ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី៖ បញ្ហានិងការរំពឹងទុក ឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗ និងសហគ្រាស

មនុស្សម្នាក់មានតម្រូវការមួយដែលតែងតែ និងក្នុងលក្ខខណ្ឌណាមួយត្រូវតែពេញចិត្ត។ មិន​ថា​អ្នក​ជា​នរណា មិន​ថា​អ្នក​ប្រកប​របរ​អ្វី​ក៏​ដោយ អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​គ្មាន​អាហារ​ល្អ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ឡើយ។ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងទម្រង់មួយឬទម្រង់ផ្សេងទៀតបានក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃសេដ្ឋកិច្ចនៃប្រទេសជាច្រើនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ប្រទេសរបស់យើងគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ វាត្រូវតែនិយាយថាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីតែងតែត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងចាប់តាំងពីរដ្ឋរបស់យើងស្ទើរតែតែងតែជាមហាអំណាចកសិកម្ម។ វត្ថុធាតុដើមជាលទ្ធផលត្រូវតែកែច្នៃសម្រាប់រក្សាទុក ឬលក់បន្ត ដូច្នេះសាខាដែលត្រូវគ្នានៃសេដ្ឋកិច្ចជាតិបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះ រុស្ស៊ី​មិនដែល​មាន​សតវត្ស​សន្តិភាព​តែមួយ​ទេ ដូច្នេះ​តើ​ការ​ផ្គត់ផ្គង់​កងទ័ព​យ៉ាងម៉េច​ដែរ​? ផលិតផលដែលមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជានិច្ច។

ដំណើរកំសាន្តប្រវត្តិសាស្ត្រខ្លីៗ

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីបានទទួលការវាយលុកលើកដំបូងរបស់ខ្លួនក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយ និងពេលវេលាងងឹត សង្គ្រាមស៊ីវិលនាង​បាន​ស្រពិចស្រពិល​ទាំងស្រុង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 1900 ផលិតកម្មអាហារបានថយចុះ 5 ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1927 ឧស្សាហកម្មនេះបានស្ទុះងើបឡើងវិញស្ទើរតែទាំងស្រុងដល់កម្រិតមុនរបស់វា ប៉ុន្តែវាមិនអាចបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រទេសវ័យក្មេងបានទេ។

ឧស្សាហូបនីយកម្មនៃរដ្ឋ ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការសាងសង់ និងការពង្រីកផលិតកម្មនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃសហភាពសូវៀត បាននាំឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញរ៉ាឌីកាល់។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលមានរហូតដល់ពេលនោះ។ ភាពពាក់ព័ន្ធនៃនេះគឺកាន់តែខ្ពស់ វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់កាន់តែច្រើនបានចាប់ផ្តើមផលិតដោយសហករណ៍កសិកម្មសមូហភាព និងកសិដ្ឋានសមូហភាព។ នៅជុំវិញឆ្នាំដដែល នាយកដ្ឋានស្ថិតិបានគណនាតួលេខស្ថិតិជាមធ្យមសម្រាប់តម្រូវការរបស់មនុស្សដែលមានវិជ្ជាជីវៈផ្សេងៗនៅក្នុង សារធាតុចិញ្ចឹមនិង ប្រភេទបុគ្គលផលិតផល។

ក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1941-45 ស្ទើរតែឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទាំងមូលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកកណ្តាលនៃរដ្ឋត្រូវបានបំផ្លាញម្តងទៀត។ ស្ថានការណ៍​ត្រូវ​បាន​សង្គ្រោះ​ដោយ​ការ​ជម្លៀស​ទាន់ពេលវេលា​នៃ​សហគ្រាស​ភាគច្រើន​ទៅកាន់​បូព៌ា។ ដោយវិធីនេះ វាជាការអរគុណយ៉ាងជាក់លាក់ចំពោះកាលៈទេសៈនេះ ដែលកាហ្សាក់ស្ថានសព្វថ្ងៃនេះមានឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងតំបន់នោះ។

គួរជម្រាបថា ទិវាឧស្សាហ៍កម្មស្បៀងអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 19 ខែតុលា ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងធំក្នុងការចងចាំពីការងារវីរៈភាពរបស់កម្មករក្នុងឧស្សាហកម្មដែលធានាការផ្គត់ផ្គង់អាហារជាបន្តបន្ទាប់ដល់ផ្នែកខាងក្រោយ និងខាងមុខ។

បញ្ហាក្រោយសង្គ្រាម

បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំឆ្នាំមក វិស័យជាច្រើននៃសេដ្ឋកិច្ចជាតិ រួមទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានស្ដារឡើងវិញនូវកម្រិតមុនសង្រ្គាមរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែយើងបាននិយាយរួចមកហើយថា សូម្បីតែមុនពេលដែលឧស្សាហកម្មនេះមិនអាចបំពេញតម្រូវការកើនឡើងរបស់ប្រទេសដែលកំពុងរីកចម្រើន និងកំពុងអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដោយ។ តាមពិត ស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ ការពិតគឺថាចំនួនប្រជាជន តំបន់ជនបទចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងស្រុងលើផលិតផលដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ។ ប្រជាជនអនុវត្តមិនបានទិញផលិតផលឧស្សាហកម្មទេ។

នៅ​ពេល​នោះ ប្រទេស​នេះ​ត្រូវ​ការ​កម្មករ​ជា​បន្ទាន់​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ "បេក្ខជន" ធម្មជាតិសម្រាប់តួនាទីរបស់ពួកគេគឺកសិករយ៉ាងជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដឹកជញ្ជូនពួកគេទៅកាន់ទីក្រុងនានា ព្រោះក្នុងករណីនេះចំនួនមនុស្សដែលទទួលទានអាហារអាចកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាការពិតណាស់ ស្ថានភាពនេះអាចនាំឱ្យមានទុរ្ភិក្ស។ មានតម្រូវការបន្ទាន់ដើម្បីតម្រង់ទិសឧស្សាហកម្មឡើងវិញទៅស្តង់ដារថ្មី។ ជំនួយដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្នុងរឿងនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយវិទ្យាស្ថានសំខាន់នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី (ទីក្រុងម៉ូស្គូ, គូបាន) ដែលអ្នកឯកទេសបានបង្កើតកម្មវិធីជាច្រើនសម្រាប់បំពាក់ឧស្សាហកម្មឡើងវិញ។

ជាអកុសល វិធីសាស្រ្តក្នុងស្រុកក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានេះគឺខុសទាំងស្រុង។ កសិករសមូហភាពត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យចិញ្ចឹមសត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ឬចំនួនរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់តាមច្បាប់។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាក្នុងករណីនេះផលិតភាពការងារនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ជាការពិតណាស់ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ ស្តង់ដារផលិតកម្មត្រូវបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ចំពោះការផលិតដំណាំ ដើម្បីបង្កើនការប្រមូលផលស្រូវ អាជ្ញាធរបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមភ្ជួរដីខ្មៅនៅប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថាន។

នេះ​ជា​កន្លែង​ដែល​គេ​ដឹង​ច្បាស់​ថា មាន​ដី​ភ្ជួរ​រាស់​មិន​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ធម្មតា។ អ្នកឯកទេសដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់. ជាក់ស្តែង វាបានប្រែក្លាយថាមានតែ 40% នៃផ្ទៃដីដាំដុះសរុបប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើប្រាស់បានស្របតាមស្តង់ដារកសិកម្ម។ ដោយ​សារ​តែ​ដី​មាន​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដែល​ជា​ហេតុ​នាំ​ឱ្យ​មាន​តម្រូវ​ការ​ក្នុង​ការ​ទិញ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នៅ​បរទេស។

Perestroika

នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីគឺនៅឆ្ងាយពីស្ថានភាពល្អបំផុត។ ដោយសារតែការគ្រប់គ្រងមិនត្រឹមត្រូវ។ សេដ្ឋកិច្ចជាតិបាត់បង់រហូតដល់ 40% ផលិតផលសម្រេចនិងវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃ។ នៅក្នុងអំឡុងពេលពីឆ្នាំ 1970 ដល់ឆ្នាំ 1986 ការផ្គត់ផ្គង់ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត និងសរីរវិទ្យានៃវិជ្ជាជីវៈជាច្រើនបានថយចុះឥតឈប់ឈរ។ តាមពិត មានតែអ្នកតំណាងនៃក្រុមឥស្សរជន បុគ្គលិកយោធា អ្នកបើកទូក អ្នកបើកយន្តហោះ និងអវកាសយានិកប៉ុណ្ណោះ ដែលទទួលទានជាធម្មតាក្នុងរឿងនេះ។

នៅដើមឆ្នាំ 1991 តម្រូវការរបស់ប្រជាជនសម្រាប់បន្លែ នំបុ័ង និងប៉ាស្តាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ប្រហែល 80-90% ។ ចំណែក​ស្ករ ខ្លាញ់ សាច់ ទឹកដោះគោ និង​បសុបក្សី តួលេខ​នេះ​មាន​ត្រឹមតែ ៥៥-៦០% ក្នុង​ សេណារីយ៉ូករណីល្អបំផុត. តើអ្នកណាខ្លះដែលមិនស្គាល់ជួរសម្រាប់ផលិតផល "ខ្វះខាត" ដែលបានក្លាយជាសញ្ញាមួយនៃចុងសហភាពសូវៀត? វិទ្យាស្ថានទាំងអស់នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំទាំងនោះបានជួបប្រទះនឹងការខ្វះខាតបុគ្គលិកយ៉ាងមហន្តរាយ ហើយកម្រិតនៃការបណ្តុះបណ្តាលអ្នកឯកទេសដែលពួកគេផលិតបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1991 មានការថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ផលិតកម្មទូទៅ. វិស័យមួយចំនួននៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានកាត់បន្ថយទិន្នផល 60% ។ ស្ថានភាពទីផ្សារកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារតែអ្នកទិញដ៏មានសក្ដានុពលមិនមានមូលនិធិសម្រាប់ទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុក។ ទាំងអស់នេះបានកើតឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃលំហូរដ៏មានឥទ្ធិពលនៃទំនិញនាំចូលថោកដែលហូរដូចទន្លេឆ្លងកាត់ព្រំដែនបើកចំហ។ រាល់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំទាំងនោះត្រូវបានបង្ខំឱ្យងាកទៅរកការចោលសំរាមដែលមិនអំណោយផល ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួននៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ។

ស្ថានភាពនៃធាតុផ្សំបច្ចេកទេសនៃឧស្សាហកម្ម

នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសោកសៅយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ខាងរាងកាយ គ្រឿងបរិក្ខារភាគច្រើនគឺពាក់កណ្តាលលែងប្រើហើយ ហើយសម្រាប់ "ការពាក់ និងទឹកភ្នែក" ខាងសីលធម៌ វាត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុង។ ការបង្កើនភាពយឺតយ៉ាវផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា និងអស្ថិរភាពផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៃសេដ្ឋកិច្ចបានធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងនូវភាពឆ្ងាយពីទីតាំងដ៏អស្ចារ្យនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក។

ជា​លទ្ធផល ផលិតកម្មរុស្ស៊ីមិនអាចផ្តល់អាហារដល់ប្រជាជនរបស់ខ្លួនបានទេ។ ស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរទៅៗ សេវាអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតជាញឹកញាប់បានរកឃើញការមិនអនុលោមពេញលេញនៃទំនិញនាំចូលជាច្រើនជាមួយនឹងស្តង់ដារមូលដ្ឋានបំផុត។ ជើងដែលមាន salmonellosis គឺនៅឆ្ងាយពីអ្វីដែលអាក្រក់បំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅពេលនោះ។ តាមធម្មជាតិ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីខ្លួនឯងបានទទួលវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នា។ ឆ្នាំ 2014 គឺមានភាពល្អប្រសើរជាងក្នុងរឿងនេះ អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់យើងកំពុងធ្វើការកាន់តែខ្លាំង។

សមាសធាតុនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

សសរស្តម្ភសំខាន់មួយនៃឧស្សាហកម្មនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង (និងទូទាំងពិភពលោក) គឺការចិញ្ចឹមសត្វ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងពិភាក្សាឥឡូវនេះ។ វិស័យសេដ្ឋកិច្ចជាតិនេះផ្តល់យ៉ាងហោចណាស់ 60% នៃវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃដែលផលិតផលម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកត្រូវបានផលិត។ Alas, មានតំបន់តិចតួចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលធម្មជាតិអនុញ្ញាតឱ្យចិញ្ចឹមគោសាច់គោ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ Caucasus ។ ស្ថានភាពសង្គមនៅទីនោះគឺថាការងើបឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្ម (សាច់ញាតិ) បានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុង ឆ្នាំមុន.

ដូច្នោះហើយអ្វីៗទាំងអស់។ ថ្មីៗនេះយ៉ាងហោចណាស់ 60% នៃតម្រូវការសាច់គោរបស់ប្រទេសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយការផ្គត់ផ្គង់នាំចូល ដោយសារតែឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីកំពុងរងទុក្ខ។ ឆ្នាំ 2014 ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការដាក់ទណ្ឌកម្មរបស់លោកខាងលិច។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ វាជាកាលៈទេសៈចុងក្រោយដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងសង្ឃឹមសម្រាប់ការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់អាជ្ញាធរ ដែលប្រហែលជានឹងនៅតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលិតកររបស់ខ្លួន។

ការបង្កាត់ពូជសត្វគោ

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាត្រូវបានអភិវឌ្ឍក្នុងទិសដៅពីរគឺ សាច់ និងការផលិតទឹកដោះគោ ហើយអភិវឌ្ឍតែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុ និងការផ្គត់ផ្គង់អាហារប៉ុណ្ណោះ ទើបធ្វើឱ្យផលិតកម្មទទួលបានផលចំណេញច្រើន។

ផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងស្រុកមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គុណភាព​ខ្ពស់. បញ្ហា​គឺ​ប្រាក់​ឧបត្ថម្ភធន​តិច​តួច​ដែល​រដ្ឋ​បែងចែក​សម្រាប់​ជួយ​ដល់​ឧស្សាហកម្ម​នេះ។ តាមទ្រឹស្តី នេះគឺដោយសារតែការចូលជាសមាជិក WTO របស់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែការពិតនេះមិនបានរារាំងអាល្លឺម៉ង់ និងបារាំងពីការជួយកសិកររបស់ពួកគេនោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ថានភាពផ្ទុយស្រឡះមួយបានកើតឡើង៖ ទោះបីជាប្រទេសនេះមានសមត្ថភាពផ្តល់យ៉ាងហោចណាស់ ៨៩% នៃតម្រូវការផលិតផលទឹកដោះគោដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ ក៏យើងបន្តទិញវានៅបរទេស។

ដោយ​សារ​តែ​បញ្ហា​នេះ ឧស្សាហកម្ម​ម្ហូប​អាហារ​រុស្ស៊ី​កំពុង​រង​ទុក្ខ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ រាយការណ៍ពីអ្នកជំនាញឧស្សាហកម្ម ឆ្នាំមុនបង្ហាញថាប្រទេសនេះអាចសម្រេចបានការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះឯករាជ្យទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរឆ្នាំ។ ផ្ទុយទៅវិញ ផលិតករក្នុងស្រុកត្រូវបានទុកចោលម្តងទៀត បញ្ជារបស់រដ្ឋាភិបាលនិងហិរញ្ញប្បទាន។

ចំណែក​សាច់​គោ​វិញ ស្ថានភាព​រឹត​តែ​ក្រៀមក្រំ​ទៅ​ទៀត។ ការពិតគឺថា នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ជាក់ស្តែងមិនមានការចិញ្ចឹមទឹកដោះគោបែបនេះទេ។ សាច់ទាំងអស់នៃប្រភពដើមក្នុងស្រុកដែលលេចឡើងនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើងគឺមកពីគោទឹកដោះគោ។ វាមានលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភទាបដែលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រុងជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំការផលិតសាច់ក្រកឬសាច់ក្រកពេញលក្ខណៈពីវាប៉ុន្តែផលិតផលទាំងនេះអាចរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃប្រាក់ចំណូលរបស់អ្នកផលិតអាហាររុស្ស៊ី។

ការចិញ្ចឹមជ្រូក

ដោយផ្អែកលើចំណុចទាំងអស់ខាងលើ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា យ៉ាងហោចណាស់ 2/3 នៃតម្រូវការសរុបសម្រាប់សាច់ឆៅត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការចិញ្ចឹមជ្រូក។ ផលិតផលក្នុងស្រុកដែលផលិតពីវាមានគុណភាពល្អ និងតែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ បញ្ហាគឺថាសាច់ជ្រូកគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃគួរសម ចាប់តាំងពីការទទួលបានវាតម្រូវឱ្យមានការឧបត្ថម្ភធនធំសម្រាប់ការសាងសង់កន្លែងចិញ្ចឹមជ្រូកដ៏ធំ។ ការពិតគឺថារដ្ឋមិនប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការវិនិយោគលើពួកគេទេ ដោយចូលចិត្តផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេស។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់រុស្ស៊ីកំពុងជួបប្រទះ កង្វះរ៉ាំរ៉ៃមូលនិធិ។

វិស័យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលវិស័យសំខាន់ៗនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ី។ គោលការណ៍កំណត់ទីតាំងសហគ្រាសកែច្នៃនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសគឺផ្អែកលើកត្តាពីរគឺ វត្ថុធាតុដើម និងអ្នកប្រើប្រាស់។ ក្នុងករណីភាគច្រើន នៅពេលបង្កើតសហគ្រាសថ្មី ពួកគេផ្តោតជាពិសេសទៅលើលទ្ធភាពទទួលបានវត្ថុធាតុដើម ចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេត្រូវបានផលិត។ ផលិតផលអាហារវាត្រូវការច្រើន។ នៅពេលដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយច្រើន ឬតិច ការចំណាយដ៏ធំគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពរបស់វា ដូច្នេះហើយការផលិតក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះគ្រាន់តែក្លាយទៅជាគ្មានផលចំណេញ។

ដោយផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាទាំងអស់នេះ អ្នកជំនាញបែងចែកសាខាចំនួនបីនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី៖

• ប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមមានទំនោរទៅជាម្សៅ និងម្សៅ ស្ករ និងប្រេងបន្លែ និងផលិតផលបន្លែកំប៉ុង។ ជាឧទាហរណ៍ យើងមានផលិតកម្មស្ករតែនៅក្នុងតំបន់ Caucasus និងតំបន់ Central Black Earth ចាប់តាំងពីការដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមរាប់រយរាប់ពាន់តោនពីកន្លែងណាដែលផលិតផលសម្រេចបានតែពីរបីតោនចេញមក គឺគ្មានផលចំណេញ និងឆោតល្ងង់។ សហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី (ASTON, Yug Rusi) ដែលផលិតប្រេងបន្លែក៏មានទីតាំងនៅទីនោះផងដែរ។
• ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ ការ​ផលិត​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​ធ្វើ​នំ​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាត់ថ្នាក់វាជាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអ្នកប្រើប្រាស់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន ហើយទិន្នផលនៃផលិតផលសម្រេចពីវត្ថុធាតុដើមគឺមានទំហំធំណាស់។
• ឧស្សាហកម្មចម្រុះ៖ កិនម្សៅ និងសាច់។ ដំណើរការបឋមវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានផលិតនៅជិតកន្លែងផលិតរបស់ពួកគេ ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងនៃដំណើរការចុងក្រោយរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ល្អឥតខ្ចោះគឺត្រី។ វាត្រូវបានកកនៅលើទូកនេសាទ។ ជាឧទាហរណ៍ herring អំបិលត្រូវបានផលិតសូម្បីតែនៅ Udmurtia ដែលសមុទ្រដែលនៅជិតបំផុតមានចម្ងាយជាច្រើនពាន់គីឡូម៉ែត្រ។

លក្ខណៈឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។

ជាទូទៅឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងស្រុករួមបញ្ចូលរាប់រយ វដ្តផលិតកម្ម, ខុសគ្នា ភាពស្មុគស្មាញខ្ពស់។. សំខាន់បំផុតគឺពូជមូលដ្ឋាន។ ផលិតផលរបស់ពួកគេគឺជាវត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្មុគស្មាញ។ ឧស្សាហកម្មទាំងនេះរួមមានៈ ឧស្សាហកម្មកិនម្សៅ ការផលិតស្ករឆៅ ការផលិតទឹកដោះគោ ជាមួយនឹងភាពត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់។

ទាំងនេះក៏អាចរាប់បញ្ចូលទាំងសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីទាំងអស់ដែលមានឯកទេសក្នុងការផលិតត្រី ឬការសំលាប់បសុសត្វផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ យើងត្រូវធ្វើការបែងចែករវាងឧស្សាហកម្មរួចហើយ៖ សាច់គោដូចគ្នាអាចត្រូវបានបញ្ជូនភ្លាមៗទៅដាក់ធ្នើរ ឬអាចប្រើសម្រាប់ផលិតសាច់ក្រក នំប៉័ងសាច់ជាដើម។ វាគឺជាដំណើរការចុងក្រោយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់បំផុត។ ចាប់តាំងពីផលិតផលដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេនាំមកនូវចំណែកនៃប្រាក់ចំណេញរបស់សត្វតោទៅកាន់ក្រុមហ៊ុនផលិត។

លក្ខណៈសំខាន់នៃផលិតកម្ម

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងតែមួយគត់បំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់រាប់លាននាក់។ នេះគឺដោយសារតែក្រុមហ៊ុនធំៗជាច្រើន ដែលក្រុមហ៊ុនខ្លះមាននៅលើទីផ្សារអស់រយៈពេលជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ (ឧទាហរណ៍ Nestle)។ ភាពប្លែកនៃឧស្សាហកម្មនេះគឺថា ចាំបាច់ត្រូវស្វែងរករសជាតិ និងទម្រង់នៃការចេញផ្សាយថ្មីៗជានិច្ច ចាប់តាំងពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវតែរក្សា។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលចុងក្រោយដែលឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបង្កើតការវេចខ្ចប់ថ្មី និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរចនារបស់វា។

និយាយឱ្យសាមញ្ញ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្រៅប្រទេសផងដែរ ដែលផ្តល់ការងារដល់មនុស្សរាប់ពាន់នាក់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតកញ្ចក់ ក្រដាស ប្លាស្ទិក និងវេចខ្ចប់ដែក។ នេះត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយលក្ខណៈវត្ថុធាតុដើមនៃទីតាំងនៃសហគ្រាសឧស្សាហកម្ម៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ដបស្រាបៀរនៅជិតរោងចក្រដែលផលិតដបប្លាស្ទិក និងកញ្ចក់។ ការដឹកជញ្ជូនពួកគេពាក់កណ្តាលផ្លូវទូទាំងប្រទេសគឺជាកិច្ចការដ៏ថ្លៃ

ការចំណាយចម្បងនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីផលចំណេញនៃផលិតកម្មប្រភេទនេះ នោះសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីត្រូវចំណាយច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ដោយសារតម្រូវការទិញខ្សែ និងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ទំនើប តម្លៃដែលមិនមានតម្លៃសមរម្យជាពិសេស។ តម្លៃនៃការបោះពុម្ពប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈនៃការវេចខ្ចប់គឺខ្ពស់ណាស់។ បន្ថែមការបង់ប្រាក់នេះទៅកាន់អ្នករចនា អ្នកទីផ្សារ ការចំណាយសម្រាប់ការបញ្ជាក់ និងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបគឺជាឧស្សាហកម្មដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

បញ្ហាចម្បងនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

ជាទូទៅយើងបាននិយាយអំពីពួកគេជាច្រើនរួចទៅហើយ។ ដូច្នេះការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានភាពស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែការអនុវត្តជាក់ស្តែង អវត្តមានពេញលេញ ការគាំទ្ររបស់រដ្ឋឧស្សាហកម្ម។ មានការចំណាយជាច្រើនសម្រាប់ការបង្កើតផលិតកម្ម (សូមមើលខាងលើ) ពន្ធ - សូម្បីតែច្រើនទៀតហើយមិនមានផលប្រយោជន៍ពិតប្រាកដរបស់មន្ត្រីកំពូលរបស់រដ្ឋក្នុងការធានានូវភាពគ្រប់គ្រាន់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប្រទេសនោះទេ។

យើងមិនត្រូវភ្លេចថាឧស្សាហកម្មមានច្រើនទេ។ អ្នកលេងសំខាន់ៗដែលគ្រប់គ្រងទីផ្សារម្ហូបអាហារស្ទើរតែពាសពេញពិភពលោក។ គ្រប់គ្នាស្គាល់ក្រុមហ៊ុនទាំងនេះ៖ Nestlé, Coca-Cola, Unilever និងក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះ ទឹកកាបូនស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រដែលភាគហ៊ុនរបស់កូកា-កូឡា។ ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតនៅក្នុងស្ថានភាពជាមួយសូកូឡា: សូម្បីតែការទិញបង្អែមក្នុងស្រុកអ្នកកំពុងឧបត្ថម្ភ Nestlé ស្វីស។

ជាការពិតណាស់ក្រុមហ៊ុនទាំងនេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីទទួលបានផលចំណេញក្នុងន័យជាក់លាក់មួយចាប់តាំងពីពួកគេបង់ពន្ធយ៉ាងច្រើនដល់ថវិកាសហព័ន្ធ។ ផ្នែកម្ខាងទៀតនៃកាក់គឺថាការផលិតទឹកផ្កាភ្លើងក្នុងស្រុកតែម្នាក់ឯងត្រូវបានបំផ្លាញស្ទើរតែទាំងស្រុងព្រោះវាគ្រាន់តែជារឿងមិនប្រាកដប្រជាសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនតូចៗដើម្បីប្រកួតប្រជែងជាមួយ "ត្រីបាឡែន" នៃឧស្សាហកម្មពិភពលោក។ ទាំងនេះគឺជាបញ្ហាចម្បងនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ី។

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលឧស្សាហកម្មនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់ និងសំខាន់បំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរបស់ប្រទេស។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះដោយសារវាការផលិតផលិតផលអាហារចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់មនុស្សត្រូវបានអនុវត្ត។ ហើយ​ដូច​ដែល​យើង​ដឹង​ហើយ​ថា មនុស្ស​ម្នាក់​មិន​អាច​រស់​បាន​ដោយ​គ្មាន​អាហារ​ឡើយ។

ស្ថិតិនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ី

ឧស្សាហកម្មកែច្នៃ និងស្បៀងអាហាររបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាផ្នែកមួយនៃស្មុគស្មាញកសិឧស្សាហកម្ម (AIC) របស់ប្រទេស។ វាផលិតប្រហែល 95 ភាគរយនៃអាហារទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ប្រជាជនចំណាយប្រហែល ¾ នៃប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេលើវា។ ជាការពិតណាស់ មានការធ្លាក់ចុះនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មនេះក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីនៅតែជាវិស័យយុទ្ធសាស្ត្រមួយក្នុងចំណោមវិស័យសេដ្ឋកិច្ច។ ចំណែករបស់វានៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហារសរុប ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មគឺប្រហែល 15 ភាគរយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់ឱ្យប្រជាជនទាំងមូលនៃប្រទេសជាមួយនឹងច្រើនបំផុត ផលិតផលចាំបាច់អាហារូបត្ថម្ភ។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីរួមមានឧស្សាហកម្មប្រហែល 30 និងច្រើនជាង 60 ប្រភេទនៃការផលិត។ ទាំងអស់នេះបង្រួបបង្រួមសហគ្រាសជាង 22 ពាន់ដែលចូលរួម សកម្មភាពផ្សេងៗ. ពួកគេមានបុគ្គលិកប្រហែល 2 លាននាក់។

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានការខ្វះខាតនៃផលិតផលម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។ ហាង និងផ្សារទំនើបផ្តល់ជូននូវផលិតផលជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។ មនុស្សគ្រប់រូបនឹងអាចជ្រើសរើស និងទិញផលិតផលណាមួយតាមរសជាតិ និងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់ពួកគេ។ ឧស្សាហកម្មប្រភេទនេះមានសក្ដានុពលដ៏ធំសម្បើម ដោយសារវត្តមាននៃមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមធំៗ ជាមួយនឹងផលិតផលម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលវាផលិត។ កសិកម្ម. ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលជួយឱ្យពួកគេឈ្នះការជឿទុកចិត្ត និងក្ដីស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែជនជាតិរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រទេសផ្សេងទៀតជុំវិញពិភពលោកទៀតផង។

សព្វថ្ងៃនេះឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាអាទិភាពសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍។ សូមអរគុណចំពោះបទពិសោធន៍ដែលទទួលបានពីសហសេវិកបរទេស សហគ្រិនរបស់យើងមិនខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ក្នុងការផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវត្រួតពិនិត្យជានិច្ច និងកែលម្អរាល់សមាសធាតុបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតបែបនេះ។ រដ្ឋខ្លួនឯងធានាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងថារាល់បទដ្ឋាន និងស្តង់ដារដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ក៏ដូចជាសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានអង្កេត។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានតំណាងដោយសហគ្រាសរាប់ពាន់ដែលមាន រាងផ្សេងគ្នាភាពជាម្ចាស់ និងបរិមាណផលិតកម្ម។

អាហារខ្លួនឯងបានក្លាយជាផលិតផលជាក់លាក់រួចទៅហើយ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា ភាគច្រើនផលិតផលមិនអាចរក្សាទុកបានទេ។ រយៈពេលវែងពេលវេលា។ ទាំងអស់នេះបង្ខំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតស្វែងរកថ្មី។ បច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិតផលិតកម្មដែលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើនអាយុកាលធ្នើ ផលិតផលអាហារ. នេះ​ជា​លទ្ធផល​ក្នុង​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​ការ​លក់​ខ្ពស់​ខ្លាំង​ណាស់​។ ទាំងអស់នេះគ្រាន់តែជំរុញឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីឆ្ពោះទៅមុខដោយណែនាំការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកទេសផ្សេងៗ។

ការពិតដែលថាផលិតផលក្នុងស្រុកស្ទើរតែទាំងអស់មានវត្តមាននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់ប្រទេសនេះបង្ហាញថាមានការអភិវឌ្ឍន៍រីកចម្រើននៃឧស្សាហកម្មនេះ។ វាតែងតែមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយវិស័យកសិកម្ម ដែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមសំខាន់។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងពាណិជ្ជកម្មមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។

សាខាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

តើឧស្សាហកម្មអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ី?

• សាច់;
• ត្រី;
• ទឹកដោះគោ;
• ហាងនំប៉័ង;
• ប៉ាស្តា;
• ម្សៅ - រឹង;
• ខ្លាញ់;
• បន្លែនិងផ្លែឈើ;
• អាហារ។

សហគ្រាសភាគច្រើនដែលចូលរួមក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុង ពេលបច្ចុប្បន្នសំដៅលើឧស្សាហកម្មកែច្នៃ។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីប្រើវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងធានានូវការប្រើប្រាស់ចំណីអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងការកើនឡើង គុណភាពរសជាតិ. នេះរួមបញ្ចូលពិសេស ការព្យាបាលកំដៅ, salting, canning, ល។

ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃផលិតផលម្ហូបអាហារធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្រេចបាននូវកំណើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងគុណភាពនៃផលិតផលបែបនេះ។

យោងតាមអធិការកិច្ចរដ្ឋក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគុណភាពនៃផលិតផលក្នុងស្រុកបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយភាគច្រើន ផលិតផលរុស្ស៊ីហើយលើសពីគុណភាពនាំចូលទាំងស្រុង។ ទាំងអស់នេះជួយកាត់បន្ថយតម្រូវការទំនិញនាំចូល។

ដើម្បីអភិវឌ្ឍសកម្មភាពរបស់ពួកគេផ្ទាល់របស់អ្នកផលិតទំនិញ រដ្ឋបានផ្តល់សិទ្ធិឱ្យពួកគេក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងអនុម័តផ្សេងៗ លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផលរបស់អ្នក។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនជួរយ៉ាងសំខាន់ និងធ្វើពិពិធកម្មការរចនានៃផលិតផលអាហារដែលបានលក់។

ក្រុមហ៊ុនឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅឯពិព័រណ៍

អំពី និន្នាការទំនើបកំណើន និង ទិសដៅសន្យានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីអ្នកនឹងអាចស្គាល់កាន់តែលម្អិតនៅឯការតាំងពិព័រណ៍ Agroprodmash ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកត្រូវមកកន្លែងតាំងពិពណ៌ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋធានី Expocentre Fairgrounds និងចូលរួមសិក្ខាសាលាផ្សេងៗ ការបង្រៀន សាលតាំងពិពណ៌ និងច្រើនទៀត។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺជាសំណុំនៃសហគ្រាសដែលចូលរួមក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុដើម វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលដែលមានគោលបំណងបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជន។ ស្មុគ្រស្មាញកសិឧស្សាហកម្មគឺជាក្រុមហ៊ុនស្មុគស្មាញនៃសហគ្រាស និងអង្គការដែលមានគោលដៅផលិត ដំណើរការ និងនាំយកផលិតផលទៅកាន់លក្ខខណ្ឌចុងក្រោយ។ ផលិតភាព និងកម្រិតនៃការអភិវឌ្ឍន៍កសិកម្មមានផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើគុណភាព និងសមត្ថភាពផលិតភាពនៃវិស័យផ្សេងៗនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ធាតុសំខាន់នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ី

ទិសដៅអាទិភាពក្នុងប្រទេសគឺការចិញ្ចឹមសត្វ។ ឧស្សាហកម្មនេះផ្តល់ប្រហែល 65% នៃវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃ ដែលផលិតផលម្ហូបអាហារគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានផលិតជាបន្តបន្ទាប់។

មានទិសដៅសំខាន់ពីរ៖

1. ផ្នែកសាច់និងទឹកដោះគោ;
2. ការចិញ្ចឹមទឹកដោះគោ។

អាកាសធាតុ និងការផ្គត់ផ្គង់អាហារអាចទទួលយកបានតែនៅក្នុងផ្នែកអឺរ៉ុបនៃរដ្ឋ ដែលមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ ស្ទើរតែ 70% នៃវត្ថុធាតុដើមសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមតាមរយៈការចិញ្ចឹមជ្រូក។ សាច់ជ្រូកគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃ ប៉ុន្តែវាតែងតែមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងជាតម្រូវការក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។

សាខានៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

គ្រឿងបរិក្ខារផលិតផលិតផលអាស្រ័យលើមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើម និងកត្តាអ្នកប្រើប្រាស់។ មានវិស័យសំខាន់ៗចំនួនបីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេស៖

1. សហគ្រាសនៅក្នុងវិស័យទឹកដោះគោ ម្សៅ ទឹកក្រូច ស្ករ និងអាហារកំប៉ុង ឆ្ពោះទៅរកប្រភពវត្ថុធាតុដើម ប្រភពដើមរុក្ខជាតិ. ជាឧទាហរណ៍នៅភាគខាងត្បូងមានការប្រគុំតន្ត្រី ASTON ដ៏ធំមួយដែលប្រេងត្រូវបានផលិត។ ស្ករត្រូវបានផលិតយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងតំបន់ Caucasus;
2. កន្លែង​ផលិត​នំ​ប័ុង​មាន​ទីតាំង​ស្មើ​គ្នា​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស។ ការតភ្ជាប់ត្រូវបានអនុវត្តនៅលើមូលដ្ឋានអ្នកប្រើប្រាស់;
3. រោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅមានទីតាំងនៅជិតកន្លែងដែលវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទាញយក។ ស្ថានភាពគឺស្រដៀងគ្នានឹងឧស្សាហកម្មសាច់និងត្រី។

ការអភិវឌ្ឍវិស័យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

IN មុនបដិវត្តន៍រុស្ស៊ីសហគ្រាសដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍជាបន្តបន្ទាប់នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ការអភិវឌ្ឍន៍ខ្លាំងបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការកិនម្សៅ ស្ករ ប្រេង អាល់កុល និងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។ ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្ម។

ការ​វាយ​លុក​លើក​ដំបូង​ដល់​សេដ្ឋកិច្ច​បាន​កើត​ឡើង​ក្នុង​កំឡុង​សង្គ្រាម​លោក​លើក​ទី​មួយ។ នៅពេលនោះ ផលិតភាពក្នុងគ្រប់វិស័យបានធ្លាក់ចុះពី 3 ទៅ 5 ដង។ វាត្រូវចំណាយពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍សម្រាប់ឧស្សាហកម្មទាំងអស់ដើម្បីងើបឡើងវិញយ៉ាងពេញលេញ។ ដើម្បីផលិតវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ កសិដ្ឋានសមូហភាព និងសហករណ៍កសិកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើង។

កំឡុងពេល សង្គ្រាមស្នេហាជាតិឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានធ្លាក់ចុះម្តងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុង រយៈពេលក្រោយសង្គ្រាមវិស័យកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មបុព្វសិទ្ធិ ស្ថិតក្នុងចំណោមវិស័យដំបូងដែលត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។ ប្រទេសមានការរីកចម្រើន និងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមានការលំបាកក្នុងការបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រជាជន។ ការកើនឡើងនៃការគ្រប់គ្រងមិនត្រឹមត្រូវ និងការចែកចាយធនធានមិនត្រឹមត្រូវបាននាំឱ្យការពិតដែលថានៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 សេដ្ឋកិច្ចជាតិបានបាត់បង់រហូតដល់ 40% នៃផលិតផលសម្រេច និងវត្ថុធាតុដើម។

ឧស្សាហកម្មពន្លឺ និងអាហារជុំវិញពិភពលោក

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងរសជាតិគឺស្មុគស្មាញនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានក្រុមធំៗជាច្រើនបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញពិភពលោក។ ឧស្សាហកម្មមូលដ្ឋានដែលផ្តល់ផលិតផលសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែម (ម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ ស្ករ ទឹកដោះគោ ត្រី សាច់) ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់នៃទម្រង់កសិកម្ម កន្លែងសម្លាប់សត្វ និងនេសាទ។ ផលិតផលបែបនេះអាចទៅកាន់ទីផ្សារដោយផ្ទាល់ ឬដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ទីផ្សារដែលស្មុគស្មាញជាង។ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសហគ្រាស។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងរសជាតិជុំវិញពិភពលោក ការព្រួយបារម្ភដ៏មានឥទ្ធិពលបានលេចឡើងដែលផលិតផលិតផលគុណភាពខ្ពស់ដែលមានឈ្មោះ។ ឧទាហរណ៍ Nestlé, Coca-Cola, Unilever និងក្រុមហ៊ុនជាច្រើនទៀត។

សាជីវកម្មនីមួយៗជាម្ចាស់ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។សហគ្រាសដែលនៅរាយប៉ាយជុំវិញពិភពលោក។ ប្រទេសនីមួយៗបង្កើតជាសហគ្រាសស្មុគ្រស្មាញក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្ម ទៅតាមលក្ខណៈនៃសេដ្ឋកិច្ចរបស់ខ្លួន សក្តានុពលរបស់ប្រទេស អាកាសធាតុ និងធនធានផ្សេងៗ។

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រទេសដែលមានឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបជាងគេគឺ៖ អូស្ត្រាលី អាហ្សង់ទីន បែលហ្ស៊ិក ប៊ុលហ្គារី កាណាដា បារាំង អាឡឺម៉ង់ អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ ប៉ូឡូញ ឈីលី ចិន។ វាគឺមានតំលៃនិយាយដាច់ដោយឡែកពីគ្នានូវបណ្តាប្រទេសដែលចូលរួមក្នុងការលក់ទំនិញកម្រនិងអសកម្ម (តែ, ថ្នាំជក់, គុជខ្យង, ពូជកម្រនៃត្រី, អាហារសមុទ្រ, ផ្លែឈើ, snapdragon, បន្លែ) ។ ល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ៖ អ៊ូហ្គង់ដា ឥណ្ឌា ចិន ជប៉ុន អ៊ីស្លង់ ថៃ តង់ហ្សានី ប៉េរូ ម៉ូសំប៊ិក។

វាគឺមានតំលៃនិយាយអំពីការពិតដែលថាផលិតកម្មនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើគោលការណ៍បឋម។ ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកន្លែងផលិតជាមូលដ្ឋាន ហើយបន្ទាប់មកដឹកជញ្ជូនទៅកាន់តំបន់ដែលមានតម្រូវការខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ទំនិញប្រភេទនេះ។

នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សហព័ន្ធរុស្ស៊ីជា​ផ្នែក​មួយ​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​នៃ​ផ្នែក​រង​ដែល​មាន​សហគ្រាស​ធំៗ និង​មាន​យន្តការ​ខ្ពស់​។ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មនេះត្រូវបានរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដោយការផ្គត់ផ្គង់មិនគ្រប់គ្រាន់នៃផលិតផលកសិកម្ម ក៏ដូចជាការខ្វះខាតថវិកាដែលបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់ខ្លួន។ ជាលទ្ធផល កម្រិតបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិជ្ជានៃសហគ្រាសឧស្សាហ៍កម្មម្ហូបអាហារបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងគំហុក នៅពីក្រោយកម្រិតនៃបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបភាគច្រើន។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃកំណែទម្រង់ទីផ្សារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មមានការថយចុះជាក់លាក់នៃផលិតកម្ម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ទំហំនៃការធ្លាក់ចុះនៃផលិតកម្មគឺតិចជាងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភាគច្រើន។ មូលហេតុចម្បងនៃការធ្លាក់ចុះនៃឧស្សាហកម្មនេះគឺដូចគ្នាទៅនឹងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀតដែលផ្តោតលើទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់: ការធ្លាក់ចុះនៃប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រជាជនភាគច្រើនខណៈពេលដែលការកើនឡើងនៃការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកពីផលិតផលនាំចូល។ កត្តាសំខាន់ក្នុងការធ្លាក់ចុះនៃផលិតកម្មគឺការកាត់បន្ថយផលិតកម្មកសិកម្ម ដែលរួមតូចយ៉ាងខ្លាំង មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមឧស្សាហកម្ម។ ការធ្លាក់ចុះនៃផលិតកម្មបានបន្តរហូតដល់ឆ្នាំ 1998។ ទំនើបកម្មនៃសហគ្រាសដែលមានស្រាប់ និងការបង្កើតសហគ្រាសថ្មីនៅក្នុងអនុវិស័យមួយចំនួន (ការផលិត សាច់ក្រកនិងផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រាបៀរ បារី និងបារី) បានកំណត់ទុកជាមុននូវលទ្ធភាពនៃការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃបរិមាណផលិតកម្ម។

នៅឆ្នាំ 1999 អាហារនិង ឧស្សាហកម្មកែច្នៃបានចាប់ផ្តើមលេចចេញជាបណ្តើរៗពីវិបត្តិអូសបន្លាយ និងបង្កើនបរិមាណផលិតកម្មសម្រាប់ប្រភេទផលិតផលភាគច្រើន។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការកាត់បន្ថយការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកពីផលិតផលនាំចូល។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីផ្តោតជាសំខាន់លើទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ផលិតផលនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អក្នុងប្រទេស មិនអន់ជាងលក្ខណៈគុណភាព ហើយក្នុងករណីខ្លះលើសពីផលិតផលនាំចូល និងមានការប្រកួតប្រជែងក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកទាក់ទងនឹងលក្ខណៈតម្លៃ។

ជាលទ្ធផលនៃការធ្វើឯកជនភាវូបនីយកម្មមូលដ្ឋាននៃឧស្សាហកម្មក្នុងឆ្នាំ 2000 គឺជាសហគ្រាសឯកជន - ស្ទើរតែ 88% នៃសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលធានាបាននូវការផលិតច្រើនជាង 48% នៃបរិមាណផលិតផលឧស្សាហកម្ម។

សហគ្រាសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែមានការទាក់ទាញជាក់លាក់មួយចំពោះតំបន់ដែលផលិតផលកសិកម្មដែលពាក់ព័ន្ធត្រូវបានផលិត។

ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោសាច់និងសាច់ត្រូវបានផលិតនៅគ្រប់អង្គភាពធាតុផ្សំនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ សហគ្រាសធំបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមត្ថភាពមានទីតាំងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូនិង។

ការផលិតស្ករ granulated ត្រូវបានអនុវត្តពី beets ស្ករនិងពីវត្ថុធាតុដើមនាំចូល (ស្ករអំពៅឆៅដែលមកពីប្រទេសគុយបានិងប្រទេសផ្សេងទៀត) ។ រោងចក្រផលិតស្ករ granulated មានទីតាំងនៅជិតតំបន់វត្ថុធាតុដើមរបស់ពួកគេ។ អ្នកផលិតឈានមុខគេ (ជាង 100 ពាន់តោននៃជាតិស្ករក្នុងមួយឆ្នាំ): តំបន់ Krasnodar,

Belgorod, Voronezh, Lipetsk, Tambov, Kursk, Penza, Ulyanovsk, Orel, តំបន់ Nizhny Novgorod, តំបន់ Stavropol, សាធារណរដ្ឋ Bashkortostan, សាធារណរដ្ឋ Tatarstan ។

ក្នុងចំណោមសហគ្រាសផលិតសូកូឡានិង សូកូឡារោងចក្រ “រុស្ស៊ី” (សាម៉ារ៉ា) “ខែតុលា ក្រហម” និង ហាងនំ Babaevsky Concern (ម៉ូស្គូ) រោងចក្រនំខេក Odintsovo “Confi” () និងសហគ្រាសមួយចំនួននៅសាំងពេទឺប៊ឺគលេចធ្លោគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ទីផ្សារ បង្អែមត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានចំនួន $ 2 ពាន់លានដុល្លារក្នុងការលក់ប្រចាំឆ្នាំ និងការរីកលូតលាស់។

ផលិតផល ប្រេងបន្លែផ្អែកលើការកែច្នៃគ្រាប់ពូជប្រេង។ ផលិតផលសំខាន់នៃអនុឧស្សាហកម្មគឺប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ 48% នៃប្រេងបន្លែត្រូវបានផលិតនៅក្នុង (តំបន់ Krasnodar តំបន់ Rostov តំបន់ Stavropol) 35% - នៅកណ្តាល។

ចូលទៅក្នុងផលិតកម្ម ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងរួមបញ្ចូលទាំងការផលិតគ្រឿងស្រវឹងអាហារ vodka និងភេសជ្ជៈខ្លាំង។ ការផលិតស្រាត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នានៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី៖ កត្តាកំណត់សម្រាប់ទីតាំងគឺនៅជិតអ្នកប្រើប្រាស់។ Vodka និង liqueurs ត្រូវបានផលិតនៅក្នុង 76 អង្គភាពនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការចាប់ត្រីនៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសមេដឹកនាំគឺជាតំបន់ឆ្នេរនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីដែលកំពង់ផែនេសាទត្រូវបានចាត់តាំង - Murmansk, Kaliningrad, Arkhangelsk, Astrakhan, តំបន់ Rostov, Krasnodar Territory, សាធារណរដ្ឋនិង។ សាធារណរដ្ឋ Dagestan; នៅក្នុងផ្នែកអាស៊ី - Kamchatka Krai, ដែនដី Primorsky, ដែនដី Khabarovsk, តំបន់ Sakhalin និង Magadan ។ ផ្នែកខ្លះនៃត្រីត្រូវបានកែច្នៃនៅលើមូលដ្ឋានអណ្តែតទឹក នៅសល់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងទម្រង់ក្លាសេដល់រោងចក្រត្រីនៅទ្វីប។