Wat zijn de geneeskrachtige eigenschappen van kruidnagel. Kruidnagel waar het groeit

Ongebruikelijk ogende kruidnagelknoppen zijn niet alleen beroemd om hun brandende smaak en pittige aroma, maar ook om hun therapeutisch effect. Deze specerij wordt al heel lang in recepten gebruikt. traditioneel medicijn voor de preventie en zelfs de behandeling van bepaalde ziekten. Dus, over uniek medische eigenschappen ongeopende knoppen van de kruidnagelboom Syzygium lees je in dit artikel.

De chemische samenstelling van geurige kruidnagel

Slechts één knop, maar wat een variëteit nuttige stoffen! De chemische samenstelling van kruidnagel is ongewoon groot. De gunstige eigenschappen worden uitgelegd hoog gehalte vitamines, mineralen en natuurlijk essentiële olie.

Kruidnagel vitamines: provitamine A (bèta-caroteen), B-vitamines (B1, B2, B3 of PP, B4, B6, B9), vitamine C ( vitamine C), vitamine E (tocoferol) en vitamine K (phylloquinon). Anjer bevat nuttige mineralen: kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink.

Dezelfde hoeveelheid in kruidnagel en tannines, evenals glycosiden en slijm.
Als we kijken naar het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, dan zijn er in kruidnagel 6% eiwitten, 20% lipiden, ongeveer 27% koolhydraten. Ongeveer 30% van het kruid is vezels.

8 gezondheidsvoordelen van kruidnagel

Geen wonder dat kruidnagel het krachtigst is geneesmiddel kijk maar naar de samenstelling.

Acties van de kruidnagel:

1. bacteriedodend;
2. anthelminticum (anthelminticum);
3. antischimmel (fungicide);
4. pijnstiller;
5. krampstillend;
6. wondgenezing;
7. windafdrijvend (voor winderigheid)
8. anticarcinogeen.

Veel ziekteverwekkers zijn bang voor kruidnagel: bijvoorbeeld Staphylococcus aureus en wit, difteriebacillus en zelfs pathogeen miltvuur enz. Geurige anjer onderdrukt de vermenigvuldiging van tuberkelbacil. Het is effectief om kruidnagel te gebruiken om griep te voorkomen.

Bij het eten van kruidnagel wordt de aanmaak van spijsverteringssappen gestimuleerd, wat handig is bij gastritis met lage zuurgraad, verminderde eetlust. Maar bij hyperaciditeit en maagzweren, is het gebruik van dit middel gecontra-indiceerd.

Kruidnagel wordt gebruikt bij de behandeling van ontstekingen in de dikke darm (colitis), darmkoliek, winderigheid (windafdrijvend effect), ziekten van het rectum, lever.

Toen industriële apotheken wijdverbreid waren, werden speciale tandpijnstillers en bactericiden met eugenol, dat deel uitmaakt van geurige kruidnagel.

Deze specerij kan verwijderen kiespijn, heeft een gunstig effect op het tandvlees, wordt gebruikt bij gingivitis en parodontitis. Gedroogde kruidnagelknoppen zijn een geweldig alternatief voor kauwgom omdat ze neutraliseert schadelijke bacteriën en elimineert slechte geur uit de mond.

Het complex van B-vitamines, dat zo noodzakelijk is voor ons zenuwstelsel, kan je halen uit je favoriete specerij. Het is geen toeval dat kruidnagelextract is opgenomen in het Duitse medicijn Doppelgerz Melissa, dat een kalmerende werking heeft.

Anjer, vanwege het eugenol dat erin zit, bestrijdt effectief de groei kankercellen. Dat blijkt uit het laatste onderzoek van wetenschappers op het gebied van anti-carcinogene middelen.

Verrassend genoeg heeft de kruidnagel twee tegengestelde acties tegelijk: het versterkt en verlicht spasmen. Ze kan tegelijkertijd ontspannen en tonifiëren. Aan de ene kant kunnen kruidnagel spasmen van de spieren van het maag-darmkanaal verlichten. darmkanaal, aan de andere kant, om de spieren van de baarmoeder te versterken en op te heffen arteriële druk(daarom zijn kruidnagel gecontra-indiceerd bij mensen met arteriële hypertensie). De hele vraag zit, zoals altijd, in de dosering.

Recepten

Een prachtig recept voor een gezond hart is glühwein, die wordt bereid met geurige kruidnagel. Er zijn veel recepten voor glühwein, maar kruidnagel en kaneel worden het meest gebruikt. Meestal wordt glühwein gekookt, maar het is efficiënter om kruidnagel enkele weken te laten trekken zonder te koken, omdat tijdens de warmtebehandeling de vitamines en aromatische stoffen verdwijnen en worden vernietigd.
Het is beter om 0,5 l rode wijn van hoge kwaliteit (niet in poedervorm) te nemen, 5 kruidnagels aan de fles toe te voegen, desgewenst een beetje kaneel toe te voegen. Sluit goed af met een kurk en blijf 3 weken op een donkere plaats staan. Neem 1 tot 3 keer per dag 1 theelepel met thee.
Bij problemen met de mondholte, kiespijn, tandvleesontsteking, stomatitis, slechte adem is het nuttig om op kruidnagelknoppen te kauwen. Deze zelfde acties zullen het begin van een zere keel voorkomen.
Om de spijsvertering te stimuleren, worden 1-2 kruidnagelknoppen met 1 theelepel honing 15 minuten voor de maaltijd grondig gekauwd. Het is echter gecontra-indiceerd bij maagzweren en twaalfvingerige darm evenals hoge bloeddruk.
Bij hypotensie kun je ook een paar kruidnagels kauwen, het effect zal niet minder zijn dan van cafeïne.
Kruidnagelolie is effectief bij de behandeling van puisten en steenpuisten. Breng 1 druppel geconcentreerde etherische olie aan de kook. Bij problematische huid neem baden met essentiële kruidnagelolie.
Kruidnagelolie wordt veel gebruikt bij artritis en artrose. Het helpt pijn en ontstekingen te verlichten. Masseer hiervoor het zieke gewricht met verdunde essentiële olie van kruidnagel (15 druppels essentiële olie van kruidnagel voor 1 eetlepel massageolie).
Er zijn traditionele medicijntips voor het bereiden van afkooksels van de knoppen van de kruidnagelboom. De medicinale waarde van dergelijke medicijnen zal echter klein zijn, omdat de stoffen waaruit de knoppen bestaan, worden vernietigd tijdens de warmtebehandeling.

Hoe kies je een anjer?

Een broze, te droge knop duidt op de afwezigheid van essentiële oliën. Wanneer je een kwaliteitsnier in het water gooit, drijft deze verticaal, met de voet naar beneden, of zinkt naar de bodem van het glas. Als de "anjer" horizontaal op het wateroppervlak ligt, zitten er geen essentiële oliën in. Zo'n anjer is niet geschikt voor medicinale doeleinden.

Kruidnagel is niet alleen een bloem, maar ook een populaire specerij. Het heeft een pittig scherp aroma dat culinaire gerechten aantrekkelijker maakt. Maar niet alleen bij het koken worden gedroogde knoppen van de kruidnagelboom syzygium gebruikt.

De voordelen van kruidnagel

Het positieve effect van deze smaakmaker op het menselijk lichaam is zeer breed. Ze heeft antiseptische eigenschappen en heeft een bacteriedodend effect, zeer geschikt voor het verlichten van pijn en spasmen. Kruidnagel wordt gebruikt om wonden en kloven in de huid te genezen.

Bij het toevoegen van kruidnagel aan culinaire gerechten kun je een positief effect hebben op de activiteit van het spijsverteringskanaal. Deze specerij zorgt voor een actievere productie van maagsap, stimuleert de eetlust en normaliseert de spijsvertering.

Met behulp van kruidnagel kun je kiespijn kwijtraken en je adem fris maken. Het wordt gebruikt voor de behandeling van bepaalde tandheelkundige aandoeningen, zoals parodontitis.

Volgens de resultaten laatste onderzoek ontdekte dat dit kruid helpt om te gaan met oncologische ziekten. Het wordt gebruikt bij de ontwikkeling van een medicijn voor de behandeling van leukemie.

Schade van kruidnagel

Hoewel deze specerij veel heeft positieve kwaliteiten, we mogen niet vergeten mogelijke schade het voor het menselijk lichaam. Dit geldt in de eerste plaats voor bepaalde gezondheidsproblemen. Je moet bijvoorbeeld geen kruidnagel met een hoge zuurgraad misbruiken. maagsap, omdat in dit geval het kruid de maagwand zal irriteren.

Zwangere vrouwen kunnen schade oplopen door kruidnagel. Het heeft sterke tonische eigenschappen en kan provoceren vroege termijn miskraam. Het kruid kan de smaak veranderen moedermelk Daarom is het beter om bij het geven van borstvoeding kruidnagel te weigeren.

Het vermogen van kruidnagel om de conditie te beïnvloeden zenuwstelsel kan schadelijk zijn voor jonge kinderen en mensen met zenuwaandoeningen en ziekten. Misbruik dit kruid en hypertensie niet.

Contra-indicaties voor kruidnagel

Op basis van het voorgaande kunnen verschillende gezondheidsproblemen bij de mens worden geformuleerd waarbij het gebruik van kruidnagel is gecontra-indiceerd. Waaronder:

De leeftijd van kinderen tot 3 jaar.
Maagzweer en gastritis met hoge zuurgraad.
Ernstige hartaandoeningen en vasculaire pathologie.
Hoog nerveuze opwinding wordt een contra-indicatie voor het gebruik van kruidnagel, niet alleen als kruiden, maar ook in de vorm van infusie, olie en andere.
en borstvoeding.

Het gebruik van kruidnagel

BIJ Europese landen Kruidnagel wordt voornamelijk als specerij gebruikt. In de oudheid werd het door de Arabieren naar Europa gebracht. Het recht op monopoliehandel in kruidnagel in andere keer eigendom van Nederland, Portugal en Frankrijk.

Nu worden kruidnagels gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, van vlees en vis, het wordt toegevoegd aan zelfgemaakte conserven, tot zoetwaren. Vleesbouillons en vissoepen krijgen een unieke smaak door het toevoegen van kruidnagel.

Als u besluit om gerechten te bereiden met de toevoeging van kruidnagel, dan is het belangrijk om te weten dat het niet lang verdraagt hittebehandeling. Hierdoor gaan zowel de smaak als het aroma van het kruid verloren. Daarom is het beter om het helemaal aan het einde van het koken toe te voegen. In wijn geven kruidnagels hun aroma veel beter af en onthullen ze hun smaakkwaliteiten.

Essentiële olie van kruidnagel wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het heeft een verjongende en antioxiderende werking. Remedies met kruidnagelolie behandelen velen huidziektes. Bijvoorbeeld voor de behandeling huiduitslag gebruik baden met de toevoeging van etherische olie van kruidnagel.

voor gezicht goede actie geeft een masker van 5 druppels kruidnagel, honing, room en apotheekklei, elk genomen 1 eetlepel. Alle componenten worden gemengd en gedurende 10 minuten op de huid aangebracht.

Voor ochtendwrijven is cosmetisch ijs met toevoeging van kruidnagelolie zeer geschikt. Het mengsel voor de bereiding ervan wordt als volgt gedaan: 2 druppels kruidnagelolie en cosmetische crème in een volume van 6 ml worden opgelost in een glas water.

Met kruidnagelolie kunt u abcessen en steenpuisten voorzichtig dichtschroeien en puntsgewijs op het getroffen gebied aanbrengen. Deze procedure moet constant worden uitgevoerd, tot volledig herstel.

Etherische olie, wanneer gemengd met een basisolie, werkt geweldig tegen cellulitis. Het kan zowel voor massage als voor anti-cellulitispakkingen worden gebruikt.

Gebruik een mengsel van een theelepel honing, een snufje gemalen kruidnagel en dezelfde hoeveelheid zwart om de spijsvertering te normaliseren grondpeper. Neem dit mengsel 's morgens en' s avonds.

Zich ontdoen van verschillende problemen mondholte, bijvoorbeeld bij stomatitis, tandvleesontsteking, kiespijn of gewoon een slechte adem, is het aan te raden om op één kruidnagelknop te kauwen. Op dezelfde manier kunt u helpen bij het ontstaan van angina.

Wanneer je een paar dingen van kruidnagel moet kauwen. Je krijgt een effect dat vergelijkbaar is met dat van cafeïne.

Gebruik kruidnagelolie om pijn van artritis of artrose te verlichten. Meng hiervoor een eetlepel massageolie met 15 druppels essentiële kruidnagelolie en gebruik dit mengsel door het in het pijnlijke gewricht te wrijven.

Het is goed voor de gezondheid van het hart om glühwein met kruidnagel te drinken. Voor een drankje to genezende eigenschappen het is bereid zonder te koken. Voor deze versie van de drank is een fles rode wijn van hoge kwaliteit geschikt. Giet er 5 kruidnagels en een snufje kaneel in. Sluit de fles goed af met een kurk en laat 3 weken trekken zonder toegang tot licht. Voeg kant-en-klare glühwein toe aan thee in een theelepel en drink tot drie keer per dag.

Kruidnagelkruiden worden verzameld en gedroogd ongeopend bijna bloemen van een tropische boom. Anjer heeft een lage kostprijs door de eenvoudige teelt en oogst, die twee keer per jaar wordt uitgevoerd. Het kruidnagelkruid ziet er helemaal niet zo uit. Als een voor ons bekende decoratieve tuinbloem. Dit is een grote groenblijvende boom die groeit in India, Zanzibar, Indonesië en de Filippijnen. Voordat de knoppen verschijnen, breken de knoppen en drogen ze, het is in deze vorm dat ze naar ons toe komen. Knoppen worden alleen geplukt van bomen die de leeftijd van zes jaar hebben bereikt.

Nuttige eigenschappen van kruidnagel

Veel landen gebruiken kruidnagel op hun eigen manier: Frankrijk staat bekend om zijn parfums, Engeland om zijn keuken, India om zijn aromatherapie. Ondanks zo'n uitgebreid gebruik van het kruid, verliest het zijn geneeskrachtige eigenschappen niet in een van zijn transformaties.

Kruidnagel heeft antivirale, schimmeldodende, pijnstillende en antibacteriële eigenschappen.
Door de aanwezigheid van mangaan helpen kruidnagels de spijsvertering te normaliseren, botten te versterken, enzymen in het menselijk lichaam te ontwikkelen en actief te werken.
Stimuleert de bloedtoevoer naar organen en normaliseert de bloedstroom door het lichaam. Het wordt aangeraden om mensen te nemen die vaak koude ledematen hebben.
Verbetert het geheugen, activeert de hersenen.
Vergemakkelijkt de ademhaling, bevrijdt de luchtwegen van slijm en ontstekingen.
Helpt de eetlust te verbeteren.
verhoogt bloeddruk.
Bevordert de uitstroom van gal en stenen uit de galblaas en blaas.
Normaliseert de zuurgraad in de darmen.

De samenstelling van de kruidnagel omvat:

glycosiden;
Caryofylleen;
Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine PP;
Natrium, Magnesium, Calcium, IJzer, Fosfor, Mangaan;
vetstoffen;
Tannines;
mineralen;
oliezuur;
Eugenol;
Furfural;
Humulier.

In de oudheid hielpen kruidnagel onze voorouders bij de behandeling van ziekten zoals malaria, tuberculose en cholera. Wetenschappers hebben bewezen dat 15 ml etherische olie van kruidnagel evenveel antioxidanten bevat als 45 kg wilde bosbessen.

Toepassingen van kruidnagel

De kruidendop heeft het sterkste aroma en de bladsteel bevat de hoogste concentratie etherische olie en ze hebben een brandende nasmaak. Als de geur van kruidnagel de sleutel is bij de bereiding van dit of dat gerecht, dan moet het kruid zo laat mogelijk aan het gerecht worden toegevoegd. Kan niet tegen de geur van kruidnagel hoge temperaturen en snel verdwijnt.

Kruidnagel wordt toegevoegd aan kretek-sigaretten in Indonesië.
In het Westen is kruidnagel een essentieel element dat wordt toegevoegd aan koffie en thee in bars en cafés.
Bij het koken worden kruidnagels gebruikt als kruiden voor de bereiding van verschillende marinades, maar ook bij de bereiding van vlees-, vis- en zoetwarengerechten. Vooral populair in de Engelse keuken.
Zalven en medicijnen met kruidnagel worden actief gebruikt in sportgeneeskunde voor de behandeling van spierspanning en spierpijn, blauwe plekken. Genees snel wonden en herstel het lichaam.
In de cosmetologie maakt het deel uit van crèmes, zalven, balsems. Onmisbaar voor de vervaardiging van parfums.

Controleer de kruidnagel op de aanwezigheid van nuttige elementen erg makkelijk. Het moet met kracht in het water worden gegooid. Een grote hoeveelheid etherische olie zou het kruid naar de bodem moeten trekken, een gemiddelde hoeveelheid zorgt ervoor dat het verticaal ondersteboven drijft. Als de anjer niet zinkt en wervelt op het wateroppervlak, dan zijn er praktisch geen bruikbare elementen meer in.

Contra-indicaties

Soms wordt voor behandeling en gebruik in voedsel niet een hele knop kruidnagel gebruikt, maar alleen een dop of bladsteel. Lees recepten aandachtig, elk onderdeel is op zijn eigen manier nuttig en schadelijk.

Voor het koken kun je tot 5 nieren per gerecht gebruiken, afhankelijk van het volume van het gerecht zelf. In bewaring - niet meer dan 3 stuks per liter vloeistof.
Het wordt afgeraden om kruidnagel te gebruiken in marinades en gerechten waarin het samenstellende bestanddeel aanwezig is alcoholische drank. De bitterheid van kruidnagel wordt zeer snel geëxtraheerd in alcohol.
Niet gebruiken voor kinderen jonger dan 2 jaar en voor zwangere vrouwen en jonge moeders - alleen in verdunde vorm. Je kunt het kruidnagelconcentraat verdunnen met kokos- of olijfolie.
Omdat kruidnagel de bloeddruk verhoogt, mogen ze niet worden ingenomen door mensen die aan hypertensie lijden.
Kan individuele intolerantie veroorzaken.

Ondanks zijn uiterlijke ongelijkheid met een decoratieve bloem, is het dankzij hem dat het kruid zijn naam heeft gekregen. Mensen merkten gewoon op dat de knop dezelfde vorm heeft als de bloem en gaven hem dezelfde naam - anjer.

Het nogal eigenaardige, kruidige en brandende aroma van kruidnagel maakt het zelfs erg smakelijk gerecht nog lekkerder en smakelijker. Deze specerij wordt gebruikt voor het koken van vis, vlees, gehakt, bouillons, verschillende sauzen, desserts, het is goed in combinatie met kaneel, het smaakt perfect naar drankjes.

Maar de voordelen van kruidnagel zijn hier niet toe beperkt, en het wordt niet minder actief gebruikt in cosmetologie en geneeskunde - bij de behandeling van vele ziekten. De voordelen zijn al lang wetenschappelijk bewezen. In feite zijn de geneeskrachtige eigenschappen van kruidnagel eindeloos.

Het groeit op een groenblijvende tropische kruidnagelboom uit de mirtefamilie en bereikt een hoogte van een gebouw van zeven verdiepingen. Anjerknoppen worden ongeopend geoogst en pas daarna worden ze in de zon gedroogd.

De oude Griekse botanicus Theophrastus noemde de kruidenanjer een "goddelijke bloem". De ongeblazen vorm van het kruid zelf droeg hieraan bij. Er zijn ongeveer 300 soorten van deze specerij.

De vrucht van het kruid heeft het uiterlijk van een langwerpige doos, waarvan de bovenkant is bekroond met vier kruidnagels. Anjerzaden zijn altijd zwart van kleur en zijn rond, langwerpig of vlakke vorm. Voor het eerst worden de vruchten na 20 jaar van de boom verwijderd, maar dan kan de oogst elke 6 maanden gedurende 50 jaar worden geoogst, en deze kan zeer overvloedig zijn.

Nuttige eigenschappen en samenstelling

Het is niet verwonderlijk dat artsen en wetenschappers al zoveel eeuwen de anjer niet met rust hebben gelaten en hun onderzoek ernaar voortzetten. Het bevat immers zoveel vitamines, micro- en macro-elementen dat deze specerij kan wedijveren met een volwaardig multivitaminencomplex.

Studies hebben de aanwezigheid van dergelijke mineralen in chemische samenstelling droge plant:

De aanwezigheid van een aantal vitamines is bewezen:

beta-caroteen,
vitamines van groep B (dit zijn vitamine B1 - B9, PP),
ascorbinezuur,
tocoferol,
phylloquinon.

Voedingswaarde per 100 g kruidnagel:

eiwitgehalte in de hoeveelheid van 6 g;
vet - 20 g;
koolhydraten - 27 g;
het derde deel van de kruidnagel is vezels, die direct de peristaltiek van het darmkanaal beïnvloeden, in de verhouding van 34 g tot 100 g.

Ook is het kruid rijk aan as, water en essentiële oliën, die waardevolle aromastoffen zijn, waaronder eugenol, ylangen, caryofyl, enz. Kruidnagelknoppen zijn ook verzadigd met tannines, slijm en glycosiden.

Medicinale eigenschappen

De meeste voordelen van het kruid zijn geconcentreerd in de knop, waaruit de essentiële olie van kruidnagel, eugenol, wordt gewonnen. Deze olie heeft medicinale eigenschappen en geeft de kruidnagel zijn unieke en specifieke aroma. Het zal helpen:

Help kruidnagel in huis

Als iets pijn doet of erger wordt chronische ziekte, de gebruikelijke geïmproviseerde componenten kunnen helpen, en met name droge kruidenkruidnagels, die bijna iedereen altijd op voorraad heeft. Hier zijn enkele recepten voor kruidnagel.

Bij keelpijn of hik moet je 200 ml melk aan de kook brengen en daar 5 gekneusde kruidnagelknoppen gooien. Zorg ervoor dat u het in kleine slokjes warm drinkt en in de mond houdt, dichter bij de keelholte.

Wanneer slechte geur uit de mond en cariës, je hoeft alleen maar op een kruidnagelknop te kauwen na het eten. Kruidnagel kan zelfs de geur van knoflook en uien doden.

Wanneer een massage wordt voorgeschreven voor artritis en artrose, is het beter om dit te doen met een massagemiddel met toevoeging van een kleine hoeveelheid kruidnagelolie.

Wanneer wonden en steenpuisten niet goed genezen, moet u kruidnagelolie rechtstreeks op de wonden zelf aanbrengen.

Als je verkouden bent en hoest, moet je letterlijk een snufje gemalen kruidnagel mengen met een theelepel honing en het mengsel 's ochtends en' s avonds eten.

Wanneer slechte spijsvertering, je moet zwarte peper en een snufje gehakte kruidnagel toevoegen aan een theelepel op de punt van een mes, een paar minuten voor de maaltijd eten.

Thee recept #1

Doe in kokend water een kruidnagelknop en een klein stukje gember (vers), haal na het koken van het vuur en voeg zwarte thee toe, dek goed af met iets en laat het goed brouwen. Vervolgens filteren en gieten we melk in de drank. Deze remedie zal de hik verlichten en helpen.

Recept #2

Giet heet water over een kaneelstokje en laat het trekken. Voeg na 10 minuten 2-3 kruidnagelknoppen en een theelepel toe aan de infusie. sinaasappelschil. De resulterende infusie wordt gemengd met vers gezette zwarte thee in een verhouding van 1/1. Het zal nuttiger zijn als de infusie wordt gedronken met honing, dit is een uitstekende verwarmende en versterkende remedie voor de winter.

Recept #3

Eerst moet je sterke zwarte thee zetten, en dan beginnen we met het bereiden van de siroop volgens dit recept: los 2 theelepels suiker op in 1/5 liter water (heet) en voeg sap toe dat uit een citroen is geperst, en meng de siroop met thee en zet er een paar kruidnagelknoppen op. Laat trekken en drink dan. Je kunt zo'n infusie minstens elke dag drinken, en het helpt bij het verrijken van het lichaam met vitamines en het verhogen van de lichaamstoon.

Hoe kruidnagelolie thuis bereiden?

Breng aan de kook op laag vuur 100 ml olijfolie en een eetlepel kruidnagelknoppen. De olie wordt afgekoeld en gefilterd, bewaard in de koelkast.

Contra-indicaties

Het is niet toegestaan kruidnagel te gebruiken bij de behandeling van kinderen jonger dan 2 jaar, het is gecontra-indiceerd bij hypertensieve mensen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Omdat kruidnagel is hete specerijen, dan irriteert het het slijmvlies spijsverteringsorganen, en het mag niet worden gebruikt door zweren, patiënten met gastritis en met een verhoogde maagzuurgraad.

Overwerk en zenuwachtige spanning zijn ook signalen om af te zien van deze specerij, aangezien het al een verkwikkende werking heeft en de gevolgen zelfs ernstige zenuwinzinkingen kunnen zijn.

Als je jezelf kunt helpen bij een ziekte, is dat zeker goed. Maar niemand heeft nog dokters afgezegd, en we mogen ze nooit vergeten. De moeite waard om naar de dokter te gaan en hetzelfde recept voor de behandeling te krijgen volksremedie zodat later het hoofd geen pijn doet, waaruit ze "uitkropen" bijwerkingen en wat ging er mis. Er is dus maar één advies - u hoeft niet alleen op uzelf te vertrouwen, u moet ook vertrouwen op de kennis van artsen.

Specerijen en specerijen zijn er om de smaak van kant-en-klaarmaaltijden te verbeteren.

Eén kan worden toegevoegd aan in grote aantallen, alleen volgen smaakvoorkeuren bijv. paprika, peper, zout. Anderen zijn goed met mate, terwijl anderen smaak en pikantheid aan het gerecht toevoegen, zelfs in minimale doses.

Deze smaakmakers, of liever kruiden, bevatten kruidnagel.

Veel mensen beschouwen dit kruid ten onrechte en de bloemen die de planken sieren met uitbundige kleuren. bloemenwinkels, zo niet dezelfde plant, dan nauw verwant.

Deze verkeerde inschatting komt van de pittige kruidnagelsmaak die hen verenigt.

Interessante feiten over de kruidnagel

Kruidnagel zijn de gedroogde ongeopende bloemknoppen van de kruidnagelboom mirte caryophyllis. Als specerij is het al sinds de oudheid bekend. En ooit werd het meer gewaardeerd dan goud.
De geboorteplaats van kruidnagel is Indonesië. Maar ze was ook bekend Oud China. Daar ontstond de gewoonte om tijdens een audiëntie bij de keizer op kruidnagel te kauwen. Dit kruid is tenslotte een uitstekend antisepticum en vernietigt een slechte adem. Daarom wordt het veel gebruikt in de tandheelkunde.
Het gebruik van kruidnagel verbetert de spijsvertering, reinigt het bloed. Het kauwen op een kruidnagelknop vermindert kiespijn.
Maar het belangrijkste doel is om de smaak van gerechten te verbeteren.

Er zijn specerijen en specerijen die alleen in vleesgerechten of in gebak worden gedaan. Maar kruidnagel is zo'n veelzijdig kruid dat ze aan bijna elk gerecht kunnen worden toegevoegd.

Kruidnagel in de oven

Veel mensen maken eerst kennis met kruidnagel door peperkoek te proberen. Het is in hen dat dit kruid een veel voorkomend ingrediënt is.

Een interessant feit is dat in de 9e-10e eeuw peperkoek werd gemaakt van roggemeel en honing en daarom honingbrood werd genoemd. En pas na 2-3 eeuwen, dankzij kruidnagel en andere kruiden, werden ze peperkoek genoemd.

In gebak worden kruidnagel meestal toegevoegd in een mix met andere kruiden - kaneel, kardemom, citroenschil, gember.

Het natuurlijke uiterlijk van een anjer is een knop van ongeveer een centimeter lang in de vorm van een "anjer" met een "hoed", waarvoor het zijn naam heeft gekregen. Tijdens de vervaardiging van peperkoek of peperkoek wordt het direct in bloem geplaatst, voordat het tot poeder wordt vermalen.

Deze specerij wordt heel voorzichtig toegevoegd, waarbij wordt geprobeerd er niet te veel mee te doen, omdat een teveel aan kruidnagelsmaak een negatief effect kan hebben op smakelijkheid bakken.

Kruidnagel in blik

Bij het inblikken van groenten worden vaak kruidnagels aan de marinade toegevoegd. Dankzij haar krijgen ze een pittige smaak en een aangenaam pittig aroma.

Kruidnagel past goed bij andere kruiden: laurier, peper, kaneel, knoflook. Marinade van zo'n "boeket" kruiden wordt over komkommers, tomaten, kool, bieten gegoten.

Kruidnagel wordt ook toegevoegd bij het beitsen van champignons. Voor meer pit worden ook steranijs, kaneel, knoflook, laurier, dragon en azijn in de marinade gedaan. Overigens is deze marinade erg populair bij het inblikken van champignons.

In tegenstelling tot gebakken goederen, waarin de kruidnagels noodzakelijkerwijs worden geplet, worden ze heel in marinades gedaan, evenals andere kruiden, omdat ze bij het koken van water met kruiden allemaal hun smaak afgeven aan de vloeistof, die vervolgens over groenten en champignons wordt gegoten . En na een tijdje gaan de smaak en het aroma van kruiden met succes over in groenten.

Kruidnagel in drankjes

Kruidnagel wordt gebruikt om kwas op smaak te brengen.
Er is ook een recept voor wodka met kruidnagel. Het wordt vermalen tot poeder en samen met kaneel toegevoegd aan alcohol. Sta er dan op en filter.
Deze specerij wordt ook gebruikt om glühwein te maken. Daarnaast (in dit geval worden de kruidnagels niet geplet), voor deze drank nemen ze ook kaneel, kardemom, nootmuskaat. Alle kruiden worden samen met rum gekookt en vervolgens door een zeef gefilterd.
kruidnagel thee verbetert de conditie bij ziekten luchtwegen. Een kruidnagelknop wordt in een pan geplaatst, gegoten heet water, voeg een klein stukje gember toe en breng het geheel aan de kook. Doe een theelepel gewone thee, sluit het deksel en sta erop.

Kruidnagel in visproducten

Deze specerij wordt niet vaak toegevoegd tijdens de bereiding van visgerechten, om de natuurlijke geur van vis niet te overstemmen.

Maar er zijn recepten bewaard gebleven waarin kruidnagel een van de ingrediënten was. Toen bijvoorbeeld vroeger steur en beluga in kuipen werden gezouten, werd elke rij vis besprenkeld met een laag bestaande uit droge hop, laurierblad, peper en kruidnagel.

Kruidnagel in de Indiase keuken

Waarschijnlijk is het in de Indiase keuken dat kruidnagel in beslag wordt genomen speciale plaats, want de Indianen koken bijna alle gerechten met toevoeging van specerijen en kruiden. Maar ze proberen de smaak van producten (meestal groenten) niet te doden, maar geven ze alleen een licht aroma.

In de Indiase keuken zijn er speciaal geselecteerde kruidenmengsels die masala worden genoemd. Ze bevatten ook kruidnagel.

Er is bijvoorbeeld zo'n samenstelling van kruiden - garam masala. Dit zijn "hete specerijen" die de eetlust opwekken en het lichaam verwarmen. Ze worden toegevoegd aan het einde van het koken of zelfs voor het opdienen.

Neem hiervoor 2 el. ik. koriander, 1 eetl. ik. komijn, 1 eetl. ik. zwarte erwten, een halve theelepel kruidnagel, 1 kaneelstokje. Elke specerij wordt licht geroosterd in een droge koekenpan, vervolgens gemengd en gemalen. Bewaar op een droge plaats in een glazen pot met deksel.

Kruidnagel in vleesgerechten

Fijnproevers weten wat een heerlijk aroma kruidnagel geeft aan vleesgerechten.

Maar omdat het een scherp-pittige geur heeft, wordt het aan geen enkel vlees toegevoegd. In gerechten met kip is het bijvoorbeeld overbodig. Maar voor lamsvlees zijn kruidnagel precies goed. In de gerechten worden "lam met pruimen" of "lamsragout" noodzakelijkerwijs toegevoegd.

"Lam met pruimen". Gebakken stukjes lamsvlees worden gemengd met gebruinde ui, tomaat, met bouillon gegoten zodat het alleen het vlees bedekt. Zet pruimen. Stoof tot klaar. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken kaneel, kruidnagel, zout, suiker, azijn toe.

Opmerking voor de eigenaar

Elke huisvrouw bepaalt zelf de hoeveelheid kruidnagel in gerechten, rekening houdend met haar smaakvoorkeuren.
Concentratie aromatische oliën zelfs in één knop van anjer is niet hetzelfde. De bladsteel van de knop heeft een brandende smaak, maar de dop geeft een delicater aroma. Om dezelfde reden is het beter om hoeden te gebruiken in zoete gebakjes of compotes, en je kunt ook een bladsteel in een vleesgerecht doen.
In alcohol of azijn is het aroma van kruidnagel sterker, dus u moet de in het recept aangegeven dosering strikt volgen.
Als naast kruidnagel ook andere specerijen en specerijen worden gebruikt, wordt de snelheid aanzienlijk verlaagd.
De kwaliteit van het kruid kan worden bepaald door de toppen onder te dompelen in water. Als er voldoende etherische olie in zit, zullen ze ofwel verdrinken, of ze zullen in "kolommen" drijven - met de dop omhoog.
Gemalen kruiden verliezen snel hun smaak, dus worden ze naar behoefte gemalen.
Hypertensieve patiënten moeten kruidnagel zeer voorzichtig gebruiken, omdat het de bloeddruk verhoogt.