Suyun bioloji rolu nədir? mineral duzlar? Mineral duzlar və su Mineral duzlar və onların bioloji rolu.

Demək olar ki, bütün məlum elementlər insan sağlamlığı üçün gecə-gündüz işləyir. Mineral duzlar tutarlılığı təmin edir turşu-əsas balansı və maddələr mübadiləsini tənzimləyir.

Mineral duzların aktiv rolu metabolik proseslər orqanizm və onun funksiyalarının tənzimlənməsi onların zəruriliyinə heç bir şübhə yeri qoymur. Onların endogen sintezi qeyri-mümkündür, buna görə də hormonlar və hətta vitaminlər kimi oxşar funksiyalı digər maddələrdən fərqlənirlər.

İdarəetmə həyati vacibdir mühüm proseslərİnsan orqanizmi turşu-əsas balansını, müəyyən mineral duzların müəyyən konsentrasiyasını, onların sayının qarşılıqlı nisbətini saxlamaqla həyata keçirilir. Bu göstəricilər hormonların, fermentlərin fəaliyyətinə və istehsalına təsir göstərir, biokimyəvi reaksiyaların gedişatını müəyyən edir.

İnsan orqanizmi dövri sistemə məlum olan demək olar ki, bütün elementləri qəbul edir və istifadə edir, lakin onların əksəriyyətinin mənası və funksiyası hələ də məlum deyil. Mikroelementləri tələbatın səviyyəsindən asılı olaraq iki qrupa bölmək adətdir:

• iz elementləri;
• makronutrientlər.

Bütün mineral duzlar bədəndən daim xaric olur, eyni dərəcədə qida ilə doldurulmalıdır, əks halda sağlamlıq problemləri qaçılmazdır.

Duz

Mineral duzların ən məşhuru oynayır mühüm rol hər masada, demək olar ki, heç bir yemək onun iştirakı olmadan edə bilməz. Kimyəvi cəhətdən natrium xloriddir.

Xlor, həzm, qorunma üçün lazım olan xlorid turşusunun meydana gəlməsində iştirak edir helmintik işğal və ayrılmaz hissəsidir mədə şirəsi. Xlorun olmaması qidanın həzm prosesinə son dərəcə mənfi təsir göstərir, sidik qan zəhərlənməsinin inkişafına səbəb olur.

Natrium bədəndəki suyun miqdarını tənzimləyən, fəaliyyətinə təsir edən son dərəcə əhəmiyyətli bir elementdir sinir sistemişəxs. Toxuma hüceyrələrində və qan dövranı sistemində maqnezium və əhəng saxlayır. Əsas hüceyrədənkənar kation olmaqla, orqanizmdə mineral duzların və suyun mübadiləsinin tənzimlənməsində əsas rol oynayır.

kalium

Kalium, natrium ilə birlikdə beynin funksiyasını təyin edir, onun qlükoza ilə qidalanmasına kömək edir, əzələ və sinir toxumalarının həyəcanlılığını qoruyur. Kalium olmadan diqqəti cəmləmək mümkün deyil, beyin işə düşə bilmir.

Kalium duzlarını nişastanın, lipidlərin həzminə təsir etmək lazımdır, onlar əzələlərin formalaşmasında iştirak edir, onların gücünü və gücünü təmin edir. O, həmçinin əsas hüceyrədaxili kation olmaqla orqanizmdə mineral duzların və suyun mübadiləsinə təsir göstərir.

Maqnezium

Maqneziumun insanlar və bütün növ maddələr mübadiləsi üçün dəyəri son dərəcə yüksəkdir. Bundan əlavə, lif keçiriciliyini təmin edir sinir hüceyrələri qan damarlarının lümeninin genişliyini tənzimləyir qan dövranı sistemi, bağırsağın işində iştirak edir. Hüceyrələr üçün qoruyucudur, onların membranlarını gücləndirir və stressin təsirini minimuma endirir. Maqnezium duzları skelet və dişlərə güc verir, öd ifrazını stimullaşdırır.

Maqnezium duzlarının olmaması qıcıqlanmanın artmasına, daha yüksək funksiyaların pozulmasına səbəb olur sinir fəaliyyəti, yaddaş, diqqət, bütün orqanların və onların sistemlərinin işinin pozulması kimi. Həddindən artıq maqnezium bədən tərəfindən dəri, bağırsaq və böyrəklər vasitəsilə effektiv şəkildə xaric edilir.

manqan

Manqan duzları insan qaraciyərini piylənmədən qoruyur, xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, karbohidrat və yağların mübadiləsində fəal iştirak edir. Onlar da məlumdur müsbət təsir sinir sisteminin funksiyaları, əzələ dözümlülüyü, hematopoez, sümük inkişafı haqqında. Manqan qanın laxtalanmasını artırır, B1 vitamininin sorulmasına kömək edir.

kalsium

İlk növbədə kalsium formalaşması və inkişafı üçün lazımdır sümük toxuması. Bu element sayəsində sinir hüceyrələrinin membranları sabitləşir və düzgün məbləğ kaliumla əlaqədar olaraq ürəyin normal fəaliyyətini təmin edir. O, həmçinin qanın tərkibindəki fosforun, zülalların və kalsium duzlarının udulmasına kömək edir, onun laxtalanmasına təsir göstərir.

Dəmir

Dəmirin hüceyrə tənəffüs proseslərində rolu yaxşı məlumdur, çünki o, hemoglobinin və əzələ miyoqlobinin tərkib hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı oksigen aclığına səbəb olur, bunun nəticələri bütün bədənə təsir göstərir. Bu faktora xüsusilə həssas olan beyindir ki, dərhal iş qabiliyyətini itirir. Askorbin köməyi ilə dəmir duzlarının udulması artır, limon turşusu, həzm traktının xəstəlikləri səbəbindən düşür.

Mis

Mis duzları dəmirlə sıx işləyir və askorbin turşusu, hematopoez, hüceyrə tənəffüsü proseslərində iştirak edir. Kifayət qədər dəmir olsa belə, mis çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur və oksigen aclığı. Hematopoez proseslərinin keyfiyyəti və ruhi Sağlamlıq insan da bu elementdən asılıdır.

Təmin edərkən fosfor çatışmazlığı balanslaşdırılmış qidalanma praktiki olaraq istisna edilir. Lakin nəzərə almaq lazımdır ki, onun artıqlığı kalsium duzlarının miqdarına və onların orqanizmə tədarükünə mənfi təsir göstərir. O, enerji və istilik istehsalına cavabdehdir qida maddələri.

Fosfor və onun duzları olmadan sümük və sinir sistemlərinin formalaşması mümkün deyil, həmçinin böyrəklərin, qaraciyərin, ürəyin, hormon sintezinin adekvat funksiyasını qorumaq lazımdır.

Flüor

Flüor diş minasının və sümüklərinin bir hissəsidir və onları sağlam saxlamağa kömək edir. Kifayət qədər miqdar onun duzları hamilə qadının qida rasionunda olması gələcəkdə uşağında diş kariyesinin yaranma riskini azaldır. Dərinin bərpası, yaraların sağalması proseslərində onların rolu böyükdür, dəmirin bədən tərəfindən udulmasını yaxşılaşdırır, kömək edir. qalxanvarı vəzi.

Yod

Yodun əsas rolu onun tiroid bezinin işində və hormonlarının sintezində iştirakıdır. Yodun bir hissəsi qanda, yumurtalıqlarda və əzələlərdə olur. Gücləndirir immun sistemi insan, bədənin inkişafında iştirak edir, bədən istiliyinin tənzimlənməsinə kömək edir.

dırnaq tikmək, dəri və saç, sinir və əzələ toxuması silikon duzları olmadan mümkün deyil. Sümük toxumasının inkişafı və qığırdaq əmələ gəlməsi, elastikliyin qorunması üçün də böyük əhəmiyyət kəsb edir. damar divarları. Onun çatışmazlığı inkişaf riskini yaradır diabet və ateroskleroz.

Xrom

Xrom insulin tənzimləyicisi kimi çıxış edir, qlükoza mübadiləsində, zülal sintezində və zülal sintezində iştirak edən ferment sisteminin fəaliyyətinə nəzarət edir. yağ turşuları. Onun qeyri-kafi miqdarı asanlıqla diabetə səbəb ola bilər və eyni zamanda insult üçün risk faktorudur.

Kobalt

Kobaltın beynin oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirakı ona xüsusi diqqət yetirməyi məcbur edir. Bədəndə iki formada təqdim olunur: B12 vitamininin bir hissəsi kimi bağlanır, qırmızı qan hüceyrələrinin sintezində rolunu bu formada oynayır; vitamin müstəqil.

sink

Sink lipid və zülal mübadiləsinin hərəkətini təmin edir, bioloji olaraq təxminən 150-nin bir hissəsidir. aktiv maddələr bədən tərəfindən istehsal olunur. Uşaqların uğurlu inkişafı üçün son dərəcə vacibdir, çünki beyin hüceyrələri arasında əlaqələrin formalaşmasında iştirak edir, sinir sisteminin uğurlu işləməsini təmin edir. Həmçinin sink duzları eritropoezdə iştirak edir, funksiyaları normallaşdırır endokrin bezlər.

Kükürd

Kükürd bədənin demək olar ki, hər yerində, onun bütün toxumalarında və sidikdə olur. Kükürdün olmaması qıcıqlanmanın, sinir sisteminin disfunksiyasının, şişlərin, dəri xəstəliklərinin inkişafına kömək edir.

Salam əziz oxucular! Mineral duzlar, onlar həyatımızda hansı rol oynayır. Onlar sağlamlıq üçün nə dərəcədə vacibdir? Niyə onlardan istifadə etməliyik. Nə üçün qidalarımızda vitamin və minerallardan əlavə olmalıdır.

Məqalədən bədənimiz üçün nə qədər mineral duzların lazım olduğunu öyrənəcəksiniz. Qidada mineralların olmasının nə qədər vacib olduğunu öyrənin. İnsan orqanizmi üçün ən vacib olanlar.

Belə mineral duzlar: natrium, dəmir, kalium, kalsium, silikon, yod. Bu elementlərin hər biri sağlamlığımız və ümumiyyətlə bütün orqanizm üçün məsuliyyət daşıyır. Pəhrizimizdə hansı qidalar olmalıdır.

Məqalədən bütün bədən üçün məsul olan və əsas element olan natrium kimi mineral duzları öyrənəcəksiniz. Dəmir - qan üçün nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz. Kalium məsul olduğu əzələlərimizdir.

Qidalarımızda vitaminlərlə yanaşı mineral duzlar da olmalıdır. Bu, bədənin normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir. Təbiət bizə lazım olan hər şeyi bəxş etmişdir. Həm vitaminlərlə, həm də minerallarla zəngin qida.

Təəssüf ki, səbəbiylə qidalanma həyati vacib mineral duzları və vitaminləri almırıq. Aşağıda bu mineral duzların nə olduğunu və onlardan necə istifadə olunacağını mütləq öyrənəcəksiniz.

Mineral duzların dəyəri

Süni gübrə indi çox inkişaf etmişdir. Peyin və digər təbii faydalı komponentlər kimi təbii gübrə demək olar ki, sıxışdırılır. Süni gübrə məhsuldarlıq, gözəllik və böyümə verdiyi üçün seçdilər. Buna görə bitkilərin qəbul etməyə vaxtı yoxdur təbii şirələr ehtiyac duyduqları torpaqdan.

Nəticədə bitkilər vitamin və minerallar almır və mineral duzların əhəmiyyəti çox vacibdir. Həm insanlara, həm də təşkilatlara kimyəvi məhlul səpilir tərəvəz yeməyi. Bu məhlulu hazırlayın və məhsula zərər verən həşəratlarla mübarizə aparmaq üçün bitkilərə püskürtün.

Əvvəllər siqaret çəkirdilər, amma indi təəssüf ki, çəkmirlər. Həllin daha təsirli olduğuna inanılır, lakin problem həllin tərkibində arsenik olmasıdır. Bu, əlbəttə ki, zərərvericiləri öldürür, lakin bu həll dənli bitkilər, tərəvəzlər və meyvələrdə başa çatır. Sonra onları yeyib bədəni zəhərləyirik.

Kim həqiqətən vitamin və mineral duzları alır:

Onlar buğda taxılının nüvəsini kommersiya məqsədi ilə çıxarırlar və bununla da onları öldürəcəklərini düşünmürlər. Ağ çörək növlərini almaq üçün kəpək diqqətlə süzülür.

Vitaminlərin kəpəkdə olduğunu düşünmürlər. Kimə kəpək verilir? Heyvanlar. Beləliklə, ən qiymətli heyvanlara verilir. İnsanlar çörəyi təkcə zərərli deyil, həm də ölü alırlar.

Mineral duzların tərkibi

Mineral duzların tərkibinə daxildir, hətta daxil deyil, lakin mineral duzlardır, bunlar natrium, dəmir, kalium, kalsium, fosfor, kükürd, silisium, flüor, xlor, yod, maqnezium və s.

Mineral duzlar, qeyri-üzvi maddələr, su və s. hüceyrənin bir hissəsidir. Hüceyrədə böyük rol oynayırlar. Bunlar insan sağlamlığı üçün vacib maddələrdir. Onlar yalnız maddələr mübadiləsi üçün deyil, həm də sinir sistemi üçün lazımdır.

Mineral duzların tərkibi ilk növbədə kalsium fosfatlar və karbonatlardan ibarətdir. Minerallar iki qrupa bölünür:

1. Makronutrientlər - onlar orqanizmə böyük miqdarda lazımdır.

2. İz elementləri - onlar da lazımdır, lakin az miqdarda.

Mineral duzların funksiyaları

Mineral duzların funksiyaları, onlar nəyə qadirdirlər və bədənimizdə hansı rol oynayırlar. Bu elementlər nədir və niyə onlara ehtiyacımız var, aşağıda oxuyun.

Natrium kimi bir element bədənimizdə ən vacibdir. Dəmir qanımız üçün çox vacibdir. Kalium əzələlərin qurulmasından məsuldur. Kalsium sümükləri gücləndirir. Fosfor onları inkişaf etdirir. Kükürd bədənimizin bütün hüceyrələri üçün sadəcə lazımdır.

Silikon - bu element dərinin, saçın, dırnaqların, əzələlərin və sinirlərin qurulmasından məsuldur. Necə xlorid turşusu kalsium, natrium və kaliumun birləşməsi üçün xlor lazımdır. Mineral duzların funksiyaları çox vacibdir.

Arxa sümüklər, dişlər, bəzi qanlar, əzələlər və beyin üçün flüor lazımdır. Yod maddələr mübadiləsindən məsuldur, yəni qalxanvarı vəzi kifayət qədər olmalıdır. Duz mineral duzların bir hissəsidir. Bunun üçün qan və toxuma lazımdır.

İndi növbə mineral duzların bir hissəsi olan sonuncu elementə gəldi. Maqnezium - bu element dişlərə və sümüklərə xüsusi sərtlik verir.

Mineral duzların rolu

Mineral duzlar nədir, sağlamlığımızda hansı rolu oynayır və nələrdir?

bir . kalium - sadəcə əzələlər üçün lazımdır. Bağırsaqlar, dalaq və qaraciyər tərəfindən lazımdır. Bu qələvi metal yağları və nişastaları həzm etməyə kömək edir. Qəbizliyin qarşısını almaq üçün daha çox yemək yeyin kaliumla zəngindir. Bunun da qana ehtiyacı var.

2. kalsium - kalsiumun tərkibinə daxil olan bütün mineral elementlərin dörddə üçü insan orqanizmindədir. Ürəyin digər orqanlardan yeddi dəfə çox kalsiuma ehtiyacı var. Ürək əzələləri və qan lazımdır.

3 . Silikon - o, həmçinin mineral duzlara aiddir və dərinin, saçın, dırnaqların, sinirlərin və əzələlərin inkişafına cavabdehdir. Xlor kalsium, kalium və natriumu birləşdirmək üçün lazımdır.

dörd. yod - bu element də mineral duzlara aiddir və ona həqiqətən ehtiyacımız var, xüsusən də tiroid bezi.

5 . Flüor- onurğa sümüklərinin və dişlərin sağlamlığında böyük rol oynayır.

6 . Maqnezium- dişləri, sümükləri gücləndirir və onlara xüsusi sərtlik verir.

7. Duz - həm də mineral duzların bir hissəsidir. Bunun üçün qan və toxuma lazımdır.

səkkiz . Fosfor - Bədəndə fosfor çatışmazlığı varsa, sümüklər kifayət qədər kalsium olsa belə, böyük bir gecikmə ilə inkişaf edir. Beynin fosfora ehtiyacı var.

9 . Dəmir - qan bu elementə ehtiyac duyur, onu oksidləşdirir. Qanda qırmızı toplar dəmir hesabına əmələ gəlir. Qanda dəmir çatışmazlığı ilə kəskin anemiya inkişaf edə bilər.

Mineral duzlar coxdur mühüm elementlər sağlamlığımız üçün. Və ümumiyyətlə həyat üçün, buna görə də:

Zəhmət olmasa sağlamlığınıza diqqət edin. Orqanizmdə kifayət qədər dəmir, fosfor, xlor, kükürd, yod, kalium və duz olmasına çalışın. Onların artıqlığı da zərərlidir. Buna görə həkim məsləhətləşməsi lazımdır.

Məqaləni bəyəndinizsə, rəy bildirin. Fikriniz çox önəmlidir. Bu, daha maraqlı və faydalı məqalələr yazmağa kömək edəcək. Dostlarınızla məlumat paylaşsanız və sosial şəbəkələrin düymələrini bassanız, sonsuz minnətdar olacağam.

Sağlam və xoşbəxt olun.

Video - qələvi mineral duzlar

YENİLƏNMƏK ÜÇÜN SUALLAR VƏ TAPŞIQLAR

Sual 1. Hüceyrəyə hansı kimyəvi elementlər daxildir?

Hüceyrə 70-ə yaxın elementdən ibarətdir. dövri sistem D.I.Mendeleyev. Bunlardan əsas hissəsi (98 "%) makroelementlərin - karbon, hidrogen, oksigen, azotun payına düşür ki, bunlar da kükürd və fosforla birlikdə bioelementlər qrupunu təşkil edir.

Kükürd, fosfor, kalium, natrium, dəmir, kalsium və maqnezium kimi elementlərin payı Hüceyrəni təşkil edən maddələrin yalnız 1,8%-ni təşkil edir.

Bundan əlavə, hüceyrənin tərkibinə ümumi kütlənin 0,18%-ni təşkil edən yod (I), flüor (F), sink (Zn), mis (Cu) mikroelementləri və ultramikroelementlər - qızıl (Au), gümüş () daxildir. An), platin (P) 0,02% -ə qədər hüceyrələrə daxildir.

Sual 2. Bioloji rola misallar gətirin kimyəvi elementlər.

Bioelementlər - oksigen, hidrogen, karbon, azot, fosfor və kükürd vacibdir. tərkib hissələri bioloji polimerlərin molekulları - zülallar, polisaxaridlər və nuklein turşuları.

Natrium, kalium və xlor hüceyrə membranlarının keçiriciliyini, kalium-natrium (K / Na-) nasosunun işləməsini və sinir impulsunun keçirilməsini təmin edir.

Kalsium və fosfor sümük toxumasının hüceyrələrarası maddəsinin struktur komponentləridir. Bundan əlavə, kalsium qanın laxtalanma faktorlarından biridir.

Dəmir eritrosit zülalının bir hissəsidir - hemoglobinin, mis isə ona bənzər bir zülalın bir hissəsidir, bu da oksigen daşıyıcısı - hemosiyanindir (məsələn, mollyuskaların eritrositlərində).

Maqnezium bitki hüceyrəsi xlorofilinin vacib hissəsidir. Mod və sink müvafiq olaraq tiroid və pankreasın hormonlarının bir hissəsidir.

Sual 3. Mikroelementlər hansılardır? Nümunələr göstərin və onların bioloji əhəmiyyətini təsvir edin.

İz elementləri - hüceyrəni kiçik miqdarda (0,18-dən 0,02% -ə qədər) təşkil edən maddələr. Mikroelementlərə sink, mis, yod, flüor, kobalt daxildir.

Hüceyrənin tərkibində ionlar və digər birləşmələr şəklində olmaqla canlı orqanizmin qurulmasında və fəaliyyətində fəal iştirak edirlər. Beləliklə, sink insulin molekulunun bir hissəsidir - mədəaltı vəzinin hormonu. Yod tiroid hormonu olan tiroksinin əsas komponentidir. Flüor sümüklərin və diş minasının formalaşmasında iştirak edir. Mis, hemosiyanin kimi bəzi zülalların molekullarının bir hissəsidir. Kobalt vitamin B12 molekulunun tərkib hissəsidir, orqanizm üçün zəruridir hematopoez üçün.

Sual 4. Hansı qeyri-üzvi maddələr hüceyrənin bir hissəsidir?

From qeyri-üzvi maddələr, hüceyrənin bir hissəsi olan, ən çox yayılmış sudur. Çoxhüceyrəli orqanizmdə orta hesabla su bədən çəkisinin 80%-ni təşkil edir. Bundan əlavə, hüceyrədə ionlara ayrılmış müxtəlif qeyri-üzvi duzlar var. Bunlar əsasən natrium, kalium, kalsium duzları, fosfatlar, karbonatlar, xloridlərdir.

Sual 5. Nədir bioloji rolu su; mineral duzlar?

Su ən çox yayılmışdır qeyri-üzvi birləşmə canlı orqanizmlərdə. Onun funksiyaları əsasən molekullarının quruluşunun dipol təbiəti ilə müəyyən edilir.

1. Su universal qütb həlledicidir: çoxlu kimyəvi maddələr suyun iştirakı ilə onlar ionlara - kationlara və anionlara ayrılırlar.

2. Su müxtəlif olan bir mühitdir kimyəvi reaksiyalar hüceyrədəki maddələr arasında.

3. Su nəqliyyat funksiyasını yerinə yetirir. Əksər maddələr hüceyrə membranına yalnız həll edilmiş və su şəklində nüfuz edə bilir.

4. Su hidratasiya reaksiyalarının mühüm reaktividir və bir çox biokimyəvi reaksiyaların, o cümlədən oksidləşmənin son məhsuludur.

5. Su yaxşı istilik keçiriciliyi və istilik tutumu ilə təmin edilən temperatur tənzimləyicisi kimi çıxış edir və temperaturun və ətraf mühitin dəyişməsi ilə hüceyrə daxilində temperaturu saxlamağa imkan verir.

6. Su bir çox canlı orqanizmlərin həyatı üçün mühitdir.

Susuz həyat mümkün deyil.

Minerallar da var əhəmiyyəti canlı orqanizmlərdə baş verən proseslər üçün. Onun tamponlama xüsusiyyətləri hüceyrədəki duzların konsentrasiyasından asılıdır - hüceyrənin tərkibindəki bir az qələvi reaksiyasını sabit səviyyədə saxlamaq qabiliyyəti.

Sual 6. Hüceyrənin bufer xassələrini hansı maddələr müəyyən edir?

Hüceyrə daxilində tamponlama əsasən H2PO, HPO4- anionları tərəfindən təmin edilir. Hüceyrədənkənar maye və qanda karbonat ionu CO və bikarbonat ion HCO tampon rolunu oynayır. Zəif turşuların və qələvilərin anionları hidrogen ionları H və hidroksid ionları OH-ni birləşdirir, buna görə maddələr mübadiləsi prosesində turşu və qələvi məhsulların alınmasına və ya əmələ gəlməsinə baxmayaraq, mühitin reaksiyası demək olar ki, dəyişmir.

MÜZAKİRƏ ÜÇÜN SUAL VƏ TAPŞIQLAR

Sual 1. Canlı və cansız təbiətin təşkilinə müxtəlif elementlərin töhfələrində hansı fərqlər var?

Canlı və cansız təbiətin bədənləri eyni kimyəvi elementlərdən ibarətdir ki, bu da onların mənşəyinin birliyini izah edəcəkdir. Kimyəvi elementlərin töhfəsi həm canlı, həm də cansız təbiət üçün eynidir.

Sual 2. Necə olduğunu izah edin fiziokimyəvi xassələri sular hüceyrənin və bütün orqanizmin həyati proseslərini təmin etməkdə özünü göstərir.

Su bir sıra mühüm fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərin unikal birləşməsinə malik mayedir.

Su molekulları yüksək qütblüdür və bir-biri ilə hidrogen bağları əmələ gətirir. Maye suda hər bir molekul hidrogenlə 3 və ya 4 bitişik molekulla bağlıdır. sayəsində böyük rəqəm hidrogen bağları, digər mayelərlə müqayisədə su daha yüksək istilik tutumu və buxarlanma istiliyinə, yüksək qaynama və ərimə nöqtəsinə və yüksək istilik keçiriciliyinə malikdir. Belə keyfiyyətlərin olması suyun termorequlyasiyada fəal iştirakına imkan verir.

Su aşağı özlülüyə malikdir və mobil mayedir. Suyun yüksək hərəkətliliyinin səbəbi hidrogen bağlarının çox qısa ömür sürməsidir. Buna görə də suda daimi əmələ gəlmə və məhv olur böyük rəqəm bu xassəni təyin edən hidrogen bağları. Yüksək axıcılığına görə su bədənin müxtəlif boşluqlarında (qan və limfa damarları, hüceyrələrarası boşluqlar və s.).

mineral duzlar bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir. Onlar plastik proseslərdə, bədən toxumalarının formalaşmasında və qurulmasında mühüm rol oynayır, maddələr mübadiləsini, turşu-əsas balansını və su mübadiləsi, protein sintezində, müxtəlif enzimatik proseslərdə, endokrin bezlərin işində iştirak edir. Təbiətdə məlum olan 104 mineral elementdən 60-dan çoxu artıq insan orqanizmində tapılıb. Tərkibində olan minerallar qida məhsullarıəhəmiyyətli miqdarda makronutrientlər adlanır. Onların arasında kalsium, fosfor, natrium və kalium ən böyük gigiyenik dəyərə malikdir.

Kalsium sümük toxumasının bir hissəsidir. Ürək əzələsinin maddələr mübadiləsinə və işinə əhəmiyyətli təsir göstərir, artmasına kömək edir müdafiə qüvvələri bədən, qan laxtalanma prosesində iştirak edir və antiinflamatuar təsir göstərir. Orqanizmdə kalsium çatışmazlığı ossifikasiya proseslərinə, ürək əzələsinin funksiyasına və bir sıra enzimatik proseslərin gedişinə mənfi təsir göstərir. Gündəlik dərəcəsi böyüklər üçün kalsium 800 mq. Süd və süd məhsulları (kəsmik, pendir, xama) kalsiumla xüsusilə zəngindir.

Fosfor, kalsium kimi, sümük meydana gəlməsi üçün vacibdir. Sinir sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Üzvi fosfor birləşmələri əzələ daralması zamanı, həmçinin beyində, qaraciyərdə, böyrəklərdə və digər orqanlarda baş verən biokimyəvi proseslərdə istehlak olunur. Fosforun gündəlik norması 1600 mq-dır. Fosforun əsas mənbələri: pendir, qaraciyər, yumurta, ət, balıq, lobya, noxud. Bədənin kalsium və fosfora olan ehtiyacını ödəmək üçün onların optimal assimilyasiyası üçün şərait vacibdir. Kalsium və fosfor aralarındakı nisbət 1:1,5 olduqda yaxşı mənimsənilir (süd və süd məhsulları, südlü qarabaşaq yarması sıyığı).

Natrium bir çox orqanlarda, toxumalarda və bioloji mayelər orqanizm. Hüceyrədaxili və hüceyrələrarası metabolizm proseslərində mühüm rol oynayır. Natrium saxlamaq üçün vacibdir osmotik təzyiq qan və toxuma mayelərində, həmçinin su mübadiləsi üçün. İnsan natriumu əsasən yeməklərə dad verən və iştahı artıran xörək duzundan alır. AT normal şərait natrium xlorid üçün gündəlik tələbat 10-15 g təşkil edir. yüksək temperatur bədən tərlə əhəmiyyətli miqdarda hava itirə bilər süfrə duzu. Buna görə də, nə vaxt bol tərləmə ona ehtiyac 20-25 q-a qədər artır.

Kalium insanlar üçün əvəzolunmaz bioelementdir. Yetkinlərin kalium ehtiyacı gündə 2000-3000 mq təşkil edir və əsasən qəbul etməklə qarşılanır. bitki mənşəli məhsullar və ət.

Orqanizmin həyatında mühüm rolu həmçinin dəmir, kobalt, yod, flüor, brom, kalium, xlor, manqan, sink oynayır. Bədəndə və qidada çox az miqdarda olurlar. Minerallar tərəvəz və meyvələrlə birlikdə olur və qəbul edilir.

haqqında unutmamalıyıq su. O, ilk növbədə qana qida məhlullarının daxil olması, bədəndən lazımsız metabolik məhsulların çıxarılması, həmçinin bədən istiliyini tənzimləmək üçün lazımdır. gündəlik tələbat suda gənc orqanizmin miqdarı 1-2,5 litrdir.

Suyun olmaması qanın qalınlaşmasına, gecikməsinə gətirib çıxarır zərərli məhsullar toxumalarda metabolizma, duz balansının pozulmasına. Bu daha yaxşı deyil və onun artıqlığı, bu da bədəndə su-tuz balansının pozulmasına, meydana gəlməsinə səbəb olur. həddindən artıq yükürək və ifrazat orqanlarında.

Hüceyrənin tərkibində 1-1,5% mineral duzlar var. Duzlar ion birləşmələridir, yəni. onların tərkibində qismən qazanılmış müsbət və mənfi yüklü atomlar var. Suda duzlar asanlıqla həll olunur və ionlara parçalanır, yəni. metal kation və turşu qalıq anion yaratmaq üçün dissosiasiya olunur. Misal üçün:

NaCl ––> Na + + Сl – ;

H 3 PO 4 ––> 2H + + HPO 4 2–;

H 3 RO 4 ––> H + + H 2 RO 4 –.

Buna görə də deyirik ki, duzlar hüceyrədə ionlar şəklində olur. Hüceyrədə ən çox təmsil olunur və var ən yüksək dəyər

kationlar: K + , Na + , Ca 2+ , Mg 2+ ;

anionlar: HPO 4 2–, H 2 RO 4 –, Cl –, HCO 3 –, HSO 4 –.

Canlı toxumalarda bərk vəziyyətdə olan duzlar da var, məsələn, mollyuska qabıqlarında sümük toxumasının hüceyrələrarası maddəsinin bir hissəsi olan kalsium fosfat.

Kationların bioloji əhəmiyyəti

Hüceyrənin və orqanizmin həyatında ən vacib kationların əhəmiyyətini nəzərdən keçirin.

1. Natrium və kalium kationları (K + və Na +), onların konsentrasiyası hüceyrədə və hüceyrələrarası məkanda çox dəyişir - hüceyrə daxilində K + konsentrasiyası çox yüksək, Na + isə azdır. Hüceyrə canlı olduğu müddətcə bu kationların konsentrasiyasındakı fərqlər güclü şəkildə qorunur. Hər iki tərəfdən natrium və kalium kationlarının konsentrasiyalarının fərqinə görə hüceyrə membranı potensial fərq yaradır və saxlayır. Həmçinin, bu kationlar sayəsində sinir lifləri boyunca həyəcan ötürmək mümkündür.

2. Kalsium kationları (Ca 2+) fermentlərin aktivatorudur, qanın laxtalanmasını təşviq edir, sümüklərin, qabıqların, kalkerli skeletlərin bir hissəsidir, əzələlərin daralma mexanizmlərində iştirak edir.

3. Maqnezium kationları (Mg 2+) da ferment aktivatorlarıdır və xlorofil molekullarının bir hissəsidir.

4. Dəmir kationları (Fe 2+) hemoglobinin və digər üzvi maddələrin bir hissəsidir.

Anionların bioloji əhəmiyyəti

Hüceyrənin həyatı boyu turşuların və qələvilərin davamlı olaraq əmələ gəlməsinə baxmayaraq, normal olaraq hüceyrənin reaksiyası bir qədər qələvi, demək olar ki, neytraldır (pH = 7.2). Bu, hidrogen ionlarını bağlayan və ya verən, tərkibindəki zəif turşuların anionları ilə təmin edilir, bunun nəticəsində hüceyrə mühitinin reaksiyası praktiki olaraq dəyişməz qalır.

Hüceyrənin hidrogen ionlarının müəyyən konsentrasiyasını (pH) saxlamaq qabiliyyəti deyilir tamponlama.

Hüceyrənin içərisində tamponlama əsasən H 2 PO 4 anionları tərəfindən təmin edilir - bu fosfat tampon sistemi. Hüceyrədaxili mayenin pH səviyyəsini 6,9 - 7,4 arasında saxlayır.

Hüceyrədənkənar mayedə və qan plazmasında CO 3 2 və HCO 3 tampon rolunu oynayır. bikarbonat sistemi. 7.4 pH səviyyəsini saxlayır.