Düyü sıyığının faydaları və zərərləri. Südlü düyü sıyığının faydaları və zərərləri

İyun-2-2016

düyü

Düyü birillik və cinsdir çoxillik bitkilər dənli bitkilər ailəsi. Bu, dünya əhalisinin əksəriyyəti üçün əsas taxıl məhsuludur.

Düyü haqlı olaraq tutur mühüm yer dünyanın bir çox xalqlarının mətbəxində. Ondan plov və sıyıq hazırlanır, ondan şorbalar, piroqlar, desertlər və bütün dünyada məşhur olan bir çox yeməklər hazırlanır. Düyü taxılından spirt, nişasta və pivə emal edilir. Düyü samanından qiymətli kağız növləri, kəndir, papaq, həsir və s.

Düyünün əsas üstünlükləri onun yüksək qida dəyəri və digər məhsullarla - ət, quş əti, balıq, dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə uyğunluğudur. Düyü insan orqanizmi üçün çox faydalıdır və sağlam qidalanmanın əsasını təşkil edir.

Bu gün 23-dən çox düyü növü məlumdur. Düyü ya ağ və ya qəhvəyi, qara və ya qırmızı və ya yasəmən ola bilər. Düyü taxılları yalnız ola bilməz fərqli rəng, həm də dadına görə, həm də hazırlanma üsulu və vaxtı ilə fərqlənir. Bundan əlavə, onların qida dəyəri də fərqlidir.

Düyünün taxıl quruluşu bütün növlər üçün eynidir. Bitkinin embrionu taxılda qəhvəyi kəpək qabığı təbəqəsi altında gizlənir, tərkibində faydalı minerallar, vitaminlər və s qida maddələri. Bu kəpək membranı sərt sarı qabıqla sıx şəkildə qorunur. Bu qabıqsız düyü dənəsidir. Düyü dənələri emal edildikdə xarici görünüşünü, rəngini və dadını dəyişir.

Çəltik kimi tanınan qabıqsız düyü, tarlalardan yığıldığı üçün düyüdür. Yaxşı çeşidlənir və qurudulur. Qabıqsız düyü bir neçə il saxlanıla bilər, lakin bir ildən sonra onun dənələri ətirinin bir hissəsini itirir və sarımtıl rəng alır.

Qəhvəyi düyü xüsusilə sağlamdır. Qəhvəyi düyü tam taxıllardan hazırlanır. Qəhvəyi düyüdən fərqli olaraq, sərt düyü qabığı çıxarılıb, lakin qidalandırıcı kəpək qabığı saxlanılır ki, bu da ona xarakterik qəhvəyi rəng və qozlu dad verir.

Düyü yarması

Kulinariya nöqteyi-nəzərindən üç növ düyü var: 4-5 mm uzunluğunda, desertlərdə istifadə olunan, demək olar ki, qeyri-şəffaf, tərkibində çoxlu nişasta olan düyü; orta taxıllı düyü, uzun taxıllı düyüdən daha geniş və qısa, uzunluğu 5-6 mm; uzun taxıllı düyü, 6-8 mm uzunluğunda, ləzzətli yeməklərdə daha çox istifadə olunur.

Emal üsuluna görə düyü ola bilər:

cilalanmış, çiçək filmlərindən tamamilə azad;

cilalanmış;

əzilmiş cilalanmış, cilalanmış və üyüdülmüş düyü istehsalının əlavə məhsulu, adi nüvənin üçdə birindən az;

buxarda bişmiş, buxarlanmış düyü və çox miqdarda taxıllarda saxlanılır faydalı maddələr, və onlar özləri qırıntılı olurlar.

Düyü sıyığının faydaları

Qaynadılmış düyü və ya düyü sıyığının insan sağlamlığına nə kimi faydaları var? Hər şey düyü taxıllarının tərkibi ilə müəyyən edilir.

Düyüdə çoxlu nişasta (74%-ə qədər), təxminən 8 amin turşusu, zülallar (7%), mono- və disakaridlər, çoxlu miqdarda əsas maddələr var. insan orqanizminə iz elementləri və minerallar: sink, dəmir, manqan, fosfor, selen, kalium, kalsium, vitamin E, PP, B3 (niasin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, qida maddələrini enerjiyə çevirməyə kömək edir, gücləndirir. sinir sistemi, dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq.

Kalium və natrium düyüdə 5:1 nisbətində olur ki, bu da insan orqanizmində qələvi-turşu balansını saxlamaq üçün lazımdır. Ancaq bütün bunlar yalnız cilalanmamış və cilalanmamış düyü istifadə etdikdə olur, çünki bütün B vitaminləri, dəmir birləşmələri və birbaşa taxıl qabığının altında yerləşən bəzi stimullaşdırıcı maddələr qabıqla birlikdə gedir. Düyünün tərkibinin və keyfiyyətinin onun becərilməsi, emalı, saxlanması və bir çox digər amillərin şərtlərindən və xüsusiyyətlərindən asılılığını da nəzərə almağa dəyər.

Bədənə daxil olduqdan sonra düyü hər şeyi udur zərərli maddələr, digər qida məhsulları ilə birlikdə böyük miqdarda gəlməsinə qatqı təmin edir effektiv azalmaçəki və bədəndən tullantıların və toksinlərin çıxarılması.

Tərkibində bir çox insanda allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək qlüten yoxdur.

Düyüdə duz yoxdur və tərkibindəki selen və kalium artıq duzu orqanizmdən çıxarır, ona görə də böyrək xəstəlikləri və ürək-damar xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.

Biri mühüm xassələri düyü onundur əhatə edən effekt. Düyü yemək borusu və mədənin divarlarını yumşaq bir şəkildə əhatə edir, belə yemək qastritdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır, ülseratif lezyonlar mədə mukozası ilə artan turşuluq mədə şirəsi.

Düyü sıyığını necə bişirmək olar

Düyü sıyığı və ya qaynadılmış düyü hazırlamaq çox çətindir. Məlumdur ki, ənənəvi çəltikçiliklə məşğul olan ölkələrdə: Yaponiya, Vyetnam, Koreya, Hindistan və başqalarında düyü gündəlik yeyilir və Avropa yemək üsulları ilə alınmayan dadı var. Avropanın ən yaxşı restoranları belə onu ən ləzzətli şərq meyxanasındakı qədər dadlı bişirə bilməz.

Çünki biz düyü bişiririk böyük su, bəlğəm boşaldılır, sonra qaynar su ilə yuyulur və bəzən bişməzdən əvvəl dənli bitkilər qurudulur, qızardılır - bir sözlə, çoxlu əməliyyatlar edirlər, var gücü ilə çalışırlar ki, eyni yapışmayan dənli xırda-xırdalı düyü əldə etsinlər. Şərqdə. Və bunu alırlar, amma... nəyin bahasına! Düyünün qabığının tamamilə məhv edilməsi və nişastalı və zülal maddələrinin yuyulması. Əldə etdiyiniz şey, mahiyyətcə, gözəl bir taxıl, sırf dekorativ məhsuldur. Təəccüblüdür ki, onun dadı pisdir! Bu olduqca təbiidir. Hələ də yeyə biləcəyiniz çox təəccüblüdür!

Artıq düyünün buxarda bişirilməsi üsulu çox lazımsız iş görmədən ətini saxlamağa imkan verir. ən çox düyü qidaları və ləzzətləri. Çoxu, amma hamısı deyil! Hətta dayandırılmış vəziyyətdə olan buxarda hazırlanmış düyü, tərkibinin bir hissəsini altındakı qaynar suya buraxır. Ancaq qaynadılmış, daha doğrusu, tamamilə suda qaynadılmış düyüdən qat-qat dadlı olacaq. Düyü qaynatmadan suda qaynatmaq olar? Bacarmaq.

Necə? Şərqdə onu necə bişirirlər.

Kub santimetrdə dəqiq həcm nisbəti: 200 (düyü) : 300 (su).

Su - qaynar su, dərhal, belə ki, heç bir əlavə vaxt olmasın, hər bir fərdi vəziyyətdə hesablamaq çətindir, suyu bir qaynağa gətirmək.

Sıx, son dərəcə sıx qapaq, özü ilə tava arasında heç bir boşluq qoymadan və dəqiq ölçülmüş buxarı itirməmək üçün - yük, qapağın ən yüksək anında belə qalxmasına imkan verməyən ağır bir təzyiq. qaynar.

Hər şey dəqiq hesablandığından, bişirmə vaxtı tamamilə dəqiq olmalıdır: 12 dəqiqə (10 deyil, 15 deyil, tam olaraq 12).

Yanğın: 3 dəqiqə yüksək, 7 dəqiqə orta, qalanları aşağı.

Sıyıq hazırdır. Ancaq qapağı açmağa tələsməyin. Bu yerdə sizi başqa bir sirr gözləyir. Qapağı bağlı saxlayın və sıyığa tam bişirildiyi müddətdə toxunmayın. Düz on iki dəqiqə sobada otursun. Sonra açın. Qarşınızda xırdalanmış sıyıq, bir az sıx.

Üstünə bir parça qoyun kərə yağı 25-50 qram, duzlu xoşunuza gəlirsə, bir az duz əlavə edin. Və bir qaşıq ilə mümkün qədər bərabər şəkildə qarışdırın, ancaq "parçaları" yoğurmadan və ya sıyığı sürtmədən.

İndi cəhd edə bilərsiniz! Yaxşı, necə?!

Düyünün yüzlərlə çeşidi var ki, bu da təbii ki, istifadəsində və ondan hazırlanan yeməklərin dadında özünü göstərir. Lakin buna baxmayaraq düyünün əsas kulinariya xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun özünəməxsus dadı olsa da, bu dad neytraldır, yəni düyü ilə birləşən bütün digər qida məhsullarının dadına mane olmur.

Bu əmlak son dərəcə vacibdir. Bu, düyüyə demək olar ki, hər cür ədviyyatla ləzzət verməyə, düyü qablarına istənilən çeşidli ətirli, istənilən ləzzət çalarlarını - şirin və turş, ədviyyatlı və zərif, ədviyyatlı və yağlı ləzzətlər verməyə imkan verir.

Buna görə də düyü bütün qitələrdə, müxtəlif ölkələrdə və xüsusən də Asiya xalqları arasında çox sevilir və geniş yayılmışdır, burada pomidor və soya sousu, qırmızı bibər, soğan, sarımsaq, ərik və kişmiş, gavalı və əncir ilə verilir. , və quzu. və toyuq, qabıqlı və mürəbbə ilə və s. və s.

Ona görə də düzgün bişirilmiş və müxtəlif üsullarla məharətlə ədviyyat edilmiş düyü əsrlər boyu darıxdırıcı olmur və planetimizin üç milyard əhalisi üçün çörəkdir.

V.V.-nin kitabından. Pokhlebkin "Yaxşı mətbəxin sirləri"

Düyü sıyığının zərəri

Adətən düyü özünü itirir müsbət xüsusiyyətlər, məhsuldarlığı artırmaq, təqdimatı yaxşılaşdırmaq və ya saxlama müddətini artırmaq üçün onun becərilməsi və sonrakı emal zamanı kimyəvi maddələrdən istifadə edilmişdirsə. Məsələn, bu, raf ömrünü artırmaq və beləliklə, düyü məhsulunun təqdimatını yaxşılaşdırmaq üçün tam təmizləmə zamanı baş verir.

İndi bir çox dietoloq bunu iddia edir mümkün zərər düyü Bu, təmizlənmiş məhsul olan təmizlənmiş ağ düyüyə aiddir. Belə bir məhsulun istifadəsi ateroskleroz, hipertoniya, şəkərli diabet və böyrək daşları ehtimalı ilə əlaqələndirilir. Düyü bağırsaq hərəkətliliyini maneə törədə bilər. At həddindən artıq istehlak Bu məhsul qəbizliyə səbəb ola bilər.

Bu, insanlar tərəfindən becərilən və istehlak edilən ən qədim dənli bitkilərdən biridir. Ən çox yayılmışŞərqdə düyü aldım. Orada hər hansı yeməyi düyüsiz təsəvvür etmək çətin idi. Bölgəmizdə düyü də indi geniş yayılmış və hörmətlidir, ondan çoxlu yeməklər hazırlanır, buna görə də faydaları və zərərləri düyü sıyığı da uzun müddət hərtərəfli öyrənilmişdir.

Bizim üçün düyüdən hazırlanan bu ənənəvi yeməyin kalorisi azdır. Buna görə də, düyü sıyığının faydası ondan ibarətdir ki, arıqlamaq üçün pəhrizlərin ən uyğun komponentlərindən biri ola bilər.

İstilik müalicəsi zamanı düyü sıyığı bu taxılın tərkibindəki bütün ən vacib maddələri saxlayır. Bu səbəbdən düyü sıyığının faydası B, E və PP vitaminlərinin olmasındadır. O, həmçinin insan orqanizmi üçün zəruri olan manqan və kalium, fosfor və dəmir, kalsium, selen və sink kimi iz elementləri ilə zəngindir.

Bu sıyıq mürəkkəb karbohidratların mövcudluğunda liderdir. Bu, müəyyən etdi ki, düyü sıyığının faydası bədəni onlarla doldurmaq qabiliyyətidir, orada toplanır. əzələ toxuması, insana daimi enerji axını təmin edir uzun müddət vaxt.

Düyü sıyığı spesifik uducu xüsusiyyətlərə malikdir. Həkimlərin fikrincə, düyü sıyığının faydası onun orqanizmdən müxtəlif zərərli maddələri udmaq qabiliyyətidir və bununla da tullantıların və toksinlərin xaric edilməsinə kömək edir. Çox vaxt zəhərlənmə zamanı, o cümlədən qida zəhərlənməsi zamanı yemək tövsiyə olunur.

Maraqlıdır ki, bu, olan insanlar üçün pəhriz yaratarkən daha az effektiv istifadə olunur ciddi xəstəliklər. Düyü sıyığının faydalarının ana südü verən analar, ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar və bu xəstəlikdən əziyyət çəkən xəstələr üçün əhəmiyyətli olduğuna inanılır. Böyrək çatışmazlığı.

Ancaq belə bir şey hazırlamaq çox vacibdir sağlam qida yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə edin ki, düyü sıyığı insan orqanizminə zərərli olmasın. Bir qayda olaraq, düyü becərilməsi və sonrakı emal zamanı məhsuldarlığı artırmaq, təqdimatı yaxşılaşdırmaq və ya saxlama müddətini artırmaq üçün kimyəvi maddələrdən istifadə edilərsə, müsbət xüsusiyyətlərini itirir.

Təxminən 6 min il əvvəl mədəni bitki kimi düyü becərməyə başladılar. İlk dəfə olaraq qeyd edildi Çin mifləri. Tədricən o, hələ də əsas qida olduğu Asiyaya yayıldı.

Avropada düyüdən yüzlərlə yemək hazırlanır - bütün bunlar onun dadı və digər inqrediyentlərlə yaxşı birləşməsi sayəsindədir. Rusiyada bu, təxminən 300 il əvvəl məlum olub.

Uşağı təmin etmək istəyən analar sağlam yemək, düyü sıyığının uşaqlar üçün nə dərəcədə sağlam olması, körpələr üçün uyğun olub-olmaması ilə maraqlanırlar körpəlik, fərq nədir fərqli növlər düyü və uşaqlar üçün hansı növ taxıl bişirmək daha yaxşıdır.

Taxılların formasından və rəngindən asılı olaraq 20-yə yaxın düyü çeşidi var

Dünyada 20-dən çox düyü növü var. Düyü taxıl formasına və rənginə görə təsnif edilir. Satışda ağ və qəhvəyi düyü, qaynadılmış, yuvarlaq taxıl, orta taxıl və uzun taxıl görə bilərsiniz.

Emal üsulundan asılı olaraq, hətta bir növ düyü nəinki ola bilər fərqli dad və xassələri, həm də fərqli vaxt yemək üçün. Emal üsuluna görə ağ, qəhvəyi və buxarda bişmiş düyü fərqləndirilir:

  1. Qəhvəyi düyü, diyetoloqların fikrincə, ən faydalıdır. Ancaq bu, xüsusi bir çeşid deyil - bu, tam taxıldır. Qəhvəyi taxıllar bir çox qiymətli maddələri ehtiva edən kəpək qabığını saxlayır, buna görə də ağ taxıllardan daha sağlamdır. Ancaq qəhvəyi düyü daha qabadır, onu iki dəfə uzun müddət bişirmək lazımdır və daha qısa saxlama müddəti var.
  2. Ağ düyü üyüdülməklə, yəni taxıldan bütün qabıqları çıxarmaqla əldə edilir. Bişirmək üçün 10-15 dəqiqə çəkir (taxıllar nə qədər uzun olsa, bir o qədər bişirilir). Ondan hazırlanan yeməklər tender və dadlıdır, lakin faydalı vitamin-mineral tərkibinin və pəhriz lifinin yarısından çoxu itirilir. Maqnezium itkisi xüsusilə əhəmiyyətlidir və lif tərkibi 4 dəfə azalır.
  3. Qaynadılmış düyü belə hazırlanır: qabığı soyulmamış dənlər əvvəlcə suda isladılır, sonra onlara təzyiq altında isti buxar vurulur və quruduqdan sonra cilalanır. Buxarlanmış düyü şəffafdır, kəhrəba-sarı rəngdədir, davamlıdır, lakin ən əsası, bütün faydalı maddələrin təxminən 80% -i qabıqlardan taxıllara daxil olur. Doğrudur, taxıl daha uzun müddət bişirmək lazımdır (25 dəqiqəyə qədər). Pişirmə zamanı o, ağ olur, yumşaq olur və bir-birinə yapışmır.

Taxılların ölçüsü və forması mineralların və vitaminlərin konsentrasiyasına təsir etmir, lakin taxıldakı nişastanın tərkibi və buna görə də onun kulinariya xüsusiyyətləri onlardan asılıdır:

  1. Dəyirmi düyü ən nişastalıdır. Yaxşı qaynayır, qeyri-şəffaf taxıllar əhəmiyyətli miqdarda maye udur, yapışqan olur, qaymaqlı bir tutarlılıq əldə edir. Bu qısa dənli (və ya yuvarlaq) düyü ən yaxşı kremli şorba və körpələr üçün nazik sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ağ dəyirmi düyü pudinq, güveç, desertlər və piroqlar hazırlamaq üçün mükəmməldir.
  2. Orta taxıllı düyü daha az yapışır və yeməklərin digər komponentlərinin dadını yaxşı mənimsəyir. düyü ağ orta format risotto hazırlamaq üçün uyğundur. Orta taxıllı düyünün qəhvəyi çeşidi seçilməlidir pəhriz menyusu(məsələn, şorba üçün). Ondan uşaq qidası üçün un hazırlamaq asandır.
  3. Uzun taxıllı düyü bişirmə zamanı mayeni orta dərəcədə udur və bir-birinə yapışmır və çox bişmir. Xırtıldayan və bir qədər quru çıxır. Bu müxtəliflik universal hesab olunur, düyü yan yeməklərdən, salatlardan tutmuş kulinariya şah əsərlərinin, Avropa və Şərq mətbəxinin yeməklərinin yaradılması ilə bitən geniş çeşidli yeməklər hazırlamaq üçün uygundur.

Düyünün tərkibi və kalorili tərkibi

Düyü tərkibində zülallar, o cümlədən 8 əvəzolunmaz amin turşusu, polisaxaridlər şəklində karbohidratlar, minerallar və vitaminlər var.

Düyünün mineral tərkibi:

  • fosfor;
  • manqan;
  • natrium;
  • kalium,
  • selenium;

Kalium və natrium dənli bitkilərdə 5:1 nisbətində olur. Bu, turşu-əsas balansını qorumağa və bədəndən artıq mayeni çıxarmağa kömək edən optimal nisbətdir.

Uşaqlar üçün bir yaşdan yuxarı Sıyığa təzə meyvə əlavə edə bilərsiniz. Düyü ilə yaxşı gedirlər, lakin onları südsüz sıyıqlara əlavə etmək tövsiyə olunur.

Qəbizliyə meyllisinizsə, 1:1 nisbətində götürülmüş yulaf və düyü yarmalarının qarışığından sıyıq bişirmək olar. Ərik qurusu, şüyüd dəmləməsi ilə düyü sıyığı hazırlamaqla, yaxud sıyığa xırdalanaraq əlavə etməklə də qəbizlikdən xilas ola bilərsiniz.

Püresi düyü sıyığı (və ya düyü unundan hazırlanmış) yeməyi sevməyən uşaqlar üçün qarışdırıla bilər. Sıyıq yalnız kəsmiki "maska" etməyəcək, həm də onun turş dadını yumşaldacaq. Əgər qalsa, şəkər əvəzinə bir az qlükoza və ya fruktoza əlavə edə bilərsiniz.

Uşağın süd içmədiyi hallarda (məsələn, ilə) südsüz düyü sıyığı hazırlanır, yəni yalnız su ilə.

  • Dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona tərəvəz və ya meyvə püresi və ya kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
  • Və ya bir alma əlavə etməklə südsüz sıyıq hazırlaya bilərsiniz (soyulmuş və parçalara kəsilmiş).

Hazır sıyığı blenderlə püre kimi konsistensiyaya gətirin.

Körpələr üçün hazır düyü sıyığı ala bilərsiniz. İstifadədən əvvəl seyreltilməli olan bir tozdur. qaynadılmış su və ya süd (süd formulası), onu qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Belə sıyıqların tərkibinə quru əzilmiş meyvələr əlavə olunur. Bu sıyıq maye halına gətirilə və butulkadan körpəyə verilə bilər.

Yaşlı uşaqlar balıq, süd, tərəvəz və göbələk ilə düyü verə bilərlər. Düyü sıyığı ən yaxşı səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı kimi verilir.

Aşağıdakı əlavələr düyüyə xüsusi dad verə bilər:

  • tomat pastası;
  • zeytun yağı;
  • darçın;
  • vanil;
  • krem;
  • quru meyvələr;
  • şokolad;
  • mürəbbə;
  • Düyü uzun müddət saxlanılmamalıdır.
    • Taxılları qaranlıq, quru, sərin yerdə, güclü bir sousda təxminən 20 dəqiqə qaynadılmış bir parça torbada saxlamaq yaxşıdır. salin məhlulu(böcəklərin başlamaması üçün).
    • Düyü bir qalayda, saxsı qabda və ya saxsı qabda da saxlaya bilərsiniz şüşə banka sıx uyğun qapaq ilə. Kavanozun içərisinə bir limon qabığı, bir diş sarımsaq və ya bir az duz düyünə qoyun.

    Uşaqlar üçün reseptlər

    Yeməyi hazırlamazdan əvvəl hər hansı düyü yaxşıca yuyulmalıdır. soyuq su(təmiz su əldə olunana qədər). Bundan sonra yuvarlaq düyü tökülməlidir ilıq su və 15 dəqiqə saxlayın, sonra yenidən soyuq su ilə yuyun.

    Soyuq su ilə yuyulduqdan sonra uzun düyü qaynar su ilə yuyulmalı, sonra yenidən soyuq su ilə yuyulmalıdır.

    Uşaq sıyığına nə şəkər, nə də duz əlavə olunur.

    Düyü unu sıyığı

    1. 1 çay qaşığı götürün. düyü dənələrinin qəhvə dəyirmanında üyüdülməsi nəticəsində əldə edilən toz.
    2. 100 ml qaynar suya əlavə edin və davamlı qarışdıraraq (topaqlar qalmasın) 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
    3. 50 ml süd əlavə edin və əlavə 10 dəqiqə bişirin.

    Sıyıq qapağın altında 5-10 dəqiqə dəmlənir və körpəni qidalandıra bilərsiniz.

    Balqabaq ilə sıyıq

    1. 200 q balqabaq pulpasını soyun və parçalara kəsin.
    2. 1 stəkan süd və ya su ilə bir qazana tökün.
    3. Qaynadıqdan sonra aşağı odda 10 dəqiqə bişirin.
    4. Hazırlanmış düyü əlavə edin və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.

    Belə sıyıq daha az kalorili, gözəl rəng və dadlı olacaq.

    Düyü və tərəvəz sıyığı

    Yavaş ocaqda hazırlana bilər:

    1. Bütün tərəvəzləri (1 kiçik balqabaq, 3 orta boy pomidor, 2 yerkökü və 1 soğan) incə doğrayın.
    2. Soğan və yerkökü 30 q yağ (tərəvəz və ya kərə yağı) ilə 3-5 dəqiqə bişirin.
    3. Pomidor, zucchini əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın.
    4. 1,5 stəkan əvvəl yuyulmuş düyü əlavə edin, duz əlavə edin və qarışdırın.
    5. Düyü və tərəvəz qarışığının üzərinə qaynar su tökün (suyun səviyyəsi tərəvəz və dənli bitkilərdən təxminən 3 sm yuxarı olmalıdır).
    6. "Sıyıq və taxıl" rejimini təyin edin və 45 dəqiqə bişirin.

    Sıyıq ət üçün yan yemək kimi verilə bilər.

    Xülasə valideynlər üçün

    Düyü üçün yaxşıdır uşağın bədəni. Düyü taxıllarından və ya undan hazırlanmış sıyıq körpələrə əlavə qida kimi verilə bilər. Qidalı, dadlı və asan həzm olunur. Bu sıyığı ananız üçün özünüz hazırlaya və ya hazır ala bilərsiniz.

    Körpələr üçün ən nişastalı olduğu üçün yalnız ağ, yuvarlaq düyü istifadə olunur. Yaşlı uşaqlar üçün buxarda hazırlanmış və qəhvəyi düyü daha sağlamdır.

    Düyü garnitür kimi verilə bilər, meyvə ilə birləşdirildikdə isə desert hazırlanır.


Düyüdən hazırlanan xörəklərin qida dəyəri və dad xüsusiyyətləri dünyanın bir çox ölkələrində yüksək qiymətləndirilir. Xüsusi diqqət Düyü sıyığının faydaları və zərərləri layiqdir. Bu garnitür və desert ola bilər, taxıl qaynatmaq üçün su, bulyon və süddən istifadə etməyə icazə verilir. Yanaşma xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, pəhriz və dərman xassələri məhsullar. Düyü sıyığının pəhrizə daxil edilməsinə çox az məhdudiyyətlər var, əlbəttə ki, əsas tərkib hissəsinin xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla hazırlanır.

Düyü sıyığının hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Düyü sıyığının istehlakına əsaslanan pəhriz uzunömürlülüyü təmin edə bilər, gəncliyi və gözəlliyi uzadır və problemlərdən qoruya bilər. çəki artıqlığı. Doğrudur, bütün bunlar yalnız yeməyi hazırlamaq xüsusiyyətlərini müşahidə etsəniz və əsas komponentin seçiminə məsuliyyətlə yanaşsanız mümkündür. Pəhrizinizə qida tərkibini daxil edərkən nəzərə alınmalı olan bir neçə şey var:

  • Südlü düyü sıyığının istehlakçılar arasında xüsusilə məşhur olmasına baxmayaraq, belə bir kompozisiyanın faydaları şübhə doğurur. Bir qaynağa gətirilən içki kütləsini itirir mühüm maddələr, onun bəzi elementləri formasını dəyişir. Belə reaksiyalar nəticəsində hazır yemək orqanizm tərəfindən o qədər də yaxşı sorulmur. Bu seçimin əlavə dezavantajı onun artan kalorili məzmunu və qida dəyəridir.
  • Bir çox ailə ənənəvi olaraq düyü sıyığını qaynatmaq üçün cilalanmış taxıldan istifadə edir. Yaxşı və tez qaynar, buna görə hazır kütlə yumşaq və havadar olur. Lakin onun müalicəvi xüsusiyyətləri azdır. Məhsul əla enerji mənbəyi ola bilər, amma başqa heç nə yoxdur.

İpucu: Bir çox evdar qadın düyü sıyığı hazırlamazdan əvvəl düyünü bir neçə dəfə yaxalayır və hətta isladın. Bu texnika yalnız bir sıra faydalı maddələrin hazırlanmasını məhrum edir. Əvvəlcə onu almaq daha yaxşıdır keyfiyyətli məhsul, yalnız sıralanması lazımdır və dərhal emal edilə bilər.

  • Az adam yabanı, qırmızı və ya yeməyin əsası kimi istifadə edir. Yəni ən sağlam düyü sıyığını hazırlayırlar. Onun toxuması özünəməxsus, lakin olduqca xoş olacaq.

Pişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, hətta buxarda hazırlanmış düyüdən dadlı və sağlam düyü sıyığı əldə etmək olar. Taxılların hər növü və çeşidi üçün uyğun resept axtarmağa ehtiyac yoxdur. Bütün hallarda yanaşma eynidir, yalnız hər bir halda nəticənin öz xüsusiyyətləri var.

Düyü sıyığının tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

İstifadə olunan inqrediyentlərin siyahısından asılı olaraq düyü sıyığının faydaları və zərərləri dəyişə bilər. Tərkibindən asılı olmayaraq, hazır yeməkdə çoxlu nişasta, amin turşuları, zülallar, disakaridlər, vitaminlər və minerallar olacaqdır. Ancaq düyüdə yoxdur, ona görə də ondan hazırlanan sıyıqlar nadir hallarda allergiyaya səbəb olur.

Sadə və elit sortlardan buxarda hazırlanmış və ya cilalanmamış düyüləri əsas götürsəniz, aşağıdakı nəticələrə arxalana bilərsiniz:

  • Kalium və natriumun optimal nisbəti saxlamağa imkan verir su-duz balansı haqqında düzgün səviyyə. Pəhrizdə düyü sıyığının olması ödemi və bədəndə mayenin tutulmasının digər təzahürlərini aradan qaldırır.
  • Məhsulun lifləri absorbent kimi çıxış edir. Onlar keçərkən toksinləri və tullantıları udurlar həzm sistemi. Bu, bədəni təmizləməyə kömək edir və arıqlamağa səbəb olur.
  • Kalium və selenin olması fonunda taxılın tərkibində duzun olmaması, yığılmış duzların toxumalardan çıxarılmasını təmin edir. Lezyonlardan əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır ürək-damar sistemi və böyrəklər.
  • Özlü və yumşaq kompozisiya qida borusunun və mədənin selikli qişasını əhatə edir, onu mexaniki və kimyəvi stresdən qoruyur. Bu, qastrit və mədə xorası əlamətlərini azaldır.
  • Düyü sıyığı, hətta südlü olmasa belə, sümüklərin, əzələlərin və bağların toxumasını saxlamaq üçün lazım olan mineralların mənbəyidir. Bu, uşaqlıqda və qocalıqda, qadınlarda menopozdan sonrakı dövrdə çox vacibdir.
  • Mövcudluq qidalı yemək pəhrizdə müsbət mənada dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə təsir göstərir. Bu sərfəli və təsirli vasitə kosmetoloji fəaliyyət.

Üzərində bişmiş düyü sıyığı daha çox yağlıdır. Tərəvəz suyu məhsulu əlavə vitaminlər və ehtiva edə bilər efir yağları. Ancaq bu hallarda belə məhsulun əsas xüsusiyyətləri dəyişməyəcək.

Düyü sıyığının hazırlanması qaydaları

Dadlı və sağlam düyü sıyığını hazırlamaq çox asandır. Polzateevo portalının yaradıcıları taxıl qaynatmaq üçün universal bir üsul təklif edir və evdar qadınların ümumi səhvlərini qeyd edirlər:

  1. Manipulyasiyaların siyahısı minimal olmalıdır. Taxılları əvvəlcədən qızartmayın və ya sobada qurutmayın. Pişirmə zamanı qarışığı qarışdırmaq qadağandır. Bütün əlavə maddələr yalnız yeməyi hazır olduqdan sonra təqdim olunur.
  2. 200 ml düyü (stəkan) üçün 300 ml su və ya bulyon götürün. 50 ml daha çox süd qəbul etməli olacaqsınız.
  3. Taxıl artıq bir qaynağa gətirilən mayeyə dökülür. Ümumi kütlənin istiləşməsinə vaxt sərf etsəniz, bütün göstəricilər dəyişəcək və nəticə eyni olmayacaq.
  4. Düyü sıyığını hazırlamaq üçün buxarın çıxması üçün çuxur olmayan, sıx bağlanan qapaqlı tava seçmək lazımdır.
  5. Düyü qaynayan bazaya qoyduqdan sonra bişirmə vaxtı düz 12 dəqiqədir. Taxıl yalnız bir dəfə qarışdırılmalı və qapaq ilə örtülməlidir. İstilik 3 dəqiqə yüksək, 7 dəqiqə orta, 2 dəqiqə çox aşağı olmalıdır.
  6. Hazır sıyığı qapağı qaldırmadan sobadan çıxarın. Düz 12 dəqiqə gözləyirik və yalnız bundan sonra dadmaq üçün qaba duz və kərə yağı əlavə edib xidmət edirik.

Hazır yeməyə bir çimdik darçın və ya vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar ədviyyatlar və ətirli otlar ilə düyü sıyıqlarına üstünlük verirlər. Əsas odur ki, əsas inqrediyentin neytral dadını yadda saxlamaq və ləzzətlərdən çox istifadə etməməkdir.

Arıqlamaq üçün bir yol kimi düyü sıyığı

Yuxarıda göstərilən üsuldan istifadə edərək suda qaynadılmış taxıl, 100 q məhsula 285 kkal kalorili bir yemək əldə etməyə imkan verir. Göstərici əhəmiyyətlidir, lakin buna baxmayaraq, belə düyü sıyığı yalnız rəqəm üçün təhlükəsiz deyil, arıqlamağa kömək edir.

Bu şəkildə işləyir:

  • Məhsulun tərkibindəki karbohidratlar kompleksdir, uzun müddət həzm olunur və qanda qlükozada sıçrayışlara səbəb olmur. Onlar yağ yataqları kimi yığılmaqdansa, əzələlərdə toplanır və enerji mənbəyinə çevrilirlər.
  • Düyü sıyığının zərərli maddələri udması və onların bədəndən çıxarılmasına kömək etməsi toxumaların toksinlərdən təmizlənməsinə səbəb olur. Məhz bu maddələrin insan orqanizmində olması çox vaxt artıq çəki artımına səbəb olur.
  • Zəngin kimyəvi birləşmə taxıl inkişafının qarşısını alır stresli vəziyyət. Bədən vitamin və mineral çatışmazlığı hiss etmir, bu da aclıq hücumlarına və ya əhval dəyişikliyinə səbəb olmur, bu da çoxlarının şirniyyatla "yeməyə" çalışır.

Aktiv maksimum effekt həm düyü sıyığı əsasında mono-pəhrizdən istifadə edərkən, həm də müntəzəm olaraq hesablana bilər oruc günləri. Əsas odur ki, rifahınızı izləyin və prosesin dinamikasını qeyd edin.

Düyü sıyığının mümkün zərəri

Düzgün düyü istifadə edərək hazırlanmış desert və ya garnitür yemək heç bir əks göstərişə malik deyil və bədənə zərər verə bilməz. Bir neçə dərəcə təmizlənmədən keçmiş dənli bitkilərə əsaslanan yeməkləri müntəzəm olaraq yeyirsinizsə, nəticələr aşağıdakı kimi olacaq:

  1. Qan təzyiqi artacaq.
  2. Pisləşəcək və ya inkişaf edəcək diabet.
  3. Aterosklerozun inkişaf riski artacaq.
  4. Böyrək daşları əmələ gələ bilər.
  5. Ürək və qan damarlarının fəaliyyəti pisləşir.

Düyü sıyığını yalnız göstərilən faydaları əldə etmək üçün yeməməlisiniz. Məhsul zövq və doyma gətirməli, bədəni enerji ilə doldurmalıdır. Olduqca yumşaq yeməyi əsl ləzzətə çevirmək üçün sevimli əlavə inqrediyentlərinizi seçmək kifayətdir.

Düyü ən qədimlərdən biridir dənli bitki. Hər ailədə demək olar ki, heç bir yeməyin onsuz tamamlanmadığı Şərq ölkələrində ən böyük populyarlıq qazandı. Ölkəmizdə də bu yarmanı həm müstəqil yemək kimi, həm də digər məhsullarla birlikdə çox sevirik.

Düyü taxılının tərkibində qiymətli vitaminlər və lif var, orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur və hazırlamaq asandır.

Düyü növləri

Düyü iki növə bölünür: ağ və qəhvəyi. Və birincisi, öz növbəsində, uzun taxıl, orta taxıl və yuvarlaq taxıl olur. Ən çox yayılmış ağ düyü emalın bütün mərhələlərindən keçmişdir. sayəsində populyarlıq qazandı dad keyfiyyətləri, hazırlanması asanlığı və aşağı qiymət.

Qəhvəyi düyü ən sağlamdır - işlənməmiş və ən qiymətli maddələri ehtiva edir. Bununla belə, ət, balıq və ya tərəvəzli yeməklərdə garnitür kimi daha uyğundur. Sıyıq üçün yalnız ağ düyü istifadə olunur.

Düyü sıyığının faydaları

Düyü və buna görə də düyü sıyığı tərkibində çoxlu minerallar, vitaminlər, nişasta və mikroelementlər var: fosfor, selen, kalium, həmçinin dəmir və kalsium. Taxılın tərkibində E, B, PP vitaminləri də var, onlar hər şeyə faydalı təsir göstərir daxili orqanlarşəxs.

Belə sıyığın əsas üstünlüyü bədəni təmin etməsidir kompleks karbohidratlar, uzun müddət bütün bədənə enerji verəcəkdir.

İnsan bədəninə daxil olan düyü sıyığı zərərli maddələri, tullantıları və ya toksinləri udmaq və bədəndən uğurla çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir. Düyü sıyığı arıqlamaq üçün belə faydalıdır.

Üstəlik, hətta var xüsusi pəhriz düyü sıyığı üzərində. Axı, suda bişmiş belə bir yeməyin kalori miqdarı cəmi 72 kkaldır. Təbii ki, süd, yağ və şəkər əlavə etdikdə iki dəfədən çox artır.

Günün birinci yarısında düyü sıyığı yemək daha yaxşıdır, çünki böyük miqdar tərkibində karbohidratlar var, buna görə də bədəninizi enerji ilə dolduracaq və yatırılmayacaq çəki artıqlığı. Həm də ağırlaşmadan əvvəl fiziki fəaliyyət və ya idman qan şəkərinizin səviyyəsini artıracaq.

sonra ciddi xəstəliklər, uzun oruc tutmaq və ya ciddi diyetlər, düyü sıyığı gücü və iştahı bərpa edə, itirilmiş enerjini bərpa edə bilər. Həkimlər də bu yeməyi nə vaxt istehlak etməyi məsləhət görürlər ana südü ilə qidalanma laktasiyanı artırmaq, yuxunu normallaşdırmaq, böyrək çatışmazlığı üçün və hətta aradan qaldırmaq üçün xoşagəlməz qoxu ağız boşluğundan.

Düyü orqanizmdən duzu müvəffəqiyyətlə çıxarır, bu da qan damarlarına, ürək və böyrəklərin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, saçın, dırnaqların və dərinin strukturunu yaxşılaşdırır.

Bu taxıl strukturu və bağlayıcı xüsusiyyətlərinə görə ishalla uğurla mübarizə aparır, bu problemi dayandırmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa qadirdir.

Düyü sıyığı zəhərlənmə ilə kömək edir və yüksək temperatur, bədəni təmizləyir və gücü bərpa edir.

Düyü sıyığının zərəri

Düyü sıyığının zərəri əksər hallarda düyünün keyfiyyətsizliyi ilə bağlıdır. Kimyəvi maddələrlə müalicə edildikdə, zərərli maddələr taxılın üzərində qala bilər və insan orqanizminə daxil ola bilər. Belə bir məhsulun alınmasının nəticələri çox ağrılı ola bilər.

Aldığınız düyünün keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, onu bir neçə dəfə yuyun və 30 dəqiqə suda saxlayın. Yalnız belə hərtərəfli təmizlənmədən sonra onu bişirmək olar.

Mədəniyyət diabetes mellitus, ürək-damar pozğunluqları, böyrək daşlarının meydana gəlməsinə səbəb ola bilər, öd kisəsi həm də qan təzyiqini artırır.

Video qalereya