పంది మాంసం యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు సాధ్యమయ్యే హాని. పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని - కూర్పు, లక్షణాలు, ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం మరియు నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

మీరు పంది మాంసం తినలేరని మనలో చాలా మందికి ఖచ్చితంగా తెలుసు! ఇది కల్పితమా లేక వాస్తవమా? ఈ సమస్యపై వైద్య దృక్పథం పంది మాంసం ఆరోగ్యంగా భావించే పోషకాహార నిపుణుల ప్రకటనలకు ఎందుకు విరుద్ధంగా ఉంది? పంది మాంసం వాస్తవానికి మానవ శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

మా ప్రత్యేకమైన మెటీరియల్‌లో పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు లేదా హాని గురించి చదవండి, దీనిలో మీరు రోజు యొక్క మండుతున్న ప్రశ్నతో సహా అన్ని సమాధానాలను కనుగొంటారు: ఆహారంలో పంది మాంసం మరియు క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధం ఉందా?

పంది మాంసం హాని: కల్పన లేదా వాస్తవికత

జుడాయిజం మరియు ఇస్లాంలో పంది మాంసం ఎప్పుడూ నిషేధించబడింది. మనలో చాలా మందికి ఈ నిషేధాల గురించి సందేహాలు ఉన్నాయి లేదా ఉన్నాయి. అలాంటి ఆంక్షలను కొందరు అనవసరమైన కల్పనగా భావిస్తారు. కానీ బహుశా 20 సంవత్సరాల క్రితం, మనలో చాలా మంది పంది మాంసం తినకూడదని, ఈ ఆంక్షలు మన దైనందిన జీవితంలో జరగకూడదని అపహాస్యం చేసాము.

అయితే కొన్ని అంశాలను పరిశీలిద్దాం. కొన్ని జంతువులను తినని దేశాలు గ్రంథం ప్రకారం తినకూడదనే వాస్తవాన్ని ఎవరూ వివాదం చేయరు. మంచి ఆరోగ్యం, అధిక పునరుత్పత్తి సామర్థ్యం మరియు వారు సంపన్నులు మరియు తెలివిగా ఉంటారు. మరియు మార్గం ద్వారా, వారి ఆహారంలో కాశీర్ ఆహారాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉన్న వ్యక్తులకు ఫ్లూ రాదు !!!
అదనంగా, ప్రస్తుతానికి అది పేరుకుపోయింది గొప్ప మొత్తం వైద్య పరిశోధనమరియు అన్ని తరువాత, మీరు పంది మాంసం ఎందుకు తినలేరు అని వివరించే ముగింపులు.

మీరు వైద్యపరంగా పంది మాంసం ఎందుకు తినకూడదు

ఇటీవలి పరిశోధన ప్రతిదీ చేస్తుంది ఎక్కువ మంది వ్యక్తులుమీ ఆహారం నుండి పంది మాంసం తొలగించాలనే మీ నిర్ణయాన్ని పునఃపరిశీలించండి. ప్రకటనల ప్రచారాలు మరియు పోషకాహార నిపుణులు పంది మాంసం ఆరోగ్యకరమని పేర్కొన్నారు, అయితే ఈ ఉత్పత్తి వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు ఇతర జీవులతో కలుషితం కావడం వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం అని తేలింది, ఇది జీర్ణశయాంతర వ్యాధులతో సహా అనేక వ్యాధులకు కారణమవుతుందని, కడుపు తిమ్మిరి, విరేచనాలు మరియు వాంతులు అవుతున్నాయి.

మీరు పంది మాంసం ఎందుకు తినకూడదు అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉంటే, కొత్త వినియోగదారుల నివేదికల ప్రచురణలను చూడండి. అనేక యాంటీబయాటిక్స్‌కు నిరోధకత కలిగిన పంది మాంసంలో బ్యాక్టీరియా కనుగొనబడిందని వారు నివేదించారు.
కన్స్యూమర్ రిపోర్ట్స్ మ్యాగజైన్ అనేది వినియోగదారుల సంఘం యొక్క ముద్రిత ప్రచురణ, దీని ప్రధాన పని వస్తువుల నాణ్యత యొక్క నిష్పాక్షిక విశ్లేషణ.
అందువల్ల, బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమైన పంది మాంసం తినే వ్యక్తి యొక్క అనారోగ్యం విషయంలో, చికిత్స సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది మరియు తీవ్రమైన సందర్భాల్లో కూడా పనికిరాదు.

సాల్మొనెల్లా మరియు స్టెఫిలోకాకస్ మరొక సమూహం ప్రమాదకరమైన బాక్టీరియా. ఇవి 7% పంది మాంసంలో ఉంటాయి మరియు మూత్ర నాళాల ఇన్ఫెక్షన్ల వంటి వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.

పోషకాహార నిపుణులు పంది మాంసం ఎందుకు ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తారు

ఈ రోజు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు వివిధ తినదగని రసాయనాలతో నింపబడి దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి కంటే ఆరోగ్యకరమైనవి అని అంగీకరించని వ్యక్తి ఎవరూ లేరు. ఇది పంది మాంసానికి వర్తిస్తుందా? మంచి జంతు సంరక్షణ మానవ ఆరోగ్యానికి మాంసం యొక్క భద్రతకు హామీ ఇవ్వగలదా?

దేశీయ పంది మాంసం జీవరసాయన దృక్కోణం నుండి మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని కొత్త పరిశోధన నిరూపించింది.
పంది మాంసం చాలా ఉన్నాయి ముఖ్యమైన విటమిన్లు, సమూహం B, ఖనిజాలు (సూక్ష్మ- మరియు స్థూల అంశాలు), కొవ్వులు మరియు గొప్ప కంటెంట్ఉడుత.

ఉత్పత్తి యొక్క గొప్ప మరియు వైవిధ్యమైన రసాయన కూర్పు పోషకాహార నిపుణులు పంది మాంసాన్ని ఎందుకు ఆరోగ్యంగా పరిగణిస్తారో అర్థం చేసుకోవడం సాధ్యపడుతుంది.

ఆధారంగా మాత్రమే రసాయన కూర్పుఅవును, నిజానికి, పంది మాంసం ఆరోగ్యకరమైనదని మనం సురక్షితంగా చెప్పగలం. కానీ ముందు మనశ్శాంతిబేకన్‌ను గ్రహిద్దాం, ఈ ఉత్పత్తి మన శరీరానికి కలిగించే హానిని చూద్దాం.

ఆహారంలో పంది మాంసం మరియు క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధం ఉందా?

పంది మాంసం వాస్తవానికి మానవ శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది? మీరు పంది మాంసం ఎందుకు తినలేరు? అనుభవం లేని వ్యక్తిని కూడా ఒప్పించే టాప్ 10 కారణాలలో మేము ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానాలను ఉంచాము.

మనం తినే వాటితోనే తయారవుతున్నామని శాస్త్రీయంగా ఇప్పటికే రుజువైంది. వాస్తవానికి, ఈ ప్రకటన, కొంచెం అతిశయోక్తి అయినప్పటికీ, తార్కిక దృక్కోణం నుండి చాలా సరైనది. ఎందుకు?

సమాధానం ఉపరితలంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఖరీదైన కారును తీసుకుని, తక్కువ నాణ్యత గల ఇంధనం మరియు నూనెతో నింపండి. మనం ఏమి పొందుతాము? మేము చాలా మటుకు విపరీతంగా వెళ్ళవలసి ఉంటుంది ఒక చిన్న సమయంకొత్తది కొనండి మరియు పాతదాన్ని రీసైకిల్ చేయండి.

మన శరీరంలో కూడా అదే జరుగుతుంది. రసాయనాలతో విషపూరితమైన హానికరమైన ఆహారం మనకు మంచిని తీసుకురాదు. హిస్టామిన్లు అధికంగా ఉన్న పంది మాంసాన్ని తీసుకుందాం, 4 గంటల్లో జీర్ణం, మన శరీరం విషాన్ని ఫిల్టర్ చేయలేకపోతుంది, అంటే విషాలు అనివార్యంగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించి శరీరమంతా అవయవాలకు వ్యాపిస్తాయి. మరియు, వాస్తవానికి, మెదడులో.

అది మీరే అర్థం చేసుకోండి మెదడు చర్యజీర్ణవ్యవస్థతోపాటు డిస్టర్బ్ అవుతుంది. మీరు దానిని గమనించకపోవచ్చు, కానీ క్రమంగా మీరు మీ పూర్తి సామర్థ్యంతో జీవించడం అలవాటు చేసుకుంటారు మరియు మీ పరధ్యానంలో మరియు అణగారిన స్థితిని గమనించలేరు. అందుకే చాలా మంది వైద్యులు పంది మాంసం తినడం నిషేధించారు. ఇది ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాదు, చిత్తవైకల్యానికి ప్రత్యక్ష మార్గం. కానీ మెదడు మొత్తం శరీరం యొక్క పనిని నియంత్రించాలి.

పాఠకులందరూ వారి ప్రశ్నలకు సమాధానాలను కనుగొన్నారని మరియు వారు పంది మాంసం ఎందుకు తినకూడదో అర్థం చేసుకున్నారని మేము ఆశిస్తున్నాము.

పంది మాంసం, లేదా మనం దీనిని పిలుస్తాము, పంది మాంసం, చిన్ననాటి నుండి తెలిసిన ఒక ఉత్పత్తి. లేత మాంసంతో తయారు చేసిన సుగంధ కేబాబ్స్ లేకుండా కుటుంబ సెలవుదినాన్ని ఊహించడం అసాధ్యం. పంది మాంసం యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి, దాని కూర్పు ఏమిటి, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా లేదా హానికరంగా ఉందా?

పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని - మేము ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును అధ్యయనం చేస్తాము

మీరు పంది మాంసం ఆహారం అని పిలిస్తే కొంచెం వింతగా అనిపిస్తుంది. అయితే, ఈ ప్రకటన సత్యానికి దూరంగా లేదు. పంది మాంసం రక్తంలో "చెడు" కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది సహజ ప్రోటీన్ యొక్క "సరఫరాదారు", శరీరంలో ఇనుము స్థాయిల "నియంత్రకం". అదనంగా, పంది మాంసం నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

పంది మాంసం B విటమిన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.అంతేకాకుండా, ఇది విటమిన్ PP, అలాగే ఒక వ్యక్తికి అవసరంస్థూల మరియు సూక్ష్మ మూలకాలు: జింక్, పొటాషియం, ఇనుము, రాగి, సోడియం, మెగ్నీషియం, సల్ఫర్.

పంది మాంసం, పేర్కొన్నట్లుగా, ప్రోటీన్ కంటెంట్ కోసం “రికార్డ్ హోల్డర్”: 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 20 గ్రాముల పదార్థం సురక్షితంగా ఉంటుంది “ నిర్మాణ సామగ్రి» కణాల కోసం.

పంది మాంసం సాధారణంగా విశ్వసించినంత కొవ్వును కలిగి ఉండదు - 100 గ్రాములకి 7.1 గ్రా. మీరు పందికొవ్వును వేరు చేసి ప్రత్యేకంగా మాంసాన్ని తింటే, అటువంటి ఆహారాన్ని ఆహార పోషకాహారానికి సమానం చేయవచ్చు.

మానవ శరీరానికి పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు

1. పంది మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి.

2. మాంసం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు మీరు దానిని దుర్వినియోగం చేయకపోతే, కడుపులో అసౌకర్యం మరియు భారాన్ని అనుభవించడం అసాధ్యం.

3. B విటమిన్ల కంటెంట్కు ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తి ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది నాడీ వ్యవస్థ.

4. పంది మాంసం రక్తహీనతతో బాగా ఎదుర్కుంటుంది.

5. పంది మాంసం యొక్క సహేతుకమైన వినియోగం పురుష జననేంద్రియ అవయవాల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్రోస్టేట్ గ్రంధిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

6. పంది మాంసం రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.

7. ఉత్పత్తిలో ఉన్న సల్ఫర్ సక్రియం చేస్తుంది జీవక్రియ ప్రక్రియలుజీవిలో.

గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళలకు పంది మాంసం - ప్రయోజనం లేదా హాని

తెలివిగా వినియోగించినప్పుడు, పంది మాంసం గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలకు ఖచ్చితంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. పంది మాంసం తినే తల్లులు ప్రసవాన్ని సులభంగా భరించగలరని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది మరియు భవిష్యత్తులో వారి పిల్లలు బాగా అభివృద్ధి చెందుతారు.

పంది మాంసం గర్భిణీ స్త్రీలకు మంచిది ఎందుకంటే ఇది విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్లకు మూలం. అంతేకాకుండా, సరైన వినియోగంఉత్పత్తి (ఉడికించిన లేదా కాల్చిన) ఇవ్వవచ్చు మంచి మూడ్మరియు అద్భుతమైన ఆరోగ్యం.

నర్సింగ్ తల్లుల విషయానికొస్తే, వారు చిన్న భాగాలతో ప్రారంభించి పంది మాంసం తినవచ్చు మరియు తినవచ్చు. ఈ కాలంలో, ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన మాంసం అత్యంత విలువైనది. పంది మాంసం కూడా మహిళలకు మంచిది తల్లిపాలుమరియు శిశువు కోసం. ఆమె:

శక్తి మరియు సానుకూలతతో తల్లి శరీరాన్ని ఛార్జ్ చేస్తుంది

మంచి గుండె పనితీరును ప్రోత్సహిస్తుంది

ఎముకలను బలపరుస్తుంది

సాధారణీకరిస్తుంది హార్మోన్ల నేపథ్యం

శిశువులో రక్తహీనత అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది

తలతిరగడం మరియు తలనొప్పి నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది

జుట్టును పునరుద్ధరించడానికి మరియు గోళ్లను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది

వద్ద అధిక ఉత్సాహంపంది మాంసం పిల్లలలో మలబద్ధకం, అతిసారం, ఉబ్బరం లేదా కడుపు నొప్పికి కారణం కావచ్చు. అదనంగా, తక్కువ-నాణ్యత గల మాంసం తినడం ఖచ్చితంగా శిశువు ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు తల్లి స్వయంగా గుర్తించదగిన అసౌకర్యాన్ని అనుభవిస్తుంది.

సాధ్యమయ్యే సమస్యలను నివారించడానికి, మీరు కొన్ని నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి:

1. మీ బిడ్డకు 3 నెలల వయస్సు ఉన్నప్పుడు పంది మాంసం తినండి.

2. లీన్ మాంసం పొందండి.

3. ఉత్పత్తిని సరిగ్గా వేడి చేయడానికి సోమరితనం చేయవద్దు.

4. ఆవిరి పంది, కాచు మరియు దానిని కాల్చండి.

5. ఉదయం మాంసం తినండి.

6. చిన్న భాగాలతో ప్రారంభించండి.

7. పంది మాంసం యొక్క చిన్న ముక్కలను వారానికి ఒకసారి కంటే ఎక్కువ తినకూడదు (సిఫార్సు చేయబడిన సర్వింగ్: 100-150 గ్రా).

8. ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, దానిని పూర్తిగా కడిగి, కొవ్వును తొలగించండి.

శరీరానికి పంది మాంసం యొక్క హాని - మీకు ఇది తెలియకపోవచ్చు

ఏదైనా ఇతర ఉత్పత్తి వలె, పంది మాంసం ఎక్కువగా తీసుకుంటే, మంచి కంటే ఎక్కువ హాని చేస్తుంది. అందువల్ల, సువాసన, జ్యుసి ముక్కను రుచి చూసేటప్పుడు, ప్రతిదీ మితంగా మంచిదని గుర్తుంచుకోవడం విలువ.

పంది మాంసం యొక్క ప్రమాదాల గురించి మాట్లాడుతూ, దాని అధిక కేలరీల కంటెంట్ మరియు ఉత్పత్తిలో గ్రోత్ హార్మోన్ల ఉనికిని గమనించడం అసాధ్యం, వీటిని పశుపోషణలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్థాలు, మరియు మాంసం కాదు, శరీరానికి గొప్ప హాని కలిగిస్తాయి. గ్రోత్ హార్మోన్లు క్యాన్సర్ కారకాలు. వారు ఉల్లంఘించవచ్చు హార్మోన్ల సంతులనంఅలెర్జీలకు కారణం, భంగం పునరుత్పత్తి ఫంక్షన్పురుషులు మరియు స్త్రీలలో, కారణం ఆంకోలాజికల్ వ్యాధులు.

మీరు మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసును హరిస్తే, మీరు వదిలించుకోవచ్చని నమ్ముతారు హానికరమైన పదార్థాలుమాంసంలో ఉంటుంది. అయితే, ఈ ప్రకటన చర్చనీయాంశమైంది. చాలా మటుకు, వంట తర్వాత హార్మోన్లు ఉత్పత్తిలో ఉంటాయి. అందువల్ల, వాటిని శరీరంలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి ఏకైక మార్గం పంది మాంసం నుండి పూర్తిగా దూరంగా ఉండటం లేదా వీలైనంత తక్కువగా తీసుకోవడం.

పంది మాంసం యొక్క హాని మరియు ప్రతికూల ప్రభావం అధిక కంటెంట్మాంసంలో హిస్టామిన్ ఉంది - వికీపీడియా ప్రకారం, తక్షణ అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు మధ్యవర్తిగా ఉండే పదార్ధం. హిస్టామిన్ పిత్తాశయ వ్యాధులు, ఫ్యూరున్క్యులోసిస్, థ్రోంబోఫ్లబిటిస్, చర్మ వ్యాధులను రేకెత్తిస్తుంది: న్యూరోడెర్మాటిటిస్, డెర్మటైటిస్, తామర, ఉర్టిరియారియా.

మరియు చివరిది. పేలవంగా వండిన పంది మాంసం హెల్మిన్త్స్‌తో సంక్రమణకు ప్రత్యక్ష మార్గం, వీటిలో గుడ్లు గుండెలో స్థిరపడతాయి, గుండెపోటుకు కారణమవుతాయి, మెదడులో, జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోవడానికి, కళ్ళలో, అంధత్వానికి కారణమవుతాయి.

పంది మాంసం సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా ఇది ప్రయోజనాలను తెస్తుంది మరియు హాని కలిగించదు

ఉత్పత్తి దాని రూపాన్ని మెప్పించడానికి మరియు రుచి లక్షణాలుఇది ఏదైనా ఉపయోగం కోసం, తయారీ సమస్యను అన్ని తీవ్రతతో సంప్రదించడం అవసరం. జ్యుసి, సువాసనగల మాంసాన్ని పొందడానికి సులభమైన మార్గం వేయించడం. మీరు కొవ్వు పొరలతో పంది మాంసాన్ని ఎంచుకుంటే డిష్ చాలా జ్యుసిగా మారుతుంది.

మొదట, మాంసం బాగా కడుగుతారు మరియు ఒక టవల్ తో ఎండబెట్టి. అప్పుడు సుమారు 1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.పంది మాంసం (తేలికగా) కొట్టండి, ఉప్పు, చక్కెర మిశ్రమంతో చల్లుకోండి, మిరియాల పొడిమరియు తో వేడి వేయించడానికి పాన్ లో వేసి కూరగాయల నూనెప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు. అప్పుడు ఒక మూతతో డిష్ కవర్ మరియు కొద్దిగా నీరు జోడించడం, మాంసం బాగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

ఓవెన్లో కాల్చిన పంది మాంసం కోసం ఒక గొప్ప ఎంపిక పండుగ పట్టిక. మీరు మాంసాన్ని రేకులో కాల్చవచ్చు (పంది మాంసం అద్దం ఉపరితలంపై ఉంచబడుతుంది) లేదా "స్లీవ్" లో. ఈ సందర్భంలో, హామ్, మెడ లేదా భుజం బ్లేడ్ ఉపయోగించండి. మాంసం కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దుతారు మరియు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

క్రీమ్ సాస్‌లో పంది మాంసం - ఆహార వంటకం, ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ సరిపోతుంది. ఇది టెండర్లాయిన్ (300 గ్రా) నుండి తయారు చేయబడింది. మాంసం కొట్టుకుపోయి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, 2 వేళ్లు నీటిలో పోస్తారు మరియు సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, ఆపై ఒక గ్లాసు సోర్ క్రీం వేసి మరో అరగంట ఉడికించాలి. వంట ముగిసే 10 నిమిషాల ముందు, ఉల్లిపాయ మరియు ఉప్పు కలపండి. మెంతులు తో పూర్తి పంది చల్లుకోవటానికి.

1. యువ జంతువు యొక్క మాంసం ఎల్లప్పుడూ తేలికగా ఉంటుంది.

2. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై శ్రద్ధ వహించండి. ఇది మృదువైన మరియు దట్టమైన ఉండాలి.

3. మంచి పంది మాంసం - సినిమాలు లేకుండా.

4. తాజాగా, స్తంభింపచేసిన పంది మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం. మాంసం మీద నొక్కినప్పుడు, నీరు ఏర్పడకూడదు.

5. పంది కొవ్వు తప్పనిసరిగా శుభ్రంగా ఉండాలి.

6. భుజం బ్లేడ్ మరియు మెడ ఎప్పుడూ ముదురు రంగులో ఉంటాయి.

7. హామ్‌పై కొద్దిగా నీలిరంగు రంగును గమనించినట్లయితే భయపడవద్దు. ఇది జంతువు యొక్క పరిపక్వతకు సంకేతం.

సరిగ్గా పంది మాంసాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి

పంది మాంసం నేరుగా ఫ్రీజర్ పక్కన ఉన్న రిఫ్రిజిరేటర్ ప్రాంతంలో ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడుతుంది. పంది మాంసం ఉంచడం సిఫారసు చేయబడలేదు ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో. నిల్వ కోసం, కాగితం అనుకూలంగా ఉంటుంది, దీనిలో మీరు ఉత్పత్తిని చుట్టి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, ఒక మూతతో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

పంది మాంసం ముక్కను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 4 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ ముక్కలు చేసిన మాంసం వేగంగా చెడిపోతుంది, కాబట్టి ఇది 2 రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచబడుతుంది. హామ్ 7 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. పంది మాంసం ప్యాక్ చేయబడింది అతుక్కొని చిత్రంఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో దాని లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది.

పంది మాంసం కూడా నిస్సందేహంగా మంచిది. ఇది ప్రయోజనకరమైనదా లేదా హానికరమైనదా అనేది మాంసం నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తక్కువ పరిమాణంలో, ఉత్పత్తి ఎటువంటి "అసౌకర్యం" కలిగించకపోవచ్చు, కానీ మీరు దానితో దూరంగా ఉండకూడదనే సిద్ధాంతం.

పంది మాంసం మన గ్రహం మీద అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మాంసాలలో ఒకటి. దాని నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు దేశాల జాతీయ వంటకాలకు ఆధారం ఆగ్నేయ ఆసియా, యూరప్, ఫార్ ఈస్ట్మరియు ఉత్తర అమెరికా. పంది మాంసం ఉత్పత్తులు మా గ్రహం యొక్క ఇతర ప్రాంతాలలో విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారి వినియోగంపై నిషేధాలు లేదా ఆంక్షలు ఇస్లాం లేదా జుడాయిజాన్ని ప్రకటించే జనాభా ఉన్న రాష్ట్రాల్లో మాత్రమే ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి.

పంది మాంసం ఉడకబెట్టి, వేయించి మరియు ఉడికిస్తారు మరియు సూప్‌లు, కబాబ్‌లు, జెల్లీడ్ మాంసం, స్క్నిట్‌జెల్స్, స్టూలు, కట్‌లెట్‌లు మరియు ఇతర మాంసం వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, పంది మాంసం మరియు ఆఫల్ సాసేజ్‌లు, ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్‌లు మరియు వీనర్‌లుగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు వాటి నుండి పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు తయారు చేయబడతాయి (బేకన్, హామ్, బ్రిస్కెట్ మొదలైనవి). కొన్నిసార్లు మొత్తం కాల్చిన పందిని టేబుల్‌పై ప్రత్యేక వంటకంగా అందిస్తారు.

పంది మాంసంలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి. మొదటి తరగతి పంది మాంసం వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• భుజం భాగాలు - ఎముకపై భుజం మరియు భుజం మాంసం (సూప్‌లు, కట్‌లెట్‌లు, రోస్ట్‌లు, సగ్గుబియ్యము మరియు ఉడికిస్తారు వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు);
• నడుము - కట్లెట్ మాంసం, ఎముకలు లేని వెన్ను మరియు ఎముకతో నడుము (ఎముకపై చాప్స్, స్క్నిట్జెల్స్, ఎస్కలోప్స్, కబాబ్స్, రోస్ట్‌లు సిద్ధం చేయడానికి తగినది);
• బోన్‌లెస్ మరియు బోన్-ఇన్ బ్రిస్కెట్ (సూప్‌లు మరియు రోస్ట్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు);
• పార్శ్వ - కండర కణజాలం ఉదరభాగాలుపందులు (బోర్ష్ట్, సూప్‌లు, రోస్ట్‌ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు);
• నడుము భాగం - మందపాటి సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ (ఎస్కలోప్‌లు, సూప్‌లు, రోస్ట్‌లు, కబాబ్‌లు, గౌలాష్ తయారీకి తగినది);
• బోన్‌లెస్ మరియు బోన్-ఇన్ హామ్‌లు, హామ్‌లోని సిర్లోయిన్ భాగం (మొత్తం వేయించి మరియు ఉడికిస్తారు, తరిగిన కట్‌లెట్‌లు, రోస్ట్‌లు మరియు వంట పులుసుల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు).

రెండవ గ్రేడ్ యొక్క పంది మాంసం గుర్తించబడింది:

• పిడికిలి మరియు షాంక్ - పంది కాళ్ళ ముంజేయి మరియు షిన్ (సూప్‌ల తయారీకి, వేయించిన, ఉడికిస్తారు);
• మెడ కట్‌తో ట్యాంకులు - చెంప మాంసం, ఎముకలు లేని మెడ మరియు ఎముకపై మెడ (మాంసాన్ని కాల్చడం, కాల్చడం, కాల్చడం కోసం ఉపయోగిస్తారు).

దాని కూర్పులో పంది మాంసం మరియు విటమిన్ల యొక్క పోషక విలువ

పోషక విలువపంది మాంసం పంది మాంసం యొక్క ఏ భాగం నుండి కత్తిరించబడింది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, ఒక ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రా సర్వింగ్ కలిగి ఉంటుంది:

• 14.297 గ్రా ప్రోటీన్లు;
• 33.278 గ్రా కొవ్వు;
• 51.419 గ్రా నీరు;
• బూడిద 0.814 గ్రా;
• ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల 0.218 గ్రా;
• 3.417 గ్రా ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు;
• 69.814 mg కొలెస్ట్రాల్.

విటమిన్లుపంది మాంసంలో (100 గ్రా వడ్డనకు):

• 0.519 mg థయామిన్ (B1);
• 4.094 mcg ఫోలేట్ (B9);
• 0.469 mg పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ (B5);
• 0.386 mg టోకోఫెరోల్ సమానం (E);
• 0.139 mg రిబోఫ్లావిన్ (B2);
• 5.711 mg నియాసిన్ సమానం (PP);
• 0.321 mg పిరిడాక్సిన్ (B6);
• 74.446 mg కోలిన్ (B4).

పంది కేలరీలు

• ముడి పంది మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 356.693 కిలో కేలరీలు.
• క్యాలరీ లీన్ పోర్క్ టెండర్లాయిన్ - 148.599 కిలో కేలరీలు.
• ఉడికిన పంది మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 234.818 కిలో కేలరీలు.
• ఉడికించిన పంది మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 374.668 కిలో కేలరీలు.
• వేయించిన పంది మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 488.792 కిలో కేలరీలు.
• పంది భుజం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 256.794 కిలో కేలరీలు.
• బ్రిస్కెట్ క్యాలరీ కంటెంట్ (ఎముకపై) 173.334 కిలో కేలరీలు.
• పంది మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 262.476 కిలో కేలరీలు.
• పంది మెడ మాంసం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 266.486 కిలో కేలరీలు.
• పోర్క్ కబాబ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 287.575 కిలో కేలరీలు.
• పంది కట్లెట్స్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ - 466.878 కిలో కేలరీలు.
• బ్రెడ్ పోర్క్ చాప్స్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ - 349.462 కిలో కేలరీలు.

పంది మాంసంలో ఉపయోగకరమైన అంశాలు

స్థూల పోషకాలు

• 284.978 mg పొటాషియం;
• 163.127 mg భాస్వరం;
• 23.756 mg మెగ్నీషియం;
• 219.791 mg సల్ఫర్;
• 57.466 mg సోడియం;
• 48.512 mg క్లోరిన్;
• 6.914 mg కాల్షియం.

సూక్ష్మ మూలకాలు 100 గ్రా పంది మాంసంలో:

దుకాణాలు మరియు మార్కెట్లలో పంది మాంసం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ఈ క్రింది అంశాలకు శ్రద్ధ వహించాలి.

• తాజా పంది మాంసం లేత గులాబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇంద్రధనస్సు రంగులు దాని ఉపరితలంపై ఎప్పుడూ కనిపించవు. పాత జంతువులను వధించేటప్పుడు చాలా చీకటిగా ఉన్న మాంసం లభిస్తుంది: దీనిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన వంటకాలు రుచిగా మరియు కఠినంగా మారుతాయి. మరియు, దీనికి విరుద్ధంగా, పంది మాంసం యొక్క చాలా తేలికైన నీడ వధించిన పంది ఆహారం అధికంగా ఉందని సూచిస్తుంది. హార్మోన్ల మందులుఇది మానవ ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
• పంది మాంసం యొక్క ఉపరితలం పొడిగా ఉండాలి. పంది మాంసాన్ని ప్యాకింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించే ప్యాకేజింగ్‌లో ద్రవం ఉండకూడదు.
• తాజా పంది మాంసం వాస్తవంగా వాసన లేదు. కొన్నిసార్లు నిష్కపటమైన విక్రేతలు పొటాషియం పర్మాంగనేట్ లేదా వెనిగర్ ద్రావణంతో ఉత్పత్తిని చికిత్స చేయడం ద్వారా చెడిపోయిన మాంసం వాసనను దాచడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
• అధిక-నాణ్యత పంది మాంసం దట్టమైన మరియు సాగే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది: వేలితో నొక్కిన తర్వాత, దాని ఉపరితలంపై ఎటువంటి డెంట్లు ఏర్పడవు. ఒక వదులుగా ఉండే అనుగుణ్యత అనేది మాంసం చెడిపోవడం లేదా హార్మోన్ల మందుల యొక్క అదనపు కంటెంట్ యొక్క సంకేతం.
• పంది మాంసం యొక్క పదేపదే గడ్డకట్టడం దాని పోషక మరియు రుచి లక్షణాలను గణనీయంగా దిగజారుస్తుంది. ద్వితీయ గడ్డకట్టే వాస్తవాన్ని చిన్న స్ఫటికాల ద్వారా సులభంగా నిర్ణయించవచ్చు గులాబీ మంచుమాంసంలో ఉంటుంది.

తాజా పంది మాంసం ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. అయితే, మీరు నిల్వ కోసం గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించకూడదు: ఒక మూతతో లోతైన గిన్నె లేదా పాన్లో మాంసం ఉంచడం ఉత్తమం. ఘనీభవించిన పంది మాంసం సుమారు ఆరు నెలల పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

చిన్నతనంలో, మనలో ప్రతి ఒక్కరూ మాంసం ఉత్పత్తులు తినడం మన శరీరానికి అవసరమని విన్నాము. ఇది మాంసంలో కనిపిస్తుంది తగినంత పరిమాణం ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, శరీరం యొక్క సరైన పనితీరు కోసం. మనలో చాలామంది ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఆలోచించారు: పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాల గురించి చాలా కాలం వరకుఔత్సాహికులు మాత్రమే వాదిస్తారు, కానీ వైద్యులు కూడా. కొన్ని కారణాల వల్ల, పంది మాంసం చాలా కొవ్వు మరియు భారీ ఉత్పత్తి అని ప్రజలు అభిప్రాయపడ్డారు.

వాస్తవానికి, ఇతర రకాల మాంసంతో పోలిస్తే పంది మాంసం శరీరానికి జీర్ణం కావడం కొంచెం కష్టమని తేలింది.కానీ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కంటెంట్ మొత్తం పరంగా ఇతర రకాల మాంసం కంటే పంది మాంసం ముందుంది. పోషకాలుమరియు విటమిన్లు. నిజంగా, పంది మాంసంలో దాదాపు అన్ని బి విటమిన్లు ఉంటాయి, ఇది ఇతర రకాల మాంసానికి విలక్షణమైనది కాదు.

పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు నిజంగా గొప్పవని వైద్యులు చాలా కాలంగా నిరూపించారు. కానీ అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు దాని ఉపయోగం కోసం నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి. రోజువారీ ప్రమాణంఒక వయోజన 200 గ్రా మించకూడదు అలాగే, తద్వారా పంది మాంసం తెస్తుంది గరిష్ట ప్రయోజనం, ఓవెన్లో ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మాంసాన్ని కొవ్వుతో శుభ్రం చేయాలి మరియు వంట సమయంలో, అది బాగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోండి. ముడి పంది మాంసం కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి పెద్ద సంఖ్యలోమానవ శరీరాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే బ్యాక్టీరియా.

పంది మాంసం దాదాపు అన్ని B విటమిన్లు కలిగి వాస్తవం కారణంగా, ఇది పంది మాంసం యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు. మాంసంలో ఉండే ప్రోటీన్ పాల ఉత్పత్తిపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతుంది కాబట్టి, పాలిచ్చే తల్లులకు నేను దీన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. పంది మాంసం పురుషులకు సిఫార్సు చేయబడింది; ఇది పురుషుల బలంపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ప్రయోజనాలను మర్చిపోవద్దు పందికొవ్వు. ఇది కూడా తక్కువ పరిమాణంలో వినియోగించబడాలి, అప్పుడు అది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇందులో ఉన్న కొలెస్ట్రాల్ పరిమాణం గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటుంది వెన్నలేదా గుడ్లలో. కాలేయం యొక్క వాపుతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు లేదా పిత్త వాహికలు, కోలిసైస్టిటిస్ లేదా ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం, పందికొవ్వును ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.

పంది మాంసం హాని

పంది మాంసం పెద్ద మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు, ఆమె నుండి కూడా ఒక వ్యక్తి. నేడు, తగ్గించడానికి అనేక చర్యలు తీసుకుంటున్నారు దుష్ప్రభావంపంది మాంసం మానవ శరీరం, కానీ ఇది పంది మాంసాన్ని హాని నుండి పూర్తిగా రక్షించదు.

పంది మాంసం ఎంత శుభ్రంగా తినిపించినా, లేదా దేనిలో ఉన్నా పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులుబొడ్డు, ఆమె ఇప్పటికీ ఖచ్చితంగా దాని స్వంత మలాన్ని తినే జంతువు. ఫలితంగా, పంది మాంసం పెద్ద మొత్తంలో ప్రతిరోధకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అలాగే హార్మోన్లు, జీవక్రియ సమయంలో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. కండరాల కణజాలంపంది మాంసం.

గ్రోత్ హార్మోన్లు కూడా మానవ ఆరోగ్యానికి గొప్ప ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి. మీరు చాలా తరచుగా మరియు అధిక పరిమాణంలో పంది మాంసం తింటే, శరీరం పెరుగుదల హార్మోన్ల దాడికి లొంగిపోతుంది. ఇది గణనీయమైన బరువు పెరగడానికి మరియు వాటిని వదిలించుకోవడానికి కారణమవుతుంది అదనపు పౌండ్లు- సులభం కాదు. ఫలితంగా, శరీరం యొక్క ఫిగర్ మరియు లైన్ల వైకల్యం సంభవించవచ్చు.

మీరు ఎనిమిది నెలల వయస్సు నుండి మీ బిడ్డకు ఇంటెన్సివ్ కాంప్లిమెంటరీ ఫీడింగ్ ఇవ్వడం ప్రారంభించవచ్చు; పోషకాహార నిపుణులు కూడా మాంసం ఉత్పత్తులను నెమ్మదిగా పరిచయం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు, నియమం ప్రకారం, ఇప్పటికే నిరూపితమైన కూరగాయల పురీతో పురీ రూపంలో తరిగిన మాంసాన్ని.

మాంసం పెద్ద మొత్తంలో ఉంటుంది ఖనిజాలు, పొటాషియం, ఇనుము, భాస్వరం మరియు జంతు ప్రోటీన్ వంటివి. ప్రతి రకమైన మాంసం దాని స్వంత మార్గంలో ప్రత్యేకమైనది, కాబట్టి మీరు ప్రతి ఒక్కటి విడిగా ప్రయత్నించడం ప్రారంభించాలి, స్టార్టర్స్ కోసం అర టీస్పూన్తో ప్రారంభించడం మంచిది మాంసం పురీ. ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ ప్రదేశం తక్కువ కొవ్వు చేస్తుంది, టెండర్ టర్కీ మాంసం, అప్పుడు నెమ్మదిగా ఆహారం లీన్ దూడ మాంసం మరియు పంది మాంసంతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

అనేక ఆహారాలు పిల్లలలో అలెర్జీని కలిగిస్తాయి, కాబట్టి చాలా మంది తల్లిదండ్రులు తమ పిల్లలకు పంది మాంసం ఇవ్వరు, తమను తాము చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసానికి పరిమితం చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులకు జాగ్రత్త అవసరం అయినప్పటికీ, పిల్లలకి పాల ఉత్పత్తులకు అలెర్జీ ఉంటే, అతను దూడ మాంసాన్ని కలిగి ఉండకూడదు. ఎనిమిది నెలల వయస్సు నుండి పిల్లలకు పంది మాంసం ఇవ్వాలని వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

హిస్టామిన్ కంటెంట్ కారణంగా చాలా మంది పంది మాంసాన్ని తిరస్కరించారు అలెర్జీ ప్రతిచర్య, కానీ ఇది కొవ్వు మాంసానికి మాత్రమే వర్తిస్తుంది, కాబట్టి ఆహార పంది పిల్లలకి హాని కలిగించదు. మీరు అలెర్జీని గమనించినట్లయితే, అప్పుడు మాంసం తినడం వాయిదా వేయాలి.

మానవ ఆరోగ్యానికి పోర్క్ కబాబ్ యొక్క ప్రమాదాల గురించి మాట్లాడుతూ, మొదటగా ఇందులో ఉన్న క్యాన్సర్ కారకాల గురించి ప్రస్తావించడం విలువ. పొగాకు పొగమరియు బాష్పీభవనంలో అంతర్భాగంగా ఉంటాయి. మాంసం నుండి కొవ్వు బొగ్గును తాకి పైకి లేచినప్పుడు, మాంసంపై స్థిరపడినప్పుడు పొగలు స్వయంగా ఏర్పడతాయి. కబాబ్ యొక్క రెండవ లోపం ఏమిటంటే, కబాబ్ మంచిగా పెళుసైన చీకటి క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు అది మాంసం లేదా చేప అయినా పట్టింపు లేదు. అటువంటి క్రస్ట్ సంభవనీయతను రేకెత్తించే పెద్ద సంఖ్యలో కార్సినోజెన్లను కలిగి ఉన్నందున క్యాన్సర్. అందువల్ల, ఈ ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి, కబాబ్ యొక్క కాలిన లేదా చీకటి భాగాన్ని కత్తిరించడం అవసరం.

మరొకటి మంచి మార్గంలోమెరినేడ్ క్యాన్సర్ కారకాల నుండి రక్షించబడుతుంది. ఉదాహరణకు: వైన్, వెనిగర్, వివిధ రసాలు. బాగా నానబెట్టిన మాంసం క్యాన్సర్ కారకాలను తగ్గించడమే కాకుండా, జెర్మ్స్ మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నుండి రక్షిస్తుంది.

మీరు షిష్ కబాబ్‌ను ఎక్కువగా ఉపయోగించకపోతే మరియు కొన్ని నియమాలకు కట్టుబడి ఉంటే, అప్పుడు పంది కబాబ్ హాని కలిగించే అవకాశం లేదు. గొప్ప హాని. లీన్ పంది రకాలు బార్బెక్యూకి బాగా సరిపోతాయి, ఎందుకంటే అవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

పంది మాంసం వీడియో యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

ఈ వీడియోకు ధన్యవాదాలు, మీరు పంది మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి మరియు ఈ ఉత్పత్తి గురించి ఏ అపోహలు తప్పు అని మీరు చూడవచ్చు.

"పంది మాంసం ఉంది చెడు వాసనమరియు రుచి, ఎందుకంటే పందులు మురికి జంతువులు.

"పంది మాంసం చాలా కొవ్వుగా ఉంది."

"ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు పంది మాంసం వండని, చాలా తక్కువ పచ్చిగా తినకూడదు."

దాన్ని గుర్తించడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

పంది - ప్రత్యేక

పంది మాంసాన్ని వేరుచేయడం అర్థమయ్యేలా ఉంది: అన్ని పశువులలో, పంది మాత్రమే నాన్-రూమినెంట్ సర్వభక్షకుడు. ఒక వైపు, ఇది మంచిది, ఎందుకంటే పందికి ఆహారం ఇవ్వడం సులభం, ఇది ఆహారంలో అనుకవగలది; అదనంగా, పందులు సారవంతమైనవి మరియు త్వరగా బరువు పెరుగుతాయి. ఇవన్నీ గొడ్డు మాంసం కంటే పంది మాంసం చౌకగా మరియు మరింత అందుబాటులో ఉంటాయి. సోవియట్ కాలంలో, వారు దానిని ఎక్కువగా తిన్నారు, కానీ ఇప్పుడు ఎవరూ దానిని తినడానికి ఇష్టపడరు: ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం వలె కాకుండా, ఇది తరచుగా ఫ్యాషన్ కాదు, జీర్ణం చేయడం కష్టం మరియు రుచిలో అసహ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ముఖ్యంగా నగరాల్లో, ప్రజలు ఇప్పుడు అనేక రకాల ఆహార ఎంపికలను కలిగి ఉన్నారు. పంది మాంసం ఆరోగ్యకరమైనది, రుచికరమైనది మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం అయినప్పటికీ.

ఓ ఈ సర్వభక్షకుడు

మరోవైపు, పందుల విచక్షణారహిత ఆహారం మానవులకు ప్రమాదకరమైన వ్యాధులను కలిగిస్తుంది. పురాతన కాలంలో పందులతో ఇటువంటి సమస్య ఉంది: వారు ప్రతిదీ తిన్నారు మరియు ఎక్కడ అర్థం కాలేదు. ఈ కారణంగా, పంది మాంసంలో తరచుగా అసహ్యకరమైన పురుగు, ట్రిచినెల్లా ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. ఇది పెద్ద సమస్య, ఎందుకంటే ఈ పురుగు అటువంటి మాంసాన్ని తినే వ్యక్తికి ప్రమాదకరం. చాలా మటుకు, పంది మాంసం తినడంపై మతపరమైన నిషేధాలు దీని నుండి పెరిగాయి: వేల సంవత్సరాల క్రితం, ప్రజలు అలాంటి శాపంగా భరించలేరు.

కానీ పురోగతి, మనకు తెలిసినట్లుగా, ఇప్పటికీ నిలబడదు. ఆధునిక పరిస్థితులుపొలాలలో పందులను ఉంచడం వలన సంబంధాన్ని మినహాయించవచ్చు వన్యప్రాణులుమరియు పచ్చిక బయళ్ళు, మరియు అమ్మకానికి ముందు కఠినమైన పశువైద్య నియంత్రణ దుకాణం లేదా మార్కెట్‌లో కలుషితమైన మాంసాన్ని పొందే ప్రమాదాన్ని తొలగిస్తుంది. ఉచిత మేతపై పందులను పెంచుతున్నప్పుడు, లోపల నుండి పందులకు మరియు బయటి నుండి ఎలుకలు మరియు ఇతర క్రిమికీటకాలకు ఈ మేత ఇప్పటికీ పరిమితంగా ఉంటుంది. ప్రమాదం ఇంకా మిగిలి ఉంది - మీరు ఆకస్మిక మార్కెట్‌లో పంది మాంసాన్ని కొనుగోలు చేస్తే, ఎక్కడో ఒక గ్రామంలో సంచరించే పంది మాంసం తింటూ పెంచిన మాంసం. ఈ ప్రమాదాన్ని తొలగించడం చాలా సులభం: మీరు విశ్వసనీయ సరఫరాదారుల నుండి మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయాలి, దుకాణాల్లో, మాంసం పశువైద్య తనిఖీకి గురైన మార్కెట్లలో.

రుచి

పందులు తమ ఆహారంలో విచక్షణారహితంగా ఉండటం వల్ల చాలా మంది పంది మాంసం యొక్క విచిత్రమైన వాసనను కూడా అర్థం చేసుకుంటారు. మొదట, నేను పైన చెప్పినట్లుగా, పొలాలలో పందుల ఆహారం జాగ్రత్తగా నియంత్రించబడుతుంది మరియు అవి ప్రతిదీ తినవు. రెండవది, పోషకాలను గ్రహించే ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది మరియు మాంసం (లేదా, నిజానికి, కొవ్వు) జంతువు తినే ప్రతిదాని రుచిని తీసుకోదు. కొన్ని పదార్థాలు మాత్రమే కొవ్వు కణజాలంలో మారకుండా జమ చేయబడతాయి మరియు తదనంతరం మాంసం యొక్క రుచి మరియు ఇతర ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, జామోన్‌గా మారడానికి చివరి నెలల్లో నల్ల ఐబీరియన్ పందుల ఆహారం యొక్క ఆధారం పళ్లు, అసంతృప్త సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కొవ్వు ఆమ్లాలుమరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు. ఈ ముఖ్యమైన కారణం, ఎందుకు అటువంటి పంది కొవ్వు చాలా సుగంధ, మృదువైన మరియు సుదీర్ఘ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది. సాధారణంగా, పంది మాంసం యొక్క లక్షణ రుచి జన్యుపరంగా కాకుండా నిర్ణయించబడుతుంది మరియు ఈ రుచి కోసం మేము దానిని విలువైనదిగా భావిస్తాము.

కొవ్వు మంచిది

అవును, పంది మాంసం తరచుగా గొడ్డు మాంసం కంటే కొవ్వుగా ఉంటుంది మరియు పంది కొవ్వుమరింత తేలికగా కరుగుతుంది, ఇది ఆహారానికి కొవ్వు పదార్ధాన్ని జోడిస్తుంది. పెంపుడు పందుల యొక్క అనేక జాతులు ఉన్నాయి; రష్యాలో మాత్రమే రెండు డజన్ల కొద్దీ పెంచుతారు. బేకన్ (మాంసం), పందికొవ్వు మరియు మిశ్రమ జాతులు ఉన్నాయి, మాంసం మరియు పందికొవ్వు నిష్పత్తిలో తేడా ఉంటుంది. బేకన్ పందుల మాంసం చాలా కొవ్వుగా ఉండదు. అది కాకుండా, కొవ్వు సమస్య అస్సలు కాదు, ఎందుకంటే సరికొత్త ఉదాహరణ ఆరోగ్యకరమైన భోజనంజంతు కొవ్వుల యొక్క మితమైన వినియోగం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని ప్రకటించింది మరియు కొవ్వు రసానికి కారణం మరియు మాంసంలో రుచుల కండక్టర్. అంతేకాక, పంది కొవ్వును కప్పి, కరిగించడం సులభం.

కాబట్టి సరిగా ఉడికించని పంది మాంసంతో ఒప్పందం ఏమిటి?

పాత జ్ఞాపకాల ప్రకారం, లోపల మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత నీటి మరుగుతున్న స్థానానికి చేరుకున్నప్పుడు, రసాలు పూర్తిగా బయటకు వచ్చే వరకు పంది మాంసం వేయించడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది, నేను దీన్ని ఎలా ఉంచగలను, చాలా ఎక్కువ. చాలా బాక్టీరియా మరియు మానవులకు వ్యాధికారక జీవులు ఎక్కువ ఉన్నప్పుడు చనిపోతాయి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, కానీ మాంసం యొక్క అధిక వేడెక్కడం చాలా తక్కువ రుచికరమైన మరియు పోషకమైనదిగా చేస్తుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా మరియు జీవుల మరణం ఉష్ణోగ్రత కలయిక మరియు ఆ ఉష్ణోగ్రత వద్ద గడిపే సమయంపై ఆధారపడి ఉంటుందని తెలుసుకోవడం కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అదే ట్రిచినెల్లా 47 నిమిషాల్లో 52 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మరియు 55 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద - 6 నిమిషాల్లో చనిపోతుంది. అధికారిక సిఫార్సు, రిజర్వ్తో, 63 డిగ్రీల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు పంది మాంసం ఉడికించాలి మరియు తినడానికి ముందు 3 నిమిషాలు ఆ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయాలి. ఔత్సాహిక వంటగది రియాలిటీలో, మాంసం యొక్క మృదుత్వం మరియు రసం యొక్క దృక్కోణం నుండి 59-62 డిగ్రీల పరిధి సరైనది మరియు అదే సమయంలో భద్రత, మీరు ముక్క యొక్క మందపాటి భాగంలో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయాలని గుర్తుంచుకోవాలి. ఈ శ్రేణి నుండి విలువను చేరుకోండి మరియు చాలా నిమిషాల పాటు ఈ స్థితిలో ఉంటుంది.

ప్రొఫెషనల్ వంటగదిలో, సౌస్ వైడ్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి ("సౌస్ వీడ్" చదవండి), మీరు పంది మాంసం మరింత పచ్చిగా ఉడికించాలి, ఎందుకంటే మాంసాన్ని పాశ్చరైజ్ చేయడం సాధ్యమవుతుంది. చాలా కాలంస్థిరమైన తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద (ఉదాహరణకు, 52 డిగ్రీలు). ఇంకా ఎక్కువ పచ్చి పంది మాంసం అంటే కొత్త పాక అవకాశాలు: పోర్క్ టార్టేర్, కార్పాసియో, పర్ఫెక్ట్ పోర్క్ స్టీక్ మరియు మొదలైనవి. అస్సలు, వెనుక వైపుపంది యొక్క సర్వభక్షక స్వభావం అంటే అది ఏ జాతీయత మరియు ఏదైనా అర్హత ఉన్న కుక్‌లకు సార్వత్రిక వస్తువుగా మారింది. ఇది విస్తృత శ్రేణి అభిరుచులు, అల్లికలు మరియు సాంకేతికతలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. జామోన్ నుండి నకిలీ జీవరాశి వరకు, పేట్ నుండి స్టీక్ వరకు.

"ఒకటిన్నర బిలియన్ చైనీస్ తప్పు కాదు"

గ్రహం మీద ఎక్కువ మంది ప్రజలు మేక మాంసాన్ని తింటారు (ఆశ్చర్యకరంగా, కానీ నిజం), పంది మాంసం ప్రపంచ ఛాంపియన్షిప్తిన్న మాంసం మొత్తం ద్వారా. చైనా తలసరి పంది మాంసం ఎక్కువగా తింటుంది మరియు అక్కడ అత్యధిక పంది మాంసం ఉత్పత్తి చేస్తుంది. హంగేరి, స్పెయిన్, మోంటెనెగ్రో, బెలారస్ మరియు ఇతరులలో పంది మాంసం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఎర్ర మాంసం. యూరోపియన్ దేశాలు. కారణం అదే: పంది మాంసం పెంపకం మరియు పెరగడం సులభం, ఉత్పత్తి చేయడానికి చౌకగా మరియు చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైనది, సాధారణంగా, మాంసం కాదు, కానీ ఒక కల.

శాంతి, ప్రేమ, పంది మాంసం చాప్.

2014 వేసవిలో, చెఫ్ మరియు డెలికాటేసెన్ మరియు యునోస్ట్ రెస్టారెంట్ల సహ యజమాని సూచనల మేరకు, ఇవాన్ షిష్కిన్, పెట్యా పావ్లోవిచ్ న్యూయార్క్‌లోని అమెరికన్ బుట్చేర్ స్కూల్‌లో చదువుకోవడానికి వెళ్లారు. అప్పటి నుండి, యునోస్ట్ కేఫ్ వంటగదిలో, అతను మాంసాన్ని కట్ చేస్తాడు, పక్కటెముకలు మరియు స్టీక్స్ సిద్ధం చేస్తాడు మరియు మిగిలిన వాటి నుండి పాస్ట్రామి, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, సాసేజ్‌లు, పొగబెట్టిన హామ్ మరియు జెర్కీని తయారు చేస్తాడు. మార్చి 2016 నుండి, పెట్యా ఫన్నీ మరియు స్మార్ట్ బ్లాగును నడుపుతోంది