Welke soorten vis zijn vet. Vetarme vissoorten

Elke schoonheid wil weten welke magere vis geschikt is voor een dieet, de lijst met opties is gelukkig rijk aan variatie. Vis is tenslotte een prachtige bron van essentiële aminozuren en verschillende voedingsstoffen, zo noodzakelijk met voedselbeperkingen.

Dieet- en niet-dieetvissen

Ondanks het feit dat vis erg nuttig is, zijn niet alle variëteiten geschikt voor gewichtsverlies. Om te bepalen welke vis het laagste caloriegehalte heeft, moet u weten hoe hoog het vetgehalte is. In sommige soorten vette vis kan het caloriegehalte oplopen tot 300 kcal per 100 g, wat aanzienlijk hoger is dan het caloriegehalte van mager vlees. Daarom is het beter om een ​​lijstje mee te nemen als je naar de winkel gaat om te winkelen. geschikte vis voor een dieet.

Van zo'n lijst moeten alle vette vissoorten worden verwijderd. Waaronder:

• acne;
• makreel;
• sprot
• heilbot;
• vette haring;
• steur;
• stervormige steur;
• zuur;

Er zijn ook matig vette vertegenwoordigers van de waterwereld. Percentage vet daarin varieert van 4 tot 8. Een dergelijk product is aangenamer en delicater van smaak dan vetarme vissoorten. Zeedieren met een gemiddeld vetgehalte zijn onder meer:

Het caloriegehalte van matig vette varianten is 100-140 kcal, dus ze mogen voor de verandering af en toe op een visdieet worden geconsumeerd.

Maar toch is magere vis voor een dieet de beste optie.

Het caloriegehalte van een dergelijk product varieert van 70 tot 100 kcal per 100 g. De meest voorkomende, met een vetgehalte tot 1%, zijn:

Magere kieuwdieren (1 tot 2% vet) zijn:

• snoek;
• snoekbaars;
• Argentinië;
• kroeskarper;
• bot;
• Amoer;
• wit oog;
• matje;
• kwabaal;
• omul;
• pristipoma;
• vlagzalm;
• witvis;
• grenadier;
• lamprei;
• kakkerlak;
• sorog.

De voedingsvariëteiten van watervertegenwoordigers, met een vetgehalte van 2 tot 4%, omvatten:

Regelmatige consumptie van vis met een vetgehalte tot 4% helpt niet alleen om snel te verliezen overgewicht maar ook om het lichaam te verbeteren.

Goede bereiding van vis tijdens een dieet

Vetarme vissoorten zijn geschikt voor consumptie bij elk dieet. Dit product is rijk aan licht verteerbare eiwitten, vitamines en mineralen, waardoor het metabolisme wordt gestabiliseerd, het gehalte aan koolhydraten weer normaal wordt. Daarom verliezen degenen die op een visdieet zitten zeer snel gewicht. Bovendien wordt het visdieet goed verdragen, omdat dit product rijk is aan eiwitten die de honger goed stillen.

Maar om ervoor te zorgen dat de bewoners van de waterdiepten alleen maar voordelen hebben voor het verliezen van gewicht, moet het lichaam correct worden voorbereid. Aanbevolen vis:

• doe uit;
• koken;
• bakken.

Voor de afwisseling kunt u gestoomde viskoekjes, gehaktballen, verschillende stoofschotels, soufflés, dumplings bereiden.

Je kunt geen vis eten:

• gebakken (veel olie);
• gerookt (veel kankerverwekkend);
• zout (zoutinname tijdens het dieet moet worden beperkt);
• droog;
• in de vorm van ingeblikt voedsel.

Vis bevat meer fluor, broom, fosfor en zeewater bevat ook meer jodium dan rood vlees. Maar in elk, vers en marien, in tegenstelling tot vlees, is er weinig ijzer. Daarom is het beter om waterdieren te eten met: grote hoeveelheid groenten, fruit en groenten die ijzer bevatten.

Zeer geschikt voor visgerechten in de vorm van een bijgerecht kool, wortelen, paprika's, groene erwt, komkommers, bieten, alle soorten groenten. Radijs- en nachtschadevertegenwoordigers worden niet aanbevolen - dit verslechtert de opname van voedingsstoffen. Verbeter de smaak van visgerechten citroensap en witte peper, en de hoeveelheid zout op het dieet zal tot een minimum moeten worden beperkt.

Interessant is dat in de herfst en de winter het vetgehalte in vissen aanzienlijk toeneemt, dit komt door het uitzetten. Daarom is het beter om in de herfst-winterperiode aandacht te besteden aan magere variëteiten.

Het is nuttig om vis zonder vet te eten, zelfs bij ziekten van het maag-darmkanaal, omdat het gemakkelijk wordt verteerd en door het lichaam wordt opgenomen. Minstens meerdere keren per week consumeren versterkt het immuunsysteem, verbetert hersenactiviteit, geneest de huid, nagels, haar, tandvlees, tanden.

Vis is een bron van hoogwaardige, licht verteerbare dierlijke eiwitten met essentiële aminozuren. Bovendien bevat vis (vooral zeevis) micro- en macro-elementen die nodig zijn voor de gezondheid (fosfor, jodium, ijzer, enz.), vetoplosbare vitamines (A, D, E), die niet voldoende vertegenwoordigd zijn in andere voedingsmiddelen. In het menu van patiënten met pancreatitis moet vis minstens één keer per week aanwezig zijn - om het dieet te verrijken met eiwitten en om afwisseling te brengen in een streng dieet.

Vis selectie

Niet alle vis zal het doen voor voeding bij pancreatitis. Bij het kiezen van een variëteit aan vis wordt de meeste aandacht besteed aan het vetgehalte. De uitspraak over de voordelen is zelfs erg vettige vis(het grootste deel van visolie wordt vertegenwoordigd door meervoudig onverzadigde vetzuren, die bijdragen aan de normalisatie Vet metabolisme en uiteindelijk het verlagen van het gehalte aan ongezonde vetten en cholesterol) is alleen correct in relatie tot Gezonde mensen. Helaas, met pancreatitis gezonde vetten de alvleesklier op dezelfde manier overbelasten als schadelijke. Dit komt door het feit dat voor de afbraak van vetten een pancreasenzym nodig is - lipase, waarvan de productie opzettelijk wordt onderdrukt in acute fasen ziekte (om de alvleesklier rust te geven), en tijdens remissie wordt vaak enzymatische deficiëntie opgemerkt.

Het gebruik van vette vis in het dieet van patiënten tegen de achtergrond van een exacerbatie is over het algemeen onaanvaardbaar en tijdens remissie is het zeer ongewenst, omdat een teveel aan vet bijna altijd gepaard gaat met de ontwikkeling van diarree (verschijnt vloeibare ontlasting met een vette glans die onverteerde vetten het geven), buikpijn, misselijkheid, braken en een nieuwe exacerbatie zijn heel goed mogelijk.

Vetarme vissoorten kunnen op hun beurt worden onderverdeeld in mager (dieet) en matig vet. Magere variëteiten zijn geschikt voor opname in het menu tegen het einde van de eerste week van exacerbatie chronische pancreatitis of acute aanvallen. Tijdens de remissie van chronische pancreatitis, met de normalisatie van de aandoening en het bereiken van stabiele laboratoriumparameters, is het toegestaan ​​om voorzichtig en geleidelijk vis van dezelfde matig vette variëteiten te introduceren - het heeft een helderdere en mildere smaak, geuriger en malser dan mager. Maar het grootste deel van de visgerechten moet nog steeds worden ingenomen door vetarme variëteiten, waarvan het gebruik, met inachtneming van de bereidingsregels, geen risico's met zich meebrengt voor de pancreas, maar alleen nuttig zal zijn.

Magere vissoorten (vetgehalte binnen 4%)

1. Het laagste vetgehalte (tot 1%) wordt waargenomen bij zeevissen (kabeljauw, citroen, navaga, schelvis, blauwe wijting, koolvis, koolvis) en rivierbaars.
2. Snoekbaars, snoek, graskarper, argentinië, witoog, witvis, bot, kroeskarper, harder, grenadier, lamprei, kwabaal, omul, voorn, prystipoma, witvis, voorn, vlagzalm, schokuri hebben een vetgehalte van 1 tot 2%.
3. Van 2 tot 4% vet wordt gevonden in roofblei, ruisvoorn, ijsvis, makreel, merrow, zeebaars, pagrus, heilbot, witvis, karper, magere haring, forel, groenling en heek.

Deze indicatoren zijn bij benadering, aangezien het vetgehalte van vis niet alleen afhangt van de variëteit, maar ook van de leeftijd van de gevangen vis, het tijdstip van de vangst (vóór het paaien in de herfst en winter heeft de vis het hoogste vetgehalte). Maar om te navigeren bij het kiezen van vis voor diëet voeding volgt precies deze variëteiten.

Vis van matig vette variëteiten (vetgehalte binnen 8%)

• ansjovis;
• roze zalm;
• meerval;
• karper;
• vriend zalm;
• spiering;
• rode ogen;
• rivier en zeebrasem;
• vettige vis;
• lodde lente;
• karper;
• haring;
• zilvervis;
• tussendoortje;
• horsmakreel;
• kaas;
• tonijn;
• zool;

Kenmerken van het kopen en koken van vis met pancreatitis

Het meest nuttige vis- vers, maar in veel regio's van Rusland is het onmogelijk om verse zeevis te kopen. Daarom is het vaak nodig om diepgevroren vis te kopen, waarvan u de hoogste kwaliteit moet kiezen, niet opnieuw ingevroren en niet opnieuw ingevroren (dit kan blijken uit gele plaquette, een grote hoeveelheid sneeuw en ijs op het viskarkas, een ongelijkmatige ijslaag).

Voordat visgerechten worden bereid, moet de vis grondig worden schoongemaakt en gewassen. BIJ acute menstruatie ziekten voor voedsel gebruik alleen visfilet, dat wil zeggen, de huid en botten moeten worden verwijderd. Het menu kan gerechten bevatten van gehakte filets - quenelles, gestoomde schnitzels, soufflés en stoofschotels.

Tijdens de remissieperiode is vis gekookt in een heel stuk (of karkas) al toegestaan ​​- gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken. Gebakken, gerookt, gezouten en gedroogde vis, worden ingeblikte vis uitgesloten van het dieet.

Sommige mensen denken ten onrechte dat het dieet strikt beperkt is tot granen, groenten en vlees. Deze mening is fundamenteel verkeerd, want voor het normaal functioneren van het lichaam is het noodzakelijk volledige set vitamines en mineralen die een persoon uit voedsel krijgt. Een goede bron van aminozuren en eiwitten is magere vis voor het dieet. Lijsten met toegestane variëteiten bevatten vissen met minder dan 4% vet.

Wetenschappers hebben lang bewezen dat vis een sleutelrol speelt in de voeding. Wat voor soort vis kun je eten indien beschikbaar? bijkomende ziekten, zal de gastro-enteroloog uitleggen, maar de aanwezigheid ervan in de voeding is verplicht. Daarom moet het worden opgenomen in het menu van afvallen. Nuttige sporenelementen en vitamines zorgen voor gezondheid, en Omega-3-vetzuren geven schoonheid aan haar en nagels. Daarom helpt het eten van vis niet alleen om extra kilo's kwijt te raken, maar ook om uiterlijke schoonheid te behouden.

vissen voor gewichtsverlies

Het product is een bron van hoogwaardige eiwitten, die tot de groep van licht verteerbare componenten behoren. Bijvoorbeeld: vleesdelicatessen worden in 4 uur volledig door het lichaam verteerd, terwijl visdelicatessen - in 2. Bij het samenstellen van een dieetmenu kunt u veilig vis in uw avondmaaltijd opnemen.

Nuttige eigenschappen van het product zijn te danken aan zijn: unieke compositie, inclusief:

• vetzuren aminozuren Omega-3;
• vitamines van de groepen A, D, B;
• fosfor, zink en jodium.

Het caloriegehalte van een gerecht hangt rechtstreeks af van de bereidingswijze. Voedingsdeskundigen raden aan om gekookte of in de oven gebakken vis te eten. Er zijn veel dieetrecepten voor visgerechten, waardoor je gemakkelijk heerlijke en gezonde lunch of diner thuis. Eet 3 keer per week een delicatesse om volledig aan de natuurlijke behoefte van het lichaam te voldoen nuttige stoffen en blijf in vorm.

Door zeevruchten te eten, bescherm je jezelf tegen hartziekten, verhoog je de immuniteit en zorg je voor een stabiele hersenfunctie.

Vissoorten - lijst

Het caloriegehalte van een bepaalde variëteit hangt rechtstreeks af van het niveau van het vetgehalte. Populair dieet recepten zijn gebaseerd op de bereiding van magere vis, die gemakkelijk te vinden is bij riviervertegenwoordigers.

• vet. Als onderdeel van het product massafractie vet is 8% of meer. Er zijn 230 kcal per 100 g, wat het caloriegehalte van varkensvlees aanzienlijk overschrijdt. Deze soorten omvatten heilbot, paling, makreel.
• Gemiddeld vet. De hoeveelheid vet varieert tussen 4-8% en het caloriegehalte is 120 kcal. Onder de vertegenwoordigers - roze zalm, baars, forel.
• Mager. Onmisbare vissoorten voor het dieet. Het vetgehalte is niet hoger dan 4%, waardoor het product kan worden toegeschreven aan de zogenaamde "magere" variëteiten. Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht is slechts 80 kcal. Deze omvatten blauwe wijting, voorn, karper, ruisvoorn, enz.

Tabel met calorieën en vetgehalte van vis

componeren dagelijks menu, vergeet er dan niet een vissteak of een stoomkotelet in te doen.

Welke magere vis in het dieet het beste is, kunt u in onderstaande tabel vinden.

Vertegenwoordigers van de elite-variëteit van rode vis kunnen nauwelijks worden toegeschreven aan vette varianten. Voedingsdeskundigen onderscheiden forel en roze zalm als de meest dieetproducten in hun soort. Het vetgehalte daarin varieert tot 7% ​​en het caloriegehalte overschrijdt de waarde van 150 kcal.

De gepresenteerde vetarme varianten zijn licht verteerbaar. Bovendien bevatten ze een grote hoeveelheid jodium, vitamine B, fosfor. De Diet Varieties Calorie Table is ontworpen als een hulpgids voor: correcte compilatie dieetmenu.

Probeer bij het kiezen van een product voor een dieet de voorkeur te geven aan variëteiten met wit vlees. Ze worden beschouwd als de meest dieet- en caloriearm. Deze omvatten baars, kabeljauw en schelvis.

Kan vis worden vervangen?

Zeevruchten zijn een opslagplaats van unieke vitamines en mineralen die moeilijk te vinden zijn. Vaak wordt vis een vleesvervanger genoemd, vooral in dieetvoeding. Er zijn momenten dat er een allergie ontstaat voor lekkernijen, dan moet je nadenken over een alternatief.

Op dieet kun je vis vervangen door producten plantaardige oorsprong. Deze omvatten sojabonen, tofu-kaas en bepaalde soorten peulvruchten. Zo is één portie linzen qua aminozuurgehalte op geen enkele manier inferieur aan dezelfde hoeveelheid visdelicatessen. Van negatieve punten- Aminozuren van plantaardige oorsprong worden veel slechter opgenomen.

Vis kan je op dieet vervangen champignons en noten. Kies je voor cashewnoten, dan wordt het lichaam naast eiwitten en aminozuren verrijkt met fosfor. Houd er bij het kiezen van noten of paddenstoelen voor een dieet rekening mee dat de dagelijkse portie niet groter mag zijn dan 50 g.

Een uitstekend alternatief voor dieetvisdelicatessen is lijnzaad. Losstaand van vetzuren Ze bevatten zink, ijzer en calcium. Lijnzaad kan worden vermalen tot meel, geconsumeerd met kefir voor het ontbijt of als een onafhankelijk gerecht in plaats van pap. Je kunt vis vervangen door zeewier, waaruit voedzame dieetsalades worden verkregen.

Specialisten in correct en gezond eten het is raadzaam om aandacht te besteden aan zuivelproducten, omdat deze in grotere mate kunnen worden vervangen dierlijke eiwitten. Melk, kefir en natuurlijke yoghurt bevatten calcium, eiwitten en vitamines, die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.

Andere bronnen

Een alternatief voor de meest waardevolle bron van aminozuren is: boekweitkorrel. Gezonde pap vormt de basis van zelfs de meest strikte diëten. Het dieet van een atleet en een patiënt met ziekten van de darmen, lever en maag kunnen niet zonder.

Deze samenstelling van deze pap wordt niet tevergeefs als extreem voedzaam beschouwd. Komende naar Rusland van Het oude Griekenland(van waar de naam boekweit vandaan kwam), waardeerden alle Slaven terecht de voordelen ervan. Boekweitpap is een oorspronkelijk Russisch gerecht, dat werd gegeten om op krachten te komen.

Over het algemeen adviseren voedingsdeskundigen niet om gezonde zeevruchten volledig te verlaten. Het is vrij moeilijk om het gebrek aan vetzuren en micro-elementen in het lichaam door plantaardige componenten te compenseren. Eet minstens een paar keer per week visdelicatessen om je gezondheid en figuur op peil te houden.

Vis voor medicinale doeleinden

Therapeuten verklaren de voordelen van het product voor het lichaam en schrijven het als basis voor medische voeding. Bij een 5-tafeldieet wordt het product gebruikt voor de behandeling van:

• levercirrose;
• cholecystitis;
• Hepatitis A;
• cholelithiase.

Tafel nummer 5 heeft een gevarieerd menu, maar de herkomst is verplicht te gebruiken zeeproduct. Het is het beste om een ​​stuk in een dubbele boiler te koken of in de oven te bakken, maar pas na een voorafgaande warmtebehandeling. Recepten voor visgerechten vind je in boeken over gezond eten of vraag ernaar bij je huisarts.

Tijdens de dieetperiode is het toegestaan ​​om te koken gelei vis, soufflé of bouillon. U kunt 1,5-2 jaar een dieet van 5 tafels aanhouden.

BIJ medicinale doeleinden het wordt aanbevolen om vetarme vissoorten te gebruiken, waarvan de lijst hierboven is weergegeven. Als je een fan bent van haring, moet het voor het eten worden geweekt in een mengsel van melk en water. Kant-en-klare lekkernijen worden geserveerd als koude hapjes.

Gezouten en gerookte vis

Het is geen geheim dat goede voeding op basis van vers voedsel. Voedingsdeskundigen verbieden het toevoegen aan het dieet niet gezouten vis. Een uitzondering in gezouten varianten kunnen alleen ram en vette haring zijn, die met veel zout worden gekookt.

Er is zelfs een populair voedselsysteem - een zout dieet. Het is gebaseerd op het gebruik van zoute voedingsmiddelen en vastendagen met hun gebruik. Het toevoegen van gezouten vis is niet verboden, maar u dient zich aan de aanbevolen portie (100 g) te houden. Het eten van een delicatesse is alleen 's ochtends toegestaan ​​om 's ochtends zwelling van het gezicht te voorkomen.

Het eten van gerookte vis heeft zijn nadelen:

1. Elk gerookt vlees bevat stoffen die kanker veroorzaken.
2. Door de verhoogde hoeveelheid zout lijden de lever en maag.
3. Het caloriegehalte van een gerookt product is veel hoger dan dat van een gezouten product. Dit komt door een speciale kooktechnologie.

Op basis van studies beweren voedingsdeskundigen dat het vetgehalte van gerookte vis meerdere malen hoger is dan dat van een vers product.

Liefhebbers van gerookt vlees hoeven zich geen zorgen te maken. Zoals u weet, kan het product warm of koud gerookt worden. Dus gerookte vis, die heeft ondergaan hittebehandeling niet waard om te kopen en te gebruiken. Koud gerookte vis is minder calorieën, dus het kan af en toe op je tafel verschijnen.

Een delicatesse koken

We hebben al besloten dat magere vis niet het enige gerecht is dat geschikt is voor dieetvoeding. Recepten voor het bereiden van visdelicatessen zijn behoorlijk divers, waardoor je een grote keuze hebt bij het samenstellen van een menu.

Sommige voedingsdeskundigen zeggen dat het beter is om vis in een dubbele boiler te koken of in de oven te bakken zonder extra toevoegingen. Leg een stuk voorbereide filet in licht gezouten kokend water en serveer als hij klaar is. Deze verwerkingsmethode maakt het mogelijk: dieet vis zonder extra kosten.

Er zijn meer heerlijke recepten die je aanbieden om je favoriete gevulde product te bakken of in een pan te bakken.

Voor bakken en braden zijn riviervertegenwoordigers met het laagste vetgehalte geschikt, waaronder koolvis, baars, snoek en heek. In gekookte vorm wordt het aanbevolen om tonijn en zalm te gebruiken, die verschillen hoog gehalte eekhoorn.

"Goede" vis van voedingskwaliteit zal je lichaam verzadigen nuttige sporenelementen en maak het proces van gewichtsverlies veilig.

Voedingsdeskundigen hebben de mythe ontkracht dat het onmogelijk is om vis te bakken tijdens het volgen van een dieet. Gewone stukjes filet kunnen worden gebakken in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en kruiden. Het wordt niet aanbevolen om vis in beslag of paneermeel te koken.

Gerookte, te zoute en vette vis moet voor altijd van het dieet worden uitgesloten.

Vis is een van de nuttige voedzaam voedsel, die niet alleen gezondheid geven, maar ook helpen om overgewicht te verslaan. Met behulp van een grote verscheidenheid aan recepten kunt u voor de gehele periode van het dieet een passend menu samenstellen. Dagelijks gebruik vis maakt je gezond en mooi.

Vis is het product dat alle vitamines en micro-elementen perfect in balans brengt die bijdragen aan mentale activiteit, goede gezondheid, ideaal uiterlijk. Veel therapeutische diëten of diëten voor gewichtsverlies omvatten visgerechten.

Elke vis is nuttig voor het lichaam, maar vette vissoorten zijn beter verteerbaar en rijk aan aminozuren. Tegelijkertijd maakt het niet uit of er een zee- of rivierexemplaar op het menu staat.

Opmerking! Inwoners van kustgebieden klagen minder vaak over problemen met het hart en het cardiovasculaire systeem in het algemeen. Mensen die minstens 2-3 keer per week vis eten, hebben praktisch geen last van depressies.

Vette vis is in tegenstelling tot andere vleesproducten snel en licht verteerbaar. Er is een voorwaardelijke indeling van alle vissoorten in drie categorieën: vet, middelmatig vet en mager.

Meestal wordt vis opgenomen in dieetmenu's, omdat het alle zware voedingsmiddelen die eiwitten bevatten vervangt. Tegelijkertijd worden alle componenten opmerkelijk geabsorbeerd. Het is belangrijk om rekening te houden met de soorten vette vis en de belangrijkste kenmerken van het product die de eigenschappen het beste beschrijven.

Lijst van rivier- en zeevissen van vette variëteiten:

Voordeel en schade

Elke vis is verrijkt met waardevolle zuren en macronutriënten. De voordelen van vette en magere vissoorten zijn onmiskenbaar. Het maakt niet uit waar de vangst is gedaan in de rivier, de zee of de oceaan.

Maar naast positieve effecten op een persoon kunnen er ook negatieve effecten optreden:

Het is natuurlijk de rode vis die de meeste waarde heeft. Dit probleem ligt in de manier van kweken en het kleine aantal individuen. Witte vis van vette variëteiten is van hetzelfde belang voor het menselijk lichaam als variëteiten van rode vis.

Belangrijk! Bereid het product goed voor. Zoveel mogelijk sparen gunstige eigenschappen je kunt, als de filet gebakken is, koken.

Parelvis is een aparte familie, die zich onderscheidt door zijn kleine formaat. Maar dit is een vette variëteit, die wordt vertegenwoordigd door een enorme variëteit en een lage prijs.

Handige video

Vergelijkbare berichten

Vette vislijst en gezondheidsvoordelen

Vette vis heeft vet in weefsels en in buikholte in de buurt van maagdarmkanaal. De filet bevat tot 30% vet, hoewel dit cijfer zowel binnen als tussen soorten varieert. Vette vis omvat bijvoorbeeld kleine voedervissen zoals haring en ansjovis, evenals andere grote pelagische vissen zoals zalm, forel en makreel ().

Vette vis is te vergelijken met witte vis, die alleen vet in de lever bevat (veel minder dan vette vis). Witvissen omvatten, enz. Witvissen zijn meestal demersale vissen die op of nabij de zeebodem leven, terwijl vette vissen pelagisch zijn - leven in de waterkolom.

Vette visvlees is goede bron vitamine A en D en rijk (witvis bevat deze ook) voedingsstoffen maar in een veel lagere concentratie). Om deze reden kan het nuttigen van vette vis in plaats van witte vis gunstiger zijn voor de mens, vooral met betrekking tot hart- en vaatziekten ().

Het is echter bekend dat vette vis meer verontreinigingen bevat (zoals kwik of dioxine) dan witte vis. Onder de anderen gunstige effecten onderzoekers merken op dat omega-3-vetzuren in vette vis kunnen helpen verbeteren ontstekingsziekten zoals artritis.

Vette zeevis: lijst

Vette vis bevat een aanzienlijke hoeveelheid vet in alle weefsels van het lichaam en in de buikholte. Hier is een lijst met vette vis:

• zeeforel
• ansjovis
• sardientjes
• sprot
• koolvis
• tonijn
• haai
• Atlantische steur
• zeebaars
• bot

Ouderen die vis of zeevruchten eten tenminste eenmaal per week hebben minder kans op het ontwikkelen van dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Naast het bieden van vasculaire bescherming, bevatten omega-3-vetzuren in visolie, kan ontstekingen in de hersenen verminderen en een rol spelen bij de ontwikkeling en regeneratie van de hersenen zenuwcellen ().

In een Franse studie gepubliceerd in 2002 in Brits medisch tijdschrift (BMJ), werden zeven jaar lang bijgewoond door 1774 oudere inwoners van Zuid-Frankrijk. Wetenschappers onderzochten hoeveel ze vlees en zeevruchten aten, en hoe dit verband hield met de aanwezigheid van symptomen van dementie.

De conclusie was dat mensen die minstens één keer per week vis aten, gedurende zeven jaar een significant lager risico hadden om de diagnose dementie te krijgen. Deze studie versterkte de resultaten van studies Annalen van Neurologie. Door de langere studieperiode BMJ sterker bewijs geleverd van een echt beschermend effect.

Hart-en vaatziekten

Twee keer per week 200-400 gram vette vis consumeren kan ook helpen voorkomen plotselinge dood als gevolg van een hartinfarct, het voorkomen van hartritmestoornissen ().

Eicosapentaeenzuur (EPA), gevonden in visolie, lijkt ontstekingen drastisch te verminderen door in het lichaam om te zetten in resolvins met gunstige effecten op van het cardiovasculaire systeem en artritis ().

in 1994 UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) aanbevolen dat mensen minstens twee porties vis per week eten, waarvan één vette vis.

In 2004 UK Food Standards Agency gepubliceerde aanbevelingen over aanbevolen minimum en maximale hoeveelheden vette vis per week eten om de gunstige eigenschappen van omega-3-vetzuren in evenwicht te brengen en mogelijke gevaren gebruik van polychloorbifenylen en dioxinen. Het herbevestigde de richtlijnen van 1994 van twee porties vis per week, waaronder één portie vette vis. Het werd echter aanbevolen om niet meer dan vier porties per week te eten, en niet meer dan twee porties voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven ().

beschermingsinstantie omgeving VERENIGDE STATEN VAN AMERIKA (EPA) geeft aan dat de maximaal toegestane orale dosis giftige stof methylkwik is 0,1 microgram per kg lichaamsgewicht per dag. De corresponderende bloedkwiklimiet is 5,8 µg/L. Voor bepaalde vette vis gelden beperkingen:

• marlijn
• zwaardvis
• haai
• tonijn (in mindere mate) ()

De aanbevelingen voor maximale inname van vette vis waren tot vier porties (1 portie = 140 g) per week voor mannen, jongens en vrouwen na de vruchtbare leeftijd, en tot twee porties per week voor vrouwen. vruchtbare leeftijd inclusief zwangere en zogende vrouwen en meisjes. Er is geen aanbevolen limiet voor de consumptie van witvis.

Richtlijnen EPA en USDA voor 2007 alleen een limiet stellen voor de consumptie van vette vis met meer dan één deel per miljoen methylkwik, met name:

• Malacantha
• Koningsmakreel
• haai
• zwaardvis

Er zijn echter beperkingen voor borstvoeding/zwangere vrouwen en kinderen onder de zes jaar. Deze populaties moeten absoluut vermijden om vis te eten met: hoog risico kwikverontreiniging (hierboven vermeld), en beperk de visconsumptie tot matige en lage inhoud methylkwik tot 340 gram per week. Witte tonijn (witte tonijn) moet worden beperkt tot 170 gram of minder per week.