ماذا تسمى السمكة الدهنية جدا؟ ما هو نوع السمك قليل الدسم المناسب لنظام غذائي متوازن وهل هناك قائمة كبيرة من المنتجات المسموح بها لخسارة الوزن؟

تصنيف الأسماك حسب محتواها من الدهون: الأصناف الدهنية، والمتوسطة الدهون، والقليلة الدهون، ومحتواها من السعرات الحرارية، ميزات مفيدةوالممثلين الرئيسيين لكل مجموعة.

تقدر قيمة الأسماك لتوازنها الفريد من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي نحتاجها التبادل العاديالمواد الفعالة نشاط عقلى, صحةوالحالات المزاجية.

تحتوي الأسماك على ما بين 15 إلى 26% بروتينات ومن 0.2 إلى 34% دهون. بناءً على محتوى الدهون، يمكن تقسيم الأسماك إلى ثلاث مجموعات: قليلة الدسم (نحيفة)، متوسطة الدهون (متوسطة الدهون) وأصناف دهنية.

الأسماك قليلة الدسم

يمتلك ممثلو هذه المجموعة نسبة دهون تصل إلى 4٪ ومحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 70 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشمل أصناف الحياة البحرية قليلة الدسم: السمك المفلطح، وسمك القد، وسمك النازلي الفضي، والبياض الأزرق، وقاروص البحر، والغرينادير، والبولوك، والنافاجا، والحدوق، والبولوك، والصراصير. تشمل أسماك النهر البايك، الدنيس، جثم النهر، روف، تنش، جثم بايك.

يحتوي سمك القد والحدوق والبولوك والنازلي الفضي والنافاجا على نسبة دهون تصل إلى 1.4٪. الأكثر غذائية منتج السمكهو سمك القد. بولوك والبياض الأزرق وبولوك أقل شأنا منها في خصائصها الغذائية والغذائية.

يتم طهي الأسماك بسرعة، ويتم هضمها بسهولة ويمتصها الجسم بالكامل تقريبا، وخاصة الأسماك قليلة الدسم، والتي لا يمكن قولها، على سبيل المثال، عن العديد من أنواع اللحوم.

تعتبر أصناف الأسماك قليلة الدسم مثالية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك لإطعام النساء الحوامل والأطفال. سمك مع الخضار، مخبوز في ورق الألمنيوم أو مطهو على البخار، باستخدام توابل طبيعية بسيطة أفضل طبقللعشاء.

الأسماك الدهنية باعتدال

ممثلو هذه المجموعة لديهم محتوى دهني من 4 إلى 8٪ ومحتوى من السعرات الحرارية من 90 إلى 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

من بين الحياة البحرية، تشمل الأصناف الدهنية المعتدلة: إسقمري الحصان، وسمك السلور، والتونة، والسلمون الوردي، والرنجة الخالية من الدهون، والرنجة، وقاروص البحر، وسمك السلمون، والدنيس البحري. تشمل الأسماك النهرية سمك السلمون المرقط، والكارب، وسمك السلور، وسمك الشبوط، والكارب، وسمك السلمون. يحتوي سمك السلمون والماكريل والرنجة وقاروص البحر والتونة على نسبة دهون تصل إلى 6٪.

أصناف الأسماك الدهنية بشكل معتدل هي أفضل مصدربروتين عالي الجودة، لذلك يحبون أنواع قليلة الدهون، مثالية لتغذية الرياضيين. مرة واحدة في الأسبوع، يمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يدللوا أنفسهم بها. تعتبر الأسماك متوسطة الدسم مثالية للطهي والتدخين والتمليح، ولكنها تكون أكثر صحة عند خبزها أو طهيها على البخار. للأطفال الصغار يمكنك إعداد أطباق سمك السلمون المرقط، باس البحروالكارب والسلمون.

سمكة سمينة

يمتلك ممثلو هذه المجموعة نسبة دهون تبلغ 8٪ ومحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 200 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشمل أصناف الأسماك الدهنية: سمك الهلبوت، والصوري، والماكريل، وثعبان البحر، والأسماك المسننة، والأومول، والرنجة الدهنية، وإسبرط قزوين، وسمك الحفش النجمي، وسمك السلمون شينوك، والبيلوغا، ونيلما، وإيفاسي، وسمك السابر، والبربوت، والسمك الأبيض، والكارب الفضي، ونونوثينيا، وأصناف سمك الحفش.

الأسماك الدهنية ليست مناسبة للتغذية الغذائية. صحيح أنها الأكثر فائدة وخاصة مياه البحر لأنها تحتوي على الكثير من اليود الضروري للصحة الغدة الدرقية، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تحمي الأوعية الدموية، وتمنع الالتهابات، وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتحفز وظائف المخ، وتنظم ضغط الدم، وتحسن العمليات الأيضيةفي كل خلية من خلايا جسمنا. لا توجد هذه المواد القيمة في أي مكان آخر باستثناء البذور والمكسرات الزيوت النباتيةلكن أوميغا 3 "النباتية" أقل فعالية بكثير من أوميغا 3 "الأسماك". في 300 جرام من الأسماك الدهنية - القاعدة الأسبوعيةأوميغا 3.

في النظام الغذائي لأولئك الذين يخططون لفترة طويلة و الحياة النشطةويجب تواجد الأسماك، وأنواعها المختلفة. يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم من الأحياء المائية على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض والحفاظ على شخصية جيدة والحفاظ على الجسم بالكامل في حالة ممتازة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! سأخبركم اليوم عن منتجي المفضل - السمك. حاليا، أثبت العلماء فائدته لفقدان الوزن. تم تقسيم الأسماك قليلة الدسم في النظام الغذائي، والتي ترد قائمتها أدناه، حسب محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية. دعونا نلقي نظرة على أنظمة الطاقة الشائعة التي تستخدم هذا منتج قيم. وقمت بتضمين نصائح حول أفضل طريقة لإعداد الأسماك بحيث تكون لذيذة وصحية.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين عالي الجودة ويمتصه الجسم بسرعة. إذا استغرق هضم اللحم حوالي ثلاث أو أربع ساعات، فإن السمكة "سوف تذوب" إلى قسمين. لذلك ينصح به في التغذية الغذائية حتى في الوجبات المسائية. البروتينات تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. الدماغ "يعطي إشارة" بعدم تخزين أي شيء على الجوانب أو المؤخرة.

أعتقد أن الكثير من الناس قد سمعوا عن طول عمر الشعب الياباني. ليس لديهم أي مشاكل في الغدة الدرقية. رؤية ممتازة و بشرة ناعمةتستمر حتى الشيخوخة. مجرد إلقاء نظرة على الصورة - الناس البهجة والشباب. لقد وجد العلماء أن السبب الصحي هو استهلاك كميات كبيرة من الأسماك البحرية. يتضمن تكوين منتجك المفضل المزايا التالية:

• الأحماض الأمينية الدهنية أوميغا 3؛
• الفيتامينات.
• الفوسفور.
• الزنك.
• الكالسيوم.

الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يستقر الضغط. العمل يتحسن الجهاز المناعيوالدماغ. إذا كنت لا تريد أن تعاني من الخرف في سن الشيخوخة، تناول السمك.

اليود - المشبع الغدة الدرقيةمما له تأثير كبير على حرق السعرات الحرارية والتمثيل الغذائي. والأحماض الدهنية أوميغا 3 شيء صحي للغاية. وبدون ذلك، فإن تخليق المواد الأخرى في الجسم أمر مستحيل. يحافظ على حساسية طبيعية الألياف العصبية‎يشارك في انقباض العضلات. وجود أحماض أوميغا 3 المفيدة سيكون لها تأثير إيجابيعلى الشعر، الجلد، الأظافر.

في أنظمة التغذية الخالية من الكربوهيدرات، عند فقدان الوزن، ينصح غالبًا باستبدال اللحوم بالأسماك. ومع ذلك، ليست كل الأصناف مفيدة على قدم المساواة. من حيث محتوى السعرات الحرارية، فإن الماكريل الدهني يتقدم بفارق كبير عن لحم الخنزير العجاف. لكي لا نخطئ، سنقسم السمك حسب محتوى الدهون.

للحصول على فكرة عن محتوى الدهون في المأكولات البحرية، انتبه إلى لون اللحم. إذا كان خفيفًا، فلديك مجموعة متنوعة من الأسماك الخالية من الدهون. كلما كانت شرائح الفيليه أغمق، كلما زادت السعرات الحرارية. فكر في الرنجة أو السلمون أو الماكريل.

وبطبيعة الحال، يقول العلماء أن الأسماك الدهنية هي الأكثر صحة. فيه عدد كبير من المواد الضرورية. ولكن عند فقدان الوزن، يجب أن ننسى ذلك. أو قلل استهلاكك إلى قطعة صغيرة في الأسبوع.

دعونا نذكر أصناف الأسماك قليلة الدسم بشكل منفصل. ليس لديهم الكربوهيدرات. ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين المعجبين. لذا فإن التحول إلى الأسماك أثناء اتباع نظام غذائي يمكن أن يساعد في تأخير الحاجة إلى تقليل تناول الكربوهيدرات.

تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على نسبة دهون أقل من اللحوم الخالية من الدهون. يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين من الجميع، ولكن تستهلك سعرات حرارية أقل. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على كمية الكربوهيدرات التي تتناولها عند مستوى معتدل نسبيًا ولن تشعر بالاستنزاف الشديد. حتى في المساء. بالتأكيد لن يكون هناك أي بقايا طعام إضافية 😉

إذا كنت تتساءل عن عدد المرات التي يمكنك فيها تناول السمك، فيمكنني إرضائك - إذا لم تكن هناك موانع، فكل يوم على الأقل. تعتبر حصة 100 جرام قياسية. وحتى إذا لم تكن من محبي هذا النوع من المنتجات، فقم بترتيب "أيام الأسماك" لنفسك على الأقل في بعض الأحيان. طبق من حساء السمك أو قطعة خبز معطرة سيضيف التنوع إلى أي قائمة.

أيهما أفضل وكيفية طبخه؟

حتى في نظام دوكان الغذائي الأكثر ديمقراطية، يمكنك تناول هذا المنتج في أي مرحلة. يركز الدكتور دوكان على البروتينات ويمنع تناول الكربوهيدرات والدهون والحلويات. الأسماك ليست المكان الأخير في النظام الغذائي. خلال جميع مراحل النظام الغذائي، يسمح تقريبا بأي نظام غذائي - البحر أو النهر. يمكنك حتى تناول قطعة صغيرة من سمك السلمون المدخن. لقد كتبت مقالا عنه بمزيد من التفصيل. يمكن غلي المنتجات أو طهيها على البخار أو قليها أو خبزها في رقائق معدنية. أنف الحد الأدنى للكميةزيت نباتي.

الآن دعنا ننتقل إلى اللحظة اللذيذة. وصفات الأسماك للوجبات الغذائية هي علم منفصل. يجب أن يأخذوا في الاعتبار فائدة صنف معين. وأيضًا مدى أمان استخدامه إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو مرض السكري.

طبخ

أوصي بإدراجه في نظامك الغذائي الأنواع التاليةالمأكولات البحرية: سمك التونة، والسمك المفلطح، والحدوق، والبولوك، وسمك القد، وكذلك الروبيان وسرطان البحر. انظر الجدول أعلاه للتعرف على الأنواع الأخرى ذات المحتوى المنخفض والمنخفض جدًا من الدهون. لكن كمية البروتين في هذه اللحوم مرتفعة.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك غلي السمك في الماء أو طهيه على البخار. الطريقة الأخيرة هي الأصح والألذ. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. للنكهة، رشي القطع بقليل من عصير الليمون وأضيفي غصناً من الأعشاب (الشبت والبقدونس). يرش مع توابل السمك العطرية ويلف بورق الألمنيوم. في 30 دقيقة سيكون جاهزا.

طبق حساء السمك بدون بطاطس - ممتاز طبق غذائي. يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد دون أي عواقب على محيط الخصر لديك. مرق لذيذ جدا مصنوع من رمح. الحد الأدنى من السعرات الحرارية مع رائحة مذهلة.

حاول استخدام صلصات أقل. أنها تثير الشهية. إذا كنت لا تحب رائحة السمك، قم بنقع المأكولات البحرية في الحليب لمدة ساعة. رائحة كريهةسوف تختفي.

يشتكي بعض أهلي من أن السمكة تتفتت عند طهيها. حاول طهي سمك القد. شرائحها ليست طرية مثل الأنواع الأخرى. أو يمكنك استخدام خدعة صغيرة. يُضاف القليل من الخل إلى الماء المغلي ويُسلق السمك بهدوء. لن تنهار الشرائح العطرية.

خبز

وصفات فقدان الوزن تحتوي على الحد الأدنى من الزيت. تتضمن عملية الخبز نفسها طهي المنتج في نفس الوقت من جميع الجوانب في الفرن. في الوقت نفسه، تبين أن الأسماك ألذ بكثير من الغليان العادي.

احباط أو الأكمام مناسبة للخبز. لاحظ خبراء التغذية أن الأطعمة المقلية بالفرن أكثر صحة من تلك المقلية في مقلاة. يمكن "إطلاق قطع السمك من الحماية" قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة. ثم ستحصل على قشرة لذيذة بدون زبدة. أو حاول خبزه في الزبادي الطبيعي. لا يمكن تمييز الطعم عن القشدة الحامضة. لكن سعرات حرارية أقل.

هل يمكنني تناول الطعام مقليًا أو مملحًا أو مدخنًا؟

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو مشاكل أخرى في المعدة، فلا يجب أن تأكل الأطعمة المقلية.. لكن أعد النظر في طرق الطهي الخاصة بك. في الخليط أو فتات الخبز - بالتأكيد لا. وخاصة مع مرض السكري. إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك علاج نفسك بجزء من كمية صغيرة من الزيت. ولكن ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. فقط لا تنس وضع القطع النهائية على منديل. يجب أن يمتص الزيت. بالمناسبة، في مقالتي "" يمكنك أن تجد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

و هنا الأطباء لا يحظرون الأطعمة المالحة. ليس فقط الرنجة أو الكبش بالطبع. من الأفضل أن تصنع بنفسك سمكًا مملحًا قليلًا وقليل الدسم. تناول الطعام فقط في النصف الأول من اليوم. خلاف ذلك، توقع تورمًا مزعجًا على وجهك و زيادة الوزنعلى المقاييس. بعد تناول شيء مالح، تريد فقط أن تشرب وتشرب.

التدخين ممنوع منعا باتا!لا تفكر في الأمر حتى - بالتأكيد لا. لقد تم الحديث عن مخاطر الأطعمة المدخنة لفترة طويلة لدرجة أن الجميع توقفوا عن الاهتمام بها. ولكن عبثا - مواد مسرطنة خطيرةقد يسبب السرطان.

تؤثر اللحوم المدخنة سلباً على المعدة والكبد. أولا، يتم زيادة كمية الملح في هذه المنتجات. ثانيا، يزيد محتوى السعرات الحرارية بسبب إزالة الماء أثناء عملية الطهي. وحتى لا يكون الأمر بلا أساس، أرفق جدولًا للمقارنة.

ويمكن للمصنعين المهملين أن يدخنوا مواد خام منخفضة الجودة. بالإضافة إلى المشاكل الرئيسية، يمكنك أيضا الحصول على التسمم.

السمك لذيذ و منتج مفيدوالتي سوف تساعد في التعامل معها زيادة الوزن. اختر أصنافًا قليلة الدسم واطهيها. مقلي أو مخبوز أو مسلوق - يمكنك إعداد قائمة متنوعة طوال الأسبوع. الاستخدام اليوميلن يجعلك نحيفًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

فيديو قصير آخر عن فوائد السمك:

هذا كل شيء يا أعزائي! إذا أعجبك المقال فلا تتردد في ترك التعليقات. - هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في انتظارك. أرك لاحقًا!

إذا كنت تفكر في الاحتفال بعيد ميلاد، على سبيل المثال، فمن المرجح أن العنصر الأخير الذي تريد تحويله إلى طبق رئيسي هو السمك الأبيض. الجميع يحب السمك الأحمر. ومع ذلك، من السهل شرح ذلك، لقد أفسدنا سمك السلمون النرويجي الدهني والمكلف. ليس هناك شك في أن أسماك المزرعة المستوردة، أولا، تبدو جميلة وفي شكلها المخبوز، وثانيا، من السهل طهيها ويصعب إفسادها. ومن السهل الاختيار، والشيء الرئيسي هو عدم اتخاذ فاسد.

شيء آخر هو السمك الأبيض. يمكن أن يكون طعمه لذيذًا، أو قد يكون جافًا وقاسيًا، وغير مثير للاهتمام على الإطلاق. تكلفة هذه السمكة أقل بكثير من الأسماك الحمراء المستوردة. ومع ذلك، هذا لا يعني أن اللون الأبيض أسوأ. كل ما تحتاجه هو أن تكون قادرًا على اختياره دون الخلط بينه وبين نوع آخر أرخص من الأسماك، وبعد شرائه، تحتاج أيضًا إلى طهيه بشكل صحيح. ايهم صحيح؟ ستبدو بعض الأسماك مقلية بشكل رائع، بينما يجب تقديم البعض الآخر مع الصلصة، على نار خفيفة.

لقد اخترنا لك أشهى أنواع السمك الأبيض التي يمكنك تناولها كل يوم وطهيها في الأعياد.

الدهنية واللذيذة

الدهون هي أفضل موصل للذوق لمستقبلاتنا. يعشقه دماغنا عمومًا ويعتبر المنتج الدهني لذيذًا. وبطبيعة الحال، إلى حد معين. كل ما في الأمر هو أنه لن يأكل أحد شحم الخنزير نيئًا أو دهنيًا بل مالحًا ... ومع الثوم ... لذلك الأكثر سمكة لذيذة- سمين.

سمك مملح

سمكة الهلبوت

سمكة طرية جدًا ودهنية جدًا. يعتبر سمك الهلبوت مثاليًا للخبز والقلي والفطائر السحرية. سمك الهلبوت المدخن المذهل. يحتوي على عدد قليل جدًا من العظام واللحم طري وأبيض جدًا. تعتبر بحق واحدة من أشهى أنواع الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم تربية سمك الهلبوت في الأسر، لذا فإن لحمه صحي جدًا أيضًا، فهو يحتوي على الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامينات ب ويحتوي على الحمض الأميني الأساسي التربتوفان.

سمك الأسقمري البحري

الماكريل المدخن، وخاصة الماكريل المدخن الساخن، هو مجرد سمكة إلهية. إنه عطري، دهني، طري. لكن الأسماك غير المدخنة، على سبيل المثال، مطهية بالصلصة البيضاء أو المخبوزة بورق الألمنيوم، ليست أقل طعمًا.

سمك السلور

سمكة رائعة ولذيذة لكنها دهنية للغاية لذلك عند الطهي يضيع نصفها في المقلاة. ولكن هذا لا ينتقص من طعم سمك السلور، الذي يبدو أنه مصنوع ببساطة للقلي. كما أنها مناسبة للشرحات المفرومة، ولكنها مقترنة ببعض الأسماك الأقل طراوة والدهنية.

الغذائية ولطيفة

يمكن أيضًا أن تكون أصناف السمك الأبيض قليلة الدسم لذيذة وصحية جدًا. أنها تحتوي على فيتامينات ب والفوسفور واليود والكالسيوم بشكل عام تلك العناصر التي نحتاجها كل يوم. علاوة على ذلك، فإن هذه الأنواع من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ويوصى بها بشكل خاص للتغذية الغذائية.

الحدوق

سمك القد

سمكة ممتازة ولكن فقط إذا لم يتم إذابة تجميدها عدة مرات وتجميدها مرة أخرى. كلما زاد عدد مرات حدوث ذلك، أصبح سمك القد أكثر صرامة. نفس السمكة التي وصلت إلى المشتري في ثلاجة عاملة ستسعدك بنعومة لحمها وطراوته. يمكن أن يكون سمك القد لذيذًا جدًا في أي حالة تقريبًا: يمكن خبزه، أو قليه، أو طهيه، أو طهيه على البخار، أو تحويله إلى حساء، أو إضافته إلى شرحات اللحم. بالمناسبة، هذه السمكة المدخنة الساخنة هي شيء لذيذ رائع!

تخبط

وهو أعلى قليلاً في السعرات الحرارية من سمك الحدوق وأعلى قليلاً في الدهون. ولكن مع ذلك، فإن السمك المفلطح لا يزال سمكة غذائية وفي نفس الوقت لذيذ جدًا. على حساب القليل المزيد من المحتوىمن السهل جدًا طهي لحم السمك المفلطح الدهني ولكن من الصعب إفساده. من مزايا السمك المفلطح قلة عدد العظام.

باهظة الثمن وغير عادية

موكسون

حَبُّ الشّبَاب

يعتبر ثعبان البحر المدخن من ألذ الأطباق الشهية. ولكن يمكن أيضًا بيع ثعبان البحر طازجًا. ثم تحتاج إلى صنع الحساء منه. سيكون دهنيًا جدًا، لأن السمكة نفسها دهنية جدًا، ولكنها لا تُنسى، لأنه بمجرد تجربة ثعبان البحر، لن تنساه، وإذا أعجبك، فسوف تشتريه مرارًا وتكرارًا. بالإضافة إلى الحساء والتدخين، يتم طهي هذه السمكة واستخدامها كحشوة للفطائر، وأخيراً يتم لفها بالأرز لعمل لفائف.

في كثير من الأحيان نكون محاطين بالمنتجات السمكية، سواء من البحر أو النهر أو البحيرة. لديهم جميعا نظامهم الغذائي والبنية الخاصة بهم.

لكن الأسماك ليست دائما صحية. ويتأثر هذا بمن تكون، صيادة أو زبالة، وماذا تأكل، وأيضًا في أي مياه تعيش، البحر النظيف أو نهر الصرف الصحي، لأن الماء يلعب دورها. دور مهمحيث يتم امتصاص جميع العناصر في اللحم.

وهذا يلعب أيضًا دورًا في العامل الدهني للأسماك، فهناك الكثير من الأسماك الدهنية، وعلى العكس من ذلك، هناك العديد من أنواع الأسماك الخالية من الدهون التي لا تأكل أي شيء ضار.

فوائد السمك

شرائح السمك- هذا البروتين النقي، كتلة العناصر الكلية والصغرى. المنتج السمكي الرئيسي هو زيت السمك. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3و أوميغا 6.

تعتمد فائدة الأسماك نفسها على الموطن: البحر/المحيط أو النهر/البحيرة. وفي مياه النهر تكون كمية الدهون والبروتينات أقل، ولا يوجد في التركيبة اليود والبروم الموجود في مياه البحر والمحيطات. ولذلك فإن أسماك البحر أكثر صحة من أسماك النهر.

بالإضافة إلى التشبع العالي باليود والبروم، يمكنك الحصول معهم على الكميات المطلوبة:

• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الكبريت.
• الفلور.
• نحاس؛
• حديد؛
• الزنك.
• المنغنيز.

بالإضافة إلى العناصر الدقيقة، يتلقى الجسم عددا من الفيتامينات:

الأسماك للتغذية الغذائية

نظرًا لوجود العديد من الأشياء التي لا يُسمح لك بتناولها في النظام الغذائي، فإن الأسماك ليست مجرد خلاص، ولكنها أيضًا مساعد للجسم.

المسموح بتناوله:

هذه الأصناف منخفضة السعرات الحرارية ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومغذية. سوف يساعدون في تنويع النظام الغذائي الضيق. يمكن دمج الأسماك مع العديد من الأطباق الجانبية، والتي يمكن أن تخفف من طعم الحنطة السوداء غير المملحة أو الأرز.

الأسماك غير الغذائية

غالبًا ما توجد الأسماك الدهنية في المياه الباردة، وتساعدها الدهون على البقاء.

هناك الكثير من هذه الأسماك في العالم، ولكن ليست جميعها صحية وصالحة للأكل، ويمكن تمييز الأنواع التالية عن الأصناف “الصحية”:

أنها تحتوي على كميات كبيرة من EPA وDHA. أنواع كثيرة من هذه الأسماك تتطلب خاصة العملية التكنولوجيةالتحضير ، لذا قبل الطهي من الضروري تحديث ذاكرتك بخصائص الصنف.

سمك معتدل الدهون

بعض الأسماك البحرية ذات المحتوى المعتدل من الدهون تشمل:

قام سكان النهر بتجميع القائمة التالية:

• سمك السلمون المرقط؛
• الكارب.
• الشبوط؛
• الكارب.
• سمك السالمون.

هذه الأسماك تعطي جسم الإنسان جودة عالية. هذا المنتج مفيد للجميع دون استثناء، ويحتاجه الرياضيون ببساطة. ويدخل في بعض الأصناف لأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. لا يُمنع استخدام هذه السمكة للأطفال، فيمكنهم تناول الكارب والسلمون والجثم والسلمون المرقط.

ما نوع السمك الذي يمكنك تناوله أثناء فقدان الوزن؟

لفهم محتوى الدهون، يمكنك إلقاء نظرة على اللحوم. يشير الضوء إلى تنوع قليل الدهن. المنطق بسيط، كلما كان اللحم أغمق، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في المنتج. وبطبيعة الحال، الأسماك غنية بالدهون عناصر مفيدةولكن عند فقدان الوزن يجب عليك تجنبه أو تقليل استهلاكك إلى ما لا يزيد عن قطعة واحدة في الأسبوع.

قليل الدسم يفتقر إلى جزء الكربوهيدرات. تحظى هذه الأصناف بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. إن استخدام الأسماك قليلة الدسم في نظامك الغذائي سيسمح لك بعدم تقليل استهلاك الكربوهيدرات.

أنواع الأسماك الخالية من الدهون لغذاء الأطفال

هذه الأنواع من الأسماك ليست أقل صحة، ولكن من المهم أن تتذكر أنها عظمية للغاية، وقبل التقديم عليك التأكد من وجود حد أدنى من العظام فيها.

تتمتع عائلة القد بالعديد من الفوائد:

• بولوك.
• بولوك.
• البياض الأزرق

يحتوي اللحم الأبيض لهذه الأسماك على 25% بروتين على الأقل والحد الأدنى من الدهون.

تشمل تشكيلة النهر من الكارب ما يلي:

• الكارب الفضي؛
• الكارب.
• الفوبلا.
• الكارب.

من المهم أن يحصل جسم الطفل على الكثير العناصر الغذائية. يحتاج الأطفال إلى تحضير منتجات قليلة الدسم أو قليلة الدسم، لأن الأصناف الدهنية يمكن أن تفرط في الجهاز الهضمي الهش لدى الطفل.

أصناف قليلة الدسم

سمك البحر

بولوك، النازلي، سمك القدنكون أفضل الممثلينعائلة بحرية. سمك القد غني بروتين صحيومحتوى الدهون أقل من نسبة مئوية. ويمكن تناوله يومياً. يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة.

السمك الأبيض

1. جولة (سمك الهلبوت، السمك المفلطح)؛
2. الأسماك المفلطحة (سايث، بولوك، نازلي، الحدوق، سمك القد، الفرخ، سمك الراهب).

ومع الحد الأدنى من محتوى الدهون:

أسماك النهر

وهي أقل فائدة لأنها تفتقر إلى بعض العناصر الموجودة في البحرية.

تشمل هذه الأصناف:

• جثم؛
• زاندر.
• رمح؛
• عائلة السرطان؛

سمكة حمراء

لسوء الحظ، الأسماك الحمراء كلها تقريبا دهنية. في الجزء الرئيسي، تحتوي جميع أنواع الأسماك مع اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون، لذلك يجدر تسليط الضوء على الأصناف ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون، والتي يمكن استخدامها لفقدان الوزن والتغذية الخاصة. لحم هذه الأسماك مفيد للغاية للجسم.

على أقل تقدير الأنواع الدهنيةيمكن أن يعزى:

• سمك السلمون الصديق؛
• سمك السالمون؛
• سمك السلمون الوردي

يحتوي باقي ممثلي أسماك اللحوم الحمراء على كمية كبيرة من الدهون، لذلك لا يمكن التوصية بهم لنظام غذائي صحي.

بدون بذور

لا يوجد الكثير من الأسماك التي تحتوي على عدد قليل من العظام، وتستند هذه القائمة إلى الأسماك البحرية، وممثلي الموائل النهرية نادرة. سمك البحرلديها عمود فقري فقط ولا تحتوي على عظام ضلعية.

تشمل الأسماك قليلة الدهون مع الحد الأدنى من العظام ما يلي:

• تخبط؛
• الدنيس البحر
• زاندر.
• البوري.

وصفات

شريحة لحم سمك القد مع البطاطس

مكونات:

• سمك القد فيليه؛
• البطاطس؛
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون؛
• الذرة؛
• البقدونس والملح والفلفل.

خطوات تحضير الوصفة:

بولوك مطهي بالليمون

مكونات:

• بولوك.
• مرق الخضار
• جزرة؛
• ليمون؛
• زيت الزيتون؛
• ورق الغار
• الشبت والملح والفلفل.

تقدم التحضير:

سمك الفرخ الملكي على الأسياخ

مكونات:

• فيليه؛
• أعشاب بحرية؛
• البرتقالي؛
• الفجل.
• زيت الزيتون؛
• زيت السمسم؛
• بهارات.

تقدم التحضير:

هل تريد أن تفقد الوزن الزائد؟

الرقم النحيف هو حلم العديد من النساء والرجال. أريد أن أتمتع بوزن مريح دون إرهاق نفسي باتباع نظام غذائي صارم وتمارين ثقيلة.

بالإضافة إلى ذلك، بسبب الوزن الزائدقد تبدأ المشاكل الصحية! أمراض القلب وضيق التنفس والسكري والتهاب المفاصل وانخفاض متوسط ​​العمر المتوقع بشكل ملحوظ!

لديها الخصائص التالية:

• يسرع عملية التمثيل الغذائي
• يحرق رواسب الدهون
• يقلل الوزن
• فقدان الوزن حتى مع الحد الأدنى من النشاط البدني
• يساعد على تقليل الوزن في أمراض القلب والأوعية الدموية

هل من الممكن تناول الطعام على نظام غذائي؟

سمك مقلى

إذا كانت لديك مشاكل في الجهاز الهضمي، فلا يجب أن تأكلها بأي حال من الأحوال بأي شكل من الأشكال، سواء كانت مطبوخة في العجين أو فتات الخبز.

الاستثناء هو الأسماك المصنوعة في مقلاة الشواء مع الحد الأدنى من الإضافة زيت الزيتون. ولكن بعد الطهي مباشرة، يجب تجفيف قطع السمك بقطعة قماش جافة لإزالة الدهون الزائدة.

سمك مملح

لا يوجد حظر محدد على تناول الأسماك المملحة. لا ينصح بتناول الكبش أو الرنجة. يمكنك صنع السمك المملح قليلاً بنفسك في المنزل.

ولكن لا يمكنك تناول مثل هذه الأسماك إلا في النصف الأول من اليوم، وإلا فقد ترى بضعة كيلوغرامات إضافية على الميزان. ومن الجدير أيضًا شرب المزيد من الماء.

السمك المدخن

الجواب هنا بسيط - لا، ولا فقط! لقد كثر الحديث والتفكير في موضوع أضرار اللحوم المدخنة، حتى أن هذا الموضوع قد لا يطرح أصلاً.

المواد المسرطنة المستخدمة في التدخين يمكن أن تسبب تطور السرطان.

مثل هذه المنتجات ضارة بالمعدة وخاصة الكبد. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى الملح وارتفاع محتوى السعرات الحرارية بسبب الحد الأدنى من محتوى الماء أثناء عملية الطهي.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها منتجات منخفضة الجودةلأنه أثناء عملية التدخين يتم إخفاء جميع العيوب، وسيكون من الممكن أن نفهم أن المنتج مدلل بعد ظهور العلامات الأولى للتسمم بالسموم.

الأسماك قليلة الدسم

لالتهاب البنكرياس

إذا كان لديك مرض مثل التهاب البنكرياس، فأنت بحاجة إلى اختيار الأسماك التي تتناولها بعناية. يجب الانتباه إلى محتوى الدهون. وعلى الرغم من أن هذه الأسماك مفيدة للجسم، إلا أنها تضع حملاً ثقيلاً على البنكرياس، مما يؤدي إلى تطور المرض و أحاسيس غير سارة. أثناء التفاقم، عليك أن تنسى الأمر تمامًا.

أثناء التفاقم التهاب البنكرياس المزمنبحلول نهاية الأسبوع الأول، يمكنك إضافة أصناف نحيفة إلى نظامك الغذائي. أثناء مغفرة، يجب عليك إدخال الأطعمة الجديدة بعناية.

قائمة الأسماك التي يمكن تناولها لعلاج التهاب البنكرياس:

لمرض السكري

لمرض السكري، يتم استخدام الأسماك وقائي أمراض القلب والأوعية الدموية. تشمل فوائد السمك لمرض السكري ما يلي: محتوى رائعالبروتين والعناصر الدقيقة.

للتحسين الحالة العامةللحفاظ على جسمك عليك إدراج الأنواع التالية من الأسماك في نظامك الغذائي:

• سمك السالمون؛
• البلطي.
• سمك القد؛
• سمك السلمون المرقط؛
• الجمبري؛
• القشريات.
• سمك السردين.

لالتهاب المعدة

تحتوي الأسماك على بروتين سهل الهضم، ولهذا السبب ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة بشدة بتناول الأسماك في نظامهم الغذائي. يبدأ تكوين مكونات المنتج عمليات التجديد وينشط وظائف الحمايةمخاط المعدة، ويبدأ عملية الهضم.

تجدر الإشارة إلى أن الأسماك المدخنة والدهنية والمقلية محظورة في التهاب المعدة.

أفضل خيار لنظام غذائي لالتهاب المعدة هو الأسماك مثل:

يوجد عدد قليل جدًا من الأطعمة على وجه الأرض غنية بأحماض أوميغا 3 الأمينية الدهنية الصحية، والتي تعتبر ضرورية للحياة الطبيعية. تدخل الجسم حصريًا من الطعام، حيث لا يستطيع الإنسان تصنيعها بمفرده. ما هو مصدر الأوميجا 3؟ في الواقع، ليس هناك الكثير من الخيارات. الزيوت وبعض أنواع المكسرات والبقوليات وبعض ممثلي الحبوب والخضروات والفواكه، لكن الأسماك والمأكولات البحرية هي الرائدة في محتوى الدهون "الصحيحة". سننظر في المقالة إلى ما هو مفيد لهذا المنتج، وسنقدم أيضًا جداول لمحتوى دهون الأسماك ومحتواها من السعرات الحرارية.

دور أوميغا 3 للإنسان

سمك صحييجعل وجود الدهون "الجيدة" في تركيبته، والتي إلزامييجب أن يكون في النظام الغذائي للإنسان. قائمة المشاكل التي تساعد أوميغا 3 في حلها ومنعها مثيرة للإعجاب للغاية. إليك ما يجعل هذا المكون القيم:

• يشارك في بناء الجهاز العصبي و نظام الغدد الصماء;
• يستقر وظائف المخ.
• تطبيع وظيفة القلب.
• يخفف الدم ويمنع تكوين جلطات الدم.
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• يزيل الكولسترول "الضار" من الجسم.
• يخفف بؤر الالتهاب.
• يزيد من المناعة.
• يساعد على الحفاظ على وضعها الطبيعي ضغط الدم;
• يتحسن مظهرالجلد والشعر والأظافر.
• يمنع الأمراض جلد;
• يقلل من خطر التطور أمراض العيون;
• يحافظ على مستويات السكر المناسبة.
• يمنع تطور أمراض المفاصل.
• تطبيع الخلفية الهرمونية;
• يساعد على التعامل مع التوتر والضغط العصبي الزائد، ويمنع الاكتئاب.
• يلعب دورا رئيسيا في التطور الطبيعيالجنين أثناء الحمل.

وهذا ليس كل شيء! تزيد أوميغا 3 من قدرة الجسم على التحمل، وتعطي النغمة، وتزيد من الأداء، وتجديد تكاليف الطاقة، وتحارب المتلازمة التعب المزمن، يساعد على التعامل معها النشاط البدني.

الأسماك والمأكولات البحرية الغنية بالأوميجا 3

تحتوي الأسماك الدهنية على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي أيضًا بديل ممتاز لمنتجات اللحوم الثقيلة والأكثر صعوبة في الهضم. غالبًا ما يتم تضمين الأسماك متوسطة الدسم في قوائم النظام الغذائي والرياضي، لأنها تحتوي، من ناحية، على مستوى كافٍ من الدهون "الصحيحة" والبروتين عالي الجودة، ومن ناحية أخرى، يتم امتصاص الأصناف متوسطة الدهون جيدًا الجسم. تعتبر أصناف الأسماك قليلة الدسم، وكذلك جميع المأكولات البحرية تقريبًا، مثالية لنظام غذائي صحي وغذائي، لأنها طعام خفيف ومغذي. يوجد أدناه جدول لمحتوى أوميغا 3 في الأصناف الشائعة من الأسماك والمأكولات البحرية.

يحتاج الإنسان إلى 1 جرام من الأوميغا 3 يومياً، ويعتبر السمك مصدراً ممتازاً لذلك حمض دهني. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة لهذا المنتج.

ما فائدة الأسماك أيضًا؟

تحتوي الأسماك على بروتين سهل الهضم، والذي يسهل على الجسم هضمه. كما أنه غني بالفيتامينات A، E، F، D، التي تساعد في الحفاظ على صحة الإنسان وجماله، والمعادن المختلفة منها الكالسيوم، والفوسفور، واليود، والمغنيسيوم، والزنك وغيرها.

تقسيم الأسماك حسب محتوى الدهون

أنواع مختلفةتختلف المأكولات البحرية في نسبة البروتينات والدهون وتنقسم بشكل عام إلى 3 مجموعات. ويعتمد تصنيف أصناف الأسماك على مؤشر الدهون الذي يتراوح في المنتج من 0.2 إلى 35%. أي سمكة مفيدة للغاية، ولكن ل أكل صحييوصى بتناول أصناف متوسطة الدسم، وحتى أفضل، قليلة الدسم بانتظام. طريقة المعالجة مهمة أيضًا. سيعتمد عليه محتوى السعرات الحرارية النهائي للطبق. يوصي خبراء التغذية بغلي السمك وخبزه حتى يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ولن "يكتسب" سعرات حرارية إضافية.

أصناف الأسماك قليلة الدسم

تعتبر الأسماك قليلة الدسم إذا كانت نسبة الدهون فيها لا تزيد عن 4، و قيمة الطاقةيتقلب في حدود 70-100 سعرة حرارية. ممثلو النهر - جثم، روف، رمح، إلخ. ممثلو البحر - سمك القد، السمك المفلطح، الصراصير، بولوك، إلخ. هذا المنتج لا غنى عنه للوجبات الغذائية. يحتوي على المكونات الغذائية الضرورية ويمتصه الجسم بالكامل.

الأسماك الدهنية المتوسطة

تحتوي هذه الأسماك على نسبة دهون تتراوح من 4 إلى 8٪ وقيمة طاقة تتراوح من 100 إلى 140 سعرة حرارية. أشهر أصناف النهر هي الكارب وسمك السلور والسلمون المرقط وما إلى ذلك، والأصناف البحرية هي السلمون الصديق والماكريل والسلمون الوردي وما إلى ذلك. ونظرًا لتوازنه، فهو مثالي لنظام غذائي صحي.

سمكة سمينة

يبدأ محتوى الدهون في هذه الأسماك بنسبة 8٪، ويصل محتوى السعرات الحرارية إلى 200-300 سعرة حرارية. هذه هي أصناف الصوري والماكريل والبيلوغا والإيفاشي والكارب الفضي وسمك الحفش وما إلى ذلك. هذا المنتج غير مناسب للتغذية الغذائية، لكنه لا غنى عنه لنظام غذائي كامل ومتوازن (باعتدال!). في هذه الأصناف يكون أكثر مستوى عالالأوميجا 3، بالإضافة إلى الكثير من اليود الذي يساعد الغدة الدرقية.

محتوى السعرات الحرارية من الأسماك (الجدول)

مؤشر آخر مهم للأسماك، وكذلك أي منتج، هو قيمة الطاقة. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي، من المهم أن يفهموا عدد السعرات الحرارية الموجودة في طبق معين. من المنطقي أن السمك الدهني، كلما زاد محتواه من السعرات الحرارية، ولكن الكثير سيعتمد على طريقة المعالجة. على سبيل المثال، السمك المفلطح هو نوع قليل الدسم. عندما تكون طازجة تحتوي على 83 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، وإذا قمت بغليها سيحتوي الطبق النهائي على حوالي 100 سعرة حرارية، وإذا قمت بقليها فسوف يتضاعف محتوى السعرات الحرارية تقريبًا. لم يعد من الممكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي. لذلك كل شيء نسبي. فيما يلي قيمة الطاقة للأسماك الطازجة لكل 100 جرام من المنتج، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية لبعض المأكولات البحرية، وهو أمر مرغوب فيه للغاية لإدراجه في قائمتك.

واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين هي أطباق السمك الأحمر. بادئ ذي بدء، طعمها مذهل، علاوة على ذلك، ولحسن الحظ لجميع أكلة الأسماك، فهي صحية بشكل لا يصدق. ربما يكون سمك السلمون، وسمك السلمون الصديق، والسلمون الوردي، والسلمون المرقط، والستيرليت، والبيلوغا، وسمك الحفش من أشهر ممثلي هذه الفئة. إنهم ينتمون إلى مجموعة الدهون المتوسطة و الأطعمة الدسمةوتحتوي على سعرات حرارية متوسطة إلى عالية. الأسماك الحمراء غنية بالأوميجا 3، والتي وصفنا فوائدها أعلاه. في هذا الصدد، بما في ذلك هذا المنتجفي النظام الغذائي يمكنك تقوية جميع أجهزة الجسم تقريبًا: القلب والعظام والأعصاب وما إلى ذلك.

خاتمة

يجب أن تكون الأسماك، باعتبارها المصدر الرئيسي للأوميغا 3، موجودة في النظام الغذائي لكل شخص بانتظام، وليس فقط في أيام الخميس. علاوة على ذلك، عليك أن تستهلك جميع الأنواع: من قليلة الدسم إلى الدهنية. وهذه الأخيرة أقل شيوعًا وبكميات صغيرة. و هنا الأصناف الغذائيةيمكنك تدليل نفسك في كثير من الأحيان. بالطبع، الأسماك ليست حلا سحريا لجميع الأمراض، ولكن حقيقة أن أساس النظام الغذائي للمعمرين يتكون من زعانف الذيل والمأكولات البحرية يجعل المرء يفكر.