Voeding voor diabetes - wat is nuttig en wat is ten strengste verboden. Algemene voedingsprincipes bij diabetes

Diabetes type 2 is een ziekte die wordt gekenmerkt door een hoog glucosegehalte in het bloed. Hoog niveau glucose heeft een schadelijk effect op, wat leidt tot beroertes, hartaanvallen en andere ernstige complicaties de kwaliteit en levensverwachting van diabetici aanzienlijk verminderen. Over wat u kunt eten met diabetes type 2 en van welke voedingsmiddelen u zich moet onthouden, zullen we in dit artikel vertellen.

Een van de belangrijkste behandelmethoden voor mensen met diabetes type 2 is dieettherapie. Dit feit betekent echter helemaal niet dat u vanaf het moment dat u de diagnose krijgt, niets anders meer kunt eten dan havermout en kool. Integendeel, diabetische voeding kan heel goed gevarieerd zijn en uw favoriete snoepjes bevatten.

De essentie van het dieet voor diabetes type 2 is het verwijderen van overtollige belasting en het verminderen van het lichaamsgewicht van de patiënt.

Basisprincipes van voeding

• Een evenwichtige verhouding van voedingsstoffen speelt een grote rol (eiwitten: vetten: koolhydraten = 16%: 24%: 60%).
• calorieën dagelijks rantsoen moet overeenkomen met het energieverbruik van een bepaalde patiënt, berekend rekening houdend met zijn lichaamsgewicht, leeftijd, geslacht, beroep.
• Geraffineerde koolhydraten moeten uit het dieet worden verwijderd en worden vervangen door zoetstoffen.
• De dagelijkse voeding moet verzadigd zijn met vitamines, sporenelementen, voedingsvezels.
• Vetten van dierlijke oorsprong worden aanbevolen om met 50% te worden beperkt.
• Eten is minstens 4-5 keer per dag op hetzelfde tijdstip vereist en elke maaltijd moet in de juiste overeenstemming zijn met de inname van hypoglycemische geneesmiddelen en met fysieke activiteit.

Voedingsmiddelen en gerechten aanbevolen voor gebruik bij diabetes

• Brood - speciaal voor diabetici, eiwitzemelen of rogge - maximaal 200 g per dag.
• Vetarm gevogelte en vlees (tot 100 g per dag) of vis (maximaal 150 g per dag) in aspic, gekookt of gebakken.
• Vetarme vis- en vleesbouillon, groentesoepen.
• Havermout, gerst, boekweit het heeft de voorkeur, minder vaak kunt u gerst, gierstgranen gebruiken.
• Af en toe kun je je een portie peulvruchten permitteren, maar op deze dag is het aan te raden om de portie brood te verkleinen.
• Zuivelproducten(ongezoete yoghurt, gestremde melk, kefir), melk - 200-400 ml per dag.
• Magere kwark Maximaal 200 g per dag. Het kan worden gebruikt als in natura, en in de vorm van kwarktaarten, kwark, stoofschotels en puddingen.
• Veel groenten (sla, tomaten, courgette, aubergine, kool, komkommer, radijs) mogen in bijna onbeperkte hoeveelheden rauw, gebakken of gekookt worden geconsumeerd. Beperk tot 200 g per dag bieten, wortelen en aardappelen.
• Eieren mogen vanwege hun hoge cholesterolgehalte niet meer dan 2 stuks per week consumeren. Er zijn ook verschillende gebruiksmogelijkheden: roerei, zachtgekookt, hardgekookt of als onderdeel van verschillende gerechten.
• Van drankjes moet de voorkeur worden gegeven aan zwarte of groene thee, indien gewenst, met melk, zwakke koffie.

Te vermijden voedingsmiddelen bij diabetes

• Producten bevatten een groot aantal van licht verteerbare koolhydraten: banketbakkerswaren, roomijs, cakes en slagroomtaarten, chocolade, snoepgoed, honing, jam, suiker, bananen, druiven, rozijnen.
• Pittige, zoute, gebakken, gerookte en pittige gerechten.
• Vette en sterke bouillon.
• Worsten, worstjes, worstjes, gezouten of gerookte vis, vette varianten gevogelte, vis, vlees.
• Boter, margarine, mayonaise, kook- en vleesvetten.
• Ingemaakte en gezouten groenten.
• Vetzure room, room, kazen, fetakaas, zoete kwark kwark.
• Griesmeel, rijstgraangewas, pasta.
• Alcohol.

Voedingsvezels: waarom zijn ze nodig?

Voedingsvezels zijn voedseldeeltjes plantaardige oorsprong, die geen vertering door spijsverteringsenzymen vereisen en niet worden opgenomen in de spijsverteringsorganen. Deze stoffen zouden aanwezig moeten zijn in het dieet van diabetici, omdat ze hypoglycemische en lipidenverlagende eigenschappen hebben, gewichtsverlies bevorderen en goed worden verdragen door patiënten. Ze remmen de opname van glucose en vetten in de darmen, verminderen de behoefte aan insuline bij patiënten, creëren een verzadigd gevoel.

Voedingsvezels komen in grote hoeveelheden voor in volkorenmeel, graanproducten, grove zemelen, rogge en haver bloem. Vooral rijk aan deze stoffen zijn noten, bonen, aardbeien, dadels, zemelen, vijgen, frambozen, pruimen, lijsterbes, zuring, pompoen, kweepeer, paddenstoelen, citroen.

De dosis vezels voor diabetici blijft 35-40 g per dag, en het is wenselijk dat 51% van de voedingsvezels bestaat uit groenten, 40% uit granen en 9% uit bessen, fruit en paddenstoelen.

Na 4-5 weken volledige naleving van de voedingsaanbevelingen, daalt de bloedsuikerspiegel van mensen met diabetes aanzienlijk, in sommige gevallen tot normale niveaus.

Welke arts te contacteren

Als u diabetes type 2 heeft en meer wilt weten over voeding en de implicaties daarvan voor deze aandoening, vraag dan uw endocrinoloog waar en wanneer de Diabetes School wordt gehouden. Deze kleine lezingen voor mensen die aan een dergelijke ziekte lijden, worden gehouden in bijna alle steden waar de endocrinologische dienst is ontwikkeld. Deelname aan deze lessen is gratis. Daarnaast kunnen een endocrinoloog en een voedingsdeskundige, evenals een therapeut, praten over voeding bij diabetes.

Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan ​​en verboden voor diabetici. Kenmerken van voeding op therapeutisch dieet. Menu-opties voor patiënten voor de hele week.

Kenmerken van voeding bij diabetes

Bij het samenstellen van het menu dient u zich aan de volgende regels te houden:

• Eetpatroon. Je moet minimaal 5 keer per dag eten, dit voorkomt sterke stijging bloedglucosewaarden. Tegelijkertijd moeten de porties klein zijn en mag het voedsel niet koud of warm zijn.
• calorieën. Dagtarief voor een volwassene zonder tekenen van obesitas is van 2000 tot 2400 kcal. Als het lichaamsgewicht wordt overschreden, wordt deze hoeveelheid met 10-20% verminderd.
• De chemische samenstelling van het dieet. Complexe koolhydraten binnen het kader mogen niet meer dan 50% zijn, en eenvoudige zijn volledig uitgesloten. Van de eiwitten is 15% plantaardig en ongeveer 5% dierlijk. Vetten zijn goed voor ongeveer 30%, en we hebben het over enkelvoudig en meervoudig onverzadigde zuren. Zorg ervoor dat u ten minste 15 g voedingsvezels consumeert. De bron van vezels zijn zemelen, toegestane groenten en fruit, bonen en linzen.
• Hoeveelheid vloeistof. Het is noodzakelijk om minimaal 1,2 - 1,5 liter te drinken puur water. Dit geldt niet voor compotes, thee of soortgelijke dranken.

Belangrijk! Volgens statistieken heeft bijna 80% van alle diabetespatiënten overgewicht, dus alle voedingsmiddelen moeten caloriearm zijn om deze indicatoren te stabiliseren.

Toegestane voedingsmiddelen voor diabetes

Wanneer een dergelijke diagnose wordt gesteld, omvat het dieet gezond eten rijk aan plantaardige of dierlijke eiwitten, complexe koolhydraten en onverzadigde vetten. Melk en zijn derivaten, vlees, vis, groenten, fruit en kruiden met een glycemische index van niet hoger dan 30 zijn nog steeds relevant.Noten - walnoten, pinda's, amandelen verdienen speciale aandacht. Van brood kun je alleen oud tarwemeel eten, niet van de eerste klas, rogge en zemelen.

Welke vleesproducten te eten met diabetes

De voorkeur gaat uit naar gerechten met gevogelte. Je kunt er gestoomde steaks, goulash, stoofschotels, schnitzels, gehaktballen, etc. mee koken en bakken, of er een afschuwelijke bouillon van maken. Van worsten kun je je soms producten veroorloven met puur kippenvlees, zonder veel vet.

Welke visproducten kunnen worden gegeten met diabetes

Van bijzonder belang zijn de voordelen voor diabetici. visolie. Het is noodzakelijk vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde zuren, die het werk van het hart verbeteren, dat vaak wordt verstoord door deze ziekte.

Van alle soorten vis moet u het volgende kiezen:

1. Kabeljauw. Stoomkoteletten zijn er bijzonder goed van. Dit is een geweldig ingrediënt voor groentesalades en ovengebakken in folie. Het bevat een laag vetpercentage en er zijn helemaal geen koolhydraten, maar er is veel kalium, wat goed is voor het hart.
2. Zalm. Het moet vers zijn en het wordt op dezelfde manier bereid als kabeljauw of andere vis: gebakken, gezouten of gestoomd. Er zijn geen koolhydraten in de samenstelling van het product, maar er zijn veel nuttige eiwitten.
3. Heek. Het maakt uitstekende gestoomde gehaktballen. Het is ook een uitstekend product om in de oven te bakken, omdat het glycemische index niet meer dan 20 eenheden.
4. karper. Dit is het meeste de beste keuze te midden van rivier vissen. Het bevat veel kalium, magnesium en calcium, die de normale werking van het cardiovasculaire systeem ondersteunen.
5. Pollock. Het is het beste om het geschild te kopen - in de vorm van een filet die kan worden gestoofd, gekookt en gebakken. Er wordt ook gehakt voor schnitzels van gemaakt. Het is erg belangrijk dat het niet hoog in calorieën is en bevat grote hoeveelheid heilzame aminozuren.
6. ingeblikt voedsel. Hier eet je maar een paar sardines in hun eigen sap zonder een overdaad aan olie en tomaat, en dan wel met meer zorg.

Opmerking! Vis moet in het menu de overhand hebben op vlees en ten minste 20% van het totale dieet uitmaken.

Welke zuivelproducten kunnen worden gegeten met diabetes

Laten we elk product eens nader bekijken:

• Kaas. Chester, Russian, Roquefort en Swiss long exposure zullen hier relevant zijn. Niet te zoute feta en koemelkkaas zijn ook geschikt.
• Hüttenkäse. Idealiter zou het percentage van het vetgehalte nul moeten zijn, dus zelfgemaakte producten zijn al geëlimineerd. Je mag maximaal 300 gram per dag eten, zowel puur als in de vorm van stoomcheesecakes.
• Zure room. Het is beter om het helemaal van het menu uit te sluiten, maar als je het echt wilt, dan kun je het vetarmste product toch in kleine hoeveelheden eten. Toegegeven, hiervoor moet u uw arts raadplegen.
• Kefir. Dit is het handigst melkproduct, het werk van een zieke alvleesklier normaliseren en de bloedsuikerspiegel verlagen. Het kan veilig worden vervangen door magere zelfgemaakte yoghurt. Deze drank wordt aanbevolen om de ochtend te beginnen of de dag af te sluiten.

Belangrijk! Zuivere melk, zelfs gepasteuriseerd, kan gedronken worden, maar dan in minimale hoeveelheid(niet meer dan 200-300 ml per week). Het veroorzaakt de ontwikkeling van obesitas en vertraagt ​​​​de reiniging van het lichaam van cholesterol.

Wat te eten met diabetes: een lijst met producten uit groenten en fruit

De lijst met deze toegestane producten ziet er als volgt uit:

1. Vruchten. Ideale kandidaten zijn hier zure appels, bijvoorbeeld Simirenko-variëteiten, groene peren, kiwi's, perziken, pruimen. Je kunt ze aanvullen met citrusvruchten - sinaasappel, pomelo, citroen.
2. Bessen. Hier is de keuze niet minder - het zijn aardbeien, bosbessen, aalbessen, frambozen en veenbessen. Ze bevatten niet meer dan 4,9 gram suikers per 100 gram.
3. Groenten. De nadruk moet liggen op verse paprika, ongezoete tomaten, pompoen, courgette, bloemkool en witte kool, komkommers, paprika's. Dit alles is beter te kopen op de boerenmarkten dan in de supermarkt. In de winter kunt u diepvriesproducten kiezen.
4. Groen. Uitstekende hulp bij het verlagen van het suikergehalte van peterselie, dille, groene ui, selderieblaadjes, sla.

Zoet voedsel voor diabetes

Met de nodige voorzichtigheid kunnen marmelade, dragees en muffins aan het menu worden toegevoegd. Bij het bakken moet je ook letten op wafels, sorbet, geroosterd vlees, pindakaas. Dit alles moet in kleine porties worden gegeten en niet meer dan 1-2 keer per week, omdat de fructose die hier aanwezig is, het glucosegehalte in het bloed nog enigszins verhoogt.

Granen voor diabetes

In de tabel met producten voor diabetes die voor consumptie zijn toegestaan, staat erwtenpap. Ze wordt beschouwd als een rijke bron plantaardig eiwit en bevat zeer weinig koolhydraten.

Van drankjes, uzvar of compote zonder suiker van gedroogde abrikozen, pruimen en appels is geschikt. Een kleine hoeveelheid slappe thee, hibiscus, sinaasappelsap, zure appels, wortels en kool zijn toegestaan, er kan een beetje honing aan worden toegevoegd. Rauw vers tomatensap is ook erg handig.

Verboden voedingsmiddelen voor diabetes

Of u nu voedsel kiest voor diabetes type 2 of type 1, u moet pasta beperken, die alleen van durumtarwe mag worden gemaakt, evenals witte bloem en zonnebloemolie. Dit laatste kun je het beste vervangen door een ongeraffineerd olijf- of maisproduct.

Dit zijn de voedingsmiddelen die u niet kunt hebben met diabetes:

• Worsten. Deze omvatten zowel gerookt als gekookt voedsel. Ze zijn erg schadelijk omdat ze veel vet en vaak suiker bevatten.
• Vlees. Het is noodzakelijk om varkensvlees uit te sluiten, vooral barbecue en gehaktballen, eend, lamsvlees, gans, het wordt niet aanbevolen om ze zelfs gekookt te consumeren. Het verbod geldt ook voor alle groepen halffabrikaten, waaronder pannenkoeken en dumplings met vleesvulling. Moet absoluut vet en dierlijk vet vergeten.
• Zuivel. Hier is het noodzakelijk om vette en zeer zoute harde kaas, kwark, boter, zware room, zure room en gezoete gecondenseerde melk.
• Groenten. Hier is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan alles dat rijk is aan vezels en een lage of gemiddelde glycemische index heeft, tot 30. Maïs, bieten en aardappelen in grote hoeveelheden veroorzaken schade aan diabetespatiënten.
• Vruchten en bessen. Het is noodzakelijk om zoete appels, druiven, bananen, ananas, nectarine, meloen van het menu te verwijderen. Van bessen moet je stoppen met het eten van aardbeien, die veel suiker bevatten.
• Vis. Sprot, haring, makreel, vooral gezouten of gerookt - al deze producten voor diabetes type 2 en type 1 zijn verboden. Zalm kan niet worden gebakken, maar het is heel goed mogelijk om te bakken. Niet toegestaan ​​om te gebruiken vettige vis- heilbot, stersteur, makreelgeep, steur.
• Kasji. Gierst zal gevaarlijk zijn voor de gezondheid, maïsgrutten, griesmeel, tarwe. Ze zijn moeilijk verteerbaar door het lichaam, bevatten veel koolhydraten en verstoren het spijsverteringskanaal.
• bijproducten. Het gaat over over de lever, uier, hart, etc. Je kunt ze niet eten zoals in Zuivere vorm, en in paté verstoren ze de alvleesklier.

Belangrijk! Alle vermelde producten voor zowel type 1- als type 2-diabetes moeten na overleg met een endocrinoloog worden uitgesloten van het dieet.

Menukaart voor diabetes

De hele week bieden wij de volgende gerechten aan:

1. Maandag. Start je dag met een frisse salade witte kool, komkommer en citroensap. Je kunt je eraan onderwerpen havermout Met plantaardige olie en slappe thee zonder suiker met fructosekoekjes. Brood is optioneel. Tussen deze maaltijd en het avondeten eet je een ongezoete, bij voorkeur groene appel en drink je een glas kefir. Voor de lunch moet je groentesoep koken met tomaten, aardappelen en harde tarwenoedels, je hebt niet meer dan 300 g nodig.Je kunt voor het avondeten een snack nemen kwark braadpan gemaakt in een slowcooker, en compote van pruimen met appels zonder suiker. Gekookte boekweit is ideaal om de dag af te sluiten. kipfilet en bloemkool.
2. Dinsdag. Voor het ontbijt is boekweitpap met gestoomde koolvisfilet (150 g) relevant. Van groenten kun je tomaten snijden (1-2 st.). De tweede maaltijd kan geraspte kwark met appels en thee bevatten, en de derde maaltijd kan borsjt in groente of zwakke kippenbouillon bevatten. Daarna kun je als middagsnack gebakken appels eten (2 stuks), en voor het avondeten - een stoofpotje van courgette, aardappelen, paprika en kool.
3. Woensdag. De eerste maaltijd bestaat uit twee gekookte eieren, een sneetje brood en een komkommer. Voor een tweede ontbijt moet een sinaasappel en een groene appel worden geserveerd. Voor lunch de beste optie wordt vissoep met zalm en kalfsgoulash. Voor een middagsnack is een salade van gekookte bloemkool en groene erwten op smaak gebracht met olijfolie voldoende. Het diner moet sperziebonen (100 g) met ongepolijste bruine rijst (niet meer dan 200 g) en gekookte garnalen (50 g) bevatten. Als je het echt wilt, kan dit allemaal worden weggespoeld met groene thee.
4. Donderdag. Voor het ontbijt wordt aanbevolen om een ​​glas gestoomde melk te drinken met een droog mager broodje zonder suiker en een gestoomde kotelet van wit kippenvlees. Tussen deze maaltijd en de lunch is het de moeite waard om een ​​afkooksel van wilde roos te bereiden en een salade van tomaten, komkommers en paprika's te eten. Voor de derde keer moet je al iets "serieuzer" eten - een sketch, gebakken vis, gestoofde kool. Voor een middagsnack zijn frambozengelei, zure appels en abrikozen met een suikervervanger geschikt. Voor het avondeten moeten kefir en 50-100 g gekookte kalkoen worden geserveerd.
5. Vrijdag. U kunt de dag beginnen met het gebruik van gebakken pompoen (niet meer dan 250 g) en appelcompote met pruimen. Zelfs voor het avondeten moet je gestoofde groene erwten (rauw) eten. Je kunt de dag het beste vervolgen met champignonsoep, een stukje gekookt kalfsvlees, volkorenbrood. Voor het avondeten moet je een snack hebben met een gekookt ei en gebakken zalm. 'S Avonds kunt u een beetje serveren aardappelpuree op plantaardige olie met luie koolrolletjes en kefir.
6. Zaterdag. Eerst eet je een stoomomelet van twee eieren en magere kwark met appels. Het tweede ontbijt zal bestaan ​​uit een halve grapefruit en een smoothie van twee appels. Voor de lunch is boekweitsoep met kalkoen, 30 g harde kaas en 100 g gebakken heek geschikt. Een middagsnack kan suikervrij drogen met maanzaad zijn, wat geschikt is voor magere kefir. Vervolgens is het voor het avondeten de moeite waard om voor te bereiden stoom kotelet rundvlees, een ei in de vorm van een omelet, ongezoete appelcompote en havermout. Vergeet volkorenbrood niet.
7. Zondag. Begin de laatste dag van de week met pompoenschotel met thee. Vervolgens kun je twee paprika's gevuld met wit kippenvlees eten en dan voor de lunch soep serveren met durumtarwepasta en tomaten. Voor een middagsnack moet je cottage cheese en een sinaasappel eten, en voor het avondeten - gestoofde kool met boekweitpap en kefir.

Update: oktober 2018

Basisprincipes van voeding

Bij patiënten met diabetes, die bewust of onbewust geen dieet volgen voordat de diagnose is gesteld, gaat door de overmatige hoeveelheid koolhydraten in het dieet de gevoeligheid van cellen voor insuline verloren. Hierdoor stijgt de bloedglucose en blijft deze aan hoge scores. De betekenis van dieetvoeding voor diabetici is om cellen te herstellen tot verloren gevoeligheid voor insuline, d.w.z. vermogen om suiker op te nemen.

• Beperking van het totale caloriegehalte van het dieet met behoud van het energienut voor het lichaam.
• De energiecomponent van de voeding moet gelijk zijn aan het werkelijke energieverbruik.
• Rond dezelfde tijd eten. Dit draagt ​​​​bij aan het gecoördineerde werk van het spijsverteringsstelsel en het normale verloop van metabolische processen.
• Verplichte 5-6 maaltijden gedurende de dag, met lichte snacks - dit geldt vooral voor insulineafhankelijke patiënten.
• Dezelfde (ongeveer) calorische inhoud van de hoofdmaaltijden. De meeste koolhydraten zouden in de eerste helft van de dag moeten zitten.
• Breed gebruik van het toegestane assortiment in gerechten, zonder enige focus op specifieke producten.
• Het toevoegen van verse, vezelrijke groenten uit de lijst met toegestane groenten aan elke maaltijd om verzadiging te creëren en de opnamesnelheid van enkelvoudige suikers te verminderen.
• Suiker vervangen door toegestane en veilige zoetstoffen in gestandaardiseerde hoeveelheden.
• Voorkeur voor desserts met plantaardig vet (yoghurt, noten), omdat de afbraak van vetten de opname van suiker vertraagt.
• Eet alleen snoep tijdens de hoofdmaaltijden, en niet in tussendoortjes, anders gebeurt het plotselinge sprong bloed glucose.
• Strikte beperking tot volledige uitsluiting van licht verteerbare koolhydraten.
• Beperking van complexe koolhydraten.
• Beperking van het aandeel dierlijke vetten in de voeding.
• Uitsluiting of significante vermindering van zout.
• Uitsluiting van te veel eten, d.w.z. overbelasting van het spijsverteringskanaal.
• Direct daarna geen voedselinname fysieke activiteit of sporten.
• Uitsluiting of drastische beperking van alcohol (maximaal 1 portie gedurende de dag). Je kunt niet drinken op een lege maag.
• Gebruik van dieetbereidingsmethoden.
• De totale hoeveelheid vrije vloeistof per dag is 1,5 liter.

Enkele kenmerken van optimale voeding voor diabetici

• U mag het ontbijt in geen geval verwaarlozen.
• Je kunt niet verhongeren en lange pauzes nemen in eten.
• Laatste maaltijd uiterlijk 2 uur voor het slapen gaan.
• Gerechten mogen niet te warm of te koud zijn.
• Tijdens het eten worden eerst groenten gegeten en daarna eiwit product(vlees, kwark).
• Als er een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten in een portie voedsel zit, moeten er eiwitten of de juiste vetten zijn om de verteringssnelheid van de eerste te verminderen.
• Toegestane dranken of water moeten bij voorkeur vóór de maaltijd worden gedronken en niet met voedsel worden weggespoeld.
• Bij het koken van schnitzels wordt geen lang brood gebruikt, maar havermout en groenten kunnen worden toegevoegd.
• Je kunt de GI van producten niet verhogen door ze extra te braden, meel toe te voegen, paneermeel en beslag te paneren, op smaak te brengen met olie en zelfs te koken (bieten, pompoen).
• Bij slechte tolerantie rauwe groenten maken er gebakken gerechten van, diverse pasta's en patés.
• Eet langzaam en in kleine porties en kauw het voedsel goed.
• Je moet stoppen met eten bij 80% verzadiging (volgens persoonlijke gevoelens).

Wat is de glycemische index (GI) en waarom heeft een diabeticus deze nodig?

Dit is een indicator van het vermogen van voedingsmiddelen nadat ze zijn ingenomen om een ​​verhoging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. GI wordt met name relevant bij ernstige en insulineafhankelijke diabetes mellitus.

Elk product heeft zijn eigen GI. Dienovereenkomstig, hoe hoger het is, hoe sneller het groeit na gebruik en vice versa.

De GI-gradatie scheidt alle producten met hoge (meer dan 70 eenheden), gemiddelde (41-70) en lage GI (tot 40). Tabellen met een uitsplitsing van producten naar gespecificeerde groepen of online GI-calculators zijn te vinden op thematische portalen en worden in het dagelijks leven gebruikt.

Alle voedingsmiddelen met een hoge GI zijn uitgesloten van het dieet, met uitzondering van die welke gunstig zijn voor het lichaam van een persoon die lijdt aan diabetes (honing). In dit geval wordt de algehele GI van het dieet verlaagd door andere koolhydraatproducten te beperken.

Het gebruikelijke dieet moet bestaan ​​uit voedingsmiddelen met een lage (voornamelijk) en gemiddelde (kleiner aandeel) GI.

Wat is XE en hoe bereken je het?

XE of Brood Eenheid- nog een maat voor het berekenen van koolhydraten. De naam komt van een stuk "bakstenen" brood, dat wordt verkregen door een brood standaard in stukjes te snijden, en dan doormidden te snijden: zo'n stuk van 25 gram waar 1 XE in zit.

Veel producten bevatten koolhydraten, terwijl ze allemaal verschillen in samenstelling, eigenschappen en caloriegehalte. Daarom is het moeilijk om de dagelijkse hoeveelheid voedselinname te bepalen, wat belangrijk is voor insulineafhankelijke patiënten - de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten moet overeenkomen met de toegediende dosis insuline.

Dit telsysteem is internationaal en stelt u in staat om de gewenste dosis insuline te selecteren. Met XE kunt u de koolhydraatcomponent bepalen zonder te wegen, maar met behulp van een oogopslag en natuurlijke volumes die handig zijn voor waarneming (stuk, stuk, glas, lepel, enz.). Na te hebben ingeschat hoeveel XE bij 1 dosis zal worden gegeten en de bloedsuikerspiegel te hebben gemeten, kan een patiënt met insulineafhankelijke diabetes mellitus de juiste dosis insuline toedienen met korte actie voor maaltijden.

• 1 XE bevat ongeveer 15 gram verteerbare koolhydraten;
• na het drinken van 1 XE stijgt de bloedsuikerspiegel met 2,8 mmol/l;
• voor de assimilatie van 1 XE zijn 2 eenheden nodig. insuline;
• dagelijkse norm: 18-25 XE, met verdeling voor 6 maaltijden (snacks voor 1-2 XE, hoofdmaaltijden voor 3-5 XE);
• 1 XE is gelijk aan: 25 gr. wit brood, 30 gr. zwart brood, een half glas havermout of boekweit, 1 middelgrote appel, 2 st. pruimen, enz.

Toegestane voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die zelden kunnen worden geconsumeerd

Bij het eten met diabetes - toegestane voedingsmiddelen - is dit een groep die zonder beperkingen kan worden geconsumeerd.

Verboden producten

Eigenlijk verwijst geraffineerde suiker naar producten met een gemiddelde GI, maar met een grenswaarde. Dit betekent dat het theoretisch kan worden geconsumeerd, maar de opname van suiker vindt snel plaats, waardoor de bloedsuikerspiegel ook snel stijgt. Daarom zou het idealiter beperkt of helemaal niet gebruikt moeten worden.

Equivalente vervanging van schadelijke producten door nuttige analogen

Tabel 9 voor diabetes

Dieet nr. 9, speciaal ontwikkeld voor diabetici, wordt veel gebruikt ongeduldige behandeling dergelijke patiënten en moet thuis worden geobserveerd. Het is ontwikkeld door de Sovjetwetenschapper M. Pevzner. Het dieet voor diabetici omvat een dagelijkse inname van maximaal:

• 80 gr. groenten;
• 300 gr. fruit;
• 1 glas natuurlijk vruchtensap;
• 500 ml gefermenteerde melkproducten, 200 g magere kwark;
• 100 gr. champignons;
• 300 gr. vis of vlees;
• 100-200 gr. rogge, tarwe met een mengsel van roggemeel, zemelen brood of 200 gram aardappelen, ontbijtgranen (kant-en-klaar);
• 40-60 gr. vetten.

Hoofdgerechten:

• Soepen: koolsoep, groenten, borsjt, rode biet, okroshka van vlees en groenten, lichte vlees- of visbouillon, champignonbouillon met groenten en ontbijtgranen.
• Vlees, gevogelte: kalfsvlees, konijn, kalkoen, kip gekookt, gehakt, gestoofd.
• Vis: magere zeevruchten en vis (baars, snoek, kabeljauw, navaga) gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken in zijn eigen sap.
• Tussendoortjes: vinaigrette, groentemix van verse groenten, groentekaviaar, gezouten haring, aspic dieetvlees en -vis, zeevruchtensalade met boter, ongezouten kaas.
• Snoepgoed: desserts van vers fruit, bessen, fruitgelei zonder suiker, bessenmousses, marmelade en jam zonder suiker.
• Dranken: koffie, thee zwak, mineraalwater zonder gas, groente- en vruchtensap).
• Eiergerechten: eiwitomelet, zachtgekookte eieren, in gerechten.

Dieet per dag gedurende een week

Het weekmenu kan, in tegenstelling tot de scepsis van veel mensen die net het pad van dieetvoeding zijn ingeslagen, erg lekker en gevarieerd zijn, het belangrijkste is nog steeds om van voedsel geen prioriteit in het leven te maken, want niet alleen een persoon live.

Zoetstoffen

Deze kwestie blijft controversieel, aangezien een diabetespatiënt er geen acute behoefte aan heeft, maar ze alleen gebruikt om aan hun behoeften te voldoen. smaak voorkeuren en gewoonten om zout toe te voegen aan eten en drinken. In principe zijn er geen kunstmatige en natuurlijke suikervervangers met 100% bewezen veiligheid. De belangrijkste vereiste voor hen is de afwezigheid van een verhoging van de bloedsuikerspiegel of een lichte verhoging van de indicator.

Momenteel kunnen 50% fructose, stevia en honing worden gebruikt als zoetstoffen met strikte controle van de bloedsuikerspiegel.

stevia

Stevia blad supplement vaste plant stevia, suikervervanger, calorievrij. De plant synthetiseert zoete glycosiden, zoals stevioside, een stof die bladeren en stengels een zoete smaak geeft, 20 keer zoeter dan gewone suiker. Het kan worden toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden of worden gebruikt bij het koken. Er wordt aangenomen dat stevia helpt bij het herstel van de alvleesklier en helpt bij het produceren van uw eigen insuline zonder de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.

Officieel goedgekeurd als zoetstof door WHO-experts in 2004. De dagelijkse hoeveelheid is maximaal 2,4 mg/kg (niet meer dan 1 el per dag). Als het supplement wordt misbruikt, kunnen zich toxische effecten ontwikkelen en allergische reacties. Verkrijgbaar in poedervorm vloeibare extracten en geconcentreerde siropen.

Fructose

Fructose 50%. Fructose heeft geen insuline nodig om te metaboliseren, dus het is in dit opzicht veilig. Het heeft 2 keer minder calorieën en 1,5 keer meer zoetheid dan gewone suiker. Heeft een lage GI (19) en veroorzaakt niet snelle groei bloed suiker.

Het verbruik is niet meer dan 30-40 gr. per dag. Bij gebruik van meer dan 50 gr. fructose per dag vermindert de gevoeligheid van de lever voor insuline. Geproduceerd in de vorm van poeder, tabletten.

Honing

Natuurlijke bijenhoning. Bevat glucose, fructose en een kleine hoeveelheid sucrose (1-6%). Insuline is nodig voor het metabolisme van sucrose, maar het gehalte aan deze suiker in honing is te verwaarlozen en daarom is de belasting van het lichaam klein.

Rijk aan vitaminen en biologisch werkzame stoffen, verbetert de immuniteit. Met dit alles is het een calorierijk product koolhydraatarm product met een hoge GI (ongeveer 85). Bij milde vormen van diabetes zijn 1-2 theepotten honing met thee per dag acceptabel, na het eten langzaam oplossend, maar niet toevoegend aan een warme drank.

Supplementen zoals aspartaam, xylitol, suclamaat en sacharine worden momenteel niet aanbevolen door endocrinologen vanwege bijwerkingen en andere risico's.

Het moet duidelijk zijn dat de opnamesnelheid van koolhydraten, evenals het suikergehalte in producten, kan verschillen van de gemiddelde berekende waarden. Daarom is het belangrijk om de bloedglucose vóór de maaltijd en 2 uur na de maaltijd onder controle te houden, een voedingsdagboek bij te houden en zo voedingsmiddelen te vinden die individuele bloedsuikerpieken veroorzaken. Om de GI van kant-en-klaarmaaltijden te berekenen, is het handiger om een ​​speciale rekenmachine te gebruiken, aangezien de kooktechniek en verschillende toevoegingen kan het initiële GI-niveau van de bronproducten aanzienlijk verhogen.

Een van de meest voorkomende ziekten endocrien systeem vandaag is het suikerziekte. Met zo'n ziekte belang heeft de juiste voeding en dieet. Deze ziekte wordt geassocieerd met een schending van de normale werking van de alvleesklier, stofwisselingsstoornissen en als gevolg daarvan met een verminderde productie van insuline, dat verantwoordelijk is voor de opname van suiker. menselijk lichaam. Als gevolg hiervan heeft de patiënt een verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat tot zeer ongewenste gevolgen leidt.

Volgens wetenschappelijke statistieken Vandaag zijn er ongeveer 150 miljoen mensen met diabetes in de wereld. En volgens prognoses zal dit aantal in 15 jaar verdubbelen.

Daarom is het erg belangrijk voor diabetes om het juiste te kiezen diëet voeding. Immers, soms, door het dieet goed in balans te houden, met een milde (en soms matige) vorm van type 2-ziekte, kunt u het gebruik van medicijnen minimaliseren of zelfs zonder doen. En zo blijkt dat het heel belangrijk is om te weten wanneer je diabetes behandelt - wat je wel en niet mag eten.

Wat is niet toegestaan:

Waarschijnlijk is de eenvoudigste regel voor diabetes het beperken van de inname van koolhydraten, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Producten die grote hoeveelheden van deze stoffen bevatten, zijn onder meer suiker, honing, verschillende soorten jam en jam, maar ook snoep, gebak, allerlei soorten snoep, zoete bessen en fruit: druiven, rozijnen, dadels, bananen.

Soms adviseren artsen om dergelijke voedingsmiddelen volledig uit het dieet te verwijderen, maar dit mag alleen worden gedaan wanneer ernstige vormen suikerziekte. Wat milde en medium vormen betreft, is het acceptabel om een ​​kleine hoeveelheid snoep en suiker te consumeren, maar met regelmatige controle van de bloedsuikerspiegel.

Als resultaat van recente studies is gebleken dat de verslechtering van de toestand van een patiënt met diabetes mellitus en de ontwikkeling van deze ziekte wordt beïnvloed door verhoogde inhoud vetten in het bloed. Bij het plannen van een dieet moet dus niet alleen rekening worden gehouden met de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten, maar ook met de hoeveelheid vet voedsel in het dieet van de patiënt.

dagelijkse inname vet mag niet meer dan 40 gram zijn (dit geldt voor zowel vetten in vrije vorm als vetten om mee te koken). U moet ook de hoeveelheid ander gebruikt verminderen vettig voedsel- vet vlees, worstjes, worstjes, worstjes, kazen, zure room, mayonaise.

Het is ook noodzakelijk om gefrituurde, pittige, zoute, gerookte, pittige gerechten, peper, mosterd, alcoholische dranken. Welnu, voedingsmiddelen die tegelijkertijd zowel vetten als koolhydraten bevatten, zijn volledig gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes. Deze omvatten chocolade, roomijs, slagroomtaarten, cakes, enz. Deze voedingsmiddelen moeten volledig uit het dieet worden verwijderd.

Lijst met voedingsmiddelen die mensen met diabetes kunnen eten, volgende:

1) Brood - tot 200 gram / dag (bij voorkeur zwart brood of speciaal diabetici);

2) Soepen (meestal groente, soepen op basis van zwak vlees, visbouillon kan 2-3 keer per week worden geconsumeerd);

3) Mager vlees, gevogelte - tot 100 gram / dag; vis - tot 150 gram / dag in gekookte vorm of in de vorm van aspic;

4) Gerechten uit granen, peulvruchten, pasta - kunnen niet vaak en in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Tegelijkertijd is het tegenwoordig nodig om de consumptie van brood te verminderen. Van granen is het het beste om havermout en boekweit te kiezen. U kunt ook tarwe, Alkmaarse gort en rijstgraan in uw dieet opnemen. Wat griesmeel betreft, het is beter om het zonder te doen;

5) Groenten en groenten. Van groenten, met een limiet van 200 gram / dag, moeten bieten, wortelen en aardappelen worden geconsumeerd. En andere groenten (sla, kool, radijs, komkommer, courgette, tomaten) en groenten (behalve pittig) kunnen veilig zowel rauw als gebakken worden geconsumeerd;

6) Eieren - niet meer dan twee stuks / dag - zachtgekookt, in de vorm van een omelet of als onderdeel van andere gerechten;

7) Fruit, bessen van zure en zoetzure variëteiten (appels - antonovka, sinaasappels, citroenen, veenbessen, rode aalbessen) - niet meer dan 200-300 gram / dag;

8) Melk - alleen met toestemming van een arts. Gefermenteerde melkproducten - (kefir, yoghurt, ongezoete yoghurt) - tot 1-2 glazen / dag. Producten zoals kaas, zure room, room zijn vaak en in kleine hoeveelheden niet toegestaan;

9) Kwark - aanbevolen voor diabetes mellitus, omdat het helpt verbeteren Vet metabolisme, normalisatie van de leverfunctie. Zijn dagelijks gebruik mag niet meer zijn dan 100-200 gram, zowel in zijn natuurlijke vorm als in de vorm van kwark, cheesecakes, puddingen, stoofschotels;

10) Drankjes - groene of zwarte thee (eventueel met melk). Ook toegestaan ​​zijn slappe koffie, tomatensap, fruit- en bessensap van ongezoete varianten, bereid zonder toevoeging van suiker, rozenbottelinfusie zonder suiker.

Diabetes mellitus is een ziekte waarbij het noodzakelijk is om de regel strikt na te leven fractionele voeding. Het is belangrijk om minstens 4 keer per dag te eten, en idealiter - 5-6 keer met regelmatige tussenpozen. Alle geconsumeerde voedingsmiddelen moeten gevarieerd zijn, veel vitamines bevatten, vooral C-, K- en B-vitamines, micro- en macro-elementen, en overwegend van natuurlijke oorsprong zijn.

Bij diabetes type 2 moet het gewicht worden gecontroleerd, er wordt aangenomen dat het aantal calorieën dat per dag wordt geconsumeerd niet hoger mag zijn dan 1500-1800 kcal. Het is ook belangrijk om te onthouden dat het de behandelende arts is, volgens de resultaten van uw tests en in individueel zal in staat zijn om uw toestand het meest objectief te beoordelen en het meest geschikte dieet te kiezen.

Patiënten bij wie diabetes type 2 is vastgesteld, zijn voorbestemd om hun leven lang een bepaald dieet te volgen. De essentie ervan ligt in de uitsluiting van het dieet van producten die niet met deze ziekte kunnen worden geconsumeerd.

En daar is niets ingewikkelds aan, alleen sommige voedingsmiddelen moeten worden vermeden, terwijl van andere wordt aanbevolen dat ze slechts in beperkte hoeveelheden worden opgenomen. In dit geval moet de patiënt constant de reactie van het lichaam op een bepaald voedingsmiddel volgen. Bovendien voor verschillende soorten diabetes heeft zijn eigen voedselbeperkingen.

Bij zowel diabetes type 1 als type 2 dient de hoeveelheid licht verteerbare koolhydraten tot een minimum te worden beperkt of zelfs volledig te worden geëlimineerd. Inname van dergelijke koolhydraten bij diabetes type 1 moet gepaard gaan met insuline-injecties.

En de afwijzing van licht verteerbare koolhydraten bij diabetes type 2 draagt ​​bij aan een effectieve strijd tegen obesitas, de belangrijkste "boosdoener" van de ziekte.

Belangrijk! Het omgekeerde effect van koolhydraatrijk voedsel voorkomt hypoglykemie bij vroege stadia. Deze voedingsmiddelen verhogen onmiddellijk de hoeveelheid glucose in de bloedbaan.

Dieet is de sleutel effectieve strijd met suikerziekte. Type 2 kan de suikerspiegel gemakkelijk weer normaal maken en behouden. Hiervoor moeten ze zich er gewoon aan houden bepaalde regels, bestaande uit de afwijzing van voedsel dat verboden is voor deze ziekte en het opnemen van toegestaan ​​voedsel in het menu.

Belangrijkste etenswaren

Het is niet nodig om koolhydraten volledig te laten varen, omdat deze voedingsstoffen nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam. U hoeft alleen hun toegestane dagelijkse inname correct te berekenen en alleen de toegestane te consumeren. Dit is de regel voor beide soorten diabetes.

Aanzienlijke afwijkingen van het voorgeschreven dieet kunnen sprongen in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en, als gevolg daarvan, zeer ernstige complicaties.

Belangrijk! Deskundigen adviseren patiënten met diabetes om een ​​tabel bij te houden met verboden en toegestane voedingsmiddelen. Met deze tabel kunt u geen product missen dat gevaarlijk is voor een diabeticus in het dieet.

De basis voor de voeding van patiënten met diabetes is voedingstabel nummer 9. Maar er zijn aanvullingen, die afhangen van individuele factoren.

Sommige diabetici kunnen bepaalde voedingsmiddelen niet eten, terwijl anderen andere niet kunnen eten. Hetzelfde geldt voor de grootte van porties, er wordt rekening gehouden met:

1. soort ziekte;
2. het gewicht van de patiënt;
3. geslacht;
4. leeftijdscategorie;
5. lichamelijke activiteit van de patiënt.

Welke voedingsmiddelen zijn onaanvaardbaar voor een diabeticus

Ondanks het feit dat het bij het plannen van een dieet voor diabetes vereist is individuele aanpak, er zijn voedingsmiddelen die in ieder geval zijn uitgesloten bij diabetes van welk type dan ook. Sommigen van hen moeten worden vermeld.

Producten die suiker bevatten

Het blijkt dat je zonder suiker kunt. Tegenwoordig heeft dit product een groot aantal alternatieven die op geen enkele manier onderdoen voor suiker smakelijkheid, Dit

Maar diabetes, vergezeld van obesitas, staat het gebruik van zoetstoffen niet toe, dus ze zijn uitgesloten van het dieet.

Voor degenen die snoep niet volledig kunnen opgeven, mogen endocrinologen in kleine hoeveelheden pure chocolade eten (tenzij de kenmerken van het verloop van de ziekte dit verbieden).

Wat betreft natuurlijke of kunstmatige honing, eenvoudige snoepjes en andere producten die suiker bevatten - deze mogen niet worden geconsumeerd!

Bakkerijproducten

Bakkerijproducten gebakken uit bladerdeeg of gebak zijn ook verboden voor elke vorm van diabetes. Deze voedingsmiddelen zijn rijk aan licht verteerbare koolhydraten.

1. zemelenbrood;
2. Roggebrood;
3. brood van meel van de tweede klas.

Je kunt ook een speciale in het menu opnemen die je mag eten.

Verse groenten

Niet alle groenten zijn verboden, maar alleen groenten die een grote hoeveelheid licht verteerbare koolhydraten bevatten. Bij diabetes mellitus is het gebruik ervan in onbeperkte hoeveelheden gecontra-indiceerd. Deze groenten omvatten:

• biet;
• aardappel;
• peulvruchten;
• wortel.

Het gebruik van gezouten of gepekelde groenten bij diabetes is ten strengste verboden. De beste groenten bij deze ziekte zijn:

1. komkommers;
2. tomaten;
3. aubergine;
4. kool;
5. pompoen;
6. courgette.

Vruchten

Net als groenten zijn fruit dat rijk is aan licht verteerbare koolhydraten verboden bij diabetes.

Voor een diabeticus zijn ze dat ergste vijanden. Als u ze eet, moet u zich strikt houden aan de door de voedingsdeskundige toegestane porties.