Süd məhsulları yeməyi dayandırdığınız zaman bədənə nə olacaq. Süd böyüklər üçün qida deyil

"Süd iç, uşaqlar - sağlam olacaqsan!" - uşaqlığımda bu danılmaz həqiqət idi. Olduqca erkən uşaqlıq Pəhrizim 50% süd məhsullarından ibarət idi. Bir az sonra onun kalsium mənbəyi olduğunu artıq bildim. Buna baxmayaraq, 15 yaşından Stomatoloji klinika“ev” oldu, problemlər başladı “ kritik günlər”, sızanaq, ginekoloqlara getmək və sintetik hormonlarla müalicə.

Bir neçə il əvvəl mən süd məhsullarının faydalarını anladım və "gündə 3 süd məhsulu" yeməyə çalışdım, lakin qidalanma materiallarını öyrənmək onlara münasibətimi dəyişdi. Süd məhsulları ilə bağlı həqiqəti öyrəndim - belə çıxır ki, onlar təkcə mənə zərər vermirdilər. Mənə kömək üçün gələn qadınlar hormonal problemlər və çəki artıqlığı, adətən aktiv şəkildə süd məhsulları istehlak edir. Süd məhsullarına həssaslıq testi edərək, bunun sağlamlıq problemlərinin səbəblərindən biri olduğunu anlamağa başlayırlar.

Süd məhsullarına həssaslığı müəyyən etmək üçün onları 7-14 gün ərzində pəhrizdən çıxarın və fərqi hiss edin

Süd məhsullarının istifadəsi nəticəsində bağırsağın divarlarını əhatə edən mucus əmələ gəlir. Udulmasına mane olur qida maddələri və tullantı toksinlərin və hormonların (estrogenlərin) aradan qaldırılması.
Süd məhsulları maddələr mübadiləsini ləngidir, bu da 100 qr kimi çəki artımına səbəb olur qədər süd ehtiva edir 12 q şəkər!
Şəkər bədəni turşulaşdırır, balansı əvvəlki səviyyəyə qaytarmaq üçün sümüklərdən və dişlərdən yuyulan kalsium və fosfor lazımdır. Bu, yaşlılarda osteoporoza və hamiləlik zamanı osteopeniyaya (sümüklərdə kalsium çatışmazlığı) səbəb olur.
Süd məhsulları bədəndə iltihabın inkişafına, araxidon turşusunun artmasına səbəb olur, bu da ağrıya səbəb olur. kritik günlər", kursu pisləşdirin qadın xəstəlikləri- PCOS (polikistik yumurtalıq sindromu), uşaqlıq mioması, endometrioz.
Mağazada biz adətən yağsız və ya qismən alırıq yağsız süd. Yağ ilə birlikdə A və D vitaminləri süddən çıxarılır, buna görə də az yağlı qidaların faydası sıfırdır!
Ayurvedaya müraciət etsəniz, o zaman nahar üçün süd məhsulları yemək tövsiyə edilmir. Xüsusilə fermentləşdirilmiş qidalar - kefir, sərt pendirlər. Onlar aclığı təmin edirlər, lakin yatmazdan əvvəl mədə-bağırsaq traktını yükləyirlər, bu da mucusun yığılmasına və dosha balansının pozulmasına səbəb olur. Kapha və nəticədə - yuxu pozğunluqlarına.

Süd məhsullarına reaksiyalar şişkinlik, ishal, reflü ezofagit mədənin artan turşuluğu ilə. Dəri reaksiyaları da tez-tez olur - sızanaq, ekzema, döküntü. Tənəffüs sistemi də narahatdır - öskürək, astma təzahürləri, sinüzit görünür.

Annemarie Colbin həkim, müəllim və Sağlamlıq və Kulinariya İncəsənətləri üçün Təbii Gourmet İnstitutunun təsisçisidir. Nyu York, "Qida və sümüklərimiz: Osteoporozun qarşısını almağın təbii yolu" kitabının müəllifi. O, kitabında deyir ki, süd məhsulları sümüklərdən kalsiumu süzür və əvvəllər düşünüldüyü kimi saxlamır. Və bu proses osteoporozun inkişafına gətirib çıxarır. Həkim vurğulayır ki, qida rasionunda süd məhsulları olan ABŞ və Şimali Avropada yaşayan qadınların osteoporoz, ürək xəstəlikləri, süd vəzi xərçəngi kimi xəstəliklərə daha çox rast gəlinir. yapon qastroenteroloq Hiromi Shinya "Gəncləşmə haqqında" kitabında hüceyrə səviyyəsi”, süd məhsullarının orqanizmə mənfi təsirindən də yazır.

Süd məhsulları deyilkalsiumun yeganə mənbəyidir

Sardina (sümüklü), əncir, kələm, badam, portağal, küncüt, ispanaq orqanizmdə kalsium səviyyəsini saxlamaq üçün uyğundur. Məhsullardan kalsium normasını alıb-almadığımı düşünməmək üçün pəhriz əlavələri şəklində kalsium kompleksi almağa başladım. Artıq 10 ildir ki, "düzgün" kalsium kompleksləri dişlərimi sağlam saxlamağa kömək edir - maqnezium, fosfor, D3 və C vitaminləri ilə. Bu kompleks hər üç hamiləlik dövründə (!) sağlamlığımı dəstəklədi.

Süd məhsulları yeməyin mənfi nəticələrini aradan qaldırmaq üçün sizə lazımdır:

Süd məhsullarını azaldın və ya ləğv edin.
Qaraciyərin işini gücləndirin - diyetə əlavə edin protein məhsulları(detoksifikasiya üçün metionin), tərəvəz və meyvələr - B və C vitaminlərinin mənbəyidir.
Kazeinin bədənə mənfi təsirlərini aradan qaldırmaq və bağırsaqları bərpa etmək üçün omeqa-3 əlavə edin.
Pəhrizdə ədviyyatlardan istifadə edin - darçın, zerdeçal, acı bibər gündəlik süd məhsullarından sonra əmələ gələn mucusdan təmizlənir.

Süd məhsullarını pəhrizimdən tamamilə çıxarmalıyam?

Qatıq, kəsmik, Adıge pendiri, pendir, kamber, brini ara-sıra istehlak etmək olar, lakin bu məhsullara diqqət yetirməyin. Bağırsaqların işində pozğunluqlar, maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, burun axması şəklində mucusun yığılmasını hiss edirsinizsə, süd məhsullarını istisna edin.

Süd məhsullarını pəhrizimdən çıxaranda bağırsaqların işində yaxşılaşma hiss etdim. Mən şişkinliyi, qaz meydana gəlməsini hiss etməyi dayandırdım, çəki atlamağı dayandırdım, axan bir burunla narahat olmağı dayandırdım - əvvəllər çantamda naftizin olmadan edə bilməzdim. "Kritik günlər" kritik olmağı dayandırdı və ağrısız və qalıcı oldu (əlbəttə ki, hər tərəfdən iş var idi, amma hesab edirəm ki, süd məhsullarının zərəri də əhəmiyyətli idi). Nəhayət, dəri təmizləndi və yeni iltihab ocaqları görünməyi dayandırdı. Mən "əvvəl və sonra" fərqini həqiqətən hiss etdim.

İstəsən həzmi yaxşılaşdırmaq və intensivliyi azaltmaq"kritik günlər" zamanı ağrı, bu məqalədən ən azı bir tövsiyə istifadə edin. Süd məhsulları ilə bağlı fikrimi Shape jurnalında “Süd iç, sağlam olacaqsan?” məqaləsində oxuya bilərsiniz. Şərhlərdə yazın, süd məhsulları istehlak edirsiniz? Bədənin süd məhsullarına həssaslığını hiss etdinizmi?

Fərdi qidalanma məsləhətləri və arıqlama həlləri üçün, hormonal uğursuzluq, problem və ya xəstəlik haqqında ərizə və hekayəni poçtla göndərin [email protected].ru

Bir çox istehlakçı süd məhsullarının kalorili məzmunu, orqanizmə faydası olub-olmaması ilə maraqlanır. Mühüm məsələlər əks göstərişlərin olması və laktoza və kazeinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün alternativin olmasıdır.

Onlara nə aiddir?

Süd məhsulları bir insanın həyati funksiyalarının normallaşmasına kömək edir körpəlik və qocalığa. Məhsul çeşidi genişdir. Süddən hazırlanan məhsulların siyahısına ayran, asidofil, pendir, kərə yağı, xama, mayalanmış bişmiş süd, kəsmik, varenets, qatıq, kefir, kumiss, ayran, matsoni.

uşaqlar böyük qrup yaşlılara isə təbii turş südlü və fermentləşdirilmiş içkilərdən istifadə etmək tövsiyə olunur: ayran, kefir, qatıq.

Bu cür məhsulların istehsalı prosesində qidanın düzgün həzminə kömək edən xüsusi fermentlər əlavə olunur. Qida satış məntəqələrində xama, mayalanmış bişmiş süd, kəsmik kimi termostatik məhsullar satılır. Onların istehsalı xüsusi kameralardan istifadə edərək dərhal şüşələrdə, stəkanlarda, çantalarda baş verir.

Kilolu insanlar az yağlı məhsullara üstünlük verirlər: süd, kəsmik, qaymaq. Uşaq süni südləri ən çox ondan hazırlanır keçi südü, çünki o, inəkdən fərqli olaraq, daha az kazein və daha çox vitamin ehtiva edir. Xüsusilə uşaqlar üçün süd kokteylləri, bifidobakteriyalar və vitaminlər əlavə etməklə bioloji içkilər hazırlayırlar.

Tərkibi və kalori

Süd məhsulları immuniteti artırır, bədəni kalsiumla doldurur. Fermentlər lopalarda protein laxtalanmasını təşviq edir. Südün kalorili tərkibi birbaşa onun yağ tərkibindən asılıdır. Xama, yağ, qatıq və kəsmik var yüksək performans kalori.

Yağsız məhsullarda az kalori var, diyetoloqlar kilolu insanlara istehlak etməyi məsləhət görürlər.

Süd 100 ml-də orta hesabla 55 kilokalori var. AT konsentratlaşdırılmış içki 138 kkal olacaq, kənd yerlərində - 70. Adətən inək südü 2,7% kazein, 3,5% yağ, 0,15% protein ehtiva edir. Mineralların, vitaminlərin, üzvi turşuların bolluğu içkini qidalı edir.
Krem tərkibində lesitin, natrium, kalium, maqnezium, kalsium, dəmir, fosfor, üzvi turşular və çoxlu sayda vitaminlər. Məhsulun kalori miqdarı 8% -dən 35% -ə qədər ola bilər. Müvafiq olaraq, tərkibindəki kilokalorilər 119 ilə 337 arasında, zülallar - 2,2 ilə 2,8 arasında, karbohidratlar - 3,2 ilə 4,5 arasında ola bilər.

Qatıq iz elementləri, kalsium, fosfor ilə zənginləşdirilmişdir. Süd və turş xəmirdən ibarətdir. 100 q qatıqda 5 q zülal var. Orta kalorili məzmun 60-dan 70-ə qədərdir. 5 q protein və 8,5 q karbohidratlı 6% yağlı şirin qatıqda 112 kilokalori var.
Kefirdəçoxlu kalsium, yod, flüor, mis, zülal və vitaminlər. Kefirin yağ tərkibi 1%-dən 3,2%-ə qədər dəyişir. 3-4 q zülal və 4 q karbohidrat olduqda kefirin kalori miqdarı 60-70-dir.
Ryazhenka 100 q məhsulda 40 ilə 55 kilokalori var. BJU-nun tərkibi belədir: zülallar - 3, yağlar - 2,5, karbohidratlar - 4,2.

qaynadılmış süd 3 qram zülal və karbohidrat ehtiva edir. 1% yağ tərkibi ilə 40 kkal, 2,5% - 53 kkal, 3,2% - 59 kkal, 4% - 56 kkal ehtiva edir.
Xama süd zülalları və amin turşuları ilə zəngindir. Tərkibində 10%, 15%, 20%, 25%, 30% yağlı 2-3 q protein var. Kalori miqdarı 10% yağ tərkibi ilə 119 kkaldan (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) yağ tərkibi 40% (2,4 zülal, 2,6 karbohidrat) ilə 381 kkal arasında dəyişir.

acidophilus 1% -dən 3,2% -ə qədər yağ tərkibi ilə, 3 qram zülal və karbohidrat ehtiva edir və 31 ilə 59 arasında kalorili məzmuna malikdir.
kumis maqnezium, kalsium, fosfor, A, B, C, E, PP, D vitaminləri ilə doymuşdur. 100 ml maye üçün 40 ilə 50 kilokalori. BJU - 2/2/5.
Ayranda ehtiva edir böyük məbləğ vitaminlər: A, B, C, H, E, K. BJU-nun tərkibi 3 q protein, 3 q karbohidrat və 1 q yağdan ibarətdir. Kalori miqdarı 40-dır.

Nə faydalıdır?

Süd məhsulları onların tərkibində var heç bir başqa məhsulda olmayan unikal üzvi birləşmələr.

Kəsmik ürək əzələsini və sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
Qatıq orqanizmdən toksinləri çıxarır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, saçın və dərinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Bəzilərindən qurtulur ürək-damar xəstəlikləri aslıqlığı aradan qaldırır.
Kefir həzmi yaxşılaşdırır.
Ayran susuzluğu yaxşı yatırır, böyük fayda gətirir tənəffüs sistemi bədən, həzm traktının işinə müsbət təsir göstərir, iltihabi proseslərin kəskinləşməsinin qarşısını alır.
Ryazhenka osteoporoz və aterosklerozdan qoruyur, həzmi yaxşılaşdırır, aclığı təmin edir və toxunulmazlığı artırır.
Qatıq patogen bakteriyaları öldürür, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, immunitet sistemini gücləndirir.

Krem dırnaqları, dişləri, sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
Qidalı xama iştahı sabitləşdirir, anemiya problemini həll etməyə kömək edir, ondan xilas edir günəş yanığı hormonal fona müsbət təsir göstərir.
Pendir yuxunu yaxşılaşdırır, stressi aradan qaldırır, normallaşdırır qan təzyiqi. Həzm sisteminin işi normallaşır, iştah, dəri və görmə yaxşılaşır.
Aşağı kalorili acidophilus bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. Patogen mikrobların çoxalmasının və patogen bakteriyaların məhv edilməsinin qarşısını alır, bununla da bağırsağın bərpaedici funksiyalarına kömək edir.
Qimiz da orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur və toxunulmazlığı artırmağa kömək edir.
Aşağı kalorili ayrandan istifadə etmək tövsiyə olunur oruc günləri. Həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir.

Südün də böyük faydası var.

Angina və soyuqdəymə tez-tez müalicə olunmağa üstünlük verilir isti süd. Onun iz elementləri var bakterisid xüsusiyyətləri, yığılmış radiasiya və toksinlərin bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Kalsium və fosfor əmələ gəlir skelet sistemi uşaqlıqda və həyat boyu onu osteoporozdan qoruyaraq dəstəkləyir.
Amin turşuları, yağlar, zülallar sakitləşdirici təsir göstərir, bədənin bərpasına kömək edir, buna görə yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan isti süd içmək tövsiyə olunur.
Kalsium və D vitamini görmə və immunitet sistemini yaxşılaşdırır.
Kalium damarların genişlənməsinin işini tənzimləyir, normallaşdırır arterial təzyiq. Düşüncə prosesləri aktivləşir.
Məhsul ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır, böyrək xəstəliyi, vərəm və anemiya.

Kimlər kontrendikedir?

Süd məhsullarının istehlakı laktoza və ya kazeinə qarşı allergik reaksiyası olanların orqanizminə zərər verə bilər. Bədən məhsulu həzm edə bilmir, çünki tərkibində süd şəkərini parçalayan ferment yoxdur. Süd narahatlığa, ağrıya səbəb olur mədə-bağırsaq traktının, ürəkbulanma, ishal, şişkinlik.

Avropa sakinləri çinlilər, hindular və afrikalılarla müqayisədə laktoza dözümsüzlüyündən daha az əziyyət çəkirlər. Bütün planetin sakinlərinin təxminən 75%-i (Avropa əhalisinin 25%-i) süd məhsulları istehlak edə bilmir.

Bəzi alimlər süd məhsullarının yaşlı insanların orqanizminə zərərli olduğuna inanırlar. Süd aterosklerozun inkişafına kömək edə bilər, koroner xəstəlikürək, vuruş və infarkt.

Digər tədqiqatçılar mal-qaranın yemində sintetik əlavələri günahlandırırlar. Onlar ekoloji olduğuna inanırlar təmiz məhsuldur xoşagəlməz nəticələrə gətirib çıxarmır.

Alınan qatıq dadlandırıcı, konservant və müxtəlif doldurucularla insan sağlamlığına ziyan vurur.
İçərisində daşlar olduqda qatıq tövsiyə edilmir öd kisəsi, xoralar, qastrit və kəskin forma hepatit A.
Xama yüksək kalorili məzmunu bir yaş yarımdan kiçik uşaqlara, eləcə də əziyyət çəkənlərə zərər verə bilər. fərqli növlər qastrit və xoralar. Məhsul mədənin turşuluğunu artırmağa kömək edir. Bəzi istehsalçılar tərəfindən xama əlavə edilən emulqator və stabilizatorlar orqanizm üçün zərərlidir.
At həddindən artıq istifadə acidophilus artması səbəbiylə ürək yanması və narahatlığa səbəb ola bilər turşu mühiti mədədə.
Qımın tərkibində yüksək miqdarda şəkər və spirt olması mədə xorası, qastrit olanlara zərər verə bilər.
Ryazhenka süd zülalına allergik reaksiyası olan insanlar üçün kontrendikedir və o, həmçinin balıq, yumurta və ət ilə birləşdirilmir.
Ayranı laktoza dözümsüzlüyü, xorası və qastriti olan insanlar istehlak etməməlidir. İçki şişkinliyə səbəb ola bilər və həzm problemləri yarada bilər.

Süd məhsullarından imtina

Bəzi insanlar səbəbiylə süd məhsullarını tamamilə yeyə bilmirlər əks reaksiya orqanizm: həssaslıq inək proteini(kazein), dözümsüzlük süd şəkəri(laktoza), allergik reaksiyalar. Mədə-bağırsaq traktında ağrı, qusma, ishal, görünüşü dəri qaşınması Bütün növ süd məhsullarını yeməyi dayandırmalısınız. Onlar astma və pnevmoniyaya səbəb ola bilər.

Kazeinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlara əvəz etmək tövsiyə olunur inək südü keçi və ya dəvə içkisi.

Laktoza reaksiyası olan allergik insanlar qida əvəzedicilərindən istifadə edə bilərlər süd məhsulları mağaza rəflərində kifayət qədər miqdarda mövcuddur. Ancaq unutmayın ki, soya proteini, hidrogenləşdirilmişdir bitki yağı və digər əlavələr həmişə sağlamlıq faydaları təmin edə bilməz.

Laktoza dözümsüzlüyü ilə südü kefirlə əvəz edə bilərsiniz, bu da görmə və həzmi yaxşılaşdırır, gücləndirir. sümük toxumasıçoxları üçün profilaktik tədbir kimi xidmət edir xroniki xəstəliklər. Səhər acqarına və ya yatmazdan bir saat əvvəl içmək məsləhətdir. Acidophilus da süd əvəzinə sərxoş ola bilər.

Rəylərə əsasən, allergiya xəstələri südü təzə şirə ilə əvəz edirlər. Fındıq, lobya, yarpaqlı göyərti, meyvə. Bəziləri hesab edir ki, süddə olan təbii şəkərlərə qarşı dözümsüz olan insanlar yumurtalıq, döş və ağciyər xərçənginə tutulma ehtimalı azdır. Südün tamamilə rədd edilməsinin kilo itkisinə və həzm sisteminin yaxşılaşmasına səbəb olduğu barədə bir fikir də var. Ancaq bunun üçün birbaşa sübut yoxdur.

Süd məhsullarının faydalı və ya zərərli olması haqqında aşağıdakı videoya baxın.

Bu günə qədər süd məhsullarının təhlükələri haqqında çoxlu məlumat var. Buna baxmayaraq, insanlar arasında tələbat davam edir. Çox güman ki, bu fenomen vərdişlə izah edilə bilər. Axı biz hamımız südün əsas və əsaslardan biri olduğunu düşünərək böyümüşük faydalı məhsullar qidalanma. Tərkibində unikal zülallar, yağlar və karbohidratlar, həmçinin kalsium və D vitamini var. Əslində hər şey ondan uzaqdır.

Heyvan südü içmək insanlar üçün qeyri-təbii bir şeydir. Böyüklər kimi onu içən yeganə canlılar insanlardır, hətta anaları belə. Düz inəyin yelinindən süd içməyə çalışın. Əminik ki, bu fikir sizi iyrəndirir. Kimsə uşaqlıqdan inək südü içir, amma heç vaxt başqasını sınamayıb, məsələn, keçi, dəvə, at və s. Və bir stəkan belə içki insanın qarşısına qoyulduqda onda ikrah hissi yaranır. Və içənlər üçün, məsələn, keçi erkən illər, bu norma kimi görünür.

Hətta pişiklər belə içirlər, çünki insanlar onlara verirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, insan xəstəliklərindən yalnız ev heyvanları əziyyət çəkir. Bir çox baytarlar açıq şəkildə bildirirlər ki, süd pişiklərdə böyrək xəstəliyinə səbəb olur.

Südün faydaları haqqında mif çoxdan məhv edilmişdir.

Süd məhsullarının insanlara zərəri

səbəb olurlar soyuqdəymə, Burun axması,
allergik reaksiyalara səbəb olur
işi pozmaq həzm sistemi,
ishal, şişkinlik, qaz meydana gəlməsinin artması,
mucusun yığılmasına kömək etmək,
tənəffüs sisteminin işinə mane olur,
astma və tənəffüs problemlərinə səbəb olur,
xərçəngə səbəb olur,
silikon çatışmazlığının səbəbi,
kalsiumu bədəndən çıxarın
sümükləri və dişləri məhv edir
piylənməyə kömək edir
böyrək xəstəliyinə gətirib çıxarır
böyrək daşlarını əmələ gətirir
artrit səbəb olur,
ürək-damar sisteminin işini pisləşdirir,
ateroskleroz inkişaf edir.
pis xolesterol səviyyəsini artırmaq,
baş ağrısına səbəb olur,
xroniki yorğunluğa səbəb olur
dərinin vəziyyətini pisləşdirir
sızanaq əmələ gətirir,
sklerozun inkişafına kömək edir,
asılılıq yaradır.

Südün zərəri

Supermarketlər süd məhsulları ilə zəngindir. İnsanların "bu yaxınlarda inəyin altından" süd istehlak etmək imkanı yoxdur, ona görə də mağazadan alırlar, amma pasterizə olunur. Pasterizasiya zamanı (və ya başqa sözlə, südün qızdırılması zamanı) kalsium kalsium fosfata çevrilir. İnsanlarda mədəaltı vəzi və böyrəklərdə daş əmələ gətirir.

Ancaq kənd südünün də faydalı olduğunu düşünməyin. Onun insan orqanizminə təsirinə daha yaxından nəzər salaq.

Süd həzm üçün pisdir

Südün tərkibində laktoza var. Bir çox insanlarda qeyri-kafi miqdarda və ya tam yoxluğu udmağa kömək edən laktaza fermenti həzm sistemini pozur. Buna görə də, süd məhsulları yeyildikdən sonra ishal, ağrı və şişkinlik, həmçinin zəhərlənmə baş verə bilər.

Süd içənlərin orqanizmində laktoza qlükoza və qalaktoza parçalanır. Sonuncu ümumiyyətlə sorulmur və tamamilə xaric edilmir, ancaq oynaqlarda, dəri altında, gözün lensində və reproduktiv sistemdə yerləşdirilir.

Süd ürək üçün zərərlidir

Süddəki kalorilərin yarısı yağdan gəlir. Bir stəkan bu "qidalı maye" 10% ehtiva edir. gündəlik doza bir insanın istehlak etməsinə icazə verilən xolesterol. İnsan bədənində aterosklerotik lövhələr əmələ gətirir ki, bu da ürək, beyin və damarlarda aterosklerozun inkişafına səbəb olur. alt əzalar. Nəticədə insanlarda miokard infarktı və insult olur.

Süd böyrəklər üçün zərərlidir

Süd məhsullarının tərkibində həzm üçün insan orqanizmi böyrəkləri məhv edən çox miqdarda turşu buraxır.

Süd kalsiumu çıxarır

Nəhayət, süddə kalsium var. Sən deyirsən: “Bəs nə? Sümüklərimiz və dişlərimiz üçün çox faydalıdır”. Bəli, amma heyvan mənşəli deyil. Kalsium insan orqanizmində suda zəif həll olunan duzlar əmələ gətirir. Heyvan yağları kimi, insan damarlarında lövhələr əmələ gətirirlər. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, kalsium duzları böyrək daşlarının bir hissəsidir.

Onu da demək daha düzgün olardı ki, süd insanı kalsiumla zənginləşdirmir, əksinə, götürür. Fakt budur ki, süd məhsulları bu elementlə həddindən artıq doyurulur. Bədən onu çıxarmağa çalışır. Ancaq xatırladığımız kimi, süddə zülal da var və onun parçalanması üçün çox miqdarda turşu lazımdır. Nəticədə, qanın pH səviyyəsi turşu tərəfə keçir, onu kompensasiya etmək üçün bədən insan sümüklərindən kalsium istifadə edir.

Süddə zərərli hormonlar və antibiotiklər var

Süd istehsalını artırmaq üçün Qida sənayesi rekombinant mal əti artım hormonu kimi sintetik hormonlardan istifadə edir. Onların istifadəsi nəticəsində inəklər çox böyük miqdarda süd verməyə başlayır ki, bu da qeyri-təbii haldır. Kasıb heyvanlar var iltihabi proseslər Süd vəzilərində, onların aradan qaldırılması üçün müxtəlif antibiotiklərin köməyinə müraciət edirlər, onların izləri süd və digər süd məhsulları nümunələrində aşkar edilmişdir. Bundan əlavə, onların tərkibində pestisidlər və digər dərmanlar da var.

Süd körpələr üçün zərərlidir

Kalsiumu haradan almaq olar

Onda kalsiumu haradan götürəcəyinizi soruşursunuz. Bu, məqalədə daha ətraflı müzakirə olunur. Burada yalnız bunu qeyd edirik yetər Bu element, ən əsası faydalı və insan orqanizmi tərəfindən həzm oluna bilən, toxum, qoz-fındıq və reyhanda olur. Heyvan südünü badam və ya buğda otu suyu kimi bitki südü ilə əvəz edin.

Yuxarıda deyilənlərin hamısı süd və digər süd məhsullarının təhlükələri haqqında kifayət qədər qısa məlumatdır. Bu məsələ ilə bağlı çoxlu müzakirələr gedir. Bəziləri zərərə inanır, bəziləri isə inanmır. Süd içməyin nəticələri dərhal görünsəydi, desək, "üzdəki nəticə", onda bir çoxları dərhal öz fikirlərini dəyişdirərdi.

Biz heç vaxt heç nəyi təbliğ etmirik, həmişə İZLƏMƏYİ məsləhət görürük! Bədəninizi dinləyin və müəyyən qidalara necə reaksiya verdiyini izləyin. Maarifləndirməni işə salın, sonra özünüz hər şeyi görəcək və anlayacaqsınız.

Video Walter Weiss - Bad Milk

Bəlkə də siz, planetin yetkin əhalisinin böyük əksəriyyəti kimi, süddən daha çox problemlər daha yaxşı həzm ilə. Bəlkə arıqlamağın vaxtının gəlib çatmadığını düşünürsən? Süd məhsullarından qaçınmaq üçün bunları bilməlisiniz:

Arıqlaya bilərsiniz

Süddən qaçınmaq və arıqlamaq arasında əlaqəyə dair ciddi elmi dəlil olmasa da, araşdırmalar göstərir ki, məsələn, veqanizm kəskin enişçəki. Ancaq bu vəziyyətdə, yalnız süddən deyil, heyvan mənşəli hər hansı digər yeməkdən də imtina etməli olacaqsınız.

Ancaq onu yığa bilərsiniz

Fakt budur ki, süd zülalları, məhz orqanizm tərəfindən zəif həzm olunduğuna görə, sizi daha uzun müddət toxluq hissi ilə tərk edir. Onları kəsin və bir çoxları kimi karbohidratlar qəbul etməyə başlamağınız ehtimalı daha yüksəkdir. Beləliklə, əgər süd məhsullarını kəsmisinizsə, yumurta, balıq və qoz-fındıq kimi protein mənbələrini unutmayın.

Üzünüz daha gənc görünə bilər

Əgər sızanaqlardan əziyyət çəkirsinizsə və ya sadəcə olaraq burada və orada yaranan sızanaqlarınız varsa, keçin südsüz pəhriz sizə kömək edə bilər. Süd bioloji olaraq testosterona bənzəyir aktiv maddələr dəri tərəfindən sebum istehsalını stimullaşdırır. Nəticə tez-tez sızanaqlara səbəb olan məsamələrin tıxanmasıdır. İkinci və üçüncü səbəblər süddə artıq yağ və şəkərdir. Bunlar dəri problemlərinin daha iki günahkarıdır. Süd, yağ və pendirləri unudun və təmiz üzdən həzz alın.

Siz dəsmalları unudursunuz

Süd içmək sinuslardakı mucusun miqdarına sübut edilmiş təsir göstərir. Və hətta laktoza alerjisi belə deyil. Nə qədər az süd qəbul etsəniz, burnunuz bir o qədər təmiz olar.

Həzminiz yaxşılaşacaq

Diaqnoz qoyulmuş süd intoleransınız olmasa belə, hələ də lakto həssas bir insan ola bilərsiniz. Qaz, sızlanma və qarın ağrısı hiss edirsinizsə. Əgər zəifsinizsə və ya əksinə, süd məhsullarını yedikdən sonra qəbizlik varsa, onlardan imtina etməyiniz məntiqlidir.

Yoxsa daha da pisləşəcək?

Ancaq yalnız qatıq və kefir şəklində olan probiyotikləri istehlak etsəniz, bağırsaqlarınızda çatışmazlıq yarana bilər. Və südü soya analoqu ilə əvəz etmək allergiyaya və ya həzmsizliyə səbəb ola bilər. Nə etməli?

Laktik turşu fermentasiyasının digər məhsulları da probiyotiklərdir: təbii duzlu kələm, turşu alma və turşu (turşu deyil!) Xiyar. Eləcə də bütün taxıllardan çörək və dənli bitkilər. Pəhrizinizdə onların miqdarını artırın.

Daha çox lobya və ispanaq yeməli olacaqsınız

Süd, xama və pendirin rədd edilməsi ilə bədəndə kalsium qəbulunu azaldacaqsınız. Kompensasiya etməyi unutmayın. İspanaq, brokoli, lobya və digər paxlalılar bu işdə sizə kömək edəcək.

İnək südü və ya digər ev heyvanlarının südü əla qida komponentidir və ondan çoxlu müxtəlif məhsulların - kərə yağı, pendirlər, kəsmiklər, süd məhsulları. Süd bədəni fosfor, kalsium və asanlıqla həzm olunan zülal, həmçinin qan damarları və hüceyrə divarları üçün faydalı olan süd yağı ilə təmin etməklə faydalıdır.

Südün tərkibindəki xüsusi amin turşuları sayəsində qan təzyiqini aşağı salır sağlam yuxu və sinirləri sakitləşdirir, süd dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra və ürək yanmasına kömək edə bilər. Ancaq hər kəs bu məhsula dözə bilməz.

Məhdudiyyətlər və əks göstərişlər

Süd kompleks məhsuldur, tərkibində karbohidratlar, zülallar və yağlar var, bundan əlavə süddə çoxlu vitamin və duzlar var, ona görə də təbiidir ki, hər hansı digər məhsul kimi süddə də dözümsüzlük yarana bilər. naturada və ya emal olunmuş məhsullar. Ən tez-tez süd dözümsüzlüyü 2 formada ifadə edilir - keçi (və ya qoyun, inək və s.) Süd zülalına qarşı allergiya şəklində və laktaza çatışmazlığı şəklində - südün udulması üçün bir fermentin çatışmazlığı. Bu cür dözümsüzlük formaları adətən uşaqlarda olur, baxmayaraq ki, bu problem böyüklər arasında da mövcuddur.

Bundan əlavə, bəzən xəstəlik səbəbiylə süd məhsullarının və ya tam südün istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. sidik sistemi və ya böyrəklərdə qum və xüsusi bir növ daş meydana gəlməsi, pozğunluqlar metabolik proseslər və həzm xəstəlikləri.

Əksər süd məhsulları kifayət qədər yağlıdır - bu fermentləşdirilmiş bişmiş süd, bir çox növ pendir, yağ, kəsmikdir. Bu süd məhsulları öd kisəsi və ya qaraciyər xəstəlikləri, piylənmə və arıqlama zamanı məhduddur.

Südün 50 yaşdan yuxarı insanlar üçün məhdudlaşdırılması da məqsədəuyğundur, çünki süddə bədəndə aterosklerozun inkişafına və irəliləməsinə səbəb olan zərərli lipidlərin yığılmasına kömək edən xüsusi bir element aşkar edilmişdir.

Laktaza çatışmazlığı necə özünü göstərir?

Bu vəziyyət xoşagəlməzdir, lakin sağlamlıq üçün təhlükəli deyil. Qəbul edildikdə, südün tərkibindəki şəkər (laktoza) laktaza fermenti tərəfindən enzimatik parçalanmaya məruz qalır və bu laktaza kifayət deyilsə, şəkər bağırsaq mikroblarının onları "reqallaşdırdığı" yoğun bağırsağa daxil olur. Nəticədə laktik turşu, su və karbon qazı. Onlar bağırsaq döngələrini şişirdir, ağrı və qıcıqlanmaya səbəb olur, su isə ishala və nəcisin mayeləşməsinə səbəb olur.

Ferment çatışmazlığı həm anadangəlmə (çox nadir) ola bilər, həm də yaşla baş verə bilər. Əksər hallarda laktaza çatışmazlığı süd qəbulunun mütərəqqi azalması və bu fermenti ifraz edən bağırsaq hüceyrələrinin atrofiyası nəticəsində özünü göstərir. Bu fenomen qeyri-kafi qidalanma, xroniki xəstəliklər və bağırsaq infeksiyaları səbəbindən baş verə bilər.

Bundan əlavə, qismən və tam laktaza çatışmazlığı fərqlənir, tam ilə - laktaza ümumiyyətlə yoxdur, buna görə də laktoza olan süd məhsulları qadağandır. Laktazanın qismən aktivliyi ilə onun miqdarı azdır, lakin laktozanın kiçik hissələri bağırsaqların səlahiyyətindədir.

Belə insanlar tam südün və laktozanın natamam fermentasiyaya uğradığı və ya ümumiyyətlə parçalanmadığı məhsullara - biolakt, gündəlik kefir, qatıq, qaymaq, yağ və pendirlərə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkirlər.

Soya südü adi südlə əvəz edilə bilərmi? Bacarmaq. Soya südündə laktoza yoxdur və zülallar qida dəyəri baxımından demək olar ki, bərabərdir. Yeganə çatışmazlıq soya südünün dadıdır, lakin mənfi nəticələr istehlakından sonra qeyd edilməmişdir.

Südə allergiya

Bu problem üçün aktuallıq qazanmışdır son illər təşviqi ilə əlaqədar süni qidalanma, xüsusilə zəif uyğunlaşdırılmış qarışıqlar və heyvan südü ilə. Bununla belə, allergiya böyüklər arasında da yaygındır.

Başlanğıcda müxtəlif allergenlərə həssas olan insan orqanizmində yad zülal, xüsusən də süd zülalı həssaslaşma vəziyyətinə səbəb ola bilər ( həddindən artıq həssaslıq orqanizm). Süd albuminləri bağırsaqlara daxil olduqda parçalanmadan qana daxil ola bilən ən kiçik zülallardır və bədənimiz həmişə yad zülalları, xüsusən də allergiya xəstələri üçün birbaşa təhlükə kimi qəbul edir.

Nəticədə, bir vuruşa cavab olaraq süd proteini, allergik reaksiyalar zənciri tetiklenir - astma tutmaları, burun axması, öskürək, asqırma, qabaran döküntü və qaşınma. Həmçinin, zülalların fermentləşdirilmədiyi (parçalanmayan) məhsullara - bişmiş süd, qatılaşdırılmış süd, qaymaq, pendirə allergiya mümkündür.

Kim kefir üçün əks göstərişdir?

Kefirdə (xüsusilə 2 günlük və daha yaşlı) zülal qismən fermentasiya olunur və praktiki olaraq laktoza yoxdur, buna görə də praktiki olaraq laktaza çatışmazlığına və allergiyaya səbəb olmur. Ancaq yenə də kefirin istehlakı üçün bir sıra məhdudiyyətlər var.

Nəzərə alın ki, hətta sağlam insan gündə 400 ml-dən çox istehlak etməyin. Daha böyük bir miqdar keçiriciliyi kəskin şəkildə artırır damar divarları eritrositlər üçün və bağırsaq lümenində turşuluğu artırır. Bu, mikroskopik qanaxmaya səbəb olur.

Böyük miqdarda kefirin müntəzəm istehlakı ilə bu, anemiyanın yaranması ilə nəticələnə bilər. Bundan əlavə, böyük miqdarda içki böyrəkləri ağır yükləyir və turşulaşdırır - arıqlamağı seçməzdən əvvəl bu barədə düşünün. kefir pəhrizi. Həmçinin, fosfat böyrək daşlarının olması halında kefir qadağandır.

Kefir var yüksək turşuluq, bu səbəbdən o, bezdiricidir həzm sistemi və enterit və qastrit üçün qətiyyən tövsiyə edilmir. Nəcisə təsir etmək üçün kefirin xüsusiyyətini xatırlayın - yalnız gündəlik kefir zəifləyir, buna görə də təzə kefir diareya ilə sərxoş olmamalıdır. Uzun müddətli saxlama kefiri və 2-3 günlük kefir nəcisi düzəldir, buna görə də qəbizlik üçün kontrendikedir.

Kefir də çox rahatladır, məsul hadisələrdən əvvəl onu içməyin, süstlük və yuxululuq hiss edə bilərsiniz. Çətin bir gündən sonra yatmazdan əvvəl için.

Digər süd məhsullarının zərəri

Krem, xama və fermentləşdirilmiş bişmiş süd yüksək yağ tərkibi Arıqlayan və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanların istehlak etməsi tövsiyə edilmir. Pendirləri qastrit və xorası olan insanlar istehlak etməməlidir, xüsusən duzlu və ədviyyatlıdırsa, kifli pendirlər allergiya xəstələrinə qadağandır, pendir fondu isə hətta sağlam insan üçün tamamilə zərərlidir.

Kəsmik istehlakına məhdudiyyətlər var. Belə ki, mayasız kəsmikdən allergiyadan əziyyət çəkənlər üçün ehtiyatla istifadə etmək lazımdır. böyrək xəstəliyi hər növ kəsmiki ciddi şəkildə məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Qatığın praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, onu yalnız ciddi laktaza çatışmazlığı olan insanlar üçün ehtiyatla istehlak etmək tövsiyə olunur, lakin kiçik həcmdə belə onlar tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Sadəcə unutma böyük fayda təbii qatıq var, qatqısız, çünki müxtəlif əlavələr özləri zərərli və alerjenik ola bilər.