Pastinakrod gavnlige egenskaber: opskrift på kartoffelmos med pastinak. Pastinak: gavnlige egenskaber og kontraindikationer for sundhed

Pastinak (Pastinaca sativa) – toårig eller flerårig urteagtig plante fra familien Umbelliferae (også kendt som Apiaceae) af slægten Pastinaca. En plante med en lang vækstsæson. Bliver cirka 1-1,5 meter høj i det første år og producerer underjordiske rødder. Høsten høstes normalt efter sæsonens første frost, når rødderne når 14 til 20-25 cm i længden, og trækker hele planten ud med roden sammen med roden.

Moderat frost er afgørende for en god høst, hvilket gør det lettere for det meste af stivelsen at blive omdannet til sukker og hjælper udviklingen af ​​lange, smalle og faste pastinakker. Hvis pastinak efterlades uberørt, producerer planten skærmformede blomsterstande af små gule blomster.

Blomstringen finder sted fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​juli(selvom nogle planter kan fortsætte med at blomstre indtil midten af ​​september). Blomsterne producerer store lysegule frø. Bladene er vekslende, foldede og forgrenede. Hvert blad har 5-15 aflange småblade med takkede, takkede kanter og dybe flige.

Rod y haveafgrøder tyk, kødfuld, hvid eller cremet i farven og sød i smagen.

Den subtile krydrede aroma minder lidt om persille. Pastinak har faktisk mange lighedspunkter med andre medlemmer af Apiaceae-familien, såsom persille, gulerødder, koriander, fennikel, dild, selleri, løvstikke, kommen og andre. Botanikere kender omkring 15 arter af pastinakker, hvoraf pastinakker i dag dyrkes over hele verden.

Kemisk sammensætning

Grøntsagen er rig på mange sundhedsfremmende phytonutrients (phytonutrients), flavonoider, polyacetylen antioxidanter (falcarinol, falcarindiol, panaxidiol og methylfalcarindiol), som praktisk talt ikke findes i andre grøntsager. Kun 100 gr. produkt giver kroppens behov for daglig norm C-vitamin!

Pastinak indtager en af ​​de første pladser blandt rodfrugter hvad angår indholdet af letfordøjelige kulhydrater. Det er en af ​​de rige kilder til kostfibre, en kilde til vitamin B1, B2, B6, K og E og en betydelig mængde mineraler. Desuden indeholder dens saftige rodfrugt ikke kolesterol.

Udseende, forskel fra persille

Når man dyrker i haven, er det ret nemt at kende forskel på pastinakrod og persillerod på aroma.

Persillerod har en fantastisk gulerodsduft med strejf af selleri, majroe og persilleblad. Duften af ​​pastinak er noget sød. Men når du går i supermarkedet, kan du nemt tage fejl i dit valg, for udvendigt ser rødderne af begge typer næsten ens ud: farven på roden af ​​både pastinak og persille er hvid, cremet eller lysegul.

Og alligevel er der en særpræg. Persillestængler er som en direkte fortsættelse og forlængelse af roden. Pastinakken ser ud til at vokse inde fra roden og danner en cirkulær fordybning i toppen. Når stilkene er fjernet, forbliver bulen og er let synlig.

Foto

På billedet nedenfor kan du se, hvad hvid pastinakrod er, hvordan denne plante vokser og ser ud.

Indikationer og kontraindikationer

Fordelagtige egenskaber

Pastinakrod har fundet anvendelse i mange opskrifter. traditionel medicin, Hvordan lægeplante. Fordelen ved grøntsagen er, at den har en beroligende effekt på:

• nervesystem;
• forbedrer fordøjelsen og blodcirkulationen;
• styrker blodårer og kapillærer;
• opretholder optimale hormonelle niveauer;
• reducerer hævelse;
• behandler nyreproblemer;
• forkølelse;
• lunge- og bronkialsygdomme;
• lindrer mavekramper og leverkolik.

Begrænsning af brug

Alligevel er denne grøntsag ikke god for alle! En begrænsning i brugen af ​​pastinak kan være alder. Der er kontraindikationer for dets brug hos børn under 1 år og personer over 75 år. Forsigtighed tilrådes hos patienter, der tager antineoplastiske midler og lægemidler, der forårsager lysfølsomhed, da kombinationen kan øges bivirkninger. Mennesker med sygdomme bør være meget forsigtige:

• fotodermatose;
• diatese;
• emfysem;
• astma;
• diabetes;
• alvorlige afvigelser i arbejdet af det kardiovaskulære system.

Pastinakekstrakter bør ikke tages, hvis du har blødninger eller under graviditet. Disse kontraindikationer skyldes mulige allergifremkaldende virkninger.

Hvordan bruges grøntsagerne?

I madlavning

Grøntsagen tilsættes til:

• supper;
• gryderetter;
• gryderet;
• gullasch;
• af brød;
• søde kager.

De dygtigste kokke kan tilberede pandekager og pandekager. Bruges til at lave marmelade, marmelade og sødt mel til kager. I sin rå form, hakket på et groft rivejern, tilsættes grøntsagerne til forskellige grøntsags- og frugtsalater og fyld.

Den tilberedes sammen med kartoffelmos, porrer, blomkål og andre grøntsager og serveres med fisk, kød og fjerkræ. Pastinak tørres som krydderi til varme retter og dåse.

Retter lavet af rodfrugter bagt i ovnen og dampet er meget velsmagende:

1. for at gøre dette skæres grøntsagerne i små stykker;
2. anbragt i ovnen eller damperen;
3. stå i 8-12 minutter, indtil de er gennemstegte, med tilsætning af salt og krydderier.

En rig og mør puré tilberedes af pastinak. Til denne ret koges mellemstore stykker grøntsager og æltes derefter med smør. Puréen saltes og spædes op med varm mælk.

Pastinakchips er originale og sunde, og de er meget nemme at tilberede!

1. Dyb stegepande med hældes vegetabilsk olie varme op til 180ºС.
2. Rodfrugter skæres i tynde skiver.
3. Dyp i små portioner i varm olie.
4. Steg i 45 sekunder, indtil de er gyldenbrune.
5. Krydderier og salt tilsættes efter smag.

Der er mange opskrifter, der afslører hemmelighederne ved at tilberede en bred vifte af pastinakretter.

I medicin

I folkemedicin er pastinak altid højt værdsat.

Traditionelle opskrifter med trin-for-trin instruktioner

For at øge styrken

Ingredienser:

• 2 bord. skeer af hakket pastinak rod;
• honning (sukker).

Forberedelse:

1. hæld 250 ml kogende vand over rødderne;
2. lad stå i 2 timer;
3. stamme.

Dosering: 1/3 kop 4 gange om dagen 15 minutter før måltider med honning eller sukker.

Forløb: 14-21 dage afhængig af forebyggelse eller behandling.

At genoprette knogle- og bruskvæv

Ingredienser:

• 250 g pastinak rod;
• 3 citroner;
• 120 gram hvidløg.

Forberedelse:

1. Slib og bland alle komponenter;
2. overfør den resulterende blanding til en 3-liters glaskrukke;
3. hæld kogende vand op til halsen;
4. pak den tæt ind, lad den stå i 8-12 timer.

Modtagelse: 70 g infusion 3 gange dagligt 30 minutter før måltider.

Kursus: 3-4 måneder.

Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Ingredienser:

• 30 gram persille;
• 100 ml pastinak;
• 5 gram baldrianrod;
• pastinak rodsaft;
• 2 tsk honning.

Forberedelse:

1. hæld 200 ml kogende vand over persille, pastinak og hakket baldrian;
2. lad stå i 1 time;
3. stamme;
4. bland den resulterende infusion med pastinak rodjuice;
5. tilsæt honning

Reception: 3 borde. skeer 2-3 gange/dag 1 time før måltider.

Kursus: 21 dage.

Til genopretning efter operationer

Tonic drink

Ingredienser:

• pastinak rødder;

Forberedelse:

1. pres saften ud af pastinakkerne;
2. bland med lidt honning for at forbedre smagen.

Reception: 1 bord. ske 3 gange om dagen 30 minutter før måltider.

Anvendelsesopskrift

Ingredienser: 3 bord. skeer af hakket pastinak rod.

Forberedelse:

1. hæld 250 ml kogende vand over rødderne;
2. lad stå i 5 minutter;
3. stamme.

Reception: drik infusionen, og påfør klemmen på smertefulde steder, placere dem i en gaze (stof) pose.

Forløb: indtil afslutningen af ​​den postoperative (rehabiliterings) periode.

Brug af grøntsager i babymad

I mange europæiske lande pastinak er på listen over anbefalede produkter babymad fra 6 måneder, som en del af en række forskellige grøntsagsgryderetter. Rodfrugter bør introduceres i børns kost gradvist. og meget omhyggeligt, klæbende generelle principper og observere reaktionerne fra barnets krop.

Til forebyggelse og behandling af børnesygdomme, brug væsentligt reducerede doser i opskrifter. Børn over 1 år tilbydes grøntsager i små doser, for eksempel i form af svage koncentreret afkog eller i supper. Til børn over 1,5-2 år tilberedes pastinak som enkeltstående retter eller i kombination med andre produkter efter varm forarbejdning og i små mængder.

Pastinak er mad, krydderi og medicin på samme tid. Rodfrugten har været værdsat i århundreder og forbliver en del af en sund kost. Dette er en alsidig grøntsag med et imponerende udvalg af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele!

Video om emnet

Vi inviterer dig til at se en video om, hvilke gavnlige egenskaber pastinak har, samt hvilke sygdomme de behandler:

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Pastinak er ikke en meget almindelig grøntsagsafgrøde, men denne type plante har længe været kendt af mennesket. Tilbage i det 1. århundrede f.Kr. nævnte Plinius og Diocorides det. Pastinakfrø blev fundet i neolitiske udgravninger på det moderne Schweiz' territorium. Ved midten af ​​det sekstende århundrede var pastinak allerede blevet en almindelig grøntsag, det var den mest tilgængelige mad, som det er i dag. I Rusland dukkede denne plante op i det 17. århundrede og var kendt som feltborsjtj. Vilde former findes stadig i Kaukasus og Balkan. Nu dyrkes pastinak næsten overalt.

Kalorieindhold i pastinak

Kalorieindholdet i pastinak er 47 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning af pastinak

Pastinakjuice indeholder meget lidt og endnu mindre, men den er meget rig på silicium. Næringsværdien af ​​denne grøntsag er ikke så høj som nogle andre knolde, men helbredende egenskaber saft, blade og rødder af pastinak er meget høj. Højt indhold silicium og hjælper med at overvinde skøre negle (calorizer). og er især gavnlige for lungerne og bronkierne, og derfor er saften en fremragende føde for patienter med tuberkulose, lungebetændelse og emfysem.

En stor procentdel er så værdifuld for hjernen, at pastinakjuice er blevet brugt med stor succes til mange psykiske lidelser.

Fordelene og skaderne ved pastinak

Pastinak fortjener opmærksomhed, fordi de kan bruges i diæternæring med kolelithiasis og nyrestenssygdomme, gigt, efter alvorlige sygdomme, for nervesygdomme, tuberkulose, emfysem, lungebetændelse, bronkitis, for at forbedre funktionerne i fordøjelsesorganerne. Pastinak stimulerer appetitten og stimulerer kirtlernes aktivitet indre sekretion, stofskifte, styrker kapillærvægge, lindrer spasmer, har en stærk vanddrivende effekt, fremmer fjernelse af sten og salte med en smertestillende, bakteriedræbende og beroligende effekt.

MED terapeutisk formål forberede afkog af rødder, blade eller frugter. For at forberede afkoget 1 spsk. hæld en skefuld urter (eller blade) i 2 glas vand, kog i 10 minutter, lad stå i 2 timer. Drik 1/3-1/2 kop 3 gange om dagen, 20-30 minutter før måltider.

Et afkog af blade, rødder eller frø bruges til at behandle skaldethed. For at gøre dette tages afkoget oralt, 1 spsk. ske 3 gange om dagen. Gnid samtidig ind i hovedbunden Frisk Juice rødder eller tinktur af blade, frø eller rødder i forholdet 1:10 hver anden dag i en måned. Om nødvendigt gentages behandlingsforløbet efter en måned.

En infusion af rødderne bruges som en generel styrkelse og tonic til generelt tab af styrke og restitution efter tunge operationer. For at forberede det blandes friske knuste rødder (2 spsk. skeer) med 3 spsk. skeer. Fyld dem med et glas vand, kog i 15 minutter, lad dem stå i 8 timer og drik 1/3 glas 3-4 gange om dagen 15 minutter før måltider.

Pastinakker anbefales ikke til personer, der er følsomme over for sollys eller lider af fotodermatoser (kalorisator). Kontakt af våd hud med pastinakblade og frugter forårsager forbrændinger og betændelse i huden på hænderne, især hos blondiner. Pastinak bruges til at forberede 2 lægemidler, som kan købes på apoteker. Pastinacin, som bruges til koronare spasmer, milde anfald af angina og Beroxan- ordineret til vitiligo og alopeci.

Pastinak i madlavningen

Pastinakker bruges ikke kun i medicin, men også i madlavning. Tørrede pastinakrødder bruges i pulveriserede krydderier og blandinger. Pastinakgrønt, selvom det er let krydret, bruges også i madlavning, både frisk og tørret. Det bruges ofte, når man tilbereder suppeblandinger til fremtidig brug, og tilsættes til enhver grøntsagsretter for at smage. Vigtig rolle Pastinak spiller en rolle i konservesindustrien og er en væsentlig ingrediens i mange dåsemad, for eksempel vegetabilske fødevarer.

kartoffelmos med pastinak

I dag vil jeg give dig en opskrift kartoffelmos med pastinak og snak om pastinakrodens gavnlige egenskaber.

Vi elsker alle og ved, hvordan man laver kartoffelmos. Men du kan diversificere denne kartoffelret ved at tilføje sådan en vidunderlig rodfrugt som pastinak.

Du er måske også interesseret i opskriften på kartoffelmos med selleri

Hvorfor er denne rodfrugt så bemærkelsesværdig, spørger du? gavnlige egenskaber har pastinak rod?

1. For det første, nu er det tid efterårsblues, og pastinak hjælper med depressive tilstande. Tidligere blev en tinktur lavet af denne rodfrugt og brugt til at behandle depression.

2. For det andet er det simpelthen et lager af vitaminer og gavnlige mikroelementer:

• disse er fosfor og jern;
• magnesium og kalium;
• C-vitamin, B-vitaminer i fuld kraft, caroten, vitamin PP.

3. Det høje indhold af kalium og fibre og fraværet af kulhydrater har gjort denne rodfrugt uundværlig i diæter til vægttab og for patienter med hjerte-kar-sygdomme. Selv nogle medicin fremstilles på basis af det og bruges til at styrke hjertemusklen og blodkarrene.

4. Denne værdifuld rodfrugt forbedrer lever- og nyrefunktionen, helbreder lungerne under bronkitis, behandler hoste, hjælper med at genoprette styrken efter kirurgiske indgreb og alvorlige sygdomme.

5. Pastinak omtales også som en rodfrugt med potentiale for ginseng. Toning og stimulerende hjerneaktivitet, det øger fysisk og mental præstation. Og i Det gamle Rom pastinak blev betragtet som et fremragende afrodisiakum.

Hvordan smager og lugter pastinak?

Denne fantastiske rodfrugt, som var kendt længe før gulerødder og kartofler, kombinerer smagen af ​​persille, selleri og gulerødder kombineret, har en meget behagelig duft, så den har længe været brugt som krydderi. Og i nogle lande tilberedes og serveres den som en traditionel ret til jul.

pastinak rod og gavnlige egenskaber

Hvordan vælger man den rigtige pastinak?

Det er strengt forbudt at spise vild pastinak, da de er giftige.

Når du vælger, skal du foretrække små hvide rodfrugter uden mørke pletter, de er sødere i smagen og mindre trævlede.

Så vi har valgt pastinak, nu kan vi starte opskriften:

Ingredienser til kartoffelmos med pastinak

• kartoffelknolde 600 gr;
• pastinak 600 g;
• fløde eller mælk med en høj procentdel af fedtindhold ½ kop;
• smør 50 - 70 gr.
• salt;
• muskatnød 1-2 knivspidser valgfrit;
• sød rød paprika eller sort jord peber valgfri.
• friske grøntsager.

At lave puré

1. Kogetiden for rodfrugter og knolde er omtrent den samme.

Lange og ufortjent glemte grøntsagsplanter vender gradvist tilbage til vores havelodder og landbrugsmarker.

En af disse planter, engang brugt i stedet for kartofler, er pastinak, som kan bruges til både medicinske og kulinariske formål. Lad os finde ud af, hvad du kan lave mad af denne velsmagende og nyttig plante i enkle og detaljerede opskrifter salater, supper mv.

Til at begynde med bemærker vi, at kun glatte og elastiske jordstængler af unge pastinakker er egnede til madlavning: rodfrugter, der opbevares i lang tid, har lidt saftighed og fordel. Du bør heller ikke købe grøntsager med beskadiget skind og brune pletter.

Hvis du har brug for sødere pastinakker, så vælg små jordstængler: de er perfekte til at lave salater. Til andre retter vil mellemstore og store rødder duge.

Her er flere opskrifter på salater, supper, bagte og andre retter lavet af denne sunde grøntsag.

Sprøde pastinakchips

Hvis børnene beder om chips, eller du selv ikke ville have noget imod at forkæle dem, så skynd dig ikke at løbe til butikken for industrielt produkt- Det er bedre at stege naturlige pastinakchips.

ingredienser

• Store rodfrugter - 450 g
• Vegetabilsk olie - 150 ml

Sådan laver du hjemmelavede chips

For at lave chips derhjemme skal du bruge pastinakrod og en almindelig stegepande.

• Hæld olie i en høj-sidet stegepande og varm indtil det er varmt.
• Vi renser jordstængerne og skærer i tynde strimler ved hjælp af en grøntsagsskræller.
• Steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

En portion chips steges i cirka 40 sekunder.

Flødesuppe med pastinak

ingredienser

• Mellem pastinak - 3 rødder;
• Løg - lille hoved;
• Hvidløg - 1 fed;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Malet ingefær - 1 tsk;
• Selleri - en halv stilk;
• Timian - en fjerdedel af en teskefuld;
• Smør;
• Grøntsags- eller kyllingebouillon - 0,5 l;
• Salt og peber;
• Creme fraiche og muskatnød - evt.

Sådan tilberedes grøntsagsmossuppe

For at tilberede den mest delikate, diætetiske og utroligt velsmagende purésuppe, følg den detaljerede opskrift:

• Hak hvidløgsfed, løg, bladselleri og gulerod fint.
• Læg de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt timian og ingefær, tilsæt smør og lad det simre på medium varme i 10 minutter. Grøntsagerne i gryden skal blive bløde.

• Vi renser pastinak-rhizomer og skærer dem i cirkler. Kom dem i gryden og hæld bouillon i. Luk og kog i endnu et kvarter.

• Kom suppen gennem en blender, tilsæt peber og salt.

Hvis det ønskes, kan du smage til purésuppen med en knivspids muskatnød og creme fraiche.

ingredienser

• Pastinak rodfrugt - 1 stk.;
• Blomkål - 1 hoved;
• Smør - 2 spiseskefulde;
• Mælk - 3 spiseskefulde;
• Peber, salt - efter din smag.

Sådan tilberedes grøntsagsmos

For at glæde din hjemmelavede blide grøntsagsmos, følg vores anbefalinger:

Skræl roden og skær i skiver og del kålhovedet i blomsterstande. Damp grøntsagerne i et kvarter.

Mos til puré i hånden eller i en blender, tilsæt langsomt smør og mælk.

Salt og peber kartoffelmosen og server den varm.

Pastinak i madlavning: rødder bagt med majroer

ingredienser

• Pastinakrødder - 0,5 kg;
• majroer - 0,5 kg;
• Timian - 2 teskefulde;
• Salt.

Sådan laver du grøntsagsmos

• Skær de skrællede rodfrugter i stænger.
• Rul dem i en blanding af salt, timian og smør.
• Beklæd en bradepande eller bageplade med folie og læg grøntsagerne ud.

Bag dem i 40 minutter i ovnen ved 180°C, indtil der kommer en skorpe.

ingredienser

• Pastinak - 4 rodfrugter;
• Hvidløg - 2 fed;
• Salvie og mynte - 1 spsk hver;
• honning - 1 spsk;
• Sort peber;
• Salt - 3/4 tsk;
• Olivenolie - 1 spiseskefuld;
• Grønne - enhver.

Sådan bages pastinak

For at tilberede bagt pastinak bruger vi følgende opskrift:

• Skræl rodfrugterne og skær dem i store strimler.
• Bland det med smør, honning, hakket hvidløg, peber og salt. Bland og læg i en form eller fordel på en bageplade.

• Forvarm ovnen til 230°C og bag i en halv time.

Overfør det færdige fad til tallerkener og drys hakkede krydderurter ovenpå.

Æblesalat med pastinak

ingredienser

• Syrlige æbler - 1-2 stk.;
• Pastinakrod - 1 stk.;
• Mayonnaise - en spiseskefuld;
• Salatblade - 3 stk.;
• Citron;
• Salt.

For at smage en lækker kostsalat, følg instruktionerne:

• Kværn æbler og rødder med et groft rivejern.
• Bland begge revne masser, drys med citronsaft og bland.
• Drys salaten med salt, tilsæt mayonnaise og bland igen.

Beklæd fadet med salatblade og tilsæt salaten. Du kan drysse den med hakkede krydderurter.

ingredienser

• creme fraiche - 2 kopper;
• Mel - en spiseskefuld;
• Smør - 50 g;
• Pastinakrødder - 1 kg.

Sådan tilberedes pastinak i creme fraiche

Bland mel, smør og rødder, skåret i cirkler. Tilsæt creme fraiche og bland godt. Brun retten i ovnen eller slow cooker og stil den på bordet.

Pastinaksalat

ingredienser

• Rodfrugter - 300 g;
• creme fraiche - 100 g;
• Olivenolie - 2 spiseskefulde;
• honning - 10 gram;
• Citronsaft;
• Persille - efter din smag.

Sådan laver du pastinaksalat

For at lave denne nærende og sunde salat skal du gøre dette:

• Tre pillede pastinakker på et mellemstort rivejern.
• Bland med hakket persille.
• Tilsæt citronsaft, honning, creme fraiche og smør.

Bland det hele godt og kom over i en salatskål. Du kan pynte salaten med persilleblade.

Nu kender du flere opskrifter, hvor hovedingrediensen er pastinak, hvis brug i madlavning er meget forskelligartet. Forbered lækre og sunde retter fra pastinak til at bevare din figur og et godt helbred!

Pastinak (Pastinaca) er en toårig grøntsagsplante, der tilhører familien Apiaceae. Folk kalder det også hvid rod, popovnik, markborscht eller bukke.

Pastinak har følgende navne på andre sprog:

• på tysk – Pastinake;
• på engelsk – pastinak;
• på fransk - panais.

Udseende

Pastinak er en grøntsagsafgrøde, der når to meter i højden. Den har en lige stilk, der forgrener sig opad. Den har lange, store blade. Udvendigt ligner pastinak-rod kun en gulerod hvid. Pastinakblomster er komplekse gule skærme.

Plantens frugter er grønlig-gule pine, der er skiveformede. Efter modning deles frugten i to dele, som hver indeholder et frø. Frugterne begynder at modnes tættere på efteråret.

Slags

Der vokser 15 typer pastinakker i Europa. Mest populære:

• armensk (Pastinaca armena);
• sativa (Pastinaca sativa);
• skygge (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• skov (Pastinaca sylvestris);
• lårbensblad (Pastinaca pimpinellifolia).

Hvor vokser det?

Pastinak er ikke en vild plante. Det dyrkes på territoriet Centralasien og Rusland. Den vokser på tør jord, i køkkenhaver eller marker. Pastinak dyrkes stadig meget i Kaukasus.

Hvordan vælger man?

• Pastinakrod skal være hvid og fast (jo hvidere, jo sødere).
• Den hvide rod skal ikke have mørke pletter eller tegn på forringelse.
• Det er bedre ikke at vælge store rodfrugter, da de kan være meget trevlede.

Høstmetoder

• I slutningen af ​​efteråret, når alle rodfrugterne allerede er indsamlet. Det er bedre at høste pastinak i tørt vejr. Først skæres bladene af, derefter graves rødderne op og tørres. Stor opbevaringsplads hvid rod er tørre kældre. Rødderne skal først drysses med sand.
• Kun bladene samles sidst på efteråret, og rodfrugterne efterlades til vinteren og graves først op i det tidlige forår.

Ejendommeligheder

• Roden har en sødlig, krydret smag.
• Pastinak har en behagelig aroma, der minder om selleri.
• Udvendigt har denne plante meget til fælles med gulerødder.

Næringsværdi og kalorieindhold

100 gram pastinakrod indeholder 47 kcal.Næringsværdien af ​​produktet er som følger:

• hvide 1,4 g.
• fedtstoffer 0,5 gr.
• kulhydrater 9,2 g.

Du kan finde mere information om pastinak og dens egenskaber fra programmet "1000 og et krydderi af Scheherazade"

Kemisk sammensætning

Plantens rodfrugter indeholder mange vitaminer, mineraler, ascorbinsyre. Pastinakrod er kødfuld, hvilket giver den mange ernæringsmæssige fordele. Planten indeholder store mængder kalium. Pastinakrødder er rige på stivelse, proteiner, æteriske olier, fibre, pektin og olier.

I den i store mængder til stede nyttige mikroelementer(natrium, magnesium, calcium, jern, fosfor). Pastinak indeholder også caroten, C-vitamin og hele gruppen af ​​B-vitaminer.

Ejendomme

Caroten og ascorbinsyre, som er en del af pastinak, toner kroppen og øger immuniteten

Skade

Du skal være meget forsigtig med plantens blade og frugter, da de kan forårsage alvorlige forbrændinger ved kontakt med våd hud. Folk der har lys hud, skal huske, at den hvide rod er med til at øge følsomheden hud under direkte sollys.

Kontraindikationer

• hudbetændelse (fotodermatose);
• individuel intolerance;
• alvorlige nyre- og leversygdomme;
• forværring af pancreatitis;
• børn og ældre mennesker.

Mennesker med kronisk urolithiasis bør ikke spise pastinak.

Juice

Pastinakjuice er meget sundt og velsmagende. Den har en behagelig aroma og sødlig smagskvaliteter. Hvid rodsaft indeholder et stort antal af forskellige mineraler, hvoraf hovedstedet er K (kalium).

Juice egenskaber:

• øger appetitten;
• hjælper med hoste, fjerner slim;
• regulerer processer fordøjelsessystemet;
• lindrer spasmer og smerter;
• har en vanddrivende og koleretisk virkning;
• reducerer surhedsgraden mavesaft;
• eliminerer dårlig lugt fra munden;
• hjælper med at håndtere infektionssygdomme.

Pastinakjuice bruges ikke kun i folkemedicin, men også i officiel medicin. Så saften hjælper med behandlingen af ​​skaldethed. Det er grundlaget for produktionen af ​​hjertemedicin.

Når du høster, skal du være forsigtig med pastinakjuice, når den udsættes for sollys, kan forårsage phytophotodermatitis

Ansøgning

I madlavning

Rodfrugten tilsættes forskellige retter takket være dens behagelige krydrede aroma og søde smag:

• Tørrede eller friske pastinakker tilsættes grøntsagssalater eller supper.
• Unge rødder koges, stuves, bages, dåse. De bruges til at lave puréer eller saucer.
• Plantens blade bruges som krydderi til fiske- eller kødretter.
• Friske salatblade tilsættes grøntsagssalater.

Hvordan man laver mad?

Den hvide rod kan koges forskellige veje, det hele afhænger af retten. Så friske planterødder er velegnede til salat. Den kan rives sammen med gulerødder. Den kogte rod kan pureres og bruges som tilbehør til fiske- eller kødretter. I mange lande koges det før forbrug. Den hvide rod kan grilles, men skal dyppes i olivenolie først.

Pastinak kan spises hele som gulerødder, men du skal huske, at de er lidt bitre. For at skabe en udsøgt aroma tilsættes den hvide rod hel til suppen, og når den er færdig tilberedt, fjernes rodfrugten. Den hvide rod kan steges. Så i England, USA og Canada er stegte pastinak en traditionel ret på julebordet. Som krydderi tilsættes denne plante til kaffe for at opnå en speciel aroma.

Opskrifter

Pastinak og æblesalat

Ingredienser:

• 1 pastinak rod
• 1 syrligt æble
• 1 bord. ske mayonnaise
• Persille
• Salatblade
• Lidt citronsyre eller eddike
• Salt efter smag

Forberedelse:

Riv den hvide rod med et groft rivejern. Skær det syrlige æble i strimler og tilsæt pastinakkerne. Drys lidt Citronsyre eller eddike og bland grundigt. Dernæst smages salaten til med mayonnaise og salt. Top salaten med hakket persille og salat.

Kogte kartofler med pastinak

Ingredienser:

• 0,8 kg kartofler
• 0,5 kg pastinakrødder
• 50 gram smør
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

Skræl kartoflerne og pastinakrødderne, skær dem i små skiver og kog. Når grøntsagerne er klar, drænes og pureres. Tilsæt smør, salt og peber.

I medicin

Lægemidler baseret på pastinak bruges til effektiv behandling og eliminering af symptomer bredt udvalg sygdomme, herunder:

• vatter;
• lidelser nervesystem, især neuroser;
• gastrointestinale problemer;
• bronkitis;
• lungebetændelse;
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• gigt;
• sjælden hudsygdom - vitiligo;
• emfysem;
• tuberkulose.

Et afkog af rødder og blade af pastinak bruges til lunge- og forkølelse i form af inhalationer

Traditionel medicin opskrifter

• På urolithiasis – afkog: du skal tage tørre pastinakblade og lave et pulver af dem. 1 bord. Tilsæt 200 ml kogende vand til en skefuld hvid rod, kog i op til 15 minutter og sigt forsigtigt. Du skal indtage afkoget 1 bord ad gangen. ske tre gange om dagen.
• For at øge immuniteten– infusion: mal den hvide rod. Til 2 borde. skeer af rod har brug for et glas kogende vand. Infusionen hældes i en termokande og efterlades i 12 timer. Før brug kan du tilføje 1 bord. en skefuld honning. Infusionen skal tages 4 gange om dagen, 1 bord. ske en halv time før måltider.
• På voldsom smerte – afkog: tilbered 2 spsk. skeer hvid rod i pulverform, tilsæt 5 spsk. skeer granuleret sukker. Hæld 200 ml kogende vand over denne blanding og kog i 15 minutter, mens beholderen skal være dækket af et låg. Lad derefter bouillonen trække i 8 timer. Du skal drikke produktet fire gange om dagen, 1 bord. ske 30 minutter før måltider.
• For anæmi– tag den hvide rod og riv den fint. Til 1 liter mælk skal du bruge 2 spsk. skeer af planten. Først skal mælken bringes i kog, og derefter skal den hvide rod tilsættes. Pak beholderen ind med et varmt håndklæde og lad det trække i 6 timer. Det anbefales at opbevare infusionen i køleskabet. Det er nødvendigt at bruge produktet i to dage, 50 ml før hvert måltid. Efter to dages pause genoptages behandlingen. Behandlingsforløbet er 1 måned.
• Til behandling af depression– tinktur: tag et halvt glas hakkede pastinakrødder, hæld i en liters krukke og hæld 0,5 liter vodka i. Luk krukken med låg og opbevar på et mørkt sted i 30 dage. Derefter skal du si tinkturen og drikke 1 tsk. ske 3 gange om dagen.
• Ved behandling af nyre- og tarmsygdomme- bør tages friske blade, mal dem. Til 1 bord. En skefuld blade skal bruge 400 ml kogende vand. Først skal råvarerne hældes varmt vand, bring i kog og kog i ti minutter. Lad det trække lidt og sigt. Du skal tage afkog 50 ml 3 gange om dagen, gradvist øge dosis til 70 ml. Behandlingsforløbet er op til tre uger.

Pastinakrodtinktur behandler prostatitis og impotens hos mænd

I kosmetologi

Siden oldtiden er pastinak blevet brugt til kosmetiske formål. Denne plante indeholder en stor mængde mineraler og C-vitamin, derfor har den en gavnlig effekt på huden - den forhindrer dannelsen af ​​rynker, har nærende og blegende egenskaber. I kosmetologi bruger de hovedsageligt vigtig olie pastinak, som tilsættes cremer, masker og anden kosmetik.

Hvidrods æterisk olie er meget udbredt:

• at bekæmpe cellulite på grund af dens opvarmningseffekt;
• at fjerne rynker;
• på inflammatoriske processer;
• Til hurtig heling acne.

Hjemme

• i form af et aromatisk krydderi til bouillon eller supper, perfekt til forskellige tilbehør;
• er en af ​​de vigtigste grøntsager, når du følger en diæt, når du kun kan spise mad med lavt kalorieindhold;
• er lavet på grundlag heraf forskellige opskrifter til behandling af mange sygdomme;
• Pastinak gives til grise og køer som foderafgrøde.

Sorter

• Rund
• Lang
• russisk størrelse
• Guernsey
• Studerende

Vokser

Pastinak er uhøjtidelige planter, der tåler tørke godt og elsker solstråler. Den kan spire i enhver type jord, selvom det er bedre at bruge løs sandjord eller lerjord. I det første år skal jorden gødes med gødning, og næste år allerede plante den hvide rod. Dette vil hjælpe med at forhindre overdreven forgrening af rødderne. Planten foretrækker fugtig jord, men kan ikke vokse i stillestående vand.

Denne grøntsagsafgrøde formeres ved selvsåning. Efter at have sået frøene kan du vente tre uger på de første skud. Hvis du har brug for at fremskynde spiringsprocessen, skal frøene ligge i blød i 3 dage og derefter vaskes varmt vand og tørre godt.

For at frøene kan spire efter to uger, skal de ligge i blød i 24 timer, og vandet skal skiftes hver anden time. Dernæst markeres frøene i gaze på et lunt sted og fugtes, når de er tørre. Når frøene begynder at spire, skal de stilles i køleskabet sammen med gaze i en dag og kan plantes i åben jord.

Såning af frø udføres i rækker, og de placeres 1,5 cm dybt. Dernæst skal jorden rulles, så plantefrøene spirer ligeligt. Så snart to blade vises på pastinakken, er det nødvendigt at tynde ud og holde en afstand på 5 cm mellem planterne. Når der er syv blade på pastinakken, skal der udtyndes igen, og afstanden skal allerede være 10 cm.

Det vigtigste ved pleje af planten er at fugte jorden efter behov, løsne og luge. Du kan bruge flydende gødning, men brug ikke mere fire gange for sæsonen. Første gang skal der påføres kvælstofgødning efter udtynding, derefter efter 14 dage skal der påføres en anden kali-gødskning, som indeholder fosfor.

• Pastinak blev første gang nævnt i de antikke romerske videnskabsmænds værker Plinius og Dioscorides i det 1. århundrede f.Kr.
• Frøene af den hvide rod blev fundet under udgravninger af en boplads, der eksisterede i den yngre stenalder.
• I det 17. århundrede i Rusland begyndte man at dyrke rodfrugten og kaldte den markborscht.