البرتقال خصائص مفيدة والضرر. تحسين عملية الهضم وفقدان الوزن

من الصعب أن نتخيل فاكهة أكثر شعبية على وجه الأرض من البرتقال. لقد كان طعمه ورائحته المنعشة مألوفين لدينا منذ الطفولة، وحتى يومنا هذا يقوم العديد من الأشخاص حول العالم بإدراجه في وجبة الإفطار. وهذا ليس مفاجئا، لأن البرتقال ليس له طعم منعش فريد فحسب، بل لديه أيضا الكثير من الخصائص المفيدة.

ما هي فوائد البرتقال للجسم؟

ربما يصعب المبالغة في تقدير فوائد البرتقال. أحكم لنفسك. أنه يحتوي على مبلغ قياسي حمض الاسكوربيك– حوالي 70% القاعدة اليوميةفيتامين سي لشخص بالغ. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة العصير غنية بـ:

• الفيتامينات: فيتامينات أ، ف، د، ب؛
• المعادن: المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، النحاس، الفوسفور، الكالسيوم، الحديد، وما إلى ذلك؛
• الألياف الغذائية؛
• الفركتوز والجلوكوز.

وهذا يجعل من الحمضيات وسيلة ممتازة لتقوية جهاز المناعة ومنع نقص الفيتامينات ومكافحة الإجهاد وتجديد شباب الجسم. البرتقال مفيد للغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية، فهو يساعد على إزالة السموم من الجسم، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد على تطبيع ضغط الدم. قشر البرتقال له نفس الخصائص، ولكن إلى حد أكبر بكثير. إنه ليس لذيذًا، لكنه رائع كإضافة إلى المخبوزات والمشروبات.

ما هي فوائد البرتقال للنساء؟

البرتقال مفيد بشكل خاص للنساء، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك. تلعب هذه المادة دوراً مهماً خلال فترة الحمل، حيث تمنع حدوثها عيوب خلقيةعند الطفل. بالإضافة إلى ذلك، حمض الفوليك هو مضادات الأكسدة القويةويساعد في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.

مادة مفيدة أخرى في البرتقال هي الليمونويدات. لم تتم دراسة تأثيرها بشكل كامل، ولكن ثبت بالفعل أن الليمونويدات يمكنها مكافحة التطور بشكل فعال الأورام السرطانيةالغدد الثديية والسرطان.

تعتبر مركبات الفلافونويد التي تشكل فاكهة البرتقال وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض الأوعية الدموية. أثبت باحثون من إنجلترا أن النساء اللاتي يستهلكن البرتقال بشكل متكرر يعانين من السكتة الدماغية بنسبة 19٪ أقل من أولئك الذين لا يحتوي نظامهم الغذائي على هذه الفواكه الصحية.

ما هي فوائد البرتقال لإنقاص الوزن؟

التأليف قائمة النظام الغذائيلقد فكر كل شخص مرة واحدة على الأقل فيما إذا كان البرتقال مفيدًا لفقدان الوزن. على الرغم من محتواه العالي من الفركتوز، يعتقد خبراء التغذية أن البرتقال حلوى غذائية ممتازة. وهذا هو السبب. مثل جميع الحمضيات، فهو محفز لعملية التمثيل الغذائي، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللب والأجزاء البيضاء من البرتقال على البكتين، وهي مادة يمكنها الحفاظ على الشعور بالامتلاء. إذا أضفنا إلى ذلك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للفواكه المشمسة (حوالي 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وغياب الدهون، فيمكننا أن نقول بثقة أن البرتقال لا غنى عنه لمن يريد التخلص منه. هذه الحقيقة يؤكدها أيضًا علماء الأعصاب الذين وجدوا في إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البرتقال يوميًا هم أقل عرضة للإجهاد من غيرهم. لذلك، فإن مثل هذه "مضادات الاكتئاب" البرتقالية ليست ممكنة فحسب، بل يجب أيضًا إضافتها إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يضطرون إلى تقييد أنفسهم في الأطعمة المفضلة لديهم.

متى لا ينصح بتناول البرتقال؟

مما لا شك فيه أن البرتقال هو ثمرة صحية. ومع ذلك، فإن برميل العسل هذا له أيضًا ذبابة في المرهم. والحقيقة هي أن البرتقال يزيد من حموضة المعدة، لذلك لا ينصح به بالتأكيد للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. وأيضا بسبب محتوى عالييمنع استخدام سكر الفاكهة والبرتقال للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع. أولئك الذين هم عرضة لردود الفعل التحسسية، وكذلك الأطفال في سن ما قبل المدرسة، يجب عليهم التعامل مع الحمضيات بحذر. إذا لم يكن لديك موانع الاستعمال الموصوفة أعلاه، فيمكنك إضافة الفواكه المشمسة بأمان إلى نظامك الغذائي.

البرتقال باللغة الروسية هو ثمرة الأسرة أشجار شبق، عائلات فرعية البرتقالي، عطوف الحمضيات. الكلمة المقبولة عمومًا لاسم الفاكهة جاءت من اللغة الهولندية، جنبًا إلى جنب مع عمليات التسليم الأولى لهذه الفاكهة (على وجه التحديد، الفواكه الشبيهة بالتوت) إلى روسيا. اليوم في اللغة الهولندية الأدبية يعتبر من الصحيح استخدام الاسم “ com.sinasappel"، وكلمة" appelsien"تشير القواميس الاشتقاقية الهولندية إلى أنها ترجمة إقليمية من العبارة الفرنسية " بوم دي سين"، والذي يترجم ك" التفاح الصيني". يشير هذا الذكر للصين مباشرة إلى البلد الذي نشأ منه تاريخ البرتقال.

قصة

يعتبر مسقط رأس البرتقال جنوب شرق آسياوالصين حيث تمت زراعة هذه الأشجار منذ ألفين ونصف قبل الميلاد. ه. ومن المفترض أن أشجار الفاكهة الأولى من هذا النوع كانت نتيجة تهجين اليوسفي والبوميلو. جاء البرتقال إلى أوروبا عبر إسبانيا حوالي عام 1100، وبعد ذلك، مع بداية غزو العالم الجديد، تم "نقله" (إدخاله) إلى أمريكا. ومن المعروف أنه بحلول عام 1579 كانت أشجار البرتقال تؤتي ثمارها في سانت أوغسطين، على ساحل المحيط الأطلسي شمال شرق فلوريدا.

حوالي سبعينيات القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة، بدأت زراعة البرتقال، الذي كان يتم تكاثره سابقًا عن طريق زراعة البذور، باستخدام البراعم (تطعيم العين). هذا جعل من الممكن تقليل درجة تباين النسل، وتحقيق هوية صنفية أكثر استقرارًا، ومع التوسع المستهدف في تنوع الأنواع، جعل من الممكن استخدام أنواع الحمضيات التي كانت تتكيف بشكل أفضل مع الظروف المحلية كأصل جذري. : المناخ والتربة والأمراض.

ولا تزال الولايات المتحدة تحتل المرتبة الثانية بعد البرازيل من حيث محصول البرتقال والأولى من حيث إنتاج العصير. تلعب الصين والمكسيك ومصر وتركيا وباكستان والهند وإسبانيا وإيطاليا وإيران دورًا مهمًا في زراعة وتصدير البرتقال. يتم أيضًا جمع الثمار بكميات صناعية في اليونان وجنوب إفريقيا.

في الوقت الحاضر، يعتمد موقع مزارع البرتقال بشكل أساسي على الظروف المناخية المناسبة. ومع ذلك، في أواخر السادس عشرفي القرن العشرين، مع ظهور موضة البرتقال في المجتمع الراقي في فرنسا، تم إنشاء هيكل للحفاظ على البرتقال المحب للحرارة وزراعته "من أجل الجمال"، والذي حصل على اسمه من الكلمة الفرنسية "برتقالي"، والتي تعني "برتقالي" في اللغة الفرنسية. الفرنسية - دفيئة. اكتسبت الدفيئات الزراعية شعبية وبدأت في تزيين المنازل الغنية ليس فقط في جنوب أوروبا، ولكن أيضًا في البلدان الشمالية.

وفي الاتحاد السوفييتي، بدأ ظهور البرتقال على نطاق واسع نسبيًا على الرفوف في عهد نيكيتا خروتشوف. علاوة على ذلك، تم تصدير نوع واحد بشكل رئيسي، وهو الصنف الإسرائيلي يافا، الذي سمي على اسم الاسم القديم للمدينة الساحلية، التي "نمت منها" تل أبيب فيما بعد. ترسخ التنوع الشعبي في بلدان أخرى، ولكن تم إحضاره إلى الاتحاد السوفييتي حصريًا من إسرائيل، وذلك بفضل "الصفقة البرتقالية" في عهد ن.خروتشوف. كان جوهرها هو أن العقار الواقع على الأراضي الإسرائيلية، والذي كان في السابق ملكًا للإمبراطورية الروسية ثم انتقل لاحقًا إلى الاتحاد السوفييتي، تقرر بيعه في عهد خروتشوف. وبلغت قيمة الصفقة حوالي 4 ملايين دولار، جزء كبير منها الاتحاد السوفياتيوردت على شكل خنادق برتقالية.

واليوم، فقدت بعض الأصناف، رغم احتفاظها بطعمها، أهميتها الاقتصادية بالنسبة لاقتصاديات الدول المنتجة. وهذا ما حدث مع صنف يافا الذي توقف تصديره بسبب تكلفته العالية. ولكن تم استبداله بالعديد من أنواع البرتقال الأخرى، والتي يتراوح العدد الإجمالي لها في مصادر مختلفة من عدة عشرات إلى عدة مئات.

مميزات الزراعة

اعتمادا على التنوع، يمكن أن تصل أشجار البرتقال إلى ارتفاعات مختلفة: من "شجيرات" داخلية بطول متر إلى نباتات بطول 12 مترا. وتعيش بعض الأشجار حتى 150 عاماً، وتحمل حوالي 35-38 ألف ثمرة خلال مواسم الحصاد. ويبلغ متوسط ​​عمر أشجار البرتقال حوالي 75 عاماً.

يمكن أن يكون تاج هذه الفاكهة الحمضية هرميًا أو مستديرًا الشكل. ورقة النبات بيضاوية ذات طرف حاد وحواف متموجة أحيانا تحتوي على زيوت عطرية في غدد خاصة قريبة من السطح. عمر هذه الورقة هو في المتوسط ​​2 سنة. توجد أشواك بطول 8-10 سم على براعم نباتات من عدة أصناف.

يمكن أن تكون الزهور التي يصل قطرها إلى 5 سم باللونين الوردي والأبيض وتنمو في أزهار مكونة من 6 قطع وفي أزهار مفردة. إنهم في مرحلة البراعم لمدة شهر تقريبًا، وبعد أن يزدهروا، يتلاشى خلال 2-3 أيام. يستغرق وقت ازدهار الشجرة بأكملها حوالي أسبوعين. خلال هذا الوقت، يحاول النحالون المحليون ضخ عسل برتقالي نقي وشفاف، والذي يتميز بقوام خفيف مميز.

في المنزل، يمكنك زراعة برتقالة من بذرة في أصيص يحتوي على جزء من الخث وجزء من تربة الزهرة. تتميز هذه الأشجار بالنمو المكثف والتاج الجميل والكثيف والبساطة ومقاومة الأمراض. لكن النبات يبدأ في أن يؤتي ثماره فقط في سن 8-10 سنوات، ولا ترث ثماره جميع السمات الوراثية لـ "الوالد". للحفاظ على علم الوراثة، من المستحسن أخذ قصاصات أو شراء شتلة جاهزة.

يحب النبات الضوء الساطع المنتشر ودرجة حرارة الهواء حوالي 17-28 درجة مئوية. وفي هذه الحالة يحدث الإزهار عند 15-17 درجة مئوية. في ظروف الزراعة، يبدأ الحصاد في منتصف الخريف وينتهي في الربيع فقط.

مجموعات متنوعة من البرتقال

من بين أصناف البرتقال العديدة، يتميز بعضها بعصارتها الخاصة، والبعض الآخر بحلاوتها أو مرارتها، والبعض الآخر بمظهرها غير العادي. على سبيل المثال، يتميز النوع البري من البرتقال، الذي تنمو أشجاره في الشوارع في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، بطعمه المر للغاية. ولهذا السبب تقع ثمارها تحت الأشجار على الأرصفة مباشرة، مما يجذب السياح من دول الشمال، لكنه يترك السكان المحليين غير مبالين. يتم استخدامها أحيانًا لصنع المربى أو استخدامها كزينة. ومع ذلك، من بين البرتقال الذي يزرعه البشر على نطاق واسع، يمكن للمرء أن يميز الأصناف "الخاصة" بخصوصيتها الفريدة.

تعتبر المجموعة المتنوعة الأكثر شعبية في العالم هي المجموعة سرة البطن. كلمة انجليزية " سرة البطن"يترجم ك" سرة البطن"، مما يشير إلى سمة مميزة لممثلي هذه الأصناف: نمو خشاء مستدير على "أعلى الرأس" ، وهو عبارة عن ثمرة ثانية مخفضة. كلما كانت السرة أكبر، كلما كان اللحم أحلى. لا تحتوي أشجار السرة على أشواك، مما يسهل جمعها. تتميز الثمار نفسها بصفات استهلاكية مطلوبة على نطاق واسع: الحلاوة مع حموضة طفيفة ورائحة الحمضيات القوية والعصير والقشر السهل نسبيًا. بعض ممثلي المجموعة - على سبيل المثال، مجموعة متنوعة في وقت مبكر نافيلينا- أن يكون لديك بشرة رقيقة. وممثل آخر للمجموعة - كارا كارا سرة برتقالية، يتميز بلبه بلون الياقوت.

مجموعة من الأصناف برتقال دم الزغلولويتحد بوجود أصباغ في اللب تجعله أحمر اللون. ظهرت الصباغ نتيجة طفرة طبيعية وتم العثور عليها لأول مرة في صقلية، حيث حصلت ثمار هذه المجموعة على اسم بديل “ البرتقال الصقلي" لا يعتمد اللون على التنوع فحسب، بل يعتمد أيضًا على ظروف النمو. لب البرتقال الدموي له طعم حلو وحامض. يأتي القشر بشكل سيء نسبيًا. اعتمادًا على الصنف المحدد، قد يكون له لون بني أو محمر أو برتقالي. أشهر أصناف المجموعة: مورومع لمحات من نكهة التوت البري والتوت، سانجوينيلو، تاروكووبعض الآخرين.

أما بالنسبة للبرتقال العادي، فتتميز هذه الفاكهة عن المجموعات الأخرى بخصائصها الصناعية الجذابة: فهي تنتج عوائد كبيرة جدًا، وتتحمل السفر بشكل جيد، ويتم تخزينها لفترة طويلة. أشهر أنواع البرتقال العادي هي فيرنا، هاملين، سالوستيانا.

بالإضافة إلى المجموعات الموصوفة، هناك العديد من الهجينة البرتقالية، والتي يمكن إجراء تصنيف منفصل منها: السيترانج، الكليمنتين، التانجور، آجلي فروت، إلخ. يبدو هجين توماسفيل الأكثر غرابة، والذي، بالإضافة إلى البرتقال، كان التي شكلتها برتقال ذهبي وبونسيروس. شكله أشبه بالكمثرى السمين.

كيفية اختيار وتخزين البرتقال

يصل البرتقال في أغلب الأحيان إلى المستهلك بحالة جيدة، لأن منتجي وموردي الحمضيات لديهم مصلحة مالية في ضمان عرض منتجاتهم بأفضل شكل ممكن على الرفوف. لذلك يتم إزالة البرتقال المخصص للنقل وهو غير ناضج قليلاً وغسله وتغطيته بالشمع الذي يحتوي على مبيدات الفطريات التي تثبط نشاط الفطريات. تركيزات المبيدات الحشرية في الشمع صغيرة جدًا وآمنة للبشر، حتى لو تم تناولها عن طريق الخطأ مع الطعام. بعد المعالجة، يتم لف كل فاكهة، إذا كانت من النوع الباهظ الثمن، بورق غير لاصق وتعبئتها في صناديق مكونة من عدة مئات من القطع.

اختيار البرتقال للبيع ينطوي على رفض الفواكه الصغيرة والتالفة والمخدوشة. ومع ذلك، قبل الشراء، من الأفضل فحص سلامة التقشير بصريًا بنفسك. والحقيقة هي أن هناك الكثير من الذباب في مزارع الحمضيات، والتي، مستفيدة من الأضرار الصغيرة في قشر الفاكهة، تضع بيضها في قشر الفاكهة. في هذه الحالة، تكون الثقوب الصغيرة مرئية على السطح مع سواد حولها. عادة ما يقوم الحصادون بإزالة هذه الثمار، ولكن لا يوجد تحكم إضافي.

في أغلب الأحيان، تتأثر الثمار بالحشرات في تلك المزارع حيث يتم استخدام المعالجات الكيميائية إلى الحد الأدنى. وكقاعدة عامة، تعتبر طريقة الزراعة هذه نموذجية بالنسبة "للزراعة العضوية" وزراعة المنتجات العضوية. هذه الفاكهة أغلى من تلك المزروعة بحماية من المبيدات الحشرية، لكنها مضمونة أنها خالية من النترات. في مثل هذه المزارع، يمكن أيضًا رش التركيبة البكتيرية محليًا، مما يقضي على أخطر الآفات على البرتقال، ولكنه غير ضار بالبشر. في كثير من الأحيان، لمكافحة الحشرات الضارة المشروطة، يتم استخدام الحشرات المفيدة المشروطة (على سبيل المثال، الخنافس التي تأكل المن).

وعلى الرغم من الأبحاث الجارية، لم يكن من الممكن تحديد الاختلافات في التركيب والمعايير الغذائية بين المنتجات التي تصل إلى المستهلكين والتي تمت زراعتها باستخدام الزراعة العضوية والمنتجات التي تم حصادها بعد معالجتها بجرعات موحدة. المخدرات المختلفة. ومع ذلك، فإن الطلب هنا لا يحدد العرض فحسب، بل يساعد أيضًا بعض البلدان على دعم الصناعة وعدم خسارة المنافسة أمام موردي البرتقال "الأرخص" في السوق.

تعتمد مدة تخزين الحمضيات بشكل أساسي على درجة نضجها وقت الشراء ودرجة الحرارة والرطوبة. دون أي شروط خاصة، يمكن تخزين البرتقال الناضج لمدة أسبوع تقريبا. لزيادة وقت التخزين إلى 1.5-2 أسابيع، من الأفضل وضع الفاكهة في حجرة الثلاجة المخصصة للفواكه.

إذا كنا نتحدث عن فترات طويلةالتخزين، ثم يمكنك التركيز على نسب درجة الحرارة والرطوبة التالية:

• بالنسبة للبرتقال غير الناضج، يمكن زيادة الفترة إلى 5 أشهر عن طريق تهيئة ظروف بدرجة حرارة 5 درجات مئوية ورطوبة تبلغ حوالي 80-85%.
• يتم تخزين الفواكه ذات القشرة الصفراء لمدة تصل إلى 3 أشهر عند درجة حرارة 3-4 درجات مئوية ومستوى رطوبة 85-90%.
• يمكن حفظ الثمار الناضجة لمدة تصل إلى شهرين إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 2 درجة مئوية وارتفعت نسبة الرطوبة إلى 90%.
• من الأفضل تعبئة الفاكهة ليس في كيس بلاستيكي، بل في المناديل (كل فاكهة على حدة).

خصائص مفيدة للبرتقال

التركيب الكيميائي ووجود العناصر الغذائية

استخدامها في الطب

عند الحديث عن استخدام لب البرتقال وعصيره في الطب، فإنهم عادة ما يقصدون التأثير الملين الخفيف والمدر للبول ومفرز الصفراء الذي ينتجه المنتج، بالإضافة إلى التأثير المضاد للتصلب، المصحوب بانخفاض نفاذية جدران الدم. السفن وتقويتها. بالإضافة إلى ذلك، عديدة بحث طبىتم إنشاء عدد من الخصائص المفيدة الأخرى للمنتج.

• عمل مضاد للأكسدة.الأنثوسيانين الموجود في البرتقال، والذي يعمل كمضادات للأكسدة، يقلل من خطر الإصابة بعدد من الأمراض المرتبطة بالعمر، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وإعتام عدسة العين. من بين جميع نباتات عائلة Rutaceae التي تمت دراستها، فإن البرتقال هو الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة الأكثر وضوحًا. من بين أمور أخرى، يمنع هذا أيضًا تطور نقص الأكسجة في الخلايا أثناء النشاط البدني. خصائص مضادة للأكسدة مماثلة لا تتميز فقط باللب ولكن أيضًا بقشر هذه الفاكهة.
• قمع نشاط عدد من البكتيريا.تحدث الوظيفة المضادة للبكتيريا بسبب حقيقة أن عصير البرتقال قادر على تحفيز نشاط البلاعم.
• علاج الأمراض التنكسية العصبية.أثبت التسريب الساخن لقشور البرتقال القدرة على تثبيط إنزيم البيتوريل كولينستراز و MAO. وهذا بدوره يفتح آفاق استخدامه في علاج الأمراض التنكسية العصبية.
• تحسن في مرض السكري.في مرض السكري، يمكن للمستخلص الكحولي للقشور أن يمنع تطور اعتلال الكلية، وكذلك تحسين تجديد الجلد لدى مرضى السكري.
• التأثير على نظام القلب والأوعية الدموية.تعتبر مركبات الفلافونويد الموجودة في عصير البرتقال مفيدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة وخافضة لسكر الدم وخافضة للدهون. كما أن العصير "يوقف" التفاعل الالتهابي الذي يحدث في الجسم نظام الأوعية الدمويةالناجمة عن استهلاك الأطعمة الدهنية. سبب محتملهذا هو انخفاض في بيروكسيد الدهون الناجم عن مضادات الأكسدة في العصير.
• انخفاض ضغط الدم.عصير البرتقال، المخصب بالإضافة إلى مجمع الفيتامينات، يمكن أن يخفض ضغط الدم.
• كما ينصح باستخدام لب ثمار البرتقال في البرامج التغذية الغذائيةلنقص الفيتامينات وفقر الدم.

في الطب الشعبي

استخدم الطب الشعبي القديم عصير البرتقال الممزوج بالسكر "لطرد الصفراء" و"تهدئة حدة الدم". معيار العلاج هو العصير الموصوف لـ«السعال الساخن» ولتراكم «البلغم» في الرئتين. لتحسين حالتك المزاجية والتخلص من القيء والغثيان، عليك بخلط 5 جرام من قشور البرتقال المطحونة مع الماء وشربها.

يتميز الطب التقليدي الحديث لمختلف الشعوب بالخصائص الإقليمية. لذلك، على سبيل المثال، في بلغاريا مهدئاستخدم منقوع أوراق شجرة البرتقال بمعدل 3-4 جرام من الأوراق لكل كوب ماء. في إيطاليا، يوصى باستخدام ماء البرتقال كعامل مرقئ ومعرق. يمكن للنساء اللواتي يفضلن الطرق التقليدية، على مسؤوليتهن الخاصة، استخدام مغلي الثمار غير الناضجة لنزيف الرحم.

في الشرق، كانت قشور الفواكه المجففة تستخدم تقليديًا أيضًا تفريغ ثقيلأثناء الحيض، كما يوصف للحمى. تم صنع منقوع ساخن من أزهار البرتقال ولحاءه، والذي كان يعتبر مهدئًا جيدًا. هذه الحقن نفسها، وفقًا للتقاليد، ساعدت في تحسين الشهية، وهو ما يتردد صداه جزئيًا الأفكار الحديثةخبراء التغذية.

في البحث العلمي

يبحث العلماء بنشاط عن ثمار البرتقال لأنها تحتوي على كمية كبيرة منها عناصر مفيدة. على سبيل المثال، تساعد هذه الحمضيات على تحسين صحة الكبد. أظهرت الدراسات قدرة عصير البرتقال على منع تطور مرض الكبد الدهني وتثبيطه.

ويعتقد الباحثون أن البرتقال مفيد أيضًا في علاج الربو. تم إثبات التأثيرات المضادة للربو في دراسة تجريبية بواسطة الهيسبيريدين والنارينجينين الموجودين في العصير.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت المستخلصات الكحولية لقشور البرتقال تأثيرًا مثبطًا تجريبيًا على البكتيريا الشهيرة هيليكوباكتر بيلوري. بالإضافة إلى ذلك، فإن مستخلص القشور له أيضًا تأثير مبيد للجراثيم على الكائنات الحية الدقيقة مثل الالتهاب الرئوي الكلبسيلة، الإشريكية القولونية، المكورات العنقودية الذهبية، الشيغيلة الفلكسنيري، الخ. ويشمل هذا العدد أيضًا الميكروبات الفموية المسببة للأمراض.

يمكن أن تمنع المستخلصات المائية للبرتقال إنزيم الأسيتيل كولينستراز، مما يجعل استخدامها العلاجي ممكنًا في مرض الزهايمر. أظهرت الدراسات العشوائية التي تم التحكم فيها بالعلاج الوهمي تحسنًا في الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن مع الاستخدام طويل الأمد لعصير البرتقال.

استخدامها في علم التغذية

هناك اعتقاد شائع بأن البرتقال "يحرق الدهون"، لذا يمكنك إنقاص الوزن بسرعة بمساعدته. في الواقع، هذه الآلية غير مباشرة وتتجلى من خلال عمل مادة تسمى "النارينجين". كما يوضح خبراء التغذية، عندما يدخل النارينجين إلى كبد شخص يتغذى جيدًا، يتم إطلاق إشارة تخبر الجسم بأنه جائع، ومن أجل تجديد الطاقة، يحتاج إلى البدء في حرق الدهون. ومع ذلك، فإن نفس خبراء التغذية يحذرون من أن هذا "فقدان الوزن البرتقالي" لا يمكن أن يؤدي إلا إلى نتائج ملموسة إذا كنت تأكل عدة عشرات من الفاكهة في وقت واحد، وهو أمر صعب وغير آمن، مثل أي إساءة.

ومع ذلك، يقوم بعض خبراء التغذية بتطوير نظام غذائي خاص بهم يعتمد على البرتقال. على سبيل المثال، مارغريتا كوروليفا، المعروفة في وسائل الإعلام كخبير تغذية "النجوم" (منذ أن شوهدت بين عملائها فاليريا وأنيتا تسوي ونيكولاي باسكوف)، أنشأت "نظامًا غذائيًا برتقاليًا" قصير المدى، والذي يسمح لك بتقليل الوزن إلى 5% من الأصل. تم تصميم برنامج إنقاص الوزن لمدة يومين (3 أيام كحد أقصى). خلال هذا الوقت، يمكنك فقط تناول البرتقال وبياض البيض المسلوق، ويجب تناول الوجبات كل ساعة. يحتوي هذا الإيقاع على فكرة تنشيط العمليات الأيضية، مما يساعد على إنقاص الوزن.

ومن المهم أننا عندما نتحدث عن عصير البرتقال في التغذية والطب، فإننا نقصد دائمًا العصير الطازج. إذا، على سبيل المقارنة، نأخذ العصير الطازج، وهو منتج متجر في شكل عصير ورحيق معاد تشكيله، فإن معظم فيتامين C لكل 100 جرام سيكون في العصير الطازج (70.9 ملغ)، وسيأخذ العصير المعاد تكوينه المركز الثاني (57.3). ملغ). وسيحتل الرحيق المركز الثالث باحتوائه على 53.2 ملغ من الفيتامين، لكن الفجوة عن المركز الثاني ستكون ضئيلة.

ينطبق مصطلح "المعاد تكوينه" فيما يتعلق بعصير البرتقال على منتج مصنوع من العصير المركز عن طريق التخفيف. في بعض الأحيان يتم بسترة العصير فقط وتسليمه إلى الرفوف بهذا الشكل (بدون تخفيفه من المركز). في هذه الحالة، سيتم وضع علامة على العبوة بالاختصار التالي: "NfC" و/أو النقش الكامل "Not from Concentrate". ولكن حتى هذا العصير يخضع دائمًا للمعالجة الحرارية.

ل الإنتاج الصناعيالعصائر، كلا الأصناف باهظة الثمن مرفوضة بسبب الحجم والمظهر، ويتم استخدام أصناف خاصة ذات خصائص استهلاكية منخفضة - تلك التي يتم تنظيفها بشكل سيء، ولها حجم صغير ومظهر قبيح (على سبيل المثال، مجموعة سالوستيان العصير للغاية، المزروعة بنشاط في فالنسيا) .

وبعبارة أخرى، فإن العصير نفسه غالبا ما يكون مصنوعا من نفس البرتقال، والذي يقع على شكل فاكهة كاملة بالقرب من المنضدة. ولا تنشأ القيود الغذائية بسبب المواد الخام نفسها، ولكن بسبب طريقة تحضير العصير الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يضاف إليه دائمًا الكثير من السكر. وفقًا لهذه المعلمة، يعتبر رحيق البرتقال هو الأكثر ضررًا بين خيارات العصير. يحتوي على حوالي 11.8 ملغ من السكر، المعاد تشكيله - حوالي 11 ملغ، والعصر الطازج - 8.9 ملغ من السكر لكل 100 جرام.

استخدامها في الطبخ

في النظام الغذائي العادي (غير الغذائي)، يتم تضمين البرتقال في العديد من الأطباق من مختلف المأكولات حول العالم. تتناسب هذه الفاكهة تقليديًا بشكل جيد مع الخضار والأسماك والدواجن. على سبيل المثال، عند إعداد البط مع صلصة البرتقال، يضاف الفلفل الحار المفروم ناعما، قليل من السكر والملح إلى العصير الطازج. ثم يتم إحضار هذه التركيبة حتى الغليان. ولاستكمال تحضير الصلصة بالقوام والكثافة المفضلة، يُسكب النشا المخفف بالماء في الخليط في تيار رفيع، قليلاً في كل مرة.

غالبًا ما تستخدم وصفات السلطة كلاً من لب الحمضيات وقشرها. لكن نطاق استخدامات البرتقال أوسع بكثير. حتى الخردل مصنوع منها - وبشكل أكثر دقة من قشور البرتقال، والتي تُعرف في إيطاليا بأنها توابل تقليدية للحوم. يتم إحضار القشور إلى المصنع في ماء مملح (مادة حافظة)، وبعد غسلها يتم غليها في شراب. للحفاظ على رائحة وطعم الحماس، تتم إضافة القليل من السكر - فقط حتى يتم امتصاص الحلاوة. يساعد التين والكمثرى والخوخ على تنويع الطعم. من القشر تحصل على رائحة عطرية زيت البرتقال. حتى البرتقال المر البري لا يتم التخلص منه. يتم تحضير مربى خاص ذو مذاق لاذع منها.

هناك نوعان من تقنيات الطهي الأساسية التي تجعل الأمر أسهل الطبخ الذاتيالبرتقال:

1. 1 لتسهيل فصل القشرة عن اللب، يقوم الطهاة بعمل قطع خاصة. إذا قمت بإجراء تشبيه مع الكرة الأرضية والمصطلحات المعتمدة من قبل الجغرافيين، فسيتم قطع "القبعات" على كلا "قطبي" الفاكهة، ثم يتم إجراء 5-6 قطع على طول "خطوط الطول".
2. 2 لتسهيل عصر العصير من اللب، قم بتقطيع الفاكهة إلى نصفين ووضعها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة (قوة حوالي 500 واط). وهذا يسمح بتدمير الأغشية الفاصلة وتدفق العصير بسهولة أكبر.

استخدامها في التجميل

تم تأكيد فوائد الاستخدام المنزلي لأقنعة الوجه المصنوعة من الحماس المبشور بشكل غير مباشر في الأبحاث التي أجراها خبراء التجميل. وفقا للعلماء، يمكن لقشر البرتقال أن يمنع الإجهاد التأكسدي ويمنع التفاعلات الالتهابية في خلايا الجلد الناجمة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية. لهذا فقط، يجب دمج المواد المعزولة بشكل صحيح مع المكونات الأخرى في الكريم.

كما تم العثور على فوائد تجميلية في عصير البرتقال. اتضح أن عمليات تخمير الخميرة لا تقلل المحتوى بيولوجيًا فحسب المواد الفعالةبل على العكس من ذلك، فهي تزيد من محتوى الفلافونونات والكاروتينات والميلاتونين. يمكن للهسبيريدين الموجود في عصير البرتقال أن يثبط التربسين وإنزيم التيروزيناز، ويعزز أيضًا تكوين الميلانين في الجلد. ونظراً لوفرة الفيتامينات والكاروتينات، يقلل شرب عصير البرتقال تأثيرات مؤذيةآثار استهلاك الكحول على خلايا الجلد.

الاستخدامات غير التقليدية

وينعكس الرأي القائل بأن البرتقال يمكن أن يسمم الدهون بطريقة غير تقليديةاستخدامها: في جامايكا، يستخدم البرتقال لتنظيف الأرضيات عن طريق تقطيع الفاكهة إلى شرائح، وفي أفغانستان، تستخدم ربات البيوت العصير لغسل الدهون من الأطباق.

يمكنك بسهولة التحقق من فعالية هذه التقنيات بنفسك، على سبيل المثال، عن طريق عصر العصير على طبق مدهون. محل المنظفاتمن الواضح أن طريقة الغسل هذه تخسر، لكن في غياب "الكيمياء" أو مع الرفض المتعمد لها، يمكن اعتبارها بديلاً مقبولاً.

بفضل جمالياتها الطبيعية، يمكن استخدام البرتقال المجفف لصنع زخرفة أصلية لشجرة رأس السنة الجديدة، خاصة إذا قمت بإلقاء الضوء على شرائح رقيقة بأضواء الإكليل.

1. 1 ألذ وأغلى أنواع البرتقال هي ثمار الصنف ديكوبون. 6 قطع من هذه الفاكهة تكلف 75 يورو (12.5 يورو للقطعة الواحدة).
2. 2. توفي أول رجل يسبح عبر شلالات نياجرا في برميل بسبب الغرغرينا بعد إصابته في ساقه بعد انزلاقه على قشر البرتقال.
3. 3 لزيادة مبيعات عصير البرتقال، توصلت إحدى وكالات الإعلان إلى بطل الكتاب الهزلي - الكابتن سيتروس، الذي يجد قوته الخارقة في عصير الصباح.
4. 4. تحتل رائحة البرتقال المركز الثالث في قائمة الروائح المفضلة، وتأتي في المرتبة الثانية بعد الشوكولاتة والفانيليا.
5. 5 في الأرجنتين ما بعد الحرب، التي كانت تفتقر إلى بنية تحتية متطورة للنقل ولكنها تعمل بنشاط على زراعة البرتقال، أصبحت مسألة كيفية توصيل المحصول إلى المستهلكين حادة. وبدون قراره، تم ببساطة دفن جزء من المحصول على الأرض. ولتجنب ذلك، قام طيارو معهد الطيران في قرطبة، برئاسة المهندس الألماني رايمار هورتن، بتصميم طائرة نقل خاصة في عام 1953، سُميت "تكريمًا" للشحنة المحتملة - "البرتقالية" (بالإسبانية: Naranjero)، أو FMA I.Ae.38 . أما الاسم الثاني غير الرسمي فهو "تاجر البرتقال".
   لسوء الحظ، تم بناء نسخة واحدة فقط - نموذج أولي قام برحلة تجريبية فقط، وليس رحلة تجارية. لإطلاق مركبة النقل في الإنتاج الضخم، كان من الضروري استبدال المحركات بمحركات أكثر قوة، والتي لم تتمكن الشركة المصنعة من توفيرها. تم إعاقة مواصلة تطوير المشروع بسبب الوضع السياسي وتطوير شبكة النقل البري.

آثار

يروي النصب البرتقالي المقام في أوديسا حلقة من تاريخ المدينة، والنصب التذكاري في تل أبيب يحكي قصة شعب بأكمله:

1. 1 أوكرانيا.في عام 2004، تم إنشاء نصب تذكاري للبرتقال، المنقذ الأسطوري للمدينة من التدهور، في أوديسا. يمثل التمثال فاكهة برونزية يبلغ قطرها 12.5 مترًا مثبتة على قاعدة، ويحملها ثلاثة خيول. تم "إخراج" عدة شرائح واستبدالها بصورة بولس الأول. ويوضح وجود صورة الإمبراطور والخيول قصة كيف أرسل قاضي المدينة، في شتاء عام 1800، إلى بول 3 آلاف برتقالة مختارة، في الأمل في الحصول على قرض بقيمة 250 ألف روبل لاستئناف بناء الميناء. نجحت الفكرة وحصلت المدينة على التمويل.
2. 2 إسرائيل.تم إنشاء "شجرة البرتقال العائمة" في يافا القديمة عام 1993. وفقا لأحد الإصدارات، فإنه يرمز إلى مصير الأمة، التي كانت موجودة لفترة طويلة "في طي النسيان"، دون جذور مغمورة في أرضها - دون دولة خاصة بها. يمثل التكوين شجرة برتقال حية تنمو في وعاء كبير على شكل بيضة معلق على الكابلات.
3. 3 تركيا.يوجد في هذا البلد "البرتقالي" العديد من التراكيب النحتية والنافورات التي تدور حول موضوع فاكهة البرتقال.

البرتقال في الفن

تعلم العديد من الأطفال السوفييت لأول مرة عن فاكهة مثل البرتقال كاريكاتير عن تشيبوراشكا. الشخصية الرئيسيةكان حيوانًا غير معروف يعيش في الغابات الاستوائية، ولكن انتهى به الأمر فيها مدينة كبيرةوذلك بفضل حقيقة أنه صعد إلى صندوق البرتقال حيث نام.

واسم الفاكهة موجود أيضًا في عنوان كتاب "الكبار" الشهير للكاتب أنتوني بيرجيس ". البرتقالة البرتقالة"، والذي تم تصويره لاحقًا بواسطة ستانلي كوبريك. ظهر هذا الاسم بسبب تناغم الكلمة الماليزية "orang" والتي تُترجم بـ "شخص"، والكلمة الإنجليزية "orange" والتي تُترجم بـ "orange". عند إعطاء عنوان كتابه، لعب بيرجيس على تعبير اصطلاحي بين عمال لندن الذين أطلقوا على الأشياء غير العادية والغريبة والغريبة دون غرض محدد بوضوح "ملتوية مثل برتقالة الساعة".

في فيلم كيرا موراتوفا " اجتماعات قصيرة"يتم تقديم اللون البرتقالي كرمز للقاء العالم غير المرئي للتجارب العميقة وعالم المعاني الوجودية العليا.

الخصائص الخطرة للبرتقال وموانع الاستعمال

يقدر الناس فوائد البرتقال لاقتصاد البلدان ولصحة أو متعة كل فرد. ومع ذلك، فإن لهذه الفاكهة أيضًا خصائص خطيرة ينتبه إليها خبراء التغذية وأخصائيو الصحة.

ترتبط خطورة تناول لب فاكهة البرتقال والعصائر المبنية عليه بشكل أساسي بثلاثة عوامل:

• العامل رقم 1: التأثير البيئة الحمضيةعلى مينا الأسنان.

حتى أن تناول شريحة برتقال واحدة فقط أو رشفات قليلة من العصير يغير درجة الحموضة، مما يسبب حموضة في الفم ويهدد بتلف مينا الأسنان. تعتبر العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر أكثر خطورة بهذا المعنى بسبب ارتفاع نسبة السكر في تركيبتها. ولذلك ينصح خبراء الصحة بشرب عصير البرتقال من خلال القشة لتقليل ملامسته للأسنان. بالإضافة إلى ذلك، بعد تناول الطعام، من الأفضل شطف فمك بالماء. هذا سوف يقلل من تركيز الحمض.

• العامل رقم 2. رد فعل الجسم على عدد كبير منعصير في حالة سكر (يؤكل البرتقال) مع تهديد محتملالتهاب المعدة.

يعتمد الكثير هنا على التسامح الفردي. ولكن إذا كان بإمكان شخص ما أن يشرب العصير الطازج من عشرات الفاكهة على معدة فارغة كل صباح دون الإضرار بنفسه، فمن المرجح أن يصاب شخص آخر بالتهاب المعدة قريبًا، وهو ما يحذر منه خبراء التغذية. تعاطي هذه الفاكهة يضر أكثر مما ينفع.

• العامل رقم 3. رد فعل غير متوقع لمزيج النارينجين مع الأدوية.

تتفاعل مادة النارينجين الموجودة في البرتقال مع إنزيمات الكبد البشرية. ونتيجة للتفاعل، فإن التأثير المتوقع للأدوية مشوه - فمن الصعب التنبؤ بكيفية عمل الدواء. وعندما تتم إضافة الكحول إلى "كوكتيل" برتقالي طبي، يمكن أن يتطور تليف الكبد حرفيًا في غضون بضعة أسابيع. حتى الباراسيتامول العادي يمكن أن يكون خطيرًا إذا تم تناوله مع عصير البرتقال. وتنطبق تحذيرات مماثلة على العصير والحمضيات الأخرى.

مصدر المعلومات

1. Tsyganenko، G. P. القاموس الاشتقاقي للغة الروسية. - الطبعة الثانية. - كييف: مدرسة راديانسكا، 1989. - ص 18. - 511 ص. - ردمك 5-330-00735-6.
2. حول الإنتاج العالمي لعصير البرتقال خلال السنوات الثلاث الماضية، مراجعة الصناعة "العصائر والمشروبات الغازية"، RosBusinessConsulting.
3. القاموس النباتي والصيدلاني، أد. بلينوفا ك.ف.، ياكوفليفا ج.ب. م." تخرج من المدرسه"، 1990.
4. كاروماتوف آي.جي. بسيط الأدويةبخارى 2012، ص. 77.
5. كيوسيف ب. الكتاب المرجعي الكامل للنباتات الطبية M.، Ekmo-press 2000.
6. غامرمان إيه إف، كادايف جي إن، ياتسينكو-خميلفسكي أ.أ. النباتات الطبية م. "الثانوية العامة" 1990.
7. كليمنتي إدمار بيروكسيداز من البرتقال (Citrus sinenses (L.) Osbeck - أبحاث وتكنولوجيا الأغذية الأوروبية 2002.
8. أكباتا إم آي، أكوبور بي آي. التركيب الكيميائي والخصائص الوظيفية المختارة لدقيق بذور البرتقال الحلو (Citrus Sinensis) - الأغذية النباتية لتغذية الإنسان 1999.
9. (مايو 2000) "موثوقية الطرق التحليلية لتحديد الأنثوسيانين في عصائر البرتقال." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 48: 2249-2252.
10. التغذية في الوقاية والعلاج من الأمراض. - الصحافة الأكاديمية، 2008. - ص294-295. - ردمك 0-1237-4118-1.
11. Grosso G.، Galvano F.، Mistretta A.، Marventano S.، Nolfo F.، Calabrese G.، Buscemi S.، Drago F.، Veronesi U.، Scuderi A. Red orange: نماذج تجريبية وأدلة وبائية على فوائده على صحة الإنسان - أكسيد. ميد. خلية. لونجف. 2013، 2013، 157240
12. Pittaluga M.، Sgadari A.، Tavazzi B.، Fantini C.، Sabatini S.، Ceci R.، Amorini A.M.، Parisi P.، Caporossi D. الإجهاد التأكسدي الناجم عن التمرين في الأشخاص المسنين: تأثير مكملات البرتقال الأحمر على الاستجابة البيوكيميائية والخلوية لنوبة واحدة من النشاط البدني المكثف - الجذور الحرة. الدقة. 2013، مارس، 47(3)، 202-211.
13. تشن ز.ت.، تشو إتش.إل.، تشياو سي.سي.، تشو سي.سي.، دوه بي.دي. التأثيرات الوقائية لقشر البرتقال الحلو (Citrus sinensis) ومركباتها النشطة بيولوجيًا على الإجهاد التأكسدي - Food Chem. 2012، 15 ديسمبر، 135(4)، 2119-2127.
14. Salamone F.، Li Volti G.، Titta L.، Puzzo L.، Barbagallo I.، La Delia F.، Zelber-Sagi S.، Malaguarnera M.، Pelicci P.G.، Giorgio M.، Galvano F. Moro عصير البرتقال يمنع الكبد الدهني في الفئران - العالم J. Gastroenterol. 2012، 7 أغسطس، 18(29)، 3862-3868.
15. Seyedrezazadeh E.، Kolahian S.، Shahbazfar A.A.، Ansarin K.، Pour Moghaddam M.، Sakhinia M.، Sakhinia E.، Vafa M. آثار تركيبة فلافانون هسبريتين-نارينجينين، وعصائر البرتقال والجريب فروت، على التهاب مجرى الهواء و إعادة البناء في نموذج الربو الفئران - Phytother. الدقة. 2015، أبريل، 29(4)، 591-598.
16. Zanotti Simoes Dourado G.K.، de Abreu Ribeiro L.C.، Zeppone Karls I.، Borges César T. عصير البرتقال والهيسبيريدين يعززان الاستجابة المناعية الفطرية التفاضلية في البلاعم خارج الجسم الحي - Int. جي فيتام. نوتر. الدقة. 2013, 83(3), 162-167.
17. Guzeldag G.، Kadioglu L.، Mercimek A.، Matyar F. الفحص الأولي للمستخلصات العشبية على تثبيط هيليكوباكتر بيلوري - Afr. جيه تراديت. إطراء. البديل. ميد. 2013، 2 نوفمبر، 11(1)، 93-96.
18. Mehmood B.، Dar KK، Ali S.، Awan U.A.، Nayyer A.Q.، Ghous T.، Andleeb S. اتصالات قصيرة: تقييم في المختبر لمضادات الأكسدة والتحليل المضاد للبكتيريا والكيمياء النباتية لقشر الحمضيات سينينسيس - باك. جي فارم. الخيال العلمي. 2015، يناير، 28(1)، 231-239.
19. حسين كيه إيه، تاراكجي بي، كاندي بي بي، جون جيه، ماثيوز جيه، رامفول في، ديفاكار دي دي التأثيرات المضادة للميكروبات لمستخلصات قشور الحمضيات سينينسيس ضد بكتيريا اعتلال اللثة: دراسة في المختبر - Rocz. بانستو. زاكل. عالية. 2015, 66(2)، 173-178.
20. Ademosun A.O., Oboh G. Anticholinesterase والخصائص المضادة للأكسدة للمواد الكيميائية النباتية المستخرجة من الماء من بعض قشور الحمضيات - J. Basic Clin. فيزيول. فارماكول. 2014، 1 مايو، 25(2)، 199-204.
21. Ademosun A.O., Oboh G. تثبيط نشاط الأسيتيل كولينستراز وبيروكسيد الدهون الناجم عن Fe2+ في دماغ الفئران في المختبر بواسطة بعض عصائر الحمضيات -J. ميد. طعام. 2012، مايو، 15(5)، 428-434.
22. كين آر جيه، لامبورت دي جيه، دود جي إف، فريمان جيه إي، ويليامز سي إم، إليس جيه إيه، بتلر إل تي، سبنسر جيه بي يرتبط الاستهلاك المزمن لعصير البرتقال الغني بالفلافانون بالفوائد المعرفية: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية مدتها 8 أسابيع على كبار السن الأصحاء - صباحا. جيه كلين. نوتر. 2015، مارس، 101(3)، 506-514.
23. Parkar N.، Addepalli V. تحسين اعتلال الكلية السكري عن طريق مستخلص قشر البرتقال في الفئران - Nat. همز. الدقة. 2014, 28(23), 2178-2181.
24. أحمد م.، أنصاري م.ن.، علام أ.، خان تي.إتش. جرعة فموية من مستخلصات قشر الحمضيات تعزز إصلاح الجروح في الجرذان المصابة بداء السكري - باك. جي بيول. الخيال العلمي. 2013، 15 أكتوبر، 16(20)، 1086-1094.
25. Napoleone E.، Cutrone A.، Zurlo F.، Di Castelnuovo A.، D"Imperio M.، Giordano L.، De Curtis A.، Iacoviello L.، Rotilio D.، Cerletti C.، Gaetano G.، Donati M.B., Lorenzet R. تناول عصير البرتقال الأحمر والأشقر يقلل من نشاط التخثر في الدم الكامل لدى المتطوعين الأصحاء - Thromb.Res. 2013، أغسطس، 132(2)، 288-292.
26. Coelho R.C.، Hermsdorff H.H.، Bressan J. الخصائص المضادة للالتهابات لعصير البرتقال: التأثيرات الجزيئية والتمثيل الغذائي المفيدة المحتملة - النبات. الأطعمة هوم. نوتر. 2013، مارس، 68(1)، 1-10.
27. Foroudi S.، Potter A.S.، Stamatikos A.، Patil B.S.، Deyhim F. شرب عصير البرتقال يزيد من إجمالي حالة مضادات الأكسدة ويقلل بيروكسيد الدهون لدى البالغين - J. Med. طعام. 2014، مايو، 17(5)، 612-617.
28. Asgary S.، Keshvari M. آثار عصير الحمضيات سينينسيس على ضغط الدم -ARYA. تصلب الشرايين. 2013، يناير، 9(1)، 98-101.
29. سوكولوف إس.يا.، زاموتايف آي بي. يرشد إلى النباتات الطبيةم. الطب 1987.
30. أبو علي بن سينو، القانون في العلوم الطبية، المجلد الثاني، طشقند، 1996.
31. سيريلو آي.، إسكوديرو لوبيز بي.، هورنيرو مينديز دي.، مارتن إف.، فرنانديز باتشون إم إس. تأثير التخمر الكحولي على تركيبة الكاروتينات وبروفيتامين أ في عصير البرتقال - J. Agric. الكيمياء الغذائية. 2014، 29 يناير، 62(4)، 842-849.
32. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية

إعادة طبع المواد

يحظر استخدام أي مواد دون الحصول على موافقة كتابية مسبقة منا.

لوائح السلامة

الإدارة ليست مسؤولة عن محاولة استخدام أي وصفة أو نصيحة أو نظام غذائي، كما أنها لا تضمن أن المعلومات المقدمة ستساعدك ولن تضرك شخصيًا. كن ذكيا واستشر طبيبك المناسب دائما!

يتمتع البرتقال برائحة رائعة وطعم حلو يجذب الجميع. لكن قلة من الناس يعرفون عن الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة للجسم (وخاصة للنساء)، وما هي العناصر الضرورية للحياة التي تحتوي عليها. المكون الرئيسي للبرتقال، الموجود في اللب والقشر، هو فيتامين C. وهذا الفيتامين هو المسؤول عن مناعة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرتقال على العديد من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز والألياف الغذائية والعناصر الدقيقة والكبيرة، مما يجعل البرتقال ثمرة فريدة في بنيتها.

البرتقال - التكوين

تحتوي مائة جرام من البرتقال على:

البرتقال – 8 خصائص مفيدة

1. الجهاز المناعي

   تحتوي معظم الحمضيات على فيتامين C، والبرتقال ليس استثناءً. ويساعد هذا الفيتامين على حماية الخلايا من تأثيرات مؤذيةالجذور الحرة، والتي يمكن أن تؤدي إلى التكوين الأمراض المزمنة(السرطان وأمراض القلب). لكن البرتقال يساعد جسمنا ليس فقط عن طريق تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ولكن أيضًا عن طريق زيادة مناعة الإنسان ضد الفيروسات والبكتيريا الصغيرة في البيئة اليومية (على سبيل المثال، ضد نزلات البرد).

2. يحسن مظهر الجلد

   يساعد فيتامين C البشرة على البقاء جميلة ومحاربة الأضرار الناجمة عن التعرض لأشعة الشمس والتلوث بيئة. هذا الفيتامين ضروري للجسم لإنتاج الكولاجين، مما يقلل التجاعيد ويحسن المظهر العام للبشرة.

3. يخفض نسبة الكولسترول

   تساعد الألياف الغذائية الموجودة في البرتقال على خفض مستويات الكوليسترول لأنها تربط الكوليسترول الزائد في الأمعاء، وتحسن حركية الأمعاء وتسرع إزالة الكوليسترول من الجسم. وجدت دراسة أجريت عام 2010 أن شرب عصير البرتقال لمدة 60 يومًا يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة لدى الأشخاص الذين يعانون من مستوى عالالكوليسترول.

4. صحة القلب

   يحتوي البرتقال على كميات كبيرة من فيتامين C والألياف والكولين والبوتاسيوم - وهي العناصر التي لها تأثير مفيد على عمل قلبك. يعد البوتاسيوم المعدني أمرًا حيويًا لجسمنا، لأنه يحسن التوصيل القلبي ويمنع اضطرابات ضربات القلب. بدوره، يؤدي نقص هذا العنصر إلى الإصابة بمرض مثل عدم انتظام ضربات القلب. وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب كان أقل بكثير لدى الأشخاص الذين تناولوا حوالي 4 ملغ من البوتاسيوم يوميًا (مع الأخذ في الاعتبار أن المعدل الطبيعي هو 1 ملغ من البوتاسيوم يوميًا). ومن الخصائص المفيدة الأخرى للبوتاسيوم أنه يساعد على خفض ضغط الدم، وبالتالي يحمي الشخص من السكتة الدماغية. ولوحظ أيضًا أن تناول البرتقال لا يفيد القلب فحسب، بل يفيد أيضًا الأوعية الدموية: فالفاكهة تحتوي على الكثير حمض الفوليكأي أنه يقلل من مستويات الهوموسيستين والنوبات القلبية.

5. مساعدة في مرض السكري

   يحتوي البرتقال على الكثير من الألياف التي تنظم مستويات السكر في الدم. ولهذا السبب متى تناول منتظممن خلال تناول هذه الأطعمة، يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول من انخفاض مستويات السكر، وعند الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، على العكس من ذلك، تزداد كمية الأنسولين والدهون والسكر في الدم. قامت الجمعية الأمريكية لمرض السكري بتجميع قوائم غذائية خاصة للأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من المرض، وتم إدراج البرتقال كغذاء فائق (كما هو الحال مع الحمضيات الأخرى) في هذه القوائم.

6. تحسين عملية الهضم وفقدان الوزن

   الألياف الموجودة في البرتقال لا تساعد مرضى السكري فحسب، بل تساعد أيضًا على تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعدك البرتقال على إنقاص الوزن زيادة الوزنلأنه يعتبر منتج ذو محتوى منخفضالدهون، ولكنها في نفس الوقت غنية بالمواد المغذية التي لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. لذلك يعتبر البرتقال منتجًا مثاليًا للحماية من السمنة، والتي يمكن أن تثير أيضًا عددًا من الأمراض الجديدة، على سبيل المثال، حدوث نفس أمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري. ما هو المؤشر الجلايسيمي؟ هذا مقياس لمدى تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. وتشمل المنتجات ذات المؤشر المرتفع، على سبيل المثال خبز ابيض. يتم هضم هذا الطعام بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم على الفور تقريبًا. بينما الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل الخضروات أو البقوليات، يتم هضمها بشكل أبطأ، مما يبطئ ارتفاع مستويات السكر.

البرتقال هو أحد الفواكه المفضلة لدى الروس. تمتلئ الكرة البرتقالية الزاهية بالفيتامينات، وعندما تنضج تصبح لذيذة بشكل لا يصدق. ميزة هذه الفاكهة على الكثير هي أنه يمكنك الاستمتاع بها على مدار السنة. الشيء الرئيسي هو معرفة الحدود والموانع المحتملة من أجل الحصول على أقصى استفادة من البرتقال. هذه الفاكهة المشرقة ذات الألوان المبهجة محبوبة من قبل الجنس العادل لقدرتها على تحضير ليس فقط المربى والعصير، ولكن أيضًا أقنعة تجميليةلجمال بشرة الأنثى الرقيقة.

البرتقال يحتوي على ما يلي: مواد مفيدة:

• الفيتامينات B1، B2، B3، B4، B5، B6، B9، B12، A، C، E؛
• السليلوز.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم والصوديوم.
• الحديد والفوسفور.
• الزنك والنحاس.
• المغنيسيوم والمنغنيز.
• السيلينيوم؛
• كاروتين.
• الكربوهيدرات والبروتينات.
• حمض الصفصاف؛
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 47 سعرة حرارية.

جدول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبرتقال لكل 100 جرام

ميزات مفيدة

وفيما يلي أهم 10 فوائد صحية للبرتقال:

1. بفضل محتواه من الفيتامينات فإنه يقوي جهاز المناعة ويزيد من النغمة ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
2. يساعد على تطهير الدم من الكولسترول ومنع تكون جلطات الدم.
3. بسبب وجود حمض الساليسيليك في التركيبة فهو يساعد على خفض درجة حرارة الجسم.
4. مساعد طبيعي في مكافحة الإمساك.
5. عصير البرتقال الطازج هو عامل مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات ومضاد للحساسية.
6. توصف الفواكه كمساعد طبيعي لأدوية فقر الدم وفقر الدم.
7. يزيد الشهية بشكل ملحوظ ويستخدم في علاج مرضى فقدان الشهية.
8. مساعد جيد لأمراض الكبد.
9. يقضي على الفتور والخمول والضعف العام للجسم.
10. قشر البرتقال هو علاج غير مكلف ولكنه فعال لعلاج السعال.

يحاول العلماء إيجاد طرق جديدة لعلاج الأمراض. ولإثبات فوائد البرتقال، تم إجراء العديد من التجارب السريرية.

وتمكن العلماء من تحديد قدرة هذه الثمار على مقاومة خلايا سرطان الثدي، فضلا عن فعاليتها العالية في الوقاية من السرطان.

كما وجد أن البرتقال يعمل كمضاد قوي للاكتئاب، ويحسن المزاج ويعزز الصحة العاطفية.

استخدامه في الطب الشعبي

يعتبر البرتقال معالجًا موثوقًا به، حيث يقدم الدعم للعديد من الأمراض والعلل. وصفات الطب التقليدي سهلة التحضير ولا تزال تعطي تأثيرًا ملحوظًا.

1. يخفض درجة الحرارة. اسكبي بضع شرائح من البرتقال في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ واتركيها لمدة نصف ساعة. شرب كل ساعتين. إذا بدأت بتناوله في الصباح، بحلول المساء ستبدأ درجة الحرارة في الانخفاض بلطف. الطريقة مناسبة أيضًا للأطفال بشرط ألا يكون لديهم حساسية تجاه الحمضيات.
2. يعالج نزلات البرد. اطحني برتقالة كاملة مع قشرها (على مبشرة أو اقطعيها جيدًا بسكين) واسكبي كوبين من الماء المغلي واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم يصفى ويشرب ربع كوب قبل الوجبات.
3. علاج طبيعي مضاد للمخلفات. للتحضير، أضف صفار بيضة إلى كوب من عصير البرتقال الطازج، واخلطه جيدًا واشربه. سوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ.
4. مساعد للنساء. الحمضيات سوف تساعد في فترات الثقيلة. من الضروري صب الماء المغلي فوق البرتقال المسحوق، ويترك لمدة 30-40 دقيقة، ثم يصفى ويشرب طوال اليوم.
5. ينتصر على الإمساك. ويكفي تحضير عصير البرتقال الطازج مع اللب دائماً وشربه قبل النوم. سوف يجبر المشروب الأمعاء على العمل، وفي صباح اليوم التالي سيتم حل المشكلة.

لجمال الأنثى

ستحب العديد من الفتيات وصفات أقنعة الوجه المحضرة على أساس كرة برتقالية مرحة.

1. قناع للبشرة الجافة: يُطحن القشر ويُخلط مع الجبن الدهني ويُضاف بضع قطرات من زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع كقناع على الوجه لمدة نصف ساعة.
2. قناع لتحسين البشرة: 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب أزهار الزيزفون مع عصير البرتقال الطازج وتترك لمدة 10 دقائق. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. العسل وعصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبادي كامل الدسم. تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ضعي الخليط الناتج على وجهك لمدة نصف ساعة. مع الاستخدام اليومي، ستتحول بشرتك قريبًا إلى الجانب الأفضلسوف تصبح أكثر صحة وأكثر اشعاعا.
3. قناع تنظيف المسام: طحن الحبوب، اسكبي عصير البرتقال الطازج فوقهم وأضيفي صفار البيض. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على الوجه لمدة 20 دقيقة.

الضرر وموانع

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة، فإن البرتقال له موانع:

• لقرحة المعدة.
• في حالة وجود خلل في الجهاز الهضمي.
• لا يسمح لمرضى السكري بتناول البرتقال بسبب وجود السكريات الطبيعية في تركيبته.

وكانت هناك بعض الآثار الجانبية:

• أطباء الأسنان مقتنعون بأن البرتقال يضر ببنية مينا الأسنان؛ لذلك، بعد الاستخدام من الضروري شطف الفم جيداً؛
• الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الحساسية.
• أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد سيتعين عليهم التخلي عن البرتقال وعصير البرتقال.

معايير الاستهلاك

مثل أي طعام، يمكن أن يسبب البرتقال رد فعل تحسسي إذا تم استهلاك ثماره بشكل زائد. للتأكد من أن هذه الحمضيات تجلب فوائد فقط، يجب الالتزام بمعايير الاستهلاك.

للنساء الحوامل والمرضعات

نظام عذائي الأم الحامل، مثل التمريض، محدود للغاية. لكي لا تؤذي جسد المرأة والطفل، تحتاج إلى الالتزام بنظام غذائي معين.

وتنطبق القاعدة أيضًا على تناول البرتقال. خلال هذه الفترة الحاسمة من حياة المرأة، تحتاج إلى الفيتامينات، التي يوجد معظمها في الحمضيات. ولا يزيد معدل الاستهلاك عن برتقالتين يومياً، لكن لا يزال من المستحسن الحصول أولاً على موافقة الطبيب المشرف.

للأطفال

لتجنب التطوير حساسية الطعامبالنسبة للحمضيات، لا يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 6 سنوات تناول أكثر من برتقالة واحدة يوميًا، ويُسمح لهم بالبدء في التعرف على شريحة واحدة في موعد لا يتجاوز عام واحد.

للفئة العمرية للكبار

للحصول على الكمية المطلوبةيمكن للبالغين تناول ما يصل إلى ثلاث برتقالات يوميًا لتوفير فيتامين C والحفاظ على الجسم في حالة جيدة. خلال نزلات البردبشرط أن يتم تحمل المنتج جيدًا، يمكن زيادة القاعدة إلى 5-6 برتقال حتى يتلقى الجسم جرعة "صادمة" من فيتامين سي لمحاربة الميكروبات.

مربى

حقا المربى اللذيذ مصنوع من البرتقال. الميزة الرئيسية هي أنه أثناء عملية الطهي، لا يتم استخدام اللب فقط، ولكن أيضًا القشر والألياف البيضاء. وهذا يضاعف الفوائد فقط.

من المثير للدهشة، ولكن الحقيقة: أثناء المعالجة الحرارية، تحتفظ الفواكه بمعظم صفاتها المفيدة.

عصير طبيعي

يعتبر عصير البرتقال منشطاً قوياً لجهاز المناعة أفضل صديقللجسم في موسم البرد. كوب واحد فقط مشروب طبيعيسوف تجديد المتطلبات اليوميةفي فيتامين C والعناصر الدقيقة.

شهية

يتخلص معظم الناس من قشور البرتقال وبالتالي يحرمون أنفسهم من الفوائد الصحية العناصر الغذائية. يحتوي نكهة البرتقال بالإضافة إلى ذلك على:

• حمض الاسكوربيك؛
• فيتامين أ؛
• الكالسيوم والمكونات المعدنية الأخرى.

يتم إنتاج الزيت العطري 100% من قشر البرتقال - وهو علاج معجزة حقًا. يمكنك أيضًا إضافته (طازجًا أو مجففًا) إلى المشروبات، مثل الشاي الساخن. كما أن وجود الفواكه المسكرة لا يمكن تصوره بدون قشر الفاكهة اللامع.

الفاكهة المسكرة

هذا ليس مجرد نوع من الفواكه المجففة، ولكنه حلوى شرقية حقيقية. يتم تحضيره عن طريق غلي القشور فيه محلول سكر. لها طعم لطيف لاذع قليلاً.

ميزات مفيدةالفواكه المسكرة:

• علاج قوي ضد نزلات البرد والانفلونزا.
• يقوي الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
• تحتوي على العناصر الدقيقة والكبيرة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور)؛
• غني بالفيتامينات C، B1، B2، A، PP.

زيت اساسي

المنتج له تأثير مفيد على الجلد. يتم استخدامه بنشاط أثناء جلسات التدليك والعلاج العطري: للاستنشاق والمصابيح العطرية والفرك. يساعد في علاج الاضطرابات مثل:

• الداء العظمي الغضروفي.
• ألم عضلي؛
• عمليات الجلد الالتهابية.
• مشاكل الدورة الدموية.
• انتهاكات التوازن النفسي.
• أعطال الجهاز التنفسي.
• نزلات البرد.