Bageforretning derhjemme: tips om, hvordan man åbner et konditori fra bunden, nødvendigt udstyr. Lokaler til et hjemmebageri

At organisere sin egen konfekturebutik er en ret simpel idé med hensyn til implementering. Men på dette område er der mange nuancer, der skal tages i betragtning for at få det ønskede overskudsniveau.

Ethvert forretningsområde er attraktivt for arbejde set fra nogle aspekter og ikke særlig rentabelt fra andres synspunkt. Din egen konfekture er ingen undtagelse. Blandt ulemperne er den første ting, der skiller sig ud, det faktum, at dette er en vanskelig forretning (som enhver anden relateret til fødevareindustrien) for en begyndende iværksætter.

Blandt de vigtigste vanskeligheder er:

Dyr leje eller køb af lokaler og udstyr.
Mangel på kvalificeret arbejdskraft.
Der findes en lang række restriktioner i fødevareindustrien.
Høje krav til kvalitet og smag af slutproduktet.
Stor sandsynlighed for at blive afhængig af leverandører.

Men antallet af fordele er meget højere:

Uafhængighed af andres beslutninger.
Højt overskudsniveau.
Evne til kreativ realisering.
At have konstant kommunikation med mennesker.
Evnen til at unikke et produkt og gøre det anderledes end det, konkurrenterne sælger.
Evnen til hurtigt at vinde loyale og faste kunder.
Forholdsvis hurtig udgang til tilbagebetaling.
Et stort antal arbejdsformater.
Høj efterspørgsel på ethvert tidspunkt af året ( fuldstændig fravær sæsonbestemt).
Mulighed for at udvikle sig et stort antal af salgskanaler.

Du kan se en interessant historie om at åbne en sådan virksomhed i følgende video:

Hvilke dokumenter kræves

For at registrere en konfekturebutik skal du først vælge en arbejdsform - individuel iværksætter eller samfund med begrænset ansvar. På trods af den mere komplekse og langvarige proces er den anden mulighed at foretrække, da den vil give den nye virksomhed mulighed for at udvikle og i fremtiden udvide netværket.

Blandt nødvendige dokumenter kan skelnes:

Attest for registrering af virksomheden.
Attest for registrering af kasseapparatet.
Registreringsattest hos skattemyndigheder og sociale fonde.
Tilladelse fra den sanitær-epidemiologiske tjeneste.
Attest for inspektion fra brandsynsmyndigheder.
Tilladelse til at sætte produktion i drift.
Sortimentsgodkendelsesdokument.
Formular med resultaterne af produkttestning for tilstedeværelsen af tungmetaller.

I alt kan alle kontroller og registreringer tage fra 1 til 3 måneder. Det er tilrådeligt at kontakte juridiske virksomheder, så alle nødvendige dokumenter udfyldes korrekt.

Typer af ydelser

Der er et ret stort antal formater for eksistensen af en virksomhed, der arbejder med konfektureprodukter. Alle kan kombineres med hinanden:

At lave kager og bagværk derhjemme- Dette er en god mulighed for en nybegynder iværksætter, der ønsker at tjene penge til større produktion på egen hånd. Som fordele lignende form virksomhed kan kaldes minimumsomkostningerne ved åbning. Samtidig er det bedst at fokusere på deres naturlighed for at opnå større succes med at distribuere produkter.
Konfektureproduktionsværksted er en af de dyreste muligheder (og samtidig den mest rentable). Udstyr kan enten ejes eller lejes. Mange virksomheder starter med at leje udstyr fra en cafe eller restaurant og køber derefter deres eget - men det er en risikabel opgave, da det bliver sværere for iværksætteren at stå for kvaliteten af sine produkter. Det er vigtigt for workshoppen at fokusere på originale, men alles yndlingsopskrifter, samt eksklusiv kagedekoration.
Cafe-konditori i form af produktionsmængder, mindre end et værksted. Derudover kan en sådan cafe sælge både sine egne og tredjepartsprodukter. Dette format minder på mange måder om en kaffebar med den ekstra kompleksitet at have plads til at tilberede desserter og bagværk.
Konfekturebutik er en af de bedste salgskanaler efter at have opnået et vist omdømme, da for mange mennesker er offline shopping stadig mere bekvemt end at bestille online. Derudover er priserne her lavere end på cafeer, og derfor vil strømmen af afslappede kunder, der vil have en snack, være meget højere.

Hver af de ovennævnte muligheder har sine egne fordele og ulemper. Valget bør træffes på baggrund af investeringsvolumen, udviklingsplaner og dannelsen af sortimentspolitik.

Udvikling af produktsortiment

Sortiment er naturligvis et nøglespørgsmål, når man skal vinde forbrugerne. På den ene side er slik og bagværk et næsten universelt produkt, som alle spiser. Men på den anden side har hver person sin egen smag, og det skal man tage højde for, når man danner en sortimentsmatrix.

For at opnå succes er det tilrådeligt at inkludere følgende produktelementer i menuen:

Kager.
Kager.
Cookies.
Bageri.
Müsli osv.

I første omgang bør du starte med tidstestet populære opskrifter(måske med tilføjelse af en signatur "zest"). For eksempel fra kager er disse "Napoleon" og "Bird's Milk", og fra kager bør du foretrække makroner, eclairs, kartofler og ostemassen.

På grund af tendensen mod sundt billede I livet har mange mennesker en tendens til at vælge slik med lavt kalorieindhold, så når du skal udvikle en menu, bør du tilføje en række kaloriefattige opskrifter(eller muligheden for at erstatte nogle ingredienser i standardopskrifter).

Et sådant produkt vil være eksklusivt - derfor vil det være efterspurgt, og der kan sættes en høj pris for det.

Efter at have nået et vist niveau af fortjeneste, kan du overveje at udvide produktionen og lave din egen chokolade osv. Jo bredere sortimentsmatrixen er, jo stor mængde kunder vil være tilfredse med valget og blive stamgæster. Samtidig er det vigtigt at ændre lidt på de solgte slik, tilføje nye og fjerne de mest upopulære eller urentable (dette er ikke altid det samme, da et produkt kan være i tilstrækkelig efterspørgsel, men har for høje omkostninger ).

Endelig er det vigtigt at være særlig opmærksom på dekoration og emballage, da desserter ikke kun skal være velsmagende, men også attraktive.

Valg af lokation og lokaler

Når det kommer til valg af placering, er det vigtigt at forstå, at hvis vi taler om om en cafe eller butik, så bør konfekturebutikken ligge et offentligt sted, hvor virksomheden vil have Stor chance tiltrækker ikke kun regelmæssige, men også afslappede besøgende.

På indledende fase du bør stole på en sådan faktor som lejeprisen. Hvis virksomheden har en lille omsætning, men eget udstyr, kan du overveje at leje det ud.

Et vigtigt krav til lokalerne er den mindste etablerede størrelse af området. Så hvis en iværksætter organiserer arbejdet på sit eget værksted, skal han leje eller købe mindst 200 kvadratmeter areal. Til hjemmeproduktion er husleje i princippet ikke nødvendigt, men det er meget tilrådeligt at registrere din virksomhed.

For at få det hele Nødvendige dokumenter, er det nødvendigt straks at tage sig af ventilationssystemet, tilvejebringelse af vandforsyning og oprettelse af yderligere rum (for eksempel bryggers og til opbevaring af medarbejders ejendele).

Endelig skal lokalerne renoveres og ikke kun funktionelle, men også smukt indrettede: En behagelig atmosfære vil tilskynde folk til at foretage flere indkøb, end de oprindeligt havde planlagt. Dette garanterer således en stigning i virksomhedens overskud.

Udstyr og principper for teknologisk procesorganisering

For at producere slik i relativt store mængder er det bedst ikke at leje udstyr, men at købe det. For at oprette en konfekturelinje skal du købe:

Medium effekt ovn.
Hårnåle.
Konditorpistoler.
Blandere.
Dyser mv.

Omkostningerne ved alt udstyr er ret høje, så i den indledende fase, hvis der er mangel på økonomiske ressourcer, kan du vælge en af to muligheder - leje udstyr eller engagere dig i produktion i lokalerne på en af cafeerne eller restauranter.

Konfektureproduktionsteknologi har et stort antal funktioner, der uundgåeligt tiltrækker opmærksomhed fra forskellige inspektionstjenester. Konstruktion teknologisk proces vil i høj grad afhænge af, hvilken sortimentspolitik iværksætteren har valgt (i den indledende fase er det tilrådeligt at fokusere på 1-2 grupper af slik). For at konfigurere processen korrekt skal du:

Definer produktionskonceptet.
Bestem sortimentspolitik.
Bestem grænserne for produktionen.
Køb udstyr - dette kan være en konfekturelinje eller et stort antal forskellige enheder.

Nødvendigt personale

Afhængigt af det valgte format vil der være behov for forskelligt personale for at sikre en gnidningsløs drift af virksomheden. I almindelig sag Virksomheden vil kræve følgende specialister:

Sælgere.
Produktionsdirektør.
Konditorer (inklusive konditorer).
Indkøbsansvarlig af råvarer og forsyninger.
Drivere og læssere.
Salgschef.

Det er vigtigt at overveje, at medarbejderne er virksomhedens ansigt og afspejler dens image. Derfor er det tilrådeligt at opfinde for dem en bestemt form som altid skal være pænt og rent.

Det er tilrådeligt for iværksætteren selv at arbejde i nogle stillinger i flere måneder efter åbningen. På denne måde vil han være i stand til at forstå, hvilke kriterier der skal bruges ved udvælgelse af personale til en bestemt stilling.

Produktsalgskanaler

Der er et meget stort antal salgskanaler for en konfekture:

For det første kan du sælge produkter i mærkevarecaféer eller butikker. Fordelen ved denne metode er, at den øger brand awareness. En af ulemperne er, at hvis lejeaftalen er indgået for kort sigt, og virksomheden er tvunget til at flytte, vil den miste en betydelig procentdel af sine kunder.
Den anden og ikke mindre vigtige kanal er egen hjemmeside, som skal fremmes klogt. En iværksætter bør tænke over, hvordan produkter vil blive leveret, samt fleksibiliteten af betalingssystemer, rabatter osv. Over tid vil det være tilrådeligt at implementere et CRM-informationssystem, der kan spore kundeadfærd.
I tilfælde af en lille skala virksomhed (især hvis vi taler om hjemmeproduktion), er det muligt at organisere salg via sociale netværk.
Virksomheden kan også beskæftige sig med produktion af konfektureprodukter. til særlige begivenheder- fra bryllupper til børnefester i skolen.
Endelig, efter at virksomheden er blevet genkendelig og når ud til en bestemt målgruppe, kan du tænke dig om levering af slik til andre cafeer, restauranter og butikker.

Projektomkostninger, rentabilitet og tilbagebetalingsperioder

Som ethvert projekt i fødevareindustrien er det ret dyrt at åbne en konfekturebutik:

Hovedandelen af den oprindelige investering vil være omkostningerne ved at købe udstyr, som varierer fra 25 tusind dollars og derover.
Leje: for et værelse på 200 kvadratmeter vil den mindste månedlige leje være 120 tusind rubler.
Personale lønninger: i gennemsnit tjener medarbejdere 30-45 tusind rubler afhængigt af regionen, forudsat at de arbejder på fuld tid.
Brugsbetalinger og indkøb af råvarer. Dette punkt er især vigtigt, da smagen og kvaliteten af det endelige produkt vil afhænge af kvaliteten af råvarerne. Derfor er det ikke tilladt at gemme på denne parameter.
En del af midlerne skal bruges på renovering og udsmykning af lokalerne samt at tiltrække kunder.

Som følge heraf vil det oprindelige investeringsbeløb være fra 2-3 millioner rubler. Samtidig er rentabiliteten af en sådan virksomhed på niveauet 25-40 procent (afhængigt af det valgte format), og tilbagebetalingsperioden svinger i intervallet fra 2 til 3,5 år. Nettoresultatet bliver ca. 100-200 tusind rubler om måneden.

At organisere en konfekturebutik er således et vanskeligt at gennemføre, men meget rentabelt projekt, der er i stand til fleksibel forandring og udvikling med en stigning i antallet af kunder og salgsvolumen.

Hvordan åbner man sit eget konditori? Efter alt at organisere en salgsvirksomhed bageriprodukter og bagning betragtes som en af de mest lovende retninger på handelsområdet. Typisk vil en erfaren bager med iværksætterevner vide, hvordan man åbner et bageri fra bunden på egen hånd. Du kan begrænse dig til en slikbutik, hvor der kun sælges slik, eller du kan gå videre - åbne en cafe eller et minibageri.

Hvor skal man begynde?

Hvad skal der til for at åbne et konditori? Det er meget vigtigt at have en forretningsplan, der inkluderer beregningen af alle nødvendige udgifter til leje af lokaler, materialer og udstyr, personaleløn, skatter og annoncering. Efter at have beregnet alle udgifterne, vil iværksætteren være i stand til at beslutte, om han vil klare sig med sine egne midler eller har brug for yderligere finansiering.

Vi bør ikke glemme, at før du åbner din egen konfekturebutik, skal du mindst få et certifikat for registrering af individuelle iværksættere. Det er nødvendigt at vælge et passende rum, hvis areal skal være mindst 50 kvadratmeter. m. Den fremtidige konfekturebutik bør ligge i et boligområde eller i nærheden af et marked eller indkøbscenter.

Du har helt sikkert brug for specialudstyr - ovne, vægte, hylder, fade (gryder, skåle), montrer, køleskabe samt mange husholdningsartikler.

Det bliver nødvendigt at sammensætte et stærkt personale. Du skal bruge kokke, tjenere, en leder, en kasserer.

Giv mig et mærke!

Hvordan åbner man en slikbutik og ikke går i stykker? Du skal tænke over, hvordan din virksomhed vil blive annonceret. Du kan bruge mulighederne for print, udendørs reklamer og internettet.

For at skille dig ud blandt konkurrenterne skal du finde på noget af dit eget, for eksempel åbne et bageri og konfekture for vegetarer (tilberede delikatesser uden at bruge æg og mælk), sælge orientalsk slik eller produkter uden genetisk modificerede tilsætningsstoffer. Du kan tiltrække kunder med lavere priser end i nærliggende butikker.

I kampen mod konkurrenter er det ikke nødvendigt at specialisere sig i én type produkt. Du kan for eksempel tage udgangspunkt i produktionen af dyre luksuskager og dybfrosne bagværk. Du kan fokusere på produkternes friskhed, hvorfor sælge dem i de nærmeste forretninger.

Lad os beregne omkostningerne

Rentabiliteten af konfekturevirksomheden er normalt fra tyve til tredive procent. Det vil kun være muligt at åbne en konfektureproduktion ved at bruge et beløb på mindst 400 tusind dollars. Bagning af lagkager og bagværk samt andre konfektureprodukter kræver højteknologisk udstyr.

Med begrænsede midler kan du tænke over, hvordan du åbner din egen mini-konfekturebutik. Hvis virksomheden er lille, kan du klare dig med én indenlandsk produceret ovn. Omkostningerne ved sådanne ovne starter fra hundrede tusinde dollars, hvoraf kun en femtedel går til selve ovnen og dens installation, resten af midlerne vil blive brugt på relateret emballage og påfyldningsudstyr samt blandere og andre husholdningsartikler. Hvis du fokuserer på importeret udstyr, vil prisen stige flere gange.

Overvej de kommende omkostninger ved at leje en passende lokalitet eller købe den. Der skal være parkeringsplads ved siden af forretningen. Du bør også tage hensyn til omkostningerne ved at organisere parkering. Da du skal handle letfordærvelige produkter, vil succes i høj grad afhænge af logistiktjenestens gode præstation.

Men det er ikke alt. Du skal betale for at blive inkluderet i sortimentet af det supermarked, hvor du planlægger at sælge dine produkter, for et bestemt sted på hylden i dette supermarked. Det er umuligt at ignorere disse forhold i disse dage. Langt de fleste kædebutikker opererer på dem.

Indsamling af dokumenter

Før du åbner en konfekturebutik fra bunden, skal du indsamle den nødvendige pakke med dokumenter. Du skal tilmelde dig skattemyndighederne Og sociale fonde, indhente tilladelse fra den sanitære og epidemiologiske station og brandsynsmyndigheder. Du skal også have tilladelse fra Rospotrebnadzor til at udarbejde kontrakter for et program for sanitær og industriel kontrol og systematisk desinfektion af dine detaillokaler samt for fjernelse af affald og industriaffald.

Et vist beløb fra dit budget, og ikke et lille beløb, skal reserveres til kommunikation med alle myndigheder. Du bør have en god idé om dine økonomiske muligheder, selv når du tænker på, hvordan du åbner din egen konfekturebutik.

Menneskelig faktor

Tænk på rekruttering. Antallet af fuldtidsansatte afhænger af produktionsvolumen og antallet af butikker, du planlægger at samarbejde med. Hvis dette tal ikke er mere end ti, og du tænker på, hvordan du åbner en lille konfekturebutik, vil 10-15 medarbejdere være nok for dig (flere konditorer (5 eller 6), chefkonfektureteknolog, bager, bager. assistent, et par personer i logistikservice, revisor, et par kundekontaktansvarlige).

Hvis du for eksempel udover kager også skal producere kager, har du brug for et andet hold konditorer, da produktionsteknologierne for disse typer produkter er meget forskellige. Særlig opmærksomhed Vær opmærksom på den ledige stilling som detailhandelschef. Denne person vil fungere som virksomhedens ansigt; alle kontakter og kommunikation foregår gennem ham.

En anden nøgleenhed er konfektureteknologen, uden hvem al produktion i princippet er umulig.

Sådan opsætter du implementering

Det er bedre at begynde at sælge produkter fra små butikker. Store detailkæder vil næppe gå med til at samarbejde med en nystartet virksomhed uden et kendt navn og et stort budget.

Efter at have organiseret pålideligt salg af produkter gennem små detailforretninger, bør du kigge efter adgang til små netværk. Betaler sig konfekturevirksomhed relativt hurtigt. Dette er et af de mest lovende områder i dag.

Oprettelsen af en kombineret typevirksomhed, der kombinerer en butik, en cafe og et miniværksted til fremstilling af konfektureprodukter, indebærer Yderligere krav. Hvis du åbner en café-konfekture, er du forpligtet til at tilrettelægge betingelser for, at besøgende kan spise, samt adgang til varerne.

Du skal tage stilling til, om du har tænkt dig at tage imod bestillinger på kager og bagværk, og om du vil have en service såsom hjemlevering af varer. Derfor skal man være opmærksom på følgende typer aktiviteter ifølge OKVED: "Aktiviteter på restauranter og caféer"; "Levering af cateringprodukter"; " Detailhandel i ikke-specialiserede butikker" og nogle andre. Antallet af typer aktiviteter bør angives maksimalt, selvom du ikke har brug for nogle af dem endnu.

Lokale krav

Lad os antage, at du tænker på, hvordan du åbner et café-konditor, det vil sige en virksomhed bestående af en café og et bageri. For sådan en konfekture skal lokalerne være store nok og opdelt i zoner. Dette er spiseområdet, indkøbsområdet og selve produktionen.

Lokalerne må under ingen omstændigheder være en kælder, dette er forbudt sanitære standarder. Cafeområdet bør indeholde flere borde med hver 2-4 siddepladser og gerne et legeområde for børn. Arealet af et sådant værelse er mindst femten eller tyve kvadratmeter.

I salgsområdet skal du sørge for plads til udstillingskøleskabe, et kasseapparat, salgsdiske, og du skal også et sted at installere et køleskab til drikkevarer, en kaffemaskine, en milkshake-mixer, skabe til service og emballagematerialer. En specialist i konfektureteknologi hjælper dig med at vælge udstyr. Der kræves således mindst yderligere 10 kvadratmeter til butiksarealet.

Produktionsområdet vil optage hovedområdet. I henhold til sanitære standarder skal der være et vaskerum med kulde og varmt vand, centralkloakering, ventilation, flisevægge og hvidkalkede lofter. Der skal være toilet og lager for færdigvarer. Da du bliver nødt til at placere skæreborde, køleskabe, stativer til tallerkener og madlavningsudstyr, må rummets areal ikke være mindre end fyrre kvadratmeter.

Det vil stige endnu mere, hvis du planlægger at placere et mini-bageri. Denne kombination er meget ofte accepteret i sådanne virksomheder. Produktionsområdet må ikke være gennemgangsareal eller kombineret med toilet og skal have separat indgang.

Hvad skal du ellers tænke på?

Inden du åbner dit konditori, skal du købe borde og stole til besøgende, bøjler og eventuelt møbler til et børnehjørne, samt køleskabe til færdige produkter og produkter, borde i rustfrit stål og en foodprocessor. Hvis du desuden planlægger at producere brød og boller, vil der være behov for yderligere udstyr. Du kan få brug for din egen transport for at levere produkter til salgssteder.

For at spare på huslejen kan du vælge et værelse i et boligområde, men det skal være et berejst sted. For at spare penge kan udstyr købes brugt eller leaset. Hvis der mangler startkapital, er det muligt at købe udstyr på kredit.

Det er ikke tilrådeligt at placere en café-konfekture i nærheden af bagerier og restauranter. Hvis din virksomhed har et bageri, vil det sikre en daglig kundetilgang – folk har trods alt brug for blødt brød hver dag.

Udvikling af et brand

Der skal tages hånd om udviklingen individuel stil og etablissementets logo, som kan og bør bruges i indretningen af hallen og forbrugsmaterialer, for eksempel på plastikposer og papkasser til takeaway-salg.

Hvis du inviterer en kendt konditor med ry som professionel og international diplom, vil dette være en seriøs fordel for din marketingstrategi.

En institutions omdømme kan forbedres og opnås på en række forskellige måder. For eksempel arrangere gratis distributioner af produkter med udløbsdatoer i sociale institutioner. Du kan stole på det usædvanlige design af dine kager og kager, eller på det faktum, at du bruger pålidelige opskrifter fra svundne tider.

Mulige problemer

Problemet for ejeren af en konfekturebutik kan ikke kun være stigende priser, men også ujævnt udbud af produkter. Selv en betroet leverandør kan pludselig levere forældede æg eller udløbet margarine. Det ville være mere sikkert at etablere kontakt til flere leverandører på én gang for at have en backup-mulighed.

Køb af produkter bør ske efter at lokalerne er lejet, installeret nødvendigt udstyr, salgsområdet er indrettet, personale er ansat og alt er klar til frigivelse af første parti produkter.

Produktionsrentabiliteten varierer normalt fra femogtredive til fyrre procent.

Måske skal en nybegynder konditor-iværksætter ikke umiddelbart producere dyre kager, han kan starte med at producere små originale kager. udseende.

Du har måske ikke umiddelbart brug for en bred vifte af produkter. For hver alderskategori du skal gennemtænke 5-6 nøglenavne. Børn kan tilbydes originalt udseende kager. Ældre besøgende elsker hjemmebagte kager. Du kan finde på muligheder for kager og bagværk til par eller teenagere. Sortimentet kan senere tilpasses efter behov.

For at øge din indkomst er det godt at begynde at sælge relaterede produkter, som kan omfatte marmelade, syltetøj, te, kaffe, honning og kondenseret mælk.

Udvalget af produkter bør ikke gentage, hvad der allerede sælges på hylderne i byen - kom med noget helt eget, unikt. Lys, mindeværdig emballage, praktisk til transport af disse sarte produkter, er meget vigtig.

Det ville være rart at organisere din egen hjemmeside, og du kan også tage imod bestillinger via telefonen. Kampagner for præsentation af nye produkter i supermarkeder er meget populære.

De vigtigste betingelser for en vellykket start af en sådan virksomhed er gode detailsteder og pålidelige leverandører.

Det er der en stor misforståelse minimale omkostninger Du kan ikke åbne din egen virksomhed. Selvfølgelig vil enhver virksomhed helt i begyndelsen kræve en masse tid, arbejde, beregninger og nogle investeringer. Men det betyder slet ikke, at der ikke er nogen forretning, der kan åbnes med minimal investering og udvikle sig. Et glimrende eksempel ville være en mini-konditor derhjemme. Vi vil se på, hvordan du åbner det, og hvad du har brug for i denne artikel.

Din egen virksomhed - en mini-konfekturebutik derhjemme

Hvis du føler, at madlavning er din sag, så kan du prøve dig selv i denne branche. For at komme i gang er det desuden slet ikke nødvendigt at have en kulinarisk uddannelse og være en mester i at lave mad. Du kan og bør starte med små mængder og kun tilberede det, du kan lide, og hvad der fungerer godt. Gradvist vil du prøve, eksperimentere og tilføje en opskrift ad gangen. I sådan en virksomhed er det vigtigste kvalitet!

Råmateriale

Til færdige produkter var på højt niveau, har du brug for råvarer af høj kvalitet. Skal du derfor have en tør blanding til cheesecakes, godt mel, creme af høj kvalitet til cremer, frugter, kakao og chokolade og lignende, så skal du finde gode leverandører. Også selvom almindeligt vand Det anbefales at købe og tage fra hanen.

Indkøb skal også gøres korrekt, beregne de nødvendige mængder og ikke tage for meget. Derudover mangler produkterne stadig at blive opbevaret. Og dette skal ske i overensstemmelse med sanitære og epidemiologiske standarder.

Rækkevidde

Hvad kan du lave mad i et minikonditori derhjemme?

Alt hvad du kan lide: tærter, rundstykker, donuts, bagels, croissanter osv.
Slik.
Søde eller grøntsagstærter.
Tærter med fyld.
Kager, kager.
Cupcakes, muffins, cupcakes.

Håndlavede slik skal være smukt dekoreret – potentielle købere vil kunne lide dette. Dekorationer skal ikke være kedelige og primitive roser, men moderne, usædvanlige, smukke. Dette vil tilføje betydelige fordele ved at købe dit produkt, og ikke det klassiske i butikken.

Udstyr

Hjemme til madlavning skal du finde eller købe:

Mixer/blender.
Creme injektor.
Separat køleskab.
Forme.

Disse er hovedelementerne. En række forskellige brædder, knive/gafler/skeer, spatler, bagepapir osv. vil også være nyttige.

Klientel

Nye kunder vil primært komme gennem anbefalinger. De første kunder er familie og venner, venner, bekendte, naboer mv. Du skal også oprette en side på sociale netværk og fylde den med ægte smukke billeder Dine retter. Husk at konfektureprodukter skal være både velsmagende og smukke!

Forretning

Som enhver anden virksomhed skal en hjemmebaseret minikonfekture være registreret. Mens du sælger produkter til nære venner, kan det vente, men snart begynder salget til eksterne kunder, og her skal du overholde alle lovkrav.

Du skal helt sikkert registrere dig som individuel iværksætter (eller individuel iværksætter). Overhold alle sanitære og epidemiologiske kontrolkrav. Sørg for at gennemgå en lægeundersøgelse, føre en læge (sanitær) journal og gennemgå regelmæssige undersøgelser.

Inden du går i gang, skal du også lave en forretningsplan og beregne de planlagte udgifter. Disse vil omfatte registrering af individuelle iværksættere (individuelle iværksættere), afslutning af tjenester, papirarbejde, udstyr, produkter og dekorationer. De første engangsomkostninger vil være omkring 20 tusind rubler. Når man ikke tæller almindelige indkøb af mad, elektricitet, køkkenredskaber. En væsentlig rolle vil blive spillet af det niveau, hvor køkkenet er udstyret på tidspunktet for åbning af virksomheden. Så omkostningerne kan stige.

Lyt altid til dine kunders ønsker. Sådan identificeres markedsbehov, og faste kunder erhverves.

Slik er enhver delikatesse for mange mennesker, så en forretning inden for kager og andre typer konfektureprodukter betragtes som populær, lovende og rentabel. Her er det vigtigt at organisere arbejdet ordentligt, opnå flere tilladelser til aktiviteter og finde egnede lokaler ikke kun til produktion af produkter, men også til deres salg, som desuden sælges gennem forskellige detailkæder.

Hovedtræk ved sagen

Hvordan åbner man et konditori fra bunden? For at opnå dette behandles mange problemer. Du bør starte med at vælge et arbejdsformat, da processen derhjemme kræver minimal investering, men du vil ikke være i stand til at tjene en betydelig indkomst ved at sælge hjemmelavede produkter. Til god indtjening du skal åbne et fuldgyldigt minibageri, og det vil også organisere salget af produkter.

Inden åbningen udarbejdes en fremtidig aktivitetsplan, der indeholder svar på følgende spørgsmål:

Hvor mange Penge vil blive brugt på åbning;
hvilken retning vil blive valgt, da du kan sælge dine hjemmebagte varer, åbne et fuldgyldigt værksted eller endda en kaffebar;
hvilket udstyr der købes;
hvor mange arbejdere og hvilke specialer der skal ansættes;
hvilket areal vil konfekturebutikken have, så arbejdet kan udføres med komfort og bekvemmelighed;
hvordan man reklamerer for produkter, hvad internettet bruges til, diverse medier og moderne metoder salgsfremstød;
hvor meget kan du tjene på denne type virksomhed?

Så snart forretningsplanen er dannet, vurderes dens parametre, hvorefter handlinger rettet mod at åbne en konfekturebutik implementeres.

Er det værd at starte en virksomhed hjemmefra?

Oftest opstår spørgsmålet om, hvordan man åbner en konfekturebutik derhjemme, blandt unge mødre eller kvinder, der ikke ønsker at arbejde på et stationært arbejdssted. Som regel består en sådan virksomhed i at producere hjemmelavede bagværk eller konfektureprodukter med unikt udseende og smag.

Produktionen af originale produkter udføres ved hjælp af standardteknologi, så det er umuligt at opnå udsøgte elementer. Som regel dannes en "custom cakes" -virksomhed, med ordrer, der kommer fra sociale netværk eller din egen hjemmeside. Antallet af oprettede produkter vil være ubetydeligt, så for virkelig at tjene en betydelig indkomst fra en sådan proces, skal du arbejde uden fridage eller pauser.

Derfor er denne retning kun valgt for at generere yderligere indkomst, men hvis du åbner et fuldgyldigt mini-bageri, vil du med dets hjælp modtage et betydeligt overskud.

Fordele og ulemper ved at åbne et konditori

Denne aktivitet er udfordrende arbejde, der bringer fornøjelse og fornøjelse for enhver iværksætter. Som regel starter en professionel konditor virksomheden, så for første gang er han selvstændigt involveret i produktionsprocessen.

Fordelene ved at åbne et konditori omfatter:

en behagelig og "velsmagende" ting, der er interessant og lys for alle;
efterspørgslen efter slik er altid meget høj, så det er muligt at tjene betydelige penge på dem;
det optimale arbejdsformat vælges, siden produktion forskellige varer kan sælges hjemme eller gennem et minibageri, og det er også muligt at åbne en hel butik, der sælger fremstillet slik;
Tilbagebetalingen og rentabiliteten af virksomheden er på et højt niveau.

Dette arbejdsområde har dog ikke kun positive, men også negative parametre, som inkluderer:

salget af alt slik skal være hurtigt, ellers vil der være konstante forsinkelser;
for at åbne skal du bruge betydelige midler, der er nødvendige for at købe specialiseret udstyr, hyre professionelle konditorer, skabe en original og unik opskrift og købe ingredienser af høj kvalitet til produktion;
at starte arbejdet er ikke let, da forskellige tilladelser nødvendigvis opnås fra adskillige regeringsmyndigheder, og hvis der konstateres problemer og overtrædelser, skal åbningen udskydes, da produktionen kun udføres under visse betingelser specifikke forhold;
For konstant at imødekomme efterspørgslen fra potentielle købere, udføres der regelmæssigt forskellige undersøgelser for at opnå unikke opskrifter nye slik.

Firma registrering

Hvor begynder aktiviteten? Med korrekt registrering, og "bage"-virksomheden involverer registrering juridisk enhed så der ikke opstår problemer under processen.

En LLC betragtes som et glimrende valg, for hvilket et charter, TIN og nogle andre dokumenter er udarbejdet. Minimumsbeløbet for godkendt startkapital er 10 tusind rubler. Som udgangspunkt udstedes dokumentation for arbejde inden for en måned.

Valg af arbejdslokaler

Hvordan åbner man en konfekturebutik? Til produktion af slik udvælges en passende lokal, der har optimale størrelser og parametre. Det skal have forskellige kommunikationsnetværk for en nem madskabelsesproces.

Det er vigtigt, at det svarer til talrige SES krav og brandtilsynet, da disse organisationer vil foretage en inspektion inden arbejdet påbegyndes. Det valgte rum er rummeligt med et ventilationssystem af høj kvalitet og mulighed for at placere ikke kun udstyr til produktion, men også til opbevaring af slik.

For at få et eftertragtet minibageri, bør du på forhånd overveje muligheden for at åbne din egen outlet. Hvordan åbner man en slikbutik? Forretningsplanen tager højde for, at de optimale lokaler udvælges hertil, og det kan være i samme bygning som minibageriet, eller man kan også placere butikken separat, hvortil der er en gennemgangsplacering i bymidten. valgte.

Hvis du ved, hvordan du åbner en slikbutik, der ligger i nærheden af busstoppesteder eller i nærheden af andre elementer med høj trafik, vil du være i stand til at tjene store overskud fra denne forretning.

Indkøb af udstyr

Arbejdsplanen tager højde for, at optimal produktion af slik kun er mulig ved hjælp af højkvalitets og specialiseret udstyr. Du kan købe det online eller i specialbutikker, og i det første tilfælde kan omkostningerne være lave. For at organisere et optimalt minibageri, køb:

ovne udstyret med bagekamre;
bageovne;
dækovne;
korrektur;
udstyr til æltning og formning af dej;
melsigte;
bageplader;
køkkenvægte mv.

At skabe konfektureprodukter i optimale forhold, skal du bruge en masse tid og penge på at købe udstyr.

Produktsortiment

Et succesfuldt minibageri skal give kunderne stor mængde diverse slik. Der skulle være varme kager, wiener-populære produkter, forskellige kager og bagværk, slikkepinde og andre typer slik.

At organisere dit eget populære minibageri er kun muligt, hvis du har talrige originale opskrifter, der er udviklet af professionelle konditorer. Det er også muligt at købe nogle opskrifter via internettet.

Rekruttering og indkøb af ingredienser

Der er meget opmærksomhed på produktionen, så professionelle, erfarne og kvalificerede konditorer skal håndtere denne proces. Mini-konfekturen skal ansætte rengøringsassistenter, en revisor, bagere og en teknolog. Planen kan omfatte andre vigtige medarbejdere.

Hvis du derudover skal åbne din stikkontakt, så vil sælgere arbejde der.

Du bør købe madlavningsingredienser fra pålidelige og pålidelige leverandører, som kun vil levere friske produkter af høj kvalitet, der har gennemgået adskillige tests. Hvis der produceres wiener- eller andre specifikke produkter, skal der købes specielle komponenter til dem.

Virksomhedens udgifter og indtægter

Forretningsplanen beregner, at det er muligt at organisere et mini-bageri, hvis du har følgende midler - 1 million 710 tusind rubler:

registreringsomkostninger – 15.000;
leje af industri- og detaillokaler – 85.000;
reparation og arrangement af lokaler - 300.000;
indkøb af udstyr til produktions proces og salg af slik – 850.000;
køb af ingredienser til fremstilling af forskellige konfektureprodukter - 250.000;
løn ansatte om måneden – 170.000;
skatter, forbrugsregninger og andre udgifter - 40.000.

En forretningsplan med beregninger forudsiger et nettooverskud pr. måned på 220 tusind rubler, og tilbagebetalingen er cirka 1,5 år. For at øge salget åbner virksomheden sin egen hjemmeside, hvor ordrer til produktion af produkter vil blive accepteret.

Således, hvis du ved, hvordan man organiserer produktionen af slik og hvordan man åbner en konfekturebutik, kan du oprette en rentabel, interessant, "sød" og lovende virksomhed.

Et online bageri er ikke et sted, hvor du kan bestille kaffe og kager og sidde med gratis Wi-Fi. Dette er en virksomhed, der leverer konfektureprodukter, der reklamerer for denne service via internettet.

Internet konfekture

Det gode ved en elektronisk konfekture er, at det i forhold til andre former for catering er en interessant forretning for kvinder med minimal investering, og det betaler sig ret hurtigt.

Selvfølgelig kan du gøre alt på egen risiko og risiko: bage kager i dit køkken og reklamere for dem på sociale netværk, men sådan arbejde hjemmefra er fyldt med problemer med skatte- og sanitære epidemiologiske stationer. Derfor er det bedre at gøre alt med det samme.

Konditor

Det vigtigste, som enhver konditori har brug for, er konditoren. En god konditor, der kan bage kager og bagværk efter enhver opskrift og skabe sine egne. Men da du er interesseret i denne artikel, betyder det, at du enten selv ved, hvordan du gør dette, eller også har du allerede sådan en person.

Lokaler og udstyr til en online konfekture

Til at begynde med kan du klare dig med et stort køkken i hjemmestørrelse, et rummeligt køleskab og en ovn af høj kvalitet. Dette er cirka 30-50 tusind rubler. Selvfølgelig skal alle sanitære standarder aftales. Lejepriserne varierer meget afhængigt af by og beliggenhed. Hvis du ikke skal åbne en cafe ved siden af konditoriet, men har til hensigt kun at arbejde på levering, så kan du spare meget ved at vælge lokaler på et billigt, ikke-prestigefyldt sted. Gradvist, efterhånden som efterspørgslen og dermed indkomsten stiger, vil det være muligt at købe professionelt udstyr: en røremaskine, en dejblander, en maskine til udrulning af dej, et hæveskab, opvaskemaskine, et stativ til at tørre tallerkener osv. Cafeejere råder til at købe nyt udstyr, fordi det har 3 års garanti og vil helt sikkert betale sig selv i denne periode.

Cheesecake online butik Cheesecake.com.ua

Råmateriale

De laveste priser på råvarer til en online konfekture kommer selvfølgelig fra producenterne, desværre omhandler de normalt ikke små partier, men du skal spørge om i det mindste, du kan helt sikkert tage melet direkte. Under alle omstændigheder, for at reducere produktionsomkostningerne, mest produkter skal købes i løs vægt.

Rækkevidde

Start med nogle få produkter, der er velkendte for kunderne: eclairs, marengs, kartofler, donuts, kager, tærter og tærter. Napoleoner og honningkager går aldrig af mode. Så kan du tilføje noget af dit eget. For eksempel er der i Kiev en online konfekture, der har specialiseret sig i at levere cheesecakes - en lækker, men lidet kendt dessert i CIS. Nu til dags vinder pasta popularitet, nej, ikke spaghetti, men delikate franske macarons. De er de fleste forskellige farver og smager.

franske makroner

Men mange mennesker beskæftiger sig kun med kager, og da jeg for eksempel søgte på det sociale netværk “My World” efter ordene “Kager på bestilling”, fandt jeg en masse fantastisk smukke kager til alle lejligheder. Jeg var især imponeret over denne lyserøde kage (det er ærlig talt en kage!):

Det skal huskes, at konfektureprodukter er en fryd ikke kun for maven, men også for øjnene, så de er velkomne originale ideer, temadekorationer til alle slags arrangementer fra firmafester til Halloween.

Leveringsservice

Da en online konfekture ikke kan eksistere uden en leveringsservice, skal du bruge en kurer, som leverer dine produkter til kunder og transport. Små mængder kan leveres og offentlig transport, i første omgang kan du leje en bil et par timer om ugen, og med tiden får du din egen.

Sådan sælges

Mange mennesker starter en lignende virksomhed på internettet ved blot at sende billeder på sociale netværk og på forskellige fora og tilbyde bryllupskager og brød til venner. Men hvis du beslutter dig for, at din elektroniske konfekture skal være rigtig forretning, så skal du bruge din egen hjemmeside. Det er ikke svært at lave, og det er billigt, medmindre du selvfølgelig har tænkt dig at bestille en eksklusiv skabelon med det samme. Du kan læse, hvordan du laver en hjemmeside, og hvor meget den koster.

Side med tilpassede kager i "Min verden"

Derudover er det vigtigt at have en godt promoveret side ind Socialt netværk, selvfølgelig i en af de mest populære: Vkontakte, Odnoklassniki, My World, Facebook osv. Hvad det skal være, er beskrevet i detaljer.

Du skal også oprette en portfolio og konstant opdatere den med nye fotografier og beskrivelser af dine produkter. En anden vigtigt punkt– udvidelse af listen over sager, som dine produkter er nødvendige til. For eksempel, på Vkontakte-siden i St. Petersborg online konfekture "BakerShop" rapporteres det, at de kan abonnere på slik til dine kære, efter min mening en god idé!

Elektronisk konfekture "BakerShop"

Glem heller ikke bonusser og kampagner, rabatter til faste kunder, gaver til dem, der har lavet en stor ordre.

Jeg elsker slik højt, så der var mange "lækre" billeder, men jeg tror, de vil hjælpe dig med at få en idé om denne interessante forretningsidé for kvinder.