Sådan tilberedes krebs. Opskrift på tilberedning af krebs i mælk

Kogt krebs er en original russisk delikatesse, der har været populær i mange århundreder. Det er kendt, at det blev serveret på bordet selv i Ivan den Forfærdeliges tid, og nu er næsten ikke en eneste mænds fest komplet uden denne snack. For at gøre retten aromatisk, mør og saftig, skal du forberede den korrekt. Hvordan og hvor længe skal krebs koge efter kogning? Hvordan forbereder man leddyr til madlavning? Skal de lægges i blød? Vi vil diskutere alle disse spørgsmål lige nu.

Sådan vælger du krebs til kogning?

De lækreste, møre og saftige er leddyr fanget fra forår til sent efterår. Gourmeter fremhæver især individer, der fanges fra slutningen af august til oktober. Hvis det lykkedes dig at få sådanne krebs, skal du ikke nægte dig selv fornøjelsen af at spise dem. Husk hovedreglen for tilberedning af lækre krebs - vælg kun de største og mest levende eksemplarer. Hvor lang tid tager det at lave dem hjemme?

Indledende forberedelse

Det er kendt, at indbyggere af leddyrfloder skal forvaskes efter at være blevet fanget, fordi stykker af silt, sand og andre forurenende stoffer er pakket ind i deres skaller. For at slippe af med dem skal du fylde badekarret med koldt vand og placere fangen der. Når snavs og siltpartikler er gennemblødt, skal krebsene skylles under rindende vand. Det er tilrådeligt at gentage hele processen mindst én gang mere. Skal jeg lægge min fangst i blød i mælk eller andet?

Nogle elskere af denne snack hævder, at fangsten bliver meget mere mør og saftigere, hvis du først lader den trække i fed mælk i en halv time. Dette giver dog mening, hvis leddyrene ikke længere viser tegn på liv. Det er stadig bedre at tilberede levende "slik" med det samme uden at suge dem i noget.

Tilberedning af krebs derhjemme

Det er vigtigt at huske, at tilberedningstiden tælles fra det øjeblik, hvor vandet, hvori krebsen blev sænket, koger. Hvis du har forberedt en gryde, skal du putte krydderier i den og vente på, at den koger, og derefter komme levende krebs i gryden. Dette skal gøres korrekt. I gennemsnit bør en liter afkog ikke indeholde mere end 12 leddyr. Sænk dem med hovedet ned, og hold dem i ryggen. Læg dig i en cirkel.

Så snart du nedsænker delikatessen i kogende vand, stopper vandet med at koge. Tilberedningstiden er ikke begyndt at tælle ned endnu. Når vandet koger igen, noterer vi tiden... Efter kogning skal leddyrene koges i 15 minutter. Tag efter et kvarters tid gryden af varmen og dæk med låg, så delikatessen er gennemsyret og godt mættet med aromaer og salt. Hæld delikatessen under låg i 20 minutter.

Hvad er den rigtige måde at tilberede krebs på??

Faktisk er der mange måder at tilberede krebs i en congee. De koges i vand med tilsætning af krydderier, i øl, mælk og endda vin. På internettet kan du også finde en opskrift på kogning af krebs i agurklage. Hver gourmet har sin egen idé om den ideelle smag af denne delikatesse, men der er flere klassiske opskrifter, som vi vil overveje.

Opskrift 1 – i krydret vand

Tilsæt 1-1,5 spsk til 1 liter vand. l. salt (afhængigt af præference), en frodig flok dild eller en spiseskefuld af dens frø, persille halvt så meget som dild, 2 laurbærblade, 6 sorte peberkorn, en halv citron. Alle de nævnte ingredienser kommes i en gryde med vand, koges og simrer i flere minutter ved svag varme, så krydderierne giver maksimal aroma og smag til vandet. Først efter dette er fangsten placeret her, hovedet ned. Skru op for varmen. Når vandet koger igen, begynder vi at tælle tiden ned - 15 minutter. Fjern beholderen med delikatessen fra varmen, dæk med låg og lad stå i 20 minutter.

Opskrift 2 – med øl

Der er opskrifter til at tilberede flodens indbyggere i vand blandet i lige store forhold med øl. Det er bedst at bruge lette øl. Tag derefter en liter vand og en liter øl i en to-liters gryde, tilsæt de samme krydderier som normalt - dild eller dens frø, salt, persille, peberkorn, Laurbærblad og citron. Produktet koges i ølbouillon i samme tid - 15 minutter efter kogning igen. Så sørg for at insistere et stykke tid.

Opskrift 3 – med tilsætning af hvidvin

Krebs vil vise sig at være pikante og interessante i smagen, hvis du tilbereder dem efter en opskrift, der bruger tør hvidvin som en af ingredienserne. For en og en halv liter vand, tag et glas vin (tør hvid), et helt skrællet løg, en gulerod, en bundt dild, rosmarin (en kvist eller en teskefuld tørret), peberkorn - 6-7 stykker, salt efter smag. Citron tilsættes ikke dette afkog, men serveres sammen med kogte krebs til at dryppe over kødet under måltidet, hvis det ønskes.

Så hvordan laver man krebs derhjemme? Svaret er kendt – et kvarter ved høj varme efter vandet koger. Efter tilberedning tages krebsene ud af komfuret og lader dem stå i 20 minutter under låg. Umiddelbart herefter serveres delikatessen varm, lagt ud på et smukt stort fad. Krebsene er pyntet med citronskiver og dildkviste. Delikatessen kan tilberedes ved hjælp af vand, øl eller vin. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.

Krebs betragtes som en rigtig delikatesse i gastronomi; desuden vil deres smag forbløffe enhver gourmet. Hvis du har købt krebs og besluttet at forkæle din familie og dig selv med en delikatesse, skal du først forstå, hvordan du tilbereder dem korrekt.

Et par ord om krebs

Krebs er leddyr og lever i have og ferskvandsområder. Oftest kan vi nyde krebs. Deres størrelse er omkring 10-15 cm.Kroppen af en sådan kræft er fuldstændig dækket af en tyk skal, som er udstyret af naturen til beskyttelse.

Flere gange i løbet af sit liv fælder kræft sin skal for at forny den. Krebs spiser ådsler og planter, alger osv., hvorfor der kun spises krebskød, mave-tarmkanalen anbefales ikke til indtagelse.

Sådan vælger du krebs til kogning

Krebs skal altid være i live, når de købes, og det er bedst, hvis de er friske fra et reservoir. Hold altid øje med, hvordan krebs opbevares i butikken, de skal svømme i et stort akvarium med koldt vand. Opbevaring af krebs i køleskab er også tilladt.
Se, hvordan kræft opfører sig. Sund kræft meget aktiv bevæger han aktivt sine kløer, hale og antenner. Han er i konstant bevægelse og stræber efter at forlade akvariet. Hvis du ser, at kræften er meget træg, er den det dårligt tegn. Hvis sælger hævder, at kræften er i dvale, skal du under ingen omstændigheder tro det. Du må under ingen omstændigheder købe døde krebsekroppe.
Krebs kan være sløve, hvis de står på køl, for eksempel i is. Så ja, deres stofskifte kan da være svækket fysisk aktivitet vil blive bremset. Men de skal flytte alligevel.
Kræften har en mørkegrøn skal, tættere på brunlig. Det skal være ensartet og uden skader.

Tid til at købe krebs

Normalt fanges krebs om efteråret eller sensommeren. Om sommeren er det forbudt at fange dem. Det er om efteråret, at krebs vil være saftige, velsmagende og nærende.

Metoder til opbevaring af krebs

Efter at have købt levende krebs, skal de tilberedes med det samme. Hvis du vil opbevare dem, så kun i køleskabet og ikke mere end 2 dage. Du kan også opbevare i fryseren, så øges holdbarheden til 3 måneder.

Forberedelse af krebs til madlavning

Når du har købt krebsene, læg dem i koldt vand. Hvis du vil gøre krebsekød mørt, kan du lægge dem i mælk.
Skyl hver slagtekrop, fjern snavs, især på maven. Vær opmærksom på, at levende krebs er aktive; det er bedst at bære handsker, mens du holder krebsen i ryggen. Rengør med en børste.

Hvor længe skal man koge krebs

Kogetiden for krebs afhænger direkte af deres længde. Små krebs tilberedes hurtigt på kun 20 minutter. Gennemsnit for 25 min. Nå, de store er alle 30 minutter. Det anbefales ikke at koge krebs for længe, ellers bliver kødet sejt. Når du laver mad, kan du fokusere på krebsens farve - de færdige bliver knaldrøde.

Sådan tilberedes krebs

Enkel mulighed

Ingredienser:

1 kg krebs;
4 liter vand;
3 spsk. salt;
dild;
laurbær;
et par sorte peberkorn;
citron.

Forberedelse:

Hæld vand i en gryde, vent til det koger, og tilsæt derefter 3 spsk salt, peber, laurbærblad, dild og citronsaft.

Kog vandet med krydderier i cirka tre minutter, hvorefter du kan tilsætte krebs. Efter kogning reduceres varmen og koges, indtil retten er helt gennemstegt.

Metode med adjika

Ingredienser:

1 kg krebs;
3 liter vand;
1 spsk. adjika;
3 spsk. salt;
2 spsk. creme fraiche;
grønt – persille, dild.

Forberedelse:

Vi sætter vandet i kog, så snart det koger, tilsæt straks creme fraiche, adjika og salt.
Hak persille og dild fint og tilsæt derefter bouillonen.

Efter cirka 5 minutter kan du tilføje krebs til bouillonen.

Vi venter på, at vandet koger, og derefter sætter vi ilden på lavt og venter på, at krebsene koger.

Metode med øl

Ingredienser:

1 kg krebs;
halvanden liter frisk øl;
3 spsk. salt;
halvanden liter rent vand;
sorte peberkorn.

Forberedelse:

Hæld øl og vand i gryden og begynd at koge. Når væsken begynder at koge, tilsæt salt og peber.
Nu, uden at vente, kan du tilføje krebs.
Vent til det koger igen, dæk det derefter med låg, reducer varmen til lav og kog krebsene.
Når den er klar, skal du tage gryden af varmen og lade den trække i mindst 30 minutter.

Metode med mælk

Ingredienser:

1 kg krebs;
2 l. vand;
2 liter mælk;
3 spsk. salt;
grønt – persille, dild.

Forberedelse:

Forbered krebsene ordentligt til tilberedning, og kom dem derefter i mælk i 3-4 timer.
Kog krebsene opblødt i mælk i vand, efter at have tilsat 1,5 spsk salt til den.
Efter kogning, dræn alt vandet og fyld det med mælken, som de blev gennemblødt i, tilsæt 1,5 liter salt. Nedsænk også det grønne du har.
Bring i kog. Og lad det trække i cirka 30 minutter, hvorefter krebsene kan trækkes ud.

Brine metode

Ingredienser:

1 kg krebs;
3 l. agurk saltlage;
3 l. rent vand;
4-5 spsk. creme fraiche;
1 spsk. salt;
grønt – persille, dild.

1 spiseskefuld salt;
dildgrønt.

Forberedelse:

Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og krebs, kog indtil de er møre.
Efter kogning drænes vandet helt fra gryden og krebsene fyldes med lage.
Sæt det på ilden og vent til det koger.
Hak grøntsagerne fint, tilsæt dem til saltlage med krebs, kog i bogstaveligt talt 1 minut, og fjern derefter fra komfuret.
Lad krebsene sidde i saltlagebouillonen i 15-20 minutter, så kan du tage dem ud.

Metode i vin

Ingredienser:

1 liter hvidvin;
1 kg krebs;
2 liter rent vand;
3 spsk. salt;
sorte peberkorn;
grønt – persille, dild.

Forberedelse:

Hæld vin og vand i gryden, sæt det på ilden, vent, indtil det koger. Tilsæt derefter krydderurter, salt og peber.
Krebs kan puttes i kogende bouillon.
Dæk gryden med et låg i lidt og kog indtil den er gennemstegt.

Når du tilbereder disse leddyr, skal du altid bruge en stor beholder, så krebsene ikke kravler ud af den.
Fyld ikke gryden med krebs, de vil ikke koge godt.
Der er ingen grund til at spare salt, skallen af krebs er meget tæt, og den tillader ikke salt at passere ret godt igennem. Salt mindst 1 spsk. salt per liter væske.
Du skal nedsænke krebs i vand med en speciel tang, så de ikke skader dig med deres kløer.
Når krebsene er kogt, læg dem på en stor tallerken, lad dem køle af og spis derefter.
Efter kogning af krebs skal du altid lade dem sidde i bouillonen et stykke tid, mindst 15 minutter. Så deres smag vil være meget rig og lys.

Kogte krebs- Dette er en yndet delikatesse ikke kun i vores land, men i hele verden. Der er mange opskrifter til deres tilberedning, og du kan tilberede krebs derhjemme på forskellige måder, desuden er de alle enkle og kan laves af alle, selv nogen, der er langt fra at lave mad.

Før du laver mad, skal du selvfølgelig først vælge selve produktet; hvis nogen ikke har fundet ud af det endnu og ikke ved, hvilken krebs der er bedre, vil vi informere dig.

Jo større krebs, jo lækrere og blødere er kødet.

Men deres tilberedningstid afhænger også direkte af deres størrelse; kort sagt, når du bliver spurgt, hvor lang tid man skal tilberede krebs i tide, anbefaler vi at følge følgende skema:

Du skal koge meget små krebs i cirka 20 minutter;
mellemstore krebs - cirka en halv time;
men hvis du er så heldig at erhverve store individer, så mindst 45 minutter.

Det er meget vigtigt! Som vi allerede har skrevet, er krebsekød sundt og kosttilskud, men krebs er et ådsel, og ofte kan dets krop indeholde mikroorganismer, der kan skade menneskers sundhed. For eksempel orme. Derfor, for at du kun skal have behagelige fornemmelser efter at have spist krebs, skal du huske, at det er bedre at tilberede krebs hjemme eller udendørs lidt længere end at skynde sig og fjerne fra komfuret inden det tidspunkt, vi har angivet.

Efter at vi har besvaret spørgsmålet om, hvor mange minutter at tilberede krebs, lad os gå videre til de bedste opskrifter til at forberede dem og se på flere generelle emner.

Meget ofte koges krebs i øl, hvilket gør det enkelt, endda primitivt, nemlig at placere det i en slags beholder med kogende øl. Tilberedning varer omkring tyve til tredive minutter, og derefter i den samme beholder får de lov til at brygge i omtrent samme tid. Det er enkelt, men lidt rustikt for et så sofistikeret produkt, der er også bedste opskrifter, som ikke er meget mere komplicerede, men krebsene bliver lækrere.

Selvom det for retfærdighedens skyld er værd at bemærke, at uanset hvilken opskrift der vælges, er krebs med øl og oprigtig samtale en af de bedste tidsfordriv.

Klargøring af krebs

Som vi sagde, uanset opskriften på krebs, skal du forberede den, før du tilbereder den.

Du skal starte med at sortere. Normalt indeholder fangsten individer forskellige størrelser og del dem derfor inden tilberedning i tre bunker, da det afgør, hvor meget krebs der skal tilberedes. De der. lille, mellem og stor. For at tilberede dem skal du også forberede retter af passende størrelser. Det vil selvfølgelig forenkle opgaven, hvis de alle er lige store, men det sker sjældent, men hvis du ikke fanger, men køber krebs, så tag samme størrelse. Ja, større!

Uanset om krebsene er købt eller fanget, skal de vaskes grundigt. Det er bedre at gøre det under stream koldt vand. Hvis de er meget snavsede, så er det tilrådeligt selv at rengøre den nederste del med en børste. Særlig opmærksomhed Vær opmærksom på mellemrummene mellem poterne, snavs samler sig normalt der.

Vær forsigtigt, eller endnu bedre, brug handsker; glem ikke, at krebs har ret kraftige kløer, som de vil forsøge at bide dig med. Du skal holde krebsen ved skallen fra oven, så når den nok ikke din hånd. Du skal vaske det godt, da ikke kun det hygiejniske aspekt af tilberedningen, men også smagen af retten som helhed vil i vid udstrækning afhænge.

På samme tid, når du besvarer spørgsmålet om, hvordan man korrekt tilbereder krebs, skal du sørge for at undersøge alle de individer, du har, nemlig i hvilken tilstand de er. Er der nogen syge eller endda døde blandt dem? Hvis kræften ikke bevæger sig og ikke stikker halen, tag ikke risici, det er bedre at smide den væk. Der bør heller ikke være sår eller skader på dens skal og andre dele af kroppen. Det kan være spor af sygdomme, der forekommer blandt krebs, såvel som blandt andre dyr.

Når krebsene er vasket, skal de lægges i en beholder med koldt vand i cirka halvanden time. Dette er nødvendigt for, at de kan brygge før tilberedning.

Den enkleste opskrift

Lad os starte helt fra begyndelsen enkel opskrift forberedelse af disse krebsdyr. Mærkeligt nok kender mange mennesker ikke engang ham. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver krebs med dild og salt. Dette er nok det mest almindelige præparat, ikke kun derhjemme, men også i naturen.

Tilberedning af krebs efter denne opskrift kræver ingen særlige færdigheder, men vi kan råde dig til at tage større retter. På trods af enkelheden bliver den lækker, bare rolig! Du skal tilsætte vand nok, så der er cirka 15 cm fra vandets kanter til grydens kanter, ellers ender du i stedet for at koge krebs, med at jagte flygtende dyr.

For at forberede krebs i henhold til denne opskrift skal du tage dem individuelt og lægge dem i allerede kogende vand, men før det skal du først tilføje dild, salt eller andre krydderier. Hvis du er bange for, at kræften kan gribe dig med kloen, så kan vi tilbyde dig en original måde. Gå nemlig frem som følger. Tag for eksempel et almindeligt håndklæde og læg det i en beholder, der indeholder allerede tilberedte krebs. En af dem, og måske endda flere, vil helt sikkert gribe fat i det. Alt du skal gøre er at overføre dem til kogende vand. Det er dog bedre at tage dem i skallen og lægge dem en efter en i vand, der er bragt i kog på hovedet. Med denne metode dør kræften øjeblikkeligt uden at lide. Dette er en meget human måde.

Efter at have lagt levende krebs i vandet, skal de koges, afhængigt af størrelsen, fra 20 til 40 minutter. Overkogning er lige så uønsket som underkogning.

Tilberedning af krebs slutter ikke der. Nu skal de fjernes og lades trække i yderligere ti minutter.

Krebs er en delikatesse og bør ikke serveres i samme beholder, som de blev kogt i. Tag derfor et stort flot fad og stil dem én efter én, fx i en høj. Det nederste lag indeholder de største individer, og derefter de mindre. Drys friske krydderurter ovenpå.

Video "Madlavning med dild"

Enkel opskrift med æbler

Tilberedning af krebs i henhold til denne opskrift er ikke sværere end den sædvanlige, som vi beskrev ovenfor, og æbler vil tilføje aroma og pikanthed.

Ingredienser:

krebs (ca. tre kg);
salt tages med en hastighed på tre spiseskefulde per 1 kg krebs;
dild, kan være i frø eller tørret;
to dusin sorte peberkorn;
et par laurbærblade;
citron;
et par æbler.

Nødvendige redskaber

en stor tolv-liters gryde (hvis du ikke har en, vil enhver størrelse gøre det, men antallet af krebs bør reduceres proportionalt);
skimmer;
stort fad (til udlægning af krebs).

Forberedelse

Det første skridt er at fylde en halv gryde med vand.
Tilsæt salt, peber og dild.
Nu skal vi skære æbler og citron i to dele.
Vi sætter det på ilden og venter på, at det koger.
Vi forbereder krebsene, nemlig rense og vaske dem som beskrevet ovenfor.
Læg krebs i kogende vand
Når vandet koger igen, koges det i cirka ti minutter.
Sluk for ilden.
Hæld krebsene i den samme bouillon i cirka en halv time mere.
Det er praktisk talt alt. Tag dem derefter ud og læg dem på et fad.

Tilberedt efter denne opskrift viser krebsen sig at være meget velsmagende og også meget aromatisk!

Kræftinfusioner

Krydret

For at forberede dette afkog skal du bruge de enkleste ingredienser: salt (1 spsk), 5 sorte peberkorn, dildfrø, et par laurbærblade, saft af en citron.

Vin

For 1 l. Tag 0,5 liter rent vand. vin (tør hvid), rosmarin og dild. Efter færdiggørelsen af madlavningen insisterer vi, efter at have tilføjet citronsaft baseret på (en halv citron pr. 1 liter afkog).

Agurk

Det her er meget interessant opskrift, hvilket er meget almindeligt i vores land. Krebsene forkoges i cirka ti minutter. Agurkesylte hældes i. Proportionerne er som følger: 0,5 kopper saltlage pr. liter vand. Vent derefter til vandet koger og kog til samme mængde.

Kog i vin

I vores land ved mange mennesker ikke, om det er muligt at koge krebs i vin; i vores land, hvis de tilføjer det, er det øl. Og forgæves, krebs kogt i vin viser sig usædvanligt velsmagende og aromatisk. Denne opskrift på at koge krebs er lidt kompliceret, så prøv den på et lille antal krebs først.

ingredienser

tyve krebs;
200 gram vin (tør hvid er bedst);
200 gram rent vand;
en flok dild;
rosmarin;
en gulerod;
et løg.

For at forberede saucen skal du bruge følgende ingredienser:

halvtreds gram smør;
en spiseskefuld citronsaft;
sort peber;
salt.

Forberedelse

Bland først vand og vin.
Sæt det på bålet og vent til det koger.
Tilsæt dild og rosmarin.
Skær gulerødder og løg i mindre stykker. Tilføj til vores blanding.
Vi sender forberedte (velvaskede) krebs til vores bouillon.
Kog ved lav varme i cirka tyve minutter.
Efter dette tidspunkt skal krebsene fjernes og lægges på et opvarmet fad.
Efter tilberedning vil der være en sauce tilbage, som ikke skal smides ud. Det skal anstrenges.
Tilsæt smør og citronsaft.
Tilsæt derefter sort peber og salt.
Lun saucen et par minutter ved svag varme.
Vi hælder det på vores krebs.

Det er alt, nu ved du, hvordan man tilbereder krebs derhjemme i vin. Denne opskrift er mere kompliceret end de foregående, men ikke desto mindre, hvis du gør alt konsekvent, får du en fantastisk ret.

Server drysset med hakket dild og citronskiver.

I øl

Hæld øl i en gryde (gerne en let variant) og sæt det på bålet.
Mens øllet koger, vaskes krebsene grundigt.
Læg dem i en gryde (øllet skal allerede koge på dette tidspunkt).
Det er op til dig at bestemme, hvor meget salt og peber du putter, alt er lavet efter smag.
Kog i tyve minutter.
Dernæst kommer den mest interessante del, nemlig krebsene skal stå i denne bouillon i mindst yderligere tyve minutter, og gerne et par timer.

Anret på et fad, pyntet med dild og citronskiver.

I tomatjuice

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder krebs hurtigt, men samtidig gør retten usædvanlig, så passer denne opskrift bedre til dig end andre!

ingredienser

et dusin krebs;
salt efter smag;
vin;
tomatjuice (det bedste er hjemmelavet tyk konsistens),
dild

Forberedelse

Forbered krebsen som vi allerede har beskrevet ovenfor.
Dernæst skal du koge vandet.
Tilsæt salt.
Vi tilføjer levende krebs.
Ifølge denne opskrift koges krebsene i ti minutter (men hvis de er meget store, tager det længere tid).
Kog indtil krebsene bliver rød-orange.
Det er ikke nødvendigt at tage dem op af bouillonen, lad dem sidde, så bliver smagen mere intens.
Vandet skal stadig være varmt, og du skal putte dild i det; du kan også tilføje andre krydderier efter din smag.
Når krebsene er kogt, skal du skille halsen ad og rense dem.
Kødet lægges i en bunke i en lille salatskål.
Krebsens store klodele skilles fra skallen og lægges ud langs fadets kanter, nær halsen.
Dernæst skal den næsten færdige ret hældes med vin og tomatjuice.

Opskriften på at koge krebs i mælk er lidt mere kompliceret end i vand. Men vi anbefaler stærkt at prøve det. Selvom krebsekødet er meget mørt, bliver det efter tilberedning efter den metode, vi anbefaler, endnu blødere og mere velsmagende.

ingredienser

krebs;
mælk;
dild;
salt;
creme fraiche.

Forberedelse

Det første skridt er at koge mælken og lade den køle af.
Nedsænk derefter krebsene i det og læg dem i blød i tre timer.
Lad os få det. Vi hælder ikke mælken ud, efterlader den i den samme beholder eller hælder den i en anden.
Mine.
Kog ind rent vand, tilsæt salt og dild.
Vi dræner vandet og fylder det med mælk, hvori vores leddyr blev gennemblødt.
Vi venter på, at vandet koger og fjerner fra varmen.

Hele retten er klar!

Server med creme fraiche eller mælkesauce

I agurklage

En meget interessant opskrift og samtidig lavet af de mest almindelige ingredienser. Taler vi om saltlage, hældes det normalt i afløbet, men her vil det spille rollen som en nøgleingrediens.

ingredienser

krebs;
agurk pickle;
creme fraiche.

Forberedelse

Den første del af opskriften ligner den grundlæggende, traditionelle opskrift på tilberedning af krebs. De der. bare kog det i vand.
Kog til krebsen bliver rød.
Dræn derefter vandet fra og tilsæt i stedet den samme mængde agurkelage.
Bring den resulterende blanding i kog og tilsæt fem spiseskefulde creme fraiche (creme fraiche skal være fed og tyk).
Kog i yderligere otte minutter.

Dræn saltlagen, læg krebsene på et fad og server.

På kul

Denne opskrift er ikke kun meget godt emne at krebs kan tilberedes umiddelbart efter at være fanget i naturen, men selve processen er også interessant og underholdende. Under alle omstændigheder bør enhver fisker, jæger og simpelthen dem, der foretrækker picnic i naturen frem for almindelige hjemmesammenkomster i køkkenet, vide det.

ingredienser

Direkte selve krebsene og folien. Gerne en størrelse.

Forberedelse

Inden servering pakkes krebsene ud, pyntes med krydderurter og stilles på bordet.

Krebssuppe

Det er ikke svært blot at koge krebs i vand, men det er meget mere interessant at lave dem fra den samme almindelige krebs suppe.

ingredienser

cirka 200-300 gr. kogte krebs;
kylling bouillon 0,5 l;
1/2 spsk. l. fløde;
olie;
1/2 løg;
1/2 gulerod;
1/2 stilk selleri;
mel 1 spsk;
krydderier efter din smag, men vi anbefaler timian, koriander, laurbærblade, fløde (tykkere), dild, limesaft, peber.

Forberedelse

Skær løg og gulerødder i tern.
Dernæst adskiller vi halsene, renser dem og hakker kødet.
Vi fjerner indersiden fra skallen og smider dem væk.
Vi putter kløer og ben i en pose og slår dem af.
Smelt 0,5 spsk i en gryde. l. smør, tilsæt hakket løg.
Tilsæt selleri og gulerødder.
Hæld bouillon i, hvis der ikke er nok tilsættes vand. Der skal i alt komme tre liter væske ud.
Sæt i brand og kog.
Tilsæt hakkede skaller, krydderier og salt.
Kog i cirka tredive minutter.
Dernæst hældes alt dette i en blender og males.
Vi filtrerer. Kun gyllen skal forblive, hæld den i en gryde over en opvarmet smør, blandet med mel.
Sæt på ilden og kog i cirka tredive minutter.
Tilsæt hals, fløde og dild.
Salt, peber, tilsæt limesaft og kog op.

Hele retten er klar! God appetit!

Hvad er nyttigt i krebs og hvordan man undgår forgiftning

Sandsynligvis kender alle til fordelene ved krebs, det faktum, at det også har helbredende egenskaber Få ved det. Primært fordi det indeholder meget jod og andre unikke grundstoffer og sjældne vitaminer. Krebsekød indeholder letfordøjeligt protein.
De, der overholder enhver diæt, kan spise krebs uden frygt; hundrede gram af produktet indeholder kun 75 kalorier.
Mange mennesker tror, at de lækreste krebs er dem, der fanges i de første måneder af foråret. Men du skal vide, at det er umenneskeligt at fange dem på dette tidspunkt, fordi... på dette tidspunkt bærer de kaviar. Derfor er det bedre at fange dem i sensommeren og det tidlige efterår. Om sommeren ved krebs aktiv periode ernæring, når de tager på i vægt.
U store krebs kødet er blødere og mere velsmagende end de små. Det er forbudt at fange individer mindre end 10 centimeter.
For at undgå forgiftning skal du kun tilberede de krebs, der ikke kun er levende, men også mobile. Det er nemt at tjekke, bare læg dem i vand og se, hvordan de opfører sig.
Levende krebs, selvom der er mange af dem, kan opbevares i højst tre dage i grøntsagsdelen af køleskabet. Kogte krebs bør opbevares i den samme bouillon, som de blev kogt i, i højst tre dage. Du kan fryse kogte og rå krebs. Den maksimale opbevaringsperiode er ikke mere end en måned. Det er værd at vide, at efter optøning mister krebs deres smag, og kødet bliver mere sejt
Når du får serveret kogte krebs på en bar eller restaurant, så tjek dens friskhed på en enkel måde. Bare sørg for, at deres haler er presset mod deres maver. Hvis du finder mindst én krebs med lige hale, betyder det, at krebsene allerede var kogt døde, og sådanne krebs kan ikke spises. Risikoen for forgiftning er meget høj.

Hvad kan kræft spise?

Mange dele af krebs er spiselige, ikke kun halsen, selvom det er den mest velsmagende bid. Krabbe spises langsomt, du skal stadig forstå, at dette er en delikatesse, som du skal have maksimal fornøjelse af. Fra fadet, som disse leddyr vil blive præsenteret for dig, skal du tage en krebs og placere den på tallerkenen. Dernæst knibes kløerne af og halen adskilles fra kroppen. Så skal du suge saften ud af kroppen. Dernæst kommer kløernes tur. Først og fremmest suges saften ud af dem, og efter åbning spises kødet. Dernæst renses og spises kræfthalsen.

Hvilke kan du spise?

Enhver kogt krebs kan spises, men kun på betingelse af, at den ikke er kogt allerede død.

Fordel

Krebs er ikke kun velsmagende, men også meget sunde, og de indgår også i kosten til mange sygdomme.
højt indhold af letfordøjeligt protein og sådan vigtige elementer ligesom calcium og fosfor;
hvis der opstår revner på benene fra hypotermi;
ved behandling af milten;
for galdesten og urolithiasis.

Sammensætning af krebs, der blev kogt i almindeligt saltet vand

elementer indeholdende nitrogen - 13,63 procent;
fedt - 0,36 procent;
nitrogenfrie elementer - 0,21 procent;
vand - 72,74 procent.

Sådan saltvands

Du skal tilføje en lille mængde salt til vandet eller allerede kogt bouillon (afhængigt af opskriften). Fordi deres skal vil tillade dem at absorbere kun en bestemt del. Mængden af salt beregnes pr. volumen vand - cirka en spiseskefuld pr. liter vand med krebs. For at krebsekødet skal blive bedre mættet med salt, skal de trækkes lidt i den bouillon, de blev kogt i.

Sådan vælger du

Kødet fra det tidlige forår eller det tidlige efterår er bedre.
Hos større individer er kødet mere mørt og saftigt.
Krebs skal ikke kun være levende, men også mobile.

Hvor længe kan du opbevare kogt

Kogte krebs opbevares enten frosne eller i den bouillon, de blev kogt i.

I det første tilfælde ikke mere end en måned. I den anden, ikke mere end tre dage, men det er tilrådeligt at forbruge det tidligere, helst inden for 12 timer efter tilberedning.

Hvor længe kan du holde dig i live?

Krebs kan opbevares uden vand i tre dage i grøntsagsafdelingen i køleskabet.

I et badekar eller en stor beholder, hvis temperaturen ikke er højere end 20 grader, kan de overleve i en uge.

Hvis du har frosset krebsene levende, så er der ingen grund til at tø dem op, men læg dem straks i varmt vand og lave mad.

Hvorfor skal du kun lave mad levende?

Døde individer skal adskilles fra levende og kasseres. Syge mennesker dør først, så du bør aldrig tilberede dem med sunde. Risiker ikke dit helbred og sundheden for dem, der vil spise dem.

Denne video forklarer i detaljer, hvordan og hvor meget man tilbereder krebsdyr.

Trin-for-trin instruktioner til at tilberede lækre kogte krebs med deres hemmeligheder det rigtige valg og madlavningsteknologier.

Hemmeligheder bag lækre kogte krebs

Det mest pikante, bogstaveligt og billedligt talt, øjeblik ved tilberedning af krebs er, at krebsen skal være i live. Ikke enhver husmor kan hugge hovederne af høns, koge levende krebs og forvandle dirrende fisk til lækker fiskesuppe. Men du kan ikke slette ordene fra sangen, og faktum er: Når du vælger krebs på markedet, skal du vælge levende. Så får du en fantastisk lækker snack til din ølfest.

Mere om forviklingerne ved at vælge krebs punkt for punkt:

Den lækreste krebs vejer fra 50 til 100 gram og måler 12-15 cm.
Når du køber en krebs, skal du være opmærksom på dens skal, den skal være skinnende og ren.
Man skal ikke købe kogte krebs, for det er et letfordærveligt produkt, og man ved ikke præcis, hvor længe det har været kogt. Forresten har den udbredte opfattelse, at hvis halen på en kogt krebs er bøjet, så er den kogt levende, intet at gøre med virkeligheden.
Når du køber krebs, skal du vælge hunner, de har brede haler, de er lækrere og saftigere end hannerne.

Hvordan spiser de krebs?

En ting du skal vide om krebs er, at de primært spiser halerne og indersiden af kløerne. Dette er det lækreste og sødeste kød. Alt i dem, som du kan udvinde under skallen, er dog spiseligt, bortset fra tarmene. Du bliver tiltrukket af at spise kogte krebs, som om du kaster dig ud i en trance: indtil du er færdig med en stor tallerken med disse skønheder, er det umuligt at stoppe. Heldigvis er dette et produkt med lavt kalorieindhold.

Hvordan tilbereder man krebs?

Kogte krebs er nemme at tilberede: 10-15 minutter - og det er det, de er klar. Der er dog stadig en hemmelighed: Når du laver mad, skal du tilføje urter eller grøntsager, for eksempel dild. Så forsvinder duften og smagen af mudder sporløst. Vedrørende salt: kom det tre gange mere end du tilføjer til bouillonen. Kræft ekstra salt vil ikke tage det på grund af skallen.

Kogte krebs kan serveres almindelige, eller med lækre saucer, som rejer. For andre hemmeligheder ved tilberedning af kogte krebs, se trin-for-trin opskriften.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20-30 minutter

ingredienser

friske krebs 10 stk.
stort bundt tør dild
pebernødder
creme fraiche 2 spsk. l.
vegetabilsk olie 1 spsk. l.

Forberedelse

Inden du koger krebs, skal du skylle dem grundigt med vand.

Sæt en stor gryde med vand på ilden, fyld den ikke til toppen, tænd for varmen. Tilsæt lidt salt.

Tilføj tørre eller friske dildblomsterstande, du kan tilføje et par fed hvidløg og et laurbærblad.

Når vandet er kogt, smides krebsene i gryden. Kog krebsene i hurtigtkogende vand i 15 minutter. Der er ikke brug for længere tid, hvis du oversteg dem, bliver kødet sejt.

Sluk for varmen og tilsæt straks creme fraiche, rør rundt. Til 10 krebs tages 2 spsk. Creme fraiche vil give krebsen en delikat smag.

For at gøre kogte krebs let skinnende på dit bord, hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Alle. Tilbage er blot at dække dem med låg og lade dem trække i cirka 20 minutter.

Læg de rødkogte krebs smukt på et bredt fad og server.

Klassisk opskrift. Til min store overraskelse fandt jeg ikke en opskrift på klassisk krebsekogning på hjemmesiden. Engang i et af hendes programmer sagde Alla Pugacheva, at Dima Dibrov havde den lækreste krebs, hun nogensinde havde smagt. Dibrov er en Rostovit, og han fortalte på centralt TV en opskrift, der bruges af næsten alle på Don. Samtidig er madlavning af krebs i vores land et mandligt prærogativ. I opskriften vil jeg beskrive i detaljer, hvordan man vælger krebs, og hvordan man tilbereder dem saftige og velsmagende, og jeg vil også fortælle dig om yderligere tilsætningsstoffer til bouillonen, der bruges på Don.

Ingredienser til kogte krebs:

Opskrift på kogte krebs:

Først vil jeg dvæle mere detaljeret ved valget af krebs. Hvis du har et valg, er det bedre at købe krebs. Hvordan mere flod, jo lækrere er kræften (den er mere elastisk indeni). Damkrebs og krebs fra små åer har ikke de samme smagsegenskaber, som krebs har. I Moskva tog vi god kræft, i Krasnodar-territoriet - dette er problematisk, fordi det er fanget i små floder. I Rostov er der nu et valg mellem lokal kræft og kasakhisk. Det er bedre at tage en lokal, selvom den er dyrere. Når du vælger en krebs, skal du være opmærksom på skallen. Det skal være solidt. Dernæst er størrelseskriteriet: den lækreste krebs er 10-12 cm lang Hvis valget er visuelt, så er det bedre at tage en mørkegrøn krebs.

Vi sætter vand i kog med en hastighed på 1 liter vand til 12 krebs, der måler 10-12 cm. Tilsæt salt med en hastighed på 1 spsk pr. 1 liter vand. Krebs kan ikke saltes "efter smag", ellers kan du enten over- eller undersalte. Jeg fotograferede specielt saltet, fordi saltlagens proportioner er afgørende for smagskvaliteter krebs Sandt nok, denne gang tilføjede vi salt til krebs, men for klassisk madlavning er dette ikke vigtigt.
Om tilsætningsstoffer. Hvis du vil tilføje en ekstra smagsnote til krebs, er der 3 bouillonmuligheder (afvigelse fra klassikerne):
1. 1 grønt surt æble og 1 sød pære.
2. Grøntsagsblanding - med tilsætning af gulerødder, søde og bitre peberfrugter og tomater.
3. Hvis du planlægger at spise krebs med vin, tilsæt 1 glas vin til saltlagen, hvis med øl - 1 glas øl.

Mens vandet koger, vaskes krebsene grundigt for at fjerne alger og mudder. Min mand gør dette med en bruseslange.

Smid krebsene i kogende vand.