أسمن أسماك البحر. الأسماك الدهنية فوائدها ومضارها

ويختلف سكان البحر وفقًا لمعايير مختلفة: الحجم، والشكل، وعضوية الأسرة، وعادات الأكل. عالم الماء غني ومتنوع لدرجة أنه يصعب تخيله.

لم يتم دراسة جميع السكان البحريين بشكل كامل، ففي أعماق البحر هناك أفراد لم يسمعوا عنهم بعد.

ليست كل الأنواع صالحة للأكل. تقدر الإنسانية الحياة البحرية بقدر ما تقدر الطعام حتى أنها تعلمت طهي السمكة المنتفخة السامة.

يحتوي على الكثير من المواد المفيدة، ولكن إذا سارت عملية الطهي بشكل خاطئ ودخل السم إلى شرائح اللحم، فسيواجه الشخص مصيرًا لا يحسد عليه.

يبدأ تقسيم الحياة البحرية بتصنيف العائلة التي تنتمي إليها.

سمك القد:

• الحدوق.
• نافاجا.
• سمك القد.
• بولوك.

سمك الأسقمري البحري:

• تونة.
• سمك السردين.
• واهو.
• جميع أنواع الماكريل.
• ماريلي.
• بيلاميدا.

تخبط:

• السمك المفلطح، أو دجاج البحر.
• سمكة الهلبوت.

هذا النوع مفيد بشكل لا يصدق. أكثر من 500 نوع من الأفراد من عائلة السمك المفلطح لديهم مجموعة مميزة من الفيتامينات والمعادن.

يحتوي السمك المفلطح نفسه على السيلينيوم وفيتامين أ ود. ويحتوي سمك الهلبوت على فيتامين ب 12 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية.

الرنجة:

• سمك السردين.
• الإسبرط الأوروبي.
• الرنجة في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ.
• منهادن الأطلسي.

أسماك البحر المفترسة:

• جميع أنواع أسماك القرش: المطرقة، النمر، الرمادي، المرقط وغيرها من الأنواع.
• ثعبان البحر موراي.
• باراكودا.
• الصياد.
• سمك أبو سيف.
• الخرمان سمك.

أسماك القرش والأنواع المفترسة الأخرى لديها أكبر عدد من الأسماك مقاسات مختلفة: الطول من 17 سم إلى 20 م. ظهر أسلافهم الأوائل على الأرض قبل 420 مليون سنة.

لا يقتصر تنوع الأنواع على قائمة مكونة من 6 عناصر. هناك أكثر من 450 نوعا من الحيوانات المفترسة.

تعتبر معظم أسماك القرش غير صالحة للطعام بسبب تراكم الزئبق في أجسامها. لكن الأدوية يتم إنتاجها من كبد بعض الأنواع.

أنواع للطعام

ولا تقتصر فوائد الأسماك البحرية على اليود والأحماض الدهنية. كل الأنواع الصالحة للأكل لها مجموعتها الخاصة مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة. وتستخدم بعض الأنواع للأغراض الطبية.

الأنواع الشعبية من الأسماك وخصائصها المفيدة:

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد المأكولات البحرية. وفقا للإحصاءات، يعاني كل مقيم في روسيا من نقص اليود بدرجة أو بأخرى.

وهذا له تأثير سيء على عمل الجسم بأكمله، مما يؤثر على النشاط الغدة الدرقية. تحتوي أسماك البحر على الكثير من اليود.

القلي والطبخ يقتل معظممواد مفيدة. بالإضافة إلى الأسماك، من المفيد تناول الأعشاب البحرية والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى.

الأصناف الدهنية

وتشمل الأصناف الدهنية أنواعًا من الحياة البحرية تحتوي على أكثر من 30% دهونًا في اللحوم.

تكمن فائدة هذا المنتج للجسم في محتواه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه مادة مفيدة بشكل لا يصدق تعزز الشفاء والتجديد.

اللحوم الدهنية للمخلوقات البحرية ستحقق أكبر فائدة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بعد 50 عاما، يجب أن يصبح هذا المنتج جزءا دائما من النظام الغذائي، لأنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم. سوف تختفي هشاشة العظام ومشاكل الأسنان.

مهم! سوف تجلب لحوم الأسماك الدهنية فوائد مضاعفة للنساء الحوامل. الكالسيوم ضروري لنمو الجنين وتكوين العظام.

فيتامين د، الذي يفتقر إليه الروس بشدة، موجود في الحياة البحرية. إذا لم تكن هناك محظورات من الطبيب، فلا تتردد في الذهاب إلى الثقيلة، باستثناء الأصناف السامة، مثل الأسماك المنتفخة.

الأصناف الدهنية:

• سمكة الهلبوت.
• الأنشوجة.
• سمك السردين.
• سمك الرنكة.
• حَبُّ الشّبَاب.
• سمك مملح.
• تونة.
• سمك الحفش.
• جثم.
• سمك السلمون المرقط.
• تخبط.

يجب أن تؤكل هذه الأصناف في كثير من الأحيان.

حقيقة مثيرة للاهتمام! ووفقا لنتائج الأبحاث، فإن تناول الأسماك الدهنية يقلل من خطر الإصابة بالخرف وله تأثير مفيد على وظائف المخ.

إذا تناولت مثل هذه الأطباق 4 مرات في الشهر، فإن وظائف المخ تتحسن ويتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

ومن الجدير بالذكر أن أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في البلاد.

وتزعم نتائج الدراسة أن هذه المنتجات تقلل من خطر الوفاة بسبب النوبات القلبية عن طريق إصلاح الأوعية الدموية وتقوية عضلة القلب. عدم انتظام ضربات القلب يختفي.

كما يتم تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر. واليوم يكتسب هذا المرض أبعادا مخيفة. من المستحيل حماية نفسك تمامًا من خلال تطبيع نظامك الغذائي.

يقود صورة صحيةالحياة وممارسة الرياضة وفي كثير من الأحيان استهلاك الأطعمة التي تسد الفجوات في أصول الفيتامينات لدينا. أسماك البحر هي واحدة منهم.

فيديو مفيد

من حيث التغذية فهو أمر لا جدال فيه، فبروتينه أسهل في الهضم من اللحوم، ويحتوي على الكثير المواد الضروريةوالفيتامينات. تعتبر أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 غير المشبعة الموجودة في الأسماك مهمة لصحة القلب. استخدامها يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويحسن العمليات الأيضيةفي الكائن الحي. شيء آخر مهم هو أن هذه الأحماض يمكنها إذابة الكوليسترول. الأشخاص الذين تشتمل قائمتهم على الأسماك كمنتج أساسي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب ومشاكل الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الأحماض في محاربة الاكتئاب والتعب المزمن.

الأسماك غنية بالفوسفور وهو أمر مهم نشاط عقلىوصحة العظام (خاصة في الجسم المتنامي). اليود، وهو غني بشكل خاص أسماك البحر، ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. السيلينيوم، وهو عنصر نادر موجود أيضًا في الأسماك، ضروري للصحة الجهاز التناسلي. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب المسؤولة عن الصحة. الجهاز العصبيوالشعر والجلد والبروتينات للأداء والنمو كتلة العضلات. كبد العديد من أنواع الأسماك (سمك القد، بولوك، قطران، إلخ) هو مخزن لفيتامين أ. الأسماك (خاصة الأسماك قليلة الدسم) عادة لا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. على العكس من ذلك، فهو جزء من الوجبات الغذائية ل امراض عديدةعلى سبيل المثال المرض الجهاز الهضمي، مرض السكري، النقرس، الروماتيزم، السمنة... بشكل عام، هذا المنتج يكاد يكون عالميًا.

يقول العلماء أن جميع أنواع وأصناف الأسماك مفيدة. لكن مازال، انتباه خاصيجب أن تعطى للأسماك قليلة الدسم، فهي الأنسب للغذاء و أغذية الأطفالوتدخل في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن مثلا "النظام الغذائي الياباني" وغيرها الكثير... وتنقسم الأسماك إلى قليلة الدسم (3-5% دهون) وشبه دهنية (5-8% دهون) ودهنية (8-10% دهون). بشكل عام، أنواع الأسماك الخالية من الدهون ليست دائما هكذا، كل هذا يتوقف على الموسم، قبل وضع البيض، يتم تسمين أي سمكة. على سبيل المثال، تعتبر الأسماك التي يتم اصطيادها قبالة سواحل البحر الأسود دهنية في الخريف، وهزيلة في الصيف.

أسماك البحر قليلة الدسم: سمك القد، سمك المفلطح نافاجا، سمك النازلي، البياض الأزرق، بولوك، غرينادير، بولوك، سمك النازلي الجليدي، بياض البحر الأسود، البوري، البيلينغاس... أصناف قليلة الدسم بايك، جثم... تشمل الأصناف قليلة الدسم أسماك البحر: (سمك السلمون، والسلمون، والسلمون الوردي)، باستثناء سمك الحفش، والسردين، والتونة؛ النهر: سمك الفرخ، الكارب، سمك السلمون المرقط...

ستسمح لك أصناف الأسماك قليلة الدسم بإنقاص الوزن دون أن تتضور جوعًا أو حتى تقيد نفسك أكثر من اللازم، لأن سمك القد، على سبيل المثال، يحتوي على 4٪ فقط من الدهون. إذا اخترت نظامًا غذائيًا يحتوي على الأسماك، فلن تعاني بالتأكيد من نقص الفيتامينات، كما هو الحال بعد بعض الأنظمة الغذائية الأخرى. ولكن هذا مخصص لأولئك الذين يحبون الأسماك، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليسوا متحمسين للغاية لها؟ حسنًا، يبدو الأمر كما هو الحال في النكتة، "إذاً أنت لا تعرف كيفية طهيها،" نعم، ولهذا السبب اتضح، "حسنًا، هذا مقرف، هذا لك." أسماك هلامية" وفي الوقت نفسه، يقوم اليابانيون بطهي الأسماك في كثير من الأحيان وببساطة شديدة، وقد اكتسبت أطباقهم (السوشي، واللفائف، وما إلى ذلك) شعبية في جميع أنحاء العالم. وماذا عن فخر المطبخ الروسي - فطيرة السمك.

هل تعتقدين أن طهي السمك أمر صعب ومزعج؟ أصبح من السهل اليوم شراء شرائح مجمدة طازجة دون الحاجة إلى تقطيعها أو هضمها. يمكنك وضعه مباشرة في مقلاة أو مقلاة.

هل تعتقد أن هناك الكثير من العظام في الأسماك؟ لا تحتوي شرائح السمك المفلطح وسمك الكراكي وسمك القد على عظام صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم، ثم صنع شرحات أو فطائر من اللحم المفروم. يمكنك أيضًا طهي حساء السمك من الرؤوس والذيول، وتصفيته، والتخلص من الرؤوس، ووضع شرائح الفيليه الخالية من العظم المفككة في حساء السمك.

هل تعتقد أن من هذا المنتجرائحة محددة قوية؟ أصناف الأسماك قليلة الدسم مثل سمك الكراكي وسمك الرمان وسمك النازلي لها رائحة ضعيفة جدًا. وفي الأنواع الأخرى يمكن تقليله عن طريق النقع في الماء أو الحليب.

هل تعتقدين أن السمك يمكن قليه فقط وهذا لا يعتبر صحياً جداً؟ يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه، يمكنك طهيه، سلقه، خبزه، تحضير السوفليه، الشوربات منه، إضافة الصلصات المختلفة إليه... سمك على البخارمع طبق جانبي من الخضار - مجرد طعام صحي مثالي.

لكي يجلب الطعام فوائد فقط للشخص، يجب أن تكون قادرًا على تناول الطعام بشكل صحيح. بعد كل شيء، فإن جسمنا، الذي يتلقى مواد غير ضرورية وضارة، يتراكم الطاقة السلبية والسموم والنفايات. هذا هو المكان الذي تنشأ فيه المشاكل زيادة الوزن. معرفة ما هو الأفضل سمكة صحيةفي نظامك الغذائي سيساعد على تحسين صحتك وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وفقدان الوزن!

كمنتج غذائي أساسي، اكتسبت الأسماك الاحترام بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها. الخصائص الرئيسية لهذه الأحماض المتعددة غير المشبعة للإنسان هي تقوية جهاز المناعة، وزيادة مقاومة الجسم لها اصابات فيروسية، تحسين التنشيط وظائف إيجابيةمخ حمض دهنيتمييع الدم، مما يمنع تكوين جلطات الدم، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وتقليل التركيز. السمك - سهل الهضم منتج البروتينمع الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. ميزة أخرى للأسماك هي أنها لا تحتوي عملياً على أي كربوهيدرات - الأعداء المتحمسين للشخصية النحيفة.

الأسماك حسب محتوى الدهون

اعتمادًا على محتوى الدهون، تنقسم جميع الأسماك إلى دهنية ومتوسطة الدهون وقليلة الدهن. تحتوي الأسماك الدهنية على أكثر من 9% دهون، والأسماك المتوسطة الدهون تحتوي على 4-8%، والأسماك النحيلة تحتوي على مواد دهنية تصل إلى 4%.

يتم تحديد فوائد الأصناف الدهنية بشكل أساسي من خلال كمية كبيرةأوميغا 3. ولكن من لحم الهلبوت والسلمون والسلمون والرنجة والماكريل أثناء تناوله نظام غذائي صارمومع ذلك، يجب عليك الامتناع. يمكن لنظام غذائي منتظم لفقدان الوزن أن يسمح لك بتناول مثل هذه الأسماك مرة واحدة في الأسبوع.

الأسماك المثالية لمحتوى الدهون هي سمك الفرخ والسلمون المرقط والماكريل والسلمون الوردي والسردين والتونة وسمك السلور. استخدم هذه الفئة في قائمة النظام الغذائييمكنك القيام بذلك 2-3 مرات في الأسبوع، ولكن هناك بعض القيود لمن يعانون من التهاب المعدة.

الأسماك الخالية من الدهون مثالية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن زيادة الوزن، ليس له موانع. الأسماك الأكثر فائدة في هذه المجموعة هي سمك القد، والنازلي، والسمك المفلطح، والبولوك، والبياض الأزرق. ويمكن تناوله يومياً قوائم الشفاءأو أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

ما هي قيمة بعض الأسماك الدهنية؟

سمك السالمون

سمك السلمون هو سمكة دهنية ويعتبر من ألذ أنواعها. يذوب اللحم الطري الحلو في فمك، وسوف تجذب الرائحة اللطيفة اللطيفة للأطباق المحضرة حتى أولئك الذين ليسوا من محبي الأسماك بشكل خاص. إن غلبة الأحماض الدهنية في سمك السلمون تمنع مشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر. السلمون غني أيضًا بالفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات B6 وB12، مما يجعله مفيدًا جدًا في علاج عدم انتظام ضربات القلب والسمنة.

سمك مملح

كيف لا يغريك عشاء من لحم الرنجة والبطاطس المخبوزة؟ علاوة على ذلك، يعتبر كلا المنتجين مفيدين للتغذية. تحتوي الرنجة على كمية كبيرة من الفيتامينات A وB وPP وD واليود والفوسفور، بالإضافة إلى نفس أوميغا 3 الأساسية. لا يمكن تخليل الرنجة فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها في ورق البرشمان وطهيها وحتى تحويلها إلى شرحات!

بيلوجا

يتكون حوالي 20% من إجمالي كتلة البيلوغا من بروتينات سهلة الهضم. ويعتبر لحمها من الأكلات الشهية. ميزة هذه السمكة هي وجود الميثيونين - وهو حمض أميني يساعد في التخلص من السموم ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها ويمنع طرد الكالسيوم من الجسم.

سمك السالمون

يمكن تصنيف سمك السلمون بثقة على أنه واحد من أكثر الأسماك منتجات قيمةللرجال. بسبب محتوى السيلينيوم فيه والذي له تأثير مفيد على وظيفة الإنجاب، يزداد احتمال إنجاب طفل. تعمل التركيبة القيمة للعناصر الغذائية على إبطاء شيخوخة الجلد وتطبيع الدورة الدموية وتقوية جدران الأوعية الدموية.

الأسماك قليلة الدسم - مثالية لقوائم فقدان الوزن

زاندر

في زاندرالقليل جدًا من الدهون والكثير من البروتين، لذلك من خلال تناول اللحوم، سيظهر قوامك في ترتيب مثالي. أطباق لذيذةسيتم تطبيع جثم بايك توازن الماء والملحفي الكائن الحي. هذه السمكة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والحساسية. يمكن لمركب الفيتامينات الثمين هذا القضاء على التوتر وتحسين الدورة الدموية.

سمك السلمون المرقط

يخصص عشاق طهي الأسماك مكانًا خاصًا لهذه السمكة الوردية. يحتوي لحم التراوت على عدد قليل من العظام، وجميع أجزائه تقريبًا صالحة للأكل. لحم السمك كثير العصير وله طعم دقيق، ويقدر الكافيار كطعام شهي. تعمل أحماض أوميغا 3 الأساسية الموجودة في تركيبتها على تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول، ويمكن للكافيار أن يخفف من الأهبة. يعتبر سمك السلمون المرقط من أكثر الأسماك البحرية فائدة، وهو منتج طبي وغذائي ممتاز.

تونة

هل تعلم أن استهلاك التونة هو في المقدمة في اليابان؟ وقد اكتسب سوشي التونة شهرة في العديد من البلدان. التونة من الأسماك التي لا تحتوي على كائنات دقيقة. لحمها غني بالريبوفلافين الذي يدعم صحة الشعر والأظافر. فيتامين E الذي يحتوي عليه يعتبر مضاد جيد للأكسدة ومضاد للحساسية، وفيتامين B12 واقي ضد فقر الدم.

الأسماك الخالية من الدهون - لا توجد قيود على أي نظام غذائي

سمك القد

سمك القد هو سمك غذائي لذيذ ومغذي للغاية ولا يحتوي على أي نفايات تقريبًا. ويحتل كبده مكانة خاصة من حيث القيمة الغذائية. سمك القد غني باليود والفلور والبوتاسيوم والفوسفور، ويحتوي على عدد من فيتامينات ب، وتناول سمك القد يساعد على تقليل الشهية، وينشط الأداء، ويقوي الجهاز العصبي.

رمح

لحم الكراكي منخفض السعرات الحرارية - طري وعصير وخفيف الوزن - ذو قيمة عالية لمحتواه العالي مطهر طبيعي. الفوائد الرئيسية للأسماك هي عناصر مثل الفيتامينات A و B والكولين، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الفوسفور، السيلينيوم. وألذ طريقة لتحضيرها هي حشوها ثم خبزها في ورق القصدير. يصنع بايك حساء السمك الغذائي العطري الممتاز.

هيك

تعتبر أسماك النازلي المألوفة خيارًا ممتازًا أطباق غذائية. يحتوي لبها ذو السعرات الحرارية العالية على بروتينات وفيتامينات ومعادن وعناصر ضئيلة سهلة الهضم. ثري تركيبة مفيدةتعمل الأسماك الخالية من الدهون على تطبيع نسبة السكر في الدم وضغط الدم، كما تعمل على تحسين أداء الغدة الدرقية. لا تحتوي شرائح سمك النازلي على أي عظام تقريبًا، لذا فهي مناسبة لأغذية الأطفال.

ما هي أفضل طريقة لطهي السمك؟

بفضل نظام غذائي السمك، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ونتيجة لذلك يبدأ الشخص في فقدان الوزن غير الضروري. يتم تضمين الأسماك من جميع الفئات الثلاث في قائمة معظم الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، حيث يمتص الجسم زيوت السمك بسهولة ولها نسبة عالية من الدهون. القيمة الغذائية، ولكن بشرط فقط النهج الصحيحلطهي أطباق السمك!

من الأفضل تحضير الأسماك الزيتية والمتوسطة الدهون عن طريق طهيها مع إضافة عصير الحمضيات. يُسمح أيضًا بالإدمان المعتدل على الأسماك الحمراء المخللة.

سوف ينتج لحم السمك متوسط ​​الدسم شرحات مطهية على البخار، بالإضافة إلى كرات اللحم والخضروات المطهية في صلصة خفيفة.

ليست هناك حاجة إلى معرفة خاصة حول كيفية تحضير الأسماك لنظام غذائي من الأصناف قليلة الدسم. يمكن طهيها أو غليها أو خبزها أو صنعها في السوفليه والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن أيضًا تحضير حساء السمك الغذائي فقط من الأسماك قليلة الدسم.

يتم دمج أطباق السمك مع مجموعة متنوعة من الخضار المطبوخة والخيار، سلطات الأوراق, الملفوف الصيني , الكرفس , البازلاء الخضراءوالذرة بزيت الزيتون.

تحتاج لطهي السمك مع الحد الأدنى للكميةملح. يتم تعويض نقصه بالأعشاب العطرية والأعشاب. سوف يحسن فعالية استهلاك حمية الأسماك كمية كافيةالسوائل.

ما هي قيمة السمك لجسم الأنثى؟

تحتوي على الأسماك عدد كبير منفيتامين د وحمض النيكوتينيك (الماكريل، الرنجة، سمك السلمون المرقط، سمك النازلي، كبد سمك القد) - هذه هي الأسماك الأكثر صحة للنساء اللاتي ينتظرن طفلاً. ويشارك فيتامين د في التكوين أنسجة العظام، أ حمض النيكوتينيك(فيتامين PP) يمنع الإجهاض.

يمكن لأحماض أوميغا 3 غير المشبعة أن تحارب تطور السرطان لدى النساء. أكل سمك السلمون المرقط في وقت الدورة الشهريةأو انقطاع الطمث يحسن الرفاهية والمزاج. إن وجود الأسماك في النظام الغذائي اليومي بدلاً من أطباق اللحوم يقلل من التعرض للسيلوليت.

الأقنعة والكريمات التي تعتمد على أحماض سمك السلمون المرقط والتونة الدهنية لها تأثير متجدد وترطيب وتحسين لون البشرة وتنعيم التجاعيد.

عند شراء الأسماك، تأكد من نضارتها، حيث أنه في غضون ساعات قليلة بعد اصطيادها تبدأ تجربتها العمليات الكيميائيةمما قد يؤدي إلى الضرر. سمكة طازجلقد عيون فاتحةوخياشيم حمراء زاهية ومخاط نظيف عديم الرائحة. يجب عليك اختيار الأسماك المجمدة باستخدام نفس المعلمات.

يجب إذابة الأسماك المجمدة ماء باردلأنه عندما يكون دافئاً يصبح ناعماً. لإزالة رائحة الطين، يجب أن يكون الماء مملحا قليلا. لإزالة القشور من الأسماك الحية بسهولة، يجب عليك غمسها في الماء الدافئ قبل التنظيف.

إن إضافة الأسماك الصحية إلى النظام الغذائي سوف يمنعك من الجوع وسيقوم بإجراء تعديلات على نظامك الغذائي.

أفضل امتصاصا جسم الإنسانبروتين السمك. هذا البروتين أكثر صحة من بروتين اللحوم. يمكن شراء السلع البحرية من أي متجر.

النسبة المثالية للبروتينات والكربوهيدرات تجعل الطبق غذائيًا. تعرف على أنواع الأسماك البحرية الموجودة، انظر إلى الصور مع الأسماء.

وصف وخصائص الأسماك البحرية

العالم تحت الماء غني بمجموعة متنوعة من أنواع السكان. في أعماق البحريمكنك مقابلة آلاف لا تعد ولا تحصى من الأفراد الذين يسعدون بمظهرهم أو يخيفون بأسنانهم الضخمة.

1. ممثلو سمك القد.الأنواع الغذائية، والتي تشمل سمك النازلي والحدوق وسمك النازلي وسمك القد وغيرها من الأصناف البيضاء.

   ولُقبت هذه السمكة بـ "الدجاج" لقلة عدد العظام الموجودة في لحمها. متنوعة مفيدةيساعد في التغلب على نقص الفيتامينات والكساح بسبب تركيبته الفيتامينية.

2. مجموعة الماكريلويتميز بخطوطه المميزة. اللحم طري ودسم مقارنة بالأصناف البيضاء.

   يحتوي على فيتامين د وأوميجا 3، اللذين يساعدان في دعم المناعة.

3. مجموعة إسقمري الحصان.الأنواع الفرعية - أكثر من 200 فرد. الماكريل الحصان له طعم حامض قليلاً، ومحتوى الدهون في اللحم لا يزيد عن 5٪. يشمل الفصل سيريولا وليتشيا وكارانكسا.
4. عائلة العقرب.هناك نوع معروف يسمى " باس البحر" أصناف الأسماك الدهنية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة.
5. مجموعة البخار.على أرفف المتاجر، سيتم بيع مزيج من مبروك الدوع الكوبي وأسماك التشون وممثلين آخرين على شكل مبروك الدوع المحيطي. يصل محتوى الدهون في اللحوم إلى 10٪.
6. عائلة نوتوثينيا.مجموعة دهنية ، ممثلوها الرئيسيون لديهم لحم طري خالي من العظم تقريبًا. محتوى الدهون – ما يصل إلى 25%.
7. ممثلو كروكر.هناك أكثر من 150 نوعا فرعيا من الأفراد. يشبه الطعم مياه النهر، ولكن ليس له رائحة بحرية حادة.

   الممثلين المشهورين هم قبطان السمك، سمك السلمون المرقط، أومبرين.

8. الرنجة وأصدقائها.مصدر الدخل لمعظم مدن الموانئ.
9. الهف.الممثل الرئيسي المعروف هو الكبلين. بالرغم من حجم صغير، هو في الطلب على رفوف المتاجر.

وهؤلاء ليسوا جميعهم ممثلين. لم يتم استكشاف البحر والمحيطات بشكل كامل. السمك هو أساس النظام الغذائي الصحي اليومي.

الجميعمن السهل العثور على الممثل على أرفف المتاجر في شكله الخام والمجهز.

أنواع الأسماك البحرية الصالحة للأكل

الموطن : البحر . تختلف هذه الأنواع عن أقاربها النهريين بأعداد كبيرة معادن مفيدةوالفيتامينات الموجودة في اللحوم. يمكن تصنيف سكان البحار تقريبًا إلى 6 مجموعات.

تحقق من القائمة في الجدول:

ممثلو الحيوانات المفترسة هم أسماك القرش.ويؤكل لحمها كطعام شهي. يتراكم الزئبق في اللحوم مما يعقد عملية الطهي. هناك أكثر من 450 نوعا من أسماك القرش.

أنواع الرنجةليس لديهم موازين على رؤوسهم. الممثلون لديهم أسنان صغيرة وتلوين بسيط. اللحوم غنية بالبروتين وفيتامين أ.

سمك مملح- أحد أشهر الأديرة البحرية. مجموعة مماثلة هي الماكريل.

غالبًا ما تنتهي الكائنات البحرية المعتادة مثل سمك القد والماكريل على طاولتنا.

السمك المفلطح - اللحوم الغذائية،مشبعة بالفوسفور والسيلينيوم وفيتامينات ب. ينتمي سمك الهلبوت، وهو نوع أكثر سمنة، إلى عائلة السمك المفلطح.

هناك أكثر من 500 نوع فرعي في المجموعة، وتناول مثل هذه الأصناف يمنع تطور تصلب الشرايين ويساعد على تحسين تدفق الدم.

مجموعة سمك القد هي الأكبر.ويشمل أصناف الأسماك البيضاء. عائلة سمك القرش هم أفراد من سمك القرش.

عند طبخ اللحم يتغير لونه إلى اللون الأخضر ظاهرة طبيعية. هذا المظهر الذي يشبه الإبرة لذيذ جدًا.

أسماء الأسماك الدهنية والبيضاء والحمراء

نسبة البروتين في لحم السمك أعلى بكثير من نسبة الدهون. الأصناف قليلة الدسم مناسبة لذلك التغذية الغذائيةمحتوى السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء لا يزيد عن 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

نسبة الدهون في الممثلين تصل إلى 1.5٪. هذه هي بولوك، الأرجنتين، النازلي، البياض الأزرق، بولوك، إلخ. يتم هضم اللحوم البيضاء بسهولة، ويمتص الجسم المواد المفيدة بسرعة.

مهم!قم بتضمين أصناف السمك الأبيض في نظامك الغذائي وتحسين صحتك.

تعتبر الأصناف الحمراء مثل السلمون الوردي والسلمون المرقط والسلمون من الأسماك ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون. تشمل هذه المجموعة الرنجة والتونة والماكريل الحصان.

متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية أعلى من المجموعة قليلة الدسم - ما يصل إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الأسماك الخالية من الدهونفي تغذية الأطفال والرياضيين.

يعتبر سمك السلمون وسمك القد مناسبين للتمليح والقلي والطهي - كما يمليه خيال الطباخ.

إلى جريئةتشمل الأنواع ممثلين تتجاوز نسبة الدهون في لحومهم 7٪. محتوى السعرات الحرارية – أكثر من 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

سمك الهلبوت، وثعبان البحر، والماكريل - الأصناف الدهنية هي الأكثر صحة واحتواء كمية كبيرةالأحماض المتعددة غير المشبعة. مناسبة لإطعام الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط.

كيف تكون هذه الأسماك مفيدة للبشر؟

الأسماك ليست أقل شأنا من لحم الخنزير أو لحم البقر نسبة البروتين. الدهون المتعددة غير المشبعة تمنع تراكم الكوليسترول.

يجدر إدراج المأكولات البحرية في نظامك الغذائي لعدة أسباب:

1. تكوين فيتامين.
2. اليود والعناصر النزرة الأخرى.
3. أوميغا 3.

في أسماك البحرالأهم من ذلك كله هو اليود. لا يمكن لـ Rechnaya أن يتباهى بمثل هذا التكوين الغني. يستخدم منتجات المأكولات البحريةيروج التشغيل السليمالغدة الدرقية.

كما أنه يقوي جهاز المناعة، ويحسن الذاكرة، ويقلل متلازمة الألم. تناول ممثلي البحرية لتجنب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

فيديو مفيد

المنشورات ذات الصلة

تقول الإحصائيات أن كل شخص تاسع على كوكبنا يعاني من زيادة الوزن. الكيلوغرامات الزائدة لا تفسد فقط مظهرولكنها تؤثر أيضًا سلبًا على صحة الإنسان. لحل المشكلة، عليك أن تشارك بنشاط في الرياضة، والتخلص منها عادات سيئةوالالتزام بنظام غذائي معين. والأساس حمية صحيةالتغذية هي تناول طعام متوازن وصحي.

واحدة من أكثر منتجات صحيةيعتبر الأطباء الأسماك غذاءً غذائيًا يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي في نفس الوقت على كمية كبيرة من المواد المفيدة: البروتين والأحماض الأمينية والزنك والفوسفور واليود والسيلينيوم والكالسيوم. تعتبر جميع أنواع الأسماك قليلة الدسم مثالية للتغذية أثناء اتباع نظام غذائي، حيث يحتاج الجسم بشكل عاجل خلال هذه الفترة العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات.

ما هي فوائد السمك؟

على عكس اللحوم، التي يستغرق هضمها الجسم ما لا يقل عن ثلاث ساعات، يتم هضم الأسماك بشكل أسرع بكثير، خلال ساعتين فقط. يوصي خبراء التغذية بأطباق السمك حتى لتناول العشاء. الميزة التي لا شك فيها لأطباق السمك هي أيضًا سرعة تحضيرها.

تحتوي الأسماك على الأحماض الأمينية الدهنية الصحية أوميغا 3 وأوميغا 6.

ونتيجة الأبحاث توصل العلماء إلى أن تناول كميات كبيرة من الأسماك البحرية يقي من أمراض الغدة الدرقية، ويحافظ على الصحة والشباب. ومن الأمثلة على ذلك سكان اليابان، الذين يتناولون المنتجات السمكية بشكل رئيسي، حيث أن هذا البلد لديه أكبر عدد من الأكباد الطويلة.

كيف يؤثر الاستهلاك المنتظم للأسماك على الجسم؟

أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ضرورية لتخليق المواد الأخرى في الجسم. أنها تطبيع الحساسية الألياف العصبيةوتكون مسؤولة عن عملية انقباض العضلات. للأحماض الدهنية أيضًا تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد والأظافر.

الاستهلاك المنتظم لأطباق السمك يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدمويةيزيد من المناعة ويطبيع ضغط الدم ويحفز وظائف المخ ويمنع النمو خرف الشيخوخة. محتوى عالييضمن اليود صحة الغدة الدرقية ويساعد أيضًا على حرق السعرات الحرارية.

أحد المؤشرات الرئيسية للأسماك هو محتواها من الدهون، والذي يعتمد ليس فقط على التنوع، ولكن أيضًا على الموسم - على سبيل المثال، تصبح الأسماك دهنية قدر الإمكان خلال فترة التفريخ. تنقسم الأسماك حسب درجة محتوى الدهون إلى الفئات التالية:

1. الأصناف الدهنية - بسبب محتوى رائعالدهون، تتراوح القيمة الغذائية للمنتج من 230 إلى 260 سعرة حرارية (من 8% دهون فما فوق). تشمل هذه الفئة أنواعًا من الأسماك مثل الماكريل والرنجة والسمك المسنن وسمك الهلبوت وسمك الحفش وسمك السلور والصوري وثعبان البحر.
2. تحتوي الأصناف الدهنية المعتدلة على 4 إلى 8٪ دهون. القيمة الغذائية للمنتج من 120 إلى 140 سعرة حرارية. تشمل الأسماك متوسطة الدهون سمك السلمون الوردي، وسمك السلور، وسمك السلمون المرقط، والتونة، وسمك السلمون، والرنجة، وقاروص البحر، والرنجة الخالية من الدهون.
3. أصناف نحيفة (منخفضة الدهون) من الأسماك - بولوك، نازلي الفضة، نافاجا، البياض الأزرق، الدنيس، سمك الكراكي، السمك المفلطح، سمك القد، بايك، البربوط. ولا تزيد نسبة الدهون في هذه الأصناف من الأسماك عن 4%، وتتراوح القيمة الغذائية في المتوسط ​​بين 80 إلى 90 سعرة حرارية.

غالبًا ما تحتوي توصيات فقدان الوزن على نصائح حول استبدال اللحوم بالمنتجات السمكية. لكن يجب أن تدرك أنه لا يمكن تناول جميع أنواع الأسماك عند فقدان الوزن. للقيام بذلك، من الضروري التمييز بين أنواع الأسماك على أساس محتوى الدهون.

المنتجات ذات محتوى منخفضالدهون (2-5 جرام):

الأطعمة قليلة الدهون جدًا (أقل من 2 جرام):

من أجل الحصول على فكرة عن محتوى الدهون في الأسماك، ما عليك سوى إلقاء نظرة على لونها - فكلما كان اللحم أغمق، كلما كان أكثر تغذية. اللحوم الخالية من الدهون تكون أفتح في اللون. تعتبر الأسماك الدهنية هي الأكثر صحة، ولكن أولئك الذين يخططون لخسارة الوزن الزائد يجب عليهم تقليل كمية هذا المنتج في نظامهم الغذائي إلى قطعة واحدة في الأسبوع.

يجب أن تشمل القائمة السمك المفلطح والتونة وسمك القد والبولوك وسرطان البحر والروبيان. هذه الأطعمة منخفضة القيمة الغذائية ولكنها غنية بالبروتين.

طرق تحضير أطباق السمك

قبل البدء في تحضير أطباق السمك الغذائية، يجب أن تتعرفي على خصوصيات تناول أصناف معينة، حيث أن هناك بعض القيود لمن يعانون من مرض السكري أو التهاب المعدة. يمكن قلي السمك أو سلقه أو طهيه على البخار أو لفه بورق الألمنيوم في الفرن. ومع ذلك، تستخدم جميع الوصفات الحد الأدنى من الزيت النباتي.

كيفية طهي السمك لالتهاب البنكرياس

بعد أيام قليلة من هجوم التهاب البنكرياس، يسمح لك الأطباء بإدراج أطباق فيليه السمك في نظامك الغذائي. سيكون الخيار المثالي هو الأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه والشرحات. يمكن أيضًا طهي السمك على البخار أو سلقه أو طهيه أو خبزه في قطعة واحدة كبيرة.

كيفية طهي السمك بشكل صحيح لنظام غذائي

سمك مسلوق. طبق ممتاز لنظام غذائي - حساء السمكبدون البطاطس، سيتم صنع المرق الأقل سعرات حرارية ورائحة للغاية من لحم الكراكي. لن يتم طهي شرائح سمك القد المسلوقة أكثر من اللازم، على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك. للحفاظ على القطع سليمة، يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الماء المغلي.

سمك على البخار. يُسكب عصير الليمون فوق شرائح السمك ويُضاف الشبت أو البقدونس حسب الرغبة ويُتبل ببهارات أطباق السمك ويُوضع في غلاية مزدوجة. مدة الطهي نصف ساعة.

جفف أي شرائح سمك قليلاً في منديل أو منشفة، ثم ضعها على الشواية مع قطع الخضار. مدة الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. ليست هناك حاجة لتمليح الطعام وإلا ستصبح الأسماك جافة. يمكن تتبيل الطبق النهائي بصلصة الصويا حسب الرغبة.

لتبخير الأسماك، لا يمكنك استخدام الباخرة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام مصفاة عادية توضع على مقلاة بها ماء مغلي.

سمك مطبوخ. السمك المطبوخ في الفرن له طعم أكثر متعة من السمك المسلوق. للخبز في الفرن، استخدم ورق قصدير عادي أو غلاف خاص يمكن فتحه قبل دقائق قليلة من نهاية وقت الطهي. في هذه الحالة، سيكون لقطع السمك قشرة لذيذة. لمحبي القشدة الحامضة، نوصي بخبز السمك في الزبادي - فهو لذيذ أيضًا، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.

هل من الممكن قلي السمك لنظام غذائي؟ ممنوع! ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فيمكنك الخروج عن القواعد وعلاج نفسك بالسمك المشوي أو السمك العادي مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.

تعتبر الأسماك من أهم المنتجات الغذائية، ويجب أن تكون موجودة في أي نظام غذائي. تتناسب أطباق السمك بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الخضار المسلوقة أو النيئة، بالإضافة إلى السلطات المتبلة بكمية قليلة من الزيت الطبيعي.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو لأسباب صحية، يوصي خبراء التغذية بتناول الأسماك قليلة الدسم ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. وفائدة هذه المنتجات هي انخفاض قيمتها الغذائية وسهولة هضمها على عكس اللحوم العادية.

يمكنك تناول الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الدهون (الأصناف الخالية من الدهون) كل يوم دون الخوف من اكتساب الوزن الزائد. لا تحتوي المنتجات في هذه الفئة على الكربوهيدرات، لذلك فهي مطلوبة بشكل خاص بين المتابعين أو. تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على دهون أقل من اللحوم الخالية من الدهون نفسها. وفي الوقت نفسه، يتلقى الجسم المبلغ المطلوبالبروتين والحد الأدنى من السعرات الحرارية. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على المستوى المطلوب من الكربوهيدرات وعدم الشعور بالجوع.

من المهم جدًا طهي السمك بشكل صحيح، ومن الأفضل سلقه أو خبزه أو طهيه على البخار. في عملية إعداد أطباق الأسماك الغذائية، لا يستخدم الملح. كمية صغيرة من عصير ليمونسيجعل اللحم أكثر عصارة والطعم أكثر ثراءً وأكثر متعة.

لا ينصح خبراء التغذية بالتوابل منتجات الأسماكالصلصات، لأنها تزيد الشهية. وللتخلص من الرائحة يمكنك وضع السمك في الحليب لمدة ساعة تقريباً. من أجل إزالة طعم معين من الأسماك، يمكنك إضافة تفاحة.

تعتبر الأسماك مفيدة للغاية للتغذية الغذائية لأنها تزود الجسم بالمواد اللازمة لإنتاج الطاقة. لذلك، فإن الشخص الذي يستهلك حتى منتجات الأسماك منخفضة السعرات الحرارية سيكون لديه دائمًا احتياطي من الطاقة والقوة صورة نشطةالحياة، بما في ذلك الرياضة.

في حالة عدم وجود موانع، يمكن تضمين منتجات الأسماك في النظام الغذائي اليومي. يُسمح بالأصناف متوسطة الدسم عدة مرات في الأسبوع، وفي بعض الأحيان يمكنك تناول الأسماك الدهنية.

في الاستخدام المنتظمستسهل أطباق السمك اتباع نظام غذائي، لأن مجموعة واسعة من أصناف الأسماك والأطباق المصنوعة منها ستجعل النظام الغذائي صحيا وغنيا قدر الإمكان. قطعة من السمك المخبوز أو جزء من حساء السمك العطري ستزين أي قائمة، واتباع التوصيات الخاصة باختيار السمك وطرق تحضيره سيسمح لك بالبقاء دائمًا في حالة جيدة.

يجب أن نتذكر أن الأسماك تعتبر منتجًا قابلاً للتلف، لذلك تحتاج إلى شرائها طازجة (ذبيحة كثيفة، يتم استعادتها فورًا عند الضغط عليها بإصبع) أو طازجة مجمدة، بعد التأكد من تحضيرها في بيئة صناعية.