McDougall ernæring. John McDougall: Jobs' kreft hadde ingenting med veganismen hans å gjøre

Forfatteren av den unike stivelsesdietten er professor John McDougall ved University of Hawaii; han "brøt" alle de stereotype konseptene om rasjonalitet og korrekthet. balansert ernæring. Ernæringsfysiologen foreslår at pasientene hans helt unngår å inkludere mat som inneholder protein for å fremskynde kroppens metabolske prosesser, og dermed bli kvitt overvektig kropper.

En rekke kliniske erfaringer og utviklinger som ble utført av erfarne ernæringsfysiolog ga positive resultater og viste alle det best lært underlagt menneskekroppen stivelsesholdig mat ernæring. Derfor, ved å spise bare slik mat, vil menneskekroppen ikke oppleve sjokk, og hvis du bruker en diett som ikke er veldig høy i kalorier, vil den raskt begynne å gi opp fettavleiringer som er akkumulert gjennom årene.

Ta utgangspunkt i erfaringen og resultatene fra de gjennomførte Vitenskapelig forskning, John McDougall opprettet spesiell stivelse diett, som anbefales for alle å bruke hvis det tolereres godt eller brukes som et permanent ernæringssystem. Professor absolutt overbevist som er riktig utformet menneskelig kosthold må være på 70 % fullkorn, belgfrukter og poteter, på 20% - fra ferske og kokte grønnsaker og på 10% - fra fersk frukt.

All mat og retter bør utelukkes helt industriell produksjon– Dette er kraftfôr, bakevarer, godteri og konfekt.

På dessert kun tillatt å brukes tørket frukt og diverse typer nøtter. Også gjennom hele perioden med denne typen ernæring er det nødvendig å ta komplekser vitaminholdig narkotika, fordi menneskekroppen står overfor en stor mangel på mikroelementer.

Egg, kjøtt, fisk og meieriretter er også underlagt utelukkelse fra kostholdet.

Dette særegne ernæringsmetode vil være perfekt for dem som ikke vil lide av mangel i mat animalsk protein. I tilfelle du ikke kan gjøre uten å spise biff, et stykke kli brød med ost eller et glass naturlig yoghurt eller kefir, så er det best å velge en annen metode for å gå ned i vekt.

I offisiell medisin proteinfritt kosthold brukes til å behandle pasienter diagnostisert med nyresvikt og skrumplever. Selvfølgelig blir slike pasienter kvitt fettakkumulering på denne typen diett, men de mister samtidig en viss mengde muskelvev. Nok en gang er det verdt å huske at stivelse bare vil være egnet for personer som ikke lider av fullstendig fravær proteinmat i kostholdet.

På samme tid stivelse diett har ganske kritiske anmeldelser og meningene til mange moderne ernæringsfysiologer . De hevder at denne metoden for å gå ned i vekt bør brukes i en svært kort periode, og da kun som en liten lettelse fra langvarig misbruk av kjøtt, røkt og fet mat.

En omtrentlig prøvemeny av en en-dags diett basert på stivelse

Frokost:

en porsjon havregryn, kokt i vann uten olje, med tilsetning av en liten håndfull rosiner;
et glass usøtet nype avkok.

Matbit:

25 gram gresskar- eller solsikkekjerner.

Middag:

en stor porsjon frisk tomatsalat, grønne salatblader, hvit kål, agurker, paprika, finhakket dill, persille og basilikum;
to store bakte poteter.

Matbit:

ett stort grønt eple og banan.

Middag:

en kopp kokte linser eller hvite bønner;
eventuelle ferske grønnsaker i ubegrensede mengder eller en salat laget av dem, uten å tilsette olje;
et glass nypeinfusjon.

Etter hvert som bølgen av universell sorg etter Steve Jobs begynte å avta litt, husket mange vegetarianere og veganere, så vel som deres ivrige motstandere, enstemmig at Jobs ikke bare døde av kreft i bukspyttkjertelen – han var en veganer som døde av kreft i bukspyttkjertelen. Det var umiddelbart de som ønsket å bruke dette faktum som bevis på skaden av et vegansk kosthold. Dr. John McDougall beviser i sin artikkel at veganisme og kreft på ingen måte var forbundet på noen måte. konkret tilfelle, ikke i det hele tatt. Snarere tvert imot – takket være sitt plantebaserte kosthold levde Apple-grunnleggeren lenger enn han kunne ha gjort.

"Jobs' kosthold var det fullstendige motsatte av kostholdet til en annen Apple-grunnlegger, Steve Wozniak. Wozniaks favorittting er typisk amerikansk pizza og burgere, han er overvektig, han var fire år eldre enn Jobs, men lever fortsatt. Dette paradokset gjør at mange folk tror at kosthold (vegansk eller annet) ikke er så viktig.

Hva Steve JobsÅ få kreft var en ulykke. Det er som å bli truffet av lynet eller bli truffet av en bil. Kreftfremkallende stoffer kom inn i kroppen hans lenge før de ble oppdaget der (ved å bruke statistikk argumenterer McDougall for at de mest sannsynlig kom inn i Jobs’ kropp i hans ungdom, da han ved begynnelsen av selskapets grunnleggelse ofte jobbet med giftige kjemiske forbindelser brukt til å sette sammen datamaskiner – nettstedsnotat). En gang i kroppen møtte kreftfremkallende stoffer et ganske gunstig miljø bestemt av genetikk, som tillot dem å få fotfeste der og utvikle seg videre. Årsaken til Jobs' kreft har ingenting med veganismen hans å gjøre. Tvert imot, Jobs sitt veganske kosthold i lang tid bremset veksten av svulsten og bidro til å forlenge livet hans.

Jeg ble overrasket og overrasket over å høre at Jobs brukte de siste 8 årene av livet på å angre på å ikke ha blitt operert i 2003. Han følte seg skyldig for å ha forsinket hele 9 måneder. I stedet for å gjøre tilstanden hans verre, kunne legene ganske enkelt si: "Mr. Jobs, kreften var allerede inne i kroppen din lenge før oktober 2003, da vi oppdaget den gjennom en biopsi." Men ingen av legene - ikke Jeffrey Norton, som opererte ham i 2004, eller James Eason, som utførte transplantasjonen på ham i 2009 - fortalte ham sannheten.

Tanken om at kreft fortsatt kan "fanges". tidlige stadier villede mange. Etter i lange år Mens jeg studerte denne sykdommen, innså jeg at kjemisk eksponering og stråling, som fører til forferdelig lidelse, praktisk talt ikke kan oppdages i de tidligste stadiene av utviklingen, og statistikken over deres vellykkede behandling i tilfelle utvikling kreft inspirerer oss ikke med optimisme.

På den annen side alternativ medisin og spesielle dietter, ser ut til å ha begrenset, men veldig seriøst potensial. Når en person merker symptomene på kreft og prøver å endre noe, er det vanligvis for sent. Men ved bruk riktig næring og noen metoder for alternativ medisin kan redusere utviklingen av sykdommen betydelig, forbedre pasientens tilstand, hans livskvalitet og gi ham mer tid.

Kreft er en epidemi. Måter å få det slik stor mengde, det som er overraskende er hvordan det ennå ikke har blitt oppdaget hos oss alle. Men folk som blir ofre for sykdommen tenker ofte - hva gjorde jeg, hva kunne jeg ha gjort for å få alt til å bli annerledes? Noen ganger har sykdommen virkelig årsaker i måten vi lever på, noen ganger er det bare et spørsmål om tilfeldigheter.

Verken Steves veganske kosthold, eller livsstilen hans generelt, eller hans avslag på å gjennomgå kirurgi påvirket utbruddet og utviklingen av sykdommen hans. [...] Han levde med kreft ikke siden 2003, men mest av sitt liv - mer enn 30 år.

Jeg er sikker på at Jobs er enig i at det er bedre å være i live enn død. Og det er bedre å gjøre alt for å spare egen helse. Selv gjorde han bare det han anså som rett og nyttig for seg selv.

I stedet for å gå ned i vekt, mister du interessen og motivasjonen, og de tapte kiloene kommer raskt tilbake? Uventet kan poteter hjelpe i denne situasjonen. Siste forskning foreslå å revurdere holdningen til stivelsesholdige matvarer.

I sin nylig utgitte bok Starch Energy (MYTH Publishing) tilbyr Dr. John McDougall et nytt blikk på matvaner moderne mann. Boken gir trinn for trinn plan overgang til ernæring ifølge McDougall, samt oppskrifter på enkle og deilige retter. Legen krever fullstendig å eliminere kjøtt og meieriprodukter fra kostholdet og erstatte dem med fullkornsblandinger, belgfrukter, grønnsaker og frukt. I en ny studie beskriver legen stivelsesdietten og gir tips for å opprettholde utmerket helse. La oss finne ut hva som er hva.

DNA beviser: vi er "stivelsesetere"

Eksperter har lenge konkludert med at grunnlaget for kostholdet til primater, inkludert mennesker, bør være plante mat. Vår anatomi og fysiologi krever dette. Det naturlige kostholdet til vår nærmeste slektning, sjimpansen, er nesten utelukkende vegetarisk. På tørre dager, når det er mangel på frukt, spiser sjimpanser nøtter, frø, blomster og bark.

Gentesting har vist at stivelse er den beste maten for menneskelig utvikling. DNAet til mennesker og sjimpanser er nesten identisk. En subtil forskjell er at genene våre hjelper oss med å fordøye mer stivelse - en viktig evolusjonær endring. Det var vår evne til å fordøye stivelse og tilfredsstille energibehovene våre med det som gjorde at vi kunne flytte til de nordlige og sørlige regionene og befolke hele planeten.

Stivelse tilfredsstiller appetitten bedre enn kjøtt

Følelsen av sult er nødvendig for vår overlevelse. Du kan ikke lure sulten ved å gå fra bordet, legge fra deg gaffelen midt i måltidet, legge mat på små tallerkener eller telle kalorier. Du har sikkert hørt at når det kommer til vekt, er alle kalorier like. Dette er ikke sant, spesielt hvis vi snakker om om appetitttilfredsstillelse og fettansamling. Tre komponenter av mat produserer drivstoffet vi kjenner som "kalorier" - proteiner, fett og karbohydrater. Stivelse som mais, bønner, poteter og ris er høy i karbohydrater og kostfiber og svært lite fett.

Å tilfredsstille sult begynner med å fylle magen. Sammenlignet med ost (4 kcal per 1 g), kjøtt (4 kcal per 1 g) og oljer (9 kcal per 1 g), er stivelse lavt i kalorier (ca. 1 kcal per 1 g). De gir en følelse av metthet med bare en fjerdedel av kaloriene til ost og kjøtt og en niendedel av kaloriene til smør. I tillegg er denne metthetsfølelsen mer komplett. Studier som sammenligner måtene karbohydrater og fett metter sulten på, viser at karbohydrater metter appetitten i flere timer, mens fett har en korttidseffekt. Med andre ord, hvis lunsjen din består av stivelse, vil du ikke føle deg sulten på lenge, mens hvis den er feit, vil du veldig snart få lyst til å spise igjen.

Overflødig stivelse blir ikke til fettavleiringer

En utbredt myte sier at sukkeret i stivelse lett omdannes til fett, som deretter lagres på magen, lårene og baken. Hvis du ser på forskningen på dette temaet, vil du se at alle forskere er enige om at dette er feil! Etter å ha spist bryter vi sammen komplekse karbohydrater V enkle sukkerarter. Disse sukkerene tas opp i blodet, som fører dem til billioner av celler i kroppen for å gi energi. Spiser du mer karbohydrater enn kroppen din trenger, kan nesten et kilo karbohydrater stille seg opp i musklene og leveren i form av glykogen. Du brenner disse reservene i form av varme og fysisk aktivitet, og ikke engang mens du spiller sport, men for eksempel når du går på jobb, skriver, jobber i hagen eller bare endrer kroppsstilling mens du leser.

Ideen om at karbohydrater i kroppen vår blir til fett, som har en tendens til å samle seg, er bare en myte og ingenting mer: Menneskekroppen selv en betydelig mengde karbohydrater fører til utseendet til en helt ubetydelig mengde subkutant fett. Men når det gjelder animalsk og vegetabilsk fett er situasjonen noe annerledes. En passasjer på et cruiseskip går opp i gjennomsnitt tre til fire kilo i løpet av en syv-dagers tur - på grunn av at de spiser i henhold til " Buffet”, inkludert kjøtt, ost, smørsmurte grønnsaker og fete desserter. Hvor kommer magefettet ditt fra? Fettet du bærer rundt på er fettet du spiser.

Stivelse gir oss energi

Takket være en diett basert på stivelse vil du bokstavelig talt gløde av helse, samtidig som du blir kvitt overflødige fettavleiringer. Utholdenhetsutøvere kjenner fordelene med «kulllasting». I tillegg til å sikre maksimal ytelse, forbedrer en stivelsesdiett blodstrømmen til alle vev i kroppen. Ansiktet og huden blir lysere på grunn av forbedret blodsirkulasjon. Hyggelig bivirkning inntak av fettfattig stivelse betyr at fet glans, hudormer, komedoner og akne forsvinner. Takket være vekttap og den resulterende betydelige lindring av leddgiktsymptomer, føler folk på denne dietten seg aktive, mobile og yngre.

Selvhelbredende med en stivelsesdiett

Tre fjerdedeler av sykdommene som rammer mennesker i utviklede land er langvarige kroniske tilstander: fedme, hjertesykdom, type 2 diabetes og kreft. Hva forener de syke? En diett som hovedsakelig består av kjøtt og meieriprodukter, fett og bearbeidet mat. Å forstå problemet fører til enkel løsning: Ved å erstatte disse vanskelige matvarene for kroppen med sunn stivelse, grønnsaker og frukt, kan vi redusere eller til og med utrydde enorme personlige, sosiale og økonomiske kostnader som fører til kroniske sykdommer.

Stivelse støtter kroppens naturlige evne til å reparere seg selv ved å gi den ideelle balansen av karbohydrater, proteiner, fiber, fett, vitaminer og mineraler sammen med en balanse av antioksidanter og andre plantefytokjemikalier. I motsetning til matvarer som forårsaker sykdommer, inneholder ikke stivelse stor kvantitet kolesterol, mettet eller umettet fett, animalske proteiner, kjemiske giftstoffer eller farlige mikrober.

Spesialist i spise sunt John McDougall brukte mange år på å observere hvordan spisevaner påvirket pasientenes velvære, og kom til en uventet konklusjon: kostholdet til de fleste moderne mennesker livstruende. Vi spiser for mye kjøtt, fisk og meieriprodukter. Men slik mat bidrar til utvikling av kreft, leddgikt, nyre- og leversykdommer og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Animalske proteiner, fett og andre elementer som finnes i kjøtt og melk forårsaker alvorlig skade på kroppen. Derfor anbefaler McDougall å bytte til plantebasert kosthold. I boken hans"Stivelse energi" han beviser at stivelsesholdige grønnsaker, hele korn, belgfrukter, grønnsaker og frukt kan gi oss alt nødvendige stoffer, og tilbyr også hundre sunne oppskrifter. Vi publiserer flere av dem.

Sopp Stroganoff stil

Tre typer sopp gir vanlig pasta en fyldig tekstur og en veldig rik smak. Du kan bruke de variantene av sopp du liker.

Forberedelse - 20 minutter

Antall porsjoner - 6

Ingredienser:

450 g fettuccine eller spaghetti

1 løk (kutt i to på langs og deretter på tvers i halve ringer)

3 kopper hakket sopp

2 kopper shiitake-sopp

1 kopp østerssopp

1 kopp grønnsaksbuljong

1 kopp soyamelk

3 ss soyasaus (vanlig eller redusert salt)

2 ss hvitvin (valgfritt)

En klype cayennepepper

Nykvernet sort pepper

2 ss maisstivelse

Matlagingsmetode:

Hell vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett pastaen og kok til al dente, ca 8 minutter. Hell av vannet og ha pastaen over på en tallerken. Sette til side.

Mens pastaen koker, legg løkene i en nonstick-gryte og tilsett 1/3 kopp vann. Kok, rør av og til, til løken begynner å bli myk - ca 3 minutter. Tilsett tre typer sopp og kok dem i ca 3 minutter. Tilsett buljong, soyamelk, soyasaus, vin (hvis du bruker), tilsett cayennepepper og vend noen omganger med pepperkvernen. La småkoke på middels varme, rør av og til, til soppen er myk - ca 12 minutter.

I en liten bolle, visp sammen 1/4 kopp maisstivelse kaldt vann. Tilsett maisstivelsesblandingen i pannen og kok under omrøring til sausen begynner å tykne. Kast pastaen med soppsausen og server umiddelbart.

Marokkansk rød linsesuppe

Variasjoner av denne linsesuppen med tomater og kikerter tilberedes i forskjellige deler av Marokko under Ramadan, så vel som gjennom hele året i anledning noen viktige begivenheter.

Tilberede mat - 15 minutter

Forberedelse - 1 time

Antall porsjoner - 6–8

Ingredienser:

1 løk (hakket)

4 stilker selleri (hakket)

6 kopper grønnsaksbuljong

1 1/2 kopper knuste tomater

1 kopp tørre røde linser

450 g hermetiske kikerter (skyll og renn av all væske)

1 laurbærblad

1/2 ts malt kanel

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt gurkemeie

1/4 ts malt koriander

1/4 ts nykvernet sort pepper

1/3 kopp orzo pasta

1/2 kopp hakket koriander

2 ss ferskpresset sitronsaft

Matlagingsmetode:

Hell en halv kopp vann i en stor kjele og tilsett løk og selleri. La småkoke, rør av og til, til grønnsakene er myke - ca 5 minutter. Tilsett buljong, tomater, linser, kikerter, laurbærblad, kanel, ingefær, gurkemeie, koriander og sort pepper. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke til linsene er myke – ca 45 minutter.

Rør inn orzo, koriander og sitronsaft. Kok i ytterligere 10 minutter til pastaen er al dente. Server suppen varm.

Penne,

bakt florentinsk stil

Tilberede mat - 30 minutter

Forberedelse - 45 minutter

Avkjøling - 5 minutter

Antall porsjoner - 6–8

Ingredienser:

225 g penne pasta

300 g frossen spinat (tine på forhånd, tøm all væske og tørk)

1/4 kopp grønnsaksbuljong

1 løk (hakket)

1/2 kopp uristede cashewnøtter

450 g hermetiske hvite bønner (skyllet og drenert)

1 ss soyasaus (vanlig eller redusert salt)

1 ss hvit misopasta

2 ts ferskpresset sitronsaft

1/4 ts sennepspulver

1/4 ts kajennepepper

1/2 kopp hel hvete brødsmuler

Matlagingsmetode:

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Forbered en 2,8 liters bakebolle (gjerne med lokk).

Hell vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett pastaen, rør og kok til den begynner å bli myk - ca 8 minutter. Hell av og overfør pastaen til en stor bolle. Tilsett spinat og rør godt. Sette til side.

Kok opp buljongen og løken i en stekepanne, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Sette til side.

Mal cashewnøtter i en foodprosessor så tett som mulig. Tilsett 3/4 kopp vann og visp til det er jevnt. Tilsett kokt løk, bønner, soyasaus, miso, sitronsaft, sennep, cayennepepper og en kopp vann. Pisk til sausen er helt jevn.

Hell sausen over pastaen og bland godt. Overfør blandingen til en ildfast form, dryss med brødsmuler, dekk til og stek i 45 minutter. La retten hvile i 5 minutter før servering.

Gulrotkake

Denne kaken er utrolig fuktig og har en veldig rik smak takket være gulrøtter, dadler og krydder.

Forberedelse - 10 minutter

Baking - 45 minutter

Antall porsjoner - 12

Ingredienser:

1 kopp revet gulrøtter

1 kopp rosiner

1/2 kopp agavesirup

1/4 kopp hakkede dadler

1 ts kanel

1 ts allehånde

1/2 ts muskatnøtt

1/2 ts malt nellik

3/4 kopp ubleket universalmel

3/4 kopp fullkornshvetemel

1/2 kopp kli

1 ts natron

1/2 kopp hakkede nøtter (valgfritt)

Matlagingsmetode:

Send gulrøtter, rosiner, agavesirup, dadler, kanel, allehånde, muskat og nellik i en stor kjele. Tilsett 1 3/4 kopper vann, rør og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke, rør av og til, til gulrøtter og dadler er helt myke - ca 10 minutter. Fjern fra varmen og sett til side til den er helt avkjølt.

I en middels stor bolle kombinerer du universal- og fullkornsmel, kli og brus. Tilsett den avkjølte gulrotblandingen og rør til den er jevn. Tilsett nøtter hvis du bruker.

Legg deigen i en bakebolle på 23 x 23 cm (non-stick eller silikon), jevn toppen med en slikkepott. Stek i ca 45 minutter, bruk et trespyd for å teste om den er ferdig, hvis den kommer ut tørr, er kaken klar. Server paien varm eller avkjølt til romtemperatur.

Potetgnocchi med asparges og butternut squash

All innsatsen for å tilberede denne retten vil mer enn lønne seg når du prøver den. Gresskar-aspargesblandingen kan lages på forhånd og varmes opp igjen rett før servering - dette vil redusere arbeidstiden betraktelig.

Tilberede mat - 30 minutter

Forberedelse - 1 time

Antall porsjoner - 6–8

Ingredienser:

1 butternut squash (eller annen stor), veier 1–1,3 kg (kuttet i flere store segmenter, frø og fibre fjernet)

1 løk (hakket)

2 store fedd hvitløk (finhakket eller satt gjennom en hvitløkspresse)

8 aspargesspyd (runde ender trimmet, kuttet i 3 cm biter)

900 g potetgnocchi

2 kopper spinat

1/2 kopp ristede pinjekjerner

Liten haug med basilikumblader (kuttet i langsgående strimler)

Salt

Nykvernet sort pepper

Matlagingsmetode:

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd.

Legg gresskarbitene i en stor nok, solid ildfast form og tilsett en kopp vann. Stek i ca en time (gresskaret kan enkelt stikkes hull med en gaffel). Avkjøl, fjern skinnet og skjær gresskaret i små terninger. Sette til side.

Mens squashen steker, legg løken og hvitløken i en stor stekepanne og tilsett en kvart kopp vann. Kok, rør av og til, til løken er myk - ca 5 minutter. Tilsett asparges og tilsett litt mer vann om nødvendig. Kok til aspargesen er myk, 2–3 minutter. Tilsett gresskarbiter og sett til side.

Hell vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett gnocchi, rør og kok til de flyter til overflaten, 3-4 minutter. Tilsett spinaten, rør rundt, hell av og ha over på et varmt serveringsfat.

Tilsett den tidligere tilberedte gresskarblandingen til gnocchien sammen med pinjekjerner og basilikum. Rist fatet for å blande alt godt. Smak til med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart etter koking.

Flere sunne oppskrifter i boken "Stivelse energi"

Stolpedeksel herfra

P.S. Likte? Underabonnere på vår nyttigenyhetsbrev . Vi sender deg et utvalg annenhver uke ku beste artiklene fra bloggen.

Jeg liker egentlig ikke poteter. Men noen ganger vil jeg. Men jeg er så mett annen informasjon at du lett kan bli bedre av poteter, at jeg ikke har puttet dem i munnen på seks måneder nå: verken kokt eller stekt.

Og så plutselig denne artikkelen. Jeg leste den og bestemte meg for å prøve den før jeg publiserer og anbefaler noe. Nå kan jeg definitivt si om resultatet. Men først, les selve artikkelen.

Den siste forskningen tyder på å revurdere vår holdning til stivelsesholdig mat.

I sin nylig utgitte bok "The Energy of Starch" (MYTH Publishing House), gir Dr. John McDougall et nytt blikk på moderne menneskers matvaner. Boken gir en steg-for-steg-plan for å gå over til McDougall-dietten, samt oppskrifter på enkle og smakfulle retter.

Legen krever fullstendig å eliminere kjøtt og meieriprodukter fra kostholdet og erstatte dem med fullkornsblandinger, belgfrukter, grønnsaker og frukt. I en ny studie beskriver legen stivelsesdietten og gir tips for å opprettholde utmerket helse. La oss finne ut hva som er hva.

DNA beviser: vi er "stivelsesetere"

Eksperter har lenge kommet til den konklusjon at grunnlaget for kostholdet til primater, inkludert mennesker, bør være plantemat. Vår anatomi og fysiologi krever dette. Det naturlige kostholdet til vår nærmeste slektning, sjimpansen, er nesten utelukkende vegetarisk. På tørre dager, når det er mangel på frukt, spiser sjimpanser nøtter, frø, blomster og bark.

Stivelse tilfredsstiller appetitten bedre enn kjøtt

Tre komponenter av mat produserer drivstoffet vi kjenner som "kalorier" - proteiner, fett og karbohydrater. Stivelse som mais, bønner, poteter og ris er høy i karbohydrater og kostfiber og svært lite fett.

I tillegg er denne metthetsfølelsen mer komplett. Studier som sammenligner måtene karbohydrater og fett metter sulten på, viser at karbohydrater metter appetitten i flere timer, mens fett har en korttidseffekt. Med andre ord, hvis lunsjen din består av stivelse, vil du ikke føle deg sulten på lenge, mens hvis den er feit, vil du veldig snart få lyst til å spise igjen.

Overflødig stivelse blir ikke til fettavleiringer

Etter å ha spist bryter vi ned komplekse karbohydrater til enkle sukkerarter. Disse sukkerene tas opp i blodet, som fører dem til billioner av celler i kroppen for å gi energi. Spiser du mer karbohydrater enn kroppen din trenger, kan nesten et kilo karbohydrater stille seg opp i musklene og leveren i form av glykogen.

Disse reservene forbrenner du i form av varme og fysisk aktivitet, og ikke engang under sport, men for eksempel når du går på jobb, skriver, jobber i hagen eller rett og slett endrer kroppsstilling mens du leser.

Ideen om at karbohydrater i kroppen vår blir til fett, som har en tendens til å samle seg, er bare en myte og ingenting mer: i menneskekroppen fører til og med en betydelig mengde karbohydrater til utseendet av en helt ubetydelig mengde subkutant fett. Men når det gjelder animalsk og vegetabilsk fett er situasjonen noe annerledes.

En passasjer på et cruiseskip går opp i gjennomsnitt tre til fire kilo i løpet av en syv-dagers tur på grunn av buffémåltider som inkluderer kjøtt, ost, smørsmurte grønnsaker og fete desserter. Hvor kommer magefettet ditt fra? Fettet du bærer rundt på er fettet du spiser.

Stivelse gir oss energi

Takket være en diett basert på stivelse vil du bokstavelig talt gløde av helse, samtidig som du blir kvitt overflødige fettavleiringer. Utholdenhetsutøvere kjenner fordelene med «kulllasting».

I tillegg til å sikre maksimal ytelse, forbedrer en stivelsesdiett blodstrømmen til alle vev i kroppen. Ansiktet og huden blir lysere på grunn av forbedret blodsirkulasjon.

En hyggelig bivirkning av å konsumere stivelse med lavt fettinnhold er forsvinningen av fet glans, hudormer, komedoner og akne. Takket være vekttap og den resulterende betydelige lindring av leddgiktsymptomer, føler folk på denne dietten seg aktive, mobile og yngre.

Selvhelbredende med en stivelsesdiett

Å forstå problemet fører til en enkel løsning: Ved å erstatte disse vanskelige matvarene med sunn stivelse, grønnsaker og frukt, kan vi redusere eller til og med utrydde de enorme personlige, sosiale og økonomiske kostnadene som kronisk sykdom medfører.

I motsetning til matvarer som forårsaker sykdom, inneholder ikke stivelse store mengder kolesterol, mettet eller umettet fett, animalske proteiner, kjemiske giftstoffer eller farlige mikrober.