Dieta wielkopostna na odchudzanie: menu i przepisy kulinarne. Lista pożywnych pokarmów wielkopostnych dla świeckich

Wszystkie rodzaje mięsa; jajka; mleczarnia; *ryba; słodycze zawierające jajka i produkty mleczne; alkohol inny niż duża liczba wino w weekendy

W ciągu dnia zaleca się powstrzymanie się od jedzenia. Od drugiego do piątego dnia postu wierzący przenoszą się do: kserofagia: zimne jedzenie jest dozwolone, nie przekazane obróbka cieplna i chudy chleb. Ponadto, od drugiego do szóstego tygodnia, w każdy poniedziałek, środę i piątek obserwuje się suche jedzenie. W trakcie Wielki Tydzień jedzenie na sucho obserwuje się w poniedziałek, środę i sobotę, a wino jest dozwolone ostatniego dnia. Gorące jedzenie bez oleju: Ta dieta musi być przestrzegana w każdy wtorek i czwartek. Gorące jedzenie z olejem i winem: dozwolone w weekendy.

Podchodząc do kwestii jedzenia na czczo należy wziąć pod uwagę, że taka zmiana diety w zasadzie nie jest odpowiednia dla wszystkich. Nie ma potrzeby pościć dla osób, które mają choroby przewlekłe zaangażowany w ciężkie Praca fizyczna, dzieci. Podstawowe zasady dla tych, którzy poszczą: nie głoduj i nie ograniczaj się całkowicie, pamiętaj tylko, co i kiedy jeść.

Wadim Kryłow, endokrynolog:

Zasadniczo podczas postu odrzuca się tłuszcz zwierzęcy, ale są też dni relaksu, kiedy dozwolone są produkty rybne. Z jakiegoś powodu w tej chwili wszyscy rzucają się, by usmażyć rybę, która uderza w jelita: ciało zapomniało, czym jest tłuszcz, i dają mu taki ładunek. Bardziej poprawne jest gotowanie ryb dla pary lub gulaszu - bez dodawania oleju. Warzywa warte doprawiania Oliwa z oliwek.

Mężczyźni i kobiety: co i ile komu?

Produkty niebanalne

Tym, którzy lubią pić kawę z mlekiem, przychodzą z pomocą kokos, soja, migdał, płatki owsiane, mleko ryżowe. Te substytuty krowie mleko może być również stosowany w zupach warzywnych i sosach do makaronów. Mleko sojowe jest brane pod uwagę odpowiednia wymiana krowa - oraz zawartość niezbędnych aminokwasów, a nawet zawartość wapnia i witamin. Ponadto w sklepach można znaleźć przygotowane z mleka sojowego. sfermentowane napoje mleczne i twaróg fasolowy (tofu).

Andriej Mosow, lekarz:

W kiełbaski z soi zawiera te same składniki, które znajdują się w składzie zwykłych kiełbas: fosforany, wzmacniacze smaku. Dlatego można je polecić tylko tym, którzy naprawdę lubią ten produkt sam w sobie. Innym lepiej wybrać „mięso sojowe” (teksturowane białko sojowe) w w naturze. Ponadto w „chudej” kiełbasie znajdują się również inne, bardziej szkodliwe składniki, takie jak tłuszcze uwodornione. W każdym razie powinieneś dokładnie przestudiować skład wybranego produktu.

Kosz na zakupy na 48 dni Wielkiego Postu

Chleb żytni (żytni pszenny) - 9 bochenków (po 700 g)
- chleb pszenny - 16 bochenków (380 g każdy)
- pieczywo pełnoziarniste i pieczywo chrupkie - 2,5 opakowania (po 200 g)
- suszenie, bajgle - 2 opakowania (po 350 g)
- bułka tarta - 1 opakowanie (250 g)
- mąka - 1 opakowanie (1 kg)
- skrobia ziemniaczana - 1 opakowanie
- makaron - 2,5 opakowania (po 450 g)

Groch, fasola, soczewica - po 1 opakowaniu (400 g)
- ryż - 1 opakowanie (800 g)
- ziarno gryki- 1 opakowanie (800g)
- płatki owsiane (płatki) - 1 opakowanie (500 g)
- proso, kukurydza, jęczmień, jęczmień, kasza manna - po 1 opakowaniu (350 g)
- musli, płatki zbożowe i płatki śniadaniowe - 2 opakowania (po 300 g)
- Białko sojowe (izolat, tekstura) i produkty z niego - 5 opakowań (po 250 g)

Tak więc rozpocznie się Wielki Post, który potrwa 48 dni.

Jak dobrze jeść podczas postu?

To jest bardzo ważne pytanie, dlatego wspaniały post przypada na najtrudniejszy czas dla ciała - czas przejścia od zimy do wiosny, kiedy następuje restrukturyzacja wszystkiego Procesy życiowe organizm ma niedobór witamin. Dlatego, aby nie zaszkodzić ciału i stosować posty w celu poprawy zdrowia, w tym okresie należy bardzo poważnie podchodzić do odżywiania.

Jeśli rozważymy post z punktu widzenia żywienia, możemy wyróżnić zarówno pozytywne, jak i negatywne punkty.

Niekorzystne czynniki powstają z powodu zakazu spożywania fast foodów podczas postu.(od starego rosyjskiego „wkrótce” - tłuste) produkty zwierzęce - mięso, mleko, masło, ser, twarożek, jajko, ryba. Tak więc osoba nie otrzymuje wystarczającej ilości strawnego żelaza, cynku, witaminy B12 z pożywieniem (ze względu na wykluczenie mięsa z diety), co może prowadzić do rozwoju niedokrwistość i hipowitaminoza. Ponadto może brakować witaminy D, która znajduje się w tłustych rybach, przez co wapń jest słabo wchłaniany i kości stają się kruche. Proces ten jest dodatkowo pogarszany przez fakt, że produkty mleczne są wykluczone z postu, a organizm może odczuwać brak spożycia wapnia.

Jeszcze jeden zła strona post to fakt, że z wyłączeniem produkty białkowe z twojej diety człowiek jest pozbawiony prawie wszystkich źródeł tryptofanu, niezbędnego aminokwasu będącego prekursorem serotoniny. A to może prowadzić do zaostrzenia wiosennej depresji, obniżona odporność, aktywność, zły humor, letarg i apatia.

Należy podkreślić, że u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących występuje niedobór różnych czynników wzrostu, takie jak pełnowartościowe białko, cynk, jod, witaminy B6, B2. Jest więc przeciwwskazane wszystkim, a także osobom starszym i chorym, aby ściśle wypełniać wszystkie wymagania Wielkiego Postu.

Niewiele osób może obchodzić Wielki Post, jak wymaga tego statut kościoła.- z jego surowymi ograniczeniami nie tylko jedzenia, ale także picia, z rzadkimi posiłkami - 1 lub 2 razy dziennie, okresy suchego jedzenia itp. Tak, nie jest to konieczne, ponieważ ścisłe przestrzeganie postu jest „przywilejem” mnichów i duchownych. Reszta wystarczy, aby zastosować się do mniej rygorystycznych ograniczeń. Przede wszystkim ważne jest duchowe oczyszczenie.

Dlatego Wielki Post to świetna okazja do urozmaicenia diety. Nowy naturalne produkty pochodzenie roślinne i pyszne zdrowe posiłki. W końcu dozwolone są warzywa, grzyby, owoce, jagody, zboża, orzechy, miód! I taki naturalne jedzenie pochodzenie roślinne jest bardzo przydatne dla organizmu nowoczesny mężczyzna, zwłaszcza mieszkańca metropolii, ponieważ jest głównym źródłem dużej ilości błonnika pokarmowego, potasu, witaminy C i B-karotenu, niskie koszty utrzymania cholesterol i nasycone tłuszcze zwierzęce. To właśnie te produkty zawierają to wszystko biologicznie aktywne składniki, których bardzo brakuje wielu obywatelom przyzwyczajonym do jedzenia półproduktów, „fast foodów”, surogatów i kanapek w warunkach ciągłego pośpiechu.

Jak zorganizować dietę i jakie pokarmy powinny znaleźć się w codziennej diecie na okres postu?

  1. Ponieważ istnieje zakaz mięsa, drobiu, ryb, nabiału i jajek, aby zapobiec niedoborom białka, należy włączyć do diety białko pochodzenia roślinnego – to wszystko produkty sojowe(ich asortyment jest bardzo szeroki od mięsa po jogurt), rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, różne płatki zbożowe i zbożowe, produkty mączne grube mielenie.
  2. Każdego dnia musisz włączać do swojej diety różne kasze, makarony i ziemniaki z innego powodu - są doskonałym źródłem energii, dodadzą Ci siły i wigoru, wrócą dobry humor i radość życia.
  3. Oprócz pokarmów białkowych i skrobiowych codziennie należy spożywać oleje roślinne, około 1-2 łyżki stołowe dziennie.
  4. Warzywa i owoce w ilości co najmniej 500 gram dziennie.
  5. Aby zapobiec zaostrzeniu się depresji wiosennej, potrzebny jest brązowy ryż, proso, kasza gryczana, soja, soczewica, a także daktyle, banany i orzeszki ziemne.
  6. Pamiętaj, aby codziennie przyjmować kompleks witaminowo-mineralny.
  7. Pamiętaj o znaczeniu używania wystarczająco czysty woda pitna- co najmniej 1,5 - 2 litry dziennie.
  8. Dla miłośników słodyczy pozostaje miód i bakalie, które są źródłem ważne witaminy i mikroelementy.
  9. Staraj się jeść co najmniej 4-5 razy dziennie o określonej porze i dokładnie przeżuwaj jedzenie, ponieważ. pozwoli to Twojemu organizmowi na szybkie przystosowanie się do nowej diety roślinnej.
  10. Staraj się urozmaicać swoją dietę podczas postu i nie jedz potraw i potraw, których nie lubisz, nie przyniosą one korzyści Twojemu organizmowi.
  11. Wychodząc z postu, spożywaj mięso i tłuste potrawy z umiarem. Stopniowo i delikatnie wracaj do codziennej diety. Pamiętaj, że pod koniec postu poziom enzymów rozkładających białko w organizmie jest minimalny, a produkty rozpadu białka w jelitach mogą wyrwać Cię z normalnego harmonogramu pracy na 2 dni. To nie przypadek, że kultowym produktem Wielkanocy jest jajko na twardo. to zrównoważony produkt który pobudza do działania układ trawienny po dniach abstynencji.

I pamiętaj, że Wielki Post to okres nie tylko ograniczeń żywieniowych, i czas na wiosenny radosny nastrój, przebudzenie do siebie i do nowych marzeń, planów, celów. To czas miłości i szacunku dla wszystkich żywych istot, wolny od gniewu i nienawiści, oszustwa i zła. Czas na duchowe oczyszczenie!

Zdrowie i dobrobyt dla was wszystkich!

Chcesz nauczyć się budować własne? zdrowa dieta? Skorzystaj z pomocy naszych ekspertów!

Chcesz schudnąć? Umów się na wizytę u dietetyka już teraz!

Post to świetny czas na poprawę zdrowia swojego organizmu. Aby osiągnąć dokładnie ten cel, a nie odwrotnie, konieczne jest poważne traktowanie odżywiania w tym okresie. Odżywianie podczas postu również powinno być zbilansowane. Musi zawierać odpowiednią ilość składników odżywczych.

Jeśli nie rozważasz postu z religijnego punktu widzenia, to jest to coś pomiędzy dietą surową, wegetarianizmem i dietą niskobiałkową. Zadaniem praktykujących poszczenie jest zapewnienie harmonijnego dostarczenia organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Wiele osób w to wierzy post kościelny różni się głównie od zwykłej diety odrzuceniem mięsa. Ale tak nie jest.

Oto podstawowe zasady, które można przypisać do wszystkich postów kościelnych:

  1. W czasie postu nie można jeść jajek, mięsa, nabiału.
    Dania rybne można spożywać tylko w pewne dni, czyli in Niedziela Palmowa i w Święto Zwiastowania. Dozwolone jest dodawanie do potraw odrobiny oleju roślinnego w święta i weekendy.
  2. W tym okresie zabronione jest palenie i picie alkoholu.
    Tylko w weekendy i święta można wypić niewielką ilość czerwonego wina, które symbolizuje krew Chrystusa.
  3. Podczas postu praktykowany jest jeden posiłek.
    Oznacza to, że możesz jeść tylko raz dziennie. Wyjątkiem są święta i weekendy, kiedy można jeść dwa razy dziennie.
  4. Zakazuje się używania produktów zastępczych.
    Na przykład nie można gotować soi, próbując tym samym zastąpić produkty mięsne.

Korzyści z menu wielkopostnego

A jeśli post traktujemy jako dietę, to w jaki sposób taka dieta będzie przydatna dla organizmu? Prawidłowe odżywianie chude to przede wszystkim ograniczanie się do pokarmów białkowych.

Tymczasowy brak pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego w diecie przyczynia się do normalizacji metabolizmu. Organizmowi łatwiej jest pozbyć się toksyn. Prowadzi to do tego, że człowiek w zasadzie czuje się lepiej.

Prawidłowe odżywianie chude jest bardzo przydatne przy chorobach takich jak zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego, taka żywność zmniejsza obciążenie narządów trawiennych. Ale jednocześnie istnieją grupy ludzi, dla których chude jedzenie jest przeciwwskazane.

Kto nie korzysta z postu?

Takie ograniczenia są niepożądane w przypadku:

  • kobiety w ciąży i matki karmiące;
  • dla dzieci;
  • dla osób z chorobami takimi jak: cukrzyca, wrzód dwunastnicy, wrzód żołądka, zapalenie żołądka w postaci przewlekłej;
  • starsi ludzie;
  • ludzie, którzy są w złym stanie zdrowia, na przykład ci, którzy przechodzą okres pooperacyjny lub ci, którzy przeszli chorobę zakaźną.

Jak prawidłowo pościć?

Posiłek na Wielki Post

Aby prawidłowo pościć i zamienić post w najbardziej korzystną dla organizmu dietę, należy przestrzegać następujących zasad:

  1. Popraw, żeby nie nadużywać surowe jedzenie abyś nie miał problemów z układem pokarmowym.
    Jedzenie może być nie tylko gotowane, ale także pieczone, duszone, gotowane na parze. Możesz również użyć pikli.
  2. Jak uzupełnić brak białka zwierzęcego?
    Aby Twój organizm nie tęsknił za białkiem, dobrze będzie jeść więcej białko roślinne. Znajduje się w wielu ziarnach fasoli, soczewicy, grochu, nasionach słonecznika, orzeszkach piniowych, dyni. Wszystko to jest świetną alternatywą dla białka zwierzęcego.
  3. Jak nadrobić brak tłuszczu?
    Tutaj znowu na ratunek przychodzą pokarmy roślinne. Zdrowe tłuszcze można znaleźć w produktach spożywczych takich jak: orzechy włoskie, orzeszki pinii, awokado, słonecznik i sezam. Bardzo przydatne będzie również wzbogacenie diety w różnego rodzaju oleje.
  4. Jak uzupełnić niedobór wapnia?
    W przypadku produktów mlecznych, których nie wolno spożywać na czczo, ograniczamy spożycie wapnia w organizmie. Wapń można znaleźć w żywność roślinna: rośliny strączkowe, zielone warzywa, nasiona, orzechy, Różne rodzaje kapusta.
  5. Jak nadrobić brak żelaza?
    Żelazo można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak drożdże, czerwona i biała kapusta, gorzka czekolada i chleb z mąki żytniej.

Świąteczny post

Na przykład przeanalizujmy jeden z postów, a mianowicie post świąteczny. Post adwentowy jest potrzebny, aby oczyścić się przed początkiem nowego roku, jest to przygotowanie do Narodzenia Chrystusa.

Święci porównują post adwentowy do czterdziestodniowej podróży Mojżesza przez pustynię. Uważa się, że w okresie jasełkowym człowiek może zostać oczyszczony ze wszystkich złych rzeczy, które miał za sobą cały rok. Adwent napełnia człowieka poczuciem pokory i miłości. W świątecznym wpisie nie obowiązują najostrzejsze zasady – w jego diecie można znaleźć dania, w których jest olej lub ryba.

Oto jedzenie na czczo w ciągu dnia:

  1. Pierwszy dzień:
    Post adwentowy polega na spożywaniu pokarmów roślinnych bez oleju w pierwszym dniu.
  2. Drugi dzień:
    wolno jeść ryby, a także pić niewielką ilość wina gronowego, jabłkowego lub jarzębinowego. Dozwolone jest spożywanie pokarmów roślinnych i dodawanie do nich oleju roślinnego.
  3. Trzeci dzień to suche jedzenie.
    Dozwolone jest spożywanie chleba, owoców, suszonych owoców, miodu, warzyw, orzechów.
  4. Czwartego dnia wolno jeść ryby, pić niewielką ilość wina, można jeść pokarmy roślinne z dodatkiem oleju.
  5. Piąty dzień to suche jedzenie.
    W tym dniu wolno jeść owoce, suszone owoce, surowe warzywa, miód i orzechy.
  6. Szóstego dnia wolno jeść dania rybne, pić niewielką ilość wina, jeść pokarmy roślinne z olejem.
  7. Siódmego dnia wolno jeść dania rybne, pić również niewielką ilość wina, dozwolone jest jedzenie roślinne z olejem.

Tak wygląda ten właściwy Menu wielkopostne w Poczcie Świątecznej. Tylko ostatni tydzień przed Bożym Narodzeniem zasady stają się bardziej rygorystyczne.

letni post

Prawie każdy wie o Adwencie. Nie wszyscy wiedzą o istnieniu letniego postu Pietrowa. Letni post Pietrowa zawsze zaczyna się w poniedziałek, tydzień po Trinity. A post Pietrowa zawsze kończy się 12 lipca, w imię pamięci apostołów Piotra i Pawła.

Ten post, podobnie jak inne, ma na celu edukowanie woli osoby. Wola, która może pokonać egoistyczne pragnienia i podporządkować pragnienia ciała jego duchowi.

Doskonały do ​​odchudzania odpowiednia dieta na czczo, który obejmuje żywność z ograniczeniem w jadłospisie mięsa i produktów zwierzęcych. Czas trwania diety określa osoba - możesz pościć przez wszystkie siedem tygodni prawosławnego Wielkiego Postu, ale możesz tylko częściowo. Taka odmowa mięsa, ryb, mleka i jaj ma swoje przeciwwskazania. Zanim zdecydujesz się na odchudzoną dietę, skonsultuj się z lekarzem i dietetykiem.

Czym jest dieta chuda

Dieta wegetariańska to dieta na czczo, którą wielu traktuje jako poradę dotyczącą odchudzania. Jedzenie w tym okresie jest niskotłuszczowe i niskokaloryczne, więc gwarantuje zmniejszenie masy ciała. Warzywa, owoce, zboża - pokarm roślinny na czczo, który odnawia organizm, ustala optymalny tryb trawienia, przyspiesza przemianę materii. Ci, którzy poszczą, nie cierpią na choroby serca, naczyń krwionośnych, nie mają z nimi problemów. Schudnij 2-7 kilogramów tygodniowo nadwaga. Post jako dieta daje trwały efekt, nadwaga nie powraca.

Co możesz jeść podczas postu

Dieta na czczo obejmuje ograniczenia żywieniowe. Zalecane obejmują:

  • warzywa, owoce, jagody;
  • grzyby;
  • orzechy, suszone owoce, kandyzowane owoce;
  • miód, dżem, kompoty;
  • marynaty, marynowane warzywa;
  • przyprawy, przyprawy, zioła;
  • rośliny strączkowe;
  • olej roślinny.

Dieta na czczo pozwala na trzykrotne zjedzenie ryb i kawioru w ostatnim dniu przez cały czas przestrzegania zaleceń. W pozostałym okresie zalecane jest menu:

  • w poniedziałki, środy i piątki- dietetyczne dania na zimno bez oleju;
  • wtorek czwartek- chude gorące potrawy bez dodatku oleju;
  • sobota niedziela- jedzenie z masłem, można wypić trochę wina;
  • kilka dni od kalendarz kościelny musisz przestrzegać postu i jeść wieczorem, przypadają one na pierwszy i ostatni tydzień.

Jakie pokarmy nie mogą być spożywane na czczo

Do prawidłowe odchudzanie powinieneś wiedzieć, że podczas postu nie możesz jeść produktów pochodzenia zwierzęcego – mięsa, ryb, jaj, tłuszczu zwierzęcego i mleka. Zakazane są również niskotłuszczowe produkty mleczne, kurczaki i owoce morza. Dieta na czczo nie zaleca spożywania zbyt dużej ilości chleba i ziemniaków - doprowadzi to do nadwagi. Dozwolone jest spożywanie wina tylko w święta zgodnie z kalendarzem, dodatkowo istnieje odpust na rybę i kawior.

Jak jeść zdrowo podczas postu

Post nie został wymyślony dla zabawy i gastronomicznych przysmaków. Ale to nie powód do jedzenia przez czterdzieści dni smażone ziemniaki z piklami i makaronem z ketchupem. Od nich dusza nie stanie się szczęśliwsza, a zdrowie zostanie całkowicie nadszarpnięte. Istnieje ogromna różnorodność zdrowego i bardzo satysfakcjonującego jedzenia, które spełnia najbardziej rygorystyczne zasady wielkopostne! Ponadto Wielki Post to idealny czas na ożywienie zapomnianych przepisów i odnalezienie nowych przysmaków w znanych od dawna produktach.

Nasza Kasha to najlepsza opcja na postne menu

Rosyjska owsianka To nie jedzenie, to filozofia. Obejmuje całą naszą historię od czasów pogańskich; aluzje do wielkodusznej cierpliwości i oszczędności, nie mówiąc już o gościnności i ciężkiej pracy… Od wieków widzieliśmy owsiankę w garnkach, musimy ją jeść z liczną rodziną drewnianymi łyżkami – a instrukcje są dla nas śmieszne” zalać wrzątkiem i od razu zjeść". Co to za filozofia, jeśli natychmiast? Owsianka to spokojna rzecz, płacąca stokrotnie za cierpliwość. Główna idea jest taka: owsianka nie smakuje źle. Po prostu trzeba ją prawidłowo ugotować.

Tutaj jesteś najjaśniejszy przykład: jęczmień perłowy. Lub „perła” (pearl’ovka), jęczmień, z którego powstaje szlachetna whisky.

Opłucz, napełnij duża ilość wrzącą wodę, zawinąć w koc i odstawić na 8-10 godzin. Następnie spuść wodę, ponownie zalej płatki wrzątkiem i gotuj przez piętnaście minut. Zwróćmy się do naszych braci z Europy Środkowej, Litwinów, po doświadczenie – kochają” szklana owsianka". Smażyć krążki cebuli w oleju roślinnym, a następnie dodać starte ziemniaki na grubej tarce. Wlać gotowy jęczmień i przyprawy.

Podobna historia dzieje się z Kasza gryczana, który z jakiegoś powodu jest spożywany wyłącznie z klopsikami lub mlekiem. A czy wiesz, że na modnym Zachodzie kasza gryczana (jak mówią kasza) jest nowo odkrytym produktem organicznym, na równi ze starożytnym amarantem i komosą ryżową? Tam jednak z jakiegoś powodu uważa się, że przed gotowaniem kasza gryczana musi być zmieszana z ubitym białkiem - w przeciwnym razie, jak mówią, nie będzie krucha. Możesz po prostu usmażyć dobrą kaszę gryczaną z olejem roślinnym - nawet na blasze do pieczenia - i niech się później nie rozpadnie! Nie wiem, czy trzeba powiedzieć, że kasza gryczana jest bardzo dobra ze smażoną cebulą, wyjątkowo dobra z marchewką, papryką, bakłażanem, a po prostu bardzo, bardzo dobra z grzybami?

Ale pewnie nie masz pojęcia, że ​​w Korei gryka jada się z wielką przyjemnością! Służy do robienia sae me du du - bułeczek gotowanych na parze. Aby to zrobić, weź mąkę gryczaną, trochę soli i tyle wody, aby zrobić fajne ciasto.

Zagniata się go, rozwałkowuje na centymetr i kroi na małe kwadraty, które należy nasmarować olejem roślinnym i włożyć do podwójnego kotła na 10 minut. To niesamowite danie serwowane jest na ciepło podczas głównych świąt.

Japończycy robią makaron z kaszy gryczanej, a owsianka jest niezwykle popularna w kuchni żydowskiej” werniksy": trzeba trochę usmażyć cebula(w orginale - tłuszcz z kurczaka), ugotuj owsiankę osobno, osobno - dwa razy więcej makaronu typu fusili. Połącz to wszystko, rozgrzej się, zjedz i bądź zaskoczony. Ogólnie, jeśli jesteś zmęczony (i dla przez długi czas na czczo łatwo można się znudzić) znajomym smakiem zbóż, grzybów i warzyw, zrób sobie pikantny " Mieszanka berberyjska”, który można wylać w dowolnym miejscu.

Idź na targ i wzbogacaj tamtejszych handlarzy przyprawami, kupując 2 łyżki. l. nasiona zira, 1 łyżka. l. nasiona kardamonu, czarne ziarna pieprzu, kozieradka (znana również jako kozieradka lub szambala) i kolendra, pół łyżki ziela angielskiego, kilkadziesiąt pączków goździków, 5 łyżek. l. czerwona papryka, a nawet łyżka suszonego imbiru, kurkumy, papryki i cynamonu. Pierwsze siedem przypraw wrzuć na suchą patelnię i smaż przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj wszystko inne (i więcej soli) i wyślij do młynka do kawy. Ten cudowny proszek przyniesie Ci szczęście.

W okresie Wielkiego Postu jemy suszone owoce i nie narzekamy

Z definicji o tej porze roku w Rosji nie może być świeżych owoców. kapusta kiszona, oczywiście doskonałe źródło witamin - ale niestety nie można z niego ugotować kompotu. Pozostaje mieć nadzieję na letnie przygotowania.

Nabywcy (zarówno markowi, jak i azjatyccy bracia) w ostatnie czasy starają się jak mogą: każdy rynek jest gotowy zaoferować co najmniej 10 odmian suszone owoce. Z wyjątkiem ananasów, których nie da się wysuszyć bez użycia cukru, reszta owoców – nawet kiwi! - są po prostu suszone w specjalnych suszarniach.

Ilość naturalna witamina jednocześnie oczywiście w nich spada, a cukier wzrasta, ale zalety suszonych owoców są nadal niezaprzeczalne, ponieważ wszystkie pierwiastki śladowe są przechowywane w wymagana ilość. Na rynkach suszone owoce są znacznie tańsze, ale markowe gwarantują świeżość i całkowitą nienaruszalność wszystkich korzyści. Takie żucie suszonych owoców, nawet z herbatą, nie jest zbyt ekscytującym doświadczeniem.

Szczególnie suszone owoce figi, wiśnie i duże suszone śliwki połączone z sokiem z czerwonych jagód może zamienić się w bardzo wyrafinowany deser. Aby to zrobić, do soku dodaje się różne przyprawy: cynamon, wanilia, kardamon, goździki, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, cukier- a właściwie suszone owoce. Wszystko to gotuje się na bardzo małym ogniu: najpierw bez pokrywki przez około czterdzieści minut, potem pod pokrywką przez kolejne pół godziny - aż syrop stanie się bardzo gęsty. Możesz podawać z owsianką. Ponadto z suszonymi owocami robi się wiele niesamowitych rzeczy: na przykład nadziewa się nimi pomidory, słodką paprykę lub bakłażany. Lub gulasz z cebulą i czerwoną fasolą.

Głównym mięsem są grzyby

Jeśli nie weźmiesz pod uwagę nowomodnej soi, grzyby- główne mięso podczas postu. Dla większości są zimą - to jest zupa grzybowa. Dla najbardziej zaawansowanych - grzybowa Julienne. To niesprawiedliwe. A co z kawiorem grzybowym? ALE kotlety ziemniaczane faszerowane grzybami, z sosem grzybowym? A co z risotto z grzybami? A co z pierogami z grzybami?

Wszystko to można oczywiście zrobić z suszonych grzybów, pieczołowicie zebranych własnymi rękami w odległe lato ... Ale warto zwrócić uwagę na stragany z mrożonkami. Pieczarki miodowe, kurki, borowiki, białe...

Japończycy też są powszechni grzyby shiitake- mistrzowie świata w zapasach Komórki nowotworowe. Nawet gigantyczne grzyby portobello (smakuje jak czysty kurczak) są dość powszechne w supermarketach. Ta fantastyczna różnorodność grzybów daje początek niemal codziennym eksperymentom.

Oto kilka opcji. Możesz zrobić kanapki z tapenadą z leśnych grzybów: kapary zmielić w moździerzu z oliwą i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Okazuje się, że pasta cudownie rozsmarowuje się na tostowanych kromkach chleba - a między nimi efektowne kromki pieczarek usmażonych na chrupko.

Z boczniak ostrygowaty jakby sama z siebie powstaje sałatka: smażone grzyby, jabłka, łodygi selera, liście sałaty i ciemne winogrona bez pestek. Polać sosem z sokiem z cytryny i puree orzeszki piniowe, sól, pieprz i szczypta cynamonu. Dla urozmaicenia pieczarki można smażyć w woku z sosem sojowym, miodem, sezamem i zielone cebule(należy złożyć niezwłocznie).

Jedz orzechy podczas Wielkiego Postu

orzechy w naszej diecie pełnią zupełnie inną rolę. Albo posypują nimi ciasta, albo posypują buraki czosnkiem ... I wydaje się, że wszyscy jedzą tylko orzeszki ziemne, orzeszki pinii i orzechy włoskie. Tymczasem – w okresie Wielkiego Postu, kiedy liczy się każde białko, orzechy – niezastąpiona rzecz. Jeśli są świeże, to praktycznie panaceum na wszystkie problemy okresu wiosenno-zimowego. I nie tak nudne, jak się wydaje. Można je dosładzać - lub odwrotnie, zaostrzać.

W pierwszym przypadku zbierasz różne nieprażone orzechy: migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, cedr. Ponadto będziesz potrzebować Sok pomarańczowy, cukier, cynamon i skórka pomarańczy. Z tego wszystkiego warzony jest gęsty syrop, do którego dodaje się orzechy. Tam trzeba je dokładnie wymieszać – żeby syrop zdążył się do siebie przykleić, a następnie przełożyć na naoliwiony papier i na ciepło rozdzielić widelcem.

gorące orzechy ( migdały, łuskane pistacje, orzeszki ziemne) są wykonywane w podobny sposób - tylko wymagane sól z pieprzem, chili, kminkiem, kolendrą, imbirem, czosnkiem w proszku...tak, z czym tylko chcesz - plus pyszny olej roślinny. I jeszcze trochę miodu, inaczej orzechy będą osobno, a przyprawy osobno.

I możesz zrobić tę samą mieszankę z nasiona - dynia i słonecznik. Sensowne jest trzymanie ostrych orzechów i nasion w lodówce przez kilka dni - niech będą nasycone zapachem przypraw.

Inną opcją dla entuzjastycznego spożycia orzechów jest makaron lub sos. Masło orzechowe – kultowy produkt amerykańskich nastolatków – od dawna znane jest fanom programów telewizyjnych. Łatwo zrobić w domu: bierzesz prażone i obrane orzeszki ziemne, wkładasz do maszynki do mięsa i przewijasz z odrobiną wody i soli. Lepiej przechowywać w lodówce. Rozsmaruj ciasteczka tą pastą każdego ranka, bo orzechy czynią mądrzejszym – to udowodnione. Zdrowsze opcje przekąsek: ziarenka sezamu, miód, cynamon i sól.

Jeśli goście mają zejść na ciebie i wszyscy poszczą jak jeden mąż, poproś ich, aby przynieśli ze sobą świeższe jabłka, marchewki i łodygi selera. Wędrując po mieście w poszukiwaniu tych rzadkich produktów, spokojnie kup zapas surowych migdałów, soku z cytryny, miodu, świeżej bazylii, soli, czosnku i imbiru. Proporcje zależą od Ciebie. Całość przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodając w razie potrzeby wodę - aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Kiedy goście się pojawią, pokrój owoce i warzywa, które przynieśli, i pozwól im same zanurzyć je w twoim sosie. Wkrótce zjedzą, staną się milsi i zaczną wypytywać Cię o tajniki rzemiosła...