Paghahanda ng paninigarilyo ng tabako. Paraan ng pagpapatuyo at pagbuburo ng tabako

Kabanata 7. PAGBABARO NG TABAKO

Ang proseso ng pagbuburo ay ang huling yugto sa pagproseso ng tabako pagkatapos ng ani. Sa oras na ito, ang pangunahing pagbabagong biochemical at kemikal ng komposisyon nito ay higit na nakumpleto, pagbuo at pagsasama-sama ng komersyal at paninigarilyo na mga bentahe ng hilaw na tabako. Ang fermented tobacco ay angkop para sa pangmatagalang imbakan at maaaring gamitin sa paghahanda ng mga produktong paninigarilyo.

7.1.Ang kakanyahan ng proseso ng pagbuburo.

Sa panahon ng pagbuburo ng tabako, isang kumplikadong hanay ng mga pagbabago ang nangyayari komposisyong kemikal at tubig pisikal na katangian. Malaki ang epekto nito sa kanya hitsura, mga pakinabang sa paninigarilyo at mga teknolohikal na katangian.

Sa panahon ng pagbuburo, ang mapusyaw na berdeng kulay na natitira sa mga dahon pagkatapos matuyo ay nawawala. Ang mga madilim na gulay ay nakakakuha ng kayumanggi at olive shade. Sa pangunahing kulay, ang mga madilim na tono (orange, pula, kayumanggi) ay medyo pinahusay. Sa halip na mamasa-masa, madilaw na amoy, lumilitaw ang isang tiyak na kaaya-ayang amoy ng tabako. Ang mga pagbabagong ito ay kapansin-pansing pantay-pantay ang kulay ng tabako at mapabuti ang kulay at aroma nito.

Mga pagbabago sa kemikal na komposisyon ng tabako sa panahon ng pagbuburo (pagbuo ng mga melanoidin at pagkasira ng mga sangkap ng pectin, amino acid at nikotina, mga pagbabago sa husay sa mga resin at mahahalagang langis) mapabuti ang lasa at aroma nito: bumababa ang lakas, nagiging mas malambot ang tabako kapag pinausukan, at medyo nawawala ang kapaitan nito. Kasabay ng pagpapabuti mabangong katangian usok, at tumataas ang pagkasunog ng tabako.

Sa panahon ng pagbuburo, ang kakayahan ng tabako na sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin at mapanatili ito (kapasidad ng kahalumigmigan) ay makabuluhang humina, at ang kakayahang magpainit at mag-hydrate sa sarili ay nawala. Ang hilaw na tabako ay nagiging mas lumalaban sa amag at angkop para sa pangmatagalang imbakan, transportasyon at pagproseso sa mga pabrika.

Ang mga pagbabagong ito sa tabako sa panahon ng pagbuburo ay sinamahan ng pagkawala ng masa nito. Ang "pag-urong" ay nangyayari dahil sa pagbaba sa tuyong bagay at tubig at umaabot sa 10-12%. Ang pagkawala ng tuyong bagay sa pamamagitan ng tabako sa panahon ng pagbuburo ay mula 1.5 hanggang 3.5%.

Mayroong ilang mga pananaw sa likas na katangian ng proseso ng pagbuburo ng tabako. Karamihan sa tama, sa aming opinyon, ang kakanyahan ng proseso ay makikita ng enzymatic theory na binuo ni prof. A.I. Smirnov. Ayon sa teoryang ito, ang mga pagbabago sa komposisyon ng tabako sa panahon ng pagbuburo ay kinabibilangan ng parehong dalisay mga reaksiyong kemikal, at biochemical. Ang huli, tulad ng nalalaman, ay nangyayari sa pakikilahok ng mga organikong katalista (mga accelerator ng reaksyon) na mga enzyme.

Bilang karagdagan, sa panahon ng pagbuburo ng tabako, ang mga pagbabago sa komposisyon ng kemikal ay nangyayari dahil sa pagkasumpungin ng mga sangkap sa isang gas na estado (nikotina, atbp.).

7.2. Mga mode ng pagbuburo.

Sa una, ang fermentation teknolohikal na rehimen ay naganap sa medyo mababang temperatura para sa tabako – 30-35°C. Sa totoo lang mga kondisyon ng temperatura Ang rehimeng ito ay tumutugma sa karaniwang mga hanay ng temperatura ng pana-panahong pagbuburo ng bodega. Ang kahalumigmigan ng tabako ay itinakda sa isang antas kung saan ang pagbuo ng mga amag sa panahon ng pagbuburo ay hindi kasama. Ang moisture content ng tabako ay tumutugma sa estado ng equilibrium nito na may kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na 75% sa temperatura ng rehimen.

Kasabay ng pag-unlad ng industriya ng fermentation, ang mga rehimen ng fermentation ng tabako ay sumailalim din sa mga pagbabago. Ang rehimen sa temperatura na 35° ay hindi na kasiya-siya para sa produksyon, dahil nangangailangan ito ng medyo mahaba (mga 35 araw) na panahon ng pagbuburo.

Sinundan ng pagsasanay ang landas ng unti-unting pagtaas ng temperatura ng mode ng pagbuburo. Mula noong 1930, ang karaniwang tinatanggap na temperatura ng pagbuburo ay naging 40°C.

Sa paglipas ng panahon, sa pagsasanay ng pagbuburo ng pabrika, ang pagtaas ng mga kondisyon ng temperatura at mas mababang kahalumigmigan ng hangin ay nagsimulang gamitin. Bilang resulta, lumabas na ang pagproseso ng tabako sa 50° na rehimen hanggang sa mawalan ito ng kakayahang sumipsip ng oxygen mula sa hangin ay nagbibigay ng isang produkto na may mga katangian sa paninigarilyo na malapit sa tabako na na-ferment sa 35° na rehimen. Ang paggamit ng 60° mode ay humahantong sa isang pagkasira sa paninigarilyo at mga teknolohikal na pakinabang ng mataas na kalidad na tabako. Dahil ang 50° fermentation mode ay mas kumikita sa ekonomiya (ito ay binabawasan ang oras ng fermentation ng higit sa 2 beses), samakatuwid ang mode na ito ay ipinakilala sa pagsasanay ng mga halaman ng fermentation bilang pangunahing isa para sa pagbuburo ng lahat ng uri ng tabako. Bilang karagdagan sa pagbabawas ng oras ng pagbuburo, ang 50° mode ay nag-aalis ng pagbuo ng amag, na lubos na nagpapadali teknolohikal na proseso. Pinakamahalaga sa mode na ito ay mayroon din itong kakayahan mabilis na pagproseso may sira at mataas na basang tabako.

Gayunpaman, ang mataas na uri ng tabako, lalo na ang pinaghalo na uri, ay nangangailangan ng mas banayad na mga rehimen ng pagbuburo upang makakuha ng mga hilaw na materyales na may pinakamataas na pag-unlad ng mga katangian ng kalidad, kapwa sa mga tuntunin ng lasa at aroma, at mga katangian ng tubig-pisikal.

Teknolohikal na proseso 50° - mode ng pagbuburo. Sa kasalukuyan, ang lahat ng halaman ng fermentation ay gumagamit ng 50° fermentation regime. Sa esensya, ang mode na ito ay naiiba sa maraming aspeto mula sa paraan ng pagbuburo ng tabako sa 35°. Gaya ng ipinahiwatig, ang pagbuburo ng tabako sa mababang temperatura ay nangyayari sa medyo mahabang panahon, at indibidwal na katangian Ang mga bales ng tabako ay ipinakita sa isang sapat na lawak. Sa 50 ° mode, ang pagpapakita ng mga indibidwal na katangian ng bale ay higit na na-level out. Ang buong masa ng tabako na na-load sa silid ay pinainit hanggang 50° at sabay-sabay na tuyo.

Ang mga pagkakaiba sa pag-uugali ng mga bale ay pangunahing tinutukoy ng antas ng compaction, laki at moisture content ng tabako. Samakatuwid, kung ang mga pare-parehong coefficient ng moisture at thermal conductivity ay itinatag para sa buong masa ng tabako na na-load sa silid, ang 50° fermentation mode ay maaaring isagawa ayon sa isang paunang natukoy na iskedyul. Sa ilang mga kaso, na may mahigpit na pagpili ng isang batch ng tabako, ang isang bihasang fermentation technologist ay maaari na ngayong, na may ilang pagtatantya, magtatag ng iskedyul ng programa para sa rehimen.

Ang 50° fermentation mode ay isinasagawa sa tatlong yugto. Ang pagpapatupad ng bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian na nauugnay sa likas na katangian ng mga hilaw na materyales na na-load para sa pagbuburo.

Unang bahagi ay paghahanda at binubuo ng pagtaas ng temperatura ng hangin sa silid sa 50° at pag-init ng tabako. Gayunpaman, ang paghahanda para sa ikalawang yugto ay nagsasangkot ng higit pa sa pag-init ng tabako. Kapag nag-iinit ng tabako, hindi mo ito maaaring patuyuin o labis na basa-basa nang sabay. Ang mga paglihis sa kahalumigmigan, kapwa sa isang direksyon at sa iba pa, ay nagpapalala sa mga kondisyon para sa pagbuburo sa ikalawang yugto. Samakatuwid, ang pagtaas ng temperatura ng hangin sa silid sa unang yugto ay dapat na pinagsama sa tiyak na nilalaman ng kahalumigmigan nito.

Ang rate ng pag-init ay tinutukoy ng pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng tabako at ng hangin ng silid at, bilang karagdagan, ng mga thermal properties ng bale, na nakasalalay sa kahalumigmigan at antas ng compaction ng mga dahon. Sa oras na ito, sa panahon ng proseso ng pag-init ng tabako, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay pinananatili sa 50-60%, upang ang ibabaw ng mga bales ay hindi matuyo.

Para sa tuyo, mababang materyal na tabako, maaari mong itaas ang temperatura ng hangin sa silid, na lumalapit sa pinakamataas na pinahihintulutang pagkakaiba sa temperatura. Ang halagang ito ay depende sa kalidad ng tabako at sa moisture content nito, sa istraktura ng bale at sa relatibong halumigmig ng hangin sa silid. Kapag nag-load ng materyal na tabako ng normal na kahalumigmigan sa silid, limitahan ang halaga mapanganib. Kung ang pinakamataas na grado ng light-colored na tabako na may malalaking dahon at mataas na moisture capacity ay fermented, pagkatapos ay ang pagtaas ng temperatura ay pinalawig sa mas mahabang panahon, at ang pagkakaiba sa temperatura ay 3-4° lamang.

Ayon sa rate ng pag-init ng kamara, nagbabago ang tiyempo ng unang yugto. Para sa mababang kalidad na magaspang na tabako, pati na rin ang tuyo at mababang materyal na tabako, ang unang yugto ay tumatagal mula 48 hanggang 60 oras; para sa katamtamang kalidad ng tabako, ang tagal ng panahon ay katumbas na pinalawig - 70-80 na oras, at sa kaso ng pagbuburo ng magaan na tabako ng pinakamataas na grado, ang unang yugto ay pinalawig ng 4-5 araw.

Kung ang "may sakit" na tabako ay na-load sa silid, iyon ay, ang mga bales na napaka-waterlogged at nagsisimulang magkaroon ng amag, pagkatapos ay sa unang yugto ang temperatura ay mabilis na tumaas. Sa kasong ito, sinisikap nilang painitin ang mga bale nang mas mabilis pinakamataas na temperatura mode, at pagkatapos, pagpapatayo, dalhin ang mga ito sa normal na kalagayan. Init inaalis ang panganib ng paghubog, at para dito ay napapabayaan ang posibilidad ng ilang pagdidilim ng tabako.

Ang tabako ay dapat na pinainit nang pantay-pantay sa lahat ng lugar ng silid. Upang matiyak ang pare-parehong pag-init, ang direksyon ng supply ng hangin ay nagbabago sa pana-panahon - ang hangin ay ibinubomba sa silid na halili sa pamamagitan ng itaas at mas mababang mga duct ng hangin.

Pangalawang yugto ay ang fermentation phase mismo, kapag ang mga kaukulang pagbabago sa komposisyon ay nangyayari sa tabako na pinainit hanggang 50°. Ang simula ng ikalawang yugto ay hindi maaaring mahigpit na ihiwalay mula sa dulo ng una. Mayroong isang kilalang paglipat mula sa isang estado patungo sa isa pa, dahil nasa temperatura na 40-45° ang proseso ng pagbuburo ay bubuo nang may sapat na intensity. Ang pagtatapos ng unang yugto at simula ng pangalawa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makabuluhang pagbuo ng labis na kahalumigmigan, na, ang pagtaas ng saturation ng kahalumigmigan ng tabako, ay maaaring humantong sa isang malakas na pagdidilim ng kulay ng mga dahon.

Samakatuwid, sa panahon ng paglipat mula sa unang yugto ng pagbuburo hanggang sa pangalawa, depende sa kondisyon ng tabako, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ng silid ay binago. Ang aktwal na pagpapatupad ng ikalawang yugto ay binubuo ng pagsasaayos ng halumigmig ng hangin, dahil ang temperatura sa panahong ito ay karaniwang pinananatili sa isang pare-parehong antas na 50°, at ang mga opsyon sa mode ay naiiba lamang sa kamag-anak na halumigmig ng hangin.

Depende sa rehimen ng kahalumigmigan ng hangin sa ikalawang yugto, ang pagbuburo ay maaaring nahahati sa tatlong uri - tuyo, normal at basa.

Sa dry fermentation mode, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin sa silid sa unang panahon ng ikalawang yugto ay pinananatili sa 35-40%.

Ang mode na ito ay karaniwang inilalapat sa basa-basa na tabako na nakaimpake nang mahigpit sa isang bale. Sa mode na ito, ang tabako ay natutuyo nang husto mula sa ibabaw, na humahantong sa malalaking pagkalugi, dahil ang pinatuyong tabako ay hindi gaanong nabasa at nasira sa panahon ng pag-disload, na bumubuo ng isang malaking halaga ng mga parmasyutiko. Sa dry mode, ang temperatura sa mga bale ay palaging 4-5° sa ibaba ng temperatura sa paligid, dahil ang ilang init ay natupok ng tabako upang sumingaw ang kahalumigmigan.

Ang mga tabako na may normal na nilalaman ng kahalumigmigan ay fermented sa ilalim ng mga kondisyon ng kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na 60-65%. Sa halumigmig na ito, ang tabako ay hindi natutuyo; ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal sa isang sapat na bilis. Ang temperatura sa mga bale sa air humidity na ito ay karaniwang malapit sa 50°C o bahagyang mas mababa (sa pamamagitan ng 1.0-1.5°).

Ang tuyo, sobrang hinog o mababang materyal na tabako ay pinabuburo sa ilalim ng basang mga kondisyon. Sa kasong ito, ang kahalumigmigan ng hangin sa silid ay pinananatili sa 70-75%. Sa air humidity, ang tabako ay karaniwang may temperatura ng hangin sa silid.

Sa karaniwan, ang ikalawang yugto ng pagbuburo ay tumatagal ng mga 5-6 na araw. Depende sa inilapat na relatibong halumigmig na rehimen, ang tiyempo ng ikalawang yugto ay maaaring mag-iba. Karaniwan, sa dry mode, ang panahon ay pinalawig ng 2-3 araw. Sa pagtatapos ng ikalawang yugto, habang ang proseso ay kumukupas, ang self-hydration ng tabako ay bumababa. Upang maiwasang matuyo ang tabako, bahagyang tumaas ang halumigmig ng hangin sa pagtatapos ng ikalawang yugto (hanggang sa 70-75%). Siyempre, ito ay ginagawa kung ang kondisyon ng tabako ay nangangailangan nito.

Ikatlong yugto Ang pagbuburo ay nangyayari pagkatapos ng proseso. Sa ikatlong yugto, ang fermented tobacco ay inihanda para sa pagbabawas; ang temperatura sa loob ng chamber ay bumababa habang ang tabako ay bahagyang nabasa. Kung sa unang yugto ay may panganib ng labis na pagkabasa ng tabako, kung gayon sa ikatlong yugto ay may panganib baligtarin ang pagkakasunod-sunod. Kung ang proseso ay natupad nang hindi tama, ang tabako ay maaaring matuyo bigla. Ito ay maaaring mangyari kung ang hangin sa silid ay masyadong lumalamig. Kasabay nito, ang mga bales ng tabako, na may temperatura na humigit-kumulang 50°, dahil sa mababang thermal conductivity, ay walang oras upang palamig nang kasing bilis ng hangin sa silid. Ang temperatura sa mga bales sa ikatlong yugto ay nagiging mas mataas kaysa sa temperatura ng hangin ng kamara.

Ang tabako sa bale ay nagsisimulang matuyo nang mabilis. Upang maiwasang matuyo ito, ang silid ay pinalamig nang dahan-dahan habang pinapalamig ang hangin. Ang kahalumigmigan ng hangin sa ikatlong yugto ay nababagay sa 70-80%, depende sa kondisyon ng tabako. Ang tagal ng ikatlong yugto ay mula 2 hanggang 4 na araw. Ang tabako ay pinalamig sa temperatura na 20-25°C. Ang kahalumigmigan nito sa pagtatapos ng ikatlong yugto ay dapat na 14-16%.

Pagkatapos ng paglamig, ang tabako ay ibinababa mula sa silid patungo sa pagawaan pagkatapos ng paggamot sa pagbuburo.

Teknolohikal na proseso 60° - mode ng pagbuburo. Para sa ilang mababang kalidad at magaspang na balangkas na tabako, kasama ang isang 50° fermentation regime, isang 60° na rehimen ang ginagamit.

Ang tabako ng pinakamataas na komersyal na grado, pati na rin ang mabangong tabako ng Crimea, ay ipinagbabawal na mag-ferment sa mode na ito, dahil ang 60° fermentation mode ay lumalala sa kalidad ng mga hilaw na materyales ng tabako. Samakatuwid, hindi kanais-nais na tratuhin ang kahit na magaan na uri ng tabako na uri ng kalansay, na siyang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga produktong paninigarilyo para sa mass na paggamit, sa 60° mode.

Ang kahusayan sa ekonomiya ng 60° fermentation regime ay kaduda-dudang. Kung ang 50° mode kumpara sa 35° ay nabawasan ang oras ng proseso ng pagbuburo ng 2-2.5 beses, pagkatapos ay ang 60° na pagbuburo kumpara sa 50° ay nabawasan ito ng 20-30% lamang na may makabuluhang pagkonsumo ng init.

Ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng 60° fermentation mode ay kapareho ng 50° mode. Ang proseso ay nahahati sa tatlong yugto. Karaniwan ang proseso ay pinabilis sa pamamagitan ng pagbabawas ng tiyempo ng ikalawang yugto.

Iminungkahi ng mga espesyalista mula sa Maikop fermentation plant ang pinabuting 50° at 60° tobacco fermentation mode, kung saan ang ikalawang panahon ng fermentation ay nagtatapos hindi kapag ang tabako ay ganap na na-ferment, ngunit medyo mas maaga. Ang ikatlong panahon ay ginagamit hindi lamang para sa paglamig at pag-normalize ng moisture content ng tabako, kundi pati na rin para sa sarili nitong pagbuburo. Ang tabako ay ibinababa mula sa silid kapag ito ay ganap na na-ferment ayon sa mga katangian ng organoleptic.

Ang pinahusay na mga mode ng pagbuburo ng tabako ay binabawasan ang tagal ng proseso ng 1-3 araw; bawasan ang pagkonsumo ng gasolina at kuryente, pagkalugi ng mga hilaw na materyales mula sa pagbuo ng mga parmasyutiko; mapadali ang pagpapatuyo ng basa-basa na tabako at pagkondisyon nito sa pamamagitan ng kahalumigmigan sa pagtatapos ng proseso; ibukod ang kababalaghan ng "refermentation" ng tabako, na nagiging sanhi ng pagdidilim ng kulay at pagkasira ng tubig-pisikal na katangian ng tabako.

Para sa mas mahusay na pagpapatayo ng mataas na mahalumigmig na tabako, na may pinahusay na mga mode ng pagbuburo, pagkatapos na ipainit ito sa temperatura ng ibinigay na mode (sa ikalawang panahon ng pagbuburo), ang temperatura ng nakapaligid na hangin ay mabilis na nabawasan sa 40-45° (na may halumigmig na 55- 60%). Pagkatapos ito ay pinananatili sa antas na ito hanggang ang temperatura sa loob ng bale (bale) ay bumaba sa halagang ito o malapit dito. Pagkatapos ang tabako ay pinainit muli sa temperatura ng ibinigay na mode at pinalamig sa 40-45 °, atbp. Ang bilang ng mga naturang cycle ay depende sa paunang moisture content ng tabako. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay ng karagdagang pagpapatuyo ng tabako sa ikalawang panahon ng pagbuburo.

Sa panahon ng pagbuburo, ang patuloy na pagsubaybay sa mga mode ng pagbuburo at ang kondisyon ng tabako ay isinasagawa. Ang temperatura at halumigmig ay sinusukat, pati na rin ang mga temperatura sa loob ng mga bale. Paminsan-minsan, ang moisture content sa tabako ay tinutukoy ng organoleptic o mga pamamaraan sa laboratoryo. Sa pagtatapos ng ikalawang panahon, ang mga sample ay kinuha upang matukoy ang pagbuburo ng tabako batay sa index ng oxygen at mga katangian ng organoleptic. Sa pagtatapos ng proseso (bago ang pagbaba ng tabako mula sa silid o pag-install), ang moisture content ng fermented tobacco ay tinutukoy.

7.3. Teknolohiya sa pagbuburo ng tabako.

Pagpili ng mga batch ng tabako para sa pagbuburo. Dahil sa malawak na pagkakaiba-iba ng mga bale sa dami at istraktura, ang pinaka homogenous na batch ng tabako ay pinili para sa pagbuburo. Ang pagpili ng mga bales ay isinasagawa sa mga bodega ng halaman ng pagbuburo. Para sa pag-load sa silid, ang mga tabako ng isang botanikal na iba't at isang paraan ng pagpapatuyo ay pinili. Ang semi-cured na tabako ay puno ng solar-cured na tabako. Ang iba't ibang botanikal na uri ng tabako ay pinahihintulutang ilagay sa silid nang sabay-sabay kung magkapareho ang mga ito sa laki at materyalidad ng dahon.

Dahil iba ang kilos ng tabako sa panahon ng fermentation depende sa tissue density at maturity, ang mga halaman na may parehong laki at maturity ay pinili para sa batch. Pinapayagan na i-load ang kamara ng tabako ng mga katulad na komersyal na varieties, halimbawa grade 1, 2 at 3 na may parehong materyalidad ng mga dahon. Kung walang sapat na bales ng mga unang grado ng tabako, maaari kang magdagdag ng 4 na grado ng tabako sa silid. Gayunpaman, sa kasong ito, ang rehimen ng pagbuburo ay itinatag para sa mas mataas na mga varieties.

Ang pagkakapareho ng nilalaman ng kahalumigmigan ng tabako ay napakahalaga. Siyempre, mahirap pumili ng tabako ng parehong nilalaman ng kahalumigmigan, at samakatuwid ang mga bales ayon sa pamantayang ito ay nahahati sa ilang malapit na grupo. Ang tabako na may moisture content na hanggang 14% ay itinuturing na tuyo, ang tabako na may moisture content na 14 hanggang 18% ay itinuturing na normal, at higit sa 18% ay itinuturing na mataas ang kahalumigmigan. Upang i-load sa silid, ang tabako ng isang grupo ng halumigmig lamang ay pinili. Pinapayagan na i-load ang mga bale nang magkasama kapag ang halumigmig ay nagbabago sa loob ng 4%.

Upang mai-load sa silid, kinakailangan na pumili ng mga bales na magkapareho sa timbang. Lumilikha ito ng isang tiyak na homogeneity ng mga bales sa istraktura. Ang hilaw na tabako, na napinsala ng mga sakit at peste, ay pinaghihiwalay sa magkakahiwalay na mga batch.

Pagsasanay sa paghahanda direktang konektado sa warehouse at fermentation workshop. Ang gawain ng workshop ay maingat na maghanda ng isang batch ng tabako para sa pagkarga sa silid ng pagbuburo. Kung ang bodega at mga silid ng pagbuburo ay matatagpuan sa parehong gusali, ang gawaing isinagawa sa pagawaan ng paghahanda ay maaaring matagumpay na isama sa gawain ng pangunahing bodega.

Sa pagawaan ng paghahanda, ang mga troli o mga nakabitin na istante ay puno ng tabako. Samakatuwid, kapag kinakalkula ang lugar ng pagawaan, isang lugar ang ibinigay para sa kanilang paglalagay. Ang lugar ng paghahanda sa pagawaan ay dapat tiyakin ang pag-iimbak (pagtanda) ng tabako na inilaan para sa pagkarga sa silid sa loob ng tatlong araw. Kaya, ang lugar ng produksyon ng pagawaan ay tinutukoy ng kapasidad ng mga silid, ang kanilang bilang, average na oras ng turnover ng camera at ang tinatanggap na paraan ng pag-load ng tabako.

Naka-air condition ang lugar ng pagawaan. Ang temperatura ay pinananatili sa 18-20 ° C, halumigmig - 60-65%. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang tabako na natanggap mula sa malamig na mga bodega ay pinainit hanggang sa temperatura ng pagawaan sa loob ng tatlong araw na panahon ng pahinga, na nagsisiguro na ang unang pagkakaiba ng temperatura sa unang yugto ng pagbuburo ay mababawasan sa pinakamababa.

Sa preparatory workshop, kung kinakailangan, pinindot ko ang grade 5 tobacco at low-material, dry tobacco grade 4 bago i-load ang mga ito sa chamber. Ang paunang pagpindot ay ginagawa upang madagdagan ang kapasidad ng paglo-load ng mga silid.

Dalawang araw bago mag-load ng tabako sa silid, ang halumigmig ng inihandang batch ay tinutukoy sa laboratoryo ng pabrika. Ang pagsasalansan ng tabako sa pagawaan ay karaniwan - sa tatlo o sa 2 tier.

Ang pagawaan ng paghahanda ay konektado sa pagawaan ng pagbuburo sa pamamagitan ng panloob mga sasakyan(mga conveyor ng sinturon, troli, atbp.). Sa parehong paraan, ang pagawaan ay dapat na konektado sa bodega.

Tindahan ng pagbuburo. Ang tabako ay fermented sa isang factory na paraan sa klima chambers o sa Kelleev installations. Ang fermentation shop ay binubuo ng ilang fermentation chambers, ang bilang nito ay tinutukoy ng kapasidad ng disenyo ng planta. Kaya, ang fermentation chamber ay ang pangunahing bagay ng workshop, ang teknolohikal na yunit nito.

Fermentation chamber- ito ay isang espesyal na kagamitan na silid kung saan, sa tulong ng mga air conditioning device, ang mga kinakailangang parameter ng hangin ay maaaring malikha at mapanatili sa buong panahon na ibinigay para sa proseso ng teknolohiya.

Ang mga camera ay inilalagay sa loob ng kahon ng pabrika. Kasama ang kanilang mga dingding sa magkabilang panig ay may mga koridor para sa pagkarga at pagbabawas ng tabako. Ang mga conveyor belt ay matatagpuan dito o ang mga monorail ay dumadaan upang ilipat ang mga istante na may tabako. Kapasidad ng camera, batay sa tunay na posibilidad pagpili ng isang homogenous na batch ng tabako. Upang mapaunlakan ang mga bale at bale ng tabako, ang silid ay may mga nakatigil o mobile rack. Ang mga bale ay inilalagay sa mga rack sa gilid ng tangkay.

Ang isang cross section ng isang fermentation chamber na may mga nakabitin na istante ay ipinapakita sa Fig. 70.

Dapat ay walang mga protrusions, nooks, o columns sa chamber, iyon ay, mga lugar na nakakasagabal sa pare-parehong pamamahagi ng hangin. Ang hangin na ibinibigay mula sa air conditioner ay dapat na pantay na ipinamahagi sa buong silid. Ang pagkakaiba sa temperatura ay pinapayagan na hindi hihigit sa 1-2° at sa halumigmig ng hangin - 3-5%.

Ang sistema ng pag-init at bentilasyon ay dapat magkaroon ng lakas na kinakailangan upang maisagawa mga kinakailangan sa teknolohiya, ibig sabihin, dapat nitong tiyakin na ang temperatura sa silid ay tumataas sa 60° sa loob ng 24 na oras habang sabay na binabawasan ang air humidity sa 40%. Ang mga kundisyong ito ay nakakatugon sa pagpapatupad ng unang yugto na may pinakamataas na acceleration ng proseso.

kanin. 70. Cross section ng isang fermentation chamber na may mga nakasabit na istante:

1 - nakabitin na istante; 2 - bale ng tabako; 3 - palawit na bakal

Mga landas; 4 - kahoy na sinag para sa pangkabit ng mga pendants; 5 - silid sa ilalim ng lupa

para sa intra-chamber heating at lower air ducts.

Ang pag-install ng humidification ay dapat tiyakin ang air saturation na may kahalumigmigan hanggang 80% sa temperatura na 60° at mapanatili ang kahalumigmigan sa antas na ito habang sabay na binabawasan ang temperatura sa 25°. Ang ganitong mga kondisyon ay lumitaw sa ikatlong yugto ng proseso.

Ang mga cell ay nilagyan ng mga indibidwal na air conditioner, panloob na pagpainit, mga air duct at mga awtomatikong regulator.

Pag-install ng Kelleyev para sa pagbuburo ng tabako ito ay isang lagusan kung saan ang mga troli na may mga bale at bale ng tabako ay gumagalaw sa isang makitid na sukat ng riles. Ang haba ng tunnel ay nahahati sa 12 compartments. Ang bawat isa sa kanila ay sumusuporta pare-pareho ang temperatura at halumigmig ng hangin, na tumutugma sa tinatanggap na mga rehimen sa pagbuburo ng tabako. Ang unang yugto ng pagbuburo ay nagaganap sa 1-4 na mga kompartamento ng tunel. Sa unang kompartimento, ang temperatura ay pinananatili sa 35° (sa 50-degree mode) o 40° (sa 60-degree na mode). Ang pangalawang panahon ng pagbuburo ay isinasagawa sa 5-8 tunnel compartment, at ang pangatlo - sa 9-12 tunnel compartment.

Ang mga troli na may tabako, na gumagalaw sa kahabaan ng lagusan, ay nakalantad sa hangin ng bawat kompartimento; ang mga parameter ng hangin ay pinili sa paraang ang kanilang sunud-sunod na pagbabago sa haba ng tunel ay tumutugma sa buong teknolohikal na ikot. Ang paggalaw ng mga cart na may tabako sa tunnel ay isinasagawa ng isang screw pusher na matatagpuan sa simula ng tunnel. Ang mga cart na may unfermented na tabako ay pana-panahong pinapakain sa tunel - tuwing 5-10 oras.

SA Post-fermentation processing workshop Ang fermented tobacco ay pinalamig sa loob ng 2-3 araw at pagkatapos ay isasailalim sa pangkalahatang pag-uuri alinsunod sa mga kinakailangan ng kasalukuyang pamantayan para sa fermented yellow leaf tobacco. Ang mga bale (bales) ay maingat na sinusuri, ang tabako na may pagbuburo at iba pang mga depekto ay pinaghihiwalay at ipinadala para sa pagproseso. Ang natitirang bahagi ng tabako ay inuri sa mga komersyal na grado at inilatag (mga bale sa isang hawla na may taas na 4-5 tier) sa loob ng hindi bababa sa 25 araw.

Ang pag-iwan ay katumbas ng moisture content ng tabako, nagpapabuti sa aroma at pagkalastiko nito. Ang mga resulta ng pangkalahatang pag-uuri ay dokumentado alinsunod sa mga tagubilin para sa accounting ng tabako sa mga halaman ng fermentation.

Pagkatapos magpahinga, ang mga bale ng tabako ay pinindot at nilalagyan ng isang hanay, at ang mga bale ay tinatalian ng ikid (gitna) at ang mga gilid ay natatakpan ng kraft paper o tinatahi sa isang hilera; pagkatapos ay ang mga carload ng tabako ay nabuo para sa pagpapadala sa mga pabrika.

Ang pagpindot at pagbabalot ng tabako ay binabawasan ang dami ng bale ng 30-40%, binabawasan ang pagkonsumo ng mga materyales sa packaging, pinatataas ang kaligtasan nito sa pangmatagalang imbakan at transportasyon, at binabawasan ang pagkawala ng mga hilaw na materyales mula sa mekanikal na pinsala.

Sa panahon ng pagproseso ng tabako sa mga halaman ng fermentation, ang isang tiyak na halaga ng basura ay nabuo sa anyo ng mga fragment at mga tangkay ng dahon (mga parmasyutiko). Ang basura ay kinokolekta (unfermented - fermented), purified at, gamit ang isang pharmaceutical purifier, nahahati sa substandard at standard. Ang huli ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong paninigarilyo sa mga pabrika.

Pagtanda ng tabako. Sa pangmatagalang pag-iimbak (pagtanda) ng fermented na tabako, ang mga proseso ng mga pagbabago sa komposisyon ay nagpapatuloy dito, na umuunlad nang napakabagal, nang hindi napapansin. panlabas na pagpapakita. Bilang resulta, sa loob ng ilang panahon ay nagkaroon ng karagdagang makabuluhang pagpapabuti sa kalidad ng tabako, kapwa sa komposisyon at pisikal na mga katangian. Ang lasa ay nagiging mas malambot at dalisay, ang aroma ng usok at ang aroma ng tabako ay makabuluhang pinahusay; ang mga labi ng halaman ay nawawala at ang kulay ay lumalabas; ang flammability, elasticity at fibrous properties ng tabako ay tumaas.

Ang proseso ng mabagal na pagpapabuti ng kalidad ng tabako sa panahon ng pangmatagalang imbakan ay tinatawag na pagtanda.

Kapag tumatanda, ang mga bale ng tabako ay iniimbak sa mga bodega ng mga halaman ng fermentation at mga pabrika ng tabako sa natural na kondisyon, mas mabuti sa temperatura na 17-20° at halumigmig ng hangin na 65-70%. Ang kabuuang tagal ng proseso ay 1-2 taon, depende sa mga katangian ng tabako. Ang resinous aromatic tobacco ng mga uri I at III (Dyubek, Ostrokonets) na may siksik na dahon ng talim ng tissue mula sa lahat ng lumalagong lugar at ang type II na tabako (American) mula sa rehiyon ng Crimean ay nagpapabuti sa kalidad sa loob ng 24 na buwan. Sa type IV skeletal tobacco mula sa lahat ng lumalagong lugar, ang pagtanda ay nagaganap sa loob ng 18 buwan, at sa aromatic at skeletal tobacco na may non-resinous leaf blades at loose tissue - sa loob ng 12 buwan. Sa mas mahabang pagtanda, bumababa ang komersyal at paninigarilyo na bentahe ng tabako.

Ang tabako ng 1, 2 at 3 light commercial grade na may moisture content na 12-15% ay ginagamit para sa pagtanda. Ang tabako na nasira ng mga peste sa bodega (fireworm, tobacco beetle) ay hindi pinapayagang iimbak para sa pagtanda.

Ang mga bale at bale ng tabako ay inilalagay sa isang stack - sa isang hawla o sa parallel na mga hilera (matigas) sa apat na tier (resinous aromatic at skeletal tobacco na may siksik na dahon ng blade tissue) o sa limang tier (ang natitirang bahagi ng tabako). Ang mga stack ay binubuo ng tabako ng parehong botanikal at komersyal na grado, ng parehong resin na nilalaman at density. Ang mga daanan ay naiwan sa pagitan ng mga stack upang masubaybayan ang kalagayan ng tabako (ang temperatura at halumigmig nito).

Ang pagbuburo ay isang proseso ng pagbuburo na nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga espesyal na sangkap na direktang nilalaman ng naprosesong produkto mismo. Kadalasan, ang biotechnology na ito ay ginagamit ng mga residente ng tag-init kapag nag-aani ng mga dahon. mga pananim sa hardin para sa tsaa. Ngunit maraming mga may-ari ng mga suburban na lugar ay nagbuburo din ng halaman tulad ng tabako.

Mga kalamangan ng pamamaraan

Ang fermentation ay isang proseso na ginagawang angkop ang tabako para sa paninigarilyo. Pagkatapos katulad na pamamaraan ang mga dahon ng halaman na ito:

pagpapabuti ng aroma at kulay;

ang mga plato ay nakahanay;

tumataas ang pagkalastiko.

Gayundin, pagkatapos ng pagbuburo, bumababa ang nilalaman ng tubig sa mga dahon. Kasabay nito, sila, siyempre, ay lumalaban sa amag.

Kung saan magsisimula

Sa totoo lang, bago ang pagbuburo mismo, ang tabako ay dapat ayusin. Sa kasong ito, kailangan mo munang alisin ang lahat ng bulok at tuyo na bahagi ng mga halaman. Susunod, maaari mo ring alisin ang pinakamataas na dahon mula sa mga palumpong. Ito ay mula sa kanila na ang pinaka-mabangong tabako ay nakuha. Mas mainam na i-ferment ang mga naturang dahon nang hiwalay. Sa mga pabrika, ang naturang materyal ay ginagamit, halimbawa, upang gumawa ng mga tabako. Sa bahay, maaari mong kasunod na gawin ang pinakamataas na kalidad na pinagsama na mga sigarilyo mula sa tuktok na mga dahon. Ngunit, siyempre, ang gayong pag-uuri ng tabako paunang yugto- ang pamamaraan ay opsyonal.

Pamamaraan sa bahay

Ang proseso ng pagbuburo ng tabako sa bahay ay karaniwang may kasamang dalawang yugto:

ang mga halaman ay natuyo;

Ang aktwal na pagbuburo mismo ay isinasagawa.

Ang bawat isa sa mga hakbang na ito ay isinasagawa gamit ang isang tiyak na teknolohiya, na hindi maaaring lumabag.

Kagamitan

Ang pagbuburo ay mahalagang proseso lamang ng pagbuburo ng puro katas ng tuyo at muling basa na mga dahon. Ang pamamaraang ito ay dapat na isagawa nang mahigpit sa isang tiyak na temperatura. Iyon ay, upang lumikha ng pinaka-angkop na microclimate para sa pagbuburo, kadalasang kinakailangan na gumamit ng mga espesyal na kagamitan.

Ang ilang mga tao na nagtatanim ng tabako ay pinaasim lamang ito sa mga garapon sa isang kawali ng tubig (sa loob ng 5-7 oras). Siyempre, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito ng pagproseso. Gayunpaman, sa kasamaang palad, hindi posible na makakuha ng mataas na kalidad na tabako na may mga katangian na katulad ng pang-industriya na tabako gamit ang naturang teknolohiya. Ang katotohanan ay ang pagbuburo ng mga dahon ng anumang halaman ay nagaganap nang tama lamang sa temperatura na humigit-kumulang 50-55 degrees. Ang tubig, tulad ng alam mo, ay kumukulo sa 100 o C.

Samakatuwid, sa halip na isang kawali para sa pagbuburo ng tabako, mas mahusay na gumamit ng isang regular na incubator ng manok. Ang ganitong mga aparato ay mabuti dahil sa loob ng mga ito, gamit ang isang espesyal na regulator, maaari mong itakda ang anumang kinakailangang temperatura, kabilang ang 50 o C. Ang mga may-ari ng mga suburban na lugar ay kadalasang nag-aanak ng mga manok sa tagsibol. At samakatuwid, sa tag-araw o taglagas, sa oras na ang tabako ay naproseso, ang incubator sa anumang kaso ay nakatayo na walang ginagawa.

Pre-drying

Upang maghanda ng tabako para sa pagbuburo, kailangan mo lamang ng isang medyo malakas na ikid. Ang mga palumpong ng halaman ay kailangan lamang na i-hang dito sa ilang maaliwalas na silid, nang walang mga draft. Ang pinakamainam na temperatura ng hangin sa silid na pinili para sa pre-drying ng mga dahon ay 25-35 o C.

Pagbasa ng tabako

Kailangan mong patuyuin ang mga dahon hanggang sa magbago ang kulay sa kayumanggi, magsimulang mag-crunch at gumuho sa iyong mga kamay. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng tabako para sa pagbuburo. Para sa mga bushes na ito:

nahahati sa maliliit na batch at dinidiligan ng tubig, halimbawa, mula sa isang watering can;

Takpan ang bawat batch ng tela nang halos isang oras.

Susunod, ang tela ay tinanggal at ang kahandaan ng materyal ay nasuri. Upang gawin ito, kumuha ng isang dakot ng mga dahon at pisilin ito sa iyong kamao. Kung ang tabako ay hindi gumuho o masira, nangangahulugan ito na ang pamamaraan ng pagbabasa ay matagumpay. Ang mga dahon ay hindi dapat basa, ngunit pinalambot. Kapag nakakuyom sa isang kamao, walang kahalumigmigan ang dapat na ilabas mula sa kanilang bukol.

Pag-iimpake at pagbuburo sa isang incubator

Kung hindi ka magpoproseso ng labis na tabako, ang mga tuyo at basang dahon ay dapat ilagay sa mga garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 litro na may mga takip ng tornilyo. Papayagan ka nitong makuha ang pinakamataas na kalidad na panghuling produkto. Para sa packaging malaking dami kadalasang ginagamit ang tatlong-litrong garapon ng tabako

Mas mainam na ikalat ang mga dahon, pinalambot ng kahalumigmigan, sa mga hugasan at pinatuyong mga lalagyan nang mas mahigpit. Pagkatapos mga lalagyan ng salamin ay mapupuno, ito ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang incubator sa loob ng 7-10 araw. Ang pagbuburo ay isang pamamaraan na, tulad ng nabanggit na, ay dapat isagawa sa temperatura na 50-55 o C. Ito ang parameter na ito na kailangang ayusin ng incubator. Sa isang linggo o isang linggo at kalahati, ang lahat ng mga katangian ng paninigarilyo nito ay lilitaw sa tabako.

Ang huling yugto

Kung ang lahat ng mga kondisyon ng pagbuburo (temperatura, bentilasyon) ay natutugunan, ang huling produkto ay magiging mabango at may pinakamataas na kalidad hangga't maaari. Ang mga dahon na nakatago sa incubator ay kasunod na ibinubuhos sa mga garapon at pinatuyo sa playwud. Sunod na durog na sila. Para sa pamamaraang ito, ang isang frame ay unang ginawa mula sa troso at natatakpan ng isang metal mesh na may sukat na mesh na 3 mm.

Ang pagpapahid ng pinatuyong fermented na tabako sa pamamagitan ng naturang aparato ay napakadali. Kasabay nito, sa panahon ng proseso ng pagproseso, ang mga hindi kinakailangang mga ugat ng dahon ay tinanggal din. Naka-on huling yugto Ang pinunas na materyal ay karagdagang sinasala sa isang colander upang alisin ang alikabok.

Inirerekomenda na mag-imbak ng durog na fermented na tabako sa mga bag ng papel o garapon. Ngunit maaari ka ring gumawa ng mga naka-roll-up na sigarilyo mula dito. Upang gawin ang huli, dapat kang gumamit ng isang espesyal na binili na aparato, na maaaring mag-order sa pamamagitan ng Internet.

Ang pagbuburo ng tabako ay isang proseso kung saan organikong bagay ay nabuo sa tabako mga di-organikong sangkap, na lumilikha ng lasa at aroma ng tabako kapag naninigarilyo.

Mayroong ilang mga paraan upang mag-ferment ng tabako, ngunit isa lamang sa mga ito ang tatalakayin dito. Ang pinakasimple at naa-access.

Ang pagbuburo ay nangangailangan ng dalawang salik. ito:

• Halumigmig
• At temperatura

Ano ang kakailanganin mo?

• Mga dahon ng tabako.
• I-spray ang bote ng tubig.
• Tatlong litro na garapon.
• Foil.
• Lubid para sa pagtali ng mga dahon.

Ano ang dapat gawin?

Upang maisagawa ang pagbuburo kailangan mo:

Basang dahon ng tabako at tuyo. Upang gawin ito, maaari mong ayusin ang mga dahon sa mga tambak. I-spray ang mga ito ng spray bottle. Itali ito at isabit para matuyo. Halimbawa, sa balkonahe. Ang pagpapatuyo ay mahalagang proseso, dahil kapag ang pag-spray ng kahalumigmigan ay hindi pantay na ipinamamahagi at mas madalas ang tabako ay maaaring maging basang-basa. Upang ang tabako ay hindi yumuko o masira, dapat itong ganap na ibabad. Dapat mong malaman na hindi dapat magkaroon ng anumang nakikitang mga spot ng tubig sa mga dahon.

Susunod, kailangan mong kumuha ng isang regular na tatlong-litro na garapon. Pagkatapos ay kailangan mong bahagyang igulong ang bawat indibidwal na dahon at ilagay ito sa garapon. Ang lalagyan ay hindi masyadong masikip. Ang compression ay dapat na libre, kung hindi, ang tabako ay maaaring masira. Baka mabulok lang.

Pagkatapos ng mga hakbang na ito, kailangan mong kumuha ng isang piraso ng foil, ilagay ito sa leeg ng garapon at isara ang takip. Bakit mas mahusay na gumamit ng foil? Ang katotohanan ay ang salamin ay ganap na hindi gumagalaw, ngunit ang takip ay hindi. May posibilidad na, sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kapaligiran, ang talukap ng mata ay maglalabas ng ilang mga nakakapinsala at hindi kanais-nais na mga sangkap.

Pagkatapos ay kailangan mong kahit papaano ay taasan ang temperatura sa garapon ng tabako. Kung nakatira ka sa isang bahay sa bansa o may sariling bahay, at kung tag-araw din sa labas, kung gayon ang pinaka ang pinakamahusay na pagpipilian Dadalhin ko itong garapon sa labas at ilalagay sa maaraw na lugar. Dapat itong tumayo ng 10 araw. Araw-araw dapat itong buksan at inalog nang hindi inaalis ang tabako. Kapag binubuksan, inirerekumenda na amoy ang mga nilalaman ng lalagyan. wala bulok na amoy wala dapat. Kinakailangan din upang matiyak na walang condensation sa salamin. Mayroong dalawang mahalagang pakinabang sa pagbuburo sa araw. Una, dahil sa ang katunayan na ang lalagyan ng garapon ay selyadong, ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw kahit saan, at pangalawa, ang temperatura ay nagmumula sa araw, sa kabila ng katotohanan na ang garapon ay lumalamig sa gabi. Salamat sa katotohanan na sa sinag ng araw Mayroong maraming ultraviolet radiation, pagkatapos ay hindi nabuo ang amag. Ngunit ito ay ibinigay na ang tabako ay hindi masyadong nababad sa tubig. Kung taglamig, maaari mong ilagay ang garapon sa tabi ng baterya o malapit sa boiler.

Pagkatapos ng 10 araw na hindi aktibo, maaari mong simulan ang pagsubok o simpleng paninigarilyo. Kung ito ay tila masarap hangga't maaari, kung gayon ang buong nilalaman ng garapon ay maaaring maalog. Kasabay nito, magbabago ang kulay ng mga dahon, nagiging mas puspos, kayumanggi.

Hindi lihim na ang mga nilalaman ng modernong sigarilyo ay halos walang natural na tabako. Siyempre, maaari kang bumili ng de-kalidad na varietal na tabako, ngunit dapat mong isaalang-alang na ang gastos nito ay medyo mataas. Ito ang dahilan kung bakit mas gusto ng maraming mabibigat na naninigarilyo na magtanim at magproseso ng kanilang sariling tabako. Gayunpaman, ang proseso ng pagpili ng mga punla at kasunod na pag-aalaga ng mga halaman ay hindi ginagarantiyahan na ang natapos na tabako ay magkakaroon ng magandang lasa at mga katangian ng aroma.

Upang makuha ang pinakamainam na timpla ng paninigarilyo, kailangan mong malaman kung paano palaguin, patuyuin at iproseso ang mga nakolektang dahon ng tabako, dahil ang wastong isinasagawang pagbuburo ng tabako sa bahay ay titiyakin ang pangmatagalang imbakan at praktikal. kumpletong kawalan kapaitan sa lasa.

Pre-drying

Ang pamamaraan ng pre-drying ay binubuo ng dalawang yugto:

• Simmering - paunang pagpapatuyo ng tabako;
• Ang pagbuburo ay ang huling yugto ng paghahanda ng mga hilaw na materyales sa paninigarilyo.

Kaagad pagkatapos mong makolekta ang mga dahon, dapat itong ihanda para sa pre-drying, o bilang ito ay tinatawag ding "bhelling". Sa kondisyon na ang proseso ay isinasagawa nang tama, ang mga dahon ay magiging dilaw-kayumanggi ang kulay. Mangyaring tandaan na kung ang ganap na tuyo na mga dahon ay nagpapanatili ng kanilang berdeng kulay, kung gayon ang pamamaraan ay ginawa nang hindi tama at, bilang isang resulta, ang naturang tabako ay hindi magkakaroon ng mga katangian ng kalidad.

Pagpapatuyo at pag-aayos ng natural

Ang pagpapatuyo ng tabako na itinanim ng iyong sarili ay maaaring maging napaka malaking halaga mga pamamaraan, gayunpaman, ang isang ordinaryong malaglag ay pinakaangkop para sa layuning ito, ang lugar na kung saan ay pantay na pinainit nang natural sa buong araw. Magiging kapaki-pakinabang din na magkaroon ng bentilasyon sa silid, ngunit walang kapansin-pansing draft. Ang mga dahon ay kailangang strung sa isang sinulid, butas butas bahagyang sa ibaba ng pinagputulan, at secured sa ilalim ng kisame ng kamalig. Sa kasong ito, kinakailangan na ang distansya sa pagitan ng mga ito ay hindi bababa sa 0.5 mm para sa normal na pagsingaw ng kahalumigmigan.

Tulad ng para sa oras ng pagpapatayo at mga pamamaraan, kinakailangan na mag-focus ng eksklusibo sa uri ng tabako at mga kondisyong pangklima sa lugar kung saan ito ginaganap. Ang panahon ng paghihirap ay karaniwang tumatagal ng ilang araw. Sa oras na ito, dapat mong maingat na subaybayan ang mga sheet para sa mga palatandaan ng nabubulok. Bilang karagdagan, siguraduhin na ang pangunahing lugar ng dahon ay nananatiling berde kapag ang mga pinagputulan ay bahagyang tuyo. Kung ang hitsura ng mga dahon ay tumutugma sa mga palatandaang ito, maaari mong simulan ang pangwakas na proseso, pag-aayos, ang pangunahing tanda ng pagkumpleto kung saan ay ang halatang pag-yellowing ng mga dahon. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng halos isang buwan. Kung ang pamamaraan ay isinasagawa nang tama, kung gayon bilang isang resulta ng pagbabago ng isang bilang ng mga sangkap na nakapaloob sa istraktura ng mga dahon ng tabako, makakakuha sila ng mga katangian na paborableng nakakaapekto sa amoy at lasa ng nagresultang usok.

Ano ang fermentation?

Ang pagbuburo ng tabako sa bahay ay ang proseso ng pagbabago ng mga pisikal na katangian nito bilang resulta ng biological o kemikal na epekto sa mga dahon. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, nagbabago ang kanilang kulay, tumataas ang kanilang pagkalastiko, at nagiging lumalaban sila sa amag sa panahon ng imbakan at transportasyon.

Mayroong dalawang uri ng fermentation:

• Natural. Mga dahon ng tabako matagal na panahon dapat na nakaimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ang isang halimbawa ay Dominican tobacco, na nakaimbak sa oak barrels o bales sa loob ng 5 taon.
• Artipisyal. Ito ay isang mabilis na pagbuburo ng tabako sa bahay. Sa kabila ng katotohanan na ang lakas ng tabako ay makabuluhang nabawasan, nakakakuha ito ng marangal na lasa at amoy.

Pinakamainam na temperatura para sa pagkapira-piraso

Ang pinakamainam na temperatura kung saan ang pagbuburo ng tabako ay isinasagawa sa bahay nang direkta ay depende sa uri ng tabako na iyong itinatanim. Halimbawa, ang tabako ng sigarilyo ay pinatuyo sa temperatura na 60°C para sa tatlong linggo, pagkatapos ay dapat itong humiga nang humigit-kumulang isang buwan, at pagkatapos lamang nito ang pangalawang bahagi ng pagbuburo ay isinasagawa, kung saan dapat mong panatilihin ang mga dahon sa temperatura na 5-10 ° na mas mataas kaysa sa unang pagkakataon. Pagkatapos nito, ang tabako ay dapat iwanang mag-isa nang hindi bababa sa anim na buwan, at pagkatapos lamang ng oras na ito dapat magsimulang gumawa ng sigarilyo.

Mga panahon ng pagproseso

Ngayon, mayroong tatlong yugto ng pagproseso ng mga dahon ng tabako:

• Inisyal: unti-unting pag-init ng mga dahon ng tabako sa pinakamataas na temperatura sa loob ng ilang araw hanggang isang linggo, depende sa iba't at kalidad ng pre-drying na tabako. Sa kasong ito, kinakailangan upang mapanatili ang kahalumigmigan sa oven sa loob ng 60%.
• Pangunahin: ay ang pinaka responsable, at ang pagpapatupad nito ay direktang nakakaapekto sa kalidad ng tabako. Sa yugtong ito ng fragmentation, ang halumigmig sa oven o microwave ay dapat tumaas sa 75%.
• Pangwakas: paglamig ng tabako. Ang temperatura sa silid ay unti-unting bumababa, at ang kahalumigmigan ay pinananatili sa 80%. Kapag ang temperatura sa oven ay bumaba sa temperatura ng silid, ang tabako ay tinanggal mula sa oven.

Minsan, upang makakuha ng pinakamainam na mga katangian ang tabako, ginagamit ang isang pinagsamang regimen. Sa kasong ito, ang tabako ay fermented sa bahay sa isang microwave. Sa pamamaraang ito, ang temperatura ay mabilis na itinaas sa isang maximum na halaga, at pagkatapos ay matalim na nabawasan at pinananatili sa antas na ito sa loob ng ilang panahon. Ang paggamot na ito ay nakakatulong na alisin ang moisture mula sa naka-compress na tabako mass, na kung saan ay lalong mahalaga kapag nagbuburo ng mga dahon na may mataas na moisture content.

Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang temperatura ng hangin sa microwave ay nabawasan, habang sinusubukang mapanatili ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan.

Pag-uuri ng dahon

Bago ang pagbuburo, kailangan mo munang pag-uri-uriin ang lahat ng paninigarilyo ayon sa grado at laki ng dahon. Ang pagbuburo sa bahay, anuman ang uri ng tabako, ay isinasagawa gamit ang halos parehong paraan, gayunpaman, may mga espesyal na varieties na may mga indibidwal na teknolohiya ng pagbuburo. Kapansin-pansin na eksklusibo silang ginagamit upang lumikha ng mga tabako. Bilang halimbawa, maaari nating banggitin ang pinakamataas na antas ng mga dahon ng tabako, na may pinakamatinding amoy, maasim na lasa at pinakamataas na lakas, kaya ang kanilang pagbuburo ay nangyayari gamit ang isang indibidwal na teknolohiyang natatangi sa kanila. Kahit shag ay maaaring i-ferment. Ang tanging uri kung saan hindi ito ginagamit ang pagproseso na ito- Ito ay isang oriental na tabako.

Direktang proseso

Napakaraming paraan kung saan maaaring maproseso ang paninigarilyo ng tabako. Ang pagbuburo sa bahay ay idinisenyo upang maghanda ng mga hilaw na materyales para sa pagkonsumo.

Ang mga pangunahing paraan ng pagbuburo ng tabako sa bahay:

Pakitandaan na kahit na wala kang mga instrumento sa pagsukat ng kahalumigmigan, kapag nagpapatuyo ng tabako ay kailangang mapanatili rehimen ng temperatura, kung hindi, ang mga dahon ay magiging ganap na hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan at pagkonsumo.

Mga Paraan ng Pag-iimbak

Ang pagpapatuyo at pagbuburo ng tabako sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mataas na kalidad na hilaw na materyales sa kaunting gastos. Pagkatapos ng huling yugto ng pagpoproseso, ang tabako ay maaaring maimbak nang hindi bababa sa isang taon nang walang pagkawala ng kalidad. Ang tanging pagbubukod ay ang mga oriental varieties, na nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa loob ng dalawang taon. Pagkatapos ang mga unang palatandaan ng pagtanda ng tabako ay nagsisimulang lumitaw. Halimbawa, humihina ang aroma ng usok, nagiging magaan at walang laman ang lasa, at nabubuo ang hindi kumpletong lasa. Mangyaring tandaan na mababang temperatura Ang hangin at ang mababang halumigmig nito ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng tabako, kaya mas mainam na itabi ito sa isang mainit at tuyo na lugar.

Sa panahon ng pagbuburo ng tabako, isang kumplikadong hanay ng mga pagbabago ang nangyayari sa komposisyon ng kemikal nito at mga katangian ng tubig-pisikal. Ito ay makabuluhang nakakaapekto sa hitsura nito, mga katangian ng paninigarilyo at mga teknolohikal na katangian. Sa panahon ng pagbuburo, ang mapusyaw na berdeng kulay na natitira sa mga dahon pagkatapos matuyo ay nawawala. Ang mga madilim na gulay ay nakakakuha ng kayumanggi at olive shade. Sa pangunahing kulay, ang mga madilim na tono (orange, pula, kayumanggi) ay medyo pinahusay. Sa halip na mamasa-masa, madilaw na amoy, lumilitaw ang isang tiyak na kaaya-ayang amoy ng tabako. Ang mga pagbabagong ito ay kapansin-pansing pantay-pantay ang kulay ng tabako at mapabuti ang kulay at aroma nito. Ang mga pagbabago sa kemikal na komposisyon ng tabako sa panahon ng pagbuburo (pagbuo ng melanoidin at pagkasira ng mga sangkap ng pectin, amino acid at nikotina, mga pagbabago sa husay sa mga resin at mahahalagang langis) ay nagpapabuti sa lasa at aroma nito: bumababa ang lakas, nagiging mas malambot ang tabako kapag naninigarilyo, at nawawala. ang pait nito sa ilang lawak. Kasabay nito, ang pagbuburo ng tabako ay nagpapabuti sa mga aromatikong katangian ng usok at pinatataas ang pagkasunog ng tabako.

Mga kondisyon ng pagbuburo ng tabako

Upang ilagay ito nang simple, kailangan nating lumikha ng mga kondisyon kung saan magaganap ang pagbuburo ng tabako sa temperatura na 50-55 degrees at halumigmig na 60-70%. Ginagawa ko ito sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tuyo at pinindot na dahon ng tabako na may tubig at pulot (isang kutsarita bawat 200 ml) mula sa isang spray bottle para sa bawat dahon. Tapos nilagay ko sa dalawang garbage bag at nilagay sa kama sa ilalim ng kutson. Pagkatapos ang oven ay pinainit at ang tabako ay unti-unting pinainit. Ang kalan ay pinainit tuwing ibang araw, sa loob ng 7-10 araw. Pagkatapos ay ilalabas ang mga dahon, tuyo, kung ito ay basa pa, at itabi upang mapahinga o pausukan kaagad. Maaari ka ring gumamit ng mga garapon sa halip na mga bag, ngunit dapat na bahagyang bawasan ang kahalumigmigan. Ang sheet ay hindi dapat mamasa sa pagpindot, ngunit hindi dapat masira kapag nakabaluktot. Kung ang condensation ay nabuo sa mga dingding ng garapon, kakailanganin mong patuyuin ang tabako. Ang pamamaraang ito ay mabuti para sa mga taganayon na mayroon pa ring mga kalan ng Russia.

Mga uri ng pagbuburo ng tabako

Maaari mong gamitin ang mga hurno na may temperatura ng pag-init sa loob ng 50 degrees. Ang buong proseso ay pareho sa oven, tanging ito ay mas maginhawa upang mag-ferment sa mga garapon.
Kung walang kalan, at ang asawa ay hindi nagbibigay ng oven, pagkatapos ay naghihintay kami para sa panahon ng pag-init at paggamit o gumawa tayo ng fermentation cabinet. Maaari kang gumamit ng mga incandescent lamp, electric mat bilang mga elemento ng pag-init sa cabinet at eksperimento na makamit ang temperatura na 50-55 degrees. Upang matiyak na ang init sa closet ay pantay na ipinamamahagi, mag-install ng isang computer cooler. Mas mainam na gawin ang cabinet mula sa hindi nasusunog na materyal. Mas mainam na ilagay ang buong dahon (hindi pinutol) sa mga garapon sa panahon ng pagbuburo.

Bilang . Upang gawin ito, kumuha ng manggas ng double film, maglagay ng lalagyan ng tubig o ilang lalagyan dito at ilagay ito sa loob ng cast tobacco sa mga kahon at balutin ang magkabilang gilid ng manggas nang mahigpit hangga't maaari. Bahagyang magpahangin tuwing tatlong araw. Sa magandang mainit na panahon ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang dalawang linggo. Ang kawalan ng pagbuburo na ito ay ang tabako ay kailangang i-ferment gamit ang pamamaraang ito sa sa susunod na taon, maliban kung siyempre nakatira ka sa timog. Maaari mong gamitin ang parehong uri ng greenhouse sa pamamagitan ng pagsasabit ng tabako sa ilalim ng tagaytay. Ang proseso sa isang greenhouse ay mas matagal kaysa sa isang manggas.

Ang pagbuburo ng tabako sa bahay ay hindi angkop para sa lahat, sa ilang kadahilanan, at samakatuwid ang pinakamadaling paraan ay ang walang gawin sa tabako. Pagkatapos ng isa o dalawang taon ng pag-iimbak, ito ay kukuha ng mga katangian ng paninigarilyo sa sarili nitong. Ang pagbuburo sa tabako ay patuloy na nagaganap, at ang pagkakaiba nito mga katangian ng panlasa depende lang sa oras. Kung mas matanda ang tabako, mas mabuti ang mga katangian nito sa paninigarilyo, basta't ito ay nakaimbak ng airtight.

pagbuburo ng tabako sa microwave

May isa pang paraan ng pagproseso ng tabako: pagbuburo ng tabako sa microwave. Ngunit ang pamamaraang ito ay mas angkop para sa mabilis na paglambot ng tabako; pinipili namin ang bilang ng mga cycle at kapangyarihan nang eksperimental sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa maliliit na batch. Ang pamamaraang ito ay maaari ring bahagyang bawasan ang lakas ng tabako. Ngunit sa huli, ang microwave ay hindi pa rin magbibigay ng nais na resulta. Sinubukan ko ito, hindi ako lalo na humanga sa resulta, baka magustuhan mo ito.

Mga uri ng tabako na hindi nangangailangan ng pagbuburo: Kentucky Barley, wala itong asukal at maaari itong usok kaagad pagkatapos matuyo. Ang anibersaryo ng bagong 142 ay sinasabing ginawa mula dito noon. Ngunit, mas mainam na hayaang magpahinga ang anumang tabako sa loob ng 2-3 buwan.

Bumili ng tabako

Kung gusto mong bumili ng ready-made na tabako, saan mo ito mabibili?

Kung paano ko pinutol ang aking tabako