Kurk (harilik) – Cucumis sativus L. Kõrvitsate perekond – Cucurbitaceae Juss.

Entsüklopeediline YouTube

Nimi

Vasmeri etümoloogilise sõnaraamatu järgi on nimi laenatud keskkreeka keelest. ἄγουρος (kurk), mis läheb tagasi ἄωρος (ebaküps). See köögivili, mida süüakse küpsena, vastandub teadlikult melonile - πέπων mida küpsena süüakse.

Lugu

Seda kultuuri tundsid juba kreeklased, kellelt see kandus edasi roomlastele, Karl Suure ajastul levis see juba üle Kesk-Euroopa.

Esmakordselt mainis kurke Moskva osariigis Saksa suursaadik Herberstein 1528. aastal oma Moskva-reisi märkmetes.

Tänapäeval on kurgikultuur laialt levinud ning sellel on palju sorte ja sorte. Metskurgi viljad on väikesed ja osad on mõruainete – kurgitatsiinide – sisalduse tõttu mittesöödavad.

Keemiline koostis

Selle viljad sisaldavad 95–97% vett ning tühisel määral valke, rasvu ja süsivesikuid. Ülejäänud 3% sisaldab klorofülli, karoteeni, PP-, C- ja B-vitamiini, makro- ja mikroelemente, samuti palju kaaliumi ja magneesiumi.

Dieedi omadused

Kurgid on kompleksirikkad orgaanilised ained, mis mängivad olulist rolli ainevahetuses. Need ained tekitavad söögiisu, soodustavad teiste toiduainete omastamist ja parandavad seedimist. Värske kurk tõstab happesust maomahl seetõttu on see vastunäidustatud neile, kes põevad gastriiti, peptiliste haavandite, samuti inimestele, kellel on suurenenud happesus kõht.

Kurkides sisalduv kaalium parandab südame ja neerude tööd. Lisaks sisaldavad kurgid, nagu ka teised köögiviljad, palju kiudaineid. Kiudaineid inimorganism ei omasta, küll aga reguleerib soolestiku tööd ja viib organismist välja liigse kolesterooli, mille liig soodustab ateroskleroosi, maksa-, neeru- ja teiste elundite haiguste teket.

Tähendus ja rakendus

Toiduvalmistamisel

Taime viljad - kurgid - sobivad söömiseks toorelt, samuti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade koostisosana, sealhulgas kasutatakse konserveerimiseks. erinevaid viise, sealhulgas laialt tuntud kergelt soolatud kurgid, marineeritud ja soolatud kurgid.

Meditsiinis ja kosmeetikas

KOHTA raviomadused Kurkidele on viiteid nii vene ürdiraamatutes kui ka 17. sajandi iidses ravimiraamatus “Lahe Vertograd”. Traditsioonilised ravitsejad soovitasid vee ja viljaliha asemel juua kurgi keetmist värsked kurgid kasutatakse tõhusa diureetikumina, kolereetikumina ja lahtistina. Sügislehtede (pealsete) infusioon ja keetmine rahvameditsiin soovitatav võtta erineva päritoluga verejooksu korral. Neid kasutatakse välispidiselt põletuste korral ja ka kui kosmeetikatoode akne, lööbe ja mõne jaoks nahahaigused. Kaasas värsked kurgid kosmeetilised maskid näole, mis valgendavad nahka ja muudavad selle elastsemaks. Kosmeetikud soovitavad rasust nahka pühkida alkoholipõhise kurgi tinktuuriga.

Soolatud ja marineeritud kurkidel pole raviomadusi. Neid ei soovitata kasutada neeru-, maksa-, südamlikult- veresoonte süsteem, seedetrakti, hüpertensioon, ateroskleroos ja ka raseduse ajal.

Põllumajandustehnoloogia

Kurgi, aga ka muude köögiviljade puhul kasutatakse kahte tüüpi kultuuri - kasvuhoonet ja peenart.

Kasvab avamaal

Kurke kasvatatakse peaaegu igas aias. Kurki külvatakse tavaliselt aia piirkonda, mis oli varem kapsa all, st teisel aastal pärast väetamist, kuna kurkidele meeldib toitev, kuid mitte liiga rasvane muld. Värske sõnnik või kuld annab kurgile mõru maitse ja põhjustab määrimist, nii et kui on vaja maad väetada, antakse sõnnik tavaliselt sügisel. Kurkidele ette nähtud ala küntakse või kaevatakse täägiga, mille järel tehakse aršini laiused, madalates kohtades üsna kõrged harjad. Külviaeg ei ole varasem kui mai, kuna kurk kardab väga külma. Peenar külvatakse kuivade või idandatud seemnetega või lõpuks istikutega; viimane meetod võimaldab saada varajasi kurke. Meie steppides, melonipõldudel, külvavad nad tavaliselt kuivade seemnetega, kuid põhja poole, niiskematele aladele, on mugavam külvata idandatud seemneid. Seemnete paljundamisel külvatakse seemned kaussi või spetsiaalsetesse pottidesse ja pärast nende arenemist 3. leheni siirdatakse need soojal päeval maasse, üksteisest 3–4 tolli kaugusel aiakurkidel hakkab ilmuma kolmas leht, siis on soovitatav näppida (ainult mitte Muromi kurki). Selle toimingu tagajärjeks on kaks kuni neli külgmist võrset, mis annavad hiljem viljakad oksad. Nende ripsmete juurtele aeg-ajalt ilmuvad lilled ja munasarjad vajavad kitkumist. Aeg-ajalt on kasulik taime juurte lähedalt mulda kobestada ja katta maa peensõnniku või põhuga. See kate kaitseb mulda kuivamise eest ja toimib samal ajal puuviljade mugava peenrana, kaitstes neid kokkupuute eest niiske pinnasega, millel kurgid määrduvad, mõnikord mädanevad või määrduvad. Kastmine istutamise alguses on iga päev, pärast 3. lehe väljaviskamist mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas ja alati õhtuti.

Kasvab kasvuhoonetes

Kasvuhoonekurk on väga õrn, mahlane, sellel on rohkem viljaliha, vähem seemneid, sobib värskelt tarbimiseks, kuid säilivusaeg on lühike (mitte kõik sordid); vesisuse tõttu ei säilitata seda edaspidiseks kasutamiseks. Kasvuhoones kasvatades vajab kurk 18–20 °C temperatuuri. Kasutatud pinnas on muru ja varajase forseerimisega on see kergem kui suvel. Tavaliselt külvatakse seemned juba idandatud niiskesse liiva, saepuru vms. Kui taim juurdub ja kolm-neli lehte välja viskab, hakkavad nad süstemaatiliselt otspungasid välja pigistama, et istutada neli kuni kaheksa peamist viljakandvat oksa või ripsmed, mida saaks kasvuhoones ühtlaselt maapinnale jaotada. Pärast näpistamist kasta kaks kuni kolm korda nädalas. Õitsemise ajal avatakse sooja ilma korral kasvuhooned, et saavutada tolmlemine õietolmu kandva õhu liikumisega; vastasel juhul toodetakse seda kunstlikult. Selleks kantakse õietolm pintsliga stigmale. Mõnikord koguvad nad isaslilli ja asetavad nende kroonlehed maha rebides tolmukad stigmadele, kuhu need jäävad tolmlemiseni. Kasvuhoonekultuur toodab varajast kurki; nende arvukas aretamine võib anda väga hea sissetuleku, kuid ainult väga suurtes asustatud piirkondades.

Tavaliselt koristatakse kurke poolküpsena, kuid seemnete saamiseks jäetakse need peenrale kuni täieliku valmimiseni, kuni nende viinapuud närbuvad ja kuivavad ning rohelised viljad ise muutuvad oranžikaskollaseks (“kollased” ). Küpsed seemneproovid asetatakse päikese kätte või sooja kohta, kus need muutuvad pehmeks. Seejärel need lõigatakse, seemned pressitakse kaussi ja viimased pestakse mitmes vees. Kõige parem on kuivatada esmalt päikese käes ja seejärel vene ahjus, seejärel valada kottidesse, hoida jahedas ja kuivas kohas. Kurgiseemned säilitavad oma idanemisvõime kuni kümme aastat, kuid parimateks peetakse kolme-viieaastasi.

Kahjurid ja haigused

Lisaks niiskusele (kasvuhoonetes) ja pakasele kahjustavad noori kurke ka mõned putukad: kasvuhoonetripsid ( Heliothrips hemorrhoidalis Bouch.), lehtede mahla imemine; ämbliklestade perekond Tetranychus, põhjustades lehtede kuivust; põldnälkjad; Gamma armeeussi röövikud ( Autograaf gamma) jne, kahjustades lehti ja vilju seemnetega. Jahukaste ilmub täiskasvanud taimedele väikeste mustjaspruunide sõlmedena (vajalik on väävlivärvi tolmutamine); samuti pruunid kuivad laigud ja väikesed mustad täpid, mis ilmuvad täppidesse olenevalt seene tüübist, Gloeosporium orbiculare Ja Phoma decorticans.

Sordid ja hübriidid

Sordid

Kurgi sorte ja hübriide on palju, need erinevad kuju, suuruse, värvi ja muude bioloogiliste omaduste poolest. Oma kulinaarsete omaduste tõttu on kornišonid laialt tuntud, esindatud mitme väikeseviljaliste sortide rühmaga.

Teiste seas paistavad silma varavalmivad sordid, Muromi kurki peetakse parimaks, peenrasse ja kasvuhoonesse sobivad, väga viljakad; Nad valmivad teistest varem, kuid üsna pea lõpetavad vilja kandmise (idanemisest esimese viljasaagini möödub 32–44 päeva). Keskhooaja sordid valmivad 45-50 päevaga. Tuntuim neist on "Nežinski". Hilise valmimisega sordid valmivad üle 50 päeva, näiteks “Pobeditel”.

Nežinski kurk

Nežini kurk saavutas populaarsuse keisrinna Katariina II valitsemisajal. Keisrinna, kes ühel oma reisil juurvilju maitses, käskis keiserlikule õukonnale anda ainult Nežini kurki. See korraldus kehtis Peterburis kuni 1917. aastani. Ettevõtlikud Nižõni elanikud püüdsid kuninglikku soosingut ära kasutades reklaamida kapitaliturule mitte ainult "võtmetoodet", vaid ka

kurk - iidne kultuur, mis jõudis meile Indiast. Seal leidub teda endiselt looduses, kujutades endast ronivat viinapuud, mis ronib puude tippu ja annab rippudes vilju. Inimesed on selle maitsva köögiviljaga tuttavad umbes 6000 aastat ja Venemaal ilmus see 15. sajandil. Kurgi kuulsust ei toonud mitte ainult selle kõrge toiteväärtus: Umbes 17. sajandi alguses hakati viljadest ja rohtsetest osadest rääkima kui tervendavast droogist. Hoolimata asjaolust, et 96% kurkidest koosneb veest, sisaldab ülejäänud osa palju kasulikke komponente ning viljades olev vesi pole tavaline, vaid tervendav.

Kurk - botaanilised omadused

Kurke kasvatatakse köögiviljaaedades, dachas, talud, kasvuhoonetes igal pool. See üheaastane taim Perekonnal Pumpkin on lamav kare kuni 9 meetri pikkune vars (tavaliselt on aiasortide vars mitte kõrgem kui 2-3 m). Põõsas- ja poolpõõsasordid on väga lühikese varrega (kuni 30 cm).

Taime lehed on südamekujulised, viisnurkse labaga - nende servi on teravad, ebaühtlaselt hammastatud terad. Põllukultuuri õied on kollased, ühesoolised, paiknevad lehtede kaenlas. Emasõied on paigutatud üksikult, isasõied kimpudena. Taim õitseb mais-augustis, mis sõltub suuresti istutatud sordist. Viljad on mahlased, lihavad, erinevad suurused. Seemneid on sees palju, kuid kasvuhoonehübriidid ei pruugi neid üldse sisaldada.

Kurkide kuju on mitmekesine - ümmargune, piklik, suurus võib ulatuda 5 cm kuni poole meetrini. Koor võib olla erinevat värvi - peaaegu valgest ja helerohelisest kuni tumerohelise ja pruunini. Kurgid võivad olla paljad ja karvane, siledad ja vistrikulised, muguljad. Mõned sordid on kibedad, teised, vastupidi, maitselt üsna magusad. Ka kurgi aroomi intensiivsus on erinev - tavaliselt lõhnavad isetehtud puuviljad palju tugevamini kui kasvuhoones, poest ostetud.

Puuviljade ja rohtsete osade koostis

Taime viljad on leeliseliste ekvivalentide olemasolu rekordiomanikud ja seetõttu ei võimalda nad hapestumist sisekeskkond keha. See aitab vältida vähihaigused, mädanemis- ja lagunemisprotsessid. Vesi, millest kurgid valmistatakse, on ravim, struktureeritud ning selles lahustunud ained mõjuvad organismile samaväärselt positiivselt. Puuviljad sisaldavad järgmisi aineid:

• Lämmastikuühendid
• Tiamiin
• Riboflaviin
• Tselluloos
• Karoteen
• Pektiinid
• Naatrium
• Kaalium
• Raud
• Fosfor
• Askorbiinhape
• PP-vitamiin

Puuviljad sisaldavad väikeses koguses ka mikroelemente - joodi, väävlit, räni ja hulga teisi, mis teeb toote ainulaadseks ja väga tervislikuks. Eraldi on vaja öelda mõru kurkide eeliste kohta - vaatamata halvale maitsele sisaldavad need spetsiaalseid aineid cucurbitatsiinid, mis pärsivad spetsiifiliselt ebatüüpiliste ja kurkide kasvu. vähirakud ja stimuleerivad ka sapi eritumist.

Taimede pealseid, õisi ja lehti kasutatakse aktiivselt ka rahvameditsiinis. Taimeosas on veelgi rohkem mineraalsoolad– on alumiiniumi, tsinki, fluori, mangaani, peaaegu kogu B-vitamiinide rühm, orgaanilised happed ja flavonoidid.

Kurkide kasutamine meditsiinis

Selle hämmastava taime viljade kasutusalad on mitmekesised. Kurk on südamele väga kasulik – sisaldab palju kaaliumit, lisaks aitab kurgivesi vabaneda vedeliku stagnatsioonist kudedes. Puuviljade regulaarne tarbimine aitab vähendada arütmia, isheemia ja südamepuudulikkuse ilminguid.

Toode tervendab soolestikku, reguleerib maomahla happelisust, pidurdab rasvade teket süsivesikutest organismi sees. Kurkide abil saate "kurgihooajal" koliidist täielikult lahti saada - peate lihtsalt tühja kõhuga sööma väikese puuvilja, hästi närides.

Puuviljaseemned puhastavad suurepäraselt verd, vähendades kolesteroolisisaldust, seinu veresooned muutuda tugevaks ja elastseks. Puuvilju on soovitatav süüa kurnatud, dehüdreeritud (neid on palju tõhusam kui vesi, lahused ja mineraalvesi), on need kasulikud ka tuberkuloosi, kõhukinnisuse, kõhu- ja kopsutõve, maksa- ja sapipõievalu korral. Köögiviljad aitavad hepatiidi korral, neerukoolikud, välispidiselt – akne, lööbe, nahapõletike, põletuste, haavandite, haavade puhul.

Mille vastu kurgipealsed aitavad? Taime lehed ja varred, aga ka õied on tõestanud end suurepäraselt:

• Günekoloogiliste haiguste ravi
• Erinevate verejooksude peatamine
• Leevendus
• Healoomuliste kasvajate resorptsioon
• Mastopaatia ravi
• Kõrvaldage soolestiku spasmid
• mao ravi, kaksteistsõrmiksool jne.

Kurgimahl ja selle omadused

Köögiviljamahl on sõna otseses mõttes tervendav eliksiir, selles on koondunud kõik toote kasulikud omadused. Kell regulaarne kasutamine mahl loputab kehast välja kõik jääkained, toksiinid, isegi puhastab rakkudevaheline vedelik, tõmbab mustuse sisse nagu käsn. See aitab noorendada ja tervendada keha, parandada paljude elundite tööd. Kuu aega mahla joomisel on järgmised tagajärjed:

• Vähendatud rõhk
• Paranenud südamefunktsioon
• Kõhukinnisusest vabanemine
• Suhkrutaseme alandamine ja

Mahla valmistamine ei saaks olla lihtsam. Selleks peate köögiviljad pesema ja läbima mahlapressi. Valmis joogile on maitseks soovitav lisada veidi sidrunimahla - umbes teelusikatäis klaasi kohta. Täiskasvanu soovitatav kogus on klaas päevas, jagatuna 2 portsjoniks. Mahla tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva.

Jooki võib segada porgandi-, peedi-, spinati ja muude roheliste ja köögiviljade mahlaga. Sassi kokteil on ka väga maitsev ja tervislik. Valmistamiseks sega kokku suure kurgi ja ühe sidruni mahl, lisa 10 piparmündilehte, teelusikatäis riivitud ingverit ja liiter vett. Infundeerige jooki 10 tundi külmkapis ja võtke vee asemel kogu päeva.

Kurk kehakaalu langetamiseks

Peaaegu iga dieet sisaldab selle suurepärase köögiviljaga salateid. Selle kalorisisaldus on väga madal (16 kcal), mistõttu ei pruugi seda dieedis üldse arvesse võtta. Kuid kiu olemasolu loob kiire tunne küllastustunne, mistõttu tuleks toodet tarbida õhtusöögiks – see hoiab ära valuliku näljatunde.

Köögivili sisaldab viinhapet ja see aine on looduslik stimulant. rasvade ainevahetus, aitab vähendada süsivesikute muundumist rasvadeks ja nende ladestumist naha alla. Kurk kustutab suurepäraselt ka janu, kõrvaldades samal ajal turse ja vähendades keha mahtu.

Selle toote paastupäevad on hästi toiminud. Nad eemaldavad toksiine ja puhastavad soolestikku, täiendades rakkudes niiskust. Loomulikult sobivad paastupäevaks ainult värsked kvaliteetsed ja nitraatiderohke köögiviljad, seega on parem paastuda suveaeg. Päevas peate sööma 1,5 kg köögivilju, jagatuna 6 toidukorraks. Lisaks võid vähese kogusega maitsestada kurgisalateid oliiviõli, sidrunimahl, lisage rohelisi.

Taime viljad on nahale uskumatult kasulikud – toniseerivad, noorendavad, annavad mati ja ühtlase tooni, valgendavad ja puhastavad poore.

Lotion kuivale nahale

Asetage üks peeneks hakitud puuvili purki, valage 1:1 taimeõli külmpressitud. Jäta päevaks külmkappi seisma. Pärast pesemist pühkige nägu selle losjooniga ja loputage 10 minuti pärast ilma seebita maha.

Silmade all oleva turse korral

Riivi köögivili peenele riivile, lisa veidi aaloemahla, tärklist ja mandliõli (kõiki komponente ligikaudu võrdsetes kogustes). Kandke segu peale probleemsed alad, jätke 15 minutiks, loputage.

Toniseeriv mask

Pigista kurgist mahl välja, sega 3 spl mahla teelusikatäie koorega, ühe munakollasega, lisa kaerahelbed kuni paksenemiseni. Kandke näole 20 minutiks, loputage sooja veega.

Kurgi kasutamine toiduvalmistamisel

See köögivili on enamiku suviste salatite koostisosa, see on asendamatu külmade eelroogade, võileibade, okroshka ja külmsuppide valmistamisel. Talveks kurki marineeritakse, soolatakse, nendega tehakse talvesalateid. See on juhtiv köögiviljasaak, ilma milleta ei kujuta ükski perenaine lauda ette.

Kurkide söömise vastunäidustused

Hoolimata toote näilisest ohutusest on vaja pöörata tähelepanu vastunäidustustele. Gastriidi ägenemise perioodil peptiline haavandülesöömine võib põhjustada ebameeldivad tagajärjed. Haiguste korral, millega kaasneb keha leelistamine, peate keelduma kurkide ja pealsete ravist. Kasutage tootel põhinevaid tooteid ettevaatlikult ja sööge seda, kui:

• Imetamine
• Diureetikumide võtmine
• Tingimused, millega kaasneb tugev oksendamine
• Endokriinsed patoloogiad
• Pärast sooleoperatsiooni
• Soolesulguse korral

Traditsioonilise meditsiini retseptid kurgiga

Ravi eesmärgil kasutatakse tavaliselt kurgi vilju ja mahla, kuigi mõned retseptid soovitavad kasutada selle põllukultuuri õisi, ripsmeid, koort ja seemneid. Traditsioonilise meditsiini jaoks mõeldud puuviljad kogutakse tehnilise küpsusastmes, nii et nende seemned ei oleks karedad. Külmkapis säilivad need kuni 20 päeva, toatemperatuuril kuni 3 päeva. Lilled korjatakse õitsemise ajal ja kuivatatakse õhu käes, ilma päikese kätte pääsemata. Lehed ja viinapuud kogutakse sügisel, kui need kuivavad. Seemned kogutakse üleküpsenud kurgilt, pestakse, kuivatatakse ja hoitakse paberkottides kuni 2 aastat.

Turse vastu

Turse, mis ilmneb südamepatoloogiate või veenilaiendite taustal, tuleb ravida värskete kurkide keetmisega. Pese kurk, lõika väikesteks kuubikuteks, eralda 100 g toorainet. Vala peale 200 ml keeva vett ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Joo pool klaasi kolm korda päevas enne sööki 7-10 päeva.

Trofilisest haavandist

Jahvatage kohviveski (blender) abil 5 supilusikatäit kurgiseemneid (umbes 100 g), valage klaas viina. Jätke toode 10 päevaks pimedas seisma. Tinktuura tuleb regulaarselt loksutada. Pärast tinktuuri filtreerimist niisutage marlitampoonid ja kandke haavandile. Hoidke vähemalt 30 minutit, ravige kaks korda päevas, kuni defekt paraneb.

Emakaverejooksust

Tükelda kurgivarred, pestakse mustusest ja kuivatatakse. Valage 70 g toorainet 500 ml vette ja keetke vannis 20 minutit. Jätke veel 2 tundi, kurnake. Joo pool klaasi kolm korda päevas 3-5 päeva jooksul.

Kõhukinnisuse vastu

Koori kurgid, tarbi viljaliha suu kaudu enne sööki (pool tundi enne) 150-200 g kolm korda päevas. Kasutage seda retsepti vastavalt vajadusele.

Köha vastu

Köhaga kaasneva haiguse rögalahtistina võite võtta kurgimahla meega. Koori köögivili, pressi mahlapressiga mahl välja või riivi peenele riivile ja pigista niiskus marli abil välja. Sega 100 ml mahla supilusikatäie meega, joo supilusikatäis toodet kolm korda päevas 7 päeva jooksul. Sama retsept sobib tugeva soole- ja maovalu korral, samuti kroonilise kõhukinnisuse vastu.

Põletuste korral

Kui põletus ei parane hästi, jahvatage kurgiseemned pulbriks, seejärel piserdage kahjustatud piirkonda selle pulbriga kaks korda päevas. Kandke, kuni nahk on täielikult paranenud.

Kollatõve vastu

Jahvata 20 g kuivi lehti ja 50 g kurgi vilju. Keeda seda massi poole liitri vees saunas 20 minutit. Laske vedelikul jahtuda ja filtreerige. Joo neli korda päevas 2 nädala jooksul.

Malaaria vastu

Keeda supilusikatäis kurgiõisi 250 ml keeva veega. Keeda tasasel tulel 10 minutit, pärast jahutamist kurna. Joo kolm korda päevas, jagades kogu portsjoni kolmeks osaks, kursus - 10 päeva.

Valu korral urineerimisel

Infundeerige supilusikatäis jahvatatud seemneid 600 ml keevas vees termoses 2 tundi. Joo klaas infusiooni kolm korda päevas, lisades maitse järgi mett. Kursus - 5-7 päeva.

Halvatusest

Peske värsked kurgiviinapuud, lõigake tükkideks ja täitke nendega purk. Täida purk viinaga lõpuni. Jätke toode nädalaks päikese kätte, seejärel pange see veel nädalaks pimedasse kohta. Pärast filtreerimist juua supilusikatäis kolm korda päevas. Kui patsiendil on alkoholi joomine keelatud, on halvatuse retsept erinev. Viina asemel tuleks taim täita rohelise tee tõmmisega (mitte kange), hoida 3 päeva pimedas, seejärel juua pool klaasi kolm korda päevas. Mõlemal juhul on ravikuur vähemalt kuu.

Kurgid hemorroidide vastu

Olemas suur summa vastu retseptid ebameeldiv haigus kasutades seemnetega kurki ja puuvilju, viinamarju, lehti ja isegi kurgi soolvett:

1. Ühendage ripsmed ja taime lehed võrdsetes osades, tükeldage, pange purki ja täitke veega umbes 1:1. Tunni pärast tühjendage vesi, koguge 50 g kurgimassi ja lahjendage see 400 ml-ga. soe vesi. Laske keema tõusta ja eemaldage kohe tulelt. Jahuta, joo 100 ml enne iga sööki 21 päeva jooksul.
2. Vala puuviljad 1:1 kergelt soolaga maitsestatud sooja veega ja jäta 30 päevaks külmkappi seisma. Joo klaas seda soolvett söögikordade vahel kolm korda päevas 2 nädala jooksul.
3. Koorige värsked kurgid, lõigake suposiidid pikkusega 5 cm, läbimõõduga 1 cm. Sisenege päraku auk, eelnevalt meega määritud. Jätke see üleöö ja eemaldage see hommikul. Tehke hemorroidide protseduure 10 päeva.
4. Riivi kurk peenele riivile, keera mass marli, pigistades välja liigne niiskus. Kandke väliste hemorroidide piirkonda, kinnitage sidemega ja jätke tund aega. Tehke protseduure iga päev, kuni haiguse sümptomid leevenevad.

Või tavaline

Cucumis sativus L.

Perekond – kõrvits (Cucurbitaceae)

Botaaniline kirjeldus

Üheaastane rohtne liaanitaoline taim, roomava kareda varrega, mille pikkus ulatub 2-8 m. Kõõluste otsas on kõõlused, tänu millele jääb taim toe külge kinni.

Lehed on viisnurkse labaga, südamekujulised, teravate labadega. Õied on ühesoolised (harvemini kahesoolised) kollased. Risttolmlemine (putukate poolt), kuid mõnikord moodustuvad need tolmeldamata.

Õitseb mais-augustis, viljad valmivad juulis-septembris. Varajase valmimisega sortide õitsemine algab 30-40 päeva pärast idanemist, hilise valmimisega sortide õitsemine - 50-60 päeva pärast,

Viljad erinevad kuju, suuruse ja koorevärvi poolest.

Tema kodumaa on India, Hiina, Venemaale jõudis ta 16. sajandil ja sai kohe köögiviljataimede seas esikoha. Nad viisid mu välja suur hulk sorte kasvatatakse nii avatud kui kinnisel pinnasel.

Aktiivsed koostisosad

Selle viljad sisaldavad 95–97% vett ning tühisel määral valke, rasvu ja süsivesikuid. Ülejäänud 3% sisaldab karotiini, PP-, C- ja B-vitamiini ning makro- ja mikroelemente. Ka kurk sisaldab palju kaaliumi.

Tervendav toime ja rakendus

Sellel on valuvaigistav, põletikuvastane, köhavastane, palavikku alandav, lahtistav, diureetiline ja kolereetiline toime.

Kurk tõstab söögiisu ja ergutab sekretsiooni seedenäärmed, parandab rasvade ja valkude omastamist, eemaldab organismist liigse kolesterooli. Kurkides sisalduv kaalium parandab südame ja neerude tööd. Kurk on kasulik neeru-, maksa- ja kilpnääre ja veresoonte süsteem. Turse, kopsutuberkuloosi, malaaria korral. Kurgimahl parandab hammaste, juuste, küünte seisukorda, kasutatakse kiilaspäisuse korral, välispidiselt ka põletushaavade korral. Rahvameditsiinis soovitati erineva päritoluga verejooksude korral võtta sügislehtede (pealsete) tõmmist ja keedust. Kurgid leitud lai rakendus kosmetoloogias.

Retseptid

- 50g tükeldatud kurgiripsmeid (sügisel) valada 500ml veega, keeta tasasel tulel 15-20 minutit ja lasta tõmmata 1 tund. Kurna ja võta 0,5 tassi 3 korda päevas. Verejooks, kollatõbi ja muud maksahaigused.

- Vala 1 spl kuivatatud kurgiõisi klaasi veega ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Jahuta, kurna ja joo kolm korda päeva jooksul. Malaaria.

Kõrvitsate perekond.

Kasutatud osad: lilled, viljad, koor, seemned, lehed.

Botaaniline kirjeldus. Kurk sativa Cucumis sativus L. on üheaastane rohttaim, kuni 9 m pikkuse lamava kareda varrega. Lehed on südamekujulised, viisnurksed, teravate ja ebaühtlaste hammastega. Õied on ühesoolised, kollased, sphenoletaalkorollaga. Vili on lihav ja mahlane. Õitseb mais-augustis. Kurk on roomava varrega ühekojaline liaanitaoline taim (kui on tuge, siis ronib, klammerdudes tema külge kõõlustega). Põõsa- ja poolpõõsavormidel on vars lühike (20 cm), pika varrega vormidel ulatub 2 meetrini. Lehed on suured, viieharulised, karedad. Õied on kollased, tavaliselt kahekojalised (taimed on ühekojalised). Isased kogutakse õisikutesse (igaüks 5-7), emased on tavaliselt üksikud. Tolmeldamine toimub risttolmlemisel (putukate poolt), kuid mõnikord moodustuvad viljad ilma viljastamiseta; kasvuhoonehübriidide partenokarpsed vormid ei sisalda seemneid. Paljudel kurgisortidel on viljad erinevaid kujundeid(ümmargusest piklikuni) ja suuruse (pikkusega 5–100 cm) vahel on neil erinev nahavärvi intensiivsus (peaaegu valgest tumepruunini), pubestsents ja tuberkulatsioon. Mõnede sortide ja hübriidide (Droplet, Aquarius, Nectar, Crystal, Rodnichok) kurgid ei ole kunagi kibedad. Kodumaa - India ja Hiina. Kasvatatud riikides iidne maailm(Roomlased teadsid, kuidas seda kasvuhoonetes kasvatada). Tuli slaavlaste juurde Bütsantsist. Venemaal laialdaselt kasvatatud alates 16. sajandist. Sellest sai kohe üks juhtivaid põllukultuure (peale naeris, redis, hernes ja sibul). Suvel söödi kurke kalja ja sibulaga (tänapäevase okroshka alus), talvel marineeriti. Juurte ja vürtsidega maitsestatud lihasupp (nn must supp) keedeti kurgisoolvees. Looduses tundmatu kurk on üheaastane köögiviljasaak. Kasvatatakse kõigil mandritel, kõige laiemalt - Hiinas, Venemaal, Jaapanis, USA-s, Türgis, riikides Kesk-Euroopa. Kultuuris üle 5000 aasta. Kasvuhoonete ja kasvuhoonete tulekuga hakati kurke kasvatama kõikjal, isegi Arktikas.

Kogumine ja ettevalmistamine. Tavaliselt valmistatakse lilled, puuviljad (kurgid), samuti puuviljamahl, koor ja seemned; lehed - sügisel, kui need kuivavad.

Aktiivsed koostisosad. Viljad sisaldavad lämmastiku- ja mittelämmastikuaineid, kiudaineid, tuhaaineid (peamiselt kaaliumisoolasid), vitamiine A, B (mõlemad 0,08 mg) ja C (8 mg%).

Raviomadused. Kurk ja kurgimahl vähendavad köha, suurendavad uriini- ja sapieritust ning rahustavad närvisüsteem ja neil on lahtistav, palavikku alandav, põletikuvastane, pehmendav ja valuvaigistav toime. Kurk sisaldab ka vitamiine (väikeses koguses) ja mikroelemente, sealhulgas joodi.

Rakendus. Kurkidel on tervendav toime podagra jaoks, suhkurtõbi, ülekaalulisus, kilpnäärmehaigused, vältida sapi- ja neerukivitõbi, soolade ladestumine liigestes, on lahtistava ja diureetilise toimega. Kurgimahl leevendab põletikku, pehmendab ja valgendab näonahka. Selle põhjal on loodud populaarsed kosmeetilised kreemid ja vedelikud. Värskete kurkide mahl võta 2-3 spl. l. 2 korda päevas meega rögalahtistina köha korral, kerge lahtistina püsiva kõhukinnisuse korral ja ka äge valu maos ja sooltes. Värske kurgi purustatud vilju kasutatakse välise vahendina põletikulised protsessid nahal: lööbed ja kasvajad. Kuivatatud kurgi viljadest (ilma seemneteta) saadud pulbrit puistatakse põletushaavadele. Kurgimahla ja rohelise kurgi koore külma veega leotist (1:1) kasutatakse kosmeetilise pesu ja kreemina akne, tedretähnide, sünnimärgid ja liigne päevitamine. Kurgilehtedest valmistatud sigarid on tuberkuloosi puhul köha pärssivad.

Keetmine:
1) 50 g kurki ja 20 g kuivi lehti 500 ml vee kohta (päevane annus) keeta 20 minutit, filtreerida. Võtke 4 korda päevas kollatõve ja maksahaiguste korral;
2) 1 spl. l. kuivatatud kurgiõisi keeta 250 ml vees (päevane annus) 10 minutit, pärast jahutamist filtreerida. Võtke malaaria vastu 3 korda päevas.
Infusioon: 1 spl. l. purustatud kurgiseemned 600 ml keevas vees, infundeerige 30 minutit, filtreerige. Võtke 200 ml 3 korda päevas koos meega palaviku korral, valulik urineerimine ja hingamisteede haigused.

Kurk

Kuigi kurkide toiteväärtus on madal, tänu nende maitseomadused on säilitanud laialdase populaarsuse juba ammusest ajast. Neid kasvatati Indias mitu tuhat aastat eKr. Kurke tundsid hästi iidsed egiptlased ja kreeklased, mida tõendavad templite freskodel olevad pildid. Vahemeremaadest levisid nad teistesse Euroopa riikidesse. Kuid kurgid ei tulnud Venemaale ilmselt mitte Euroopast, vaid Ida-Aasiast.

Esimesed trükitud andmed kurgikultuuri kohta meie maal pärinevad 16. sajandi algusest. Praegu on kurk üks levinumaid köögivilju. Erinevaid sorte kohandatud erinevad tingimused kasvatamine, võimaldab praktiliselt kõikjal saada värsket kurki ning kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes on kurk peamine põllukultuur.

Kurk on rohttaim kõrvitsate sugukonnast, lamava varrega (kuni 2 m pikk), südamekujuliste lehtede, kollaste õitega ja tuntud mahlaste, lihakate piklike viljadega. Need sisaldavad umbes 97°/o vett, kiudaineid, lämmastiku- ja mittelämmastikusisaldusega aineid, kaaliumisoolasid (148 mg%) ja vähesel määral vitamiine C, B1, provitamiini A. Kurki süüakse värskelt, soolatakse, marineeritakse, tehakse salateid. ja lisandid, nad küpsetavad hapukurki ja solyankast. Kurk tõstab söögiisu ning parandab rasvade ja valkude omastamist. Eriti tugev patogeen seedenäärmete eritised on soolatud ja marineeritud kurgid. Kuid kuna need suurendavad söögiisu, ei soovitata neid rasvumise korral. Sa peaksid vältima hapukurki, kui seedetrakti haigused, südamerikked, ateroskleroos, hüpertensioon, maksa- ja neeruhaigused ning raseduse ajal.

Kuna kurkidel on lahtistav toime, soovitatakse neid kasutada spetsiaalselt krooniline kõhukinnisus. Kurkidel on ka kolereetiline ja diureetiline toime. Seetõttu võib purustatud värskete kurkide või nendest valmistatud mahla tarbimine olla kasulik südamehaigustega seotud vesitõve ja tursete korral. Rahvameditsiinis soovitatakse juua Värske mahl rahusti ja valuvaigistina seedetrakti koolikute korral. Ülemise katarri puhul on soovitatav võtta ka kurgimahla või meega segatud mahla. hingamisteed ja köha - 2-3 supilusikatäit 2-3 korda päevas. Kaukaasia rahvameditsiinis juuakse kollatõve ja teiste maksahaiguste puhul üleküpsenud kurkide ja viinapuude keedust.

Akne, tedretähnide, pigmentlaikude ja päevituse eemaldamiseks pühkige nägu kurgimahla ja rohelise koorega veetõmbega. Suvel, kui suurenenud higistamine Nahka saab värskendada, hõõrudes seda tükeldatud kurgi või värskelt pressitud mahlaga. Kosmeetikud soovitavad rasune nahk kasutage erinevas koguses alkoholiga segatud värsket kurgimahla või valmistage losjoon kodus vastavalt järgmine retsept: klaas värskelt riivitud kurki valatakse klaasi viinaga, jäetakse 2 nädalaks ja filtreeritakse läbi marli. See kreem püsib kaua, kaotamata oma omadusi. Kuiva naha korral tuleb seda lahjendada võrdse kogusega keedetud vett, lisades ühe teelusikatäie glütseriini 100 g kohta. Värske näo säilitamiseks rasusele nahale on soovitatav vähemalt kaks korda nädalas teha maske kurkidest, mis on segatud riivitud õunaga. IN rahvakosmeetika Mõnikord kasutavad nad "kurgipulbrit" - kuivatatud ja jahvatatud segu mahlast ja purustatud kurgiseemnetest riisijahuga.