Какви лековити својства има зачинот за каранфилче? Зачин од каранфилче каде што расте

Пупките на каранфилчето со необичен изглед се познати не само по нивниот лут вкус и зачинета арома, туку и по нивниот терапевтски ефект. Овој зачин се користи во рецептите долго време. традиционална медициназа превенција, па дури и третман на одредени болести. Значи, за уникатното медицински својстванеотворени пупки од каранфилчето Syzygium што ги читаме во оваа статија.

Хемиски состав на мирисна каранфилче

Само една пупка, но каква разновидност корисни материи! Хемискиот состав на каранфилчето е невообичаено голем. Објаснети се неговите корисни својства висока содржинавитамини, минерали и секако, етерично масло.

Витамини од пупки од каранфилче: провитамин А (бета-каротин), витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3 или ПП, Б4, Б6, Б9), витамин Ц ( аскорбинска киселина), витамин Е (токоферол) и витамин К (филоквинон). Каранфилчето содржи корисни минерали: калиум, калциум, натриум, магнезиум, фосфор, железо, манган, бакар, селен, цинк.

Во каранфилчето има иста количина на танини, како и гликозиди и слуз.
Ако ја земеме предвид содржината на протеини, масти и јаглехидрати, тогаш каранфилчето содржи 6% протеини, 20% липиди и околу 27% јаглени хидрати. Приближно 30% од зачинот се влакна.

8 здравствени придобивки од каранфилче

Не е ни чудо што каранфилчето е моќно лек, погледнете го само неговиот состав.

Дејства на каранфилче:

1. бактерицидно;
2. антихелминтик (хелминтско);
3. антифунгални (фунгицидни);
4. лек за болка;
5. антиспазмодично;
6. заздравување на раните;
7. карминатив (за надуеност)
8. антиканцерогени.

Многу патогени микроорганизми се плашат од каранфилче: на пример, Staphylococcus aureus и бел стафилокок, дифтерија бацил, па дури и патогенот антракситн. Мирисните каранфилчиња ја потиснуваат пролиферацијата на бацилот од туберкулоза. Каранфилчето може ефикасно да се користи за да се спречи грип.

Кога се јаде каранфилче се стимулира производството на дигестивни сокови, што е корисно за гастритис со ниска киселост, намален апетит. Но кога зголемена киселости чир на желудникот, употребата на овој лек е контраиндицирана.

Каранфилчето се користи за лекување на воспаление во дебелото црево (колитис), цревна колика, надуеност (карминативно дејство), заболувања на ректумот, црниот дроб.

Кога индустриските аптеки беа широко распространети, специјалните стоматолошки лекови против болки и бактерицидни агенсисо еугенол, кој е дел од миризливи каранфилчиња.

Овој зачин може да се отстрани забоболка, поволно делува на непцата, а се користи за гингивитис и периодонтитис. Сувите пупки од каранфилче се одлична алтернатива за гума за џвакање бидејќи... неутрализира штетни бактериии елиминира Лош мирисод устата.

Б комплексот на витамини, кој е толку неопходен за нашиот нервен систем, може да го добиете од вашиот омилен зачин. Не случајно екстрактот од каранфилче е вклучен во германскиот лек Doppelhertz Melissa, кој делува смирувачки.

Поради еугенолот што го содржи, каранфилчето ефикасно се бори против растот клетките на ракот. Ова го покажаа неодамнешните истражувања на научниците од областа на антиканцерогените агенси.

Изненадувачки, каранфилчето има два спротивни ефекти одеднаш: тонизира и ублажува грчеви. Таа може да се опушти и да тонизира во исто време. Од една страна, каранфилчето може да ги ублажи грчевите на гастроинтестиналните мускули. цревниот тракт, од друга страна, за тонирање на мускулите на матката и подигање артериски притисок(затоа, каранфилчето е контраиндицирано за луѓе со артериска хипертензија). Целото прашање, како и секогаш, е во дозата.

Рецепти

Прекрасен рецепт за здравјето на срцето е варено вино, кое се подготвува со помош на мирисни каранфилчиња. Постојат многу рецепти за варено вино, но најчесто се користат каранфилче и цимет. Обично варено вино се вари, но поефективно е да се впиваат каранфилче без готвење неколку недели, бидејќи термичката обработка испарува и ги уништува неговите витамини и ароматични материи.
Подобро е да земете 0,5 литри висококвалитетно црвено вино (не во прав), да додадете 5 пупки од каранфилче во шишето и да додадете малку цимет по желба. Цврсто затворете со затка и оставете на темно место 3 недели. Земете 1 лажичка со чај 1-3 пати на ден.
За проблеми со усната шуплина, забоболка, воспаление на непцата, стоматитис и лош здив, корисно е да се џвакаат пупките од каранфилчето. Истите акции ќе го спречат почетокот на болки во грлото.
За да го стимулирате варењето, 15 минути пред оброците внимателно џвакајте 1-2 пупки каранфилче со 1 лажичка мед. Сепак, ова е контраиндицирано за чир на желудникот и дуоденум, како и висок крвен притисок.
За хипотензија, можете исто така да џвакате неколку пупки од каранфилче, ефектот нема да биде помал од оној на кофеинот.
Маслото од каранфилче е ефикасно во лекувањето на пустули и врие. Нанесете 1 капка концентрирано есенцијално масло на вриење. На проблематична кожасе бања со есенцијално масло од каранфилче.
Маслото од каранфилче е широко користено за артритис и артроза. Помага во ублажување на болката и воспалението. За да го направите ова, масирајте го болниот зглоб со разредено есенцијално масло од каранфилче (15 капки есенцијално масло од каранфилче на 1 лажица масло за масажа).
Постојат совети за традиционална медицина за подготовка на лушпи од пупките на каранфилчето. Сепак, медицинската вредност на таквите лекови ќе биде мала, бидејќи термичката обработка ги уништува супстанциите што ги сочинуваат пупките.

Како да изберете каранфилче

Кршлива, премногу сува пупка укажува на недостаток на есенцијални масла. Кога фрлате висококвалитетен бубрег во вода, тој плови вертикално, со стеблото надолу или тоне на дното на чашата. Ако „каранфилчето“ лежи хоризонтално на површината на водата, тогаш во него нема есенцијални масла. Таквите каранфилчиња не се погодни за медицински цели.

Каранфилчето не е само цвеќе, туку и популарен зачин. Има зачинета, запалива арома што ги прави кулинарските јадења попривлечни. Но, исушените пупки на дрвото каранфилче Syzygium се користат не само во готвењето.

Придобивките од каранфилче

Позитивниот ефект на овој зачин врз човечкото тело е многу широк. Таа има антисептички својстваи има бактерицидно дејство, добро за ублажување на болки и грчеви. Каранфилчето се користи за заздравување на рани и пукнатини на кожата.

Кога додавате каранфилче во кулинарски јадења, може да имате позитивен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. Овој зачин го стимулира производството на гастричен сок, го стимулира апетитот и го нормализира варењето.

Со помош на каранфилче можете да се ослободите од забоболката и да му дадете свежина на здивот. Се користи за лекување на одредени стоматолошки заболувања, како што е пародонталната болест.

Според резултатите најновото истражувањеоткриле дека овој зачин помага да се справат со онколошки заболувања. Се користи во развојот на лек за третман на леукемија.

Штета од каранфилче

Иако овој зачин има многу позитивни квалитети, не смееме да заборавиме можна штетатоа за човечкото тело. Ова првенствено се однесува на одредени здравствени состојби. На пример, не треба да претерувате со каранфилче ако имате висока киселост. гастричен сок, бидејќи во овој случај зачинот ќе ги иритира ѕидовите на желудникот.

Каранфилчето може да биде штетно за трудниците. Има силни тонични својства и може да провоцира раноспонтан абортус. Спајсот може да го промени вкусот мајчиното млекоЗатоа, подобро е да избегнувате каранфилче кога доите.

Способноста на каранфилчето да влијае на состојбата нервен системможе да биде штетно за малите деца и луѓето со нервни нарушувањаи болести. Не треба да го злоупотребувате овој зачин доколку имате хипертензија.

Контраиндикации за каранфилче

Врз основа на горенаведеното, можеме да формулираме неколку здравствени состојби на луѓето во кои употребата на каранфилче е контраиндицирана. Тие вклучуваат:

Деца под 3 години.
Пептичен улкус и гастритис со висока киселост.
Тешки срцеви заболувања и васкуларни патологии.
Високо нервна возбудастанува контраиндикација за употреба на каранфилче не само како зачин, туку и во форма на инфузија, масло и други.
и доење.

Употреба на каранфилче

ВО европските земјиКаранфилчето се користи првенствено како зачин. Во античко време, во Европа го донеле Арапите. Правото на монополска трговија со каранфилче во различно времесопственост на Холандија, Португалија и Франција.

Во денешно време, каранфилчето се користи за подготовка на различни јадења од месо и риба, тие се додаваат во домашната конзервирана храна и кондиторски јадења. Месните супи и супите од риба добиваат уникатен вкус кога се додаваат каранфилче.

Ако одлучите да готвите јадења со додавање каранфилче, тогаш важно е да знаете дека не поднесува долгорочно термичка обработка. Ова резултира со губење и на вкусот и на аромата на зачинот. Затоа, подобро е да го додадете на самиот крај на готвењето. Во виното, каранфилчето многу подобро ја дава својата арома и ги открива своите вкусни квалитети.

Етеричното масло од каранфилче често се користи во козметологијата. Има подмладителен и антиоксидативен ефект. Многу луѓе користат производи од масло од каранфилче за лекување кожни болести. На пример, за лекување осип на кожатакористете бањи со додавање есенцијално масло од каранфилче.

За лице добра акцијаобезбедува маска од 5 капки каранфилче, мед, крем и фармацевтска глина, земени по 1 лажица. Сите компоненти се мешаат и се нанесуваат на кожата 10 минути.

Козметичкиот мраз со додавање на масло од каранфилче е добро прилагоден за утринско триење. Смесата за нејзина подготовка се прави на следниов начин: 2 капки масло од каранфилче и козметички крем во волумен од 6 ml се раствораат во чаша вода.

Можете нежно да ги каутеризирате чиревите и вриењата со масло од каранфилче со тоа што ќе го нанесете на точка на погодената област. Оваа постапка мора да се прави постојано до целосно закрепнување.

Етеричното масло, кога се меша со кое било базно масло, има одличен антицелулитен ефект. Може да се користи и за масажа и за антицелулитни облоги.

За нормализирање на варењето, користете мешавина од лажичка мед, прстофат мелено каранфилче и исто толку црно мелен пипер. Земете ја оваа смеса наутро и навечер.

За да се ослободите од разни проблемиусната шуплина, на пример, за стоматитис, заболување на непцата, забоболка или едноставно лош здив, се препорачува да се џвака една пупка од каранфилче. На ист начин можете да помогнете и при почетни болки во грлото.

Треба да џвакате неколку каранфилчиња. Ќе добиете ефект споредлив со оној на кофеинот.

За ублажување на болката од артритис или артроза, користете масло од каранфилче. За да го направите ова, измешајте една лажица масло за масажа со 15 капки есенцијално масло од каранфилче и искористете ја оваа смеса со втривање во болниот зглоб.

Пиењето варено вино со каранфилче е добро за здравјето на срцето. Така што пијалокот има лековити својствасе подготвува без готвење. Шише со висококвалитетно црвено вино е погодно за овој вид на пијалок. Истурете 5 чешниња и прстофат цимет во него. Убаво затворете го шишето со затворач и оставете да кисна 3 недели без пристап до светлина. Додадете го подготвеното варено вино во вашиот чај, по една кафена лажичка и пијте до три пати на ден.

Зачините од каранфилче се собрани и исушени неотворени цветови на тропско дрво. Каранфилчето има ниска цена поради едноставното одгледување и берење кое се врши два пати годишно. Зачините каранфилче изгледаат сосема поинаку. Како украсен градинарски цвет познат за нас. Тоа е големо зимзелено дрво кое потекнува од Индија, Занзибар, Индонезија и Филипините. Пред да се појават пупките, пупките се откинуваат и се сушат и токму во оваа форма доаѓаат кај нас. Пупките се откинуваат само од дрвја кои наполниле шест години.

Корисни својства на каранфилче

Многу земји го користат каранфилчето на свој начин: Франција е позната по своите парфеми, Англија по својата кујна, Индија по ароматерапијата. И покрај таквата широка употреба на зачинот, тој не ги губи своите лековити својства во ниту една трансформација.

Каранфилчето има антивирусни, антигабични, аналгетски и антибактериски својства.
Благодарение на присуството на манган, каранфилчето помага во нормализирање на варењето, зајакнување на коските и производство и активна активност на ензими во човечкото тело.
Го стимулира протокот на крв во органите и го нормализира протокот на крв низ телото. Се препорачува да се зема за луѓе чии екстремитети често се ладат.
Ја подобрува меморијата, ја активира функцијата на мозокот.
Го олеснува дишењето, ги ослободува дишните патишта од слуз и воспаление.
Помага за подобрување на апетитот.
Се зголемува крвен притисок.
Го промовира одливот на жолчката и камењата од жолчката и мочните меури.
Ја нормализира киселоста во цревата.

Каранфилчето содржи:

Гликозиди;
Кариофилен;
Витамин А, витамин Б1, витамин Б2, витамин Ц, витамин ПП;
Натриум, магнезиум, калциум, железо, фосфор, манган;
Масни материи;
танини;
Минерали;
Олеинска киселина;
еугенол;
Фурфурал;
Хумулен.

Во античко време, каранфилчето им помагало на нашите предци да лекуваат болести како маларија, туберкулоза и колера. Научниците докажаа дека 15 мл есенцијално масло од каранфилче содржи иста количина на антиоксиданси како 45 кг диви боровинки.

Употреба на каранфилче

Капата на зачинот има најсилна арома, а неговата петилка содржи најголема концентрација на есенцијално масло и имаат лут послевкус. Ако мирисот на каранфилче е клучен во подготовката на одредено јадење, тогаш зачинот треба да се додаде во садот што е можно подоцна. Не го поднесувам мирисот на каранфилче високи температурии брзо исчезнува.

Каранфилчето се додава во цигарите „кретек“ во Индонезија.
На Запад, каранфилчето е составен елемент кој се додава во кафето и чајот во баровите и кафулињата.
Во готвењето, каранфилчето се користи како зачини за подготовка на разни маринади, како и при подготовка на јадења од месо, риба и кондиторски производи. Особено популарен во англиската кујна.
Мастите и лековикои содржат каранфилче активно се користат во спортска медициназа третман на мускулни истегнувања и болка во мускулите, модринки. Брзо лечи раните и обновување на телото.
Во козметологијата е вклучен во креми, масти и мелеми. Незаменлив за правење парфем.

Проверете дали има каранфилче корисни елементимногу лесно. Мора да се фрли во вода со сила. Големо количество есенцијално масло треба да го повлече зачинот до дното, средна количина ќе предизвика да лебди вертикално со капачето нагоре. Ако каранфилот не потоне и се врти на површината на водата, тогаш во него практично не остануваат корисни елементи.

Контраиндикации

Понекогаш за лекување и употреба во храната не се користи цела пупка од каранфилче, туку само капа или ливче. Прочитајте ги внимателно рецептите, секој дел е корисен и штетен на свој начин.

За готвење, можете да користите до 5 бубрези по сад, во зависност од волуменот на самиот сад. За конзервирање - не повеќе од 3 парчиња на литар течност.
Не се препорачува употреба на каранфилче во маринади и јадења каде што има некоја од состојките алкохолен пијалок. Горчината на каранфилчето многу брзо се извлекува во алкохолот.
Не треба да го користат деца под 2 години, а бремени жени и млади мајки - само во разредена форма. Концентратот од каранфилче можете да го разредите со кокосово или маслиново масло.
Бидејќи каранфилчето го зголемува крвниот притисок, не треба да го земаат луѓе кои страдаат од хипертензија.
Може да предизвика индивидуална нетолеранција.

И покрај неговата надворешна различност со украсен цвет, благодарение на него зачинот го доби своето име. Луѓето едноставно забележале дека пупката има ист облик како цветот и му го дале истото име - каранфилче.

Прилично чудната, пикантна и лута арома на каранфилче прави дури и многу вкусно јадењеуште повкусна и поапетитна. Овој зачин се користи за подготовка на риба, месо, мелено месо, чорби, разни сосови, десерти, добар е во комбинација со цимет и одлично ги ароматизира пијалоците.

Но, придобивките од каранфилчето не се ограничени на ова, и тие се користат не помалку активно во козметологијата и медицината - во лекувањето на многу болести. Неговите придобивки одамна се научно докажани. Всушност, лековитите својства на зачинот од каранфилче се бескрајни.

Расте на зимзелено тропско каранфилче од семејството мирта, достигнувајќи височина од седумкатна зграда. Пупките од каранфилче се собираат во неотворена состојба, а потоа се сушат на сонце.

Стариот грчки ботаничар Теофраст го нарекол зачинот каранфилче „божествен цвет“. За тоа придонесе и недоволно расцветаната форма на самиот зачин. Постојат околу 300 видови на овој зачин.

Плодот за зачини изгледа како долгнавеста кутија, чиј врв е крунисан со четири чешниња. Семките од каранфилче се секогаш црни и се кружни, долгнавести или рамна форма. Првиот пат кога плодовите се отстрануваат од дрво по 20 години живот, но потоа жетвата може да се бере на секои 6 месеци во текот на 50 години, а може да биде многу изобилна.

Корисни својства и состав

Не е чудно што толку многу векови лекарите и научниците не ги оставиле каранфилките сами и продолжуваат со своето истражување на него. На крајот на краиштата, содржи толку многу витамини, микро- и макроелементи што овој зачин лесно може да се натпреварува со целосниот мултивитамински комплекс.

Истражувањата докажаа присуство на такви минералиВ хемиски составсуво растение:

Докажано е присуство на голем број витамини:

бета-каротин,
Б витамини (ова се витамини Б1 - Б9, ПП),
аскорбинска киселина,
токоферол,
филоквинон.

Нутритивна вредност на 100 гр каранфилче:

содржина на протеини во количина од 6 g;
маснотии - 20 g;
јаглени хидрати - 27 g;
третиот дел од каранфилчето се влакна, кои директно влијаат на перисталтиката на цревниот тракт - во сооднос од 34 g до 100 g.

Зачинот е богат и со пепел, вода, есенцијални масла, кои се вредни ароматични соединенија, кои вклучуваат еугенол, иланген, кариофилус итн. Пупките од каранфилче се исто така заситени со танини, слуз и гликозиди.

Лековити својства

Најголем дел од придобивките од зачинот се концентрирани во пупката, од која се извлекува есенцијалното масло од каранфилче, еугенол. Токму ова масло има лековити својстваи му дава на каранфилчето единствена и специфична арома. Тоа ќе помогне:

Каранфилчето помага дома

Кога нешто боли или се влошува хронична болест, може да помогнат обичните достапни состојки, а особено сувиот зачин - каранфилче, кој речиси секој го има секогаш на залиха. Еве неколку рецепти за каранфилче.

Кога имате болки во грлото или икање, ќе треба да доведете 200 мл млеко да зоврие и да фрлите 5 мелени пупки од каранфилче. Задолжително пијте го топло во мали голтки и држете го во уста, поблиску до шуплината на грлото.

Кога Лош мирисод устата и кариес, само треба да џвакате пупка од каранфилче после јадење. Каранфилчето дури може да го убие мирисот на лук и кромид.

Кога се препишува масажа за артритис и артроза, најдобро е да се направи со средство за масажа со додавање на мала количина масло од каранфилче.

Кога раните и вриењата не зараснуваат добро, треба да нанесете масло од каранфилче директно на самите рани.

Кога имате настинка или кашлица, буквално треба да измешате прстофат мелено каранфилче со лажичка мед и да ја јадете смесата наутро и навечер.

Кога лошо варење, треба да додадете црн пипер и прстофат исечкано каранфилче во лажичка на врвот на ножот, јадете неколку минути пред оброците.

Рецепт за чај бр. 1

Во зовриена вода ставете пупка од каранфилче и мало парче ѓумбир (свеж), откако ќе зоврие тргнете го од оган и додајте црн чај, цврсто покријте со нешто и оставете го убаво да се вари. Потоа процедуваме и млекото го истураме во напитокот. Овој лек ќе го ублажи икањето и ќе помогне.

Рецепт бр. 2

Истурете топла вода врз едно стапче цимет и оставете го да се вари. По 10 минути, додадете 2-3 пупки од каранфилче и една кафена лажичка во инфузијата кора од портокал. Измешајте ја добиената инфузија со свежо сварен црн чај во сооднос 1/1. Инфузијата ќе биде покорисна ако ја пиете инфузијата со мед, таа е одличен лек за загревање и зајакнување за зимските времиња.

Рецепт бр. 3

Прво треба да сварите силен црн чај, а потоа започнуваме да го подготвуваме сирупот според овој рецепт: растворете 2 лажички шеќер во 1/5 литар вода (жешка) и додадете го сокот исцеден од еден лимон, па измешајте го сирупот со чајот и таму ставете неколку пупки од каранфилче. Оставете го да стрмни и потоа испијте го. Оваа инфузија можете да ја пиете секој ден, а помага во збогатување на телото со витамини и зголемување на тонусот на телото.

Како да направите масло од каранфилче дома?

Ставете 100 ml да зовријат на тивок оган маслиново маслои една лажица пупки од каранфилче. Маслото се остава да се излади и се филтрира, се чува во фрижидер.

Контраиндикации

Не е дозволено да се користи каранфилче за третман на деца под 2-годишна возраст, контраиндициран е за лица со хипертензија, бремени жени и доилки.

Бидејќи каранфилче се лут зачин, потоа ја иритира слузокожата органите за варење, а не треба да го користат лица со чир, гастритис и оние со висока киселост на желудникот.

Прекумерна работа и нервна напнатостсе исто така сигнали за откажување од овој зачин, бидејќи тој веќе има оживувачко дејство, а последиците може да бидат дури и сериозни нервни сломови.

Кога можеш да си помогнеш кога си болен, тоа е секако добро. Но, никој сè уште не ги откажал лекарите и никогаш не треба да заборавиме на нив. Вреди да се оди на лекар и да се добие истиот рецепт за третман народен лекза подоцна да не ве боли главоболка, поради што „излеговте“ несакани ефекти, и што тргна наопаку. Значи, има само еден совет - не треба да се потпирате само на себе, треба да се потпрете и на знаењето на лекарите.

Билките и зачините постојат за да го подобрат вкусот на готовите јадења.

Некои може да се додадат големи количини, само следење преференции за вкус, на пример пиперка, бибер, сол. Други се добри во умерени количини, додека други додаваат вкус и пикантност на садот дури и во минимални дози.

Таквите зачини, поточно зачините, вклучуваат каранфилче.

Многу луѓе погрешно веруваат дека овој зачин и цвеќињата што ги украсуваат полиците со бурни бои цвеќарници, ако не и истото растение, тогаш тесно поврзано.

Оваа заблуда се јавува поради зачинетата арома на каранфилче што ги обединува.

Интересни факти за зачините каранфилче

Каранфилчето се исушени, неотворени цветни пупки на дрвото каранфилче, Myrtle caryophyllis. Како зачин е познат уште од античко време. И некогаш се ценеше повеќе од злато.
Татковината на каранфилите е Индонезија. Но, таа беше позната и во Античка Кина. Таму потекнува обичајот за џвакање каранфилче за време на аудиенција кај царот. Впрочем, овој зачин е одличен антисептик и го елиминира лошиот здив. Затоа, широко се користи во стоматологијата.
Јадењето каранфилче го подобрува варењето и ја чисти крвта. Џвакањето пупка од каранфилче ја намалува забоболката.
Но, неговата главна цел е да го подобри вкусот на јадењата.

Постојат билки и зачини кои се додаваат само во јадења со месо или печива. Но, каранфилчето е толку разновиден зачин што може да се додаде во речиси секое јадење.

Каранфилче во печива

Многу луѓе најпрво се запознаваат со каранфилчето пробувајќи джинджифилово. Овој зачин е честа состојка во нив.

Интересен факт е дека во 9-ти и 10-ти век джинджифиловото се правело од 'ржано брашно и мед и затоа се нарекувал меден леб. И само 2-3 века подоцна, благодарение на каранфилчето и другите зачини, тие почнаа да се нарекуваат джинджифилово.

Во печивата, каранфилчето најчесто се додава во мешавина со други зачини - цимет, кардамон, кора од лимон, ѓумбир.

Природниот изглед на каранфилот е пупка долга околу сантиметар во форма на „каранфилче“ со „капа“, поради што го добил името. Кога правите джинджифилово или колачиња од джинджифилово, се става директно во брашно, пред да се меле во прав.

Овој зачин се додава многу внимателно, обидувајќи се да не се занесе многу со него, бидејќи вишокот на арома каранфилче може негативно да влијае на вкусни квалитетипечење.

Конзервирана каранфилче

Кога се конзервира зеленчук, каранфилчето често се додава во маринадата. Благодарение на него, тие добиваат пикантен вкус и пријатна зачинета арома.

Каранфилчето одлично оди и со други зачини: ловоров лист, бибер, цимет, лук. Маринадата од овој „букет“ зачини се прелива со краставици, домати, зелка и цвекло.

Каранфилчето се додава и при кисење печурки. За дополнителна пикантност, во маринадата се додаваат и звезден анасон, цимет, лук, ловоров лист, тарагон и оцет. Патем, оваа маринада е многу популарна при конзервирање на капи од шафранско млеко.

За разлика од печивата, во која каранфилчето мора да се дроби, целото го ставаат во маринади, исто како и другите зачини, бидејќи кога ќе се свари водата со зачините, сите ја даваат својата арома на течноста, која потоа се прелива со зеленчук и печурки. . И по некое време, вкусот и аромата на зачините успешно се пренесуваат во зеленчукот.

Каранфилче во пијалоци

Каранфилчето се користи за арома на квас.
Постои и рецепт за вотка со каранфилче. Се меле во прав и се додава во алкохол заедно со цимет. Потоа внесете и филтрирајте.
Овој зачин се користи и за правење варено вино. Покрај него (во овој случај каранфилчето не се дроби), за овој напиток земаат и цимет, кардамон, морско оревче. Сите зачини се варат заедно со румот и потоа се филтрираат во цедалка.
Чај со каранфилчеја подобрува состојбата на болестите респираторен тракт. Во тенџере се става пупка од каранфилче и се истура топла вода, додадете мало парче ѓумбир и ставете го сето да зоврие. Ставете една кафена лажичка обичен чај, затворете го капакот и оставете.

Каранфилче во производи од риба

Овој зачин не се додава често при подготовка на јадења со риба, за да не се удави природниот мирис на рибата.

Но, зачувани се рецепти во кои каранфилчето беше една од состојките. На пример, кога есетрата и белугата претходно биле посолени во кади, секој ред риба бил попрскан со слој сува хмељ, ловоров лист, бибер и каранфилче.

Каранфилче во индиската кујна

Веројатно, каранфилчето е во индиската кујна посебно место, бидејќи Индијците готват речиси сите јадења со додавање на зачини и билки. Но, тие не се обидуваат да го прекинат вкусот на производите (најчесто зеленчукот), туку само им даваат лесна арома.

Во индиската кујна постојат специјално избрани мешавини на зачини наречени масала. Тие исто така содржат каранфилче.

На пример, постои таков состав на зачини - гарам масала. Ова се „лути зачини“ кои го отвораат апетитот и го загреваат телото. Се додаваат на крајот од готвењето или дури непосредно пред сервирањето.

За да го направите ова, земете 2 лажици. л. коријандер, 1 лажица масло. л. ким, 1 лажица масло. л. црн грашок, половина лажичка каранфилче, 1 стапче цимет. Секој зачин лесно се пржи во сува тава, па се меша и се дроби. Да се чува на суво место во стаклена тегла со капак.

Каранфилче во јадења со месо

Гурманите знаат каква прекрасна арома додава каранфилчето во јадењата со месо.

Но, бидејќи има лут-зачинет мирис, не се додава на ниедно месо. На пример, во јадења со пилешко ќе биде излишно. Но, за јагнешкото, каранфилчето е точно. Каранфилчето мора да се додаде во јадењата „Јагне со сливи“ или „Јагнешка чорба“.

„Јагнешко со сливи“. Пржените парчиња јагнешко месо се мешаат со пржениот кромид, доматите и се преливаат со супа така што само да го покрие месото. Додадете сливи. Варете додека не го направите. 10 минути пред крајот на готвењето додадете цимет, каранфилче, сол, шеќер и оцет.

Забелешка за водителка

Секоја домаќинка самостојно ја одредува количината на каранфилче во садовите, земајќи ги предвид нејзините преференции за вкус.
Концентрација ароматични маслаДури и во една пупка, каранфилот не е ист. Петелчето на пупката има лут вкус, но капачето дава понежна арома. Од истата причина, подобро е да користите капачиња во слатките колачи или компоти, а стеблото можете да го ставите и во јадење со месо.
Аромата на каранфилчето е посилна во алкохол или оцет, затоа мора строго да ја следите дозата наведена во рецептот.
Ако, покрај каранфилче, се користат и други билки и зачини, тогаш неговата норма е значително намалена.
Квалитетот на зачинот може да се одреди со потопување на пупките во вода. Ако имаат доволно есенцијално масло, тие или ќе се удават или ќе лебдат во „колони“ - со капачињата свртени нагоре.
Мелените зачини брзо ја губат својата арома, па се дробат по потреба.
Хипертензивните пациенти треба да користат каранфилче многу внимателно, бидејќи го зголемуваат крвниот притисок.