Hvordan er protein forskjellig? Plante- og animalske proteiner

Tekst: Tatyana Maratova

Det blir ingen ende på debatten mellom vegetarianere og kjøttspisere. Den første mot animalske proteiner, diskuterer stadig hvordan de skal erstatte animalsk protein, andre for animalsk protein i produkter. Hvem som har rett, avgjør selv.

Animalske proteiner

Proteiner er de makronæringsstoffene vi trenger, som de sier, i overflod (under forhold med proteinmangel vil kroppen vår gradvis begynne å miste evnen til å syntetisere og gjenopprette vev). Proteiner utgjør omtrent tjue prosent av vekten til hjertet, skjelettmuskulaturen og leveren, og omtrent ti prosent av hjernevevet. Kvaliteten på proteinet en person bruker kan ha en betydelig innvirkning på helsen deres. Med det økende antallet vegetarianere rundt om i verden, kvaliteten og sammenligningen av animalske proteiner og vegetabilske proteiner er et veldig vanlig tema.

Proteiner av enhver opprinnelse består av aminosyrer, som er avgjørende for å regulere ulike kroppsfunksjoner. Kvaliteten til et protein kan bestemmes av dets aminosyreinnhold og struktur. Animalske proteiner inneholder aminosyrer som er mer egnet for kroppens behov. Derimot har planteproteinkilder lav biologisk verdi og er ofte lave i visse aminosyrer som lysin og cystein.

Hvordan er animalske proteiner bedre enn vegetabilske proteiner? Mange planteproteinkilder inneholder mer enn kjøtt, men de mangler fortsatt viktige aminosyrer. 100 g storfekjøtt inneholder 20 til 25 g protein, og 100 g laks inneholder 16,9 g protein. Av alle plantekilder er soya den mest biologisk komplette. Soyaprotein og bønner inneholder ca. 22g protein per 100g produkt, mens samme mengde peanøttprotein inneholder ca. 40g.

Hvordan vegetabilske proteiner bedre enn animalske proteiner? Animalske proteiner inneholder ofte mer fett og kolesterol enn proteiner som kommer fra plantekilder. 100 g storfekjøtt inneholder opptil 25 prosent av det anbefalte dagpenger fett og opptil 30 prosent kolesterol i blodet. Plantebaserte proteiner, som soya, har ikke kolesterol og inneholder kun 1 prosent av den daglige anbefalte fettverdien. Det nære forholdet mellom høyt fettinnhold, høyt kolesterol og hjertesykdom gir planteproteiner en klar fordel i denne forbindelse.

Animalsk protein i matvarer

Hvilken mat inneholder animalsk protein? De viktigste kildene til animalsk protein er nesten typer kjøtt, sjømat og fjærfe. En porsjon på 100 gram med kjøttdeig inneholder 21 g protein, samme mengde tunfisk inneholder 25 g protein, og kyllingbryst - 29 g. Selv om du ikke spiser kjøtt, kan du fortsatt få animalsk protein fra matvarer som egg og melk, oster, yoghurt. Disse produktene inneholder 7 til 10 gram animalsk protein per 100 gram porsjon. Noen matvarer inneholder animalske proteiner i form av ingredienser som melk, proteinkonsentrat eller myseprotein.

I tillegg til animalsk protein inneholder disse matvarene - biff, kylling og fisk - annet nødvendig for kroppen næringsstoffer. Først og fremst gir de oss jern, som er viktig for sunne røde. blodceller mineral. Jern i slike produkter er inneholdt i form av hem (den såkalte ikke-proteindelen av hemoglobin). Det er i denne formen Menneskekroppen lettest å fordøye. Andre matvarer som inneholder animalsk protein er melk og oljete fisk- er også nødvendige for beinhelsen, fordi de inneholder kalsium. Storfekjøtt, skalldyr, meieriprodukter og fjærfe er også gode kilder sink. I tillegg gir animalsk proteinmat oss også vitamin B12.

Det er også magre proteiner av animalsk opprinnelse, kildene til disse er for eksempel magre meieriprodukter, kyllingbryst uten skinn, eggehviter og magert biff, med lavt innhold fett og kalorier. Alle disse matvarene er ofte inkludert i dietter for å bedre kontrollere vekten din. Matvarer med fete animalske proteiner, som helost, storfekjøtt med synlig fett og kylling med skinn, anses som usunn med tanke på innholdet av mettet fett og kolesterol. Men for eksempel er fet fisk med lavt innhold av mettet fett en kilde til langkjedede fettsyrer for kroppen. fettsyrer omega-3 som bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Hva kan erstatte animalsk protein?

Selvfølgelig er kjøtt vår viktigste proteinkilde. Men det finnes andre ressurser som ikke er kilder til animalsk opprinnelse. Hva kan erstatte animalsk protein?

Først kan du erstatte animalsk protein med belgfrukter. For eksempel inneholder en 250-grams porsjon bønner 11,5 g protein. Ikke så lite! For å diversifisere smaken kan du veksle eller blande varianter av kikertbelgfrukter, svarte og røde bønner er også gode proteinkilder.

For det andre kan du erstatte animalsk protein med nøtter. I tillegg til protein gir nøtter oss vitaminer, mineraler og fiber. Selv om ulike nøtter varierer i proteininnhold, har alle typer nok protein til å dekke kroppens behov. For eksempel inneholder 30 g peanøtter 7,3 g protein.

Den tredje måten å erstatte animalsk protein på er å spise müsli. 150 g av en blanding av havre, nøtter, hvete og frukt inneholder 7 til 10 g protein. Det kan være godt alternativ frokost.

Til slutt, et annet svar på spørsmålet om hvordan man erstatter animalsk protein er tofu. Gjennomsnittlig proteinbehov for en voksen er 45 til 55 gram per dag. En porsjon på 150 gram tofu, som er avledet fra soyaplanten, inneholder 10,3 g protein. For å gjøre tofu til en del av et komplett måltid, kan tofu kastes med grønnsaker og krydres med saus. Prøv det selv!

Jeg elsker når ord støttes opp av fakta og tall. Så dette er en av de tilfellene som ønsker å vite hvor mye protein du skal spise per dag og hvilket protein er bedre, animalsk eller vegetabilsk? Jeg snakket om det samme i en av mine tidligere artikler.

I følge anbefalingen fra det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, sunn, normal person(Her mener vi lederen aktivt bilde liv, engasjert i fysisk aktivitet, uten overvekt kroppen) krever protein per 1 kg kroppsvekt - minst 30-45 g / dag. Normen er 1 g / kg kroppsvekt. Av disse skal 50 % av forbruket være proteiner. planteopprinnelse og 50 % dyr. Bruk av protein mindre enn 25 g/dag fører til brudd på prosessene for fornyelse og syntese av proteiner, metabolske forstyrrelser og komplekse sykdommer.

Igjen, når du setter sammen en diett og spiser protein, må du forstå hvilket mål du ønsker å oppnå eller hvilke oppgaver du står overfor! Hvis for å opprettholde helse, vil anbefalingene fra det russiske akademiet for medisinske vitenskaper være nok. Hvis du vil bygge muskelmasse, må du utvide kostholdet ditt med proteinprodukter og sportsernæring. Hvis du ønsker å gå ned i vekt, så må du også balansere kostholdet når det gjelder protein, fett, karbohydrater. Alt er individuelt og avhenger av mange parametere og mål. For idrettsutøvere anbefales for eksempel, avhengig av belastningen, 2-3 g/kg kroppsvekt.

Jeg legger merke til at å spise protein i mat øker stoffskiftet med 30%. Kanskje det er derfor ernæringsfysiologer elsker å anbefale det for vekttap. I tillegg inneholder proteinmat, som cottage cheese, frokostblandinger, kasein og fiber, som skaper en følelse av metthet i lang tid.

Overdreven proteininntak, spesielt hvis du eliminerer inntaket av karbohydrater fra kostholdet, samt proteinmangel er full av komplikasjoner. I tillegg er det lite sannsynlig at noen vil kunne spise 300 gram protein fra maten per dag. Det vil mest sannsynlig sprekke.)

Hva slags protein er det: animalsk eller vegetabilsk?

Animalske proteiner har høy biologisk verdi. De absorberes bedre av kroppen. Fullfør inn proteinsammensetning soyaprodukter vurderes: bønnemasse, ost. Og samtidig kan havre- og bokhveteproteiner erstatte animalske proteiner i deres sammensetning! Er ikke dette en glede for vegetarianere og tilhengere av en råkostdiett, fraksjonert ernæring.

Forskjeller mellom vegetabilsk og animalsk protein:

• På grunn av mangelen på noen aminosyrer er kvaliteten på noen planteproteinkilder lavere. For eksempel er 3 essensielle aminosyrer lysin, tryptofan, treonin fraværende i vegetabilske proteiner.
• Vegetabilsk protein fordøyes og absorberes lenger (fiberskallet hindrer virkningen av enzymer som bryter ned peptidbindingen mellom aminosyrer i proteiner)

Så, opptil 93-96% - absorbert i tynntarmen proteiner av animalsk opprinnelse, opptil 66-80% - proteiner av vegetabilsk opprinnelse, og 20-40% av proteinet absorberes fra sopp.

Trekk dine egne konklusjoner, mine herrer. Det kommer spørsmål, send.

Hva som inneholder protein er et spørsmål som interesserer mange som strever etter sunn livsstil liv. Protein (protein) er nødvendig for en person for å motstå infeksjoner, frie radikaler og andre faktorer. miljø, som gir negativ påvirkning på kroppen. Protein tar også del i dannelsen av muskelavlastning, så det må inngå i kostholdet for de som streber etter vakre kroppsformer.

Generell informasjon om proteiner

Protein er en kompleks forbindelse som, avhengig av produktet som inneholder det, kan ha ulike kvalitetsegenskaper.

Proteinkvaliteten bestemmes av følgende faktorer:

• Sammensetning av aminosyrer . Protein består av aminosyrer som utfører ulike funksjoner i kroppen. viktige funksjoner(styrke immunitet, beskyttelse mot infeksjoner). Ulike grupper av proteinholdige matvarer kan inneholde forskjellige mengder aminosyrer, noe som bestemmer deres ernæringsmessige verdi.
• Aminosyrekvalitet . I tillegg til den kvantitative faktoren er også de kvalitative egenskapene til aminosyrer viktige. Noen av aminosyrene er ikke-essensielle, noe som betyr at kroppen kan syntetisere dem på egen hånd. Det er også essensielle aminosyrer, som betyr at en person bare kan få dem fra utsiden sammen med mat. Den kvalitative sammensetningen av proteinet varierer avhengig av produktets opprinnelse og andre egenskaper.
• Fordøyelighet . En gang i kroppen gjennomgår proteinet en spaltningsprosess, hvoretter det absorberes i tarmene. Noen typer proteinforbindelser kan absorberes fullstendig, andre bare delvis.

Proteinmatgrupper

Matvarer som inneholder protein er delt inn i 2 brede kategorier:

1. grønnsak;
2. dyr.

Hver av disse kategoriene inkluderer mange matvaregrupper som inneholder proteinforbindelser. Ethvert proteinholdig produkt er annerledes unik komposisjon protein og effekten det har på kroppen.

Et sunt kosthold krever at menyen inneholder alle typer matprodukter som inneholder protein. Overvekt, for eksempel, av bare animalsk protein, kan provosere en metabolsk forstyrrelse, som er full av dannelsen overvektig og andre problemer. Hvis du kun fokuserer på vegetabilske proteiner, vil dette føre til en nedgang i kroppens motstand mot ulike infeksjoner og andre negative faktorer.

Plantemat som inneholder protein

Proteinene som er i vegetabilsk mat, ikke avvike på full styrke aminosyrer. Derfor kalles vegetabilske proteiner ofte mindreverdige. For eksempel inneholder ikke proteinet i hvete den essensielle aminosyren lysin. Dens mangel fører til økt fysisk og mental tretthet, hyppige forkjølelser, sykdommer reproduktive system. Potetprotein inneholder ikke metionin, som også er en essensiell syre og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, gir normalt arbeid nyrer og lever.

Vegetabilske proteiner har imidlertid også en rekke verdifulle egenskaper, blant dem de viktigste er:

• Proteinholdige produkter av vegetabilsk opprinnelse inneholder ikke fett, derfor er de det det beste alternativet for de som er på diett;
• Sammen med proteiner inkluderer sammensetningen av slike produkter fiber, som er obligatorisk for kroppen, noe som sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet;
• Vegetabilske proteiner fordøyes lenger, og gir kroppen en metthetsfølelse i lang tid.

Grupper av plantemat som inneholder protein:

• belgfrukter;
• korn avlinger;
• grønnsaker;
• sopp;
• nøtter og frø;
• frukt og tørket frukt.

Du kan finne ut mengden protein i spesifikke plantebaserte matvarer ved å gå gjennom matvarelistene nedenfor. Mengden protein er angitt i gram per 100 gram produkt.

Belgvekster:

• linser - 27;
• skallede erter - 22;
• soya - 22;
• bønner (hvite varianter) - 21;
• bønner (røde varianter) - 20;
• bønner (lima) - 18;
• grønne erter - 14.

Kornvekster:

• bokhvete - 12;
• hirse gryn - 11;
• havregryn - 11;
• havregryn - 11;
• gryn av durumhvete - 11;
• semulegryn - 11;
• bygggryn - 10;
• Hvetegryn myke varianter – 9;
• perlebygg - 9;
• mais gryn - 8;
• risgryn (brun, brun) - 8;
• risgryn - 7.

• hvitløk - 6;
• rosenkål - 5;
• zucchini - 3;
• brokkoli - 3;
• spinat - 3;
• persille (grønt) - 3;
• asparges - 2;
• purre - 2;
• tomater - 2;
• poteter - 2;
• hvitkål - 2;
• gulrøtter - 1,5;
• rødbeter - 1,5;
• grønn løk - 1;
• aubergine - 1;
• gresskar - 1;
• kålrot - 0,9;
• salat - 0,9;
• selleri (stilker) - 0,7;
• agurk - 0,7;

• hvit sopp - 5;
• kantareller - 3;
• østerssopp - 3;
• sopp - 2.

Nøtter og frø:

• gresskarfrø - 30;
• peanøtter - 26;
• pistasjnøtter - 20;
• cashew - 21;
• solsikkefrø - 21;
• mandler - 19;
• sesamfrø - 18;
• linfrø - 18;
• valnøtter - 15;
• pinjekjerner - 11.

Frukt og tørket frukt:

• tørkede aprikoser - 5;
• datoer - 3;
• svisker - 2;
• rosiner - 2;
• bananer - 1;
• mandariner - 0,9
• mango - 0,9;
• plomme - 0,7.

Protein i animalske produkter

Protein av animalsk opprinnelse er preget av en mer fullstendig sammensetning av aminosyrer, derfor kalles slike proteiner ofte komplette. Animalske proteiner absorberes bedre av kroppen enn vegetabilske proteiner, og opprettholder funksjonaliteten til vital viktige organer. Animalske proteiner er involvert i syntesen nerveceller derfor deres mangel gjør en person mer utsatt for stressfaktorer.

Matvaregrupper som inneholder animalsk protein er:

• egg;
• kjøtt, kjøttprodukter og biprodukter;
• Fisk og sjømat;
• melk og bearbeidede produkter.

Listene nedenfor gir informasjon om proteininnholdet i hvert enkelt produkt (i gram per 100 gram produkt, unntatt egg).

Egg (for ett stykke):

• gås - 14;
• and - 13;
• vaktel - 12,8;
• kylling - 11.

Kjøtt, kjøttprodukter og innmat:

• kjøtt ville fugler – 34;
• gåsekjøtt - 30;
• kyllingkjøtt - 26;
• rapphønekjøtt - 26;
• kalkunkjøtt - 25;
• biffkjøtt - 23;
• bacon - 23;
• rå røkt pølse - 23;
• lammekjøtt - 21;
• svinelever - 19;
• halvrøkt pølse - 18;
• svinekjøtt - 17;
• bifflever - 17;
• svinetunge - 14;
• biff nyrer - 14;
• skinke - 14;
• biff tunge - 13;
• kokt pølse - 13.

Fisk og sjømat:

• kaviar - 27;
• torskelever - 24;
• sardiner - 24;
• tunfisk - 23;
• keta - 22;
• rosa laks - 21;
• laks - 21;
• zander - 19;
• hestmakrell - 19;
• gjedde - 19;
• kveite - 19;
• sild - 18;
• karpe - 18;
• pollock - 16;
• okser - 13.

Melk og bearbeidede produkter:

• parmesan - 38;
• harde oster - 25;
• saueost - 18;
• cottage cheese - 16;
• tørr melk - 8;
• kondensert melk - 7;
• sauemelk - 5;
• yoghurt - 5;
• kumelk - 3;
• kefir - 3;
• rømme - 3;
• krem - 3.

Proteinfordøyelighetsfaktor

Som nevnt ovenfor er fordøyelighet en av hovedindikatorene for proteinkvalitet, som kan variere avhengig av ulike grupper Produkter. Når du velger matvarer som inneholder mye protein, bør du derfor også ta hensyn til informasjon om hvor mye protein som vil bli absorbert.

Tabellen nedenfor viser matvarer med over gjennomsnittlig proteininnhold og deres fordøyelighetsforhold (mengden protein fordøyd av kroppen per 100 gram mat).

Sammendragstabell over proteininnhold i mat og fordøyelighetskoeffisient

Mat med mye protein (video)

Å lære mer nyttig informasjon om mat med høyt proteininnhold, så vel som deres effekt på kroppen, kan du i følgende video:

Protein er et uunnværlig stoff for kroppen vår. Noen foretrekker å få det utelukkende fra planteprodukter, andre - fra animalske produkter. Krangel mellom kjøttspisere og vegetarianere kan vare evig. Hvilke matvarer inneholder animalsk protein og hvordan er det forskjellig fra vegetabilsk protein?

Hvilken mat inneholder animalsk protein?

Forskjellen mellom animalsk protein og vegetabilsk protein

Protein (protein) er veldig viktig for kroppen vår. Med sin mangel lider negler og hår, aldring av kroppen oppstår, tonen og muskelmassen til en person reduseres, og helsetilstanden forverres generelt.

Proteiner av enhver opprinnelse inneholder mange aminosyrer (ca. 20 stykker). Omtrent halvparten av dem kan kroppen syntetisere på egen hånd, men den andre halvparten kan vi bare få fra utsiden.

Animalske proteiner er kjent for å ha et større sett med aminosyrer enn planteproteiner. Bare soyaprotein kan konkurrere i denne indikatoren, for eksempel med kylling, kalv eller laks.

Imidlertid har animalsk protein også ulemper. I tillegg til det kommer uønsket fett og kolesterol alltid inn i kroppen. Disse stoffene er skadelige for hjertet. Derfor skal du ikke misbruke fete varianter kjøtt i jakten på mer protein.

Animalsk protein: hvilke matvarer inneholder

Kjøtt. Hvitt kjøtt er mest verdsatt, siden det er mer protein og mindre fett. Den mest verdifulle i denne indikatoren er kaninkjøtt og kyllingkjøtt. Denne delen inkluderer også alle slags brystvorter, pølser, innmat. Alle er rike på protein.

Meieriprodukter. Den mest verdsatte osten i dette tilfellet. Det er også mye protein i melk, yoghurt, cottage cheese og fløte. Foretrekk bør gis til meieriprodukter med lavt nivå fettinnhold.

Sjømat. Mest protein i laks, tunfisk og torsk.

Protein, også kjent som protein (fra engelsk protein) er en kompleks organisk forbindelse, en kjede av aminosyrer koblet i serie, vridd rundt sin akse og danner en tredimensjonal struktur. Protein er det strukturelle grunnlaget for de fleste kroppsvev. Han deltar i nesten alle fysiologiske prosesser.

For full funksjon må en person få en viss mengde protein med mat, nemlig fra 1 til 1,5 g protein per 1 kg kroppsvekt. Det er ønskelig å få denne mengden protein fra naturlig mat(Av i det minste, mest). Proteintypene avhenger av kildene. Proteiner deles inn i proteiner av plante- og animalsk opprinnelse. Hva er forskjellen mellom animalsk protein og vegetabilsk protein, vurder nedenfor.

Proteintyper

Kroppen mottar protein fra animalske og vegetabilske produkter, noe som fører til inndeling av proteiner i typer.

Vi vil snakke om forskjellene mellom disse to proteintypene litt lavere, i denne delen vil vi presentere de mest verdifulle proteinkildene, både plante- og animalsk opprinnelse:

1. Kilder til animalsk protein: Melk, egg, cottage cheese, kjøtt, fjærfe, fisk, biprodukter fra husdyr (nyrer, hjerter, lever, etc.).
2. Vegetabilske proteinkilder: Belgvekster, erter, hvete, rug, quinoa, noen varianter av nøtter (, valnøtter).

Hvordan beregne behovet for protein?

For å finne ut nøyaktig hvor mye protein som trengs for stabil vekst, er det verdt å vurdere flere faktorer som ofte ignoreres:

1. Nettovekt uten kroppsfett. Så fantastiske figurer vil bli ganske ekte og akseptable. Nettovekt beregnes ved hjelp av formelen: totalvekt -% kroppsfett. Og allerede fra det beregnes det totale inntaket av protein.
2. metabolsk nivå. Personer med langsom metabolisme trenger i gjennomsnitt 30 % mindre proteinstrukturer enn personer med raske metabolske prosesser.
3. Aminosyresammensetningen av proteinet. Hvis du spiser et komplekst protein, regner du ut dataene fra tabellen. Men hvis du beholder vegetarisk kosthold og arbeid med vegetabilsk protein, prøv å fullføre hele aminosyreprofilen. For å gjøre dette, tell bare halvparten av det innkommende proteinet fra hver aminosyreprofil.

Tabellen gjenspeiler behovet for protein avhengig av fysisk aktivitet:

Ta umiddelbart forbehold om at bruk av protein over 2 g per kg kroppsvekt krever ekstra bruk vann - 30 ml for hvert gram protein.

Hva er forskjellen mellom plante- og animalske proteiner?

For å svare på spørsmålet, hva er forskjellen mellom animalsk protein og vegetabilsk protein, la oss gå tilbake til definisjonen av proteiner. Protein består av aminosyrer. Det er sekvensen av aminosyrer som bestemmer egenskapene til et protein.

Når de snakker om svinekjøtt, rynker mange treningseksperter på nesen i sinne, og råder dem til å kutte dette kjøttet ut av kostholdet. Og helt forgjeves! Proteininnholdet i magert svinekjøtt er 19,4 g protein per 100 g av produktet, med et lavt fettinnhold - kun 7-9 g. La oss ikke glemme at det er mye lettere å velge og tilberede svin enn storfekjøtt.

La oss gå videre til biff. Den mest foretrukne proteinkilden er indrefilet fra denne typen kjøtt. Den inneholder ca. 19 g protein per 100 g produkt. Som du kan se, ingenting fantastisk - men det antas at biff er en mer å foretrekke proteinkilde enn svinekjøtt. Objektivt sett er ikke dette utsagnet sant.

Det er umulig å ikke nevne en så høykvalitets form for protein som fiskeprotein. Rød fisk eller hvit - det spiller ingen rolle. Hake (16 g protein per 100 g), abbor (18,5 g) eller torsk (17,5 g) inneholder det samme kvalitetsprotein, som er det samme som (21) eller (21.6).

Egg

La oss ikke glemme å nevne eggehvite- lett fordøyelig, den inneholder et fullt spekter av aminosyrer, rik på aminosyrer med en forgrenet sidekjede (). En kylling egg, inneholder i gjennomsnitt 3-7g protein avhengig av kategori.

Kildene til protein er oppført ovenfor, som du kanskje gjetter, dette er animalske proteiner. Deres karakteristikk er praktisk talt fullstendig fravær karbohydrater per 100 g av produktet – med andre ord består de av fett, vann og protein. På den ene siden er dette et pluss for de som holder seg til et proteinrikt kosthold med en begrensning av karbohydrater i kostholdet. På den annen side er det ingen som har kansellert menneskets behov for fiber. I det minste trenger folk som bor i den europeiske delen av Russland det. Og her kommer vi til hjelp for vegetabilske proteinkilder, spesielt frokostblandinger.

frokostblandinger

Apropos balansert sportsernæring bokhvete og havregryn dukker alltid opp. Og dette er ingen tilfeldighet - den første inneholder 12,6 g protein per 100 g av produktet, den andre - 11 g, og der og der omtrent 60 g karbohydrater med lavt fettinnhold (mindre enn 5 g). Og selv om proteinet i disse frokostblandingene er defekte i aminosyresammensetningen, med parallell bruk av animalske proteinkilder, komplementerer korn kostholdet perfekt, og blir kilder til fiber og energi.

For å være rettferdig, la oss komme med en bemerkning. Fiber i korn er ikke så mye. Den beste kilden er fiberholdige rå grønnsaker. Ikke glem det forbruket store mengder animalsk protein krever obligatorisk inkludering av ytterligere kilder til fiber i kostholdet.

Fordelene og skadene for hver type

Det er rart å snakke om skaden eller fordelen med enhver type protein, men noen nyanser bør nevnes. Faktum er at kroppen vår, som et resultat av evolusjon, har tilpasset seg bruken av bare visse proteinstrukturer. Ukjente proteinkilder i varierende mengder produserer metabolitter som kan skade eller bremse utviklingen mot å oppnå en eller annen grad.

For det første gjelder dette vegetabilske proteiner og spesielt soyaprodukter. Soyaprotein inneholder aminosyrer som kroppen omdanner til fytoøstrogener. Disse forbindelsene fører til en nedgang i veksten av styrkeindikatorer, utseendet på fettavleiringer kvinnelig type, og når langvarig bruk kan forårsake gynekomasti.

Merk: et annet produkt som inneholder fytoøstrogener er ølgjær, som også noen ganger brukes av idrettsutøvere pga. høyt innhold ekorn.

Men dette betyr ikke at du ikke trenger å spise vegetabilske proteiner - det er nok å velge de riktige kildene og begrense det totale inntaket til 15-20% av det totale proteinet.

Med animalsk protein er dessverre ikke alt i orden heller. Proteinet i rødt kjøtt har D-karnitin og andre transportaminosyrer i strukturen. Når de kommer inn i kroppen sammen med fettvev, trekker de ut skadelige og godt kolesterol. Førstnevnte metaboliseres raskt til kolesterolplakk som er ekstremt helseskadelige blodårer. Slike avleiringer er spesielt farlige for idrettsutøvere over 35 år.

Konklusjon

For fullstendig proteinsyntese trenger vi et fullt spekter av aminosyrer. Vi får det fra animalske proteinkilder eller ved å veksle mellom ulike planteproteinkilder. Hvilken vei du velger er opp til deg. Resultatet av riktig proteininntak er sunn farge ansikter, sterke negler, sunn hud og hår, lav prosentandel kroppsfett, god helse. Vær ansvarlig med kostholdet ditt! Vær sunn!