Serowe białko zwierzęce. Lista pokarmów bogatych w białko zwierzęce

Białko to źródło energii. Od ilości tkanka mięśniowa w organizmie zależy od poziomu metabolizmu.Nasz organizm rozkłada białka, które otrzymujemy z pożywienia, na ich składowe aminokwasy, a następnie buduje nowe białka, których używa do budowy ciała.Do syntezy wykorzystywane są aminokwasy tworzące białka kwasy nukleinowe, błony komórkowe, hormony, neuroprzekaźnik białka jajeczne i osocza. Wszystkie aminokwasy, w zależności od zdolności organizmu do syntezy z prekursorów podzielone na wymienne, niezastąpione i warunkowo niezastąpione.

Narodowa Akademia Nauk zidentyfikowała 9 aminokwasów, które są niezbędne dla wszystkich grupy wiekowe i można je uzyskać tylko z żywności:

• Izoleucyna
• Leucyna
• Lizyna
• Metionina
• Fenyloalanina
• Treonina
• tryptofan
• Walina
• histydyna

Oprócz niezbędnych aminokwasów są teżwarunkowo niezbędne:

• Arginina
• Cysteina
• Glutamina
• Glicyna
• Prolina
• Tyrozyna

W okresie wzrostu, intensywnych sportów i różnych stanów chorobowych synteza własnych aminokwasów, które są warunkowo niezbędne, nie może zaspokoić potrzeb metabolicznych organizmu. Dlatego ich niedobór należy uzupełnić kompletną dietą.

Jak obliczyć zapotrzebowanie na białko?

• Największe zapotrzebowanie na białko u dzieci od 0 do 3 lat 1,5 g – 1,1 g/kg
• W okresie aktywnego wzrostu i dojrzewania (4-13 lat) - 0,95 g/kg
• w wieku 14-18 lat – 0,85 g/kg
• W czasie ciąży i laktacji zapotrzebowanie na białko wzrasta do 1,1-1,3 g/kg
• Dla zdrowych dorosłych norma wynosi 0,8 g / kg.

W celu negatywne konsekwencje może prowadzić zarówno do niewystarczającego, jak i nadmiernego spożycia białka. Dlatego ilość białka dla każdej osoby należy dobierać indywidualnie, biorąc pod uwagę jej potrzeby.

Rodzaje białek

białko zwierzęce

• Ryby i owoce morza
• Ptak
• Produkty mleczne (mleko, twarożek, jogurt, ser)

białko roślinne

• Rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica, soja)
• Warzywa
• Uprawy zbóż
• Orzechy i nasiona

Wiele osób myśli że produkty białkowe 100% białka, ale wcale tak nie jest!Jeśli zjadłeś 100 g mięsa lub ryby, nie oznacza to, że spożyłeś 100 g białka.

Szklanka mleka lub kefiru zawiera około 7 g białka.

W 100 g twarogu - 14 g

W 100 g sera - 27 g

W 100 g wołowiny - 26 g

W 2 kiełbaskach - 11 g

W 100 g gotowanego kurczaka - 25 g

W 100 g sandacza - 21 g

w 100 gramach okoń morski- 19 gramów

W bezmlecznej kaszy ryżowej 250 g - 6,2 g

W kaszy gryczanej bezmlecznej 250 g - 14,8 g

W bezmlecznych płatkach owsianych 300 g - 8,7 g

W ugotowanym makaronie 250 g - 10,3 g.

Jaka jest praktyczna różnica między białkami zwierzęcymi i roślinnymi?

Okazuje się, że nie wszystkie białka są równie przydatne i równoważne. Białka zwierzęce, takie jak kurczak czy wołowina, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ponieważ białka te są najbardziej podobne do tych występujących w naszym organizmie. Pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego, takie jak czerwone mięso, żółtka bogaty w cynk i żelazo hemowe, które jest lepiej przyswajalne niż żelazo z pokarmów roślinnych. Oprócz białka mięso zawiera witaminę B12, której nie ma w źródłach roślinnych. Ta witamina ma kluczowe znaczenie dla normalna operacja system nerwowy.

Mleko i produkty mleczne dostarczają naszemu organizmowi zarówno białka, jak i wapnia, które są niezbędne dla osób w każdym wieku. Mleko zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów. Białka mleczne i serwatkowe są bogate w leucynę, która odpowiada za syntezę tkanki mięśniowej. Badania pokazują, że spożywanie białka serwatkowego podczas i/lub po treningu może poprawić syntezę mięśni i złagodzić zmęczenie.

Jest również tylna strona Korzyści: Produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego często zawierają duża liczba cholesterol i tłuszcz, które spożywane w nadmiarze mogą powodować otyłość i choroby układu krążenia. Bardzo przydatne zasoby białka zwierzęce to ryby i mięso drobiowe, takie jak kurczak lub indyk. Te produkty są bogate w białko i mają niską zawartość tłuszczu.

Badania ostatnie lata pokazać, że ludzie, którzy jedzą dużo czerwonego mięsa, mają więcej wysokie ryzyko raka okrężnicy, choroby serca i cukrzyca. Istnieją również dowody naukowe na to, że zastąpienie ryb, drobiu, fasoli lub orzechów częściowym czerwonym mięsem może pomóc w zapobieganiu chorobom serca i cukrzycy.

Produkty białkowe pochodzenie roślinne nie zawierają tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Najbardziej kompletnym pod względem składu aminokwasowego jest soja, ale nawet ona nie zawiera niezbędnego aminokwasu metioniny. Ale soja ma wysoki poziom glutaminy i argininy, co jest ważne dla zwiększenia wytrzymałości podczas uprawiania sportu. Produkty sojowe mogą być świetną alternatywą dla czerwonego mięsa.

Orzechy (takie jak orzechy włoskie, orzechy pekan i migdały) również nie są kompletnymi źródłami białka, ale są bogate w witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze.

Pomimo wszystkich kłótni między wegetarianami a mięsożercami, zgoda jeszcze nie znaleziono, niemniej ewolucyjnie człowiek został stworzony jako wszystkożerny. dieta zdrowa osoba powinno zawierać Różne rodzaje wiewiórka. Nie powinieneś całkowicie porzucać białka zwierzęcego i całkowicie przestawiać się na warzywa. Im bardziej urozmaicona dieta, tym więcej bardziej prawdopodobne upewnij się, że organizm otrzymuje wszystkie niezbędne aminokwasy.

Białko jest integralną częścią diety. Wspomaga utrzymanie struktury ciała. Produkty pozyskiwane przez organizm z roślin i zwierząt mogą dostarczać białka, ale są między nimi pewne różnice.

Białko znajduje się w całym ciele, od mięśni i narządów po kości, skórę i włosy. Organizm nie magazynuje białka jak inne makroskładniki, więc białko musi pochodzić z pożywienia.

Białka składają się z aminokwasów, a człowiek potrzebuje 22 rodzajów aminokwasów do normalnego funkcjonowania wszystkich narządów. Organizm nie jest w stanie wyprodukować dziewięciu z tych kwasów, zwanych aminokwasami egzogennymi.

Białko roślinne i zwierzęce – różnice

Zrozumienie różnic między białkami roślinnymi i zwierzęcymi jest ważne dla tych, którzy chcą zdrowe odżywianie. Jedną z głównych różnic między białkami roślinnymi i zwierzęcymi jest zawartość aminokwasów.

Aminokwasysą budulcem białka. Kiedy organizm trawi białka, rozkłada je na aminokwasy. Organizm może potrzebować różnych aminokwasów, aby: inny czas. Dieta powinna zawierać kompletne źródła białka, które zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.

Produkty zawierające białko zwierzęce

Produkty pochodzenia zwierzęcego będące kompletnym źródłem białka:

• ryba;
• jajka;
• produkty mleczne, takie jak ser, mleko i serwatka;
• czerwone mięso krów, żubrów i jeleni;
• drób: kurczaki, indyki i przepiórki;
• rzadziej spotykane mięso dzików, zajęcy i koni.

Roślinne produkty białkowe

Większość białka roślinne są niekompletne, co oznacza, że ​​brakuje im przynajmniej jednego z niezbędnych aminokwasów.

Jednak niektóre pokarmy roślinne, takie jak komosa ryżowa i gryka, są kompletnymi źródłami białka.

Pokarmy roślinne bogate w białko:

• ziarna;
• soczewica;
• orzechy;
• fasolki;
• rośliny strączkowe;
• awokado;
• soja;
• konopie;
• Ryż;
• groszek.

Co jest lepsze dla zdrowia?

Wybierając między roślinnymi i zwierzęcymi źródłami białka, należy wziąć pod uwagę składniki odżywcze które zawierają produkty.

Niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego mogą zawierać wysoki poziom żelaza i witaminy B12, podczas gdy niektóre pokarmy roślinne nie zawierają tych składników odżywczych.

Z drugiej strony pokarmy roślinne zawierają specyficzne składniki odżywcze zwane fitoskładnikami i niektóre przeciwutleniacze, których nie ma w źródłach białka zwierzęcego.

Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają tłuszcz nasycony i wyższy poziom cholesterolu niż źródła białko roślinne. Wielu badaczy twierdzi że spożywanie większej ilości białka zwierzęcego, zwłaszcza z przetworzonego czerwonego mięsa, może zwiększać ryzyko śmierci z choroba sercowo-naczyniowa. Wyniki badania wykazały, że spożywanie większej ilości białka roślinnego może pomóc zmniejszyć to ryzyko.

Błonnik- jeszcze jeden ważny czynnik. Tylko pokarmy roślinne zawierają błonnik, który pomaga zrównoważyć układ trawienny. Jedzenie większej ilości białka roślinnego może się poprawić stan ogólny osoba.

Sportowcy i inne osoby dążące do wzrostu masa mięśniowa często zwiększają spożycie białka w diecie. Białko pomaga w naprawie i budowie mięśni po treningu. Wielu sportowców używa białka serwatkowego do budowy mięśni. Ten rodzaj białka jest łatwiej rozkładany i wchłaniany przez organizm, co daje serwatce przewagę nad innymi źródłami, takimi jak mięso, jajka i warzywa.

W odniesieniu do źródeł roślinnych jeden nauka pokazuje, że izolat białka ryżowego może oferować podobne korzyści do białka serwatkowego.

Dla wielu osób wybór między białkami zwierzęcymi a roślinnymi wiąże się z wieloma względami. Zamiast skupiać się na jednym rodzaju białka, lepiej skupić się na żywności, która składa się z szeroki zasięg produkty. Może to zapewnić, że dana osoba otrzyma zdrową równowagę aminokwasów i innych ważnych składników odżywczych.

Białka pełnią w organizmie główną funkcję plastyczną. Dzięki nim następuje budowa wzrostu i reprodukcja zapadających się tkanek.

Białka składają się z aminokwasów. Część naszego ciała jest w stanie sama się wytworzyć, nazywa się je wymiennymi, podczas gdy inne nie są, czyli są niezastąpione.

W zależności od spożywanego pokarmu występują białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Istnieje również specjalny lek - białko, który jest sprzedawany w aptekach i sklepach z artykułami zdrowotnymi i odżywkami dla sportowców.

Różnica w zależności od pochodzenia

Jak zrozumieć, jakie białka należy spożywać? Pochodzenie białek wpływa na wysokość otrzymanej normy przydatne substancje. Ale ich różnica polega nie tylko na tym.

Istnieją informacje, że główną różnicą między białkami zwierzęcymi i roślinnymi jest ich profil aminokwasowy. Białka zwierzęce są oczywiście dużo bardziej podobne do naszego, dzięki czemu są łatwiej i szybciej wchłaniane niż białka roślinne. pochodzenie jest nieco zagrożone przez ich ograniczoną zawartość aminokwasów.

Według Harvard School of Public Health (HSPH) białko zwierzęce ma zbilansowaną kombinację wszystkich aminokwasów, dlatego nazywa się je pełnowartościowym białkiem, podczas gdy białko roślinne jest niekompletne.

Istnieje wiele dodatkowych czynników, które należy wziąć pod uwagę podczas analizy białek, ponieważ SPHA stwierdza: „Białko zwierzęce i białko roślinne prawdopodobnie mają takie same skutki zdrowotne”.

Naukowcy z tej szkoły odkryli, że sześć uncji porcji grillowanego steku i łososia dostarcza odpowiednio 38 i 34 gramy białka. Ale podczas gdy stek zawiera również 44 gramy tłuszczu, łosoś zawiera 18 gramów. Tymczasem ugotowana filiżanka soczewicy zawiera mniej białka (tylko 18 gramów), ale mniej niż gram tłuszczu.

Ale nie można zaprzeczyć, że pochodzenie ma swoje zalety:

• mniej utleniają naszą krew ze względu na większą ilość zawartych w nich minerałów;
• zawierają mniej zanieczyszczeń;
• zawierają mniej tłuszczu
• nie zawierają szkodliwego cholesterolu;
• podczas przyjęcia pokarm roślinny mniej obciąża wątrobę i nerki;
• są lekkostrawne.

Białko zwierzęce

Starszy specjalista ds. żywienia w Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa Ellen Maulhoff (USA) twierdzi, że szczególnie w krajach rozwijających się ryby i inne mięso, a także jaja i mleko są ważnym źródłem Wysoka jakość białko i pierwiastki śladowe, które są trudniejsze do uzyskania z roślin. Inne białka pochodzenia zwierzęcego wysoka wartość- rozpuszczalne w wodzie produkty uboczne procesu serowarstwa.

białka roślinne

Produkty sojowe są jednymi z najlepsze opcje pod względem białek roślinnych.

Badanie przeprowadzone w 2007 r. przez Harvard School of Public Health wykazało, że warzywa, takie jak fasola, orzechy i produkty pełnoziarniste, oferują szerszy zakres zdrowego błonnika, witamin i minerałów.

Ile białka jest w kaszy gryczanej, innych zbożach i produktach mącznych

Uwielbiam owsiankę? A może wolisz chleb od jakiegokolwiek dania? Następnie powinieneś wiedzieć, ile białka jest w kaszy gryczanej, ryżu, makaronie, innych płatkach zbożowych i produkty mączne. Zapraszamy do zapoznania się z poniższymi tabelami.

w białkach

Dobre odżywianie osiąga się, gdy dieta obejmuje różne produkty, głównie pochodzenia roślinnego (warzywa, zboża, rośliny strączkowe, owoce, dzikie rośliny jadalne), a także zwierzęcego (mięso i drób, jaja, różne produkty mleczne, owoce morza). Jednocześnie ilość białek pochodzenia zwierzęcego powinna stanowić około 55% ich ogólna treść w diecie.

Więc ile białka potrzebujemy? Eksperci zalecają przyjmowanie od 0,8 do 1 grama białka na każdy kilogram naszej wagi. Ale całkowity nie powinna być mniejsza niż 40 gramów.

Kobiety muszą zacząć używać duża ilość białko w drugiej połowie ciąży i kontynuuj karmienie piersią. Należy również zwiększyć dawkę białka przy częstym stresie i chorobie.

Niedobór białka

Niedobór białka nie pojawia się nagle. Choroba może rozwijać się przez lata, od dzieciństwo. A choroba może zostać przeniesiona na dzieci pacjenta.

Objawy niedoboru białka w organizmie:

1. nadmierna drażliwość;
2. apatia;
3. skrajne wyczerpanie;
4. niedociśnienie;
5. dystrofia mięśniowa;
6. obrzęk maskujący spadek masy ciała;
7. utrata elastyczności włosów i blaknięcie koloru.

Za dużo białka w organizmie

Nadmiar białka ma tendencję do przekształcania się w tłuszcz i glukozę. W rezultacie zdrowie człowieka pogarsza się, a wydajność spada.

Objawy zbyt dużej ilości białka:

1. utrata apetytu;
2. zwiększona pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego;
3. wzrost ilości tkanki tłuszczowej w wątrobie;
4. pogorszenie układu sercowo-naczyniowego, wątroba i nerki;
5. kruchość kości;
6. pojawienie się dny moczanowej.

dieta białkowa

Sugerujemy zapoznanie się z przykładowymi dietami białkowymi osobno dla kobiet i mężczyzn, w oparciu o ich średnią wagę.

Przykładowe menu dla wegetarian-mężczyzn przyjmujących około 63 gramów białka dziennie

Przykładowe menu dla wegetarianek, obliczające około 52 gramy białka dziennie

Należy pamiętać, że dieta ta nie jest przeznaczona do codziennego odżywiania. Z takiego menu można korzystać bez szkody dla zdrowia podczas dni rozładunku. Warto również stosować się do konkretnych zaleceń dla kobiet i mężczyzn.

Uwielbiam, gdy słowa są poparte faktami i liczbami. Więc to jest jeden z tych przypadków, którzy chcą wiedzieć, ile białka jeść dziennie i które białko jest lepsze, zwierzęce czy roślinne? Mówiłem o tym samym w jednym z moich poprzednich artykułów.

Zgodnie z zaleceniem Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, zdrowy, normalna osoba(Tu mamy na myśli lidera aktywny obrazżycie, handel aktywność fizyczna, bez nadwaga ciała) wymaga białka na 1 kg masy ciała – co najmniej 30-45 g/dobę. Norma to 1 g/kg masy ciała. Spośród nich w spożyciu 50% powinno stanowić białko pochodzenia roślinnego, a 50% zwierzęcego. Stosowanie białka poniżej 25 g/dobę prowadzi do naruszenia procesów odnowy i syntezy białek, zaburzeń metabolicznych i złożonych chorób.

Ponownie, kompilując dietę i spożywając białko, musisz zrozumieć, jaki cel chcesz osiągnąć lub przed jakimi zadaniami stoisz! Jeśli chcesz zachować zdrowie, wystarczą zalecenia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. Jeśli chcesz budować masę mięśniową, będziesz musiał poszerzyć swoją dietę o produkty białkowe i odżywianie sportowe. Jeśli chcesz schudnąć, musisz również zbilansować swoją dietę pod względem białka, tłuszczu, węglowodanów. Wszystko jest indywidualne i zależy od wielu parametrów i celów. Dla sportowców np. w zależności od obciążenia zaleca się 2-3 g/kg masy ciała.

Zaznaczam, że spożywanie białka w pożywieniu zwiększa metabolizm o 30%. Być może dlatego dietetycy uwielbiają polecać go na odchudzanie. Ponadto pokarmy białkowe, takie jak twarożek, płatki zbożowe, zawierają kazeinę i błonnik, które powodują uczucie sytości na długi czas.

Nadmierne spożycie białka, zwłaszcza jeśli wykluczysz węglowodany z diety, a także niedobór białka, jest obarczone komplikacjami. Ponadto jest mało prawdopodobne, aby ktoś był w stanie zjeść 300 gramów białka z pożywienia dziennie. Najprawdopodobniej pęknie.)

Jakie jest białko: zwierzęce czy roślinne?

Białka zwierzęce mają wysoką wartość biologiczną. Są lepiej wchłaniane przez organizm. Ukończ w skład białka Rozważane są produkty sojowe: twaróg fasolowy, ser. A jednocześnie białka owsiane i gryczane mogą zastąpić w swoim składzie białka zwierzęce! Czy to nie radość dla wegetarian i zwolenników surowej diety, żywienia frakcyjnego.

Różnice między białkiem roślinnym a zwierzęcym:

• Ze względu na niedobór niektórych aminokwasów jakość niektórych źródeł białka roślinnego jest niższa. Na przykład 3 niezbędne aminokwasy lizyna, tryptofan, treonina są nieobecne w białkach roślinnych.
• Białko roślinne jest dłużej trawione i wchłaniane (błonnik powstrzymuje działanie enzymów rozkładających wiązanie peptydowe między aminokwasami w białkach)

A więc do 93-96% - wchłania się w jelito cienkie białka pochodzenia zwierzęcego, do 66-80% - białka pochodzenia roślinnego, a 20-40% białka jest wchłaniane z grzybów.

Wyciągnijcie własne wnioski, panowie. Będą pytania, wyślij.

Białko roślinne uważa się za niekompletne. Większość instruktorów fitness radzi swoim sportowcom, aby skupili się na białku zwierzęcym, nie licząc białka pochodzącego z pokarmów roślinnych. Czy takie podejście jest uzasadnione? A może kulturyści po prostu marnują swój czas na pogoń za droższym białkiem zwierzęcym?

Z punktu widzenia nauki

Liczne badania rzeczywiście dowodzą, że białko roślinne jest wchłaniane gorzej niż białko zwierzęce. Ale jeśli uwierzysz w dane naukowe, jeśli spojrzysz na liczby, a nie bezpodstawnie uwierzysz w frazy z internetu, przekonamy się, że nie wszystko jest takie złe z przyswajalnością białka roślinnego. Przeanalizujmy przydatność białka roślinnego w porównaniu z jego odpowiednikami pochodzenia zwierzęcego. Więc, najlepsze źródło białko, jajka, są wchłaniane przez nasz organizm w 100%. Jaja kurze to najlepsze źródło białka zwierzęcego. O korzyściach białko jajka porozmawiamy w osobnym artykule, ale na razie porównajmy jajko (100%) lub białko mleka(100%) z innymi źródłami białko roślinne. Weźmy na przykład kaszę gryczaną, z której kulturyści liczą tylko węglowodany. Strawność białka z gryki wynosi 66%. Jednocześnie białko z kukurydzy wchłania się w 60%, a płatki owsiane na śniadanie dadzą Ci kolejne 57% deklarowanej ilości białka. Tak, nie jest to 100%, jak w przypadku mleka czy jajek. Ale punkt naukowy wizja pokazuje, że białko roślinne jest całkiem kompletne, chociaż nie jest wchłaniane przez nasz organizm w 100%.

Profil aminokwasowy

Ale jaka jest różnica? Dlaczego białko z pokarmów zwierzęcych jest wchłaniane znacznie gorzej niż to samo białko z pokarmów roślinnych. Czy naprawdę są jakieś aminokwasy w białku zwierzęcym, które nie są takie same, które pozwalają kulturystom rozwijać mięśnie i nie cierpią z powodu głodu białkowego? Nie, skład aminokwasowy białka zwierzęcego i roślinnego nie różni się. Jednak liczba i proporcjonalność aminokwasów jest naprawdę inna. I wpływa na ilość trawionego pokarmu.

Porównaj i przeanalizuj

Aby zrozumieć, dlaczego białko zwierzęce jest bardziej kompletne niż białko roślinne i jak uzyskać pełne białko, którego potrzebują nasze mięśnie z pokarmów roślinnych, zrobimy coś, czego nikt zwykle nie robi. Porównamy skład aminokwasowy żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Więc chodźmy. Bierzemy 102 gramy kurze jajo, 400 ml mleka, 97 g kaszy gryczanej i 104 g płatków owsianych. Analizujemy skład aminokwasowy 12,8 grama białka w tych produktach.

Jajko kurze Mleko Gryka Owsianka

Arginina 0,84 g 0,49 g 0,95 g 0,74 g
Walina 0,88 g 0,76 g 0,66 g 0,55 g
Histydyna 0,32 g 0,36 g 0,3 g 0,26 g
Izoleucyna 0,68 g 0,76 g 0,48 g 0,46 g
Leucyna 1,11 g 1,13 g 0,81 g 0,81 g
Lizyna 0,93 g 1,04 g 0,65 g 0,49
Metionina 0,39 g 0,33 g 0,17 g 0,16
Metionina + Cysteina 0,67 g 0,44 g 0,39 g 0,43 g
Treonina 0,57 g 0,61 0,49 g 0,41 g
Tryptofan 0,17 g 0,2 g 0,19 g 0,2 g
Fenyloalanina 0,69 g 0,7 g 0,5 g 0,58 g
Fenyloalanina + Tyrozyna 1,2 g 1,44 g 0,74 g 1,06 g

Co widzimy, jeśli przyjrzymy się bliżej składowi aminokwasowemu produktów zwierzęcych i roślinnych? Widzimy brak waliny, izoleucyny, leucyny, lizyny i metioniny. Co więcej, brak leucyny jest czynnikiem krytycznym, ponieważ ta ostatnia Badania naukowe pokazują, że ilość leucyny silnie wpływa na strawność białka. Ponadto istnieje coś takiego jak aminokwas ograniczający. W tym przypadku jest to lizyna, która nie wystarcza na prawidłowa proporcja oba zboża.

Kompletne białko roślinne

Czy to oznacza, że ​​powinniśmy odejść od białka roślinnego i skupić się wyłącznie na białku zwierzęcym? Nie, nie ma. Możesz uzupełnić białko roślinne. Najpierw musisz wymieszać żywność białkowa pochodzenia zwierzęcego z produktami roślinnymi. To znacznie zwiększa strawność białka roślinnego. Dodatkowo podczas posiłku gryczanego lub owsianego można przyjmować BCAA, a także metioninę apteczną. Lub możesz po prostu kupić złożone aminokwasy i zażywaj je podczas jedzenia pokarmów roślinnych. Specjalna uwaga należy podawać leucynę.

Możesz po prostu pić owsiankę z mlekiem, dzięki czemu powstałe białko roślinne będzie pełniejsze.

Wyniki:

Białko roślinne jest wchłaniane znacznie lepiej niż się powszechnie uważa. Białko z niektórych źródeł roślinnych jest dobrym białkiem.

Białko zwierzęce jest lepiej wchłaniane niż białko roślinne. Nie ma sensu dyskutować z tym faktem.

Białka pochodzenia roślinnego są mniej strawne ze względu na ich słaby profil aminokwasowy.

Możesz uzupełnić białko roślinne, poprawiając jego profil aminokwasowy, dodając syntetyczne aminokwasy.

Strawność białka roślinnego wzrasta, jeśli jest spożywane razem z białkami pochodzenia zwierzęcego.