Fødevareindustriens sektorer. Karakteristika for fødevareindustriens sektorer

Fødevareindustri- et sæt virksomheder beskæftiget med produktion af råvarer, forsyninger og produkter med det formål at opfylde befolkningens fødevarebehov. Det agroindustrielle kompleks er et komplekst konglomerat af virksomheder og organisationer, hvis mål er at producere, forarbejde og bringe produkter til endelig stand. Produktiviteten og udviklingsgraden af landbruget har en direkte indvirkning på kvaliteten og produktionskapaciteten i forskellige sektorer af fødevareindustrien.

Hovedelementer i den russiske fødevareindustri

Den prioriterede retning i landet er husdyrbrug. Denne industri leverer omkring 65% af værdifulde råvarer, hvorfra alle slags fødevarer efterfølgende produceres.

Der er to hovedretninger:

Kød og mejeriprodukter;
Mejeribrug.

Klimaet og fødevareforsyningen er kun acceptabel i den europæiske del af staten, hvor de vigtigste produktionscentre er koncentreret. Næsten 70 % af alle kødråvarer bliver genopfyldt gennem svineavl. Svinekød er et dyrt produkt, men det er altid af fremragende kvalitet og er efterspurgt blandt forbrugerne.

Filialer af fødevareindustrien i Rusland

Faciliteter, der producerer produkter, afhænger af råvaregrundlaget og forbrugerfaktorer. Der er tre hovedområder i landets fødevareindustri:

Virksomheder i mejerisektoren, stivelse, melasse, sukker og dåsemad trækker mod kilder til råvarer planteoprindelse. For eksempel er der i syd en stor ASTON-koncert, hvor der produceres olie. Sukker produceres aktivt i Kaukasus-regionen;
Bageriproduktionsanlæg er relativt jævnt fordelt over hele landet. Linking udføres på forbrugerbasis;
Melmøller ligger kun i nærheden af de steder, hvor råvarer udvindes. Situationen er den samme med kød- og fiskeindustrien.

Udvikling af fødevareindustriens sektorer

I før-revolutionære Rusland De første virksomheder blev dannet til den efterfølgende udvikling af fødevareindustrien. De mest udviklede blev anset for at være mel formaling, sukker, olie, alkohol og destilleri produktionslinjer. Alle segmenter udviklede sig ret aktivt.

Det første slag for økonomien kom under Første Verdenskrig. På det tidspunkt faldt produktiviteten på alle områder med 3 til 5 gange. Det tog flere årtier for alle industrier at komme sig helt. For at producere råvarer af høj kvalitet blev der dannet kollektive gårde og landbrugskooperativer.

I løbet af Fædrelandskrig Fødevareindustrien gik igen i tilbagegang. Dog i efterkrigstiden Landbrug og prærogative industrier var blandt de første, der blev genoprettet. Landet voksede og udviklede sig hurtigt. Fødevareindustrien havde svært ved at opfylde befolkningens behov. Voksende dårlig forvaltning og forkert fordeling af ressourcer førte til, at i begyndelsen af 90'erne National økonomi tabt op til 40 % færdige produkter og udgangsmaterialer.

Let- og fødevareindustrier over hele verden

Fødevare- og smagsindustrien er kompleks i sin struktur. I øjeblikket er der dannet flere store grupper rundt om i verden. Basisindustrier, der tilbyder produkter til videre forarbejdning (melkværn, sukker, mejeriprodukter, fisk, kød), præsenteres i form af landbrugsformationer, steder til slagtning af husdyr og fiskeri. Sådanne produkter kan enten gå direkte til markedet eller transporteres til mere komplekse markeder. teknologiske processer virksomheder.

I fødevare- og smagsindustrien rundt om i verden er der opstået stærke bekymringer, der producerer produkter af høj kvalitet med et navn. For eksempel Nestlé, Coca-Cola, Unilever og mange andre.

Hvert selskab ejer et kæmpe beløb virksomheder spredt over hele verden. Hvert land udgør et kompleks af virksomheder i industrisektoren i henhold til dets økonomis karakteristika, landets potentiale, klima og forskellige ressourcer.

I dag er landene med den mest avancerede fødevareindustri: Australien, Argentina, Belgien, Bulgarien, Canada, Frankrig, Tyskland, Italien, Spanien, Polen, Chile, Kina. Det er værd at nævne særskilt de lande, der er involveret i salg af eksotiske varer (te, tobak, perler, eksotiske sorter af fisk, skaldyr, frugter, snapdragon, grøntsager). Den mest berømte af dem: Uganda, Indien, Kina, Japan, Island, Thailand, Tanzania, Peru, Mozambique.

Det er værd at nævne, at produktionen i disse lande er bygget på ret primitive principper. De fleste produkter skabes i basisproduktionsfaciliteter og transporteres derefter til regioner, hvor der er den største efterspørgsel efter varer af denne type.

Fødevareindustrien omfatter virksomheder, der producerer færdige fødevarer eller halvfabrikata, læskedrikke og alkoholholdige drikkevarer, og fødevareindustriens struktur omfatter også tobaksindustrivirksomheder. Andelen af fødevareindustriens virksomheder udgør 14 % af den samlede produktion industrikompleks lande. Ved udgangen af 2014 var mængden af afsendte varer egen produktion Fødevareindustrien i Den Russiske Føderation beløb sig til 4,7 billioner. rubler

I 2014 udgjorde produktionsvæksten her i landet 9,3 %. Generelt er produktionen af den russiske fødevareindustri i løbet af de sidste 5 år steget med næsten 30%. Vækstdynamikken er ret høj og vigtigst af alt stabil. Siden 2010 er produktionen af den russiske fødevareindustri steget med 7-9% årligt. Derudover kan det i forbindelse med implementeringen af importsubstitutionspolitikken af den russiske regering antages, at væksttendenserne i 2015 vil fortsætte og endda stige.

Men det skal bemærkes, at stigningen i mængden af afsendte varer i monetære termer i høj grad skyldtes en stigning i produktpriserne. Produktionsindeksene vokser lidt langsommere. I 2014 var produktionsindekset 102,5 % i forhold til 2013, og hvis vi tager gennemsnitlig gevinst over 5 år vil det svare til 2,9 %.

For at øge effektiviteten af fødevareindustrien udviklede Den Russiske Føderations Landbrugsministerium en "Strategi for udvikling af fødevareindustrien Den Russiske Føderation indtil 2020." De vigtigste mål er:

Stigning i produktionsmængder;
Modernisering af produktion og udvidelse af produktionskapacitet;
Udvikling af logistik og infrastruktur på fødevaremarkedet;
Forøgelse af produkters konkurrenceevne med henblik på importsubstitution og øget eksport.

Det er ikke for ingenting, at denne industri anses for at være den mest betydningsfulde og vigtigste i landets industri. Og dette er ikke overraskende, da takket være det udføres produktionen af alle nødvendige fødevarer til mennesker. Og som vi alle ved, kan en person ikke eksistere uden mad.

Statistik over den russiske fødevareindustri

Forarbejdnings- og fødevareindustrien i Rusland er en del af landets agroindustrielle kompleks (AIC). Det producerer omkring 95 procent af al mad, der forbruges i Rusland.

Befolkningen bruger omkring ¾ af deres indkomst på det. Selvfølgelig var der nedture i udviklingen af denne industri under krisen, men i dag er den russiske fødevareindustri stadig en af de strategiske sektorer i økonomien. Dens andel af den samlede fødevareforsyning industriel produktion er omkring 15 pct. Det gør det også muligt at forsyne hele landets befolkning med det meste nødvendige produkter ernæring.

Den russiske fødevareindustri omfatter omkring 30 industrier og mere end 60 typer produktion. Alt dette forener over 22 tusinde virksomheder, der er involveret i forskellige aktiviteter. De beskæftiger omkring 2 millioner mennesker.

I øjeblikket er der ingen mangel på fødevarer i Rusland. Butikker og hypermarkeder tilbyder simpelthen et stort udvalg af produkter at vælge imellem. Alle vil være i stand til at vælge og købe ethvert produkt i henhold til deres smag og økonomiske muligheder. Denne type industri har simpelthen et enormt potentiale på grund af tilstedeværelsen af store råvarebaser med den overflod af fødevarer, som landbruget producerer. Det har de alle sammen høj kvalitet, som hjalp dem med at vinde tillid og kærlighed fra ikke kun russere, men også andre lande rundt om i verden.

I dag er fødevareindustrien i Rusland en prioritet for udvikling. Takket være erfaringerne fra udenlandske kolleger er vores iværksættere ikke bange for at eksperimentere med at producere et produkt af høj kvalitet. Det vigtigste er konstant at overvåge og forbedre alle tekniske og teknologiske komponenter i en sådan produktion. Staten selv sikrer strengt, at alle normer og standarder, der er ansvarlige for kvalitet, overholdes madvarer samt deres sikkerhed. Fødevareindustrien i Rusland i dag er repræsenteret af tusindvis af virksomheder, der har forskellige former ejerskab og produktionsmængder.

Maden i sig selv er allerede blevet et ret specifikt produkt. Dette skyldes, at mest af produkter kan ikke opbevares lang periode tid. Alt dette tvinger producenterne til at lede efter nyt innovative teknologier produktion, hvilket giver mulighed for at øge holdbarheden madvarer. Dette resulterer i meget høj salgskonkurrence. Alt dette flytter kun den russiske fødevareindustri fremad og introducerer forskellige tekniske innovationer.

Det faktum, at næsten alle indenlandske produkter er til stede på hylderne i landets butikker, indikerer, at der er en progressiv udvikling af denne industri. Det er, og har altid været, tæt forbundet med landbrug– hovedleverandøren af råvarer. Fødevareindustrien og handel er tæt forbundet.

Fødevareindustriens sektorer

Hvilke industrier er inkluderet i den russiske fødevareindustri?

Kød;
Fisk;
Mejeri;
Bageri;
Pasta;
Mel-groft;
Olieagtig;
Frugt og grøntsager;
Mad.

Størstedelen af virksomheder involveret i fødevareindustrien i nutid refererer til forarbejdningsindustrien. Den moderne fødevareindustri i Rusland bruger en bred vifte af metoder til forarbejdning af fødevareråvarer. Alt dette sker med det formål at sikre et sikkert fødevareforbrug og øge smagskvaliteter. Dette inkluderer en speciel varmebehandling, saltning, konservering mv.

Ændringer i den teknologiske forarbejdning af fødevarer gør det muligt at opnå en betydelig vækst i kvaliteten af sådanne produkter.

Ifølge Statstilsynet, for de sidste år kvaliteten af indenlandske produkter er steget betydeligt, og de fleste russiske produkter og fuldstændig overgået kvaliteten af importerede. Alt dette er med til at reducere efterspørgslen efter importerede varer.

For at udvikle deres egne aktiviteter af vareproducenter, gav staten dem ret til at udvikle og godkende forskellige tekniske specifikationer for dine produkter. Dette giver dig mulighed for betydeligt at øge sortimentet og diversificere designet af solgte fødevarer.

Fødevareindustrivirksomheder på udstillingen

OM moderne trends vækst og lovende retninger i den russiske fødevareindustri vil du kunne stifte nærmere bekendtskab på Agroprodmash-udstillingen. For at gøre dette skal du komme til det største udstillingskompleks i hovedstaden, Expocentre Fairgrounds, og deltage i forskellige seminarer, foredrag, udstillingshaller og meget mere.

Fødevareindustriens virksomheder har deres fordele og ulemper. Et stort plus er virksomhedens høje rentabilitet og hurtige tilbagebetaling. Derfor beslutter mange iværksættere at åbne en fødevareproduktionsvirksomhed.

Funktioner af den russiske fødevareindustri

Fødevareindustrien har altid været et attraktivt investeringsområde, da virksomheder involveret i produktion af mad og drikkevarer er mere modstandsdygtige over for krisehændelser end andre industrisektorer. Stabil pengestrøm drevet af små ændringer i forbrugernes efterspørgsel, gør det muligt for fødevareindustrien at modstå lange perioder recession.Produktionen af fødevarer i form af færdigvarer og halvfabrikata er tæt knyttet til landbruget, der fungerer som leverandør af råvarer. Fødevareindustrien er også uløseligt forbundet med handel.

Mærkeligt nok, men de mindst attraktive fra et investeringssynspunkt er virksomheder, der producerer brød og bageriprodukter. Grunden til dette er orientering. russiske statsborgere til køb af traditionelle sorter af brød og tilstedeværelsen af en mekanisme til statslig regulering af priser for denne type produkt. Derudover er denne industri af territorial-lokal karakter, markedet er opdelt, og forretningsudvikling med det formål at udvide geografien er upraktisk. En måde at øge rentabiliteten og give yderligere indtægter er at udvikle relaterede industrier, for eksempel konfekture.

Det mest attraktive for både indenlandske og udenlandske investorer er produktionen konfekture fordi de er med På det sidste er altid i forbrugernes efterspørgsel. I vestlige lande Tværtimod bliver trenden stadig mere populær ordentlig ernæring, så interessen for konfektureprodukter der er kraftigt reduceret.

Globale tendenser i effektiviteten af investeringer i fødevareindustrien

Der er brug for mad hver dag, så fødevareindustrien er den mest flydende.

Internationale aktieindeks, som viser skiftende retninger og den nuværende position på markedet, viser, at fødevareindustrien i løbet af de seneste fem år har vist vækst, der kun kan sammenlignes med virksomheder, der producerer højteknologiske produkter. Mest populær blandt moderne købere bruge innovative produkter, der imødekommer trends inden for forbrug af sunde og sunde fødevarer.

Priserne på aktier i virksomheder involveret i produktionen af fødevaretilsætningsstoffer, for eksempel dem, der er i stand til at bekæmpe oxidativ stress, stigende antioxidant beskyttelse menneskelige legeme på det genetiske niveau. Førende væksten er globale produktproducenter, der bruger mikroalgeteknologi og producerer naturlige stoffer, der fremmer sundhed og velvære.

Ved at investere i fødevarevirksomheder er det således muligt at opnå stabile overskud selv i perioder med generel økonomisk afmatning.

Fødevareindustri

Fødevareindustrien - et sæt af fødevareproduktion i færdig form eller i form af halvfabrikata, samt tobaksvarer, sæbe og rengøringsmidler. I det agroindustrielle kompleks er fødevareindustrien tæt forbundet med landbruget som leverandør af råvarer og med handel. Nogle grene af fødevareindustrien trækker mod råvareområder, andre - mod forbrugsområder. Fødevareindustriens brancher

Læskedrikindustrien Vinindustrien Konfektureindustri Konservesindustri Pastaindustri Olie- og fedtindustri Smør- og osteindustri Mejeriindustri Mel- og kornindustri Kødindustri Bryggeriindustri Frugt- og grøntsagsindustri Fjerkræindustri Fiskeriindustri Sukkerindustri Saltindustri Alkoholindustri Tobaksindustri Bageriindustri

Og i fødevareindustrien - tak! Nogle gange betaler virksomheder for sig selv på få måneder, og giver derefter gode overskud. Den store ulempe ved dette område er brugen af råvarer, der har en begrænset holdbarhed og holdbarhed. Nogle gange skal du arbejde direkte fra hjulene, eller organisere kompetente køle- og lagerfaciliteter.

Ulemperne omfatter også meget tæt kontrol fra Rospotrebnadzors myndigheder. Hovedtyper af fødevareproduktion: - bageri, - pasta, - sukker, - stivelse og sirup, - konfekture, - alkohol og alkoholholdige drikkevarer, - alkoholfri øl, - olie-, fedt- og margarineproduktion, - vinfremstilling, - konservering af frugter og grøntsager , - kraftfoder.

Funktioner af den russiske fødevareindustri

Karakteristika ved den russiske fødevareindustri - et eksempel Fødevareindustrien er den vigtigste forarbejdningsindustri inden for det agroindustrielle kompleks.

Ud fra arten af de anvendte råvarer og principperne for placering kan fødevareindustrien samles i følgende grupper.

Den første gruppe er industrier med fokus på råvarer. Vægten af deres færdige produkter er mindre end vægten af råvarerne. Derudover er mange typer råvarer ikke genstand for langvarig transport og opbevaring, såsom sukkerroer, frugt eller mælk. De vigtigste industrier i denne gruppe er: konserves, te, sukker, korn og smør.

Ved fremstilling af granuleret sukker fra roer er affaldet omkring 85 %. Det er ikke svært at beregne omkostningerne ved transport af råvarer. Ved langdistancetransport forringes roernes kvalitet hurtigt, de knækker let og rådner. I 1855 blev en konfekturefabrik grundlagt i Moskva af den franske Sioux. Efter 1917 blev det nationaliseret og fik navnet "bolsjevik". I 1990'erne. det blev igen en privat virksomhed, og aktiemajoriteten tilhører det franske selskab Danone. Teknologien blev opdateret, og produktionen af mange nye typer konfektureprodukter blev mestret. Fiskeindustrien er kendetegnet ved de særlige kendetegn ved sin råvarebase og har ikke kun stationær produktion (onshore fiskekonservesfabrikker), men også mobil produktion på flydende fiskefabrikker. 90 % i Denne fiskefangst kommer fra havfiskeri.

Den anden gruppe omfatter industrier, der anvender råvarer, der allerede er blevet forarbejdet. De fokuserer på forbrugeren. Dette er pasta. bageri, konfekture, te-salg, bryggeriindustrien.

Den tredje gruppe er virksomheder i kødforarbejdnings-, mejeri- og melforarbejdningsindustrien, beliggende både i produktionsområder og i forbrugsområder.

Fødevareindustriens hovedformål

Fødevareindustriens hovedformål er fødevareproduktion. Dens udvikling gør det muligt at eliminere forskelle i fødevareforsyningen af befolkningen forbundet med ulige naturlige forhold distrikter. Fødevarekoncentrater, dåsemad, frosne grøntsager og frugter forringes ikke under transport og langtidsopbevaring. Fødevareindustrien er tæt knyttet til landbruget. Baseret på arten af de anvendte råvarer er de industrier, der indgår i den, opdelt i to grupper. Den første gruppe omfatter industrier, der bruger uforarbejdede råvarer: korn; mejeri; sukker; te stue; konserves; fisk

Den anden gruppe omfatter sådanne industrier, der bruger forarbejdede råvarer, såsom: te distribution; konfekture; bageri; pasta.

Fødevareindustrien findes næsten overalt, hvor folk bor permanent. Dette lettes af den brede fordeling af anvendte råvarer og det udbredte forbrug af fødevarer. Ikke desto mindre er der visse mønstre i fødevareindustriens placering.

Placeringen af fødevareindustriens virksomheder er baseret på at tage hensyn til deres specifikke karakteristika.

Virksomheder, der producerer letfordærvelige og ikke-transportable produkter, er placeret i forbrugsområder.

Virksomheder, der behandler råvarer, der ikke er transportable og ikke kan modstå langtidslagring, er placeret i områder, hvor disse råvarer produceres (virksomheder inden for konserves, mejeri, vinfremstilling, fiskeri og andre industrier).

Virksomheder, der er særligt ressourcekrævende i produktionen, er også placeret i områder med råstofbaser. Disse omfatter sukkerfabrikker og oliemøller.