Dereotu ve maydanozun faydalı özellikleri vardır. Dereotu ve maydanoz, yeşil soğan

Yeşillik. Avantajlar ve dezavantajlar. Faydalı özellikler

: gücü arttırır ve şişliği giderir

Kalp ağrılarına faydalıdır. İyi bir idrar söktürücü etkiye sahiptir ve şişliğin giderilmesine yardımcı olur. İnsülin içerir, bu nedenle maydanoz şeker hastalarına tavsiye edilir. Küçük bir demet maydanoz (50 gr) günlük C vitamini dozunu “gizler”. Kaslar ve kemikler için faydalı olan, kalp ritmini düzenleyen, sinirleri sakinleştiren ve uykusuzluğu gideren potasyum ve fosfor içerir. Ve ayrıca demir (anemiden), çinko (güçlendirir) cinsel istek), florür (çürüğü azaltın!), selenyum ve flavonoidler - kanserin önlenmesi için araçlar.

İle son araştırma Maydanoz, hamile kadınlar için faydalı olan folik asit içermesine rağmen tüketilmemelidir. Bu bitki rahmi aşırı zorlar. Hastaysanız dikkatli kullanın Mesane ve böbrekler.

: Midenizi ağrıtıyor mu?

Tüm taze yeşillikler arasında marulun en işe yaramaz bitki olduğu ortaya çıkıyor. Folik asit ve az miktarda C vitamini içerir. günlük doz askorbik asit, yarım kilo salatayı, tercihen bitkisel yağla çiğnemeniz gerekir. Herkes için eğlenceli!

Son zamanlarda Amerikalı doktorlarülkenin en sevdiği marulun olduğunu belirtti - tehlikeli bitki! O kışkırtıyor bağırsak hastalıkları hatta ölümcül bir şekilde sona erdi. Aşağıdaki durumlarda salata yiyemezsiniz: pankreatit, kolesistit, hepatit, mide ve bağırsak iltihabı, böbrek taşları.

: rahatla ve uyu

Kaldırır baş ağrısı(çay içine demlenebilir veya viski üzerine şifalı bitkilerle sürülebilir), kardiyovasküler hastalıklar: Kan damarlarını rahatlatır ve genişletir. Hatta buna "kadın otu" bile deniyor. en iyi çare"kritik günlerde".

6 yaşın altındaki çocuklara izin verilmemektedir. Başka bir kontrendikasyon bronkospazmlardır.

: Kahrolsun mikroplar!

Soğandan üç kat daha fazla C vitamini içerir! Sarımsak sapları fitokitler salgılar. Yapraklar etraflarındaki havada birçok hastalığın patojenlerinin öldüğü koruyucu bir steril bölge oluşturur. Mükemmel ürün aterosklerozun önlenmesi için ARVI. Çiğ yiyin.

Kontrendikasyonlar vardır: kalp ve böbrek hastalıkları, romatizma, karaciğer hastalıkları, pankreatit, gastrit, hastalıkların alevlenmesi durumunda dikkatli kullanın gastrointestinal sistem.

: canlandırıcı, kahve gibi

Karahindiba tentürü vücudun bağışıklığını artırır ve kahve kadar canlandırıcıdır. Çiçekler (yeşil arkalık olmadan) yabani bitki salatalarına veya normal sebze salatalarına çiğ olarak eklenebilir. Balgam söktürücü etkisi vardır ve ayrıca uykusuzluğu yatıştırır ve tedavi eder.

Ülser, gastrit, safra taşı hastalığına karşı dikkatli olun.

: “kalp” yemeği

250'den fazla soğan çeşidinin olduğu ortaya çıktı! Çoğu potasyum içerir - kalp ritmini normalleştirir ve fitokitler - soğuk algınlığı sırasında bağışıklığı arttırmak için çok yararlı olanlarla aynı.

Ortalama bir salkım soğan (100 gr) şunları içerir: günlük norm C vitamini. Anti-aterosklerotik etkiye sahip antioksidanlar da vardır. Bu nedenle soğan, kalp ve damar hastalığı olan herkes için çok faydalıdır. Salatalara soğan eklemek daha iyidir.

Pankreatit, kolesistit, hepatit, mide ve bağırsak iltihabı durumunda çiğ yeşillikler ve özellikle soğan çiğnenmemelidir.

: Kan basıncını düşürür

Çim, keratin ve C vitamini açısından zengindir, bu da görmeye iyi geldiği anlamına gelir. Kan basıncını etkili bir şekilde azaltır. Maydanozdan biraz daha az ama aynı zamanda çok fazla C vitamini içerir. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor ve magnezyum içerir (bunların faydaları nelerdir - bkz. “Maydanoz”). Bağırsak fonksiyonunu uyarır.

En iyi çiğ tüketilir.

İnsanlara kendinizi kaptıramazsınız düşük kan basıncı. "Aşırı doz" durumunda halsizlik, baş dönmesi ve hatta bayılma yaşayabilirler.

* Eğer bahçenizde bulunmayan otu tüketiyorsanız, pişirmeden önce bir saat suda bekletmeniz daha iyi olur. soğuk su. Daha sonra nitratlar yeşillikleri bırakacaktır. Islatmaya vaktiniz yoksa salatanın üzerine gezdirebilirsiniz. limon suyu. Birincisi, bu şekilde yiyecekler daha iyi emilir ve ikincisi, asidik ortam tekrar nitratları nötralize eder.

*Salatalar hazırlandıktan hemen sonra yenilmelidir. Buzdolabında nitratlar nitritlere dönüşebilir ve bu gerçek bir zehirdir.

Taze bitkiler – en erişilebilir kaynak doğal vitaminler doğa tarafından insana armağan edilmiştir. Özellikle Taze yeşillik yemek iyidirİlkbaharda, stok olduğunda yararlı maddeler vücutta neredeyse tükeniyor ve bu onun için çok zorlaşıyor.

Maydanozun yararları ve zararları
Maydanoz şunları içerir:
Kromozom anormalliği olan çocuk sahibi olma riskini azaltan folik asit;
Bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini;
Kemikleri güçlendiren kalsiyum ve fosfor;
Sinirleri yatıştıran magnezyum;
Demir – anemiden muzdarip insanlar için;
Florür, güçlendirme diş minesi ve çürük oluşumunun önlenmesi;
Kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen selenyum;
Erkek sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan çinko.

Ayrıca maydanoz kan şekeri seviyesini düşürebilir; tüketimi diyabet için faydalıdır. Taze maydanozlu salatalara bir veya iki yemek kaşığı ilave edilmesi tavsiye edilir. sitrik asit Nitrat bileşiklerinden çok daha tehlikeli olan nitritleri nötralize etmek için. Maydanozu taze kullanmak veya hazır yemeklere eklemek daha iyidir.

Maydanoz Acı çekenlerin tüketimi kontrendikedir idrar taşı hastalığı, akut inflamasyonlar böbreklerde, mesanede güçlü bir idrar söktürücü olarak çalışır. Kadınların hamilelik döneminde kullanması önerilmez. Maydanoz rahim duvarlarını uyarmaya yardımcı olur ve bu da bir tehdit oluşturur erken doğum veya düşük.

Salatanın yararları ve zararları
Marul birçok faydalı mineral içerir. İyot, demir, kalsiyum, potasyum, çinko ve kobalt içerir. Bunlar mineraller birbirleriyle çok iyi birleşiyor, bu nedenle çocukların, yaşlıların ve hastaların beslenmesinde salata gereklidir şeker hastalığı. Salata, böbrek, karaciğer bozukluğu olan kişiler için yemek için faydalıdır. sindirim sistemi, tüberkülozlu hastalar. Uygun sodyum oranı ve potasyum tuzlarıüzerinde yararlı bir etkisi vardır su-tuz metabolizması, idrar söktürücü olarak çalıştığından salata hipertansif hastalar için faydalıdır.
Salatada bulunan demir, klorofil ile birlikte hematopoezi uyarır, magnezyum insan beyninin ve sinir sisteminin işleyişini etkileyebilir ve uyku hapı görevi görür.

Dereotunun yararları ve zararları
Dereotu yeşillikleri mutfağımızın çok önemli bir parçasıdır. Salataların ve kış hazırlıklarının hazırlanmasında, çorbalara, patates yemeklerine, et ve balıklara baharat olarak kullanılır. Kurutulmuş haldeki dereotu yeşillikleri üç katıdır enerji değeri tazeden üstün.

İshal ve dizanteri, uyku bozuklukları ve uyku bozuklukları gibi hastalıklarla mücadelede vazgeçilmez Solunum hastalıkları. Akışı kolaylaştırır adet döngüsü kadınlarda kalkış acı verici hisler Bileşiminde flavonoidler ve B vitaminlerinin bulunması nedeniyle antioksidan ve antioksidan içeren uçucu yağlar bakterisidal özellikler, solunum yollarını temizleyin alerjik öksürük. Her ne zaman alerjik kaşıntı cilt yaralarının iyileşmesini teşvik eder. Dereotunun içerdiği lif bağırsakları temizler, şişkinliğe yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir. Dereotu rahatlatır gergin sistem, kan basıncını düşürür, verir idrar söktürücü etki Düz kaslarda antispazmodik etki gösterir.

Dereotu yeşilliklerinin zararı ile birlikte gıdalarda kullanıldığında kendini gösterir. ilaçlar. Örneğin, kolleretik veya diüretik ilaçlar kullanıldığında tedaviye eklemeden önce dereotu suyu Kendi kendine ilaç tedavisi ciddi dehidrasyona yol açabileceğinden bir doktora danışmanız gerekir.

Yeşil soğanın yararları ve zararları
İÇİNDE yeşil soğanlarçok daha fazla yararlı maddeler soğanlardan daha. Soğuk algınlığına karşı faydalı olan çok miktarda vitamin ve mineral, fitokitler içerir. bulaşıcı hastalıklar. Bu içerir:
Mukoza zarlarını koruyan karoten solunum sistemi her türlü enfeksiyondan korunmak ve cildinizin iyi durumuna dikkat etmek;
Çinko, saç sağlığı ve sorunları için gerekli üreme sistemi;
Tırnakları güçlendiren kalsiyum;
Fosfor kemiklerin güçlendirilmesi için faydalıdır.

Yeşil soğanlar Gastrointestinal sistem hastalıkları, kalp, karaciğer ve böbrek hastalıkları ve hipertansif hastalar için kontrendikedir. Bazen soğan tüketmek baş ağrısına neden olabilir.

Masanın üzerindeki taze otlar sadece pişmiş yemekler için harika bir dekorasyon değil, aynı zamanda yazın harika bir aromasıdır. Burası aynı zamanda gerekli olan mikro elementlerin deposudur. normal operasyon insan vücudu. Sağlığa bu kadar iyi gelen taze bitkileri nereden alabilirsiniz? Eğer ilgilenirse kırsal bölgeler, o zaman her şey açıktır - onu bir zamanlar ektiğiniz yerden koparmanız gerekir.

Şehirde işler biraz daha karmaşık. Bir apartman dairesinde yeşillik yetiştirmek oldukça sorunludur çünkü konumu veya diğer sorun kategorileri için yer olmayabilir. Geriye kalan tek şey onu marketten veya mağazadan satın almak. Ancak bazen raflarda gördüklerimiz gerçeklerden çok uzaktır. kullanışlı ürünözellikle yeşillikler söz konusu olduğunda. O zaman kolları sıvayıp kendiniz yetiştirmeye başlamalısınız, hasat bolsa bir kısmını da satabilirsiniz.

Satılık iyi bir kar ve iyi bir finansal destek alabilirsiniz. Bu sadece yazlık evlerde ve kır evlerinde yapılabilir, uygun olanların bulunduğu bir şehir dairesi de oldukça uygundur. Bu tür faaliyetler, yalnızca yeşillik satın almaktan tasarruf etmekle kalmayıp, aynı zamanda yetiştirilen ürünleri de kar elde etmek için kullanan şehir emeklileri ve ev hanımları tarafından uzun zamandır memnuniyetle karşılanmaktadır.

Bildiğiniz gibi yeşillikler fazla yer kaplamaz, bakımı oldukça kolaydır ve özellikle kış aylarında maliyeti oldukça yüksektir. Ayrıca taze otlar olmadan sofra aynı olmaz, aroma olmaz ve tadı oldukça zayıftır. Bu nedenle ekstra para kazanmak isteyenler yeşillik yetiştirmeye başlamalıdır. minimum maliyetler. İnsanların bir sezon boyunca yeşillik satarak kelimenin tam anlamıyla çok şey kazandığı durumlar vardır.

Ortalama olarak yüz metrekare topraktan, ustaca bir özenle yaklaşık iki bin kilogram taze ot elde edebilirsiniz.

İşte paran! Ülkemizde çoğu insanın dairelerinin pencere kenarlarında yetiştirdiği ana yeşillik türlerine bakalım.

İlkbahar, yaz ve sonbahar aylarının vazgeçilmez ürünü haklı olarak yeşil soğandır. Mükemmel tadı ve taze aroması yalnızca birçok yemeğin bir parçası olarak değil, aynı zamanda taze yenildiğinde de dikkat çekiyor. Genellikle. Kış aylarından beri pek çok kişi, kış aylarında hasat elde etmek için evlerine bitki ekiyor. Yeşil soğan yetiştirmenin özelliği, bakım kolaylığı, hızlı büyümesi ve vücuda çok sayıda faydasıdır.

Genellikle satın alınan veya yetiştirilen soğan setleri ekim malzemesi olarak kullanılır.

Yokluğunda nispeten küçük soğan kullanabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci durumda hasat olacaktır. Soğan setlerinden oldukça hassas bir soğan tüyü elde edersiniz ve soğanlardan oldukça bol miktarda yetiştirebilirsiniz! Her iki durumda da ürünler satışta kalır.

Yeşil soğan yetiştirmenin sırları:

• Ekimden önce ekim malzemesine karar vermeniz gerekir. Soğan yetiştirmek için numunelerden alınan soğan malzemesi oldukça uygundur. Sonbaharda büyük bir kısmı satılıyor, bu nedenle bu tür tohum materyalini satın almak hiç de pahalı olmayacak. Önemli olan bu tür tohum materyalini ekim zamanına kadar korumaktır!
• Bir apartman dairesinde tüylerin üzerine soğan dikmek için, gerekli toprak tabakasının ilk kez yerleştirildiği küçük kaplar uygundur. Gerekli su ve havayı sağlayan toprak olduğundan kaba dokulu bir toprağın seçilmesi tavsiye edilir. normal boy bitkiler. Önceden girmeyin çok sayıda Gumi adı verilen az miktarda biyolojik ürüne önceden batırılmış hidrojel. Bu bitki gövdesini güçlendirmek ve beslemek için kullanılır. Bir apartman dairesinde yetiştirmek için soğan yetiştirmek oldukça kurudur, ancak hidrojel kullanmak nem eksikliği sorununu kolayca çözer.
• Yıl boyunca taze soğan elde etmek için on günde bir soğan ekin. Böylece yıl boyunca kârla satılabilecek taze bitki hasadı alacaksınız.

Bir apartman dairesinde, satın alınabilecek küçük kaplarda soğan dikmek en iyisidir. uzmanlaşmış mağazalar bahçe eşyaları. Fazla suyu boşaltmak için küçük deliklerin oluşmasını sağlayan, ilk önce bu tür kapların tabanının genişletilmiş kil ile serpilmesi tavsiye edilir. Daha sonra ıslatılmış hidrojel içeren toprak yerleştirilir ve hazırlanan ekim malzemesi ekilir.

Ampulleri diktikten sonra toprağı ve suyu hafifçe sıkıştırın.

Bir süre sonra, iyi ve bol ışıkta ilk yeşil tüyler belirir ve gittikçe büyür. Belli bir yüksekliğe ulaşan yeşil soğan tüyleri kesilerek satışa sunulabilir.

Dereotu, kullanımdaki popülerlik açısından hiçbir şekilde yeşil soğandan aşağı değildir. Dereotu olmadan mutfaklarda aynı yemekler olmaz! Bu bitki aynı zamanda sofralarınızın taze ot kaynağı olarak da vazgeçilmezdir.

Dereotu yetiştirmenin püf noktaları:

• Dereotu önceden ıslatılmış olarak ekilmelidir. Dereotu tohumları, toprağın yalnızca iki derece ısındığı koşullarda bile iyi filizlenir.
• Dereotu yeşil sürgünleri ekildiğinde zarar görebileceğinden tohumların suda çimlenmesi tavsiye edilmez. İçerdikleri tohumların çözünmesi için dereotu tohumlarını ıslatmak gerekir. uçucu yağlar.
• Sıralara ekilmelidir. Bu ekim yöntemiyle genç dereotu sürgünleri elde edilecektir. en yüksek miktar büyüme için gerekli olan ışık ışınları, ısı ve nem. Sıralar birbirine göre on santimetrelik bir mesafede konumlandırılmalıdır.
• Tohumları önceden belirlenmiş sıralara sahip küçük kaplara yerleştirdikten sonra üzerlerini toprakla örtün ve sulayın.
• Toprak yüzeyinde fide oluşumundan sonra gerekirse sıraları dereotu ile temizleyin.
• Genç dereotu sürgünlerinin sulanması gerekir ve bu, iyi bir hasat almak isteyen bir bahçıvan tarafından sağlanmalıdır.

Dereotunun genç yeşil sürgünleri satışa sunulmadan önce iyice sulanır. Daha sonra dereotu ile seçilen alan bir miktar kazılarak kökler topraktan temizlenir. Daha sonra kökler ve sürgünler suyla yıkanır ve su geçirmez bir kabın boşluğuna dikey olarak yerleştirilir. Bir kaptaki genç dereotu sürgünleri, yaprakları yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.

Dereotu böyle bir kapta oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.

Kesilmiş dereotu, kabı sayesinde hiçbir solma belirtisi göstermeden beş güne kadar taze kalabilmektedir. Bu, malların uzun mesafelerde satışı veya taşınması için çok uygundur. Kışın soğuk döneminde bu tür taze yeşilliklerin satış hacimleri önemli ölçüde artmaktadır.

Yılın herhangi bir zamanında ideal ve kullanışlı bir yeşillik türüdür. Sağlıklı ve lezzetli olmasının yanı sıra oldukça aromatiktir. Satılık maydanoz yetiştirirken kesinlikle yanlış yapmış olmazsınız çünkü bakımı kolaydır ve insan beslenmesinde vazgeçilmezdir.

Evde taze maydanoz elde etmenin iki ana yolu vardır: tohumları doğrudan ekmek veya hazırlanan köklerden genç sürgünleri zorlamak.

İlk yöntemin kullanımı daha kolaydır, ikincisi ise çok az hazırlık gerektirir. Yaz sonundan itibaren ekime tohum materyali hazırlanması tavsiye edilir. Dikim malzemesini zamanında stoklayamıyorsanız, bunu özel mağazalardan satın alabilirsiniz.

Taze maydanozu köklerinden sıkarak elde etmeyi düşünelim:

• Bu amaçlar için sağlıklı kök sebzeleri alıyoruz. Hiçbir solma belirtisi göstermiyor.
• Maydanozun büyümesinin başlayacağı bu köklerde apikal bir tomurcuğun varlığını kontrol ettiğinizden emin olun. Köklerde tomurcuk yoksa beklenen maydanoz hasadını alamayabilirsiniz.
• Kökler küçük kutulara veya saksılara dikilmelidir.
• Çok verimli olduğundan ve köklere mükemmel oksijen ve nem geçirgenliğine sahip olduğundan ekim için çim toprağı kullanılması tavsiye edilir.
• Gerekli kaplara az miktarda hazırlanmış toprak koyduktan sonra sulayın. Bol sulama, yeşilliklerin köklerden hızlı bir şekilde ortaya çıkmasının anahtarıdır. Daha sonra hazırlanan kök sebzeleri bu kaplara yerleştirir ve üzerine serpiştirir. büyük miktar toprak.
• Gerekirse sulayıp, ekilen köklere ısı ve ışığın nüfuz etmesini sağlıyoruz.
• Bir süre sonra toprak yüzeyinde küçük bir taze yeşillik halısının ortaya çıktığını fark ediyoruz.
• Genç maydanoz yapraklarının iyi bir aydınlatmaya ihtiyacı vardır, ancak doğrudan güneş ışığı onlara zarar verebilir.
• Yapraklar belli bir büyüklüğe ulaştıktan sonra satışa sunulabilir.
• Kesilen yapraklar küçük demetler halinde yerleştirilip bağlanır. Bu suda maydanoz alıp satmak uygundur.
• Taze ve sağlıklı bir görünüm sağlamak için tutamlara periyodik olarak az miktarda su püskürtülür.

Maydanoz evde tohumlardan da yetiştirilebilir. Düşünmeye değer uzun bir dönem maydanoz tohumlarının çimlenmesi için gereken süre. Ekimden önce toprağı hazırlamalı, nemlendirmeli ve hazırlanan tohum malzemesini oraya ekmelisiniz.

Çimlenmeyi hızlandırmak için maydanoz tohumları önceden az miktarda Gumi çözeltisine batırılabilir. Ekilen tohumların bulunduğu toprak gerektiği kadar nemlendirilmelidir.

Filizlenmiş maydanoz tohumlarının bulunduğu kaplar dairenin pencere kenarında saklanabilir.

Bitki soğuk havadan hiç korkmuyor, ancak sürekli ışığa ve iyi neme ihtiyaç duyuyor. Yoğun fotosentez için ideal ışık koşulları. Ek toprak nemi sağlamak için ekimden önce kaba biraz hidrojel koyabilirsiniz. Bu madde genç maydanoz filizlerine ilave hidrasyon sağlayacaktır. Bitkiler belli bir yüksekliğe ulaştıktan sonra kesilerek salkımlar oluşturulur. Artık bu ürünleri satılık olarak kullanabilirsiniz.

Tarif edilen diğer yeşillik türleriyle karşılaştırıldığında frenk soğanı yetiştirmek biraz daha karmaşıktır ve ön hazırlık gerektirir. Frenk soğanı hasadının sonbahar aylarında yapılması tavsiye edilir. Bunun için frenk soğanından küçük parçalar kazılarak üzerlerindeki tüyler kesilir. Hazırlanan ceketler saklanmak üzere küçük kaplara yerleştirilir.

Kışın başlamasıyla birlikte perdeler sıcak bir odaya getirilerek mümkün olduğunca ışığa yakın bir yere yerleştirilir. Frenk soğanı karakterize edilir hızlı büyüme ya bir çalıdan koparılan ya da kesilen tüyler.

İki hasat elde etmek için evde frenk soğanı yetiştirmek yapılabilir.

Bu çok karlıdır, ancak ikinci hasattan sonra bitki çok daha zayıflar ve artık tüy üretemez hale gelir. Önceden inceltilmiş ekimlerden zorlamak için ekim malzemesi seçmek daha iyidir.

Büyüyen İpuçları:

• İçin bu bitkinin Toprağın nem seviyesi önemlidir. Toprakta az nem varsa bitki solmaya başlar, tüyleri sertleşir ve hatta biraz acılaşır. Bunun olmasını önlemek için toprağın nem seviyesini izlemeli ve bitkileri gerektiği gibi sulamalısınız. Sulama için oda sıcaklığında su kullanmak daha iyidir.
• Işık bitkiler için önemlidir ve bitkilere sağlanması gerekir. yeterli miktar. Frenk soğanını pencere kenarında veya ışık kaynağının yakınında tutmak daha iyidir. Tüyler istenilen büyüklüğe ulaştıktan sonra kesilerek şekillendirilir. küçük boy demetler. Yeşillerin satılma şekli budur. Yeşil tüylerin zaman zaman su ile nemlendirilmesi tavsiye edilir. Bu yüzden olacak uzun zamandır taze ve sulu görünün.

Evde satılık yeşillik yetiştirirken, bakım konusunda tamamen iddiasız olan bitkileri seçmelisiniz. Bu sayede istediğiniz hasatı minimum maliyetle hızlı bir şekilde alabilirsiniz. Pencere kenarlarında turp, salata ve çok daha fazlasını yetiştirebilirsiniz.

Bu ürünlere yönelik tüketici talebini ve onlara gösterilen özenin derecesini dikkate almak yeterlidir.

Yeşillik satmak iyi kazançlar birçok vatandaş kategorisi için düşük maliyet ve çabayla gerçekleştirilir. Ayrıca sahibinin masasında her zaman sağlıklı yeşil maydanoz, kokulu dereotu ve çok daha fazlası bulunacaktır.

Daha fazla bilgiyi videoda bulabilirsiniz.

Taze yeşillik mevsimi çoktan başladı. Dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğanlar ve diğer yeşil sinekler artık yalnızca bulundukları pazarda bulunamıyor bütün sene boyunca, ama aynı zamanda altı yüz metrekaresinde. Genç, yumuşak, göze hoş gelen ve yemeğe özel bir iştah açıcı katan. Yeşilliğin nesi iyi? Negatif özellikleri var mı? Şimdi sezonda bunu kullanmanın en iyi yolu nedir?

YAPRAK VİTAMİNLERİ

Yeşillik denilince akla ilk gelen vitaminlerdir. Özellikle C vitamini- hatta bize bunun yeşil bir vitamin olduğu anlaşılıyor. Gerçekten nasıl bir şey? 100 gram maydanozda 150 mg, aynı miktarda dereotu - 100, kuzukulağı ve kereviz - 40, yeşil marul - 20, ıspanak - 55 ve yeşil soğan - 30 mg bulunur. Günlük norm olduğunu düşünürsek askorbik asit 60-80 mg, o zaman bu C vitamini konsantrasyonlarından bazıları bize oldukça iyi görünüyor. Doğru, burada bir değişiklik yapılması gerekiyor. Yine de yeşillikler çok hafiftir ve onları küçük dozlarda yeriz. Yüz gram maydanoz ya da dereotu, ağırlığı 150-200 gram olan ve rahatlıkla yenebilecek bir portakal ya da bir elma değildir. Yüz gram yeşillik oldukça fazla bir miktardır ve nadiren kimse bir kerede bu kadar fazlasını yer. Bu nedenle yeşillikler orta derecede bir C vitamini kaynağı olarak düşünülebilir.

Hala biraz yeşillik var folik asit. Bu arada bu vitaminin adı da buradan geliyor. Latince kelime"folium", "yaprak" anlamına gelir. Folik asit ilk olarak marul yapraklarında keşfedilmiş ve adını da bu yapraklardan almıştır. Ama sonra folatın (bir türevi) olduğu ortaya çıktı. folik asit) çok, hatta bazen diğer ürünlerde daha da fazla. Hayvanların karaciğerinde ve etinde yeşilden çok uzak olanlar dahil. Diğer vitaminlerden, örneğin B grubunun temsilcilerinden bahsedersek, yeşilliklerde bunlardan çok azı vardır.

FARMASÖTİK BİTKİLER?

Yeşiller neler bakımından zengindir? İçinde çok şey var uçucu yağ bileşenleri, ona aroma ve tat verir. Hepsi doktorlar tarafından nispeten iyi incelenmiştir. Antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkileri vardır. Bu nedenle bu yağlardan soluma ve soğuk algınlığı için durulama amaçlı birçok ilaç yapılmaktadır. Bu nedenle hemen hemen her ürünü hazırlarken doğal koruyucu olarak birçok yeşillik türü kullanılır; bunlar tuzla birlikte gıdanın bozulmasını ve zararlı bakterilerin çoğalmasını önler.

Çeşitli hastalıklar için sıklıkla kullanılır. şifalı otlar hem yeşilliklerin kendisi hem de onlardan yapılan preparatlar. Örneğin, şişkinlik için kullanılan dereotu preparatları iyi bilinmektedir - artan gaz oluşumu bağırsaklarda. Dereotunun sindirim süreci üzerindeki etkisi de öncelikle uçucu yağ bileşenleriyle ilişkilidir. Ancak kişniş (kişniş) ve maydanoz aynı etkiye sahiptir. Hepsi bağırsak spazmlarını zayıflatır, safranın salgılanmasını teşvik eder, bu da sindirim için gereklidir. normal süreç sindirim.

ŞAB-MAŞLIK

Bu nedenle bu tür yeşillikler, kebaplar ve diğer ızgara yemeklerine ideal bir eşlik ediyor. yaz tatili. Ancak bu bitkilerin, bu tür yemeklerin zararını azaltabilecek çok faydalı bir özelliğe daha sahip olduğu ortaya çıktı. Kömürde pişirmenin kanserojen maddeler ürettiği iyi bilinmektedir. Yani dereotu, maydanoz ve kişniş, etkilerini zayıflatan yağ maddeleri içerir. Her şeyden önce, benzopireni nötralize ediyorlar; bu kanserojen maddeden hala çok miktarda var. tütün dumanı. Yani Kafkasların bir sürü yeşillikle kebap yeme geleneğinin mantıklı bir açıklaması var. Her ne kadar bu kadar büyük dozlar olmadan da yapabilirsiniz. Önemli olan yeşilliklerin iyi doğranmış olmasıdır. Bu, yemekten önce iyice doğranarak yapılabilir. Ve yeşillikleri dallarla yerseniz, iyice çiğnemeniz gerekir. Bu şekilde tüm faydalı maddeler ondan daha iyi emilir. Dallar ve yapraklar doğranmazsa sindirim enzimlerinin sindirimi zordur.

Ancak genel olarak yeşillikleri kebap ve etle birleştirmenin tüm faydası bu değil. Et ürünlerinin kolon kanseri gelişimine katkıda bulunduğu bilinmektedir. İÇİNDE Son zamanlarda Bilim adamları bunu sıklıkla sözde heme ile ilişkilendirir. Yakın zamanda keşfedildiği gibi, bu madde bağırsaklarda kolon kanserinin gelişmesine katkıda bulunan toksinler oluşturabilir. Hem vücudun her yerinde bulunur; kan hücrelerinde oksijenin taşınmasına, kaslarda ise kullanılmasına yardımcı olur. Ete ve kana kırmızı rengini veren hemdir (“hemoglobin” kelimesi hemden türetilmiştir) ve etten tamamen uzaklaştırılamaz, temel bileşen. Ama hem'i nötralize etmek mümkün... hem de çok basit bir şekilde. Kırmızı hemin üzerine yeşil klorofil koymanız yeterli. Bileşim olarak heme çok benzeyen bu madde sadece yeşil renk bitkilerin oksijen sentezlemesine de yardımcı olur. Ve bizim için çok faydalı. Ne yapılması gerektiğini zaten tahmin ettiniz mi? Doğru, asla yeşilliksiz et yemeyin. Ve bunlar sadece otlar değil, aynı zamanda herhangi bir salata da olabilir.

RUS SALATASI - EN SAĞLIKLI

Yeşillik teması, Rusya'daki ilk taze yaz salatasıyla yakından ilgilidir. Lezzetli, sağlıklı ve tarifi şaşırtıcı derecede basit: dilimler halinde kesilmiş turplar, yeşil soğan, dereotu, ekşi krema ve tuz. Bu kadar! Lütfen unutmayın: tüm bileşenleri kesinlikle milli bileşenlerimiz olarak kabul edilebilir. Elbette doğanın bu armağanları diğer ülkelerde de bulunur, ancak "Rus kreması" (dünyada ekşi kremaya sıklıkla denir) ile birlikte bu bizim orijinal salatamızdır. Bence buna resmi olarak ulusal uzmanlık adı verilen bir statü verilmesi gerekiyor; bu terim, belirli bölgelerde ve hatta ülkelerde icat edilen ve onların mutfak mirasını oluşturan yemekleri ifade ediyor. Bunların tescili ve yasal olarak korunmasına yönelik hareket artık tüm dünyada ve özellikle Avrupa'da aktif olarak yaşanıyor. Ama bizimle değil. Gastronomi alanında akrabalığı hatırlamayan İvanlar olarak kalıyoruz.

O halde gelin salatanın faydalarını değerlendirelim.

Kırmızı-mor turplar vitamin ve mineraller konusunda şampiyon değiller ama yabancı da değiller; orta dozda C, E, folik asit ve B6 vitaminlerinin yanı sıra ihtiyacımız olan potasyum ve diyet lifini de içeriyorlar. Turpların temel avantajı farklıdır. Çok az kalorisi vardır, neredeyse hiç zararlı değildir ve birçok kanser karşıtı madde içerir. Ünlü sert tadı, ezildiğinde şekere dönüşen glikozinolatlar tarafından verilir. güçlü araç kansere karşı oldukça etkili karmaşık isim- izotiyosiyanatlar. Bu tür diğer maddeler lahana, yaban turpu ve hardalda bulunur. Pek çok kanser türüne karşı etkinlikleri ciddi araştırmalarla kanıtlanmıştır ve bu nedenle doğanın tüm bu armağanlarının beslenmenize dahil edilmesi gerekir. Aktif olmaları için turpları daire şeklinde kesmek değil, rendelemek ve bundan 15-20 dakika sonra yemeye başlamak daha iyidir (aktif izotiyosiyanatların oluşumu için zamana ihtiyaç vardır).

Turplara basit bir katkı: soğan, dereotu, yapraklı yeşillikler ve kesinlikle doğal ekşi krema, salatayı daha da sağlıklı hale getirecektir.

Oleg Dneprov

Fotoğraf FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU

YEŞİLLER NASIL DAHA İYİ KULLANILIR

• Kıyılmış yeşillikleri sadece salataya değil aynı zamanda çırpılmış yumurtalara, omletlere ve birinci ve ikinci yemeklere de ekleyin.
• Kefir, yoğurt ve diğerlerine doğranmış yeşillikleri ekleyin Süt Ürünleri. Daha fazla salatalık ve sarımsak eklemek iyidir.
• Birkaç dal yeşillik eklerseniz herhangi bir sandviç daha sağlıklı olacaktır.
• Yazın sofralarda her zaman taze otlar bulunsun.
• Yeşilleri yalnızca taze değil, aynı zamanda yemek pişirirken de aktif olarak kullanın. Isıl işlemden pek korkmuyor.

Uzmanımız - diyetisyen, beslenme uzmanı, Ulusal Diyetetik ve Beslenme Uzmanları Derneği üyesi Anna Belousova.

Önemli olan vitaminler değil!

Çoğu kişi bahar yeşilliklerinin beta-karoten açısından zengin olduğunu duyunca şaşıracaktır, çünkü bu vitaminin esas olarak parlak turuncu veya kırmızı sebzelerde bulunduğunu düşünme eğilimindeyiz. Dereotu, soğan veya maydanoz kırmızı bir renge sahip olamaz, ancak yüz gramdaki beta-karoten miktarı bakımından havuçtan daha aşağı değildir.

Beta-karoten vücut tarafından yalnızca yağ varlığında emilir. Bu yüzden onu bir bardağa koymak gelenekseldir. havuç suyu bir kaşık ekşi krema. Ancak kural olarak yağ içeren hazır yemeklere yeşillik eklediğimiz için dereotu veya maydanozdan elde edilen karoten sorunsuz bir şekilde emilir.

Salata veya ete otlar serperek, yemeği yeşil sebzelerde bulunan C vitamini ile zenginleştirirsiniz, ancak örneğin deniz topalak veya siyah frenk üzümü kadar olmasa da yine de çok fazla.

Yeşil sebzelerin diğer faydaları arasında yüksek düzeyde potasyum, magnezyum, manganez ve kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan, yara iyileşmesini destekleyen ve kalsiyum emilimine yardımcı olan K vitamini bulunur.

Ancak, şifalı otları bizi tatmin edecek miktarlarda kullanmadığımızı hatırlamakta fayda var. günlük ihtiyaç vücutta yararlı maddeler bulunur, bu nedenle yeşillikleri tam bir vitamin ve mikro element kaynağı olarak düşünmeye değmez.

Yeşil ailenin tüm temsilcilerinin gaz giderici etkisi vardır. Bu nedenle şişkinlik, şişkinlik ve bağırsak sorunlarına faydalıdır. Bu hastalıkları ilk elden biliyorsanız, yemeklerinizi şifalı bitkilerle tatlandırmaktan veya infüzyonlar hazırlamaktan çekinmeyin. Tarif basit: 1 çay kaşığı kıyılmış dereotu 1 bardak kaynar su ile dökün, kapalı bir kapta 15-20 dakika demlenmesine izin verin ve günde 2-3 defa 0,5 bardak alın.

Ayrıca şifalı bitkiler özsu etkisine sahiptir ve safra kesesi ile pankreasın aktivitesini uyarır. Bu nedenle yeşil soğan veya maydanoz, doyurucu bir yemekten sonra midede oluşan ağırlığı önleyecek ve düşük asitli gastrit hastası kişilerin refahını artıracaktır.

bir notta

Herkes için değil

Her şeye rağmen herkes her gün salata hazırlayıp yeşil lahana çorbası pişiremez.

Eğer uratüri (böbreklerde ürat taşı oluşma eğilimi) ya da gut hastasıysanız yeşillik sizin için bir lezzet olmalıdır. Üstelik taze yerine kurutulmuş maydanoz veya dereotu kullanmak daha güvenlidir.

Yeşilliklerle ve sahip olanlarla aşırıya kaçmayın. artan seviye hemoglobin veya tromboflebit. yüzünden yüksek içerik K vitamini, soğan, maydanoz veya dereotu bu tür hastalarda kan pıhtılaşmasına neden olabilir. Genç ısırgan otu yaprakları eklenecekse çorba ve salatalara özellikle dikkat edilmelidir. Sıcak bitki, ilaçlardan daha kötü çalışmayan güçlü bir hemostatik ajandır!

Gastritin alevlenmesi döneminde yüksek asitlik Ayrıca yeşil baharatlardan geçici olarak ayrılmak da gereklidir.

Kurallara göre yemek pişirmek

Kurutulmuş otlar orijinal ambalajlarında iyi sonuç verir. Ancak bitkilerinizi cam kavanozlara koymayı tercih ederseniz onları uzak tutun. Güneş ışınları tercihen karanlık bir yerde. Ve bir küçük numara daha. Yeşillikleri metal bıçakla kesmemelisiniz, seramik kullanmak veya elinizle doğramak daha iyidir. Gerçek şu ki, metallerle temas ettiğinde yok olur. çoğu C vitamini.

Kişisel görüş

Edita Piekha:

Sebze ve meyveler gibi yeşillikler de her insanın sofrasında bulunmalıdır. Sonuçta bunlar sadece vücudumuza fayda sağlayan canlı vitaminlerdir.