Welke vitamines bevatten groene erwten? Welke vitamines zitten er in verse groene erwten?

Erwten zijn een van de oudste gewassen. Wetenschappers geloven dat het ongeveer 8.000 jaar geleden voor het eerst werd verbouwd in het Midden-Oosten (in de Vruchtbare Halve Maan). Bewijs hiervan werd gevonden in Irak tijdens opgravingen van nederzettingen die dateren uit het Neolithicum. Later, ongeveer 6000 jaar geleden, begon de teelt van erwten in continentaal Europa, India en Afghanistan. Na 4000 jaar bereikte deze cultuur China, en in de 8e eeuw na Christus werd ze naar Groot-Brittannië gebracht. Erwten kwamen naar Amerika dankzij Christopher Columbus. Er zijn historische bewijzen die erop wijzen dat dit in 1493 gebeurde beroemde ontdekkingsreiziger zaaide het eerst op het eiland Isabella.

Tot het midden van de 17e eeuw aten mensen alleen volledig gerijpte erwten. Er werd pap van bereid varkensreuzel, eenvoudig maar zeer bevredigend en voedzaam brood. In 1660 introduceerde de hofkok van koning Lodewijk XIV echter in Frankrijk de mode voor het consumeren van onrijpe zaden van deze plant. Al snel werden groene erwtengerechten populair over de hele wereld.

Tegenwoordig worden erwten verbouwd in de meeste landen met een gematigd of warm klimaat. De vruchten van deze plant worden gebruikt bij de bereiding van pappen, salades, soepen en bakvullingen. In Azië worden ze gezouten, op smaak gebracht met kruiden en gebakken grote hoeveelheden oliën Daarnaast worden erwten en afkooksels bereid uit de vruchten gebruikt AIDS bij de behandeling van een breed scala aan pathologieën.

Botanische beschrijving van de plant

Erwten zijn een plant uit de Peulvruchtenfamilie, met een gekrulde tetraëdrische stengel tot 100 cm hoog. Aan de uiteinden van de heldergroene geveerde bladeren groeien ranken, waardoor het gewas zich aan andere kruiden en struiken kan hechten. Erwten bloeien in de eerste helft van de zomer met biseksuele enkele bloemen van witte of roze kleur.

De plant begint in de tweede helft van juli vruchten af ​​te werpen. De vruchten zijn afgeplatte bonen met dubbele bladeren, met daarin bolvormige groene zaden. Naarmate de peulen en erwten rijpen, worden ze geel.

Voedingswaarde van erwten

Informatie over de voedingsstoffen in een portie erwten van 100 gram vindt u in de tabel.

Dit product bevat ook bijna volledige set Essentiële aminozuren.

Vitaminen in het product

Erwten zijn een rijke bron van vitamines. De tabel geeft gegevens over hoeveel er in een portie van 100 gram van dit product zit.

Ook in het eetbare deel van de vruchten van de plant zit een zeldzame vitamine H - biotine. Het gehalte van deze verbinding in droge erwten is 18,732 mcg per 100 g, in groene erwten - 5,291 mcg per 100 g.

Nuttige elementen in erwten

Zowel groene als droge erwten bevatten een heel complex nuttige stoffen, zonder welke een volwaardige en correcte werk lichaam. De lijst met deze voedingsstoffen staat in de tabel.

Soms worden kleine hoeveelheden titanium en zirkonium aangetroffen in de chemische samenstelling van fruit.

Calorie-inhoud van het product

De energiewaarde van 100 g gedroogde erwten is 297,814 kcal. Een vol glas van dit product bevat 684,972 kcal, een eetlepel - 74,454 kcal en een theelepel - 29,781 kcal. Het caloriegehalte van 100 g gekookte erwten is 59,883 kcal, groene (onrijpe) erwten - 72 kcal.

Voordelen van erwten

• Erwten - waardevol product voeding die een hele reeks essentiële voedingsstoffen bevat noodzakelijk voor een persoon voedingsstoffen. Daarom zijn gerechten die ervan zijn gemaakt nuttig voor mensen die hun kracht herstellen na langdurige ziekten, ernstige mentale en fysieke activiteit. Regelmatige consumptie van dit product helpt vitaminetekorten te voorkomen.
• Het eiwit dat aanwezig is in erwten is qua eigenschappen praktisch niet inferieur aan dierlijke eiwitten. Bovendien is het veel gemakkelijker te absorberen in het menselijke maag-darmkanaal.
• Stoffen die binnendringen spijsverteringskanaal bij het eten van erwtengerechten, versnel de lipiden-, eiwit- en Koolhydraat metabolisme.
• Een afkooksel bereid uit de rijpe vruchten van de plant heeft diuretische eigenschappen en helpt stenen en zand uit de urinewegen te verwijderen. Voor therapeutische doeleinden is het voldoende om elke 4 uur een half glas van dit drankje te drinken.
• De heilzame voedingsstoffen in erwten helpen de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen.
• De vloeistof die overblijft na het koken van de zaden van deze plant heeft adstringerende eigenschappen. Daarom binnen volksgeneeskunde het wordt gebruikt voor de behandeling van diarree, een opgeblazen gevoel en winderigheid.
• Rijke erwtenbouillon heeft antiseptische eigenschappen. In de alternatieve geneeskunde wordt het gebruikt om delen van de huid te behandelen die getroffen zijn door dermatologische ziekten(psoriasis, eczeem, pityriasis versicolor, enz.).
• De heilzame voedingsstoffen in erwtengerechten versterken de hartspier, normaliseren de hartslag, geven elasticiteit aan de wanden van bloedvaten en helpen overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Daarom wordt bij regelmatige consumptie de kans op het ontwikkelen van hartziekten sterk verminderd.
• Onrijpe erwten bevatten verbindingen die zorgen voor volledige en goede voeding hersencellen.
• Erwten bevatten een volledig assortiment B-vitamines die het zenuwstelsel versterken. Dit product helpt verlichten psycho-emotionele stress, verminderen slechte invloed stress op het lichaam, het humeur verbeteren, de ontwikkeling voorkomen depressieve toestanden, omgaan met somnologische stoornissen.
• Erwtengerechten zijn nuttig voor mensen die lijden aan aambeien. Ze bevatten stoffen die de verspreiding van het ontstekingsproces kunnen vertragen, ongemak en pijn kunnen verminderen en rectale bloedingen kunnen stoppen.
• Gekookte Erwten - effectief middel van brandend maagzuur. Om ervan af te komen ongemak, het is voldoende om 1-2 eetlepels te eten. lepels van dit product.
• De vloeistof die overblijft na het koken van erwten helpt bij het wegwerken van een ernstige droge hoest. Na elke hoestaanval is het voldoende om 2 slokjes van het product te drinken.
• Een afkooksel van erwtenbladeren helpt het risico op het ontwikkelen van problemen met de prostaatklier te verminderen. Voor preventieve doeleinden moet u 1/3 glas per dag drinken.
• Warm deeg gemaakt van bloem verkregen door het malen van gedroogde erwten helpt bij het verwijderen van steenpuisten, abcessen en karbonkels. Een daarvan gemaakte cake wordt een uur lang op het probleemgebied aangebracht.
• Traditionele genezers gebruiken onrijpe erwten om etterende wonden te behandelen erysipelas huid. De vruchten van de plant worden tot pulp vermalen, gecombineerd met eiwit en behandel het probleemgebied met de resulterende compositie. Het volgens dit recept bereide product helpt om snel blauwe plekken en blauwe plekken te verwijderen.
• Stoffen die het lichaam binnendringen bij het eten van erwten activeren de productie van hemoglobine en voorkomen het optreden van storingen in het hematopoietische systeem. Daarom zijn pappen en andere gerechten gemaakt van dit product nuttig voor mensen die aan bloedarmoede lijden.
• Cosmetische maskers op basis van gemalen erwten helpen bij het verwijderen van ongewenste pigmentatie op de huid. Erwtenmeel wordt verdund gekookt water, waarna de resulterende massa gedurende 20 minuten op het probleemgebied wordt aangebracht.
• Maskers gemaakt van gepureerde groene erwten met toevoeging van melkwei helpen rimpels glad te strijken, maken de huid fluweelzacht, mat en elastisch.

Contra-indicaties en schade aan erwten

• Erwten kunnen het uiterlijk provoceren allergische reacties. Daarom moeten mensen bij wie eerder een allergie voor peulvruchten is vastgesteld, deze van hun dieet uitsluiten.
• Overmatige consumptie van erwten kan leiden tot de ontwikkeling van diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
• Gerechten gemaakt van dit product zijn gecontra-indiceerd in geval van nefritis en inflammatoire laesie organen van het spijsverteringskanaal.
• Erwten zijn rijk aan purines: verbindingen die de concentratie helpen verhogen urinezuur in het lichaam en de ophoping van de zouten in de gewrichten. Daarom adviseren artsen mensen met jicht om gerechten te vermijden die op basis daarvan zijn bereid.
• Voedingsdeskundigen raden drinken niet aan koud water onmiddellijk na het eten van erwten. Het niet naleven van deze regel verhoogt het risico op darmkoliek.

Doperwten- een plant uit de peulvruchtenfamilie. De dubbelbladige peulen bevatten dichte korrels (zie foto), die als voedsel worden gebruikt. Recente onderzoeken hebben dat aangetoond groene erwt accumuleert geen nitraten.

Deze plant is een van de oudste groentegewassen die door de mensheid zijn verbouwd. Granen werden opgenomen in het dieet van de bewoners Het oude Egypte en Griekenland. Tegenwoordig wordt dit gewas over de hele wereld verbouwd.

Hoe selecteren en opslaan?

Om groene erwten van hoge kwaliteit te selecteren, moet u de peulen van de plant zorgvuldig onderzoeken. Ze moeten een rijke, heldergroene tint hebben, droog, zonder donkere vlekken, schimmel of rot, met een verse stengel. Erwten mogen, net als peulen, niet nat zijn en groen gekleurd zijn. Bovendien zijn goede vruchten glad of gerimpeld, afhankelijk van de plantensoort.

Er zijn verschillende manieren om verse groene erwten te bewaren: in de vriezer, in de koelkast, in blik.

Groene erwten kunnen twaalf dagen in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, moeten de vruchten in een gewone zak worden gevouwen en op de onderste plank van huishoudelijke apparaten worden geplaatst.

Als erwten in blik zijn, kunnen ze minimaal een jaar in de voorraadkast, kelder of koelkast worden bewaard.

Maar je kunt groene erwten zowel in geschilde vorm (alleen fruit) als in de vleugels invriezen.

Om het product in de vleugels te bevriezen, zijn twee variëteiten van de plant het meest geschikt: "suiker" en "sneeuw", aangezien dit soort erwten wordt gekenmerkt door zachte en eetbare (na het koken) peulen. Inspecteer elke pod zorgvuldig op schade. Als die er zijn, moeten de sjerpen worden weggegooid. Spoel vervolgens de gesorteerde peulen goed af en snij de randen af, omdat ze niet eetbaar zijn. Hierna moet je het water koken. Wanneer de vloeistof begint te borrelen, laat u het vergiet met de peulen enkele minuten in de container zakken ("suiker" gedurende twee minuten en "sneeuw" gedurende zestig seconden). Vervolgens moeten de peulen onmiddellijk na het blancheren in zeer koud water met ijs worden gedompeld. Zodra de peulen zijn afgekoeld, moeten ze worden gedroogd, in een luchtdichte verpakking worden overgebracht en in de vriezer worden geplaatst.

Geschild fruit kan op drie manieren worden ingevroren. De eerste methode is het invriezen van de erwten in een plastic zak. Om dit te doen, wast u de groene vruchten, droogt u ze, giet u ze in een zak en legt u ze in de vriezer. Volgens de tweede methode moeten groene erwten worden gewassen, in een vergiet worden gegoten en gedurende drie minuten in kokend water worden geplaatst, en vervolgens in zeer koud water worden gedompeld. Wanneer de erwten zijn afgekoeld, moeten ze worden gedroogd, in een luchtdichte verpakking worden overgebracht en in de vriezer worden geplaatst. Voor de derde methode heb je een ijsbakje nodig, waarin je gewassen erwtenzaden giet, deze vervolgens met water vult en ongeveer twaalf uur in de vriezer zet. Nadat de tijd is verstreken, brengt u de ijsblokjes met erwten over in een bakje en plaatst u ze terug in de vriezer.

Ingevroren zijn groene erwten ongeveer negen maanden houdbaar bij een temperatuur van min achttien graden.

Gunstige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van jonge groene erwten zijn al sinds de oudheid bekend in de volksgeneeskunde. De officiële geneeskunde ontkent hun aanwezigheid ook niet.

Erwtencomponenten hebben het vermogen om de toegang van verschillende gifstoffen en radionucliden in het lichaam te blokkeren. Dit verkleint het risico op oncologische ziekten en hartaanvallen, en vertraagt ​​ook het verouderingsproces.

Verse groene erwten bevatten eiwitten en koolhydraten die gemakkelijk en snel door het lichaam worden opgenomen. Ze maken het mogelijk om snel genoeg binnen te krijgen en niet te veel te eten. Hierdoor kan de groente worden gebruikt dieetvoeding patiënten en mensen die overtollig gewicht willen verliezen.

Vitamine A, dat voorkomt in granen, draagt ​​bij aan het normale verloop van de ziekte metabolische processen in organisme. Ascorbinezuur deelneemt aan restauratie processen en vitamine K bevordert de opname van calcium en verbetert de nierfunctie. De meeste gunstige eigenschappen worden bepaald door de ideale verhouding van micro- en macro-elementen. Bijvoorbeeld zink en selenium helpen bij de strijd tegen oxidatieve stress, die de lens en het netvlies van het oog negatief beïnvloedt.

Bevroren groene erwten winterperiode gewoonweg onvervangbaar. Het is niet minder gezond dan vers! In deze vorm behouden de granen vrijwel alle heilzame stoffen.

Dus dankzij de consumptie van jonge erwten De spijsvertering verbetert, kracht verschijnt, vermoeidheid verdwijnt en de algehele tonus van het lichaam neemt toe.

Gebruik bij het koken

Bij het koken Het is gebruikelijk om erwten in verse, ingeblikte, gekookte en bevroren vorm te gebruiken. Dankzij delicate smaak en het geweldige aroma van granen past goed bij andere voedingsproducten. Er worden groene erwten aan toegevoegd voorgerechten, salades, stoofschotels, bijgerechten. Op de menukaart van veel restaurants staan ​​malse en zeer smakelijke erwtenpuree of crêpesoep. Daarnaast wordt de groente gebruikt als vulling voor diverse bakproducten.

Groene erwten zullen niet alleen de smaak van het gerecht diversifiëren, maar ook het uiterlijk ervan verbeteren!

Groene erwten worden gebruikt om granen en meel te maken, die vervolgens worden gebruikt om verschillende bakproducten te maken.

Gerechten waarbij verse of diepvrieserwten worden gebruikt, hebben een onvergelijkbare smaak. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor delicatessen. Ze beschrijven hoe je het product heerlijk kunt koken en hoe je het kunt braden of bakken.

Bijvoorbeeld van groene erwten je kunt een bijgerecht bereiden. Neem prei en wortels, snijd ze in kleine stukjes (wortels in ringen en uien in halve ringen) en bak ze ongeveer vijf minuten in een koekenpan, waarbij je vierendertig milliliter zonnebloemolie giet. Giet daarna ongeveer vijfhonderd gram verse erwten (bevroren kan ook) in een koekenpan, zet het vuur middelhoog, sluit de container en laat vier minuten sudderen. Voeg vervolgens vijfentwintig gram boter toe aan het gerecht, zout naar smaak en laat opnieuw ongeveer zeven minuten onder een gesloten deksel sudderen, waarbij je af en toe de inhoud van de braadpan roert. De groene erwtengarnituur is klaar. Dit gerecht past goed bij gebakken aardappelen en kip.

Van groene erwten kun je puree maken. Giet twintig milliliter olijfolie in een pan en verwarm lichtjes. Doe vervolgens ongeveer vijfhonderd gram bevroren groene erwten in een bakje (na spoelen en drogen) en bak een paar minuten. Giet daarna een beetje water in de pan zodat de vloeistof de erwten niet volledig bedekt, en laat zeven minuten sudderen, en voeg dan iets meer dan tien gram zout toe en voeg vijftien gram boter toe. Zodra de boter is gesmolten, maalt u de erwten in een blender tot een pasteuze consistentie en giet u er twintig milliliter room bij, goed mengend. Erwtenpuree kan worden geserveerd met worstjes, vis of kip.

Het koken van groene erwten is ook heel gemakkelijk, en vooral: snel. Vul hiervoor een kleine pan voor de helft met water, kook, voeg zout toe, voeg een snufje frisdrank toe en giet de gewassen erwten in een bakje, kook op hoog vuur gedurende ongeveer vijf of tien minuten (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de pan). erwten). Doe vervolgens het gekookte fruit in een pollepel en spoel af onder water.

Bovendien kunt u groene erwtenpeulen gebruiken om te koken. De deuren moeten worden gewassen, de harde randen worden afgesneden en in een container worden overgebracht, waarbij ze een uur volledig in water moeten worden geweekt. Giet water in een ondiepe pan, kook, voeg zout naar smaak toe, voeg erwtenpeulen toe en laat sudderen tot de groene erwten zachter worden. Doe daarna de gekookte groene erwten in een vergiet en laat ze een beetje drogen.

Groene erwtenblaadjes worden aanbevolen voor het koken van soepen, het bakken van omeletten, het stoven met groenten of gewoon bakken met tomaten in de oven. Om dit te doen, moeten de bladeren na de erwten worden gewassen, gedroogd en in plakjes worden gesneden, en dan beginnen met het bereiden van het hoofdgerecht waarbij dit ingrediënt wordt gebruikt.

Het is beter om groene erwten met kruiden te bakken. Was en droog verse erwten. Giet vijftig milliliter zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze goed, voeg dan een ongepeld teentje knoflook toe, voeg een paar snufjes zout, een halve theelepel komijn en paprikapoeder, twee theelepels mosterdzaad toe en bak alles ongeveer twintig seconden. Doe vervolgens driehonderd gram verse groene erwten in een koekenpan en bak ongeveer vijftien minuten op middelhoog vuur.

Veel chef-koks raden aan groene erwten te proberen, gebakken in de oven. Vet een bakplaat in met boter (smelt deze een beetje) en leg er vierhonderd gram groene erwten op. Klop in een aparte container zes eieren, voeg een snufje zout, twee eetlepels zure room en drie eetlepels water toe. Giet het eimengsel over de erwten, voeg een snufje tijm toe en bestrooi met geraspte kaas. Plaats de bakplaat in de oven en bak niet langer dan vijftien minuten.

Overrijpe groene erwten worden ook gebruikt bij het koken. Het kan bijvoorbeeld worden gedroogd en vervolgens worden gekookt als gewone droge erwten. Je kunt deze erwten ook koken en vervolgens invriezen, zodat je ze in de winter aan soep of salades kunt toevoegen.

Waar hoort het bij?

Puree van groene erwten of gebakken erwten passen goed bij vleesproducten (worstjes, kip, schnitzels), maar ook bij vis en zeevruchten.

Ook wordt het product (gekookt, gebakken) samen met gekookte aardappelen, komkommers, eieren en kaas gegeten.

Bovendien passen groene erwten er goed bij bladgroenten, noten, zetmeelvrije groenten (kool, paprika, sperziebonen) en aromatische kruiden (munt, basilicum en gember).

Hoe bewaren ter voorbereiding op de winter?

Thuis groene erwten oogsten voor de winter is vrij eenvoudig. Het is het beste om het product in te blikken of te drogen.

Groene erwten kunt u als volgt voor de winter bewaren. Sorteer de erwtenzaden, gooi de bedorven zaden weg, spoel ze af en verdeel ze over drie potten van een halve liter (er moet twee centimeter overblijven tot de rand). Giet de erwten vervolgens in een pan, voeg vijf glazen water toe, voeg dertig gram zout en vijfendertig gram kristalsuiker toe. Plaats de container op het fornuis om te koken. Wanneer de vloeistof begint te koken, kook je de erwten gedurende dertig minuten. Vijf minuten voor het einde van het koken giet je tien gram in de bouillon citroenzuur. Giet daarna de erwten in een vergiet en filter de bouillon. Plaats het fruit in gesteriliseerde containers, kook de gezeefde vloeistof en giet het in potten. Vervolgens moeten de potten met erwten nog eens zestig minuten worden gesteriliseerd en vervolgens worden bewaard.

Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag: “Hoe groene erwten bereiden voor de winter zonder sterilisatie? Het is heel eenvoudig en zelfs sneller dan met sterilisatie. Was de groene erwten (je hebt driehonderdvijftig gram nodig), droog ze, giet ze in een pan en voeg twee glazen water toe. Kook ongeveer twintig minuten op laag vuur, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt. Doe de gekookte erwten in steriele potten. Nu moet je de marinade maken. Giet twee en een halve kop water in een bakje, voeg tien gram suiker, vijf gram zout toe en kook ongeveer drie minuten. Giet twee theelepels negen procent tafelazijn in elke pot, giet de marinade en sluit af. Ingeblikte erwten moeten een jaar in de koelkast of kelder worden bewaard.

Je kunt groene erwten oogsten voor de winter door ze te drogen. Sorteer en spoel de erwten. Giet water in een diepe bak, voeg tien gram frisdrank toe, kook en giet dan de erwten erbij en kook gedurende tien minuten. Na het koken de erwten afkoelen, op een bakplaat leggen en ongeveer een uur in de oven drogen op een temperatuur van tachtig graden. Verlaag na zestig minuten de temperatuur tot vijfenzestig graden en droog de erwten nog eens drie uur. Giet het eindproduct in een luchtdichte verpakking glas containers.

De voordelen van groene erwten en behandeling

De voordelen van groene erwten zijn te danken aan het feit dat ze vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten. Artsen raden mensen met diabetes aan dit in hun dieet op te nemen., erwtjes in blik. Het kan echter zowel vers als thermisch verwerkt worden geconsumeerd. Feit is dat erwten laag zijn glycemische index, waardoor het kan worden opgenomen in de voeding van diabetici. Bovendien vermindert dit product de opnamesnelheid van glucose door de darmen en kan het ook de bloedsuikerspiegel verlagen. Dat zal hij ook doen nuttig voor verschillende ziekten van het hart en de bloedvaten. Groene erwten kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Groene erwten hebben ook hun nut gevonden in de volksgeneeskunde. Bijvoorbeeld een afkooksel van granen is een uitstekend diureticum en lost nierstenen op. Lotions worden gemaakt van erwtenmeel, dat wordt gebruikt om steenpuisten te verzachten.

De voordelen van groene erwten voor het menselijk lichaam zijn veelzijdig. Het helpt de botten te versterken omdat het vitamine K bevat, dat verantwoordelijk is voor de productie van calcium. En dankzij vitamine B in erwten kan de ontwikkeling van osteoporose worden voorkomen.

Ook brengen jonge groene erwten in peulen grote voordelen voor het hart en de bloedvaten en bevorderen ze de normalisatie bloeddruk.

Sommige wetenschappers beweren dat dagelijks gebruik Erwten helpen het risico op het ontwikkelen van maagkanker te verminderen.

Dankzij voedingswaarde Het wordt aanbevolen om groene erwten te eten tijdens de zwangerschap, maar niet vaker dan één keer per week. En een paar weken voor de bevalling moet het product worden weggegooid om de darmen niet te overbelasten.

Bij borstvoeding Groene erwten kunnen worden gegeten, maar pas een paar maanden na de bevalling. Artsen adviseren moeders die borstvoeding geven om groene erwten te consumeren als extra ingrediënt voor gestoofde of gebakken gerechten.

Wat kinderen betreft, is het het beste om eerst groene erwten in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren en daarna droge erwten. Heel vaak vragen jonge moeders: "Op welke leeftijd kun je je kind groene erwten geven?" Kinderartsen zeggen dat kinderen jonger dan een jaar worden aangeraden om na tien maanden groene erwten te eten, gekookt of gestoofd. Het is beter om geen verse groene erwten aan baby's te geven, omdat ze slecht verteerd en opgenomen worden. Je kunt ook kant-en-klare groentepuree met toevoeging van erwten kopen in babywinkels of deze zelf bereiden. Als het kind tien maanden oud is, mag er nog maar een halve theelepel puree geproefd worden. Als de baby geen allergie vertoont voor groene erwten, kan de dosis geleidelijk worden verhoogd. Het dagelijkse volume puree mag niet groter zijn dan vijftig gram. Artsen raden ten zeerste aan om groene erwten niet vaker dan twee keer per week te consumeren.

Voor mannen zijn groene erwten nuttig omdat ze helpen bij het vermeerderen seksueel verlangen, en voorkomt ook de ontwikkeling van prostatitis.

Bij chronische gastritis Groene erwten kunnen worden gegeten, maar niet tijdens een exacerbatie van de ziekte. Het meest optimale gerecht voor mensen met deze diagnose is soep met verse groene erwten.

In de volksgeneeskunde worden groene erwten gebruikt voor brandend maagzuur. Om brandende pijn in de maag kwijt te raken, moet je drie verse erwten eten.

Om van eczeem af te komen of etterende wonden Groene erwten moeten tot puree worden gemalen en vervolgens worden gemengd met eiwit in een verhouding van 1:1. Breng het resulterende mengsel aan op het aangetaste deel van de huid, leg er een verband op en zet het vast. Verwissel het verband elke ochtend en avond. Het verloop van de behandeling duurt totdat de ziekte verdwijnt.

Als u problemen heeft met uw gezichtshuid, kunnen maskers met groene erwten ook helpen. Om dit te doen, moet je erwtenpuree mengen met room of zure room (in een verhouding van 1:1). Breng het masker op uw gezicht aan en was het na vijftien minuten met warm water. Deze procedure zal helpen de vorige toon te herstellen en ook de huid witter te maken.

Hieronder vindt u een video over de gunstige eigenschappen van groene erwten.

Schade van groene erwten en contra-indicaties

Groene erwten kunnen schadelijk zijn voor mensen die er last van hebben diuretische diathese en jicht, omdat het purines bevat. Daarnaast de granen van deze groente kan een opgeblazen gevoel veroorzaken en verhoogde gasvorming .

Het gebruik van een dergelijk product als voedsel is gecontra-indiceerd als een individuele allergische reactie wordt gedetecteerd.

Als u een maagzweer of pancreatitis heeft, is het eten van groene erwten ten strengste verboden dit product kan winderigheid en maagpijn veroorzaken.

Diarree door groene erwten is heel goed mogelijk, dus het product wordt niet aanbevolen voor mensen met darmstoornissen en aambeien, omdat het een ontsteking van het knooppunt kan veroorzaken.

Soorten en variëteiten

Groene erwten zijn onderverdeeld in drie soorten: schillen, suiker en hersenen. Ze hebben op hun beurt variëteiten die verschillen in kleur, smaak en bereidingswijze.

De volgende variëteiten behoren tot het schiltype:

"vinko", "asana", "abador" - erwten verschijnen zesenveertig dagen vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen;

"Matrona", "Twin", "Nicholas" - erwten rijpen volledig op de eenenzestigste dag vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen;

"wederverkoop" - de oogst vindt plaats achtenzestig dagen nadat de erwten rijp zijn;

"Hezbana", "Misti", "Corvin", "Zamira" - de vruchten rijpen na veertig dagen, soms na achtendertig dagen;

"Ashton", "Sherwood" - de periode van volledige rijping vindt plaats na vijfenvijftig dagen.

Dit type groene erwten wordt gebruikt bij het koken voor het maken van soepen en pappen.

Onder het suikertype zijn de meest populaire soorten groene erwten de volgende:

middenseizoen: "Zhegalova 112", "Kaskad", "Ilovetsky";

late rijping: “onuitputtelijk 195.”

Suikergroene erwten kunnen met de peulen worden gegeten of uit blik. Het is niet erg geschikt om te drogen, omdat de erwten krimpen als ze droog zijn.

NAAR cerebrale geest De volgende variëteiten behoren:

middenseizoen: “urbana”, “maxdon”, “legacy”, “lieve vriend”;

late rijping: “omega”.

Deze soorten groene erwten zijn uitstekend geschikt voor conserven, maar ook voor verse consumptie. Hersenvariëteiten zijn niet geschikt om te koken.

Groeien: planten en verzorgen

Je kunt groene erwten zowel op het platteland als thuis op het balkon kweken. Groeien deze plant in de tuin moeten erwtenzaden eind april worden geplant, wanneer de luchttemperatuur boven de tien graden Celsius is. Voordat er erwten worden geplant, moeten de zaden ook worden opgewarmd. Om dit te doen, hoef je alleen maar de korrels in de open lucht te verspreiden, zodat ze terechtkomen zonnestralen. In deze vorm moeten de zaden ongeveer vier dagen blijven staan. Bovendien moet u vóór het planten kunstmest toevoegen in de vorm van ammoniumnitraat, evenals mulch van droog gras of humus.

Het verzorgen van de plant is niet erg moeilijk. Het heeft tijdig water nodig, het losmaken van de grond en wieden. Het is ook noodzakelijk om groene erwten te bemesten. De eerste keer moet worden gevoerd als de plant acht centimeter hoog is, en de tweede keer na veertien dagen.

Je moet ook weten dat wanneer de plantspruiten twintig centimeter bereiken, de groene erwten moeten worden vastgebonden. Om dit te doen, kunt u takken, houten pennen, gaas of hekjes gebruiken.

Groene erwten kunnen ook last hebben van ziekten als echte meeldauw, wortelrot, bacteriose en anthracnose, die moeten worden bestreden. Om dit te doen, moet u een paar belangrijke regels onthouden:

Plant alleen die variëteiten die eerder zijn geplant en niet zijn aangetast door ziekten en plagen.

Let op de timing van het planten van erwten.

Voordat de plant wordt geplant, moet de grond worden opgegraven.

Verwijder geïnfecteerde plantendelen, onkruid en ongedierte tijdig.

Erwtenzaden reinigen en kalibreren.

Als je al deze regels volgt, zijn groene erwten niet vatbaar voor ziekten, wat op zijn beurt zal bijdragen aan een hoge en stabiele oogst.

Groene erwten rijpen in juni-juli, afhankelijk van de geteelde variëteit. De vruchten van groene erwten worden 's ochtends geoogst, als het buiten nog niet zo warm is.

Als je geen zaden in de winkel wilt kopen, kun je zelf groene erwtenzaden verzamelen voor de volgende oogst. Om dit te doen, moet je wachten tot de struiken volledig droog zijn en de peulen bruin worden. Hierna moet je de peulen eruit halen die deze bevatten grootste aantal granen en knijp er erwten uit. Als er rotte of beschadigde vruchten zijn, moeten deze worden weggegooid. Vervolgens moeten de korrels op papier worden uitgespreid en ongeveer zeven dagen bij kamertemperatuur worden gedroogd. Na een week moeten droge erwten worden overgebracht naar een luchtdichte glazen container en naar een plaats worden gebracht waar de temperatuur niet onder de vijftien graden Celsius zal dalen en er geen sterke vochtigheid zal zijn.

Als je geen tuinhuis hebt, kun je thuis op het balkon groene erwten kweken. Zaden moeten worden geplant in houten kisten met voldoende vochtige en losse grond. Als de spruiten niet goed groeien, moet de plant worden gevoed met een oplossing van ureum (één gram per liter water is nodig). Precies over een maand kunnen de zaailingen worden geplant vaste plek. Om dit te doen, moeten de zaden in dozen worden geplant, nadat ze eerder groeven in de grond hebben gemaakt op een afstand van twintig centimeter van elkaar. Elk zaadje moet vijftien centimeter uit elkaar worden geplant. Nadat de zaden zijn geplant, moeten ze een beetje worden ingedrukt en vervolgens worden bewaterd. Dicht de randen van de groeven af ​​met aarde. Wanneer de plant vijftien centimeter bereikt, is het noodzakelijk om er een net overheen te plaatsen waarlangs hij zal krullen.

Zorg voor kamererwten op dezelfde manier als voor boerenerwten (regelmatig water geven en de grond losmaken). Daarnaast moet je af en toe met een vork gaten in de grond maken, zodat zuurstof beter tot de wortels kan doordringen.

Tijdens de bloeiperiode en de vorming van erwten heeft de plant regelmatig water en bemesting nodig in de vorm van een fosfor-kaliumoplossing. Suikererwtenvariëteiten worden zestig dagen na ontkieming geoogst met tussenpozen van twee dagen als het droog en warm weer is. Als het buiten koel is, moet de ophaalfrequentie vier dagen zijn.

Wanneer het groeiseizoen eindigt, wordt de plant geknipt en gebruikt voor compost.

Zo'n vertegenwoordiger van het plantenrijk als erwten, die tot de peulvruchtenfamilie behoren, werd al in het stenen tijdperk bekend. Het was in die tijd dat mensen leerden dat de vitamines in erwten de belangrijkste reden zijn voor de voordelen die ze voor het lichaam opleveren. Nadat de peulvrucht de domesticatieprocedure had ondergaan, werd hij op grote schaal gebruikt als voedsel in India, China en Tibet.

In Rusland leerden mensen aan het begin van de negentiende eeuw over erwten, toen deze groente vanuit Frankrijk op de tafels kwam van mensen uit de high society in rauwe, ingeblikte en gekookte varianten. speciaal recept formulier. Gezien het feit dat dit gewas bestand is tegen kou, leerde het land snel hoe het op de juiste manier moest worden verbouwd.

Voedingswaarde van groenten

Het caloriegehalte van 100 g verse groente is gelijk aan 55 kilocalorieën, waardoor het onmisbaar is in het dieet van mensen die proberen af ​​te vallen. Wat betreft de inhoud van de hoofdzaak chemische elementen, hun aantal is gelijk aan:

• eiwitten – 5 g;
• vet – 0,3 g;
• koolhydraten – 8,4 g.

De rest van het product is gevuld met vitamines en mineralen, waardoor het ontstaat gunstige invloed op het menselijk lichaam.

Vitamine samenstelling

De voordelen van het product zijn te danken aan de vitaminesubstanties die in de samenstelling zijn opgenomen. Het zijn groepen vitamines:

• A, betrokken bij de normalisatie van de stofwisseling, het corrigeren van de hoeveelheid vetafwijkingen, het versterken van cellen en weefsels interne organen, waardoor het risico op ontwikkeling wordt verminderd kanker ziekten, wat bijdraagt ​​aan de reductie cholesterolafzettingen;
• RR, het normaliseren van metabolische, redoxprocessen, het bevorderen van het herstel van energie en kracht, het verminderen van het risico op trombose, leidend tot een beroerte en een hartaanval;
• K, bezig met de eliminatie van giftige stoffen die van buitenaf binnendringen, waardoor het verouderingsproces wordt vertraagd en momenteel verhoogde bloedingen worden voorkomen chirurgische ingrepen, verwondingen;
• E, helpen de activiteit van erytroïde cellen te verhogen, waardoor de normale hoeveelheid componenten van het genetische materiaal wordt hersteld;
• C, elimineren ontstekingsprocessen, activeren immuunsysteem, wat bijdraagt ​​aan een beter welzijn;
• B1, waardoor het risico op het ontwikkelen van ziekten wordt geëlimineerd zenuwstelsel, het verbeteren van mentale processen, het bevorderen van de verwijdering van cholesterolafzettingen, het vertragen van het verouderingsproces;
• B2, het voorkomen van de ontwikkeling van oogziekten, het verbeteren van de weerstand van een persoon tegen stress en depressie, het versterken van spierweefsel, het verminderen van de schadelijke effecten van nicotine op mensen;
• B4, dat de activering van mannelijke zaadcellen bevordert, de opname van voedingsstoffen in het bloed verbetert en de werking van de hersenen activeert;
• B5, het voorkomen van de ontwikkeling pathologische aandoeningen geassocieerd met veroudering, betrokken bij de productie van nieuwe cellulaire structuren;
• B6, dat bijdraagt ​​aan de activering van beschermende krachten, het herstellen van de bloeddruk (bloeddruk), deelname aan metabolische processen, de aanmaak van nieuwe erytroïde cellen;
• B7, dat de glucosespiegels stabiliseert, noodzakelijk om de toestand van diabetes mellitus te normaliseren;
• B8, wat een gunstig effect heeft op het hele lichaam als geheel.

Minerale samenstelling

Omdat ze geïnteresseerd zijn in de vitamines die erwten bevatten, vergeten mensen vaak de mineralen die ze bevatten, wat de reden wordt voor de voordelen die de groente voor de mens biedt. De belangrijkste mineralen in het product zijn:

Ze helpen allemaal de conditie van het lichaam te verbeteren door het hemoglobinegehalte te normaliseren, de werking van het zenuwstelsel te verbeteren, het immuunsysteem te activeren en de gezondheid te versterken. botweefsel, betere opname van vitamines.

Nuttige eigenschappen van het product

Voornaamst gunstige eigenschappen peulvruchten, die de reden worden voor het wijdverbreide en constante gebruik ervan, zijn:

• verbetering van de toestand in de aanwezigheid van convulsiesyndroom;
• het elimineren van de oorzaken van huidziekten;
• bescherming tegen schadelijke omgevingsfactoren, absorptie van radioactieve metalen;
• effecten op het lichaam als anticarcinogeen;
• verwijdering van wormen, antiseptisch effect;
• eliminatie van oedeem;
• verbetering van de werking van de organen van het “cardiale” systeem;
• het verminderen van het risico op het ontwikkelen van urolithiasis;
• het verminderen van de hoeveelheid cholesterolafzettingen;
• het reinigen van het maag-darmkanaal van gifstoffen en andere schadelijke elementen;
• het verhogen van de hoeveelheid energie die in het lichaam wordt geproduceerd;
• activering van denkprocessen;
• verjongend effect op externe en interne organen;
• deelname aan normale formatie skelet.

Niet iedereen wordt echter geadviseerd om de groente in ingeblikte, rauwe of gekookte vorm te consumeren. Er zijn bepaalde groepen mensen voor wie dit product verboden is.

Groepen mensen die risico lopen groenten te consumeren

De gepresenteerde plant van de peulvruchtenfamilie wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen die lijden aan:

• verschillende gastro-intestinale stoornissen;
• cholecystitis;
• nefritis;
• jicht.

Het wordt niet aanbevolen om 's middags groenten in welke vorm dan ook aan kinderen te geven. Er wordt aangenomen dat het gebruik ervan na de lunch nachtkoliek, een opgeblazen gevoel en gasvorming kan veroorzaken, wat niet alleen de slaap van het kind, maar ook van zijn ouders verhindert. Kinderen die nog geen jaar oud zijn, maar die erwten consumeren als een van de aanvullende voedingsmiddelen, wordt aangeraden deze samen met dille te geven om de kans op irritatie te verminderen. negatieve impact op de organen van het spijsverteringsstelsel.

Veel mensen denken er bij het eten van groene erwten niet eens aan dat ze een uniek assortiment vitamines en mineralen bevatten die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid. Sperziebonen bevatten vitamine A, B, C en K. Minerale samenstelling omvat kalium, fosfor, magnesium, ijzer, calcium en zink.

Goede stofwisseling en vitaliteit

Erwten zijn een van de weinige planten die rijk zijn aan B-vitamines (B1, B2, B3 en B6). Ze spelen een belangrijke rol in de stofwisseling van eiwitten, koolhydraten en vetten in het menselijk lichaam. Daarnaast verse erwten Helpt bij het produceren van meer energie, wat talloze reacties in het lichaam ondersteunt. Hij is ook goede bron ijzer, dat bloedarmoede en vermoeidheid helpt voorkomen.

Hart

Erwten zijn een goede bron van pyridoxine en foliumzuur. Deze voedingsstoffen helpen de gezondheid te verbeteren van het cardiovasculaire systeem persoon. Ze beschermen het hart tegen schadelijke gevolgen gifstoffen. Vitamine K ondersteunt een gezonde bloedstolling en voorkomt daarmee hart-en vaatziekten en het verminderen van het risico op een beroerte.

Botten

Groene erwten zijn geweldig voor de gezondheid van de botten. Het is een goede bron van vitamine K1, die collageeneiwitten in de botten activeert en de toevoer van calcium naar de botten ondersteunt. Eén kopje gekookte erwten levert ongeveer 50% van de aanbevolen hoeveelheid dagelijkse waarde vitamine K1. Een tekort aan vitamine K1 verstoort de botmineralisatie. Erwten zijn ook rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, die de botten versterken en het risico op osteoporose verminderen.

Anti-kanker

Sperziebonen zijn een goede bron van vitamine C, een krachtige natuurlijke antioxidant. 100 g erwten bevatten 40 mcg vitamine C. De antioxiderende eigenschappen van vitamine C worden gebruikt bij de preventie van kanker en helpen baarmoederhals-, eierstok- en pancreaskanker te voorkomen.

Immuniteit

Zoals eerder vermeld zijn erwten rijk aan vitamine C, wat de lichaamscellen helpt beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Bovendien neemt het toe algemeen niveau immuniteit van het lichaam. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C en ijzer helpen het lichaam bij de strijd verschillende ziekten. Deze vitamine vermindert ook het risico op veel infecties.

Goede werking van de maag

Groene erwten zijn zeer rijk aan vezels. 100 g bevat 5 g vezels. Het is van vitaal belang belangrijk onderdeel, wat een goede spijsvertering bevordert. Het eten van vezels helpt het spijsverteringskanaal te reinigen van gifstoffen en kankerverwekkende stoffen, waardoor het risico op ontwikkeling wordt verminderd gastro-intestinale ziekten en darmkanker. Vezels helpen ook constipatie te voorkomen, en omdat ze weinig calorieën bevatten, helpen ze overgewicht te bestrijden.

Vitaminegehalte van erwten (per 1 kopje 137,75 g):

Erwten zijn een bekende tuinplant uit de peulvruchtenfamilie, die wordt gekweekt in tuinbedden en percelen. In hun frisse vorm zijn kinderen er dol op, maar erwten uit blik zijn een essentieel ingrediënt in ieders favoriete nieuwjaarssalade “Olivier”. In ons artikel zullen we u vertellen welke vitamines en andere stoffen er in erwten zitten en hoe gunstig ze zijn voor ons lichaam.

De meeste vitamines, mineralen en andere nuttige micro-elementen gevonden in groene erwten. Ze zijn hetzelfde, maar in iets kleinere hoeveelheden, en worden bewaard tijdens het inblikken.

De chemische samenstelling van erwten geeft het dezelfde vitaminewaarde als die van planten zoals paprika, sla en andere “thuisgenezers” uit de tuinbed.

Erwten bevatten plantaardige vezels, voedingsvezels, verschillende soorten verschillende suikers, evenals vitamines en mineralen grote hoeveelheden, waardoor het nuttig is voor consumptie het hele jaar door. Hun gehalte is zo hoog dat het ons in staat stelt de reserves van ons lichaam aan te vullen en onze gezondheid opmerkelijk te verbeteren. In zijn chemische samenstelling omvat:

• Vitamine A - het zorgt voor de normale doorgang van alle metabolische processen, reguleert lichaamsvet, versterkt skeletsysteem, verbetert het gezichtsvermogen;
• Vitamine B1 – reguleert de werking van het zenuwstelsel, verbetert het geheugen, voorkomt virale ziekten en verwijdert “slechte” cholesterol uit het lichaam;
• Vitamine B2 – voorkomt ontwikkeling oogziekten En zenuwaandoeningen, reguleert de werking van het hart en de bloedvaten;
• Vitamine B4 – verbetert de hersenfunctie, reguleert de stofwisseling, ondersteunt de normale hormoonsynthese, werkt voortplantingssysteem en leverfunctie;
• Vitamine B5 - het is noodzakelijk om de ontwikkeling van bloedarmoede, hart-, bloedvaten- en gewrichtsziekten te voorkomen, en voorkomt ook het verschijnen van de eerste tekenen van veroudering op de huid en herstelt de slaap;
• Vitamine B6 – neemt deel aan de normalisatie van het hematopoietische systeem, ondersteunt in ons lichaam de juiste balans mineralen;
• Vitamine B7 – reguleert het koolhydraatmetabolisme en vermindert het risico op ontwikkeling suikerziekte;
• Vitamine B8 – verbetert de concentratie en het geheugen, bestrijdt aandoeningen van het zenuwstelsel;
• Vitamine C – versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand van ons lichaam tegen pathogene microben die het binnendringen;
• Vitamine E – heeft een krachtige antioxiderende werking, vernieuwt het bloed en reguleert de werking van het voortplantingssysteem;
• Vitamine K – neutraliseert gifstoffen en vrije radicalen, neemt deel aan de normalisatie van het metabolisme en de eiwitsynthese;
• Vitamine PP - vermindert het risico op bloedstolsels, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verhoogt de hemoglobine, ondersteunt de werking van het zenuwstelsel, evenals het hart en de bloedvaten.

Vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes

Verbetert het zicht

Reguleert de werking van het zenuwstelsel

Reguleert de werking van het hart en de bloedvaten

De voedingswaarde van erwten is erg hoog, dus ze moeten, samen met producten als uien, knoflook, radijsjes en andere groenten die rijk zijn aan vitamines, altijd op tafel staan.

Gunstige eigenschappen

Met zo'n unieke samenstelling is het helemaal niet verrassend dat erwten een aantal gunstige eigenschappen voor ons lichaam hebben. Het voorkomt de ontwikkeling van:

• Bloedarmoede;
• overgewicht;
• aandoeningen van de nieren;
• leverdisfunctie;
• vasculaire en hartziekten;
• clusters overtollige vloeistof in weefsels.

Jonge groene erwten hebben ontwormende eigenschappen bij kinderen

Vertraagt ​​het verouderingsproces en behoudt de schoonheid van onze huid

En jonge groene erwten hebben de eigenschappen dat ze wormen bij kinderen verwijderen en hebben antiseptische werking.

Nicotinezuur, dat ook in deze plant zit, beschermt ons lichaam tegen kanker en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. En de hormonen, eiwitten en aminozuren die het bevat vertragen het verouderingsproces en behouden de schoonheid van onze huid.

De voordelen van gekiemde erwten

Gekiemde erwten bevatten ook een enorme hoeveelheid vitamines. De jonge spruiten hebben een uitgesproken antiseptisch effect. Ze zijn in staat wonden te desinfecteren en bloedingen te stoppen.

Gekiemde erwten

Een zalf die daaruit wordt bereid, is voor velen effectief huidziektes

Gekiemde erwten worden gebruikt om ziekten van de nieren en urinewegen te behandelen. En de daaruit bereide zalf is effectief bij veel huidziekten. De eigenschappen zijn identiek aan die van Vishnevsky-zalf.

En ten slotte verjongen maskers gemaakt van jonge spruiten van gekiemde erwten de huid perfect, vertragen het verouderingsproces en verzachten de manifestaties van de eerste leeftijdsgebonden veranderingen op haar.

Contra-indicaties

Net als elke andere plant met een rijke vitamine samenstelling, erwten hebben ook hun eigen contra-indicaties voor consumptie. Aangezien dit een tuinplant is, net als een peulvrucht en Black Eyed Peas behoort tot de peulvruchtenfamilie, de overmatige consumptie ervan kan een verhoogde gasvorming veroorzaken, evenals ernstig ongemak in de darmen.

Het wordt niet aanbevolen voor consumptie door mensen die een sedentaire levensstijl leiden en last hebben van jicht, zweren en gastritis. Je moet het ook vermijden tijdens indigestie, omdat het het kan verergeren.

Over het algemeen zijn erwten een smakelijke en gezonde tuingroente, die veel bevat grote hoeveelheid vitamines Tijdens het seizoen wordt het aanbevolen om het voor zowel kinderen als volwassenen te eten.