Hvor mange gram protein i et kyllingegg. Hvor mange gram protein i ett egg

Egg spises ikke bare som et uavhengig produkt, men også som en del av mange retter fra vårt kjøkken og kjøkken rundt om i verden. Men det er ikke mange som vet om det, men det er viktig å velge riktig mengde produkter for dette eller hint diett mat, telle kalorier i diettmat.

PÅ Den russiske føderasjonen vekten av eggene deles etter etablert lovverk. Tross alt er dette problemet viktig ikke bare i innbyggernes personlige husholdninger, men også når du selger dette produktet i butikker. Avhengig av den etablerte kategorien av kyllingegg, vil vekten også avhenge.

Når det gjelder gjennomsnittsindikatorene, hvis du ikke kjøper produktet i butikken, men bare samler det kyllingen har lagt ned, vil det være omtrent 40-65 gram. Oftest vi snakker ca 60 gram. Så det er denne vekten som kan betraktes som gjennomsnittlig for et standard kyllingegg.

Interessant! Det viser seg at i ett kilo egg, avhengig av hvilken produktkategori som skal veies, kan det være fra 15 til 25 egg av middels størrelse. Et dusin kyllingegg bærer henholdsvis ca 400-650 gram.

Vekttabellen som vises er for et egg i skallet. Men det kan også fremheve vekten av egget uten skall, så vel som separat vekten av albumin eller eggeplommen. La oss se nærmere på disse dataene.

Utvalgt kyllingegg: 65-74,9 vekt i skall, 59-68 gram vekt uten skall, 36-41 gram proteinvekt og 23-26 gram proteinvekt.

Merkefunksjoner

Det viser seg at hvis du kjøper et produkt i en butikk, kan du bestemme vekten til et egg ganske enkelt ved å se på markeringene. Det må påføres fjørfeanlegg etter sortering. Oftest brukes egg av den tredje kategorien i matlaging, som veier i gjennomsnitt 40 gram.

Hvert egg er merket uten feil Dette står tydelig i loven. Prisen avhenger forresten også av kategorien. Den tredje kategorien egg er selvfølgelig den billigste. Tross alt vil et slikt produkt være det minste i vekt.

Store egg kan kun fås fra elitehøner. De skiller seg ikke bare i størrelse, men også i forholdene for internering og til og med i variasjonen av mat. Men dette faktum betyr ikke at store egg alltid er mer smakfulle enn små produkter. Det samme kan sies om fordeler.

Her er forskjellen bare i fortjenesten ved salg. Så hvilken størrelse egg å kjøpe avhenger bare av vertinnens ønske og økonomiske evner: de vil alle være velsmakende og sunne.

Interessant! Det største egget i verden ble registrert på Cuba. Den veide 148 gram. Det minste egget ble lagt av en høne i Papua Ny Guinea, dens vekt var bare 9,7 gram.

Nå kan du enkelt navigere hvilke kyllingegg etter vekt, avhengig av merkingen, tilstedeværelsen eller fraværet av skallet. Denne kunnskapen er ekstremt nyttig hvis den er riktig diett mat og tilberede en rekke retter.

I følge loven i Russland skal egg ikke selges etter vekt, men stykkevis. Rett ved fjørfegården, etter legging, sorteres eggene, deles inn i flere vektkategorier, deretter merkes og pakkes de. Så finn ut omtrentlig vekt egg kan ved å markere, som enten påføres overflaten av skallet, eller skrives på emballasjen og prislappen. Den fullstendige listen over mulige kategorier vises i tabellen nedenfor.

Hva betyr tallene og bokstavene

Tall 1 , 2 , 3 og bokstaver O(valg), PÅ(høyest) angi vektkategorien til eggene.

Brev FRA(tabell) betyr et egg med lang holdbarhet som er egnet til konsum.

Brev D(diett) betyr et ferskt egg av høy kvalitet, som etter 7 dagers lagring (fra leggingsøyeblikket) vil miste sine fordeler og flytte til rangeringen av et vanlig spiseegg.

Hva slags egg å kjøpe for oppskrifter?

I hjemmet oppskrifter Det er vanlig å bruke de minste kyllingeggene i den tredje kategorien som veier 40 gram.

Hvorfor selges egg stykkevis og ikke etter vekt?

I Russland er dette foreskrevet ved lov. Og det er mange.

Jeg veide de kjøpte eggene, det viste seg at de veier mindre. Blir vi lurt?

Uten tvil kan fjørfefarmer lure kunder ved å merke uærlig. Men, bare en spesiell sjekk fra Rospotrebnadzor kan bevise dette. Vanligvis stemmer imidlertid ikke vekten fordi eggene går ned i vekt veldig raskt under lagring på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet.

Ikke spis sprukne egg. Ved kjøp, se gjerne etter pakker uten sprukne egg.

Hvis du ikke stoler på butikken eller fjærfegården, så sjekk vekten av eggene rett i butikken på kontrollvekten.

Vask dem med såpe før tilberedning.

Vekt av eggeplomme, protein og skall

De fleste eggene er proteiner. Ved langtidslagring fordamper noe av vannet fra proteinet, som et resultat av at eggets totale vekt reduseres. Ofte Mistet vekt kan fylles på ved å legge til proteinet rent vann, men dette er bare i tilfellet når proteinet eller hele egget ifølge oppskriften må ristes.

Vekt importerte egg etter merking

Hvorfor egg ikke selges etter vekt, men stykkevis

Det er praktisk å selge stykkevis i pakker, det er upraktisk å selge etter vekt

1. Vekten av egg under lagring reduseres betydelig på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet. I praksis vil dette føre til kommersielt nettverk kjøper fra en fjørfegård for eksempel 1000 kg egg, og selger kun 950 kg. Vekttapet av egg på grunn av fordampning vil måtte inkluderes i salgsmarginen, noe som vil øke prisen.

2. Egg er skjøre enn flere operasjoner med dem produsert, jo flere egg vil knekke og sprekke. Ved veiing under salget vil mengden ødelagte varer øke, noe som også vil påvirke både pris og kvalitet negativt.

3. Egg skal ikke selges sammen med andre produkter på grunn av mulighet for forurensning av naboprodukter med salmanella. Derfor, for å gi en mulighet til å kjøpe et antall egg som ikke er et multiplum av 10, vil butikken måtte åpne en spesiell avdeling for salg av egg og ytterligere arbeidsplass. Som du forstår, vil prisen på egg stige til uanstendige verdier, og små butikker vil ikke ha råd til å selge egg i det hele tatt.

Mange fjørfebønder er interessert i spørsmålet - hvor mye veier et kyllingegg? Valery

Eggvekt

Rå og kokte egg er en kilde til protein og andre stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Hver dag må du spise det for å fylle opp reservene av protein og kalsium. Sammenlignet med typer egg av andre fugler, har kylling en ganske beskjeden gjennomsnittsvekt- ca 55 - 60 gram i hvert stykke. Mindre enn det er bare vaktelegg - 10 - 12 gram og perlehøne - 25 gram. Til sammenligning veier gås fra 180 til 220, and - fra 80 til 100, kalkun - fra 70 til 80, fasan - fra 60 til 70. Det er klart at massen til det kokte produktet vil være litt større.

I tillegg til massen er en enkel lekmann interessert i betydningen av bokstavene som er trykt på overflaten av skallet. C - et bordprodukt med lang holdbarhet, kan brukes til spising og matlaging. D - kostholdsprodukter, ferske, med forbehold om kjøp den første uken. Hvis det har gått en uke, flyttes produktet automatisk til gruppe C.

Det er en klassifisering i kategorier, som avhenger av variasjon og gjennomsnittlig vekt. Egg av høyeste karakter kan ha en masse på 75 gram eller mer. Utvalgte veier ca 65 - 75, og stempelet på butikken ser ut som O, CO, TO. Kategori 1-produkter kan stramme fra 55 til 65 og merke 1, C1 eller D1. Kategori 2-produkter er i stand til å veie et sted rundt 45 - 55, på den vil du se et merke 2, C2 eller D2. Det er også kategori 3 egg, vekten deres er ganske beskjeden - fra 35 til 45, merking 3, D3 eller C3 påføres overflaten av skallet. Sistnevnte variant finnes oftest i kulinariske oppskrifter som hovedkomponenten i retter.

I Europa, ved emballering, er klassifiseringen noe forskjellig fra den vanlige for landet vårt - det avhenger av den eksterne og indre egenskaper produkter, og for merking brukes bokstavene A, AA, B. Når det gjelder størrelse, er egg i Europa også delt inn i veldig store, store, mellomstore og små.

Det er generelt aksepterte standarder for vekten av protein, eggeplomme og skall. For produkter høyeste kvalitet disse tallene er 46, 25 og 10 gram. For egg av en utvalgt art skal proteinet veie 40, plommen 22, skallet 8. I den første klassen har proteinet en vekt på ca. 34, plommen - 19, skallet 7. For den andre klassen, f.eks. indikatorer er relevante - protein 29, eggeplomme 16, skall 6. Den tredje klassen har proteinvekt er omtrent 23, eggeplomme - 12, skall - 5.

Å vite svaret på spørsmålet om hvor mye en kyllingtestikkel veier kan hjelpe i matlagingen. Siden i nesten hver av dem er det viktig å overholde visse ingredienser, bestemme antall kalorier som er gitt kosthold. For et standardprodukt som alle kan kjøpe i en butikk, er gjennomsnittsvekten 60 gram. Det viser seg at i ett kilo, avhengig av typen i klassifiseringen som ble gitt ovenfor, kan det være fra 15 til 25 stykker av middels størrelse. Et dusin vil stramme i vekt omtrent 400 - 650.

For å forhindre utvikling av uønskede sykdommer ved bruk av dette mest verdifulle produktet for menneskekroppen, anbefales det å bruke det i mat etter varmebehandling. Eksperter hevder det råprotein absorberes av kroppen bare halvparten, det vil si at den tetter den med forfallsprodukter. Før matlaging bør produktene vaskes og smuss fjernes fra overflaten av skallet. Dette gjøres under strømmen. varmt vann, som skaper trykk på innsiden, noe som vil bidra til å unngå inntrengning av bakterier og skitne deler. Du kan tilberede et produkt av kyllinglivet på mange måter - ved å steke, koke, oppløses i varmt vann, tilsetning til cocktailer, salting eller marinering, tilsetning til koteletter eller krutonger, kjeksdeig eller marengs.

Video "Fordelene med kyllingegg"

Opptaket gir verdifull informasjon om hvordan egg påvirker kroppen vår, deres verdifulle ernæringsmessige og energimessige egenskaper, hvordan man velger, lagrer og tilbereder dem riktig.

Et kyllingegg er et verdifullt produkt som bør inkluderes i menyen til alle som bryr seg om helsen og utseendet hans. Den inneholder alt nødvendig for en person næringsstoffer, inkludert protein, samt vitaminer og mineraler. For de som ofte lager mat ved å bruke dem eller følger systemet riktig næring, er det veldig viktig å vite hvor mye et kyllingegg veier.

generell informasjon

Hver av oss, når du kjøper et dusin av disse smakfulle ingrediensene av noen diettmeny Jeg la merke til at på skallet til hver av dem er det forskjellige bokstaver og tall. Det kan være C, O, ledsaget av en viss nummerering. Denne alfanumeriske kombinasjonen kalles markering. Den enkleste typen vil inneholde minst to tegn - for eksempel C1. Det er også mer komplekse varianter av frimerker, som indikerer produsenten og annen informasjon. For enkelt og uavhengig, uten vekter, å bestemme vekten til et kyllingegg, bør du forstå merkingene og lære å forstå det.

Det første tegnet som er angitt i markeringen vil indikere typen kostholdsprodukt, da er kategorien allerede angitt - den kan ha en bokstav eller digital betegnelse. I dette tilfellet avhenger omfanget og utløpsdatoen av den første delen av stempelet. I samsvar med dette skilles to typer egg:

• D - kosthold, som har en holdbarhet på ikke mer enn en uke (7 dager) fra det øyeblikket eggene er sortert på fjørfegården. Hvis de i en avmålt periode ikke ble realisert, så blir de kantiner;
• C - kantiner som kan lagres i inntil 25 dager.

Generelt er ikke spisestuen dårligere i kvalitet enn den diettbaserte. Det er bare det at den andre blir ferskere og står på butikkdisken i en kortere periode. Slike komponenter i diettmenyen kan konsumeres både kokt, stekt og rå, brukt som en verdifull ingrediens i konfekt, de er egnet for å mate små barn.

Eggets masse, avhengig av om det er bord eller kosthold, avhenger litt, men det er fortsatt verdt å huske at under lagring av produktet i lang tid oppstår fuktighetstap på grunn av fordampningsprosessen gjennom skallet. Derfor vil selv egg av samme kategori og samme størrelse, men bare lagt av høna, være tyngre enn de som har ligget på hyllen i supermarkedet en stund.

Minimum, gjennomsnitt og maksimum vekt avhengig av kategori

Merkingen inkluderer også nødvendigvis betegnelsen på kategorien, hvorav det bare er 5. Takket være disse "skiltene", vil det være mulig å bestemme akkurat hva størrelsen og gjennomsnittlig vekt vil være. Dette er 1 - den første, 2 - den andre, 3 - den tredje, B - den høyeste og O - selektive kategorier. Når du vet hvor mye en testikkel av en bestemt type veier, kan du grovt bestemme vekten.

Dermed viser det seg at gjennomsnittsvekten er omtrent 50-60 g. På grunn av den doble normen for eggeplommeinnholdet, veier to-plomme som regel fra 80 g.

I oppskrifter blir de minste eggene i den tredje kategorien alltid tatt som grunnlag, hvis masse er omtrent 40 g.

Forresten, denne metoden for merking brukes bare i Russland, og det er disse verdiene av indikatorer som vil være relevante i vårt land. I utlandet vil merkingen være helt annerledes, og gjennomsnittsvektstandardene der er noe annerledes enn de vanlige. For eksempel, i Europa vil bokstavbetegnelsene være slik - S, M, L, XL - og ligne klesstørrelser. Og de gjennomsnittlige vektindikatorene der varierer fra 53 til 73 g.

Vekt uten skall

Hvert egg har tre komponenter - en eggeplomme, hvit og skall. Andelen av den siste komponenten er lik 10-11,5 % av totalvekten. Når du vet dette, er det lett å beregne hvor mye ett egg, skrellet fra skallet, veier. Og det er viktig å beregne denne indikatoren for de som spiser strengt i henhold til et bestemt program, og elsker å lage gourmetretter i henhold til nøyaktige oppskrifter.

Skallets masse avhenger ikke av fargen - den kan ha hvilken som helst farge, og dette vil heller indikere fuglens rase enn vekt.

Samtidig bør skallet ikke betraktes som en absolutt ubrukelig del. Den er perfekt til bruk på gården - den går som fôrtilsetning som mat for kyllinger, kan den brukes til å lage en utmerket gjødsel for blomster. Og til og med barnehåndverk ved hjelp av knust skall kan dekorere huset.

Rå og kokt

Egg kan spises på en rekke måter. Samtidig er det kokte produktet veldig populært, det er ofte inkludert i kostholdet for hver dag til enhver person, og kan også brukes til å tilberede alle slags retter. Og for de som strengt overvåker kostholdet, er det spesielt viktig å beregne hvor mye et kokt kyllingegg veier for å lage en meny.

Siden innholdet i skallet ikke har noe sted å gå under kokeprosessen, og det ikke observeres fuktighetstap, er det trygt å si at det kokte produktet vil veie like mye som det rå. I begge tilfeller er skallet ikke tatt i betraktning. Men etter steking vil massen minke litt.

Vekt av eggeplomme og hvit

Noen ganger må du vite hvor mye protein som er i massen kylling egg, samt hvor mye eggeplomme er i den. Disse indikatorene kan beregnes ved å vite prosentandelen av alle bestanddeler produkt. Så proteinet inneholder omtrent 55-58,5%, og eggeplommen - 30-35%. Eksempler finner du i tabellen.

Å vite hvor mange gram protein som er i ett kyllingegg er spesielt viktig for de som tar vare på helsen deres, holder seg til det grunnleggende om riktig ernæring og tar vare på figuren deres. Det anbefales for slike mennesker å spise bare denne delen i det hele tatt, og skille eggeplommen fra den.

Interessant nok er det egget, til tross for dets uvurderlige nytte, som regnes som en kilde til kolesterol. Og det meste av dette stoffet er konsentrert i eggeplommen. Derfor er det viktig å bruke kyllingegg med forsiktighet. Og å kjenne vekten av produktet som kylling gir, vil bidra til å kontrollere mengden kolesterol.

Artikkelinnhold:

Hvorfor er det viktig å vite vekten til et kyllingegg. vektklassene deres. Forskjeller mellom russiske og europeiske kategorier. Hvorfor er de forskjellige i vekt.

Ikke alle kjøpere tenker på størrelsen og vekten på de kjøpte eggene. Trenger vi et par til en oppskrift, tar vi dem bare fra kjøleskapet. I noen tilfeller, for vellykket tilberedning av en rett, for eksempel for baking, er det nødvendig å ta hensyn til hvor mange gram som er i ett egg. Designet for kulinariske formål spesielle bord konvertere antall egg av én størrelse til antallet av en annen størrelse.

Også når du lager mat, er det viktig å være oppmerksom ikke bare på massen av kyllingegget, men også på antall eggeplommer i det. Tross alt, noen ganger er det alternativer med to eggeplommer. Produsenter har lært å styre reproduksjonssyklusene til høner slik at de legger nettopp slike egg. Erstatte vanlig produkt på en med to eggeplommer risikerer du å få et ikke-standard resultat.

Vektkategorier

Av hensyn til objektivitet og bekvemmelighet er egg ikke kategorisert etter størrelse, men etter vekt. Når du kjøper en pakke, ikke tenk på at alle er like i den. De dannes ikke i henhold til den individuelle vekten av 1 egg, men i henhold til deres gjennomsnittlige vekt i pakken. Dette skyldes begrensninger i automatisk egggraderingsteknologi. I én pakke kan de se forskjellige ut i størrelse, men vekten svinger vanligvis innenfor et visst område, regulert av dokumentasjonen.

• C3 - tredje, vekt mindre enn 45 gram;
• C2 - andre, 45-55 gram;
• C1 - først, 55-65 gram;
• Å - valgt, 65-75 gram;
• B - den høyeste kategorien, over 75 gram.

Hvis vi tar gjennomsnittsvekten til et egg lik 50 gram, vil vekten uten skallet være 5 mindre. Massen av eggehvite er i gjennomsnitt 27 gram, og plommen er ca 18. Under koking endres ikke vekten nevneverdig, det samme gjør forholdet mellom eggeplomme og protein.

I butikken kan du se det importerte produktet. Som en omtrentlig analog kan du bruke følgende korrespondanser mellom russiske og europeiske markeringer:

• S (liten) tilsvarer russisk C3 og C2;
• M-C1;
• L - O;
• XL - B.

Hvis du bruker dette produktet for tilberedning av grunnleggende retter (eggerøre, eggerøre), vil vekten av ett kyllingegg ikke ha stor betydning.

I de fleste bakeoppskrifter er forholdet mellom vekten av tørre og flytende ingredienser og tilsatt volum av eggeplommer og proteiner viktig. De fleste av dem bruker også store egg (det vil si den første kategorien).

Volumetriske egenskaper til ett stort egg:

• 3 spiseskjeer ( 45 ml);
• 1 eggehvite= 2 ss ( 30 ml);
• 1 eggeplomme= 1 spiseskje ( 15 ml).

Årsak til vektforskjellen

I oppveksten begynner kyllinger å legge stadig større egg. For vekten av 1 stk. kyllingegg påvirkes av verpehønas rase, sesongvariasjoner, fôrsammensetning, lysforhold og en rekke andre faktorer. Landbruksprodusenter bruker disse metodene for å få større prøver.

Blant de som er til stede på salg, er de minste vaktelegg, som kun veier 10-12 gram, og den største - struts ( ca 1,5 kilo).

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Egg er kjente og tradisjonelle matprodukter, kyllingegg regnes som de vanligste. Verpehøner legger ett (sjelden to) egg en gang om dagen, det mest nyttige er egg fra unge tamhøner, de er små i størrelse, men har en uttalt "egg"-smak.

Kylling egg kalorier

Kaloriinnholdet i et kyllingegg er 157 kcal per 100 gram produkt. Det bør huskes at gjennomsnittsvekten av ett egg varierer fra 35 til 75 g, så beregningen av kalorier vil være passende.

Skade av kyllingegg

Den største skaden til kyllingegg er mulig tilstedeværelse av en farlig mikrobe i dem - salmonella, som forårsaker salmonellose, som forårsaker alvorlig betennelse i tarmen, blodforgiftning og paratyfus. Overdreven inntak av kokte egg kan forårsake fordøyelsesproblemer, forstoppelse.

PÅ kjemisk oppbygning kyllingegg mer enn ti essensielle vitaminer - vitaminer (,), og, så vel som nesten hele bordet kjemiske elementer Mendeleev -, og, og, bor og, og titan, silisium og aluminium, og. Det er mye jern i egg, men det tas ikke så godt opp fra egg, så det er bedre å bruke kjøtt og lever som jernkilde. Samtidig, hvis du drikker rå egg, hindrer de også opptak av jern fra andre matvarer.

Et kyllingegg består av protein og eggeplomme. - en leverandør av naturlig, lett fordøyelig protein, i gjennomsnitt inneholder protein 10 g per 100 g eggehvite. inneholder fettløselige vitaminer og kolesterol.

Egg kyllingplomme inneholder en høy mengde fett, men det er hovedsakelig flerumettet fettsyre og enumettede fettsyrer, mettede fettsyrer står for et mindre %-innhold:

Flerumettede fettsyrer:

• Linolsyre - 16%
• Linolensyre - 2%

Enumettede fettsyrer:

• Palmitoleinsyre - 5%
• Oljesyre - 47%

Mettede fettsyrer:

• Palmitinsyre - 23%
• Stearinsyre - 4%
• Myristinsyre - 1%

Ett egg inneholder omtrent 130 mg kolin. Kolin, som er en del av eggeplommen, regulerer mengden fett og kolesterol i kroppen.

En del av kyllingegget, forbedrer blodstrømmen til hjernen, noe som forbedrer hukommelsen og forhindrer utvikling av sklerose (kalorisator). Selv eggeskall, vasket, skrellet og tørket, er veldig nyttig produkt for å styrke bein og stimulere hårvekst.

I sammensetningen av egg når kolesterolinnholdet - 570 mg. Kolesterol finnes bare i eggeplommen, og det anses som det minst skadelige, fordi det balanseres av lecitin, som igjen er nødvendig for ernæring av nerveceller.

Ernæringsmessig erstatter et egg to hundre gram melk og femti gram kjøtt. Kyllingeegg må konsumeres flere ganger i uken, de absorberes nesten fullstendig av kroppen (med 97-98%), uten å tette tarmene med unødvendige giftstoffer. Selv om egg anses som veldig næringsrikt produkt, de blir ikke bedre. Dessuten er de ofte inkludert i terapeutiske dietter.

Egg og kolesterol

På en dag sunn person 1 egg er tillatt. Hvis en person har forhøyet nivå kolesterol i blodet, så anbefaler ernæringsfysiologer å spise 2-3 egg per uke.

Kategorier av kyllingegg

Kyllingegg som selges fra fjørfefarmer er merket avhengig av holdbarheten og vekten til et enkelt egg. På pakken ser vi vanligvis en bokstav og et tall, eller to store bokstaver La oss finne ut hva de betyr.

Det første er et tegn som indikerer holdbarheten til produktet:

• D - diett egg, implementeringsperioden overstiger ikke 7 dager,
• C - spiseegg, tillatt periode implementering - 25 dager.

Etter vekt er kyllingegg delt inn som følger:

• B - egg av høyeste kategori, veier 75 g og mer,
• O - utvalgt egg, 65-74,9 g,
• 1 - egg av den første kategorien, 55-64,9 g,
• 2 - egg av den andre kategorien, 45-54,9 g,
• 3 - egg av den tredje kategorien, 35-44,9 g.

Forskjeller i kyllingegg i utseende

Kyllingegg, selv i én pakke, kan se helt annerledes ut - nesten runde og langstrakte, med en uttalt skarp spiss eller nesten perfekt oval, hvit, krem, lysebrun, med mørke flekker, matt og blank, glatt og ru å ta på. Dette påvirker på ingen måte kvaliteten og smaken, vanligvis legges hvite egg av hvite kyllinger, og fargede egg legges av verpehøner. sterke farger. Derfor, ved å velge egg i forskjellige farger, gir vi først og fremst preferanse til våre estetiske preferanser. Ofte er det egg med to eggeplommer - til nå har ikke forskere kommet til en entydig konklusjon om dette er en patologi eller en vanlig ting. For servering er slike egg veldig effektive, og skiller seg fra vanlige i en forstørret form.

Det er flere alternativer for hvordan du kan finne ut om ferskheten til egg. Men å vite noe slikt at jo lenger egget er lagret, jo lettere blir det, vi valgte det enkleste alternativet - dypp egget i et glass vann. Hvis egget druknet, så er det ferskest, 1-3 dager etter at kyllingen la det, hvis egget flyter, men ikke reiser seg høyt, betyr dette at kyllingen la egget for ca. 7-10 dager siden. Og hvis egget blir liggende flytende på overflaten av vannet, la kyllingen et slikt egg for mer enn 20 dager siden.

Hvert egg er dekket med en film fra naturen, som gjør at eggene kan lagres i lang tid, så det anbefales ikke å vaske det av før du lagrer eggene, men før prosessen med å koke eggene er det bedre å vaske av filmen med vann.

Kyllingegg og vekttap

Mange har hørt om fordelene med kyllingegg og deres gunstig effekt på prosessen med å miste ekstra kilo. "To kokte egg til frokost - overvekt som det var" - et kjent slagord, ikke sant? Hvis du tenker deg nøye om, er det ikke så enkelt. Husk at idrettsutøvere-kroppsbyggere, som er kritiske til ethvert produkt, bare bruker proteiner i løpet av "tørkingen" av kroppen, og ignorerer eggeplommene for å få rent protein og bli kvitt kolesterol. Derfor, før du ubetinget tror på raskt vekttap på noen kyllingegg må du forstå om det er så nyttig. Imidlertid er det de som er basert på bruk av kyllingegg og fører til reell vekttap.

Koking av kyllingegg

Sannsynligvis finnes det ikke noe enklere og mer nødvendig produkt i naturen og i kjøleskapet vårt enn et kyllingegg. Starter med et rått egg, som drikkes, krydres med pepper og piskes til eggedosis, til bløtkokte egg, i en pose, posjert og hardkokt. Stekte egg, enkle omeletter, med bacon og fyll, puddinger og eggemuffins, fyll til paier, kjøttkaker og pannekaker, en uunnværlig ingrediens i nesten alle favorittsalater, kalde forretter, desserter - marengs- og mandelkaker, deigtilsetninger og fargede egg til Påske - listen kan fortsettes på ubestemt tid, fordi kyllingegg er et universelt produkt som kokes, stekes og bakes i ovnen, spises rå og i alle fall, bortsett fra fornøyelse, får de maksimalt utbytte.

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

Den viktigste proteinkilden i kroppen vår er egg fra fugler. Hvor mange gram protein er det i ett egg? forskjellige typer fugler har forskjellige betydninger. De mest konsumerte er kylling og vaktelegg.

I tillegg ernæringsfysiologer, eksperter spise sunt og idrettsutøvere tar hensyn til mengden rent protein i et egg, mens kulinariske spesialister eller de som går ned i vekt er interessert i hvor mange gram protein som er i ett egg - som en av komponentene i et svært næringsrikt produkt.

Så forskjellige fjæregg

Mengden protein i egg med fjær avhenger av totalvekten til de ulike eggene. Så for eksempel veier gjennomsnittlig kyllingegg 50-55 g, vaktel - 10-12 g, gås - 200 g, perlehøne - 25 g, fasan - 60 g, kalkun - 75 g, and - 90 g. "Palm" etter vekt holdes av strutseegg (900 g), andreplassen holdes av den australske emu-fuglen (780 g). Hvis eggproteinet utgjør 55-60 % av den totale massen, er det lett å beregne hvor mange gram proteinet til ett egg hos vannfugler eller eksotiske fugler. I offisiell matlaging anbefales de ikke for bruk, da de anses som en mulig kilde Smittsomme sykdommer selv etter varmebehandling.

Hvor mange gram protein er det i en eggehvite?

Kylling- eller vaktelprotein består av 87% vann og kun 11% av hovednæringsstoffet - protein. De resterende 2% danner ulike mineraler og aske. For å beregne hvor mange gram i proteinet til ett egg, må du vite kategorien kyllingegg, som tar hensyn til mange parametere, inkludert vekten av produktet. Denne tabellen hjelper deg med å navigere og finne ut det nødvendige resultatet uten å bruke beregninger:

Formelen for å beregne massen av protein i et egg

Når du kjenner kategorien kyllingegg, kan du enkelt beregne hvor mye 1 eggehvite veier. Hvor mange gram, for eksempel, i eggehviten i den første kategorien? Vekten kan sees i tabellen, den er omtrent 55-65 gram. Proteinet i den totale massen av egg er 56% - i kylling og 60% - i vaktel. For enkelhets skyld antas det at eggeplommen opptar 1/3 av eggets masse, og proteinet - 2/3. Beregningsformel: finn ut vekten til egget i samsvar med kategorien og gang med 2/3. Derfor, når vi beregner (eller fra tabellen gitt i artikkelen), får vi 36,7-43,3 g protein som et produkt.

For eksempel inneholder et vaktelegg i gjennomsnitt 6 g protein.

For idrettsutøvere og folk som følger reglene for sunn livsstil

Hovedrollen i den eksepsjonelle ernæringsverdien og fordelene til egg spilles av biologisk verdi - dette er hvordan ernæringseksperter kaller graden av assimilering av produktet. Egg er lett fordøyelig mat, det er 98% fordøyd av kroppen vår, så dens ernæringsmessige verdi er en referanse. For å bygge muskelmasse idrettsutøvere må bruke en hastighet på 2-3 g kvalitetsprotein per 1 kg kroppsvekt. Når du vet hvor mange gram protein som er i ett egg, kan du beregne nødvendig beløp produkt i kosten for effektiv muskelbygging. Koking eller steking av egg uten å tilsette olje påvirker ikke mengden protein, og den forblir uendret.

Men stekt egg på olje inneholder 14 g protein, eggerøre - 17 g protein, og med tillegg av revet ost - 15 g. Protein er et lavkaloriprodukt (44 kcal per 100 g). En daglig toproteinomelett til frokost hjelper deg å gå ned 67 % mer i vekt enn å spise annen mat med identiske kalorier. For mange som går ned i vekt oppstår spørsmålet om hvorfor 100 gram egg inneholder 12,7 g protein (protein), og samme mengde eggehvite inneholder kun 11,1 g. Det viser seg at plommen er nesten 1,5 ganger rikere på protein enn protein: 16,3 % vs. 1,1 %.

Hvordan bruke eggehvite?

Ernæringsfysiologer anbefaler at du alltid eksponerer et egg eller protein varmebehandling. Leger anbefaler ikke å spise rå egg, da de bare 50 % fordøyes av kroppen, og kan også bli en kilde til salmonellose. Vet du hvor mange gram protein det er i ett egg? Etter å ha kokt to bløtkokte egg til frokost, kan du få en personlig dagpenger protein.

Flytende eggeplomme, hvis det ikke er allergi mot komponentene, vil være utmerket cholagogue, vil redusere risikoen for hjerteinfarkt og bli en hindring for utvikling av grå stær. Eggehvite vil gi nyttige enzymer, protein, B-vitaminer og glukose, vitamin K, niacin, kolin og essensielle aminosyrer som hjelper til med syntese og regenerering av celler og vev i kroppen vår. Det er ingen kontraindikasjoner for eggehvite, bortsett fra individuell intoleranse.

Egg er anerkjent som en av hovedleverandørene av sporstoffer og vitaminer i Menneskekroppen, inkludert svært viktig vitamin KL 12. Av spesiell verdi er også protein, som regnes som en byggestein av muskler. For eksempel bør idrettsutøvere som er involvert i kroppsbygging, for å øke muskelmassen, innta minst 2-3 gram protein for hvert kilo av vekten.

Hvor mange proteiner det er i et egg avhenger i stor grad av typen egg og hvordan de tilberedes. For eksempel inneholder et kyllingegg 6 g protein i et rått egg, 14 g i stekte egg i olje, 17 g i en omelett, 15 g i en omelett med ost, 2 g i et andeegg og 6 g i en vaktelegg si at mengden protein ikke endres hvis egget kokes eller stekes uten å tilsette fett. Imidlertid avhenger tiden det absorberes av tilberedningsmetoden. For eksempel vil den være fullstendig fordøyd etter 2 timer, og stekt eller hardkokt - etter 3 timer.

Det finnes et stort utvalg av egg som egner seg til å spises, men kyllingegg er de mest populære. For de fleste anses de som uunnværlige matvarer med lav pris og evne til hurtigmat. Næringsverdien til et kyllingegg er ca 75 kcal, hvorav 15 kcal inneholder protein, og resten er eggeplomme. Det skal sies at mengden protein i et egg er to tredjedeler av massen til egget, og plommen tar opp bare en tredjedel. Derfor, når de snakker om hvor mange proteiner som er i et egg, mener de hovedsakelig protein.

Eggprotein er for det meste et proteinprodukt, hvor proteinet er omtrent 13 %, omtrent 2 % er fett, vitaminer, karbohydrater og ulike urenheter, resten er vann. Derfor er proteininnholdet i et egg ca 4-5 gram.

Det er verdt å nevne at proteinene fra er ekstremt fordøyelige. Hvis for eksempel kjøtt i menneskekroppen fordøyes i omtrent fire timer, blir eggehviteproteiner inkludert i metabolske prosesser i løpet av en halv time, noe som noen ganger kan være svært nyttig kvalitet.

Det er bedre å bruke i en termisk bearbeidet form, fordi ukrøllet albumin kan reagere med molekylene til de fleste vitaminer og forstyrre deres absorpsjon. På regelmessig bruk betydelig antall Rå egg avitaminose kan utvikle seg. I tillegg bør du ikke spise på grunn av faren for å få salmonella og andre typer infeksjoner.

Uavhengig av hvor mange proteiner som er i et egg, inneholder de fosfor, magnesium, jern, kalsium, sink og andre mikro- og makroelementer. inneholder også vitaminer fra gruppe B. Den harmoniske kombinasjonen av komponenter i eggehvite gjør det veldig verdifullt produkt som er i stand til å tilfredsstille alle de fysiologiske behovene til en person.

Det er verdt å merke seg at egget bidrar til å gi kroppen vår nødvendige proteiner og aminosyrer. Så vi så på hvor mange proteiner som er i egget, men i tillegg er eggeplommer også nyttige, som regnes som en viktig leverandør av kolin, som er av stor betydning for aktiviteten til hjerneceller. Det er også verdt å påpeke at eggeskallet også inneholder mange nyttige elementer f.eks. jern, molybden, mangan, kalsium, fosfor, fluor, svovel, kobber, silisium, sink. Skallet kan også spises, etter å ha kokt det i 5 minutter. Den renses for filmer og males til pulvertilstand. Ernæringsverdien til skallet avhenger ikke av fargen på eggeplommen eller fargen på skallet. Imidlertid kan det bemerkes at smaken av et egg avhenger nøyaktig av smaken av eggeplommen, det vil si at med høykvalitets kyllingfôr, vil egg også være smakligere.

Når vi snakker om hvor mange proteiner som er i et egg, er det verdt å nevne kolesterol. Mange nekter å spise eggeplommer, men det har blitt funnet at et betydelig innhold av kolesterol i eggeplommene ikke påvirker innholdet av kolesterol i blodet som produseres av leveren nevneverdig, grå stær, øker immuniteten.

Moderne forskere tror at du kan spise et egg om dagen, dette vil være nok.

Kyllingeegg er høyt verdsatt av kroppsbyggere på grunn av deres høyt innhold de inneholder naturlig protein. Kroppsbyggerlegenden Arnold Schwarzenegger anbefalte selv nybegynnere å lage en proteinshake av egg og melk.

Dermed inneholder et egg av gjennomsnittlig størrelse 7-8 gram protein.

Ifølge Internett inneholder et kyllingegg omtrent 12,6 g protein.

Selv om jeg, for å være ærlig, synes dette tallet er for gjennomsnittlig. Jeg så personlig eggene til fullblodskyllinger med to eggeplommer. Følgelig, med samme totale volum, vil det være mindre plass til protein.

p.s. Saken er ikke isolert - disse kyllingene ble spesielt oppdrettet. Knust brun, hvis jeg ikke tar feil.



Kyllingegg er forskjellige i størrelse og derfor vil massen av kyllingprotein være forskjellig. Det er generelt akseptert at vekten av kyllingprotein er omtrent 55 % av eggets totale vekt (bilde for klarhet).



For eksempel, hvis vekten av egget er 50 gram, er vekten av kyllingproteinet 50 * 0,55 \u003d 27,5 gram

Mange mennesker forveksler væske kyllingprotein med hvitt (protein), men det finnes både i proteinet og i eggeplommen.

I ett kyllingegg er protein (protein) inneholdt på forskjellige måter (avhengig av eggets vekt), til dette kan du bruke følgende tallerken, som angir mengden protein per 100 gram produkt.



Også på denne platen er energiverdien vaktelegg(mengden protein i et vaktelegg).

La oss for eksempel ta et 50g kyllingegg – det inneholder 6,55 gram protein.

Og til slutt er det verdt å legge til at i et kyllingegg er det flere proteiner (proteiner) i proteinet, i eggeplommen er de mindre



Eggehvite består av protein kun i forholdet 1/10, resten er vann.

Selve eggehviteproteinet består av:

• 1/6 ovalbumin;
• 1/10 ovotransferrin;
• resten er lysozym, ovomucoid, ovomucin og ovoglobulin.

• Gjennomsnittsvekten av ett kyllingegg er 58 gram. Omtrent 12 % er skallet, 56 % er proteinet og 32 % er eggeplommen. Kaloriinnholdet i 100 gram egg er 158-172 kilokalorier, som er omtrent det samme som i 100 gram storfekjøtt.

  Avhenger av eggtypen. I et vanlig førsteklasses egg 13-15 gr. Det er forresten mer i eggeplommen næringsstoff, inkludert protein enn i skallet som vi kaller eggehvite.

  Vekten av proteinet avhenger direkte av vekten av selve egget, hvis vi vurderer standardene, kan vi lage en viss tabell:

  Dette er selvfølgelig grove tall...

  I henhold til sammensetningen er eggehvite selv delt inn i vann og protein, fett og karbohydrater, glukose og forskjellige enzymer, samt vitaminer, gruppe B.

  Selve proteinet i proteinet inneholder omtrent 12,7 prosent ...

  Men dette er ikke alt, siden hele proteinet er delt inn i arter, hvorav det allerede er 6 i eggehviten:

  • Ovalbumin 54%;
  • Ovotransferrin 12-13%;
  • Lysozym 3,4-3,5%;
  • Ovomucin 1,5-3,5%;
  • Ovoglobuliner 2%;
  • Ovomucoid;

• La oss ta i betraktning at gjennomsnittlig kyllingegg veier 50 gram. Omtrent 50 % i dette egget er hvitt. Et sted rundt 15% skall og ca 35% eggeplomme. Ved enkle beregninger kan du finne ut at ett egg inneholder 25 gram protein.

  ifølge forskere er det 87 % vann i 1 kyllingegg og 11 % protein (det vil si protein) De resterende 2 % er aske og mineraler. Og tenk deg ikke en dråpe fett!!!

  Eggehvite er det mest lettfordøyelige proteinet. Men! I rå form absorberes den 50 % mindre enn i ferdig form.

  Men det er mer protein i eggeplommen enn i proteinet. Totalt 16.2.

  Her prøvetabell sammensetning av kyllingegg.

  

  Så vidt jeg vet, veier et kyllingegg ca 50-60 gram i snitt. Hele egget består av følgende komponenter:

  • skall - 12%;
  • protein - 56;
  • eggeplomme - 32%.

  Men det er også en slik indikator som kaloriinnhold. Ett kyllingegg inneholder like mange kalorier som 100 gram biff.

  Vel, egg er forskjellige, store og små, men la oss ta gjennomsnittlig egg som standard.

  Protein det er bare 12 gram -/+ 0,5.

  Og la oss ta en totalvekt av et hjemmelaget egg 75 gram.

  Og det viser seg at proteinet i egget bare er omtrent 10 %

  PÅ generell prosentandel protein er ikke høyt i dette produktet.

  men det er også sjeldne tilfeller når det er to eller tre proteiner i et egg.