Taimne toit.

Tänapäeval üha enam rohkem inimesi hakata taimetoitlasteks. Nad söövad ainult toitu taimset päritolu. Mõned lihtsalt jäljendavad uusi trende, teised usuvad, et see muudab nende keha tervemaks. Kas tõesti?

Taimetoitlus

Taimetoitlus on stiil või isegi eluviis, mida juhivad inimesed, kes jätavad oma toidust täielikult välja loomsed saadused. Nad ei söö loomaliha, linnuliha ega mereande. Mõned taimetoitlased tarbivad mune, piima ja piimatooteid. Teised ei söö isegi seda. Mee üle vaieldakse ikka veel: millise toote alla seda tuleks liigitada? Igal juhul on see tervisele kasulik, olenemata selle päritolust.

Taimset päritolu tooted

Taimsete toodete nimekiri on üsna mitmekesine. Ei maksa arvata, et inimestel, kes piiravad oma toitumist ainult sellise toiduga, on söök tagasihoidlik, üksluine ja maitsetu.

Niisiis hõlmavad taimset päritolu tooted:

Puuviljad.
Köögiviljad.
Marjad.
Teraviljad.
Maitsetaimed.
Pähklid.
Mahlad.

Puuviljad ja marjad

Puuviljad on ideaalsed taimsed toidud. On arvamusi, et inimkeha oli algselt, ürgajal "häälestatud" ainult nendest toitumiseks. Tänapäeval on "puuviljasöömine" väga populaarne, kui inimene tarbib ainult seda toitu. Muide, selliseid tooteid on maailmas umbes 300 liiki. Puuviljad sisaldavad suures koguses vett, vitamiine ja süsivesikuid. Fruktoos, neis leiduv suhkur, imendub suurepäraselt. See rikastab keha kasulikud ained. Vitamiinide, suhkru ja mikroelementide sisalduse põhjal võib puuvilju jagada mitmesse kategooriasse:

Magus: banaanid, datlid, papaia jne.
Poolhapped: aprikoosid, pirnid, õunad, ploomid jne.
Hapu: mandariinid, apelsinid, sidrunid, ananassid jne.

Parim on, kui toidus on kõik kolm puuviljakategooriat. Kuid termiliselt töödeldud puuviljad (moosid, moosid, kompotid jne) jäävad oma värsketele kolleegidele kordades alla nii kvaliteedi kui ka toitainete koguse poolest. Peaksite nende kasutamise täielikult lõpetama. Marjad on oma koostiselt väga sarnased puuviljadega, kuid sisaldavad palju rohkem aminohappeid. Kõige kasulikumad: pohlad, jõhvikad, sõstrad, mustikad, mustikad, maasikad, kirsid ja vaarikad.

Köögiviljad

Köögiviljad on taimset päritolu tooted, mis võivad peaaegu täielikult asendada looma- ja linnuliha. Kuidas? Väga lihtne. Mõned nende esindajad sisaldavad optimaalset valku. Mahult ja kvaliteedilt suudab see konkureerida lihas leiduva valguga. Kõik köögiviljad võib jagada järgmistesse rühmadesse:

Mahlane: kurk, tomat, paprika, baklažaan, kõrvits jne.
Lehed: kapsas, salat, spinat jne.
Seemned: oad, oad, herned, läätsed.
Leheroots: seller, apteegitill.
Õitsemine: lillkapsas, artišokk.
Mugulad: porgand, sibul, redis, kartul jne.

Huvitav on see, et taime maapealne osa on palju tervislikum kui see mis on maa sees. Võtame näiteks peedi. Selle tipud on palju kasulikumad kui risoomid. Köögivilju peaks iga inimese toidus olema suurtes kogustes, kuna need sisaldavad suures koguses süsivesikuid, vitamiine ja valke.

Teraviljad

Teravili on ka taimset päritolu toiduained. Sellesse rühma kuuluvad nisu, rukis, kaer ja muud liigid. Inimesed on neid kasutanud sajandeid. Algul küpsetati neid tervelt, seejärel hakati jahvatama ja erinevaid küpsetama pagaritooted. Kuid aja jooksul on üha enam teadlasi jõudmas järeldusele, et teraviljapudrud põhjustavad käärimist ja leiva liigne tarbimine aitab kaasa kaalutõusule.

Loomulikult ei saa me neid taimseid toite oma toidust täielikult välja jätta. Kuid tasub kasutada mõnda näpunäidet:

Teravilja tuleb tarbida töötlemata kujul. See tähendab, et toit ei tohiks sisaldada teravilju, manna jne.
Peate neid kombineerima köögiviljade ja puuviljadega. See viitab nende toodete õigele tasakaalule dieedis.
Teravilju on parem süüa hommikul. Need sisaldavad palju süsivesikuid, mis on vajalikud normaalseks aktiivsuseks ja elujõulisuseks kogu päeva jooksul.

Maitsetaimed

Maitsetaimed on rikkad vitamiinide, lahustumatute rasvade ja eeterlikud õlid. Mõned suudavad söögiisu stimuleerida, teised, vastupidi, pärsivad seda. See võib osutuda vajalikuks, kui teil on kiiresti vaja kaalust alla võtta. Paljudel maitsetaimedel on raviomadusi. Näiteks till parandab seedimist ja apteegitill aitab kõrvaldada käärimist soolestikus. Selliseid taimseid saadusi on tarbitud iidsetest aegadest.

Pähklid

Pähklid on kõige tervislikumad taimset päritolu valgutooted. Lisaks on neis väga palju süsivesikuid. Isegi iidsetel aegadel hinnati neid maitseomadused, kõrged energiaomadused ja pikaajaline säilitusvõime. Pähklites sisalduvad rasvad imenduvad palju paremini kui ühegi teise toote lipiidid. Tuleb märkida, et seetõttu on neil üsna kõrge kalorsusega sisaldus. Kunagi oli arvamus, et pähklid on halvasti seeditavad. See juhtus siis, kui inimesed sõid neid õhtusöögi lõpus, kui kaks-kolm käiku oli juba söödud.

Pähkleid tuua maksimaalne kasu, tuleks neid tarbida iseseisva roana koos köögiviljade ja ürtidega.

Valgud ja taimsed toidud

Taimsete toodete tabel näitab selgelt, millised köögiviljad ja pähklid sisaldavad kõige rohkem suur kogus orav.

Kõik taimset päritolu tooted varustavad meie keha süsivesikutega oma suhkrusisalduse tõttu. Tärklist sisaldavad köögiviljad annavad kehale komplekssed süsivesikud, ning puuviljad ja marjad – lihtsad. Valkude osas on asjad veidi keerulisemad. Parim allikas on loomsed saadused, liha või kala. Kui pole võimalust või soovi neid süüa, siis hea asendus leiab taimede, eriti kaunviljade hulgast. Taimetoitlane võib saada rasvu, kui ta lisab oma dieeti rafineerimata toitu. taimeõli: päevalill, oliiv ja teised.

Seega saab iga inimene ise otsustada, kas tarbida kõiki taimset ja loomset päritolu tooteid täielikult või mitte. Mis puutub toitumisspetsialistidesse, siis nad ei soovita viimast tüüpi toidust täielikult loobuda. Arstid soovitavad iga päev süüa puuvilju, köögivilju, pähkleid ja soovi korral liha- või kalatoite. Peaasi, et toitumine oleks tasakaalus.

Oleme see, mida sööme. See tõde on paljudele tuttav. Samas oleme kõik erinevad, erinedes soo ja vanuse poolest, samuti maitse-eelistusi. Ilmselt seetõttu jätkub arutelu selle üle, millised tooted on kõige kasulikumad. Täna tahame kulutada võrdlev analüüs kaks suured rühmad taimset ja loomset päritolu tooted. Selle tulemusena ilmub lisaks järeldustele loend. päritoluga, aga ka raskemad, toitumisspetsialistide seisukohalt, kuid oma omadustelt toitainerikkamad, loomne päritolu on meile kõigile hästi teada, kuid oma teadmiste süstematiseerimine poleks üleliigne.

Kogu kaasaegse dietoloogia kogemuse süstematiseerimine

Tegelikult on ühte teisest eraldamine üsna keeruline. Ainult esmapilgul peegeldab standard saadaolevate toiduainete mitmekesisust. Nagu teate, on selle põhjas teravili ja teraviljatooted, ülal on puu- ja köögiviljad, seejärel valgud (piim, liha, kala) ning kõige tipus maiustused ja rasv. See püramiid näitab selgelt, kui palju ruumi teatud toiduained teie dieedis peaksid hõivama. Siiski ei eralda see taimseid tooteid (loetletud allpool) nende loomsetest analoogidest. Nii valke kui rasvu saab meie keha varustada erinevatest allikatest, andes seedeorganitele erineva koormuse, aga ka erineva energiapotentsiaali. Seetõttu otsustasime täna need kaks olulist tooterühma eraldada.

Taimne toit

Need on tervislikud ja meie kehale ülimalt vajalikud tooted. Need on kõik kingitused, mida me taimedelt saame. Muide, seened ja vetikad oma omaduste poolest siia ei kuulu, nad seisavad taimse ja loomse toidu vahel. Mis kasu on taimsetest toodetest? Loend võimaldab teil luua kõige kasulikumad ja täisväärtuslik toitumine. Seega on see eelkõige kiudainete allikas, millest on nii puudus, kui toidus on palju loomseid valke ja rasvu. Selle rühma tooted sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Vaatame siiski iga rühma eraldi.

Teraviljatooted

See on meie toitumise alus. Need taimsed tooted peaksid olema teie dieedis iga päev. Nimekiri on üsna ulatuslik. Need on teraviljad ja jahutooted. Nende hulka kuuluvad peamiselt teraviljad ja kaunviljad. Nende tüüpide eripära toiduained on suures koguses valku. Neid on kergem seedida kui loomseid saadusi, kuid samas on nad väga toitvad ja annavad tohutult energiat. Kõigist erinevatest taimsetest toitudest on teraviljad need, mis võivad toimida täisväärtusliku toiduna. Sojaoad ja herned, oad ja oad, tatar ja hirss on kõik tervislikud ja mitte liiga kaloririkkad valgutooted taimset päritolu. Nimekirja võivad täiendada nisu ja oder, lutsern ja lina, humal ja läätsed. Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldavad need suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Puuviljad ja köögiviljad

Köögiviljad mängivad meie toitumises suurt rolli. Need on erinevad osad ja puuviljad rohttaimed ja põõsad. Lisaks võivad need olla juured, nagu porgand, või lehepungad, nagu kapsas, või võib-olla ka varred (spargel). Kõik selle rühma taimsed saadused on kergesti seeditavad, sisaldavad vähe valku ja rasvu ning suures koguses vitamiine. Kui põhitoiduks on pigem juurviljad, siis puuviljad on tervislikud ja maitsev maiuspala. Need on puuviljad, mis on rikkad süsivesikute, vitamiinide ja kiudainete poolest. Lisades neid regulaarselt oma dieeti, ei varusta me end mitte ainult energiaga, vaid parandame ka oma immuunsust.

Marjad, pähklid, ürdid

Need taimset päritolu tooted on täiendavad toitainete, vitamiinide, mikroelementide ja mineraalainete allikad. Marjad on omadustelt väga sarnased puuviljadele, kuid sisaldavad suuremas koguses orgaanilisi happeid, tekitades koormuse hammastele ja seedetraktile. Kui otsustate ajutiselt välja jätta loomsed tooted, lisage kindlasti oma menüüsse pähklid. Need on kergesti seeditavad, sisaldavad valke, rasvu ja süsivesikuid, vitamiine ehk esindavad täisväärtuslikku einet. Samas on need väga kaloririkkad ja üsna kallid. Lõpetuseks, maitsetaimedes, mida kasutame maitseainetena, on palju kasulikke aineid, need sisaldavad vitamiine ja seedimist parandavaid aineid.

Loomsed saadused

Siin tuleb tagasi pöörduda oma olemuse juurde. Vana inimene Asjata ei kasutanud ta toiduks mitte ainult korjamisel saadud, vaid ka jahitrofeesid. Sest inimene vajab optimaalseks toimimiseks loomset ja taimset toitu. Esimesed saate ise loetleda, need ilmuvad teie lauale iga päev. Need on liha ja rups, kala ja munad, aga ka piim. Pealegi on väga oluline ja tervislik tarbida mitte ainult ja mitte nii palju täispiima, vaid Piimatooted. See on peamiselt keefir ja kodujuust, hapukoor ja juust. Need on rikkad valkude ja rasvade poolest, sisaldavad süsivesikuid ja vitamiine ning erinevad ensüümid. Loomulikult on taimne päritolu oluliselt madalam nende toiteväärtusest. Samas ei saa ka väita, et ainult üks või teine toode on organismile kasulik. Optimaalseks suhteks peetakse 30% toidust, mis koosneb lihast, kalast, kodujuustust, ligikaudu sama palju eraldatakse teradele ning ülejäänu on puu- ja köögiviljad. See tähendab, et 70% meie toidust tuleks eraldada taimset päritolu toodetele.

Lõplik analüüs

Loomsed saadused on põhilised, mida ei saa millegagi asendada. Nende peamiseks puuduseks on aga kõrge kalorsus, tulekindlate rasvade olemasolu ja halb kolesterool. Siiski valides lahja kala Ja kanafilee, munad ja madala rasvasisaldusega piimatooted, neutraliseerite need puudused praktiliselt. Nendes sisalduv valk on äärmiselt oluline ehitusmaterjal, mille varu tuleb iga päev uuendada. Lisaks on see asendamatute aminohapete allikas. See tähendab, et need tooted peaksid olema laual iga päev. Kuid see ei vähenda sugugi taimse toidu eeliseid. Vitamiinid ja mineraalid, antioksüdandid, kiudained ja rasvad – seda kõike pakuvad teraviljad, juur- ja puuviljad, seega saab optimaalse toitumise saavutada vaid siis, kui kõiki neid tooteid kasutada.

Mis on nimekirja taga?

Me ei maininud tooteid, mida ei saa selgelt ühte loetletud rühmadesse liigitada. Hoolimata asjaolust, et mesi, taruvaik ja muud mesindussaadused ei ole algselt loomset päritolu, liigitatakse need spetsiaalselt sellesse rühma. Samuti paistavad silma seened ja vetikad, mis on rikkad süsivesikute ja mikroelementide poolest. Pärm ja mikroorganismid ei ole toiduained, kuid need aitavad meil saada hommikusöögiks kohevat saia ja maitsvat keefirit, seega kuuluvad nad ka meie toidulauale.

Kerge taimne dieet on erirežiim toitumine, millel on palju sarnasusi veganlusega. Ta välistab täielikult loomsete saaduste tarbimise. Kerge, elav ja hästi seeditav toit võimaldab kiiresti kaalust alla võtta ja saada kauni figuuri, puhastada keha toksiinidest.

Taimse dieedi reeglid ja olemus

Taimse toitumise aluseks on kaunviljadest ja teraviljadest saadavad valgud ja aminohapped. Asendamatud happed – valiin, leutsiin, trüptofaan ja fenüülalaniin – sisse piisav kogus leidub sojaubades, pähklites, pruunis riisis, banaanides, ubades, läätsedes, seentes, nisuidudes. Suur hulk aminohappeid leidub tatras ja teistes teraviljades.

Taimne dieet sarnaneb paljuski toortoidu dieediga, kuid sellel on vähem ranged piirangud. See võimaldab perioodiliselt tarbida keedetud ja aurutatud roogasid. Samal ajal tuleks dieedist välja jätta maiustused, rasvased ja suitsutatud toidud ning vähendada tarbitava soola kogust.

Köögiviljad ja puuviljad laevad keha energiaga ja aitavad vabaneda depressioonist. Nendega regulaarne kasutamine Kolesterooli tase langeb ja ajutegevus paraneb. Sellised tooted toimivad antidepressantidena, on antioksüdantse ja taastava toimega ning aitavad säilitada noorust ja ilu.

Lisaks taimetoidule on piimatooted taimne dieet. Piim küllastab keha oluliste valkude, kaltsiumi ja mikroelementidega. Teil on lubatud oma dieeti lisada:

madala rasvasisaldusega piim ja hapukoor;
kerge madala kalorsusega juust.

Inimene, kes peab kinni reeglitest dieettoitumine, tuleb alla anda ülekasutamine sool, suhkur ja vürtsid. Toitu ei tohi praadida, vaid keeta, küpsetada või aurutada. Lubatud süüa madala kalorsusega toite kodujuustu vormiroad, pudrud piimaga, piimhappetooted, sh jogurtid.

Lubatud ja keelatud tooted

Lubatud toodete loetelus on kõik taimset päritolu toiduained. See:

puuviljad, köögiviljad, kuivatatud puuviljad;
pähklid ja seemned;
kaunviljad;
seened, marjad.

Taimetoitlased söövad idandatud teravilju, sojaube ja teravilju. Samal ajal jäetakse toidust täielikult välja kõik loomsed tooted. Erandiks lakto-taimetoitlastele on piimatooted. Täielik piima-köögiviljade dieet põhineb kergete ja madala kalorsusega piimatoodete tarbimisel; sellest dieedist saavad kinni pidada diabeetikud ja rasvunud inimesed. Laktoos on sel juhul täieliku valgu allikas, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks.

Dieedi ajal tuleks juua rohkem vedelikku – vett, rohelist teed ilma suhkruta. Dieedi on lubatud lisada magustamata kompotid, mahlad ja muud looduslikud joogid.

Menüü ja retseptid kehakaalu langetamiseks

Piima-köögivilja dieedi standardne igapäevane menüü sisaldab järgmisi komponente:

madala protsendiga piim, keefir või jogurt - mitte rohkem kui 1 liiter;
madala kalorsusega puu- ja köögiviljad kogumassiga kuni 500 g;
paar viilu täisteraleiba.

Lakto-taimetoidu teise versiooni kohaselt võib inimene oma dieeti lisada vees keedetud vedelat putru ja väikese koguse kodujuustu. Piimatooteid, köögi- ja puuvilju on soovitatav süüa eraldi, vaheldumisi üksteisega. Enamik parim variant hommikusöök jääb pudruks. Vahepalana võite kasutada puuvilja - õuna või apelsini. Lõunaks võib süüa kodujuustu madala protsendisisaldusega hapukoorega. Toitumisspetsialistid soovitavad teha õhtusöögi kerge ja madala kalorsusega. Õhtul on lubatud süüa kerge köögivili salat ilma õlita ja enne magamaminekut joo klaas keefirit.

Piimatooteid ei tohi parema imendumise huvides segada teiste toiduainetega. Teatud tüüpi dieedid soovitavad piimapäevade ja köögiviljade päevade vaheldust. ajal paastupäevad Võite juua mahlu ja muid vedelaid taimseid toite.

Kui järgite ranget taimetoitu, peaksite vältima piimatooteid ja mune. Dieedi õigeks järgimiseks peate hoolikalt uurima söödavate toitude koostist.

Tavaline taimetoiduprogramm kestab 2 nädalat. Esimese 3 päeva jooksul peaksite sööma ainult tooreid puu- ja köögivilju. Nende arv võib olla ükskõik milline. Nälga saate kustutada peotäie pähklitega, välja arvatud maapähklid. 4. päeval võite süüa väikeses koguses hautatud kapsast ja muid köögivilju. Õhtusöögiks on soovitatav valmistada salat toorkurgist, tomatist ja paprikast.

5 ja järgnevatel päevadel on lubatud süüa kergeid köögiviljasuppe, keedetud riisi, salateid idandatud terade lisandiga, joogikokteile, köögivilja- ja marjasmuutisid. Aitab vabaneda liigsest kerge kaal peedi toorsupp, mis koosneb järgmistest koostisosadest:

peet;
õun;
kurk;
avokaado;
sidrunimahl;
igasugune rohelus;
kõrvitsaseemned ja väike kogus oliiviõli.

Selline elav dieet täidab elutähtsat energiat ja kaotanud jõu kiiresti tagasi. See soodustab keha kiiret paranemist, tõhus kaalulangus. Seda dieeti järgides võite kergesti kaotada 4-6 kg.

Taimse dieedi plussid ja miinused

Tehnika peamine eelis on kiire langus kehakaal. Kaalulangus saavutatakse tarbitavate rasvade ja kiirete süsivesikute koguse vähendamisega. Vaieldamatu eelis on keha paranemine. Kolesterooli tase väheneb, vererõhk normaliseerub ja veresoonte seinad tugevnevad. Kiudainerikkad toidud sisaldavad kasulik mõju tingimuse kohta seedetrakti. Köögi- ja puuviljad varustavad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Dieedi puuduseks on toodete valiku raskused. Mõned inimesed usuvad, et vastuvõetavate toitude loetelu on liiga piiratud ja taimne toit ei suuda külmal aastaajal organismi vajadusi täielikult rahuldada. Ka kaalulangetamise tulemused on inimestel erinevad – mõnel õnnestub kaalust alla võtta vaid veidi. Kuid taimetoitlus on selle lihtsuse ja toitumise tõttu kasulik igale inimesele.

Palju on räägitud köögiviljade ja puuviljade kasulikkusest, kuid taimede toitumine– nende hulka kuuluvad ka teraviljad, teraviljad, kaunviljad, aga ka maitsetaimed, pähklid, kuivatatud puuviljad ja marjad. Taimset toitu süües ei saa organism praktiliselt mitte kahjulikud ained, mis tähendab, et see ei saastu ega raiska lisaenergiat raske loomse toidu seedimisele.

Taimne toitumine: natuke ajalugu

Nüüd on raske uskuda, et mitu sajandit tagasi sõid meie esivanemad ainult 2 korda päevas. Nende toitumise aluseks olid juurviljad, peamiselt naeris ja rutabaga, samuti köögiviljad (kapsas, kurgid ja talvel soolatud). Vanad slaavlased ei jätnud tähelepanuta seeni, mida nad soolasid või hautiseks valmistasid, ega metsamarju (maasikad, jõhvikad jne). Teatud tüüpi teraviljad (hirss, rukis, oder) ja kaunviljad (hernes) olid ka nende taimses toidus.

Arvukate rändurite lugude järgi sõid 17.–19. sajandi talupojad ainult taimset toitu. Raamatu "Ekskursioonid Venemaal" (1839) autori Robert Bremneri sõnul olid madalama klassi inimesed "kehalt väga tugevad, kuigi sõid ainult hapukapsast ja musta küüslauguga leiba". Taimne toitumine oli meie vanaisade jaoks loomulik - inimesed sõid lihtsat toitu: keedeti putru ja erinevaid “juškasid”, küpsetati iga paari päeva tagant leiba ja ainult pühade ajal - pirukaid.

Selline selgelt taimetoitlane oli tingitud kõrgest hinnast veised(enamasti härjad), mis ei olnud lihaallikaks, vaid olid mõeldud põldude harimiseks. Sellegipoolest ei takistanud taimne toitumine talupoegadel kõvasti tööd tegemast: maad kündmast, puid raiumast, onnide ehitamisest, juurviljaaedade harimisest. Aminohapete tähtsust inimese toitumises sel ajal veel ei teatud, kuid päevalilleseemned oleksid võinud olla valguallikad. kreeka pähklid, herned ja teraviljad.

Taimetoit hõlmab mitut sorti:

Range taimetoitlus (veganlus);
Toortoidu dieet;
Fruitarism;
laktovegetaarsus;
Pesketarianism;
Fleksitarism.

Veganlus põhineb keeldumisel süüa mitte ainult loomseid tooteid, vaid ka tooteid, mis sisaldavad mittetaimseid komponente. Ranged taimetoitlased isegi ei söö suhkrut, kuna selle puhastamise tehnoloogia hõlmab filtreerimist läbi loomaluude põletamisel saadud süsinikfiltrite.

Toortoidu dieet on taimse dieedi tüüp, mille puhul süüakse ainult toortoitu. taimsed tooted. Toortoitlaste toitumise aluseks on toored puu- ja juurviljad, vahel on lubatud ka pähklid, seemned, idandatud terad.

Fruitarism on ainult värskete puuviljade söömine. Inimesed, kes seda tüüpi praktiseerivad, ei söö muud toitu, kuid mõned neist lubavad puuviljakompotte ja mett tarbida.

Laktovegetaarsus on taimetoitluse liik, kui lisaks taimsele toidule tarbitakse erinevaid piimatooteid ja mune. Lakto-taimetoitlased ei söö ainult juustu, hapukoort, võid ja piima, vaid valmistavad ka piimaputrusid, juustupudingeid, pelmeene, pirukaid ja pannkooke, söövad omletti ja vormiroogasid.

Pesketarianism ei ole enam täielikult taimne toitumine, kuna kala ja mereandide tarbimine on lubatud.

Flexitarism on kõige lojaalsem taimetoidu tüüp, kuna liha ja lihatoodete tarbimine ei ole keelatud, vaid on piiratud 1-2 korraga kuus. Seda tüüpi dieedi korral satuvad aminohapped kehasse suuremates kogustes kui teist tüüpi taimetoitluse korral.

Idee taimetoitlusest kui ainsast tervislikust toidusüsteemist ei ole tänapäeva dieteetika poolt heaks kiidetud. Valdkonna juhtivate ekspertide sõnul ratsionaalne toitumine, taimetoitlus saab toimuda vaid ajutise taimse toitumise süsteemina: teatud haiguste ravis, kehakaalu langetamisel või toitumine organismi puhastamiseks. Asendamatud aminohapped mängivad inimese toitumises väga olulist rolli oluline roll, ja seetõttu peavad meie toidus olema loomsed valgud.

Tervendav toitumine

"Toit võib olla ravim," ütlesid iidsed inimesed ja nagu ajalugu näitab, oli neil täiesti õigus. Meie tarbijaajastul on toodete rohkus kaasa toonud ohtliku trendi – me sööme järjest rohkem kahjulikud tooted uskumatutes kogustes ja liigume järjest vähem, eelistades tänaval jalutuskäikudele hubast tooli televiisori või arvuti ees.

Taimse toitumise tähelepanuta jätmine ei ole asjatu: üha enam noori inimesi hakkab rasvuma, suhkurtõbi, osteokondroos ja seedetrakti haigused. Lihatoidu rohkus, liiga vähe köögivilju ja puuvilju toidus viib selleni, et need haigused "noorenevad" ja ründavad isegi teismelisi - 13-14-aastaseid lapsi.

Igaüks meist peab olukorda radikaalselt muutma – ükski valitsusprogramm ei sunni nooremat põlvkonda (ja ka vanemaid) õigesti toituma, ainult vanemlik hoolitsus ja enda eeskuju võib mõjutada lapsi. Igaühe ülesanne on tagada endale ja oma lähedastele tervislik toitumine, mis põhineb loodusseadustel ja kahjulikust toidust keeldumisel.

Toiduained, mida peate oma dieedi tervislikuks muutmiseks sööma:

Hooajalised köögiviljad, puuviljad ja ürdid teie enda aiast või maapiirkondade aednikelt ostetud;
Idandatud terad – nisu, rukis, kaerahelbed;
kliid;
Teravili aurutatud putrude kujul, ilma pika keetmiseta;
Keedetud või küpsetatud kartul 2 korda nädalas;
Pähklid, seemned, kuivatatud puuviljad;
Kääritatud piimatooted üks kord päevas;
Keedetud või hautatud toidud lihast, mereandidest ja kalast;
1 spl. lusikatäis oliiviõli päevas (see on ainus õli dieedis);

Tervisliku toitumise põhireeglid

Hooajalisus.

Kõiki köögivilju ja puuvilju tuleks tarbida ainult hooajalise kalendri järgi. See tähendab, et meie aia tavaline õun talvel on palju eelistatum kui "ülemere" banaan või viinamarjad.

Mono võimsus.

Ärge kohe oma kõhtu liiga palju koormake erinevaid tooteid, on palju parem sellest järjekorrast kinni pidada: üks toode toidukorra kohta. Näiteks hommikusöögiks sööme tatraputru veega, lõunaks - lahja suppi, õhtusöögiks - keedetud kala või mereande.

Kuumtöötlus.

Nõude kuumtöötlus peaks olema minimaalne - parem on putru aurutada, köögivilju mitu minutit keeta ja jätta. kuum vesi keetmata lisage rohelised supile pärast keetmist. Kui vähegi võimalik, on kõige parem süüa puu- ja köögivilju toorelt. Parem on toite üldse mitte praadida.

Toitumisalane puhastus

Taimne toitumine võimaldab puhastada keha seestpoolt, vabastades seeläbi paljudest haigustest. Toitumisalane puhastus on pikamaa, Ja ranged dieedid või lihtsalt mõnest toidust loobumine siin ei aita. Tõeliselt ohutu puhastuskuuri läbiviimiseks peaksite konsulteerima spetsialistiga, kes koostab individuaalse taimse toidu menüü.

Populaarsed artiklid Loe rohkem artikleid

02.12.2013

Me kõik kõnnime päeva jooksul palju. Isegi kui meil on istuv eluviis, siis kõnnime ikka – me ju...

606230 65 Täpsemalt

2004. aastal avaldas Ameerika professor Colin Campbell raamatu " Hiina õpetus”, mis on pühendatud toidu ja toitumise uuele pilgule. Teadlase aastatepikkuse töö tulemus propageerib eranditult taimset toitu nende algsel kujul. Seitsme Ameerika müügiaasta jooksul osteti pool miljonit eksemplari, mis tõi autorile ja tema taimsele dieedile osariikides enneolematu kuulsuse.

Venekeelne väljaanne ilmus alles 2013. aastal. Nüüd tunnevad nad meie laiuskraadidel uue trendi vastu üha enam huvi. Mõned on juba võtnud Campbelli õpetused oma elu aluseks ja on otsustanud steigist igaveseks loobuda. Teised on populaarses raamatus käsitlenud meetodit kiire kaalulangus. Lihtsalt olge selles osas täpsem.

Dieedi reeglid ja olemus

Dieedi tähendus ei erine palju taimetoitlusest ja toortoidust, kuid samas ei kehti ei ühe ega teise kohta. Võrreldes taimetoitlusega, on see rangem (keeldub isegi munadest) ja sarnaneb rohkem veganlusega. Erinevalt toortoitlastest töötlevad selle tehnika austajad mõnikord oma toitu termiliselt.

Campbell ise nimetas oma meetodit kogu taimepõhiseks dieediks (Plant Based Diet). Ta väidab, et kõige rohkem tervislikud toidud tuleb kasutada algsel kujul. See tähendab, et taime, köögivilja või puuvilja on parem süüa hakkimata ja kuumtöötlemata. Nii saab inimene toidust maksimaalset kasu. Need, kes peavad sellist dieeti, kasutavad sellegipoolest töötlemist, et menüüd veidi lahjendada.

Oluline on valida võimalikult naturaalsed tooted ning vältida “prügi” lisandeid, E-komponente, värvaineid ja maitseaineid. Samuti ei söö selle filosoofia järgijad seda sisaldavaid toite, kuna see koosneb luukoe loomad. Et vältida kahjulikke lisaaineid, paneb professor rõhku sellele kodune toiduvalmistamine toit. Isegi poodides leiduvad taimetoitlased sisaldavad sageli töödeldud toite, mis ei ole sisuliselt paremad kui liha.

Sellel dieedil pole vaja kaloreid lugeda. Kõik vastuvõetavad tooted, nii madala kalorsusega. Campbell usub, et toidu kvaliteet on sellest palju olulisem. Sellega seoses on "roheliste" arvamused erinevad, kuna enamasti on need GMO-d. Enamik päevane norm Teadlane kutsub üles saama umbes 80% kaloritest. Veel 10% pärineb valkudest.

Samuti keelab CDC kasutada ja. Professor väidab, et need koostisosad halvendavad tervist. Tuleb märkida, et see pole ka kaalu langetamiseks. parimad kaaslased. Kasulik on need asendada ürtide, looduslike vürtside, vahtrasiirupi ja kuusemega. Looduslik on ka toortoitumise pooldajate seas keelatud. Seda põhjendab asjaolu, et mesilased teevad mee loomiseks "orjatööd" ja inimestel pole õigust seda kasutada. Neile, keda “orjatöö” probleem ei huvita, valmistab mesi rõõmu.

Peate täielikult vältima loomseid tooteid:

munad;
piim ja piimatooted;
kala ja mereannid;
liha mis tahes kujul;
želatiin ja sellest valmistatud road.

Need tuleks asendada looduslike taimsete koostisosadega: puuviljad, pähklid, marjad, köögiviljad, maitsetaimed. Nagu juba märgitud, on parem süüa neid toorelt, mitte purustatult.

Suhteliselt joomise režiim Selle dieedi ja toidukordade sageduse kohta soovitusi ei ole. Süüa saab kõhu täis, peaasi, et ainult lubatud toidud. Neile, kes püüavad kaalust alla võtta, on siiski parem hoiduda toidust kaks tundi enne magamaminekut.

Nii et taimsele dieedile üleminekuks peate sööma ainult looduslikke köögivilju, puuvilju, ürte, pähkleid ja marju minimaalse kogusega. kuumtöötlus. Seda seisukohta toitumisest propageeris juba eelmise sajandi keskel professor Werner Kollath. Teadlane uskus, et meile harjumuspärane toit sobib ainult nälja kustutamiseks, kuid on tervisele praktiliselt kasutu. Ta, nagu Campbell, kutsus üles taimsele dieedile.

Menüü ja retseptid kehakaalu langetamiseks

Arutelu selle üle, mis on tervislikum – liha või roheline – on kestnud väga pikka aega. Teadlased, kes pooldavad loomsete saaduste täielikku tagasilükkamist, on lõppude lõpuks vähemuses. Enamik Toitumisspetsialistid kalduvad arvama, et inimene vajab absoluutselt kõiki toitumise komponente. Siia kuuluvad ka loomsed rasvad, mis on aju ja hingamisteede toimimiseks lihtsalt asendamatud.

Sellist taimset dieeti saab jälgida ilma kadudeta (v.a ülekaal) kinni 2 nädalat. Kui lisate oma dieeti piimatooted ja munad, saate kuuri pikendada. "Rohelise poole" kaalulangetajate ülevaated näitavad, et kaalulangus on keskmiselt 4-6 kg 14 päeva jooksul. Sellise kaalukaotuse tulemused on rangelt individuaalsed, võite kaotada rohkem ülekaalu.

Neil, kes lähevad esimest korda üle täielikult taimsele toitumisele, on parem kõik keelatud toidud järk-järgult menüüst välja jätta.

Samm nr 1: miinus liha ja kala. Mõni päev enne kursuse algust peate täielikult loobuma lihatoodetest, mereandidest ja kalast mis tahes kujul.

Samm nr 2: piimatoodetest loobumine. See on vajalik neile, kes kavatsevad järgida algset dieeti. Peate õppima ilma piimata jooma (selleks vajate tõeliselt kvaliteetset kohvi). Samuti peate veenduma, et nõud ei sisalda muid piimatooteid.

Samm nr 3: munadest loobumine. Samuti valikuline element, mis on seotud algse dieeditüübiga. Ka siin peate jälgima toodete ja roogade koostist.

Võite järkjärgulise ülemineku vahele jätta, kui eelseisev dieet ei tundu liiga range. Kuid on oluline, et keha kohaneks toitumise muutustega järk-järgult, seetõttu on parem lihatoodetest loobuda vähemalt kaks päeva varem.

Programm ainult juur- ja puuviljadele kestab 2 nädalat. Nädala menüü saab ette valmistada vajalikud tooted. Kuigi dieet on väga lihtne ja selge: värske taimne toit. Esimesel kolmel päeval on soovitatav süüa ainult toorainet, seejärel võib soovi korral lisada hautatud hautisi, küpsetatud ja keedetud köögivilju.

Näiteks kaaluge nädala taimse dieedi menüüd.

Neljandal päeval on hommikusöök sama, mis eelmistel päevadel. Lõunaks võid hautada kapsast porgandi ja sibulaga ning õhtusöögiks võtta tooreid köögivilju.

Viiendal päeval on soovitav kõhu ja seedimise toetamiseks süüa lahjat suppi, võib lisada pruuni riisi või.

Kuuendat päeva võid alustada marjasmuutiga. Lõunaks võid valmistada salati porganditest ja. Õhtusöögiks - täistoit.

Toidu valmistamine on dieedi nõudeid arvestades üsna keeruline, kuid isegi kaalu langetavad koduperenaised on nendega juba kohanenud. Vaatame mõningaid retsepte, mis aitavad teil kaalust alla võtta ja mitte rikkuda Keskse toitumiskava reegleid.

Punapeedi toorsupp:

peet - 1 tk;
kurk - 1 tükk;
väike - 1 tükk;
pool ;
- 1 spl;
miso pasta - 1 spl;
rohelised, valikuline.

Koorige kõik koostisosad, välja arvatud avokaado, ja peksake sidrunimahl kuni sile. Pärast seda lisa tükeldatud avokaado ja veidi puhas, klopi. Valmis supile võib puistata ürte ja seemneid ning üle valada oliiviõli(külmpressitud).

Vegan Pumpkin Latte:

mandlipiim - 200 ml;
vahtrasiirup - 1 spl;
kõrvitsa pulber - 1 tl;
- ½ supilusikatäit;

Sega kõik ained potis, kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Veidi jahtunud jooki saab blenderiga vahustada. Suurema naudingu saamiseks on soovitatav süüa koos toortoidu maiustustega.

"Toores" trühvlid:

150 g jahvatatud;
150 g;
50 g toorkakaopulbrit.

Eralda datlid seemnetest, pane blenderisse ja jahvata pastaks. Lisa saadud massile pulber ja jahvatatud mandlid, sega kõik ühtlaseks massiks. Vormi valmis taignast pallid. Iga kommi sisse võid panna pähkli või veeretada neid kakaopulbris.

Rohkem taimset dieeti

Need, kellele ei meeldi ainult taimse toidu söömine, kasutavad selle dieedi jaoks muid võimalusi. On näiteks piima-köögivilja dieet, kus kaalu langetajad söövad sama, mis esimeses variandis, aga piimaga. Siin saab kättesaadavaks madala rasvasisaldusega koor, ilma lisanditeta, madala rasvasisaldusega koor jne. Sellist dieeti saate järgida 2-3 nädalat. Kaalulangus, nagu ülevaated näitavad, on sama 4-6 kg, kuid pikem periood dieedid.

Teine võimalus on valgu-taimne dieet. Siin on saadaval nii liha- kui piimatooted. Esimesel kahel päeval peate jooma ainult madala rasvasisaldusega keefirit. Seejärel saate kahe päeva jooksul kombineerida keedetud tailiha ja taimset toitu. Viiendal ja kuuendal päeval tuginetakse ainult taimsele toidule. Seejärel korratakse kõike ringis. Sellisest dieedist on parem kinni pidada samas raamistikus - 10-14 päeva.

Järeldused: dieedi plussid ja miinused

Selle kehakaalu langetamise meetodi eeliseks on see, et see viib kahtlemata kaalulanguseni. Ülekaaluline puhkuse tõttu puudumise ja minimaalne kogus"kiired" süsivesikud.

Veel üks positiivne pool mõjutab tervist. taimses toidus aitab alandada vererõhu taset, tugevdada veresoonte seinu ja normaliseerida vererõhku. Rohelise poole pealt südame-veresoonkonna haigusi praktiliselt ei esine.

Toiduga täidetud dieet aitab puhastada soolestikku ja parandab peristaltikat. Selle filosoofia järgijatel on aga endiselt seedeprobleeme. Kui jäme kiud saabub lühikeseks ajaks, see soodustab puhastamist, kui see juhtub pidevalt, tekib ülekoormus; seedetrakt. Toortoitjatel ja veganitel on samad seedetrakti probleemid nagu teistel inimestel.

Selle tehnika peamine eelis on küllastumine vitamiinidega. Taimne toit sisaldab palju kasulikke komponente, nagu ükski teine toode. Kuid isegi siin nägid “lihasööjad” tõrku. Köögi- ja puuviljad ei sisalda seda, mida me vajame taastumisprotsessid. Samuti ei ole siin ja ja . Selle meetodi peamine paradoks on see, et "roheline" immuunsus on oluliselt vähenenud.

Usinalt sportijatele see variant kindlasti ei sobi. Arvustused neilt, kes on juba proovinud aktiivset sportimist ja taimset toitumist kombineerida, ei ole kuigi julgustavad. Ilma loomse valguta kaob reljeef väga kiiresti ja pealegi pole jõudu raskete ainete tõstmiseks. füüsiline harjutus igatsetakse.

Teine kivi selle filosoofia rohelises aias on hooajalisus. Pikaajaliseks kasutamiseks meie laiuskraadidel praktiliselt ei sobi. Külmal aastaajal võib taimne toit olla isegi ohtlik, sest nimekiri on liiga kitsas saadaolevad tooted. Toortoidu dieedi, veganluse ja CR meetodid leiutati niiske ja sooja kliimaga riikides. Seal köögiviljamenüü saadaval igal ajal aastas. Meie riigis lühendatakse seda perioodi 2 kuuni aastas.

Lühiajalise kaalulangetusdieedina peetakse seda võimalust ohutuks ja tervislikuks (mida dieetide puhul juhtub väga harva). Sellise kaalukaotuse tulemused on inimestel erinevad; Siiski tasub kindlasti proovida: lihtne, lihtne, taskukohane, tõhus. Igal juhul on toitumine värske ja nii palju kui võimalik looduslikud tooted See tuleb ainult kasuks.