Idandatud nisu keemiline koostis. Kas lastele tuleks anda idandatud nisu?

Mitu tuhat aastat on toitumise aluseks olnud nisu. Kuid maitse järgi eelistavad inimesed jahu, teravilja kõige kasutumat asja. Tegelikult on toote põhiväärtus täistera. See on teravili, mis sisaldab olulist Inimkeha vitamiinid, valgud, mineraalsoolad. Ja nisu kasulikkus suureneb mitu korda, kui tera on idandatud. Seetõttu on oluline teada, kuidas seda õigesti kasutada ainulaadne toode kas see võib organismile kahju tekitada.

Toote kasulikud omadused:

1. Idandatud tera mõjub soodsalt seedetraktile ja soodustab paremat imendumist kasulikud ained toidust.
2. Sünkroonib kõigi sisemiste süsteemide tööd. Organism hakkab end puhastama, jääkained ja toksiinid väljuvad, paraneb tervis, naha ja juuste seisund.
3. Puhastades soolestikku, normaliseerides mikrofloorat ja varustades organismi kasulike ainetega, aitab toode tugevdada immuunsüsteemi.
4. Tassid põletikulised protsessid, aitab vastu seista viirustele ja patogeensetele mikroobidele.
5. Rikastab verd hapnikuga, varustab keha rauaga, tõstab hemoglobiini ja aitab normaliseerida glükoosi taset.
6. Teravilja idud soodustavad wen'i, kasvajate ja tsüstide resorptsiooni.

Tähtis: Eriti kasulik on ärganud idusid tarbida talve lõpus ja kevade alguses, kui organism on kurnatud ja vitamiinide puudusest nõrgenenud. Nisu leevendab depressiivsed seisundid, aitab tõsta elujõudu ja annab energiat.

Kuidas nisu õigesti idandada

Saate osta valmis nisu. Toode on saadaval mitmel kujul: idandatud tera, kuiv idukontsentraat, iduõli. Kuid idandatud nisu eelised on palju suuremad, kui tarbite värsket toodet. Teravilja müüakse kauplustes ja apteekides.

Idandamiseks vajate nisu, vett, anumat, puhast lappi ja marli. Toote päevase portsjoni saamiseks peate võtma 3-4 supilusikatäit kuiva teravilja. Toode sorteeritakse hoolikalt, rikutud ja kahjustatud isendid eemaldatakse.

Teravilja idanemise tehnika:

1. Pestud nisu asetatakse anumasse, kihi paksus ei tohiks ületada 3 cm.
2. Lisatakse vett. Peate valama nii palju vedelikku, et tera kataks.
3. Tera jäetakse 12 tunniks toatemperatuurile seisma.
4. Pleekimise vältimiseks tuleb paisunud terad pesta puhas vesi, kogu vedelik tühjendatakse.
5. Puuvillane riie või marli, mis on volditud 4 kihti, niisutatakse vees ja asetatakse anuma põhjale nii, et servad ripuvad alla.
6. Paisunud nisu valatakse välja kuni kolmesentimeetrise kihina.
7. Terad on pealt kaetud riidega. Materjal peab olema niiske, sellel ei tohi lasta perioodiliselt pihustada vett.
8. Nisu hoitakse toatemperatuuril kuni 1-3 millimeetri pikkuste võrsete ilmumiseni.

Idandamiseks on soovitatav iga päev lisada uus portsjon tera. Keedetud idud on soovitav tarbida üks päev enne. Neid saab hoida külmkapis mitte rohkem kui päeva. Mida teha, kui nisu on üle kasvanud? Seda võib ka süüa, kuid toitainete kontsentratsioon sellises tootes on palju väiksem.

Märkusele: Kui nisu on üle kasvanud, võite sundida noori rohelisi. Selleks segatakse terad saepuru või väikese koguse mullaga, asetatakse potti ja niisutatakse regulaarselt. Niipea, kui rohelised ulatuvad 5 cm kõrguseks, saab neid lõigata ja toiduks kasutada.

Idandatud nisu kehakaalu langetamiseks

Teraviljad võivad olla heaks abiks kaalu langetamisel. Toode sisaldab palju kiudaineid, valku, aminohappeid, vähendab söögiisu ja aitab säilitada naha toonust, mis on kaalu langetamisel väga oluline.

Kuidas toodet kasutada:

• lisada salatitele;
• jahvatada püreeks, kasutada võileibade jaoks teraleivaga;
• kokteilide kujul, segades piima, keefiri, valgu isolaadiga.

Video: mida valmistada nisuidudest

Teravilja ei ole soovitatav kuumtöödelda. Samuti ei tohiks toodet segada kuumade roogade, näiteks pudruga, kuna paljud kasulikud ained hävivad. Kaalu kaotava inimese päevane teraviljakogus ei tohiks ületada 100 g Lisaks teravilja tarbimisele on soovitatav jälgida ka kalorisisaldust päevane ratsioon. Idandatud nisu, mille kasulikkus ja kahju tekitavad endiselt palju küsimusi, ei saa üksi aidata teil kaotada liigset kaalu.

Nisuidud juuste väljalangemise vastu

Nisu idud imenduvad organismis hästi, suurendavad selle võimet vastu pidada välistele ja sisemistele kahjulikele teguritele ning aitavad taastada kahjustatud kudesid. Toode on end tõestanud võitluses juuste väljalangemise vastu. See võib olla suureks abiks erinevat tüüpi alopeetsia ravis.

Kuidas kasutada:

• terade sisetarbimine kuni 150 g päevas;
• idanditest saadud pasta hõõrumine peanahasse (tehakse iga päev öösel);
• nisuiduõliga hõõrudes.

Video: nisu võrsed hallide juuste vastu

Juuste väljalangemise maski retsept

Ühend:
Idandatud nisu - 1 spl. l.
2 munakollast
Takjasõli - 1 spl. l.
Mesi - 1 spl. l.

Rakendus:
Idanenud terad tuleb purustada homogeenseks pastaks, segada vedela meega, takjasõli ja toored munakollased kana munad. Saadud mass hõõrutakse 2 tundi enne pesemist peanahasse ja peale pannakse isoleerkork. Ülejäänud massi võib kanda kogu juuste pikkuses. Et saada nähtavaks ja jätkusuutlikud tulemused Maski on soovitatav teha vähemalt kaks korda nädalas.

Nisu võrsete kasutamine kosmetoloogias

Seespidiselt idandatud terade söömine mõjub soodsalt naha seisundile. Poorid puhastuvad, akne, punetus ja põletikud kaovad, pigmentatsioon heledamaks. Välispidiseks kasutamiseks on mugav kasutada nisuiduõli. Toode on eriti tõhus probleemse naha ravimisel, soodustab haavade paranemist, kiirendab regeneratsiooni, tõmbab pooridest välja mustuse.

Akne maski retsept õliga

Ühend:
roheline või must savi - 1 tl.
2 tl. vesi
nisuiduõli - 0,5 tl.

Rakendus:
Rasusele nahatüübile võib maskile lisada 2 tilka õli. teepuu. Kõik koostisained segatakse ühtlaseks massiks. Maski konsistentsi reguleerimiseks lisatakse väikeste portsjonitena vett. Võib kasutada ravimtaimede keetmine. Kandke toode puhastatud pinnale soe vesi nahka. Jätke kuni 10 minutiks, ärge laske savil kuivada. Eemaldage mask sooja veega. Pärast seda tuleb nahka pooride sulgemiseks toonikuga või jääkuubikuga pühkida.

Nisuidu eelised raseduse ja imetamise ajal

Idandatud teri võib ja peaks isegi raseduse ajal tarbima. Väärtuslik toode rikastab naise keha olulised mikroelemendid, avaldab positiivset mõju loote arengule ja kasvule.

Nisuidud aitavad säilitada terved juuksed, hambad, luud, küüned, parandada üldine seisund rase. Kiudained hoiavad ära väljaheitega seotud probleemid. Kiudained ja valk soodustavad kiiret küllastumist, pärsivad magusaisu, mis avaldab positiivset mõju raseda naise figuurile ja aitab pärast sünnitust kiiresti vormi taastada.

Idandatud nisu peamine eelis on selle loomulikkus. See põhjustab harva allergilisi reaktsioone, sellel pole praktiliselt vastunäidustusi ja seda saab kasutada imetamise ajal. Rasedale või imetavale naisele piisab, kui tarbida 2-3 supilusikatäit toodet päevas, olenemata toidukordadest. Võib jagada mitmeks portsjoniks ja süüa terve päeva.

Kas lastele tuleks anda idandatud nisu?

Toode koos ainulaadne kompleks lastele võib anda vitamiine ja mikroelemente. See avaldab positiivset mõju lapse kasvule, tugevdab immuunsüsteemi, nägemist ja muutub ilusaks. profülaktiline rahhiidi vastu. Teine küsimus: kas lapsed söövad seda? Siin saate kasutada nippe.

Idandatud teri võid anda lapsele purustatult, jogurtiga segatuna või valmistada suhkru ja võiga püree ning kasutada võileivana. Pudrule võid lisada ka idusid koos marjade ja pähklitega.

Toodet antakse lastele alates 3. eluaastast, eeldusel, et lapsel ei ole allergiline reaktsioon gluteeni jaoks. Seedetrakti tüsistuste vältimiseks tuleb terad purustada. Vastasel juhul kahjustab toode laste seedesüsteemi, põhjustades kõhukinnisust ja muid reaktsioone.

Video: Idandatud nisu – toit tervislikuks toitumiseks

Idandatud nisu: kahju ja vastunäidustused

Nisu sisaldab gluteeni. Seetõttu ei tohiks toodet tarbida inimesed, kes seda valku ei talu. Lisaks on kasutamise vastunäidustused:

• maohaavand;
• lapsepõlves kuni 3 aastat;
• häired seedetraktis.

Kell ülekaaluline keha ei tohiks tarbida rohkem kui 100 g toodet päevas. Oluline on mitte süüa korraga idandatud teri ja kliisid (terakestad). Liigne kiudaine võib põhjustada puhitus, suurenenud gaasi moodustumist ja valu kõhuõõnes.

Toitainete ja vitamiinide sisaldus

Idandatud terade kalorisisaldus on 198 kcal 100 g kohta.

Vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tabel

Hüpervitaminoosi vältimiseks ei tohiks kombineerida sünteetiliste vitamiini-mineraalide komplekside ja idandatud terade kasutamist.

Idandatud nisu on kõige rohkem kasulik välimus idud, mida nimetatakse "elus toiduks". Tera on uinuv organism, mis peidab sigimiseks vajaliku energia oma kesta alla. Idanemise hetkel ilmub uus taim väärtusliku varuga toitaineid elu arendamiseks vajalik.

Hiljuti on teadlased avastanud, et nisuidud täidavad inimkehas puhastavat funktsiooni. Need lahustavad soolestikus tekkivat gluteeni ja kaitsevad selle esinemise eest ohtlik haigus- vähk. Lisaks on teravilja terad tsingi, E-vitamiini, taimsed kiudained, mis on vajalik rakkude taastumiseks, vabade radikaalide vastu võitlemiseks ja seedetrakti protsesside normaliseerimiseks. See on võimas bioloogiline stimulant, millel on antioksüdantsed omadused.

Idanemata teradest pole inimesele mingit kasu.

Idandatud nisu on tasakaalustatud koostisega looduslik lisand, mis tagab toote maksimaalse imendumise. Seega saab keha koheselt imendumiseks valmis materjali. See ei pea lagundama mineraalseid ühendeid, vitamiine, valke, rasvu ja süsivesikuid, kuna need tarnitakse otse kergesti seeditavas vormis. Kuigi farmaatsiatooted(narkootikumid) koormavad keha, nõudes sünteetilise materjali lagunemist.

Idanemise hetkel valgulised ained, kontsentreeritud teradesse, lagunevad aminohapeteks ja seejärel nukleotiidideks. Samal ajal muutub tärklis maltoosiks ja rasvad muudetakse väärtuslikeks rasvhapeteks. Kõik komponendid, mida inimkeha ei omasta, jagatakse uuesti alusteks, millest ehitatakse nukleiinhapped, mis on geenide materjaliks. Koos nende transformatsioonidega sünteesitakse aktiivselt mineraalseid ühendeid, vitamiine ja ensüüme.

Huvitav on see, et idandamine suurendab terades toitainete hulka, suurendades toote toiteväärtust. Seega suureneb rasvasisaldus 2,2% -lt 10% -ni, valgu - 20% -lt 26% -ni, kiudaineid 10% -lt 17% -ni. Samal ajal väheneb süsivesikute tase 64%-lt 34%-le. Lisaks keha tugevdamisele suurendab regulaarne teravilja söömine vaba energiat.

Kaheksa põhjust, miks süüa idandatud teravilja:

1. Ensüümide sisalduse poolest on teravili 100 korda parem kui värsked köögiviljad ja puuviljad. Need ühendid on valgu katalüsaatormolekulid, mis kiirendavad keha funktsioone. Tarbiv suur kogus asendamatu rasvhapped, idudest pärit vitamiinid, mineraalid ja aminohapped, hakkab keha palju tõhusamalt töötama.
2. Koos idanemisega nisu terad nende valkude kvaliteet tõuseb. Eelkõige puudutab see aminohapet lüsiini, mis on vajalik terve immuunsüsteemi säilitamiseks ja herpese ilmnemise vältimiseks.
3. Kiudainete tase suureneb. Kiudained aitavad lagundada rasvu, eemaldavad kehast toksiine ja rasvu ning soodustavad kaalulangust.
4. Teraviljades suureneb asendamatute rasvhapete tase.
5. Suureneb vitamiinide B, C, E sisaldus.
6. Mineraalühendite imendumine paraneb, kuna need on kergesti seeditavas vormis.
7. Suureneb idandatud teravilja terades sisalduv energia hulk.
8. Nisuidud leelistavad keha, sidudes liigse happe, mis 80% juhtudest põhjustab haiguste, eriti vähi arengut.

Lisaks on teravilja terad tavaline, odav ja väga tervislik toode. Neid võib idandada kodus ja olla kindel, et need ei sisalda kahjulikke lisaaineid ega taimekaitsevahendeid.

Keemiline koostis

Suurim toitainete kontsentratsioon on koondunud 1-2 mm võrsete pikkusega teradesse. 100 g idandatud nisu sisaldab 198 kcal. Valgud - 7,5 g, rasvad - 1,3 g, süsivesikud - 41,4 g, vesi - 47,75 g, kiudained - 1,1 g.

Teravili ei sisalda suhkrut, mis muudab selle atraktiivseks selle all kannatavatele inimestele suhkurtõbi. Energiasuhe B:F:Y on 15%:6%:84%.

Toitumisspetsialistid soovitavad ülekaaluliste inimeste dieeti lisada idandatud terad. Toode puhastab organismi, aitab puhitus, kõhukinnisus ja kõhulahtisus. Lisaks käivitab seemnest pärit idud ainevahetust ja rasvapõletust stimuleerivaid protsesse.

Näidustused kasutamiseks

Idandatud nisu terad parandavad ainevahetust ja organite nõuetekohast talitlust, tõstavad immuunsust, parandavad keha üldist toonust ning täidavad keha energia ja jõuga.

Millistel juhtudel on toode kasulik:

• stressi, pikaajalise depressiooni korral;
• kurnatuse ajal, pärast haigust;
• seksuaalfunktsiooni ja seedetrakti häirete korral;
• juures kõrgendatud tase kolesterool;
• ainevahetushäirete korral;
• põletikuliste protsesside korral;
• neoplasmide juuresolekul;
• halva nägemisega;
• suhkurtõvega.

Pikaajalisel kasutamisel mõjuvad idandatud nisuterad rahustavalt närvisüsteemile, vähendavad vererõhku, ravivad impotentsust, soodustavad polüüpide, fibroidide, tsüstide ja fibroidide resorptsiooni.

Teravilja koostisesse kuuluvad lahustuvad kiudained eemaldavad kolesterooli ja neelavad sapphappeid ning lahustumatud kiudained seovad ja kasutavad ära jääkaineid, radionukliide, toksiine, leevendavad kõhukinnisust ja ergutavad seedetrakti.

Toode tasakaalustab ainevahetust, küllastub kiiresti, surudes pikaks ajaks näljatunde maha. Idandatud terad ei sisalda suhkrut, stabiliseerivad funktsiooni kilpnääre, mis muudab need diabeetikutele täiesti ohutuks. Lisaks on kindlaks tehtud, et regulaarsel tarbimisel (50-100 g päevas) parandavad need nägemist ja takistavad vähkkasvajad, soodustavad keha noorenemist (tugevdavad hambaid, küüsi, juukseid ja taastavad elastsuse, tervislik värv nägu).

Nisuidudest valmistatakse kehas ainevahetusprotsesse ergutavat õli, mida kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel elastsuse tõstmiseks ja naha tekstuuri ühtlustamiseks, jume parandamiseks, vananemise pidurdamiseks, põletike leevendamiseks ja dermise toitmiseks. Lisaks on sellel tselluliidivastane toime, kiirendab juuste kasvu, haavade ja marrastuste paranemist nahal ning kõrvaldab. vinnid, kaitseb venitusarmide eest raseduse ajal.

Kuidas õigesti idandada

Et saada väärtuslikku toitev toode Kasutatakse ainult küpseid, terveid, plekkide, kahjurite ja võõrlisanditeta teri. Esmalt eraldatakse need sõkaldest ja pestakse. Selleks vala terad veega, sõtku need näppude vahel läbi ja nõruta vedelev praht ära. Huvitav on see, et ühest osast kuivast toorainest saadakse kaks idandatud. Surnud, vanade, kahjustatud terade kasutamine on vastuvõetamatu. Idandamiseks kasutage looduslikest materjalidest (portselan, savi, klaas) valmistatud nõusid.

Pärast pesemist leotatakse tooraineid 5-8 tundi, seejärel loputatakse neid põhjalikult jooksva vee all. Esimene vedelik kurnatakse alati, kuna see vabastab mürke, mida kasutatakse nisu kasvatamise protsessis ja mis moodustuvad teravilja aktiveerumisperioodil enne idanemist. Järgmiste pesemiste ajal ärge visake vett ära. Ta on väga abivalmis. Seda kasutatakse naha toitmiseks (pesuks), veeks toataimed, kokkamine. Idanemisel pestakse teri 3-4 korda päevas võrdsete ajavahemike järel, mis välistab hallituse tekke võimaluse ja annab terale värske niiskuse. Toode loetakse tarbimisvalmis pärast seda, kui võrsed on 1–2 mm pikkused. Huvitaval kombel on idanemisprotsess öösel palju intensiivsem kui päeval.

Kuidas teravilja "aktiveerida".

Kata sügav taldrik mitme kihiga marli, mille peale laota eelnevalt leotatud teravili. Terad ei tohiks omavahel tihedalt sobituda. Seetõttu tuleb jälgida, et nisukihi paksus ei ületaks 5 mm. Terad kaetakse pealt marli ja valatakse jaheda keedetud veega. Vedelik peaks neid veidi katma. Asetage konteiner valgusküllasesse ja sooja kohta, vältides otsest kokkupuudet päikesekiired. Vahetage vett perioodiliselt. Pidage meeles, et terad peavad olema kogu aeg niisked. Veelgi enam, kui vett pole piisavalt, siis idanemine aeglustub või peatub, kui vett on liiga palju, hakkab nisu hallitama.

Võrsete ilmumise kiirus sõltub otseselt keskkonnast ja teravilja sordist. Reeglina, kui kõik tingimused on täidetud, ilmuvad idud 1,5-2 päeva pärast.

Kuidas süüa idandatud teri

Päevane norm"Elus" toode on 50-100 g Nisu tera on soovitatav tarbida kohe pärast idanemist toores kujul. Teravilju võib külmkapis säilitada mitte rohkem kui päeva. Päevane portsjon tuleks süüa hommikusöögi ajal, et keha saaks energiat terveks päevaks. Idandatud teri võib süüa ka lõuna ajal, kuid mitte mingil juhul öösel, kuna toodet peetakse “raskeks” toiduks, millega kehal on õhtul raske toime tulla. Ärge koormake seedetrakti üle. Vahetult enne kasutamist on oluline idandatud nisu põhjalikult närida või segistis jahvatada, kuni saadakse ühtlane pasta. Teravilju süüakse iseseisva roana või lisatakse salatitele ja teraviljadele. See sobib hästi kuivatatud puuviljade, pähklite ja piimatoodetega.

Kuidas süüa idandatud nisu?

1. Kissel. Valmistamismeetod: lase terad läbi hakklihamasina, lisa vesi. Keeda saadud massi 2-3 minutit, jäta pooleks tunniks seisma. Kurna tarretis.
2. Küpsis. Aja kuivatatud puuviljad, pähklid ja idandatud nisuterad läbi hakklihamasina, vormi pallideks, mis on mõlemalt poolt lapikuks. Veereta saadud tervislikke kotlette mooni- või seesamiseemnetes ja küpseta ahjus 15 minutit.
3. Rejvelac. See on itaalia "kvass". See on alkoholivaba jook, mis on valmistatud idandatud terade kääritamisel. Rejvelac on rikas aktiivsete ensüümide ja kasulike bakterite poolest, mis aitavad parandada seedimist. Joogi valmistamiseks valatakse 100 g jahvatatud idandatud nisu teri 1200 ml puhta veega, kaetakse marliga ja jäetakse 3 päevaks seisma. Rejvelak valmistatakse eranditult klaasanumates. Valmis kalja filtreeritakse, sellel on terav ja hapukas maitse, kahvatu õlevärv ja pehme mullane aroom. Kooki kasutatakse joogi teise portsjoni valmistamiseks. Maitse parandamiseks lisatakse rejvelakile mett, soola ja vürtse.
4. Infusioon. Kasutatakse suppide, putrude valmistamiseks ja hingamisteede haiguste raviks (koos meega). Idandatud terad (15 g) valatakse keeva veega (200 ml), jäetakse 2 tunniks, seejärel hautatakse madalal kuumusel 15 minutit, jahutatakse ja filtreeritakse. Jooge saadud tõmmist 150-200 ml söögikordade vahel.
5. Nisu piim. Idud (200 g) valatakse puhta veega (800 ml), lisatakse rosinad ja pähklid ning blenderis blenderdatakse. Kasutage valmis piima kokteilina ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva.
6. Leib. Aja idandatud vili läbi hakklihamasina ja lisa vesi. Lisage saadud massile praetud sibul, pähklid või jahvatatud merevetikad. Vormi leivapätsid ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.

Terade kest ja idud on looduslikud tokoferooli, tiamiini, seleeni ja tsingi allikad, mida vääriliselt nimetatakse "nooruse eliksiiriks". Need toitained avaldavad soodsat mõju reproduktiivsüsteemile, soodustavad juuksefolliikulite uuenemist ja tervet nahka. Idanenud terades sisalduvad toitained ja antioksüdandid leelistavad rakke, pikendades noorust ja takistades pahaloomuliste kasvajate kasvu.

Kasutamise vastunäidustused

Katseandmetel on kindlaks tehtud, et idandatud teraviljad sisaldavad lektiini valke, mis suhkrumolekulidega suheldes kleepuvad kokku ja kahjustavad mao limaskesta, mistõttu võivad tekkida seedehäired. Lisaks on neil ühenditel toksiline toime peal endokriinsüsteem, sest need võivad häirida ainevahetust.

Idanenud nisu kahju:

• tsöliaakia (gluteeni sisalduse tõttu idandatud nisuterades);
• neeruhaigused, seedetrakt;
• alla 12-aastased lapsed;
• individuaalne sallimatus;
• operatsioonijärgne periood.

Vahetult pärast toote lisamist dieeti võivad tekkida järgmised organismi reaktsioonid: lahtine väljaheide, suurenenud gaasi moodustumine, pearinglus, nõrkus, mis kaovad 3 päeva jooksul. Kui mõne päeva pärast sümptomid ei kao, vaid vastupidi, intensiivistuvad, peate kohe teravilja võtmise lõpetama ja konsulteerima arstiga.

Idandatud terad sisaldavad valku ja kiudaineid, mille seedimine lapse kehal võtab kaua aega. Seetõttu on see alla 12-aastastele lastele vastunäidustatud ja alates 13. eluaastast lisatakse see dieeti järk-järgult, alustades väikestest annustest (¼ tl). Jahvatatud terad lisatakse püreedele ja putrudele.

Idandatud nisu võib tervele inimesele olla kahjulik vaid ühel juhul, kui seda töödeldakse säilivusaja pikendamiseks kemikaalidega või säilitatakse ebaõigetes tingimustes. Lisaks ei tohiks te toodet liialdada, kuna see võib teie keha kahjustada. Päevane annus ei tohi ületada 100 g. Sel juhul peaksite alustama uue toote lisamist dieeti 15 g-st (1 spl.).

Terad, mille idandid on üle 3 mm, kaotavad oma raviomadused. Seetõttu ei tohiks te pikkust taga ajada. Sel juhul mõjub ütlus “rohkem, seda parem” vastupidiselt. Süüa tuleks ainult kvaliteetseid värskelt koorunud 1,5-2 mm võrse pikkusega teri, mida on eelnevalt 8-10 tundi leotatud.

Idane mahl

Vastavalt 1936. aastal tehtud järeldustele leiti, et nisuheina mahlal on maksimaalne toime terapeutiline toime. 30 ml ravijooki sisaldab sama palju vitamiine ja mineraalühendeid, mis on kontsentreeritud 1 kg värskes köögiviljas. Lisaks sisaldab see lüsiini ja trüptofaani, mis takistavad keha vananemist ning hoiavad nahka ja juukseid tervena.

Nisuheina mahl on klorofülli (79%) allikas, mille kasulikkust ei saa alahinnata. roheline kraam sisaldab magneesiumikompleksi, mis koos tokoferooliga soodustab aminohapeteks sünteesitud ensüümide teket. Seejärel voldivad nad kokku ja moodustavad valgugloobuli. Lisaks sisaldab klorofüll raudrauda, ​​mida inimkeha suudab kõige paremini omastada. Seega on hematopoeetiline funktsioon reguleeritud ja normaliseerub. arteriaalne rõhk. Huvitav on see, et teravilja noorte idandite mahla rauasisaldus on 5 korda kõrgem kui spinatis.

Klorofülli kasulikud omadused:

• suurendab immuunsust;
• stimuleerib sidekudede moodustumist, kiirendades paranemist lahtised haavad, erosioonid ja haavandid;
• suurendab keha vastupidavust;
• blokeerib tervete rakkude muundumist vähirakkudeks, patoloogilised muutused DNA molekulid;
• eemaldab toksiine;
• parandab soolestiku tööd.

Nisuidumahla iseloomulik tunnus on polüsahhariidide ja süsivesikute olemasolu koos fenoolidega, mis toimivad soolestikus antioksüdantide ja adsorbentidena. Joogi avastus oli ensüümi superoksiiddismutaasi sisaldus, mis tagab siseorganite tõrgeteta töö vananemise ajal rakutasandil.

Mahla raviomadused:

1. Tasakaalustab ainevahetust, normaliseerib soolemotoorikat.
2. Suurendab hemoglobiini tootmist, rikastab verd hapnikuga.
3. Hoiab ära hammaste kahjustamise ja juuste väljalangemise.
4. Tugevdab küüneplaate.
5. Soodustab hea- ja pahaloomuliste kasvajate resorptsiooni.

Teravilja idanditest saadud mahl on kasulik lümfi-, seede-, hingamisteede, närvi-, endokriin-, vereringe-, eritus-, termoregulatsiooni-, reproduktiiv-, lihas-skeleti- ja energiasüsteemide haiguste puhul.

Kasutusmeetod

Eliminatsiooniks kroonilised haigused ning sportlaste ja kulturistide keha taastumine pärast intensiivset sportimist kahekordistatakse annust 60 ml-ni päevas.

Värskelt pressitud idanditest mahl on tõrgeteta kasulik eakatele ja ekstreemsete elukutsete töötajatele, rasedatele ja väsimussündroomiga inimestele. Tervendav jook Valmistage kruvimahlapressi abil vahetult enne kasutamist.

Nisuiduõli

See on ainulaadne taimne toode, millel on kõrge bioloogiline, toiteväärtus. 250 g väärtusliku õli tootmiseks (külmpressimise teel) on vaja töödelda üle 1 tonni idandatud nisutera. Toode sisaldab asendamatuid aminohappeid (leutsiin, valiin, isoleutsiin, trüptofaan, metioniin), vitamiine E, B, oomega-3, 6, 9, tugeva põletikuvastase toimega ainet allantoiini, antioksüdante oktakosanooli, skvaleeni, makro- ja mikroelemendid.

Nisuiduõli sisaldab suurim arv tokoferool võrreldes teiste taimeõlidega. 100 ml koostist sisaldab 400 mg “nooruse vitamiini” E. Tugeva loodusliku antioksüdandi suure sisalduse tõttu on idandatud teraviljaõli kosmeetikatööstuses väga populaarne. Välispidisel kasutamisel pehmendab toode lõhenenud huuli, parandab nahatooni, omab tselluliidivastast toimet, kiirendab suunurkade punnide paranemist, toidab kuivanud pärisnahka, vähendab peente kortsude teket.

Lisaks on soovitatav tarbida iduõli toidulisandina, 15 ml päevas, ilma kokkupuuteta. kuumtöötlus. See peatab põletikulised protsessid kehas, avaldab haavade paranemist, immunostimuleerivat, seenevastast, bakteritsiidsed omadused, takistab ladestumist halb kolesterool veresoonte seintel, säilitab normaalse hormonaalse tasakaalu.

Kasutamine kosmetoloogias

Nisuidudest valmistatakse taastavaid maske kuivale ja vananevale nahale, aga ka tugevdavaid koostisi juustele. Koduste iluretseptide valmistamiseks tuleb värskelt koorunud idanditega terad blenderis jahvatada, et moodustuks pehme segu, millele lisatakse vajalikud koostisosad. Kuiva naha toitmiseks lisatakse kompositsioonile lisaks kanakollane (1 tk), pärm (5 g), oliiviõli (30 ml). Sisu segatakse põhjalikult, kantakse näole, jäetakse kuni täieliku kuivamiseni ja pestakse sooja veega maha.

Vananeva naha toonuse säilitamiseks kuumutatakse nisuiduõli veevannis, leotatakse segus ja kantakse nahale pooleks tunniks.

Kuivade otste toitmiseks ja kõõma eemaldamiseks valmistage juuksemask järgmistest koostisosadest: kanakollased(2 tk), oliiviõli (5 ml), hapukoor (15 ml), konjak (25 ml), purustatud nisuidu (50 g). Kandke toode niisketele, puhastele juustele 30 minutiks ja loputage veega.

Tselluliidi vastu võitlemiseks segatakse nisuiduõli (50 ml) lavendli eeterliku õliga (20 tilka) ja hõõrutakse probleemsetele kohtadele.

Järeldus

Idandatud nisu - looduslik kokteil taimsed valgud, süsivesikud, kiudained, vitamiinid B, C, E ja magneesium, kaltsium, naatrium, fosfor, kaalium, tsink, seleen, vask, raud, mangaan. See on ideaalne toode, mis imendub hästi inimkehasse, mis on võimeline kahjustatud kudesid taastama ning on aluseks aminohapete ja nukleotiidide tootmisele. Viimased omakorda lagunevad geenide ehituseks vajalikeks nukleiinhapeteks. Nokkimisperioodil toimub ensüümide mõjul teravilja biokeemiline degeneratsioon. Selle tulemusena on toode kõigi teravilja edasiseks kasvuks vajalike toitainete kogum. Idandatud nisu normaliseerib soolestiku mikrofloorat, eemaldab jääkaineid, toksiine, mürke, suurendab nägemisteravust, pärsib põletikulisi protsesse organismis, normaliseerib ainevahetust, noorendab nahka, küllastab verd hapnikuga. Kasulike omaduste rohkuse tõttu on toode soovitatav igapäevane kasutamine 50-100 g, välja arvatud maohaavandite ja gluteeniallergiate all kannatavad inimesed.

Nisuidudest saadakse tervendav mahl, millel on veresooni laiendav, pehmendav, toniseeriv ja põletikuvastane toime. Joogi päevane kogus sõltub tervislikust seisundist, elustiilist ja vanusest ning jääb vahemikku 30-60 ml.

KOHTA kasulikud omadused idandatud nisu tundsid meie esivanemad rohkem kui 9 tuhat aastat tagasi. Seda kasutati ravina suur kogus haigusi ja imeravimina, mis tugevdab immuunsüsteemi ja pikendab noorust. Tänapäeval võib nisuidusid nimetada üheks kõige kasulikumaks tooteks inimorganismi tervise parandamisel.

Teadlased on toote väärtuslikke ja kahjulikke omadusi uurinud pikka aega, kuid kõigepealt.

Nisu teradel on kolm komponenti:

1. Idu on tera keskosa, mis sisaldab tervislikud rasvad ja vitamiinid.
2. Tera kest on nisu vilja kattev ja kõva kiht, mis koosneb kiudainetest, mida nimetatakse kliideks.
3. Tuum (endosperm) on tärklisekiht, mis asub kesta ja idu vahel, küllastunud süsinikuga.

Nisu idud erinevad nisust oma omaduste poolest. Idanemisel koondub terasse suur hulk toitaineid. Võrsed sisaldavad suures kontsentratsioonis valku ja tera vähendab oluliselt kasvuks vajaliku süsiniku hulka.

Vaatame lähemalt nisu võrsete koostist:

Idandatud nisu kasulikud omadused

Nisu võrsete kasulikkuse ja kahju määrab selle keemiline ja mineraalne koostis. Nisuidud sisaldavad suures kontsentratsioonis iduõli – oktkosanooli, mis on E-vitamiini allikas ja aitab ka “halva” kolesterooli organismist välja viia. Meditsiinis kasutatakse seda kultuuri aktiivselt kui täiendavaid vahendeid haiguste ravis. Arstid soovitavad tungivalt teravilja süüa, sest need aitavad:

• kiirendada kahjustatud kudede regenereerimise protsesse;
• võidelda patogeensete bakterite, viiruste ja infektsioonidega;
• peatada põletikuliste protsesside ilmingud;
• küllastada veri hapnikuga;
• vältida jäätmete ja toksiinide moodustumist kehas;
• aitab parandada nägemist;
• suurendab organismi vastupanuvõimet külmale;
• stabiliseerib soolestiku loomulikku mikrofloorat;
• stimuleerib immuunsüsteemi;
• eemaldab kehast "halva" kolesterooli;
• eemaldada kehast kahjulikud ained;
• loomulikud ainevahetusprotsessid normaliseeruvad.

Selline toit aitab taastada suure hulga inimkeha elutähtsaid funktsioone. Seda toitvat toodet regulaarselt tarbides taimset päritolu, on võimalik oluliselt noorendada nahka, parandada juuste struktuuri ja tugevdada küüneplaate.

Tänu teaduslikud uuringud Selgus, et nisuidu regulaarne tarbimine takistab kasvajate teket, samuti tekib organismis vähi teket takistavaid antikehi.

Meeste jaoks on see toode väga väärtuslik, kuna sisaldab tsinki. Tänu sellele keemilisele elemendile on meeste sugurakud võimelised realiseerima oma viljastamisfunktsiooni.

Nisu idud rasedatele

Idandatud nisuterad on taimset päritolu toode, mida soovitatakse lisada rasedate naiste dieeti.

Enne kasutamist pidage kindlasti nõu oma arstiga, et veenduda, et sellel pole vastunäidustusi. Nisu on lapseootel ema keha jaoks suurepärane toitainete allikas.

Teaduslikult on tõestatud, et lapse kandmise ajal kurnab naise organism tugevasti, mille taustal tekib vitamiinipuudus. Et nii hoiatada ebameeldiv nähtus Soovitatav on tarbida toite, mis rikastatud mineraalsete ühendite ja vitamiinidega:

• Kultuuri idu sisaldab suures koguses foolhape, mis on vajalik naise kehale loote täielikuks arenguks. Kahjuks ei ole naissoost esindajatel alati võimalik oma toitumist tasakaalustada. Mõnikord puuduvad menüüst tervislikud tooted.
• Nisu idud pole vähem kasulikud rinnaga toitmise ajal ja sünnitusjärgsel perioodil. Koostis tugevdab tõhusalt keha, parandab piima kvaliteeti ja voolavust. Organismi tugevdamiseks piisab 50-60 g toote päevasest tarbimisest. Vastuvõtt peaks olema hommikusöögiks.

Soovitused idandamiseks ja toote ostmiseks

Idandatud nisu eelised ja kahju sõltuvad suuresti valmistamismeetodist, mida saab kasutada mitte ainult toores kujul. Seda kasutatakse ettevalmistamiseks erinevaid roogasid- salatid ja supid, tarretis ja puder.

Tee õige valik Järgmised näpunäited aitavad teil toodet osta:

• Poest toodet ostes tuleb hoolikalt uurida selle koostist ja hinnata toote kvaliteeti. Lisakomponentide loend võib sisaldada kahjulikke aineid. Arvesse tuleks võtta aegumiskuupäeva ja valmistamiskuupäeva.
• Soovitatav on tungivalt eelistada jaemüügipunktid kes on spetsialiseerunud tervislikule toitumisele. Kompositsiooni kaalu järgi ei tohiks osta suurtes kottides. Reeglina töödeldakse selliseid tooteid keemiliselt, mis mõjutab eeliseid.
• See toode on vaja õigesti dieeti lisada, see on väga oluline. Saavutuse eest maksimaalne kasu keha jaoks on soovitatav idandamine ise kodus teha. Piisab terade leotamisest ja vee korrapärasest tühjendamisest, eriti esimestel tundidel pärast leotamist. On isendeid, millest tuleb eemaldada koguarv, näiteks tumenes või hüppas üles.
• Kõige väärtuslikumateks teradeks peetakse umbes 3 mm pikkust. Terade idandamine nagu aiamuru on rangelt keelatud. Sel juhul kaovad kõik toote eelised.
• Tuleb arvestada, et toodet tuleks idandada osade kaupa, kuna säilivusaeg ei ületa 2 päeva. Protseduuriga pole vaja aega raisata.
• Kui toote kasutamine on ebaratsionaalne, võib see osutuda kahjulikud mõjud. Vaatamata kõrgele kvaliteedile ei tohiks päevane annus ületada 60 g. Esialgu on vaja jälgida toote reaktsiooni.
• Nisuidusid saate kombineerida teistega, mitte vähem tervislikud tooted. Sel juhul saab keha maksimaalset kasu ja komponendid imenduvad paremini. Oluline on teada, et nisu ei ole piimatoodetega seeditav.
• Keelatud on süüa ainult nisuid, vastasel juhul tekitatakse kehale korvamatut kahju. Toodet ei soovitata kasutada alla 12-aastaste laste dieedis. Vormimata seedetrakt ei suuda sellist toodet seedida. Nisu on vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti patoloogiad või allergia gluteeni suhtes.

Idandatud nisu eelised ja kahju sõltuvad sellest, kuidas te seda võtate. Maksimaalse efekti saavutamiseks on vaja toodet tarbida enne lõunat, kuna keha vajab toitainete lao seedimiseks palju aega. Idandatud nisu tuleb dieeti lisada vähehaaval, vastasel juhul võivad tekkida maohäired:

1. Taimse toote esimesed portsjonid ei tohiks sisaldada rohkem kui 2 tl.
2. Tarbitava toote maht peaks kolme kuu jooksul järk-järgult suurenema.
3. Maksimaalne päevane annus ei tohiks ületada 80 g nisu toorainet.

Eelpurustatud teradest võid teha küpsetisi koos idanditega, kuid kuumtöötlemisel kaob osa kasulikke aineid. Tarbitavast tootest maksimaalse kasu saamiseks tuleb seda tarbida toorelt.

Tihti valatakse nisuidud piimaga ja fermenteeritud piimatooted. Kõigepealt peate sööma väikese portsjoni ja kontrollima keha reaktsiooni.

Kahju ja vastunäidustused

Nisu võrsete eelised ja kahjud on võrreldamatud, kasu on palju suurem, kuid vaatamata sellele ei tohiks unustada, et kasutamisel on vastunäidustusi. Mõelgem idandatud nisu kahju:

• Kui terad töödeldakse idanemise ajal kemikaalidega, põhjustab see inimkehale kahju. Sama kehtib ka säilitustingimuste ja aegumiskuupäevade kohta.
• Terad sisaldavad palju valku ja kiudaineid. Seetõttu võib toote lisada lapse toidusedelisse alles pärast arstiga konsulteerimist, üldiselt ei soovitata seda teha enne 12. eluaastat. Alustada tuleks pudrule või püreele lisatud jahvatatud teradest.
• Kui idude kasutamine ei aita vabaneda seedetrakti talitlushäiretest, on parem edasisest kasutamisest keelduda.
• Reeglina tekib inimesel pärast toote esmakordset kasutamist häire seedeelundkond. Seda võib seletada keha ümberkorraldamisega uue toote töötlemiseks.
• Kui inimesel on diagnoositud tsöliaakia, tuleb toode oma dieedist täielikult välja jätta. Idandid sisaldavad gluteeni, millel võib olla inimorganismile kahjulik mõju.
• Kui teil on kalduvus kõhulahtisusele, peate kõigepealt konsulteerima oma arstiga. Ärge jätke tähelepanuta oma tervist ja ise ravige.
• Idandid on vastunäidustatud neeru- ja seedesüsteemi haigustega inimestele.

Kahtlemata on nisuidud inimkehale kasulikud. Toode on kasulike ensüümide ladu, mida inimkeha rakud vajavad. Äärmiselt oluline on järgida kõiki tarbimisstandardeid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Idandatud seemned on paljude toiduainete tootmise aluseks. Tähele tuleb panna, et seemnete idanemisel muutub keemiline koostis, mistõttu on käesoleva töö eesmärgiks uurida idandatud seemnetest saadud toiduainete keemilist koostist ja selle põhjal põhjendada nende bioloogilist aktiivsust. Töös esitatakse fütoharmooniliste, polüsahhariidide, aminohapete ja mineraalne koostis tatra, kaera, odra ja nisu idandatud seemned. On kindlaks tehtud, et idanemise ajal kogunevad kõikidesse seemnetesse fütohormoonid, mis provotseerivad keemilised reaktsioonid, muutes idandatud seemnete koostist. Idandatud terade seemned on tasakaalustatud, rikkalik vitamiinide, mikroelementide, polüsahhariidide ja aminohapete allikas. Üsna kõrge GC A sisaldus tatras, VPPS odras ja PV sisaldus kaeras viitab nende paljulubavale kasutamisele bioloogiliselt aktiivsete ainetena. Odra VPPS kui bioloogiline allikas toimeaineid, kaera PV võõrutusvahendina, tatra HC seedetrakti haiguste raviks ja ennetamiseks. Lisaks üldisele positiivne mõju inimkehale on iga üksiku põllukultuuri idud, mis sisaldavad teatud komplekti kasulikke aineid, aminohappeid, polüsahhariide ja mikroelemente, spetsiifilise ravitoimega ning neid soovitatakse teatud vaevuste all kannatavatele inimestele.

funktsionaalsed toidud

idandatud seemned

Polüsahhariidid

fütohormoonid

gibberliinid

mikroelemendid

makrotoitained

1. Idandatud tatraseemnete keemilise koostise uuring / L.I. Butenko [et al.] // Uute farmaatsiatoodete arendamine, uurimine ja turustamine: artiklite kogumik. teaduslik tr. – Pjatigorsk: GFA, 2010. – Väljaanne. 65. – lk 19–20.

2. Kefeli, V.I. Looduslikud kasvuinhibiitorid ja fütohormoonid. – M.: Nauka, 1974. – 104 lk.

3. Kochetkov N.K. Bioloogiliselt aktiivsete ainete keemia. – M., 1970. – 631 lk.

4. Melnikov N.N. Herbitsiidide ja taimekasvu stimulaatorite keemia / N.N. Melnikov, K.S. Baiskanov. – M., 1954. – 263 lk.

5. Taimse materjali füsioloogiliselt aktiivsed ained: õpetus/ E.V. Averyanova, M.N. Školnikova, E. Yu. Egorova; Alt. olek tehnika. Ülikool, STI. – Biysk: kirjastus Alt. olek tehnika. Ülikool, 2010. – 105 lk. Pflanzenphysiol.– 1996.– Bd. 79, nr 3, 9.– R. 281–282.

Tänapäeval seisab inimkond tervikuna silmitsi mitte niivõrd küsimusega, kuidas elada, vaid pigem kuidas ellu jääda? Möödunud 20. sajand jättis inimkonnale kaks väga olulist "pärandit": kahtlemata teaduse ja tehnika areng ning meie planeedi elanikkonna ökoloogia ja tervise sama vaieldamatu halvenemine. Venemaa elanike oodatav eluiga väheneb ja krooniliste haiguste arv kasvab jätkuvalt.

Keskmine eluiga Venemaal on nüüdseks langenud 65 aastani (meestel on see alla 58 aasta ja naistel 72 aastat). Samal ajal on USA-s ja Inglismaal see näitaja 75 aastat ja Jaapanis 79. Seda kõike võib pidada inimtegevusest tingitud, sõjaliste, loodus- ja sotsiaalsete katastroofide, kiire elutempo, tasakaalustamata ja sageli ebapiisav toitumine.

Lisaks peame arvestama asjaoluga, et kontrollimatu kasutamine põllumajandus herbitsiidid, pestitsiidid, taimede, loomade ja kodulindude kasvustimulaatorid, mis seejärel toiduga inimkehasse sisenevad ja tema tervist negatiivselt mõjutavad.

Selle tulemusena tekkis palju uusi senitundmatute haiguste vorme, haiguste arv kasvas südame-veresoonkonna süsteemist, onkoloogiline jne.

Absoluutselt ei piisa massihaiguste ravimisest ainult ravimitega, on vaja läbi viia terviseennetus. Üks variantidest ennetav ravi suur hulk patsiente on funktsionaalse toidu kasutamine. Need on toiduained, millel on võime mitte ainult toita inimkeha, küllastades seda asendamatute aminohapete, lipiidide, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalidega, vaid ka neutraliseerida. negatiivsed tegurid mis mõjutavad inimeste tervist toidu kaudu.

Üldiselt rahuldavad seda mitmesuguste polüsahhariidide rikkad teraviljad. Toote funktsionaalsusele esitatavad nõuded on täidetud rikastades neid vitamiinide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainetega.

Funktsionaalsete toiduainete tootmise kaasaegsete tehnoloogiate seisu ja arengusuundade analüüs näitab, et nende tootmine põhineb peamiselt teraviljahelveste kasutamisel. Lähteaineks suure hulga erinevate toiduainete valmistamisel on puhkeseisundis taimeseemned. Võrreldes idanevate seemnetega on sellistel seemnetel aeglustunud hingamine ja ainevahetus, suhteliselt madal vitamiinide ja mikroelementide sisaldus ning varuained on valkude, rasvade ja süsivesikute kompleksmolekulide kujul. Nendest seemnetest toodetakse jahu ja teravilju, millest valmistatakse palju kondiitritooteid, müslite terasid, popkorni ja palju muud. Eriti tuleb märkida, et idud on looduslik toode. Kõik kasulikud ained sisalduvad neis looduslikes, tasakaalustatud kogustes ja kombinatsioonides, need ained on ehitatud eluskoe orgaanilisse süsteemi ning nende imendumine ei mõjuta negatiivselt inimese tervist, mida võib täheldada teatud tarbimisel; farmaatsiatooted. Lisaks lagundavad idanevates seemnetes moodustunud ensüümid keerulised säilitusained (valgud, rasvad, süsivesikud) lihtsamateks (aminohapped, rasvhapped, lihtsad suhkrud) ning idandeid toiduks kasutades kulutab inimkeha nende seedimisele ja assimilatsioonile palju vähem energiat võrreldes kõigi kuivast teraviljast saadud toodetega.

Idandatud seemned on tervisetoode, kuid need ei ole konkreetse vastu suunatud ravikuuli valulik sümptom. Nende regulaarsel tarbimisel, väga erinevate inimesele kasulike ainete ja idaneva seemne energia mõjul muutub organism tervemaks ja vabaneb korraga paljudest vaevustest. Idandite lisamine dieeti stimuleerib ainevahetust ja vereloomet, suurendab immuunsust, kompenseerib vitamiinide ja mineraalide puudust ning normaliseerib happe-aluse tasakaal, aitab puhastada keha toksiinidest ja intensiivsest seedimisest, tõstab potentsi ja aeglustab vananemisprotsesse.

Areng teoreetilised alused ja uue põlvkonna funktsionaalsete toodete keemilised uuringud on praegu kiireloomulised ülesanded ja neil on oluline praktiline tähtsus.

Käesoleva töö eesmärgiks on uurida idandatud seemnetest saadud toiduainete keemilist koostist ja selle põhjal põhjendada bioloogilist aktiivsust.

Fütohormoonid on kõige huvitavam idandatud seemnetest eraldatud bioloogiliselt aktiivsete ühendite klass. teraviljakultuurid. Need kogunevad seemnetesse alles idanemise ajal ning reguleerivad veelgi tulevase taime kasvu ja arengut.

Taimsed hormoonid ehk fütohormoonid on suhtelised uus klass taimsed ained. 20-30ndatel avastatud fütohormoonid muutusid kiiresti praktiliselt kasulikuks ainerühmaks, mida kasutatakse agronoomias. Fütohormoonide õpetus on seotud N.G. nimedega. Kholodny ja F.V. Vent, kes pakkus välja taimede tropismi ja kasvu hormonaalse teooria, mida kirjanduses tuntakse Kholodny-Wenti teooriana.

Fütohormoonid on ühendid, mis osalevad taime kasvuprotsesside reguleerimises ja millel on järgmised omadused üldised omadused(V.I. Kofeli):

♦ sünteesitakse ühes taimeorganis (noored lehed, pungad, juureotsad ja võrsed) ning transporditakse kohtadesse, kus nad aktiveerivad organogeneesi ja kasvu;

♦ neid iseloomustavad reguleerivad funktsioonid;

♦ Prantsuse teadlaste teooria järgi - geneetik F. Zhabov ja biokeemik Monofütohormoonid on efektorid, mis reguleerivad taimede arengut. Efektor moodustab kompleksi regulaatorgeeniproduktiga, mis viib konformatsiooni muutuseni, mis põhjustab geenide depressiooni. Selle tulemusena indutseeritakse või inhibeeritakse ensüümi moodustumise protsess;

♦ praegu on välja pakutud hüpotees kasvuregulaatorite toimemehhanismi kohta (B.A. Kurchiy ja G.N. Koidan);

♦ struktuuris sisalduvad lipiidid bioloogilised membraanid, koosnevad küllastunud karboksüülhapetest, mis alluvad kergesti oksüdeerumisele, mille tulemusena võib membraanide läbilaskvus ja nendega seotud ensüümide aktiivsus dramaatiliselt muutuda. See mõjutab rakkude elutegevust, suureneb biopolümeeride süntees või lagunemine, kasvu pärssimine või stimuleerimine. Selle muutuse põhjuseks on küllastunud karboksüülhapete peroksüdatsioon membraanides ja vabade radikaalide teke rakkudes, mis initsieerivad ahelreaktsioonid membraani lipiidide oksüdatsioon.

Arvatakse, et kõik mittevalgulised bioregulaatorid on hapniku, ensüümide ja muude tegurite mõjul rasvarakkudes võimelised muutuma vabadeks radikaalideks või antioksüdantideks.

Elusraku vabad radikaalid ei ole võimelised mitte ainult membraanilipiide oksüdeerima, vaid nende toime võib laieneda ka teistele polümeeridele – nukleiinhapetele, valkudele jne. Arvatakse, et vabade radikaalide mehhanismid kasvuprotsesside reguleerimiseks on üldbioloogilist laadi ning võivad taimedes ja loomades olla põhjustatud mitte ainult keemilistest, vaid ka füüsikalistest mõjudest (valgus, kiirgus, magnetväli jne), kutsudes esile bioloogiliselt aktiivsete vabade radikaalide moodustumise.

Gibberiini ja auksiini olemasolu tatra, kaera, odra ja nisu idandatud seemnetes tõestati eelnevalt usaldusväärsete proovide abil TLC abil. Kvantitatiivne määramine viidi läbi orgaanilise keemia osakonnas välja töötatud meetodil. Auksiinide määramine viidi läbi spektrofotomeetrilise meetodiga tatra ja kaera idandatud seemnete alkoholiekstraktides lainepikkusel 262 nm. Ja gibberilüünide määramiseks - uuritavate objektide vesiekstrakt lainepikkusel 252 nm.

Tabel 1

Seega on kindlaks tehtud, et idanemise ajal kogunevad kõikidesse seemnetesse fütohormoonid, mis kutsuvad esile keemilisi reaktsioone, mis muudavad idandatud seemnete koostist.

Polüsahhariidide kui mitteaktiivse ballastainete rühma idee on minevik. Selgus, et eluslooduse madalmolekulaarsed polüsahhariidid mängivad aktiivset rolli immuunsuse kujunemisel, olles iga elusraku kohta keemilise informatsiooni kandjad, mistõttu eraldasime süsivesikute kogukomponendid idandatud tatra, odra, kaera ja nisu seemnetest. Analüüs viidi läbi polüsahhariidide järjestikuse informatsiooni ekstraheerimise meetodil. Idandatud seemnetest saadud polüsahhariidide kompleksid jaotati fraktsioonideks, mis sisaldasid vees lahustuvaid polüsahhariide (WSPS), pektiinaineid (PS), hemitselluloose A ja B (HSA ja HCB).

VPPS-i saamiseks kasutati idandatud seemneid, 100 g õhu käes kuivatatud toorainet ekstraheeriti 1,0 l veega toatemperatuuril ja pidevalt segades 5 tundi. Saadud ekstrakt filtriti ja filtraadist PS sadestati kahekordse mahuga 96% etüülalkoholiga. Tekkinud tihedad sademed filtriti välja ja pesti 96% etüülalkohol ja kuivatati konstantse kaaluni. PV eraldati pärast VPPS-i saamist järelejäänud toidust. Toormaterjalide ekstraheerimine viidi läbi 0,5% oblikhappe ja ammooniumoksalaadi lahuse (1:1) seguga 100 °C juures 1 tund. Ekstrakt filtriti, PV sadestati ühe mahuga 96% etüülalkoholiga. Saadud sade filtriti välja, pesti etüülalkoholiga ja kuivatati konstantse massini.

tabel 2

Idandatud seemnete polüsahhariidide kvalitatiivne ja kvantitatiivne koostis

Hemitselluloos A ja B eraldati pärast PV eraldamist järelejäänud jahust. Ekstraheeriti 7,5% naatriumhüdroksiidi lahusega 17 tundi, ekstraheeriti ja viidi jää-äädikhappega pH väärtuseni 6-7. HCA sade eraldati ja kuivatati. Pärast HCA eraldamist dialüüsiti supernatanti vee vastu 18 tundi, HCB sadestati kahekordse mahuga 96% etüülalkoholiga.

Idandatud terade seemned on tasakaalustatud, rikkalik vitamiinide, mikroelementide ja polüsahhariidide allikas. Üsna kõrge GC A sisaldus tatras, VPPS odras ja PV sisaldus kaeras viitab nende paljulubavale kasutamisele bioloogiliselt aktiivsete ainetena. Odra VPPS - bioloogiliselt aktiivsete ainete allikana, kaera PV - detoksikandina, tatar HC seedetrakti haiguste raviks ja ennetamiseks.

Iga elusorganism koosneb valkudest. Kõikides elusorganismides toimuvates protsessides osalevad mitmesugused valkude vormid. Inimkehas moodustuvad valkudest lihased, sidemed, kõõlused, kõik elundid ja näärmed, juuksed, küüned; valke leidub vedelikes ja luudes. Ensüümid ja hormoonid, mis katalüüsivad ja reguleerivad kõiki kehas toimuvaid protsesse, on samuti valgud. Valkude defitsiit organismis võib põhjustada veetasakaalu tasakaaluhäireid, mis põhjustab turset. Iga valk kehas on ainulaadne ja eksisteerib teatud eesmärkidel. Valgud ei ole omavahel asendatavad. Neid sünteesitakse organismis aminohapetest, mis tekivad organismis leiduvate valkude lagunemise tulemusena. toiduained. Seega on kõige väärtuslikumad toiteelemendid aminohapped, mitte valgud ise.

Lisaks sellele, et aminohapped moodustavad inimkeha kudesid ja elundeid moodustavaid valke, toimivad mõned neist neurotransmitteritena või on nende eelkäijad.

Inimkehas sünteesitakse palju aminohappeid maksas. Mõnda neist ei saa aga organismis sünteesida, seega peab inimene need toidust saama. Valkude sünteesi protsess toimub kehas pidevalt. Kui vähemalt üks asendamatu aminohape puudub, peatub valkude moodustumine. See võib kaasa tuua mitmesuguseid tõsiseid probleeme alates seedehäiretest kuni depressiooni ja aeglase kasvuni.

Idandatud seemnete aminohappelist koostist analüüsiti AA-33 aminohappe analüsaatoriga. Tulemused on näidatud tabelis. 3.

Tabel 3

Idandatud seemnete aminohappeline koostis

Nagu tabelist näha, on kõik uuritud seemned rikkad erinevate aminohapete poolest. Andestatud seemnete valgud on inimkehas hästi omastatavad. Väärtuslike aminohapete arvu poolest on seemned lähedased loomsetele valkudele, mis määrab teravilja toiteväärtuse.

Arvestades mikroelementide kriitilist rolli metaboolsed protsessid Inimkehas määrasime idandatud seemnete mikroelementide koostise, kuna koguaineteks muutudes on neil teatud bioloogiline aktiivsus.

Mikroelementide koostise määramine viidi läbi geoloogilise uuringu osakonna baasil aurustusmeetodil DFS-8-1 leekfotomeetril. Uuriti idandatud seemnete mikroelementide sisaldust. Tulemused on näidatud tabelis. 4.

Tabel 4

Idandatud tatra ja kaera seemnete mikroelementide koostis

Uuritud andeks antud seemned sisaldavad märkimisväärses koguses mineraalsoolad raud, kaltsium, fosfor on ka vase-, tsingi-, joodi-, boori-, nikli- ja koobaltisoolad. Lisaks sisaldavad seemned laias valikus mikroelemente. Esiteks fosfor, mis on vajalik tavaline vahetus aineid organismis, samuti aju täielikuks toimimiseks. Lisaks bioloogiliselt olulised kogused:

Räni, mis on eriti oluline naha, juuste, küünte, luude struktuuri kujunemisel;

Kroom mõjutab süsivesikute ainevahetus ja insuliini teket, mis normaliseerib kilpnäärme talitlust, immuunsüsteemi aktiivsust, soodustab aterosklerootiliste naastude resorptsiooni ja kaitseb müokardi valke hävimise eest;

Fluoriid, mis on vajalik hambaemaili moodustamiseks;

Boor, mis aitab säilitada kaltsiumi kehas ja säilitada vaimset selgust;

Tsink, mis on vajalik hormoonide (sh insuliini), valkude ja küllastumata rasvhapete sünteesiks. Tsinki leidub enam kui 80 ensüümis. See soodustab kasvu ja vaimne tegevus- ja seda kõike loomulikul kujul (optimaalne) orgaaniline vorm(looduslik kompleks), evolutsiooniliselt vastuvõetav ja harjumuspärane inimkeha omastatav.

Lisaks üldisele positiivsele mõjule inimorganismile on iga üksiku põllukultuuri idandid, mis sisaldavad teatud komplekti kasulikke aineid, aminohappeid, polüsahhariide ja mikroelemente, spetsiifilise ravitoimega ning neid soovitatakse teatud vaevuste all kannatavatele inimestele.

Arvustajad:

Chelombitko V.A., farmaatsiadoktor, professor, Venemaa Tervishoiuministeeriumi Volga Riikliku Meditsiiniülikooli Pjatigorski filiaali farmakognoosia osakonna juhataja, Pjatigorsk;

Kompanev V.A., farmaatsiadoktor, professor, Venemaa Tervishoiuministeeriumi Volga Riikliku Meditsiiniülikooli Pjatigorski filiaali farmakognoosia osakonna juhataja, Pjatigorsk.

Töö jõudis toimetusse 22.02.2013.

Bibliograafiline link

Ja täna on päevakorras idandatud nisu - selles sisalduvad vitamiinid, makro- ja mikroelemendid. Võrdleme vitamiini kahte tüüpi nisu koostis: väikeste, vaevu koorunud idudega, igaüks 2-3 mm ja juba roheliste idudega.

Kõigepealt vaatame, mida sisaldavad äsja tärganud 2-päevased nisuterad, nagu sellel pildil:

Tabel 1: Vitamiinisisaldus idandatud nisuterades

Tabel 2: Mikro- ja makroelementide sisaldus idandatud nisu terades

Nüüd vaatame, mida sisaldab rohelisteks idudeks võrsunud nisu:

Tabel 3: Vitamiinisisaldus idandatud nisuterades (enne rohelisi idusid)

Tabel 4: Makro- ja mikroelementide sisaldus idandatud nisu terades (enne rohelisi idandeid)

Nagu näha, on äsja tärganud idudega nisu palju tervislikum.

Noh, see on suurepärane, seda on lihtsam idandada. Võrsete ilmumiseks kulub vaid 2 päeva ja siis võib neid julgelt süüa. Ja selleks ei pea te ostma idandajaid, spetsiaalseid kaste ega konteinereid. Ja te ei pea palju tegema. Selles artiklis: " ” Kirjeldasin, kuidas ma nisu idandan, lugege ja näete, kui lihtne see on.

Hea, et ameeriklased lugesid kokku kõik vitamiinid nii idudes kui ka idudes, sest enne arvasin, et rohelised idud on palju tervislikumad, ja kulutasin aega ja vaeva nende kasvatamisele, kas siis mõnes aknalaual topsis või aias pottides. Isegi fotod on salvestatud :)

Nisuiduõli

Siin on veel üks punkt, mida ma märkasin. Nisuterad ei sisalda E-vitamiini.... Kust siis nisuiduõli tuleb?

Arvasin, et õli ekstraheerimiseks peab originaaltoode ise sisaldama õli (või E-vitamiini/tokoferooli). Näiteks seemned, pähklid, seesam, lina – need kõik on ka katsudes rasvased ja loomulikult sisaldavad E-vitamiini. Siin pole küsimusi. Kuid nisu pole üldse õline, isegi idandatud olekus.

Hakkasin otsima tehnoloogiat nisuidudest õli tootmiseks ja selle leidsin.

Tootmistehnoloogiaid on kaks- üks kuumutamise, aurustamise, mõningate emulgaatorite ja lahustitega. Teine – inimlikum – külmpressitud.

Kuid teise tehnoloogia kohaselt on 250 grammi õli tootmiseks vaja töödelda tonni teravilja, sest idandamiseks sobib ainult 25–30 kg. Ja samal ajal maksab tonn teravilja 5-6000 rubla ja purk võid, isegi 250 grammi, maksab 400-500 rubla. Ühesõnaga mingi müsteerium. Seda küsimust tuleb põhjalikumalt uurida.

Kui teil on selle teema kohta andmeid, tehnoloogia kirjeldust, palun jagage minuga kommentaarides. Ma tõesti tahan seda välja mõelda.

Muide, E-vitamiini kohta võin kohe öelda, et selle vitamiini parim allikas pole mitte õlid, vaid pähklid ise ja eelistatavalt värsked koorega.

E-vitamiini ja selle teemal looduslikud allikad, tegin väga põhjaliku uuringu, seda saad lugeda siit: “ “ .

Milleks on vaja fosforit, tsinki, vitamiine B1 ja B6?

Seega võib kokkuvõtteks öelda, et vaevukoorunud nisuterad on eriti rikkad fosfori ja tsingi ning vitamiinide B1 ja B6 poolest.

Iseenesest ei ütle need faktid midagi peale nende rakendamise elus. Et ise otsustada, kas peaksite nisu sööma või mitte, on oluline selgelt kindlaks määrata Milleks kõik need elemendid ja vitamiinid on?

Räägime lühidalt fosfori, tsingi, vitamiinide B1, B6 funktsioonidest.

Fosfor:

Esiteks on see moodustumine luukoe ja hambaid, osaleb rakkude jagunemise protsessis, on osa molekulist, mis varustab meid, kõiki meie keharakke elutähtsa energiaga, osaleb närviimpulsside edastamises ning on tihedalt seotud kaltsiumi regulatsiooniga organismis .

Tsink:

Mängib peaosa DNA tootmisel ja rakkude jagunemisel, mis on vajalik luude, kudede, juuste ja küünte kasvuks ja taastumiseks. Osa 300-st erinevad ensüümid; tsink on vajalik insuliini sekretsiooniks; aitab säilitada luukoe terviklikkust.

Tsink on raseduse ajal väga oluline, kuna see määrab huulte ja suulae, silmade, aju, luude, südame, kopsude, elundite õige moodustumise Urogenitaalsüsteem Lapsel on.

B1-vitamiin:

Osaleb valkudest rasvade moodustumise protsessis ja süsivesikute ainevahetuses. Osaleb rasvhapete sünteesis, mis takistavad kivide teket maksas ja sapipõies. Normaliseerib seedeorganite tööd, samuti südame tööd.

B6-vitamiin:

Osaleb valkude, ensüümide, hemoglobiini, histamiini, glutamiinhappe sünteesis, vähendab kolesterooli ja lipiidide sisaldust veres, parandab küllastumata rasvhapete kasutamist, parandab südamelihaste kontraktiilsust. Vajalik normaalseks tööks närvisüsteem, vastutab antikehade moodustumise eest, osaleb punaste vereliblede moodustamises.

Kuidas süüa idandatud nisu?

Koorunud nisuterad on väga tervislikud, aga nende söömine on väga raske :), tean endalt.

Proovisin erinevaid retsepte nisuga ja tegin leiba ja lisasin salatile, aga seda kõike oli kas ebamugav teha - tuleb palju pabistada või oli täiesti maitsetu.

Enda jaoks valisin parima variandi - idandada ja lisada igapäevaselt rohelistele smuutidele. Nisu lisab kokteilile küllust ja annab mingi piimja maitse. Lisaks pole vaja seda kaua närida :)

See on kõige lihtsam ja maitsvam variant! 1-2 supilusikatäit päevas ja saad kõik need vitamiinid ja elemendid, millest täna rääkisime.

Kui retseptidest midagi huvitavat välja tuleb, siis palun saatke, proovin kindlasti ära ja avaldan!