Minkä kasvin kukat on valmistettu taikinasta? Italialainen keittiö

Kurpitsan kukkia taikinassa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 21,9%, B2-vitamiini - 28,1%, koliini - 14,6%, B5-vitamiini - 15,7%, B6-vitamiini - 12,4%, B12-vitamiini - 29,3%, C-vitamiini - 15,2%, vitamiini E - 15,7%, K-vitamiini - 68,6%, kalsium - 25,8%, fosfori - 27,1%, koboltti - 25,7%, seleeni - 27,2%, sinkki - 14%

Mitä hyötyä kurpitsankukista on taikinassa?

• A-vitamiini on vastuussa normaalia kehitystä, lisääntymistoiminto, ihon ja silmien terveys, immuniteetin ylläpitäminen.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää väriherkkyyttä visuaalinen analysaattori ja pimeä sopeutuminen. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy häiriö iho, limakalvot, heikentynyt valo- ja hämäränäkö.
• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiiniin, rasvaan, hiilihydraattiaineenvaihduntaa, kolesteroliaineenvaihdunta, useiden hormonien synteesi, hemoglobiini, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja viritysprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihapot, edistää normaalia punasolujen muodostumista, ylläpitoa normaali taso homokysteiiniä veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy vähentynyt ruokahalu, heikentynyt ihon kunto sekä homokysteinemian ja anemian kehittyminen.
• B12-vitamiini pelaa tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• C-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, toimii immuunijärjestelmä, edistää raudan imeytymistä. Puute johtaa ikenten löystymiseen ja verenvuotoon sekä nenäverenvuotoon lisääntynyt läpäisevyys ja veren kapillaarien hauraus.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten ja sydänlihaksen toiminnalle ja on yleinen stabilointiaine solukalvot. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. K-vitamiinin puute johtaa veren hyytymisajan pidentymiseen ja veren protrombiinitason laskuun.
• Kalsium on luumme pääkomponentti, toimii säätelijänä hermosto, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajat, lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologiset prosessit, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs tasapaino, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi metabolisia entsyymejä rasvahapot ja folaattiaineenvaihduntaa.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundaarinen immuunipuutos, maksakirroosi, seksuaalinen toimintahäiriö, sikiön epämuodostumien esiintyminen. Tutkimus Viime vuosina Suurten sinkkiannosten kyky häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä on paljastunut.

Täydellinen opas eniten terveellisiä tuotteita voit katsoa sovelluksesta

Fiori di zucca pastellassa on italialaisen keittiön epätavallisen ruoan nimi, joka valmistetaan yleisimmän kurpitsan tai kesäkurpitsakurpitsan kukista.

Taikinassa paistetut kurpitsankukat ovat Italiassa suosittu ruokalaji, jota käytetään usein jokapäiväisessä keittiössä. Todella maukasta, täytyy sanoa!

Kurpitsan kukkia voi ostaa Italiassa kasviskaupasta. Kun näin sen ensimmäistä kertaa, olin erittäin yllättynyt sellaisista epätavallisista tuotteista myynnissä. Kukat napsautetaan välittömästi, ja kotiäidit valmistavat ne välittömästi - herkimpien kukkien säilyvyys on lyhyt.

Kukat on pestävä ja pohja leikattava. Kasta sitten suolalla ja pippurilla vatkattuun kananmunaan, pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Italiassa niitä käytetään vain oliiviöljy.

Voit pyöritellä kurpitsankukkia korppujauhoissa, voit valmistaa taikinan ja kastaa sen siihen haluamallasi tavalla.

Tällä tavalla paistetut kukat tulee asettaa paperilautasliinalle ja tarjoilla sitten smetanan tai majoneesin kanssa.

Kurpitsan kukat voidaan täyttää ennen kypsennystä. Italiassa se on useimmiten täytetty tomaateilla ja mozzarellalla. Mutta voit esimerkiksi syödä bulgarialaista juustoa tomaattien kanssa, jos olet Bulgariassa. Tai sulatejuustoa sekoitettuna hienonnetun keitetyn makkaran kanssa, jos olet Venäjällä. Kokeilut ovat tervetulleita!

Joskus voit löytää kukkia, joissa on pieniä kesäkurpitsaa myynnissä. Sitten astiasta tulee tyydyttävämpi.

Hyvää ruokahalua!

Hyvät lukijat, luitteko artikkelin otsikon? Hymyilitkö? Ja minä olen kanssasi. Tänään blogissamme jatketaan ruoanlaitto-aihetta, ja mikä hieno juttu! Sinä ja minä luemme ensin ja sitten ehkä yritämme kokata gourmet-ruokaa Italia, resepti, jonka olemassaolosta en tiennytkään.

Tanyusha Ermakova Vladikavkazista jakaa tämän reseptin. Tapasit hänet ruoanlaittokilpailussa. Hänen artikkelinsa jäi monille mieleen. Annan puheenvuoron Tanyushalle.

Hyvää iltapäivää, rakkaat vierailijat, vieraat, Irina Zaitsevan blogin säännölliset tilaajat ja lukijat! Rakkaat, haluan klassikosta hieman uusittuani kysyä teiltä: "Rakastatko satuja yhtä paljon kuin minä rakastan niitä, eli koko sielusi voimalla?"

Olen melkein varma, että lukiessasi näitä rivejä jokaisen edessä välähti kuvia tuosta lasten suosikkisadusta. Tai ehkä hymyilit tai jopa sanoit suosikkisi, muistaen poikkeukselliset tapahtumat ja seikkailut.

Keitä ovat maagiset sankarisi? yritän arvata! Alice, Kai ja Gerda, Dunno ystävineen, Peppi Pitkätossu, Cipollino, Tuhkimo ja monet muut.

Charles Perraultin upea satu "Tuhkimo tai lasitossu" on tuttu kaikille: pienimmistä lastenlapsista ja tyttärenlapsista, heidän äitistään ja isästään, isoäitiin ja isoisään. Ja tiedän varmasti, että jokainen tyttö kuvitteli olevansa Tuhkimo, halusi olla palatsin ballissa ja tanssia prinssin kanssa, ja jokainen poika näki itsensä samana prinssinä. Joten, rakkaani?

Sadut opettavat meille, että unelmat toteutuvat

Avataan suosikkisatumme sivut. "Sadut opettavat meille, että unelmat toteutuvat", luemme Charles Perraultilta, "ja sinun täytyy ehdottomasti puolustaa sitä, mihin uskot."

”Eräänä päivänä ympäri aluetta levisi huhu, että nuori prinssi, joka kyllästyi yksin suuressa palatsissaan, aikoi heittää pallon, eikä vain yhden, vaan useita päiviä peräkkäin. Illalla äitipuoli ja sisarukset pukeutuivat ja pukeutuivat vaunuihin ja menivät palatsiin. Cinderella jätettiin yksin. Ensimmäistä kertaa koskaan hän itki katkeruudesta ja epätoivosta. Ja kuinka voi olla itkemättä, kun kaikki tytöt ovat tänään palatsissa, ja hän istuu täällä, rievuissa, aivan yksin? Yhtäkkiä huone valahti valoa, ja kaunotar ilmestyi valkoisessa mekossa ja kristallisauva kädessään.

– Haluaisitko mennä palloon, eikö niin?

- Kyllä! – Tuhkimo vastasi huokaisten.

"Älä ole surullinen, Cinderella", hän sanoi, "minä Hyvä keiju. Mietitään nyt, kuinka autat ongelmiasi. Lupaatko olla tottelevainen kaikessa? Sitten autan sinua menemään palloon.

Noita halasi Tuhkimoa ja sanoi hänelle: "Mene puutarhaan ja tuo minulle kurpitsa."

Tuhkimo juoksi puutarhaan, valitsi parhaan kurpitsan ja vei sen noitalle, vaikka hän ei ymmärtänyt kuinka kurpitsa auttaisi häntä pääsemään palloon.

Tietenkin muistat kuinka Hyvä Keiju loi kurpitsavaunut Tuhkimolle. Ehkä noidan valintaan vaikutti tämän marjan koko - kaikessa kasvisto sellaisia ​​jättiläisiä on vaikea löytää! Tämän marjan paino on hämmästyttävä - esimerkiksi Amerikassa vuonna 1985 oli mahdollista kasvattaa 302 kiloa painavaa hedelmää!

Kurpitsasta valmistetaan kaikenlaisia ​​astioita, pulloja, pulloja sekä helistimiä ja savupiippuja. Juuri tätä piippua Arthur Conan Doylen mukaan kuuluisa etsivä Sherlock Holmes poltti.

Satu noita

Jätän pois tarkemmat tiedot sen sukulaisista - vesimeloneista, meloneista, kurpitsasta, kurkusta ja kesäkurpitsasta. Sanon vain, että tämä perhe on yksinkertaisesti vitamiinien, proteiinien ja hiilihydraattien varasto! Ja valmistamme paljon ruokia tämän ihanan perheen hedelmistä. Kokeillaan kurpitsapiirakkaa ja pullaa kurpitsan kanssa, kurpitsa- ja makaronikääryleitä, pannukakkuja, paistettua kurpitsaa, sosekeittoja, erilaisia ​​jälkiruokia - muffinsseja ja strudeleita ja nautitaan aidosta kurpitsalla täytetystä pastasta!

Ja tänään, rakkaani, valmistamme FIORI DI ZUCCA PASTELLASSA - Fiori di zucca pastellassa - tämä on italialaisen keittiön epätavallisen ruokalajin nimi. Ja valmistamme tämän herkullisen kurpitsankukista. Kuvittele, nämä kauniit herkut ovat syötäviä! Ja kukkaruoka, haluan kertoa teille, osoittautuu ERITTÄIN MAKULLA! Uskokaa minua, hyvät ystäväni, sitä arvostavat gourmetit - ihmiset, jotka ymmärtävät ja tietävät paljon ruoanlaiton hienouksista ja hienouksista, kuten he sanovat, korkean keittiön asiantuntijat, sekä ne, jotka itse rakastavat ruoanlaittoa ja herkullista syömistä. ruokaa!

Rakkaudella Italiaan – Venäjältä rakkaudella!

Etkä tietenkään syö kaikkea, mitä valmistamme suurella rakkaudella ja lämmöllä vain itse, vaan muista jakaa herkku rakkaillesi, rakkaillesi, perheellesi! Usko minua, he ovat erittäin, erittäin tyytyväisiä! Loppujen lopuksi keittiössäsi on tänään aidon Italian maku ja aromi!

"Ahhhh! Italian vero! - huudat. Kyllä – kyllä, rakkaani, juuri näin! Olen ollut jo pitkään rakastunut italialaiseen keittiöön! Se on eloisa, yksinkertainen, iloinen ja erittäin kodikas ja mikä tärkeintä, uskomattoman maukas! Kuten he sanovat, rakkaudella Italiaan - Venäjältä rakkaudella!

Artikkeleissani kerron teille, rakkaat ystäväni, mistä pidän, mitä rakastan, osaan tehdä ja tehdä rakkaudella. Ja sitten sieluni laulaa! Hän viihtyy! Ja sitten luon ihmeen keittiööni!
Ja tänään haluan todella antaa sinulle pienen mutta aurinkoisen, hämmästyttävän maukkaan palan aitoa ja upeaa Italiaa! Teille jokaiselle, rakkaat!

Paistettuja kurpitsankukkia taikinassa, mozzarellalla täytettynä

Joten, ystävät, valmistetaan FIORI DI ZUCCA PASTELLASSA! Fiori di zucca pasellassa on mozzarellalla täytettyjä paistettuja kurpitsankukkia.

Italiassa kurpitsan kukkia myydään ruokakaupoissa. Kukat myydään loppuun kirjaimellisesti välittömästi; kotiäidit valmistavat ne heti oston jälkeen, koska näiden herkkien kukkien säilyvyys on hyvin lyhyt.

Ikkunoiden ulkopuolella on syksy. Ja nyt puutarhoissa ja mökeissä on paljon kurpitsankukkia. Ystävät, kun nämä auringonkeltaiset, niin kirkkaat, niin herkät kukat ovat vieressänne, poimikaa ne, tuokaa ne kotiin ja valmistakaa tämä alkuperäinen ruokalaji aidosti italialaisen reseptin mukaan. Uskokaa minua, on mahdotonta vastustaa rapeiden, mureiden terälehtien ja sulaneen, venyvän, herkullisen juuston loistoa!

Joten, aloitetaan! Kuinka kokata?

Ainekset 4 annokseen:

• 16 kurpitsan kukkaa (Italiassa he käyttävät uroskukkia, niistä tulee maukkaampia); Minulla osoittautui myös olevan paljon uroskukkia;
• 200 g mozzarellaa tai 2 mozzarellaa, kukin 100 g;
• 150 g TT-tuotemerkin mannasuurimoa (voit ottaa jauhoja ja mannasuurimoja yhtä suuressa osassa);
• 3 kananmunaa;
• kasviöljy (Italiassa he käyttävät aina oliiviöljyä); Otin ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• suola;
• vastajauhettu mustapippuri;
• jääkuutiot.

Tarvitsemme myös:

• panoroida;
• kuppi taikinan valmistukseen;
• raastin;
• paperipyyhe;
• ruoanlaitto pihdit;
• kulinaariset pinsetit;
• tarjoiluastia.

Pesemme kukat ERITTÄIN huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja leikkaamme tyvet pois. Poista pinseteillä varovasti emi kukista.

Raasta mozzarella karkealla raastimella.

Erottele valkuaiset keltuaisista.

Vatkaa ensin valkuaiset, sitten lisää jauhojen, suolan ja pippurin kanssa sekoitettu keltuainen koko ajan sekoittaen ylhäältä alas. Valmistamme pannukakkutaikinan kahdesta keltuaisesta ja yhdestä kokonaisesta munasta.

Ripottele valmiiseen taikinaan päälle jääkuutioita.

Täytämme kukat raastetulla mozzarellatäytteellä, samalla käännämme terälehtien kärkiä hieman, jotta täyte ei tule ulos paistamisen aikana.

Jää sulaa kupissa taikinan kanssa ja sillä välin lämmitetään oliiviöljyä paistinpannussa, sitä pitäisi olla sen verran, että kukat paistuvat hyvin.

Viimeistelemme taikinan valmistusprosessin sekoittamalla sen ERITTÄIN perusteellisesti. Kasta täytetyt kukat keittiöpihdeillä taikinaan ja laita ne sitten varovasti paistinpannulle, jossa on kiehuvaa öljyä. (Voit upottaa kukat yksitellen taikinaan ja laittaa ne heti pannulle; minä valmistelin ensin kaikki kukat ja laitoin ne sitten pannulle).

Kukat paistetaan kullanruskeiksi hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 1-2 minuutissa.

Laita paistetut kukat talouspaperin päälle.

Tarjoa FIORI DI ZUCCA PASTELLASSA smetanan tai majoneesin kanssa.

Hyvää ruokahalua! Hyvää ruokahalua!

Kiitän Tanyaa herkullisesta reseptistä. Vau, kuinka mielenkiintoista voit käyttää kurpitsan kukkia ruoanlaitossa. Yritetään päästä lähemmäs Italiaa. Rakkaani, jos sinulla on kulinaarisia reseptejä tai terveysreseptejä, lähetä minulle sähköpostia [sähköposti suojattu] Julkaisen mielelläni kaiken.

Hyvää päivää teille kaikille! Tänään haluan esitellä huomionne ruoan, joka on maultaan yksinkertaisesti jumalallinen - nämä ovat täytettyjä kurpitsan kukkia. Loppujen lopuksi, jotta kurpitsa kehittyisi oikein ja kasvaisi hyvin, kaikki ylimääräiset munasarjat, mukaan lukien kukat, on revittävä ja poistettava. Ja itse nämä kukat oikein valmistettuina ovat yksinkertaisesti hämmästyttävä herkku. Ja valmistaa jotain tällaista upea ruokalaji kuten alla olevassa kuvassa

Sinä ja minä tarvitsemme näitä aineksia, joiden tarkat määrät näet reseptin yläosasta.

1. Valmista ensin täyte, keittämällä kananmunat ja erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Ja sekoita ne sulatejuuston kanssa (ei ole väliä minkä nimisellä ja valmistajalla sulatejuusto on, pääasia, että se on hyvä laatu ja pidit siitä makusi mukaan) homogeeniseksi massaksi lisäämällä valkosipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Murskaa kaikki puumurskaimella sosemaiseksi massaksi huhmareessa.

Kokkausaika: PT00H30M 30 min.

Lyhyessä varressa on kukkia, hedelmä asettuu melkein ripsen tyveen. Niihin ei tarvitse koskea. Ja pitkässä ohuessa varressa on kukkia, ne palvelevat pölytystä ja hyönteisten houkuttelemista. Katkaisimme ne vain, mutta emme kaikkia, mutta ainakin yhden jälkeen.

Ainesosat

• kesäkurpitsan ja/tai kurpitsan kukat - 10 kpl;
• kasviöljy;

taikinaa varten:

• jauhot - 3 ruokalusikallista;
• kivennäisvesi - 2 ruokalusikallista;
• muna - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Kerää kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja kurpitsankukkia.

Valmista taikina sekoittamalla jauhot, suola, kivennäisvesi ja vatkaa muna. Sekoita tasaiseksi, kuten pannukakkuja tehdessäsi.

Sytytä tuli tulisijaan, aseta pata ja lämmitä se. Kaada vähän kasviöljy, noin 3 cm.

Leikkaa kukkien varret, kasta kukin kukka taikinaan ja laske kattilaan. Kattilassa on pääsääntöisesti 3 kukkaa yhtä aikaa, jotta ne eivät häiritse toistensa paistamista.

Paista kukat kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia, ja aseta ne lautasliinalle imeytymään ylimääräistä öljyä. Heitä uusi annos kattilaan.

Valmistamme kurpitsankukat taikinaan ennen pääruoan valmistamista kevyeksi alkupalaksi.

Jotkut kurpitsan kukat voivat olla hieman kitkeriä tyvestä lajikkeesta riippuen. Mutta kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan kukat ovat aina erinomaisia.

Voit myös laittaa jokaisen kukan sisään pienen palan juustoa ja/tai pekonia.