Ciri-ciri berguna daging babi untuk kesihatan dan kemungkinan bahaya. Faedah dan bahaya daging babi - komposisi, sifat, peraturan untuk memilih dan menyimpan produk

Ramai daripada kita tahu pasti bahawa anda tidak boleh makan daging babi! Adakah ini fiksyen atau realiti? Mengapa pandangan perubatan mengenai isu ini bercanggah dengan kenyataan pakar pemakanan yang menganggap daging babi sihat? Bagaimanakah daging babi sebenarnya memberi kesan kepada tubuh manusia?

Baca tentang faedah atau kemudaratan daging babi dalam bahan eksklusif kami, di mana anda akan menemui semua jawapan, termasuk soalan hangat hari ini: adakah terdapat hubungan antara daging babi dalam diet dan kanser?

Kemudaratan Babi: Fiksyen atau Realiti

Daging babi sentiasa dilarang dalam agama Yahudi dan Islam. Ramai di antara kita yang atau pernah ragu-ragu tentang larangan ini. Seseorang menganggap sekatan sedemikian sebagai fiksyen yang tidak perlu. Tetapi mungkin seawal 20 tahun yang lalu, ramai di antara kita mempersendakan dakwaan bahawa kita tidak boleh makan daging babi, bahawa sekatan ini tidak sepatutnya berlaku dalam kehidupan seharian kita.

Tetapi mari kita lihat beberapa aspek. Tiada siapa yang akan mempertikaikan fakta bahawa orang-orang yang tidak memakan haiwan tertentu yang dilarang untuk dimakan menurut Kitab Suci telah kesihatan yang baik, kapasiti pembiakan yang tinggi dan mereka lebih kaya dan bijak. And by the way, orang yang hanya ada makanan kashir dalam diet mereka tak pernah kena selesema!!!
Tambahan pula, pada masa ini, terkumpul jumlah yang besar kajian perubatan dan kesimpulan yang menjelaskan mengapa, selepas semua, anda tidak boleh makan daging babi.

Mengapa Anda Tidak Perlu Makan Babi Secara Perubatan

Penyelidikan terkini membuat segala-galanya lebih ramai orang pertimbangkan semula keputusan anda untuk menghapuskan daging babi daripada diet anda. Kempen pengiklanan dan pakar pemakanan menganggap daging babi sihat, manakala kajian Consumer Reports telah menunjukkan bahawa produk ini boleh berbahaya kepada kesihatan kerana pencemarannya dengan bakteria patogen dan makhluk lain yang menyebabkan banyak penyakit, termasuk gastrousus, disertai dengan kekejangan perut, cirit-birit dan muntah.

Jika anda masih tertanya-tanya mengapa anda tidak boleh makan daging babi, lihat siaran Laporan Pengguna terkini. Mereka melaporkan bahawa bakteria ditemui dalam daging babi yang ternyata tahan terhadap banyak antibiotik.
Majalah Consumer Reports ialah penerbitan bercetak kesatuan pengguna, tugas utamanya ialah analisis yang tidak berat sebelah terhadap kualiti barangan.
Oleh itu, dalam kes penyakit seseorang yang telah memakan daging babi yang tercemar dengan bakteria, rawatan boleh menjadi masalah, dan dalam kes yang teruk bahkan tidak berguna.

Salmonella dan staphylococcus adalah kumpulan lain bakteria berbahaya. Ia terdapat dalam 7% daging babi dan menyebabkan penyakit seperti jangkitan saluran kencing.

Mengapa pakar pemakanan menganggap daging babi sihat

Hari ini, tidak ada orang yang tidak akan mengakui bahawa produk buatan sendiri lebih sihat daripada rakan sejawatan mereka dari kedai, disumbat dengan pelbagai bahan kimia yang tidak boleh dimakan. Adakah ini terpakai kepada daging babi? Bolehkah penjagaan haiwan yang baik menjadi jaminan bahawa daging selamat untuk kesihatan manusia?

Kajian baru menunjukkan bahawa daging babi domestik hanya boleh memberi manfaat dari sudut pandangan biokimia.
Daging babi termasuk beberapa vitamin penting, termasuk kumpulan B, mineral (mikro - dan makronutrien), lemak dan kandungan yang hebat tupai.

Komposisi kimia produk yang kaya dan pelbagai membolehkan anda memahami mengapa pakar pemakanan menganggap daging babi sihat.

Jika hanya berdasarkan komposisi kimia maka kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa ya, memang, daging babi berguna. Tetapi sebelum dengan ketenangan fikiran telan daging, mari kita lihat apa kemudaratan produk ini kepada tubuh kita.

Adakah terdapat hubungan antara daging babi dalam diet dan kanser?

Bagaimanakah daging babi sebenarnya memberi kesan kepada tubuh manusia? Mengapa anda tidak boleh makan daging babi? Kami telah meletakkan jawapan kepada soalan-soalan ini dalam 10 sebab teratas yang akan meyakinkan walaupun orang yang tidak berpengalaman.

Telah terbukti secara saintifik bahawa kita adalah apa yang kita makan. Semestinya kenyataan ini, walaupun sedikit dibesar-besarkan, agak benar dari sudut logiknya. kenapa?

Jawapannya terletak di permukaan. Mari kita mengambil kereta mahal dan mengisinya dengan bahan api dan minyak berkualiti rendah. Apa yang kita akan dapat? Kami berkemungkinan besar terpaksa melalui yang amat sangat masa yang singkat beli yang baru dan kitar semula yang lama.

Perkara yang sama berlaku dengan badan kita. Makanan berbahaya dan beracun kimia tidak akan membawa kita apa-apa yang baik. Jom ambil daging babi yang kaya dengan histamin, hadam dalam 4 jam, badan kita tidak mampu untuk menapis toksin, maknanya sudah pasti racun akan masuk ke dalam saluran darah dan merebak ke seluruh badan hingga ke organ. Dan, sudah tentu, dalam otak.

Anda sendiri faham itu aktiviti otak akan terganggu serta sistem penghadaman. Anda mungkin tidak menyedarinya, tetapi secara beransur-ansur anda membiasakan diri untuk hidup kurang sepenuhnya dan tidak menyedari keadaan anda yang berselerak dan tertekan. Itulah sebabnya ramai doktor melarang makan daging babi. Ia bukan sahaja tidak berguna, tetapi ia adalah laluan langsung kepada demensia. Tetapi otak mesti mengawal kerja seluruh badan.

Kami berharap semua pembaca telah menemui jawapan kepada soalan mereka dan memahami mengapa daging babi tidak boleh dimakan.

Daging babi, atau seperti biasa kita panggil - babi - produk yang biasa dari zaman kanak-kanak. Tidak mustahil untuk membayangkan percutian keluarga tanpa kebab wangi daging lembut. Apakah sifat daging babi, apakah komposisinya, adakah ia berguna atau berbahaya kepada kesihatan manusia?

Manfaat dan kemudaratan daging babi - kami mengkaji komposisi produk

Ia akan kelihatan sedikit pelik jika anda memanggil pemakanan daging babi. Namun kenyataan ini tidak jauh dari kebenaran. Daging babi membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam darah. Ia adalah "pembekal" protein semulajadi, "pengawal selia" tahap zat besi dalam badan. Di samping itu, daging babi mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf.

Daging babi kaya dengan vitamin B. Selain itu, ia mengandungi vitamin PP, serta perlu bagi seseorang makro dan unsur mikro: zink, kalium, besi, kuprum, natrium, magnesium, sulfur.

Daging babi, seperti yang disebutkan, adalah "pemegang rekod" dari segi kandungan protein: dalam 100 g produk terdapat kira-kira 20 g bahan yang boleh dipanggil dengan selamat " bahan binaan»untuk sel.

Tidak banyak lemak dalam daging babi seperti yang lazimnya dipercayai - 7.1 g setiap 100 g. Jika anda mengasingkan lemak dan hanya makan daging, maka makanan tersebut boleh disamakan dengan makanan diet.

Khasiat daging babi untuk tubuh manusia

1. Daging babi rendah kolesterol, tetapi tinggi protein.

2. Daging dihadam dengan sempurna dan jika anda tidak menyalahgunakannya, maka mustahil untuk berasa tidak selesa dan berat di dalam perut.

3. Oleh kerana kandungan vitamin B, produk mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.

4. Daging babi bagus untuk anemia.

5. Pengambilan daging babi yang munasabah meningkatkan fungsi organ kemaluan lelaki, mempunyai kesan positif pada kelenjar prostat.

6. Daging babi menguatkan sistem imun.

7. Sulfur, yang merupakan sebahagian daripada produk, diaktifkan proses metabolik dalam organisma.

Daging babi untuk hamil dan menyusu - faedah atau bahaya

Apabila digunakan dengan cara yang sihat, daging babi pastinya bermanfaat untuk wanita hamil dan menyusu. Telah terbukti secara saintifik bahawa ibu mengandung yang makan daging babi lebih mudah bersalin, dan bayi mereka berkembang dengan baik pada masa hadapan.

Babi berguna untuk wanita hamil, kerana ia adalah sumber vitamin, asid amino, dan protein. Lebih-lebih lagi, penggunaan yang betul produk (direbus atau dibakar) boleh memberi mood yang baik dan kesihatan yang sangat baik.

Bagi ibu yang menyusu, mereka boleh dan harus makan daging babi, bermula dengan bahagian kecil. Dalam tempoh ini, daging rebus atau kukus adalah paling berharga. Daging babi juga berguna untuk wanita dengan menyusu badan dan untuk bayi. dia:

Mengecas badan ibu dengan tenaga dan positif

Menggalakkan fungsi jantung yang baik

Menguatkan tulang

Menormalkan latar belakang hormon

Menghalang perkembangan anemia pada bayi

Melegakan pening dan sakit kepala

Membantu memulihkan rambut dan menguatkan kuku

Pada semangat yang berlebihan daging babi pada kanak-kanak mungkin mengalami sembelit, cirit-birit, kembung perut atau kolik. Di samping itu, makan daging berkualiti rendah semestinya akan memberi kesan negatif kepada kesihatan bayi, dan ibu sendiri akan merasakan ketidakselesaan yang ketara.

Untuk mengelakkan masalah yang mungkin berlaku, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

1. Makan daging babi apabila bayi anda berumur 3 bulan.

2. Dapatkan daging tanpa lemak.

3. Jangan malas untuk memanaskan produk dengan baik.

4. Kukus daging babi, rebus dan bakar.

5. Makan daging pada waktu pagi.

6. Mulakan dengan bahagian kecil.

7. Makan daging babi tidak lebih daripada sekali seminggu sedikit (bahagian yang disyorkan - 100-150 g).

8. Sebelum menyediakan produk, bilas dengan teliti dan buang lemak.

Kemudaratan daging babi untuk badan - anda mungkin tidak tahu ini

Seperti mana-mana produk lain, pengambilan daging babi yang berlebihan boleh mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. Oleh itu, apabila makan sekeping berair wangi, perlu diingat bahawa semuanya baik secara sederhana.

Bercakap tentang bahaya daging babi, adalah mustahil untuk tidak memperhatikan kandungan kalorinya yang tinggi, kehadiran hormon pertumbuhan dalam produk, yang digunakan dalam penternakan. Bahan-bahan ini, dan bukan daging itu sendiri, menyebabkan kemudaratan besar kepada badan. Hormon pertumbuhan adalah karsinogen. Mereka mungkin melanggar keseimbangan hormon menyebabkan alahan, mengganggu fungsi pembiakan pada lelaki dan wanita, sebab penyakit onkologi.

Adalah dipercayai bahawa jika anda mengalirkan sup pertama, anda boleh menyingkirkannya bahan berbahaya terkandung dalam daging. Bagaimanapun, dakwaan ini boleh dipertikaikan. Kemungkinan besar, hormon kekal dalam produk selepas memasak. Oleh itu, satu-satunya cara untuk menghalang mereka daripada memasuki badan adalah sama ada penolakan sepenuhnya terhadap daging babi, atau penggunaan sekecil mungkin.

Kemudaratan dan kesan negatif daging babi ialah kandungan yang tinggi dalam daging, histamin ialah bahan yang, menurut Wikipedia, adalah perantara jenis tindak balas alahan segera. Histamin menimbulkan penyakit pundi hempedu, furunculosis, trombophlebitis, penyakit kulit: neurodermatitis, dermatitis, ekzema, urtikaria.

Dan yang terakhir. Daging babi yang dimasak dengan buruk adalah laluan langsung kepada jangkitan dengan helminths, yang telurnya boleh menetap di dalam hati, menyebabkan serangan jantung, di otak, menimbulkan kehilangan ingatan, di mata, menyebabkan buta.

Cara memasak daging babi dengan betul supaya ia memberi manfaat, bukan memudaratkan

Agar produk menggembirakan penampilannya dan kesedapan agar ia dapat digunakan, adalah perlu untuk mendekati isu penyediaan dengan penuh kesungguhan. Cara paling mudah untuk mendapatkan daging berperisa juicy adalah dengan menggorengnya. Hidangan itu akan menjadi paling berair jika anda memilih daging babi dengan lapisan lemak.

Pertama, daging dibasuh dengan baik, dirompak dengan tuala. Kemudian potong kecil setebal kira-kira 1 cm. Daging babi dipukul (ringan), ditaburkan dengan campuran garam, gula, lada tanah dan goreng dalam kuali panas minyak sayuran 2-3 minit pada setiap sisi. Kemudian hidangan ditutup dengan penutup dan daging direbus dengan baik dengan menambah sedikit air.

Daging babi yang dipanggang dalam ketuhar adalah pilihan yang bagus untuk meja hari raya. Anda boleh membakar daging dalam foil (daging babi diletakkan di atas permukaan cermin) atau dalam "lengan". Dalam kes ini, gunakan ham, leher atau bilah bahu. Daging dibasuh, dikeringkan, disapu dengan garam, lada dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Babi dalam sos berkrim hidangan diet yang sesuai dengan semua orang. Ia disediakan daripada tenderloin (300 g). Daging dibasuh, dipotong menjadi kepingan, dituangkan dengan air selama 2 jari dan direbus selama 30 minit. Kemudian segelas krim masam ditambah dan dimasak selama setengah jam lagi. 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang dan garam. Taburkan daging babi yang dimasak dengan dill.

1. Daging haiwan muda sentiasa lebih ringan.

2. Semasa membeli, perhatikan permukaan produk. Ia harus berkilat dan padat.

3. Daging babi yang baik - tiada filem.

4. Sebaiknya beli daging babi segar, bukan daging beku. Apabila menekan daging, air tidak boleh terbentuk.

5. Lemak babi mestilah bersih.

6. Bahu dan leher sentiasa lebih gelap.

7. Jangan takut jika anda melihat warna sedikit kebiruan pada ham. Ini adalah tanda kematangan haiwan.

Cara menyimpan daging babi dengan betul

Daging babi sebaiknya disimpan di bahagian peti sejuk yang terletak betul-betul bersebelahan dengan peti sejuk beku. Daging babi tidak digalakkan untuk disimpan beg plastik. Untuk penyimpanan, kertas sesuai, di mana anda perlu membungkus produk, letakkan di atas pinggan, tutup dengan penutup dan hantar ke peti sejuk.

Di dalam peti sejuk, sekeping daging babi boleh disimpan tidak lebih daripada 4 hari. Tetapi daging cincang merosot lebih cepat, jadi ia disimpan tidak lebih dari 2 hari. Ham boleh kekal segar sehingga 7 hari. Daging babi dibungkus filem berpaut mengekalkan sifatnya di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Dengan sendirinya, daging babi tidak dinafikan baik. Sama ada ia berfaedah atau memudaratkan bergantung kepada kualiti daging. Dalam kuantiti yang kecil, produk mungkin tidak menyebabkan "kesulitan", tetapi hakikat bahawa mereka tidak boleh terbawa-bawa adalah aksiom.

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular di planet kita. Hidangan yang disediakan daripadanya adalah asas masakan kebangsaan negara-negara Asia Tenggara, Eropah, Timur Jauh dan Amerika Utara. Produk daging babi popular secara meluas di bahagian lain di planet kita. Larangan atau sekatan ke atas penggunaannya hanya ditetapkan di negeri-negeri yang penduduknya menganut Islam atau Yahudi.

Daging babi dimakan direbus, digoreng dan direbus, digunakan untuk sup, barbeku, jeli, schnitzel, rebus, potong dan hidangan daging lain. Di samping itu, daging babi dan jeroan diproses menjadi sosej, frankfurters dan sosej, dan daging asap (bacon, ham, brisket, dll.) dibuat berdasarkan mereka. Kadang-kadang babi panggang keseluruhan dihidangkan di atas meja sebagai hidangan berasingan.

Terdapat dua jenis daging babi. Daging babi gred pertama termasuk:

bahagian bahu - secara langsung bilah bahu dan daging bahu pada tulang (digunakan dalam penyediaan sup, bebola daging, panggang, disumbat dan rebus);
pinggang - daging potong, belakang tanpa tulang dan pinggang dengan tulang (sesuai untuk memasak daging pada tulang, schnitzel, eskala, barbeku, panggang);
brisket tanpa tulang dan tulang (digunakan untuk membuat sup dan panggang);
rusuk - tisu otot bahagian perut babi (digunakan dalam penyediaan borscht, sup, panggang);
bahagian lumbar - fillet tebal dan tenderloin (sesuai untuk memasak eskalap, sup, panggang, barbeku, gulai);
ham tanpa tulang dan tulang, sirloin ham (goreng dan rebus keseluruhan, digunakan untuk membuat potong potong, panggang, sup memasak).

Daging babi gred kedua diiktiraf:

buku jari dan betis - lengan bawah dan tulang kering kaki babi (digunakan untuk membuat sup, goreng, rebus);
tangki dengan takuk leher - daging pipi, leher tanpa tulang dan leher pada tulang (digunakan untuk merebus, memanggang daging, panggang).

Nilai pemakanan daging babi dan vitamin dalam komposisinya

Nilai pemakanan daging babi bergantung pada bahagian daging babi yang dipotong dagingnya. Secara purata, hidangan 100 g produk mengandungi:

14.297 g protein;
33.278 g lemak;
51.419 g air;
0.814 g abu;
0.218 g asid lemak omega-3;
3.417 g asid lemak omega-6;
69.814 mg kolesterol.

vitamin dalam daging babi (setiap bahagian 100 g):

0.519 mg tiamin (B1);
4.094 mcg folat (B9);
0.469 mg asid pantotenik (B5);
0.386 mg bersamaan tokoferol (E);
0.139 mg riboflavin (B2);
5.711 mg setara niasin (PP);
0.321 mg piridoksin (B6);
74.446 mg kolin (B4).

Kalori babi

Kandungan kalori daging babi mentah ialah 356.693 kcal.
Tenderloin babi tanpa lemak kalori - 148.599 kcal.
Daging babi rebus kalori - 234.818 kcal.
Kandungan kalori daging babi rebus - 374.668 kcal.
Daging babi goreng kalori - 488.792 kcal.
Bahu babi kalori - 256.794 kcal.
Kalori brisket (pada tulang) - 173.334 kcal.
Ham babi kalori - 262.476 kcal.
Kandungan kalori daging leher babi ialah 266.486 kcal.
Kandungan kalori kebab babi ialah 287.575 kcal.
Potongan daging babi kalori - 466.878 kcal.
Potongan daging babi berlapis kalori - 349.462 kcal.

Unsur berguna dalam daging babi

Makronutrien

284.978 mg kalium;
163.127 mg fosforus;
23.756 mg magnesium;
219.791 mg sulfur;
57.466 mg natrium;
48.512 mg klorin;
6.914 mg kalsium.

unsur surih setiap hidangan daging babi seberat 100 g:

Apabila membeli daging babi di kedai dan pasar, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut.

Daging babi segar mempunyai warna merah jambu muda, limpahan berwarna-warni tidak pernah muncul di permukaannya. Daging yang terlalu gelap diperoleh dengan menyembelih haiwan yang lebih tua: hidangan yang disediakan berdasarkannya adalah tawar dan sukar. Sebaliknya, warna daging babi yang terlalu terang menunjukkan bahawa pemakanan babi yang disembelih adalah terlebih tepu. ubat hormon yang boleh menjejaskan kesihatan manusia.
Permukaan daging babi mestilah kering. Pembungkusan yang digunakan untuk pembungkusan daging babi tidak boleh mengandungi sebarang cecair.
Daging babi segar boleh dikatakan tidak berbau. Kadang-kadang penjual yang tidak bertanggungjawab cuba menyembunyikan bau daging yang rosak dengan merawat produk dengan larutan kalium permanganat atau cuka.
Daging babi berkualiti tinggi mempunyai struktur padat dan elastik: selepas menekan dengan jari, penyok tidak terbentuk di permukaannya. Konsistensi yang longgar adalah tanda kerosakan daging atau lebihan kandungan persediaan hormon di dalamnya.
Pembekuan berulang daging babi secara ketara menjejaskan sifat pemakanan dan rasanya. Fakta pembekuan sekunder adalah mudah untuk ditubuhkan oleh kristal kecil ais merah jambu terdapat dalam daging.

Daging babi segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggunakan pembungkusan kedap udara untuk penyimpanan: yang terbaik adalah meletakkan daging dalam mangkuk atau kuali yang dalam dengan penutup. Daging babi beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira enam bulan.

Pada zaman kanak-kanak, setiap daripada kita mendengar bahawa penggunaan produk daging diperlukan untuk tubuh kita. Ia adalah dalam daging itu cukup bahan berguna untuk fungsi badan yang betul. Ramai di antara kita sering tertanya-tanya: Mengapa daging babi berguna?Mengenai kebaikan daging babi untuk masa yang lama bukan sahaja amatur berhujah, tetapi juga doktor. Atas sebab tertentu, orang mempunyai pendapat sedemikian bahawa daging babi sangat berlemak dan merupakan produk yang berat.

Malah, ternyata daging babi hanya sukar dihadamkan sedikit sahaja oleh badan berbanding dengan jenis daging yang lain.Tetapi yang utama adalah daging babi mendahului jenis daging lain dari segi jumlah kandungannya. nutrien dan vitamin. sungguh, daging babi mengandungi hampir semua vitamin B yang tidak bercirikan jenis daging lain.

Doktor dah lama buktikan khasiat daging babi ni memang hebat. Tetapi pertama sekali, anda perlu mengikuti peraturan penggunaannya. Kadar harian orang dewasa tidak boleh melebihi 200 g. Juga, supaya daging babi membawa faedah maksimum, adalah disyorkan untuk memasak dalam ketuhar. Sebelum anda mula memasak, daging mesti dibersihkan daripada lemak dan semasa memasak, berhati-hati memantau bahawa ia dibakar dengan baik. Oleh kerana daging babi mentah mengandungi sejumlah besar bakteria yang boleh menjejaskan tubuh manusia.

Kerana fakta bahawa daging babi mengandungi hampir semua vitamin B, ini adalah faedah utama daging babi. Saya syorkan kepada ibu-ibu yang menyusukan bayi, kerana protein yang terkandung dalam daging memberi kesan yang baik kepada penghasilan susu. Daging babi disyorkan untuk lelaki, ia mempunyai kesan yang baik pada kuasa lelaki.

Jangan Lupa Manfaatnya lemak babi. Ia juga perlu dimakan dalam kuantiti yang sedikit, barulah ia dapat memberi manfaat. Jumlah kolesterol yang terkandung di dalamnya jauh lebih sedikit daripada dalam mentega atau dalam telur. Orang yang mengalami keradangan hati atau saluran hempedu, untuk cholecystitis atau aterosklerosis, penggunaan lemak babi adalah dilarang sama sekali.

Kemudaratan daging babi

Walaupun fakta bahawa daging babi mengandungi jumlah yang besar sifat berguna, dari dia juga manusia. Banyak langkah sedang diambil untuk mengurangkan kesan negatif daging babi pada badan manusia, tetapi ini tidak sepenuhnya melindungi daging babi daripada bahaya.

Tidak kira betapa bersihnya daging babi itu diberi makan, atau dalam apa keadaan kebersihan perut, ia masih haiwan yang sama yang memakan najisnya sendiri. Akibatnya, daging babi menghasilkan sejumlah besar antibodi, serta hormon yang, dalam proses metabolisme, masuk ke dalam tisu otot daging babi.

Hormon tumbesaran juga merupakan bahaya besar kepada kesihatan manusia. Jika anda makan daging babi dengan kerap dan jumlah yang berlebihan, badan tunduk kepada serangan hormon pertumbuhan. Ini menyebabkan peningkatan berat badan yang ketara, dan singkirkan ini pound tambahan- tidak begitu mudah. Akibatnya, ubah bentuk angka dan garisan badan mungkin berlaku.

Anda boleh mula memberi anak anda makanan pelengkap intensif dari usia lapan bulan, dan pakar pemakanan juga mengesyorkan perlahan-lahan memperkenalkan produk daging, biasanya daging cincang dalam bentuk kentang tumbuk dengan puri sayuran yang telah terbukti.

Daging mengandungi banyak galian seperti kalium, besi, fosforus dan protein haiwan. Setiap jenis daging adalah istimewa dengan cara tersendiri, jadi anda perlu mula merasai setiap satu secara berasingan, sebagai permulaan adalah lebih baik untuk memulakan dengan setengah sudu teh puri daging. Terbaik untuk bermula sesuai rendah lemak, daging ayam belanda lembut, kemudian perlahan-lahan diet boleh diperkaya dengan daging lembu tanpa lemak dan daging babi.

Banyak makanan boleh menyebabkan alahan pada kanak-kanak, jadi ramai ibu bapa tidak memberikan daging babi kepada kanak-kanak, mengehadkan diri mereka kepada ayam dan daging lembu. Walaupun produk ini memerlukan berhati-hati, kerana jika kanak-kanak itu alah kepada produk tenusu, maka dia tidak sepatutnya mempunyai daging lembu. Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan memberi daging babi kepada kanak-kanak dari umur lapan bulan.

Ramai yang menolak daging babi kerana kandungan histamin di dalamnya, yang menyebabkan tindak balas alahan, tetapi ini hanya terpakai untuk daging berlemak, jadi daging babi diet tidak akan membahayakan bayi. Sekiranya anda melihat manifestasi alahan, maka makan daging harus ditangguhkan.

Bercakap tentang bahaya kebab babi untuk kesihatan manusia, pertama sekali, adalah wajar menyebut karsinogen yang terkandung dalam asap tembakau dan merupakan sebahagian daripada wap. Wap itu sendiri terbentuk apabila lemak dari daging mendapat arang, dan mula naik, mengendap di atas daging. Kelemahan kedua kebab shish adalah kemudaratan kerak gelap goreng kebab shish dan tidak kira sama ada daging atau ikan. Oleh kerana kerak sedemikian mengandungi sejumlah besar karsinogen yang mencetuskan kejadian barah. Oleh itu, untuk mengelakkan bahaya ini, adalah perlu untuk memotong bahagian barbeku yang terbakar atau gelap.

Satu lagi dengan cara yang baik terlindung daripada karsinogen ialah perapan. Contohnya: wain, cuka, pelbagai jus. Daging yang direndam dengan baik bukan sahaja akan mengurangkan jumlah karsinogen, tetapi juga melindungi daripada kuman dan keracunan makanan.

Jika anda tidak menyalahgunakan kebab dan mematuhi beberapa peraturan, maka tidak mungkin kebab babi akan menyebabkan kemudaratan yang besar. Jenis daging babi tanpa lemak paling sesuai untuk barbeku, kerana ia lebih mudah dihadam dan mempunyai rasa yang enak.

Ciri-ciri berguna daging babi Video

Terima kasih kepada video ini, anda boleh melihat apa kebaikan daging babi dan apakah mitos tentang produk ini adalah palsu.

"Babi ada bau busuk dan rasa, kerana babi adalah binatang yang kotor.”

"Babi terlalu berlemak."

"Daging babi tidak boleh dimakan mentah, apalagi mentah."

Mari kita cuba memikirkannya.

Babi - istimewa

Pengasingan daging babi boleh difahami: di antara semua ternakan, babi adalah satu-satunya omnivor bukan ruminan. Di satu pihak, ini bagus, kerana babi lebih mudah diberi makan, ia tidak bersahaja dalam makanan; di samping itu, babi adalah prolifik dan cepat menambah berat badan. Semua ini menjadikan daging babi lebih murah dan lebih berpatutan daripada daging lembu. Pada zaman Soviet, mereka makan lebih banyak, tetapi kini tiada siapa yang mahu memakannya: tidak seperti, contohnya, daging lembu, ia sering dianggap tidak bergaya, sukar dicerna dan rasanya tidak menyenangkan. Terutamanya di bandar-bandar di mana orang ramai mempunyai pelbagai pilihan makanan. Walaupun hakikatnya daging babi adalah sihat, enak dan mudah disediakan.

Oh omnivor ini

Sebaliknya, keterlaluan makanan babi boleh menjadi punca penyakit berbahaya kepada manusia. Pada zaman dahulu, terdapat masalah seperti babi: mereka makan segala-galanya dan anda tidak faham di mana. Atas sebab ini, cacing yang tidak menyenangkan, trichinella, sering dijumpai dalam daging babi. Ini adalah masalah besar, kerana cacing ini berbahaya bagi seseorang yang telah makan daging sedemikian. Kemungkinan besar, larangan agama untuk makan daging babi berkembang atas dasar ini: beribu-ribu tahun yang lalu, orang tidak dapat mengatasi masalah seperti itu.

Tetapi kemajuan, seperti yang kita ketahui, tidak berhenti. Keadaan moden memelihara babi di ladang tidak termasuk hubungan dengan hidupan liar dan padang rumput, dan kawalan veterinar yang ketat sebelum jualan menafikan risiko mendapat daging yang tercemar di kedai atau pasar. Apabila menternak babi di kawasan bebas, padang rumput ini masih terhad, baik untuk babi dari dalam, dan untuk tikus dan roh jahat lain dari luar. Risiko masih kekal - jika anda membeli daging babi di pasar spontan, daging yang ditanam di beberapa kampung di suatu tempat oleh babi berjalan yang memakan sejenis bangkai. Menghapuskan risiko sedemikian adalah mudah: anda perlu membeli daging daripada pembekal yang dipercayai, di kedai, di pasar di mana daging itu menjalani pemeriksaan veterinar.

rasa

Aroma daging babi yang pelik juga ditafsirkan oleh ramai orang sebagai hasil daripada pergaulan babi dalam pemakanan. Pertama, seperti yang saya nyatakan di atas, diet babi di ladang dikawal dengan teliti, dan mereka tidak makan segala-galanya secara berturut-turut. Kedua, proses pencernaan nutrien agak kompleks, dan daging (sebenarnya, lemak) tidak mengambil rasa semua yang dimakan haiwan itu. Hanya beberapa bahan yang disimpan tidak berubah dalam tisu adipos dan seterusnya menjejaskan rasa dan sifat organoleptik daging yang lain. Sebagai contoh, asas pemakanan babi Iberia hitam pada bulan-bulan terakhir sebelum mereka menjadi jamon adalah biji yang kaya dengan tak tepu. asid lemak dan antioksidan. ini sebab penting mengapa lemak babi seperti itu sangat wangi, lembut dan mengembangkan rasa dalam proses pengeringan yang lama. Secara umum, rasa khas daging babi agak ditentukan secara genetik, dan untuk rasa inilah kami menghargainya.

Lemak adalah baik

Ya, daging babi selalunya lebih gemuk daripada daging lembu, dan lemak babi lebih mudah cair, yang menambah rasa lemak pada makanan. Terdapat banyak baka babi domestik, hanya di Rusia kira-kira dua dozen dibiakkan. Terdapat baka bacon (daging), tallow dan campuran yang berbeza dalam nisbah daging dan lemak babi. Daging babi bacon tidak terlalu berlemak. Selain itu, lemak tidak menjadi masalah sama sekali kerana paradigma terbaru pemakanan sihat mengisytiharkan penggunaan sederhana lemak haiwan sebagai faedah, dan lemak adalah punca rasa juiciness dan konduktor rasa dalam daging. Terutamanya boleh melebur, menyelubungi lemak babi.

Jadi bagaimana dengan daging babi yang kurang masak?

Mengikut ingatan lama, daging babi lebih disukai untuk digoreng sehingga jusnya diperah sepenuhnya, apabila suhu daging di dalamnya menghampiri takat didih air. Ini adalah, bagaimana untuk meletakkannya, terlalu banyak. Kebanyakan bakteria dan organisma patogenik untuk manusia mati lebih banyak suhu rendah, tetapi terlalu panas daging menyebabkan ia menjadi kurang enak dan berkhasiat. Ia juga berguna untuk mengetahui bahawa kematian bakteria dan organisma ini bergantung pada gabungan suhu dan masa yang mereka habiskan pada suhu tersebut. Trichinella yang sama mati pada suhu 52 darjah dalam masa 47 minit, dan pada suhu 55 darjah - dalam masa 6 minit. Cadangan rasmi dengan margin adalah untuk memasak daging babi pada suhu 63 darjah di dalam dan biarkan pada suhu ini selama 3 minit sebelum dimakan. Dalam realiti dapur amatur, julat 59-62 darjah adalah optimum dari segi kelembutan dan juiciness daging dan pada masa yang sama keselamatan, anda hanya perlu ingat untuk memeriksa bahawa di bahagian paling tebal bahagian suhu mencapai nilai dari julat ini dan kekal dalam keadaan ini selama beberapa minit.

Di dapur profesional, menggunakan teknologi sous vide (baca "suvid"), anda boleh memasak daging babi lebih mentah, kerana ia menjadi mungkin untuk mempasteurkan daging masa yang lama pada suhu rendah yang berterusan (contohnya, 52 darjah). Dan lebih banyak daging babi mentah bermakna kemungkinan masakan baharu: tartare babi, carpaccio, stik babi yang sempurna dan banyak lagi. secara amnya, Sisi Keistimewaan babi itu ialah ia telah menjadi objek sejagat untuk tukang masak dari mana-mana kewarganegaraan dan apa-apa kelayakan. Ia sesuai dengan julat terluas rasa, tekstur dan teknologi. Dari ham kepada tuna palsu, dari pâté kepada stik.

"Satu setengah bilion orang Cina tidak boleh salah"

Walaupun fakta bahawa kebanyakan orang di planet ini makan daging kambing (mengejutkan, tetapi benar), daging babi kejuaraan dunia dengan jumlah daging yang dimakan. Kebanyakan daging babi per kapita dimakan di China dan ia juga dihasilkan di sana kebanyakannya. Daging babi kekal sebagai daging merah yang paling popular di Hungary, Sepanyol, Montenegro, Belarus dan lain-lain negara Eropah. Sebabnya adalah sama: daging babi mudah dibiakkan, tumbuh, murah untuk dihasilkan dan sangat lazat dan berkhasiat, secara umum, bukan daging, tetapi mimpi.

Damai, cinta, daging babi.

Pada musim panas 2014, atas arahan chef dan pemilik bersama restoran Delicatessen dan Yunost, Ivan Shishkin, Petya Pavlovich pergi belajar di American Butcher School di New York. Sejak itu, di dapur kafe Yunost, dia telah mengukir daging, mengawet rusuk dan stik, dan menyediakan pastrami, daging panggang, sosej, ham salai dan dendeng dari yang lain. Sejak Mac 2016, Petya telah menjalankan blog yang lucu dan pintar