Rau bina: mô tả cây, giá trị dinh dưỡng, công thức nấu ăn. Rau bina sẽ mang lại những lợi ích gì cho cơ thể và có hại trong những trường hợp nào? Rau bina là gì và cách nấu nó

Rau bina (Spinacia oleracea L.)- một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ ngỗng, có lá hình tam giác, nhiều thịt, mềm. Rau xanh có thể được lấy từ bãi đất trống vào đầu mùa xuân, khi rau quả tươi đặc biệt thiếu hụt. Về hàm lượng protein, rau bina chỉ đứng sau đậu Hà Lan và các loại đậu. Ngoài ra, nó còn chứa một ít đường, muối khoáng (sắt, phốt pho, magie, kali, natri và canxi), một lượng đáng kể iốt, vitamin C (lên tới 64 mg%), B1 (lên đến 0,30 mg%), B2 (lên đến 0,30 mg%), P, K, E, D, axit folic và carotene.

Iran được coi là nơi sinh của rau bina. Ở Transcaucasia và Trung Á Có những loài hoang dã. Nó xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 15 từ Tây Ban Nha, nơi trước đây nó được người Ả Rập mang đến. Các nhà khoa học Ả Rập đã phong tặng ông danh hiệu "Vua rau". Trong thời kỳ Phục hưng, rau bina trở nên phổ biến ở châu Âu. Nó xuất hiện ở Nga vào giữa thế kỷ 18.

Đẳng cấp

Có hơn 20 giống rau bina được trồng, được đặc trưng bởi đặc tính dinh dưỡng cao và khác nhau về hình dạng, kích thước và độ mọng nước của lá. Các giống phù hợp nhất với điều kiện trong nhà là: Victoria, Virofle, Godry và các giống lai từ Hà Lan - Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Victoria - chín tương đối muộn. Lá hình hoa thị nhỏ, dẹt, nhỏ, đường kính 10-20 cm, lá hình tròn hoặc hình bầu dục tròn, cuống lá ngắn, màu xanh đậm, sủi bọt mạnh. Trọng lượng cây 25-28 g. Lá mỡ- giữa mùa. Hoa hồng nhỏ vừa phải, hơi nhô lên, đường kính 25-28 cm, lá to, mọng nước, hơi sủi bọt, màu xanh lục. Trọng lượng cây 20-32 g.

khổng lồ — chín sớm, có hình hoa thị khá nhỏ, đường kính tới 40-50 cm, lá hình bầu dục thuôn dài, hơi sủi bọt, màu xanh nhạt. Trọng lượng cây 20-39 g.

Quan tâm:ở giai đoạn 2 lá, tỉa thưa cây khoảng cách 6-8 cm, để tránh ra mầm sớm khi thời tiết khô nóng, cây thường xuyên tưới nước và bón thúc bằng amoni nitrat (7-10 g/m2).

♦Chỗ ở. Rau bina cần ánh sáng mạnh, vì vậy sau khi nảy mầm (khi gieo vào tháng 1 - tháng 2), các hộp hoặc chậu trồng cây được đặt trên bậu cửa sổ hoặc trong hiên, hành lang và nhà kính có hệ thống sưởi bằng kính càng gần ánh sáng càng tốt. Nhiệt độ tối ưu là +14 - +18°C. Nếu những điều kiện này được đáp ứng, trong vòng một tháng bạn sẽ thu hoạch được lạnh, thời điểm vào Đông rau bina tươi.

Chất nền tốt nhất để trồng rau bina trong nhà là hỗn hợp đất bao gồm đất cỏ, mùn và cát sông (2:2:1). Năng suất rau bina cao thu được bằng cách sử dụng "Đất sinh học" phổ biến. Tốt nhất nên đổ giá thể vào hộp hoặc chậu nhỏ với lớp dày 12-15 cm.

♦Sâu bệnh- sâu ăn lá và rệp. Các bệnh phổ biến nhất ảnh hưởng đến rau bina là bệnh sương mai và thối rễ.

♦ Sinh sản- hạt giống. Trước khi gieo hạt được ngâm trong nước 1-2 ngày rồi gieo xuống độ sâu 1,5-2 cm. điều kiện phòng Tốt nhất là đặt 30 hạt trên 1 m2. Gieo rau muống theo luống với khoảng cách 5-6 cm, giữa các cây 3-4 cm, nếu cần thì tỉa thưa cây con. Tưới nước thường xuyên và dồi dào. 12-15 ngày sau khi nảy mầm, cây được cho ăn. Tốt nhất nên sử dụng phân bón lỏng đậm đặc "Rainbow" làm phân bón.

Tính năng có lợi

Các loại rau lá - củ cải, rau bina, quinoa vườn, cây me chua và đại hoàng - thuộc nhóm cây rau bina, các loại rau xanh có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Trong nhóm thực vật này, rau bina có giá trị lớn nhất là nguồn cung cấp phức hợp vitamin. Hơn nữa, vitamin C và carotene trong rau bina rất ổn định và hầu như không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Cây trồng rất phong phú khoáng sản, đặc biệt là sắt. Chất khô của rau bina chứa lượng protein nhiều hơn 1,5 lần so với chất khô của sữa.

Loại cây lá này chứa protein, carbohydrate dễ tiêu hóa, cũng như nhiều kali, magie, sắt, phốt pho, iốt, vitamin và secretin, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt hơn.

Rau bina rất giàu vitamin, muối khoáng và protein. Xét về lượng protein, nó đứng sau sữa và chỉ đứng sau thịt.

Lá rau bina được ăn sống (làm salad) và luộc. Chúng được dùng để nấu súp bắp cải cùng với cây me chua, chế biến các món xay nhuyễn và nước sốt. Rau bina xay nhuyễn đóng hộp đã được chứng minh là tốt, chứa một lượng đáng kể carotene (tiền vitamin A) và vitamin C. Nước xanh từ lá được dùng để tạo màu cho thực phẩm đóng hộp (ví dụ, đậu xanh). Nhờ có lượng protein lớn cũng như sự đa dạng và hàm lượng vitamin cao nên rau bina rất sản phẩm có giá trị dành cho trẻ em và thực phẩm ăn kiêng và phòng ngừa chống lại bệnh scorbut và các tình trạng thiếu hụt vitamin khác. Rau bina rất giàu chất sắt và chất diệp lục của nó có thành phần hóa học gần giống với huyết sắc tố. Vì vậy, nó rất hữu ích cho những bệnh nhân mắc bệnh thiếu máu ác tính và bệnh lao.

Ở Nga có một số giống chín sớm. Nổi tiếng nhất là “Rostov”, “Dutch”, “virofle”. Giống Godri phổ biến ở Latvia và Moldova.

Lá non thu hái thành hình hoa thị được dùng làm thực phẩm. Ngay khi cuống hoa xuất hiện, lá trở nên thô và mất đi giá trị dinh dưỡng. Rau chân vịt có khả năng kháng nhiệt độ thấp và hứa hẹn sẽ được tiêu thụ vào đầu mùa xuân, khi vẫn còn ít loại cây chứa lượng vitamin đáng kể.

Rau bina là nguồn cung cấp vitamin thứ hai sau hoa hồng hông. Axit folic có tầm quan trọng đặc biệt đối với mục đích y học. Một người trưởng thành cần khoảng 2 mg mỗi ngày. Ở trẻ em dưới 1 tuổi, nhu cầu là 0,5 mg và từ 1 đến 10 tuổi - 1 mg mỗi ngày. Thông thường ở những người khỏe mạnh, cơ thể không bị thiếu chất này vì nó đi vào cơ thể qua thức ăn và cũng được vi khuẩn tổng hợp trong ruột. Sự thiếu hụt có thể xảy ra ở những người bị viêm đại tràng kém hấp thu chất dinh dưỡngở ruột non hoặc bệnh gan, điều trị bằng kháng sinh và thuốc sulfa. thiếu axít folic biểu hiện chủ yếu ở sự gián đoạn chức năng tạo máu của cơ thể. Đồng thời, cũng xuất hiện những rối loạn đường tiêu hóa, đang giảm dần lực lượng bảo vệ thân hình. Axit folic được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu có nguồn gốc khác nhau.

Hiện nay, axit folic được sản xuất công nghiệp và được bác sĩ kê đơn, dùng dưới dạng viên.

Một hợp chất hóa học quan trọng về mặt sinh lý được tìm thấy trong thực vật đối với con người là chất diệp lục. Chất diệp lục và các chế phẩm của nó có thể tăng cường chức năng tạo máu của cơ thể con người. Do đó, axit folic và chất diệp lục có tác dụng phức tạp đối với cơ thể và làm cho rau bina không chỉ hữu ích cho người khỏe mạnh mà còn cho cả người bệnh. Nó được chỉ định để sử dụng trong bệnh thiếu máu.

Lá rau bina cũng được dùng với mục đích y học. Ví dụ, đặc tính saponin có trong rau bina được dùng để kích thích hoạt động tuyến tiêu hóa và nhu động ruột. Đối với táo bón và tích tụ khí trong ruột, lấy 10 g lá mỗi cốc nước sôi, đun sôi trong 10 - 15 phút, uống sau khi nguội 1/4 ly 3-4 lần một ngày trước bữa ăn. Thuốc sắc tương tự có thể được khuyên dùng trong mọi trường hợp khi được chỉ định thực phẩm ăn kiêng rau chân vịt.

Các đặc tính có lợi của nền văn hóa này đã giúp nó có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị và ăn kiêng cho các bệnh về máu, cơ quan tiêu hóa và hệ tim mạch. Nó rất hữu ích trong thức ăn trẻ em - để hình thành xương, như một chất chống loãng xương.

Nước sắc của lá rau bina dùng để trị táo bón và tích tụ khí trong ruột (10 g mỗi 1 cốc nước sôi, đun sôi trong 10 - 15 phút, lọc) 0,5 cốc 3-4 lần một ngày trước bữa ăn. Uống nước ép rau bina được khuyên dùng cho trẻ rối loạn tăng trưởng, táo bón nặng, bệnh nướu răng (pha với nước ép cà rốt), như một phương pháp bồi bổ hệ thần kinh của người lao động. công việc trí óc và những người thuộc loại suy nhược thần kinh.

Nhờ một số lượng đáng kể có giá trị muối khoáng và sự phong phú của các loại vitamin khác nhau, nó được sử dụng trong điều trị bệnh thiếu máu ác tính và các bệnh tuyến giáp. Tiêu thụ thường xuyên nó sẽ thúc đẩy hoạt động binh thương trái tim. TRONG Gần đây rau bina bắt đầu được sử dụng và làm thế nào sản phẩm y học chống lại Bệnh tật phóng xạ.

Sử dụng trong nấu ăn

Rau bina là một loại rau cay hàng năm, lá được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm. Rau bina có mùi thơm nhạt và vị hơi chua.

Rau bina được ăn tươi, hấp, hầm, chiên, đông lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp dưới dạng luộc nhuyễn.

Rau bina và nhiều món ăn làm từ nó có tác dụng tốt cho cơ thể.

Rau bina được sử dụng chủ yếu ở dạng luộc. Các bà nội trợ bảo quản nó cho mùa đông. Với sự chuẩn bị khéo léo của lá rau bina không bị mất vitamin.

Bạn có thể làm món salad tuyệt vời từ lá rau bina mùa xuân: cắt 300-400 g lá rau bina thành dải nhỏ, thái nhỏ 2 quả trứng luộc chín, trộn với sốt mayonnaise.

Rau bina non được thêm vào các món salad, súp (súp bắp cải tầm ma, okroshka), nước sốt, các món nóng gồm trứng, thịt, cá, thịt gia cầm, rau, ăn kèm với phô mai, thịt xông khói, bánh mì nướng, kem, hạt thông, cà chua, đậu, đậu Hà Lan, gạo.

Rau bina rã đông thích hợp để chế biến món salad, súp, nước sốt cho khoai tây nghiền, trứng bác, trứng ốp la, kem ăn nhẹ từ rau bina, món ăn phụ cho thịt, gà và cá, nhân cho bánh nướng, thịt hầm, v.v.

Rau bina khô và đóng hộp là nguồn cung cấp vitamin dồi dào trong mùa đông. Loại rau bina này được thêm vào súp và các món ăn chính gồm thịt và cá.

Các đầu bếp khuyên: để món rau bina ngon hơn, bạn cần nêm hỗn hợp rau bina mới vắt nước chanh và dầu ô liu (theo tỷ lệ 1 thìa dầu với 1 thìa nước ép). Hoặc thêm một chút cây me chua vào món ăn cùng rau bina.

Rau bina rất hợp với hạt nhục đậu khấu, vỏ cam quýt, hạt tiêu đen, thì là, thì là, rau mùi tây, húng quế và các loại gia vị khác.

Rau bina được ăn luộc, hầm hoặc luộc và sống. Trước khi sử dụng, rau bina được phân loại, loại bỏ lá thối và hư hỏng, rửa kỹ nhiều lần trong nhiều nước lạnh.

Xa lát

Cắt nhỏ lá rau bina. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào: đánh 1/2 cốc sữa chua với 2 thìa dầu thực vật, 1 thìa canh. thìa giấm, thêm đường, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Rắc thì là và rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

Trứng tráng với rau bina sống

Thái nhỏ 200 g rau bina sống. Trong một cái bát, đánh bốn lòng đỏ với muối và 2 thìa nước nóng, trộn với lá rau muống. Đánh lòng trắng và hai thìa nước lạnh thành bọt cứng rồi trộn cẩn thận với rau bina và lòng đỏ. Từ hỗn hợp này, nướng 2 món trứng tráng trong chảo rán đã đun nóng, bôi mỡ. Gấp món trứng tráng đã hoàn thành và phục vụ ngay. Trứng tráng rau chân vịt là bữa tối lành mạnh cho trẻ em và có thể dùng làm món ăn nhẹ cho người lớn.

Salad rau bina sống

500 g rau bina, nước cốt của 1 quả chanh, 3 thìa dầu thực vật, 1 thìa cà phê cải ngựa bào, hành tây nhỏ, rau mùi tây hoặc thì là.

Trộn rau bina sống thái nhỏ với cải ngựa bào, hành tây, rau mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ, thêm nước cốt chanh và dầu thực vật. Trộn đều mọi thứ. Món salad có thể được phục vụ với nhiều món thịt và cá khác nhau.

Súp rau bina

400 g rau bina, 30 g bơ thực vật hoặc bơ, 100 g bột yến mạch hoặc gạo, 1,5 lít nước hoặc nước dùng, muối, hạt tiêu, 1/2 cốc kem chua, kefir hoặc sữa chua, hành tây chiên (cắt thành từng lát).

Chiên nhanh trong mỡ tan chảy ngũ cốc hoặc gạo, đổ nước sôi vào và nấu ngũ cốc cho đến khi chín một nửa. Sau đó cho rau bina thái nhỏ, muối, một chút tiêu vào nấu chín một chút.

Món ăn kèm rau chân vịt

1 kg rau bina, 2 củ hành tây, 40 g bơ thực vật hoặc bơ, 30 g bột mì, hạt tiêu.

Đổ 3/4 cốc nước sôi lên rau bina và đun sôi. Tách nước dùng để làm nước sốt, cắt nhỏ rau bina cùng với hành tây. Chuẩn bị nước sốt riêng: cho bột mì và mỡ vào chiên cho đến khi chín. màu vàng nhạt, pha loãng với nước dùng nóng, đun sôi và nấu trong 5 - 7 phút. Thêm rau đã chuẩn bị, muối, hạt tiêu vào khối lượng thu được và nấu thêm 2-3 phút nữa trong khi khuấy đều.

Rau chân vịt nướng xúc xích

1 kg rau bina, 200 g bánh mì trắng, 2-3 quả trứng, 150 g xúc xích hoặc thịt luộc, bơ thực vật, muối, nhục đậu khấu hoặc ớt đỏ.

Muối rau bina thái nhỏ, đun nhỏ lửa trong nước cốt riêng rồi trộn với bánh mì trắng đã ngâm và vắt, trứng, xúc xích thái hạt lựu hoặc thịt và gia vị. Đặt khối vào khuôn hình vòng đã bôi mỡ (giống như một “phép màu”), nướng trong lò.

Chuyển món ăn đã hoàn thành vào đĩa đã đun nóng. Giữa vòng có thể cho khoai tây nghiền nóng hoặc cơm luộc vào.

Trứng tráng rau bina

500 g rau bina, 8 quả trứng, hạt nhục đậu khấu, 2 muỗng canh. thìa bột mì, bơ thực vật hoặc bơ, muối.

Xào rau bina xắt nhỏ với mỡ. Thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị lòng đỏ trứng, bột mì, muối, gia vị. Trộn tất cả mọi thứ và thêm lòng trắng trứng đã đánh bông. Đổ hỗn hợp vào chảo rán nóng đã bôi mỡ và nướng.

Bánh rau bina với khoai tây

500 g rau bina và khoai tây mỗi loại, 100 g bột mì, 2 quả trứng, kem chua, mỡ tan chảy, hạt nhục đậu khấu, muối, cải ngựa nghiền.

Luộc khoai tây, nghiền nhuyễn, trộn với bột mì, hạt nhục đậu khấu và muối. Băm nhỏ rau chân vịt sống rồi trộn với trứng và hỗn hợp khoai tây đã chuẩn bị sẵn. Chiên bánh xèo cả hai mặt trong chảo nóng có nhiều dầu mỡ. Khi phục vụ, đổ kem chua và rắc cải ngựa bào.

Ở Ý, spaghetti được ăn kèm với phô mai và nước sốt rau chân vịt. Thật dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần 150 g rau bina đông lạnh, 100 g phô mai Roquefort, 1,5 cốc kem, 2 muỗng canh. thìa phô mai Parmesat bào và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen. Đun sôi rau bina đã rã đông trong dầu, trộn với phô mai Roquefort vụn, Parmesan, kem và hạt tiêu. Làm tan chảy phô mai ở nhiệt độ thấp.

Bạn cũng có thể chuẩn bị món rau bina hầm với phô mai feta: 500 g rau bina, 100 g phô mai feta ngâm, trứng, 1/2 cốc sữa, 2 muỗng canh. thìa dầu hướng dương, muối. Cắt nhuyễn rau bina đã phân loại và rửa sạch rồi đun nhỏ lửa trong dầu, dùng nĩa nghiền phô mai, đánh với trứng và sữa. Đặt rau bina lên khay nướng, dàn phẳng, đổ hỗn hợp vào và cho vào lò nướng trong 10 phút.

Lasagna rau bina với sốt phô mai

Thời gian nấu: 15 phút. Nướng: 45 phút.

Một khẩu phần chứa 720 kcal.

1 kg rau bina đông lạnh, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh. một thìa bơ, muối, 200 g phô mai kem béo, 150 g kem chua, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, 150 g đĩa lasagna (không đun sôi trước), 150 g phô mai bào.

1. Rã đông rau bina, ép và cắt thành dải. Băm nhỏ hành và tỏi. Đun nóng bơ và đun nhỏ lửa cả hai trong đó. Thêm rau bina, muối và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Đối với nước sốt, đun chảy trong chảo ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. phô mai kem với kem chua. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.

3. Mỡ đĩa nướng. Đặt xen kẽ các lớp sốt phô mai, lát lasagne và lá rau bina vào đó. Kết thúc với sốt phô mai. Rắc phô mai bào. Nướng trong lò trong 45 phút. Trang trí với lá rau bina tươi nếu muốn.

Rau bina với bánh mì nướng

Lá rau bina được phân loại và rửa sạch nước lạnh, cho vào nồi, đổ một ít nước vào đun trên lửa lớn có nắp đậy. Rau muống luộc chín xay nhuyễn. Đồng thời, chuẩn bị nước sốt sữa trộn với rau muống, thêm muối và một ít bột nhục đậu khấu vào rồi đun nóng đều. Để chế biến bánh mì nướng, hãy lấy bánh mì trắng, cắt thành từng lát nhỏ, ngâm trong sữa trộn với trứng và đường rồi chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Khi phục vụ, rau bina đã chuẩn bị sẵn được đặt vào đĩa sâu lòng và bánh mì nướng được đặt dọc theo các cạnh để trang trí. Bạn cũng có thể cho trứng đã bóc vỏ, luộc chín cho vào túi lên trên rau bina. Đối với một kg rau bina, hãy sử dụng một thìa bột mì, 1/4 ly sữa (để làm nước sốt) và 1-2 thìa bơ Nga.

Rau bina trong vụn bánh mì

300 g rau bina tươi hoặc đông lạnh, 3 muỗng canh. Thìa canh dầu hướng dương, 1 củ hành tây xắt nhỏ, muối và tiêu đen mới xay, 1/2 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu nghiền, 150 ml sữa chua thông thường, 100 g vụn bánh mì nguyên hạt, 50 g các loại hạt cắt nhỏ, trứng luộc.

Rửa và lau khô rau bina, sau đó không cần thêm nước, nấu trong chảo có nắp đậy trong 5 phút cho đến khi mềm; nếu rau bina đông lạnh, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Xả trong một cái chao. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. một thìa dầu thực vật và xào hành tây trong 3 phút, khuấy liên tục. Đặt rau chân vịt trở lại chảo, thêm một chút muối và hạt nhục đậu khấu rồi tiếp tục nấu trong 5 phút, khuấy đều một lần. Hòa tan trong sữa chua, cho vào nồi đã phết mỡ (lò nướng kiểu Hà Lan). Trộn vụn bánh mì, các loại hạt cắt nhỏ và phần còn lại của dầu hướng dương, rắc hỗn hợp lên rau bina. Nướng trong lò làm nóng trước ở 190 C trong 20 phút. Ăn nóng với trứng luộc.

Uống

20g rau muống hòa với 100ml nước, đun sôi trong 15 phút, để nguội uống ấm trước khi ăn.

Chống chỉ định

Khi dùng một lượng lớn rau bina, các rối loạn sẽ được quan sát thấy ở cơ thể. đường tiêu hóa. Rau bina chứa nhiều axit oxalic, chống chỉ định với người suy nhược chuyển hóa muối. Không nên ăn rau chân vịt sỏi tiết niệu, viêm thận, bệnh gút, viêm đại tràng, viêm ruột, các bệnh về gan, túi mật và tuyến tụy.

Ăn rau bina cần có những lưu ý nhất định, đặc biệt là khi cho trẻ ăn.

Thực tế là khi thức ăn từ rau bina được bảo quản trong 24 giờ trong phòng ấm, dưới tác động của các vi khuẩn đặc biệt, muối nitrat được hình thành từ nitrat.

Những muối này rất độc vì khi hấp thụ vào máu, chúng dẫn đến sự hình thành methemoglobin và do đó ngăn chặn một phần đáng kể các tế bào hồng cầu (hồng cầu) khỏi quá trình hô hấp. Kết quả là, trẻ có thể bị tím tái trong vòng 2-3 giờ sau khi ăn thực phẩm rau bina kém chất lượng, sau đó là khó thở, nôn mửa, tiêu chảy, máu có màu nâu sô cô la và trong trường hợp nghiêm trọng là suy sụp. Vì vậy, các món rau muống chế biến sẵn phải bảo quản ở nơi lạnh. Cũng nên nhớ rằng việc thêm đường vào thức ăn từ rau bina sẽ ức chế sự hình thành muối độc hại trong đó. Các món ăn mới chế biến và rau bina đóng hộp không chứa các chất có hại. Nhưng nếu bạn mắc các bệnh về gan, thận hoặc bệnh gút thì việc sử dụng chúng là điều không mong muốn.

Ở khu vực của chúng tôi, rau bina không phổ biến như ở phương Tây hay châu Á, nhưng vô ích... Nó rất cây hữu ích, mà ở phương Đông được mệnh danh là “vua của các loại rau”.

Không phải vô cớ mà vào thời Trung cổ, nó được phục vụ trên bàn ăn của giới quý tộc, và thậm chí cả hoàng gia. Chẳng hạn, người ta biết rằng ở Anh, trong cung đình, một đầu bếp điêu luyện đã được đặc biệt giữ lại để chế biến nhiều món salad khác nhau từ loại rau xanh này. Và họ nói rằng khi phục vụ, họ chỉ khuấy món salad bằng găng tay trắng, qua đó nhấn mạnh tầm quan trọng của món ăn.

Chúng tôi cũng có những đầu bếp được đào tạo cùng chế biến các món ăn với anh, nhưng chủ yếu phục vụ khách nước ngoài và các đoàn khách nước ngoài.

Và vì lý do nào đó nó chưa bao giờ thực sự bén rễ với chúng tôi. Bạn hiếm khi nhìn thấy nó trên các kệ hàng và chợ. Mặc dù nó có thể được trồng nhiều lần trong mùa hè. Nó phát triển rất nhanh và bạn có thể thu hoạch nhiều loại cây trồng chỉ từ một luống vườn trong mùa hè.

Và có bao nhiêu khác nhau món ăn ngon bạn có thể nấu ăn từ nó. Và không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, rau bina là nhà vô địch về lợi ích dinh dưỡng, nó chứa hơn 10 loại vitamin, tới 34% protein, cũng như rất nhiều sắt, muối canxi, kali và phốt pho, và bạn không thể liệt kê hết mọi thứ.

Các món ăn có thể được chế biến từ rau bina tươi hoặc đông lạnh. Và ở phương Tây, người ta còn bảo quản nó, chiết lấy nước và sấy khô, sau đó cho vào các món ăn, sấy khô và nghiền thành bột.

Và bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ từ nó: nhiều món súp, súp bắp cải, súp lạnh, ngọn củ cải, bắp cải; bạn có thể chế biến món salad và đồ ăn nhẹ, cả món sống và món luộc (những món salad như vậy rất phổ biến ở Ý và Tây Ban Nha); và nó thật là một món nhuyễn ngon tuyệt, hoặc; Bạn đã bao giờ thử món cốt lết làm từ loại rau này chưa? Đây là cách chúng được chuẩn bị ở Thụy Điển chẳng hạn. KHÔNG?! Còn món thịt hầm và trứng tráng như ở Anh thì sao? Cũng không?!

Chà, có lẽ bạn đã nướng bánh với anh ấy? Ví dụ như người Hy Lạp nổi tiếng thế giới.

Và những món tráng miệng thơm ngon như bánh pudding và soufflés được chế biến ở Mỹ.

Đúng vậy, địa bàn của loại rau lá họ rau dền này rất rộng lớn. Cũng giống như những món ăn bạn có thể nấu với nó.

Hãy nhanh chóng bắt đầu mô tả công thức nấu ăn và chuẩn bị các món ăn. Rốt cuộc, vụ thu hoạch đầu tiên của loại rau xanh này có lẽ đã mọc trên luống. Đã đến lúc tháo nó ra, nấu nhiều món ngon khác nhau và đông lạnh thức ăn thừa. Và dọn sạch luống và trồng vụ thứ hai. Tôi cố gắng thu hoạch ba hoặc bốn vụ từ một luống vườn mỗi mùa hè, mặc dù vùng của chúng tôi không hề ấm áp chút nào.

Và tôi sẽ làm đủ thứ đồ ngon từ nó, đông lạnh và phơi khô để có đủ cho cả mùa đông.

Hôm nay tất cả các công thức nấu ăn sẽ được làm từ rau tươi. Nhưng tất cả chúng đều có thể được chế biến vào mùa đông từ đông lạnh hoặc thậm chí đóng hộp, ở phương Tây có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào. Nhưng chúng ta sẽ phải tự mình bảo tồn nó. Vì vậy hãy lưu ý đến các công thức nấu ăn. Hữu ích trong cả mùa hè và mùa đông.

Món khai vị với dưa chuột và rau thơm

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
hành tây - 2 chiếc.
dưa chuột - 3 - 4 chiếc.
thì là – 0,5 bó
nước chanh - 1 muỗng canh. thìa
dầu thực vật - 3 - 4 muỗng canh. thìa
đường để hương vị
củ cải - để trang trí

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại rau bina, loại bỏ những lá úa vàng, hư hỏng và cắt bỏ những cuống lá thô. Rửa kỹ trong nhiều vùng nước và sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Để nước ráo và khô. Sau đó thái nhỏ lá.

2. Cắt nhỏ hành tây. Nếu nó rất đắng, bạn có thể đổ nó bằng nước đã được axit hóa nhẹ bằng giấm. Để yên trong 10-15 phút, sau đó xả nước. Trong trường hợp này, hành tây sẽ hơi ngâm. Điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của món salad.

3. Thêm hành tây vào rau bina, nếu bạn không dùng giấm để ướp thì hãy thêm nước cốt chanh. Để làm điều này, chỉ cần dùng tay bóp nó vào tổng khối lượng. Bạn sẽ cần khoảng nửa quả chanh.

4. Cắt nhỏ thì là và thêm vào các nguyên liệu đã cắt nhỏ.

5. Thêm đường, khoảng một thìa cà phê, vừa ăn rồi thêm dầu thực vật. Nếu có dầu ô liu thì sẽ rất tốt. Trộn tất cả mọi thứ và để nó ủ một lúc, 10 phút là đủ.

Đối với một lựa chọn khác, bạn cũng có thể sử dụng kem chua.

6. Cắt dưa chuột thành hai nửa, bỏ lõi và đổ hỗn hợp salad đã chuẩn bị vào.

Nếu còn sót lại thì có thể ăn đơn giản và không cần dưa chuột.

Dùng như một món khai vị lạnh.

Salad mùa xuân với cây me chua

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
cây me chua – 200 gr
hành lá– 100 gam
cuống tỏi non - 2 - 3 chiếc.
trứng luộc - 2 chiếc
ô liu - 3 - 4 miếng
nước chanh - 1 muỗng canh. thìa
dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa
ớt đỏ xay - một nhúm
muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại rau bina và cây me chua, loại bỏ những lá bị hư, cắt bỏ phần cuống thô và rửa kỹ, đầu tiên cho vào tô, sau đó dưới vòi nước chảy.

Để nước ráo và lau khô bằng khăn nếu cần thiết. Sau đó thái nhỏ.

2. Cắt nhỏ hành lá và cuống tỏi. Chỉ sử dụng chúng khi chúng còn non, khi thân cây chưa quá xơ. Nếu không món salad sẽ trở nên dai.

3. Cắt một quả trứng thành từng dải và thêm vào tổng khối lượng. Cắt một quả trứng khác để trang trí, cắt thành các dải giống nhau, hoặc thành hình tròn hoặc thành từng phần tư.

4. Muối và tiêu vào salad rồi trộn đều.

5. Trộn dầu, tốt nhất là dầu ô liu và nước cốt chanh, rồi rưới nước sốt lên hỗn hợp salad. Khuấy và để yên trong 10 phút.

6. Đặt hỗn hợp lên một đĩa phẳng có dạng slide hoặc vào tô salad sâu lòng. Trang trí với trứng cắt nhỏ và ô liu.

Món khai vị rau bina với các loại hạt kiểu Georgia

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
hành tây – 200 gr
tỏi - 2 tép
ngò – 0,5 bó (10 – 12 nhánh)
mùi tây – 0,5 bó
quả óc chó đã bóc vỏ – 0,5 cốc
nước ép quả lựu(hoặc giấm rượu) – 1 muỗng canh. thìa
muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại lá và loại bỏ những lá bị hư. Nếu lá đã lớn thì bạn sẽ cần cắt bỏ những thân cây đã xù xì. Đầu tiên rửa thật sạch bằng cách đổ đầy nước vào bát, sau đó dưới vòi nước chảy.

2. Cho lá vào nồi, thêm ngò (để lại 2 nhánh), thêm 1 ly nước đun khoảng 10 phút.

Khi hết thời gian, đổ rau xanh vào một cái chao và để ráo nước dùng. Sau đó bóp nhẹ và thái nhỏ.

3. Quả óc chó cắt nhỏ, nhưng không thành vụn. Bạn có thể cuộn chúng bằng cây lăn trên khăn.

4. Băm tỏi, băm nhuyễn phần ngò và mùi tây còn lại.

5. Nghiền tỏi, ngò cùng với muối và hạt tiêu, đổ giấm rượu hoặc nước ép lựu vào và để yên trong 10 phút. Sau đó thêm các loại hạt và hành tây vào và khuấy đều.

6. Kết hợp tất cả các thành phần thành một khối lượng tổng cộng và trộn đều. Đặt vào bát salad và rắc rau mùi tây cắt nhỏ.

Phục vụ và ăn với niềm vui!

Và trong một dịp đặc biệt hoặc khi có khách đến, món ăn có thể được trang trí theo cách đẹp mắt này. Du khách sẽ rất vui mừng!

Nếu dùng nước ép lựu để làm nước sốt, bạn cũng có thể trang trí món ăn bằng hạt lựu. Với chúng, món salad sẽ trông tích cực và đẹp mắt hơn.

Món khai vị rau xanh với sữa chua

Vì vậy, rau bina được chế biến ở Georgia và matsoni được sử dụng cho việc này. Tức là sữa chua hoặc sữa chua lên men tại nhà.

Và món ăn này vừa là món khai vị lạnh, vừa là món tương tự của súp lạnh.

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
rau mùi - bó
tỏi - 2 tép
sữa chua - 2 cốc
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc rau chân vịt trong nước có chút muối cho đến khi mềm. Để ráo nước, vắt bớt lá rồi thái nhỏ.

2. Băm nhuyễn tỏi và cắt nhỏ ngò, xay mọi thứ thành hỗn hợp sệt, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

3. Sữa hưĐổ trước vào một cái chao có lót gạc để ráo hết váng sữa. Đánh nhẹ bằng máy trộn và kết hợp với tỏi xay nhuyễn và rau bina cắt nhỏ.

4. Phục vụ và ăn uống vui vẻ.

Công thức này có thể được sửa đổi một chút. Ở dạng này sẽ thỏa mãn hơn một chút, vì bạn cần thêm dầu và hành tây vào nguyên liệu, những nguyên liệu này cần được cắt nhỏ và chiên trong bơ, tốt nhất là bơ tan chảy.

Luộc lá rau, để ráo nước, thái nhỏ rồi cho hành tây vào đun nhỏ lửa.

Sau đó tắt bếp, để nguội, thêm rau thơm cắt nhỏ. Đặt trên một món ăn và đổ sữa chua vắt.

Súp bắp cải xanh với trứng

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 250 gr
cây me chua – 150 gr
hành tây - 1 chiếc.
khoai tây - 3 - 4 chiếc
bơ sữa trâu - 25 g (1 muỗng canh)
trứng luộc - 1 chiếc.
kem chua - để phục vụ
mùi tây - 0,5 bó
muối, hạt tiêu - để nếm thử
lá nguyệt quế - 1 - 2 chiếc

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại rau muống và cây me chua, loại bỏ những lá bị hư. Sau đó rửa kỹ và đun sôi từng loại riêng biệt. Sau đó xay.

Cần phải đun nhỏ lửa riêng vì cây me chua có chứa axit oxalic sẽ khiến rau muống mềm và dai. Nếu đun sôi trong các món ăn khác nhau rồi kết hợp với nhau, loại rau xanh này sẽ giữ được hết hương vị có lợi.

2. Xào hành tây trong dầu cho đến khi mềm.

3. Cho khoai tây cắt lát vào nước sôi. Sau 10 phút, thêm hành tây chiên và rau mùi tây xắt nhỏ.

4. Sau đó thêm khối xanh đã bào vào và nấu trong 5 - 7 phút.

5. Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Để nó sôi và nấu trong 3 phút.

6. Đổ ra đĩa. Trang trí với một quả trứng cắt nhỏ (bạn có thể cắt thành từng phần tư hoặc hình tròn) và nêm kem chua.

Phục vụ và ăn uống cho sức khỏe.

Bạn có thể ăn súp bắp cải như vậy nóng hoặc lạnh. Nếu bạn định ăn chúng khi nguội, hãy thay thế ghee trong công thức bằng dầu thực vật.

Mặc dù phải nói rằng rau củ lạnh khiến dạ dày khó tiêu hóa hơn.

Súp sữa với rau bina và bánh mì nướng

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
kem (sữa) - 1 cốc
bột mì - 2 muỗng canh. thìa
ghee (hoặc bơ) - 2 - 3 muỗng canh. thìa
mùi tây - 0,5 bó
muối, hạt tiêu - để nếm thử
trứng luộc - 2 chiếc
bánh mì nướng - để phục vụ

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại rau muống, loại bỏ những lá bị hư, vàng. Đầu tiên rửa sạch trong một bát nước, thay nước nhiều lần. Và sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy để không còn đất.

Cắt bỏ cuống lá nếu lá đã đủ lớn.

2. Đổ nước vào lửa và đun sôi. Thêm rau bina đã chuẩn bị vào và đun sôi cho đến khi mềm, từ 3 đến 5 phút. Đổ ngay vào một cái chao và để nước chảy ra. Tiết kiệm nước dùng. Sau đó vắt bớt nước thừa và thái nhỏ.

3. Chiên bột trong dầu, sau đó pha loãng với một lượng nhỏ nước dùng đã để sẵn. Khuấy cho đến khi vón cục biến mất.

4. Đổ nước sốt đã xào vào nồi rồi đổ 1 chén nước dùng vào, đun sôi rồi cho rau muống vào. Đun sôi lại và thêm kem hoặc sữa. Thêm thuốc sắc nếu cần thiết.

Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun sôi và tắt ngay.

5. Ăn kèm với rau mùi tây tươi cắt nhỏ, nửa quả trứng và bánh mì nướng. Ăn vì sức khỏe của bạn!

Bạn có thể tự làm bánh mì nướng bằng cách cắt bánh mì hoặc ổ bánh mì thành khối vuông rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Bạn có thể rắc chúng với tỏi băm nhỏ. Nó sẽ còn ngon hơn nữa.

Trên thực tế, có khá nhiều công thức nấu súp với sản phẩm này. Trong bài viết hôm nay, tôi quyết định chỉ giới hạn ở hai công thức nấu ăn và trong bài viết tiếp theo, tôi sẽ chú ý hơn đến món súp. Vì vậy, nếu bạn muốn biết nhiều món ngon và công thức nấu ăn thú vị, hãy đọc chúng trong bài viết tiếp theo.

Và tôi sẽ chuyển sang loại món ăn tiếp theo.

Rau chân vịt xay nhuyễn

Chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng và hôm nay công thức mới. Nó cũng rất ngon.

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 300 gr
kem nặng - 1 muỗng canh. thìa
bơ - 1 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng cà phê
muối, hạt tiêu - để nếm thử
hạt nhục đậu khấu - một nhúm

Cho nước sốt:

bơ sữa trâu - 1 thìa cà phê
bột mì - 1 thìa cà phê
sữa - 2 - 3 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị:

1. Luộc rau bina đã phân loại và rửa sạch trong nước muối khoảng 5 - 6 phút. Xả nước dùng qua rây và vắt bỏ lá. Sau đó xay khối lượng thành nhuyễn, lại dùng rây.

2. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy xào bột với bơ trong chảo nhỏ và pha loãng với sữa cho đến khi hết vón cục.

3. Thêm bơ vào máy xay nhuyễn và đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ.

4. Sau đó thêm nước sốt đã chuẩn bị, kem, đường, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cũng như một chút hạt nhục đậu khấu cắt nhỏ. Nó sẽ mang lại cho món xay nhuyễn một mùi thơm nhẹ nhàng.

Bạn có thể phục vụ nhuyễn như một món ăn phụ cho các món thịt. Bạn cũng có thể ăn nó đơn giản như một món ăn độc lập. Đặc biệt là khi ăn kiêng. Bạn có thể cho trẻ em ăn, món nhuyễn này rất hữu ích cho cơ thể đang phát triển.

Rau bina cốt lết

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 1 kg
trứng - 2 chiếc
bột mì - 3 muỗng canh. thìa
mùi tây - 0,5 bó (3 - 4 thìa xắt nhỏ)
muối - để nếm thử
ớt đỏ xay - một nhúm

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại rau muống, loại bỏ lá hư, vàng, cắt bỏ cuống lá. Rửa kỹ để loại bỏ cát và bụi bẩn.

2. Đổ nước sôi lên, để yên trong 2 phút, sau đó chắt nước, bỏ lá vào chao. Khi không còn nước, bóp nhẹ lá và thái nhỏ.

3. Thêm trứng tươi, bột mì, muối, tiêu và rau mùi tây vào. Trộn, tạo thành các miếng cốt lết từ khối lượng thu được.

4. Chiên vàng cả hai mặt trong dầu thực vật.

5. Ăn kèm khoai tây. Một bữa tối ngon miệng và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng, hãy nhớ ăn một cách vui vẻ nhé!

Rau bina sốt sữa với các loại hạt và bánh mì nướng

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 300 gr
dầu thực vật - muỗng canh không đầy đủ. thìa
quả óc chó - 30 g (một số ít)
nước sốt sữa - 75 g (3 muỗng canh)
hành tây - 0,5 chiếc
đường - 1 muỗng cà phê không có đầu
muối - để nếm thử
mùi tây - để phục vụ
bánh mì nướng - để phục vụ

Đối với nước sốt sữa:

ghee - 1,5 muỗng canh. thìa
bột mì - 1,5 muỗng cà phê
sữa - 4-5 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước sốt sữa trong chảo rán nhỏ. Để làm điều này, hãy xào bột trong bơ tan chảy. Nếu bạn không có bơ như vậy thì hãy dùng bơ. Sau đó, thêm sữa và đun sôi, bẻ nhỏ các cục vón cục cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

2. Thêm các loại hạt nghiền, muối vừa ăn và đường vào nước sốt đã hoàn thành, trộn đều.

3. Trong chảo rán riêng kích thước nhỏ xào hành tây thái hạt lựu trong bơ.

4. Phân loại rau muống, loại bỏ những lá bị hư, vàng. Rửa kỹ trong một bát nước và sau đó dưới vòi nước chảy. Và đun nhỏ lửa với một lượng nhỏ (0,5 cốc) nước sôi trong 3 - 4 phút.

5. Trộn hành tây với rau chân vịt luộc và sốt sữa với các loại hạt.

6. Nấu ở mức sôi rất thấp trong 10 phút.

7. Ăn kèm với rau mùi tây cắt nhỏ và bánh mì nướng.

Rau chân vịt xanh, các loại hạt, sốt sữa... M...m...mmm! Mứt thật!

Món thịt hầm kiểu Florentine

Có lẽ bạn đã đoán được, món ăn này thuộc về ẩm thực Ý. Và hôm nay chúng ta sẽ nấu nó trong bếp của mình.

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 1 kg
bơ hoặc ghee -2 - 3 muỗng canh. thìa
trứng - 4 chiếc
cơm - 1,5 cốc
giăm bông nạc – 150 gr
phô mai - 50 gr
hạt nhục đậu khấu (bột) - nhúm
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Vo sạch gạo, thêm ba ly nước và nấu cho đến khi mềm. Nêm muối vừa ăn để cơm chín có vị mặn.

2. Luộc một quả trứng, sau đó bóc vỏ và thái nhỏ.

3. Phân loại rau bina, loại bỏ những lá bị hư hỏng và không dùng được, sau đó rửa sạch. Nếu lá to thì cắt bỏ cuống lá.

4. Cho vào nồi, đổ một ít nước vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.

5. Xả nước dùng qua một cái chao. Và cắt lá khá thô nhưng không cần thiết phải ép.

6. Thêm 1 muỗng canh vào chúng. một thìa bơ, một quả trứng cắt nhỏ, hạt tiêu và muối cho vừa ăn và một chút hạt nhục đậu khấu, để lại một ít.

7. Thịt giăm bông thái nhỏ. Nướng phô mai trên một vắt vừa.

8. Cơm trộn giăm bông và phô mai

9. Bôi dầu vào đĩa chịu lửa và đặt lớp gạo, giăm bông và phô mai đầu tiên vào đó. Làm phẳng và bôi trơn bằng dầu.

10. Xếp rau bina vào lớp tiếp theo. Cũng san bằng nó ra.

11. Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa và lái ba trứng sống. Rắc chúng với hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu dành riêng.

12. Thoa dầu còn lại lên toàn bộ bề mặt của rau bina rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Nướng trong 20 phút.

Món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ và ăn uống thoải mái.

mì ống soong

Món thịt hầm và trứng tráng là một chủ đề đặc biệt. Khi bạn hiểu cách thực hiện việc này, bạn có thể chuẩn bị vô số lựa chọn. Và không có gì khó hiểu! Và bây giờ bạn sẽ tự hiểu điều này.

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 1 kg
trứng - 5 chiếc
đường - 50 g (2,5 muỗng canh)
mì – 200 gr
bơ - 2 muỗng canh. thìa
chanh - 0,5 chiếc
muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại lá, loại bỏ cuống lá thô và rửa sạch.

2. Không đun sôi một số lượng lớn tưới nước và đặt lá đã chuẩn bị vào đó. Nấu khoảng 5 - 6 phút thì chắt nước dùng và vắt thật kỹ. Sau đó cho qua máy xay thịt.

3. Loại bỏ vỏ khỏi nửa quả chanh và vắt chanh để lấy nước. Trộn nhuyễn với vỏ và nước cốt chanh, thêm một chút muối và tất cả đường. Pha trộn.

4. Đánh trứng vào và trộn lại, dùng máy xay đánh đều thành khối đồng nhất.

5. Luộc mì trong nước muối cho đến khi mềm, chắt nước rồi xả mì bằng nước nóng.

6. Trộn hỗn hợp nhuyễn thu được với mì đã hoàn thành, thêm bơ vào tổng khối lượng. Chuyển sang dạng bôi trơn.

7. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ và nướng cho đến khi chín.

Bạn cũng có thể nướng trong chảo rán có nắp. Sự sẵn sàng có thể được xác định khi tất cả trứng được nướng và khối trở nên đồng nhất và đậm đặc.

Thịt hầm với rau bina và phô mai feta với sữa nướng

Rau bina và phô mai feta là hai sản phẩm rất tương thích được mọi người thích kết hợp trong các món ăn ở vùng Balkan.

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
ghee - 1 muỗng canh. thìa
hành tây - 1 chiếc (đầu nhỏ)
phô mai feta – 50 gr
trứng - 1 chiếc.
bột mì - 1 thìa cà phê
sữa - 0,5 cốc
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại lá, cắt bỏ cuống nếu cần và rửa sạch. Để ráo nước rồi thái thật nhuyễn.

2. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong bơ tan chảy. Một khi nó trở nên mềm và vàng, thêm lá xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Sau đó chiên trên lửa nhỏ thêm 2 - 3 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều để khối không bị cháy.

3. Nướng phô mai và chia thành hai phần bằng nhau.

4. Đặt khối đã chiên vào đĩa chống cháy để chúng ta chuẩn bị món thịt hầm. Trộn nó với một nửa phô mai bào. Bạn có thể làm điều này trực tiếp trong biểu mẫu.

5. Trong một bát riêng, trộn sữa với bột mì, dùng máy trộn đánh tan hết vón cục. Sau đó thêm trứng và muối cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu.

6. Đổ hỗn hợp chất lỏng thu được lên rau chân vịt và rắc phần phô mai còn lại lên trên.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ cho đến khi chín.

Cắt thành từng phần và ăn kèm với rau tươi.

Chikhirtma với hành lá và cà chua

Món ăn này được chế biến ở vùng Kavkaz. Và nó được gọi là chihirtma. Ở Azerbaijan, nó được chế biến với cà chua, còn ở Georgia thì không có chúng. Nhưng ở đó họ phục vụ nó với matsoni (sữa chua).

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 600 gr
hành lá - 60 gr
cà chua - 2 chiếc.
trứng - 4 chiếc
bơ sữa trâu - 3 muỗng canh. thìa
sữa chua (matsoni) - 1 ly
mùi tây
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại lá, loại bỏ lá hư. Rửa sạch và đun sôi trong nước muối khoảng 5 - 6 phút. Sau đó vớt lá ra rổ, để ráo nước rồi để nguội một chút. Sau đó cắt thô và ép lại.

2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.

3. Rửa cà chua và cắt làm đôi.

4. Chiên cà chua và hành lá trong dầu, sau đó thêm rau bina vào. Muối và thêm hạt tiêu xay cho vừa ăn. Cắt nhỏ mùi tây và thêm nó.

5. Chuyển hỗn hợp sang dạng chống cháy. Làm phẳng nó và đổ trứng đánh nhẹ vào, cũng thêm muối cho vừa ăn.

6. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chín.

Phục vụ trực tiếp trong mẫu đơn. Phục vụ riêng sữa chua. Cắt thành từng phần, đặt lên đĩa và rưới lên matsoni.

Moussaka rau bina với khoai tây

Như bạn đã biết, người ta thích nấu món moussaka ở Hy Lạp. Và họ nấu nó ở nhiều nơi các lựa chọn khác nhau, vì vậy tất cả chúng đều rất hấp dẫn và ngon miệng.

Chúng ta sẽ cần:

rau chân vịt – 500 gr
khoai tây - 700 - 800 gr
phô mai feta – 250 gr
sữa - 0,5 cốc
trứng - 2 - 3 chiếc
bơ - 4 - 5 muỗng canh. thìa
muối, tiêu đen xay - nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó nghiền bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền gỗ.

2. Phân loại lá, rửa sạch và đun sôi trong nước muối trong 5 phút. Sau đó chắt nước dùng và cắt lá thành từng miếng nhỏ.

3. Bào phô mai, chúng ta sẽ cần khoảng nửa ly sản phẩm đã xay. Trộn nó với lá xắt nhỏ. Và nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu đen xay. Khuấy đều để tất cả các thành phần được phân bố đều.

4. Thoa dầu vào khay nướng hoặc đĩa nướng và đặt một nửa số khoai tây nghiền vào.

5. Đặt tất cả hỗn hợp rau chân vịt lên trên. Và đặt phần khoai tây còn lại lên trên một lần nữa.

6. Trộn sữa, trứng và bơ rồi đổ hỗn hợp thu được lên trên lớp trên cùng.

7. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.

Khi phục vụ, cắt thành từng phần và đặt trên đĩa. Ăn kèm với rau tươi và kem chua nếu muốn.

Ravioli với rau chân vịt bằng tiếng Ba Lan

Và bạn có thể thử món ăn này ở Ba Lan, nơi họ cũng thích nấu loại rau xanh và tốt cho sức khỏe này.

Đối với bài kiểm tra chúng tôi cần:

bột mì - 250 g (nhiều hơn một ly rưỡi một chút)
trứng - 0,5 chiếc
muối - để nếm thử

Đối với thịt băm:

rau bina - 1 kg
hành tây - 1 chiếc.
phô mai cứng – 30 + 30 gr
bánh quy giòn - 2,5 muỗng canh. thìa
sốt cà chua - 1,5 cốc
dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa
thịt lợn - 150 gr
muối, tiêu đen xay - nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi mềm.

2. Phân loại lá, loại bỏ những lá bị hư hỏng và có màu vàng, sau đó rửa kỹ bằng nhiều nước.

3. Đun sôi trong nước muối nhẹ trong 5 phút, vớt ra và vắt lấy nước. Sau đó cho qua máy xay thịt cùng với hành tây đã được chiên trước đó.

4. Chiên hỗn hợp trong bơ có thêm vụn bánh mì, dùng vụn bánh mì mua ở cửa hàng hoặc vụn bánh mì tự làm đều được. Thêm phô mai bào vào hỗn hợp chiên. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khối lượng thành phẩm phải khá đặc và không có chất lỏng trong đó.

5. Cắt thịt thành từng miếng thật nhỏ và chiên trong dầu. Khi kết thúc chiên, thêm muối và 4 muỗng canh. Thìa nước sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chín.

6. Nếu miếng đủ lớn thì sau khi chiên, hãy cắt chúng nhỏ hơn nữa và nêm nước sốt cà chua. Đun cho đến khi nước sốt trở nên đặc.

7. Chuẩn bị bột như làm bánh bao. Hãy để nó ngồi một chút. Sau đó cán thành những vòng tròn nhỏ và cho thịt băm vào làm nhân ravioli.

8. Luộc bánh bao trong nước muối cho đến khi chín.

9. Xếp bánh ravioli đã hoàn thành vào từng khuôn hoặc từng khuôn, rưới nước sốt cà chua với thịt.

10. Rắc phô mai bào và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

11. Khi phục vụ, trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi.

Bánh xèo xanh với trứng cá muối đỏ

Nhưng một món ăn hoàng gia thực sự như vậy cũng có thể được chế biến từ loại rau này. Món ăn hóa ra không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất đẹp mắt.

Sau khi xem video này, bạn sẽ thấy việc tự chuẩn bị thật dễ dàng và đơn giản.

Vâng, làm thế nào? Bạn có thích công thức này không?! Sau đó, hãy nhanh chóng thu thập rau bina từ vườn và nướng những chiếc bánh tuyệt đẹp này, và tôi đảm bảo với bạn rằng, những chiếc bánh xèo thơm ngon.

Hãy tưởng tượng tất cả các thành viên trong gia đình bạn sẽ hạnh phúc như thế nào nếu bạn phục vụ họ món ăn như vậy vào bữa sáng. Và nếu trước đây họ thậm chí không muốn nghe một từ như rau bina, thì bây giờ họ chắc chắn sẽ thử nó và chính họ sẽ yêu cầu nấu món gì đó từ nó.

Bannitsa bằng tiếng Bungari

Bây giờ chúng tôi đang di chuyển thuận lợi đến Bulgaria và chuẩn bị một món ăn từ thực đơn của họ, đây là món bannitsa nổi tiếng thế giới. Và một món ăn tương tự nhưng tên khác cũng được chế biến ở Thổ Nhĩ Kỳ (tiếc là tôi quên tên). Ai đã từng đi Thổ Nhĩ Kỳ bằng máy bay chắc hẳn đã từng thử qua. Nó thường được phục vụ ở đó cho bữa sáng. Đương nhiên, nếu bạn bay với hãng hàng không Thổ Nhĩ Kỳ.

Tên của món ăn thay đổi theo nhiều nguồn khác nhau, ở một số nơi nó được viết bằng hai chữ cái “n” và ở những nơi khác là một.

Đối với bài kiểm tra chúng tôi cần:

bột mì - 2 - 2,5 cốc
kem chua - 1 muỗng canh. thìa
trứng - 1 chiếc.
soda - trên đầu con dao
muối - 0,5 muỗng cà phê

Đối với thịt băm:

rau bina - 1 kg
phô mai bào - 100 gr
bơ hoặc ghee - 2 - 3 muỗng canh. thìa
trứng - 3 - 4 chiếc
hành tây - 1 chiếc.
thì là, rau mùi tây - mỗi thứ nửa bó
muối - để nếm thử

Để bôi trơn tấm:

ghee hoặc mỡ - 1 cốc

Sự chuẩn bị:

1. Nhào bột từ các sản phẩm được chỉ định. Bạn có thể xem cách thực hiện việc này trong video được trình bày. Và mặc dù công thức này sử dụng phô mai tươi thay vì nhân bánh, nhưng chúng tôi sẽ không tính đến điều này (đặc biệt là trong trường hợp hôm nay, theo chủ đề của bài viết của chúng tôi). Tuy nhiên, hãy lưu ý đến phần nhân này, vì bannitsa cũng trở nên rất ngon khi dùng với nó.

Bannitsa cũng có thể được làm từ bột phyllo làm sẵn. Mua nó không phải là quá dễ dàng, nhưng nó có thể. Ví dụ, tôi mua nó ở chuỗi cửa hàng Metro.

2. Phân loại lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Nhẹ muối và đun nhỏ lửa trong chảo cho đến khi mềm, thêm một ít nước.

3. Đặt những chiếc lá đã cắt nhỏ đã hoàn thành vào một cái chao và xả hết chất lỏng.

4. Thêm hành tây cắt nhỏ và phô mai bào. Ngoài ra còn có mùi tây và thì là cắt nhỏ cùng với bơ và trứng. Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn. Thịt băm đã sẵn sàng.

5. Tự điều chỉnh số lớp trong chiếc bánh. Số lượng của chúng có thể thay đổi từ hai đến 7. Ví dụ, tôi thích nó hơn khi có nhiều lớp. Do đó, nếu bạn cũng ưu tiên cho điều này, thì hãy chọn một hình thức không lớn lắm nhưng sâu hơn.

6. Thoa dầu vào khuôn rồi xếp lớp đầu tiên, lớp lớn nhất sao cho phủ kín các cạnh của khuôn. Bôi trơn nó một cách hào phóng bằng ghee ấm.

7. Xếp một ít nhân vào. Sau đó phủ nó bằng lớp bột tiếp theo và phủ lại bằng dầu. Tiếp theo là lớp nhân và cứ như vậy cho đến khi hết cả bột và nhân.

8. Bôi một lớp bơ hoặc kem chua lên lớp bột cuối cùng, dùng để phủ lớp nhân. Điều này sẽ giúp mặt trên không bị cháy và nướng đẹp mắt.

9. Nướng trong vòng 40 - 50 phút cho đến khi món ăn chín và có lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt xuất hiện trên bề mặt.

10. Cắt thành từng phần và ăn kèm với kem chua hoặc cứ như vậy. Ai thích nó hơn?

Nhưng tôi phải nói với bạn rằng món ăn này rất ngon. Ngay cả khi nó được phục vụ trên máy bay đã được hâm nóng. Và nếu bạn tự nấu nó, bạn thậm chí không thể diễn tả nó bằng lời.

Vì vậy, bạn cần phải nấu ăn!

Rau bina hoặc bánh Thụy Sĩ

Địa lý chế biến các món ăn từ rau xanh hiện nay của chúng ta rất rộng lớn. Món ăn này cũng có ở Thụy Sĩ. Về cơ bản, đó là một chiếc bánh rau bina, hoặc ít nhất đó là cách chúng tôi gọi nó.

Đối với bài kiểm tra chúng tôi cần:

bột mì - 1,5 cốc (240 - 250 g)
bơ sữa trâu - 2 muỗng canh. thìa
dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa
muối - một nhúm

Đối với thịt băm:

rau bina - 1 kg
dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa
mỡ lợn - 100 g
hành tây - 2 chiếc
bột mì - 1 muỗng canh. thìa
lòng đỏ - 2 chiếc
kem chua - 100 g
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Rây bột mì hảo hạng, thêm muối và dầu thực vật đun nóng nhẹ. Nhào bột bằng cách thêm một lượng nhỏ nước. Để yên một lúc và lăn nó thành một lớp có kích thước bằng một tấm nướng bánh nhưng với các cạnh treo ra khỏi nó.

2. Thoa dầu lên khay nướng và đặt bột lên đó.

3. Phân loại lá, rửa thật sạch và đổ nước sôi lên trên. Hãy để nó ngồi một lúc cho đến khi nó trở nên mềm. Sau đó đặt vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra. Sau đó cắt nhỏ và cho vào chảo dầu đã đun nóng.

4. Cắt thịt xông khói thành khối vuông. Làm tương tự nhưng cắt hành tây nhỏ hơn. Thêm vào hỗn hợp rau bina, sau đó thêm bột mì, chiên nhẹ và tắt lửa.

5. Khi khối này nguội một chút, thêm hai lòng đỏ đã đánh bông và hạt nhục đậu khấu, cũng như kem chua, muối và hạt tiêu đen xay vào cho vừa ăn.

6. Trộn kỹ hỗn hợp sao cho tất cả nguyên liệu trộn đều và đặt lên một tấm bột đã trải sẵn trên khay nướng.

7. Kéo nhẹ các cạnh của bột và gấp lại để tạo thành một chiếc bánh theo hình dạng truyền thống.

8. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt rau bina vào đó. Nó sẽ nướng trong 35 - 40 phút.

Chiếc bánh này nên được phục vụ cắt thành từng miếng, có thể với kem chua. Nó ngon cả nóng và lạnh.

Bánh pudding sữa đông với rau bina

Và tôi phân loại hai công thức tiếp theo là món tráng miệng, ngay cả khi chúng không ngọt lắm. Nhưng tên của họ quá giống “món tráng miệng”.

Và công thức này được lấy từ cuốn sách nổi tiếng “Về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe”. Vì vậy, như chúng ta thấy, vào thời đó, đã có công thức nấu ăn trong sách dạy nấu ăn cho một sản phẩm không phổ biến như vậy liên quan đến ẩm thực Mỹ.

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 150 gr
phô mai - 200 gr
kem chua - 100 g
phô mai cứng bào - 30 g
trứng - 1 chiếc.
bơ - 2 muỗng canh. thìa
đường - 1 muỗng canh. thìa
muối - một nhúm
bánh quy giòn - 1 muỗng canh. thìa
bột báng - 1 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị:

1. Để bánh pudding mềm và xốp, phô mai nên được xay qua rây.

2. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Thêm lòng đỏ vào khối sữa đông và đổ bơ tan chảy vào.

3. Thêm muối, đường và bột báng. Và đánh bằng thìa gỗ. Đặt sang một bên và để yên một lúc cho đến khi tất cả các thành phần tan hết.

4. Cắt nhỏ rau bina tươi và thêm vào khối sữa đông.

5. Trong một tô riêng, đánh lòng trắng thành bọt cứng. Đặt nó vào khối lượng thu được và trộn từ dưới lên trên bằng thìa gỗ.

6. Bôi mỡ vào khuôn nhỏ bơ và rắc vụn bánh mì nghiền nát. Sau đó đổ khối lượng thu được vào đó. Gõ nhẹ chảo lên quầy để giải phóng bọt khí.

7. Thoa nhiều kem chua lên, lớp của nó phải dày khoảng 1 - 2 mm. Và rắc phô mai bào mịn lên trên, rắc một ít bơ tan chảy cũng rất tốt.

8. Làm nóng lò ở 200 độ và nướng bánh pudding cho đến khi bạn có được lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.

Lấy bánh pudding đã hoàn thành ra khỏi khuôn và dùng kèm với nước sốt trái cây hoặc kem chua.

Souffle rau bina

Chúng ta sẽ cần:

rau bina - 200 gr
bơ - 50 g
sữa - 1 ly
bột mì - 1 muỗng canh. thìa
trứng - 2 chiếc
bánh quy giòn - 1 muỗng canh. thìa
phô mai bào - 1 muỗng canh. thìa
kem chua - 50 g
hạt nhục đậu khấu - một nhúm
muối - một nhúm

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước sốt sữa đặc. Để làm điều này, hãy làm nóng dầu trong chảo rán và thêm bột mì vào đó, chiên mọi thứ với nhau trong một hoặc hai phút và khuấy liên tục ở nhiệt độ rất thấp.

2. Thêm muối và hạt nhục đậu khấu vào, khuấy đều rồi đổ sữa vào. Khuấy cho đến khi vón cục biến mất. Đun nóng sữa, khuấy liên tục. Hỗn hợp sẽ đặc lại.

3. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Thêm lòng đỏ sống vào nước sốt sữa. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh.

4. Phân loại lá, rửa sạch và lau khô. Sau đó thái nhỏ. Thêm chúng vào nước sốt sữa.

5. Ngay trước khi nướng, cho lòng trắng đã đánh bông vào và trộn từ dưới lên trên bằng thìa gỗ.

6. Thoa bơ lên chảo nhỏ và rắc vụn bánh mì. Chuyển khối lượng kết quả. Lắc nhẹ và gõ nhẹ lên bàn vài lần để loại bỏ bọt khí.

7. Bôi kem chua và rắc phô mai lên trên. Và sau đó rưới bơ tan chảy lên.

8. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 15 - 20 phút.

Ăn kèm với kem chua tươi. Thưởng thức ăn uống!

Cách nấu món rau bina đúng cách

Tất cả các loại rau lá xanh mà người hùng của chúng ta ngày nay thuộc về, phải được rửa sạch với nhiều nước. Để bắt đầu, nên ngâm lá trong nước để ngâm tất cả các ngọn cỏ, cát và đất sét. Và sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Nó phải được rửa sạch ngay trước khi nấu. Lá rửa sạch sẽ lưu trữ kém hơn và thối nhanh hơn.
Ở nhiệt độ phòng, lá tươi có thể bảo quản không quá một ngày. Nhưng chúng có thể được đông lạnh và sấy khô, sau đó nấu chín từ chúng.
Trong nhiều món ăn, rau lá được nấu chín tối thiểu để bảo toàn hầu hết các vitamin.
Khi hâm nóng thức ăn, các vitamin bảo quản trong quá trình chế biến sơ cấp sẽ bị phá hủy hoàn toàn. Bạn có thể ăn thức ăn, nhưng chất hữu ích Họ thực tế không còn nữa. Vì vậy, tốt hơn là nấu chúng trong một bữa ăn.
Nếu rau bina tươi được cho qua máy xay thịt thì trong quá trình này nó sẽ mất hoàn toàn vitamin C. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chặt lá bằng dao.
Khi nấu, nó sẽ giữ được màu sắc tươi sáng tự nhiên tốt hơn nếu bạn nấu trên một lượng lớn nước sôi mạnh trên chảo mở không quá 5 - 7 phút. Nhưng bạn nên biết rằng trong trường hợp này nó sẽ mất tới 70% lượng vitamin C.

Nếu bạn đang chế biến món rau bina và cây me chua thì bạn không thể nấu chúng cùng nhau. Cây me chua chứa một lượng lớn axit oxalic và khi chúng được hầm với nhau, lá trước đây sẽ mất đi vị ngon và trở nên thô và dai. Ngoài ra, màu sắc của nó cũng trở nên xấu và tối.
Mặc dù hầu hết các món ăn làm từ loại rau lá này đều thuộc phong cách ăn chay nhưng tốt nhất chúng nên được phục vụ khi còn nóng. Khi trời lạnh, dạ dày khó tiêu hóa.
Nếu bạn muốn nhuộm khoai tây nghiền, bơ, kem bằng sơn tự nhiên, thì hãy sử dụng nước ép rau bina tươi cho việc này. Nó là một loại thuốc nhuộm tự nhiên tuyệt vời. Vì vậy, ví dụ, ở Ý nó được sử dụng để mang lại cảm giác dễ chịu màu ngọc lục bảo tấm mì ống và lasagna. Và hôm nay chúng ta đã biết cách làm những chiếc bánh xèo đẹp tuyệt vời nhất.

Dưới đây là một số mẹo đơn giản để chuẩn bị và bảo quản rau đúng cách.

Đã đến lúc kết thúc bài viết và để kết luận, tôi muốn đưa ra một kết luận mà tôi nghĩ bạn sẽ đồng ý. Các món rau bina không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Sẽ là sai lầm nếu coi nó là một loại rau hạng hai nhàm chán.

Sau cùng, đừng quên rằng nó đã được phục vụ trên bàn ăn dành cho hoàng gia. Ví dụ, người ta biết rằng Nữ hoàng Pháp, người Ý gốc Ý, Catherine de Medici đã không ngồi vào bàn trừ khi có ít nhất một món ăn có sự hiện diện của bà trên đó.

Chà, tại sao chúng ta lại tệ hơn! Hãy cùng nấu và thưởng thức nhé!

Chúc mọi người ngon miệng!

Evgeny Shumarin

Thời gian đọc: 6 phút

A A

Rau bina là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Nó rất giàu vitamin và giúp chống lại thừa cân và nhiễm độc ở phụ nữ mang thai, và các món ăn sử dụng rau bina trở nên thú vị và tốt cho sức khỏe.

Các loại rau bina - loại rau bina nào trồng tốt hơn, tốt cho sức khỏe hơn và đơn giản là loại nào ngon hơn?

Có khá nhiều loại rau bina - khoảng 20 loài. Tuy nhiên, chỉ có 12 loại rau bina vườn mọc ở vùng giữa. Để trồng, những người làm vườn thích chọn những giống khiêm tốn nhất - Virofle, Godry, Victoria, Matador và Virtuoso. Tất cả các loại rau bina đều tốt cho sức khỏe và có hương vị giống nhau, Chúng được phân biệt bởi sự trưởng thành sớm và loại lá.

Bạn có thể trồng rau bina ở hầu hết mọi nơi - từ nhà kính mùa đông đến bậu cửa sổ. căn hộ riêng. Tất cả những gì bạn cần làm là cung cấp cho cơ sở ánh sáng rực rỡ và đảm bảo nhiệt độ dao động trong khoảng 15 o-18 o C.

Chà, nếu bạn không có thời gian làm vườn, bạn luôn có thể mua rau bina ở các cửa hàng lớn, nơi nó được bán ở hai dạng - tươi (trong bao bì chân không) và đông lạnh (ở dạng viên theo khẩu phần).

Trên một ghi chú: Rau bina càng non thì càng chứa ít axit oxalic và do đó có vị đắng. Vì vậy, hãy chọn những chiếc lá có màu xanh mọng nước và không có đốm. Rau bina như vậy sẽ có vị mềm và mềm, không có cảm giác đắng.

Nhân tiện, nhiều người nhầm lẫn rau muống với cây me chua, loại rau rất phổ biến ở nước ta. Nhưng nếu để ý kỹ, bạn sẽ nhận thấy những loại rau này khác nhau về hình dáng, màu sắc, khi nếm thử sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng - cây me chua có vị chua, còn rau bina có vị hơi đắng.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Rau bina có nhiều đặc tính hữu ích, đồng thời có hàm lượng calo thấp. 100 g rau bina chỉ chứa 23 calo.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g rau bina:

91,6 g – Nước.
2,9 g – Protein.
0,3 g – Chất béo.
2g – Carbohydrate.
1,3 g – Chất xơ.
0,1 g – Axit hữu cơ.
1,8g – Tro.

Vitamin có trong rau bina (trên 100 g):

55 mg – Vitamin C.
18 mg – Cholin.
4,5 mg – Beta-caroten.
1,2 mg – Vitamin PP.
750mcg – Vitamin A.
80mcg – Vitamin B9.
482,9 mcg – Vitamin K.

Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng có trong rau bina (trên 100 g):

20 mcg – Iốt.
106 mg – Canxi.
774 mg – Kali.
82 mg – Magiê.
24 mg – Natri.
83 mg – Phốt pho.
13,51 mg – Sắt.
13mcg – Đồng.
1mcg – Selen.
0,897 mg – Mangan.

Những lợi ích và đặc tính chữa bệnh của rau bina

Bạn có nhớ phim hoạt hình về Popeye the Sailor Man không? Rau bina đã mang lại cho anh ta sức mạnh to lớn và khá chính đáng - loại rau này chứa nhiều chất hữu ích.

Lợi ích của rau bina:

Tiêu thụ rau bina thường xuyên giúp tăng năng suất và làm trẻ hóa cơ thể một cách hoàn hảo, và nếu bạn dễ bị căng thẳng, rau bina sẽ giúp giảm căng thẳng và xoa dịu thần kinh của bạn.
Các bác sĩ khuyên nên ăn rau bina để chữa viêm dạ dày và thiếu máu - nó có tác dụng lợi tiểu, bổ, chống viêm và tác dụng nhuận tràng sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong điều trị.
Rau bina có chứa iốt nên rất hữu ích cho các bệnh về tuyến giáp.
Điều đáng chú ý là rau bina ngay cả khi bạn đang theo chế độ ăn kiêng – hàm lượng calo thấp và khả năng tương thích với các thực phẩm khác sẽ giúp bạn giảm cân.
Và một trong những điều nhất những đặc điểm quan trọng rau bina là sự hiện diện của lutein trong thành phần của nó, một chất cần thiết cho mắt. Lutein có tác dụng có lợi cho võng mạc và làm giảm mỏi mắt.

Tác hại đối với sức khỏe của rau bina và chống chỉ định sử dụng

Rau bina có chứa axit oxalic và số lượng lớn nó có hại cho sức khỏe. Vì vậy, tốt hơn hết bạn chỉ nên mua lá rau bina non và không bảo quản quá 48 giờ. Phương án cuối cùng là có thể đông lạnh rau bina, nhờ đó kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài tháng.

Người mắc các bệnh về tá tràng, gan, thận.
Bệnh nhân bị loét dạ dày.
Bệnh nhân bị bệnh thấp khớp và bệnh gút.

Ở tuổi nào trẻ có thể được cho ăn rau bina?

Rau bina là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, có thể đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 8 tháng tuổi. TRONG sớm Bạn nên hạn chế lượng rau bina - hai lần một tuần là đủ.

Trên một lưu ý: Chú ý đến độ tươi của rau bina - axit oxalic dư thừa có thể gây dị ứng, vì vậy chỉ sử dụng lá non. Sữa trung hòa hoàn hảo axit oxalic - bạn có thể thêm nó vào các món ăn của trẻ, đặc biệt là khi rau bina được đưa vào chế độ ăn của trẻ lần đầu tiên.

Rau bina hầu như không có mùi hoặc vị nên không chỉ được dùng để xay nhuyễn mà còn được thêm vào các món súp và salad khác nhau.

Rau bina xay nhuyễn cho trẻ nhỏ

Đây là món ăn dễ chế biến nhất cho bé từ 8 tháng tuổi. Bạn có thể thêm sữa và một ít bơ vào rau chân vịt.

Trứng ốp la rau chân vịt cho trẻ trên 2 tuổi

Trong món ăn này, tốt hơn là sử dụng phi lê cá tuyết hoặc cá tuyết, và để có hương vị, bạn có thể thêm cần tây, cà chua bi và một ít ô liu. Món ăn trở nên tốt cho sức khỏe và rất ngon.

Rau bina cho bà bầu, người tiểu đường và người bị dị ứng

Trong trường hợp không có chống chỉ định nêu trên, rau bina được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của các bà mẹ tương lai, vì Iốt có trong sản phẩm cần thiết cho tuyến giáp và ổn định nồng độ hormone. Và cũng sử dụng hàng ngày rau bina sẽ giúp bà bầu đối phó với triệu chứng khó chịu nhiễm độc.
Khi mang thai, nhiều phụ nữ gặp phải những vấn đề khó chịu như rụng tóc, tóc dễ gãy, xương giòn. Vitamin K có trong rau bina sẽ giúp giữ lại canxi trong cơ thể và thúc đẩy quá trình hấp thụ. Ngoài ra, vitamin này cần thiết cho quá trình đông máu bình thường - nó ngăn ngừa chảy máu và giúp điều trị. tạng xuất huyết(là tình trạng các mao mạch bị mất máu và da bị bao phủ bởi các đốm đen, hay nói cách khác đây gọi là chảy máu dưới da). Chính nhờ nhận đủ lượng vitamin K mà gan của chúng ta có khả năng sản xuất ra protrombin, một chất liên quan trực tiếp đến quá trình đông máu bình thường. Tóm lại, vitamin K đơn giản là cần thiết cho cơ thể chúng ta!
Đau ốm đái tháo đường Bạn cũng nên bổ sung rau bina vào chế độ ăn uống của mình. Công dụng của nó có tác dụng hữu ích đối với nhu động ruột và cải thiện chức năng dạ dày. Nhiều bệnh nhân tiểu đường phải đối mặt với các vấn đề về tiêu hóa và rau bina sẽ giúp ổn định đường ruột.
Những người bị dị ứng rau bina nên cẩn thận. Dị ứng thực phẩm khá riêng lẻ, vì vậy nên tham khảo ý kiến bác sĩ và ăn rau bina theo từng phần nhỏ.

Rau bina trong chế độ ăn kiêng

Các món ăn với rau bina không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể làm nhiều món salad, món thịt hầm, súp và bánh kếp từ sản phẩm này. Loại rau này phù hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm và sự thiếu hương vị có thể được thay thế bằng nhiều loại gia vị khác nhau.

Như chúng tôi đã nói, rau bina là một sản phẩm có hàm lượng calo rất thấp, vì vậy đối với những người muốn giảm cân thừa cân anh ấy có thể trở thành một trợ lý không thể thiếu!

Trên một lưu ý: Bằng cách ăn rau bina ít nhất 2-3 lần một tuần, bạn có thể giảm cân và cải thiện sức khỏe cơ thể. Nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng như vậy– đưa thực phẩm luộc và nướng vào chế độ ăn uống của bạn, ngoại trừ thực phẩm chiên và ngọt, và Tiêu thụ ít nhất 150 gram rau bina mỗi ngày.

Những món ăn nào có thể được chế biến bằng rau bina:

Khoai tây với phô mai và rau bina.
Súp rau bina.
Bánh nhân thịt với rau chân vịt.
Rau muống xào hành tây.
Rau bina với cà chua.
Gà cuộn rau muống.
Cơm rau chân vịt phô mai.
Bánh xèo rau chân vịt.

Hôm nay chúng tôi sẽ nói chuyện với bạn về một loại rau lá đến với chúng tôi từ các nước vùng Vịnh Ba Tư. Màu xanh lá cây này rất phổ biến ở Mỹ và cũng là một loại thực phẩm mang lại sức mạnh đáng kinh ngạc, như trong phim hoạt hình nổi tiếng về Popeye. Chúng ta sẽ tìm hiểu rau bina là gì, nên tiêu thụ như thế nào, nó có lợi hay có hại cho cơ thể và cách sử dụng sản phẩm trong ngành thẩm mỹ.

Hàm lượng calo và thành phần hóa học

Chúng tôi không thường xuyên ăn rau bina nên chúng tôi biết rất ít thông tin về nó, vì vậy hãy bắt đầu bằng cách thảo luận về những gì nó chứa. của sản phẩm này và nó hữu ích như thế nào đối với chúng ta.

Vì rau bina là một loại rau lá chứa nhiều nước nên hàm lượng calo của nó chỉ ở mức 23 kcal. Khi so sánh với các sản phẩm khác, 1 kg rau bina có hàm lượng calo tương đương với 100 g ổ bánh mì.

Giá trị dinh dưỡng:

- 2,9 g;
- 0,3 g;
carbohydrate - 2 g.

Nếu chỉ xem xét giá trị dinh dưỡng, chúng ta có thể kết luận rằng sản phẩm thực tế vô dụng, vì 100 g rau bina sẽ chỉ đáp ứng nhu cầu protein cho 1 kg cơ thể chúng ta (theo nghiên cứu, để sống bình thường, chúng ta phải ăn 3 g rau bina). protein trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày). Có rất ít chất béo trong rau xanh nên bạn có thể bỏ qua chúng, tất nhiên, trừ khi bạn ăn vài kg sản phẩm. Rau bina cũng không giàu carbohydrate, điều này được thể hiện qua hàm lượng calo của nó.

Quan trọng!Sản phẩm bao gồm 91,6% nước.

Đồng thời, chúng ta không nên quên rằng công dụng của một loại thực phẩm cụ thể được quyết định không phải bởi hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng mà bởi thành phần của nó. Rau bina chứa các hợp chất sau có lợi cho chúng ta:

Vitamin: , , và beta-caroten.
Vĩ mô và: , .

Lá xanh còn chứa chất xơ và chất xơ không bão hòa. Tổng cộng, chúng ta có một sản phẩm ít calo, chứa hầu hết các loại vitamin mà một người cần. Như bạn có thể thấy, giá trị dinh dưỡng có thể cực thấp nhưng vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm tốt cho cơ thể hơn rất nhiều so với những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại thiếu những yếu tố này.

Lợi ích của rau bina đối với cơ thể là gì?

Hãy chuyển sang những lợi ích thực sự của rau xanh đối với cơ thể chúng ta. Hãy nói về những gì rau bina có thể mang lại cho nam giới và phụ nữ.

Phụ nữ

Đối với phái yếu, sản phẩm này đơn giản là không thể thay thế trong khi mang thai. Thứ nhất, rau bina ngăn ngừa táo bón vì nó chứa... Thứ hai, nó giúp đối phó với tình trạng phù nề vì nó là thuốc lợi tiểu. Thứ ba, nó mang lại cho cơ thể bà mẹ tương lai mọi thứ vitamin thiết yếu không gây béo phì.
Trong thời kỳ mang thai và sau khi sinh con, tình trạng tóc và móng không được như mong muốn. gửi người mẹ tương lai không thể sử dụng dụng cụ thẩm mỹ dựa trên hóa học. Vì vậy, các yếu tố có trong thành phần của cây xanh sẽ cải thiện cấu trúc và sự phát triển của tóc, cũng như các tấm móng, nhờ đó bạn duy trì được vẻ ngoài xinh đẹp.

Quan trọng! Rau bina được coi là chất điều hòa miễn dịch do chứa vitamin C.

Cũng cần nhớ đến axit folic, một loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của máu và hệ miễn dịch. Loại vitamin này cực kỳ quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nó không chỉ cải thiện tình trạng của cơ thể mà còn có tác động tích cực đến sự phát triển của thai nhi.

Đàn ông

Cây này Nó cũng hữu ích cho tình dục mạnh mẽ hơn, vì với việc sử dụng liên tục cải thiện hiệu lực, và cũng ngăn ngừa sự xuất hiện sớm của chứng bất lực tình dục. Các vitamin và nguyên tố có trong rau bina hỗ trợ hoạt động bình thường của cơ quan sinh sản, và cũng bảo vệ chúng khỏi các gốc tự do.
Điều đáng nói nữa là theo thống kê, nam giới có nguy cơ bị đột quỵ hoặc đau tim cao hơn. Loại rau lá này có chứa lutein, ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ cứng trên thành mạch máu, làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim. Sản phẩm này còn giúp bình thường hóa huyết áp, trong khi nó phù hợp như nhau cho cả bệnh nhân tăng huyết áp và hạ huyết áp. Tác dụng tích cực này là do kali có trong chế phẩm.

Ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau

Bây giờ hãy nói về cách sử dụng rau bina trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Chúng ta hãy nói chuyện không chỉ về nấu ăn, mà còn về...

Trong nấu ăn

Rau bina là một loại rau ăn lá mà nhiều người thấy vô vị, tất cả chỉ vì sản phẩm không có mùi vị hay dư vị rõ rệt như cây me chua, khi ăn bạn có thể cảm nhận rõ vị chua.
Chính vì thiếu hương vị rõ rệt mà rau bina là một sản phẩm gần như phổ biến, có thể được thêm vào cả món thứ nhất và món thứ hai, pha chế cocktail dựa trên nó hoặc thêm vào đồ ngọt. Điều này sẽ không làm cho món ăn trở nên tệ hơn mà thậm chí còn mang lại lợi ích cho cơ thể.

Quan trọng! Để loại bỏ vị đắng, lá rau bina nên được nhúng vào nước sôi trong vài giây, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Ngày nay những cái hữu ích có liên quan cocktail dựa trên rau bina, được khuyến khích sử dụng cho cả những cô gái đang ăn kiêng và vận động viên để cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết với hàm lượng calo tối thiểu.
Nếu bạn chưa quen với loại rau này thì tốt hơn hết bạn nên bắt đầu làm quen với những loại rau thông thường. salad mùa hè, tẩm gia vị hoặc tẩm dầu. Mọi người sẽ thích món ăn này, vì thực tế không cảm nhận được mùi vị của lá, nhưng lợi ích từ món salad như vậy còn lớn hơn gấp nhiều lần.

Tất nhiên, bạn không nên thử ngay đồ ngọt hoặc đồ nướng bằng cách thêm lá rau bina vào bánh quy hoặc bánh nướng, vì bạn có thể không thích mùi vị đó và hầu hết các vitamin sẽ biến mất dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao. Hãy bắt đầu từ việc nhỏ để bạn không phạm sai lầm.

Trong thẩm mỹ

Lá xanh thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Thứ nhất, sản phẩm có giá khá rẻ. Thứ hai, mỹ phẩm thiên nhiên được đánh giá cao hơn những mỹ phẩm chỉ dựa trên hóa chất. Thứ ba, rau xanh rất giàu vitamin và khoáng chất, mang lại tác dụng tích cực rõ rệt.

Loại rau lá này được thêm vào các loại kem, nước thơm, v.v. Phương tiện tương tự chiến đấu, loại bỏ các phần bị sừng hóa, cải thiện tông màu và kết cấu. Vẻ bề ngoài Làn da được cải thiện do những mỹ phẩm như vậy nuôi dưỡng làn da và không che đi khuyết điểm.

Trong y học dân gian

Và nếu thời trang cocktail tốt cho sức khỏe chỉ mới xuất hiện gần đây, thì y học dân gian Tất cả các bộ phận của rau bina, bao gồm cả hạt và thân rễ, đã được sử dụng từ thời cổ đại.

Thuốc làm từ rau lá được dùng cho những người mắc bệnh các bệnh hoặc rối loạn sau đây:

suy giảm miễn dịch;
rối loạn thần kinh;
tăng huyết áp;
bệnh trĩ;
bệnh scorbut;
bệnh còi xương;
bệnh tiểu đường;
xơ vữa động mạch;
thiếu máu.

Đồng thời, điều quan trọng là các loại thuốc được bào chế dựa trên rau bina tươi, vì trong quá trình bảo quản, loại rau lá này sẽ mất đi các đặc tính có lợi, cũng như thành phần vitamin. Quy tắc tương tự áp dụng cho các loại thuốc được lưu trữ không quá một ngày.

Bạn có biết không? Nhà sản xuất rau bina trên thế giới là Trung Quốc, mặc dù thực tế loại rau này đã được phổ biến ở Hoa Kỳ.

Bí quyết sử dụng

Tiếp theo chúng ta sẽ nói về công thức nấu ăn khác nhau dựa trên rau bina, sẽ giúp bạn thoát khỏi một số bệnh. Các công thức nấu ăn dựa trên các đặc tính có lợi của cây lá mà chúng ta đã thảo luận trước đó.

Đối với bệnh thiếu máu

Thiếu máu hay thiếu máu là một căn bệnh gây ra bởi giảm nồng độ huyết sắc tố trong máu. Đồng thời, mức độ hồng cầu vận chuyển oxy trong cơ thể cũng giảm. Kết quả là, nó bắt đầu đói oxy TRÊN cấp độ tế bào.

Rau bina giúp đối phó với tình trạng thiếu máu vì nó chứa sắt cũng như các vitamin giúp cải thiện tình trạng của người bệnh.

Chuẩn bị thuốc, chúng ta cần mua lá rau bina tươi, thái nhỏ, đong 1 thìa canh. l., sau đó trộn với một cốc nước sạch (tốt nhất là nước cất). Bạn nên nhấn mạnh không quá một giờ. Dịch truyền đã hoàn thành nên được lọc và tiêu thụ 50 ml 10-15 phút trước bữa ăn.

Đối với bệnh trĩ

Đây là căn bệnh gây ra do sự giãn nở của các tĩnh mạch trĩ, huyết khối hoặc viêm các hạch xung quanh trực tràng. Tức là bệnh xuất hiện do sưng và hẹp trực tràng, gây ra các triệu chứng khó chịu.

Để thoát khỏi cơn đau nhức, bạn cần chuẩn bị một bài thuốc dựa trên rau bina và. Chúng ta cần mua rất nhiều lá tươi để có được Số lượng đủ nước trái cây mới vắt. Lấy 150 ml nước ép rau bina trộn với 100 g dầu hạnh nhân. Trộn kỹ rồi dùng bằng đường uống. Bạn nên uống với liều lượng nhỏ, vài ngụm trong ngày.

Đối với áp xe, bỏng và chàm

Trong trường hợp này, rau ăn lá sẽ đóng vai trò thay thế. Chúng ta cần làm mềm lá tươi (có thể dùng búa đập thịt), sau đó đắp lên vùng bị ảnh hưởng. Thủ tục phải được lặp lại cho đến khi vấn đề biến mất.

Quan trọng! Lá đầu tiên nên được đun sôi trong dầu ô liu.

Đối với co giật

Để bắt đầu, cần phải hiểu nguyên nhân gây ra chứng chuột rút ở cấp độ hóa học, bất kể nguyên nhân gốc rễ là gì, để tìm ra cách một loại rau lá có thể giúp chúng ta.

Co giật xảy ra do thiếu magie trong máu., lần lượt, ngăn chặn sự xâm nhập của lượng canxi dư thừa vào tế bào. Khi thiếu hụt, lượng canxi dư thừa sẽ gây căng thẳng quá mức ở cấp độ tế bào, khiến cơ xương trở nên căng thẳng không cần thiết. Ngoài ra, lượng canxi dư thừa sẽ ngăn cản sự thư giãn của họ.

Vì rau bina chứa khá nhiều magie nên loại cây này có thể thay thế thuốc chống co giật.

Trong quá trình điều trị, bạn nên ăn cả lá tươi của cây đã được đun sôi trước đó trong dầu hạnh nhân. Rau xanh nên ăn cùng với bơ. Điều quan trọng là dầu phải tươi và tốt nhất là dầu tự làm.

Mặt nạ chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp

Dành cho da khô trưởng thành. Mặt nạ sẽ giúp làm mờ nếp nhăn và làm sáng da một chút. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi, sau đó trộn chúng với 1 muỗng canh. tôi. và 1 muỗng cà phê. dầu hạnh nhân. Chúng tôi cũng thêm một muỗng cà phê mới vắt không pha loãng. Để chuẩn bị một mặt nạ, chỉ cần lấy 4-5 lá rau bina là đủ.

Thoa thành phần thu được lên mặt trong 20 phút. Sau khi thời gian trôi qua, bạn cần rửa sạch mặt nạ nước ấm. Sau đó, nên rửa mặt nhiều lần bằng nước lạnh.

Dành cho da mặt bị viêm hoặc bị kích ứng. Vắt một lượng nhỏ nước ép từ lá (cần 1 muỗng canh), sau đó trộn với 1 muỗng canh. tôi. nước trái cây và 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu. Thêm một muỗng canh chất béo vào hỗn hợp này (tốt hơn là sử dụng phiên bản tự làm). Trộn đều mọi thứ và thoa lên mặt với những chuyển động chậm, nhẹ.

Giữ mặt nạ trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm.
Mặt nạ dưỡng ẩm cho da khô và da dầu. Lấy cùng một lượng lá rau bina (sản phẩm phải tươi), thái nhỏ và trộn đều. Tiếp theo, đong nửa cốc và thêm những thứ sau:

Đối với da khô - một muỗng canh và cùng một lượng mật ong.
Cho - một muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua hoặc nước ép cà chua đặc.

Đắp trong 20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm và sau đó nước lạnh.

Tất cả các mặt nạ nên được áp dụng cho da sạch. Cũng cần nhớ rằng đắp một mặt nạ hàng ngày là đủ để cảm nhận được hiệu quả.

Chuẩn bị cho mùa đông

Chỉ có thể mua rau bina tươi và khá rẻ vào mùa ấm áp, vì vậy câu hỏi đặt ra là mua rau bina có chất lượng bình thường ở đâu vào mùa đông, bởi vì hầu hết các công thức nấu ăn đều từ chối phiên bản đông lạnh. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến các loại rau ăn lá mà chúng tôi sẽ cho bạn biết.

Đóng băng

Chúng tôi lấy một sản phẩm tươi, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó hạ nó vào nước sôi trong một phút. Chúng ta lấy ra, phơi khô, để nguội rồi cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu có nhiều rau muống, bạn có thể để nguội cho vào lọ.
Về việc sấy khô, loại rau này, thật không may, đừng khô, vì nó mất đi tất cả các đặc tính có lợi, biến thành một sản phẩm vô vị, thực tế vô dụng, không thể sử dụng trong nấu ăn, làm thuốc hoặc thẩm mỹ, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên từ bỏ phương pháp này.

dưa chua

Cách dễ nhất bảo quản sản phẩm không chiếm nhiều diện tích trong tủ đông. Chúng ta cần lấy lá tươi, rửa sạch và loại bỏ mọi thứ trừ phiến lá. Tiếp theo, rau được sấy khô. Ở giai đoạn thứ hai, chúng tôi chuẩn bị thùng chứa. Chúng tôi lấy lọ có thể tích cần thiết (tốt hơn là không sử dụng lọ ba lít, vì sẽ rất khó lấy được sản phẩm), khử trùng và để khô.

Cứ 100 g rau bina bạn cần lấy 10 g muối để lá được bảo quản nhưng vẫn ăn được và ngon. Đầu tiên chúng ta trải rau xanh, sau đó chúng ta đi ngủ. Nếu bạn sử dụng lọ lớn thì tốt hơn nên rắc muối từng lớp. Chúng tôi đặt lá, nén chúng xuống và sau đó rắc muối. Tiếp theo, một lớp mới, nén lại và rắc muối.

Chúng tôi đóng chặt tất cả các lọ bằng nắp đậy và cho vào tủ lạnh hoặc hầm. Sản phẩm này sẽ được bảo quản suốt mùa đông mà không làm mất đi vitamin và hương vị.

Chống chỉ định và tác hại

Thật không may, rau bina không dành cho tất cả mọi người. sản phẩm hữu ích, vì vậy để kết luận, chúng ta sẽ nói về chống chỉ định sử dụng cũng như tác hại tiềm ẩn.
Điều đáng nói ngay là trong lá có chứa axit oxalic, Đó là lý do tại sao sản phẩm có thể gây hại con người với tăng độ axit, cũng như những người đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Điều đáng chú ý là với sỏi thận hoặc bọng đái, cũng như trong trường hợp mắc các bệnh và bệnh lý khác của các cơ quan này, không nên tiêu thụ rau bina.

Cấm ăn rau lá nếu bạn bị bệnh gan, tá tràng và túi mật, cũng như bệnh gút.

Bạn có biết không? Trong thời Trung cổ, rau bina được sử dụng để chiết xuất chất màu dùng để vẽ tranh.

Chà, chúng tôi đã tìm ra cách thức và lĩnh vực sử dụng rau bina, tại sao nó hữu ích và liệu nó có đáng để ăn hàng ngày hay không. Hãy nhớ rằng rau lá xanh là thực phẩm ít calo nhưng cũng giúp thỏa mãn cơn đói của bạn. Do đó, rau bina có thể rất dễ giết chết sự thèm ăn của bạn, vì vậy những người mắc chứng loạn dưỡng không nên ăn nó trước bữa ăn.

Rau bina là một loại rau salad cực kỳ phổ biến. Bạn có thể nấu món gì từ rau bina? Công dụng của nó là gì? Nó có thể làm hại ai? Những chiếc lá mềm, giòn, màu xanh đậm của nó là một trong những nguyên liệu yêu thích của các đầu bếp trên khắp hành tinh. Rau chân vịt là loại thực phẩm rất bổ dưỡng nội dung thấp calo nhưng rất nội dung cao vitamin

Lợi ích của rau bina là gì?

Rau bina là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa, axit folic, magiê và vitamin K giúp xương chắc khỏe. Một trăm gram lá luộc hoặc hầm chứa nhu cầu vitamin K hàng ngày. Lá rau bina là một loại thực phẩm giàu chất xơ và là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời. Nó chứa lượng chất xơ gấp đôi so với bất kỳ loại rau xanh nào khác.

Giống như bất kỳ loại rau có màu xanh đậm nào, rau bina là nguồn cung cấp beta-carotene tuyệt vời. Nó cũng là một nguồn giàu axit béo omega-3. Tiêu thụ thường xuyên giúp ngăn ngừa loãng xương (xương yếu). Ngoài ra, người ta tin rằng rau bina sẽ bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim mạch, ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt.

Rau bina có thể gây hại cho ai?

Rau bina không được khuyến khích cho những người mắc một số bệnh. Người có vấn đề về xương khớp, thận túi mật, phải cẩn thận. Rau bina có chứa axit oxalic, có thể kết tinh trong khớp, mật và đường tiết niệu cho một vài người. Không nên tiêu thụ rau bina cho những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp. Nhiều người có thể có phản ứng dị ứng với nó.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó Sử dụng thường xuyên có thể làm chậm những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong chức năng não. Rau bina chứa carotenoids sẽ bảo vệ mắt bạn khỏi bệnh đục thủy tinh thể do tuổi tác.

Làm thế nào để ăn rau bina? Rau chân vịt có thể ăn tươi, luộc hoặc hầm. Lá tươi nên có màu xanh đậm tươi sáng. Không ăn những quả đã ố vàng hoặc héo.

Rau bina là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad nào. Nhưng bạn có thể chuẩn bị các món ăn riêng biệt từ nó. Thông thường, trước khi sử dụng, nó được đun sôi trong nước muối hoặc hầm trong chảo rán với một lượng nước nhỏ.

Khối lượng lá rau bina giảm đáng kể trong quá trình nấu.

Cách để Nấu rau chân vịt bằng lò vi sóng

Nhìn chung, đây là một phương pháp chế biến tuyệt vời vì nó bảo toàn được giá trị dinh dưỡng của rau và tốn ít thời gian và công sức. Trong trường hợp này, bạn không cần phải thêm nước. Đơn giản chỉ cần đặt lá rau bina vào cốc và để trong lò vi sóng trong 3-5 phút. Khuấy chúng hai hoặc ba lần trong thời gian này.

Lá rau bina luộc hoặc hấp cắt nhỏ là sự bổ sung tuyệt vời cho món soufflé hoặc trứng tráng. Nó thường được dùng làm chất độn để nhồi mọi thứ từ mì ống, mì sợi đến ức gà.

Nếu bạn hầm lá rau bina trong bơ hoặc dầu ô liu sẽ có tác dụng mùi vị khác nhau các món ăn mà chúng được thêm vào.

Làm thế nào để giữ được màu xanh tươi của lá rau bina?

Chần: cho lá vào chao rồi cho vào chảo nước muối sôi. Lặp lại động tác này 5-6 lần trong 1-2 phút. Sau đó đổ nước lạnh lên lá. Lá chần sẽ co lại về thể tích nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.

Nếu bạn chưa định nấu bất cứ thứ gì từ rau bina, hãy lau khô lá bằng khăn giấy, cho vào túi hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh. Lá được xử lý theo cách này sẽ giữ được hoàn hảo đặc tính dinh dưỡng 3-5 ngày.

Lá rau bina có thể được sử dụng trong món salad. Tươi hoặc luộc, chúng rất hợp với nấm, trứng, hành và tỏi. Rau bina rất ngon với kem chua, sốt mayonnaise, sữa chua tự nhiên, phô mai bào, đặc biệt là Parmesan. Các món ăn với nó thường được nêm với hạt nhục đậu khấu bào, bạc hà, hạt caraway, tiêu xay, hạt thông - điều này chỉ làm phong phú thêm hương vị của nó.

Rau bina thái nhỏ thành hỗn hợp sệt được thêm vào sinh tố và nước trái cây - điều này mang lại cho chúng màu sắc tươi sáng vui vẻ. màu xanh lá cây.

Nó phải được rửa thật cẩn thận, vì cát và đất có khả năng đọng lại trong các nếp gấp hoặc chỗ phình ra của lá. Ngay cả rau bina bạn mua đóng gói ở siêu thị ít nhất cũng phải được rửa sạch dưới vòi nước. Không ngâm quá lâu trong nước sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Đương nhiên, rau bina đông lạnh trong than bánh không được rửa sạch. Nhưng sau khi rã đông, bạn nên vắt bớt độ ẩm dư thừa.

Lá của một số loại rau bina có cuống lá khá dày nên được loại bỏ trước khi chế biến bất kỳ món ăn nào.