Sữa đông tự nhiên. … Và cả cho nam giới
Các nhà khoa học y tế nói rằng sữa đông là một sản phẩm sữa lên men hữu ích giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa sự sinh sản của hệ vi sinh có hại trong đường ruột và kéo dài tuổi thọ. Sữa chua được cơ thể con người hấp thụ một cách tuyệt vời, chứa một số lượng lớn vitamin, không bão hòa đa axit béo, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Thức uống này được dùng để ăn, dùng trong thẩm mỹ để trẻ hóa làn da và cải thiện mái tóc. Sữa chua là một sản phẩm không thể thiếu để giảm cân như một thức uống ăn kiêng giúp đốt cháy chất béo. Cô ấy giàu có Thành phần hóa học:
- Axit béo: lysine, arginine, valine, cysteine, tryptophan, methionine.
- Axit hữu cơ: folic, pantothenic.
- Các chất dinh dưỡng đa lượng: sắt, phốt pho, magiê, natri, canxi.
- Vitamin, đường, tinh bột, chất xơ.
100g đồ uống chứa:
- Nước - 88,4.
- Protein - 2,8.
- Chất béo - 3.2.
- Carbohydrate - 4.1.
- Kcal - 58.
Sữa đông - thức uống tốt cho sức khỏe
- Sữa đông về các đặc tính của nó gần với kefir nhất, nhưng cần lưu ý rằng nó có tác dụng nhẹ hơn đối với hệ thống tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn. Sữa chua ngăn chặn sự sinh sản của vi khuẩn gây bệnh, hệ vi sinh có lợi phát triển tích cực hơn.
- Các bác sĩ khuyên dùng sữa đông cho các trường hợp viêm dạ dày, viêm đại tràng, viêm ruột, táo bón. Thức uống này phục hồi quá trình trao đổi chất, vì vậy nó được khuyến khích cho những người đang giảm cân.
- Những người thường xuyên tiêu thụ thức uống này không bị cellulite.
- Những người đã từng bị nhồi máu cơ tim nên uống thường xuyên 1-2 cốc sữa chua.
- Thức uống hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp, người mắc bệnh tiểu đường, người bị khuyết tật về tim.
- Sữa đông giúp loại bỏ hội chứng nôn nao.
- Để làm mềm, trắng da mặt, chống lại tàn nhang, cần thường xuyên tẩy trang bằng sữa chua. Một thức uống không thể thay thế cho vết cháy nắng. Dùng để gội đầu (tạo độ đàn hồi và bóng mượt).
- Chống lại vi khuẩn: nuốt một nhánh tỏi và uống sữa chua.
Hàm lượng calo trong sữa chua cho những ai đang giảm cân:
- Sữa đông từ sữa tự làm (70-90 kcal trên 100g sản phẩm).
- Sữa chua từ sữa tách kem (40-55 kcal trên 100g sản phẩm)
- Sữa chua công nghiệp có hàm lượng chất béo 2,5% (53 kcal trên 100 g sản phẩm).
Nếu sữa đông có hàm lượng calo thấp, thì đó là do những ngày nhịn ăn, thực phẩm ăn kiêng với mục đích giảm cân. Hai ngày ăn chay một tuần ăn sữa chua sẽ giúp bạn giảm được 6 kg mỗi tháng.
Nấu sữa đông tại nhà
Sữa tươi tự làm và một ít kem chua hoặc kefir cho bột chua. Trong bình 3 lít, cho 2 thìa kem chua và 1 thìa đường. Khuấy đều và đặt bình ở nơi ấm áp trong 8 - 10 giờ. Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Uống sữa chua có hại cho ai?
Trong vài trường hợp sữa đông tốt cho sức khỏe có thể có hại. Nó được chống chỉ định:
- Người bị viêm dạ dày dạng tăng tiết và ăn mòn.
- Tại sỏi mật.
- Với đợt cấp của viêm dạ dày.
- Với một đợt cấp loét dạ dày tá tràng.
- Với đợt cấp của bệnh viêm gan.
- Với bệnh viêm tụy.
Sữa chua không chỉ thần kỳ và đồ uống lành mạnh. Không có nó thì không thể nấu được bánh xèo, bánh xèo, bánh xèo. Nó được thêm vào bột cho bánh ngọt, kem chua, bánh nướng. Trên cơ sở sữa đông, một món ăn yêu thích của nhiều người được chế biến - okroshka.
Nó đã xảy ra như vậy các sản phẩm từ sữa phổ biến nhất ở các nước SNG và ít có nhu cầu hơn ở Châu Âu hoặc Châu Mỹ. Có lẽ đó là điều tốt nhất, bởi vì những sản phẩm này là kho chứa các chất hữu ích và không chỉ có thể cải thiện sức khỏe của những người sử dụng chúng thường xuyên, mà còn thêm vài năm tuổi thọ cho họ. Sữa đông nổi tiếng, lợi và hại đã được nhà khoa học nổi tiếng Ilya Mechnikov nghiên cứu là một ví dụ sinh động cho điều này. Sản phẩm này, theo nhà nghiên cứu, hữu ích đến mức nó nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người.
Sữa chua là một sản phẩm của sức khỏe và tuổi thọ
Theo truyền thống, người ta tin rằng các sản phẩm sữa lên men điều trị hệ tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên hiệu quả có lợi sữa đông không chỉ giới hạn ở điều này: cô ấy và làm việc thân ái hệ thống mạch máu sẽ điều chỉnh, và loại bỏ độc tố, thoát khỏi cảm giác nôn nao và thậm chí bổ sung khả năng miễn dịch. Và đây là chưa kể đến công dụng của sữa chua đối với sắc đẹp! Nhưng lợi ích của sữa đông phụ thuộc vào loại của nó, bởi vì mỗi biến thể có thành phần riêng và ảnh hưởng tích cực.
Các loại và thành phần của sữa đông
Sữa chua thường được chế biến từ sữa, có thêm vi khuẩn khởi đầu vào. Tùy thuộc vào chủng vi khuẩn nào sẽ được chọn để tạo ra sản phẩm tiếp theo, sữa đông sẽ chuyển sang màu trắng như tuyết, hoặc kem hoặc hơi vàng. Vị và mùi sữa chua của sản phẩm hiếm khi thay đổi. Điều thực sự phụ thuộc vào sự đa dạng của vi khuẩn là thành phần và tính chất:
- - Nhiều loại sữa đông của Ukraina - chứa một lượng lớn hơn khoáng chất hơn sữa chua thông thường và do đó được khuyên dùng thường xuyên hoạt động thể chất, xơ vữa động mạch và viêm dạ dày. Ryazhenka có nhiều hơn cấp độ cao hàm lượng chất béo (lên đến 8%) và được chế biến từ hỗn hợp sữa nướng và kem.
- Varenets là một sản phẩm của Siberia được làm từ sữa nướng và kem chua. Loại này Sữa đông thường được dùng với trà, vì hàm lượng chất béo của nó chỉ có 2,5%.
- Sữa chua mechnikov, những lợi ích và tác hại đã được nhà khoa học vĩ đại nghiên cứu và tạo ra một cách cẩn thận, chứa nhiều vitamin hơn bình thường, và có nhiều tác dụng rõ rệt hơn đặc tính kháng khuẩn;
- Matsoni Gruzia - Loại đặc biệt sữa đông, cần có thanh chiếu để nấu ăn, rất hữu ích cho cơ thể con người.
Những loại sữa đông phổ biến nhất này chắc hẳn ai cũng biết, nhưng ít ai biết được điều gì cụ thể quyết định lợi ích của chúng. Nhưng câu trả lời cho điều này khá đơn giản: bất kỳ loại sữa chua nào cũng chứa tất cả các vitamin nhóm B, A, C, PP, cũng như hơn 15 nguyên tố vi lượng có lợi. Các axit amin như arginine, histidine, cysteine và những chất khác làm cho sữa đông đặc biệt hữu ích. Đặc biệt là khi bạn xem xét rằng tất cả những vật liệu hữu íchđược cơ thể hấp thụ rất nhanh và dễ dàng.
Chữa tắc tia sữa theo y học cổ truyền
Sữa chua là một trong số ít những sản phẩm không chỉ ngon mà còn rất hữu ích cho việc giảm cân. Nếu bạn sắp xếp cho mình chỉ hai ngày dỡ hàng trong tuần thì trong một tháng bạn có thể giảm từ 2 đến 6 kg. Tuy nhiên, giảm cân không phải là điều duy nhất mà sữa chua có khả năng. Phần lớn công thức nấu ăn hiệu quả y học cổ truyền, cho thấy rõ sữa chua hữu ích như thế nào:
- Rối loạn vi khuẩn có thể được chữa khỏi với sự trợ giúp của thuốc xổ vào ban đêm. Là thành phần chính, 80 g (cho trẻ em) hoặc 180 g (cho người lớn) sữa chua đun nóng được sử dụng.
- Bình thường hóa công việc của ruột bằng hỗn hợp sữa đông tươi và bánh quy giòn, được xát nhiều với tỏi. Bạn cần phải uống nó vào ban đêm.
- Để loại bỏ chứng viêm miệng, bạn cần nghiền ba nhánh tỏi và thêm chúng vào nửa ly sữa chua. Bôi trơn vết loét miệng ba lần một ngày.
- cảm lạnh sẽ giảm nếu mỗi ngày chườm gạc được làm từ sữa chua và dầu thực vật. Sau khi bạn có thể làm ấm hỗn hợp và lấy 1-2 muỗng canh. l. bên trong để tăng cường tác dụng.
Phụ nữ mang thai cũng như những người bị khó thở, viêm dạ dày, táo bón hoặc viêm đại tràng nên uống ít nhất nửa lít sữa chua mỗi ngày. Chỉ cần một ly sữa đông vào buổi sáng sẽ giúp một người thoát khỏi cảm giác nôn nao kinh khủng và cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe.
Nhiều người quan tâm đến câu trả lời cho câu hỏi cái gì hữu ích hơn: kefir hay sữa chua. Không thể có câu trả lời duy nhất ở đây, bởi vì cả hai sản phẩm này đều vô cùng hữu ích. Sự khác biệt đáng kể duy nhất giữa chúng là kefir chỉ có tác động tích cực đến đường tiêu hóa, và sữa chua có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể nói chung, điều này đã được chứng minh rõ ràng ở trên.
Điều duy nhất chắc chắn cần lưu ý là không nên uống sữa đông chua đối với những người có vấn đề về dạ dày. đúng và người khỏe mạnh không nên uống đồ chua: chưa chắc đã đem lại lợi nhiều hơn hại.
Ngày nay việc uống sữa chua vào bữa sáng là rất thời thượng. Nhưng cho đến gần đây, sữa đông thông thường được đánh giá cao. Lợi ích và tác hại của nó đã được nghiên cứu từ lâu. Vì vậy, chúng ta hãy lặp lại nguyên liệu nổi tiếng và làm sống lại vinh quang trước đây của thức uống tuyệt vời này.
Tác hại của sữa đông
Ít ai biết rằng thức uống giải khát từ sữa lên men này không hề có chống chỉ định. Hạn chế duy nhất là sữa đông cho trẻ từ 3 ngày tuổi trở lên. Một chất lỏng như vậy đã chứa một lượng lớn axit lactic. Điều đó, đến lượt nó, có thể gây ra sự tái phát:
- loét dạ dày tá tràng
- sỏi niệu
- viêm dạ dày của bất kỳ tính axit nào
- bệnh gan và thận
Vì vậy, nó là giá trị hạn chế tiêu thụ sữa chua như vậy bên trong. Nhưng vứt bỏ một thức uống có giá trị thì không đáng. Nó vẫn có thể phục vụ rất tốt mục đích thẩm mỹ.
Nếu không, tất cả mọi người đều có thể uống sữa tươi. Tất nhiên, trong chừng mực. Đối với bất kỳ sản phẩm nào được sử dụng với sự cuồng tín sẽ không mang lại điều tốt.
Lợi ích của sữa đông
Về chủ đề này, bạn có thể viết cả một chuyên luận, và kích thước rất ấn tượng. Chúng tôi sẽ tập trung vào những thông tin có giá trị nhất.
Đối với ruột.Đây là đặc tính nổi tiếng nhất của sữa đông. Do thành phần của nó, nó có tác dụng tuyệt vời trên đường tiêu hóa. Hệ vi sinh của cơ thể con người phản ứng đặc biệt tốt với thức uống sữa lên men. Điều trị đồng thời sữa đông kết hợp với liệu pháp chính được sử dụng cho:
- viêm dạ dày
- loạn khuẩn
- táo bón
- viêm ruột kết
- khó tiêu
Chỉ sử dụng một cách thận trọng và dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ chuyên khoa. Nếu không, bạn có thể làm tổn thương chính mình nhiều hơn.
Để làm sạch cơ thể. Vào buổi sáng khi bụng đói, họ uống sữa chua tươi để loại bỏ các chất độc và độc tố khác nhau. Một sản phẩm sữa lên men, giống như bàn chải, làm sạch ruột, bắt đầu hoạt động tích cực.
Tình hình tương tự sẽ kích hoạt quá trình trao đổi chất. Vì vậy, đối với những người theo đuổi vóc dáng hoặc muốn giảm cân, sữa đông là trợ thủ đầu tiên. Đó là lý do tại sao nó được tích cực đưa vào hầu hết các chế độ ăn kiêng.
Nhân tiện, có một hiệu ứng tiền thưởng. Nếu bạn sử dụng màng bọc sữa lên men cùng lúc khi uống, thì các tế bào mỡ sẽ bị đốt cháy nhanh hơn rất nhiều. NHƯNG biểu hiện bên ngoài cellulite sẽ gần như biến mất.
Bạn có biết không? Nó chỉ ra rằng sữa chua phổ biến nhất giúp giải quyết cơn nôn nao. Tươi mát, uống khi bụng đói với lượng 300-400 ml, làm dịu cơn đau đau đầu chỉ trong 15 phút.
Đối với tim và mạch máu. Nghiên cứu khoa học cho thấy rằng sữa chua không chỉ làm sạch ruột mà còn làm sạch các mạch máu. Ví dụ, cô ấy loại bỏ đáng kể cholesterol xấu ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.
Những người được chẩn đoán với:
- thiếu máu cục bộ tim
- xơ vữa động mạch
- nhóm nguy cơ nhồi máu cơ tim
- tăng huyết áp
- nhóm nguy cơ đột quỵ
Đảm bảo bao gồm sữa chua trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Không, tất nhiên nó sẽ không chữa khỏi bệnh, nhưng như một cách phòng ngừa các biến chứng có thể xảy ra trong tương lai - điều đó là không thể thay thế.
Nhân đây, bệnh nhân tiểu đường cũng nên lưu ý để có một thức uống tuyệt vời. Rốt cuộc, họ có nguy cơ bị đột quỵ. Do đó, việc bổ sung sữa chua trong thực đơn thông thường sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh này.
Đối với xương của bộ xương. Thức uống sữa lên men Magic là nguồn cung cấp canxi dễ tiêu hóa tuyệt vời cho cơ thể con người. Vì vậy, sữa chua chắc chắn phải có trong thực đơn:
- những bà mẹ tương lai
- người già có nguy cơ
- bọn trẻ
Và người lớn sẽ làm tốt việc chăm sóc bộ xương của họ. Rốt cuộc, chỉ một ly sữa chua mỗi ngày có thể làm nên điều kỳ diệu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên tiêu thụ nó ít bị gãy xương, các bệnh về xương và các rắc rối khác liên quan đến hệ cơ xương.
Đối với miệng. Tất nhiên, không thực sự dành cho anh ta. Và chống lại bệnh tật khoang miệng. Ví dụ, sữa đông tươi được trộn với tỏi xay thô. Và hỗn hợp đã thu được sẽ bôi trơn nướu bị bệnh nha chu. Một hỗn hợp gây chết người như vậy nhanh chóng cầm máu. Nhưng về điều này hành động hữu ích sữa chua không hết. Nó chứa hơn 14 nguyên tố vi lượng giúp loại bỏ bệnh nha chu vĩnh viễn và làm chắc nướu răng một cách đáng kể.
Nhân tiện, hỗn hợp tương tự sẽ giúp đối phó hiệu quả với chứng viêm miệng. Nó chỉ cần bôi trơn vết loét vài lần một ngày là đủ. Lúc đầu, cảm giác sẽ không dễ chịu. Nhưng ngay trong ngày đầu tiên đã có một sự nhẹ nhõm đáng kể. Và chẳng bao lâu bệnh qua khỏi mà không để lại dấu vết.
Đối với hệ hô hấp.Ít ai biết rằng sữa chua giúp giảm bớt tình trạng bệnh khi ho mạnh và khó thở. Nó được làm nóng nhẹ, trộn theo một tỷ lệ nhất định với dầu thực vật. Sau đó uống thành từng ngụm nhỏ thường xuyên. Theo các đánh giá, phương pháp này có tác dụng tuyệt vời và giúp chữa ho ngay cả với người hút thuốc già.
Bất cứ ai đã từng đến Caucasus hoặc Ấn Độ đều luôn nhận thấy sự sang trọng như thế nào Tóc dày những người phụ nữ ở đó. Có vẻ như họ biết một số bí mật. Tuy nhiên, không có bí mật nào ở đây cả.
Những phụ nữ này, chỉ nửa giờ trước khi gội đầu, hãy thoa sữa chua thông thường vào chân tóc của họ. Hơn nữa, để tăng thêm hiệu ứng, họ quấn đầu rất kỹ bằng một chiếc khăn ấm. Sau đó chỉ cần gội đầu như bình thường.
Nhờ thủ tục này nang lôngđược nuôi dưỡng bằng vitamin, khoáng chất và axit amin. Do đó, lông mọc dày, mượt và trông rất sang trọng. Và từ bên trong, tóc trở nên chắc khỏe. Và cách họ tỏa sáng!
Những người phụ nữ thân yêu của chúng tôi, những người để lại rất nhiều tiền trong các thẩm mỹ viện! Đi đến bảo tàng. Ít nhất một lần. Và hãy nhìn những bức chân dung phụ nữ xưa. Hãy chú ý đến làn da của những người phụ nữ được miêu tả. Cô ấy thật hoàn mỹ. Không nghi ngờ gì nữa, các nghệ sĩ có thể tô điểm hiện thực. Nhưng thường thì điều này không được yêu cầu.
Ngay cả da mặt của những người bình thường cũng mờ, đều và sáng. Nhưng sau đó không có kem và các mỹ phẩm. Vậy bí quyết là gì? Câu trả lời rất đơn giản - trong sữa đông. Vâng, vâng, phụ nữ đã tích cực sử dụng thức uống này trong việc chăm sóc cá nhân của họ. Họ làm mặt nạ, thuốc mỡ dựa trên nó. Và họ thậm chí chỉ tắm bằng sữa chua thay vì xà phòng.
Thống kê cho thấy những phụ nữ thường xuyên sử dụng sữa chua để chăm sóc da trông trẻ hơn vài tuổi so với các bạn cùng lứa tuổi. Sau mặt nạ thần kỳ da nhận được:
- độ đàn hồi
- sương mù
- độ đàn hồi
- sự tươi mát
Mặt nạ sữa chua làm sáng da một cách hoàn hảo. Chúng loại bỏ tàn nhang và giúp loại bỏ đốm đồi mồi. Và họ dọn dẹp hàm lượng chất béo quá mức và bình thường hóa công việc tuyến bã nhờn.
Lời khuyên. Hãy nghĩ về điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nhận được cháy nắng? Đúng vậy, về bản thân cô ấy, về sữa đông. Vâng, nó không thông minh. Cô ấy chụp những bức ảnh đẹp đau đớn và loại bỏ chứng viêm ở các lớp trên của da.
Một số nguồn so sánh sữa đông với những nguồn khác đồ uống sữa lên men. Theo quan điểm của chúng tôi, so sánh như vậy là không công bằng. Bởi vì không cái nào trong số chúng ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể. Ví dụ, sữa chua hoặc kefir chỉ có tác động tích cực đến đường tiêu hóa. Và sữa đông tốt cho toàn bộ cơ thể.
Có cả sữa chua Mechnikov. Đây không phải là thức uống thông thường mà tất cả chúng ta đã quen. Nó chứa nhiều vitamin gấp vài lần và có đặc tính kháng khuẩn mạnh. Nhà khoa học đã phát triển ra chất lỏng kỳ diệu đã chứng minh rằng uống thường xuyên nó là sữa đông của ông ấy làm trẻ hóa cơ thể, kìm hãm sự phát triển Vi sinh vật gây bệnh và kéo dài tuổi thọ.
Để làm cho sữa chua mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể, nó có thể được trộn với các chất bổ sung tự nhiên khác nhau. Phổ biến nhất là:- quả mọng tươi
- miếng trái cây
- ngũ cốc
Một số người thêm đường vào thức uống. Nhưng nó không hữu ích. Cuối cùng, ngay cả khi bạn không thích vị chua, hãy kiên nhẫn. Chà, những giây dành cho việc uống cả ly sữa đông lại mang lại những lợi ích to lớn cho toàn bộ cơ thể của bạn là gì?
Ở đây cô ấy là một nhà ảo thuật, một sữa đông bình thường nhất. Lợi ích và tác hại của nó không có gì là bí mật đối với bạn. Trong hàng ngàn năm, thức uống này đã phục vụ cho vẻ đẹp và sức khỏe của tổ tiên chúng ta. Có thể bây giờ nó mang lại lợi ích cho bạn và những người thân yêu của bạn.
Video: kefir và sữa chua - vi khuẩn lao vào giải cứu
Không thể nói chắc chắn lần đầu tiên người ta bắt đầu nấu sữa chua từ sữa là khi nào. Có thể nó đã xảy ra cách đây mười nghìn năm, hoặc thậm chí có thể sớm hơn, vào thời tiền sử.
Rất có thể, sữa đông xuất hiện vào thời điểm người ta bắt đầu thuần hóa gia súc - dù sao thì sữa để trong các món đồ bằng gỗ, đồ chua hay niêu đất không được bảo quản lâu sẽ nhanh chóng bị chua. Loại sữa chua này được các dân tộc cổ đại đánh giá cao. Ở các ngôi làng ở Nga, sữa đông đã được ăn trong nhiều thế kỷ, bởi vì nó được chế biến, người ta có thể nói, tự nó, và có rất phẩm chất hữu ích. Cư dân của các siêu đô thị cũng yêu thích sữa chua, mặc dù, nói thật, họ tôn trọng kefir hơn.
Những lợi ích của sữa đông đã được chứng minh khoảng một trăm năm trước bởi nhà khoa học nổi tiếng Ilya Mechnikov, người đảm bảo rằng việc sử dụng thường xuyên sẽ thúc đẩy tiêu hóa và ức chế sinh sản trong ruột. vi sinh có hại. Anh ấy tin rằng sử dụng hàng ngày Các sản phẩm sữa lên men, bao gồm cả sữa chua, có thể kéo dài tuổi thọ của một người một cách đáng kể. Ngoài ra, anh còn tự mình mày mò tạo ra các sản phẩm sữa lên men. Vì vậy, đặc biệt, món sữa đông "Mechnikov" nổi tiếng của ông được tất cả các tín đồ yêu thích ăn uống lành mạnh mỗi nội dung cao phốt pho, canxi và vitamin.
Thành phần và hàm lượng calo của sữa chua
Hiện nay, các hãng sữa đang tham gia vào sản xuất sữa đông. Để có được sữa đông, sữa phải được đun sôi và trộn cho đến khi đạt được độ đặc đồng nhất, sau đó làm nguội đến nhiệt độ 35-40 độ C. Không giống như kefir, sữa đông không được lên men trong thùng mà ngay lập tức được đổ vào các gói đã có sẵn các chất lên men khác nhau, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Hương vị của sữa đông có thể khác nhau, tùy thuộc vào loại: từ chua đến tươi, chứa nhiều quả mọng, nước ép trái cây, vanillin, v.v.
Sữa chua chứa nhiều chất béo, carbohydrate và protein, cũng như các axit hữu cơ. Các vitamin có: A, beta-caroten, vitamin B, acid ascorbic H; khoáng chất: phốt pho, magiê, canxi, iốt, selen, kẽm, flo, molypden, mangan, natri, kali, coban, đồng, sắt, lưu huỳnh.
Hàm lượng calo của sữa đông phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo của nó, nhưng trung bình 100 g sữa đông 2,5% chứa khoảng 56 kcal. Và hàm lượng calo của sữa chua ít béo thậm chí còn thấp hơn và lên tới 30 kcal, khiến nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu đối với những người thừa cân thân hình.
Đặc tính hữu ích của sữa đông
Ở trên đã viết rằng do hàm lượng calo thấp, sữa chua là một sản phẩm tuyệt vời để làm sạch cơ thể và giảm cân. Nó có khả năng loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Nếu bạn sắp xếp cho mình hai ngày dỡ hàng trong tuần, chỉ ăn sữa chua, thì trong một tháng, bạn có thể giảm tới 6 kg cân nặng dư thừa.
Lợi ích của sữa đông có thể được so sánh với lợi ích của kefir, mặc dù đối với nhiều người, sữa đông mềm hơn nhiều và nó được cơ thể hấp thụ nhanh hơn nhiều. Sau khi ăn nó, ruột ngay lập tức bắt đầu đầy lên. hệ vi sinh khỏe mạnh. Trong một đường ruột khỏe mạnh, các vitamin và các chất ngăn chặn sự hình thành của vi khuẩn có hại sinh sôi tích cực hơn, dẫn đến tốt hơn điều kiện chung chỉ trong vài ngày. Sữa đông có đặc tính có lợi cho bệnh viêm dạ dày, táo bón, viêm đại tràng, viêm ruột và các bệnh khác. đường tiêu hóa. Vì vậy, nó là giá trị bổ sung vào điều trị chính của các bệnh này Sử dụng thường xuyên sản phẩm này.
Lợi ích của sữa chua cũng là trong việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất, vì vậy nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nó đối với bệnh béo phì và cellulite.
Nên bổ sung sữa chua vào chế độ ăn uống thông thường sau khi nhồi máu cơ tim, bị tăng huyết áp, Bệnh tiểu đường, Bệnh mạch vành và suy tim. Điều này là do hàm lượng axit béo không bão hòa đa trong nó, có thể ức chế sự phát triển của các bệnh tim mạch và ngăn ngừa các biến chứng khác nhau.
Quan trọng khác tài sản hữu ích sữa đông đang rút hội chứng nôn nao. Với mục đích này, chỉ cần uống một ly nước là đủ, và trong vòng mười phút, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn nhiều.
Việc sử dụng sữa đông được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Từ xa xưa, nó đã được sử dụng để chăm sóc da và tóc. Nếu bạn rửa mặt bằng sữa tươi hàng ngày thì làn da sẽ luôn khỏe đẹp, hoạt động của tuyến bã nhờn trở lại bình thường. Phụ nữ Nga từ lâu đã chuẩn bị tất cả các loại thuốc mỡ và kem trên cơ sở của nó.
Sữa chua là phương thuốc tuyệt vờiđể điều trị bệnh loạn khuẩn. Vì mục đích này, sữa chua với tỏi được sử dụng, góp phần rất lớn vào việc tái tạo hệ vi sinh có lợi. Hơn nữa, cần phải sử dụng sữa đông để điều trị, có cách chế biến hơi khác so với bình thường: đầu tiên, sữa đun sôi được đổ vào bình và lên men cùng với bánh quy. bánh mì lúa mạch đen. Khi sữa đông gần như đã sẵn sàng, một vài bánh quy giòn với tỏi được thêm vào và để ngấm trong vài giờ. Sữa chua này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.
Làm thế nào để nấu sữa chua tự làm?
Bài báo này đã nói rằng nấu sữa chua tại nhà dễ hơn nhiều so với bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khác. Để làm điều này, đun sôi khoảng ba lít sữa và để nguội đến nhiệt độ 35-40 độ, lên men với kefir hoặc kem chua (1 muỗng canh). Nếu muốn, bạn có thể thêm miếng bánh mì đen và vài thìa đường.
Sữa bột chua phải được đổ vào lọ, bọc kín và để vào chỗ ấm. Thông thường sữa đông sẽ sẵn sàng sau 6-8 giờ. Nó không nên được lưu trữ trong hơn ba ngày.
Chống chỉ định
Mặc dù có tất cả các lợi ích, sữa chua cũng có chống chỉ định. Ví dụ, nó không nên được sử dụng trong hyperacid và Viêm dạ dày ăn mòn, sỏi mật, đợt cấp của viêm gan, loét tá tràng và loét dạ dày, cũng như viêm tụy.
Bạn có tốn nhiều tiền để được khỏe và đẹp không? Biết sữa chua là gì: thành phần, lợi ích và tác hại đối với cơ thể, phương pháp chế biến, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời.
Nội dung
Thành phần của sữa đông, calo
Nhiều thông tin về thành phần của sản phẩm, trong trường hợp này, có thể hiểu được từ tên của nó. Sữa chua là sữa được lên men với sữa thông thường. một cách đơn giản. Thành phần của nó, hàm lượng calo được xác định bởi chất lượng của nguyên liệu.Sữa chua chứa các thành phần sau:
- protein và một lượng nhỏ axit amin tự do - 2,8 g
- chất béo - 3,2 g
- monosaccharide lactose - 4,1 g
- axit hữu cơ, chủ yếu là axit lactic - 4,1 g
- khoáng chất - khoảng 450 mg
Hàm lượng vitamin A, B1, B2, PP, ß-caroten được tính bằng phần trăm miligam, đóng góp đáng kể vào khẩu phần ăn hàng ngày không thể. Nội dung axit ascorbic nhiều hơn một chút so với các loại vitamin khác; nó bằng 0,8 mg. Trong số các khoáng chất trong sữa chua, canxi (118 mg), kali (144 mg), phốt pho (96 mg) có ở một nồng độ đáng chú ý; một lượng nhỏ natri, magiê và sắt. Tất cả các khối lượng được chỉ định cho 100 g sữa chua thành phẩm.
Ngoài các thành phần quý giá này, một lợi thế rất lớn là sự hiện diện của vi sinh vật axit lactic trong đó.
Sự khác biệt giữa sữa đông và kefir là gì
Nhiều người yêu thích các sản phẩm sữa lên men đã quen với kefir. Nó cũng tốt. Điều cần biết - sự khác biệt giữa sữa chua và kefir là gì để chọn cho mình lựa chọn tốt nhất. Thành phần cơ bản của hai sản phẩm này gần như giống nhau. Sự khác biệt nằm ở một số hơn axit lactic và sự hiện diện Rượu etylic(0,03%), được hình thành trong quá trình lên men nguyên liệu thô với bột chua kefir. Mọi người đều có thể đưa ra lựa chọn riêng, cân nhắc cảm giác vị giác và phản ứng của cơ thể với một sản phẩm cụ thể.Lợi ích và tác hại của sữa chua đối với cơ thể
Đặc thù của vi sinh axit lactic, điều quan trọng và cần thiết là chúng cạnh tranh thành công với vi khuẩn đường ruột “có hại”, bình thường hóa sự cân bằng vi sinh tổng thể của cơ thể.
Điều này tự động dẫn đến các hiện tượng tích cực sau:
- cải thiện tiêu hóa và hấp thụ tất cả các loại thực phẩm
- kích thích tiêu hóa nói chung
- tăng cường quá trình trao đổi chất
- cải thiện sức khỏe tổng thể và ngoại hình
- kích thích hệ thống miễn dịch
Sữa đông phù hợp với kiểu nướng nào nhất?
Sữa đông đặc liên tục ở nhà có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực để chuẩn bị các sản phẩm bột. Thật dễ dàng để quyết định loại nướng nào là tốt nhất. Trong hầu hết các loại bột chưa nấu chín, trong đó bột nở được khuyến khích, thay vì bột nhân tạo, tốt hơn là thêm sữa chua và một chút soda.Vì vậy, bạn có thể làm các loại bánh ngọt khác nhau:
- bánh nướng
- syrniki
- bánh xèo
- bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau
Có thể sử dụng sữa chua để giảm cân
Với lối sống ít vận động, vốn là đặc trưng của cư dân thành phố hiện đại, điều quan trọng là chọn thực phẩm có hàm lượng calo thấp cho chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Câu trả lời cho một câu hỏi thường gặp - có thể sử dụng sữa chua để giảm cân không? - rõ ràng. Nó là có thể và cần thiết. Sản phẩm có giá trị sinh học cao, chứa vi khuẩn có lợi trong khi có hàm lượng calo thấp.
Hiện nay, việc uống các sản phẩm từ sữa mới rất có phong tục. Không ai phản đối chúng, nhưng những sản phẩm này thường có mức giá khá cao. Mọi người đều có thể nấu sữa đông ở nhà. Hương vị sẽ không tệ hơn, và chi phí sẽ ít hơn đáng kể. Nếu bạn thêm những miếng trái cây vào sữa chua ngon, bạn sẽ có được một thức uống sánh ngang ngon miệng với sữa chua.
Sữa đông cho mục đích thẩm mỹ
Nhiều loại dầu gội, xà phòng lỏng và rắn có môi trường kiềm. Kết quả là thành phần của da bị xáo trộn. Lớp lipid bị trôi ra khỏi nó, trở nên khô ráp, khó chịu. Sữa chua có môi trường axit, chứa chất béo và protein. Vì vậy, dưới dạng mặt nạ, kem dưỡng da, sữa chua nén, sữa chua cho mục đích thẩm mỹ nên được sử dụng thường xuyên.Mặt nạ
Để làm cho da mặt trở nên tốt hơn, hãy thoa một lớp sữa chua lên một miếng vải bông hoặc khăn ăn nhiều lớp và thoa đều lên toàn bộ khuôn mặt. Với một chiếc mặt nạ như vậy, bạn cần phải nằm trên ghế sofa, bạn sẽ không thể đi lại với nó. Sau nửa giờ, có thể lấy vải ra, dùng khăn sạch lau mặt và đánh giá kết quả.Mặt nạ tóc
Sữa đông có tác dụng hữu ích cho da đầu và tóc. Lấy sữa chua trong lòng bàn tay và thoa đều lên toàn bộ đầu. Làm như vậy vài lần cho đến khi phủ hết tóc. Sau đó, bạn cần đội mũ tắm lên đầu và quên mặt nạ trong vài giờ. Khi kết thúc quy trình, tóc có thể được gội sạch bằng các phương tiện thông thường.Cách nấu sữa chua tại nhà
Nên lấy sữa tự làm đã được kiểm chứng để nấu ăn. Thật khó để tìm thấy điều này. Bạn có thể sử dụng sữa tốt mua ở cửa hàng với thời gian ngắn kho.Quan trọng. Các sản phẩm sữa dùng để bảo quản lâu dài có thể chứa các chất ngăn cản quá trình chín. Đối với việc chuẩn bị sữa chua, bạn không cần phải lấy nó.Sản phẩm sữa lên men được chế biến từ những nguyên liệu đã qua xử lý nhiệt, có thể được thực hiện trong các chế độ công nghệ sau:
- ở nhiệt độ 62 ° C đến 65 ° C trong nửa giờ
- ở nhiệt độ 71 ° C đến 74 ° C trong thời gian tối đa là 20 s
- ở nhiệt độ 115 ° C đến 65 ° C trong 15 phút hoặc 60 phút
Làm thế nào để nấu sữa chua tại nhà? Đơn giản và dễ dàng. Để làm được điều này, trước tiên chỉ cần chế biến sữa theo phương pháp thứ nhất hoặc thứ hai là đủ. Sau đó, đến ba lít nguyên liệu, bạn cần thêm một vài thìa sữa chua hoặc kem chua trước đó. Sau đó, thùng phải để 5-7 giờ ở nơi ấm áp với nhiệt độ 28 ° C đến 32 ° C. Nếu phòng mát, hãy đặt bình được bọc bằng vải ấm gần bộ tản nhiệt.