Magesaft: hva den består av og hvorfor den er nødvendig. Rollen til bukspyttkjerteljuice i fordøyelsen Tarmsaft produseres i

tarmsaft- Det er en fargeløs væske, lett alkalisk, som inneholder ca 3 % tørrstoff.

Utskillelse av tarmsaft

Gjennom hele tarmene, med start fra pylorusåpningen, er det mange små kjertler. annen type utskiller tarmsaft. Noen av dem av den alveolære strukturen - Brunners kjertler - er bare plassert i tolvfingertarmen, andre - rørformet Lieberkün - i hele tarmen.

Under sult utskilles tarmsaft litt, mens man spiser øker utskillelsen av juice. Spesielt øker separasjonen av juice med mekanisk irritasjon av tarmveggene med mat. Utskillelsen av tarmsaft øker også under påvirkning av visse kjemikalier: produkter fra matfordøyelsen, ekstrakter fra visse organer.

Sammensetning av tarmsaft

I tarmsaften er det enzymer som bryter ned alle næringsstoffer: til karbohydrater - amylase, invertase, laktase, maltase, fosfatase; på proteiner - erepsin; for fett - lipase.

Erepsin

Proteinenzymet erepsin viste seg å være et kompleks av ulike peptidaser. Den bryter raskt og fullstendig ned proteinprodukter dannet under påvirkning av pepsin og trypsin.

Lipase

Intestinal juice lipase bryter ned fett generell type.

karbohydratenzymer

Mengden karbohydratenzymer i tarmsaften avhenger av typen mat. Dette indikerer at sammensetningen av mat påvirker aktiviteten til celler som produserer enzymer. Så, for eksempel, med mat uten melk, er det ingen laktase i tarmsaften, men den vises i den når den mates med melk. Hos suger er laktase konstant komponent tarmsaft, som gradvis forsvinner når dyret går over til en annen type mat. Det samme ble bemerket for enzymet invertase, som bryter ned rørsukker. Intestinal amylase og maltase er alltid tilstede i tarmsaften. materiale fra nettstedet

Tarmjuice kan fås fra en Tiri Vell fistel. For dannelsen er et segment av tarmen isolert, og bevarer det vaskulære og nerveforbindelse med resten av tarmen. Begge ender av dette segmentet sys inn i hudsåret, og tarmens integritet gjenopprettes ved suturering (fig. 26). Det er imidlertid bare saften fra Lieberkühn-kjertlene som kan fås fra Tiry-Vell-fistelen, siden Brunner-kjertlene tar så liten plass (hos en hund) at det er umulig å lage en egen fistel for å få ren Brunner-kjerteljuice.

Magesaft- kompleks Kjemisk stoff designet for å fordøye mat. Det produseres av celler slimhinnen i magen og er et surt, luktfritt, gjennomsiktig stoff. Fargeendringer til grønt og gult er tegn på urenheter i innholdet tolvfingertarmen eller galle brun eller rød farge kan være et resultat av blodurenheter, råtten lukt snakker om problemer med transport av mageinnhold til tarmen.

Utskillelseshastigheten av magesaft, dens nøytralisering av slim, samt helsetilstanden til fordøyelsessystemets organer bestemmer surheten til magesaften. Normalt frigjøres nesten ikke utskillelsen av magesaft i hulrommet, dette skal bare skje når maten kommer inn. Selv om det anses som normalt til og med å skille ut juice når du lukter mat, ser det, og noen ganger når du snakker og tenker på det. Ubehagelig syn eller lukt av mat kan stoppe produksjonen av juice betydelig eller fullstendig.

Blant hovedkomponentene i magesaft er:

• saltsyre , som er en av de mest viktige stoffer inneholdt i magesaft. Dens funksjon er å opprettholde det nødvendige syrebalanse i magen, fremmer dannelsen av et spesielt stoff som beskytter kroppen mot penetrasjon av patogene stoffer fra mage-tarmkanalen - pepsin , forbereder mat for hydrolyse, aktiverer, gir hevelse av matproteiner.

• Bikarbonater beskytte tolvfingertarmen og mageslimhinnen ved å nøytralisere saltsyre i disse områdene. Overfladiske tilbehørsceller produserer dette stoffet, konsentrasjonen er 45 mmol/l i magesaft.

• Slim - en av hovedforsvarerne av mageslimhinnen. Det skaper et lag med gel med en tykkelse på omtrent en halv millimeter, som konsentrerer bikarbonater, og beskytter dermed de nødvendige områdene mot de skadelige effektene av pepsin og saltsyre. Slim produseres også av hjelpeoverflateceller. Bare en liten mengde slim i magesaften er normen, den høye konsentrasjonen indikerer inflammatoriske prosesser på mageslimhinnen.

• Pepsin er det viktigste enzym ansvarlig for nedbrytningen av proteiner. De forskjellige isoformene samhandler med forskjellige proteiner. De er dannet av pepsinogener , som produseres endokrine systemet organisme .

Andre komponenter i magesaft inkluderer vann, ammoniakk, fosfater, sulfater, klorider, bikarbonater av kalsium, kalium, magnesium, natrium og andre stoffer.

I løpet av dagen produserer menneskets mage normalt ca. 2 liter av dette stoffet. Ikke stimulert av mat, i hvile hos menn er sekresjonen:

• Magesaft - ca 90 ml / time
• Saltsyre - 3-4 mmol / time
• Pepsin - ca 22-30 mg / time

Utskillelsen av disse stoffene i kroppen til en kvinne er 20-30% mindre.

Analyse

Analyse av magesaft er viktig diagnostisk metode som utføres ved hjelp av spesielle sonder. Analysen utføres på tom mage eller ved bruk av spesielle sentralstimulerende midler. Ekstrahert med en sonde magesaft eller mageinnhold.

Naturlig magesaft eller dens kunstige erstatninger kan brukes til å behandle visse magesykdommer som er ledsaget av utilstrekkelig sekresjon.

Galle, dens sammensetning og betydning.

Galle er sekresjon og utskillelse av levercellene.

Skille:

1. Cystisk galle- har høy tetthet på grunn av absorpsjon av vann (pH 6,5-5,5, tetthet - 1,025-1,048).

2. Hepatisk galle- ligger i leverkanalene (pH 7,5-8,8, tetthet - 1,010-1,015).

Hos planteetere er den mørkegrønn i fargen.

Rovdyr har en rød-gul farge.

Galle produseres per dag - hos hunder - 0,2-0,3 liter, griser - 2,5-4 liter, storfe - 7-9 liter, hester - 5-6 liter.

Sammensetningen av galle:

1. Gallepigmenter (0,2%):

a.) bilirubin (dannet under nedbrytningen av røde blodlegemer);

b.) biliverdin (under nedbrytningen av bilirubin er det svært lite av det).

2. Gallesyrer (1%):

a.) glykokolsyre (80%);

b.) taurocholic - ca. 20% og mindre representativ deoksycholic.

3. Mucin (0,3%).

4. mineralsalter (0,84%).

5. Kolesterol (0,08 %), samt nøytralt fett, urea, urinsyre, aminosyrer, en liten mengde enzymer (fosfataser, amylase).

Verdien av galle:

1. Emulgerer fett, dvs. gjør dem til en fint spredt tilstand, noe som bidrar til deres bedre fordøyelse under påvirkning av lipaser.

2. Gir absorpsjon av fettsyrer. Gallesyrer, når de kombineres med fettsyrer, danner et vannløselig kompleks som er tilgjengelig for absorpsjon, hvoretter det brytes ned. Gallesyrer transporteres til leveren og resirkuleres til galle fettsyre kombineres med allerede absorbert glyserol, og danner triglyserider. Ett molekyl glyserol kombineres med tre molekyler fettsyrer

3. Fremmer opptaket av fettløselige vitaminer.

4. Forbedrer aktiviteten til amylo-, proteo- og lipolytiske enzymer i bukspyttkjertel- og tarmsaft.

5. Stimulerer bevegeligheten i mage og tarm og fremmer passasje av innhold inn i tarmen.

6. Deltar i nøytralisering av saltsyre, som kommer inn i tarmen med innholdet fra magen, og stopper derved virkningen av pepsin og skaper forhold for virkningen av trypsin.

7. Stimulerer utskillelsen av bukspyttkjertel- og tarmsaft.

8. Virker bakteriedrepende på putrefaktiv mikroflora mage-tarmkanalen og hemmer utviklingen av mange patogener.

9. Mange skilles ut i galle. medisinske stoffer og hormonelle nedbrytningsprodukter.

Galle skilles ut kontinuerlig, og inntak av mat øker utskillelsen. Nervus vagus forårsaker økt sammentrekning av blæreveggen og åpningen av lukkemuskelen. Sympatiske nerver handle i revers, noe som får lukkemuskelen til å lukke seg. Stimulerer utskillelsen av gallefettmat, hormonet - cholecystokinin, som virker på samme måte som vagusnerven, gastrin, sekretin.

Metoder for å skaffe tarmjuice:

1. Tiri-metoden - basert på dannelsen av et isolert segment av tarmen, hvor den ene enden er suturert tett, og den andre bringes til overflaten av huden og sys til kantene.

2. Tiry-Vell-metoden er en modifikasjon av 1. metode. I dette tilfellet bringes begge ender av segmentet til overflaten. Ulempen med denne metoden er at hullene krymper raskt, så et glassrør settes inn i dem, mens dette området ikke deltok i fordøyelsen og det atrofierte.

3. Metoden for eksterne enteroanastomoser (ifølge Sineshchekov) - denne metoden lar deg få objektive data.

Det er 2 typer kjertler i tynntarmen:

1. Brunners (de er bare i 12. p. tarmen).

2. Lieberkunov (det er i slimhinnen av alt tynntarmen).

Disse kjertlene produserer tarmsaft er en fargeløs, uklar væske med en spesifikk lukt (pH 8,2-8,7), som inneholder 97,6 % vann og 2,4 % faste stoffer, som er representert av karboniske salter, NaCl, kolesterolkrystaller og enzymer.

Tarmjuice består av 2 deler:

1. Tett - består av celler av avskallet epitel.

2. Flytende del.

Hovedtyngden av enzymene (det er mer enn 20 av dem) er lokalisert i den tette delen og mest av alt i øvre divisjoner tynntarmen, samt i de øvre lagene av slimhinnen.

Tarmsaftenzymer virker på mellomproduktene av næringshydrolyse og fullfører deres hydrolyse.

Blant enzymene er:

Peptidaser (bryter ned proteiner), hvorav enteropeptidase omdanner trypsinogen til aktiv form trypsin.

Lipase - virker på fett.

Amylase, maltase, sukrase - virker på karbohydrater.

Nukleaser, fosfolipase.

Alkalisk fosfatase(i alkalisk grå hydrolyserer den estere fosforsyre, deltar i prosessene med absorpsjon og transport av stoffer).

Sur fosfatase - det er rikelig hos unge dyr.

Tarmsaft dannes av en morfonkrotisk type sekresjon assosiert med avvisning av tarmepitelet.

Tarmsaft skilles ut kontinuerlig i tarmhulen, blandes med fôr og danner chyme - en homogen flytende masse (storfe - opptil 150 liter, griser - opptil 50 liter, sauer - opptil 20 liter). For 1 kg tørrfôr dannes 14-15 liter chyme.

Utskillelsen av tarmsaft skjer også i 2 faser:

1. Kompleks refleks.

2. Nevrokjemisk.

Forbedre sekresjonen nervus vagus , mekanisk irritasjon, acetylkolin, slimhinnehormon enterocrinin, duocrenin. Hemme sekresjon - med impatiske nerver, epinefrin, noradrenalin.

4. tarm fordøyelsen går i 3 etapper:

1. Kavitær.

2. Parietal fordøyelse.

3. Sug.

hulrom fordøyelse - (det vil si i hulrommet i fordøyelseskanalen, enzymatisk prosessering av det første spiste (i munnhulen), deretter matkoma, velling (i magen), og til slutt - chyme (i tarmen). Kavitær hydrolyse utføres på grunn av enzymene fra bukspyttkjertelen, tarmsaft og galle, som kommer inn i tarmhulen. I dette tilfellet hydrolyseres hovedsakelig store molekylære forbindelser og oligomerer (peptider, disakkarider, diglyserid) dannes.

Parietal (membranfordøyelse) – Akademiker A.M. Ugolev (1958). Denne typen fordøyelse er aktiv i tynn avdeling tarmer. Det er villi og mikrovilli som danner en børstekant, som er dekket med slim som danner et mukopolysakkaridnettverk - eller glykokalyx.

De resulterende monomerene overføres til cellen på grunn av enzymene som er strukturelt assosiert med cellemembraner adsorbert på overflaten av villi.

Med parietal fordøyelse utføres det Den siste fasen hydrolyse av næringsstoffer (monomerer) som allerede er utsatt for abdominal fordøyelse.

Parietal (membran) fordøyelse er en svært økonomisk mekanisme som fortsetter under sterile forhold, siden avstanden mellom villi er mindre enn størrelsen på mikroorganismen.

Dette Første etappe absorpsjon av næringsstoffer.

Ren magesaft er en fargeløs væske, noen ganger lett opaliserende, med klumper av slim. Den inneholder saltsyre, enzymer, mineraler, hormon gastrin, slim, spor av organiske forbindelser. Magesaft er surt.

Saltsyre - hovedkomponenten i magesaft

Den viktigste komponenten i magesaft, som produseres av parietalcellene i fundiske kjertler i magen, er saltsyre.

Det opprettholder et visst surhetsnivå i magen, forhindrer penetrasjon av patogener i kroppen og forbereder mat for effektiv hydrolyse. Saltsyre har en konstant og uendret konsentrasjon - 160 mmol / l.

Fordøyelsen begynner i munnen. Spytt-enzymer - maltase og amylase - er involvert i nedbrytningen av polysakkarider. matbolus kommer inn i magen, hvor omtrent 30-40% av karbohydratene fordøyes ved hjelp av magesaft, som et resultat av eksponering for saltsyre alkalisk miljø endringer i sur, maltase og amylase inaktiveres.

Bikarbonater

Bikarbonater i magesaft tjener til å nøytralisere saltsyre på overflaten av mage- og duodenalslimhinnen og beskytte slimhinnen mot syre.

Konsentrasjonen av bikarbonater i magesaft er 45 mmol/l.

Slim

Slim inneholder bikarbonater og beskytter slimhinnen mot saltsyre og pepsin. Produsert i magen av ytterligere overflateceller.

Pepsin

Hovedenzymet inneholdt i magesaften, ved hjelp av hvilken nedbrytningen av proteiner skjer. Medisin er kjent med flere isoformer av pepsin, som hver er involvert i nedbrytningen separate arter proteiner.

Lipase

Et enzym som finnes i magesaft i små mengder. Den utfører funksjonen til den innledende hydrolysen av fett, og deler dem i fettsyrer og glyserol. Lipase er en overflateaktiv katalysator, som resten av enzymene i magesaft.

Slottets iboende faktor

Enzymet, som er en del av magesaften, omdanner den inaktive formen av vitamin B12, som kommer inn i magen med mat, til den aktive formen. Det produseres av parietalcellene i kjertlene i magen.

tarmsaft

tarmsaft- en kompleks fordøyelsessaft produsert av cellene i slimhinnen i tynntarmen.

Utskilles av Lieberkün-kjertlene og slippes ut i lumen tynntarmen. Den inneholder opptil 2,5 % faste stoffer, proteiner, koagulerende fra varme, enzymer og salter, blant annet dominerer spesielt brus, noe som gir hele juicen en kraftig alkalisk reaksjon. Når syrer tilsettes tarmsaften, koker den, på grunn av frigjøring av karbondioksidbobler. Denne alkaliske reaksjonen ser ut til å ha en høy fysiologisk betydning, siden det nøytraliserer den frie saltsyren i magesaft, som kan ha en skadelig effekt på kroppen, ikke bare fra bruddet fordøyelsesprosesser, flyter i tarmkanalen og krever vanligvis en alkalisk reaksjon, men når den først er i vevet, kan den forstyrre vanlig kurs metabolisme i kroppen. Tidligere ble intestinal juice kreditert med svært forskjellige fordøyelsesfunksjoner - fordøyelsen av både proteiner og karbohydrater, til og med fett; men disse konklusjonene ble begrenset mer og mer, ettersom metodene for å oppnå ren tarmsaft, uten innblanding av magesaft, bukspyttkjertel og galle, ble forbedret. Observasjonene gjort av mange forfattere på sporadiske tarmfistler hos mennesker er derfor fulle av motsetninger; bare siden introduksjonen av tarmfistelen til Tiri, hvor K. juice bare trekkes ut fra løkken isolert fra resten av tarmkanalen (og åpenheten til resten av kanalen gjenopprettes ved en passende operasjon), fungerer funksjonene av K. juice har blitt tydeligere: den inneholder hovedsakelig et enzym som omdanner rørsukker til drue, det såkalte inverterende enzymet (Claude Bernard), et amylolytisk enzym, det vil si omdanner stivelse til druesukker (Claude Bernard). Rollen til det inverterende enzymet forklares med at druesukker, ifølge Claude Bernard, er uforlignelig lettere metabolisert i kroppen enn rørsukker. Effekten ikke bare på alle proteiner, men selv på fibrin alene er tvilsom. Nå er det til og med indikasjoner som nekter tarmsaften disse funksjonene og hevder at tarmveggene, enten av seg selv eller ved hjelp av mikroorganismer, bare utskiller slike masser som omslutter innholdet av K., bidrar til adopsjon av flere og mer karakter av fekale masser (Herman, Tsybulsky). Mekanismen for utskillelse av tarmsaft er lite kjent. Tilsynelatende forårsaker direkte irritasjon av tarmslimhinnen en økning i separasjonen av juice. Transeksjon av mesenteriske nerver som går til en viss del av tarmen, selv om det forårsaker akkumulering av væske i den, men om denne sistnevnte er ekte K. juice eller bare en transudat fra blodet forblir uløst (Moro, Radzievsky). Fordøyelsesfunksjoner denne væsken er tvilsom. Kolonjuice har ingen kjemisk effekt på næringsstoffer; det er tvilsomt om uttalelsen fra noen forfattere om den forsukkerende effekten av denne juicen på stivelse er sann. Ifølge Paladino har imidlertid saften fra blindtarmen denne effekten hos store planteetere, og spesielt på byggstivelse. Juicen fra Brunner-kjertlene ser ut til å inneholde pepsin (Grützner), som, når saltsyre tilsettes, er i stand til å fordøye proteiner og omdanne dem til peptoner, som saften fra pylorus i magen, men dette faktum gjelder for en hund og gris, men ikke til Brunner-kjertlene til en kanin. Av det som er sagt, følger det klart at fordøyelsesvirkningen til K. juice, som alle andre fordøyelsessafter, avhenger av dyretypen, av maten den tar og av variantene av disse. organisk materiale som fordøyelseskraften til saften testes på. Mange mørke sider og motsetninger i fordøyelsens fysiologi vil bli eliminert så snart forholdene nevnt ovenfor er tatt i betraktning. I tillegg, når man avklarer det spesielle fordøyelsesformålet med denne eller den saften, bør man ikke miste synet av det faktum at slike enzymer som diastatiske, peptoniske, i små mengder er veldig vidt distribuert over hele kroppen og finnes selv i nesten alle sekreter ( både i urin og svette), og derfor beviser ikke en svak peptonisk eller diastatisk effekt av en eller annen fordøyelsessaft at det er en spesiell bærer av de tilsvarende enzymene. I tillegg bør det ikke overses at blant mikroorganismene som bor i jord, luft og vann og lett trenger inn overalt, er det mange peptoniske, forsukkerende elementer som fungerer som organiserte enzymer, og derfor eksperimenter rettet mot å bestemme fordøyelseskraften til en bestemt juice må garanteres mot mikrobiell interferens. Unnlatelse av å overholde alle disse betingelsene har mer enn en gang fungert som et påskudd for feilaktige konklusjoner.

Wikimedia Foundation. 2010 .

• Tarmer

tarmsaft- fordøyelsessaft produsert av tarmkjertlene; fargeløs eller gulaktig væske, med en alkalisk reaksjon, med klumper av slim og avskallede epitelceller. Inneholder enzymer som fullfører nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater i maten. encyklopedisk ordbok

tarmsaft- tilberedt av Lieberkün-kjertlene og utskilt av dem inn i hulrommet. K. kanal. Den inneholder opptil 2,5% faste stoffer, protein som koagulerer fra varme, enzymer og salter, mellom hvilke brus dominerer, noe som gir hele juicen en skarpt alkalisk ... ... Encyclopedic Dictionary F.A. Brockhaus og I.A. Efron

tarmsaft- fordøyelsessaft, som er hemmeligheten bak kjertlene i tarmslimhinnen ... Stor medisinsk ordbok

TARMJUICE- fordøyelsen. juice produsert av tarmkjertlene; fargeløs eller en gulaktig væske, som har en alkalisk reaksjon, med klumper av slim og avskallede epitelceller. Inneholder enzymer som fullfører nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater i maten. U … … Naturvitenskap. encyklopedisk ordbok

TARMJUICE- tarmjuice, hemmeligheten til tarmkjertlene; fargeløs lett uklar væske med en blanding av slim og avskallede epitelceller. Sekret til. oppstår kontinuerlig på grunn av kjemisk og mekanisk irritasjon av slimhinnen av innholdet ... ... Veterinærleksikon ordbok

tarmsaft- hemmeligheten til kjertlene i tynntarmen og tykktarmen; fargeløs eller gulaktig væske med en alkalisk reaksjon, med klumper av slim og tømte epitelceller. En person tildeles per dag, avhengig av arten av ernæring og tilstand ... ... Stor sovjetisk leksikon

tarmsaft- - hemmeligheten til kjertlene i tarmslimhinnen inneholder enzymer som bryter ned proteiner, karbohydrater, fett ... Ordliste over begreper for fysiologi til husdyr

Juice (disambiguation)- Juice, JUICE: Juice drink Juice rad navn biologiske væsker Bjørkesaft Lateks (melkesaft) fordøyelsessaft Magesaft fordøyelsessaft produsert i magen Tarmsaft fordøyelsessaft, ... ... Wikipedia