Sådan åbner du en konfekturebutik derhjemme: forretning fra bunden. Konfekture derhjemme: hvor skal man begynde at udvikle sig? Virksomhedens udgifter og indtægter

Bageri- og konfektureprodukter er varer, hvor efterspørgslen altid er stabil. Samtidig er standardsortimentet af et stort bageri altid kendetegnet ved dets knaphed og nogle gange ikke ved den allerførste friskhed af produkterne. På den baggrund vinder det originale og altid friske bagværk fra et hjemmebageri. Hjemmebaseret konfekture som virksomhed er meget efterspurgt og relativt lavt niveau konkurrence. Hvilke punkter skal du være opmærksom på, når du åbner en sådan virksomhed?

Registrering

Mange håbefulde iværksættere, der driver forretning derhjemme, har et spørgsmål om behovet statsregistrering. Fra russisk lovgivnings synspunkt er dette en obligatorisk betingelse for at tage klasser. kommercielle aktiviteter. Før du åbner en hjemmebaseret konfekturebutik, skal du ikke kun registrere en individuel iværksætter, men også få et sundhedscertifikat. I fremtiden vil iværksætteren skulle gennemgå regelmæssige lægeundersøgelser for at undgå krav fra SES.

Den samme service udsteder tilladelse til at sælge produkter efter først at have kontrolleret deres kvalitet. Generelt er tilsynsmyndigheder noget på vagt over for fødevarer fremstillet hjemme. Årsagen er, at det derhjemme er ret vanskeligt at opnå de ideelle sanitære forhold, der kræves af SanPiN-standarder. Derfor bør du være forberedt på uventede kontroller.

Lokaler til et hjemmebageri

Den største fordel ved en hjemmebaseret konfekturevirksomhed er lav kapitalintensitet. Ikke at skulle leje lokaler er et stort plus for en nybegynder eller iværksætter med et lille budget. Produktionsprocesser og opbevaring færdige produkter begrænset til dit eget køkken i en lejlighed eller privat hus.

Konfektureudstyr

Konfektureudstyr til små virksomheder er kendetegnet ved en række forskellige udstyr til tilberedning og bagning af produkter. Én komfur er ikke nok her; desuden har konditoren brug for diverse hjælpeudstyr, forbrugsvarer, praktiske køkkenredskaber og forskellige former. Omtrentlig liste over maskiner og udstyr:

• kraftig komfur med flere brændere;
• ovn;
• Food processor;
• mixer;
• blender;
• frituregryde;
• juicer;
• separat køleskab (det anbefales ikke at bruge det, hvor familiens mad opbevares);
• køkkenredskaber - piskeris, spatler, skåle, knive og så videre;
• fløde injektor;
• forbrugsvarer - bage- eller pergamentpapir, folie, papirmuffinsforme, emballagematerialer osv.;
• forme og stencils til bagning og dekoration af færdige produkter.

Listen er imponerende, men først indledende fase og i mangel af midler kan du begrænse dig til det, der allerede er i køkkenet. Det er også værd at tænke på de nødvendige små ting, der kræves til et individuelt produktdesign - det bliver det visitkort mini-konfekture og vil tiltrække dine første kunder. Således har en nybegynder iværksætter en chance for at reducere omkostningerne til udstyr til flere tusinde rubler.

Når du danner et udvalg af konfektureprodukter, bør du ikke være opmærksom på standardmenuen for et almindeligt bageri. Det anbefales at fokusere på de konfektureprodukter, der fungerer bedst. Hvis nogle produkter er behagelige og nemme at arbejde med, er det bedre at starte med dem og gradvist udvide sortimentet.

De mest populære konfektureprodukter omfatter:

• kager;
• cupcakes (herunder moderne trends - muffins og cupcakes);
• kager;
• cookies (franske "macarons" er på toppen af ​​mode);
• slik;
• boller;
• snobrød, croissanter, bagels;
• donuts, boller;
• vafler.

Når du planlægger din menu, er det vigtigt at huske på dine nærliggende konkurrenter. Et lille bageri bør overraske med originale kager, som ikke kan købes hos det nærmeste bageri.

Design ideer

Når der dannes et produktsortiment, skal der lægges særlig vægt på design og design af produkter. Konfekturebranchen i sin klassiske forstand tåler i dag ikke konkurrence, og vækker nogle gange slet ikke interesse. Et hjemmebageri skal tiltrække ikke kun kvalitet, men også originalitet af design. Kunder kan købe en standardkage i en almindelig butik, men de forventer friske designideer og kreativitet fra et hjemmebageri.

For at dekorere bagværk anbefales det at bruge naturlige og friske produkter - frugt og bær, hjemmelavet chokolade og flødeoste. Den engang så populære flerfarvede mastik falder i baggrunden; trenden er naturlighed og fordele.

Råmateriale

Kvaliteten af ​​det færdige produkt bestemmer i høj grad kvaliteten af ​​råvarer og dets omkostninger. Når du vælger leverandører eller steder at købe produkter, bør du fokusere på bedste muligheder Ved overkommelig pris. I dette tilfælde kommer de mest populære produkter i forgrunden - mel, æg, sukker, vand. Det anbefales ikke at bruge postevand; selv efter varmebehandling opfylder dets kvalitet ikke altid standarderne.

Når du køber produkter, bør du beslutte dig på forhånd påkrævet mængde letfordærvelige råvarer, så de ikke går til spilde. Ved valg af opbevaringssteder er det vigtigt at tage højde for SanPiN-standarder, så der ikke opstår uoverensstemmelser med inspektionstjenester.

Hjemmebagerpersonale

Du kan drive en konfekturevirksomhed alene hjemme. Men så bliver du nødt til at begrænse dig til ekstremt små mængder af ordrer. Mest sandsynligt, både i den indledende fase og i fremtiden, vil konditoren have brug for assistenter. Da virksomheden er åbnet hjemme, kan den være familieejet. Dette vil give dig mulighed for at spare på omkostningerne, før du når break-even-punktet.

Annoncering

Selv en hjemmebaseret konfekture kræver udgifter for at fremme en virksomhed. Hvor skal man starte for en iværksætter med et beskedent budget?

• Ord til mund – en af ​​de mest pålidelige metoder til at formidle information, og den er helt gratis. En iværksætter kan bede venner, bekendte og slægtninge fortælle deres sociale kredse om det åbnede bageri. Det er godt, hvis historierne er ledsaget af ros og anbefalinger.
• Trykte publikationer . Tryk på hvordan informationsressource forsvinder gradvist, men annoncering i et magasin eller en lokal avis er relativt billig og kan stadig bære frugt.
• Online annoncering . Den mest effektive og populære måde at reklamere på i dag. Denne type virksomhed, såsom en konfekturebutik, vil hurtigst finde sin forbruger gennem Instagram. I dette tilfælde handler det om billederne. Det er nødvendigt at fotografere produkter fra en gunstig vinkel så ofte som muligt og poste billeder på sociale netværk. Af yderligere interesse vil være beskrivelsen af ​​billedet, der viser ingredienserne i fyldet, forskellige kampagner med en lodtrækning i form af et produkt og andre populære reklametricks.

Omkostninger og overskud

En hjemmebaseret konfektureforretningsplan inkluderer omkostningsposter, en omtrentlig plan for indkomst og tilbagebetaling for virksomheden. Lad os starte med at beregne den nødvendige kapital og månedlige omkostninger.

Kapitaludgifter omfatter udgifter til registrering af en virksomhed og afvikling af andre formaliteter:

Bord. Kapitalinvesteringer

I alt vil iværksætterens grundudgifter ikke beløbe sig til mere end 19.000 rubler. Hvis det ønskes, kan dette beløb være væsentligt lavere. Det hele afhænger af det tekniske udstyr i hjemmekøkkenet.

Listen over månedlige udgifter inkluderer indkøb af råvarer. Det er ret vanskeligt at beregne omkostningerne ved almindelige udgifter, da det afhænger af størrelsen på ordren og omkostningerne ved produkterne. Det er værd at bemærke, at kundens ønsker skal lyttes til, og hvis kunderne modtager en anmodning om fremstilling af produkter højeste kvalitet, så bliver du nødt til at købe produkter i henhold til hans præferencer. Prisen på færdigvarer vil også stige tilsvarende.

Indkomst

Omkostningerne ved et kilo færdig kage varierer fra 400 til 800 rubler. Den gennemsnitlige prisstigning på konfektureprodukter varierer omkring 50 %. Den endelige markering beregnes ud fra produktets kompleksitet. Som et resultat vil 20 kg kager lavet på en måned bringe virksomhedsejeren op på 40.000 rubler i nettooverskud. Hvis du overholder denne plan, kan du få omkostningerne tilbage og tjene penge i den første måned af konfekturens drift.

Fordele og ulemper ved et hjemmebageri

Som med enhver anden form for virksomhed kan det have sine fordele og ulemper at drive et hjemmebaseret bageri.

Minusser

Bagning er mere populær i den kolde årstid. I I foråret og sommeren er der en lille nedgang i ordrer. Dette problem undgås af minibagerier, der tilbereder bryllupskager på bestilling - deres arbejdsbyrde kan tværtimod stige om sommeren.

fordele

En iværksætter kan arbejde med ordrer uden at afbryde huslige pligter. Du har mulighed for at sætte din egen tidsplan, planlægge dine indtægter og udgifter. Derudover er faget som konditor en mulighed for at ytre sig. kreativitet og fantasier.

Ser man på succeshistorier, hvor en virksomhed startede fra bunden og udviklede sig til en stor konfektureproduktion, så startede det i de fleste tilfælde med husmandskost og bagelyst. Herefter fulgte træning, lokalsøgning, indkøb af udstyr og udvikling af en markedsføringsidé, men alt dette ville ikke have givet det forventede resultat, hvis der ikke var lyst til at skabe smukt og velsmagende bagværk. Derfor, før du åbner et bageri-konfekture fra bunden, skal du vurdere, hvor meget du kan lide denne forretning, og om du er klar til at vie en del af dit liv til dette virkelig vanskelige arbejde.

Sådan begynder du at tjene penge på at bage

Oftest udvikles ideen om et bageri derhjemme, når værtinden ved, hvordan man laver mad, og hendes gæster kan lide hendes retter. Der vil helt sikkert være nogen, der vil tilbyde at tjene penge på dette.

Før du beslutter dig for at åbne et hjemmebageri, skal du vurdere, om du er klar til at stå ved komfuret i 12-timers dage, lære nye kulinariske teknikker og nøje følge opskrifter.

For dem, der ikke er bange, og på trods af vanskelighederne, tænker på, hvordan man åbner deres eget bageri-konditori fra bunden, er der flere effektive ordninger som skal hjælpe med at planlægge projektet og gennemføre det.

World of Business hjemmeside-teamet anbefaler, at alle læsere tager Lazy Investor-kurset, hvor du lærer, hvordan du får styr på din privatøkonomi og lærer, hvordan du tjener passiv indkomst. Ingen lokkemidler, kun information af høj kvalitet fra en praktiserende investor (fra fast ejendom til kryptovaluta). Den første uges træning er gratis! Tilmelding til en gratis uges træning

Bageri derhjemme

Det skal siges med det samme, at det er utrolig svært at kombinere et hjemmekøkken og et bageri. Netop fordi familien lider under de gener, der er forbundet med aktiv konfektureproduktion i køkkenet, skal husmoderen næsten med det samme tænke på et separat rum til et bageri.

Men i den indledende fase, mens opskrifter, teknologiske teknikker, professionelt udstyr prøves, og forretningen er begrænset til to eller tre produkter om ugen, er hjemmelavet mad ret velegnet.

Det her god periode til at udarbejde en portefølje, planlægge en marketingpolitik og finde din kunde.

Første produktionslokaler

Så snart ideen om at åbne en mini konditori gik ud over husets grænser, henvendte forfatteren sig til søgningen efter lokaler og udstyr for mere stor produktion, skal du tilmelde dig med det samme iværksætteraktivitet.

En sådan registrering skal ske på forhånd, således at hovedkontrakterne for leje, køb og vedligeholdelse indgås på vegne af iværksætteren.

En lille produktion kan fungere på basis af individuelt iværksætteri, men hvis der er investorer, der er klar til straks at investere penge og udvikle et storstilet projekt, så er det umuligt at undvære en LLC, hvor ejerne af virksomheden kan være flere personer og/eller juridiske enheder.

En af de mest vellykkede projekter Et lille bageri anses for at være køb af en lejlighed eller et erhvervslokale i stueetagen af ​​en etagebyggeri, hvor separate lokaler er indrettet til et værksted og en cafe. Duften af ​​frisk bagværk tiltrækker kunder fra gaden, og beboerne i huset bliver hurtigt faste kunder i butikken.

Før du åbner sådan et cafe-patisserie fra bunden, skal du enten ansøge banken om et lån eller søge en investor, da det allerede er ret dyrt projekt og dets oprindelige budget er mindst 15.000 US-dollars, eksklusive lokalomkostninger.

Online butik og franchise erhvervelse

To relativt nye retninger i konfekturebranchen.

Et særligt træk ved en onlinebutik er, at der ikke er behov for at organisere en detailforretning, men omkostningerne ved at oprette et websted, dets vedligeholdelse og online annoncering er ret sammenlignelige med omkostningerne ved at leje lokaler eller butiksfacader til detailhandel.

Franchise til at organisere et bageri-konfekture i russisk marked få. Dette arbejdsformat er mest relevant for de iværksættere, der planlægger at åbne en konfekturebutik fra bunden, som en detailhandel, der allerede er populær i byen varemærke søde sager. Sådanne tilbud er der nok af på regionale franchisingmarkeder, og disse projekter betaler sig hurtigt.

Krav til udstyr og lokaler

Selv for en mini konditori er det nødvendigt at købe professionelt udstyr af høj kvalitet. Brug af brugt udstyr er tilladt, men på grund af det faktum, at køb af brugt udstyr er forbundet med mange risici, er det inden kontraktindgåelse nødvendigt at rådføre sig med specialister, som efterfølgende vil installere og vedligeholde hele komplekset.

Minimumssættet for et bageri afhænger i høj grad af, hvilket produkt produktionen er designet til. Grundpakken inkluderer:

• kombiovn (opvarmningsudstyr til fremstilling af produkter fra delikat dej);
• multi-kammer ovn;
• planetblandere;
• dejblander;
• køleskab og fryser;
• professionelle spatler og piskeris;
• bagning af cirkler og forme;
• udstyr til udsmykning af produkter.

Rummet skal have borde, skabe til opbevaring af mad, samt udstyr til at opretholde renlighed.

Opmærksomhed! Ved køb af brugt udstyr god kvalitet at fuldt udstyre værkstedet vil koste fra 15 til 20 tusind dollars. Nye enheder vil koste tre gange mere.

Minimumsarealet for en lille konfekturebutik med værksted og salgsareal er fra 60 kvm. m. Rummet skal være udstyret med kraftig ventilation, og også have en stor forsyning af elektrisk strøm, da næsten alle bagemaskiner er kraftige elektriske apparater. Denne omstændighed bør tages i betragtning, før du åbner en konfekturebutik derhjemme.

Hvis virksomheden ikke sørger for tilstedeværelsen af ​​lokaler til en cafe på værkstedet, så kan produktionen organiseres i lejede erhvervslokaler uden for byen, hvor lejeprisen er lavere end byprisen, og du kan finde medarbejdere, der er villige at arbejde for et lavt honorar.

Tilbagebetalingsperiode for investeringer

For at åbne en konfekturebutik fra bunden som en virksomhed derhjemme, har du brug for en startkapital på omkring 70 tusind rubler. Disse penge er nok til at købe det manglende professionelle udstyr til dit eget køkken, købe beholdere og lagerføre basisingredienser.

Omkostningerne ved et kilo hjemmelavet kage er omkring 700 rubler. Skræddersyede fødselsdagskager vejer fra tre til fem kilo. Derfor er den gennemsnitlige pris for en kage 3 tusind rubler. Omkostninger - 1 tusind rubler. Ved at sælge 3 kager om ugen fra sit hjemmekøkken kan en husmor tjene fra 6 tusind rubler. Dette er en ganske betydelig merindkomst for familien.

At åbne en bagercafé fra bunden som virksomhed er en dyrere start. Eksperter nævner tal, der starter fra 50 tusinde amerikanske dollars (ved køb af lokaler) i små russiske byer. For kapitaler vil beløbet blive fordoblet.

Tilbagebetalingsperioden for et sådant punkt er inden for 3 år.

Beregning af tilbagebetaling i en russisk by med en befolkning på omkring 1 million indbyggere

Den gennemsnitlige daglige indkomst for en konfekturebutik er 10 tusind rubler. Indkomst for en hel arbejdsmåned (30 dage) - 300 tusind rubler. Udgifter inkluderer: 50 tusind rubler. - omkostningerne ved produkter, der er nødvendige til produktion af konfektureprodukter, 140 tusind rubler - løn til 4 arbejdere (en konditor, en assistent og to sælgere), omkring 20 tusind rubler - og forbrugsregninger.

Rigtigt eksempel Sådan åbner du din egen konfektureproduktion i næste video.

Det er der en stor misforståelse minimale omkostninger Du kan ikke åbne din egen virksomhed. Selvfølgelig vil enhver virksomhed helt i begyndelsen kræve en masse tid, arbejde, beregninger og nogle investeringer. Men det betyder slet ikke, at der ikke er nogen forretning, der kan åbnes med minimal investering og udvikle sig. Et glimrende eksempel ville være en mini-konditor derhjemme. Vi vil se på, hvordan du åbner det, og hvad du har brug for i denne artikel.

Din egen virksomhed - en mini-konfekturebutik derhjemme

Hvis du føler, at madlavning er din sag, så kan du prøve dig selv i denne branche. For at komme i gang er det desuden slet ikke nødvendigt at have en kulinarisk uddannelse og være en mester i at lave mad. Du kan og bør starte med små mængder og kun tilberede det, du kan lide, og hvad der fungerer godt. Gradvist vil du prøve, eksperimentere og tilføje en opskrift ad gangen. I sådan en virksomhed er det vigtigste kvalitet!

Råmateriale

Så det færdige produkt er kl højt niveau, har du brug for råvarer af høj kvalitet. Skal du derfor have en tør blanding til cheesecakes, godt mel, creme af høj kvalitet til cremer, frugter, kakao og chokolade og lignende, så skal du finde gode leverandører. Også selvom almindeligt vand Det anbefales at købe og tage fra hanen.

Indkøb skal også gøres korrekt, beregne de nødvendige mængder og ikke tage for meget. Derudover mangler produkterne stadig at blive opbevaret. Og dette skal ske i overensstemmelse med sanitære og epidemiologiske standarder.

Rækkevidde

Hvad kan du lave mad i et minikonditori derhjemme?

• Alt hvad du kan lide: tærter, rundstykker, donuts, bagels, croissanter osv.
• Slik.
• Søde eller grøntsagstærter.
• Tærter med fyld.
• Kager, kager.
• Cupcakes, muffins, cupcakes.

Håndlavede slik skal være smukt dekoreret – potentielle købere vil kunne lide dette. Dekorationer skal ikke være kedelige og primitive roser, men moderne, usædvanlige, smukke. Dette vil tilføje betydelige fordele ved at købe dit produkt, og ikke det klassiske i butikken.

Udstyr

Hjemme til madlavning skal du finde eller købe:

• Mixer/blender.
• Creme injektor.
• Separat køleskab.
• Forme.

Disse er hovedelementerne. En række forskellige brædder, knive/gafler/skeer, spatler, bagepapir osv. vil også være nyttige.

Klientel

Nye kunder vil primært komme gennem anbefalinger. De første kunder er familie og venner, venner, bekendte, naboer mv. Du skal også oprette en side på sociale netværk og fylde den med ægte smukke billeder Dine retter. Husk at konfektureprodukter skal være både velsmagende og smukke!

Forretning

Som enhver anden virksomhed skal en hjemmebaseret minikonfekture være registreret. Mens du sælger produkter til nære venner, kan det vente, men snart begynder salget til eksterne kunder, og her skal du overholde alle lovkrav.

Du skal helt sikkert registrere dig som individuel iværksætter (eller individuel iværksætter). Overhold alle sanitære og epidemiologiske kontrolkrav. Sørg for at gennemgå en lægeundersøgelse, føre en læge (sanitær) journal og gennemgå regelmæssige undersøgelser.

Inden du går i gang, skal du også lave en forretningsplan og beregne de planlagte udgifter. Disse vil omfatte registrering af individuelle iværksættere (individuelle iværksættere), afslutning af tjenester, papirarbejde, udstyr, produkter og dekorationer. De første engangsomkostninger vil være omkring 20 tusind rubler. Når man ikke tæller almindelige indkøb af mad, elektricitet, køkkenredskaber. En væsentlig rolle vil blive spillet af det niveau, hvor køkkenet er udstyret på tidspunktet for åbning af virksomheden. Så omkostningerne kan stige.

Lyt altid til dine kunders ønsker. Sådan identificeres markedsbehov, og faste kunder erhverves.

Af en eller anden grund er der i vores samfund en etableret opfattelse af, at det er dyrt, svært og tidskrævende at eje sin egen virksomhed, og ikke alle kan gøre det. Selvfølgelig er der en vis sandhed i dette. Men det betyder ikke, at hvis du ikke har mange penge at investere i din virksomhed, eller specifik viden eller tid til at forberede, så kan du ikke starte din egen virksomhed. Der er forretningsformater, der praktisk talt eliminerer alle disse vanskeligheder. Tag f.eks. cateringvirksomhed. Det betragtes med rette som en af ​​de mest arbejdskrævende. Lokaler, indkøb af produkter, opskrifter, arbejde med kunder... Det hele er meget svært, især for en nybegynder.

Men hvis din sjæl ligger i madlavning, og du vil tjene penge på det, hvorfor så ikke åbne dit eget konditori? Det har vi allerede skrevet om. Der finder du også en forretningsplan for en konfekturebutik. Lad os nu tale om et endnu enklere format af denne virksomhed- om et konditori derhjemme.

Sådan åbner du et konditori derhjemme

Enhver person, der er interesseret i en sådan forretning, vil straks have en række spørgsmål i hovedet. Vi forsøgte at give dem svar. Så:

Hvordan registrerer man sådan en virksomhed?

Hjemmebagning skal laves meget omhyggeligt. Statslige tilsynsmyndigheder er meget forsigtige med denne type virksomhed, da fødevareproduktion i hjemmet kan have mange risici. At organisere alle de nødvendige sanitære forhold derhjemme kan være ganske udfordrende opgave. Start derfor en sådan virksomhed i små mængder, og du bør ikke hænge et skilt ved indgangen "Kager sælges her."

Fra et juridisk synspunkt er det naturligvis nødvendigt at registrere en sådan virksomhed. Den bedste mulighed der vil være en individuel iværksætterregistrering - individuel iværksætter(hvis du er bosiddende i Ukraine, så FL-P - en individuel iværksætter). Ligeledes skal den person, der skal være direkte involveret i bagningen, have en journal og gennemgå regelmæssige lægeundersøgelser for at undgå uoverensstemmelser med den sanitære og epidemiologiske tjeneste. Fra den samme service skal du opnå en konklusion, der bekræfter, at dine produkter fuldt ud overholder alle standarder og kan sælges til forbrugerne.

Men hvis du først planlægger at sælge produkter til dine venner, bekendte og venner af bekendte, så kan du undvære registrering i nogen tid.

Hvilken slags konfektureprodukter skal jeg lave?

Selvfølgelig først og fremmest dem, du er bedst til, og som du godt kan lide at lave mad. I denne sag er det vigtigste kvalitet. Hvis du har et yndlingsprodukt, som du oftest arbejder med, så start der. Uanset hvad, med erfaring vil du få evnen til at tilberede næsten ethvert konfektureprodukt, og så vil spørgsmålet "hvad skal laves" ikke længere være så presserende. Her er en kort liste over populære konfektureprodukter:

- kager;
- kager;
- cupcakes;
- cupcakes (små kager, der ligner cupcakes);
- cookies (franske "macarons" er meget populære nu);
- tærter og tærter (søde og salte);
- slik;
- vafler, snobrød;
- ruller, bagels, donuts osv.

Til at dekorere dine konfektureprodukter skal du bruge friske bær og frugter, chokolade- og chokoladefigurer, dragee-perler og farverige cremer. Prøv ikke at bruge mastik, dette er allerede en saga blot. Kager med fondant er faktisk nogle gange imponerende, men flere og flere moderne konditorer bevæger sig væk fra denne metode til at dekorere slik. Hvis du virkelig vil, så brug det i det mindste i en meget original form og glem alt om traditionelle roser, kronblade og sløjfer.

Hvilket udstyr skal du købe?

Selv i en hjemmevirksomhed er en ovn alene tydeligvis ikke nok for dig. Selvfølgelig vil du gøre de vigtigste manipulationer i en konfekture med dejen, og ovnen bliver dit vigtigste udstyr. Men for at kunne lave en bred vifte af konfektureprodukter og ikke begrænse dig til kun tærter og rundstykker, skal du også bruge:

- juicer;
- mixer;
- blender;
- anordning til madlavning af chokolade;
- frituregryde;
- konditorsprøjte (til at arbejde med fløde);
- et stort køleskab (det er bedre at have et separat og ikke opbevare den mad, du spiser i det);
- bageforme;
- og en masse forskellige køkkenredskaber - lige fra skåle til knive.

Hvor skal man lede efter kunder?

For det meste bedste reklame for en hjemmevirksomhed som denne er det mund til mund. Enhver person ved sit rette sind ville hellere tro på sin vens anbefaling end en annonce, han så et eller andet sted. Men for at få mund til mund til at fungere hurtigere, kan du "skynde det" ved hjælp af disse metoder. Opret sider til dit hjem konfekture i populære i sociale netværk. Du behøver ikke at blive SMM-specialist med det samme, bare start i det små. Udfyld siden med information om dine tjenester og skriv, hvordan du kontakter dig. Inviter folk, der falder inden for din målgruppe, til dit fællesskab.

Og sørg for at tilføje billeder. Jo flere, jo flere. Konfektureprodukter skal ikke kun være velsmagende, men også smukke. Du vil ikke være i stand til at overføre den første over internettet, men der vil ikke være nogen problemer med den anden overhovedet. Og hvis du har mindst et semi-professionelt kamera, og du ved, hvordan du bruger det, kan du tage attraktive, "velsmagende" billeder af dine produkter.

Da vi taler om sociale netværk, kan jeg ikke lade være med at nævne Instagram. Billeder med smukke kager, kager, cupcakes mv. meget populær der. Sørg derfor for at oprette en virksomhedskonto på dette sociale netværk. Ja, konkurrencen bliver meget høj, og du skal være forberedt på det. På Instagram styrer hashtags alt, og hvis du vælger dem rigtigt og sætter dem i beskrivelsen af ​​hvert billede, så finder din målgruppe dig meget hurtigere. I hashtags skal du nævne navnet på din by, navnene på konfektureprodukter og andre ord relateret til madlavning.

Hvordan forbedrer du dine færdigheder?

Det mindste du bør gøre er konstant at uddanne dig selv. Læs nye opskrifter og prøv, prøv, prøv dem i dit køkken. Det er også meget nemt at lære af videoer. Du finder de fleste af dem på Youtube. Prøv også at deltage i mesterklasser fra erfarne kokke. Nogle gange holdes de helt fri. Sådanne arrangementer er en fantastisk mulighed for at møde mennesker, der lever af at lave mad og udveksle værdifulde erfaringer med dem.

Hvad skal der også tages hensyn til? Mange mennesker, der starter en hjemmevirksomhed, forstår, uanset hvad, ikke helt, hvad de går ind til. Og nogle gange kan de blive skuffede, ikke glæden ved at gøre det, de elsker. For at forhindre, at det sker for dig, skal du tænke på forhånd: er du klar til at omdanne dit hjem til et produktionsværksted? Når du åbner et konditori derhjemme, skal du være forberedt på, at dit hjemmekøkken måske ikke længere tilhører dig helt. Det vil begynde at tilhøre din virksomhed. Hvis du er tilhænger af ideen om, at arbejdet skal være adskilt fra hjemmet, så er denne forretning ikke noget for dig. Hvis hele dit liv har dit hjem været mest hyggeligt sted hvile fra arbejde, fra travlhed, fra problemer - så er en hjemmevirksomhed heller ikke noget for dig.

Men alligevel er en hjemmevirksomhed en god start på noget mere seriøst. Der er hundredvis af historier om folk, der startede deres virksomhed på denne måde i deres hjemmekøkken og derefter åbnede deres egne virksomheder og endda kæder af virksomheder.

Bageri- og konfektureprodukter fremstillet efter hjemmeopskrifter er altid i stor efterspørgsel. Disse produkter sælges i enorme mængder under alle økonomiske forhold, så du kan bygge en lovende og tilstrækkeligt profitabel forretning. I denne artikel vil vi fortælle begyndere, hvordan man åbner en konditori derhjemme og får succes i denne forretning.

Virksomhedsregistrering

Før du åbner en konfekturebutik fra bunden, skal du ordne alt Nødvendige dokumenter. I første omgang kan du registrere dig som privat iværksætter og vælge et forenklet skattesystem.

Hvis du er interesseret i, hvordan man åbner et bageri og konditori fra bunden, skal du huske, at tilsynsmyndighederne nøje overvåger sådanne virksomheder. At producere konfektureprodukter derhjemme indebærer alvorlige risici, da skabelsen de nødvendige betingelser, tilsvarende sanitære standarder, i et boligområde, er ret problematisk. Hvis du trods alt alligevel beslutter dig for at åbne en konfekturevirksomhed, skal du som minimum gennemgå en lægeundersøgelse og få en journal. Dette kan gøres på klinikken på din bopæl. Derudover skal du modtage en konklusion fra SES, der indikerer, at din virksomhed producerer produkter af høj kvalitet, der opfylder alle etablerede standarder.

Mange håbefulde iværksættere, før åbning konfekturebutik fra bunden, lav en række hjemmelavede bagværk i små mængder og sælge dem til deres venner, naboer og bekendte. I dette tilfælde kan du undvære papirarbejde.

Valg af lokation og lokaler

Selvfølgelig skal du for en sådan virksomhed have et betydeligt område, mindst 70 kvadratmeter. meter. Det skal opdeles i tre separate zoner:

1. Produktion;
2. Handel;
3. Cafeteria plads.

• Du skal ikke åbne en slikbutik i kælderen;
• Cafeen skal have mindst 2 borde;
• Produktionslokalerne skal have vandforsyning og kloakering;
• Glem ikke, at du skal bruge et separat lager for færdige produkter;
• Værkstedsarealet skal være mindst 40 kvadratmeter. meter.

Hvis du ikke overholder disse simple krav, kan de regulerende myndigheder efter den første inspektion pålægge en stor bøde eller endda lukke din virksomhed helt.

Udstyr

Hvis du beslutter dig for at åbne en konfektureproduktion derhjemme, har du ud over en ovn brug for:

• Professionel mixer;
• Elektrisk juicer;
• Frituregryde;
• Fløde injektor;
• Separat køleskab;
• Bagværk;
• Skåle, knive og meget mere.

Over tid, hvis det går godt, vil du begynde at tænke på, hvordan du åbner en konfekturebutik, det vil sige en produktion i større skala.

For en mini-virksomhed skal du købe specialudstyr:

• Ovne;
• Bagerovne;
• Melsigte;
• Korrekturskabe;
• Forming udstyr;
• vægte;
• Forme, bageplader mv.

Derudover skal du bruge flere skæreborde og stativer til færdige produkter.

Rækkevidde

Mest populære produkter:

• Kager og bagværk;
• Cupcakes og muffins;
• Cookie;
• Tærter;
• Butterkager;
• Boller.

Dette er langt fra fuld liste i øvrigt. Konfektureprodukter er dekoreret med alle slags frugter, friske bær, chokolade og farverige cremer. Professionelle kokke anbefaler ikke at bruge mastik til dekoration, da det allerede er gået af mode. Selvfølgelig ser kager med mastik originale ud, men moderne konditorer bevæger sig gradvist væk fra denne metode til at dekorere bagværk. Hvis du kan lide at arbejde med fondant, skal du kigge efter usædvanlige løsninger, da traditionelle buer og roser ser for banale ud. Det er tilrådeligt, før du åbner et konditori, at tage særlige kurser for at mestre denne færdighed.

Personale

Vi talte om, hvordan man åbner en konfekturebutik fra bunden i Rusland. Nu skal du tænke over, hvordan du korrekt rekrutterer medarbejdere. Som regel arbejder nybegyndere på stadiet af virksomhedsdannelse uafhængigt. Når virksomheden begynder at udvide sig, kan du invitere assistenter til at arbejde, som vil være involveret i produktionen af ​​produkter:

• Teknolog - en specialist, der overvåger overholdelse af opskriften;
• Bagere er direkte involveret i bageprodukter;
• En konditor er specialist i kager, slik og desserter.

Hvis du ikke har erfaring på dette område, før du åbner en konfekturebutik, skal du kigge efter erfarne specialister, der vil hjælpe dig med at udvikle en opskrift og skabe et sortiment. Derudover skal du bruge en chauffør, gerne med personlig transport, som leverer færdigvarer til detailforretninger. Du kan også spørge, hvordan du åbner en slikbutik fra bunden og begynder at sælge produkterne selv. I dette tilfælde skal du finde en erfaren sælger.

Der kan indgås midlertidige kontrakter med alle medarbejdere. Regnskab og rapportering vedr skattekontor, Pensions opsparing og andre myndigheder kan outsources.

Annoncering

I de første dage, hvor du driver en konfekturebutik, skal du gøre alt for at sikre, at besøgende bliver interesserede i dit brand og bliver dine faste kunder. For at øge effekten skal du holde forskellige kampagner, uddele gratis prøver af dine produkter og tilbyde forskellige nye produkter. For at få konditoriet til at virke mere hyggeligt, lav et lille børnehjørne.

Økonomiske beregninger

Enhver forretningsmand ønsker hurtigt at returnere sine investerede midler. Men konfekturebranchen har ikke en hurtig tilbagebetaling. Konkurrencen i dette markedssegment er ret høj, så i første omgang skal du arbejde hårdt for at opnå et ry og skabe din egen kundebase.

Konfektureforretningens lønsomhed er på niveauet 20-30%. Begyndende iværksættere stiller ofte spørgsmålet om, hvordan man åbner en konfekturebutik fra bunden uden store økonomiske investeringer. Du kan kun starte sådan en virksomhed, hvis du har en ordentlig startkapital på hånden. Begyndere, der er begrænsede i midler, bør tænke over, hvordan man åbner en mini konditori. En lille indenlandsk produceret komfur er billig, omkring 20 tusind rubler. Derudover skal du indkøbe røremaskiner, pakkeudstyr, dejblander mv. Udstyr til et minibageri vil koste dig omkring 600 tusind rubler. Erfarne forretningsmænd anbefaler ikke at spare på køb af udstyr, da projektets succes i høj grad afhænger af dette.

Tillægget på konfektureprodukter er 50 % af prisen. En virksomheds rentabilitet afhænger i høj grad af produktionsmængder, sortiment og andre faktorer. En lille mini-konfekture kan indbringe 80-200 tusind rubler om måneden. Hvis du tager din virksomhed ansvarligt, vil dette være en glimrende start på vejen økonomisk velvære. Det er svært at sige, men når det kommer til fødevarer, og især konfekture, siger eksperter, at denne aktivitetslinje åbner brede perspektiver for begyndere.

Cafe, bageri, konfekture: at åbne eller er det bedre ikke at genere?

Salg af færdigvarer

Hvis du planlægger at åbne en konfekturebutik, skal forretningsplanen indeholde en klausul om salgskanaler for færdigvarer. Det er mest rentabelt at sælge konfektureprodukter gennem små butikker. Typisk stor detailkæder De samarbejder med populære mærker, så de ønsker ikke at købe produkter fra individuelle iværksættere.

Når du har etableret salg gennem detailhandel forretninger, kan du forsøge at forhandle levering af produkter til supermarkeder og cateringvirksomheder.

Eksperter anbefaler ikke, at begyndere starter deres virksomhed ved at producere dyre kager. I starten kan du begynde at producere forskellige originale kager. Du bør heller ikke umiddelbart tilbyde et stort sortiment. Kom med 5-6 navne til forskellige alderskategorier. Børn vil elske de lyse, smukke kager, og voksne vil være glade for at købe hjemmelavede småkager og friskbagt varer.

Inden du åbner en virksomhed, skal du finde pålidelige leverandører af råvarer. Det er bedre at købe friske produkter fra producenter. Leverandører af bær og frugter kan findes blandt lokale landmænd, der sælger på markedet. Specialiserede ingredienser såsom mandelpulver eller bagegel kan købes fra onlinebutikker.

konklusioner

Nu ved du, hvordan du åbner en mini konditori derhjemme og gør din virksomhed succesfuld. Alt andet afhænger af dit ønske og hårde arbejde. Start din egen virksomhed, giv ikke op i lyset af vanskeligheder, tro på din styrke, og du vil helt sikkert nå dine mål.
21 stemte. Bedømmelse: 4,95 ud af 5)