Gıdaların doğru kombinasyonu. Ürün kombinasyonu

Merhaba, sevgili okuyucular bloğum! Hakkında bilgi incelenmesi doğru beslenme, “Doğru Beslenmeye Yönelik Ürünlerin Uyumluluk Tablosu” kavramına defalarca rastladım. Temelleri öğrenmeye karar verdim ayrı güç kaynağı, ürün gruplarını anlayın ve bunları nasıl birleştireceğinizi öğrenin.

Ürünlerin uyumluluğunun (uyumsuzluğunun) ana ideoloğu Herbert Shelton'dur. Birkaç yıl boyunca araştırma yaptı ve yiyeceklerin sindiriminde rol oynayan enzimleri belirledi. Bu onun Shelton'a göre ayrı beslenme kavramını derinlemesine düşünmesine ve uygulamasına olanak sağladı. Temelleri ürün uyumluluk tablosunda mükemmel bir şekilde gösterilmiştir.

Doğru beslenme tablosu için gıdaların kombinasyonu

Peki masa nedir ve nasıl kullanılır? Yatay olarak on yedi hücre, dikey olarak on yedi hücre. En popüler ürünler burada listelenmiştir. Kolaylık sağlamak için numaralandırılmışlardır. Her sayının karşılık gelen bir sütunu vardır.

Bir satırın ve bir sütunun kesişimindeki belirli bir renk, uyumluluk düzeyini gösterir:

• Sarı– kabul edilebilir bir seviyede birleştirilmiştir;
• Yeşil– iyi uyum;
• Kırmızı- pek uymuyor.

Sonunda masayla çalışmanın prensibini anlamanız için bir örnek vereceğim. Ekmek ve et – tek tabakta servis edilip tek öğünde tüketilebilir mi? Ekmek - 7 numara. Et - 1 numara. 7 numaralı satır ile 1 numaralı sütunun kesiştiği noktada hangi rengin kırmızı olduğunu görelim. Sonuç olarak, iyi bir şekilde birleşmezler, bu da onları sindirmek için çok fazla zaman harcanacağı anlamına gelir.

Kolaylık olması açısından ürün uyumluluk tablosunun çıktısını alıp görünür bir yere koymanızı öneririm. Yani yanlış gidemezsin doğru seçim kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için bileşenler. Uyumluluğun “renkine” bakın ve menüyü ayarlayın.

Tablodaki ürünler

Size yumurta, bitkisel yağ gibi ürünlerden bahsetmeyeceğim. Burada her şey açık. Ancak bunlara aynı anda birkaç üründen oluşan genelleştirilmiş gruplar diyelim, ayrı ayrı konuşmayı öneriyorum.

Et, balık, kümes hayvanları- Bunlar hayvansal kökenli proteinlerdir ve sindirimi en zor yiyeceklerden oluşan bir gruptur. Yağsız pişirmek daha iyidir. Yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle iyi giderler. Ekmek, tahıllar ve patateslerle uyumsuz olan nişastalı yiyeceklerle daha da kötüleşir. Hayvansal protein içeren alkolün içilemeyeceğini hatırlatmama izin verin.

Örnek menü:

• Haşlanmış havuç ve karnabahar püresi ile fırında tavuk
• Buzdağı yaprakları, roka, turp salatası ile balık pirzola
• Kereviz, pırasa, havuç ile dana eti çorbası

Bakliyat– buna mercimek, fasulye, fasulye, bezelye, soya fasulyesi dahildir. Ama geçerli değiller bezelye, taze fasulye. Baklagiller kaprislidir ve otlar ve sebzelerle (nişastalı ve nişastalı olmayan) iyi uyumludur.

Örnek menü:

• Buharda pişmiş kabak, havuç, kabak çekirdeği yağı soslu nohut salatası
• Salata ile mercimek pirzola Beyaz lahana, dereotu, zeytinyağı sosu
• Karnabahar, havuç, kereviz ile haşlanmış fasulye

Ekmek, tahıllar, patates– yulaf, buğday, çavdar, karabuğday, pirinç, darı. Tabii ki patates, ekmek. Otlar ve sebzelerle iyi uyum sağlar.

Örnek menü:

• Patlıcan, biber, havuç, soğan ile haşlanmış patates
• Aromatik yeşil tereyağlı tostlar (bunun için yağ içeriği en az% 80 olan tereyağını fesleğen, kırmızı biber, maydanozla karıştırmanız gerekir)
• Fırında pancar salatası, sarımsak, susam yağı soslu yeşil karabuğday

Ekşi meyveler, domates– bunlar greyfurt, mandalina, portakal, limon, ananas, kızılcık, nar, üzüm, ekşi elmadır. Ayrıca birçok gurme tarafından çok sevilen domatesler. En başarılı şekilde sebze, peynir ve kuruyemişlerle birleşirler.

Örnek menü:

• Yeşil elma, ıspanak ve limon suyundan yapılan smoothie
• Fındık ve tarçın ile pişmiş elma
• Caprese salatası

Yarı asidik meyveler– ahududu, çilek, yaban mersini, yaban çileği, tatlı elma, kayısı, erik, şeftali, kiraz.

Örnek menü:

• Taze sıkılmış greyfurt ve portakal suyu
• Elma, çilek, yaban mersini meyve salatası
• Dondurulmuş meyvelerden yapılan, tarçın ve bir miktar bal ile tatlandırılmış dondurma.

Tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler– muz, hurma, incir, hurma, kuru üzüm.

Örnek menü:

• Muz, hurma, badem sütlü smoothie
• Fındık ve bal ile doldurulmuş kuru erik
• Kurutulmuş meyve kompostosu

Sebzeler yeşildir ve nişastalı değildir– maydanoz, kereviz, dereotu, pancar üstleri, turp, marul. Buna beyaz lahana, soğan, yeşil soğan, patlıcan, salatalık, sarımsak, dolmalık biber ve yeşil bezelye de dahildir.

Örnek menü:

• Ayçiçek yağı soslu turp, salatalık, dereotu, beyaz lahana salatası
• Fesleğen ile süslenmiş domates, peynir ile fırında patlıcan
• Lahana, kereviz, havuç, sarımsak, dolmalık biber çorbası

Nişastalı sebzeler– havuç, pancar, kabak, yaban turpu, kabak, kabak, karnabahar, kereviz kökü, maydanoz. Bu ürün grubu aynı zamanda şalgam, turp, turp ve şalgamı da içermektedir.

Örnek menü:

• Fırında kabak çekirdeği ve zeytinyağı ile tatlandırılmış kabaklı havuç
• Pesto soslu kabak spagetti
• Karnabahar püresi çorbası

Kavunla ilgili de bir şeyler söylemek isterim. Hiçbir şeye uymuyor. Bağımsız bir yemek olarak ayrı ayrı yenilmelidir.

Kilo kaybı için ayrı öğünler

Ürünlerin doğru beslenmeye uygunluğu da kilo verme açısından oldukça önemlidir. Bu bir diyet değil, bir ürünün diğeriyle nasıl birleştiğini dikkate alan özel bir yaklaşımdır. Doğanın gerçek sakinlerinin - hayvanların - nasıl davrandığını görün. Farklı yiyecekleri birleştirmezler. Kızartmıyorlar veya işlemiyorlar. Yalnızca bir kişi, yiyecek midesine girmeden önce yiyecekle birçok manipülasyon yapar. Bu şişkinliğe, mide yanmasına veya mide bulantısına neden olabilir. Sorun, ürünlerin sindirilememesidir. Ama birbirlerine uymadıkları için asimile olmuyorlar. Gıda ne kadar basitse, o kadar az işlenirse, içerdiği farklı bileşenler de o kadar az olur. vücut için daha kolay. Değilse benzer sorunlar, O fazla ağırlık kendiliğinden gider.

Bu nedenle yapmanız gereken tek şey yemek pişirme konusunda daha dikkatli olmak ve bir öğünde sadece uyumlu besinler tüketmek.

Kural olarak insanlar ayrı öğünlere geçmek istediklerinde ürünlerin uyumluluğuyla ilgilenirler. Özünde ürün uyumluluğu ilkesi ayrı beslenmedir. Vücudumuz farklı yiyecek türleri için sindirim suları üretir. farklı kompozisyonlar. Ürünler uyumluysa bu meyve sularının bileşimi aynı olur ve besin vücut tarafından kolayca emilir. Uyumluluk tam değilse, vücut aynı anda farklı bileşimlerde meyve suları üretmeye zorlandığından gıdanın sindirimi zordur.

Ayrı besleme için ürün uyumluluk tablosu

Vücuttaki çürüme ve fermantasyon süreçleri tam olarak ürünlerin uyumluluğu bozulduğunda meydana gelir. Bu gibi durumlarda yemek yemek normal sindirimi bozar ve zehirlenmeye neden olur.

Tüm ürünler genellikle 10 gruba ayrılır. Beslenme sırasında hangi gıda uyumluluğuna izin verileceğini, hangilerinden kaçınılması gerektiğini sıralayalım.

Grup 1. Tatlı meyveler

İncir, hurma, hurma, muz ve tüm kuru meyveler.

İdeal kombinasyonlar: birbirleriyle, ile fermente süt ürünleri, yarı ekşi meyvelerle.

Geçerli kombinasyonlar: otlar, süt, fındık, nişastalı olmayan, orta derecede nişastalı ve nişastalı sebzeler ile.

Diğer ürünlerle birleştirildiğinde fermantasyonu tetiklerler.

Tüm meyveler tek başına yemek olarak yenildiğinde çok sağlıklıdır. Meyve sularını yemeklerden yarım saat veya bir saat önce içmek her zaman daha iyidir. Tatlı olarak meyve suları veya meyveler tüketilmemelidir.

Grup 2. Yarı asidik meyveler

Karpuz, kayısı, mango, yaban mersini, yaban mersini, kavun.

Tadı tatlı: armut, üzüm, elma, şeftali, erik, kiraz. Domatesler de özelliklerinden dolayı bu gruba girmektedir.

İdeal kombinasyonlar: fermente süt ürünleriyle, tatlı ve ekşi meyvelerle.

Geçerli kombinasyonlar: nişastalı olmayan sebzeler, yağlı protein ürünleri (yağlı peynir, süzme peynir, fındık), otlar ile.

Diğer protein ürünleriyle olan bileşikler zararlıdır.

Yarı nişastalı sebzeler ve nişastalarla kombinasyon, fermantasyonu tetikler.

Not. Yaban mersini, yaban mersini ve kavun başka hiçbir ürünle uyumsuzdur. Bu meyveler, ona ek olarak değil, bağımsız bir öğün olarak yenildiğinde mükemmel bir şekilde sindirilebilir. Veya - küçük miktarlarda - ana yemekten bir saat önce.

Grup 3. Ekşi meyveler

Mandalina, limon, greyfurt, nar, portakal, ananas. Ekşi tat: üzüm, elma, kiraz, şeftali, erik, armutun yanı sıra kızılcık, kuş üzümü, böğürtlen.

İyi kombinasyonlar: süt, fermente süt ürünleri, yarı asitli meyveler ile.

Geçerli kombinasyonlar: otlar, peynirler, yağlı süzme peynir, nişastalı olmayan sebzeler, tohumlar, kuruyemişler ile. Diğer protein ürünleriyle uyumsuz.

Geçersiz kombinasyonlar: tatlı meyveler, yarı nişastalı sebzeler, nişastalar ile.

Grup 4. Nişastasız sebzeler

Yeşil fasulye, salatalık, tatlı biber, lahana.

İdeal kombinasyonlar: yağlar, nişastalar, orta derecede nişastalı sebzeler, proteinler, şifalı bitkiler içerir.

Geçerli kombinasyonlar: meyvelerle.

Geçersiz kombinasyonlar: sütle.

Grup 5. Orta derecede nişastalı sebzeler

Yeşil bezelye, pancar, kabak, havuç, kabak, deniz yosunu, şalgam, patlıcan, şalgam.

Başarılı kombinasyonlar: otlar, yağlar, nişastalı olmayan sebzeler, nişastalar ile.

Geçerli kombinasyonlar: süzme peynir, tohumlar, fındık, peynir, süt ürünleri ile.

Zararlı kombinasyonlar: meyveler, proteinler, şekerler, süt ile.

Grup 6. Nişastalı gıdalar

Çavdar, buğday, yulaf ve bunlardan yapılan ürünler.

Tahıllar: pirinç, karabuğday, arpa, darı, kestane ve patates.

İdeal kombinasyonlar:

Geçerli kombinasyonlar: birbirleriyle ve yağlarla. Ancak obeziteye yatkın kişilerin farklı nişastaları birbiriyle birleştirmekten kaçınması gerekir. Nişastaları yağlarla birleştirirken, nişastalı olmayan sebze veya yeşilliklerin de tüketilmesi önerilir.

Pek arzu edilmeyen kombinasyonlar: tohumlar, fındıklar, peynir ile.

Çok zararlı kombinasyonlar: genel olarak herhangi bir meyve, şeker, süt ve hayvansal protein ile.

Not. Lahana turşusu, herhangi bir biçimde mantar ve diğer tüm turşular patatesle iyi gider, ancak ekmekle kötü gider.

Grup 7. Protein ürünleri

Peynirler, yumurtalar, kefir, süt, süzme peynir, yoğurt, balık, et.

Kuru fasulye, bezelye, fasulye, kabak ve ay çekirdeği, fındık (yer fıstığı hariç).

İdeal kombinasyonlar:

Geçerli bağlantılar: orta derecede nişastalı sebzelerle.

Geçersiz kombinasyonlar: nişastalı yiyecekler, tatlı meyveler, şekerler ve iki tür protein ile.

İstenmeyen kombinasyonlar: ekşi ve yarı asidik meyveler, yağlar ile.

İstisnalar. Tohumlar, fındıklar, peynirler, yağlı süzme peynir Yarı asidik ve ekşi meyveler ve meyvelerle birleştirilebilir.

Süt, yarı ekşi ve tatlı meyveler ve meyvelerle birleştirilebilir.

Fermente süt ürünleri ekşi, yarı tatlı ve tatlı meyvelerle birleştirilebilir.

Grup 8. Yeşiller

Yaban turpu, kuzukulağı, turp, ısırgan otu, karahindiba, soğan, adaçayı, marul, hindiba, muz, gül yaprakları, akasya, kişniş.

Süt hariç her türlü yiyecekle birleştirilebilirler.

Grup 9. Yağlar

Ekşi krema, bitkisel yağlar, sade yağ ve tereyağı, krema, domuz yağı ve diğer hayvansal yağlar.

İdeal kombinasyonlar: otlar, orta derecede nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeler ile.

Geçerli kombinasyonlar: nişastalar ile. Ancak bu durumlarda nişastalı olmayan sebze veya yeşilliklerin de tüketilmesi önerilir.

Zararlı kombinasyonlar:şekerler, meyveler, hayvansal proteinler ile.

Grup 10. Sahra

Bal, sarı ve beyaz şeker, şuruplar, reçel.

En iyi seçenek- Diğer yiyeceklerden ayrı olarak yemeklerden bir buçuk saat önce tüketin.

Yağlar, nişastalar ve proteinlerle kombinasyonlar fermantasyonu tetikler. Bu yüzden tatlı yiyemezsin.

Olası kombinasyonlar: nişastalı olmayan sebzeler ve otlar ile.

Not. Bal bir istisnadır. Küçük miktarlarda hayvansal gıdalar hariç tüm gıdalarla birleştirilebilir.

Yukarıdaki benzersiz uyumluluk tablolarından gıda ürünlerinin karıştırılabileceği görülebilir. Ancak gıdaları karıştırırken gıdaların uyumu göz ardı edilirse, gıdanın insana yarardan çok zararı olur.

Proteinli yiyecekler vücuda girdiğinde mide protein üretir. asidik ortam Karbonhidratlar sağlandığında alkalidir. Gelen gıdanın insan vücudunda mümkün olduğunca sindirilmesi için gıdalar doğru bir şekilde nasıl birleştirilir? Doğru beslenme ile vücudun PH ortamı normalleştirilir.

Yiyecekleri ayrı ayrı yerken birleştirme hakkında daha fazla bilgi:

1. Et, balık, kümes hayvanları (yağsız).
İlk sütun en önemlisidir, çünkü Ürün uyumluluk kurallarını ihlal etmenin en kolay olduğu yer burasıdır. Et, balık, kümes hayvanları yağsız olmalıdır. Bu yiyecekleri işlerken tüm dış yağların çıkarılması gerekir. Tüm et türleri için yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle kombinasyon uygundur çünkü bu kombinasyon etin nötralizasyonunu sağlar. zararlı özellikler hayvansal proteinler, bunların sindirilmesine ve kandaki fazla kolesterolün uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Hayvansal proteinlerin alkolle birleşimi büyük zarara neden olur çünkü... alkol, hayvansal proteinlerin sindirimi için gerekli olan pepsini çökeltir.

2. Tahıllar, baklagiller.
Bunlar fasulye, fasulye, soya fasulyesi, bezelye, mercimek vb. Tane baklagillerin diğer ürünlerle uyumluluğu ikili doğalarıyla açıklanmaktadır. Nişasta olarak yağlarla iyi giderler, özellikle sindirimi kolay - bitkisel yağ ve ekşi krema ve kaynak olarak bitkisel protein otlar ve nişastalı sebzelerle arası iyidir.

3. Tereyağı, krema.
Yalnızca kremadan elde edilen ve GOST 37-91 "İnek yağı" gereksinimlerini karşılayan, yağ içeriği en az% 82,5 olan bir ürüne tereyağı denilebilir. GOST'a göre değil TU'ya göre üretilen her şey ( teknik özellikler) veya yağ içeriği %82,5'ten az olan bir ürün, ambalajında ​​"İnek yağı", "İnek yağı azaltılmış tereyağı..." vb. yazsa bile artık tereyağı değildir. Tereyağı hiçbir şekilde cam tereyağı kaplarında saklanmamalıdır; ışığa maruz kaldığında ilk 24 saat içinde tereyağının içindeki tüm vitaminler özelliğini kaybeder. Tereyağının sınırlı miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.

4. Ekşi krema.
Ekşi krema, kremanın laktik asit bakterilerinin başlatıcı kültürleri ile karıştırılmasıyla elde edilir. Bu içerir yeterli miktar A, D, K, B, C vitaminleri, nikotinik asit PP'nin yanı sıra vücudumuz için değerli olan mikro elementler - kobalt, kalsiyum, bakır, manganez, molibden. Kullanımını sınırlamanızı öneririz.

5. Bitkisel yağ.
Bitkisel yağ çok kullanışlı ürünçiğ ve rafine edilmemiş olarak tüketilirse.

6. Şeker, şekerlemeler.
Bunlar şeker, reçeller, şuruplardır. Şeker tüketimi ve şekerleme kaçınılmalıdır. Bütün şekerler salgıyı engeller mide suyu. Bunları sindirmek için ne tükürüğe ne de mide suyuna ihtiyaç vardır: doğrudan bağırsaklarda emilirler. Tatlılar başka yiyeceklerle birlikte yenirse, midede uzun süre kalırsa, çok kısa sürede fermantasyona neden olur ve ayrıca midenin hareketliliğini azaltır. Ekşi geğirme Mide ekşimesi bu sürecin sonuçlarıdır.
Bal şeker kategorisine dahil değildir çünkü bal, arıların sindirim sistemi tarafından halihazırda işlenmiş bir üründür, yutulduktan 20 dakika sonra kana karışır ve karaciğere ve diğer tüm vücut sistemlerine yük getirmez.

7. Ekmek, tahıllar, patates.
Nişastalı gıdalar: buğday, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan ürünler (ekmek, erişte, makarna vb.). Tahıllar: karabuğday, pirinç, darı vb. Nişasta açısından zengin tüm ürünlere her zaman büyük bir dikkatle yaklaşılmalıdır çünkü nişastanın kendisi saf formu Sindirimi son derece zor bir üründür. Hayvansal proteinlerin nişastalı gıdalarla birleştirilmesi yasağı, bunların ilki ve belki de en önemlisidir. önemli yasa ayrı yiyecek. Ekmek ayrı bir yemek olarak kabul edilir (örneğin tereyağlı) ve zorunlu ekleme her yiyecek için. Ancak rafine edilmemiş tam tahıllardan yapılan ekmek, bileşimlerine bakılmaksızın çeşitli salatalarla yenilebilir.

8. Ekşi meyveler, domates.
Ekşi meyveler şunları içerir: portakal, mandalina, greyfurt, ananas, nar, limon, kızılcık; ekşi meyveler: elma, armut, erik, kayısı, üzüm. Domatesler, sitrik, malik, oksalik gibi yüksek asit içeriği nedeniyle tüm sebzelerden öne çıkıyor.
Yarı asidik meyveler: yaban mersini, çilek, ahududu, çilek, tatlı tat: elma, kiraz, erik, üzüm, kayısı, şeftali.

9. Tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler.
Süt ve kuruyemişlerle kombinasyonları kabul edilebilir, ancak küçük miktarlarda çünkü... sindirimi zordur. Ancak meyveleri (ekşi ve tatlı) hiçbir şeyle birleştirmemek daha iyidir, çünkü... bağırsaklarda emilirler. Bunları yemekten en az 15-20 dakika önce yemelisiniz. Bu kural özellikle karpuz ve kavunlarla ilgili olarak katı olmalıdır.

10. Sebzeler yeşildir ve nişastalı değildir.
Bunlar arasında tüm yenilebilir bitkilerin üst kısımları (maydanoz, dereotu, kereviz, turp üstleri, pancar), marul, yabani "sofra" otlarının yanı sıra beyaz lahana, yeşil ve soğan, sarımsak, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, yeşil bezelye. Turp, rutabaga, turp ve şalgam "yarı nişastalı" sebzelerdir. çeşitli ürünler daha ziyade yeşildirler ve nişastalı değildirler.

11. Sebzeler nişastalıdır.
Bu kategori şunları içerir: pancar, havuç, yaban turpu, maydanoz ve kereviz kökleri, kabak, kabak ve kabak, karnabahar. Bu sebzelerin şekerle kombinasyonu güçlü fermantasyona neden olur; diğer kombinasyonlar ya iyi ya da kabul edilebilirdir.

12. Süt.
Süt ayrı bir yiyecektir, içecek değildir. Mideye girdikten sonra sütün asitli suların etkisi altında kesilmesi gerekir. Midede başka yiyecek varsa, süt parçacıkları onu sararak mide suyundan izole eder. Ve kesilmiş süt sindirilinceye kadar yiyecek işlenmeden kalır, çürür ve sindirim süreci gecikir. Sütü diğer yiyeceklerden ayrı olarak yemenin daha iyi olacağını öneriyoruz.

13. Süzme peynir, fermente süt ürünleri.
Süzme peynir, sindirimi zor bir tam proteindir. Benzer ürünler bozuk süt(ekşi krema, peynir, beyaz peynir) uyumludur.

14. Peynir, beyaz peynir.
En kabul edilebilir peynirler ev yapımı genç peynirlerdir, yani. süzme peynir ile peynir arası bir şey. İşlenmiş peynirler, önemli ölçüde işlenmiş, doğal olmayan bir üründür. Brynza sağlıklı protein ürünü ancak bu, ıslatmayı gerektirir soğuk su aşırı tuzdan.

15. Yumurtalar.
Bu protein ürününün sindirimi kolay değildir. Ancak yumurtalar o kadar da kötü değil: onları yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle birleştirmek yumurtanın verdiği zararı etkisiz hale getirir. yüksek içerik yumurta sarısındaki kolesterol.

16. Fındık.
Zengin yağ içeriği nedeniyle kuruyemişler peynire benzer. Ancak peynirde hayvansal yağlar bulunur ve kuruyemişler kolayca sindirilebilen bitkisel yağlardır. Daha fazla tüketmenizi öneririz gübre hayvansal kökenden daha

17. Kavun.
Kavun diğer ürünlerle uyumsuzdur! 3 saat içinde kesinlikle diğer yiyeceklerden ayrı yiyin.

Ayrı beslenmenin temel ilkelerini bir kez daha tekrarlayalım:

1. Asla un ve protein içeren yiyecekleri aynı öğünde yemeyin.
Bu tür yiyeceklerin sindirilmesi için farklı mide suları gerekir. Ve sindiriminizin normal şekilde ilerlemesini istiyorsanız, midenizin işini yapay olarak zorlaştırmamalısınız. Aynı türden (veya birbiriyle kombine edilmiş) yiyecekler iyi sindirilir. Proteinler midede yüksek asitli mide sıvılarının yardımıyla sindirilir, bu da amidonun sindirilmesini zorlaştırır. Bu tür mide suyundaki un ürünleri fermente olmaya başlayabilir... Yağlı tohumların yüksek oranda protein içerdiğini unutmayın.

Kombinasyonlardan kaçının:
balık + pirinç;
tavuk + patates kızartması;
biftek + makarna;
jambonlu sandviç;
peynirli sandviç;
ekmekli balık;
et için un bazlı soslar;
fındıklı browni.

2. Bir öğünde yalnızca bir gruptan protein içeren besinleri yemelisiniz. Fazla protein üretime neden olur ürik asit Esas olarak romatizma ve guttan sorumludur.

Kombinasyonlardan kaçının:
jambonlu omlet;
Peynirli omlet.

3. Her öğünde yalnızca bir un ürünü tüketin.
Bir un ürünü bile vücudunuzun enerji rezervlerini yenilemek için yeterlidir. Çok fazla zengin yemek vücuda zararlıdır ve bu özellikle liderlik eden insanlar için geçerlidir. hareketsiz görüntü hayat.

4. Aynı öğünde asla şeker veya şeker içeren meyveleri hayvansal proteinlerle karıştırmayın. Bu kombinasyon midede fermantasyona yol açar. Ve şeker, proteinlerin sindirimine müdahale eder.

5. Bir öğünde kesinlikle un ve ekşi meyveleri karıştırmayın. Unun ve meyvenin sindirim düzeyleri farklıdır. Ve sindirim için un ürünleri Meyveleri sindirmek için midede salgılanan asidik mide suları uygun değildir.

6. Kavun ve karpuzu yemeklerden bir saat önce yemek ve hiçbir şeyle birleştirmemek daha iyidir.
Bunlar sindirimi zayıf besinlerdir ve hiçbir şekilde birleşmezler. Kavun nihayet sadece bağırsaklarda sindirilir. Başka bir şeyle yenirse midede kalır ve her türlü rahatsızlığa neden olur - gastrit ağrısı, gaz, geğirme vb.

Kombinasyonlardan kaçının:
kavun + jambon;
kavun + ekmek;
kavun + kek;
kavun + meyve salatası.

7. Sütü diğer ürünlerle herhangi bir kombinasyondan ayrı olarak içmek daha iyidir.
Ancak meyvelerle, salatalarla, taze veya haşlanmış sebzelerle birleştirebilirsiniz.
Süt, diğer proteinler veya un ürünleriyle birlikte zayıf bir şekilde sindirilecek olan protein içeren bir üründür.
Süt içemiyorsanız yoğurt, kefir ve yoğurt harika bir çıkış yoludur.

8. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ tüketilmesi tercih edilir. Zeytin, soya, ayçiçeği, Mısır yağı sağlıklıdır ve temel maddeler içerir yağ asidi. Ayrıca soya fasulyesi, ayçiçeği ve mısır yağları kolesterol oluşumunu engeller.
Bitkisel yağ, protein içeren ürünler ve unlu ürünlerle iyi gider, sadece protein ve unu aynı anda yememek önemlidir.

9. Kurutulmuş meyvelerden uzak durulması tavsiye edilir.
Kurutulmuş meyveler hem protein hem de karbon oksit (un) içerir ve bu, kural 1 ile çelişir ve kötü sindirilir. Onlarsız yapamıyorsanız, kurutulmuş meyveleri yeşil sebzelerle birlikte (taze veya haşlanmış) yiyin.

Doğru yiyin ve sağlıklı olun!

>>> Doğru kombinasyon Gıda ürünleri tüketildiğinde

Sağlıklı yiyecekleri seçmek planlanacak her şey değildir İyi diyet. Ayrıca bunları birbirleriyle birleştirebilmeniz gerekir. Bunu nasıl yapacağınızı makalemizden öğreneceksiniz.

Sindirim için farklı gruplar besin bileşenleri vücut farklı maddeler üretir. Bu nedenle vücudun besinlerin emilimini kolaylaştırmak için benzer besinleri aynı anda tüketmeniz gerekir.

Sincaplar. Bunlar çok fazla protein içeren gıdalardır. Bunlara tüm fındık ve tohumlar, her türlü tahıl, baklagiller, mantarlar, yumurtalar dahildir. Proteinler ayrıca domuz yağı ve domuz yağı hariç tüm hayvansal kökenli ürünleri içerir. tereyağı. Sebzeler arasında patlıcan protein olarak kabul edilir.
Karbonhidratlar. Bunların hepsi tatlılar, tatlı meyveler, nişastalı yiyeceklerdir.
Nişastalar. Bunlar buğday, arpa, çavdar, yulafın yanı sıra kabak ve kabaktır.
Şekerler ve şuruplar– bunların hepsi şeker türleridir. Bütün reçeller ve bal.
Orta derecede nişastalı Bunlar kök sebzeler ve karnabahardır.
Yağlar- bunların hepsi tür sebze yağları hayvansal yağların yanı sıra (tereyağı, sade yağ, domuz yağı, yağlı ekşi krema ve krema).
Tatlı meyveler– kurutulmuş meyveler, üzüm, hurma, incir, hurma.
Ekşi meyveler– bunların hepsi narenciye, ekşi üzüm, elma, erik ve domates türleridir.
Yarı asidik meyveler– kuru incir, elma, şeftali, armut, kiraz, çilek, kuş üzümü değil.
Nişastasız ve yeşil sebzeler– kesinlikle maydanoz, kereviz, ıspanak, kuzukulağı, pırasa, lahana, pancar ve havuç üstleri, her çeşit soğan, dolmalık biber, kuşkonmaz, turp, sarımsak ve diğerleri gibi her renkteki sebzeler.

Şimdi ürün kombinasyonları hakkında ayrıntılı bilgi.
Asitlerin nişastalarla kombinasyonu- Asitler nişastayı sindiren maddeleri yok ettiğinden bu arzu edilen bir kombinasyon değildir. Bu tür yiyecekler ayrı ayrı tüketilmelidir.

Protein ve nişasta kombinasyonu. Proteinlerin sindirilmesi oldukça asidik bir ortam gerektirir, ancak nişastaların sindirilmesi o kadar fazla asit gerektirmez. Mide ortamı pratik olarak nötrdür. Bu tür ürünleri karıştırırsanız, asidik mide suyu hemen salınacağından nişastaların sindirimi zarar görecektir.

Proteinin proteinle kombinasyonu. Ayrıca arzu edilen bir kombinasyon değil. Proteinleri sindirmek farklı şekiller değişen asitlikte mide suyu salgılanır. Bu nedenle bileşenlerden biri düzgün bir şekilde sindirilmeyecek veya normalden daha uzun sürecektir. Eti yumurtayla, sütü fındıkla, peynirle ve etle birleştirmeyin.

Asitlerin proteinle kombinasyonu. Proteinleri sindirmek için pepsin enzimi salgılanır. Ancak asitli yiyecekleri proteinli yiyeceklerle birlikte yerseniz vücut gereğinden az pepsin üretecektir. Yani protein sindirim süreci gecikecektir. Bu kombinasyon, proteinli gıdaların fermantasyon ve çürüme sürecine neden olur.

Yağ ve protein kombinasyonu. Herhangi bir yağ mide sularının üretimini engeller. Yağların varlığı, proteinlerin sindirimini iki saatten fazla geciktirebilir. Bu nedenle proteinleri yağlarla birleştirmeyin. Durum ancak masadaki yeşilliklerin bolluğuyla kurtarılabilir, bu da yağların salgıyı engelleme yeteneğini azaltır.

Şeker ve protein kombinasyonu. Her türlü şeker mide suyunun üretimine müdahale eder. Böylece proteinli gıdaların emilimi engellenir. Proteinleri şekerlerle birleştirmeyin. Sindirilmeyen protein de uzun zamandır midededir ve çürüme süreçlerini kışkırtır.

Şeker ve nişasta kombinasyonu. Nişastaların sindirimi başlar ağız boşluğu tükürüğün etkisi altında midede biter. Şekerler sadece sindirime uğrar ince bağırsak. Böylece şekerlerin vücuda birlikte girmesi midede engellenir, bu da tamamen gereksizdir ve fermantasyon sürecine neden olur. Bu ifadeye göre yulaf lapasına şeker verilmemeli veya içine bal eklenmemelidir; kuru üzümlü, kuru erikli veya kuru kayısılı ekmek de fermantasyona neden olur.

Kavun yemek. Kavunun özelliği bağırsaklarda sindirilmesidir. Kavun vücuda diğer besinlerle birlikte girerse hem kavunun hem de diğer besinlerin sindirimi engellenir. Bu nedenle kavun bağımsız bir yemek olarak yenilmelidir.

Süt. Doğumdan itibaren süt ayrı bir gıda olarak alınır. Ancak süt hayvanlar tarafından yalnızca bebeklik. Yetişkin bir vücudun süte ihtiyacı yoktur. Sütün ekşi meyveler dışında herhangi bir yiyecekle sindirilmesi zordur. Bu nedenle sütü diğer yiyeceklerden ayrı olarak yiyin.

Tatlı. Tatlıların faydalarından bahsetmeye hiç gerek yok. Tatlı meyveler de dahil olmak üzere hiçbir tatlı sağlıklı değildir. Sindirilmeleri zordur ve diğer yiyecek türlerinin emilimini engellerler. Bu nedenle tatlı yemekten kaçınmak daha iyidir. Soğuk tatlılar çok zararlıdır. Çünkü soğuk, sindirim enzimlerinin çalışmasına müdahale eder. Diyet takviyeleri vardır (biyolojik olarak aktif katkı maddeleri), ağır gıdaların sindirilmesine yardımcı olur.

Ürünlerin birbirleriyle uyumluluğu

Görünüşe göre domates ve salatalık kombinasyonu geleneksel bir Rus salatası.

Ancak bir sorun var. Bu salatanın çok çabuk bozulduğunu fark ettiniz mi?

Domates ekşi bir sebzedir, salatalık ise nişastalı olmayan bir sebzedir. Sindirilirler çeşitli enzimler. Sonuç olarak biri sindirilir, ikincisi çürür ve bu da midede gaz oluşumuna neden olabilir.

Çocuklara salatalık ve domatesi bir arada vermemek daha iyidir. Genel olarak domateslerin kabuğunu çıkarmak en iyisidir (hiç sindirilmez). Domatesin üzerine kaynar su dökerseniz kabuğu kolayca çıkacaktır.

Ayurveda'nın “Ürünlerin Birbirleriyle Uyumluluğu” adında geniş bir bölümü vardır. Ürünlerin birbirleriyle uyumluluğunu bilmek çok önemlidir, çünkü uyumsuz ürünlerin ortak sindirimi sürecinde zehirler ve toksinler ortaya çıkabilir.

Beslenme alışkanlıklarınıza dikkat edin ve kötü olanlardan kurtulmaya çalışın. Örneğin, çoğu zaman bir restoranda yemekten sonra tatlı olarak meyve veya meyve salatası servis edilir. Yani öğle yemeğinden hemen sonra elma yerseniz fermantasyon ve gaz oluşumu süreci yaşanacaktır. Yani yemekten hemen sonra yenen elma 30 dakika içinde sindirilecek ve geri kalan besin henüz sindirilmeye devam ederken çürümeye başlayacaktır.

Meyvelerin yalnızca meyvelerle karıştırılabileceğine inanılmaktadır. Ve tatlı meyveler sadece tatlı olanlarla, ekşi olanlar ise sadece ekşi olanlarla karıştırılabilir. Kavun ve karpuz hiçbir şeyin yanına yakışmaz. Yani yemeğin karpuzla bitirilmesi kesinlikle tavsiye edilmez.

Meyve ve sebzeleri karıştıramazsınız. Tek istisna 5 meyvedir: ananas, hurma, nar, kuru üzüm ve limon. Sadece bu meyveler sebzelerle karıştırılabilir.

Tahılların diğer tahıllarla karıştırılması önerilmez. “Yedi Tahıl”, “5 Tahıl” gibi mağazalarda satılan tahıl ve kahvaltılık gevrek karışımları ve diğer karışımlar sağlıklı değil! Seni sadece zayıflatırlar. Gerçek şu ki, her tahıl türünün sindirimi kendi zamanını alır. Ve karışımın sindirimi daha da uzun sürüyor. Aynı şey kötü beslenme alışkanlıkları için de söylenebilir: Örneğin pirinç ve buğday gibi iki tahıl tükettiğiniz için örneğin yulaf lapasını ekmekle yemeniz önerilmez. Mağazalarda satılan siyah beyaz pirinç karışımı için de aynı şeyi söyleyebilirim. İki farklı tahıl türü olduğundan bu karışımı tüketmeyin.

Baklagiller birbirleriyle de karıştırılabilir. Örneğin fasulye ve mercimeği birleştirebilirsiniz.

Tahılları baklagillerle de karıştırabilirsiniz. Tahıllar ve baklagiller ayrı ayrı %40 oranında, birlikte pişirildiğinde ise %80 oranında sindirilebilir.

Süt hiçbir şeyin yanına yakışmaz. Çocukluğunuzu hatırlayın: bir bardak taze süt, bir parça ekmek... Lezzetli ama ne yazık ki sağlıklı değil. Gerçek şu ki süt sabah veya akşam, tahıllar ise öğleden sonra tüketilebilir. Yani sadece süt ve bir parça ekmek kabuğu, tüketim süreleri açısından bir araya gelmemektedir.

Son zamanlarda sütün sindirilmediğini, emilmediğini, midede rahatsızlık yarattığını ve hiç de sağlıklı olmadığını söyleyen pek çok farklı çalışma yapılıyor. Yani süt spesifik bir üründür ve yanlış tüketilirse elbette rahatsızlık olacaktır. Turşulu sütü deneyin... Üstelik tırnak içinde bu tür "araştırmalara" tabi tutulan süt, kural olarak tetra torbalardan elde edilen, pastörize edilmiş, sterilize edilmiş veya süt tozundan yeniden oluşturulmuş süttür. Böyle bir ürüne süt demek bile zor.

Bir sırrı açıklayalım: Süt faydalı bir sattvik üründür ve tamas durumundaki insanlar için süt rahatsızlığa neden olur. Bu insanların vücudu genellikle kirlenmiş, alkol, et, tütün içmekten kaynaklanan “çöp” ile tıkanmış ve yanlış resim hayat. Böyle bir organizma sütü kabul edemez. Yani işin sırrı tam olarak şu ki, eğer bir kişinin derin tamas durumundan çıkmasına, potansiyelini ortaya çıkarmasına, hayatına sevgiyi geri döndürmesine, zararlı şeylerden kurtulmasına yardım etmek istiyorsanız Kötü alışkanlıklar, sonra ona süt ver. Sadece doğru yap. Geceleri bir çay kaşığı ile başlayın, yavaş yavaş tükettiğiniz miktarı artırın. Sütü baharatlarla karıştırın, böylece daha iyi emilir ve daha lezzetli görünür. Doğal köy sütü veya mümkün olan en doğal sütü kullanın. Sütün iyi olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek için paneer peyniri tarifine bakın, neden bahsettiğimizi anlayacaksınız.

Özetleyelim: Saf haliyle süt, yalnızca akşam (ve sabah) tüketilebilen ayrı bir üründür. Süt içmek ayrı bir öğündür. Çeşitli yemeklerÇorba veya tahıl gibi süt kullanan ürünler, sütün işlendiği ve özelliklerini değiştirdiği ayrı ürünlerdir. Süt kullanılan bu tür yemekler elbette tüketilebilir.

Bal ve sade yağ bire bir oranda tek tabakta karıştırılmamalıdır. Bal ve sade yağ en çok tüketilenler arasında olmasına rağmen en değerli ürünler. Bunlar sadece ürünler değil, aynı zamanda tıbbi ürünler. Ve yemeğin önceliği bu ürünlerden birine verilmelidir. Bu arada, vücuda teslimat tıbbi maddeler alkol kullanımı uyuşturucu dağıtımının en agresif yöntemi olarak kabul edilir. Bu nedenle Ayurveda'da ilaçlar alkol kullanılmadan çoğunlukla bal veya yağdan yapılır.

Aşağıda birbiriyle uyumlu olmayan ürünlerin küçük bir listesini sunuyoruz. Bunu inceleyin ve bu bilgiyi günlük diyetinizi planlarken uygulayın.

Uyumsuz:
Süt ve muz, yoğurt, yumurta, kavun, balık, et, ekşi meyveler, pirinç ve baklagilli pilavlar, mayalı ekmek;
Kavun ve tahıllar, nişasta, kızarmış yiyecekler, süt ürünleri;
Yoğurt ve süt, kavun, ekşi meyveler, sıcak içecekler (çay ve kahve dahil), nişasta, peynir, muz;
Nişastalar ve yumurtalar, muz, süt, hurma;
Bal ve eşit miktarda yağ (bal 40 derecenin üzerinde ısıtıldığında zehirlidir);
Gece gölgeleri (patates, domates vb.) ve yoğurt, süt, kavun, salatalık;
Mısır ve hurma, kuru üzüm, muz;
Limon ve yoğurt, süt, salatalık, domates;
Yumurta ve süt, et, yoğurt, kavun, peynir, balık, muz;
Turp ve süt, muz, kuru üzüm;
Diğer yiyeceklerle birlikte meyveler. Meyveler diğer ürünlerle (süt ürünleri dahil) karıştırılamaz - bu durumda fermantasyona ve gaz oluşumuna neden olurlar. İstisnalar: nar, ananas, limon (misket limonu), hurma, kuru üzüm (sebze gibi diğer ürünlerle karıştırılabilir).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru