Paskalya. Yemeklerin, fotoğrafların ve Paskalya tariflerinin tarihi

Paskalya'yı kutlayın Farklı ülkeler farklı şekillerde ama her zaman eğlenceli ve ilginç. Paskalya, özellikle Hıristiyanlar tarafından saygı duyulan bir bayramdır. Yunancadan πάσχα, kelimenin tam anlamıyla "geçmek" olarak tercüme edilir ve İsa Mesih'in Dirilişini simgelemektedir. Yani İncil kutsal yazılarına göre İsa Mesih, Yahudi yasalarını ihlal etmekle suçlandı ve çarmıha gerilerek ölüm cezasına çarptırıldı. Ancak Tanrı'nın Oğlu'nun dünyevi ölümün üstünde olduğu ortaya çıktı ve cenazesinden üç gün sonra dirildi. Bu önemli olay, "Mesih dirildi!" nedeniyle dünya çapında bir Hıristiyan bayramına dönüştü.

2013 yılında Katolik Paskalyasının 31 Mart'a, Ortodoks Paskalyasının ise 5 Mayıs'a denk geleceğini lütfen unutmayın.

Paskalya için geleneksel yemek

Geleneksel olarak Paskalya kekleri, babalar, süzme peynirli Paskalya kekleri ve Paskalya yumurtaları. Bu ürünler kilisede aydınlatılıyor, birbirlerine veriliyor ve orucu açmak için kullanılıyor.

Paskalya yumurtaları Rabbin Dirilişinin bir işaretidir. Kural olarak, Paskalya yumurtaları sert kaynatılır ve kırmızıya boyanır, çünkü... bu, yaşamın ölüme karşı kazandığı ilahi zaferin rengidir. Yani göre kutsal yazıİsa Mesih'in sadık bir takipçisi olan Aziz Mary Magdalene, İmparator Tiberius'a beklenmedik bir hediye verdi - Tanrı'nın Oğlu'nun dirilişinin bir işareti olarak bir tavuk yumurtası. İmparator mür taşıyıcısına inanmadı ve nasıl bu yumurta kırmızıya dönmezse ölülerin de dirilemeyeceğini söyledi. Onun sözleriyle bağışlanan yumurta kırmızıya döndü ve Mesih'in dirilişinin tartışılmaz bir onayı haline geldi. Zamanla Paskalya yumurtaları başka renklere (genellikle parlak) ve ayrıca boyanmaya başlandı. Hıristiyan sembolleri, desenler ve çizimler.

Lor Paskalya - Bu, koni şeklinde hazırlanmış süzme peynirli bir yemektir (bunun için özel bir pişirme kabı kullanılır - pasochnitsa). Koni şeklindeki tabak Kutsal Kabir'i temsil ediyor. Genellikle süzme peynir Paskalya, “Mesih” anlamına gelen “ХВ” harfleriyle süslenir.Dirildi” yazısının yanı sıra, Tanrı'nın Oğlu'nun acısını ve dirilişini vurgulayan haçlar, mızraklar, filizlenmiş tahıllar ve çiçekler görüntüleri.Süzme peynir Paskalya, kuru homojen süzme peynir, tereyağı, krema (ekşi krema) ve kuru üzümden hazırlanır. Yemeğe özel bir tat vermek için badem, şekerlenmiş meyve, kuruyemiş vb. de kullanabilirsiniz.

Kuliç mayalı hamurdan (yumurta, şeker, tereyağı, kuru üzüm) yapılan silindirik bir ekmektir. Pastayı şenlikli hale getirmek için sıklıkla pudra şekeri veya sır kullanılır. Ayrıca vanilya, kakule ve küçük hindistan cevizi. Kulich'in kilise ekmeği artosuna "laik" bir benzerlik olduğu düşünülüyor. Artos (prosphora), kvas ve mayadan yapılan, dünyadaki tüm insanların birliğini simgeleyen ve cemaat sırasında kullanılan ekmektir. Artos, kural olarak, Mesih'in Dirilişinin bir işareti olan dikenli bir tacı tasvir ediyor. Artos bir yıl boyunca evde saklanabilir. Bu kilise ekmeğinin hastalık durumunda bir inanlıya yardım edebileceğine inanılıyor.

Kadın Katoliklerin Paskalya için hazırladığı kısa hamurlu pastadır. Babanın şekli, ters çevrilmiş, ortasında bir delik bulunan bir çömleği andırıyor. Kadının bu şekli eski zamanlarda yemek pişirdiği kaptan aldığı sanılıyor. Hamurun daha iyi pişmesi için ortası delik açılmıştır. Babanın ana malzemeleri yumurta, maya ve kuru üzümdür. Babanın üstü bir kat vanilya, pudra şekeri veya çikolata sırıyla kaplanır. Paskalya'dan farklı olarak bu pastanın kıvamı çok hafif. Bu kıvamı elde etmek için yumurtaları çok iyi çırpmanız gerekiyor.

Paskalya yemeği

Farklı ülkelerin kendi mutfak gelenekleri vardır Paskalya gelenekleri kutlamalar.

Rusya'da Paskalya

Rusya'da Paskalya yumurtalar, Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri ile kutlanır. "Mesih Dirildi - Gerçekte Dirildi" sözleriyle geleneksel Paskalya yemeklerini birbirleriyle paylaşıyorlar.

Kulich Paskalya'nın sembolü olduğundan özel bir ritüele uygun olarak hazırlanır. Yani perşembeden cumaya kadar geceleri Paskalya pastası için hamur yoğrulur. Cuma günü pasta pişirilir ve cumartesiye kadar saklanır. Cumartesiyi pazara bağlayan gece kilisede Paskalya pastası aydınlatılır. Ve dirilişten başlayarak Radunitsa'ya kadar bunu yiyebilirsiniz. tatlı ekmek ve onları arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza ikram edin. Paskalya pastasıyla ilgili özel bir işaret de var. Hostesin Paskalya pastası güzel ve gür çıkarsa, bu, ailenin tüm yıl boyunca bolca yaşayacağı anlamına gelir.Rusya'da Paskalya pastasını kesme prosedürüne de özel bir yaklaşım getiriliyor. Kulich normal ekmek gibi uzunlamasına değil çapraz olarak kesilir. Bu, pastanın "kubbesinin" kalan kırıntıyı kaplayabilmesi için yapılır.

Ortodoks Hıristiyanlar da Paskalya yumurtalarını önceden hazırlıyorlar. Geleneksel olarak yumurtalar kırmızı renktedir. Soğan kabukları genellikle yumurtaları renklendirmek için kullanılır. Yumurtalar kaynatılır soğan kabukları Zengin bir bronz renk elde ettikleri için yaklaşık 20 dakika kısık ateşte. Eskiden Paskalya yumurtaları yeşillikler, buğday filizleri ve çiçeklerle süslenmiş güzel bir tabağa konurdu.Paskalya yumurtaları, inananların Pazar sabahı yediği ilk yemekti. Üstelik bunu özel bir ritüel izledi. Yumurtalar yemeden önce sanki yeni bir yaşamın başlangıcını ve dirilişi vurguluyormuşçasına birbirlerine kırılırlardı.

Ana Paskalya yemeklerine ek olarak, Paskalya için Rus aileler bazen tatlı hamurdan “kuzu” hazırlarlar. tereyağı. Kum “kuzusu” bize İsa Mesih'in insanların günahları için yaptığı fedakarlığı hatırlatıyor gibi görünüyor.“Kuzu”nun ana maddeleri un, şeker, yumurta, margarin, vanilyadır. Özel bir tat yaratmak için bazen kuru erik, beyaz çikolata ve hindistan cevizi eklenir.

İtalya'da Paskalya

İtalyan Paskalyasının sembolü tavuk yumurtasıdır. Tatilde, "Urbi et Orbi" yazan inananlar birbirlerine yumurta verirler, gerçek yumurtaları da vermezler. İçinde sürpriz olan çikolatalı bir yumurta Paskalya için harika bir hediye olacaktır.

İtalya'daki Paskalya masasının geleneksel yemeği, kızarmış enginarlı kuzu yemeğidir ("pascalina") . Bazen marul, tatlı biber, zeytin ve enginardan oluşan salatayla servis edilir. Baharatlı sevenler için ise domates, sarımsak ve maydanozdan oluşan salata sunuluyor.

İtalya'da mevcut ve çok sayıda Paskalya pişirme.

Kolomb Pasquale - Güvercin veya haç şeklinde pişmiş İtalyan Paskalya pastası. Colomba'yı hazırlamak için un, şeker, tereyağı, yumurta ve mayaya ihtiyacınız var. Ayrıca portakal kabuğu rendesi, kuru kayısı, kuru üzüm ve meyve şekerleri de kullanılabilir. Colomba herkesin denemesi gereken popüler bir İtalyan lezzetidir.

Torta Pasculina P asqualina) - Bu bir Paskalya ıspanaklı turtası. Ana malzemeler arasında un, yumurta, süt, tereyağı, ıspanak, diş sarımsak, ricotta, parmesan, zeytin yağı. Torta Pasculina'nın, doyurucu unlu mamulleri sevenlerin seveceği özel, keskin bir tadı var.

Casatiello ( Casatiello) veya Tortano - Bu bir Napoliten peynirli turtası. Bu turtanın ayırt edici özelliği, geleneksel ürünlere ek olarak, füme etin (genellikle salam veya pecorino Romano) ve peynirin hazırlanmasında kullanılmasıdır. Pastanın üst kısmı hamur haçı ile süslenmiştir.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - bu bir başka tatlı Napoliten Paskalya mucizesidir, ancak önceki versiyondan farklı olarak tatlı yemekler kategorisine aittir. Bu pastanın doldurulması ilginç. İtalyanlar dolgu için buğday taneleri, az yağlı süt, ricotta peyniri, yumurta, limon kabuğu rendesi, şeker, portakal likörü, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve tarçın kullanılmasını öneriyor. Malzemelere bakılırsa pasta unutulmaz.

Casata Sicilya ( C assata Sicilya) - Bu alışılmadık bir kıvama sahip bir Sicilya pandispanyası. Ricotta, şekerlenmiş meyve, çikolata veya vanilya dolgusu içerir. Bütün bunlar meyve suyuna veya liköre batırılır ve badem ezmesi, şekerler, şekerlenmiş meyveler ve diğer "küçük sevinçler" ile süslenir.

Almanya'da Paskalya

Ayrıca Almanya'da Paskalya'yı kutlamayı da seviyorlar. Almanlar arasında Paskalya'nın sembolleri Paskalya yumurtaları ve Paskalya tavşanıdır.

Katolikler için yumurta yaşamın yeniden doğuşunun sembolüdür. Bu nedenle Paskalya yumurtası yiyen kişinin güç kazandığına ve şarj edildiğine inanılıyor. sağlıklı enerji. Paskalya yumurtalarıyla ilgili bir efsane var. Efsaneye göre, Paskalya tavşanı tatilde Paskalya yumurtalarını tenha yerlerde saklar. Tavşanın hazinesini bulmak iyiye işaret. Bu nedenle küçük çocuklar gizli çok renkli yumurtaları ararken eğlenmeyi severler.

Almanya'daki Paskalya hamur işleri arasında kugelhopf veya Rusça'da "baba" özellikle ünlüdür. Normal kurabiye babadan farklı olarak bu turtaya rom eklenir. Bu, kugelhopf'a şaşırtıcı ve eşsiz bir tat verir.

Krakerler de popüler - küçük ama inanılmaz lezzetli krakerler. Yemeğin bileşimi oldukça basittir, bu da onu evde hazırlamanıza olanak tanır. Bunlar un, su, maya, protein, kimyon, sebze yağı, tuz, soda.

Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!

1917'deki devrimci olaylardan önce Paskalya, Rusya'da geniş çapta ve zevkle kutlanıyordu. İsa'nın Dirilişi. Sovyetlerin gelişiyle her şey çarpıcı biçimde değişti: kiliseler yıkıldı, rahiplere zulmedildi ve herkes Hıristiyan tatilleri yasaklandı. Zamanla durum yumuşadı, ancak dikkat edin Dini tatiller ve dahası, yalnızca birkaçı kiliseye gitmeye cesaret edebildi: çoğunlukla yaşlı insanlardı ve orta yaşlı insanlar bunu yapmaya cesaret edemiyordu - kimse bela istemiyordu. Gençler bu tür sorulardan özellikle uzaktı ve o zamanlar yetiştirilme tarzları uygundu, ancak o günlerde bile renkli yumurtalar ve Paskalya kekleri hoş karşılanan bir eğlenceydi: Hatta yanlarında sessizce okula getiriliyor ve arkadaşlarına ikram ediliyordu.

Artık gelenekler yeniden canlandırılmaya başlandı: Paskalya gününde tüm kiliselerde ciddi ayinler yapılıyor ve parlak ambalajlardaki güzel Paskalya kekleri "her köşede" satıldığında kimse şaşırmayı düşünmüyor - tüccarlar ve işadamları "ele geçirmeyi başardılar" an."

Devrim öncesi Rusya'da Paskalya masası

Eski zamanlarda yurttaşlarımız için Paskalya bayramı nasıldı? Mütevazı bir şekilde yaşayan ve ortalama bir geliri bile olmayanlar da dahil olmak üzere, her zaman şenlikli ve kendi yolunda zengin. İÇİNDE ortak günler insanlar yedi Çavdar ekmeği, sebzeler, tahıllar ve Paskalya için her zaman beyaz undan yapılmış, kabarık ve tatlı Paskalya kekleri pişiriyorlardı. Ayrıca tatilden önceki Lent, birçok yiyeceğin biriktirilmesini ve biriktirilmesini mümkün kıldı. Bu nedenle Ortodoks ailelerin çoğunda sofralar tam anlamıyla tatil yemekleri ve lezzetleriyle doluydu ve Paskalya haftalarında çok sayıda et yemeği yeniyordu. Bunlar pişmiş ve doldurulmuş kümes hayvanlarıdır - tavuklar, ördekler, kazlar, hindilerin yanı sıra av hayvanları - keklikler, ela orman tavuğu, sülünler; bütün pişmiş kuzu veya süt domuzu; ev yapımı jambon, dil, jambon, sosis, domuz yağı, domuz pastırması vb.

Ayrıca bol miktarda balık yemeği de vardı ve seçilen balıklar en lezzetli olanıydı: somon, alabalık, sterlet, mersin balığı; Etli jöle, balık çorbaları, zengin balık çorbası, kulebyaki ve börekler hazırladılar. Hatta bir gelenek bile vardı: Paskalya masasına son gün sayısı kadar 48 farklı yemek koymak Ödünç verilmiş.

Masanın üzerindeki tabaklar, parlak kağıttan ve renkli parçalardan yapılmış taze ve yapay çiçeklerle süslenmiş, her zaman birkaç mum yerleştirilmiş ve boyalı yumurtalar parlak renklerle özel sepetlere yerleştirilmiştir. yeşil çimen, tahıl tohumlarından önceden yetiştirilir.

Her yıl tüm Hıristiyan dünyası büyük Paskalya bayramını kutluyor. Festival masasının her öğesi bir semboldür ve üç bileşen - boyalı yumurtalar, Paskalya kekleri ve süzme peynir Paskalya - geleneksel hale gelmiştir. Ortodoks ülkeler. Hem manevi hem de mutfak anlamında Paskalya festivali geleneklerinin koruyucusu, modern Hıristiyanlıktaki Ortodoksluktur. Gurme açısından bakıldığında Paskalya masası oldukça zayıf: renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve tatlı lor kütlesi. Bayram sofrasına 40 gün oruç tutan, sıkı riayet eden birinin gözüyle baksanız Ortodoks kuralları perhiz yaparsan bu üç yemek bir ziyafet olur. Ve çoğu zaman bu şekilde ortaya çıkıyor, çünkü en iyi malzemelerden, en taze süzme peynirden ve aromatik çaydan yapılan Paskalya pastası, oruç tutan kişiyi mutfak zevkine sürükler, ancak buna oburluk denemez. Bu münzevi bayram, Ortodoks'un Paskalya tatiline yönelik tutumunun temelini oluşturur; burada önemli olan yiyeceğin niceliği değil, kalitesi ve sembolizmidir. Büyük Perhiz sona ermiş olmasına rağmen, inananların 40 günlük oruç sırasında yarattığı parlak ruh halini bozmamak için et ve yağlı yiyecekler hala hoş karşılanmıyor.

Paskalya için yumurta boyama geleneği büyük olasılıkla Mary Magdalene'in vaazının efsanesinden geliyor. Meryem, Roma İmparatoru Tiberius'un huzuruna çıkıp İsa Mesih'in Dirilişinden bahsettiğinde gülerek, önünde duran tavuk yumurtasının kırmızıya döneceğine inandığı gibi buna da inandığını söyledi. Bir süre sonra yumurta kırmızıya döndü. Sıradan bir yumurtanın mucizevi bir şekilde kırmızı yumurtaya dönüşmesi, inananlar tarafından ilahi gücün bir kanıtı olarak kabul edilir. Bunun anısına Paskalya'da resim yapıyorlar tavuk yumurtaları. Diğer versiyonlara göre yumurta, yeni yaşamın, mucizevi bir dönüşümün sembolü ve hatta Evrenin bir modelidir.

Kulich, özünde her anlamda yemeği simgeleyen bir ekmektir. Şenlikli Paskalya pastası elbette siyah ekmekten uzaktır ve daha çok kek gibi lezzetli bir pastadır. Paskalya kekleri genellikle kuru üzüm ve süzme peynirle yapılır. Kulich en çok yapılır en iyi ürünler. Gerçekten şenlikli olmalı ve sıradan günlük yiyeceklerden çok farklı olmalıdır. Paskalya keklerinin üzerine hamur yayıyorlar ya da başka bir şekilde iki harf yazıyorlar - ХВ, bu da Mesih'in Dirilişi anlamına geliyor!

Lor kütlesi veya Paskalya, şenlik masasının başka bir unsurudur. Süzme peynirin kendisi gibi lor kütlelerinin doğurganlıkla ve doğurganlık tanrılarına ibadetle ilişkilendirilen en eski kutsal yiyeceklerden biri olduğuna dair versiyonlar vardır. Antik çağların çok sayıda ritüeli (toprağı karşılamanın bahar töreni, tarlanın ilk sürülmesi), sembolik bir anlamı olan süzme peynir ve diğer süt ürünleri kullanılarak gerçekleştirildi. Süzme peynir yemekten daha fazlasıdır; Sütün en güzel yanı budur, özüdür, insan için en besleyici ve faydalı olanıdır. Ve püre haline getirilmiş süzme peynir, hatta şeker ve en iyi tereyağıyla birlikte, doğanın en büyük armağanıdır. İçin sıradan adam Geçmişte bu kadar muhteşem yiyecekler yılda yalnızca bir kez mevcuttu, bu nedenle en iyi malzemelerden hazırlanması uzun zaman alıyordu. Hıristiyanlığın benimsenmesiyle birlikte gelenekler yavaş yavaş değişti ve pagan geçmişte sembolün anlamı kayboldu. Geriye kalan asıl şey, Hıristiyanlığın en önemli bayramı olan Paskalya'da ikramların özel bir özen ve sevgiyle yapılmasıydı. Süzme peynirli Paskalya kekleri kiliselerde kutsanıyordu ve "kutsanmış" yemek özüne sahipti.

18. yüzyıla kadar lor kütleleri gevşekti ve süzme peynirden bile yapılmıyordu. Daha muhtemeldi bozulmuş süt tüm köy tarafından toplanıp fermente edildi. 18. yüzyıldan beri Paskalya'da sert peynir, krema veya tereyağı, yumurta, ekşi krema ve şeker kullanılıyor. Ayrıca Paskalya'ya en pahalı denizaşırı ürünler olan fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve baharatların dahil edilmesine izin verildi. Başlangıçta Paskalya şöyle görünüyordu: kesik piramit. Kesik piramit Golgota'nın sembolü olmasının yanı sıra aynı zamanda en güçlü olanıdır. antik sembol mükemmellik için çabalamak. Neredeyse hepsi Eski kültürler kesik piramit gibi görünen binalar var. Efsanevi olanlar bile Mısır piramitleri başlangıçta kesik bir forma sahipti. Birçok bilimsel, bilimsel olmayan, dini ve mistik teoriye göre bu form enerjiyi yoğunlaştırır ve Ortodoks anlamı- Tanrı'nın lütfu.

Tüm lor kütleleri iki türe ayrılabilir: çiğ ve muhallebi veya başka bir şekilde ısıtılmış. Teknolojik olarak ham macunlar oldukça basittir: lor dikkatlice bir elekten geçirilir, ince ve ufalanır hale gelir ve ardından diğer malzemelerle karıştırılır. Ayırt edici özellik yöntem - süzme peynirin uzun ve iyice öğütülmesi. Sürecin bu kısmı en önemlisidir. Ürünlerin karıştırılma sırası da önemlidir.

İkinci makarna türü ise muhallebidir. İçlerinde tüm ürünler karıştırılır ve ardından yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte kaynatılır veya kaynatılır. Bazen bitmiş kütleye eklenir ve çiğ yiyecekler. Üçüncü bir tip de var - şekerleme macunları. Bu durumda bitmiş karışım fırında pişirilir. Çiğ ve muhallebi Paskalya'nın aksine şekerleme macunları preslenmez.
Presleme işlemi sadece muhallebi kütlesi için zorunludur, ham kütle preslenmeyebilir çünkü bu durumda bazı besinler kaybolur.

Çiğ Fısıh Pişirme İpuçları

1. En ince taneli ve en az yağlı süzme peyniri seçin. Eğer satın alınırsa o zaman en iyi seçenek- yağsız peynir.
2. Süzme peynirini tüm bileşenlerden ayrı olarak silin.
3. Süzme peynirini ovalayın (veya büyük bir elekten geçirin). Pudra şekeri, ekşi krema ve tereyağını ekleyin, bu malzemelerle öğütün. Yumurtaları şekerle birlikte parlaklaşana kadar ayrı ayrı öğütün. Ne kadar hafif olursa o kadar iyi. İdeal olarak, şekerli yumurtalar çok hafif renkte kalın bir macun görünümünde olmalıdır.
4.Her iki parçayı birleştirin, iyice karıştırın, kütle mümkün olduğu kadar homojen olmalıdır.
5. Biraz baharat ekleyebilirsiniz (toz halinde).
6. Yoğun çırpılmış kremayı ekleyin veya yumurta beyazı(veya her iki bileşenin bir karışımı). Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
7. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya kuruyemiş ekleyin. Kütleyi, tüm hacim boyunca eşit şekilde dağıtılacak şekilde karıştırın (artık öğütmeye gerek yoktur).

Ham Tvo Tarifleriazgın kitleler
(Tüm kütleler aynı hazırlama teknolojisine sahiptir, bu nedenle yalnızca içerik maddeleri belirtilmiştir).

Hızlı

600 gr süzme peynir,
150 ml krem şanti,
100 gr şeker,
bir yumurtanın beyazı çırpılmış,
½ çay kaşığı vanilin.

Düzenli

800 gr süzme peynir,
200 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. krem şanti,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ çay kaşığı. vanilin.

Kuru üzümlü sade

1 kg süzme peynir,
200 gr tereyağı,
1,5 yemek kaşığı. krem şanti,
400 gr şeker,
50 gr yumurta akı,
1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi (mümkünse daha fazla),
100 gr kuru üzüm,
50 gr şekerlenmiş meyve.

Ceviz

1,2 kg süzme peynir,
1 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1,5 yemek kaşığı. krem şanti,
400 gr ceviz.

Tam dolu

2 kg süzme peynir,
400 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı. krem şanti,
2 yemek kaşığı. Sahra,
3 yumurta sarısı,
2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi,
½ çay kaşığı. vanilya,
100 gr şekerlenmiş meyve.
Özellik: 2 gün yaşlı!

Muhallebi Paskalya yemek pişirmek için öneriler

1. Tüm malzemeleri ham kütleyle aynı şekilde karıştırın. Bazı durumlarda (özel olarak belirlenmiş durumlarda), bileşenlerin bir kısmı en sonunda neredeyse pişmiş kütleye eklenir.
2. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin ve en düşük ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın. Yemek pişirmek uzun bir süreçtir ve pişirme sonunda yanmış bir kütle ile sonucu bozmak utanç verici olur.
3.Tarif için ilave veya özel olarak ayrılmış malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Soğutulmuş kütleyi temiz bir beze, çok kalın olmayan bir peçeteye koyun ve iki tahta arasındaki presin altına veya kesik piramit şeklindeki bir Paskalya kalıbına yerleştirin. Boyunduruk altında kütle 12 ila 48 saat arasında olmalıdır.

için tariflerkitleleri pişirmek

İçindekiler:
1 kg süzme peynir,
200 gr tereyağı,
300 gr ekşi krema,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1/4 çay kaşığı. vanilin

Yemek pişirmek:
Süzme peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurtaları öğütün. Bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Malzemelerin geri kalanını neredeyse bitmiş kütleye ekleyin, karıştırın, soğutun ve bir gün boyunca baskı altına alın.

İçindekiler:
1,5 kg süzme peynir,
100 gr tereyağı,
3 yumurta,
1,5 yemek kaşığı. krem,
200 gr şeker
2-3 limonun kabuğu rendesi.

Yemek pişirmek:
Ev yapımı süzme peyniri en az 6 saat boyunca basınç altında sıkın. Kalan malzemelerle öğütün ve 1 saat kısık ateşte ısıtın. Karışımı sürekli karıştırın ve kaynamasına veya yanmasına izin vermeyin. Bir saat sonra soğuması için buza koyun ve soğuk olanı 16-22 saat basınç altında tutun.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir,
200 gr tereyağı,
400 gr ekşi krema,
4 yumurta,
2 yemek kaşığı. Sahra,
0,5 yemek kaşığı. Badem,
1 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
6 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi,
1/4 çay kaşığı. vanilin.

Yemek pişirmek:
Şeker dahil tüm ürünleri önerilen sırayla öğütün, kaynar su ve kuru üzüm ile haşlanmış badem (soyulmuş) ekleyin. Fındık ve kuru üzümleri doğrayın. Bitmiş karışımı en düşük ateşe koyun ve kaynamasına izin vermeyin, karışımı bir saat karıştırın. Belirlenen süre geçtikten sonra kalan malzemeleri (lezzet ve vanilin) ekleyin, pişirme kabını buza aktarın ve soğumasını bekleyin. Soğuk kütleyi 20-24 saat boyunca presin altına yerleştirin.

İnsanlığın Kurtarıcısının Dirilişinin büyük mucizesinin gerçekleştiği Kutsal Kabir'in en eski sembolü, ışığın karanlığa karşı kazandığı zafer, Paskalya süzme peyniridir. Yemeğin kökeni ve kökeninin tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor. Süzme peynirli Paskalya'nın tüm inananlar için sembolik anlamı çok büyüktür.

Parlak Paskalya tatilinin arifesinde, Ortodoks inananlar zorunlu Paskalya yemeklerini hazırlıyorlar: yumurta boyuyorlar, Paskalya kekleri pişiriyorlar ve Paskalya süzme peyniri yapıyorlar. Her yemeğin kendi tarihi ve derin anlamı vardır.

Paskalya kutlamaları için renkli yumurtalar ve tatlı, zengin Paskalya pastası stoklamanın yeterli olduğuna inananlar yanılıyor. Bayram bayramıyla aynı adı taşıyan ana Paskalya yemeği lorlu Paskalya'dır.

Süzme peynir Paskalya - nedir bu?

Süzme peynir Paskalya, süzme peynir kullanılarak hazırlanır. Çeşitli malzemeler eklenir: bal (şeker), ekşi krema (krema), tereyağı, tavuk yumurtası, vanilin, reçel, tentürler, likörler, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, narenciye kabuğu rendesi, fındık.

Süzme peynir Paskalya yapmak bireysel bir süreçtir ve özellikle yemeğin yapıldığı evde tüm ailenin refahı için önemlidir. Her ev hanımı bu kutsal yemeğin ürünlerini kendisi seçmelidir. Gerekli en iyi yol Bu geleneksel Paskalya yemeğini en taze malzemeleri kullanarak hazırlayın.

Pasochnitsa - Paskalya süzme peyniri yapmak için özel iplikli ahşap bir kalıp

Süzme peynir Paskalya, özel bir fasulye kutusuna yerleştirildi, burada dondu ve ahşap oymalı formdan çıkarıldıktan sonra kesik bir piramit görünümü kazandı. Ahşap kenarlarda İsa'nın azabının görüntüleri tasvir edildi:

haç, mızrak, baston

ve Kurtarıcı'nın Dirilişi:

çiçekler, filizler, otlar.

Pasochnitsa miras yoluyla aktarıldı, kiliselerden veya Ortodoks fuarlarından satın alındı.

Süzme peynir Paskalya dekorasyonu

Süzme peynirin kesik piramidinin tepesine hoş bir anlamı olan XB harfleri yerleştirilmiştir:

- Mesih yükseldi!

Paskalya süzme peynirinin kenarları, inananlara Kurtarıcı'nın azabını hatırlatan sembolik işaretlerle süslenmiştir. Hayırlı cumalarçarmıha gerildiğinde (haç, mızrak). Yanlara çiçekler ve filizler de yerleştirilmiş - İsa'nın mucizevi Dirilişinin işaretleri.

Süzme peynir Paskalya'nın sembolik anlamı

Kesik bir piramit, Cennetsel Zion'un (Tanrı'nın şehri Yeni Kudüs'ün sarsılmaz temeli) görünüşünü tekrarlayan bir şekildir. Süzme peynirli Paskalya, Mesih'in Dirilişinin sevincini, cennetteki yaşamın güzelliğini ve saflığını, Rab ile birliği, Rab'bi seven, kötü düşünce ve eylemlerden tövbe eden ve yaşamaya başlayan herkesin erişebileceği manevi kurtuluşu sembolize eder. sevgi ve merhamet kanunlarına göre.

Paskalya süzme peynirine verilen kesik piramit şekli Golgotha'nın sembolüdür. Açık yüksek dağ Nasıralı İsa en ağır yükü taşımak zorunda kaldı ahşap haç, Tanrı'nın Oğlu'nun göğe yükselişinden sonra çarmıha gerildiler. Bugün Golgotha "acıya katlanmak" anlamına geliyor.

Süzme peynirli Paskalya'nın sembolik anlamı: Süzme peynirden yapılan kesik piramidal Paskalya, insan zulmünün ve Tanrı'nın merhametinin, sabrının ve alçakgönüllülüğünün ebedi bir hatırlatıcısıdır.

Pek çok kültürde (Mısırlılar, Mayalar, Aztekler) kesik piramit şeklindeki yapılar keşfedildi. Görünüşe göre, eski zamanlarda bu özel formun Evrenin enerjisinin yoğunlaşması veya Tanrı'nın lütfu, mükemmelliğe ulaşma fırsatı olduğuna inanılıyordu.

Süzme peynir Paskalya: kökeni ve oluşumu tarihi

Antik çağlardan beri süzme peynirli yemeklerin kutsal bir anlamı vardı ve doğurganlığı simgeliyordu. Eski zamanlarda süzme peynir ve diğer süt ürünleri kullanılarak birçok ritüel gerçekleştirildi. Örneğin, kralın gençleşmek için kaynayan sütün içine dalmak zorunda kaldığı Küçük Kambur At hakkındaki peri masalını hatırlayalım.

İncil versiyonuna göre Musa peygamber, Tanrı'nın iradesi Yahudileri Mısır köleliğinden kurtardı. Musa kavmini “süt ve bal akan, iyi ve geniş bir diyara” götürdü. Bu mübarek ürünler (bal ve süt), özgürleşmiş Yahudilerin ve Mesih'in Dirilişinden sonra Cennetin Krallığının açıldığı herkesin büyük sevincini ve sonsuz mutluluğunu simgeliyordu.

Süzme peynir Paskalya'nın kökeni ve ortaya çıkışının tarihi çok yönlü ve gizemlidir.

En değerli, dolu besinler Süt ürünlerinin bir kısmı süzme peynirdir. Tüm lezzet ve faydalar onda yoğunlaşmıştır. Tereyağı ve şekerle birleştirilmiş süzme peynir cennetten gelen gerçek bir hediyedir.

Eski günlerde, fakir bir insanın böyle bir lüksü karşılaması nadiren mümkündü; yalnızca büyük bayramlarda küçük bir ilahi yemeğin tadına bakma fırsatı vardı. Süzme peynirli Paskalya tapınakta kutsandı ve ardından bu yiyecek kutsandı.

On sekizinci yüzyıla kadar, ekşi sütten Paskalya lor (Kilise Slav - koyulaştırılmış süt) hazırlanıyordu. Daha sonra Paskalya döneminin başlıca kutsal yemeklerinden biri olan süzme peynirden yapmaya başladılar. Ve daha sonra tereyağı, yumurta, şeker ve ekşi krema eklemeye başladılar. Uzak denizlerden getirilen ithal tatlılar birkaç yüzyıl önce oldukça pahalıydı. Bunları yalnızca çok zengin insanlar Paskalya lorunu yapmak için kullanmaya gücü yetiyordu. Daha sonra lor ezmesi için karışıma şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler eklendi.

Ne tür süzme peynir Paskalya var?

Çiğ, muhallebi (ısıtılmış) ve fırında pişmiş Paskalya lorları vardır.

Çiğ süzme peynir Paskalya'nın hazırlanması:

az yağlı süzme peynir bir elek ile birkaç kez ovulur
En sevdiğiniz malzemelerle karıştırılmış püre haline getirilmiş süzme peynir
bir paster kullanılarak, tarife uygun olarak farklı ürünlerle karıştırılmış püre haline getirilmiş lor kütlesinden kesik bir piramit oluşturulur

Nüans

Süzme peynirli Paskalya'nın ahşap pasta kutusundan kolayca çıkarılabilmesi için, kütlenin önce ıslak gazlı beze yerleştirilmesi, ardından yanlarından bastırılıp sıkıştırılması gerekiyordu.

beğeninize göre dekore edin.

Muhallebi pişirme (ısıtılmış) Paskalya

tarifte belirtilen malzemeleri süzme peynirle karıştırın
kısık ateşte pişirin (kaynatın) lor kütlesi 60 dakika içinde
bir behere aktarılır ve kesik piramit şekli elde edilene kadar bastırılır.

Fırında pişmiş süzme peynir Paskalya hazırlanıyor

ürünleri süzme peynirle karıştırın
bir fırın tepsisine koyun
fırında pişmiş
Fırından çıkardıktan sonra damak tadınıza göre süsleyin.

küçük az yağlı süzme peynir kullanın
süzme peyniri malzeme eklemeden püre haline getirin
pudra şekeri ile önceden rendelenmiş süzme peynir karışımı
yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpın
ekşi krema ve tereyağı ile karıştırılmış rendelenmiş süzme peynir
lor-tereyağı karışımını beyazlatılmış yumurta kütlesiyle karıştırın
istenirse baharat tozu ekleyin
son olarak kurutulmuş, buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveleri, kızarmış kuruyemişleri, şekerlenmiş şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Süzme peynir Paskalya'nın faydaları

Süzme peynirde bulunan fosfor ve kalsiyum, kuru üzümde potasyum, amino asitler ve diğerleri yararlı malzeme Bu yemekle kırk günlük oruç tutan müminlere güçlü bir enerji takviyesi yapılıyor. Yorgun bir bedenin beslenmeye ihtiyacı vardır. Kalsiyum kemikleri, potasyum kalbi, amino asitleri - sinirleri güçlendirecektir.

Süzme peynir Paskalya'nın iyileştirici güçleri

Slavlar Paskalya süzme peynirinin büyülü özelliklere sahip olduğundan emindi:

hastalıklardan korunur
kötü ruhlardan korunmak
eve iyi şanslar ve refah çekti.

Küçük bir ritüel yiyecek parçası keten bir torbaya sarılıp saklandı. sonraki tatil Bir ev muskası olarak Paskalya. Bazıları muska gibi yanlarında taşıyordu. Paskalya'da yapılan süzme peynirle aşılanmış votka Kutsal Perşembeşeytanları kovmak ve alkolizmi tedavi etmek için kullanılırdı.

Sonuç olarak, süzme peynir Paskalya hakkında konuşma: kökeni ve oluşum tarihi. Okurlarımıza sembolik anlamı olan süzme peyniri Paskalya'da keyifle ve keyifle pişirmelerini dileriz.

Bayramınızı huzur ve uyum içinde kutlamanızı dileriz. Sevgiyi ve merhameti kalbinizde bulundurun. Başkalarına karşı nazik olun ve kendinize karşı nazik olun. Size ışık, umut ve uyum. Ruhta şenlikli bir ruh hali ve sıcaklık.

(3.544 kez ziyaret edildi, bugün 4 ziyaret)

Paskalya, her Hıristiyanın manevi yaşamının merkezi olayıdır. Bu nedenle bu bayramın özel bir saygı, kimlik ve sevinçle kutlanması gerekiyor.

Paskalya gününde şenlikli masa geleneksel olarak pek çok yemek pişiriyorlardı, fırında kuzu eti, kızarmış dana eti, pişmiş jambon. Geleneğe uygun olarak Paskalya masasında sıcak yemek servisi yapılmıyordu. Bu bayramda Paskalya masasına balık ikram etmek alışılmış bir şey değildi.

Paskalya masası şenlikli ihtişamıyla dikkat çekiyordu; özellikle güzel, lezzetli ve boldu. Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri her zaman çiçeklerle süslenmiştir. Bu çiçekler renkli kağıttan yapılmış ve onlarla evin yemek odasını ve duvarlarını, ikonları ve şenlik masasını süslemiştir.

Renkli yumurtalar, filizlenmiş buğdayın, yulafın taze yeşillikleri veya su teresinin genç ve soluk yeşil yaprakları üzerine bırakıldı. Yeşiller Paskalya için özel olarak filizlendi.

Paskalya her zaman bir aile tatili olmuştur.

Eski güzel günlerde, Paskalya masasının zorunlu sembolü, Mesih'in kurban ölümünün sembolü olarak bir kuzu idi. Kuzu şeker veya tereyağından pişirildi. Daha önce kuzu eti pişirmek veya tereyağlı kuzu yapmak için özel kalıplar vardı. Mağazalarda tereyağı ve şekerden yapılan hazır kuzular satılıyordu.

bizim yoğun zaman Ana Paskalya süsleri renkli yumurtalar, Paskalya süzme peyniri ve en önemli yemek Paskalya pastasıydı.

Paskalya sadece kuru üzümlü süzme peynir değil, aynı zamanda önemli bir Hıristiyan yemeğidir. Geleneksel olarak Paskalya, ekşi krema ve krema ile süzme peynirin, haç görüntüsü ve "ХВ" harfleriyle kesik bir piramit şeklinde preslenmesinden oluşuyordu.
Paskalya'nın neyi simgelediğini biliyor musun? Bu Kutsal Kabir'in sembolüdür. Ve “ХВ” harfleri insanlara Mesih'in insan günahları yüzünden öldürülen bir Melek olduğunu hatırlatır.

Kuliç

Efsaneye göre İsa Mesih, Dirilişten sonra havariler yemek yerken havarilerin yanına geldi. Ortadaki yer işgal edilmemişti ve masanın ortasında O'na yönelik ekmek yatıyordu. Zamanla, Diriliş Bayramı'nda tapınakta ekmek bırakma geleneği ortaya çıktı. Ve onu özel bir masaya bıraktım. Tıpkı havarilerin yaptığı gibi.

Aile uzun zamandır "küçük bir kilise" olarak görüldüğünden, zamanla kendi ekmeğine sahip olma geleneği ortaya çıktı. Bu "kendi ekmeği" Paskalya pastası oldu (Yunan kollikionundan - "yuvarlak ekmek"). İsa'nın kefeninin anısına Paskalya ekmeği pişirildi. benzer biçim. Paskalya keki hamuruna gelince, efsaneye göre, İsa ölmeden önce öğrencileriyle birlikte mayasız ekmek yemişti ve mucizevi Diriliş'ten sonra onlar mayalı ekmek yemeye başladılar.

Paskalya pastası geleneksel olarak Kutsal Perşembe günü hazırlanır. Son Akşam Yemeği'ni simgeleyen günde. Pastanın yapıldığı mutfakta mutlak sessizlik sağlanmalı, kapı ve pencereler açılmamalıdır. Ve yüksek sesle konuşamazsın. Atalar kapı ve pencerelerin bir bağlantı olduğuna inanıyordu. dış dünya kötü güçlerin yaşadığı yer.

Genel olarak Paskalya keki hamuru inanılmaz derecede kaprislidir. Pişirme sırasında cereyanı, sıcaklık değişimlerini ve telaşı (veya aceleyi) tolere etmez. Bu nedenle Paskalya pastasını hızlı bir şekilde pişirmek mümkün olmayacaktır.

Paskalya fotoğrafları

İsa'nın Dirilişi
Prenses E. Gorchakova

Paskalya Günü sevinçle oynuyor,
Tarla kuşu yüksekten uçtu,
Ve mavi gökyüzünde kayboluyor,
Diriliş şarkısını söyledi.

Ve bu şarkıyı yüksek sesle tekrarladılar
Ve bozkır, tepe ve karanlık orman.
"Uyan ey toprak" dediler.
Uyanın: Kralınız, Tanrınız Dirildi!

Uyan, dağlar, vadiler, nehirler,
Rab'bi göklerden övün.
Ölüm onun tarafından sonsuza kadar fethedilir -
Uyan, sen de yeşil orman.

Kardelen, vadinin gümüş zambağı,
Menekşe - tekrar çiçek aç
Ve güzel kokulu bir ilahi gönder
Emri sevgi olana.”

Paskalya tarifleri

Paskalya İhalesi

Bu tarife Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir %18 yağ - 500 gr
%30 yağlı krema - 300 ml
Pudra şekeri – 150 gr
Sarısı – 4 adet.
Limon – 1 adet.
Hafif kuru üzüm – 100 gr
Şekerlenmiş meyveler – 120 gr
Çikolata – 50 gr
Vanilya şekeri – 10 gr.

Paskalya Hazırlığı:

Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri suya batırın ılık su 2 saat için. Kuru.
İnce bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın.
Limon posasını püre haline getirin.
Süzme peynirini bir blender ile pürüzsüz, kremsi bir kütleye çırpın. Yavaş yavaş pudra şekeri, yumurta sarısı ve limon püresiyle karıştırılmış limon kabuğu rendesi ve vanilya şekerini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Lor kütlesine kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin, hafifçe karıştırın.
Paskalya tavasını gazlı bezle hizalayın. Lor kütlesini gazlı bezin üzerine yerleştirin ve kütleye bir ağırlıkla bastırın. Kalıbı büyük bir bardağa yerleştirin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı kalıptan çıkarın, çikolatayı rendeleyin ve Paskalya'yı süsleyin.

Paskalya Beyaz ışığı

Beyaz çikolata Paskalya'ya enfes bir tat katacak.
Paskalya tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Süzme peynir (tercihen çiftlik süzme peyniri) plastik – 1 kg
Beyaz çikolata – 200 gr
Tereyağı (tatlı krema) %82,5 - 200 gr
Sarısı – 6 adet.
Doğal vanilyalı pudra şekeri – 150 gr
Sarı (altın) kuru üzüm – 200 gr
Rom – 100 gr
Deniz tuzu - bir tutam.

Paskalya Hazırlığı:

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, kurutun ve romu dökün. Kabı kuru üzüm ve romla kapatın ve 18 saat (tercihen 36 saat) bekletin.
Süzme peynirini birkaç kat katlanmış bir mutfak waffle havlusu veya gazlı bezin içine yerleştirin. Süzme peynirli havluyu bir kevgir içine yerleştirin, kevgir büyük havza. Süzme peynirin üzerine ağır bir ağırlık koyun. En az 4 saat bekletin.
Süzme peynirini bir elekle ovalayın.
Çikolatayı ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın ve su banyosunda (veya mikrodalgada) eritin. Hafifçe soğutun.
Sarıları tuz ve pudra şekeriyle çırpın - çikolata karışımına ekleyin ve karıştırın.
Süzme peynirle birleştirin ve kabarık olana kadar (yaklaşık 10 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın.
Kuru üzüm ve romu ekleyip karıştırın üniforma dağıtımı Kuru üzüm
Paskalya tavasını gazlı bezle hizalayın, lor kütlesini yerleştirin ve kütleyi gazlı bezin uçlarıyla örtün.
Paskalya'yı 12 saat (tercihen 36 saat) buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce dilediğiniz gibi süsleyin.

Sır ile Paskalya pastası

Çok güzel ve lezzetli bir pasta.

Hamur için:

Maya: 13 gr kuru veya 25 gr taze
Buğday unu - 130 gr
Süt - 200 ml
Toz şeker - 15 gr

Test için:

Buğday unu - 320 gr
Şeker kumu - 150 gr
Tereyağı - 150 gr
Bitkisel yağ - 30 ml
Sarısı - 120 gr
Şekerlenmiş meyveler – 100 gr
Kuru üzüm – 100 gr
Rom – 60 ml
Vanilya - 1 kapsül
Öğütülmüş hindistan cevizi, kakule, zencefil ve tuz - tatmak için.

Glazür için:

Protein – 1
Pudra şekeri - 130-150 gr
Limon suyu – ½ çay kaşığı.

Kek pişirme:

Şekerlenmiş meyveleri parçalara ayırın, kuru üzüm ve romla karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar bırakın.
Sütü 36-38 dereceye ısıtın, maya püresi, şeker ve unla karıştırın, karıştırıp ılık bir yerde 20-30 dakika bekletin.
Kalan romu boşaltın ve saklayın, şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Büyük bir kapta hamuru şeker, yumuşatılmış tereyağı ve bitkisel yağ, yumurta sarısı, rom, vanilya tohumları ve tadına göre baharatlar ve tuzla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Elenmiş un, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Homojen, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarıya böl.
Hamuru kalıplara bölün ve kalıpları hacminin 2/3'ünü geçmeyecek şekilde doldurun. Hamurun bulunduğu kalıpları 1-1,5 saat ılık bir yerde bekletin.
165-170 derece sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişirin.
Pastayı soğutun.
Pudra şekerini hazırlamak için pudra şekerini yumurta akı ile karıştırın ve limon suyu. Bu glazürü keklerin üzerine gezdirin.
Pastayı beğeninize göre dekore edin.

Yumurta sarısı ile Paskalya pastası

Bu tarife göre Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Hamur için:

Süt - 200 ml
Toz şeker - 1 yemek kaşığı
Taze maya - 30 gr
Buğday unu – 1 su bardağı (dolu değil).

Test için:

Tereyağı - 70 gr
Kalıbı yağlamak için tereyağı
Yumurta sarısı - 5 adet.
Bir yumurta sarısı pastayı yağlamak için
Toz şeker - ½ su bardağı
Tuz - bir tutam
Buğday unu – 2,5-3 su bardağı
Galeta unu.

Paskalya pastasının hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için karıştırın ılık sütşekerli, maya ve elenmiş unu ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
Sarıları şekerle öğütün, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışımı kabaran hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
İçine dökmek enönceden elenmiş un ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız kek o kadar lezzetli olur. Hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp sıcak bir yerde bekletin.
Hamur hacmi iki katına çıkınca hamuru tekrar yoğurun. Gerekirse un ekleyin. Hamuru tekrar peçeteyle örtün ve ılık bir yerde birkaç saat bekletin.
Kek kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın ve galeta ununu serpin. Hamuru parçalara ayırın ve kalıplara (hacmin 1/3'ü) yerleştirin. Hamurun yükselmesine izin verin. Kekin üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
Pastayı 180 derecede 40 dakika pişirin.