McDougall'ın beslenmesi. John McDougall: Jobs'un kanserinin onun veganlığıyla hiçbir ilgisi yok

Eşsiz nişasta diyetinin yazarı Hawaii Üniversitesi profesörü John McDougall'dır; o, rasyonellik ve doğruluk gibi tüm basmakalıp kavramları "kırdı". dengeli beslenme. Beslenme uzmanı, hastalarına vücudun metabolik süreçlerini hızlandırmak için protein içeren gıdaları tüketmekten tamamen kaçınmalarını, böylece kilo kaybından kurtulmalarını öneriyor. kilolu bedenler.

Çeşitli klinik deneyimler ve deneyimli kişiler tarafından gerçekleştirilen gelişmeler beslenme uzmanı olumlu sonuçlar verdi ve herkese şunu gösterdi: en iyi öğrenilen insan vücuduna bağlı nişastalı gıdalar beslenme. Dolayısıyla sadece bu tür yiyecekleri yiyerek insan vücudu şok yaşamayacak ve kalorisi çok yüksek olmayan bir diyet kullanıldığında yıllar içinde biriken yağ birikintilerinden hızla vazgeçmeye başlayacaktır.

Yapılan çalışmaların deneyimlerini ve sonuçlarını esas alarak bilimsel araştırma, John McDougall'ın yarattığıözel nişasta diyetiİyi tolere edildiği veya kalıcı bir beslenme sistemi olarak kullanıldığı takdirde herkesin kullanması tavsiye edilir. Profesör kesinlikle ikna edilmiş bu uygun şekilde tasarlanmış insan diyeti açık olmalıdır %70 tam tahıl, baklagiller ve patates, Açık 20% - itibaren taze ve haşlanmış sebzeler ve Açık 10% - itibaren taze meyve.

Tüm yiyecekler ve yemekler tamamen hariç tutulmalıdır endüstriyel üretim- Bunlar konsantreler, unlu mamuller, tatlılar ve şekerlemelerdir.

Açık tatlı yalnızca kullanılmasına izin verilir kurutulmuş meyveler veçeşitli fındık türleri. Ayrıca bu tür beslenmenin tüm süresi boyunca komplekslerin alınması gerekir. vitamin içeren ilaçlar, çünkü insan vücudu büyük miktarda mikro element kıtlığıyla karşı karşıyadır.

Yumurta, et, balık ve süt ürünleri de diyetten çıkarılır.

Bu tuhaf beslenme yöntemi olanlar için mükemmel olacak kim acı çekmeyecek kıtlık yemeğin içinde hayvansal protein. Biftek yemeden edemiyorsanız bir parça kepek ekmeği peynir veya bir bardak doğal yoğurt veya kefir ile kilo vermenin başka bir yöntemini seçmek en iyisidir.

İÇİNDE resmi tıp proteinsiz beslenme tanısı alan hastaların tedavisinde kullanılır. böbrek yetmezliği ve karaciğer sirozu. Elbette bu tür hastalar bu tip beslenmeyle yağ birikimlerinden kurtulurlar ama aynı zamanda bir miktar da kaybederler. kas dokusu. Bir kez daha, nişastaların yalnızca bu rahatsızlıktan muzdarip olmayan kişiler için uygun olacağını hatırlatmakta fayda var. tam yokluk Diyetlerinde proteinli yiyecekler.

Aynı zamanda nişasta diyeti oldukça var eleştirel incelemeler ve birçok modern insanın görüşleri beslenme uzmanları . Bu kilo verme yönteminin çok kısa bir süre için kullanılması gerektiğini ve daha sonra etin, tütsülenmiş ve yağlı yiyeceklerin uzun süreli kötüye kullanılmasına karşı yalnızca küçük bir rahatlama olması gerektiğini iddia ediyorlar.

Nişasta bazlı bir günlük diyetin yaklaşık örnek menüsü

Kahvaltı:

bir porsiyon yulaf ezmesi az miktarda kuru üzüm ilavesiyle yağsız suda pişirilir;
bir bardak şekersiz kuşburnu kaynatma.

Atıştırmalık:

25 gram kabak veya ayçiçeği çekirdeği.

Akşam yemeği:

büyük bir porsiyon taze domates salatası, yeşil marul yaprakları, Beyaz lahana, salatalık, tatlı biber, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve fesleğen;
iki büyük fırında patates.

Atıştırmalık:

bir büyük yeşil elma ve muz.

Akşam yemeği:

bir bardak haşlanmış mercimek veya beyaz fasulye;
sınırsız miktarda taze sebzeler veya yağ eklenmeden bunlardan yapılan salatalar;
bir bardak kuşburnu infüzyonu.

Steve Jobs'a duyulan evrensel acı dalgası biraz azalmaya başladığında, pek çok vejetaryen ve vegan ve bunların ateşli muhalifleri oybirliğiyle Jobs'un sadece pankreas kanserinden ölmediğini değil aynı zamanda pankreas kanserinden ölen bir vegan olduğunu hatırladı. Bu gerçeği vegan beslenmenin zararlarının kanıtı olarak kullanmak isteyenler hemen ortaya çıktı. Dr. John McDougall makalesinde veganlık ile kanserin hiçbir şekilde bağlantılı olmadığını kanıtlıyor. özel durum, hiç de bile. Tam tersine, bitki temelli beslenmesi sayesinde Apple'ın kurucusu yaşayabileceğinden daha uzun yaşadı.

"Jobs'un diyeti, bir başka Apple kurucusu Steve Wozniak'ın diyetinin tam tersiydi. Wozniak'ın en sevdiği şey tipik Amerikan pizzası ve burgerleri, aşırı kilolu, Jobs'tan dört yaş büyüktü ama hala hayatta. Bu paradoks birçok kişiyi rahatsız ediyor" insanlar beslenmenin (vegan ya da başka türlü) o kadar da önemli olmadığını düşünüyor.

Ne Steve Jobs Kansere yakalanmak bir kazaydı. Yıldırım çarpması ya da araba çarpması gibi. Kanserojen maddeler keşfedilmeden çok önce vücuduna girmişti (İstatistikleri kullanan McDougall, Jobs'un vücuduna büyük olasılıkla gençliğinde, şirketin kuruluşunun başlangıcında bilgisayarların montajında kullanılan toksik kimyasal bileşiklerle çalıştığı sırada girdiğini savunuyor - web sitesi notu). Kanserojenler vücuda girdikten sonra genetiğin belirlediği oldukça uygun bir ortamla karşılaştı ve bu onların orada yer edinmesine ve daha da gelişmesine olanak sağladı. Jobs'un kanserinin nedeninin veganlığıyla hiçbir ilgisi yok. Tam tersine Jobs'un vegan beslenmesi uzun zamandır tümörün büyümesini yavaşlattı ve ömrünün uzamasına yardımcı oldu.

Jobs'un hayatının son 8 yılını 2003 yılında ameliyat olmadığı için pişmanlık duyarak geçirdiğini duyduğumda hem şaşırdım hem de hayrete düştüm. 9 ayın tamamını geciktirdiği için kendini suçlu hissetti. Doktorlar onun durumunu daha da kötüleştirmek yerine basitçe şöyle diyebilirlerdi: "Bay Jobs, kanser, biyopsiyle keşfettiğimiz Ekim 2003'ten çok önce zaten vücudunuzun içindeydi." Ancak ne 2004'te onu ameliyat eden Jeffrey Norton, ne de 2009'da organ naklini gerçekleştiren James Eason gibi doktorlardan hiçbiri ona gerçeği söylemedi.

Kanserin hâlâ “yakalanabileceği” fikri erken aşamalar birçok kişiyi yanıltıyor. Sonrasında uzun yıllar boyunca Bu hastalığı incelerken, korkunç acılara yol açan kimyasallara maruz kalmanın ve radyasyonun, gelişimlerinin ilk aşamalarında pratik olarak tespit edilemez olduğunu ve gelişme durumunda başarılı tedavi istatistiklerinin olduğunu fark ettim. kanser bize iyimserlik aşılamıyor.

Öte yandan alternatif tıp ve özel diyetler sınırlı ama çok ciddi bir potansiyele sahip gibi görünüyor. Bir kişi kanserin belirtilerini fark ettiğinde ve bir şeyi değiştirmeye çalıştığında genellikle çok geç olmuştur. Ama kullanırken doğru beslenme ve bazı alternatif tıp yöntemleri hastalığın gelişimini önemli ölçüde yavaşlatabilir, hastanın durumunu, yaşam kalitesini iyileştirebilir ve ona daha fazla zaman kazandırabilir.

Kanser bir salgındır. Bunu bu şekilde elde etmenin yolları büyük miktarŞaşırtıcı olan ise bunun henüz hepimizde keşfedilmemiş olmasıdır. Ancak hastalığın kurbanı olan insanlar sıklıkla şunu düşünüyor: Ne yaptım, her şeyin farklı olması için ne yapabilirdim? Bazen hastalığın yaşama şeklimizde gerçekten nedenleri vardır, bazen ise bu sadece bir şans meselesidir.

Ne Steve'in vegan beslenmesi, ne genel yaşam tarzı, ne de ameliyat olmayı reddetmesi hastalığının başlangıcını ve gelişimini etkilemedi. [...] 2003'ten beri kanserle yaşamıyordu ama en hayatının 30 yıldan fazla.

Eminim Jobs da hayatta olmanın ölmekten daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir. Ve kurtarmak için her şeyi yapmak daha iyidir kendi sağlığı. Kendisi yalnızca kendisi için doğru ve yararlı olduğunu düşündüğü şeyi yaptı.

Kilo vermek yerine ilginizi ve motivasyonunuzu kaybediyor musunuz ve verdiğiniz kilolar hızla geri mi geliyor? Beklenmedik bir şekilde patates bu durumda yardımcı olabilir. Son araştırmalar nişastalı gıdalara yönelik tutumu yeniden gözden geçirmeyi öneriyoruz.

Yakın zamanda yayınlanan Nişasta Enerjisi (MYTH Publishing) adlı kitabında Dr. John McDougall, yeme alışkanlıklarına yeni bir bakış sunuyor modern adam. Kitap şunları sağlar: adım adım plan McDougall'a göre beslenmeye geçişin yanı sıra basit ve basit tarifler lezzetli yemekler. Doktor, et ve süt ürünlerinin diyetten tamamen çıkarılması ve bunların yerine tam tahıllı tahıllar, baklagiller, sebze ve meyveler getirilmesi çağrısında bulunuyor. Yeni bir çalışmada doktor, nişasta diyetini anlatıyor ve mükemmel sağlığı korumak için ipuçları veriyor. Neyin ne olduğunu bulalım.

DNA kanıtlıyor: Bizler “nişasta yiyiciyiz”

Uzmanlar uzun zamandır, insanlar da dahil olmak üzere primatların beslenmesinin temelinin şu şekilde olması gerektiği sonucuna vardı: gübre. Anatomimiz ve fizyolojimiz bunu gerektiriyor. En yakın akrabamız şempanzenin doğal beslenmesi neredeyse tamamen vejetaryendir. Meyvelerin az olduğu kurak günlerde şempanzeler fındık, tohum, çiçek ve ağaç kabuğu yerler.

Genetik testler nişastanın insan gelişimi için en iyi gıda olduğunu göstermiştir. İnsanların ve şempanzelerin DNA'sı neredeyse aynıdır. İnce farklardan biri, genlerimizin daha fazla nişastayı sindirmemize yardımcı olmasıdır; bu önemli bir evrimsel değişikliktir. Kuzey ve güney bölgelerine gitmemizi ve tüm gezegeni doldurmamızı sağlayan şey, nişastayı sindirme ve enerji ihtiyacımızı onunla karşılama yeteneğimizdi.

Nişastalar iştahı etten daha iyi tatmin eder

Açlık hissi hayatta kalmamız için gereklidir. Masadan uzaklaşarak, yemeğin ortasında çatalınızı bırakarak, küçük tabaklara yemek koyarak veya kalori sayarak açlığı kandıramazsınız. Muhtemelen konu kilo olduğunda tüm kalorilerin aynı olduğunu duymuşsunuzdur. Bu doğru değil, özellikle de Hakkında konuşuyoruz iştah tatmini ve yağ birikimi hakkında. Gıdanın üç bileşeni, "kalori" olarak bildiğimiz yakıtı üretir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Mısır, fasulye, patates ve pirinç gibi nişastalar karbonhidrat ve diyet lifi açısından yüksek, yağ oranı ise çok düşüktür.

Açlığı gidermek mideyi doldurmakla başlar. Peynir (1 g başına 4 kcal), et (1 g başına 4 kcal) ve yağlarla (1 g başına 9 kcal) karşılaştırıldığında nişastaların kalorisi düşüktür (1 g başına yaklaşık 1 kcal). Peynir ve etin kalorisinin yalnızca dörtte biri, tereyağının ise dokuzda biri ile tokluk hissi sağlarlar. Ayrıca bu tokluk hissi daha tamdır. Karbonhidratların ve yağların açlığı giderme yollarını karşılaştıran araştırmalar, karbonhidratların iştahı birkaç saat boyunca tatmin ettiğini, yağların ise kısa vadeli bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Yani öğle yemeğiniz nişastadan oluşuyorsa uzun süre aç hissetmezsiniz, yağlıysa çok geçmeden tekrar yemek isteyeceksiniz.

Fazla nişasta yağ birikintilerine dönüşmez

Yaygın olarak kabul edilen bir efsane, nişastadaki şekerlerin kolaylıkla yağa dönüştüğünü ve yağın daha sonra midede, uyluklarda ve kalçalarda depolandığını belirtir. Bu konuyla ilgili araştırmalara baktığınızda tüm bilim adamlarının bunun yanlış olduğu konusunda hemfikir olduğunu göreceksiniz! Yemek yedikten sonra yıkılıyoruz kompleks karbonhidratlar V basit şekerler. Bu şekerler kan tarafından emilir ve kan onları enerji sağlamak üzere vücuttaki trilyonlarca hücreye taşır. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğundan daha fazla karbonhidrat tüketirseniz, neredeyse bir kilogram karbonhidrat kaslarda ve karaciğerde glikojen şeklinde sessizce birikebilir. Bu rezervleri ısı şeklinde yakarsınız ve fiziksel aktivite ve spor yaparken bile değil, örneğin işe gittiğinizde, yazarken, bahçede çalışırken veya okurken vücut pozisyonunuzu değiştirdiğinizde.

Vücudumuzdaki karbonhidratların birikme eğiliminde olan yağa dönüştüğü fikri sadece bir efsanedir, başka bir şey değildir: insan vücuduönemli miktarda karbonhidrat bile tamamen önemsiz bir miktarın ortaya çıkmasına neden olur deri altı yağ. Ancak hayvansal ve bitkisel yağlarda durum biraz farklıdır. Bir yolcu gemisi yolcusu, yedi günlük bir yolculuk sırasında ortalama üç ila dört kilo alıyor - buna göre yemek yemeleri nedeniyle " Büfe”, et, peynir, tereyağlı sebzeler ve yağlı tatlılar dahil. Göbek yağınız nereden geliyor? Taşıdığınız yağ, yediğiniz yağdır.

Nişastalar bize enerji verir

Nişasta bazlı bir diyet sayesinde, kelimenin tam anlamıyla sağlıkla parlayacak, aynı zamanda fazla yağ birikintilerinden kurtulacaksınız. Dayanıklılık sporcuları "kömür yüklemenin" faydalarını biliyorlar. Maksimum performansı sağlamanın yanı sıra, nişasta diyeti vücudun tüm dokularına kan akışını iyileştirir. Kan dolaşımının artması nedeniyle yüz ve cilt daha parlak hale gelir. Güzel yan etki az yağlı nişasta tüketmek yağlı parlaklıkların, siyah noktaların, komedonların ve sivilcelerin ortadan kalkması anlamına gelir. Kilo kaybı ve bunun sonucunda artrit semptomlarının belirgin şekilde azalması sayesinde, bu diyeti uygulayan kişiler kendilerini aktif, hareketli ve daha genç hissederler.

Nişasta diyetiyle kendi kendini iyileştirme

Gelişmiş ülkelerde insanları etkileyen hastalıkların dörtte üçü uzun vadeli kronik rahatsızlıklardır: obezite, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser. Hastaları birleştiren şey nedir? Temel olarak et ve süt ürünleri, yağlar ve işlenmiş gıdalardan oluşan bir diyet. Sorunu anlamak şunlara yol açar: basit çözüm: Vücut için zor olan bu gıdaları sağlıklı nişastalar, sebzeler ve meyvelerle değiştirerek, muazzam kişisel, sosyal ve sosyal etkileri azaltabilir, hatta ortadan kaldırabiliriz. ekonomik maliyetler bu da kronik hastalıklara yol açıyor.

Nişastalar, ideal karbonhidrat, protein, lif, yağ, vitamin ve mineral dengesinin yanı sıra antioksidanlar ve diğer bitki fitokimyasallarının dengesini sağlayarak vücudumuzun doğal kendini onarma yeteneğini destekler. Nişastalar, hastalıklara neden olan gıdaların aksine, büyük miktar kolesterol, doymuş veya doymamış yağlar, hayvansal proteinler, kimyasal toksinler veya tehlikeli mikroplar.

Uzman sağlıklı beslenme John McDougall, yeme alışkanlıklarının hastalarının sağlığını nasıl etkilediğini gözlemlemek için uzun yıllar harcadı ve beklenmedik bir sonuca vardı: çoğu kişinin diyeti. modern insanlar hayatı tehdit edici. Çok fazla et, balık ve süt ürünleri tüketiyoruz. Ancak bu tür yiyecekler kanser, artrit, böbrek ve karaciğer hastalıklarının yanı sıra kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesine katkıda bulunur.

Et ve sütte bulunan hayvansal proteinler, yağlar ve diğer elementler vücuda ciddi zararlar verir. Bu nedenle McDougall, bitki bazlı diyet. Onun kitabında"Nişasta enerjisi" nişastalı sebzelerin, tam tahılların, baklagillerin, yeşilliklerin ve meyvelerin bize her şeyi sağlayabileceğini kanıtlıyor gerekli maddeler ve ayrıca yüz teklif ediyor sağlıklı yemek tarifleri. Bunlardan birkaçını yayınlıyoruz.

Mantarlar Stroganoff tarzı

Üç çeşit mantar, normal makarnaya zengin bir doku ve çok zengin bir tat verir. Beğendiğiniz mantar çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Hazırlık - 20 dakika

Porsiyon sayısı - 6

İçindekiler:

450 gr fettuccine veya spagetti

1 soğan (uzunlamasına ikiye bölün ve ardından çapraz olarak yarım halkalara bölün)

3 su bardağı doğranmış mantar

2 bardak shiitake mantarı

1 su bardağı istiridye mantarı

1 su bardağı sebze suyu

1 bardak soya sütü

3 yemek kaşığı soya sosu (normal veya tuzu azaltılmış)

2 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı)

Bir tutam acı biber

Taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Pişirme metodu:

Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Makarnayı ekleyin ve al dente olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Suyunu süzüp makarnayı bir tabağa aktarın. Bir kenara koyun.

Makarna pişerken soğanları yapışmaz tavaya koyun ve 1/3 bardak su ekleyin. Soğan yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin - yaklaşık 3 dakika. Üç çeşit mantarı ekleyip yaklaşık 3 dakika pişirin. Et suyu, soya sütü, soya sosu, şarap (kullanılıyorsa) ekleyin, kırmızı biber ekleyin ve karabiber değirmeni ile birkaç tur döndürün. Mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin - yaklaşık 12 dakika.

Küçük bir kapta 1/4 bardak mısır nişastasını birlikte çırpın soğuk su. Mısır nişastası karışımını tavaya ekleyin ve sos kalınlaşmaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Makarnayı mantar sosuyla karıştırın ve hemen servis yapın.

Fas kırmızı mercimek çorbası

Bu mercimek çorbasının domatesli ve nohutlu çeşitleri Fas'ın farklı yerlerinde Ramazan ayında ve yıl boyunca bazı önemli olaylar vesilesiyle hazırlanmaktadır.

Yemeğin hazırlanması - 15 dakika

Hazırlık - 1 saat

Porsiyon sayısı - 6–8

İçindekiler:

1 soğan (doğranmış)

4 sap kereviz (doğranmış)

6 su bardağı sebze suyu

1 1/2 su bardağı ezilmiş domates

1 su bardağı kuru kırmızı mercimek

450 g konserve nohut (tüm sıvıyı durulayın ve boşaltın)

1 Defne yaprağı

1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1/3 bardak orzo makarna

1/2 bardak kıyılmış kişniş

2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Pişirme metodu:

Büyük bir tencereye yarım bardak su dökün ve soğanı ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin - yaklaşık 5 dakika. Et suyu, domates, mercimek, nohut, defne yaprağı, tarçın, zencefil, zerdeçal, kişniş ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Orzo, kişniş ve kişnişi ekleyip karıştırın limon suyu. Makarna al dente oluncaya kadar 10 dakika daha pişirin. Çorbayı sıcak olarak servis edin.

Penne,

Floransa usulü pişmiş

Yemeğin hazırlanması - 30 dakika

Hazırlık - 45 dakika

Soğutma - 5 dakika

Porsiyon sayısı - 6–8

İçindekiler:

225 gr penne makarna

300 g dondurulmuş ıspanak (buzu önceden çözdürün, tüm sıvıyı boşaltın ve kurulayın)

1/4 su bardağı sebze suyu

1 soğan (doğranmış)

1/2 bardak kavrulmuş kaju fıstığı

450g konserve beyaz fasulye (durulanır ve süzülür)

1 yemek kaşığı soya sosu (normal veya tuzu azaltılmış)

1 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi

2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1/4 çay kaşığı hardal tozu

1/4 çay kaşığı acı biber

1/2 su bardağı tam buğdaylı ekmek kırıntısı

Pişirme metodu:

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 2,8 litrelik bir pişirme kabı hazırlayın (tercihen kapaklı).

Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Makarnayı ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 8 dakika. Makarnayı süzüp geniş bir kaba aktarın. Ispanağı ekleyip iyice karıştırın. Bir kenara koyun.

Et suyunu ve soğanları yapışmaz bir tavada ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bir kenara koyun.

Kaju fıstıklarını mutfak robotunda mümkün olduğunca sıkı bir şekilde öğütün. 3/4 bardak su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Pişmiş soğan, fasulye, soya sosu, miso, limon suyu, hardal, kırmızı biber ve bir bardak su ekleyin. Sos tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Sosu makarnanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine aktarın, üzerine galeta unu serpin, kapağını kapatın ve 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yemeği 5 dakika dinlendirin.

Havuçlu kek

Bu kek inanılmaz derecede nemli ve havuç, hurma ve baharatlar sayesinde çok zengin bir tada sahip.

Hazırlık - 10 dakika

Pişirme - 45 dakika

Porsiyon sayısı - 12

İçindekiler:

1 su bardağı rendelenmiş havuç

1 bardak kuru üzüm

1/2 bardak agav şurubu

1/4 su bardağı doğranmış hurma

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı hindistan cevizi

1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

3/4 bardak ağartılmamış çok amaçlı un

3/4 bardak tam buğday unu

1/2 bardak kepek

1 çay kaşığı karbonat

1/2 su bardağı kıyılmış fındık (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

Havuç, kuru üzüm, agav şurubu, hurma, tarçın, yenibahar gönder, küçük hindistan cevizi ve karanfilleri büyük bir tencerede. 1 3/4 bardak su ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak, havuçlar ve tarihler tamamen yumuşayana kadar - yaklaşık 10 dakika - pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.

Orta boy bir kapta çok amaçlı un ve tam buğday unu, kepek ve sodayı birleştirin. Soğutulmuş havuç karışımını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kullanıyorsanız fındık ekleyin.

Hamuru 23 x 23 cm'lik bir fırın tepsisine (yapışmaz veya silikon) yerleştirin ve üstünü bir spatula ile düzeltin. Tahta bir kürdan kullanarak yaklaşık 45 dakika pişirin, pişip pişmediğini kontrol edin; eğer kek kuru çıkarsa pişmiş demektir. Pastayı ılık veya oda sıcaklığına soğutulmuş olarak servis edin.

Kuşkonmaz ve bal kabağı ile patates gnocchi

Bu yemeği hazırlamak için gösterdiğiniz tüm çaba, denediğinizde karşılığını fazlasıyla alacaktır. Kabak-kuşkonmaz karışımı önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce ısıtılabilir - bu, çalışma süresini önemli ölçüde azaltacaktır.

Yemeğin hazırlanması - 30 dakika

Hazırlık - 1 saat

Porsiyon sayısı - 6–8

İçindekiler:

1–1,3 kg ağırlığında 1 balkabağı (veya başka bir büyük kabak) (birkaç büyük parçaya bölünmüş, tohumları ve lifleri çıkarılmış)

1 soğan (doğranmış)

2 büyük diş sarımsak (ince doğranmış veya sarımsak presinden geçirilmiş)

8 kuşkonmaz mızrağı (yuvarlak uçları kesilmiş, 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)

900 gr patatesli gnocchi

2 su bardağı ıspanak

1/2 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı

Küçük demet fesleğen yaprağı (uzunlamasına şeritler halinde kesilmiş)

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.

Kabak parçalarını yeterince geniş, sağlam bir pişirme kabına yerleştirin ve bir bardak su ekleyin. Yaklaşık bir saat pişirin (balkabağı çatalla kolayca delinebilir). Soğutun, kabuğunu çıkarın ve balkabağını küçük küpler halinde kesin. Bir kenara koyun.

Kabak kavrulurken soğanları ve sarımsakları yapışmaz geniş bir tavaya koyun ve çeyrek bardak su ekleyin. Soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin - yaklaşık 5 dakika. Kuşkonmazı ekleyin ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Kuşkonmaz yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Kabak parçalarını ekleyin ve bir kenara koyun.

Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Gnocchi'yi ekleyin, karıştırın ve yüzeye çıkana kadar 3-4 dakika pişirin. Ispanağı ekleyin, karıştırın, süzün ve sıcak bir servis tabağına aktarın.

Önceden hazırlanmış kabak karışımını çam fıstığı ve fesleğenle birlikte gnocchi'ye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırmak için tabağı sallayın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Pişirdikten hemen sonra servis yapın.

Kitapta daha sağlıklı tarifler "Nişasta enerjisi"

Mesaj kapağı buradan

Not: Beğendiniz mi? Altındafaydalı programımıza abone olunhaber bülteni . Size her iki haftada bir bir seçim gönderiyoruz ku en iyi makaleler blogdan.

Patatesleri pek sevmiyorum. Ama bazen bunu yapmak istiyorum. Ama çok doluyum farklı bilgiler patateslerden kolaylıkla daha iyi alabileceğinizi, altı aydır onları ağzıma sokmadığımı, ne haşlayıp, ne de kızartarak.

Ve sonra aniden bu makale. Okudum ve yayınlamadan ve herhangi bir şey önermeden önce denemeye karar verdim. Artık sonuç hakkında kesinlikle söyleyebilirim. Ama önce makalenin kendisini okuyun.

Son araştırmalar nişastalı gıdalara karşı tutumumuzu yeniden gözden geçirmemizi öneriyor.

Dr. John McDougall, yakın zamanda yayımlanan “Nişastanın Enerjisi” (MYTH Yayınevi) adlı kitabında modern insanların beslenme alışkanlıklarına yeni bir bakış sunuyor. Kitapta McDougall diyetine geçiş için adım adım bir planın yanı sıra basit ve lezzetli yemek tarifleri de sunuluyor.

Doktor, et ve süt ürünlerinin diyetten tamamen çıkarılması ve bunların yerine tam tahıllı tahıllar, baklagiller, sebze ve meyveler getirilmesi çağrısında bulunuyor. Yeni bir çalışmada doktor, nişasta diyetini anlatıyor ve mükemmel sağlığı korumak için ipuçları veriyor. Neyin ne olduğunu bulalım.

DNA kanıtlıyor: Bizler “nişasta yiyiciyiz”

Uzmanlar uzun zamandır insanlar da dahil olmak üzere primatların beslenmesinin temelinin bitki besinleri olması gerektiği sonucuna vardılar. Anatomimiz ve fizyolojimiz bunu gerektiriyor. En yakın akrabamız şempanzenin doğal beslenmesi neredeyse tamamen vejetaryendir. Meyvelerin az olduğu kurak günlerde şempanzeler fındık, tohum, çiçek ve ağaç kabuğu yerler.

Nişastalar iştahı etten daha iyi tatmin eder

Gıdanın üç bileşeni, "kalori" olarak bildiğimiz yakıtı üretir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Mısır, fasulye, patates ve pirinç gibi nişastalar karbonhidrat ve diyet lifi açısından yüksek, yağ oranı ise çok düşüktür.

Ayrıca bu tokluk hissi daha tamdır. Karbonhidratların ve yağların açlığı giderme yollarını karşılaştıran araştırmalar, karbonhidratların iştahı birkaç saat boyunca tatmin ettiğini, yağların ise kısa vadeli bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Yani öğle yemeğiniz nişastadan oluşuyorsa uzun süre aç hissetmezsiniz, yağlıysa çok geçmeden tekrar yemek isteyeceksiniz.

Fazla nişasta yağ birikintilerine dönüşmez

Yemekten sonra karmaşık karbonhidratları basit şekerlere ayırırız. Bu şekerler kan tarafından emilir ve kan onları enerji sağlamak üzere vücuttaki trilyonlarca hücreye taşır. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğundan daha fazla karbonhidrat tüketirseniz, neredeyse bir kilogram karbonhidrat kaslarda ve karaciğerde glikojen şeklinde sessizce birikebilir.

Bu rezervleri ısı ve fiziksel aktivite şeklinde yakarsınız, hatta spor sırasında bile, örneğin işe gittiğinizde, yazarken, bahçede çalışırken veya okurken vücut pozisyonunuzu değiştirdiğinizde.

Vücudumuzdaki karbonhidratların birikme eğiliminde olan yağa dönüştüğü fikri sadece bir efsanedir ve başka bir şey değildir: İnsan vücudunda önemli miktarda karbonhidrat bile tamamen önemsiz miktarda deri altı yağın ortaya çıkmasına neden olur. Ancak hayvansal ve bitkisel yağlarda durum biraz farklıdır.

Bir yolcu gemisi yolcusu, et, peynir, tereyağlı sebzeler ve yağlı tatlılardan oluşan açık büfe yemekler nedeniyle yedi günlük yolculuk boyunca ortalama üç ila dört kilo alıyor. Göbek yağınız nereden geliyor? Taşıdığınız yağ, yediğiniz yağdır.

Nişastalar bize enerji verir

Maksimum performansı sağlamanın yanı sıra, nişasta diyeti vücudun tüm dokularına kan akışını iyileştirir. Kan dolaşımının artması nedeniyle yüz ve cilt daha parlak hale gelir.

Az yağlı nişasta tüketmenin hoş bir yan etkisi yağlı parlaklığın, siyah noktaların, komedonların ve sivilcelerin ortadan kalkmasıdır. Kilo kaybı ve bunun sonucunda artrit semptomlarının belirgin şekilde azalması sayesinde, bu diyeti uygulayan kişiler kendilerini aktif, hareketli ve daha genç hissederler.

Nişasta diyetiyle kendi kendini iyileştirme

Sorunu anlamak basit bir çözüme yol açıyor: Bu zor gıdaları sağlıklı nişastalar, sebzeler ve meyvelerle değiştirerek, kronik hastalıkların yol açtığı muazzam kişisel, sosyal ve ekonomik maliyetleri azaltabilir, hatta ortadan kaldırabiliriz.

Hastalığa neden olan gıdalardan farklı olarak nişastalar büyük miktarlarda kolesterol, doymuş veya doymamış yağlar, hayvansal proteinler, kimyasal toksinler veya tehlikeli mikroplar içermez.