Pasxa. Yeməklərin, fotoşəkillərin və Pasxa reseptlərinin tarixi

Pasxa bayramını qeyd edin müxtəlif ölkələr müxtəlif yollarla, lakin həmişə əyləncəli və maraqlıdır. Pasxa xristianlar tərəfindən xüsusilə hörmət edilən bir bayramdır. Yunan dilindən πάσχα hərfi mənada “keçmək” kimi tərcümə olunur və İsa Məsihin Dirilməsini simvollaşdırır. Beləliklə, bibliya ayələrinə görə, İsa Məsih yəhudi qanunlarını pozmaqda günahlandırıldı və çarmıxa çəkilərək ölümə məhkum edildi. Bununla belə, Allahın Oğlu yer üzündəki ölümdən üstün idi və dəfnindən üç gün sonra dirildi. Bu əlamətdar hadisə ümumdünya xristian bayramına çevrildi, çünki “Məsih dirildi!”

Nəzərə alın ki, 2013-cü ildə katolik Pasxa bayramı martın 31-nə, pravoslav Pasxa isə mayın 5-nə təsadüf edəcək.

Pasxa üçün ənənəvi yemək

Ənənəvi olaraq, Pasxa tortları, babalar, kəsmikli Pasxa tortları və Pasxa yumurtaları. Bu məhsullar kilsədə işıqlandırılır, bir-birinə verilir və iftar üçün istifadə olunur.

Pasxa yumurtaları Rəbbin dirilməsinin əlamətidir. Bir qayda olaraq, Pasxada yumurtalar bərk qaynadılır və qırmızı rəngə boyanır, çünki... bu həyatın ölüm üzərindəki ilahi qələbəsinin rəngidir. Beləliklə, görə müqəddəs kitab, İsa Məsihin sədaqətli davamçısı Müqəddəs Məryəm Maqdalena imperator Tiberiyə gözlənilməz bir hədiyyə verdi - Allahın Oğlunun dirilməsinin əlaməti olaraq toyuq yumurtası. İmperator mirraya inanmadı və dedi ki, bu yumurta qırmızıya çevrilə bilmədiyi kimi, ölülər də yenidən dirilə bilməz. Onun sözlərinə görə, hədiyyə edilən yumurta qırmızıya çevrildi və Məsihin dirilməsinin mübahisəsiz təsdiqinə çevrildi. Vaxt keçdikcə Pasxa yumurtaları digər rənglərə (adətən parlaq) boyanmağa başladı, həm də rəngləndi Xristian simvolları, naxışlar və təsvirlər.

Kəsmik Pasxa - Bu, konus şəklində hazırlanmış kəsmik ilə bir yeməkdir (bunun üçün xüsusi bir çörək qabı istifadə olunur - pasochnitsa). Konus formalı qab Müqəddəs Qəbri təmsil edir. Çox vaxt kəsmik Pasxa "XV" hərfləri ilə bəzədilib, mənası "Məsihdirildi”, həmçinin Allahın Oğlunun əzablarını və dirilməsini vurğulayan xaçların, nizələrin, cücərmiş taxılların və çiçəklərin təsvirləri.Kəsmik Pasxa quru, homojen kəsmik, yağ, qaymaq (xama) və kişmişdən hazırlanır. Yeməyə xüsusi dad vermək üçün siz həmçinin badam, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və s.

Kuliç maya xəmirindən (yumurta, şəkər, yağ, kişmiş) hazırlanmış silindrik çörəkdir. Tortu şənlik etmək üçün çox vaxt şəkər tozu və ya qlazur istifadə olunur. Siz həmçinin vanil, hil və əlavə edə bilərsiniz muskat qozu. Kulich kilsə çörək artosuna "dünyəvi" oxşarlıq hesab olunur. Artos (prosphora) kvas və mayadan hazırlanmış çörəkdir, yer üzündəki bütün insanların birliyini simvollaşdırır və birlik zamanı istifadə olunur. Artos, bir qayda olaraq, tikanlı bir tacı təsvir edir - Məsihin dirilməsinin əlaməti. Artos evdə bir il saxlanıla bilər. Bu kilsə çörəyinin xəstəlik halında möminə kömək edə biləcəyinə inanılır.

qadın katoliklərin Pasxa bayramı üçün hazırladıqları xəmir pastasıdır. Babanın forması ortasında deşik olan tərs çevrilmiş qazana bənzəyir. Qadının bu formanı köhnə günlərdə bişirdiyi qazandan miras aldığı güman edilir. Xəmirin daha yaxşı bişməsi üçün mərkəzdə deşik açıldı. Babanın əsas maddələri yumurta, maya və kişmişdir. Babanın üstü vanil, şəkər tozu və ya şokolad şirəsi ilə örtülür. Pasxadan fərqli olaraq, bu pasta çox yüngül bir tutarlılığa malikdir. Bu tutarlılığı əldə etmək üçün yumurtaları çox yaxşı döymək lazımdır.

Pasxa yeməyi

Müxtəlif ölkələrin öz kulinariya ənənələri var Pasxa ənənələri qeyd etmələr.

Rusiyada Pasxa

Rusiyada Pasxa yumurta, Pasxa tortları və Pasxa tortları ilə qeyd olunur. “Məsih dirildi – O, həqiqətdə dirildi” sözləri ilə ənənəvi Pasxa yeməklərini bir-birləri ilə mübadilə edirlər.

Kulich Pasxa simvoludur, buna görə də xüsusi bir rituala uyğun olaraq hazırlanır. Beləliklə, cümə axşamından cümə gününə keçən gecə Pasxa tortu üçün xəmir yoğrulur. Cümə günü tort bişirilir və şənbə gününə qədər saxlanılır. Şənbədən bazara keçən gecə kilsədə Pasxa tortu işıqlandırılır. Və dirilmədən başlayaraq Radunitsaya qədər bunu yeyə bilərsiniz Şirin çörək və dostlara və tanışlara müraciət edin. Pasxa tortu ilə əlaqəli xüsusi bir işarə də var. Sahibənin Pasxa tortu gözəl və tüklü olarsa, bu, ailənin bütün il bol yaşayacağı deməkdir.Rusiyada Pasxa tortunun kəsilməsi proseduruna da xüsusi yanaşırlar. Kulich adi çörək kimi uzununa deyil, çarpaz şəkildə kəsilir. Bu, Pasxa tortunun "qübbəsi" qalan qırıntıları örtməsi üçün edilir.

Pravoslav xristianlar da əvvəlcədən Pasxa yumurtalarını hazırlayırlar. Ənənəvi olaraq yumurtalar qırmızı rəngdədir. Soğan qabığı adətən yumurtaları rəngləmək üçün istifadə olunur. İçində yumurta qaynadılır soğan qabığı aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə, bunun sayəsində zəngin bir bürünc rəng əldə edirlər. Köhnə günlərdə Pasxa yumurtaları göyərti, buğda cücərtiləri və çiçəklərlə bəzədilmiş gözəl bir qaba qoyuldu.Pasxa yumurtaları möminlərin bazar günü səhər yediyi ilk yemək idi. Üstəlik, bunu xüsusi bir ritual izlədi. Yumurtaları yeməzdən əvvəl, sanki yeni bir həyatın və dirilmənin başlanğıcını vurğulayaraq, bir-birinə qarşı qırıldı.

Əsas Pasxa yeməklərinə əlavə olaraq, Pasxa üçün rus ailələri bəzən şirin xəmirdən "quzu" hazırlayırlar kərə yağı. Qum “quzu” bizə İsa Məsihin insan günahları üçün etdiyi qurbanı xatırladır."Quzu" nun əsas maddələri un, şəkər, yumurta, marqarin, vanildir. Xüsusi bir dad yaratmaq üçün bəzən qara gavalı, ağ şokolad və kokos əlavə olunur.

İtaliyada Pasxa

İtalyan Pasxasının simvolu toyuq yumurtasıdır. Bayramda "Urbi et Orbi" sözləri olan möminlər bir-birlərinə yumurta verirlər və mütləq həqiqi yumurtalar deyil. İçərisində sürpriz olan şokoladlı yumurta Pasxa üçün əla hədiyyə olacaq.

İtaliyada Pasxa süfrəsi üçün ənənəvi yemək, qızardılmış artishok ilə quzu əti (“pascalina”) yeməyidir. . Bəzən kahı, şirin bibər, zeytun və artishok salatı ilə verilir. Ədviyyatlı bir şey sevənlərə isə pomidor, sarımsaq və cəfəri salatı təklif edirlər.

İtaliyada mövcuddur və çoxlu sayda Pasxa bişirmə.

Colomba Pasquale - Göyərçin və ya xaç şəklində bişmiş İtalyan Pasxa tortu. Kolomba hazırlamaq üçün un, şəkər, yağ, yumurta və maya lazımdır. Bundan əlavə, portağal qabığı, quru ərik, kişmiş və şəkərli meyvələrdən istifadə edilə bilər. Colomba, hər kəsin dadmalı olduğu məşhur İtalyan delikatesidir.

Torta Pasculina P asqualina) - Bu, Pasxa ispanaqlı pastadır. Əsas inqrediyentlərə un, yumurta, süd, yağ, ispanaq, sarımsaq dişi, rikotta, parmesan, zeytun yağı. Torta Pasculina-nın xüsusi ləzzətli dadı var ki, bu da doyumlu bişmiş məhsulları sevənlərin xoşuna gələcək.

Casatiello ( Casatiello) və ya Tortano - Bu Neapolitan pendir pastasıdır. Bu tortun fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun hazırlanması üçün ənənəvi məhsullarla yanaşı hisə verilmiş ət (adətən salam və ya pecorino Romano) və pendirdən istifadə olunur. Piroqun üstü xəmir xaçı ilə bəzədilib.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - bu başqa bir şirin Neapolitan Pasxa möcüzəsidir, lakin əvvəlki versiyadan fərqli olaraq, şirin yeməklər kateqoriyasına aiddir. Bu tortun doldurulması maraqlıdır. İtalyanlar içlik üçün buğda taxılları, az yağlı süd, ricotta pendiri, yumurta, limon qabığı, şəkər, portağal likörü, şəkərli meyvələr, kişmiş və darçın istifadə etməyi təklif edirlər. Tərkiblərə görə, pasta unudulmazdır.

Casata Sicilianna ( C assata Siciliya) - Bu qeyri-adi konsistensiyaya malik Siciliya süngər tortudur. Tərkibində ricotta, şəkərli meyvələr, şokolad və ya vanil içliyi var. Bütün bunlar meyvə şirəsi və ya likördə isladılır və marzipanlar, konfetlər, şəkərli meyvələr və digər "kiçik sevinclər" ilə bəzədilib.

Almaniyada Pasxa

Pasxa bayramını Almaniyada da qeyd etməyi sevirlər. Almanlar arasında Pasxa bayramının simvolları Pasxa yumurtaları və Pasxa dovşanıdır.

Katoliklər üçün yumurta həyatın yenidən doğulmasının simvoludur. Buna görə də, Pasxa yumurtasını yeyən şəxsin güc qazandığına və ittiham edildiyinə inanılır sağlam enerji. Pasxa yumurtaları ilə əlaqəli bütöv bir əfsanə var. Rəvayətə görə, bayramda Pasxa bunny Pasxa yumurtalarını tənha yerlərdə gizlədir. Dovşanın xəzinəsini tapmaqdır yaxşı əlamət. Buna görə də, kiçik uşaqlar gizli çox rəngli yumurtaları axtararaq əylənməyi sevirlər.

Almaniyada Pasxa çörəkləri arasında kugelhopf və ya rusca "baba" xüsusilə məşhurdur. Adi xörəkli babadan fərqli olaraq bu torta rom əlavə edilir. Bu, kugelhopf-a heyrətamiz və unikal dad verir.

Simitlər də məşhurdur - kiçik, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı simitlər. Yeməyin tərkibi olduqca sadədir, bu da onu evdə hazırlamağa imkan verir. Bu un, su, maya, zülal, kimyon, bitki yağı, duz, soda.

Sizə xoş iştaha və mübarək Pasxa!

1917-ci ilin inqilabi hadisələrindən əvvəl Rusiyada Pasxa geniş və məmnuniyyətlə qeyd olunurdu. Məsihin dirilməsi. Sovetlərin gəlişi ilə hər şey kəskin şəkildə dəyişdi: kilsələr dağıdıldı, keşişlər təqib edildi və hamı Xristian bayramları qadağan edildi. Zaman keçdikcə vəziyyət yumşaldı, amma nəzərə alın Dini bayramlar, və daha çox, yalnız bir neçəsi kilsəyə getməyə cəsarət etdi: daha tez-tez onlar yaşlı insanlar idi və orta yaşlı insanlar bunu etməyə cəsarət etmirdilər - heç kim problem istəmirdi. Gənclər bu cür suallardan xüsusilə uzaq idilər və onların tərbiyəsi o vaxt uyğun idi, lakin o günlərdə də rəngli yumurtalar və Pasxa tortları xoş bir əyləncə idi: hətta onları sakitcə məktəbə gətirir və dostları ilə müalicə edirdilər.

İndi ənənələr canlanmağa başladı: Pasxa günü bütün kilsələrdə təntənəli xidmətlər keçirilir və parlaq sarğılarda gözəl Pasxa tortlarının "hər küncdə" satıldığına təəccüblənmək heç kəsin ağlına gəlmir - tacirlər və iş adamları "hər küncdə" satılmağa müvəffəq oldular. an.”

İnqilabdan əvvəlki Rusiyada Pasxa süfrəsi

Əvvəllər soydaşlarımız üçün Pasxa bayramı necə idi? Həmişə özünəməxsus şəkildə şən və zəngin - təvazökar yaşayan və hətta orta gəliri olmayanlar da daxil olmaqla. IN ümumi günlər insanlar yedilər çovdar çörəyi, tərəvəzlər, taxıllar və Pasxa üçün həmişə ağ undan hazırlanmış, tüklü və şirin Pasxa tortları bişirirdilər. Bundan əlavə, Lent, bayramdan əvvəl, çoxlu yemək toplamaq və qənaət etməyə imkan verdi. Buna görə də, əksər pravoslav ailələrində masalar sözün əsl mənasında bayram yeməkləri və ləzzətlərlə dolu idi və Pasxa həftələrində çoxlu ət yeməkləri yeyilirdi. Bu bişmiş və doldurulmuş quş əti - toyuqlar, ördəklər, qazlar, hinduşkalar, eləcə də ov - kəklik, fındıq, qırqovul; bütöv bişmiş quzu və ya əmzikli donuz; evdə hazırlanmış vetçina, dil, vetçina, kolbasa, piy, donuz və s.

Həm də çoxlu balıq yeməkləri var idi və seçilmiş balıq ən dadlı idi: qızılbalıq, alabalıq, sterlet, nərə balığı; Aspic, balıq şorbaları, zəngin balıq şorbası, kulebyaki və piroqlar hazırladılar. Hətta bir ənənə var idi: Pasxa süfrəsində 48 müxtəlif yemək qoymaq - keçən günlər qədər. Oruc.

Stolun üstündəki qablar parlaq kağızdan və rəngli qırıntılardan hazırlanmış təzə və süni çiçəklərlə bəzədilib, həmişə bir neçə şam qoyulub, rənglənmiş yumurtalar parlaq rəngli xüsusi səbətlərə qoyulub. yaşıl ot, dənli toxumlardan əvvəlcədən yetişdirilir.

Hər il bütün xristian dünyası böyük Pasxa bayramını qeyd edir. Şənlik süfrəsinin hər bir elementi bir simvoldur və üç komponent - boyalı yumurtalar, Pasxa tortları və kəsmik Pasxa ənənəvi hala gəldi. pravoslav ölkələri. Müasir xristianlıqda həm mənəvi, həm də kulinariya mənasında Pasxa bayramı ənənələrinin qoruyucusu olan pravoslavlıqdır. Pasxa süfrəsi, əgər ona qonaqpərvər nöqteyi-nəzərdən baxsanız, olduqca zəifdir: rəngli yumurta, Pasxa tortu və şirin kəsmik kütləsi. Bayram süfrəsinə 40 gün oruc tutan, ciddi əməl edən adamın gözü ilə baxsanız. Pravoslav qaydaları abstinence, sonra bu üç yemək bir ziyafət olacaq. Və tez-tez belə çıxır, çünki ən təzə kəsmik və ətirli çay ilə ən yaxşı inqrediyentlərdən hazırlanan Pasxa tortu oruc tutanı kulinariya həzzinə qərq edir, lakin bunu acgözlük adlandırmaq olmaz. Bu asket bayramı Pasxa bayramına pravoslav münasibətinin əsasını təşkil edir, burada kəmiyyət deyil, yeməyin keyfiyyəti və simvolizmi vacibdir. Oruc başa çatsa da, 40 günlük orucluqda möminlərin yaratdığı parlaq əhval-ruhiyyəni pozmamaq üçün ət və yağlı yeməklər hələ də xoş qarşılanmır.

Pasxa üçün yumurta çəkmək adəti, çox güman ki, Məryəm Maqdalenanın xütbəsinin əfsanəsindən gəlir. Məryəm Roma imperatoru Tiberiusun hüzuruna gələrək İsa Məsihin dirilməsindən danışanda o, gülərək qarşısındakı toyuq yumurtasının qızaracağına inandığı kimi buna da inandığını söylədi. Bir az sonra yumurta qırmızı oldu. Adi bir yumurtanın qırmızıya çevrilməsi möcüzəvi şəkildə möminlər tərəfindən ilahi qüdrətin sübutu hesab edilir. Bunun xatirəsinə Pasxa bayramında rəsm çəkirlər toyuq yumurtası. Digər versiyalara görə, yumurta yeni həyatın simvolu, möcüzəvi çevrilmə və hətta Kainatın bir modelidir.

Kuliç, mahiyyət etibarilə, hər mənada yeməyi simvolizə edən çörəkdir. Şənlik Pasxa tortu, əlbəttə ki, qara çörəkdən uzaqdır və daha çox keks kimi dadlı bir pastadır. Pasxa tortları tez-tez kişmiş və kəsmik ilə hazırlanır. Kulich ən çox hazırlanır ən yaxşı məhsullar. Bu, həqiqətən bayram olmalıdır və adi gündəlik yeməkdən çox fərqli olmalıdır. Pasxa tortlarının üzərinə xəmir yayırlar və ya başqa bir şəkildə iki hərf yazırlar - XV, yəni Məsih dirildi!

Kəsmik kütləsi və ya Pasxa bayram süfrəsinin başqa bir elementidir. Kəsmik kütlələrinin, kəsmikin özü kimi, məhsuldarlıq və məhsuldarlıq tanrılarına sitayişlə əlaqəli ən qədim müqəddəs yeməklərdən biri olduğuna dair versiyalar var. Qədim dövrün çoxsaylı ritualları (torpağın qarşılanmasının yaz mərasimi, tarlanın ilk şumlanması) simvolik məna kəsb edən kəsmik və digər süd məhsullarından istifadə etməklə həyata keçirilirdi. Kəsmik yeməkdən daha çoxdur; Bu, südün ən yaxşısı, onun mahiyyəti, insan üçün ən qidalı və faydalıdır. Kəsmik püresi, hətta şəkər və ən yaxşı kərə yağı ilə - təbiətin ən yüksək hədiyyəsidir. üçün adi insan keçmişdə belə dəbdəbəli yeməklər ildə bir dəfə olurdu, ona görə də ən yaxşı inqrediyentlərdən hazırlanması çox vaxt aparırdı. Xristianlığın qəbulu ilə ənənələr tədricən dəyişdi və bütpərəst keçmişdə simvolun mənası itdi. Əsas odur ki, Xristianlıqda ən mühüm bayram olan Pasxa bayramında yeməklər xüsusi qayğı və məhəbbətlə hazırlanırdı. Kəsmikli Pasxa tortları kilsələrdə xeyir-dua aldı və "mübarək" yeməyin mahiyyətinə sahib idi.

18-ci əsrə qədər kəsmik kütlələri boş idi və hətta kəsmikdən hazırlanmırdı. Bu daha çox idi xarab süd, bütün kənd tərəfindən toplanmış və fermentləşdirilmişdir. 18-ci əsrdən etibarən Pasxa bayramını hazırlamaq üçün sərt kəsmik, qaymaq və ya yağ, yumurta, xama və şəkərdən istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, Pasxa bayramında qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, kişmiş və ədviyyatların - ən bahalı xarici məhsulların daxil edilməsinə icazə verildi. Əvvəlcə Pasxa kimi görünürdü kəsilmiş piramida. Qolqotanın simvolu olması ilə yanaşı, kəsilmiş piramida da ən güclüdür. qədim simvol mükəmməlliyə can atmaq. Demək olar ki, hamısı qədim mədəniyyətlər kəsilmiş piramidaya bənzəyən binalar var. Hətta əfsanəvi olanlar da Misir piramidalarıəvvəlcə kəsilmiş formaya malik idi. Bir çox elmi, qeyri-elmi, dini və mistik nəzəriyyələrə görə, bu forma enerjini cəmləşdirir və Pravoslav mənası- Allahın lütfü.

Bütün kəsmik kütlələrini iki növə bölmək olar: çiy və qaymaqlı və ya başqa sözlə qızdırılan. Texnoloji cəhətdən xam pastalar olduqca sadədir: kəsmik ələkdən yaxşıca əzilir, incə və xırda olur, sonra qalan inqrediyentlərlə qarışdırılır. Fərqli xüsusiyyətüsul - kəsmikin uzun və hərtərəfli üyüdülməsi. Prosesin bu hissəsi ən vacibdir. Məhsulların qarışdırılmasının ardıcıllığı da vacibdir.

İkinci növ makaron kremdir. Onlarda bütün məhsullar qarışdırılır və sonra təxminən bir saat aşağı istilikdə qaynadılır və ya qaynadılır. Bəzən bitmiş kütləyə əlavə edirlər çiy qidalar. Üçüncü növ də var - qənnadı pastaları. Bu halda, hazır qarışıq sobada bişirilir. Şirniyyat pastaları çiy və krem pastalarından fərqli olaraq sıxılmır.
Presləmə prosesi yalnız krem kütləsi üçün tələb olunur, xam kütlənin sıxılmasına ehtiyac yoxdur, çünki bu vəziyyətdə bəzi qida maddələri itirilir.

Xam Pasxa hazırlamaq üçün tövsiyələr

1. Ən incə taxıllı və ən az yağlı kəsmik seçin. Əgər alınıbsa, o zaman ən yaxşı variantdır- yağsız pendir.
2.Kəsmiyi bütün komponentlərdən ayrı olaraq silin.
3. Kəsmi əzmək (və ya böyük bir ələkdən keçir). Şəkər tozu, xama və kərə yağı əlavə edin, bu maddələrlə üyüdün. Yumurtaları şəkərlə ayrı-ayrılıqda yüngülləşənə qədər üyüdün. Nə qədər yüngül bir o qədər yaxşıdır. İdeal olaraq, şəkərli yumurtalar çox yüngül bir kölgənin qalın bir pastası kimi görünməlidir.
4.Hər iki hissəni birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, kütlə mümkün qədər homojen olmalıdır.
5.Bir neçə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz (toz halında).
6.Çırpılmış krem və ya əlavə edin yumurta ağı(və ya hər iki komponentin qarışığı). Hər şeyi yenidən hərtərəfli qarışdırın.
7.Kişmiş, şəkərli meyvələr və ya qoz-fındıq əlavə edin. Kütləni qarışdırın ki, hamısı bütün həcmdə bərabər paylansın (daşlama artıq tələb olunmur).

Raw Tvo Reseptləriazğın kütlələr
(Bütün kütlələr eyni hazırlıq texnologiyasına malikdir, buna görə də yalnız maddələr göstərilir).

Sürətli

600 q kəsmik,
150 ml çırpılmış krem,
100 q şəkər,
bir yumurtanın ağı döyülmüş,
½ çay qaşığı vanilin.

Daimi

800 q kəsmik,
200 q kərə yağı,
1 xörək qaşığı. çırpılmış krem,
1 xörək qaşığı. Sahara,
½ çay qaşığı. vanilin.

Üzüm ilə düz

1 kq kəsmik,
200 q kərə yağı,
1,5 osh qaşığı. çırpılmış krem,
400 q şəkər,
50 q yumurta ağı,
1 ç.q. limon qabığı (mümkünsə daha çox),
100 q kişmiş,
50 q şəkərli meyvələr.

qoz

1,2 kq kəsmik,
1 xörək qaşığı. xama,
1,5 osh qaşığı. çırpılmış krem,
400 q qoz.

Tam

2 kq kəsmik,
400 q kərə yağı,
2 osh qaşığı. çırpılmış krem,
2 osh qaşığı. Sahara,
3 yumurta sarısı,
2 x.q. limon qabığı,
½ çay qaşığı. vanil,
100 q şəkərli meyvələr.
Xüsusiyyət: 2 gündür!

Kremli Pasxa hazırlamaq üçün tövsiyələr

1. Bütün inqrediyentləri xam kütlə ilə eyni prosedura uyğun qarışdırın. Bəzi (xüsusi göstərilən hallarda) bəzi komponentlər ən sonunda əlavə olunur - demək olar ki, bişmiş kütləyə.
2.Alınan qarışığı odun üzərinə qoyun və ən zəif odda təxminən bir saat bişirin. Qarışığı daim qarışdırmağı unutmayın. Pişirmə uzun bir prosesdir və bişirilmənin sonunda yanmış kütlə ilə nəticəni korlamaq ayıb olardı.
3.Resept üçün əlavə və ya xüsusi ayrılmış inqrediyentləri əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və soyumağa qoyun.
4. Soyudulmuş kütləni çox qalın olmayan təmiz bir kətana qoyun və iki taxta arasında pres altında və ya kəsilmiş piramidaya bənzər bir Pasxa qəlibinə qoyun. Kütlə 12 ilə 48 saat arasında təzyiq altında qalmalıdır.

üçün reseptləryemək kütlələri

Tərkibi:
1 kq kəsmik,
200 q kərə yağı,
300 q xama,
2 yumurta,
1 xörək qaşığı. Sahara,
1/4 çay qaşığı. vanilin

Hazırlanması:
Kəsmik, kərə yağı, xama və yumurtanı üyüdün. Bir qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Qalan maddələri demək olar ki, bitmiş kütləyə əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin və bir gün təzyiq altında qoyun.

Tərkibi:
1,5 kq kəsmik,
100 q kərə yağı,
3 yumurta,
1,5 osh qaşığı. krem,
200 q şəkər
2-3 limonun qabığı.

Hazırlanması:
Ən azı 6 saat təzyiq altında evdə hazırlanmış kəsmik sıxın. Qalan inqrediyentlərlə üyüdün və 1 saat aşağı istilikdə qızdırın. Qarışığı davamlı qarışdırın və qaynamağa və yanmağa imkan verməyin. Bir saatdan sonra sərinləmək üçün buz üzərinə qoyun və soyuq olanı 16-22 saat təzyiq altında qoyun.

Tərkibi:
600 q kəsmik,
200 q kərə yağı,
400 q xama,
4 yumurta,
2 osh qaşığı. Sahara,
0,5 osh qaşığı. badam,
1 xörək qaşığı. kişmiş,
6 x.q. limon qabığı,
1/4 çay qaşığı. vanilin.

Hazırlanması:
Bütün məhsulları tövsiyə olunan ardıcıllıqla, o cümlədən şəkərlə doğrayın, qaynar su və kişmiş ilə bişmiş badam (soyulmuş) əlavə edin. Fındıqları və kişmişi doğrayın. Hazır qarışığı ən kiçik atəşə qoyun və qaynamağa icazə verməyin, qarışığı bir saat qarışdırın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra, qalan inqrediyentləri (zest və vanilin) əlavə edin, bişirmə qabını buza köçürün və soyuyana qədər gözləyin. Sərin kütləni 20-24 saat bir mətbuat altında qoyun.

Bəşəriyyətin Xilaskarının dirilməsinin böyük möcüzəsinin baş verdiyi Müqəddəs Qəbirin ən qədim simvolu, işığın qaranlıq üzərində qələbəsi Pasxa kəsmikidir. Yeməyin mənşəyi və mənşəyinin tarixi min illərə gedib çıxır. Bütün möminlər üçün kəsmik Pasxa bayramının simvolik mənası çox böyükdür.

Parlaq Pasxa bayramı ərəfəsində pravoslav dindarlar məcburi Pasxa yeməklərini hazırlayırlar: yumurta rəngləyir, Pasxa tortları bişirir və Pasxa kəsmikini hazırlayırlar. Hər yeməyin öz tarixi və dərin mənası var.

Pasxa bayramını qeyd etmək üçün rəngli yumurta və şirin Pasxa tortu yığmağın kifayət olduğuna inananlar yanılırlar. Bayramlar bayramı ilə eyni adda olan əsas Pasxa yeməyi Pasxa kəsmikidir.

Kəsmik Pasxa - bu nədir?

Kəsmik Pasxa kəsmik istifadə edərək hazırlanır. Müxtəlif maddələr əlavə olunur: bal (şəkər), xama (qaymaq), yağ, toyuq yumurtası, vanilin, cem, tinctures, likörlər, şəkərli meyvələr, quru meyvələr, sitrus meyvələri, qoz-fındıq.

Kəsmik Pasxa hazırlamaq fərdi bir prosesdir, xüsusilə evində yeməyin hazırlandığı bütün ailənin rifahı üçün vacibdir. Hər bir evdar qadın bu müqəddəs yemək üçün məhsulları özü seçməlidir. Zəruri ən yaxşı yolƏn təzə inqrediyentlərdən istifadə edərək bu ənənəvi Pasxa yeməyini hazırlayın.

Pasochnitsa - kəsmik Pasxa hazırlamaq üçün xüsusi iplə taxta parçalanmış qəlib

Kəsmik Pasxa xüsusi lobya qutusuna yerləşdirildi, orada dondu və taxta oyma formadan çıxarıldıqdan sonra kəsilmiş piramida görünüşü aldı. Taxta tərəflərdə Məsihin əzabının təsvirləri təsvir edilmişdir:

xaç, nizə, qamış

və Xilaskarın dirilməsi:

çiçəklər, tumurcuqlar, otlar.

Pasochnitsa miras yolu ilə keçdi, kilsələrdə və ya pravoslav yarmarkalarında satın alındı.

Kəsmik Pasxa bəzəyi

Kəsilmiş pendir piramidasının yuxarı hissəsində salamlama mənası olan XB hərfləri yerləşdirilmişdir:

- Məsih dirildi!

Pasxa kəsmikinin tərəfləri möminlərə Xilaskarın əzabını xatırladan simvolik işarələrlə bəzədilib. Xeyirli Cümələrçarmıxa çəkildikdə (xaç, nizə). Çiçəklər və cücərtilər də yanlara qoyulur - İsanın möcüzəvi dirilməsinin əlamətləri.

Kəsmik Pasxa simvolik mənası

Kəsilmiş piramida Səmavi Sionun (Allahın şəhəri olan Yeni Yerusəlimin sarsılmaz bünövrəsi) görünüşünü təkrarlayan formadır. Kəsmik Pasxa Məsihin dirilməsinin sevincini, cənnətdəki həyatın gözəlliyini və saflığını, Rəbblə birliyi, Rəbbi sevən, pis fikir və əməllərdən tövbə edən və yaşamağa başlayan hər kəs üçün mövcud olan mənəvi qurtuluşu simvollaşdırır. sevgi və mərhəmət qanunlarına görə.

Pasxa kəsmikinə verilən kəsilmiş piramidanın forması Qolqotanın simvoludur. Aktiv yüksək dağ Nazaretli İsa ən ağır yükü daşımalı idi taxta xaç, Allahın Oğlu göyə qalxdıqdan sonra çarmıxa çəkildilər. Bu gün Qolqota “əzablara dözmək” deməkdir.

Kəsmik Pasxa bayramının simvolik mənası: kəsmikdən hazırlanmış kəsilmiş piramidal Pasxa insan qəddarlığının və Allahın mərhəmətinin, səbrinin və təvazökarlığının əbədi xatırlatmasıdır.

Bir çox mədəniyyətlərdə (Misirlilər, Mayalar, Azteklər) kəsilmiş piramidalar şəklində tikililər aşkar edilmişdir. Göründüyü kimi, qədim zamanlarda bu xüsusi formanın Kainatın enerjisinin və ya Allahın lütfünün konsentrasiyası, mükəmməlliyə nail olmaq imkanı olduğuna inanılırdı.

Kəsmik Pasxa: mənşə və yaranma tarixi

Qədim dövrlərdən bəri kəsmik yeməkləri müqəddəs məna daşıyır və məhsuldarlığı simvollaşdırır. Qədim dövrlərdə kəsmik və digər süd məhsullarından istifadə etməklə bir çox rituallar həyata keçirilirdi. Məsələn, padşahın cavanlaşmaq üçün qaynar südə qərq olması lazım olan Kiçik Donqarlı At haqqında nağılını xatırlayaq.

Bibliya versiyasına görə, Musa peyğəmbər yerinə yetirir Allahın iradəsi, yəhudiləri Misir əsarətindən azad etdi. Musa öz xalqını “süd və bal axan yaxşı və geniş ölkəyə” apardı. Bu mübarək məhsullar (bal və süd) azad edilmiş yəhudilərin və Məsihin dirilməsindən sonra Cənnət Padşahlığının açıldığı hər kəsin böyük sevincini və sonsuz xoşbəxtliyini simvolizə edirdi.

Kəsmik Pasxa mənşəyi və ortaya çıxma tarixi çoxşaxəli və sirlidir.

Ən qiymətli, dolu qida maddələri süd məhsullarının bir hissəsi kəsmikdir. Bütün dad və faydalar onda cəmləşib. Kərə yağı və şəkərlə birləşdirilən kəsmik cənnətdən gələn əsl hədiyyədir.

Köhnə günlərdə kasıb bir adam nadir hallarda belə dəbdəbəni ödəyə bilərdi; yalnız böyük bayramlarda bir az ilahi yeməkdən dadmaq imkanı var idi. Kəsmik Pasxa məbəddə mübarək oldu və sonra bu yemək mübarək oldu.

XVIII əsrə qədər kəsmik Pasxa (Kilsə Slavyan - qatılaşdırılmış süd) turş süddən hazırlanırdı. Daha sonra kəsmikdən Pasxa dövrünün əsas müqəddəs yeməklərindən birini hazırlamağa başladılar. Və hətta sonralar yağ, yumurta, şəkər, xama əlavə etməyə başladılar. Uzaq dənizlərdən gətirilən xaricdən gətirilən şirniyyatlar bir neçə əsr əvvəl kifayət qədər baha idi. Yalnız çox zəngin insanlar onlardan kəsmik Pasxa hazırlamaq üçün istifadə edə bilərdi. Və sonra kəsmik pastası üçün qarışığa şəkərli meyvələr, quru meyvələr və qoz-fındıq daxil oldu.

Pasxa kəsmiklərinin hansı növləri var?

Çiy, qaymaqlı (qızdırılmış) və sobada bişmiş Pasxa kəsmikləri var.

Pasxa xam kəsmikinin hazırlanması:

az yağlı kəsmik bir neçə dəfə ələkdən sürtülür
sevdiyiniz inqrediyentlərlə qarışdırılmış püresi kəsmik
bir xəmir maşını istifadə edərək, reseptə uyğun olaraq müxtəlif məhsullarla qarışdırılmış püresi kəsmik kütləsindən kəsilmiş piramida düzəldin.

Nüans

Pasxa kəsmikini taxta lobya qutusundan asanlıqla çıxarmaq üçün kütlə əvvəlcə nəm doka qoyulmalı, sonra yanları ilə sıxılmalı və sıxılmalı idi.

zövqünüzə görə bəzəyin.

Pişirmə kremi (qızdırılmış) Pasxa

reseptdə göstərilən inqrediyentləri kəsmiklə qarışdırın
aşağı odda bişirin (qaynadın). kəsmik kütləsi 60 dəqiqə ərzində
stəkana köçürülür və kəsilmiş piramidanın forması alınana qədər sıxılır.

Fırında bişmiş Pasxa kəsmikinin hazırlanması

məhsulları kəsmik ilə qarışdırın
bir çörək qabına qoyun
sobada bişmiş
sobadan çıxardıqdan sonra dadmaq üçün bəzəyin.

kiçik az yağlı kəsmik istifadə edin
inqrediyentlər əlavə etmədən kəsmik püresi
artıq püresi olan kəsmiki şəkər tozu ilə qarışdırın
Qarışıq ağarana qədər toyuq yumurtalarını şəkərlə çalın
kəsmik püresi xama və kərə yağı ilə qarışdırılır
kəsmik-yağ qarışığını ağardılmış yumurta kütləsi ilə qarışdırın
istəsəniz ədviyyat tozu əlavə edin
Nəhayət, qurudulmuş, buxarda hazırlanmış qurudulmuş meyvələr, qızardılmış qoz-fındıq və şəkərli şəkərli meyvələr əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Kəsmik Pasxa faydaları

Kəsmikdə olan fosfor və kalsium, kişmişdə kalium, amin turşuları və s. faydalı material Bu yemək qırx günlük oruc tutan möminlərə güclü enerji verir. Yorğun bədənin qidaya ehtiyacı var. Kalsium sümükləri, kalium - ürəyi, amin turşuları - sinirləri gücləndirəcək.

Kəsmik Pasxa şəfalı gücləri

Slavlar Pasxa kəsmikinin sehrli xüsusiyyətlərə malik olduğuna əmin idilər:

xəstəliklərdən qorunur
pis ruhlardan qorunur
evə uğurlar və firavanlıq cəlb etdi.

Kiçik bir parça ritual yemək kətan torbaya bükülür və bu vaxta qədər saxlanılır növbəti bayram Pasxa ev talismanı kimi. Bəziləri onu amulet kimi özləri ilə aparırdılar. Pasxa kəsmiki ilə infuziya edilmiş araq Sağlam cümə axşamı, cinləri qovmaq və alkoqolizmi müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Sonda, kəsmik Pasxa haqqında söhbət: mənşə və yaranma tarixi. Oxucularımıza kəsmik Pasxa bayramının simvolik mənası haqqında sevinc və zövqlə bişirməyi arzulayırıq.

Bayramlar bayramını sülh və əmin-amanlıq şəraitində keçirməyinizi arzu edirik. Ürəyinizdə sevgi və mərhəmət saxlayın. Qonşularınızla diqqətli olun və özünüzə qarşı mehriban olun. Sizə işıq, ümid və harmoniya. Bayram əhval-ruhiyyəsi və ruhda hərarət.

(3,544 dəfə ziyarət edilib, bu gün 4 ziyarət)

Pasxa hər bir xristianın mənəvi həyatında mərkəzi hadisədir. Odur ki, bu bayram xüsusi ehtiramla, kimliklə, sevinclə qeyd olunmalıdır.

Pasxa günündə bayram süfrəsiƏnənəvi olaraq onlar çoxlu yemək, bişmiş quzu, qızardılmış dana əti və vetçina bişirirdilər. Ənənəyə uyğun olaraq, Pasxa süfrəsində isti yeməklər verilmirdi. Bu bayramda Pasxa süfrəsində balığa xidmət etmək adət deyildi.

Pasxa süfrəsi öz bayram əzəməti ilə seçilirdi və xüsusilə gözəl, dadlı və bol idi. Pasxa tortları və Pasxa tortları həmişə çiçəklərlə bəzədilmişdir. Bu çiçəklər rəngli kağızdan hazırlanmış və yemək otağını və evin divarlarını, ikonaları və bayram süfrələrini bəzəmək üçün istifadə edilmişdir.

Boyalı yumurtalar cücərmiş buğdanın təzə göyərtilərinə, yulaflara və ya vəzərinin gənc və yumşaq yaşıl yarpaqlarına qoyulurdu. Yaşıllıqlar Pasxa bayramı üçün xüsusi olaraq cücərdi.

Pasxa həmişə ailə bayramı olub.

Köhnə yaxşı günlərdə, Pasxa süfrəsinin məcburi simvolu, Məsihin qurban ölümünün simvolu olaraq bir quzu idi. Quzu şəkər və ya yağdan hazırlanırdı. Əvvəllər quzu əti bişirmək və ya yağlı quzu hazırlamaq üçün xüsusi qəliblər var idi. Mağazalarda yağ və şəkərdən hazırlanmış hazır quzular satılırdı.

Bizim problemli vaxtƏsas Pasxa bəzəkləri rəngli yumurtalar, Pasxa kəsmikləri və ən vacib yemək Pasxa tortu idi.

Pasxa yalnız kişmişli kəsmik deyil, həm də vacib xristian yeməyidir. Ənənəvi olaraq, Pasxa xaç təsviri və "ХВ" hərfləri olan kəsilmiş piramidaya sıxılmış xama və qaymaqlı kəsmikdən ibarət idi.
Pasxa bayramının nəyi simvolizə etdiyini bilirsinizmi? Bu, Müqəddəs Qəbirin simvoludur. “ХВ” hərfləri isə insanlara Məsihin insan günahları üçün öldürülmüş Bucaq olduğunu xatırladır.

Kuliç

Rəvayətə görə, İsa Məsih dirildikdən sonra həvarilər yemək yeyərkən həvarilərin yanına gəldi. Orta yer tutmadı və süfrənin ortasında Onun üçün nəzərdə tutulmuş çörək düzdü. Vaxt keçdikcə dirilmə bayramında məbəddə çörək buraxmaq ənənəsi yarandı. Və onu xüsusi bir masaya qoydular. Məhz həvarilərin etdiyi kimi.

Ailə uzun müddət "kiçik kilsə" hesab edildiyi üçün zaman keçdikcə öz çörəyinə sahib olmaq adəti yarandı. Pasxa tortu bu "öz çörəyi" oldu (yunan kollikionundan - "dəyirmi çörək"). Pasxa çörəyi onda olan Məsihin kəfəninin xatirəsinə dəyirmi bişirilirdi oxşar forma. Pasxa tortu xəmirinə gəlincə, əfsanəyə görə, ölümündən əvvəl Məsih şagirdləri ilə birlikdə mayasız çörək yedi və möcüzəvi dirilmədən sonra onlar maya çörəyi yeməyə başladılar.

Pasxa tortu ənənəvi olaraq Müqəddəs Cümə axşamı günü hazırlanır, yəni. Son Şam yeməyini simvolizə edən gündə. Tortun bişirildiyi mətbəxdə mütləq sükut hökm sürməli, qapı və pəncərələr açılmamalıdır. Və yüksək səslə danışa bilməzsən. Atalar qapı və pəncərələrin bir əlaqə olduğuna inanırdılar xarici dünya, şər qüvvələrin yaşadığı.

Ümumiyyətlə, Pasxa tortunun xəmiri inanılmaz dərəcədə şıltaqdır. Sadəcə olaraq, yemək zamanı qaralamalara, temperatur dəyişikliklərinə və təlaşa (və ya tələskənliyə) dözmür. Buna görə də, Pasxa tortunu tez bişirmək mümkün olmayacaq.

Pasxa şəkilləri

Məsihin dirilməsi
Şahzadə E. Qorçakova

Pasxa günü sevinclə oynayır,
Torpaq yüksək uçdu,
Və mavi səmada yox olur,
O, dirilmə nəğməsi oxudu.

Və o mahnını yüksək səslə təkrarladılar
Çöl, təpə və qaranlıq meşə.
“Oyan, yer” dedilər,
Oyan: Padşahın, Tanrın Dirildi!

Oyan, dağlar, dərələr, çaylar,
Rəbbə cənnətdən həmd edin.
Ölüm onun tərəfindən əbədi olaraq qalib gəlir -
Oyan, sən də, yaşıl meşə.

Qardelen, gümüş zanbağı,
Bənövşə - yenidən çiçək açır
Və ətirli bir himn göndər
Əmri məhəbbət olan Allaha məxsusdur”.

Pasxa reseptləri

Pasxa Tenderi

Bu resept üçün Pasxa hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Kəsmik 18% yağ - 500 q
Krem 30% yağ - 300 ml
şəkər tozu - 150 q
Sarısı - 4 əd.
Limon - 1 əd.
Yüngül kişmiş - 100 q
şəkərli meyvələr - 120 q
şokolad - 50 q
Vanil şəkər - 10 q.

Pasxa hazırlığı:

Şəkərli meyvələri və kişmişi isladın ilıq su 2 saat. Quru.
İncə sürtgəcdən istifadə edərək limonun qabığını çıxarın.
Limon pulpasını püresi halına gətirin.
Kəsmikləri blenderlə hamar, qaymaqlı kütlə halına gətirin. Tədricən limon qabığı və şəkər tozu, sarısı və limon püresi ilə qarışdırılmış vanil şəkərini əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
Kəsmik kütləsinə kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edin, yumşaq qarışdırın.
Pasxa qabını cuna ilə düzün. Kəsmik kütləsini doka üzərinə qoyun və kütləni çəki ilə sıxın. Kalıbı böyük bir stəkana qoyun və bir gecədə soyudun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl Pasxanı qəlibdən çıxarın, şokoladı sürtgəcdən keçirin və Pasxa bayramını bəzəyin.

Pasxa Ağ işığı

Ağ şokolad Pasxa bayramına incə bir dad qatacaq.
Pasxa reseptini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

kəsmik (tercihen təsərrüfat kəsmik) plastik - 1 kq
ağ şokolad - 200 q
Kərə yağı (şirin qaymaq) 82,5% - 200 q
sarısı - 6 əd.
Təbii vanil ilə şəkər tozu – 150 q
sarı (qızıl) kişmiş - 200 q
rom - 100 q
Dəniz duzu - bir çimdik.

Pasxa hazırlığı:

Üzərinə qaynar su tökün, qurudun və rom tökün. Konteyneri kişmiş və romla bağlayın və 18 saat (tercihen 36 saat) buraxın.
Kəsmikləri bir neçə qat qatlanmış mətbəx vafli dəsmalına və ya cunaya qoyun. Kəsmik ilə dəsmalı süzgəcə, süzgəcinə qoyun böyük hövzə. Kəsmikin üstünə ağır bir çəki qoyun. Ən azı 4 saat buraxın.
Kəsmi ələkdən ovuşdurun.
Şokolad və kərə yağı kiçik parçalara ayırın və su banyosunda (və ya mikrodalğalı sobada) əridin. Bir az sərinləyin.
Sarısı duz və şəkər tozu ilə çalın - şokoladlı qarışığa əlavə edin və qarışdırın.
Kəsmiklə birləşdirin və tüklü olana qədər mikserlə çalın (təxminən 10 dəqiqə).
Üzüm və rom əlavə edin və qədər qarışdırın vahid paylama kişmiş
Pasxa qabını cuna ilə örtün, kəsmik kütləsini düzün və kütləni dokanın ucları ilə örtün.
Pasxanı soyuducuda 12 saat (tercihen 36) qoyun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl istədiyiniz kimi bəzəyin.

Qlazur ilə Pasxa tortu

Çox gözəl və dadlı tort.

Xəmir üçün:

Maya: 13 q quru və ya 25 q təzə
buğda unu - 130 q
Süd - 200 ml
dənəvər şəkər - 15 q

Test üçün:

buğda unu - 320 q
dənəvər şəkər - 150 q
Kərə yağı - 150 q
bitki yağı - 30 ml
Sarısı - 120 q
şəkərli meyvələr - 100 q
Kişmiş - 100 q
rom - 60 ml
Vanil - 1 pod
Yer muskat, kardamon, zəncəfil və duz - dadmaq.

Qlazur üçün:

Protein - 1
Şəkər tozu - 130-150 q
Limon suyu - ½ çay qaşığı.

Pasxa tortunun hazırlanması:

Şəkərli meyvələri parçalara ayırın, kişmiş və romla qarışdırın. İstifadəyə hazır olana qədər buraxın.
Südü 36-38 dərəcə qızdırın, əzilmiş maya, şəkər və unla qarışdırın, qarışdırın və 20-30 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Qalan romu boşaltın və saxlayın, şəkərli meyvələri və kişmişləri kağız dəsmalın üzərinə qurutun.
Böyük bir qabda xəmiri şəkər, yumşaldılmış kərə yağı və bitki yağı, sarısı, rom, vanil toxumu və dadmaq üçün ədviyyatlar, duz ilə qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın.
Süzülmüş un, kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edin. Homojen, yumşaq xəmir yoğurun. Xəmiri yarıya bölün.
Xəmiri qəliblərə bölün, qəlibləri həcmin 2/3-dən çox olmayaraq doldurun. Kalıpları xəmirlə birlikdə 1-1,5 saat isti yerdə saxlayın.
Fırında 165 -170 dərəcə istilikdə 40-45 dəqiqə bişirin.
Tortu sərinləyin.
Şəkər tozunu hazırlamaq üçün şəkər tozunu yumurta ağı ilə qarışdırın və limon şirəsi. Bu qlazuru tortların üzərinə sürtün.
Tortu öz zövqünüzə görə bəzəyin.

Sarısı ilə Pasxa tortu

Bu reseptə uyğun olaraq Pasxa tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Xəmir üçün:

Süd - 200 ml
dənəvər şəkər - 1 xörək qaşığı
təzə maya - 30 q
Buğda unu - 1 stəkan (dolu deyil).

Test üçün:

kərə yağı - 70 q
Tavanı yağlamaq üçün kərə yağı
yumurta sarısı - 5 əd.
bir yumurta sarısı Pasxa tortunu yağlamaq üçün
Toz şəkər - ½ fincan
Duz - bir çimdik
Buğda unu - 2,5-3 stəkan
Çörək qırıntıları.

Pasxa tortunun hazırlanması:

Xəmiri hazırlamaq üçün qarışdırın isti südşəkərlə, maya və süzülmüş un əlavə edin. Qarışdırın və 20 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Sarısı şəkərlə doğrayın, duz və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Qarışığı yüksəlmiş xəmirə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Tökmək ən çoxəvvəlcədən süzülmüş un və yumşaq elastik xəmir yoğurun. Xəmiri nə qədər uzun yoğursanız, tort bir o qədər dadlı olacaq. Xəmiri salfetlə örtün və isti yerə qoyun.
Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqdan sonra xəmiri yenidən yoğurun. Lazım gələrsə, un əlavə edin. Xəmiri yenidən salfetlə örtün və bir neçə saat isti yerdə qoyun.
Tort qablarını kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmiri hissələrə bölün və qəliblərə qoyun (həcmin 1/3). Xəmir qalxsın. Tortun üstünə çırpılmış sarısı sürtün.
Tortu 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.