Tükürük bezleri, tükürüğün bileşimi, özellikleri ve önemi. Karışık insan tükürüğünün protein bileşimi: psikofizyolojik düzenleme mekanizmaları Tükürük dezenfekte eder

Ağız boşluğu çok sayıda küçük madde içerir Tükürük bezleri dudakların, yanakların, dilin, damağın vb. mukozasında bulunur (Şekil No. 241). Salgının doğasına göre, proteinli veya seröz (protein açısından zengin ve mukus - müsin içermeyen bir salgı üretirler), mukoza (müsin açısından zengin bir salgı üretirler) ve karışık veya proteinli-mukoza (proteinli bir salgı üretirler) olarak ayrılırlar. -mukoza salgısı). Küçük bezlere ek olarak, ağız boşluğunun dışında bulunan üç çift büyük tükürük bezinin kanalları ağız boşluğuna açılır: parotis, submandibular ve dil altı.

Kulak altı tükürük bezi - tükürük bezlerinin en büyüğü. Kütlesi 25 g olup, dış kulağın önünde ve altında retromaksiller fossada bulunur. Boşaltım kanalı (stenon kanalı), ağzın girişinde ikinci üst azı dişi seviyesinde açılır. Bol miktarda su, protein ve tuz içeren seröz bir salgı üretir.

Submandibular bez- ikinci en büyük tükürük bezi. Kütlesi 15 gr olup submandibular fossada bulunur. Bu bezin boşaltım kanalı dilin altındaki ağız boşluğunda açılır. Protein-mukus salgısı üretir.

Dil altı bezi- küçük, yaklaşık 5 g ağırlığında, milohyoid kas üzerinde dilin altında bulunur ve ağız boşluğunun mukoza ile kaplıdır. Birkaç boşaltım kanalı vardır (10-12). Bunların en büyüğü olan büyük dilaltı kanalı, dilin altındaki submandibular kanalla birlikte açılır. Protein-mukus salgısı üretir.

Her tükürük bezi parasempatik ve sinirsel sinirlerden ikili innervasyon alır. sempatik bölünmeler bitkisel gergin sistem. Parasempatik sinirler, yüz (VII çifti) ve glossofaringeal (IX çifti) sinirlerin bir parçası olarak bezlere gider, sempatik - dış etrafındaki pleksustan şahdamarı. Tükürük bezlerinin parasempatik innervasyonunun subkortikal merkezleri, medulla oblongata, sempatik - II-VI torasik segmentlerin yan boynuzlarında omurilik. Parasempatik sinirler uyarıldığında tükürük bezleri salgı yapar. çok sayıda sıvı tükürük, sempatik - az miktarda kalın, viskoz tükürük.

Tükürük ağız mukozasındaki büyük ve küçük tükürük bezlerinin salgılarının bir karışımıdır. Bu ilk sindirim suyudur. İplikler halinde esneyen, hafif alkali reaksiyona sahip şeffaf bir sıvıdır.

(pH - 7,2). Günlük miktar Bir yetişkinde tükürük 0,5 ila 2 litre arasındadır.

Tükürüğün bileşimi %98,5-99 oranında su ve %1-1,5 oranında organik ve organik olmayan maddeler içerir. organik madde. İtibaren inorganik maddeler tükürük potasyum, klor -% 100 mg, sodyum -% 40 mg, kalsiyum -% 12 mg vb. içerir.

Tükürükteki organik maddelerden bazıları şunlardır:

1) müsin - tükürük viskozitesini veren, yiyecek bolusunu yapıştıran ve onu kaygan hale getiren, bolusun yutulmasını ve yemek borusundan geçişini kolaylaştıran bir protein mukoza maddesi; ağız boşluğunda büyük miktarda müsin, esas olarak ağız mukozasının küçük tükürük bezleri tarafından salgılanır;

2) enzimler: amilaz (ptialin), maltoz, lizozim.

Besinlerin ağızda uzun süre kalmaması: 15-20-30 sn.

Tükürüğün işlevleri:

1) sindirim;

2) boşaltım (boşaltım) - metabolik ürünleri, tıbbi ve diğer maddeleri serbest bırakır;

3) koruyucu - ağız boşluğuna giren tahriş edici maddelerin yıkanması;

4) bakterisidal (lizozim);

5) hemostatik - içinde tromboplastik maddelerin bulunması nedeniyle.

Tükürük BEN Tükürük (tükürük)

tükürük bezlerinin salgısı, salgılanır. Normalde bir yetişkin 2'ye kadar dışkı atar. ben tükürük. S. salgılama oranı düzensizdir: uyku sırasında minimum düzeydedir (0,05'ten az) ml Dakikada), yemek dışında uyanıkken yaklaşık 0,5 ml dakikada tükürük salgısının uyarılmasıyla S. 2,3'e yükselir ml Bir dakika içinde.

Karışık S., özgül ağırlığı 1001 ila 1017 arasında olan viskoz (glikoproteinlerin varlığından dolayı) bir sıvıdır. S.'nin bir miktar bulanıklığı, hücresel elemanların varlığından kaynaklanır. Tükürüğün pH'ındaki dalgalanmalar ağız boşluğunun hijyenik durumuna, yiyeceğin doğasına ve salgılama hızına bağlıdır (düşük salgılama oranında tükürüğün pH'ı asidik tarafa kayar ve tükürük uyarıldığında tükürük salgılanır). alkali tarafa kayar).

Tükürüğün yaklaşık %99,5'i organik ve mineral maddelerin çözündüğü sudan oluşur. S.'nin ana organik maddeleri tükürük bezlerinde (bazı glikoproteinler, müsinler, A sınıfı) ve bunların dışında sentezlenir. S. proteinlerinden bazıları serum kökenlidir (bazı enzimler, albüminler, β-lipoproteinler, G ve M sınıfı immünoglobulinler, vb.). Çoğu insanın S.'si kan antijenlerine karşılık gelen gruba özgü antijenler içerir. S.'nin bir parçası olarak salgılama yeteneği kalıtsaldır. Tükürükte, fosforokalsiyum bileşiklerinin dişlerde birikmesini destekleyen salivoprotein ve tartar ve plak oluşumunda rol oynayan hidroksiapatite yüksek afiniteye sahip kalsiyum bağlayıcı bir protein olan fosfoproteinde spesifik proteinler bulundu.

S.'nin ana enzimleri, polisakkaritleri di- ve monosakaritlere dönüştüren (a-amilaz) ve maltoz ve sükrozu parçalayan a-glikosidaz veya a-glikosidazdır. Tükürükte lipazlar, fosfatazlar vb. de bulunur.Karışık S.'de esterleri, serbest gliserofosfolipidler (östrojenler, testosteron), çeşitli ve diğer maddeler de küçük miktarlarda bulunur.

S.'yi oluşturan mineral maddeler, klorür, bromür, florür, iyodür, fosfat, bikarbonat, sodyum katyonları, potasyum, kalsiyum, magnezyum, bakır, stronsiyum vb. anyonları ile temsil edilir.

Islatma ve yumuşatma katı yiyecek, S. oluşumunu sağlar yiyecek bolusu ve yiyeceklerin yutulmasını kolaylaştırır. Islatıldıktan sonra, halihazırda ağız boşluğunda bulunan S., ilk kimyasal işleme tabi tutulur, bu sırada a-amilaz tarafından dekstrinlere ve maltoza kısmen hidrolize edilir. Tükürükte çözünme kimyasal maddeler Gıdanın içinde yer alan tat analizörü tarafından tat algısına katkıda bulunur. S., ağız mukozasını bakterilerden ve bunların metabolik ürünlerinden, yiyecek artıklarından ve döküntülerden temizleyen koruyucu bir işleve sahiptir. S.'nin içerdiği immünoglobulinler ve lizozim de koruyucu rol oynar. Büyük ve küçük tükürük bezlerinin salgılama faaliyeti sonucunda ağız nemlenir, bu da gerekli bir durum kimyasalların ağız mukozası ve tükürük arasında iki yönlü taşınmasını gerçekleştirmek.

S.'nin miktarı, kimyasal bileşimi ve özellikleri, salgıya neden olan etkenin doğasına (örneğin alınan gıdanın türüne) ve salgılanma hızına bağlı olarak değişir. Böylece karışık S.'de kurabiye ve tatlılar yerken glikoz ve laktat seviyesi geçici olarak artar; Tükürük uyarıldığında, S.'de sodyum ve bikarbonatlar keskin bir şekilde artar, potasyum ve iyot seviyesi değişmez veya biraz azalır, sigara içenlerin S.'sinde sigara içmeyenlere göre birkaç kat daha fazla tiyosiyanat bulunur. Kimyasal bileşim C. günlük dalgalanmalara tabidir; aynı zamanda yaşa da bağlıdır (örneğin yaşlılarda diş oluşumu için önemli olan kalsiyum miktarı önemli ölçüde artar ve tükürük taşı). S.'nin bileşimindeki değişiklikler alımla ilişkili olabilir tıbbi maddeler ve zehirlenmeler. S.'nin bileşimi de bir dizi değişiklikle değişir. patolojik durumlar ve hastalıklar. Böylece vücut susuz kaldığında, keskin bir düşüş tükürük; en şeker hastalığı tükürükteki glikoz miktarı artar; S.'de üremi ile artık nitrojen içeriği önemli ölçüde artar.

1. Küçük tıp ansiklopedisi. - M.: Tıp ansiklopedisi. 1991-96 2. İlk sağlık hizmeti. - M .: Büyük Rus Ansiklopedisi. 1994 3. ansiklopedik sözlük Tıbbi terimler. - M.: Sovyet ansiklopedisi. - 1982-1984.

Diğer sözlüklerde “Tükürük”ün ne olduğunu görün:

Tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük, tükürük (Kaynak: “A. A. Zaliznyak'a göre tam vurgulanmış paradigma”) ... Kelime biçimleri

Ağız boşluğuna salgılanan tükürük bezlerinin şeffaf viskoz salgısı. Tükürüğün bileşimi su (%98,5-99,5) ve içinde çözünmüş inorganik maddeleri içerir. ve organik bağlantılar. S. hafif asidik veya hafif alkali bir reaksiyona sahiptir (pH 5,6–7,6). Bir günde bir kişi... ... Biyolojik ansiklopedik sözlük

Y; Ve. İnsanların ve hayvanların ağız boşluğundaki özel bezler tarafından salgılanan, yiyecekleri ıslatmaya ve sindirmeye yardımcı olan bir sıvı. Tükürüğü yutun. Tükürüğü tükür. Bol köy Tükürük sıçratmak (ayrıca: heyecanla, hararetle, öfkeyle konuşmak). ◁… … ansiklopedik sözlük

TÜKÜRÜK, TÜKÜRÜK BEZLERİ tarafından ağız boşluğuna salgılanan bir sıvıdır. Omurgalılarda tükürüğün %99'u sudur ve içinde az miktarda sodyum, potasyum, kalsiyum ve AMİLAZ enzimi çözünmüştür. Tükürük yiyecekleri yumuşatır ve nemlendirir, kolaylaştırır... ... Bilimsel ve teknik ansiklopedik sözlük

TÜKÜRÜK, tükürük, pl. hayır (bkz. saçmalık), kadın İnsanların ve hayvanların ağız boşluğunda özel bezler tarafından salgılanan, yiyecekleri nemlendiren ve böylece sindirimini kolaylaştıran viskoz, hafif bulanık, viskoz bir sıvı. Salivasyon. Tükürüğü yutun. Bolluk... ... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

tükürük- SALIVA1, s, g İnsan ve hayvanların ağız boşluğunda bulunan özel bezler tarafından salgılanan, besinlerin ıslanmasını ve sindirimini kolaylaştıran sıvı. “Şekerle!..” Elya düşündü ve tükürüğü yuttu ama tükürük boğazını ıslatmadı, içine sıkıştı, çok kuruydu (V. Ast... Rusça isimlerin açıklayıcı sözlüğü

TÜKÜRÜK, s, kadın. İnsanların ve hayvanların ağız boşluğunda salgılanan ve çiğnendiğinde yiyecekleri nemlendiren renksiz bir sıvı. Bol köy Tükürük sıçratmak (ayrıca tercüme edilir: heyecanla, hararetle, öfkeyle konuşmak). | sıfat tükürük, ah, ah. Tükürük bezleri.… … Ozhegov'un Açıklayıcı Sözlüğü

TÜKÜRÜK, salya vb. bkz. bulamaç. Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü. VE. Dahl. 1863 1866… Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü

Köpük, gizli Rusça eş anlamlılar sözlüğü. tükürük ismi, eşanlamlı sayısı: 3 köpük (12) sır... Eşanlamlılar sözlüğü

tükürük- su, mineral bileşenler, organik maddeler (müsin) ve diastaz, ptyalin veya tükürük amilazından oluşan renksiz, dökülen bir sıvıdır. Tükürük sürekli oluşur ancak yemek yeme anında refleks olarak artar... ... Evrensel ek pratik Sözlük I. Mostitsky

tükürük- tükürük, gen. tükürük ve eski tükürük, gen. tükürük... Modern Rus dilinde telaffuz ve vurgu zorlukları sözlüğü

Kitabın

• Tükürük. Analitik yetenekler ve beklentiler, Tatyana Pavlovna Vavilova, Oleg Olegovich Yanushevich, I. G. Ostrovskaya. Bu monografi, işlevler hakkında modern bilgiler sunmaktadır. karışık tükürük, proteinlerinin ve peptidlerinin ağız boşluğunun homeostazisinin korunmasındaki rolü. Özel dikkatçalışmanın ayrıntılarına göre ödeme yapıldı...

Sindirim zaten başlıyor ağız boşluğu gıdanın mekanik olarak işlenmesi ve tükürük ile ıslatılması şeklinde. Tükürük önemli bir bileşen, daha fazla sindirim için yiyecek bolusunu hazırlamak. Sadece yiyecekleri nemlendirmekle kalmaz, aynı zamanda dezenfekte de edebilir. Tükürük ayrıca, yiyecek mide suyuyla işlenmeden önce bile basit bileşenleri parçalamaya başlayan birçok enzim içerir.

• Su. Toplam sekresyonun %98,5'inden fazlasını oluşturur. Her şey onun içinde çözüldü aktif içerik: enzimler, tuzlar ve daha fazlası. Ana işlevi, gıda bolusunun gastrointestinal sistem ve sindirim yoluyla daha fazla hareketini kolaylaştırmak için gıdayı nemlendirmek ve içerdiği maddeleri çözmektir.
• Çeşitli asitlerin tuzları (mikro elementler, alkali metal katyonları). Yiyecek bolusunun mideye girmeden önce gerekli asitliğini koruyabilen bir tampon sistemidir. Tuzlar, yetersizse yiyeceklerin asitliğini artırabilir, çok fazlaysa alkali hale getirebilir. yüksek asitlik. Patoloji ve tuz içeriğinin artmasıyla birlikte diş eti iltihabı oluşumuyla birlikte taş şeklinde birikebilirler.
• Mücin. Yiyeceklerin tek bir topak halinde toplanmasını sağlayan ve daha sonra tüm gastrointestinal sistem boyunca tek bir küme halinde hareket etmesini sağlayan, yapışkan özelliklere sahip bir madde.
• Lizozim. Bakterisidal özelliklere sahip doğal koruyucu. Yiyecekleri dezenfekte edebilir, ağız boşluğunun patojenlerden korunmasını sağlar. Bileşen yetersizse çürük ve kandidiyaz gibi patolojiler gelişebilir.
• Opiorfin. Sinir uçları açısından zengin aşırı hassas ağız mukozasını, katı gıdanın mekanik tahrişinden dolayı uyuşturabilen anestezik bir madde.
• Enzimler. Enzim sistemi Yiyecekleri sindirmeye başlayabilir ve onu mide ve bağırsaklarda daha ileri işlemlere hazırlayabilir. Yiyeceklerin parçalanması karbonhidrat bileşenleriyle başlar, çünkü daha ileri işlemler şekerler tarafından sağlanan enerji harcamasını gerektirebilir.

Tablo tükürüğün her bir bileşeninin içeriğini göstermektedir

Tükürük enzimleri

Amilaz

Karmaşık karbonhidrat bileşiklerini parçalayabilen, bunları oligosakkaritlere ve daha sonra şekere dönüştürebilen bir enzim. Enzimin etki ettiği ana bileşik nişastadır. Bu enzimin etkisi sayesinde ürünün mekanik işlenmesi sırasında tatlı tadını hissedebiliyoruz. Nişastanın daha fazla parçalanması, duodenumdaki pankreatik amilazın etkisi altında devam eder.

Lizozim

Esasen bakteri hücre zarlarının sindirimi nedeniyle özelliklerini yerine getiren ana bakteri yok edici bileşen. Aslında enzim, bakteri hücre zarında bulunan polisakkarit zincirlerini de parçalama yeteneğine sahiptir, bu sayede içinde sıvıların hızla aktığı ve mikroorganizmanın bir balon gibi patladığı bir delik ortaya çıkar.

Malta dili

Karmaşık bir karbonhidrat bileşiği olan maltozu parçalayabilen bir enzim. Bu iki glikoz molekülü üretir. amilaz ile kombinasyon halinde hareket eder ince bağırsak duodenumda yerini bağırsak maltazının aldığı yer.

Lipaz

Tükürük, karmaşık yağlı bileşikleri işlemeye başlayan ilk lipaz olan lingual lipazı içerir. Etkilediği madde trigliserittir, enzimle işlemden geçirildikten sonra gliserole parçalanır ve yağ asidi. Etkisi, mide lipazının yerini aldığı midede sona erer. Çocuklar için, anne sütünün süt yağlarını sindirmeye başlayan ilk lipaz olduğundan lingual lipaz daha büyük önem taşır.

Proteazlar

Yeterli protein sindirimi için gerekli koşullar tükürükte yoktur. Yalnızca halihazırda denatüre edilmiş protein bileşenlerini daha basit bileşenlere parçalayabilirler. Protein sindiriminin ana süreci, protein zincirlerinin denatüre edilmesinden sonra başlar. hidroklorik asit bağırsaklarda. Ancak tükürüğün içerdiği proteazlar da gıdanın normal sindirimi için çok önemlidir.

Diğer unsurlar

Diğer elementler, yiyecek bolusunun doğru oluşumunu sağlayan eşit derecede önemli bileşikleri içerir. Bu süreç yeterli ve tam sindirimin başlangıcı olması açısından önemlidir.

Müsin

Bir miktar yiyeceği bir arada tutabilen yapışkan bir madde. İşlenmiş gıda ortamdan çıkana kadar etkisi devam eder. bağırsak. Kimusun tek tip sindirimini destekler ve mukus benzeri kıvamı nedeniyle kanal boyunca hareketini önemli ölçüde kolaylaştırır ve yumuşatır. Madde ayrıca şunları da gerçekleştirir: koruyucu fonksiyon katı işlenmemiş gıdaların hassas yapılar üzerindeki travmatik etkisini önemli ölçüde azaltan diş etlerini, dişleri, mukoza zarlarını sarması nedeniyle. Ek olarak yapışkan kıvam, daha sonra lizozim tarafından yok edilen patojenik maddelerin yapışmasını destekler.

Opiorfin

Doğal bir antidepresan, ağrı sinir uçları üzerinde etkili olabilen, ağrı uyarılarının iletimini bloke edebilen nörojenik bir aracıdır. Bu, çiğneme işlemini ağrısız hale getirmenizi sağlar, ancak sert parçacıklar sıklıkla mukoza zarına, diş etlerine ve dil yüzeyine zarar verir. Doğal olarak tükürükte mikro dozlar salınır. Patogenetik mekanizmanın opiat salınımında bir artış olduğuna dair bir teori var; Bir kişide oluşan bağımlılık nedeniyle ağız boşluğunun tahriş olma ihtiyacı artar ve tükürük salgısında bir artış - dolayısıyla opiorfin.

Tampon sistemleri

Enzim sisteminin normal çalışması için gerekli asitliği sağlayan çeşitli tuzlar. Ayrıca kimusun yüzeyinde gerekli yükü oluştururlar, bu da peristaltik dalgaları ve gastrointestinal sistemi kaplayan iç mukoza zarının mukusunu uyarmaya yardımcı olur. Bu sistemler aynı zamanda diş minesinin mineralleşmesine ve güçlenmesine de katkıda bulunur.

Epidermal büyüme faktörü

Rejeneratif süreçlerin başlatılmasını destekleyen bir protein hormonal bileşiği. Oral mukozanın hücre bölünmesi ışık hızında gerçekleşir. Bu anlaşılabilir bir durum çünkü mekanik stres ve bakteri saldırıları nedeniyle diğerlerinden çok daha sık hasar görüyorlar.

• Koruyucu. Yiyeceklerin dezenfekte edilmesi ve ağız mukozasının ve diş minesinin mekanik hasarlardan korunmasından oluşur.
• Sindirim. Tükürükte bulunan enzimler, gıdanın öğütülmesi aşamasında sindirime başlar.
• Mineralizasyon. Güçlenmenizi sağlar diş minesi tükürükte bulunan tuz çözeltileri nedeniyle.
• Temizlik. Bol miktarda tükürük salgılanması, ağız boşluğunun yıkanarak kendi kendini temizlemesini sağlar.
• Antibakteriyel. Tükürüğün bileşenleri, birçok patojenik mikroorganizmanın ağız boşluğundan daha uzağa nüfuz etmemesi nedeniyle bakteri yok edici özelliklere sahiptir.
• Boşaltım. Tükürük metabolik ürünler içerir (amonyak, ilaçlar dahil çeşitli toksinler gibi), tükürüldüğünde vücut toksinlerden kurtulur.
• Anestezi. Tükürük, içerdiği opiorfin sayesinde küçük kesiklerde kısa süreli ağrı kesici etki sağlayabildiği gibi, gıdanın ağrısız işlenmesini de sağlar.
• Konuşma. Su bileşeni sayesinde ağız boşluğuna nem sağlayarak konuşmayı ifade etmeye yardımcı olur.
• İyileştirme.İçeriğindeki epidermal büyüme faktörü sayesinde daha hızlı iyileşme Bu nedenle refleks olarak tüm yara yüzeylerini kestiğimizde yarayı yalamaya çalışırız.

Üç çift büyük tükürük bezinin boşaltım kanalları ağız boşluğuna açılır: parotis, submandibular ve dil altı. Bunlara ek olarak, ağız mukozasında, konumlarına göre labial, bukkal, palatal ve lingual olarak adlandırılan çok sayıda küçük bez vardır. Dil bölgesinde şunlar vardır: dilin ucunun alt yüzeyindeki ön tükürük bezi; dilin kökünde, kanalları yapraklı ve viloid papillalar arasındaki boşluklara akan bezler vardır. . Boşaltım kanalları Labial ve bukkal bezler ağzın girişine açılır ve submandibular, dil altı, palatin ve lingual bezler uygun ağız boşluğuna açılır. Salgının niteliğine göre bezler protein, mukoza ve karışık olarak ayrılır.

Tükürük, üç büyük ve birçok küçük tükürük bezinin salgılarının bir karışımıdır. Ağız boşluğunda salgılanan salgılar, epitel hücreleri, gıda parçacıkları, tükürük cisimleri (nötrofilik lökositler, lenfositler), mukus, mikroorganizmalar.

Tükürüğün bileşimi ve özellikleri.

Tükürük bezlerinin salgısı %98-99 su içerir ve geri kalanı, klorürlerin, fosfatların, bikarbonatların, iyodürlerin, bromürlerin, florürlerin ve sülfatların mineral anyonlarını içeren katı bir kalıntıdır. Tükürük, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum katyonları ve eser elementler (demir, bakır, nikel, lityum ve diğerleri) içerir. İyot, potasyum, stronsiyum gibi maddelerin konsantrasyonu kandakinden çok daha yüksektir. Organik maddeler esas olarak proteinlerle (albümin, globulinler, enzimler) temsil edilir, ancak bunlara ek olarak tükürük ayrıca nitrojen içeren bileşenler de içerir (üre, amonyak, kreatinin, serbest amino asitler, gama aminoglutamat, taurin, fosfoetanolamin, hidroksiprolin, vitaminler) . Bu maddelerin bir kısmı kan plazmasından tükürüğe değişmeden geçer ve bir kısmı (amilaz, glikoproteinler) tükürük bezlerinde sentezlenir.

Majör ve minör tükürük bezleri normalde farklı bileşim ve miktarda salgılar salgılarlar. Parotis bezleri büyük miktarlarda potasyum ve sodyum klorür, enzimler - katalaz (hidrojen peroksiti suya ve oksijene hidrolize eder) ve amilaz içeren sıvı tükürük salgılar. İkincisi kalsiyum içerir ve onsuz çalışmaz. Amilazın işlevlerini yerine getirebilmesi için klor iyonlarına ihtiyacı vardır. Alkalin fosfataz Bu sırrın bir sırrı yoktur ama asit fosfatazın aktivitesi çok yüksektir.

Submandibular bezler, büyük miktarda organik madde (müsin, amilaz) ve az miktarda potasyum tiyosiyanat içeren bir ürün salgılar. İtibaren mineraller Baskın tuzlar sodyum klorürler, kalsiyum klorürler, kalsiyum fosfat, magnezyum fosfattır. Amilaz parotis bezinin salgısından önemli ölçüde daha azdır.

Dil altı bezleri, müsin açısından zengin ve güçlü bir alkali reaksiyona sahip olan tükürüğü salgılar. Bu tükürükteki alkalin ve asit fosfatazların aktivitesi çok yüksektir. Tükürüğün kıvamı viskoz ve yapışkandır.

Ağız boşluğunda tükürük, sindirim işlevinin yanı sıra diş minesi için koruyucu ve trofik işlevler de yerine getirir. Sindirim işlevi, yiyeceğin bir kısmını yutma ve sindirim için hazırlamaktır. Çiğnenmiş yiyecekler, miktarının %10-12'sini oluşturan tükürük ile karıştırılır. Müsin bolus oluşumunu ve yutmayı teşvik eder; tükürüğün en önemli organik bileşenidir.

Ağız boşluğunda tükürük, sindirim suyu görevi görür. Hidrolazlar, oksiredüktazlar ve transferazlar sınıflarına ait yaklaşık 50 enzim içerir.

Tükürüğün koruyucu işlevi, mukoza zarını ve dişleri kurumaya, yiyeceklerden kaynaklanan fiziksel ve kimyasal hasarlara karşı koruması, yiyeceğin sıcaklığını eşitlemesi, amfoterik tampon olarak asidi bağlaması ve dişlerdeki plakları temizlemesi, dişlerin kendi kendini temizlemesini sağlamasıdır. ağız boşluğu ve dişler; enzim benzeri bir protein olan lizozim varlığı bakterisidal özellikler ona katılma fırsatı verir savunma reaksiyonları ağız mukozasının hasar görmesi durumunda vücutta ve epitelyal rejenerasyon süreçlerinde.

• Su (yaklaşık %99) genel kompozisyon tükürük). Tat duyusunun ve birincil sindirim reaksiyonlarının ortaya çıkması için gıda bileşenlerinin ıslanmasını ve çözünmesini sağlar. Ağız boşluğunu nemlendirir. Konuşmayı teşvik eder.
• Bikarbonatlar. Tükürüğün hafif alkali reaksiyonunu korur (pH: 5.25-8.0).
• Klorürler. Nişastayı parçalayan bir enzim olan tükürük amilazını etkinleştirin.
• İmmünoglobulin A (IgA) Bileşen tükürük antibakteriyel sistemi.
• Lizozim. Bakterisidal enzim, çürükleri önler, ağız mukozasının epitelinin yenilenme süreçlerinde yer alır
• Mücin. Mukus oluşumunu ve yiyecek bolusunun oluşumunu destekleyen bir glikoprotein.
• Balçık. Yiyecek bolusunun oluşumuna katılır. Yutmayı teşvik eder. Tükürüğün tamponlayıcı özelliğini sağlar.
• Fosfatlar. Tükürük pH'ını korur.
• Tükürük alfa-amilaz (ptialin). Polisakkaritlerin disakkaritlere parçalanmasını katalize eder
• Üre, ürik asit. Uyumlu değil sindirim fonksiyonu; boşaltım ürünleridir.
• Maltaz (glukosidaz). Maltoz ve sükrozun monosakkaritlere parçalanmasını sağlar.

İnsan tükürüğü renksiz ve şeffaftır biyolojik sıvıÜç büyük tükürük bezi tarafından salgılanan alkalin reaksiyon: submandibular, dil altı ve parotis ve ağız boşluğunda bulunan birçok küçük bez. Ana bileşenleri su (%98,5), eser elementler ve alkali metal katyonlarının yanı sıra asit tuzlarıdır. Ağız boşluğunu ıslatarak serbest artikülasyona yardımcı olur ve diş minesini mekanik, termal ve soğuk etkilerden korur. Tükürük enzimlerinin etkisi altında karbonhidratları sindirme sürecini başlatır.

Tükürüğün koruyucu işlevi aşağıdaki şekillerde kendini gösterir:

• Ağız mukozasının kurumasını önlemek.
• Alkali ve asitlerin nötralizasyonu.
• Tükürük içeriği nedeniyle protein maddesi Bakteriyostatik etkiye sahip olan lizozim, ağız mukozasının epitelini yeniler.
• Tükürükte de bulunan nükleaz enzimleri vücudun viral enfeksiyonlardan korunmasına yardımcı olur.
• Tükürük, kanın pıhtılaşmasını önleyen enzimler (antitrombinler ve antitrombinoplastinler) içerir.
• Tükürükte bulunan birçok immünoglobulin, vücudu patojenik mikroorganizmaların nüfuz etme olasılığından korur.

Tükürüğün sindirim işlevi, yiyecek bolusunu ıslatmak ve onu yutmaya ve sindirime hazırlamaktır. Bütün bunlar, yiyecekleri bir topak halinde yapıştıran tükürüğün bir parçası olan müsin tarafından kolaylaştırılır.

Yiyecek ağız boşluğunda ortalama 20 saniye kadar bulunur, ancak buna rağmen ağız boşluğunda başlayan sindirim, yiyeceğin daha fazla parçalanmasını önemli ölçüde etkiler. Sonuçta tükürük çözüldüğünde besinler, oluşturuyor tat duyumları ve iştahın uyanmasını önemli ölçüde etkiler.

Ayrıca ağız boşluğunda da görülür kimyasal işleme yiyecek. Amilazın (tükürükteki bir enzim) etkisi altında polisakkaritler (glikojen, nişasta) maltoza parçalanır ve bir sonraki tükürük enzimi olan maltaz, maltozu glikoza ayırır.

Boşaltım fonksiyonu. Tükürük vücuttan metabolik ürünler salgılama özelliğine sahiptir. Örneğin bazıları tükürükle atılabilir. ilaçlar, ürik asit, üre veya cıva ve kurşun tuzları. Hepsi tükürük tükürdüğü anda insan vücudunu terk eder.

Trofik fonksiyon. Tükürük, diş minesiyle doğrudan temas eden biyolojik bir ortamdır. Dişlerin korunması ve gelişimi için gerekli olan çinko, fosfor, kalsiyum ve diğer mikro elementlerin ana kaynağıdır.

Arka Son zamanlarda Tükürüğün önemi daha da arttı; artık teşhis için kullanılıyor çeşitli hastalıklar sadece ağız boşluğu değil, aynı zamanda tüm vücut. Bunun için gereken tek şey pamuklu çubuk üzerinde birkaç damla tükürük toplamaktır. Daha sonra ağız hastalıklarının varlığını, alkol düzeylerini, vücudun hormonal durumunu, HIV'in varlığını veya yokluğunu ve insan sağlığına ilişkin diğer birçok göstergeyi ortaya çıkarabilecek bir test gerçekleştirilir.

Bu test hastaya hiçbir şekilde rahatsızlık vermez. Üstelik tükürük analizinin kendi kendine toplanması için tasarlanmış özel kitleri eczaneden satın alarak araştırmayı evde de yapabilirsiniz. Bundan sonra geriye kalan tek şey onları laboratuvara göndermek ve sonuçları beklemek.

• Tükürük salgılama süreci koşullu refleks ve koşulsuz refleks mekanizması olarak ikiye ayrılır. Koşullu refleks süreci, yiyeceğin herhangi bir görüntüsünden, kokusundan, hazırlanmasıyla ilgili seslerden veya yiyeceğin konuşulması ve hatırlanmasından kaynaklanabilir. Koşulsuz refleks tükürük salgılama süreci, gıdanın ağız boşluğuna girme sürecinde zaten meydana gelir.
• Yeterli tükürük yoksa ağızdan yemek artıkları tam olarak temizlenemez ve bu da dişlerin sararmasına neden olur.
• Korku ya da stres oluştuğunda tükürük salgılama süreci azalır, uyku ya da anestezi altında ise tamamen durur.
• 0,5 – 2,5 litre insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan, günde salgılanan tükürük miktarıdır.
• Eğer bir kişi içerideyse sakin durum daha sonra tükürük salgılama hızı 0,24 ml/dk'yı geçmez ve yiyecekleri çiğneme işlemi sırasında 200 ml/dk'ya çıkar.
• 55 yaş üstü kişilerde tükürük salgısı yavaşlar.
• Böcek ısırıkları zaman zaman tükürükle nemlendirilirse daha az acı verir ve daha hızlı geçer.
• Siğillerden, çıbanlardan ve çıbanlardan kurtulmak için çeşitli türler kadar cilt iltihabı saçkıran, tükürük losyonları kullanın.
• Artan kan şekeri dozu tükürük üretimini olumsuz yönde etkiler.

Tükürüğün kalitesi ve içindeki varlığı kullanışlı özellikler, doğrudan bağlıdır Genel durum ağız boşluğunun yanı sıra özellikle diş ve diş etlerinin sağlığı. Bu yüzden