E338 (Ortofosfor turşusu) - qida antioksidantının orqanizminə zərər və fayda. Ortofosfor turşusu: pasa qarşı tətbiq

Tez-tez metal və ondan hazırlanmış məmulatlar, metalı korroziyaya uğradan qırmızı lövhə şəklində özünü göstərən xarakterik bir "xəstəliyə" məruz qalır. haqqında pas haqqında. Onun formalaşması metal məhsulun səthinə təsir nəticəsində baş verir karbon qazı, oksigen və su. Əlbəttə ki, bir metal məhsulun xidmət müddətini uzatmaq üçün ən qısa müddətdə korroziya ilə mübarizəyə başlamaq lazımdır. Fosfor turşusu ilə müalicə buna kömək edə bilər.

Turşu sözünü eşidən insan istər-istəməz gərginləşir, çünki köhnə kimya dərslərindən belə məktəb illəri turşunun obyektlərə və ya məsələn, insan dərisinə kifayət qədər əhəmiyyətli təsir göstərə biləcəyi məlumdur. Fosfor turşusu nədir? Pas yataqları ilə mübarizə yollarından biri kimi istifadəsi tövsiyə olunan fosfor turşusu təhlükəlidirmi?

Ortofosfor və ya sadəcə olaraq fosfor turşusu qeyri-üzvi mənşəli məhsul kimi təqdim olunur. Normal otaq temperaturunda fosfor turşusu kiçik romboid kristallar formasına malikdir.

Çox vaxt fosfor turşusu xarakterik bir qoxu olmayan şərbətli 85% həll formasına malikdir. Ortofosfor turşusu kristalları suda və ya etanolda kifayət qədər həll olunur.

Ortofosfor turşusu tənliyi

Ortofosfor turşusu insan fəaliyyətinin aşağıdakı sahələrində istifadə olunur:

• Gübrələrin yaradılması (fosfat),
• məişət kimyası sinfinə aid olan xüsusi təmizləyici məhsulların istehsalı,
• stomatologiya,
• Metal korroziya ilə mübarizə aparan maddələr,
• xəz yetişdirilməsi,
• Qida sənayesi.

Əgər temperatur mühit məsələn, şərtlər altında laboratoriya tədqiqatı 213 dərəcə Selsi-dən çox, fosfor turşusu pirofosfor turşusuna çevrilir. Fosfor turşusunun tərkibi və kimyəvi formulu müvafiq olaraq dəyişir.

Cədvəl 1. GOST 10678-76-a uyğun olaraq fosfor turşusunun fiziki və kimyəvi parametrləri.

Cədvəl 2. GOST 6552-80-ə uyğun olaraq fosfor turşusunun fiziki və kimyəvi parametrləri.

Müasir elm çox vaxt eyni kimyəvi maddənin və ya eyni maddənin istifadəsinə imkan verir kimyəvi birləşmə tamamilə fərqli məqsədlər üçün. Eyni şeyi fosfor turşusunun istifadəsi haqqında da demək olar.

Bu gün fosfor turşusunun çoxlu sayda müxtəlif tətbiq sahələri var. Beləliklə, məsələn, bu turşu üzvi sintezdə istifadə edilə bilər. Natrium, kalsium, alüminium, manqanın fosfor duzlarının yaradılması tələb olunduğu hallarda istifadə olunur.

Metal emalı sənayesində fosfor turşusunun istifadəsi də böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki fosfor turşusu burada praktiki olaraq əvəzolunmazdır, təsiri pasın aradan qaldırılmasında və ya onun yaranmasının qarşısını almaqda sübut edilmişdir.

Tərkibində ortofosfor turşusuna da rast gəlmək olar böyük rəqəm gündəlik həyatda evdar qadınların istifadəsi üçün nəzərdə tutulmuş maddələr. Onun tibbdə istifadəsi də məlumdur və Qida sənayesi.

Fosfor turşusunun istifadəsini tapa biləcəyiniz digər sahələr arasında aşağıdakıları qeyd edə bilərik:

• neft sənayesi,
• kibrit hazırlamaq,
• film istehsalı,
• Yanğınsöndürən və ya odadavamlı əşyaların və materialların istehsalı.

Bitkilərin qidalanması prosesində fosfor turşusunun rolu da böyükdür, çünki hamıya məlumdur ki, faydalı təsir bitkilərin yüksək məhsul vermə qabiliyyətinə fosfor. Bu turşu sayəsində kənd təsərrüfatı bitkiləri şaxtaya və digər əlverişsiz şəraitə davamlı olur.

Torpağa faydalı təsir kənd təsərrüfatına və ya xalq təsərrüfatına aid bir çox mənbələrdə də qeyd olunur.

Fosfor turşusunun dəyəri heyvanlar üçün də vacibdir. O, təkcə başqaları ilə bölüşmür üzvi maddələr heyvan orqanizminin metabolik proseslərində iştirak edir, eyni zamanda bəzi heyvan növlərində kalsium fosfat olduğu üçün qabıqların və digər təbii böyümələrin meydana gəlməsinə kömək edir.

Ortofosfor turşusu bəzi qida məhsullarında qida əlavəsi kimi də istifadə olunur. E 338 kodu var. Qida sənayesində məqsədi turşusu verilir kolbasa, bəzi emal pendir növləri, qazlı içkilər istehsalında tapılır.

Qeyd etmək lazımdır ki, fosfor turşusunun mövcudluğu qeyd olunan qida məhsullarından sui-istifadə etməməlisiniz, çünki bir insanın gündə nə qədər istehlak etdiyi aydınlaşdırılmamışdır. Amma hər halda, onun istehlakının faydaları işin pozulması şəklində verə biləcəyi zərərlə müqayisədə qeyri-mütənasib, hətta cüzi olmasa da, cüzidir. mədə-bağırsaq traktının, çürüklərin meydana gəlməsi, osteoporozun inkişafı.

Hər hansı digər turşu kimi, fosfor turşusu da turşularla işləyərkən maksimum diqqət, dəqiqlik və bütün təhlükəsizlik qaydalarına riayət etməyi tələb edir.

Ortofosfor turşusu olduqca aqressiv bir kimyəvi maddədir, səhv istifadə edildikdə və təhlükəsizlik tədbirlərinə məhəl qoyulmadıqda, ortofosforik birləşmənin istifadəsi yanıqlara səbəb ola bilər. dəri. Fosfor turşusunun buxarları selikli qişanın yanmasına səbəb ola bilər tənəffüs sistemi, həmçinin insan orqanizminin ciddi intoksikasiya əlamətlərinin təzahürü. Bundan əlavə, fosfor turşusu yanan və partlayıcı birləşmədir. Buna görə fosfor turşusu ilə işləyərkən müəyyən edilmiş qaydalara riayət etmək çox vacibdir.

1. Yalnız yaxşı havalandırılan bir ərazidə turşu ilə işləyin.
2. Turşu ilə işləyərkən, Xüsusi diqqətəlcək, maska ​​və ya daha yaxşısı bir respirator və göz qoruyucu eynək şəklində qoruyucu vasitələr verin.
3. Turşunun bədənin açıq bölgələri ilə təmasda olmasına icazə verməyin, əks halda ağır yanıqlar baş verə bilər.
4. Əgər turşu dəriyə düşərsə, mümkün qədər tez yuyulmalıdır. böyük miqdar axan su və xəstəxanaya getməyi unutmayın.

Fosfor turşusunun daşınması və saxlanması da müəyyən şərtlərin yerinə yetirilməsini tələb edir.

Turşu yalnız şüşə qablarda, həmçinin polimer qablarda və paslanmayan polad qablarda saxlanıla bilər.

Reagentin yalnız turşuya məruz qalmayan metal çənlərlə təchiz olunmuş xüsusi nəqliyyat vasitələri ilə daşınmasına icazə verilir. Daşıma həmçinin qatar və ya gəmi kimi digər nəqliyyat növləri ilə də icazə verilir, lakin təhlükəsizlik tələblərinə tam riayət olunmaqla.

Turşu saxlama şərtlərinə onun nüfuz etmədiyi yerdə yerləşdirilməsi daxildir günəş işığı. Ortofosforlu birləşmə belə şəraitdə bir ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Pas üzərində təsiri geniş məlum olan ortofosfor turşusu həm sənaye miqyasında, həm də evdə metal korroziyasını aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, bu cür hərəkətlər yuxarıda təsvir edilən təhlükəsizlik qaydaları nəzərə alınmaqla həyata keçirilməlidir.

Fosfor turşusunun açıq üstünlüyü ondan ibarətdir ki, metal səthdən fosfor turşusu ilə kimyəvi təmizləmə şəraitində yalnız boş oksidləşmiş kütlələri çıxarmaq deyil, həm də metal məhsulun səthində kiçik bir qoruyucu film yarada bilərsiniz. Belə bir filmin meydana gəlməsi aşağıdakı kimi baş verir: dəmir oksidi korroziyaya məruz qalır və turşu tərəfindən udulur; bunun əvəzinə metal səthi fosforlaşır. İnsanlar edir oxşar prosedur Təmizləmə, fosfor turşusunun istifadəsi ilə pasın çıxarılmasından sonra metal məhsulun səthində boz rəngli yağlı bir film meydana gəldiyini göstərir.

Bu mərhələdə metal səthlərdə oksidlərin əmələ gəlməsi ilə mübarizə aparmağın bir neçə əsas yolu var:

• Bir turşu məhluluna tam batırılmasını nəzərdə tutan metal aşındırma,
• Qarışığı bir sprey tabancası ilə püskürtmək və ya bir rulonla tətbiq etmək,
• Metalın oksidlərdən mexaniki təmizlənməsi, sonra turşunun istifadəsi.

ən uyğun və təsirli üsul hər birində metalın korroziyadan təmizlənməsi seçilir konkret hal prosedurun mümkün olduğu fərdi şərtləri nəzərə alaraq.

Ortofosfor birləşməsindən istifadə edərək metalın təmizlənməsi üçün bir neçə variant olduğunu nəzərə alsaq, onların hər biri daha ətraflı nəzərdən keçirilməlidir.

Təmizlənəcək hissənin tam daldırma üsulu ilə təmizlənməsi, məsələn, hissənin hər hansı mənşəli yağdan əvvəlcədən təmizlənməsini tələb edir. Bunun üçün metal məhsulu istənilən yuyucu vasitə ilə yumaq kifayətdir. Bundan sonra, bir litr suda 150 ml turşu həll etməlisiniz. Həll hazır olduqdan sonra hissəni bir saat aşağı salmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, turşunun daha yaxşı işləməsi üçün məhlulu daim qarışdırmaq lazımdır.

Turşu öz təsirini göstərdikdən və pas həll edildikdən sonra fosfor turşusunu 50 hissə su, 2 hissə olan xüsusi məhlulla yumaq lazımdır. ammonyak, 48 hissə spirt.

Prosedurun sonu hissənin axan su ilə yuyulması və qurudulması olacaq.

Əgər metal məmulatı böyük ölçüyə malik olduğu üçün konteynerə yükləmək mümkün deyilsə, onda pasdan təmizlənmənin başqa üsulundan istifadə etmək olar. Bunu etmək üçün metal səthə bir çiləyici, rulon və ya adi fırça ilə fosfor turşusu tətbiq edin. Bəzi hallarda, pasın əllə əvvəlcədən təmizlənməsi lazım ola bilər. Pasın bir hissəsi metal məhsulun səthindən sözün həqiqi mənasında qoparıldıqdan sonra, metala bir turşu məhlulu tətbiq olunur, müəyyən bir müddət saxlanılır, bundan sonra məhsul turşu neytrallaşdıran bir həll ilə yuyulur və qurudulur.

Hər iki halda, zərurət yarandıqda, turşunun metal oksidlərinə məruz qalma müddətini artıra bilərsiniz.

Fosfor turşusundan istifadə etmək və lazım olduqda məişət tualetlərini, küvetləri və lavaboları təmizləmək mümkündür. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, akril santexnika qurğularını təmizləmək üçün digər növ turşular kimi fosfor turşusundan istifadə etməməlisiniz.

Farfor və mina səthləri təmizlənə bilər aşağıdakı şəkildə. Hər hansı bir ilə əvvəlcədən yağlanmış yuyucu vasitə səth bir turşu məhlulu ilə müalicə olunur. Onu hazırlamaq üçün 200 q fosfor turşusu ilə 1 litr su götürüb hərəkət etdirmək lazımdır. Çirklənmə dərəcəsindən asılı olaraq, turşu 1-12 saat ərzində səthdə qalmalıdır. Vaxt keçdikdən sonra turşu soda məhlulu ilə zərərsizləşdirilməli və yuyulmalıdır.

əlaqəli materiallar

"Piqment" zavodu akril emulsiyaların və sulfamik turşunun istehsalını artırır

Bu ilin üç rübü ərzində Piqment PJSC (Tambov) texniki proseslərin və avadanlıqların modernləşdirilməsinə 366 milyon rubldan çox vəsait xərcləyib. Akril emulsiyaların və sulfamik turşunun istehsalında gücün artırılması layihələri həyata keçirilir. Piqmentlərin, ağardıcıların və yarımfabrikatların istehsalı sexlərində materialların keyfiyyət göstəricilərinin yaxşılaşdırılması istiqamətində işlər aparılır, yeni texnologiyalar tətbiq edilir.

İdxalın əvəzlənməsi planlarının icrası zamanı ölkəmizdə ilk dəfə olaraq “Kurqanximmaş” zavodunun istehsalat sahələrində dəniz sistern konteynerlərinin partiyası istehsal edilib. Konteyner 6 mm qalınlığında paslanmayan poladdan hazırlanır, daxili səth aqressiv mühitin təsirindən qorunmaq üçün xüsusi materialla örtülmüşdür. Bu qablar saxlamağa və daşımağa imkan verir xlorid turşusuətraf mühitin temperaturunda -40 ilə +500 °C arasında 0,4 MPa-dan çox olmayan təzyiq altında.

Kaplamaların istifadəsi müxtəlif tələblərlə bağlıdır. Ancaq ən çox yayılmışlar dekorativ bitirmə üçün və davamlılığını qorumaq üçün müxtəlif materialları mənfi təsirlərdən qorumaqdır.

Fosfor turşusu və ya fosfor turşusu qeyri-üzvi turşu kimi təsnif edilir. By fiziki xassələri qida antioksidantı E338 Ortofosfor turşusu kristal, demək olar ki, rəngsiz bir maddədir və mahiyyətcə hiqroskopikdir. Bu qida əlavəsi etanol, su və bir çox digər həlledicilərdə asanlıqla həll olunur. Bundan əlavə, 213 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda, pirofosfor turşusuna çevrilir, konsentrat şəklində isə özlü bir məhlul əmələ gətirir.

Bu maddənin dadının kifayət qədər turş olması səbəbindən qida sənayesində qida antioksidantı E338 Ortofosfor turşusunun bu xüsusiyyəti onun turşulaşdırıcı və turşuluq tənzimləyicisi kimi istifadəsinə səbəb olur. Çox vaxt E338 qazlı içkilərin, kolbasaların, pendirlərin və emal edilmiş pendirlərin tərkibində tapıla bilər. Çörək tozlarının tərkib hissəsi kimi bu əlavə çörəkçilikdə istifadə olunur. Ortofosfor turşusu şəkər istehsalı prosesində də istifadə olunur.

Qida sənayesi ilə yanaşı, antioksidant E338 Ortofosfor turşusu insan fəaliyyətinin digər sahələrində də istifadə edilə bilər. Beləliklə, bir axın rolunda qara metalların, paslanmayan polad və oksidləşmiş misin lehimində iştirak edir. Ortofosfor turşusunun molekulyar biologiyada istifadə edildiyi məlumdur - burada bir sıra testlər və tədqiqatlar üçün lazımdır.

Qida antioksidantı E338 Ortofosfor turşusu bölgədə mühüm rol oynayır Kənd təsərrüfatı torpaq üçün gübrələrin və heyvan yemi üçün fosfatların istehsalında əlavə edilir.

Bir müddətdir ki, bu turşu stomatologiyada diş minasını çıxarmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunurdu, lakin sonradan bunun qida antioksidantı E338 Ortofosfor turşusunun insan sağlamlığına ehtimal olunan zərəri ilə əlaqədar olduğu ortaya çıxdı. Ancaq nə olursa olsun, bu gün dünyanın bir çox ölkələrində, o cümlədən Rusiya, Ukrayna və Aİ ölkələrində bu antioksidantdan istifadə qanunla qadağan edilməyib.

Qida antioksidantının zərəri E338 Ortofosfor turşusu

Qida antioksidantı E338 Ortofosfor turşusunun zərəri, ilk növbədə, bu maddənin bədənin turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artırması və bununla da mənfi təsir göstərməsi ilə ifadə edilir. turşu-əsas balansı. Bundan əlavə, eyni zamanda, sümüklərdən və dişlərdən məcburi şəkildə çıxarılır ki, bu da çürüklərin və erkən osteoporozun inkişafının səbəbidir.

Konsentratlaşdırılmış formada, selikli qişalara və dəriyə daxil olan fosfor turşusunun bir həlli ciddi yanıqlara səbəb olur. Daimi istifadə Qidada olan pəhriz antioksidanı da insan sağlamlığı üçün xüsusi təhlükə yaradır. Bədəndə E338-in artıqlığının əsas nəticələri mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları, ürəkbulanma, qusma, ishal, iştahsızlıq və çəki itkisidir.

Məlumatı bəyənirsinizsə, lütfən, düyməni basın

Bu kimyəvi qeyri-üzvi birləşmə. "Fosfor turşusu" adı ilə də tanınır, lakin bu termini tərkibində fosfor olan bütün turşulara aid etmək olar.

Ortofosfor turşusu və onun xüsusiyyətləri

Kimyəvi reagent kimi maddə əsasən suda həll olunmuş formada istifadə olunur. Bu cür məhlullar əlavə edilmiş turşunun miqdarından asılı olaraq müxtəlif pH dəyərlərinə (1,08-dən 7,00-ə qədər) malik ola bilər. Bunun 85% həlli kimyəvi element aşındırıcı maye əmələ gətirir, lakin su əlavə edildikdə turşu səviyyəsi sürətlə aşağı düşür. Ortofosfor turşusu var kimyəvi formula- H 3 PO 4 . Standart otaq temperaturunda maddə kristal formaya malikdir. Temperatur 42,35 dərəcədən yuxarı qalxdıqda kristallar rəngsiz, qoxusuz maye əmələ gətirərək əriməyə başlayır. Fosfor turşusu qütb molekulyar quruluşa malikdir. Bu, maddənin suda çox həll olduğunu göstərir.

Ortofosfor turşusu və onun istifadəsi

Ən çox fəal şəkildə bu maddə qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Beynəlxalq standartda fosfor turşusu - qida növü - E338 identifikasiya nömrəsinə malikdir. Yemək və ya içkilərə turş dad vermək üçün istifadə olunur. Ortofosfor turşusu xüsusilə alkoqolsuz qazlı içkilər yaratmaq üçün intensiv istifadə olunur. Coca-Cola və ya Pepsi kimi qlobal brendlər məhsullarına bir az turş dad vermək üçün bu qida əlavəsindən istifadə edirlər. Bu maddənin kütləvi (və ucuz, üstəlik) istehsalı bütün dünyada qurulmuşdur, buna görə də bu cür içkilərin istehsalı üçün ən populyar məhsulların siyahısında ikincidir. Limon turşusu, eyni məqsədlər üçün istifadə olunur, adətən daha az tələb olunur (bəlkə də ona görə ki, onun qiyməti sözügedən məhsuldan bir qədər yüksəkdir).

Ortofosfor turşusu və onun orqanizmə təsiri

Tədqiqatlar bu kimyəvi elementin insan orqanizminə təsirini müəyyən etməyə yönəldilmiş (və hələ də aparılır). Nəticələr bunlardır:

• Bir neçə elmi araşdırma insan orqanizminə təsir sahəsində kimyəvi maddələr deyirlər ki, bu turşu sümük sıxlığını azaltmaqda günahkar olur.
• 1996-2001-ci illərdə aparılan və Amerika jurnalında dərc olunan elmi məqalələrdən biri klinik qidalanma(Eng. American Journal of Clinical Nutrition), gündəlik kola istehlak edən qadınlarda sümük sıxlığının azaldığını açıq şəkildə göstərdi.
• Pepsi tərəfindən maliyyələşdirilən başqa bir araşdırma, əksinə, fosforun olmaması (və buna görə də ondan əldə edilən hər hansı maddələr) sözügedən pozğunluğun azalmasına səbəb olduğunu göstərdi.
• Əlavə tədqiqatlar sümük sıxlığının azalmasına fosfor turşusu deyil, kofeinin kömək etdiyi qənaətinə gəldi.
• 2001-ci ildə elmi məqalə də nəşr olundu, orada deyilir verilmiş dövlət sümüklər fosfor turşusu və ya hətta kofeinin istifadəsindən daha çox pəhrizdə süd və süd məhsullarının olmamasından qaynaqlanır.
• Müxtəlif elmi iş bir çox xroniki böyrək xəstəliklərinin meydana gəlməsinə və onlarda daşların meydana gəlməsinə kömək edən fosfor turşusu olduğunu iddia edirlər. Kola kimi içkilərin zərəri hələ də araşdırılır, lakin hələlik dəqiq məlumat yoxdur.

Sümüklərdən və dişlərdən "alır", buna görə də osteoporoz və kariyes inkişaf edə bilər.

Digərləri arasında mənfi nəticələr həkimlərin tərkibində bu komponenti olan məhsulların istifadəsi orqanların xəstəliklərinin görünüşünü qeyd edir həzm sistemi mədə və bağırsaqların qastrit və xoraları, ürəkbulanma, ishal və qusma da daxil olmaqla.

Haqqında məlumat yoxdur mümkün faydalar alimlərin bu gün heç bir əlavələri yoxdur. Həmçinin, haqqında məlumatlar mümkün əlaqə qidada turşu istehlakı ilə görünüşü arasında onkoloji xəstəliklər, sonsuzluq və ya gen mutasiyaları.

Fosfor turşusu sintetik antioksidant və stabilizator, turşuluq tənzimləyicisi və bir çox məşhur qida və içkilərin tərkib hissəsidir. Məhsula orta təhlükə dərəcəsi təyin edilməsinə baxmayaraq, o, həm böyüklərin, həm də uşaqların sevərək içdiyi Coca-cola və Pepsi qazlı içkilərinin tərkib hissəsidir. AT son vaxtlar elm adamları dünya ictimaiyyətinin diqqətini getdikcə daha çox ona yönəldirlər ki, qida əlavəsi E338 kariyes, mədə-bağırsaq traktında pozğunluqlar və kalsiumun bədəndən yuyulmasının ümumi səbəblərindən biridir. İndiyə qədər əldə edə bildikləri yeganə şey, əlavə olaraq bir maddənin icazə verilən maksimum miqdarının müəyyən edilməsidir. qida məhsulları. Və bu gün əlavənin qidada istifadəsinin xüsusiyyətləri və nəticələrinin öyrənilməsi, eyni zamanda qiymətinə və əldə edilməsinin asanlığına oxşar alternativin axtarışı davam edir. Bu günə qədər tapılmayıb və “E338” kodu altında olan tərkib hissəsi hələ də qidanın tərkibində tapıla bilər. İstehlakçı yalnız etiketləri diqqətlə öyrənə və bu turşuluq tənzimləyicisi ilə məhsul alıb-almayacağına özü qərar verə bilər.