Şalgamın faydalı özellikleri nelerdir? Şalgam - tıbbi ve iyileştirici özelliklerin yanı sıra bu bitkinin diğer faydalı özellikleri

Şalgam, köylülerin yoksulluğu ya da sadece başka sebze alternatiflerinin olmaması nedeniyle eski günlerde popüler olan bir sebzedir. Ancak bugün bu kök mahsul, insan vücudu için belirli dozlarda gerekli olan, üründeki faydalı mikro ve mikro minerallerin içeriği nedeniyle varlıklı insanların masalarında çok daha sık bulunur. Şalgam almalı mıyım yoksa yetiştirmeli miyim? Ne kadar faydalı özellikler zararlılardan ağır basar mı?

Fayda

Şalgam, virüsler ve hastalıklar döneminde bağışıklığını artırmak isteyen herkes için bir nimettir. Şalgam, vücudu patateslerden daha kötü doyurmaz, ancak normal karbonhidratlar yerine, bu kök mahsul, tüm mikro ve makro elementler, vitaminler ve hatta yağ asitleri listesinden zengindir. Şalgamda A, B, PP vitaminlerini bulabilirsiniz ve içindeki askorbik asit yaklaşık 20 mg! Bu, kullanışlılık açısından bir portakaldan daha iyi olan bir kök mahsul için önemli bir rakamdır.

En şaşırtıcı şey, şalgamın folik asit, linoleik ve linolenik, oleik, palmitik içermesidir. yağ asidi- aşağıdakiler için çok önemlidir:

• beynin koordineli çalışması;
• sinir sistemi hücrelerinin aktivasyonu;
• nöronların sıralanması;
• hücre beslenmesi;
• kan damarlarının güçlendirilmesi.

Vadesi dolmuş benzersiz kompozisyon veya daha doğrusu, şalgamdaki disakkarit ve monosakkaritler içeriği nedeniyle, şalgamlar, bir diyet yapan için birçok eksik vitamin ve maddenin yerini alan mükemmel bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Tabii ki, şalgamın faydası bir kişinin güzelliğini etkileyemez, ancak etkileyemez: cilt uzun zamandır beklenen bir allık alır, saç (yağ asitlerine ihtiyaç duyan) dökülmeyi durdurur, vücut potasyum ve magnezyum ile doyurulur, bu da kalsiyumun emilmesine yardımcı olur. (bu kemikleri güçlendirir, kas kramplarını giderir, dişler daha sağlıklı olur) ve diş eti daha güçlüdür).

Zarar

Şalgam şeker hastalığı olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır, sinir hastalıkları, İle birlikte aşırı asitlilik mide ekşimesi ve kolit, ülser, pankreatit eğilimi olan mide.

Şalgam suyu oldukça agresif bir üründür, bu nedenle ürünün güçlü konsantrasyonundan dolayı kendiniz için sorun yaratmamak için sebzeyi belirli bir dozda akıllıca kullanmanız gerekir.

Şalgam bir kişinin baskısını etkiler, belki bazıları için alerjik ürün, bu nedenle haftada 1 ila 3 kez biraz yemeye başlamak daha iyidir. Ek olarak, çok miktarda yağ asidi, şeker içerir, yani böyle bir ürünü diyet olarak kabul etmelerine rağmen, küçük dozlarda kullanmak daha iyidir - günde 1'den fazla küçük şalgam.

Yağlara, asitlere ve şekerlere ek olarak, diğer tüm açılardan şalgamlar saftır: GDO'lar, katkı maddeleri ve boyalar içinde tespit edilemez. Mükemmel doğal ürün kim büyüdü canlı toprak ve mutasyonlar, deneyler ve diğer şeyler nedeniyle yetiştirilmemiş. çünkü yüksek içerik asitler, şalgamlar güvenli bir şekilde antioksidan olarak adlandırılabilir - vücudun kanserojen hücrelerini öldürür, neoplazmalarla savaşır ve toksinleri giderir, bunun sonucunda bir kişi kendini genç hisseder.

kalori

Şalgam, az miktarda kalori içerdiği veya daha doğrusu 100 gram üründe sadece 28 kilokalori bulunduğu için bir diyet ürünü olarak kabul edilir. olan insanlar için kiloluşalgam 1 numaralı besindir: fazla kilo almazsınız ve vitamin ve mikro elementler olmadan kalmazsınız.

Sağlığı korumak için bu faydalı kök mahsulün günlük normu ve tüm faydalı maddelerden oluşan bir dizi günde yaklaşık 200 gramdır. Ancak yine de, mide, basınç, mide ekşimesi ve alerji ile ilgili sorunları kışkırtmamak için şalgamları diyete dikkatlice sokmaya başlamanız gerekir.

Kontrendikasyonlar

Şalgam tehlikeli bir ürün olarak adlandırılamaz. Çiğ kök mahsulünün tadı biraz agresif bir meyve suyuna sahiptir ve mide ekşimesine, böbrek hastalığının alevlenmesine neden olabilir. Ama pek kimse çiğ şalgam yemez. Haşlanır, haşlanır, fırınlanır, pek çok sağlıklı yemekler. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. çiğ meyve suyu. Soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, öksürük için küçük dozlarda kullanılabilir ancak bu şekilde içmemelisiniz.

Hamile kadınların haftada birkaç kez 200-300 gram şalgam yemesi bile yararlıdır, ancak bebeği olan bir annenin şalgam yemesi önerilmez: çocuğun öngörülemeyen bir reaksiyonu olabilir - ishal, alerji, kolik , kabızlık. Bu nedenle, şalgamı 2 yaşından itibaren çocukların diyetine dahil etmek daha iyidir.

Bu ürün mide ülseri, böbrek taşı ve safra kesesi, akut kalp yetmezliği, hepatit, kolesistit, kronik yemek borusu sorunları, yaşlılar, hastalıkları olan insanlar tiroid bezi, sinir bozuklukları.

besin değeri

Şalgam, kanda kolesterol birikmesini önlemeye yardımcı olan doymuş yağ eksikliği nedeniyle değerlidir. Bunun yerine şalgam değerli diyet lifi, organik asitler ve vitaminlere sahiptir.

Vitaminler ve mineraller

100 g kök mahsul vitamin içerir:

100 gr şalgam aşağıdaki mineralleri içerir:

Şalgam - "Şalgam" masalından beri tüm çocuklar tarafından bilinir. Evet, aslında, daha önce bu ürün olmadan tek bir aile yapamazdı. Şimdi şalgam modası, bunun vücuda birçok vitamin veren (özellikle sonbahar-kış döneminde), soğuk algınlığından (özellikle öksürüklerden) kurtulmaya yardımcı olan çok sağlıklı, ucuz ve uygun fiyatlı bir gıda ürünü olduğunu anlaması nedeniyle yavaş yavaş geri dönüyor. , larenjit, farenjit , boğaz ağrısı, boğaz hastalıkları ve burun akıntısı). Ayrıca, yüksek lif içeriği nedeniyle şalgam, kabızlığa yatkın kişiler için veya sadece vücudu temizlemek için endikedir.

Şalgam, faydaları ve sağlığa zararları

Peki şalgam faydalı mı ve tam olarak neden?

Şalgamın faydalı ve tıbbi özellikleri

Şalgamın insan vücudu için faydaları gerçekten tükenmez:

• Şalgamın düzenli kullanımı bağışıklığı artırır, aktif olarak savaşır beriberi. Kuzey bölgelerinde, önleme ve iskorbüt tedavisi. beklenmedik gerçek: Bağışıklık için yararlılık derecesine göre şalgam bir portakal bile kazandı!
• Şalgamın kanserli tümörlerin ortaya çıkmasına ve gelişmesine müdahale eden maddeler içerdiğine inanılmaktadır.
• Şalgam genellikle hastalar için diyetlere dahil edilir diyabet. Bununla birlikte, birçok doktor, yüksek di- ve monosakkarit içeriği nedeniyle bu durumda çok dikkatli kullanılması gerektiğine inanmaktadır. Şalgamın diyabette aşırı kullanımı kayıplarla doludur tedavi edici etki ve hastalığın şiddetlenmesi.
• Şalgam, bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirir, mide suyunun üretilmesine yardımcı olur, peristaltizmi kolaylaştırır.
• Şalgamın estetik etkisi çok yüksek! Pürüzsüz cilt, kalın güçlü saçlar, sağlıklı tırnaklar- tüm bu Rus güzellikleri büyük ölçüde ona mecburdu.
• Şalgam besleyicidir ve kalorisi düşüktür.
• O sahip antiseptik özellikler , diş ve diş etlerinin durumunu iyileştirir, çatlakların ve küçük yaraların iyileşmesini destekler.
• şalgam kaynatma- Öksürük ve boğaz ağrısını tedavi etmenin harika bir yolu.
• Buğulanmış şalgam suyu yatıştırıcı ve hipnotik bir etkiye sahiptir.
• Şalgam iyi bir doğal idrar söktürücüdür.
• saat inflamatuar süreçler Ezilmiş şalgamlardan derzlerde sıcak kompres yapılır. Ağrıyı, şişliği giderir ve iyileşme sürecini hızlandırır.

Bu, bileşiminden dolayı sahip olduğu şalgamın faydalı özelliklerinin sadece bir kısmıdır.

Kimyasal bileşim

Besin değeri (100 g başına):

Temel vitaminler (100 g başına mg olarak):

Mineraller (100 g başına mg olarak):

Kilo kaybı için şalgam nasıl kullanılır?

Şalgam başarıyla kullanılır obezite. özel diyetlerşalgam no'ya göre, ancak genel öneriler var:

• tüm olağan patates garnitürlerini şalgamla değiştirmek yararlıdır;
• tatlıların yerine de uygundur;
• diyete yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir;
• Bu sebzenin çiğ ve pişmiş formda kullanımını değiştirmek en iyisidir.

Sağlıklı ve tıbbi beslenmede kullanım

Düşünen büyük miktarŞalgamın iyileştirici özellikleri nedeniyle doktorlar, sağlığı geliştirici bir diyete dahil etmekten çok hoşlanırlar ve ayrıca hamilelik sırasında şalgam yemeyi önerirler.

Bu kök mahsul aşağıdakilerle çok iyi gider:

• diğer sebzeler (havuç, lahana, soğan, kabak);
• kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı);
• tahıllar (darı, pirinç, mısır);
• bazı fermente süt ürünleri(peynirle mükemmel şekilde pişirilir);
• her türlü etle.

Şalgamdan bal ve fındıkla harika şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz.

İyi bir şalgam nasıl seçilir

• Bahçe;
• beyaz;
• Japon kokabu.

Beyaz şalgamın sindirimi daha kolaydır, bahçe şalgamı ise daha zengin bir tada sahiptir. Kokabu, birkaç santimetre çapında küçük bir şalgamdır.

Bir şalgam seçerken, aşağıdakiler önemlidir:

• küçük, güçlü meyveler almanız gerekir;
• şalgam, içinde boşluk olmadan ağır olmalıdır;

• cilt pürüzsüz, çatlamamış;
• yeşil taze üstleri olan meyvelerin alınması arzu edilir.

şalgam nasıl saklanır

Şalgam oda sıcaklığında yaşar uzun süre değil. Birkaç optimal depolama yöntemi vardır:

• Genç kök bitkileri, buzdolabında korkusuzca saklanabilir. bir buçuk ay.
• Kendinize kış için taze şalgam stokları sağlamak için, üstleri dikkatlice kesmek, güçlü kuyruklar bırakmak ve ardından şalgamları kuru kuma gömmek en iyisidir. Kumlu kutu karanlık ve oldukça soğuk bir yere yerleştirilmelidir.
• Şalgamları ince dilimler halinde kesip fırında kurutarak "cips" yapabilirsiniz. Bu cipsler kış yemeklerine harika bir katkı!

Nasıl kullanılır

Şalgam iyidir çünkü hemen her şekilde yenebilir. çoğu zaman o uçmak- "Tıpkı buğulanmış şalgam gibi" sözü bile biliniyor. Ayrıca bu sebzeyle vitamin salataları yapabilir, pişirebilir, kurutabilir, kızartabilir, fırınlayabilir ve hatta marine edebilirsiniz!

Unutmayın: ham şalgamın acı olmaması için kaynar su ile doldurulması gerekir.

şalgam posası oldukça güvenlidir (kontrendikasyonlar hariç), ancak meyve suyu ve kaynatma makul bir dikkatle kullanılmalıdır. Şalgamın kötüye kullanılmaması gerektiğini bir kez daha hatırlatıyoruz!

Günlük tüketim normu bir orta boy şalgamdır - yaklaşık 200-300 gr.

Zarar ve kontrendikasyonlar

• şalgamın kendisine veya bileşenlerine alerji;
• artan asitlik;
• herhangi bir iltihap gastrointestinal sistem akut aşamada;
• böbrek ve idrar patolojisi;
• hipotiroidizm veya başka bir tiroid hastalığı.

Şalgam kullanılırken dikkatli olunmalıdır. diyabet (bir doktora danışmak en iyisidir). Sebze yemeye alışkın değilseniz, şalgamı yavaş yavaş diyetinize ekleyin - bu artan gaz oluşumuna ve bağırsak şişkinliğine neden olabilir. Kadınlar için şalgam yemekten kaçınmak daha iyidir. Emzirme- şalgam suyu bir yiyicidir ve süt çocuğun alerjik reaksiyonlar veya hazımsızlık.

Şalgam, yüksek kalorili yan yemekler için harika bir alternatiftir! Bu kadar uzun süre unutulmuş olması haksızlık. "Modayı" şalgamlara geri döndürelim ve lezzetli ve lezzetli yorumlarda tartışalım. sağlıklı yemek tarifleri ondan!

Şalgam: kalori içeriği, faydalı özellikler, sebzenin bileşiminde hangi maddeler bulunur. Turp yemenin yararları ve zararları

Şalgam, insanların 40 yüzyıldan daha uzun bir süre önce büyümeye başladığı eski bir kültür bitkisidir.

Haksız bir şekilde unutulmuş, artık modern bir insanın diyetinde çok nadiren bulunur.

Ama her zaman böyle değildi.

Şalgam bir zamanlar İran'da yaygın ve günlük bir yemekti. Antik Roma ve Mısır, Avrupa ve Rusya.

Halk hekimliğinde şifalı ve faydalı özellikleri kullanılmıştır.

Şalgam: kompozisyon, nasıl kullanılır

Şalgam, Turpgiller familyasından otsu ve iddiasız bir bitkidir. Turp ve turpun yakın akrabasıdır. Rusya'da bu kök mahsul her aile için vazgeçilmezdi ve ondan yemekler her gündü.

Ama yıllar geçti ve zaman değişti. Şalgamın yerini yavaş yavaş patates aldı ve faydalı özellikleri unutulmaya başlandı.

Şalgamın insanlar için faydası konusunda hiç şüphe yoktur. O kimyasal analiz bunun kanıtıdır. Kök içerir benzersiz kompleks insan sağlığını destekleyebilecek mineraller ve vitaminler.

Bunlar arasında öne çıkıyor:

Vitaminler: PP (0.8mg), provitamin A (0.1mg), A (17mcg), B1 (tiamin 50mcg), B2 (riboflavin 40mcg), C ( C vitamini 20mcg), E (tokoferol 0.1 mg), R (niasin eşdeğeri 1.1 mg).

Makro - ve - mikro elementler: 0.9mg demir, 238mg potasyum, 143mg kükürt, 49mg kalsiyum, 17mg magnezyum, 17mg sodyum, 34mg fosfor.

C vitamini miktarı, bilinen tüm kök bitkilerinin miktarını aşmaktadır. Kükürt hiçbir kök mahsulde bulunmaz, ancak vücut için çok faydalıdır! Anti-diyabetik ve anti-kanser etkileri olan glukoraphanin, sadece bazı lahana çeşitlerinde bulunur. Fosfor içeriği açısından şalgam tüm turpgil sebzeler arasında liderdir.

Şalgam düşük kalorili bir kök sebzedir. 100g'de sadece 30-32kcal.

Kökün besin değeri:

1.5 g protein;

0.1 gr yağ;

Şeker (5.9g) ve nişasta (0.3g) dahil olmak üzere 6.2g karbonhidrat;

1.9 g diyet lifi;

0.1 g organik asit;

0.7g kül;

89,5 gram su.

Kapsamlı bir dizi faydalı özellik tıpta, kozmetikte, diyetetikte ve yemek pişirmede uygulamasını bulmuştur.

Pişirmede uygulama. Kurutulmuş, haşlanmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura şalgam kullanılır. Yapraklar ve posa pişirmede kullanılır lezzetli salatalar, çorbalar, soslar, yahniler, güveçler. Meyve suyuna göre müstahkem kokteyller hazırlanır. Haşlanmış, haşlanmış veya fırınlanmış et, kümes hayvanları ve balıklar için mükemmeldir.

Fransa'da kuzu, havuç ve soğan ile kök sebze pişirmek gelenekseldir. Sofistikeliğin zirvesi, ördek eti ve bal ile pişirilmiş şalgamdır. Eskiden meşhur bir güvecimiz vardı. Asya ülkelerinde, onu kurutmak veya turşu yapmak gelenekseldir.

Şalgam ekşi krema, krema, bal, elma, havuç, limon, kuru üzüm, otlar ile iyi gider. Acılığını gidermek için şalgam kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Tıpta şalgam. Bitkinin yaprakları, kökleri ve suyu iyileştirici özelliklere sahiptir. Birçok doktor şalgamın şu şekilde kullanılmasını tavsiye eder: yardım artrit, romatizma, diyabet, onkoloji, bademcik iltihabı, öksürük, böbrek taşı, ödem, kalp ve kan damarları, astım, tüberküloz tedavisinde.

Şalgamı ilaç olarak bağımsız olarak çok dikkatli kullanmak gerekir. Kullanımının kontrendikasyonları olduğu göz önüne alındığında, tedavide kullanılmadan önce bir doktora danışılması gerekir.

Kozmetolojide kullanım. Atalarımız bile şalgamın cilt ve saç üzerindeki etkisini biliyordu. Cildin sıkılığını, elastikiyetini ve tazeliğini korumak için hamuru ustaca kullandılar.

Nemlendirici maske. Taze bir sebzenin hamurunu rendeleyin, krema ile karıştırın ve 1 tatlı kaşığı bal ekleyin. Yüze 10 dakika uygulayın, suyla durulayın ve ardından soğutulmuş yeşil çay ile yüzü silin.

Tonlama maskesi. Haşlanmış şalgam bir karıştırıcıda ezilir. Bu yulaf lapasına 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı havuç suyu, 1 yemek kaşığı ekşi krema dökün, karıştırın. 20 dakika boyunca yüz ve boyuna uygulayın.

Meyve suyunun tonik ve temizleyici etkisi vardır, bu nedenle kuru cildi silmek için kullanılır. Sabahları bir parça taze şalgamla yüzünüzü silmek, siyah nokta ve püstüllerden kurtulmanıza yardımcı olur.

Meyve suyu ayrıca saç köklerini güçlendirebilir, büyümelerini aktive edebilir ve kepekleri ortadan kaldırabilir.

Yıkamadan 30 dakika önce saça bir maske uygulanır: 4 yemek kaşığı şalgam suyunu 1 yemek kaşığı soğan suyu, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. dulavratotu yağı. Maske saç köklerine sürülür.

Diyetetikte şalgam. Şalgam diyet ürünlerini ifade eder ve çocukların diyetine, diyet ve klinik beslenmeye dahil edilir. Kilo kaybı için beslenme uzmanları, tüm yemeklerde patatesleri şalgamla değiştirmeyi önerir. Bu yaklaşım, kısa dönem uğraşmak fazla kilo yağlı yiyeceklerin diyetten çıkarılmasına tabidir. Şalgam bazlı özel diyetler yoktur. Ancak rakamı kısa sürede düzeltme arzusu varsa, şalgamları beslenmede güvenle kullanabilirsiniz.

Şalgam: Vücuda faydaları nelerdir?

Şalgamın faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. İyileştirme yeteneği atalar tarafından o zamanlar en şiddetli hastalıkların bile tedavisinde kullanıldı. Bileşimdeki maddeler, tüm vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve işteki aksaklıklarla başa çıkmaya yardımcı olur. iç organlar ve onların sistemleri.

Şalgamın sağlığa faydaları, tüm bileşenlerinin birleşik etkisine dayanmaktadır.

Peristaltizmini olumlu etkilediği için bağırsak aktivitesini normalleştirir, üretimi iyileştirir. mide suyu ve gıdaların vücut tarafından emilimi.

Polinörit, gut hastası olanların diyetine dahil edilmelidir.

Eklem ağrılarını gidermeye yardımcı olur ve tuz birikintileri.

Balgam söktürücü özelliğe sahip olan kök sebze, şiddetli soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur, astım, boğmaca ve bademcik iltihabı tedavisinde kullanılır.

Gelişim üzerindeki etkisi kanıtlanmıştır. onkolojik hastalıklar. Glucoraphinin, kanser hücrelerinin üremesini ve yayılmasını durdurabilir.

Tüm metabolik süreçleri iyileştirir.

Render'lar olumlu etki sindirim sürecine.

Damarlardaki fazla sıvının, toksinlerin ve toksinlerin atılmasını, tuzun çözülmesini destekler.

Doğal antibiyotiklerin varlığı nedeniyle patolojik mantar ve bakterilerin büyümesini ve yayılmasını önler.

Sayılar iyi bir çare kolesterol miktarını azaltma yeteneği nedeniyle aterosklerozun önlenmesi.

Kükürt tuzu kanı temizler ve dezenfekte eder. Bu tuzun küçük taşları parçalama özelliği mesane, böbrek.

Cinsel işlevi güçlendirir.

Görme kalitesini etkiler.

Sakinleştirici etkisi vardır, sinir sistemini sakinleştirir, uykuyu iyileştirir ve beyin aktivitesini etkiler.

Soğuk algınlığı ve viral hastalıkları iyileştirir.

Tırnakların, dişlerin ve saçın durumunu etkiler.

Egzamadan kurtulabilir akne. Kaynatma uyuzları, cilt yüzeyindeki çatlakları, gutu tedavi eder.

Diş ağrısını azaltır baş ağrısı kısa bir zaman için.

Bağışıklık savunmasını güçlendirir.

Açlığı çabucak giderir ve bir kişiyi enerji ile doldurur.

Kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

İnsan vücudu üzerinde sakinleştirici, idrar söktürücü, müshil, yara iyileştirici, antiseptik, iltihap önleyici, analjezik etkiye sahiptir.

Şalgam: sağlığa zararı nedir

Tüm ürünlerde, değerli ve kullanışlı özelliklerin yanı sıra, her zaman olumsuz olanlar da vardır. Kontrolsüz şalgam kullanımı, bir dizi hastalığın komplikasyonuna neden olabilir veya neden olabilir. Zararlı ve kontrendikedir:

Bireysel hoşgörüsüzlüğünün belirlenmesi;

gastrit;

Sinir bozuklukları;

Böbrek, karaciğer, bağırsak hastalıkları, on iki parmak bağırsağı, herhangi bir hepatit, kolesistit ile;

Tiroid bezi hastalıkları.

ham formda aşırı kullanım gaz ve şişkinliğe neden olabilir.

Buharda pişirilmiş veya haşlanmış bir diyette mevcutsa, bir sebzeyi yemenin yan etkileri vücut için daha az fark edilir. Çok ısı tedavisi ham haliyle tamamen kontrendike olduğu kişiler için bile kök mahsulün az miktarda kullanılmasına izin verecektir.

Az sayıda kontrendikasyona rağmen, sağlığını iyileştirmeye veya profilaktik amaçlarla kullanmaya karar vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Çocuklar için şalgam: faydalı veya zararlı

Şalgamı çocuklarının diyetine sokan ebeveynler doğru olanı yapıyorlar. Zaten 6-8 aydan itibaren kabak, lahana ve balkabağı ile birlikte şalgam diyetlerinde bulunmalıdır. Alerjik olmayan, sindirimi ve özümsenmesi kolay bir üründür.

Kök mahsulün dengeli bileşimi çocuğun vücuduna yardımcı olur:

Kabızlık ve bağırsak rahatsızlığı ile başa çıkmak;

sağlar doğru iş Sindirim organları;

bağışıklığı güçlendirir;

geliştirir zihinsel kapasite yaşına göre.

turp haklı olarak Rusya'da yetiştirilen sebze mahsullerinin atası olarak adlandırılabilir. Patatesin ortaya çıkmasından önce, şalgam, abartısız, Rus halkının sofralarındaki ana sebzelerden biriydi.. 11.-13. yüzyılların yıllıklarında, şalgam için yetersiz hasat yılları, doğal afetler ve savaşlarla birlikte evrensel ölçekte olaylarla eşitlendi. Şalgam düşük kalorili bir üründür, ancak besin değerişalgam şaşırtıcı derecede yüksektir: çok fazla mineral tuz, uçucu yağ içerir, harika içerik C vitamini ve karoten ve düşük içerik içindeki şeker, şeker hastalığı olan insanlar için vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Şalgam pişirilir, haşlanır, haşlanır, çiğ yenir, çeşitli yemeklere ve salatalara eklenir.

19. yüzyıla kadar şalgam, Rusya'da patateslerin şimdi yaptığı rolün aynısını oynuyordu. Solovetsky Adaları da dahil olmak üzere her yere ekildi. Ekinlerin yapıldığı alanlara repisches denirdi. Turp - çok iddiasız ve verimli bir kültür. Uzun süreli depolama için mükemmel bir yeteneğe sahip, pratik olarak bir Rus insanının masasından ayrılmadı. tüm yıl boyunca. Üstelik hem zenginler hem de fakirler günlük olarak diyetlerine dahil ettiler. Rus köylüleri şalgamları vagonlarda pazara taşıdı. Ondan çeşitli lezzetli ve besleyici yemekler hazırlandı. Şalgam adı verilen irmikli rendelenmiş şalgam tabağı yaygındı. Pişmiş şalgam veya şalgam - malt veya yulaf ezmesi ile şalgam güveç, mantarlı şalgam güveç yapmayı, fırınlamayı, şalgam turtalarını pişirmeyi severlerdi.

Şalgamın faydalı özellikleri

Şalgam, vücut için gerekli olan değerli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. normal operasyon insan vücudu. Şalgam A, B1, B2, C, E, P, PP vitaminlerini içerir; mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, vb.); glukorafanin; organik asitler; sindirim lifi. Ürünün kalori içeriği 100 gramda sadece 30-32 kcal'dir. Şalgam çeşitli için yararlıdır sistemik hastalıklar iç organlar. içinde bulunan aktif içerik vücuttaki metabolik süreçleri uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Kök mahsul, çocukların ve hamile kadınların diyetine dahil edilebilir. Şalgam, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmenin en etkili yollarından biridir. Ayrıca şalgam böbrek taşlarını eritir, çeşitli polinöritlerde, gut, eklem hastalıklarının tedavisinde ve tuz birikintileriyle mücadelede kullanılır. Şalgam sebzesi çocuklarda raşitizm, kemik ve kan hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Karahindiba suyu ile eşit oranlarda karıştırılmış şalgam yaprağı suyu, mükemmel araç dişleri güçlendirmek için. Şalgam suyu balgam söktürücü, idrar söktürücü, hafif müshil, yatıştırıcı, analjezik, antiseptik, iltihap önleyici ve kalp aktivitesini uyaran yara iyileştirici etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde, üst hastalıklarını tedavi etmek için şalgam köklerinin bir kaynatma kullanılır. solunum sistemi, soğuk algınlığı, larenjit, gut, astım ve diş ağrısı.

Halk kültüründe şalgam

Rusya'da şalgam "kadın kültürü" olarak kabul edildi. Kadınların onu ekmeleri ve dahası çocuk doğurma güçlerinin bir kısmını toprak anaya aktarmaları gerekiyordu. Ve eski günlerde Ukrayna'da bir "şalgam tüküren" mesleği bile vardı ve çok saygı duyuldu. Tohumları küçük olduğu için özel eğitim almış kişiler onları ağızlarına alıp ekerlerdi.

Kızlar, sevilmeyen damada cesaret etmek için şalgamın koşullu anlamını kullandılar: eğer ona bu sebzeden bir yemek ısmarlarsa, bu nedenle kapıdan bir dönüş yaptı. Rusya'da birçok gelenek, atasözü ve deyim şalgamla ilişkilendirildi. Şalgamlar genellikle Eylül ayında hasat edilirdi ve hasatın ilk gününe repores denirdi. Bu olay vesilesiyle, sözler doğdu: Reporezov gününde kadını uyuklamayın», « Kesicilerin geldiği şalgamın yanında köylüyü zaten görebilirsiniz." ve diğerleri. İnsanlar şalgam hakkında birçok atasözü derlediler.

• "Toprağa kırıntılar ve topraktan kekler"
• "İyi bir kız yıkanmış şalgam gibidir"
• "Sırtınıza şalgam ekmeyin."

İfade " buğulanmış şalgamdan daha ucuz”, bir şeyin ucuzluğunu vurgulamak istediklerinde kullanılır.

Nesin sen, Marko Danilitch? - Chubalov güldü. - Bir kitap için bir kuruş ve hatta bu iyiliği değiştirin! Daha ucuza buğulanmış şalgam almak istiyorsunuz!” (PI Melnikov-Pechersky "Dağlarda").

İfade " Buğulanmış şalgamdan daha kolay”, bu belirli bir konunun kolaylığı anlamına gelir. Buğulanmış şalgam pişirmek gerçekten çok kolaydı. Ancak herkes verimli ve lezzetli bir şalgam yetiştiremezdi.

Mantarlı şalgam. Yemek tarifi

Bugün oruç günlerine uygun şalgam pişirmenin yollarından biri hakkında konuşacağız.

İçindekiler:

• 3-4 küçük turp
• 500 gr taze mantar
• 2 havuç
• 100 ml bitkisel yağ
• tatmak için tuz.

Şalgam ve havuçları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Mantarları ayıklayın, yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve kaynatın. Avlu kış-ilkbahar ise, donmuş haşlanmış mantarları alıp buzunu çözeriz.

Daha sonra tüm malzemeleri bir tencereye kat kat koyuyoruz, ayçiçek yağı, tuz ile tatlandırıp fırına veriyoruz.

Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık bir buçuk saat. Yeşilliklerle sofraya servis edebilirsiniz.

Turp birçok faydalı özelliği ile bilinir. Kokulu, lezzetli ve çok yönlüdür ve hayati besinler içerir. Kilo kaybından kanserden korunmaya kadar birçok sağlık yararına sahiptir. Çorbalardan sandviçlere ve salatalara kadar her türlü yemekte kullanılır.

Bu sebze, dünya çapında ılıman iklim kuşağında yetişen kök bitki türlerinden biridir. Genellikle beyaz bir tenleri vardır, mor veya kırmızı boyalı, şalgamın içi beyazdır. Şalgam yeşillikleri, ıspanak veya lahana gibi diğer yapraklı yeşilliklerin yerine kullanılabilir. Şalgamın tadı genellikle hafif fakat acı olarak tanımlanır.

1. Bağışıklığı artırır.
Şalgam mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Günde bir meyve yemek %30'u kapsar. günlük gereksinim bu vitaminde. Bu önemli suda çözünür vitamin alımını artırmak, bağışıklık sağlığını iyileştirir. İsviçre'de yapılan bir incelemeye göre yeterince C vitamini tüketmek semptomları azaltıyor ve soğuk algınlığı, SARS, grip gibi enfeksiyonların süresini kısaltıyor.

Ayrıca, yeterli Vücuttaki C vitamini sıtma, zatürre ve ishalin tedavisini önleyebilir veya hızlandırabilir. Bağışıklık sisteminizi daha etkili bir şekilde güçlendirmek için şalgamın yanı sıra diyetinize guava, frenk üzümü, kırmızı biber ve kivi gibi C vitamini açısından zengin diğer yiyecekleri ekleyin.

2. Dışkı düzenliliğini destekler.
Diyete şalgam eklemek, sindirim sistemini normalleştirmeye ve bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Bunun nedeni şalgamın içerdiği liflerdir. Sindirim sisteminden geçerken lif, sindirilmiş gıdaları bağırsaklardan iterek kabızlığın tedavisine yardımcı olur.

Dünya Gastroenteroloji Dergisi'nde yayınlanan bir inceleme, beş çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Diyet lifinin (lif), kabızlık çeken kişilerde dışkıyı etkili bir şekilde düzenleyebildiğini buldular. Şalgamı diğer yüksek lifli gıdalarla birleştirmek en iyisidir.

Örneğin, çilek, incir, enginar, avokado, ravent vb. Bunlar, diyetinize dahil edebileceğiniz lif bakımından zengin diğer meyve ve sebzelerin sadece birkaç örneğidir.

3. Kanserle savaşır.
Şalgam, lahana ve brokoli gibi turpgiller familyasına aittir. turpgiller sebzeler çok içerir önemli vitaminler ve glukosinolatlar ve indol-3-karbinol gibi mineraller. Araştırmalar, bu sebzelerin, özellikle şalgamların alımını artırmanın, kanseri önleme konusunda güçlü bir sağlığı geliştirici etkiye sahip olduğunu gösteriyor.

Örneğin, 31 çalışmanın bir incelemesi, turpgillerden yüksek miktarda sebze tüketenlerin, turpgillerden az tüketenlere göre akciğer kanserine yakalanma riskinin yüzde 23 daha düşük olduğunu buldu. Diğer çalışmalar gösteriyor ki, Büyük bir sayı Turpgillerden sebzeler ayrıca kolorektal kanser, meme kanseri ve mide kanserine karşı koruma sağlayabilir.

4. Kalp sağlığını güçlendirir.
Yukarıda bahsedildiği gibi şalgam lif bakımından zengindir ve antioksidanlarla birlikte güçlü çare kalp hastalığının tedavisi için. American Journal of Clinical Nutrition'da 135.000 yetişkin üzerinde yayınlanan büyük bir araştırma, yüksek seviye sebze tüketimi - özellikle şalgam gibi turpgiller - kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Diğer çalışmalar, artan lif alımının da seviyeleri azaltabileceğini göstermiştir. toplam kolesterol ve zararlı LDL kolesterol. Bu iki tip kolesterol, kalp hastalığı için önemli risk faktörleridir.

Geliştirme risklerini en aza indirmek için koroner hastalık günlük diyetinize şalgam ekleyin. Ve hayatınıza biraz dahil edin sağlıklı alışkanlıklar düzenli egzersiz yapmak, sigarayı bırakmak, alkol tüketimini ve stres düzeyini en aza indirmek gibi.

5. Kilo vermeye yardımcı olur.
İTİBAREN büyük miktar Lif ve porsiyon başına sadece 34 kalori olan şalgam, kilo verme diyetine harika bir katkı sağlar. Lif, sindirim kanalında yavaş hareket eder, midenin boşalmasını yavaşlatır ve uzun süre tokluk hissi verir.

2009 yılında, 252 kadını 20 ay boyunca takip eden bir araştırma, lif alımını artırmanın kiloları üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu buldu. Kilo vermeye ve vücuttaki yağ dokusu yüzdesini azaltmaya başladılar. Düzenli ile kombine fiziksel aktivite diyete az miktarda şalgam eklemek bile kilo kaybına yol açacaktır.

6. Solunum sisteminin işleyişini iyileştirir.
İle sorunları olan insanlar solunum sistemi, şalgam yediği veya suyunu içtiği gösterilmiştir. Sebze, mukusun solunum boşluğunu temizler, terlemeyi ve boğaz ağrısını ortadan kaldırır. Şalgam suyundaki yüksek C vitamini konsantrasyonu, akciğerler ve bronşlardaki tıkanıklığı gidermeye yardımcı olur. Şalgam içeceği mükemmel bir anti-inflamatuar ajandır. Astımı tedavi etmeye yardımcı olur ve belirtilerini azaltır.

7. Karaciğeri temizler.
Şalgamın içerdiği selüloz, vücuttaki tuzları temizler ağır metaller ve toksik bileşikler. Şalgam karaciğeri temizlemede etkilidir, işleyişini iyileştirir, hücrelerini yeniler ve aktif safra çıkışını destekler, böylece normalleşir genel durum sağlık. Şalgam suyu, karaciğerin toksinleri işlemesine ve savaşmasına yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir. yan etkiler kanserojenler.

8. Bilişsel sağlığı destekler.
Herhangi bir biçimde (taze, haşlanmış) şalgam beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Hafızayı geliştirir ve baş ağrılarını ortadan kaldırır. Şalgam suyunun uyku ilacı olarak kullanılması tavsiye edilir, vücudu sakinleştirici etkisi vardır.

9. Diğer faydalar.
Şalgam suyu anemi belirtilerini azaltabilir, kan dolaşımını iyileştirir ve böbrekleri temizlemeye yardımcı olur. Şalgam içeceği vücuttaki kolesterol seviyesini düşürür, önler kalp krizi, felç, kan pıhtılaşmasını iyileştirir. Meyve suyu, iyi bir potasyum ve kalsiyum kaynağı olduğu için kemikleri ve dişleri güçlendirir.

Flavonoidler açısından zengin olduğu için kılcal damarların yapısını destekler. Vücuttaki serbest radikallerin seviyesini azaltır.

Kadınlar için faydaları

10. PMS semptomlarını rahatlatın.
Şalgamın kadınlar için özel yararı, eşitlenmesidir. psiko-duygusal durum. Şalgam sayesinde kadınlar, özellikle PMS ve menopoz sırasında doğru olan stres ve depresyona daha az eğilimli hale gelir.

11. Hamileler için faydalıdır.
Şalgam fosfor, manganez, iyot ve bakır açısından zengindir. Bu mineraller hamileliğin uygun seyrine katkıda bulunur. Şalgam, anne ve bebeğin sağlığını korumak için ihtiyaç duydukları besinleri sağlar.

Ayrıca şalgam, emziren bir annenin meme uçlarında oluşan yaraları ve çatlakları iyileştirebilir. emzirme dönemi. turp da iyidir antiviral ajan hamile anne için son derece önemli olan hamilelik sırasında.

Cilt Faydaları

12. İyileştirici etkisi vardır.
Şalgam, sebzenin antibakteriyel etkiye sahip olduğu için fitokitler içerir. Şalgam ham haliyle, küçük yaraları ve sıyrıkları iyileştirebilen ve iltihabı azaltabilen mükemmel bir analjezik, dezenfektandır.

13. Cildi sağlıklı ve güzel yapar.
Şalgam, eski zamanlardan beri cilt güzelliği için faydalı özellikleri nedeniyle değerlidir. AT eski Rusya ondan maskeler, kaynatmalar ve kompresler yapıldı. Şalgam temizler ve tonlar deri. o aydınlatabilir karanlık noktalar ve çiller.

Bu sebze yorgunluğu giderir ve cilde sağlıklı, parlak bir görünüm verir. Şalgam sayesinde cilt sıkılığını, elastikiyetini ve gençliğini daha uzun süre korur. Haşlanmış şalgamın rendelenmiş hamurundan veya taze kök mahsulün kesilmiş yarısından ağrılı bir noktaya uygulanan bir kompres, pürülan ülserleri iyileştirebilir.

Saçın Faydaları

14. Saç sağlığı.
Şalgamın saç sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. İçerdiği vitamin ve mineraller saçı ve saç derisini besleyerek saça doğal bir parlaklık, pürüzsüzlük ve yönetilebilirlik kazandırır. Turp da yapılabilir besleyici maskeler saçlar, saç kremleri ve balzamlar için.

Erkekler için faydaları

15. Gücü artırır.
Şalgam erkek gücünü arttırır, gücü arttırır, cinsel dürtü ve bir profilaktik iktidarsızlıktan. Bu sebzeyi kullanırken erken boşalma sorununu ortadan kaldırmak için herhangi bir tıbbi müdahaleye gerek yoktur. Şalgam sayesinde, yukarıda belirtilen faydalı etkileri açıklayan artan bir testosteron üretimi vardır.

16. Başarılı anlayışı teşvik eder.
Gebe kalmakta zorluk çeken erkekler için kök mahsulü yemek tavsiye edilir. Şalgam, sperm hareketliliğini iyileştirir ve meni içindeki konsantrasyonlarını arttırır. B vitamini normalleşir hormonal arka plan erkekler. Antienflamatuar ve idrar söktürücü özellikleri nedeniyle sebze prostatit tedavisinde yardımcı olur.

17. Sporcular için faydalıdır.
Şalgam, yoğun antrenmanın neden olduğu ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur. Başarılı büyümeye katkıda bulunacak tüm gerekli amino asitleri içerir. kas kütlesi. Püresi şalgam püresi eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

1. Alerjik reaksiyona neden olabilir.
Nadir durumlarda, bazı kişilerin şalgamlara alerjisi olabilir. Belirtiler yaşıyorsanız yiyecek alerjisi Kaşıntı veya şişlik gibi durumlarda ürünü kullanmayı derhal bırakın ve bir doktora başvurun.

2. Tiroid hastalığı olasılığı.
Şalgam gibi turpgillerden sebzeler guatrojenik olarak kabul edilir. Bu, tiroid hormonlarının üretimine müdahale edebilecekleri anlamına gelir. sağlıklı kişi Hipotiroidizm yaşamak için muhtemelen çok miktarda çiğ şalgam veya diğer turpgillerden sebzeler yemelisiniz.

Ancak tiroid hastalığı olanlar şalgam yemeye dikkat etmelidir. Günde bir veya iki porsiyon şalgam tüketin ve pişmiş sebzeleri çiğ olanlara tercih edin. Bu, potansiyel riski azaltmaya yardımcı olacaktır.

3. Şişkinliğe neden olabilir.
Lif alımındaki ani bir artışın şişkinliğe neden olabileceğini belirtmekte fayda var. Diyetinize yüksek lifli yiyecekleri kademeli olarak eklemek en iyisidir. Bol su içirin ve herhangi bir olumsuz yan etki meydana gelirse ürünü kullanmayı hemen bırakın.

4. Bazı hastalıklar için yasaklanmıştır.
Şalgam pankreatit, kolit, şiddetli mide ekşimesi, gastrit alevlenmesi ve mide ülseri için önerilmez. Ayrıca tiroid hastalıkları, kolesistit, hepatit ve akut kalp yetmezliği için şalgam kullanılması kesinlikle yasaktır.

Ürünün kimyasal bileşimi

Şalgamın besin değeri (100 g) ve günlük değer yüzdesi:

• besin değeri
• vitaminler
• Makrobesinler
• eser elementler

• kalori 32 kcal - %2.25;
• proteinler 1.5 g - %1.83;
• yağlar 0.1 g - 0.15;
• karbonhidratlar 6,2 g - %4,84;
• diyet lifi 1.9 g - %9.5;
• su 89,5 g - %3,5.

• 17 mcg - %1.9;
• beta-karoten 0.1 mg - %2;
• 20 mg - 22.2 ile;
• E 0.1 mg - %0.7;
• B1 0,05 mg - %3,3;
• B2 0.04 mg - %2.2;
• PP 1,1 mg - %5,5.

• potasyum 238 mg - %9.5;
• kalsiyum 49 mg - %4.9;
• magnezyum 17 mg - %4.3;
• sodyum 17 mg - %1.3;
• fosfor 34 mg - %4.3.

• demir 0.9 mg - %5.

sonuçlar

Vitamin ve mineraller açısından zengin olan bu vejetaryen ürün, dakikalar içinde lezzetli bir lezzete dönüştürülebilir. Şalgamın faydaları şüphesiz birçok kişiye satın alma konusunda ilham verecektir. Ancak kontrendikasyonları unutmayın ve olası zarar bu ürüne neden olabilir. Yukarıdaki önerileri izlerseniz, şalgam yalnızca fayda sağlar.

Faydalı özellikler

• Bağışıklık fonksiyonunu arttırır.
• Dışkı düzenliliğini destekler.
• Kanserle savaşır.
• Kalp sağlığını güçlendirir.
• Kilo vermede yardımcı olur.
• Solunum sisteminin işleyişini iyileştirir.
• Karaciğeri temizler.
• Bilişsel sağlığı destekler.
• PMS semptomlarını hafifletir.
• Hamileler için faydalıdır.
• İyileştirici etkisi vardır.
• Sağlıklı ve güzel bir cildi destekler.
• Saçı güçlendirir.
• Gücü artırır.
• Başarılı anlayışı teşvik eder.
• Sporcular için faydalıdır.

Zararlı özellikler

• Alerjik reaksiyona neden olabilir.
• Tiroid hastalığı olasılığı göz ardı edilemez.
• Şişkinliğe neden olabilir.
• Bazı hastalıklar için yasaklanmıştır.

Araştırma kaynakları

Şalgamın yararları ve zararları ile ilgili ana çalışmalar yabancı doktorlar ve bilim adamları tarafından yapılmıştır. Aşağıda, bu makalenin yazıldığı temel araştırma kaynakları hakkında bilgi edinebilirsiniz:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373990
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3544045/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2735794/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603442/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22877795
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23679348
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3127519/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19158230
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4578962/

Şalgam hakkında ek faydalı bilgiler

Nasıl kullanılır

1. Yemek.

Şalgam çiğ, salamura, haşlanmış, ızgara, pişirilmiş, besleyici ve lezzetli bir garnitür olarak yenebilir. Bu kök mahsul farklı şekillerde pişirilebilir ve yenebilir. Şalgamların genellikle acı olduğu ve patatese benzer olduğu, ancak daha zengin bir tada sahip olduğu söylenir. Bayat büyük şalgamlar genellikle daha acıdır, bu nedenle genellikle taze ve küçük kök sebzelerin kullanılması tavsiye edilir, tadı daha iyidir.

2. Patates yerine.
Hemen hemen her tarifte patates yerine şalgam kullanılabilir. Şalgamları ezmeyi veya pişirmeyi deneyin. Kaynatabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Ancak patateslerin aksine çiğ olarak yenebilir ve salatalarda kullanılabilir. Şalgam ayrıca çorbalara, kızartmalara ve yahnilere harika bir katkı sağlar.

3. Şalgam yeşillikleri kullanın.


Parlak şalgam yeşillikleri sakladıysanız, bunları lahana ve ıspanak gibi diğer yapraklı yeşillikler ile değiştirebilirsiniz. Şalgam yeşillikleri kaynatılabilir veya kızartılabilir, biraz ekleyin zeytin yağı ve daha parlak bir tat ve aroma elde etmek için baharatlar.

Turşu şalgamları da çoğu Orta Doğu tarifinde çeşni olarak kullanılır. Şalgamın üzerine sirke, su, tuz ve şeker ekleyin ve bir hafta demlenmesine izin verin. Bundan sonra salamura şalgam yemeye hazır olacaktır.

Türkiye'de şalgam suyu milli içecektir. Şalgam suyu tek başına alınmamalı, acı tadını azaltmak için diğer meyve veya sebzelerin suları ile karıştırılmalıdır. Şalgam suyu, damak zevkiniz kendine özgü tadına alışınca lezzetli ve ferahlatıcı olabilir. Sıkılmış meyve suyu hemen tüketilmeli, saklanmamalıdır.

Nasıl seçilir

Şalgamlar çoğu bakkal ve pazarda yaygın olarak bulunur. Sebze bölümünde patates veya turp ile aynı yerde satılmaktadır.

• Üstleri olan şalgam satın almak daha iyidir. Böylece sebzenin tazeliğini belirlemek mümkün olacaktır.
• Üst kısımlar durgun olmamalı, taze yeşil olmalıdır.
• Orta boy bir şalgam seçin. Böylece daha sulu ve daha gevrek olacaktır.
• Şalgam, herhangi bir leke veya hasar olmadan sağlam olmalıdır.
• Elinize bir sebze alın. Size nispeten ağır görünüyorsa, meyve olgunlaşmış demektir.

nasıl saklanır

• Üstleri olan bir şalgam aldıysanız, sebzeden nemi aldığı için saklamadan önce kesmeniz gerekecektir.
• Şalgamlar yaklaşık 10 gün buzdolabında sebze çekmecesinde bekletilir.
• Üstler sarılmalıdır ıslak havlu ve ayrıca buzdolabının alt rafına yerleştirilir. 1-2 gün saklanır.
• Şalgamları toprakla birlikte saklamayın. Depolamadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
• Şalgam serin, iyi havalandırılmış bir bodrumda saklanabilir.

Görünüm tarihi

Şalgamın tarihinin en az 6 bin yıllık olduğuna inanılıyor. Hindistan, başlangıçta tohum için yetiştirildiği bu kök mahsulün doğum yeri olarak kabul edilir. Arkeolojik kanıtların bulunmamasından dolayı şalgamın kökeni hakkında bazı belirsizliklere rağmen, Roma döneminde yaygın olarak yetiştirildiğine inanılmaktadır. Eski Yunanlılar şalgamı da biliyorlardı ama onlara pancardan daha az değer veriyorlardı.

Orta Çağ'da şalgam Batı, Kuzey ve Orta Avrupa ülkelerinde önemini pekiştirdi. Rusya'da şalgamlar da toprak işlemenin ortaya çıkışından bu yana geniş çapta yetiştirilmektedir. Yalın yıllarda çok pahalı bir gıda ürünü haline geldi. Şalgam, Rus kültüründe masallarda, bilmecelerde, atasözlerinde, atasözlerinde, alegorik sözlerde sıklıkla bahsedilir. Kök mahsul, Rusya'daki sebze mahsullerinin öncüsü olarak adlandırılabilir.

Eski yazılı kayıtlarda Sümerler, Asurlular, Mısırlılar ve Babilliler tarafından şalgam ekimine ilişkin referanslar bulunabilir. Günümüzde şalgam tüm dünyada kullanılmaktadır. çeşitli yemekler: Türkiye'de - şalgam adı verilen popüler bir sebze içeceğinde, İtalya'da üzüm kutusunda marine edilmiş doğranmış şalgam her zamanki garnitürlere eklenir. Şalgam ayrıca Hindistan, Pakistan ve Japonya da dahil olmak üzere dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak bulunur.

Nasıl ve nerede yetiştirilir

Şalgam, daha önce de belirtildiği gibi, lahana ailesinin bir kök ürünüdür. Ilıman iklimlerde yetiştirilir. Sebze erken ilkbaharda ekilir, yaz aylarında iki ürün hasat edilebilir. Şalgam güneşli yerleri ve hafif tınlı toprağı tercih eder. Bir yıl iki yıl olur.

Kök mahsul beyaz ve sarı renk, yuvarlak, düz ve uzun. Sofra ve yem şalgamlarını bölün, aynı zamanda orta olgunlaşma ve erken olgunlaşma. Karakteristik tatlarına ve dış görünüş, şalgam genellikle diğer kök sebzelerle karıştırılır.

Örneğin turp ve şalgam aynı bitki ailesine aittir ve sağlık yararları ve sağlık açısından bazı benzerlikleri paylaşırlar. besinler ama bazı önemli farklılıklar var.

Turp, beyaz veya kırmızı gevrek ete ve şalgamdan çok farklı biberli ve bazen baharatlı bir tada sahiptir. Meksika şalgamı veya yam olarak da bilinen Jicama, beyaz, gevrek bir dokuya sahip başka bir kök sebzedir.


Şalgam gibi jicama da lif bakımından yüksektir ve çorbalarda, patates kızartmasında ve salatalarda kullanılabilir. Bununla birlikte, genellikle soyulmuş olan daha pürüzlü, daha lifli bir cilde sahiptir ve kök sebzenin tadı şalgamdan çok daha tatlı ve daha derindir.

Şalgam, Rusya dahil tüm dünyada ılıman iklimlerde yetiştirilmektedir. Çoğu geniş alanlar ekinler Rusya, Almanya, ABD, İngiltere, Kanada ve Danimarka'da bulunmaktadır.

• Şalgam yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra bazı geleneklerde de rol oynar. Örneğin, İskoçya ve İrlanda'da Cadılar Bayramı kutlamaları sırasında şalgamdan bir çekirdek kesilip yerine bir mum konur ve şalgam bir fener olur.
• Hasat mevsiminin sonunda bir Gal festivali olan Samhain sırasında, kötü ruhları kovmak için büyük şalgamların yüzleri oyulur ve pencerelere asılır.
• Şalgam yem çeşitlerinin kendi adı vardır - şalgam.
• AT Antik Mısır ve antik Yunanistan'da şalgamlar sadece köleler tarafından kullanılıyordu.
• Şalgamla beslenen inşaatçılar Mısır piramitleri ve firavunların mezarları.
• Daha önce, şalgam ekerken, tohumlar elle değil, tükürülüyordu. Spitter'lar saygı gördü. Şalgam çok küçük tohumlara sahip olduğu için bu ekim yöntemi kullanılmıştır.
• Bir kilogram şalgam tohumu bir milyondan fazla tohum içerir.
• Her yıl (Kasım ayında) İsviçre'nin şehirlerinden birinde şalgam festivali düzenlenmektedir.
• 2004 yılı Dünya Sağlık Örgütü'nün kararı ile şalgam yılı olarak seçilmiştir.
• Rus folklorunda sebzelerden bahsedenlerin sayısı ile şalgam lider bir konuma sahiptir.
• Daha önce, evlenebilir bir kız, yıkanmış bir şalgamla karşılaştırıldı.
• Kız damada kapıdan bir dönüş vermek isterse, çöpçatanlara şalgam verirdi.
• Daikon (egzotik japon meyvesi) şalgamın akrabasıdır.
• İsveçli ve Norveçli köylüler, şalgam hasadının onda birini kiliseye bağışladı.
• Çin folklorunda şalgamla ilgili bir peri masalı da vardır.

Şalgam yemeyi bilmek, bu kök mahsulden maksimum faydayı elde etmenizi sağlayacaktır. Sadece lezzetli ve besleyici bir sebze değil, aynı zamanda bir ilaçtır. Doğru kullanımı sağlık sorunlarını önler.

ham şalgam

AT Rus kültürü Bu kök mahsul eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Yetiştirilmesi kolaydır, faydalıdır ve uzun süre tokluk hissi verir. Ham ürün buzdolabında uzun süre saklanır. Garnitür olarak ve salatalarda kullanılır.

Şalgam yeme şekliniz vücudunuzun onları nasıl emdiğini etkiler.

Kök mahsul, toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Lif, bağırsakları temizler ve mikroflorasını normalleştirir. Sindirimi geri kazandırır. Yüksek içerik C ve B vitaminleri güçlendirir bağışıklık sistemi. Sterol ve polisakkaritler kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek aterosklerozu önler. Glucoraphanin kanseri önler.

Sarı bir kültür yemek, mikro besin eksiklikleri için faydalıdır. Bol miktarda demir, manganez ve bakır içerir. İyot ve çinko, tiroid bezinin işleyişini düzenler. Fosfor ve kükürt böbrek taşı oluşumunu engeller. Magnezyum ve kalsiyum kemikleri güçlendirir.

Meyve suyu, insan dokularını enfekte eden birçok mantar için zararlıdır. Safra kesesinde durgunluğu önleyerek safra atılımını normalleştirir. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.

Bir kök mahsulü nasıl düzgün bir şekilde tedavi edilir

Kök sebzeleri günün herhangi bir saatinde yiyebilirsiniz. Kolay sindirilebilir bir diyet ürünüdür. Bileşimindeki selüloz, midenin çalışmasına yardımcı olur, vücudu doyurur, ancak kilo alımına yol açmaz. Uçucu yağlar cilt ve saçın durumunu iyileştirmek. Mineral tuzlar, özellikle diyet sırasında önemli olan eser elementlerin eksikliğini telafi eder.

Diyabet ile kök mahsul vücudu güçlendirir ve güç verir. Bu teşhisi olan kişilerin dikkatli olması gerekir. Bu sebze şeker içerir, bu nedenle kötüye kullanılmamalıdır.

Şalgam suyu olarak kullanılır çare birçok hastalık ile. Tedavi edilebilirler:

• boğaz ağrısı;
• bronşit;
• astım;
• kalp atışı;
• diş ağrısı.

Yulaf lapası gut ataklarına yardımcı olur. Sebze ezilir ve bir bandajla sabitlenerek boğaz yerinde bırakılır. Uykusuzlukla mücadele etmek için, bir bardak hacminde yatmadan bir saat önce içilmesi gereken bir kaynatma hazırlanır. İlacın hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez.

Tedavi doktorla anlaşılmalıdır. Bazı hastalıklar için önerilmez. Sebze mide ülseri, gastrit ve kolit alevlenmesine neden olur.

Şalgam mükemmel faydalı niteliklerçoğu sebze. Düzenli olarak diyete dahil edilmelidir.

Patates ortaya çıktıktan sonra haksız yere unutulan şalgam son zamanlar, giderek daha sık mutfağımıza dönüyor. Birçok insan onu yiyecek veya hastalıkları tedavi etmek için yetiştirir. Vücut için yararlı şalgam nedir?

Neden kilo kaybı için kullanılır ve ondan hangi yemekler hazırlanabilir? Aşağıdaki makalede bununla ilgili daha fazla bilgi.

Genel bilgi

Bahçe şalgamı - bir veya iki yaşında (büyüme koşullarına bağlı olarak). Sulu bir kök mahsulü, vitamin açısından zengin yaprakları ve yağlı yağ içeren tohumları vardır. Farklı şalgam çeşitleri vardır. Bu arada, Pekin (Çin) lahanası çeşididir (alt tür). Kıç şalgamına şalgam denir.

şalgam kalorisi

Rağmen kimyasal bileşim sebzeler çeşitli, içerik önemli maddelerçok büyük değil. Yani, 100 gr kök mahsulde 8 gr karbonhidrat (aralarında 6 gr şeker, 2 gr lif), 1.5 gr protein vardır, yağ yoktur.

Vitaminlerden en yüksek değerler C'ye ulaşır (günlük ihtiyacın %20'si) ve A, E, B1, B2, PP %1 ila %6 aralığındadır. Demir, magnezyum, kalsiyum ve fosfor içeriği - %4 - %5 Günlük ödenek, biraz daha potasyum - %10. Kalori içeriği 32 kcal'dir.

Ancak yaprakları kantitatif olarak vitamin ve eser elementler açısından çok zengindir.

Şalgamın sağlığa yararları (ve zararları) yüzyıllardır fark edilmiştir. Sebze zamanımızda çok popüler olmasa da, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır.

Bunun için bir kök mahsul, ondan meyve suyu, yeşil yapraklar, tohum yağı (yabani kolzadan elde edilir) kullanılır. Özellikle önemli olan, vücudun birikmiş toksinlerden kurtulduğu oruç veya açlık sırasında kullanılmasıdır.

Şalgam hastalıkları iyileştiriyor

şef tedavi edici etki kök sebze metabolizmanın düzenlenmesidir. Düzenli tüketimi mükemmel bir önlemedir. damar hastalıkları, tümörler, safra kesesi ve gastrointestinal sistem hastalıkları.

Ayrıca sebze böbrek taşlarının çözülmesine yardımcı olur, soğuk algınlığına, morluklara ve cilt iltihapları(dışarıda).

Düşük kalorili içerik ve zararlı maddeleri bağlama yeteneği, kök mahsulün ve yaprakların obezite ve kilo kaybı için kullanılmasını mümkün kılar.

• Gut. Şalgam pişirin, öğütün, ağrılı noktaya uygulayın.
• ateroskleroz. 2-3 yemek kaşığı. ben. çiğ kök sebzeleri günde 2 ruble yiyin.
• Diş eti kanaması. Sebzenin yapraklarını (tepelerini) doğrayın. 2 yemek kaşığı alın. ben. yeşillikler, bir bardak kaynar su ile buharlayın, "banyoda" (kapağın altında) yarım saat bekletin. Ağzınızı 3-4 ruble / gün durulayın.
• Poliartrit, bağırsak atonisi, biliyer diskinezi. 100 ml şalgam suyuna bir yemek kaşığı bal ekleyin. Yemeklerden önce iç (yarım saat). 4 ruble / gün alın.

Şalgam suyu içerken önemli bir durum dikkate alınmalıdır: Su ile üçte bir oranında seyreltilirse, bu safra kesesinden safra çıkışına neden olur. Seyreltilmemiş meyve suyu, karaciğer hücrelerinde safra oluşumunu arttırır.

Temel olarak, elbette, şalgamın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları gastrointestinal sistem ile ilgilidir.

tüketilemez sebze için:

• hepatit;
• Mide ülseri;
• kolesistit;
• gastrit, enterokolit.

Çiğ şalgam şişkinliğe yol açar. Gaza yatkın kişiler işlenmiş şalgam yemeli veya reddetmelidir.

Şalgam tarifleri lezzetli ve sağlıklı

Yüzyıllardır test edilen şalgam pişirmek için lezzetli ve sağlıklı tarifler bize geldi. Yapraklar ve kök bitkileri, ilk yemeklerin, salataların, yahnilerin bileşenleri olarak, tıpkı et için bir garnitür olarak kullanılır.

Sebze biraz acı olduğundan, kullanmadan önce haşlamanız ve suyu hızlı bir şekilde boşaltmanız gerekir (kök mahsulü önceden kesilmelidir). Lezzetli şalgam nasıl pişirilir bilmiyorsanız aşağıdaki tariflere dikkat edin.

buğulanmış şalgam tarifi

Klasik pişirme (fırında) kimseye nasip olmadığı için fırında, çift kazanda, yavaş ocakta buğulanır. Fırında yemek pişirmek için toprak kap veya fırın kabı kullanabilirsiniz.

Sebzeye hiçbir şey eklenmez, işlem yaklaşık bir saat sürer. Kök mahsul hazır olduğunda, yağ veya sos ile dökebilirsiniz.

Bir seçenek olarak: bir tencerede şalgam, pişirmeden önce şeker serpilebilir, ayrıca balın üzerine dökülüp tereyağı eklenebilir.

Şalgam Salatası Tarifleri

• Lor salatası.İsteğe bağlı miktarda süzme peynir, çiğ şalgam ve kereviz çubuklarını karıştırın. Kıyılmış maydanoz, dereotu ekleyin, yeşil soğan ve marul yaprakları. Karıştırın, limon suyu serpin.
• Üstleri ile şalgam salatası. ham şalgam ve küpler halinde kesilmiş havuçları ekleyin soğan, üstler. Tat vermek için tuz, yağ ve limon suyu ile gezdirin.
• Bal ile balkabağı. Turp ve ekşi elmaları rendeleyin. Kabak küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, erimiş balın üzerine dökün.

Yetiştirme ve depolama özellikleri

Şalgam bakımı ve ekimi oldukça basittir. Erken ilkbaharda bir sebze ekmeniz gerekir, ancak Haziran sonunda ekim yapmak mümkündür.

İlk durumda, kök bitkileri Haziran ayının sonunda hasat edilebildiğinden, yaz aylarında iki ürün yetiştirilebilir. Ana şey, kök mahsulün olgunlaşmasına izin vermemek, bu besin değerini azaltacak ve ayrıca tatsız olacaktır.

8-10 cm çapa kadar kök bitkileri depolama için hasat edilir. Mahzende 0˚-5˚С'de kumda saklanırlar. Vitaminleri uzun süre saklarlar ve çürümezler. Buzdolabında 3-4 aya kadar, dondurucuda 8-12 aya kadar olabilir.

Şalgamlara ilgi yeniden canlanıyor. Çoğu insan sıradanlığın değerini anlamaya başlar. basit ürünler. Bu sebzeyi diyetinize girin, ardından boyalar ve ikameler sizden korkmayacaktır.

Ve işte video.