Pokarm roślinny.

W dzisiejszych czasach coraz więcej więcej ludzi zostać wegetarianami. Jedzą tylko jedzenie pochodzenie roślinne. Niektórzy po prostu naśladują nowomodne trendy, inni wierzą, że dzięki temu ich ciało będzie zdrowsze. Czy to naprawdę?

Wegetarianizm

Wegetarianizm to styl, a nawet styl życia ludzi, którzy całkowicie wykluczają z diety produkty pochodzenia zwierzęcego. Nie jedzą mięsa zwierząt, ptaków, owoców morza. Niektórzy wegetarianie spożywają jajka, mleko i produkty mleczne. Inni też tego nie jedzą. Jeśli chodzi o miód, nadal istnieją spory: do jakiego rodzaju produktu należy go przypisać? W każdym razie jest dobry dla zdrowia, bez względu na jego pochodzenie.

Produkty ziołowe

Lista produktów ziołowych jest dość zróżnicowana. Nie należy myśleć, że osoby, które ograniczają swoją dietę tylko do takiej żywności, mają posiłek skromny, monotonny i pozbawiony smaku.

Tak więc produkty pochodzenia roślinnego obejmują:

  1. Owoc.
  2. Warzywa.
  3. Jagody.
  4. Płatki.
  5. Zioła.
  6. Orzechy.
  7. Soki.

Owoce i jagody

Owoce są idealnym pokarmem roślinnym. Istnieją opinie, że ludzkie ciało pierwotnie, w czasach prymitywnych, było „dostrojone” tylko po to, by się nimi żywić. Dziś bardzo popularne jest „jedzenie owoców”, gdy człowiek spożywa wyłącznie ten pokarm. Nawiasem mówiąc, na świecie istnieje około 300 rodzajów takiego produktu. Owoce zawierają dużą ilość wody, witamin, węglowodanów. Fruktoza – zawarty w nich cukier jest doskonale przyswajalny. Wzbogaca organizm dobroczynne substancje. Ze względu na zawartość witamin, cukru i pierwiastków śladowych owoce można podzielić na kilka kategorii:

  • Słodkie: banany, daktyle, papaja itp.
  • Półkwaśne: morele, gruszki, jabłka, śliwki itp.
  • Kwaśne: mandarynki, pomarańcze, cytryny, ananasy itp.

Najlepiej, jeśli w diecie obecne są wszystkie trzy kategorie owoców. Jednak owoce poddane obróbce termicznej (dżemy, dżemy, kompoty itp.) są wielokrotnie gorsze pod względem jakości i ilości składników odżywczych od ich świeżych odpowiedników. Należy całkowicie zrezygnować z ich używania. Jagody są bardzo podobne w składzie do owoców, ale zawierają znacznie więcej aminokwasów. Najbardziej przydatne: żurawina, żurawina, porzeczka, jagody, jagody, truskawki, wiśnie i maliny.

Warzywa

Warzywa to produkty roślinne, które mogą prawie całkowicie zastąpić mięso zwierząt i ptaków. W jaki sposób? Bardzo prosta. Niektórzy z ich przedstawicieli zawierają optymalną ilość białka. Pod względem objętości i jakości może konkurować z białkiem znajdującym się w mięsie. Wszystkie warzywa można warunkowo podzielić na następujące grupy:

  • Soczyste: ogórki, pomidory, papryka, bakłażan, dynia itp.
  • Liściaste: jarmuż, sałata, szpinak itp.
  • Nasiona: fasola, fasola, groch, soczewica.
  • Ogonek: seler, koper włoski.
  • Rozkwit: kalafior, karczoch.
  • Bulwiaste: marchew, cebula, rzodkiewka, ziemniaki itp.

Co ciekawe, naziemna część rośliny jest dużo bardziej przydatne niż to to jest w ziemi. Weźmy na przykład buraki. Jej wierzchołki będą o wiele bardziej przydatne niż kłącza. Warzywa powinny być obecne w diecie każdej osoby w dużych ilościach, ponieważ zawierają dużą ilość węglowodanów, witamin i białka.

Płatki

Zboża to także pokarmy pochodzenia roślinnego. Do tej grupy należą pszenica, żyto, owies i inne ich gatunki. Były używane przez ludzi od wieków. Początkowo były przygotowywane w całości, potem zaczęto mielić i piec różne pieczywo. Jednak z biegiem czasu coraz więcej naukowców dochodzi do wniosku, że zboża zbożowe powodują fermentację, a nadmierne spożycie pieczywa przyczynia się do przybierania na wadze.

Oczywiście nie uda nam się całkowicie wyeliminować z diety tych pokarmów pochodzenia roślinnego. Warto jednak skorzystać z kilku wskazówek:

  1. Ziarna należy spożywać w postaci surowej. Oznacza to, że dieta nie powinna zawierać zbóż, kaszy manny itp.
  2. Musisz połączyć je z warzywami i owocami. Odnosi się to do prawidłowego zbilansowania tych produktów w diecie.
  3. Lepiej rano jeść płatki zbożowe. Zawierają dużo węglowodanów niezbędnych do normalnej aktywności i żywotności przez cały dzień.

Zioła

Zioła są bogate w witaminy, nierozpuszczalne tłuszcze i olejki eteryczne. Niektóre są w stanie wzbudzić apetyt, podczas gdy inne wręcz przeciwnie, tłumią go. Jest to konieczne, jeśli pilnie potrzebujesz schudnąć. Wiele ziół ma właściwości lecznicze. Na przykład koper poprawia trawienie, a koper pomaga wyeliminować fermentację w jelitach. Te produkty ziołowe były spożywane od czasów starożytnych.

orzechy

Orzechy są najzdrowszym pokarmem białkowym pochodzenia roślinnego. Ponadto są bardzo bogate w węglowodany. Nawet w starożytności były cenione walory smakowe, wysokie właściwości energetyczne oraz możliwość długotrwałego przechowywania. Tłuszcze znajdujące się w orzechach są znacznie lepiej wchłaniane niż tłuszcze w jakimkolwiek innym pożywieniu. Należy zauważyć, że z tego powodu mają dość wysoką zawartość kalorii. Kiedyś pojawiła się opinia, że ​​orzechy są słabo trawione. Działo się tak, gdy ludzie spożywali je pod koniec posiłku, gdy zjedli już dwa lub trzy dania.

Przynosić orzechy maksymalna korzyść, powinny być spożywane jako samodzielne danie w połączeniu z warzywami i ziołami.

Białka i produkty roślinne

Tabela pokarmów roślinnych wyraźnie pokaże, które warzywa i orzechy zawierają najwięcej duża ilość wiewiórka.

Wszystkie pokarmy roślinne dostarczają naszemu organizmowi węglowodanów ze względu na zawartość cukru. Warzywa zawierające skrobię dostarczają organizmowi węglowodany złożone, a owoce i jagody są proste. Jeśli chodzi o białko, sprawy są nieco bardziej skomplikowane. Jej najlepszym źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego, mięso lub ryby. Jeśli nie ma możliwości lub chęci ich zjedzenia, to dobry zamiennik można znaleźć wśród roślin, zwłaszcza strączkowych. A wegetarianin może przytyć, jeśli do swojej diety doda nierafinowaną żywność. olej roślinny: słonecznik, oliwka i inne.

W ten sposób każdy może sam zdecydować: czy w pełni spożywać wszystkie produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, czy nie. Jeśli chodzi o dietetyków, nie zalecają całkowitego porzucenia ostatniej odmiany jedzenia. Lekarze zalecają codziennie spożywanie owoców, warzyw, orzechów oraz, w razie potrzeby, dań mięsnych lub rybnych. Najważniejsze, żeby jedzenie było zbilansowane.

Jesteśmy tym co jemy. Ta prawda jest znana wielu. Jednocześnie wszyscy jesteśmy różni, różnimy się płcią i wiekiem, a także preferencje smakowe. Być może dlatego debata o tym, które produkty są najbardziej przydatne, nie ustępuje. Dzisiaj chcemy analiza porównawcza dwa duże grupy produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. W rezultacie oprócz wniosków pojawi się lista. pochodzenie, jak i trudniejsze z punktu widzenia dietetyków, ale bardziej pożywne w swoich właściwościach, pochodzenia zwierzęcego są nam wszystkim dobrze znane, ale usystematyzowanie naszej wiedzy nie będzie zbyteczne.

Usystematyzowanie wszystkich doświadczeń współczesnej dietetyki

W rzeczywistości dość trudno jest oddzielić jedno od drugiego. Tylko na pierwszy rzut oka standard odzwierciedla całą gamę dostępnych produktów spożywczych. Jak wiadomo, u jego podstawy leżą zboża i produkty zbożowe, powyżej owoce i warzywa, następnie białka (mleko, mięso, ryby), a na samym szczycie - słodycze i tłuszcz. Piramida ta wyraźnie pokazuje, ile miejsca w Twojej diecie powinny zajmować określone produkty spożywcze. Nie oddziela jednak produktów roślinnych (wymienionych poniżej) od ich odpowiedników zwierzęcych. Zarówno białka, jak i tłuszcze mogą być dostarczane do naszego organizmu z różnych źródeł, dając różne obciążenie narządów trawiennych, a także inny potencjał energetyczny. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy rozdzielić między sobą te dwie ważne grupy produktów.

Pokarm roślinny

Są to pożyteczne i niezwykle niezbędne produkty dla naszego organizmu. To wszystkie dary, które otrzymujemy od roślin. Nawiasem mówiąc, grzyby i glony tu nie pasują, pod względem właściwości plasują się pomiędzy pokarmem roślinnym a zwierzęcym. Jakie są zalety produktów ziołowych? Lista pozwoli Ci stworzyć najbardziej przydatne i kompletna dieta. Jest to więc przede wszystkim źródło błonnika, którego tak brakuje w diecie w obfitości białek zwierzęcych i tłuszczów. W produktach z tej grupy znajduje się bardzo dużo witamin i minerałów, aminokwasów. Spójrzmy jednak na każdą grupę z osobna.

Produkty zbożowe

To podstawa naszego żywienia. Na co dzień w diecie powinny znajdować się te produkty pochodzenia roślinnego. Lista jest dość obszerna. Są to produkty zbożowe i mączne. Przede wszystkim są to zboża i rośliny strączkowe. Charakterystyka tych gatunków produkty żywieniowe to duża ilość białka. Są łatwiejsze do strawienia niż produkty pochodzenia zwierzęcego, ale są bardzo pożywne i dostarczają ogromnych zapasów energii. Spośród całej gamy pokarmów roślinnych to właśnie ziarna mogą stanowić kompletny posiłek. Soja i groch, fasola i fasola, gryka i proso są zdrowe i niezbyt kaloryczne. produkty białkowe pochodzenie roślinne. Listę można uzupełnić o pszenicę i jęczmień, lucernę i len, chmiel i soczewicę. Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów zawierają dużą ilość witamin i minerałów.

Owoce i warzywa

Warzywa odgrywają ogromną rolę w naszej diecie. To są różne części i owoce rośliny zielne i krzewy. Ponadto mogą to być korzenie, takie jak marchewka, lub pąki liści, takie jak kapusta, a może łodygi (szparagi). Wszystkie produkty roślinne z tej grupy są lekkostrawne, zawierają mało białka i tłuszczu oraz dużą ilość witamin. Jeśli warzywa są raczej głównym pożywieniem, to owoce są przydatne i pyszna uczta. Są to owoce drzew, które są bogate w węglowodany, witaminy i błonnik. Dodając je regularnie do diety, nie tylko dostarczamy sobie energii, ale także zwiększamy odporność.

Jagody, orzechy, zioła

Te produkty roślinne są dodatkowym źródłem składników odżywczych, witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Jagody mają bardzo podobne właściwości do owoców, ale zawierają więcej kwasów organicznych, które obciążają zęby i przewód pokarmowy. Jeśli zdecydujesz się na jakiś czas wykluczyć produkty pochodzenia zwierzęcego, pamiętaj, aby uwzględnić w menu orzechy. Są lekkostrawne, zawierają białka, tłuszcze i węglowodany, witaminy, czyli są pełnowartościowym posiłkiem. Są jednak bardzo kaloryczne i dość drogie. Wreszcie aromatyczne zioła, których używamy w postaci przypraw, zawierają wiele przydatnych substancji, zawierają witaminy i substancje poprawiające trawienie.

Produkty zwierzęce

Tutaj musimy wrócić do naszej natury. starożytny człowiek nie na próżno wykorzystywał na pożywienie nie tylko to, co zdobywał ze zbierania, ale także trofea myśliwskie. Ponieważ do optymalnego funkcjonowania człowiek potrzebuje produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Listę pierwszych możesz przynieść samemu, codziennie są one na Twoim stole. Są to mięso i podroby, ryby i jajka, a także mleko. Co więcej, bardzo ważne i przydatne jest spożywanie nie tylko i nie tyle pełnego mleka, ale nabiał. To przede wszystkim kefir i twarożek, śmietana i ser. Są bogate w białka i tłuszcze, zawierają węglowodany i witaminy, a także różne enzymy. Oczywiście pochodzenie roślinne jest znacznie gorsze od ich wartości odżywczych. Jednak nie można również powiedzieć, że tylko jeden lub inne produkty są przydatne dla organizmu. Uważa się, że optymalny stosunek wynosi 30% diety, składającej się z mięsa, ryb, twarogu, mniej więcej taką samą ilość przeznacza się na zboża, a wszystko inne to owoce i warzywa. Oznacza to, że 70% naszej diety powinno być przeznaczone na produkty roślinne.

Analiza na koniec

Produkty zwierzęce - to główny, którego nie można niczym zastąpić. Jednak ich główną wadą jest wysoka kaloryczność, obecność tłuszczów ogniotrwałych i zły cholesterol. Jednak wybierając chuda ryba I filet z kurczaka, jajka i niskotłuszczowe produkty mleczne, praktycznie neutralizujesz te niedociągnięcia. Zawarte w nich białko jest niezwykle ważne materiał budowlany, który należy codziennie uzupełniać. Dodatkowo jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Oznacza to, że te produkty powinny znajdować się na stole każdego dnia. Ale to nie umniejsza zalet żywności pochodzenia roślinnego. Witaminy i minerały, przeciwutleniacze, błonnik i tłuszcze są dostarczane przez zboża, warzywa i owoce, więc optymalną dietę można osiągnąć tylko przy użyciu wszystkich tych produktów.

A jaka jest lista?

Nie wymieniliśmy produktów, których nie można jednoznacznie przypisać do jednej z wymienionych grup. Mimo że miód, propolis i inne produkty pszczele nie są pierwotnie pochodzenia zwierzęcego, należą do tej grupy. Wyróżniają się grzyby, a także algi, które są bogate w węglowodany i pierwiastki śladowe. Drożdże i mikroorganizmy nie są pokarmem, ale pomagają nam na śniadanie uzyskać puszysty chleb i pyszny kefir, więc są również częścią naszej diety.

Lekka dieta roślinna to specjalne traktowanie odżywianie, które ma wiele podobieństw z weganizmem. Całkowicie eliminuje stosowanie produktów pochodzenia zwierzęcego. Lekki, żywy i dobrze przyswajalny pokarm pozwala szybko schudnąć i zyskać piękną sylwetkę, oczyścić organizm z toksyn.

Zasady i istota diety roślinnej

Podstawą diety roślinnej są białka i aminokwasy pozyskiwane z roślin strączkowych i zbóż. Niezbędne kwasy – walina, leucyna, tryptofan i fenyloalanina – in dość znajduje się w soi, orzechach, brązowym ryżu, bananach, fasoli, soczewicy, grzybach, kiełkach pszenicy. Duża liczba aminokwasy występujące w kaszy gryczanej i innych zbożach.

Dieta roślinna jest pod wieloma względami podobna do diety surowej, ale z mniej restrykcyjnymi ograniczeniami. Pozwala to na okresowe spożywanie potraw gotowanych i gotowanych na parze. Jednocześnie należy wykluczyć z diety słodycze, tłuste i wędzone potrawy oraz ograniczyć ilość spożywanej soli.

Warzywa i owoce energetyzują organizm, pozwalają pozbyć się depresji. Z nimi regularne używanie obniża poziom cholesterolu, poprawia pracę mózgu. Takie produkty działają antydepresyjnie, działają antyoksydacyjnie i regenerująco, pomagają zachować młodość i urodę.

Oprócz wegetariańskich istnieje nabiał dieta roślinna. Mleko nasyca organizm niezbędnymi białkami, wapniem, pierwiastkami śladowymi. Dozwolone jest włączenie do diety:

  • mleko i niskotłuszczowa śmietana;
  • lekki ser niskokaloryczny.

Osoba, która trzyma się zasad dietetyczne jedzenie, muszę się poddać nadużycie sól, cukier i przyprawy. Jedzenie nie powinno być smażone, ale gotowane, pieczone w piekarniku lub gotowane na parze. Wolno jeść niskokaloryczne zapiekanki z twarogiem, płatki zbożowe z mlekiem, produkty z kwasem mlekowym, w tym jogurty.

Produkty dozwolone i zabronione

Lista dozwolonych produktów spożywczych obejmuje każdą żywność pochodzenia roślinnego. Ten:

  • owoce, warzywa, suszone owoce;
  • orzechy i nasiona;
  • rośliny strączkowe;
  • grzyby, jagody.

Wegetarianie używają kiełkujących zbóż, soi, zbóż. Jednocześnie wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego są całkowicie wyłączone z diety. Produkty mleczne są wyjątkiem dla laktowegetarian. Kompletna dieta mleczno-wegetariańska opiera się na stosowaniu lekkich i niskokalorycznych produktów mlecznych, do której mogą stosować się diabetycy i osoby otyłe. Laktoza w tym przypadku jest źródłem pełnowartościowego białka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W trakcie diety należy pić więcej płynów – wodę, zieloną herbatę bez cukru. Dozwolone jest włączenie do diety niesłodzonych kompotów, soków i innych naturalnych napojów.

Menu i przepisy na odchudzanie

Standardowe dzienne menu diety mleczno-wegetariańskiej obejmuje następujące składniki:

  • niskoprocentowe mleko, kefir lub jogurt - nie więcej niż 1 litr;
  • niskokaloryczne owoce i warzywa o łącznej masie do 500 g;
  • kilka kromek chleba pełnoziarnistego.

Zgodnie z drugą wersją diety lakto-wegetariańskiej, osoba może dodać do swojej diety płynną owsiankę gotowaną w wodzie, niewielką ilość twarogu. Produkty mleczne, warzywa i owoce zaleca się spożywać osobno, naprzemiennie. Bardzo najlepsza opcjaśniadanie pozostaje owsianką. Jako przekąskę możesz użyć owocu - jabłka lub pomarańczy. Na obiad można zjeść twarożek z niskoprocentową śmietaną. Dietetycy zalecają, aby obiad był lekki i niskokaloryczny. Wieczorem możesz jeść lekkie warzywo sałatka bez oleju, a przed pójściem spać wypij szklankę kefiru.

W celu lepszego wchłaniania pokarmów mlecznych nie należy mieszać z innymi pokarmami. Niektóre rodzaje diet sugerują naprzemienne „mleczne” dni z „warzywnymi”. Podczas dni rozładunku możesz używać soków i innych płynnych pokarmów roślinnych.

Jeśli przestrzegasz ścisłej diety wegetariańskiej, powinieneś odmówić nabiału i jajek. Aby właściwie przestrzegać diety, konieczne jest dokładne przestudiowanie składu spożywanych produktów.

Standardowy program wegetariański jest przeznaczony na 2 tygodnie. Przez pierwsze 3 dni należy spożywać wyłącznie surowe owoce i warzywa. Ich liczba może być dowolna. Możesz zaspokoić swój głód garścią dowolnych orzechów, z wyjątkiem orzeszków ziemnych. Czwartego dnia można zjeść niewielką ilość duszonej kapusty i innych warzyw. Na obiad zaleca się przygotowanie sałatki z surowych ogórków, pomidorów, papryki.

Przez 5 i kolejne dni wolno jeść lekkie zupy warzywne, gotowany ryż, sałatki z kiełkujących płatków zbożowych, pić koktajle, koktajle warzywne i jagodowe. Pomaga pozbyć się nadmiaru waga lekka surowe buraki składające się z następujących składników:

  • buraki;
  • jabłka
  • ogórek;
  • awokado;
  • sok cytrynowy;
  • dowolna zieleń;
  • pestki dyni i odrobina oliwy z oliwek.

Taka żywa dieta zaspokoi energia życiowa i szybko odzyskać utracone siły. Przyczynia się do szybkiego gojenia się organizmu, skuteczne odchudzanie. Stosując się do tej diety, możesz z łatwością schudnąć 4-6 kg.

Plusy i minusy diety roślinnej

Główną zaletą tej techniki jest szybki spadek masy ciała. Utratę wagi osiąga się poprzez zmniejszenie ilości spożywanego tłuszczu i „szybkich” węglowodanów. Niewątpliwą zaletą jest poprawa sylwetki. Obniża się poziom cholesterolu, normalizuje się ciśnienie krwi, wzmacniają się ściany naczyń krwionośnych. Dostarczają pokarmy bogate w błonnik korzystny efekt na państwo przewód pokarmowy. Warzywa i owoce zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Wadą diety jest trudność w doborze produktów. Niektórzy uważają, że lista dopuszczalnych pokarmów jest zbyt ograniczona, a dieta roślinna nie może w pełni zaspokoić potrzeb organizmu w zimnych porach roku. Skutki odchudzania są również indywidualne – niektórym udaje się schudnąć tylko trochę. Ale dieta wegetariańska przyniesie korzyści każdemu człowiekowi ze względu na swoją lekkość i wartość odżywczą.

Wiele zostało jednak powiedziane o zaletach warzyw i owoców, odżywianie warzyw- to także zboża, zboża, rośliny strączkowe, a także warzywa, orzechy, bakalie i jagody. Spożywając pokarmy roślinne, organizm praktycznie nie otrzymuje szkodliwe substancje, co oznacza, że ​​nie ulega żużlowaniu i nie marnuje dodatkowej energii na trawienie ciężkiej karmy zwierzęcej.

Odżywianie roślinne: trochę historii

Teraz trudno uwierzyć, że kilka wieków temu nasi przodkowie jedli tylko 2 razy dziennie. Podstawą ich diety były rośliny okopowe, głównie rzepa i brukiew, a także warzywa (kapusta, ogórki solone zimą). Starożytni Słowianie nie zaniedbywali grzybów, z których sololi lub gotowali gulasz i dzikie jagody (truskawki, żurawiny itp.). Obecne w ich żywieniu roślin i niektórych rodzajach zbóż (proso, żyto, jęczmień), a także strączkowych (groch).

Z opowieści wielu podróżników wynika, że ​​chłopi z XVII-XIX wieku jedli wyłącznie pokarmy roślinne. Według Roberta Bremnera, autora „Wycieczek po Rosji” (1839), ludzie z niższych warstw społeczeństwa byli „bardzo mocni fizycznie, choć jedli tylko kiszoną kapustę i czarny chleb z czosnkiem”. Odżywianie roślinne było dla naszych pradziadków czymś naturalnym - ludzie jedli proste potrawy: gotowali owsiankę i różne "juszki", co kilka dni piekły chleb, a tylko w święta - ciasta.

Tak wyraźnie wegetariańska dieta była spowodowana wysokimi kosztami bydło(głównie woły), który nie był źródłem mięsa, lecz służył do uprawy pól. Niemniej jednak żywienie roślinne wcale nie przeszkodziło chłopom w ciężkiej pracy: oraniu ziemi, rąbaniu drewna opałowego, budowaniu szałasów i uprawie ogrodów. Nie podejrzewano wtedy nawet znaczenia aminokwasów w żywieniu człowieka, ale nasiona słonecznika mogą służyć jako źródło białka, orzechy włoskie, groszek i zboża.

Jedzenie wegetariańskie obejmuje kilka odmian:

  • Ścisły wegetarianizm (weganizm);
  • Surowe jedzenie;
  • frutarianizm;
  • laktowegetarianizm;
  • Pescetarianizm;
  • Flexitarianizm.

Weganizm opiera się na odmowie spożywania nie tylko produktów pochodzenia zwierzęcego, ale również produktów zawierających składniki nieroślinne. Surowi wegetarianie nie jedzą nawet cukru, ponieważ technologia jego oczyszczania obejmuje filtrowanie przez filtry węglowe uzyskane przez spalanie kości zwierzęcych.

Dieta witariańska to rodzaj diety opartej na roślinach, w której spożywa się wyłącznie surowe pożywienie. produkty ziołowe. Podstawą diety surowych jedzących są surowe owoce i warzywa, czasami dozwolone są orzechy, nasiona, kiełki zbóż.

Frutarianizm to jedzenie tylko świeżych owoców. Osoby praktykujące ten rodzaj nie jedzą już więcej jedzenia, ale niektóre z nich pozwalają na stosowanie kompotów owocowych i miodu.

Laktowegetarianizm to rodzaj diety wegetariańskiej, w której oprócz pokarmów roślinnych spożywa się różne produkty mleczne i jajka. Laktowegetarianie jedzą nie tylko sery, śmietanę, masło i mleko, ale także gotują kaszki mleczne, puddingi serowe, pierogi, placki i naleśniki, jedzą omlety i zapiekanki.

Pescetarianizm nie jest już dietą roślinną, ponieważ dozwolone są ryby i owoce morza.

Flexitarianizm jest najbardziej lojalnym typem diety wegetariańskiej, ponieważ spożywanie mięsa i przetworów mięsnych nie jest w niej zabronione, a ogranicza się do 1-2 razy w miesiącu. Przy tego rodzaju diecie aminokwasy dostają się do organizmu w większych ilościach niż przy innych rodzajach wegetarianizmu.

Opinia o wegetarianizmie jako jedynym zdrowym systemie żywienia nie jest aprobowana przez współczesnych dietetyków. Według czołowych ekspertów w tej dziedzinie racjonalne odżywianie wegetarianizm może mieć miejsce jedynie jako tymczasowy system żywienia roślin: w leczeniu niektórych chorób, odchudzaniu czy odżywianiu w celu oczyszczenia organizmu. Niezbędne aminokwasy odgrywają bardzo ważną rolę w żywieniu człowieka. ważna rola Dlatego w naszej diecie muszą być obecne białka zwierzęce.

Lecznicze odżywianie

„Żywność może być lekarstwem” – mówili starożytni i jak pokazuje historia, mieli całkowitą rację. W dobie konsumpcjonizmu obfitość żywności doprowadziła do niebezpiecznego trendu – jemy coraz więcej. szkodliwe produkty w niesamowitych ilościach i poruszamy się coraz mniej, woląc spacerować po ulicy w przytulnym fotelu przed telewizorem lub komputerem.

Zaniedbywanie żywienia roślinnego nie idzie na marne: coraz więcej młodych ludzi jest otyłych, cukrzyca, osteochondroza i choroby przewodu pokarmowego. Obfitość pokarmów mięsnych, zbyt mało warzyw i owoców w diecie powoduje, że choroby te „odmładzają się” i atakują nawet nastolatki – dzieci w wieku 13-14 lat.

Każdy z nas musi radykalnie zmienić sytuację – żadne rządowe programy nie zmuszą młodszego pokolenia (i starszych też) do prawidłowego odżywiania się, tylko opieka rodzicielska i własny przykład może mieć wpływ na dzieci. Zadaniem każdego jest zapewnienie sobie i swoim bliskim zdrowego odżywiania opartego na naturalnych prawach natury i odrzuceniu szkodliwych produktów.

Pokarmy, które musisz zjeść, aby Twoja dieta się leczyła:

  • Warzywa sezonowe, owoce i zioła z własnego ogródka lub kupione od ogrodników na wsi;
  • Zboża porośnięte - pszenica, żyto, płatki owsiane;
  • Otręby;
  • Zboża w postaci płatków zbożowych gotowanych na parze, bez długiego gotowania;
  • Ziemniaki gotowane lub pieczone 2 razy w tygodniu;
  • Orzechy, nasiona, suszone owoce;
  • Produkty mleczne 1 raz dziennie;
  • Gotowane lub duszone dania mięsne, owoce morza i dania rybne;
  • 1 ul. łyżka oliwy z oliwek dziennie (to jedyny olej w diecie);

Podstawowe zasady zdrowego żywienia

Sezonowość.

Wszystkie warzywa i owoce należy spożywać wyłącznie zgodnie z kalendarzem sezonowym. Oznacza to, że zwykłe jabłko z naszego ogrodu zimą jest znacznie bardziej preferowane niż „zagraniczny” banan czy winogrono.

Monopower.

Nie powinieneś od razu obciążać żołądka obfitością różne produkty, o wiele lepiej trzymać się tej kolejności: jeden produkt na jeden posiłek. Np. na śniadanie jemy kaszę gryczaną na wodzie, na obiad chude zupy, na obiad gotowane ryby lub owoce morza.

Obróbka cieplna.

Obróbka cieplna potraw powinna być minimalna - lepiej gotować na parze owsiankę, warzywa - gotować przez kilka minut i odstawić gorąca woda bez gotowania wrzuć warzywa do zupy po ugotowaniu. Jeśli to możliwe, owoce i warzywa najlepiej spożywać na surowo. Lepiej w ogóle nie używać produktów do smażenia.

Oczyszczanie odżywiania

Odżywianie roślinne pozwala oczyścić organizm od wewnątrz, tym samym łagodząc wiele chorób. Oczyszczanie odżywiania to długodystansowy, I ścisłe diety lub po prostu rezygnacja z niektórych produktów tu nie pomoże. Aby uzyskać naprawdę bezpieczny kurs oczyszczania, należy skonsultować się ze specjalistą, który stworzy indywidualne menu pokarmów roślinnych.

popularne artykuły Przeczytaj więcej artykułów

02.12.2013

Wszyscy dużo chodzimy w ciągu dnia. Nawet jeśli prowadzimy siedzący tryb życia, nadal chodzimy - bo nie mamy...

606230 65 Czytaj więcej

W 2004 roku amerykański profesor Colin Campbell opublikował książkę „ Chińskie studia”, poświęcony nowemu spojrzeniu na żywność i odżywianie. Efektem wieloletniej pracy naukowca jest promowanie wyłącznie pokarmów roślinnych w pierwotnej postaci. Przez siedem lat sprzedaży w Ameryce zakupiono pół miliona egzemplarzy, co zapewniło autorowi i jego roślinnej diecie bezprecedensową sławę w Stanach.

Wydanie rosyjskie ukazało się dopiero w 2013 roku. Teraz, w naszych szerokościach geograficznych, zainteresowali się nowym trendem z mocą i głównym. Niektórzy już przyjęli nauki Campbella za podstawę swojego życia i postanowili na zawsze zrezygnować ze steków. Inni rozważali w popularnej książce sposób na: szybka utrata wagi. Dokładniej o tym.

Zasady i istota diety

Znaczenie diety nie różni się zbytnio od wegetarianizmu i diety surowej, ale jednocześnie nie dotyczy ani jednego, ani drugiego. W porównaniu do wegetarianizmu jest bardziej sztywny (odmawia nawet jajek), bardziej przypomina weganizm. W przeciwieństwie do surowych jedzących, fani tej techniki czasami przetwarzają żywność termicznie.

Sam Campbell nazwał swoją metodologię „Whole Plant Based Diet” (Dieta oparta na roślinach, CRD). Twierdzi, że najbardziej zdrowa żywność musi być używany w swojej oryginalnej formie. Oznacza to, że lepiej jest jeść roślinę, warzywo lub owoc nie zmiażdżony i bez obróbki cieplnej. Tak więc osoba odniesie maksymalne korzyści z jedzenia. Ci, którzy przestrzegają takiej diety, jednak uciekają się do przetwarzania, aby nieco rozcieńczyć menu.

Ważne jest, aby wybierać produkty jak najbardziej naturalne, odrzucać wszelkie „śmieciowe” dodatki, komponenty E, barwniki, aromaty. Również wyznawcy tej filozofii nie jedzą z nią pokarmów, ponieważ składa się z tkanka kostna Zwierząt. Aby uniknąć szkodliwych dodatków, profesor kładzie nacisk na: domowe gotowanie jedzenie. Nawet wegetariańskie produkty w sklepach często zawierają przetworzoną żywność, która w zasadzie nie jest lepsza niż mięso.

Na tej diecie nie musisz liczyć kalorii. Wszystko kwalifikujące się produkty A więc niskokaloryczne. Campbell uważa, że ​​jakość żywności jest o wiele ważniejsza niż ona. Pod tym względem opinie „zielonych” różnią się, ponieważ w większości przypadków są to GMO. Bardzo Dzienna dieta Kalorie naukowiec odbiera od - około 80%. Kolejne 10% to białka.

CRD zabrania również używania i. Profesor przekonuje, że te składniki szkodzą zdrowiu. Należy zauważyć, że w przypadku utraty wagi nie jest najlepsi towarzysze. Przydatne będzie zastąpienie ich ziołami, naturalnymi przyprawami, syropem klonowym i miodem świerkowym. Naturalny wśród zwolenników surowej diety jest również zabroniony. Przemawia za tym fakt, że pszczoły wykonują „niewolniczą pracę” przy wytwarzaniu miodu, a człowiek nie ma prawa z niego korzystać. Dla tych, których nie obchodzi problem „niewolniczej pracy” – miód to radość.

Musisz całkowicie porzucić produkty pochodzenia zwierzęcego:

  • jajka;
  • mleko i produkty mleczne;
  • ryby i owoce morza;
  • mięso w dowolnej formie i formie;
  • żelatyna i naczynia z niej.

Należy je zastąpić naturalnymi składnikami roślinnymi: owocami, orzechami, jagodami, warzywami, ziołami. Jak już wspomniano, lepiej jeść je na surowo, a nie pokruszone.

Stosunkowo reżim picia a częstotliwość zaleceń dotyczących posiłków dla tej diety nie jest. Możesz jeść do syta, najważniejsze są tylko produkty dozwolone. Dla tych, którzy próbują schudnąć, nadal lepiej jest powstrzymać się od jedzenia na dwie godziny przed snem.

Tak więc, aby przejść na dietę roślinną, musisz jeść tylko naturalne warzywa, owoce, warzywa, orzechy, jagody przy minimum obróbka cieplna. Ten pogląd na żywienie był promowany w połowie ubiegłego wieku przez profesora Wernera Kollata. Naukowiec uważał, że jedzenie, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, nadaje się tylko do zaspokojenia głodu, ale jest praktycznie bezużyteczne dla zdrowia. Podobnie jak Campbell wezwał do diety roślinnej.

Menu i przepisy na odchudzanie

Debata o tym, co jest bardziej przydatne - mięso czy zielenina, nie ucichła od bardzo dawna. W końcu naukowcy, którzy opowiadają się za całkowitym odrzuceniem produktów pochodzenia zwierzęcego, stanowią mniejszość. Większość dietetycy wierzą, że człowiek potrzebuje absolutnie wszystkich składników żywienia. Obejmuje to również tłuszcze zwierzęce, które są po prostu niezbędne do funkcjonowania mózgu i układu oddechowego.

Taka dieta roślinna może być bez strat (poza nadwaga) trzymać przez 2 tygodnie. Jeśli do swojej diety dodasz produkty mleczne i jajka, możesz przedłużyć kurs o miesiąc. Recenzje osób odchudzających się po „zielonej stronie” pokazują, że utrata wagi wynosi średnio 4-6 kg w ciągu 14 dni. Skutki takiej utraty wagi są ściśle indywidualne, można zrzucić więcej nadwagi.

Dla tych, którzy po raz pierwszy przestawiają się na dietę całkowicie roślinną, lepiej stopniowo usuwać z menu wszystkie zabronione pokarmy.

Krok 1: minus mięso i ryby. Na kilka dni przed rozpoczęciem kursu musisz całkowicie zrezygnować z produktów mięsnych, owoców morza i ryb w dowolnej formie.

Krok 2: Unikaj nabiału. Jest to konieczne dla tych, którzy zamierzają przestrzegać oryginalnej wersji diety. Musisz nauczyć się pić bez mleka (do tego potrzebujesz naprawdę wysokiej jakości kawy). Musisz także upewnić się, że w naczyniach nie ma innych produktów mlecznych.

Krok 3: Unikaj jajek. Również opcjonalny element, który odnosi się do oryginalnego rodzaju diety. Tutaj również będziesz musiał monitorować skład produktów i potraw.

Stopniowe przejście można pominąć, jeśli nadchodząca dieta nie wydaje się zbyt rygorystyczna. Ale ważne jest, aby organizm stopniowo dostosowywał się do zmian w żywieniu, dlatego lepiej zrezygnować z produktów mięsnych z co najmniej dwudniowym wyprzedzeniem.

Program tylko na warzywach i owocach trwa 2 tygodnie. Menu na tydzień można sporządzić z wyprzedzeniem w celu przygotowania niezbędne produkty. Chociaż dieta jest bardzo prosta i przejrzysta: świeże pokarmy roślinne. Przez pierwsze trzy dni zaleca się spożywanie tylko surowych składników, po czym w razie potrzeby można dodać duszone gulasze, pieczone i gotowane warzywa.

Rozważmy na przykład menu na tydzień diety roślinnej.

Czwartego dnia śniadanie będzie takie samo jak w dniach poprzednich. Na obiad można dusić kapustę z marchewką i cebulą, a na obiad surowe warzywa.

Piątego dnia wskazane jest zjedzenie lekkiej zupy dla podtrzymania żołądka i trawienia, w razie potrzeby można dodać brązowy ryż lub można do niego dodać.

Szósty dzień można rozpocząć od koktajlu jagodowego, wystarczą dowolne składniki sezonu. Na obiad możesz zrobić sałatkę z marchewki i. Kolacja to cały posiłek.

Gotowanie jedzenia, biorąc pod uwagę wymagania diety, jest dość trudne, ale nawet gospodynie odchudzające się już do nich przystosowały. Rozważ kilka przepisów, które pomogą Ci schudnąć i nie naruszają zasad CRD.

Surowe buraki:

  • buraki - 1 szt .;
  • ogórek - 1 szt .;
  • mały - 1 szt .;
  • połowa;
  • - 1 łyżka;
  • pasta miso - 1 łyżka;
  • zielenie - opcjonalnie.

Obierz i ubij wszystkie składniki oprócz awokado sok cytrynowy do jednorodnej konsystencji. Następnie dodaj posiekane awokado i trochę czyste, ubij. Gotową zupę można posypać ziołami i nasionami, polać Oliwa z oliwek(tłoczony na zimno).

Wegańskie Latte Dyniowe:

  • mleko migdałowe - 200 ml;
  • syrop klonowy - 1 łyżka;
  • proszek dyniowy - 1 łyżeczka;
  • - ½ łyżki;

Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, zagotować i gotować przez 2-3 minuty. Lekko schłodzony napój można ubić blenderem. Dla większej przyjemności zaleca się spożywanie surowych słodyczy.

Trufle „surowe”:

  • 150 g mielonego;
  • 150g;
  • 50 g surowego kakao w proszku.

Oddziel daktyle od pestek, włóż do blendera i zmiel na pastę. Do powstałej masy dodać proszek i zmielone migdały, wszystko wymieszać do uzyskania gładkości. Z przygotowanego ciasta formujemy kulki. Możesz umieścić orzech w każdym cukierku lub obtoczyć go w proszku kakaowym.

Więcej diet roślinnych

Ci, którym nie podoba się perspektywa jedzenia wyłącznie pokarmów roślinnych, korzystają z innych opcji tej diety. Jest na przykład dieta mleczno-warzywna, w której osoby odchudzające się stosują to samo, co w pierwszej wersji, ale z mlekiem. Tutaj stają się dostępne beztłuszczowe, bez dodatków, niskotłuszczowe śmietanki itp. Taką dietę można stosować przez 2-3 tygodnie. Utrata masy ciała, jak pokazują recenzje, to te same 4-6 kg, ale dla dłuższy okres diety.

Inną opcją jest dieta białkowo-warzywna. Dostępne są tu zarówno produkty mięsne, jak i mleczne. Przez pierwsze dwa dni musisz pić tylko kefir o niskiej zawartości tłuszczu. Następnie przez dwa dni możesz połączyć gotowane chude mięso i pokarmy roślinne. Piątego i szóstego dnia opiera się tylko na pożywieniu roślinnym. Potem wszystko się powtarza w kółko. Lepiej jest przestrzegać takiej diety w tych samych ramach - 10-14 dni.

Wnioski: plusy i minusy diety

Zaletą tej techniki odchudzania jest to, że niewątpliwie prowadzi ona do utraty wagi. Nadwaga urlop z powodu nieobecności i minimalna ilość„szybkie” węglowodany.

Jeszcze jeden pozytywna strona wpływa na zdrowie. w pokarmach roślinnych pomagają obniżyć poziom, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i normalizują ciśnienie krwi. Po stronie „zielonych” praktycznie nie ma chorób sercowo-naczyniowych.

Dieta wypełniona wodą pomaga oczyścić jelita, poprawia ich perystaltykę. Jednak wyznawcy tej filozofii wciąż mają problemy z trawieniem. Jeśli grube włókno przychodzi na krótki czas, przyczynia się to do oczyszczenia, jeśli dzieje się to stale - występuje przeciążenie przewód pokarmowy. Osoby jedzące surową żywność i weganie mają takie same problemy żołądkowo-jelitowe jak inni ludzie.

Główną zaletą tej techniki jest nasycenie witaminami. Pokarmy roślinne zawierają wiele przydatnych składników, jak żaden inny produkt. Ale nawet tutaj „mięsożercy” widzieli szkopuł. Warzywa i owoce nie zawierają tego, czego potrzebujemy procesy odzyskiwania. Również nie ma i tutaj. Głównym paradoksem tej metody jest to, że „zieleni” mają znacznie obniżoną odporność.

Dla tych, którzy pilnie uprawiają sport, ta opcja zdecydowanie nie jest odpowiednia. Recenzje osób, które próbowały już połączyć aktywny sport z dietą roślinną, nie są zbyt zachęcające. Bez białka zwierzęcego ulga jest bardzo szybko tracona, ponadto siła na ciężkie ćwiczenia fizyczne zostanie pominięty.

Kolejnym kamieniem w zielonym ogrodzie tej filozofii jest sezonowość. Praktycznie nie nadaje się do długotrwałego użytkowania w naszych szerokościach geograficznych. W zimnych porach dieta roślinna może być nawet niebezpieczna ze względu na zbyt wąską listę. dostępne produkty. Metody surowego jedzenia, weganizmu i CRD zostały wynalezione w krajach o wilgotnym i ciepłym klimacie. Tam menu warzywne dostępne o każdej porze roku. U nas okres ten skraca się do 2 miesięcy w roku.

Jako krótka dieta odchudzająca ta opcja jest uważana za bezpieczną i korzystną (co jest bardzo rzadkie w przypadku diet). Skutki takiej utraty wagi są indywidualne, niektórzy chudnący odnotowują niewielką utratę wagi. Jednak zdecydowanie warto spróbować: łatwe, proste, niedrogie, skuteczne. W każdym razie dieta świeża i maksymalna naturalne produkty tylko skorzysta.