ما هي الخصائص الطبية للقرنفل. بهار القرنفل حيث ينمو

تشتهر براعم القرنفل ذات المظهر غير العادي ليس فقط بطعمها الحارق ورائحتها الحارة ، ولكن أيضًا بطعمها الحار تأثير علاجي. تم استخدام هذه التوابل في الوصفات لفترة طويلة. الطب التقليديللوقاية وحتى العلاج من بعض الأمراض. لذا ، حول فريد الخصائص الطبيةتقرأ البراعم غير المفتوحة لشجرة القرنفل Syzygium في هذه المقالة.

التركيب الكيميائي للقرنفل المعطر

برعم واحد فقط ، لكن يا له من مجموعة متنوعة مواد مفيدة! التركيب الكيميائي للقرنفل كبير بشكل غير عادي. يتم شرح خصائصه المفيدة محتوى عاليالفيتامينات والمعادن وبالطبع زيت اساسي.

فيتامينات برعم القرنفل: فيتامين أ (بيتا كاروتين) ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 أو ب ، ب 4 ، ب 6 ، ب 9) ، فيتامين ج ( فيتامين سي) وفيتامين هـ (توكوفيرول) وفيتامين ك (فيلوكينون). يحتوي القرنفل معادن مفيدة: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

نفس الكمية في القرنفل والعفص وكذلك الجليكوزيدات والمخاط.
إذا أخذنا في الاعتبار محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، فيوجد في القرنفل 6٪ بروتينات و 20٪ دهون وحوالي 27٪ كربوهيدرات. ما يقرب من 30٪ من التوابل عبارة عن ألياف.

8 فوائد صحية للقرنفل

لا عجب أن القرنفل هو الأقوى دواءمجرد إلقاء نظرة على تكوينه.

تصرفات القرنفل:

1. مبيد للجراثيم.
2. طارد للديدان (طارد للديدان)؛
3. مضاد فطريات (فطريات).
4. مسكن للألم.
5. مضاد للتشنج.
6. التئام الجروح.
7. طارد للريح (لانتفاخ البطن)
8. مضاد للسرطان.

يخاف العديد من مسببات الأمراض من القرنفل: على سبيل المثال ، Staphylococcus aureus والأبيض ، والدفتيريا العصوية ، وحتى العوامل الممرضة الجمرة الخبيثةإلخ. القرنفل المعطر يمنع تكاثر عصيات الحديبة. من الفعال استخدام القرنفل للوقاية من الأنفلونزا.

عند تناول القرنفل ، يتم تحفيز إنتاج العصارات الهضمية ، وهو أمر مفيد في علاج التهاب المعدة حموضة منخفضة، قلة الشهية. ولكن في فرط حموضةوقرحة المعدة ، فإن استخدام هذا العلاج هو بطلان.

يستخدم القرنفل في علاج التهاب الأمعاء الغليظة (التهاب القولون). مغص معوي، انتفاخ البطن (تأثير طارد للريح) ، أمراض المستقيم والكبد.

عندما كانت الصيدليات الصناعية منتشرة على نطاق واسع ، كانت مسكنات الأسنان و مبيدات الجراثيممع الأوجينول ، وهو جزء من القرنفل المعطر.

يمكن إزالة هذه التوابل وجع أسنان، له تأثير مفيد على اللثة ، ويستخدم في التهاب اللثة والتهاب دواعم السن. تعتبر براعم القرنفل المجففة بديلاً رائعًا لمضغ العلكة يحيد البكتيريا الضارةويزيل رائحة كريهةمن الفم.

يمكن الحصول على مركب فيتامينات ب ، وهو أمر ضروري جدًا لجهازنا العصبي ، من التوابل المفضلة لديك. ليس من قبيل المصادفة أن يتم تضمين مستخلص القرنفل في العقار الألماني Doppelgerz Melissa ، والذي له تأثير مهدئ.

القرنفل ، بسبب الأوجينول الموجود فيه ، يحارب النمو بشكل فعال خلايا سرطان. وقد أظهر ذلك أحدث الأبحاث التي أجراها العلماء في مجال العوامل المضادة للسرطان.

من المثير للدهشة أن للقرنفل عملين متعاكسين في وقت واحد: فهو يعمل على تلطيف وتخفيف التشنجات. إنها قادرة على الاسترخاء والنبرة في نفس الوقت. من ناحية ، يمكن للقرنفل أن يخفف من تشنج عضلات الجهاز الهضمي. المسالك المعويةمن ناحية أخرى ، لشد عضلات الرحم ورفعها الضغط الشرياني(لذلك ، القرنفل هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني). السؤال كله ، كما هو الحال دائمًا ، في الجرعة.

وصفات

• وصفة رائعة لصحة القلب هي النبيذ الذي يتم تحضيره باستخدام القرنفل المعطر. هناك العديد من الوصفات للنبيذ ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام القرنفل والقرفة. عادة ما يتم غلي النبيذ المذاب ، ولكن من الأكثر فعالية نقع القرنفل دون غليان لعدة أسابيع ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية تتبخر الفيتامينات والمواد العطرية وتتلف.
• من الأفضل تناول 0.5 لتر من النبيذ الأحمر عالي الجودة (وليس البودرة) ، وإضافة 5 فصوص إلى الزجاجة ، وإضافة القليل من القرفة إذا رغبت في ذلك. أغلق بإحكام مع الفلين وأصر في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع. خذ 1 ملعقة صغيرة مع الشاي 1-3 مرات في اليوم.
• بالنسبة لمشاكل تجويف الفم ، وآلام الأسنان ، والتهاب اللثة ، والتهاب الفم ، ورائحة الفم الكريهة ، من المفيد مضغ براعم القرنفل. هذه الإجراءات نفسها ستمنع بداية التهاب الحلق.
• لتحفيز الهضم ، يتم مضغ 1-2 من براعم القرنفل مع 1 ملعقة صغيرة من العسل جيدًا قبل الوجبات بـ 15 دقيقة. ومع ذلك ، فهو بطلان في قرحة المعدة و أو المناطقوكذلك ارتفاع ضغط الدم.
• مع انخفاض ضغط الدم ، يمكنك أيضًا مضغ عدد قليل من القرنفل ، ولن يكون التأثير أقل من تأثير الكافيين.
• زيت القرنفل فعال في علاج البثور والدمامل. ضع قطرة واحدة من الزيت العطري المركز على الخُرّاج. في بشرة إشكاليةاستحم بالزيت العطري للقرنفل.
• يستخدم زيت القرنفل على نطاق واسع في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يساعد في تخفيف الآلام والالتهابات. للقيام بذلك ، قم بتدليك المفصل المصاب بزيت القرنفل الأساسي المخفف (15 قطرة من زيت القرنفل الأساسي لكل ملعقة كبيرة من زيت التدليك).
• هناك نصائح طبية تقليدية لتحضير مغلي من براعم شجرة القرنفل. ومع ذلك ، فإن القيمة الطبية لهذه الأدوية ستكون صغيرة ، حيث يتم تدمير المواد التي تتكون منها البراعم أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية اختيار قرنفل

تشير البراعم الهشة والجافة جدًا إلى عدم وجود الزيوت الأساسية. عندما ترمي كلية عالية الجودة في الماء ، فإنها تطفو عموديًا ، مع وضع القدم لأسفل ، أو تغرق في قاع الزجاج. إذا كان "القرنفل" يقع أفقياً على سطح الماء ، فلا توجد زيوت أساسية فيه. مثل هذا القرنفل غير مناسب للأغراض الطبية.

القرنفل ليس فقط زهورًا ، ولكنه أيضًا نوع من التوابل الشعبية. لها رائحة لاذعة حارة تجعل أطباق الطهي أكثر جاذبية. ولكن ليس فقط في الطهي ، يتم استخدام براعم شجرة القرنفل المجففة.

فوائد القرنفل

التأثير الإيجابي لهذا التوابل على جسم الإنسان واسع جدًا. انها لديها خصائص مطهرةوله تأثير مبيد للجراثيم ومناسب تمامًا لتخفيف الآلام والتشنجات. يستخدم القرنفل في التئام الجروح والشقوق في الجلد.

عند إضافة القرنفل إلى أطباق الطهي ، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. تسبب هذه التوابل إنتاجًا أكثر نشاطًا لعصير المعدة ، وتحفيز الشهية وتطبيع عملية الهضم.

بمساعدة القرنفل ، يمكنك التخلص من وجع الأسنان وإضفاء النضارة على أنفاسك. يتم استخدامه لعلاج بعض أمراض الأسنان ، مثل أمراض اللثة.

وفقا للنتائج أحدث الأبحاثوجدت أن هذه التوابل تساعد على التعامل معها أمراض الأورام. يتم استخدامه في تطوير دواء لعلاج سرطان الدم.

ضرر القرنفل

على الرغم من أن هذه التوابل لديها الكثير صفات إيجابية، يجب ألا ننسى ضرر محتمللجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على بعض الحالات الصحية. على سبيل المثال ، يجب ألا تسيء استخدام القرنفل ذي الحموضة العالية. عصير المعدة، لأن التوابل في هذه الحالة سوف تهيج جدران المعدة.

يمكن أن تتضرر النساء الحوامل من القرنفل. لها خصائص منشط قوية ويمكن أن تثير المدى المبكرإجهاض. يمكن للتوابل أن تغير الطعم حليب الثديلذلك ، عند الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل رفض القرنفل.

قدرة القرنفل على التأثير على الحالة الجهاز العصبيقد تكون ضارة للأطفال الصغار والأشخاص المصابين اضطرابات عصبيةوالأمراض. لا تسيء استخدام هذه التوابل وارتفاع ضغط الدم.

موانع القرنفل

بناءً على ما سبق ، يمكن صياغة العديد من الحالات الصحية البشرية التي يُمنع فيها استخدام القرنفل. وتشمل هذه:

• سن الأطفال حتى 3 سنوات.
• القرحة الهضمية والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
• أمراض القلب الحادة وأمراض الأوعية الدموية.
• عالٍ الإثارة العصبيةيصبح موانع لاستخدام القرنفل ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا في شكل تسريب وزيت وغيرهما.
• والرضاعة الطبيعية.

استخدام القرنفل

في الدول الأوروبيةتستخدم القرنفل في المقام الأول كتوابل. في العصور القديمة ، تم إحضارها إلى أوروبا من قبل العرب. الحق في احتكار التجارة في القرنفل وقت مختلفمملوكة من قبل هولندا والبرتغال وفرنسا.

الآن يتم استخدام القرنفل لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم والأسماك ، ويتم إضافته إلى الأطعمة المعلبة محلية الصنع وأطباق الحلويات. مرق اللحم وشوربات السمك تحصل على نكهة فريدة عند إضافة القرنفل.

إذا قررت طهي الأطباق مع إضافة القرنفل ، فمن المهم أن تعرف أنه لا يتحمل فترة طويلة المعالجة الحرارية. من هذا ، يتم فقدان طعم ورائحة التوابل. لذلك ، من الأفضل إضافته في نهاية الطهي. في النبيذ ، يعطي القرنفل رائحته بشكل أفضل ويكشف عن صفاته الذوقية.

غالبًا ما يستخدم زيت القرنفل الأساسي في مستحضرات التجميل. له تأثير مجدد ومضاد للأكسدة. العلاجات بزيت القرنفل تعالج الكثير أمراض الجلد. على سبيل المثال ، للعلاج طفح جلدياستخدام الحمامات مع إضافة الزيت العطري للقرنفل.

للوجه عمل جيديصنع قناعًا من 5 قطرات من القرنفل والعسل والقشدة وطين الصيدلية ، تؤخذ ملعقة كبيرة لكل منها. يتم خلط جميع المكونات ووضعها على الجلد لمدة 10 دقائق.

بالنسبة للفرك في الصباح ، فإن الثلج التجميلي مع إضافة زيت القرنفل مناسب تمامًا. يتم تحضير الخليط على النحو التالي: يتم إذابة قطرتين من زيت القرنفل وكريم التجميل بحجم 6 مل في كوب من الماء.

باستخدام زيت القرنفل ، يمكنك كيّ الخراجات والدمامل بلطف ، وتطبيقه بشكل نقطي على المنطقة المصابة. يجب أن يتم هذا الإجراء باستمرار ، حتى الشفاء التام.

يعمل الزيت العطري ، عند مزجه مع أي زيت أساسي ، بشكل رائع ضد السيلوليت. يمكن استخدامه للتدليك وللفافات المضادة للسيلوليت.

لتطبيع الهضم ، استخدم مزيجًا من ملعقة صغيرة من العسل ورشة من القرنفل المطحون ونفس الكمية من الأسود فلفل مطحون. خذ هذا الخليط في الصباح والمساء.

للتخلص من مشاكل مختلفةتجويف الفم ، على سبيل المثال ، مع التهاب الفم ، التهاب اللثة ، وجع الأسنان أو رائحة الفم الكريهة فقط ، يوصى بمضغ برعم فص واحد. بنفس الطريقة ، يمكنك المساعدة في بداية الذبحة الصدرية.

عندما تحتاج إلى مضغ القليل من القرنفل. سوف تحصل على تأثير مماثل لتأثير الكافيين.

استخدم زيت القرنفل لتسكين الألم الناتج عن التهاب المفاصل أو التهاب المفاصل. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت التدليك مع 15 قطرة من زيت القرنفل الأساسي واستخدمي هذا المزيج عن طريق فركه في المفصل المؤلم.

من الجيد لصحة القلب تناول النبيذ مع القرنفل. لتناول مشروب خصائص الشفاءيتم تحضيره بدون طهي. بالنسبة لهذا الإصدار من المشروب ، فإن زجاجة من النبيذ الأحمر عالي الجودة مناسبة. اسكب 5 فصوص قرنفل ورشة قرفة. أغلق الزجاجة جيدًا بفلين واتركها تنقع لمدة 3 أسابيع دون الوصول إلى الضوء. أضف النبيذ الجاهز إلى الشاي في ملعقة صغيرة واشربه حتى ثلاث مرات في اليوم.

يتم جمع توابل القرنفل وتجفيفها غير مفتوحة تقريبًا من أزهار شجرة استوائية. يتميز القرنفل بتكلفة منخفضة بسبب الزراعة البسيطة والحصاد الذي يتم إجراؤه مرتين في السنة. لا يبدو بهار القرنفل هكذا على الإطلاق. مثل زهرة حديقة مزخرفة مألوفة لدينا. هذه شجرة كبيرة دائمة الخضرة تنمو في الهند وزنجبار وإندونيسيا والفلبين. قبل ظهور البراعم ، تتكسر البراعم وتجف ، وفي هذا الشكل تأتي إلينا. يتم قطف البراعم فقط من الأشجار التي بلغت سن السادسة.

خصائص مفيدة للقرنفل

تستخدم العديد من الدول القرنفل بطريقتها الخاصة: تشتهر فرنسا بعطورها ، وتشتهر إنجلترا بمطبخها ، والهند بعلاجها العطري. على الرغم من هذا الاستخدام المكثف للتوابل ، إلا أنها لا تفقد خصائصها الطبية في أي من تحولاتها.

1. يحتوي القرنفل على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومسكنات ومضادة للبكتيريا.
2. بسبب وجود المنغنيز ، يساعد القرنفل على تطبيع عملية الهضم وتقوية العظام وتطوير الإنزيمات وعملها بنشاط في جسم الإنسان.
3. يحفز تدفق الدم إلى الأعضاء ويعيد تدفق الدم إلى طبيعته في جميع أنحاء الجسم. ينصح بتناول الأشخاص الذين غالباً ما يكون لديهم أطراف باردة.
4. يحسن الذاكرة وينشط الدماغ.
5. يسهل التنفس ويحرر الشعب الهوائية من المخاط والالتهابات.
6. يساعد في تحسين الشهية.
7. يرفع ضغط الدم.
8. يعزز تدفق الصفراء والحجارة من المرارة والمثانة.
9. تطبيع الحموضة في الأمعاء.

يشمل تكوين القرنفل:

• جليكوسيدات.
• كاريوفيلين.
• فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ج وفيتامين ب.
• الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز.
• مواد دهنية
• العفص.
• المعادن.
• حمض الأوليك؛
• يوجينول.
• فورفورال.
• هومولين.

في العصور القديمة ، ساعد القرنفل أسلافنا في علاج أمراض مثل الملاريا والسل والكوليرا. لقد أثبت العلماء أن 15 مل من زيت القرنفل الأساسي يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل 45 كجم من العنب البري.

تطبيقات القرنفل

يحتوي غطاء التوابل على أقوى رائحة ، ويحتوي سويقته على أعلى تركيز من الزيت العطري ولديهم طعم حارق. إذا كانت رائحة القرنفل هي المفتاح في تحضير هذا الطبق أو ذاك ، فيجب إضافة التوابل إلى الطبق في وقت متأخر قدر الإمكان. لا أستطيع تحمل رائحة القرنفل درجات حرارة عاليةويختفي بسرعة.

1. يضاف القرنفل إلى سجائر كريتيك في إندونيسيا.
2. في الغرب ، يعتبر القرنفل عنصرًا أساسيًا يضاف إلى القهوة والشاي في الحانات والمقاهي.
3. في الطهي ، يتم استخدام القرنفل كتوابل لتحضير المخللات المختلفة ، وكذلك في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والحلويات. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإنجليزي.
4. المراهم و الأدويةتحتوي على القرنفل وتستخدم بنشاط في الطب الرياضيلعلاج شد العضلات و ألم عضلي، كدمات. شفاء الجروح بسرعة واستعادة الجسم.
5. في التجميل هو جزء من الكريمات والمراهم والبلسم. لا غنى عنه لصناعة العطور.

تحقق من وجود القرنفل عناصر مفيدةسهل جدا. يجب رميها في الماء بقوة. يجب أن تسحب كمية كبيرة من الزيت العطري التوابل إلى القاع ، وستؤدي الكمية المتوسطة إلى تطفو رأسًا على عقب رأسًا على عقب. إذا لم تغرق زهرة القرنفل وتدور على سطح الماء ، فلا يوجد عمليًا أي عناصر مفيدة متبقية فيه.

موانع

في بعض الأحيان ، للعلاج والاستخدام في الطعام ، لا يتم استخدام برعم فص كامل ، ولكن فقط غطاء أو سويقات. اقرأ الوصفات بعناية ، فكل جزء مفيد وضار بطريقته الخاصة.

1. للطبخ ، يمكنك استخدام ما يصل إلى 5 كلى لكل طبق ، حسب حجم الطبق نفسه. في الحفظ - لا يزيد عن 3 قطع لكل لتر من السائل.
2. لا ينصح باستخدام القرنفل في المخللات والأطباق التي يكون المكون المكون فيها موجودًا مشروب كحولي. يتم استخراج مرارة القرنفل بسرعة كبيرة في الكحول.
3. لا تستخدمه للأطفال دون سن الثانية وللنساء الحوامل والأمهات الشابات - فقط في صورة مخففة. يمكنك تخفيف تركيز القرنفل بجوز الهند أو زيت الزيتون.
4. نظرًا لأن القرنفل يرفع ضغط الدم ، فلا ينبغي أن يؤخذ من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
5. قد يسبب التعصب الفردي.

على الرغم من اختلافها الخارجي عن زهرة زخرفية ، إلا أنه بفضله حصلت التوابل على اسمها. لاحظ الناس ببساطة أن البرعم له نفس شكل الزهرة ، وأعطوه نفس الاسم - القرنفل.

رائحة القرنفل الغريبة والحارة والحارقة تجعلها أكثر إثارة طبق لذيذحتى ألذ وأكثر شهية. تستخدم هذه التوابل لطهي الأسماك واللحوم واللحوم المفرومة والمرق والصلصات المختلفة والحلويات ، وهي جيدة في التحالف مع القرفة ، فهي تقدم نكهات مثالية للمشروبات.

لكن فوائد القرنفل لا تقتصر على هذا ، ولا يتم استخدامه بشكل أقل نشاطًا في التجميل والطب - في علاج العديد من الأمراض. منذ فترة طويلة أثبتت فوائده علميًا. في الواقع ، الخصائص الطبية للقرنفل لا حصر لها.

تنمو على شجرة قرنفل استوائية دائمة الخضرة من عائلة الآس ، وتصل إلى ارتفاع مبنى مكون من سبعة طوابق. يتم حصاد براعم القرنفل في حالة غير مفتوحة ، وعندها فقط يتم تجفيفها في الشمس.

أطلق عالم النبات اليوناني القديم ثيوفراستوس على قرنفل التوابل لقب "الزهرة الإلهية". ساهم الشكل غير المنفوخ للتوابل نفسها في ذلك. يوجد حوالي 300 نوع من هذه التوابل.

تبدو ثمرة التوابل على شكل صندوق مستطيل ، يتوج قمته بأربعة فصوص. تكون بذور القرنفل سوداء اللون دائمًا وهي مستديرة أو مستطيلة أو شكل مسطح. لأول مرة ، يتم إزالة الثمار من الشجرة بعد 20 عامًا من العمر ، ولكن بعد ذلك يمكن حصاد المحصول كل 6 أشهر لمدة 50 عامًا ، ويمكن أن يكون وفيرًا جدًا.

خصائص مفيدة وتكوينها

ليس من المستغرب أن الأطباء والعلماء لقرون عديدة لم يتركوا القرنفل وحده ويواصلوا أبحاثهم عليه. بعد كل شيء ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة التي يمكن أن تتنافس بها هذه التوابل مع مجمع الفيتامينات الكامل.

لقد أثبتت الدراسات وجود مثل هذا المعادنفي التركيب الكيميائينبات جاف:

تم إثبات وجود عدد من الفيتامينات:

• بيتا كاروتين ،
• فيتامينات المجموعة ب (هذه هي الفيتامينات B1 - B9 ، PP) ،
• حمض الاسكوربيك،
• توكوفيرول ،
• فيلوكينون.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من القرنفل:

• محتوى البروتين بكمية 6 جم ؛
• دهون - 20 جم ؛
• الكربوهيدرات - 27 جم ؛
• الجزء الثالث من القرنفل عبارة عن ألياف تؤثر بشكل مباشر على التمعج في الأمعاء بنسبة 34 جم إلى 100 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل غنية بالرماد والماء والزيوت الأساسية ، وهي مركبات عطرية قيّمة ، والتي تشمل الأوجينول والإيلنغن والكاريوفيل ، إلخ. كما أن براعم القرنفل مشبعة بالعفص والمخاط والجليكوسيدات.

الخصائص الطبية

تتركز معظم فوائد التوابل في البرعم ، حيث يتم استخلاص الزيت العطري للقرنفل ، الأوجينول. هذا الزيت له الخصائص الطبيةويعطي القرنفل رائحته الفريدة والخاصة. سوف يساعد:

مساعدة القرنفل في المنزل

عندما يؤلم شيء ما أو يزداد سوءًا مرض مزمن، يمكن أن تساعد المكونات المرتجلة المعتادة ، ولا سيما القرنفل الجاف ، الذي يوجد دائمًا في المخزون لدى الجميع تقريبًا. فيما يلي بعض وصفات القرنفل.

عند حدوث التهاب في الحلق أو الفواق ، ستحتاج إلى إحضار 200 مل من الحليب حتى الغليان ورمي 5 براعم قرنفل مطحونة هناك. تأكد من شرب السوائل الساخنة في رشفات صغيرة وتثبيتها في الفم ، بالقرب من تجويف الحلق.

متي رائحة كريهةمن الفم والتسوس ، ما عليك سوى مضغ برعم القرنفل بعد الأكل. يمكن للقرنفل أن يقتل رائحة الثوم والبصل.

عندما يتم وصف تدليك لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام عامل تدليك مع إضافة كمية صغيرة من زيت القرنفل.

عندما لا تلتئم الجروح والدمامل بشكل جيد ، فأنت بحاجة إلى وضع زيت القرنفل مباشرة على الجروح نفسها.

عندما تصاب بنزلة برد وسعال ، فأنت بحاجة إلى خلط رشة من القرنفل المطحون مع ملعقة صغيرة من العسل وتناول الخليط في الصباح والمساء.

متي سوء الهضم، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود ورشة من القرنفل المفروم إلى ملعقة صغيرة على طرف السكين ، وتناولها قبل وجبات الطعام بدقائق قليلة.

وصفة الشاي # 1

في الماء المغلي ، ضعي برعم القرنفل وقطعة صغيرة من الزنجبيل (طازجة) ، بعد الغليان ، ارفعيها عن النار وأضيفي الشاي الأسود ، غطيها بشيء جيد واتركيها تنقع جيدًا. ثم نصفي الحليب ونسكب في المشروب. سيخفف هذا العلاج الفواق ويساعد.

وصفة # 2

صب الماء الساخن على قطعة واحدة من القرفة واتركها تنقع. بعد 10 دقائق ، أضف 2-3 براعم قرنفل وملعقة صغيرة إلى التسريب. قشر البرتقال. يتم خلط التسريب الناتج مع الشاي الأسود الطازج بنسبة 1/1. سيكون أكثر فائدة إذا كان التسريب في حالة سكر مع العسل ، فهذا علاج ممتاز للاحترار والتقوية لأوقات الشتاء.

وصفة # 3

تحتاج أولاً إلى تحضير شاي أسود قوي ، ثم نبدأ في تحضير الشراب وفقًا لهذه الوصفة: نذوب ملعقتين صغيرتين من السكر في 1/5 لتر من الماء (ساخن) ونضيف عصيرًا من عصير ليمونة واحدة ، ثم نمزج القطر مع الشاي. ووضع بضع براعم القرنفل هناك. يترك ليغمر ، ثم يشرب. يمكنك شرب مثل هذا التسريب على الأقل كل يوم ، فهو يساعد في إثراء الجسم بالفيتامينات وزيادة قوة الجسم.

كيفية تحضير زيت القرنفل في المنزل؟

يُغلى المزيج على نار خفيفة 100 مل زيت الزيتونوملعقة كبيرة من براعم القرنفل. يُسمح للزيت بالتبريد والتصفية ، ويتم تخزينه في الثلاجة.

موانع

لا يجوز استخدام القرنفل في علاج الأطفال دون سن الثانية ، كما يمنع استخدامه لمرضى ارتفاع ضغط الدم والحوامل والمرضعات.

منذ القرنفل التوابل ساخن، ثم يهيج المخاط الجهاز الهضمي، ولا ينبغي أن يستخدم من قبل القرحة والمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة.

إرهاق و التوتر العصبيهي أيضًا إشارات للتخلي عن هذه التوابل ، نظرًا لأن لها بالفعل تأثيرًا منشطًا ويمكن أن تكون العواقب حتى انهيارًا عصبيًا خطيرًا.

عندما يمكنك مساعدة نفسك في مرض ما ، فهذا أمر جيد بالتأكيد. لكن لا أحد ألغى الأطباء بعد ، ولا ينبغي أن ننساهم أبدًا. يستحق الذهاب إلى الطبيب والحصول على نفس وصفة العلاج العلاج الشعبيحتى لا يؤذي الرأس فيما بعد ، ومنه "زحفوا" آثار جانبيةوما الخطأ الذي حدث. لذلك هناك نصيحة واحدة فقط - لست بحاجة إلى الاعتماد على نفسك فقط ، بل تحتاج أيضًا إلى الاعتماد على معرفة الأطباء.

توجد بهارات وتوابل لتحسين مذاق الوجبات الجاهزة.

يمكن إضافة أحد إلى بأعداد كبيرة، متابعة فقط تفضيلات الذوقمثل الفلفل الحلو والفلفل والملح. البعض الآخر جيد في الاعتدال ، بينما يضيف الآخرون النكهة والطعم اللذيذ إلى الطبق ، حتى في الجرعات الصغيرة.

هذه التوابل ، أو بالأحرى التوابل ، تشمل القرنفل.

كثير من الناس يعتبرون خطأً هذه التوابل والزهور التي تزين الرفوف بألوان مثيرة للشغب. محلات الزهور، إن لم يكن نفس النبات ، ثم وثيق الصلة.

يأتي هذا التقدير الخاطئ من نكهة القرنفل الحارة التي توحدهم.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فصوص التوابل

• القرنفل هو براعم الزهور المجففة غير المفتوحة لشجرة القرنفل الآس الكاريوفيليس. كتوابل ، عرفت منذ العصور القديمة. وكانت ذات مرة أكثر قيمة من الذهب.
• مسقط رأس القرنفل هي إندونيسيا. لكنها كانت مشهورة أيضًا الصين القديمة. هناك ولدت العادة لمضغ القرنفل خلال لقاء مع الإمبراطور. بعد كل شيء ، هذه التوابل مطهر ممتاز ويدمر رائحة الفم الكريهة. لذلك ، يستخدم على نطاق واسع في طب الأسنان.
• استخدام القرنفل يحسن الهضم ويطهر الدم. يقلل مضغ برعم القرنفل من ألم الأسنان.
• لكن الغرض الرئيسي منه هو تحسين طعم الأطباق.

توجد بهارات وبهارات توضع فقط في أطباق اللحوم أو في المعجنات. لكن القرنفل هو نوع من التوابل متعدد الاستخدامات بحيث يمكن إضافته إلى أي طبق تقريبًا.

القرنفل في الخبز

يتعرف الكثير من الناس على القرنفل أولاً عن طريق تجربة خبز الزنجبيل. في نفوسهم أن هذه التوابل عنصر متكرر.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في القرنين التاسع والعاشر ، كان خبز الزنجبيل يُصنع من دقيق الجاودار والعسل ، وبالتالي كان يُسمى خبز العسل. وفقط بعد 2-3 قرون ، بفضل القرنفل والتوابل الأخرى ، بدأ يطلق عليهم خبز الزنجبيل.

في المعجنات ، غالبًا ما يتم إضافة القرنفل في مزيج مع التوابل الأخرى - القرفة والهيل وقشر الليمون والزنجبيل.

المظهر الطبيعي للقرنفل هو برعم يبلغ طوله حوالي سنتيمتر واحد على شكل "قرنفل" مع "قبعة" سميت بهذا الاسم. أثناء تصنيع خبز الزنجبيل أو خبز الزنجبيل ، يوضع مباشرة في الدقيق قبل طحنه إلى مسحوق.

تتم إضافة هذه التوابل بعناية شديدة ، في محاولة لعدم الانغماس في تناولها ، لأن فائض نكهة القرنفل يمكن أن يؤثر سلبًا استساغةالخبز.

قرنفل في التعليب

عند تعليب الخضار ، غالبًا ما يتم إضافة القرنفل إلى ماء مالح. بفضلها ، يكتسبون طعمًا حارًا ورائحة حارة لطيفة.

يتناسب القرنفل جيدًا مع التوابل الأخرى: ورق الغار ، والفلفل ، والقرفة ، والثوم. يُسكب ماء مالح من "باقة" البهارات فوق الخيار والطماطم والملفوف والبنجر.

يضاف القرنفل أيضًا عند تخليل الفطر. لمزيد من النكهة ، يتم أيضًا وضع الينسون والقرفة والثوم وورق الغار والطرخون والخل في ماء مالح. بالمناسبة ، هذا ماء مالح يحظى بشعبية كبيرة عند تعليب الفطر.

على عكس الخبز ، حيث يتم سحق القرنفل بالضرورة ، فإنهم يضعونهم بالكامل في ماء مالح ، بالإضافة إلى التوابل الأخرى ، لأنه عند غلي الماء مع التوابل ، فإنهم جميعًا ينقلون نكهتهم إلى السائل ، الذي يُسكب بعد ذلك على الخضار والفطر. وبعد فترة ، يتحول طعم ورائحة التوابل بنجاح إلى الخضار.

القرنفل في المشروبات

• تستخدم القرنفل لتذوق الكفاس.
• هناك أيضًا وصفة للفودكا بالقرنفل. يتم طحنه إلى مسحوق ويضاف إلى الكحول مع القرفة. ثم الإصرار والتصفية.
• تستخدم هذه التوابل أيضًا في صنع النبيذ. بالإضافة إلى ذلك (في هذه الحالة ، لا يتم سحق القرنفل) ، لهذا المشروب أيضًا يتم تناول القرفة والهيل ، جوزة الطيب. يتم غلي جميع البهارات مع الروم ، ثم يتم ترشيحها من خلال مصفاة.
• شاي القرنفليحسن حالة الأمراض الجهاز التنفسي. يوضع برعم القرنفل في قدر ويسكب ماء ساخنأضيفي قطعة صغيرة من الزنجبيل واتركيه حتى يغلي. ضعي ملعقة صغيرة شاي عاديأغلق الغطاء وأصر.

القرنفل في منتجات الأسماك

لا يتم إضافة هذه التوابل غالبًا أثناء تحضير أطباق السمك ، حتى لا تغرق الرائحة الطبيعية للأسماك.

لكن تم الحفاظ على الوصفات التي كان القرنفل أحد مكوناتها. على سبيل المثال ، عندما تم تمليح سمك الحفش وبيلوغا سابقًا في أحواض ، يتم رش كل صف من الأسماك بطبقة تتكون من القفزات الجافة ، ورقة الغاروالفلفل والقرنفل.

القرنفل في المطبخ الهندي

على الأرجح ، هو ما يشغل القرنفل في المطبخ الهندي مكان خاص، لأن الهنود يطبخون جميع الأطباق تقريبًا مع إضافة البهارات والأعشاب. لكنهم لا يحاولون قتل طعم المنتجات (الخضار عادة) ، لكنهم يمنحونها رائحة خفيفة فقط.

في المطبخ الهندي ، هناك خلطات مختارة خصيصًا من التوابل تسمى ماسالا. وتشمل أيضا القرنفل.

على سبيل المثال ، هناك مثل هذا التكوين من التوابل - جارام ماسالا. هذه هي "البهارات الحارة" التي تحفز الشهية وتدفئ الجسم. يتم إضافتها في نهاية الطهي أو حتى قبل التقديم.

• للقيام بذلك ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء السوداء ، نصف ملعقة صغيرة قرنفل ، 1 عود قرفة. يتم تحميص كل توابل بشكل خفيف في مقلاة جافة ، ثم تُمزج وتُطحن. تخزينها في مكان جاف في وعاء زجاجي مع غطاء.

القرنفل في أطباق اللحوم

يعرف الذواقة ما يعطي القرنفل رائحة رائعة لأطباق اللحوم.

ولكن نظرًا لرائحتها الحادة ، لا يتم إضافتها إلى أي لحم. على سبيل المثال ، في أطباق الدجاج سيكون غير ضروري. لكن بالنسبة للحمل ، فإن القرنفل مناسب تمامًا. في الأطباق يضاف بالضرورة القرنفل "لحم الخروف مع الخوخ" أو "لحم الضأن".

• "لحم مع برقوق". تُخلط قطع لحم الضأن المقلية مع البصل المحمر والطماطم وتُسكب مع المرق بحيث تغطي اللحم فقط. ضعي البرقوق. يخنة حتى تصبح جاهزة. 10 دقائق قبل نهاية الطهي تضاف القرفة والقرنفل والملح والسكر والخل.

ملاحظة للمالك

• تحدد كل ربة منزل كمية القرنفل في الأطباق بمفردها ، مع مراعاة تفضيلات ذوقها.
• تركيز زيوت عطريةحتى في برعم واحد من القرنفل ليست هي نفسها. يتميز سويقات البراعم بطعم حارق ، لكن الغطاء يعطي رائحة أكثر نعومة. للسبب نفسه ، من الأفضل استخدام القبعات في المعجنات الحلوة أو كومبوت ، كما يمكنك وضع سويقات في طبق اللحم.
• في الكحول أو الخل ، تكون رائحة القرنفل أقوى ، لذلك عليك اتباع الجرعة الموضحة في الوصفة بدقة.
• إذا تم استخدام التوابل والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى القرنفل ، فإن معدلها ينخفض ​​بشكل كبير.
• يمكن تحديد جودة التوابل عن طريق غمر البراعم في الماء. إذا كان هناك ما يكفي من الزيت العطري بداخلها ، فسوف يغرقون ، أو يطفون في "أعمدة" - مع رفع الأغطية.
• تفقد التوابل المطحونة مذاقها بسرعة ، لذا يتم طحنها حسب الحاجة.
• يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم استخدام القرنفل بحذر شديد لأنه يزيد من ضغط الدم.