Jak otworzyć cukiernię w domu: biznes od podstaw. Cukiernia w domu: od czego zacząć rozwój? Wydatki i dochody biznesowe

Wyroby piekarnicze i cukiernicze to towary, na które popyt zawsze pozostaje stabilny. Jednocześnie standardowy asortyment dużej piekarni jest zawsze ubogi, a czasem nie jest to pierwsza świeżość produktów. Na tym tle wygrywają oryginalne i zawsze świeże wypieki domowej mini-piekarni. Domowa piekarnia jako firma cieszy się dużym zainteresowaniem i stosunkowo niski poziom konkurencja. Na jakie punkty należy zwrócić uwagę przy otwieraniu takiego przedsiębiorstwa?

Rejestracja

Wielu początkujących przedsiębiorców, którzy prowadzą interesy z domu, ma pytanie dotyczące potrzeby rejestracja państwowa. Z punktu widzenia rosyjskiego ustawodawstwa jest to warunek konieczny do studiowania działalności komercyjne. Przed otwarciem domowej cukierni wymagane jest nie tylko zarejestrowanie indywidualnego przedsiębiorcy, ale także wystawienie książeczki sanitarnej. W przyszłości przedsiębiorca będzie musiał regularnie poddawać się badaniom lekarskim, aby uniknąć roszczeń ze strony SES.

Ta sama usługa wydaje zezwolenie na sprzedaż produktów, po sprawdzeniu ich jakości. Ogólnie rzecz biorąc, organy regulacyjne są nieco nieufne w stosunku do domowych produktów spożywczych. Powodem jest to, że w domu dość trudno jest osiągnąć idealne warunki sanitarne wymagane przez normy SanPiN. Dlatego powinieneś być przygotowany na nieoczekiwane kontrole.

Domowa przestrzeń cukiernicza

Główną zaletą biznesu cukierniczego w domu jest niska kapitałochłonność. Brak konieczności wynajmowania powierzchni to wielki plus dla nowicjusza lub przedsiębiorcy z niewielkim budżetem. Procesy produkcyjne i magazynowanie produkt końcowy ograniczone do własnej kuchni w mieszkaniu lub w prywatnym domu.

Sprzęt cukierniczy

Sprzęt cukierniczy dla małych firm wyróżnia się różnorodnym wyposażeniem do przygotowywania i pieczenia produktów. Jeden piec nie wystarczy, poza tym cukiernik będzie potrzebował różnych urządzeń pomocniczych, materiałów eksploatacyjnych, wygodnych przyborów kuchennych i różne formy. Orientacyjna lista maszyn i urządzeń:

• potężny piec z kilkoma palnikami;
• piekarnik;
• robot kuchenny;
• mikser;
• mikser;
• frytownica;
• sokowirówka;
• oddzielna lodówka (nie zaleca się korzystania z tej, w której przechowywane są produkty rodzinne);
• przybory kuchenne - trzepaczki, szpatułki, miski, noże i tak dalej;
• wtryskiwacz do śmietany;
• materiały eksploatacyjne - papier do pieczenia lub pergamin, folia, papierowe formy do babeczek, materiały opakowaniowe itp.;
• formy i szablony do pieczenia i ozdabiania gotowych produktów.

Lista jest imponująca, ale najpierw etap początkowy a przy braku środków możesz ograniczyć się do tego, co już jest w kuchni. Warto też pomyśleć o niezbędnych drobiazgach, które będą potrzebne do indywidualnego zaprojektowania produktu – tak się stanie karta telefoniczna mini cukiernia i przyciągnie pierwszych klientów. W ten sposób początkujący przedsiębiorca ma szansę obniżyć koszt sprzętu do kilku tysięcy rubli.

Tworząc asortyment wyrobów cukierniczych nie należy zwracać uwagi na standardowe menu zwykłej piekarni. Zaleca się skupienie się na tych produktach cukierniczych, które działają najlepiej. Jeśli niektóre produkty są przyjemne i łatwe w obsłudze, lepiej zacząć od nich, stopniowo rozszerzając asortyment.

Do najpopularniejszych wyrobów cukierniczych należą:

• ciastka;
• babeczki (w tym nowoczesne trendy - babeczki i babeczki);
• ciastka;
• ciasteczka (u szczytu mody, francuski „makaron”);
• cukierki;
• bułeczki;
• ptysie, rogaliki, bajgle;
• pączki, bułki;
• gofry.

Podczas układania menu ważne jest, aby nie zapomnieć o konkurentach w pobliżu. Mała piekarnia powinna zaskoczyć oryginalnymi wypiekami, których nie można kupić w najbliższej piekarni.

Pomysły projektowe

Szczególną uwagę przy tworzeniu asortymentu należy zwrócić na projektowanie i projektowanie produktów. Biznes cukierniczy w klasycznym ujęciu dzisiaj nie wytrzymuje konkurencji, a czasem w ogóle nie wzbudza zainteresowania. Domowa mini-piekarnia powinna przyciągać nie tylko jakością, ale również oryginalnym designem. Klienci mogą kupić standardowe ciasto w zwykłym sklepie, natomiast od domowej cukierni oczekuje się świeżych pomysłów projektowych i kreatywności.

Do dekoracji wypieków zaleca się stosowanie naturalnych i świeżych produktów - owoców i jagód, domowej czekolady, kremów twarogowych. Popularny niegdyś wielokolorowy mastyks schodzi na dalszy plan, naturalność i korzyści są w modzie.

Surowiec

Jakość gotowych produktów w dużej mierze determinuje jakość surowców i ich koszt. Wybierając dostawców lub miejsca zakupu produktów, należy skupić się na: najlepsze opcje na przystępna cena. W tym przypadku na pierwszy plan wysuwają się najpopularniejsze produkty - mąka, jajka, cukier, woda. Nie zaleca się używania wody wodociągowej, nawet po obróbce cieplnej, jej jakość nie zawsze odpowiada normom.

Kupując produkty warto z góry zdecydować się na niezbędna ilośćłatwo psujące się surowce, aby nie marnowały się. Przy wyborze lokalizacji magazynowych ważne jest uwzględnienie standardów SanPiN, aby nie doszło do nieporozumień ze służbami inspekcyjnymi.

Personel domowej piekarni

Możesz samodzielnie prowadzić działalność cukierniczą w domu. Ale wtedy musisz ograniczyć się do bardzo małych ilości zamówień. Najprawdopodobniej zarówno na początkowym etapie, jak iw przyszłości cukiernik będzie potrzebował pomocników. Ponieważ firma jest otwierana w domu, może być własnością rodziny. Pozwoli to zaoszczędzić na kosztach do momentu osiągnięcia progu rentowności.

Reklama

Nawet domowa cukiernia wymaga wydatków na promocję firmy. Od czego zacząć dla przedsiębiorcy ze skromnym budżetem?

• plotka - jedna z najbardziej niezawodnych metod rozpowszechniania informacji, a jednocześnie całkowicie bezpłatna. Przedsiębiorca może poprosić znajomych, znajomych i krewnych o opowiedzenie o otwartej piekarni w swoich kręgach towarzyskich. Dobrze, jeśli opowieściom towarzyszą pochwały i rekomendacje.
• Publikacje drukowane . wciśnij polubienie źródło informacji stopniowo zanika, jednak reklama w czasopiśmie czy lokalnej gazecie jest stosunkowo niedroga i wciąż może przynosić owoce.
• Reklama w Internecie . Najskuteczniejszy i najbardziej popularny obecnie sposób promocji. Tego typu biznes, podobnie jak cukiernia, najszybciej znajdzie swojego konsumenta przez Instagramm. W tym przypadku zdjęcia są wszystkim. Konieczne jest jak najczęstsze robienie zdjęć produktów pod korzystnym kątem i publikowanie ich w sieciach społecznościowych. Dodatkowym zainteresowaniem będzie opis zdjęcia ze składnikami nadzienia, różne promocje z loterią w postaci produktu i inne popularne ruchy reklamowe.

Koszty i zyski

Biznesplan cukierni w domu obejmuje pozycje wydatków, przybliżony plan dochodu i zwrotu dla przedsiębiorstwa. Zacznijmy od obliczenia niezbędnego kapitału i kosztów miesięcznych.

Nakłady inwestycyjne obejmują koszt rejestracji firmy i załatwienia innych formalności:

Stół. Inwestycje kapitałowe

W sumie podstawowe koszty przedsiębiorcy wyniosą nie więcej niż 19 000 rubli. W razie potrzeby kwota ta może być znacznie niższa. Wszystko zależy od wyposażenia technicznego domowej kuchni.

Lista kosztów miesięcznych obejmuje zakup surowców. Obliczenie kosztów powtarzających się wydatków jest dość trudne, ponieważ zależy od wielkości zamówienia i kosztu produktów. Warto zauważyć, że konieczne jest wysłuchanie życzeń klienta, a jeśli klienci otrzymają wymagania dotyczące produkcji produktów najwyższa jakość, będziesz musiał kupować produkty zgodnie z jego preferencjami. Odpowiednio wzrośnie również cena wyrobów gotowych.

Dochód

Koszt kilograma gotowego ciasta waha się od 400 do 800 rubli. Średnia marża na słodycze waha się w granicach 50%. Ostateczna marża jest obliczana na podstawie złożoności produktu. W rezultacie 20 kilogramów ciastek wykonanych w ciągu miesiąca przyniesie właścicielowi firmy do 40 000 rubli zysku netto. Jeśli będziesz trzymać się tego planu, możesz odzyskać koszty i zarobić w pierwszym miesiącu cukierni.

Plusy i minusy domowej piekarni

Jak każdy inny rodzaj działalności, prowadzenie piekarni w domu może mieć swoje zalety i wady.

Minusy

Pieczenie jest bardziej popularne w zimnych porach roku. W wiosną i latem następuje niewielki spadek zamówień. Ten problem omija mini-piekarnie, które przygotowują torty weselne na zamówienie - wręcz przeciwnie, ich obciążenie pracą może wzrosnąć latem.

plusy

Przedsiębiorca może pracować z zamówieniami bez przerywania prac domowych. Możliwe jest samodzielne budowanie grafiku, planowanie przychodów i wydatków. Ponadto zawód cukiernika to pole do manifestacji kreatywność i fantazje.

Jeśli spojrzysz na historie sukcesu, w których biznes zaczął się od zera i rozwinął się w duży przemysł cukierniczy, to w większości przypadków wszystko zaczęło się od domowej kuchni i chęci pieczenia. Potem było szkolenie, znalezienie lokalu, zakup sprzętu i opracowanie pomysłu marketingowego, ale wszystko to nie przyniosłoby oczekiwanego rezultatu, gdyby nie było chęci tworzenia pięknych i smacznych wypieków. Dlatego zanim otworzysz od podstaw piekarnię-cukiernię, oceń, jak bardzo lubisz ten biznes i czy jesteś gotów poświęcić część swojego życia na tę naprawdę ciężką pracę.

Jak zacząć zarabiać na pieczeniu pieniędzy

Najczęściej idea piekarni w domu rozwija się, gdy gospodyni wie, jak gotować, a goście lubią jej potrawy. Na pewno znajdzie się ktoś, kto zaproponuje zarobienie na tym pieniędzy.

Zanim zdecydujesz się otworzyć piekarnię domową, musisz ocenić, czy jesteś gotowy stanąć przy piecu przez 12 godzin dziennie, poznać nowe techniki kulinarne i ściśle przestrzegać przepisów.

Dla tych, którzy się nie boją i mimo trudności myślą o tym, jak otworzyć własną piekarnię-cukiernię od podstaw, jest kilka efektywne schematy pomoc w planowaniu i realizacji projektu.

Zespół serwisu World of Business zaleca wszystkim czytelnikom udział w Kursie Lazy Investor, podczas którego dowiesz się, jak uporządkować swoje finanse osobiste i jak uzyskać pasywny dochód. Żadnych pokus, tylko wysokiej jakości informacje od praktykującego inwestora (od nieruchomości po kryptowaluty). Pierwszy tydzień szkolenia jest bezpłatny! Zarejestruj się na darmowy tydzień szkolenia

Piekarnia w domu

Należy od razu powiedzieć, że połączenie domowej kuchni i piekarni jest niezwykle trudne. Właśnie dlatego, że rodzina cierpi na niedogodności związane z aktywną produkcją słodyczy w kuchni, gospodyni powinna niemal natychmiast pomyśleć o oddzielnym pomieszczeniu dla piekarni.

Ale na początkowym etapie, gdy wypróbowuje się przepisy, metody technologiczne, profesjonalny sprzęt, a biznes ogranicza się do dwóch lub trzech produktów tygodniowo, domowe gotowanie jest całkiem odpowiednie.

to dobry okres za sporządzenie portfolio, zaplanowanie polityki marketingowej i znalezienie klienta.

Pierwsze zakłady produkcyjne

Gdy tylko pomysł otwarcia mini cukierni wyszedł poza dom, a jej autor podchodzi do poszukiwania lokalu i wyposażenia po więcej produkcja na wielką skalę musi być zarejestrowany natychmiast działalność przedsiębiorcza.

Taka rejestracja powinna być dokonana z wyprzedzeniem, aby główne umowy najmu, kupna i utrzymania zostały już zawarte w imieniu przedsiębiorcy.

Mała produkcja może działać w oparciu o indywidualną przedsiębiorczość, jednak jeśli istnieją inwestorzy, którzy są gotowi natychmiast zainwestować pieniądze i opracować projekt na dużą skalę, nie można obejść się bez utworzenia LLC, w której kilka osób i / lub osoby prawne.

Jeden z najbardziej udane projekty za małą piekarnię uważa się zakup mieszkania lub lokalu niemieszkalnego na parterze wielopiętrowego budynku, w którym wydzielone pomieszczenia są wyposażone na warsztat i kawiarnię. Zapach świeżych wypieków przyciąga klientów z ulicy, a mieszkańcy domu szybko stają się stałymi klientami sklepu.

Zanim otworzysz taką kawiarnię-cukiernię od podstaw, albo będziesz musiał wystąpić do banku o pożyczkę, albo poszukać inwestora, bo to już dość drogi projekt a jego początkowy budżet to nie mniej niż 15 tysięcy dolarów, nie licząc kosztów lokalu.

Sklep internetowy i zakup franczyzowy

Dwa stosunkowo nowe kierunki w branży cukierniczej.

Cechą działania sklepu internetowego jest brak konieczności organizowania punktu sprzedaży, jednak koszty stworzenia strony, jej utrzymania i reklamy w Internecie są dość porównywalne z kosztami wynajmu sali czy gablotek dla handlu .

Franczyza na zorganizowanie piekarni i cukierni w Rynek rosyjski mało. Ten format pracy jest najbardziej odpowiedni dla tych przedsiębiorców, którzy planują otworzyć od podstaw sklep cukierniczy, jako popularny już w mieście punkt sprzedaży detalicznej. znak towarowy słodycze. Takich ofert na regionalnych rynkach franczyzowych jest wystarczająco dużo, a projekty te szybko się zwracają.

Wymagania dotyczące sprzętu i pomieszczeń

Nawet w przypadku mini cukierni konieczny jest zakup profesjonalnego sprzętu wysokiej jakości. Dozwolone jest korzystanie ze sprzętu używanego, ale ze względu na to, że zakup sprzętu używanego wiąże się z wieloma ryzykami, przed zawarciem umowy konieczne jest skonsultowanie się ze specjalistami, którzy następnie zainstalują i utrzymają cały kompleks.

Minimalny zestaw dla piekarni w dużej mierze zależy od tego, do jakiego produktu jest przeznaczona produkcja. Pakiet podstawowy zawiera:

• piec konwekcyjno-parowy (urządzenia cieplne do przygotowywania produktów z delikatnego ciasta);
• piec z kilkoma komorami;
• miksery planetarne;
• mikser;
• lodówka i zamrażarka;
• profesjonalne szpatułki i trzepaczki;
• kręgi i formy do pieczenia;
• sprzęt do dekoracji.

W pomieszczeniu powinny znajdować się stoły, szafki do przechowywania żywności, a także sprzęt do utrzymania czystości.

Uwaga! Zakup używanego sprzętu dobra jakość Pełna obsada warsztatu będzie kosztować od 15 do 20 tysięcy dolarów. Nowe urządzenia będą kosztować trzy razy więcej.

Minimalna powierzchnia małej cukierni z warsztatem i parkietem handlowym wynosi od 60 m2. m. Pomieszczenie musi być wyposażone w wydajną wentylację, a także mieć duży dopływ energii elektrycznej, ponieważ prawie wszystkie maszyny do pieczenia są potężnymi urządzeniami elektrycznymi. Tę okoliczność należy wziąć pod uwagę przed otwarciem cukierni w domu.

Jeśli firma nie przewiduje obecności lokalu na kawiarnię w warsztacie, wówczas produkcja może być zorganizowana na wynajmowanych powierzchniach niemieszkalnych poza miastem, gdzie cena wynajmu jest niższa niż w mieście, a można znaleźć pracowników, którzy są gotowi do pracy za niskie wynagrodzenie.

Okres zwrotu

Aby otworzyć cukiernię w domu od podstaw jako firma, potrzebujesz kapitału początkowego w wysokości około 70 tysięcy rubli. Te pieniądze wystarczą na zakup brakującego profesjonalnego sprzętu do własnej kuchni, zakup pojemników i zaopatrzenie się w podstawowe składniki.

Koszt jednego kilograma domowego ciasta to około 700 rubli. Torty świąteczne na zamówienie mają wagę od trzech do pięciu kilogramów. Dlatego średni koszt ciasta to 3 tysiące rubli. Koszt własny to 1 tysiąc rubli. Sprzedając 3 ciasta z domowej kuchni tygodniowo, gospodyni może zarobić od 6 tysięcy rubli. To dość namacalny dodatkowy dochód dla rodziny.

Otwarcie kawiarni cukierniczej od podstaw jako firmy jest bardziej kosztownym początkiem. Eksperci podają liczby od 50 tysięcy dolarów (przy zakupie lokalu) w małych rosyjskich miastach. W przypadku stolic kwota będzie dwa razy większa.

Okres zwrotu takiego punktu wynosi 3 lata.

Obliczanie zwrotu w rosyjskim mieście liczącym około 1 miliona mieszkańców

Średni dzienny dochód cukierni wynosi 10 tysięcy rubli. Dochód za pełny miesiąc pracy (30 dni) - 300 tysięcy rubli. Wydatki obejmują: 50 tysięcy rubli. - koszt produktów potrzebnych do produkcji słodyczy, 140 tysięcy rubli - pensje 4 pracowników (cukiernik, asystent i dwóch sprzedawców), około 20 tysięcy rubli - i rachunki za media.

Prawdziwy przykład jak otworzyć własną produkcję cukierniczą, w następnym filmie.

Istnieje wielkie nieporozumienie, że minimalny koszt nie możesz założyć własnej firmy. Oczywiście każdy biznes na samym początku będzie wymagał dużo czasu, pracy, obliczeń i inwestycji. Ale to absolutnie nie znaczy, że nie ma takiej sprawy, którą można otworzyć za pomocą minimalna inwestycja i rozwijać. Doskonałym przykładem może być mini cukiernia w domu. Jak otworzyć i czego potrzebujesz, rozważymy w tym artykule.

Własny biznes - mini cukiernia w domu

Jeśli uważasz, że gotowanie to Twój biznes, to możesz spróbować się w tym biznesie. Co więcej, aby zacząć, wcale nie jest konieczne wykształcenie kulinarne i umiejętne gotowanie. Możesz i powinieneś zacząć od małych ilości i gotować tylko to, co lubisz i robisz dobrze. Stopniowo będziesz próbował, eksperymentować i dodawać jeden przepis na raz. W tym biznesie najważniejsza jest jakość!

Surowiec

Aby gotowy produkt był wysoki poziom potrzebujesz wysokiej jakości surowców. Dlatego jeśli potrzebujesz suchej mieszanki do serników, dobrej mąki, wysokiej jakości kremu do kremów, owoców, kakao i czekolady itp., musisz znaleźć dobrych dostawców. Nawet zwykła woda Zaleca się kupować i zabierać z kranu.

Zamówienia muszą być również wykonane kompetentnie, obliczyć wymagane ilości i nie brać za dużo. Ponadto produkty muszą być przechowywane. I musisz to zrobić zgodnie z normami sanitarno-epidemiologicznymi.

Zasięg

Co możesz ugotować w mini-cukierni w domu?

• Dowolna przekąska: ciasta, bułki, pączki, bajgle, rogaliki itp.
• Cukierki.
• Ciasta słodkie lub warzywne.
• Ciasta z nadzieniem.
• Ciasta, ciastka.
• Babeczki, babeczki, babeczki.

Ręcznie robione słodycze muszą być pięknie zaprojektowane – to lubią potencjalni nabywcy. Biżuteria nie powinna być nudnymi i prymitywnymi różami, ale nowoczesna, niezwykła, piękna. To znacznie doda korzyści przy zakupie Twoich produktów, a nie tych klasycznych w sklepie.

Ekwipunek

W domu do gotowania musisz znaleźć lub kupić:

• Mikser / blender.
• Wtryskiwacz do śmietany.
• Oddzielna lodówka.
• Formy.

To są główne elementy. Przydadzą się również różnorodne deski, noże / widelce / łyżki, szpatułki, papier do pieczenia itp.

Klientela

Nowi klienci będą przychodzić głównie poprzez polecenia. Pierwszymi klientami są krewni i przyjaciele, przyjaciele, znajomi, sąsiedzi itp. Musisz także uruchomić stronę w sieciach społecznościowych i wypełnić ją prawdziwym piękne zdjęcia Twoje posiłki. Pamiętaj, że słodycze powinny być zarówno smaczne, jak i piękne!

Biznes

Jak każda inna firma, mini-cukiernia w domu musi być zarejestrowana. Podczas gdy Ty sprzedajesz produkty bliskim znajomym, może się to opóźnić, ale wkrótce rozpocznie się sprzedaż do klientów zewnętrznych, a tutaj już teraz konieczne będzie spełnienie wszystkich wymogów prawnych.

Konieczne będzie zarejestrowanie się jako indywidualny przedsiębiorca (lub indywidualny przedsiębiorca). Przestrzegaj wszystkich wymogów BHP. Koniecznie poddaj się badaniu lekarskiemu, zdobądź książeczkę medyczną (sanitarną) i regularnie poddawaj się badaniom.

Przed rozpoczęciem musisz również sporządzić biznesplan i obliczyć planowane koszty. Obejmą one rejestrację IP (FOP), zawarcie usług, formalności, sprzętu, produktów i dekoracji. Początkowe jednorazowe koszty wyniosą około 20 tysięcy rubli. Nie licząc regularnych zakupów żywności, prądu, przybory kuchenne. Istotną rolę odegra poziom wyposażenia kuchni w momencie otwierania szafki. Więc koszty mogą wzrosnąć.

Zawsze słuchaj życzeń klientów. W ten sposób identyfikowane są potrzeby rynku i pozyskiwani są stali klienci.

Z jakiegoś powodu w naszym społeczeństwie panuje opinia, że ​​posiadanie firmy jest drogie, trudne i czasochłonne i nie każdy może to zrobić. Oczywiście jest w tym trochę prawdy. Ale to wcale nie oznacza, że ​​jeśli nie masz dużo pieniędzy do zainwestowania w swój biznes, lub konkretnej wiedzy, czy czasu na przygotowanie, to nie będziesz w stanie założyć własnego biznesu. Istnieją formaty biznesowe, które praktycznie eliminują wszystkie te trudności. Weź na przykład, biznes kateringowy. Jest słusznie uważany za jeden z najbardziej pracochłonnych. Lokal, zakupy spożywcze, przepisy kulinarne, obsługa klienta... To wszystko bardzo trudne, szczególnie dla początkującego.

Ale jeśli twoja dusza leży w gotowaniu i chcesz na tym zarobić, dlaczego nie otworzyć własnej cukierni? O tym już pisaliśmy. Znajdziesz tam również biznesplan dla cukierni. Porozmawiajmy teraz o jeszcze prostszym formacie ten biznes- o cukierni w domu.

Jak otworzyć piekarnię w domu?

Każda osoba zainteresowana takim biznesem od razu będzie miała w głowie szereg pytań. Próbowaliśmy na nie odpowiedzieć. Więc:

Jak zarejestrować taką firmę?

Domowe wypieki należy obchodzić się bardzo ostrożnie. Państwowe organy regulacyjne są bardzo nieufne wobec tego rodzaju działalności, ponieważ produkcja żywności w domu może wiązać się z wieloma zagrożeniami. Zorganizowanie wszystkich niezbędnych warunków sanitarnych w domu może być dość wymagające zadanie. Dlatego zacznij taki biznes w małych ilościach i nie powinieneś wieszać przy wejściu znaku „Tutaj są sprzedawane”.

Z punktu widzenia przepisów konieczne jest oczywiście zarejestrowanie takiej działalności. Najlepsza opcja Rejestracja adresu IP będzie przedsiębiorca indywidualny(jeśli jesteś mieszkańcem Ukrainy, to FL-P jest indywidualnym przedsiębiorcą). Również osoba, która będzie bezpośrednio zajmować się pieczeniem, musi posiadać książeczkę zdrowia i regularnie przechodzić badania lekarskie, aby uniknąć nieporozumień ze służbą sanitarno-epidemiologiczną. W tej samej usłudze będziesz musiał uzyskać wniosek, który potwierdza, że ​​Twoje produkty w pełni spełniają wszystkie normy i mogą być sprzedawane konsumentom.

Jeśli jednak na początku planujesz sprzedawać produkty swoim znajomym, znajomym i znajomym znajomych, możesz przez jakiś czas obejść się bez rejestracji.

Jakie wyroby cukiernicze produkować?

Oczywiście przede wszystkim te, które robisz najlepiej i które lubisz gotować. W tym przypadku najważniejsza jest jakość. Jeśli masz ulubiony produkt, z którym pracujesz najczęściej, zacznij właśnie tam. W każdym razie, z doświadczeniem, przyjdzie do ciebie umiejętność gotowania prawie każdej słodyczy, a wtedy pytanie „co ugotować” nie będzie już tak ostre. Oto krótka lista popularnych wyrobów cukierniczych:

- ciastka;
- ciastka;
- babeczki;
- babeczki (małe ciastka, które wyglądają jak babeczki);
- ciasteczka (francuski „makaron” jest teraz bardzo popularny);
- ciasta i torty (słodkie i pikantne);
- cukierki;
- gofry, ptysie;
- bułki, bajgle, pączki itp.

Aby udekorować swoje wyroby cukiernicze, użyj świeżych jagód i owoców, czekoladowych i czekoladowych figurek, koralików drażetek, wielokolorowych kremów. Staraj się nie używać mastyksu, to ostatni wiek. Ciasta z fondantem rzeczywiście czasami robią wrażenie, ale coraz więcej współczesnych cukierników odchodzi od tego sposobu dekorowania słodyczy. Jeśli naprawdę chcesz, wykorzystaj go przynajmniej w bardzo oryginalnej formie i zapomnij o tradycyjnych różach, płatkach i kokardkach.

Jaki sprzęt kupić?

Nawet w biznesie domowym sam piekarnik wyraźnie Ci nie wystarcza. Oczywiście podstawowe manipulacje w cukierni wykonasz z ciastem, a piekarnik stanie się Twoim głównym wyposażeniem. Ale aby móc produkować szeroką gamę wyrobów cukierniczych, a nie ograniczać się tylko do ciast i bułek, będziesz potrzebować również:

- sokowirówka;
- mikser;
- blender;
- urządzenie do gotowania czekolady;
- frytownica;
- strzykawka cukiernicza (do pracy ze śmietaną);
- duża lodówka (lepiej mieć osobną i nie przechowywać w niej jedzenia, które sam jesz);
- formy do pieczenia;
- i mnóstwo różnorodnych przyborów kuchennych - od misek po noże.

Gdzie szukać klientów?

Najbardziej najlepsza reklama w przypadku takiej firmy domowej jest to poczta pantoflowa. Każda osoba przy zdrowych zmysłach jest bardziej skłonna uwierzyć w rekomendację swojego przyjaciela niż w reklamę, którą gdzieś zobaczyła. Ale aby poczta pantoflowa działała szybciej, możesz „pośpieszyć się” za pomocą takich metod. Strony startowe Twojej domowej cukierni w popularnych w sieciach społecznościowych. Nie musisz od razu zostać ekspertem SMM, po prostu zacznij od małych rzeczy. Wypełnij stronę informacjami o Twoich usługach i napisz, jak się z Tobą skontaktować. Zaproś do swojej społeczności osoby, które należą do Twojej grupy docelowej.

I pamiętaj, aby dołączyć zdjęcia. Im więcej tym więcej. Wyroby cukiernicze powinny być nie tylko smaczne, ale i piękne. Nie będziesz mógł przenieść pierwszego przez Internet, ale z drugim nie będzie żadnych problemów. A jeśli masz przynajmniej półprofesjonalny aparat i wiesz, jak się z nim obchodzić, możesz zrobić atrakcyjne „pyszne” zdjęcia swoich produktów.

Ponieważ mówimy o sieciach społecznościowych, nie mogę nie wspomnieć o Instagramie. Zdjęcia z pięknymi ciastami, ciastkami, babeczkami itp. są tam bardzo popularne. Dlatego pamiętaj, aby utworzyć konto biznesowe w tej sieci społecznościowej. Tak, konkurencja będzie bardzo wysoka i trzeba się na nią przygotować. Hashtagi rządzą wszystkim na Instagramie, a jeśli wybierzesz je poprawnie i umieścisz w opisie każdego zdjęcia, to Twoi docelowi odbiorcy znajdą Cię znacznie szybciej. W hashtagach podaj nazwę swojego miasta, nazwy cukierni i inne słowa związane z gotowaniem.

Jak poprawić swoje umiejętności?

Minimum, które powinieneś zrobić, to ciągłe samokształcenie. Czytaj nowe przepisy i próbuj, próbuj, wypróbuj je w swojej kuchni. Bardzo łatwe do nauczenia się z filmów. Większość z nich znajdziesz na Youtube. Staraj się również uczestniczyć w kursach mistrzowskich od doświadczonych szefów kuchni. Czasami są trzymane i całkowicie bezpłatne. Takie wydarzenia są doskonałą okazją do poznania ludzi żyjących w sztuce kulinarnej i wymiany z nimi cennych doświadczeń.

Co również należy wziąć pod uwagę? Wiele osób, które rozpoczynają działalność gospodarczą w domu, bez względu na wszystko, nie do końca rozumie, w co się pakują. A czasami mogą spodziewać się rozczarowania, a nie radości z robienia tego, co kochają. Aby temu zapobiec, zastanów się z wyprzedzeniem: czy jesteś gotowy zamienić swój dom w warsztat produkcyjny? Otwierając cukiernię w domu, bądź przygotowany na to, że Twoja domowa kuchnia może nie należeć już całkowicie do Ciebie. To stanie się Twoim biznesem. Jeśli jesteś zwolennikiem idei, że praca powinna być oddzielona od domu, to ten biznes nie jest dla Ciebie. Jeśli przez całe życie Twój dom był najbardziej przytulne miejsce odpocząć od pracy, od zgiełku, od problemów – wtedy domowy biznes też nie jest dla Ciebie.

Ale nadal biznes w domu to świetny początek czegoś poważniejszego. Istnieją setki historii o ludziach, którzy rozpoczęli taką działalność w domowej kuchni, a potem otworzyli własne placówki, a nawet sieci placówek.

Produkty piekarnicze i cukiernicze wytwarzane według domowych receptur są zawsze bardzo poszukiwane. Te produkty są sprzedawane w ogromne ilości w każdych warunkach ekonomicznych, dlatego na domowym wypieku można zbudować obiecujący i wystarczający dochodowy biznes. W tym artykule powiemy początkującym, jak otworzyć cukiernię w domu i odnieść sukces w tym biznesie.

Rejestracji działalności gospodarczej

Zanim otworzysz cukiernię od podstaw, musisz wszystko załatwić Wymagane dokumenty. Na początku możesz zarejestrować się jako prywatny przedsiębiorca i wybrać uproszczony system podatkowy.

Jeśli interesuje Cię, jak otworzyć piekarnię cukierniczą od podstaw, pamiętaj, że organy regulacyjne ściśle monitorują takie przedsiębiorstwa. Produkcja wyrobów cukierniczych w domu wiąże się z poważnymi zagrożeniami, ponieważ tworzenie niezbędne warunki odpowiedni normy sanitarne, w dzielnicy mieszkalnej, jest dość problematyczny. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się otworzyć cukiernię, musisz przynajmniej przejść badania lekarskie i uzyskać książeczkę zdrowia. Można to zrobić w lokalnej klinice. Ponadto musisz uzyskać wniosek z SES wskazujący, że Twoja firma wytwarza produkty wysokiej jakości, które spełniają wszystkie ustalone standardy.

Wielu aspirujących przedsiębiorców, przed otwarciem cukiernia od podstaw wyrabiaj różne domowe wypieki w małych ilościach i sprzedawaj je swoim przyjaciołom, sąsiadom i znajomym. W takim przypadku możesz obejść się bez papierkowej roboty.

Wybór lokalizacji i lokalu

Oczywiście takie przedsiębiorstwo będzie potrzebowało znacznej powierzchni, co najmniej 70 metrów kwadratowych. metrów. Musi być podzielony na trzy oddzielne strefy:

1. produkcja;
2. Handlowy;
3. Miejsce na kafeterię.

• Nie jest dobrym pomysłem otwieranie cukierni podczas wizyty w piwnicy;
• Kawiarnia musi mieć co najmniej 2 stoliki;
• Zaopatrzenie w wodę i kanalizację musi być podłączone do pomieszczeń produkcyjnych;
• Nie zapominaj, że będziesz potrzebować osobnego pomieszczenia do przechowywania gotowych produktów;
• Powierzchnia warsztatu musi wynosić co najmniej 40 metrów kwadratowych. metrów.

Jeśli nie zastosujesz się do tych prostych wymagań, po pierwszej kontroli organy regulacyjne mogą nałożyć dużą grzywnę, a nawet całkowicie zamknąć Twój biznes.

Ekwipunek

Jeśli zdecydujesz się otworzyć produkcję słodyczy w domu, oprócz piekarnika będziesz potrzebować:

• Profesjonalny mikser;
• Sokowirówka elektryczna;
• frytownica;
• Wstrzykiwacz do śmietany;
• Oddzielna lodówka;
• naczynia do pieczenia;
• Miski, noże i nie tylko.

Z czasem, jeśli wszystko pójdzie dobrze, zaczniesz myśleć o tym, jak otworzyć cukiernię, czyli większą produkcję.

W przypadku mini-przedsiębiorstwa będziesz musiał zakupić specjalistyczny sprzęt:

• Szafki do pieczenia;
• Piece do pieczenia;
• Przesiewacze do mąki;
• szafki garownicze;
• Sprzęt do formowania;
• Waga;
• Formy, tace itp.

Ponadto będziesz potrzebować kilku stołów do cięcia i stojaków na gotowe produkty.

Zasięg

Najbardziej poszukiwane produkty:

• Ciasta i ciastka;
• Babeczki i babeczki;
• Ciastko;
• Ciasta;
• Dmuchnięcia;
• Bułeczki.

To jest dalekie od pełna lista dodatek . Cukiernia ozdobiona jest wszelkiego rodzaju owocami, świeżymi jagodami, czekoladą i wielobarwnymi kremami. Profesjonalni kucharze nie zalecają używania mastyksu do dekoracji, ponieważ już wyszedł z mody. Oczywiście ciasta mastyksowe wyglądają oryginalnie, ale współcześni cukiernicy stopniowo odchodzą od tego sposobu dekorowania wypieków. Jeśli lubisz pracować z mastyksem, poszukaj nietypowych rozwiązań, ponieważ tradycyjne kokardki i róże wyglądają zbyt banalnie. Wskazane jest, aby przed otwarciem cukierni wziąć udział w specjalnych kursach, aby opanować tę umiejętność.

Personel

Rozmawialiśmy o tym, jak otworzyć od podstaw cukiernię w Rosji. Teraz musisz pomyśleć o tym, jak prawidłowo rekrutować pracowników. Z reguły początkujący przedsiębiorcy na etapie tworzenia firmy pracują samodzielnie. Kiedy przedsiębiorstwo zaczyna się rozwijać, możesz zaprosić do pracy asystentów, którzy będą zajmować się produkcją produktów:

• Technolog – specjalista kontrolujący zgodność z recepturą;
• Piekarze są bezpośrednio zaangażowani w produkty piekarnicze;
• Cukiernik to specjalista od ciast, słodyczy i deserów.

Jeśli nie masz doświadczenia w tej dziedzinie, przed otwarciem cukierni poszukaj doświadczonych fachowców, którzy pomogą opracować przepis i zrobić asortyment. Dodatkowo będziesz potrzebować kierowcy, najlepiej z transportem osobistym, który dostarczy gotowe produkty do punktów sprzedaży detalicznej. Możesz też zapytać, jak otworzyć od podstaw cukiernię i zacząć sprzedawać produkty na własną rękę. W takim przypadku musisz znaleźć doświadczonego sprzedawcę.

Umowy na czas określony można zawrzeć ze wszystkimi pracownikami. Księgowość i sprawozdawczość dla Urząd podatkowy, Fundusz emerytalny a inne instancje mogą być zlecone na zewnątrz.

Reklama

Na początku istnienia cukierni musisz zrobić wszystko, aby odwiedzający zainteresowali się Twoją marką i stali się Twoimi stałymi klientami. Aby wzmocnić efekt, organizuj różne promocje, rozdawaj bezpłatnie próbki swoich produktów i oferuj różne nowości. Aby cukiernia wydawała się bardziej przytulna, zrób mały kącik dla dzieci.

Kalkulacje finansowe

Każdy biznesmen chce szybko zwrócić zainwestowane środki. Ale branża cukiernicza nie charakteryzuje się szybkim zwrotem. Konkurencja w tym segmencie rynku jest dość duża, więc najpierw będziesz musiał ciężko pracować, aby zdobyć reputację i stworzyć własną bazę klientów.

Rentowność biznesu cukierniczego kształtuje się na poziomie 20-30%. Aspirujący przedsiębiorcy często zadają pytanie, jak otworzyć od podstaw cukiernię bez dużych nakładów finansowych. Możesz założyć taki biznes tylko wtedy, gdy masz pod ręką przyzwoity kapitał na start. Początkujący, którzy mają ograniczone fundusze, powinni pomyśleć o tym, jak otworzyć mini cukiernię. Mały piekarnik produkcji krajowej jest niedrogi, około 20 tysięcy rubli. Ponadto musisz kupić miksery, sprzęt do pakowania, miksery do ciasta i wiele innych. Sprzęt do mini-piekarni kosztuje około 600 tysięcy rubli. Doświadczeni biznesmeni nie radzą oszczędzać na zakupie sprzętu, ponieważ od tego w dużej mierze zależy powodzenie projektu.

Narzut na wyroby cukiernicze wynosi 50% kosztów. Rentowność przedsiębiorstwa w dużej mierze zależy od wielkości produkcji, asortymentu i innych czynników. Mała mini-cukiernia może przynieść 80-200 tysięcy rubli miesięcznie. Jeśli podejmiesz się pracy w sposób odpowiedzialny, będzie to świetny początek na drodze do dobrobyt finansowy. Trudno powiedzieć, ale jeśli chodzi o żywność, a w szczególności słodycze, eksperci twierdzą, że ta branża otwiera przed nowicjuszami szerokie perspektywy.

Kawiarnia, piekarnia, cukiernia: otworzyć czy lepiej się nie angażować?

Sprzedaż gotowych produktów

Jeśli planujesz otworzyć cukiernię, biznesplan musi zawierać klauzulę dotyczącą kanałów dystrybucji gotowych produktów. Wyroby cukiernicze najlepiej sprzedają się w małych sklepach. Z reguły duży sieci handlowe współpracują ze znanymi markami, dzięki czemu nie chcą kupować produktów od indywidualnych przedsiębiorców.

Po nawiązaniu sprzedaży detalicznej sklepy, można spróbować negocjować dostawy produktów do supermarketów i placówek gastronomicznych.

Eksperci nie zalecają początkującym rozpoczynania działalności od produkcji drogich ciast. Na początku możesz zacząć produkować różne oryginalne ciasta. Nie oferuj też od razu dużego asortymentu. Wymyśl 5-6 nazw dla różnych kategorie wiekowe. Dzieci pokochają jasne, piękne ciasta, a dorośli chętnie kupią domowe ciasteczka i świeże wypieki.

Zanim otworzysz firmę, znajdź wiarygodnych dostawców surowców. Lepiej kupować świeże produkty od producentów. Dostawców jagód i owoców można znaleźć wśród lokalnych rolników sprzedających na targu. Specjalistyczne składniki, takie jak proszek migdałowy lub żel cukierniczy, można kupić online.

wnioski

Teraz wiesz, jak otworzyć mini piekarnię w domu i sprawić, by Twój biznes odniósł sukces. Wszystko inne zależy od twojego pragnienia i pracowitości. Załóż własny biznes, nie wycofuj się w obliczu trudności, uwierz w siebie, a na pewno osiągniesz swoje cele.
21 głosowało. Ocena: 4.95 z 5 )