Phô mai ít béo có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích và tác hại của việc ăn phô mai ít béo Tại sao phô mai tươi ít béo lại có hại

Calo, kcal:

Protein, g:

Carbohydrate, g:

Phô mai tươi được coi là một trong những loại tốt nhất cho sức khỏe sản phẩm sữa lên men. Phô mai tươi được sản xuất từ, thường là từ bò, với việc bổ sung một loại khởi đầu đặc biệt bao gồm vi khuẩn axit lactic. Phô mai tươi ít béo được làm từ sữa trong đó hàm lượng chất béo được giảm đi thông qua quá trình tách. Phô mai tươi 0% (ít béo) thường trắng, dạng vụn, cấu trúc hơi không đồng nhất, có thể chứa một lượng huyết thanh.

Hàm lượng calo của phô mai tươi 0%

Hàm lượng calo của phô mai tươi ít béo là 71 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Phô mai tươi ít béo thực tế không chứa chất béo nên có ít cholesterol, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. mức độ tăng lên cholesterol trong máu. Theo đó, phô mai tươi 0% không chứa vitamin tan trong chất béo và do đó làm chậm quá trình hấp thu cần thiết cho việc hình thành và duy trì sức mạnh của xương. Phô mai tươi là nguồn cung cấp protein cần thiết cho việc xây dựng tất cả các tế bào của cơ thể; phô mai tươi ít béo chứa nhiều protein hơn và.

Tác hại từ phô mai 0%

Những người không dung nạp cá nhân không nên ăn phô mai ít béo chất đạm sữa, bệnh thận nặng và ở tuổi già, do hàm lượng vitamin và khoáng chất trong sản phẩm bị giảm đi.

Lựa chọn và bảo quản phô mai tươi 0%

Khi mua phô mai tươi ít béo ở cửa hàng, bạn phải nghiên cứu kỹ ngày sản xuất và thời hạn sử dụng ghi trên bao bì. Theo quy định, sản phẩm không được bảo quản lâu, trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày, sau khi mở gói, bạn cần chuyển phô mai vào hộp thủy tinh hoặc nhựa và đậy kín (calorizator). Nếu phô mai tươi được mua trên thị trường thì bạn cần đảm bảo rằng người bán có giấy phép và đánh giá chất lượng của phô mai tươi bằng mùi vị. Mùi chua và mùi vị, sự hiện diện của màu hơi hồng khối sữa đông nên là lý do để từ chối mua hàng.

Hãy nhớ nghiên cứu thành phần và dữ liệu của KBZHU, đôi khi sẽ tốt hơn nếu hàm lượng chất béo lớn hơn 0% một chút, nhưng trong phô mai tươi cũng có nhiều protein hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn có thể đọc được thành phần trên nhãn và nhà sản xuất không che giấu điều gì. Chế phẩm không được chứa bất kỳ chất phụ gia đáng ngờ nào.

Phô mai ít béo để giảm cân

Bất cứ ai theo dõi cân nặng của mình đều có thể ăn phô mai ít béo vài lần một tuần, sản phẩm có hàm lượng calo thấp và phù hợp với dinh dưỡng ăn kiêng. Nhưng người ta nên tính đến thực tế là tính năng có lợi phô mai béo cao hơn và lượng calo chứa trong phô mai béo có thể được trung hòa bằng hoạt động thể chất.

Phô mai tươi 0% (ít béo) khi nấu ăn

Phô mai tươi ít béo được sử dụng theo cách tương tự như bất kỳ loại nào khác, nó được tiêu thụ độc lập, bổ sung nhiều loại xi-rô, mứt hoặc mứt. Phô mai tươi 0% được kết hợp với các loại gia vị tươi. Để làm bánh pho mát và món thịt hầm, tốt hơn nên chọn loại phô mai tươi béo hơn, và phần nhân cho bánh kếp, bánh ngọt hoặc bánh nướng Ossetian từ phô mai tươi ít béo sẽ trở nên tuyệt vời.

Để biết thêm thông tin về phô mai tươi ít béo, lợi ích và tác hại của nó, hãy xem video “Phô mai tươi ít béo và không béo” từ chương trình truyền hình “Sống khỏe mạnh!”

Đặc biệt đối với
Việc sao chép toàn bộ hoặc một phần bài viết này đều bị cấm.

Phô mai tươi ít béo là một trong những sản phẩm được những người đang giảm cân ưa chuộng. Hàm lượng calo của nó chỉ 70 kcal, lại chứa rất nhiều protein nên đặc biệt thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng protein - theo Dukan, theo Atkins , trong chế độ ăn kiêng "Kremlin". Ví dụ, protein trong phô mai tươi dễ dàng được cơ thể hấp thụ, dễ dàng hơn nhiều so với protein từ thịt. Phô mai tươi cũng được coi là hữu ích do nội dung cao canxi.

Các chuyên gia từ Roskontrol đã quyết định tìm hiểu xem thực sự có bao nhiêu chất béo, protein và canxi trong phô mai tươi ít béo, liệu chất lượng của nó có phụ thuộc vào giá cả hay không và loại phô mai tươi nào sẽ không giúp bạn giảm cân. Để kiểm tra, phô mai tươi thuộc các loại giá khác nhau đã được chọn, từ 49 đến 150 rúp mỗi gói: “Prostokvashino”, “House in the Village”, “Savushkin Khutorok”, “Dmitrovsky”, “Ostankinskoe”, “Vkusnoteevo”, “ Tổng thống” và “Grace.”

Phô mai tươi có ít chất béo không?

Phô mai tươi Blagoda hóa ra lại không hề ít béo. Trên bao bì ghi hàm lượng chất béo là 1,8%, nhưng trên thực tế loại phô mai tươi này chứa chất béo cao gấp 4 lần - gần 7%. Hàm lượng calo của phô mai tươi với hàm lượng chất béo này cao hơn khoảng 2 lần so với phô mai tươi ít béo và tất nhiên sẽ khó giảm cân hơn.

Nhưng “Blagoda” ít nhất là phô mai tươi tự nhiên và chất béo trong đó là sữa.

Nhưng “Dmitrovsky” hóa ra là hàng giả, thậm chí không thể gọi là phô mai tươi. Trong quá trình kiểm tra, người ta đã tìm thấy dầu cọ trong đó. Theo luật, đáng lẽ trên bao bì phải ghi rằng đó là sản phẩm sữa đông có mỡ thực vật, nhưng nhà sản xuất không những không ngần ngại gọi sản phẩm của mình là phô mai tươi mà còn chỉ ra GOST, là “Dmitrovsky”, vì nó hóa ra, không tuân thủ. Dầu cọ hoặc dầu hạt cọ được thêm vào các sản phẩm sữa để tiết kiệm chi phí sản xuất. Trước đây, Roskontrol đã tìm thấy chất béo thực vật này trong kem, phô mai sữa đông và thậm chí cả sữa.

Tinh bột và bảo quản

Trong phô mai tươi của Dmitrovsky, họ không chỉ tìm thấy chất béo thực vật mà còn cả tinh bột. Nó được thêm vào để mang lại cho sản phẩm độ đặc mong muốn nếu nó được làm từ nguyên liệu thô chất lượng thấp, vi phạm công nghệ và hóa ra quá lỏng. Tinh bột là gì? Đúng vậy, carbohydrate. Những thứ bị loại trừ trong nhiều chế độ ăn kiêng và chắc chắn không giúp loại bỏ thừa cân. Ngoài ra, nếu thêm thứ gì đó vào sản phẩm thì sẽ có ít thứ hơn. Trong trường hợp này - nhiều carbohydrate hơn, ít protein hơn. “Dmitrovsky” chỉ chứa 12% protein, gần bằng một nửa lượng protein cần có trong một loại phô mai tươi ngon ít béo.

Các chuyên gia tìm thấy chất béo thực vật, tinh bột và chất bảo quản trong phô mai Dmitrovsky

Nhưng đó không phải là tất cả. cũng ở sản phẩm này phát hiện chất bảo quản E202 - axit sorbic. Chất bảo quản bị cấm thêm vào phô mai.

Irina Konokhova, chuyên gia NP Roskontrol, bác sĩ:

“Axit Sorbic được thêm vào sản phẩm vì nó có tác dụng kháng khuẩn - nó ức chế sự phát triển của vi sinh vật, đặc biệt là nấm men và nấm mốc. Mặc dù chất bảo quản này được coi là an toàn nhưng có bằng chứng cho thấy nó cản trở quá trình hấp thụ vitamin của cơ thể, bao gồm cả vitamin B. Nếu bạn đang ăn kiêng, chế độ ăn của bạn đã bị hạn chế và ăn thực phẩm có chất bảo quản có thể gây thiếu hụt vitamin. Ngoài ra, axit sorbic có thể gây ra phản ứng dị ứng.”

Nhảy vọt

Có ba trong phô mai nhãn hiệu chuyên gia phát hiện một số lượng lớn nấm men và nấm mốc. Trong phô mai tươi President, loại đắt nhất trong số những loại được thử nghiệm, lượng nấm mốc vượt quá tiêu chuẩn cho phép tới 200 lần! Có quá nhiều men trong phô mai tươi Vkusnoteevo. Người phạm tội thứ ba là “Dmitrovsky”: nó chứa lượng nấm mốc nhiều gấp 14 lần so với bình thường và lượng nấm men gấp 53 lần. Có vẻ như họ không cho đủ chất bảo quản vào đó...

Trong phô mai “President” tiêu chuẩn nấm mốc vượt quá 200 lần

Các chuyên gia cho biết: phô mai tươi là thực phẩm ưa thích của nấm men và nấm mốc. Đối với chúng, đây là môi trường dinh dưỡng lý tưởng để chúng sinh sôi nhanh chóng. Với số lượng lớn, nấm men và nấm mốc có thể gây hại cho cơ thể con người - từ rối loạn nhẹ dạ dày đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Canxi - bạn có cần nhiều như vậy không?

Canxi cần thiết không chỉ để chúng ta có xương khỏe Và răng khỏe. Nghiên cứu cho thấy canxi cũng cần thiết cho cơ thể chúng ta trao đổi bình thường chất, bao gồm cả sự phân hủy chất béo. Và nhiều người biết rằng phô mai tươi chứa rất nhiều canxi. Theo dữ liệu tham khảo, 120 mg. Theo kết quả kiểm tra, nhiều hơn nữa. “Nhà vô địch” về chỉ số này là phô mai tươi “Vkusnoteevo”, 245 mg canxi trên 100 g. Các chuyên gia giải thích: điều này là do canxi clorua được sử dụng trong sản xuất phô mai tươi, chất này ít được cơ thể hấp thụ hơn nhiều. cơ thể hơn canxi “sữa” tự nhiên. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nói chung, phô mai tươi ít béo không nên được coi là nguồn cung cấp canxi:

Rimma Moysenko, chuyên gia dinh dưỡng ngôi sao, ứng cử viên Y Khoa, bác sĩ hạng cao nhất:

“Canxi từ thực phẩm ít béo thực tế không được cơ thể hấp thụ. Nó không được tích hợp vào cấu trúc của cơ thể và không đi vào máu. Và những người luôn ăn kiêng và lạm dụng phô mai ít béo, theo quy luật, sẽ mắc chứng loãng xương - một chứng rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng, trong đó mật độ xương giảm. Ngoài ra, phô mai tươi ít béo thiếu vitamin A và magiê, có nghĩa là có thể có vấn đề với hệ thần kinh: thiếu các chất này, một người trở nên lo lắng và cáu kỉnh. Và khi bạn đang ăn kiêng, bạn đã lo lắng rồi. Tôi tin rằng không có chế độ ăn kiêng nào, kể cả protein, trong đó khuyến khích sử dụng phô mai ít béo, có thể duy trì được hơn 10 ngày liên tục. Trong thời gian này, cơ thể bạn sẽ có thời gian để đào thải những chất dư thừa và không thiếu những chất hữu ích ”.

Vậy bạn có thể ăn gì?

Dựa trên kết quả kiểm tra, 4 loại phô mai tươi đã được công nhận là an toàn: “Prostokvashino”, “House in the Village”, “Ostankinskoye” và “Savushkin Khutorok”. Chúng không chứa chất béo thực vật, không chất bảo quản, không nấm mốc. Chúng thực sự ít chất béo - chúng chứa ít hơn 0,5% chất béo.

Phô mai tươi Prostokvashino được công nhận là an toàn

Protein lành mạnh nhất có trong phô mai tươi Savushkin Khutorok (18%), ít nhất ở Prostokvashino (12%). Còn một lời phàn nàn nữa về phô mai tươi Prostokvashino: nó chứa vi khuẩn axit lactic ít hơn 10 lần so với bình thường. Trong phô mai “Ngôi nhà trong làng”, “Savushkin Khutorok”, “Ostankinskoe” vi khuẩn có lợi nhiều nhất có thể - 106 CFU/g.

Vasily Kireev, ca sĩ chính của nhóm Thủ tướng, đã giảm 16 kg trong 3 tháng nhờ chế độ ăn kiêng Dukan:

“Bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng làm một chiếc bánh pho mát tuyệt vời và tuyệt đối dành cho người ăn kiêng từ phô mai tươi ít béo: lấy phô mai tươi ít béo vụn, pho mát tươi ít béo mềm, chất làm ngọt và bột ca cao, khuấy đều mọi thứ bằng máy xay sinh tố, cho vào máy xay sinh tố. khuôn - và để lạnh trong vài giờ. Món tráng miệng hóa ra không hề béo ngậy, ít calo, đồng thời ngọt ngào và ngon miệng ”.

Từ biên tập viên.Lựa chọn chất lượng và thực sự sản phẩm tốt cho sức khỏe Vì ăn uống lành mạnh- câu hỏi không dễ. Các nhà sản xuất có luôn trung thực với chúng ta và nhãn mác trên bao bì có đúng với thực tế không? Thực tế là một người mua bình thường không thể tự mình kiểm tra điều này. Dự án Lady Mail.Ru ra mắt loạt tài liệu cùng với cổng thông tin chuyên gia"Roskontrol.RF" . Trong đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết về kết quả thử nghiệm trong phòng thí nghiệm của các sản phẩm ăn kiêng phổ biến.

Phô mai Cottage “Vkusnoteevo” được các chuyên gia công nhận là loại phô mai dẫn đầu về hàm lượng canxi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, điều này là do canxi clorua được sử dụng trong sản xuất phô mai tươi, loại phô mai được cơ thể hấp thụ ít hơn nhiều so với “sữa” tự nhiên.

Phô mai tươi Blagoda hóa ra không hề có hàm lượng chất béo thấp: thay vì 1,8% chất béo ghi trên bao bì, nó lại chứa gần 7%. Hàm lượng calo của nó cao hơn khoảng 2 lần so với phô mai tươi ít béo nên việc giảm cân bằng nó sẽ khó khăn hơn

Các chuyên gia tìm thấy phô mai Ostankinskoye an toàn

Không có chất béo thực vật, chất bảo quản hoặc nấm mốc ở Savushkino Khutorka. Phô mai tươi này an toàn cho cả vóc dáng và sức khỏe của bạn.

Mọi chỉ số về phô mai “House in the Village” cũng bình thường

Từ biên tập viên. Việc lựa chọn những sản phẩm chất lượng cao và thực sự tốt cho sức khỏe để có một chế độ ăn uống lành mạnh không phải là một câu hỏi dễ dàng. Các nhà sản xuất có luôn trung thực với chúng ta và nhãn mác trên bao bì có đúng với thực tế không? Thực tế là một người mua bình thường không thể tự mình kiểm tra điều này. Dự án Lady Mail.Ru đang tung ra một loạt tài liệu cùng với cổng thông tin chuyên gia Roskontrol.RF. Trong đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết về kết quả thử nghiệm trong phòng thí nghiệm của các sản phẩm ăn kiêng phổ biến.

Tinh bột và bảo quản

Trong phô mai tươi của Dmitrovsky, họ không chỉ tìm thấy chất béo thực vật mà còn cả tinh bột. Nó được thêm vào để mang lại cho sản phẩm độ đặc mong muốn nếu nó được làm từ nguyên liệu thô chất lượng thấp, vi phạm công nghệ và hóa ra quá lỏng. Tinh bột là gì? Đúng vậy, carbohydrate. Điều này bị loại trừ trong nhiều chế độ ăn kiêng và chắc chắn không giúp giảm cân. Ngoài ra, nếu thêm thứ gì đó vào sản phẩm thì sẽ có ít thứ hơn. Trong trường hợp này - nhiều carbohydrate hơn, ít protein hơn. “Dmitrovsky” chỉ chứa 12% protein, gần bằng một nửa lượng protein cần có trong một loại phô mai tươi ngon ít béo.

Các chuyên gia tìm thấy chất béo thực vật, tinh bột và chất bảo quản trong phô mai Dmitrovsky

Nhưng đó không phải là tất cả. Chất bảo quản E202, axit sorbic, cũng được tìm thấy trong sản phẩm này. Chất bảo quản bị cấm thêm vào phô mai.

Irina Konokhova, chuyên gia NP Roskontrol, bác sĩ:

“Axit Sorbic được thêm vào sản phẩm vì nó có tác dụng kháng khuẩn - nó ức chế sự phát triển của vi sinh vật, đặc biệt là nấm men và nấm mốc. Mặc dù chất bảo quản này được coi là an toàn nhưng có bằng chứng cho thấy nó cản trở quá trình hấp thụ vitamin của cơ thể, bao gồm cả vitamin B. Nếu bạn đang ăn kiêng, chế độ ăn của bạn đã bị hạn chế và ăn thực phẩm có chất bảo quản có thể gây thiếu hụt vitamin. Ngoài ra, axit sorbic có thể gây ra phản ứng dị ứng.”

Các chuyên gia đã tìm thấy một số lượng lớn nấm men và nấm mốc trong phô mai tươi của ba nhãn hiệu. Trong phô mai tươi President, loại đắt nhất trong số những loại được thử nghiệm, lượng nấm mốc vượt quá tiêu chuẩn cho phép tới 200 lần! Có quá nhiều men trong phô mai tươi Vkusnoteevo. Người phạm tội thứ ba là “Dmitrovsky”: nó chứa lượng nấm mốc nhiều gấp 14 lần so với bình thường và lượng nấm men gấp 53 lần. Có vẻ như họ không cho đủ chất bảo quản vào đó...

Trong phô mai “President” tiêu chuẩn nấm mốc vượt quá 200 lần

Các chuyên gia cho biết: phô mai tươi là sản phẩm ưa thích của nấm men và nấm mốc. Đối với chúng, đây là môi trường dinh dưỡng lý tưởng để chúng sinh sôi nhanh chóng. Với số lượng lớn, nấm men và nấm mốc có thể gây hại cho cơ thể con người, từ đau bụng nhẹ đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Canxi - bạn có cần nhiều như vậy không?

Canxi không chỉ cần thiết để chúng ta có xương chắc khỏe và răng khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy cơ thể chúng ta cũng cần canxi để trao đổi chất bình thường, bao gồm cả quá trình phân hủy chất béo. Và nhiều người biết rằng phô mai tươi chứa rất nhiều canxi. Theo dữ liệu tham khảo, 120 mg. Theo kết quả kiểm tra, nhiều hơn nữa. “Nhà vô địch” về chỉ số này là phô mai tươi “Vkusnoteevo”, 245 mg canxi trên 100 g. Các chuyên gia giải thích: điều này là do canxi clorua được sử dụng trong sản xuất phô mai tươi, chất này ít được cơ thể hấp thụ hơn nhiều. cơ thể hơn canxi “sữa” tự nhiên. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nói chung, phô mai tươi ít béo không nên được coi là nguồn cung cấp canxi:

Rimma Moisenko, chuyên gia dinh dưỡng ngôi sao, ứng viên khoa học y tế, bác sĩ hạng cao nhất:

“Canxi từ thực phẩm ít béo thực tế không được cơ thể hấp thụ. Nó không được tích hợp vào cấu trúc của cơ thể và không đi vào máu. Và những người luôn ăn kiêng và lạm dụng phô mai ít béo, theo quy luật, sẽ mắc chứng loãng xương - một chứng rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng, trong đó mật độ xương giảm. Ngoài ra, phô mai tươi ít béo thiếu vitamin A và magiê, có nghĩa là có thể có vấn đề với hệ thần kinh: thiếu các chất này, một người trở nên lo lắng và cáu kỉnh. Và khi bạn đang ăn kiêng, bạn đã lo lắng rồi. Tôi tin rằng không có chế độ ăn kiêng nào, kể cả protein, trong đó khuyến khích sử dụng phô mai ít béo, có thể duy trì được hơn 10 ngày liên tục. Trong thời gian này, cơ thể bạn sẽ có thời gian để đào thải những chất dư thừa và không thiếu những chất hữu ích ”.

Vậy bạn có thể ăn gì?

Dựa trên kết quả kiểm tra, 4 loại phô mai tươi đã được công nhận là an toàn: “Prostokvashino”, “House in the Village”, “Ostankinskoye” và “Savushkin Khutorok”. Chúng không chứa chất béo thực vật, không chất bảo quản, không nấm mốc. Chúng thực sự ít chất béo - chúng chứa ít hơn 0,5% chất béo.

Phô mai tươi Prostokvashino được công nhận là an toàn

Protein lành mạnh nhất có trong phô mai tươi Savushkin Khutorok (18%), ít nhất ở Prostokvashino (12%). Còn một lời phàn nàn nữa về phô mai tươi Prostokvashino: nó chứa vi khuẩn axit lactic ít hơn 10 lần so với bình thường. Phô mai tươi “Domik v Derevne”, “Savushkin Khutorok”, “Ostankino” chứa nhiều vi khuẩn có lợi nhất có thể - 106 CFU/g.

Vasily Kireev, ca sĩ chính của nhóm Thủ tướng, đã giảm 16 kg trong 3 tháng nhờ chế độ ăn kiêng Dukan:

“Bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng làm một chiếc bánh pho mát tuyệt vời và tuyệt đối dành cho người ăn kiêng từ phô mai tươi ít béo: lấy phô mai tươi ít béo vụn, phô mai tươi ít béo mềm, chất làm ngọt và bột ca cao, khuấy đều mọi thứ bằng máy xay sinh tố, cho vào máy xay sinh tố. khuôn - và cho vào tủ lạnh trong vài phút. Món tráng miệng hóa ra không hề béo ngậy, ít calo, đồng thời ngọt ngào và ngon miệng ”.

Trong số các vận động viên và những người theo dõi vóc dáng của họ, sản phẩm yêu thích của họ là phô mai tươi ít béo. Của anh ấy phẩm chất hương vị thực tế không khác gì phô mai tươi ít béo hoặc đầy đủ chất béo. Nhưng đồng thời nó có hàm lượng calo thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, có một thái độ mơ hồ đối với phô mai tươi ít béo. Để hưởng lợi từ việc sử dụng nó và không gây hại, bạn nên tính đến một số sắc thái.

Thành phần và hàm lượng calo

Sản phẩm này chứa tối thiểu chất béo trong thành phần: từ 0% đến 1,8%. Phô mai tươi ít béo chứa nhiều protein - 22 g trên 100 g sản phẩm.

Phô mai tươi ít béo rất giàu vitamin như B2, ​​B6, B9, B12, H, PP. Nó cũng chứa rất nhiều khoáng chất:

Bởi vì nội dung thấp chất béo, hàm lượng calo trong phô mai tươi sẽ thấp - 74–110 kcal trên 100 g sản phẩm. Vì vậy, nó thường được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân và dinh dưỡng thể thao.

Lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể

Khi tiêu thụ phô mai tươi ít béo, cơ thể con người nhận được rất nhiều canxi. Khoáng chất này được biết đến là nguyên liệu chính vật liệu xây dựng Vì mô xương. Với sự thiếu hụt của nó, xương trở nên giòn và răng bị phá hủy. Tuy nhiên, tầm quan trọng của canxi đối với sức khỏe con người không dừng lại ở đó. Khoáng chất tham gia tích cực vào quá trình co cơ, điều hòa hoạt động hệ thần kinh. Số lượng đủ canxi rất quan trọng trong quá trình mang thai và cho con bú. thời thơ ấu Vì phát triển bình thường và cho người già.

Protein có trong phô mai tươi ít béo là yếu tố quan trọng cho toàn bộ cơ thể. Các tế bào, mô và enzyme được tạo ra từ nó. Điều đáng chú ý là cơ thể không dự trữ protein nên nguyên tố này phải được cung cấp liên tục bằng thức ăn. Protein giúp phục hồi sau chấn thương, chống nhiễm trùng và cầm máu.

Ngoài những tác dụng trên, phô mai tươi ít béo còn có những tác dụng sau đối với cơ thể:

Có thể có tác hại gì

Phô mai tươi là một trong số ít sản phẩm hầu như không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, một số điểm cần được lên tiếng.

Trước hết, sức khỏe con người có thể bị ảnh hưởng nếu ăn phô mai cũ. Như bạn đã biết, môi trường sữa lên men là môi trường lý tưởng cho sự phát triển và sinh sản của nhiều loại bệnh nhiễm trùng. Nếu phô mai đã được bảo quản trong thời gian dài hoặc không đúng cách thì các vi khuẩn có hại như coli và thậm chí cả vi khuẩn salmonella. Sau khi tiêu thụ sản phẩm, bạn sẽ xuất hiện hiện tượng đau bụng, chướng bụng, ợ hơi, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, v.v.. Vì vậy, khi chọn phô mai tươi, bạn nhất định phải chú ý đến ngày hết hạn, đặc biệt nếu sản phẩm được dùng cho trẻ em.

Mối nguy hiểm thứ hai mà phô mai tươi ít béo mang lại là việc tiêu thụ quá nhiều. Nhiều người phấn đấu hình dáng lý tưởng, bắt đầu tiêu thụ sản phẩm một cách không kiểm soát, với lý do thực tế là nó chứa ít calo. Tuy nhiên, phô mai tươi chứa rất nhiều protein, chất này sẽ phân hủy thành axit amin trong quá trình phân hủy. Sau đó phân hủy thành amoniac, nước và khí cacbonic. Amoniac là một chất độc hại được trung hòa bởi gan và đào thải ra khỏi cơ thể qua thận. Với lượng lớn protein, tải trọng lên thận tăng lên rất nhiều, điều này có thể gây rối loạn hoạt động của chúng. Tình trạng này đặc biệt nguy hiểm khi mang thai, khi thận làm việc “cho hai người”.

Chống chỉ định tiêu thụ phô mai tươi ít béo là:

Bạn có thể ăn bao nhiêu

Để không gây hại cho cơ thể, bão hòa nó với tất cả các thành phần hữu ích, bạn cần tuân theo các khuyến nghị về việc tiêu thụ phô mai tươi ít béo. Khẩu phần và tần suất sử dụng phụ thuộc vào độ tuổi, tình trạng của người đó và mục tiêu mà người đó theo đuổi.

Thời thơ ấu

Sau ba tuổi, phô mai tươi ít béo có thể xuất hiện trong chế độ ăn của trẻ. định mức hàng ngày là 50–70 g mỗi ngày. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được tiêu thụ dưới dạng món hầm, bánh bao, bánh pho mát, v.v.

Phô mai tươi mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể trẻ em

Thai kỳ

Trong thời kỳ mang thai, phô mai là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của bà bầu. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá mức để không khiến thận bị quá tải. ĐẾN mẹ tương lai Tôi có được mọi thứ tôi cần từ sản phẩm mà không gây hại cho sức khỏe, chỉ cần ăn 150–200 g phô mai tươi sau mỗi 2–3 ngày là đủ.

Cho con bú

Việc hấp thụ canxi vào cơ thể của phụ nữ đang cho con bú nên thường xuyên vì nó cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Nếu lượng canxi dự trữ không được bổ sung, khoáng chất sẽ bị cơ thể mẹ lấy đi. Vì vậy, tiêu thụ phô mai trong thời kỳ cho con bú là bắt buộc. Liều dùng hàng ngày của sản phẩm dành cho bà mẹ đang cho con bú là 100 g.

Thể thao và thể hình

Việc bổ sung canxi và protein cần thiết vào cơ thể của vận động viên là chìa khóa dẫn đến chiến thắng của họ. Protein cần thiết để xây dựng khối lượng cơ bắp. Phô mai tươi ít béo là sự thay thế tuyệt vời cho dinh dưỡng thể thao chuyên dụng.

Các vận động viên tham gia xây dựng khối lượng cơ bắp (thể hình) tiêu thụ phô mai tươi 1 giờ trước khi tập để cung cấp protein cho cơ và 30 phút sau khi tập để bổ sung năng lượng đã tiêu hao. Lượng phô mai tươi được cho phép hàng ngày trong trường hợp này là 200 g.

Đối với những người đang làm khô cơ thể, phô mai tươi ít béo cũng là một sản phẩm lý tưởng. Trong trường hợp này, nên ăn không muộn hơn 2 giờ trước khi bắt đầu tập luyện và không sớm hơn 1,5 giờ sau đó. Khi sấy khô, nên ăn 150 g phô mai mỗi ngày.

Khi chơi thể thao, phô mai là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn kiêng.

Giảm cân

Phô mai tươi ít béo là sản phẩm lý tưởng để giảm cân. Bạn có thể xây dựng trên đó chế độ ăn kiêng hiệu quả. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn chỉ nên ăn phô mai cả ngày lẫn đêm. Chế độ ăn kiêng đơn như vậy là đầy đủ hậu quả nghiêm trọng cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng, nhất thiết phải chứa phô mai.

Khi giảm cân, số bữa ăn tăng lên 5–6 lần một ngày và khẩu phần ăn giảm đi. Tối ưu liều dùng hàng ngày phô mai tươi ít béo là 200 g. Nhiều chế độ ăn kiêng được đưa ra trong đó liều lượng sản phẩm hàng ngày tăng lên 300 g, nhưng đừng quên Những hậu quả có thể xảy rađược mô tả ở trên, với tiêu thụ quá mức sản phẩm.

Dị ứng thực phẩm

Phô mai tươi giúp duy trì khả năng miễn dịch cho những người bị dị ứng và không dung nạp với một số loại thực phẩm. Phô mai tươi cho phép bạn bù đắp sự thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng mà người bị dị ứng không thể nhận được từ các nguồn khác. Tuy nhiên, ngay cả ở đây cần phải quan sát điều độ. Người dân đau khổ Dị ứng thực phẩm, không nên ăn quá 250 g phô mai mỗi ngày và tiêu thụ sản phẩm không quá ba lần một tuần.

Cái nào tốt hơn: phô mai tươi ít béo hay đầy đủ chất béo?

Phô mai tươi nào tốt cho cơ thể hơn - béo hay ít béo? Chắc hẳn nhiều người cũng có câu hỏi này. Cần hiểu điều này và so sánh các sản phẩm theo các chỉ số khác nhau.

Hàm lượng calo

Ở trên đã nói rằng hàm lượng calo của phô mai tươi ít béo khá thấp - chỉ 74–110 kcal trên 100 g sản phẩm, trong khi phô mai tươi có hàm lượng chất béo trung bình (5–9%) chứa 145–169 kcal, và sản phẩm có hàm lượng chất béo cao (18%) – 236 kcal. Điều này có nghĩa là đối với những người quan sát dáng người của họ, phô mai tươi ít béo sẽ chiến thắng.

Cholesterol

Theo kết quả nghiên cứu, ở sản phẩm béo chứa một lượng lớn cholesterol. Điều này có nghĩa là khi ăn phô mai với tăng hàm lượng chất béo nguy cơ hình thành tăng lên mảng bám cholesterol và sự phát triển của xơ vữa động mạch. Trong trường hợp này, phô mai tươi ít béo sẽ an toàn hơn và đặc biệt được khuyên dùng cho những người đã được chẩn đoán mắc bệnh. nội dung tăng lên cholesterol trong máu.

Hàm lượng protein định lượng

Xét về thông số này, sản phẩm ít béo lại dẫn đầu. Bằng cách giảm tỷ lệ chất béo, lượng protein sẽ tăng lên. Như vậy, phô mai tươi có hàm lượng chất béo 0–1,8% chứa 22–20 g protein, sản phẩm có 5–9% chất béo chứa 21–18 g và phô mai tươi với 18% chỉ chứa 15 g.

Hấp thụ canxi

Tuy nhiên, có một sai sót trong việc đánh giá phô mai tươi ít béo. Người ta biết rằng canxi, loại phô mai tươi được tiêu thụ thực sự, được hấp thụ tốt ở một mức cân bằng nhất định. Vì vậy, để hấp thụ hoàn toàn 1 mg canxi cần có 1 g chất béo. Vì chất béo gần như không có trong sản phẩm ít béo nên khoáng chất không được hấp thụ hoàn toàn. Từ quan điểm này, phô mai tươi có hàm lượng chất béo 9% có thể được coi là lý tưởng. 100 g sản phẩm như vậy chứa 95 mg canxi và để hấp thụ nó, bạn sẽ cần 9,5 g chất béo và 9% phô mai tươi chứa 9 g chất béo, tức là canxi được hấp thụ tốt.

Một nhược điểm khác của phô mai tươi ít béo là thiếu vitamin tan trong chất béo: A, D, E, K, mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể. Vitamin A thúc đẩy thị lực tốt, vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và làm chậm quá trình lão hóa, vitamin K có tác dụng đông máu, vitamin D giúp hấp thu canxi.

Từ tất cả những điều trên, không thể đưa ra đánh giá rõ ràng loại phô mai nào tốt hơn: béo hay ít béo. Mỗi người trong số họ đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn phải được thực hiện có tính đến nhiều yếu tố, bao gồm cả mục đích sử dụng sản phẩm. Chúng tôi có thể nói chắc chắn rằng tốt hơn hết bạn nên tránh phô mai tươi có hàm lượng chất béo cao (18%).

Video: phô mai ít béo và béo

Cách chọn phô mai phù hợp

Phô mai tươi ít béo là sản phẩm ăn kiêng, từ đó bạn không thể phục hồi. Nó rất giàu protein và các thành phần lành mạnh khác. Phô mai tươi được khuyên dùng cho mọi người Các lứa tuổi khác nhau. Tuy nhiên, cần tuân thủ định mức tiêu thụ hàng ngày để không gây hại cho cơ thể.