Lễ Phục sinh. Lịch sử các món ăn, hình ảnh và công thức nấu ăn Phục Sinh

Kỷ niệm lễ Phục sinh ở Những đất nước khác nhau theo những cách khác nhau nhưng luôn vui vẻ và thú vị. Lễ Phục sinh là một ngày lễ đặc biệt được tôn kính bởi những người theo đạo Thiên chúa. Từ tiếng Hy Lạp πάσχα được dịch theo nghĩa đen là “đi ngang qua” và tượng trưng cho sự Phục sinh của Chúa Giêsu Kitô. Vì vậy, theo kinh thánh, Chúa Giêsu Kitô bị buộc tội vi phạm luật Do Thái và bị kết án tử hình bằng cách đóng đinh. Tuy nhiên, Con Thiên Chúa hóa ra đã thoát khỏi cái chết trần thế và đã sống lại ba ngày sau đám tang. Sự kiện quan trọng này đã phát triển thành một ngày lễ Kitô giáo trên toàn thế giới, vì “Chúa Kitô đã sống lại!”

Xin lưu ý rằng trong năm 2013, Lễ Phục sinh của Công giáo sẽ rơi vào ngày 31 tháng 3 và Lễ Phục sinh của Chính thống giáo vào ngày 5 tháng 5.

Món ăn truyền thống cho lễ Phục sinh

Theo truyền thống, bánh Phục sinh, bánh baba, bánh Phục sinh phô mai và trưng Phục Sinh. Những sản phẩm này được chiếu sáng trong nhà thờ, trao cho nhau và dùng để phá chay.

trưng Phục Sinh là dấu chỉ sự Phục Sinh của Chúa. Theo quy định, vào lễ Phục sinh, trứng phải được luộc chín và sơn màu đỏ, bởi vì... đây là màu sắc của sự chiến thắng thần thánh của sự sống trước cái chết. Vì vậy theo Thánh thư, Thánh Mary Magdalene, một tín đồ tận tụy của Chúa Giêsu Kitô, đã tặng Hoàng đế Tiberius một món quà bất ngờ - một quả trứng gà như dấu hiệu sự phục sinh của Con Thiên Chúa. Hoàng đế không tin người mang mộc dược, nói rằng cũng như quả trứng này không thể chuyển sang màu đỏ, người chết không thể sống lại. Theo lời ông, quả trứng được hiến tặng đã chuyển sang màu đỏ, trở thành sự xác nhận không thể chối cãi về sự phục sinh của Chúa Kitô. Theo thời gian, trứng Phục sinh bắt đầu được sơn bằng các màu khác (thường là màu sáng) và cũng được sơn biểu tượng Kitô giáo, mẫu và bản vẽ.

Phục sinh sữa đông - Đây là một món ăn với phô mai tươi được chế biến dưới dạng hình nón (đối với món này, một món nướng đặc biệt được sử dụng - pasochnitsa). Chiếc đĩa hình nón tượng trưng cho Mộ Thánh. Phô mai tươi Phục sinh thường được trang trí bằng các chữ cái “ХВ”, có nghĩa là “Chúa Kitô”.Phục Sinh,” cũng như các hình ảnh thánh giá, giáo mác, hạt nảy mầm và hoa, nhấn mạnh đến sự đau khổ và sự phục sinh của Con Thiên Chúa.Phô mai tươi Phục sinh được chế biến từ phô mai tươi đồng nhất khô, bơ, kem (kem chua) và nho khô. Để món ăn có hương vị đặc biệt, bạn cũng có thể dùng hạnh nhân, kẹo trái cây, các loại hạt, v.v.

Kulich là loại bánh mì hình trụ được làm từ bột men (trứng, đường, bơ, nho khô). Đường bột hoặc men thường được sử dụng để làm bánh lễ hội. Bạn cũng có thể thêm vani, bạch đậu khấu và hạt nhục đậu khấu. Kulich được coi là một sự tương đồng "thế tục" với bánh mì nghệ thuật của nhà thờ. Artos (prosphora) là bánh mì làm từ kvass và men, tượng trưng cho sự đoàn kết của tất cả mọi người trên trái đất và được sử dụng trong lễ hiệp thông. Artos, như một quy luật, mô tả một vương miện gai - dấu hiệu của sự Phục sinh của Chúa Kitô. Artos có thể được lưu trữ ở nhà trong một năm. Người ta tin rằng bánh mì nhà thờ này có thể giúp ích cho một tín đồ trong trường hợp bị bệnh.

Đàn bà là một loại bánh ngọt có vỏ ngắn mà người Công giáo chuẩn bị cho Lễ Phục sinh. Hình dạng của baba giống như một cái chậu úp ngược có một lỗ ở giữa. Người ta cho rằng người phụ nữ này đã thừa hưởng hình dáng này từ chiếc nồi mà bà đã nướng ngày xưa. Lỗ ở giữa được tạo ra để bột có thể nướng tốt hơn. Thành phần chính của baba là trứng, men và nho khô. Mặt trên của baba được phủ một lớp vani, đường bột hoặc men sô cô la. Không giống như lễ Phục sinh, chiếc bánh này có độ đặc rất nhẹ. Để có được độ đặc này, bạn cần đánh trứng thật kỹ.

Bữa ăn Phục sinh

Các quốc gia khác nhau có truyền thống ẩm thực riêng Truyền thống lễ Phục sinh lễ kỷ niệm.

lễ Phục sinh ở Nga

Ở Nga, lễ Phục sinh được tổ chức với trứng, bánh Phục sinh và bánh Phục sinh. Với câu “Chúa Kitô Phục Sinh - Người Phục Sinh Trong Sự Thật”, họ trao đổi với nhau những món ăn truyền thống Phục Sinh.

Kulich là biểu tượng của lễ Phục sinh nên nó được chuẩn bị theo một nghi lễ đặc biệt. Vì vậy, vào ban đêm từ thứ Năm đến thứ Sáu, bột được nhào để làm bánh Phục Sinh. Vào thứ Sáu, bánh được nướng và bảo quản đến thứ Bảy. Vào đêm thứ bảy đến chủ nhật, bánh Phục sinh được thắp sáng trong nhà thờ. Và, bắt đầu từ lúc hồi sinh cho đến Radunitsa, bạn có thể ăn món này bánh mì ngọt và chiêu đãi chúng với bạn bè và người quen. Ngoài ra còn có một dấu hiệu đặc biệt gắn liền với bánh Phục Sinh. Nếu chiếc bánh Phục sinh của bà chủ nhà trở nên đẹp và bông xốp, điều đó có nghĩa là gia đình sẽ sống sung túc quanh năm.Ở Nga, họ cũng áp dụng một cách tiếp cận đặc biệt đối với quy trình cắt bánh Phục sinh. Kulich không được cắt theo chiều dọc như bánh mì thông thường mà theo chiều ngang. Điều này được thực hiện để "vòm" của chiếc bánh Phục sinh có thể che đi phần vụn còn lại.

Những người theo đạo Cơ đốc chính thống cũng chuẩn bị trước trứng Phục sinh. Theo truyền thống, trứng có màu đỏ. Vỏ hành tây thường được dùng để tạo màu cho trứng. Trứng được luộc trong vỏ hành tâyở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút, nhờ đó chúng thu được màu đồng đậm. Ngày xưa, trứng Phục sinh được đặt trên một chiếc đĩa đẹp mắt được trang trí bằng rau xanh, mầm lúa mì và hoa.Trứng Phục sinh là món ăn đầu tiên mà các tín đồ ăn vào sáng Chủ nhật. Hơn nữa, sau đó là một nghi lễ đặc biệt. Trước khi ăn những quả trứng, chúng đập vào nhau như thể nhấn mạnh sự khởi đầu của một cuộc sống mới và sự hồi sinh.

Ngoài các món ăn chính của lễ Phục sinh, đối với lễ Phục sinh, các gia đình Nga đôi khi còn chuẩn bị món “thịt cừu” từ bột ngọt với bơ. “Con chiên” cát dường như nhắc nhở chúng ta về sự hy sinh mà Chúa Giêsu Kitô đã thực hiện cho tội lỗi của con người.Thành phần chính của “thịt cừu” là bột mì, đường, trứng, bơ thực vật, vani. Để tạo hương vị đặc biệt, đôi khi người ta cho thêm mận khô, sô cô la trắng và dừa vào.

Lễ Phục sinh ở Ý

Biểu tượng của lễ Phục sinh Ý là quả trứng gà. Vào ngày lễ, những tín đồ có câu “Urbi et Orbi” sẽ tặng nhau những quả trứng và không nhất thiết phải là trứng thật. Một quả trứng sô cô la với điều bất ngờ bên trong sẽ là một món quà tuyệt vời cho lễ Phục sinh.

Món ăn truyền thống trên bàn lễ Phục sinh ở Ý là món thịt cừu (“pascalina”) với atisô chiên . Đôi khi nó được phục vụ với salad gồm rau diếp, ớt ngọt, ô liu và atisô. Và đối với những người thích thứ gì đó cay, họ cung cấp món salad gồm cà chua, tỏi và rau mùi tây.

Tồn tại ở Ý và một số lượng lớn Nướng lễ Phục sinh.

Colomba Pasquale - Bánh Phục sinh Ý nướng hình chim bồ câu hoặc cây thánh giá. Để chuẩn bị colomba bạn cần bột mì, đường, bơ, trứng và men. Ngoài ra, có thể dùng vỏ cam, mơ khô, nho khô, kẹo trái cây. Colomba là món ngon nổi tiếng của Ý mà mọi người nên thử.

Torta Pasculina P asqualina) - Đây là bánh rau bina Phục Sinh. Thành phần chính bao gồm bột mì, trứng, sữa, bơ, rau bina, tép tỏi, ricotta, parmesan, dầu ô liu. Torta Pasculina có hương vị thơm ngon đặc biệt, điều mà những người yêu thích các món nướng thịnh soạn sẽ yêu thích.

Casatiello ( Casatiello) hoặc Tortano - Đây là một chiếc bánh phô mai Neapolitan. Điểm đặc biệt của chiếc bánh này là ngoài các sản phẩm truyền thống, người ta còn sử dụng thịt hun khói (thường là xúc xích Ý hoặc pecorino Romano) và phô mai để chế biến. Mặt trên của chiếc bánh được trang trí bằng một hình chữ thập bằng bột.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - đây là một phép lạ Lễ Phục sinh Neapolitan ngọt ngào khác, nhưng không giống như phiên bản trước, nó thuộc danh mục các món ăn ngọt. Phần nhân của chiếc bánh này thật thú vị. Người Ý khuyên bạn nên sử dụng ngũ cốc lúa mì, sữa ít béo, phô mai ricotta, trứng, vỏ chanh, đường, rượu mùi cam, kẹo trái cây, nho khô và quế để làm nhân. Xét theo thành phần thì chiếc bánh thật khó quên.

Casata Siciliana ( C assata Sicilia) - Đây là một loại bánh xốp Sicily có độ đặc khác thường. Chứa ricotta, kẹo trái cây, nhân sô cô la hoặc vani. Tất cả những thứ này được ngâm trong nước ép trái cây hoặc rượu mùi và được trang trí bằng bánh hạnh nhân, kẹo, kẹo trái cây và những “niềm vui nho nhỏ” khác.

lễ Phục sinh ở Đức

Họ cũng thích tổ chức lễ Phục sinh ở Đức. Biểu tượng lễ Phục sinh của người Đức là trứng Phục sinh và chú thỏ Phục sinh.

Đối với người Công giáo, quả trứng là biểu tượng của sự tái sinh của cuộc sống. Vì vậy, người ta tin rằng ai ăn trứng Phục sinh sẽ có được sức mạnh và bị buộc tội năng lượng khỏe mạnh. Có cả một truyền thuyết gắn liền với trứng Phục sinh. Theo truyền thuyết, vào ngày lễ, chú thỏ Phục sinh giấu trứng Phục sinh ở những nơi hẻo lánh. Tìm kho báu của thỏ là dấu hiệu tốt. Vì vậy, trẻ nhỏ rất thích vui chơi tìm kiếm những quả trứng nhiều màu sắc được giấu kín.

Trong số các món nướng Phục sinh ở Đức, kugelhopf hay trong tiếng Nga là “baba” đặc biệt nổi tiếng. Không giống như bánh mỳ bơ thông thường, rượu rum được thêm vào chiếc bánh này. Điều này mang lại cho kugelhopf một hương vị tuyệt vời và độc đáo.

Bánh quy xoắn cũng rất phổ biến - bánh quy nhỏ nhưng cực kỳ ngon. Thành phần của món ăn khá đơn giản, giúp bạn có thể tự chế biến tại nhà. Đây là bột mì, nước, men, protein, thì là, dầu thực vật, muối, nước ngọt.

Chúc bạn ngon miệng và chúc bạn lễ Phục sinh vui vẻ!

Trước các sự kiện cách mạng năm 1917, lễ Phục sinh được tổ chức rộng rãi và vui vẻ ở Nga. Chúa Kitô Phục Sinh. Với sự ra đời của Liên Xô, mọi thứ đã thay đổi đáng kể: các nhà thờ bị phá hủy, các linh mục bị đàn áp, và mọi người đều bị đàn áp. ngày lễ Kitô giáođã bị cấm. Theo thời gian, tình hình đã dịu đi, nhưng lưu ý Ngày lễ tôn giáo, và hơn thế nữa, chỉ có một số ít dám đến nhà thờ: phần lớn họ là người già, còn người trung niên thì không dám làm điều này - không ai muốn gặp rắc rối. Những người trẻ tuổi đặc biệt tránh xa những câu hỏi như vậy, và khi đó sự giáo dục của họ rất phù hợp, nhưng ngay cả trong những ngày đó, những quả trứng màu và bánh Phục sinh vẫn là một trò giải trí được chào đón: chúng thậm chí còn được lặng lẽ mang theo đến trường và chiêu đãi bạn bè.

Giờ đây, truyền thống đã bắt đầu được hồi sinh: vào ngày lễ Phục sinh, các buổi lễ long trọng được tổ chức ở tất cả các nhà thờ, và không ai nghĩ đến việc ngạc nhiên khi những chiếc bánh Phục sinh xinh đẹp đựng trong giấy gói sáng màu được bán “ở mọi ngóc ngách” - các thương gia và doanh nhân đã cố gắng “nắm bắt” chốc lát."

Bàn lễ Phục sinh ở nước Nga thời tiền cách mạng

Lễ Phục Sinh của đồng bào ta thời xưa như thế nào? Luôn lễ hội và giàu có theo cách riêng của nó - kể cả những người sống khiêm tốn và thậm chí không có thu nhập trung bình. TRONG ngày thường mọi người đã ăn bánh mì lúa mạch đen, rau, ngũ cốc, và vào dịp lễ Phục sinh, họ luôn nướng những chiếc bánh Phục sinh làm từ bột mì trắng, bông xốp và ngọt ngào. Ngoài ra, Mùa Chay trước kỳ nghỉ lễ giúp bạn có thể tích lũy và tiết kiệm rất nhiều lương thực. Vì vậy, trong hầu hết các gia đình Chính thống giáo, bàn ăn tràn ngập các món ăn và món ngon ngày lễ, và rất nhiều món thịt được ăn trong các tuần lễ Phục sinh. Đây là món gia cầm nướng và nhồi - gà, vịt, ngỗng, gà tây, cũng như trò chơi - gà gô, gà gô, gà lôi; thịt cừu nướng nguyên con hoặc heo sữa; giăm bông tự làm, lưỡi, dăm bông, xúc xích, mỡ lợn, thịt xông khói, v.v.

Ngoài ra còn có rất nhiều món cá, và loại cá được chọn là ngon nhất: cá hồi, cá hồi, cá tầm, cá tầm; Họ chuẩn bị aspic, súp cá, súp cá đậm đà, kulebyaki và bánh nướng. Thậm chí còn có một truyền thống: đặt 48 món ăn khác nhau trên bàn lễ Phục sinh - nhiều như những ngày trước Mùa Chay.

Các món ăn trên bàn được trang trí bằng hoa tươi và hoa nhân tạo làm từ giấy sáng và những mảnh vụn màu, nhiều ngọn nến luôn được đặt và những quả trứng sơn màu được đặt trong những chiếc giỏ đặc biệt có màu sắc tươi sáng. thảm cỏ xanh, được trồng trước từ hạt ngũ cốc.

Hàng năm toàn thể thế giới Kitô giáo cử hành ngày lễ lớn Phục Sinh. Mỗi yếu tố của bàn lễ hội là một biểu tượng và ba thành phần - trứng sơn, bánh Phục sinh và phô mai Phục sinh - đã trở thành truyền thống trong các nước chính thống. Chính thống giáo trong Cơ đốc giáo hiện đại là người gìn giữ các truyền thống của lễ hội Phục sinh, cả về mặt tinh thần và ẩm thực. Bàn ăn Phục Sinh, nếu bạn nhìn từ góc độ người sành ăn, khá nghèo nàn: trứng màu, bánh Phục Sinh và khối sữa đông ngọt. Nếu bạn nhìn vào bàn tiệc với con mắt của một người đã nhịn ăn suốt 40 ngày và tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc chính thống kiêng cữ thì ba món này sẽ là một bữa tiệc. Và thường thì mọi chuyện diễn ra như vậy, bởi vì chiếc bánh Phục sinh được làm từ những nguyên liệu tốt nhất với phô mai tươi ngon nhất và trà thơm sẽ khiến người ăn chay rơi vào niềm vui ẩm thực, tuy nhiên, không thể gọi là chứng háu ăn. Lễ khổ hạnh này là cơ sở của thái độ Chính thống đối với ngày lễ Phục sinh, trong đó điều quan trọng không phải là số lượng mà là chất lượng và tính biểu tượng của thực phẩm. Dù Mùa Chay đã kết thúc nhưng thịt và đồ ăn béo vẫn không được chào đón, để không làm mất đi tâm trạng tươi sáng của các tín đồ, được tạo dựng trong suốt 40 ngày ăn chay.

Phong tục vẽ trứng cho lễ Phục sinh rất có thể xuất phát từ truyền thuyết về bài giảng của Mary Magdalene. Khi Mary xuất hiện trước Hoàng đế La Mã Tiberius và nói về Sự Phục sinh của Chúa Giêsu Kitô, ông đã cười và nói rằng ông tin vào điều này cũng như ông tin rằng quả trứng gà nằm trước mặt ông sẽ chuyển sang màu đỏ. Một lúc sau quả trứng chuyển sang màu đỏ. Sự biến đổi kỳ diệu từ một quả trứng bình thường thành quả trứng màu đỏ được các tín đồ coi là bằng chứng về sức mạnh thần thánh. Để tưởng nhớ điều này họ vẽ vào lễ Phục sinh trứng gà. Theo các phiên bản khác, quả trứng là biểu tượng của sự sống mới, sự biến đổi kỳ diệu và thậm chí là hình mẫu của Vũ trụ.

Về bản chất, Kulich là bánh mì tượng trưng cho đồ ăn theo mọi nghĩa. Tất nhiên, chiếc bánh Phục sinh dành cho lễ hội khác xa với bánh mì đen và là một chiếc bánh thơm ngon, giống một chiếc bánh nướng nhỏ hơn. Bánh Phục sinh thường được làm bằng nho khô và phô mai. Kulich được làm từ nhiều nhất sản phẩm tốt nhất. Nó phải thực sự mang tính lễ hội và rất khác so với những món ăn thông thường hàng ngày. Trên những chiếc bánh Phục sinh, họ trải bột hoặc viết theo cách khác hai chữ cái - ХВ, có nghĩa là Chúa Kitô đã Phục sinh!

Khối sữa đông hay lễ Phục sinh là một yếu tố khác của bàn lễ hội. Có những phiên bản cho rằng khối sữa đông, giống như pho mát, là một trong những thực phẩm linh thiêng cổ xưa nhất gắn liền với khả năng sinh sản và việc thờ cúng các vị thần sinh sản. Nhiều nghi lễ thời cổ đại (lễ mùa xuân chào đón trái đất, lần cày ruộng đầu tiên) được thực hiện bằng cách sử dụng phô mai và các sản phẩm từ sữa khác, mang ý nghĩa tượng trưng. Phô mai không chỉ là thức ăn; Đây là điều tuyệt vời nhất của sữa, bản chất của nó, bổ dưỡng và có lợi nhất cho con người. Và phô mai tươi xay nhuyễn, thậm chí cả đường và bơ ngon nhất, là món quà cao quý nhất của thiên nhiên. Vì người bình thường Ngày xưa, những món ăn xa xỉ như vậy chỉ có một năm một lần nên phải mất rất nhiều thời gian để chế biến và làm từ những nguyên liệu tốt nhất. Với việc tiếp nhận Cơ đốc giáo, các truyền thống dần thay đổi và ý nghĩa của biểu tượng đã bị mất đi trong quá khứ ngoại giáo. Điều quan trọng nhất vẫn là - vào Lễ Phục sinh, ngày lễ quan trọng nhất của Cơ đốc giáo, các món ăn được thực hiện với sự quan tâm và yêu thương đặc biệt. Những chiếc bánh Phục sinh phô mai tươi được làm phép trong nhà thờ và mang bản chất của món ăn “may mắn”.

Cho đến thế kỷ 18, khối sữa đông vẫn còn lỏng lẻo và thậm chí không được làm từ phô mai tươi. Có nhiều khả năng hơn sữa hư, được cả làng thu thập và lên men. Từ thế kỷ 18, phô mai cứng, kem hoặc bơ, trứng, kem chua và đường đã được sử dụng để làm món ăn Lễ Phục sinh. Ngoài ra, nó còn được phép đưa vào các loại hạt, kẹo trái cây, nho khô và gia vị - những sản phẩm đắt nhất ở nước ngoài - vào Lễ Phục sinh. Ban đầu, lễ Phục sinh trông giống như kim tự tháp cắt ngắn. Ngoài việc là biểu tượng của Golgotha, kim tự tháp cụt còn là biểu tượng mạnh nhất biểu tượng cổ xưa phấn đấu để đạt được sự xuất sắc. Gần như tất cả nền văn hóa cổ xưa có những tòa nhà trông giống như một kim tự tháp bị cắt cụt. Ngay cả những huyền thoại Kim tự tháp Ai Cập ban đầu có dạng cắt ngắn. Theo nhiều lý thuyết khoa học, phi khoa học, tôn giáo và thần bí, hình thức này tập trung năng lượng, và trong ý nghĩa chính thống- ân sủng của thần.

Tất cả các khối sữa đông có thể được chia thành hai loại: nguyên chất và sữa trứng hay nói cách khác là đun nóng. Về mặt công nghệ, bột nhão thô khá đơn giản: phô mai tươi được nghiền kỹ qua rây, trở nên mịn và vụn, sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại. Tính năng đặc biệt phương pháp - nghiền phô mai trong thời gian dài và kỹ lưỡng. Phần này của quá trình là quan trọng nhất. Trình tự trộn sản phẩm cũng rất quan trọng.

Loại mì ống thứ hai là sữa trứng. Trong đó, tất cả các sản phẩm được trộn đều, sau đó đun sôi hoặc đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Đôi khi họ thêm vào khối lượng đã hoàn thành thực phẩm thô. Ngoài ra còn có loại thứ ba - bột bánh kẹo. Trong trường hợp này, hỗn hợp đã hoàn thành được nướng trong lò. Bột nhão bánh kẹo không được ép, không giống như bột nhão thô và sữa trứng.
Quá trình ép chỉ được yêu cầu đối với khối sữa trứng, không cần ép nguyên khối vì trong trường hợp này một số chất dinh dưỡng bị mất đi.

Khuyến nghị chuẩn bị nguyên liệu cho lễ Phục sinh

1. Chọn phô mai tươi có loại hạt ngon nhất và ít chất béo nhất. Nếu mua được thì sự lựa chọn tốt nhất- phô mai gầy.
2. Lau sạch phô mai tách biệt khỏi tất cả các thành phần.
3. Nghiền phô mai (hoặc lọc qua rây lớn). Thêm đường bột, kem chua và bơ, xay cùng các nguyên liệu này. Xay riêng từng quả trứng với đường cho đến khi nhạt màu. Càng nhẹ càng tốt. Lý tưởng nhất là trứng với đường sẽ trông giống như một hỗn hợp sệt có màu rất nhạt.
4. Trộn cả hai phần, trộn kỹ, khối lượng phải đồng nhất nhất có thể.
5. Bạn có thể thêm một số gia vị (dạng bột).
6. Thêm kem đánh bông hoặc lòng trắng trứng(hoặc hỗn hợp cả hai thành phần). Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa.
7.Thêm nho khô, kẹo trái cây hoặc các loại hạt. Trộn khối lượng sao cho tất cả được phân bố đều trong toàn bộ thể tích (không cần nghiền nữa).

Bí quyết Tvo thôkhối lượng sừng
(Tất cả các khối đều có công nghệ bào chế giống nhau nên chỉ ghi rõ thành phần).

Nhanh

600 g phô mai,
150ml kem tươi,
100g đường,
đánh lòng trắng của một quả trứng,
½ muỗng cà phê vanillin.

Thường xuyên

800 g phô mai,
200 g bơ,
1 muỗng canh. kem đánh,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. vanillin.

Đồng bằng với nho khô

1 kg phô mai,
200 g bơ,
1,5 muỗng canh. kem đánh,
400 g đường,
50 g lòng trắng trứng,
1 muỗng cà phê. vỏ chanh (nhiều hơn nếu có thể),
100 g nho khô,
50 g kẹo trái cây.

quả óc chó

1,2kg phô mai,
1 muỗng canh. kem chua,
1,5 muỗng canh. kem đánh,
400 g quả óc chó.

Đầy

2kg phô mai,
400 g bơ,
2 muỗng canh. kem đánh,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
3 lòng đỏ trứng,
2 muỗng cà phê. vỏ chanh,
½ muỗng cà phê. vanilla,
100 g kẹo trái cây.
Tính năng: tuổi trong 2 ngày!

Những lời khuyên khi chuẩn bị món sữa trứng Phục Sinh

1. Trộn tất cả nguyên liệu theo quy trình tương tự như nguyên liệu thô. Trong một số (trường hợp đặc biệt), một số thành phần được thêm vào cuối cùng - thành khối gần như đã chín.
2. Đặt hỗn hợp thu được trên lửa và nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng một giờ. Đừng quên khuấy hỗn hợp liên tục. Nấu ăn là một quá trình lâu dài và sẽ thật đáng tiếc nếu làm hỏng kết quả với khối lượng bị cháy khi kết thúc quá trình nấu.
3.Thêm các thành phần bổ sung hoặc đặc biệt dành riêng cho công thức, trộn kỹ và để nguội.
4. Đặt khối đã nguội vào một tấm vải lanh sạch, khăn ăn không dày lắm và đặt dưới máy ép giữa hai tấm ván hoặc trong khuôn Phục sinh có hình kim tự tháp cắt ngắn. Khối lượng sẽ được duy trì dưới áp suất trong 12 đến 48 giờ.

Bí quyết choquần chúng nấu ăn

Thành phần:
1 kg phô mai,
200 g bơ,
300 g kem chua,
2 quả trứng,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1/4 muỗng cà phê. vanillin

Sự chuẩn bị:
Nghiền phô mai, bơ, kem chua và trứng. Cho vào chảo và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Thêm các nguyên liệu còn lại vào khối lượng gần như đã hoàn thành, trộn, để nguội và chịu áp lực trong một ngày.

Thành phần:
1,5 kg phô mai,
100 g bơ,
3 quả trứng,
1,5 muỗng canh. kem,
200 g đường
vỏ của 2-3 quả chanh.

Sự chuẩn bị:
Ép phô mai tươi tự chế dưới áp lực trong ít nhất 6 giờ. Xay với các nguyên liệu còn lại và đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Khuấy hỗn hợp liên tục và không để sôi hoặc cháy. Sau một giờ, cho vào đá để nguội và ủ lạnh trong 16-22 giờ.

Thành phần:
600 g phô mai,
200 g bơ,
400 g kem chua,
4 quả trứng,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
0,5 muỗng canh. quả hạnh,
1 muỗng canh. nho khô,
6 muỗng cà phê. vỏ chanh,
1/4 muỗng cà phê. vanillin.

Sự chuẩn bị:
Nghiền tất cả các sản phẩm theo trình tự khuyến nghị, bao gồm cả đường, thêm hạnh nhân (đã gọt vỏ) trụng với nước sôi và nho khô. Cắt nhỏ các loại hạt và nho khô. Đặt hỗn hợp đã hoàn thành ở nhiệt độ thấp nhất và không để sôi, khuấy hỗn hợp trong một giờ. Sau khi hết thời gian quy định, thêm các nguyên liệu còn lại (vỏ và vanillin), chuyển hộp nấu sang đá và đợi cho đến khi nguội. Đặt khối nguội dưới máy ép trong 20-24 giờ.

Biểu tượng lâu đời nhất của Mộ Thánh, nơi xảy ra phép lạ vĩ đại về Sự Phục sinh của Đấng Cứu Rỗi của nhân loại, chiến thắng của ánh sáng trước bóng tối là phô mai Phục sinh. Lịch sử về nguồn gốc và nguồn gốc của món ăn đã có từ hàng nghìn năm trước. Ý nghĩa biểu tượng của lễ Phục sinh phô mai tươi đối với tất cả các tín đồ là rất lớn.

Vào đêm trước ngày lễ Phục sinh tươi sáng, các tín đồ Chính thống giáo chuẩn bị các món ăn Phục sinh bắt buộc: họ sơn trứng, nướng bánh Phục sinh và làm phô mai tươi cho Lễ Phục sinh. Mỗi món ăn đều có lịch sử và ý nghĩa sâu sắc riêng.

Những người tin rằng để ăn mừng lễ Phục sinh chỉ cần dự trữ những quả trứng màu và bánh Phục sinh ngọt ngào là đủ đã nhầm lẫn. Món ăn chính của lễ Phục sinh, có cùng tên với ngày lễ Phục sinh, là phô mai tươi Phục sinh.

Phô mai Phục sinh - nó là gì?

Phô mai tươi Phục sinh được chế biến bằng phô mai tươi. Nhiều thành phần khác nhau được thêm vào: mật ong (đường), kem chua (kem), bơ, trứng gà, vanillin, mứt, cồn thuốc, rượu mùi, kẹo trái cây, trái cây sấy khô, vỏ cam quýt, các loại hạt.

Làm phô mai tươi Phục sinh là một quá trình cá nhân, đặc biệt quan trọng đối với hạnh phúc của cả gia đình nơi món ăn được làm tại nhà. Mỗi bà nội trợ phải tự mình lựa chọn những sản phẩm cho món ăn thiêng liêng này. Cần thiết cách tốt nhất Chuẩn bị món ăn Phục Sinh truyền thống này bằng cách sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Pasochnitsa - khuôn chia gỗ với sợi chỉ đặc biệt để làm phô mai Phục sinh

Phô mai tươi Phục sinh được đặt trong một hộp đậu đặc biệt, nơi nó đông cứng và sau khi được lấy ra khỏi hình chạm khắc bằng gỗ, nó có hình dáng giống như một kim tự tháp cắt ngắn. Trên các mặt gỗ có khắc những hình ảnh về sự đau khổ của Chúa Kitô:

• chéo, giáo, mía

và Sự Phục Sinh của Đấng Cứu Rỗi:

• hoa, mầm, rau thơm.

Pasochnitsa được truyền lại theo cách thừa kế, được mua trong các nhà thờ hoặc tại các hội chợ Chính thống giáo.

Trang trí phô mai Phục Sinh

Trên đỉnh của kim tự tháp cắt ngắn của pho mát được đặt các chữ cái XB, mang ý nghĩa chào đón:

- Chúa Kitô đã sống lại!

Các mặt của pho mát tươi Phục sinh được trang trí bằng những dấu hiệu mang tính biểu tượng nhắc nhở các tín đồ về sự đau khổ của Đấng Cứu Rỗi trong Thứ sáu tốt lành khi bị đóng đinh (thập giá, giáo). Hoa và mầm cũng được đặt ở hai bên - dấu hiệu về sự Phục sinh kỳ diệu của Chúa Giêsu.

Ý nghĩa biểu tượng của phô mai Phục Sinh

Kim tự tháp bị cắt cụt là hình dạng lặp lại diện mạo của Zion trên trời (nền tảng không thể lay chuyển của Jerusalem Mới, thành phố của Chúa). Lễ Phục sinh phô mai tươi tượng trưng cho niềm vui Phục sinh của Chúa Kitô, vẻ đẹp và sự thuần khiết của cuộc sống trên thiên đường, sự hiệp nhất với Chúa, sự cứu rỗi tâm linh, dành cho tất cả những ai yêu mến Chúa, ăn năn những suy nghĩ và hành động xấu và bắt đầu sống theo quy luật của tình yêu và lòng thương xót.

Hình dạng của một kim tự tháp cắt ngắn, được đặt cho phô mai Phục sinh, là biểu tượng của Golgotha. TRÊN núi cao Chúa Giêsu Nazareth đã phải gánh chịu những điều nặng nề nhất Thánh giá bằng gỗ, trên đó, sau khi Con Thiên Chúa thăng thiên, họ đã bị đóng đinh. Ngày nay Golgotha ​​​​có nghĩa là “chịu đựng đau khổ”.

Ý nghĩa biểu tượng của lễ Phục sinh phô mai tươi: một lễ Phục sinh hình chóp cắt ngắn được làm từ phô mai tươi là lời nhắc nhở vĩnh viễn về sự tàn ác của con người cũng như lòng thương xót, sự kiên nhẫn và khiêm nhường của Chúa.

Trong nhiều nền văn hóa (Ai Cập, Maya, Aztec), các tòa nhà có dạng kim tự tháp cắt ngắn đã được phát hiện. Rõ ràng, vào thời cổ đại, người ta tin rằng hình thức đặc biệt này là sự tập trung năng lượng của Vũ trụ hay ân sủng của Chúa, cơ hội để đạt được sự hoàn hảo.

Lễ Phục sinh phô mai: lịch sử nguồn gốc và sự xuất hiện

Từ xa xưa, món phô mai tươi đã mang ý nghĩa thiêng liêng và tượng trưng cho khả năng sinh sản. Vào thời cổ đại, nhiều nghi lễ được thực hiện bằng phô mai và các sản phẩm từ sữa khác. Ví dụ, chúng ta hãy nhớ lại câu chuyện cổ tích về Chú ngựa nhỏ lưng gù, nơi để trẻ hóa nhà vua đã phải lao vào sữa sôi.

Theo phiên bản Kinh thánh, nhà tiên tri Moses, thực hiện Thượng Đế sẽ, giải phóng người Do Thái khỏi ách nô lệ ở Ai Cập. Môi-se đã dẫn dắt dân của mình đến “một vùng đất tốt tươi và rộng rãi, đượm sữa và mật”. Những sản phẩm được ban phước này (mật ong và sữa) tượng trưng cho niềm vui lớn lao và hạnh phúc bất tận của những người Do Thái được giải phóng và tất cả những người mà Vương quốc Thiên đường đã được mở ra sau Sự Phục sinh của Chúa Kitô.

Lịch sử về nguồn gốc và sự xuất hiện của phô mai Phục sinh rất nhiều mặt và bí ẩn.

Có giá trị nhất, đầy đủ chất dinh dưỡng một phần của các sản phẩm sữa là phô mai. Tất cả hương vị và lợi ích đều tập trung ở đó. Phô mai tươi kết hợp với bơ và đường thực sự là một món quà từ thiên đường.

Ngày xưa, người nghèo hiếm khi có được sự xa xỉ như vậy, chỉ trong những ngày lễ lớn mới có cơ hội nếm thử một chút món ăn thần thánh. Lễ Phục sinh phô mai tươi đã được ban phước trong đền thờ và sau đó món ăn này trở nên được ban phước.

Cho đến thế kỷ thứ mười tám, sữa đông Phục sinh (Nhà thờ Slavic - sữa đặc) được chế biến từ sữa chua. Sau đó, họ bắt đầu làm một trong những món ăn thiêng liêng chính của thời kỳ Phục sinh từ pho mát. Và thậm chí sau đó họ bắt đầu thêm bơ, trứng, đường, kem chua. Kẹo nhập khẩu được mang về từ những vùng biển xa xôi khá đắt tiền cách đây vài thế kỷ. Chỉ những người rất giàu mới có đủ khả năng sử dụng chúng để làm phô mai Phục sinh. Sau đó cho kẹo trái cây, trái cây sấy khô và các loại hạt vào hỗn hợp để tạo thành hỗn hợp sữa đông.

Có những loại phô mai tươi Phục sinh nào?

Có sữa đông sống, sữa trứng (làm nóng) và sữa đông nướng trong lò.

Chuẩn bị phô mai tươi Phục sinh:

• phô mai tươi ít béo được chà qua rây nhiều lần
• phô mai xay nhuyễn trộn với các nguyên liệu yêu thích của bạn
• sử dụng máy làm bánh ngọt, tạo thành một kim tự tháp cắt ngắn từ khối sữa đông xay nhuyễn trộn với các sản phẩm khác nhau theo công thức

sắc thái

Để có thể dễ dàng lấy sữa đông Phục sinh ra khỏi hộp đậu gỗ, khối lượng này trước tiên phải được đặt trong một miếng gạc ướt, sau đó ép các cạnh và nén chặt.

• trang trí theo ý thích của bạn.

Nấu sữa trứng (làm nóng) Phục Sinh

1. trộn các thành phần được chỉ định trong công thức với phô mai
2. nấu (đun sôi) ở nhiệt độ thấp khối sữa đông trong vòng 60 phút
3. chuyển vào cốc thủy tinh và ép cho đến khi thu được hình chóp cụt.

Chuẩn bị phô mai Phục sinh nướng trong lò

• trộn sản phẩm với phô mai
• cho vào khay nướng
• nướng trong lò
• trang trí cho vừa miệng sau khi lấy ra khỏi lò.

1. sử dụng phô mai nhỏ ít béo
2. phô mai xay nhuyễn mà không cần thêm nguyên liệu
3. trộn phô mai đã xay nhuyễn với đường bột
4. Đánh trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng
5. trộn phô mai nghiền với kem chua và bơ
6. trộn hỗn hợp sữa đông-bơ với khối trứng đã đánh trắng
7. thêm bột gia vị nếu muốn
8. Cuối cùng, thêm trái cây sấy khô, hấp, các loại hạt chiên và kẹo trái cây. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Những lợi ích của phô mai Phục Sinh

Phốt pho và canxi có trong phô mai, kali trong nho khô, axit amin và các loại khác tài liệu hữu ích Món ăn này mang lại nguồn năng lượng mạnh mẽ cho những tín đồ đã trải qua bốn mươi ngày nhịn ăn. Cơ thể kiệt sức cần được nuôi dưỡng. Canxi sẽ giúp xương chắc khỏe, kali - tim, axit amin - thần kinh.

Khả năng chữa bệnh của phô mai Phục Sinh

Người Slav chắc chắn rằng phô mai Phục sinh có những đặc tính kỳ diệu:

• được bảo vệ khỏi bệnh tật
• được bảo vệ khỏi linh hồn ma quỷ
• thu hút may mắn và thịnh vượng vào nhà.

Một miếng thức ăn nghi lễ nhỏ được gói trong một túi vải lanh và cất giữ cho đến khi Ngày lễ kế tiếp Lễ Phục sinh như một lá bùa hộ mệnh tại nhà. Một số người mang nó bên mình như một lá bùa hộ mệnh. Vodka pha với phô mai tươi Phục sinh được làm tại Thứ Năm Tuần Thánh, dùng để trừ quỷ và chữa chứng nghiện rượu.

Tóm lại, cuộc trò chuyện về lễ Phục sinh phô mai tươi: lịch sử nguồn gốc và sự xuất hiện. Chúng tôi xin chúc độc giả nấu ăn vui vẻ và thích thú về ý nghĩa biểu tượng của lễ Phục sinh phô mai tươi.

Kính chúc quý khách hàng đón những ngày nghỉ lễ trong bình an và hòa thuận. Giữ tình yêu và lòng thương xót trong trái tim của bạn. Hãy quan tâm đến hàng xóm của bạn và tử tế với chính mình. Ánh sáng, hy vọng và sự hài hòa cho bạn. Tâm trạng lễ hội và sự ấm áp trong tâm hồn.

(Đã truy cập 3.544 lần, 4 lượt truy cập hôm nay)

Lễ Phục Sinh là sự kiện trung tâm trong đời sống thiêng liêng của mỗi Kitô hữu. Đó là lý do tại sao ngày lễ này phải được cử hành với lòng tôn kính, bản sắc và niềm vui đặc biệt.

Vào ngày lễ Phục sinh bàn lễ hội Theo truyền thống, họ chuẩn bị rất nhiều đồ ăn, gồm thịt cừu nướng, thịt bê chiên và giăm bông nấu chín. Theo truyền thống, các món ăn nóng không được phục vụ trên bàn lễ Phục sinh. Vào ngày lễ này, việc phục vụ cá trên bàn lễ Phục sinh không phải là thông lệ.

Bàn tiệc Phục sinh nổi bật bởi sự lộng lẫy của lễ hội và đặc biệt đẹp, ngon và phong phú. Bánh Phục Sinh và bánh Phục Sinh luôn được trang trí bằng hoa. Những bông hoa này được làm từ giấy màu và được sử dụng để trang trí phòng ăn và các bức tường của ngôi nhà, các biểu tượng và bàn lễ hội.

Những quả trứng sơn màu được đặt trên rau tươi của lúa mì, yến mạch đã nảy mầm hoặc trên những chiếc lá cải xoong non và xanh mềm. Rau xanh được nảy mầm đặc biệt cho lễ Phục sinh.

Lễ Phục sinh luôn là một ngày lễ của gia đình.

Vào thời xa xưa, biểu tượng bắt buộc của bàn tiệc Phục sinh là con cừu, biểu tượng cho cái chết hy sinh của Chúa Kitô. Thịt cừu được chế biến từ đường hoặc bơ. Trước đây, có những khuôn đặc biệt để nướng thịt cừu hoặc làm thịt cừu bơ. Thịt cừu làm sẵn từ bơ và đường được bán trong các cửa hàng.

Trong của chúng tôi thời gian khó khănĐồ trang trí chính của Lễ Phục sinh là trứng màu, phô mai Phục sinh và món ăn quan trọng nhất là bánh Phục sinh.

Lễ Phục sinh không chỉ là phô mai với nho khô mà còn là một món ăn quan trọng của Cơ đốc giáo. Theo truyền thống, Lễ Phục sinh bao gồm phô mai tươi với kem chua và kem được ép thành hình kim tự tháp cắt ngắn có hình cây thánh giá và các chữ cái “ХВ”.
Bạn có biết Lễ Phục Sinh tượng trưng cho điều gì không? Đây là biểu tượng của Mộ Thánh. Và các chữ cái “ХВ” nhắc nhở mọi người rằng Chúa Kitô đã trở thành Angle, bị giết vì tội lỗi của con người.

Kulich

Theo truyền thuyết, Chúa Giêsu Kitô, sau khi Phục sinh, đã đến với các tông đồ khi các tông đồ đang dùng bữa. Chỗ giữa bàn không có người ngồi, ở giữa bàn có bánh dành cho Ngài. Theo thời gian, một truyền thống đã nảy sinh là để bánh mì trong đền thờ vào dịp lễ Phục sinh. Và họ để nó trên một chiếc bàn đặc biệt. Đúng như cách các sứ đồ đã làm.

Vì gia đình từ lâu đã được coi là một “nhà thờ nhỏ” nên theo thời gian, phong tục có bánh mì riêng đã nảy sinh. Bánh Phục Sinh đã trở thành “bánh mì riêng” này (từ tiếng Hy Lạp kollikion - “bánh mì tròn”). Bánh mì Phục sinh được nướng tròn để tưởng nhớ tấm vải liệm của Chúa Kitô mà ông đã đeo hình thức tương tự. Đối với bột bánh Phục sinh, theo truyền thuyết, trước khi chết, Chúa Kitô đã ăn bánh không men với các môn đệ của mình, và sau sự Phục sinh kỳ diệu, họ bắt đầu ăn bánh mì có men.

Bánh Phục Sinh theo truyền thống được chuẩn bị vào Thứ Năm Tuần Thánh, tức là. vào ngày tượng trưng cho Bữa Tiệc Ly. Trong bếp nướng bánh phải tuyệt đối im lặng, cửa ra vào và cửa sổ không được mở. Và bạn không thể nói to. Tổ tiên tin rằng cửa ra vào và cửa sổ có mối liên hệ với thế giới bên ngoài, trong đó các thế lực tà ác sinh sống.

Nhìn chung, bột bánh Phục sinh cực kỳ thất thường. Đơn giản là nó không chịu được gió lùa, thay đổi nhiệt độ và ồn ào (hoặc vội vàng) trong khi nấu. Vì vậy, sẽ không thể nấu bánh Phục Sinh một cách nhanh chóng được.

ảnh lễ Phục sinh

Sự Phục Sinh của Chúa Kitô
Công chúa E. Gorchkova

Vào ngày lễ Phục sinh, vui chơi vui vẻ,
Chim sơn ca bay cao,
Và trên bầu trời xanh, biến mất,
Anh hát bài ca phục sinh.

Và họ lặp lại bài hát đó thật to
Và thảo nguyên, ngọn đồi và khu rừng tối tăm.
“Thức dậy đi, trái đất,” họ nói,
Hãy thức dậy: Vua của bạn, Thiên Chúa của bạn đã sống lại!

Hãy thức dậy, núi, thung lũng, sông,
Ngợi khen Chúa từ trên trời.
Cái chết bị anh chinh phục mãi mãi -
Hãy thức tỉnh đi, bạn cũng vậy, rừng xanh.

Giọt tuyết, hoa huệ bạc của thung lũng,
Violet - nở hoa trở lại
Và gửi lên một bài thánh ca thơm
Với Đấng có giới răn yêu thương.”

công thức nấu ăn Phục Sinh

Lễ Phục Sinh

Để chuẩn bị lễ Phục sinh cho công thức này, bạn sẽ cần:

• Phô mai tươi 18% béo - 500 g
• Kem 30% béo - 300 ml
• Đường bột – 150 g
• Lòng đỏ - 4 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Nho khô nhẹ – 100 g
• Mứt trái cây – 120 g
• Sô cô la – 50 g
• Đường vani - 10 g.

Chuẩn bị Lễ Phục Sinh:

1. Ngâm trái cây kẹo và nho khô trong nước ấm trong 2 giờ. Khô.
2. Loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ bào mịn.
3. Nghiền vỏ chanh thành bột nhuyễn.
4. Dùng máy xay đánh phô mai tươi thành một khối mịn như kem. Dần dần thêm vỏ chanh và đường vani trộn với đường bột, lòng đỏ và chanh xay nhuyễn. Khuấy cho đến khi mịn.
5. Thêm nho khô và kẹo trái cây vào khối sữa đông, trộn nhẹ nhàng.
6. Lót chảo Phục sinh bằng gạc. Đặt khối sữa đông lên miếng gạc và dùng vật nặng ấn khối này. Đặt khuôn vào cốc lớn và để lạnh qua đêm.
7. Trước khi phục vụ, lấy Lễ Phục sinh ra khỏi khuôn, bào sô cô la và trang trí Lễ Phục sinh.

Ánh sáng trắng Phục sinh

Sô cô la trắng sẽ tạo thêm hương vị tinh tế cho lễ Phục sinh.
Để chuẩn bị công thức Phục Sinh, bạn sẽ cần:

• Phô mai tươi (tốt nhất là phô mai tươi) nhựa – 1 kg
• Sôcôla trắng – 200 g
• Bơ (kem ngọt) 82,5% - 200 g
• Lòng đỏ - 6 chiếc.
• Đường bột với vani tự nhiên – 150 g
• Nho khô vàng (vàng) – 200 g
• Rượu rum – 100 g
• Muối biển - một nhúm.

Chuẩn bị Lễ Phục Sinh:

1. Đổ nước sôi lên nho khô, lau khô rồi đổ rượu rum vào. Đóng hộp đựng nho khô và rượu rum rồi để trong 18 giờ (tốt nhất là 36 giờ).
2. Đặt phô mai vào một chiếc khăn waffle nhà bếp hoặc gạc gấp thành nhiều lớp. Đặt khăn có phô mai vào một cái chao, cái rây ở trong lưu vực lớn. Đặt một vật nặng lên trên miếng phô mai. Để lại ít nhất 4 giờ.
3. Chà phô mai qua rây.
4. Cắt sô cô la và bơ thành từng miếng nhỏ rồi đun chảy trong nồi cách thủy (hoặc trong lò vi sóng). Hơi nguội một chút.
5. Đánh lòng đỏ với muối và đường bột - thêm vào hỗn hợp sô cô la và trộn.
6. Kết hợp với phô mai và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn (khoảng 10 phút).
7. Thêm nho khô và rượu rum vào rồi khuấy đều cho đến khi phân bố đồng đều nho khô
8. Lót gạc vào chảo Phục sinh, xếp khối sữa đông ra và dùng các đầu gạc phủ lên khối này.
9. Đặt lễ Phục sinh vào tủ lạnh trong 12 giờ (tốt nhất là 36).
10. Trước khi dùng, trang trí theo ý thích.

Bánh Phục Sinh với men

Bánh rất đẹp và ngon.

Đối với bột:

• Nấm men: 13 g khô hoặc 25 g tươi
• Bột mì – 130 g
• Sữa – 200 ml
• Đường cát – 15 g

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì – 320 g
• Đường cát – 150 g
  Bơ – 150 g
• Dầu thực vật – 30 ml
• Lòng đỏ - 120 g
• Mứt trái cây – 100 g
• Nho khô – 100 g
• Rượu rum – 60ml
• Vani – 1 quả
• Hạt nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, gừng và muối - tùy theo khẩu vị.

Để làm kem phủ:

• Chất đạm – 1
• Đường bột – 130-150 g
• Nước cốt chanh – ½ thìa cà phê.

Chuẩn bị bánh Phục sinh:

1. Cắt kẹo trái cây thành từng miếng, trộn với nho khô và rượu rum. Để lại cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
2. Đun nóng sữa đến 36-38 độ, trộn với men nghiền, đường và bột mì, trộn đều rồi để ở nơi ấm áp trong 20-30 phút.
3. Để ráo nước và để dành phần rượu rum còn lại, lau khô kẹo trái cây và nho khô trên khăn giấy.
4. Trong một tô lớn, trộn bột với đường, bơ đã làm mềm và dầu thực vật, lòng đỏ, rượu rum, hạt vani và gia vị cho vừa ăn, và muối. Khuấy cho đến khi mịn.
5. Thêm bột mì đã rây, nho khô và kẹo trái cây. Nhào thành một khối bột mềm đồng nhất. Chia bột làm đôi.
6. Chia bột vào các khuôn, đổ đầy khuôn không quá 2/3 thể tích. Giữ khuôn với bột ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ.
7. Nướng trong lò khoảng 40-45 phút ở nhiệt độ 165 -170 độ.
8. Làm nguội bánh.
9. Để chuẩn bị đường bột, trộn đường bột với lòng trắng trứng và nước chanh. Rưới lớp men này lên bánh.
10. Trang trí bánh theo ý thích của bạn.

Bánh Phục Sinh với lòng đỏ

Để chuẩn bị bánh Phục sinh theo công thức này, bạn sẽ cần:
Đối với bột:

• Sữa – 200 ml
• Đường cát - 1 muỗng canh
• Men tươi – 30 g
• Bột mì – 1 cốc (không đầy).

Đối với bài kiểm tra:

• Bơ – 70 g
• Bơ để bôi chảo
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Một lòng đỏ trứngđể bôi trơn bánh Phục sinh
• Đường cát – ½ cốc
• Muối - một nhúm
• Bột mì – 2,5-3 cốc
• Vụn bánh mì.

Chuẩn bị bánh Phục sinh:

1. Để chuẩn bị bột, trộn sữa ấm với đường, thêm men và bột rây. Khuấy và đặt ở nơi ấm áp trong 20 phút.
2. Nghiền lòng đỏ với đường, thêm muối và bơ làm mềm. Thêm hỗn hợp vào bột đã nổi và trộn đều.
3. Đổ vào hầu hết bột mì đã rây trước và nhào thành khối bột mềm dẻo. Nhào bột càng lâu thì bánh sẽ càng ngon. Đậy bột bằng khăn ăn và để ở nơi ấm áp.
4. Khi bột đã nở gấp đôi thì tiến hành nhào bột lại. Nếu cần, thêm bột mì. Đậy bột lại bằng khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong vài giờ.
5. Bôi bơ vào khuôn bánh và rắc vụn bánh mì. Chia bột thành nhiều phần và cho vào khuôn (1/3 thể tích). Để bột nổi lên. Quét mặt trên của bánh bằng lòng đỏ đã đánh bông.
6. Nướng bánh ở 180 độ trong 40 phút.