Pollock on rasvane või lahja kala. Madala rasvasisaldusega kala - nimekiri kõigist dieettoidu sortidest

Kala on kvaliteetse, kergesti seeditava loomse valgu allikas koos asendamatute aminohapetega. Lisaks sisaldab kala (eriti merekala) tervisele vajalikke mikro- ja makroelemente (fosfor, jood, raud jne), rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E), mis pole teistes toiduainetes piisavalt esindatud. Pankreatiidihaigete menüüs peab kala olema vähemalt kord nädalas – et rikastada dieeti valguga ja lisada vaheldusrikkust rangele dieedile.

Kalade valik

Mitte iga kala teeb toitumiseks pankreatiidi korral. Kalasordi valikul pööratakse enim tähelepanu rasvasisaldusele. Väide kasu kohta on isegi väga õline kala(põhiosa kalaõlist moodustavad polüküllastumata rasvhapped, mis aitavad kaasa normaliseerumisele rasvade ainevahetust ning lõpuks ebatervislike rasvade ja kolesterooli taseme vähendamine) on õige ainult seoses terved inimesed. Kahjuks pankreatiidiga tervislikud rasvad koormavad kõhunääret samamoodi üle kui kahjulikud. See on tingitud asjaolust, et mis tahes rasvade lagundamiseks on vaja pankrease ensüümi - lipaasi, mille tootmist pärsitakse tahtlikult. ägedad faasid haigus (et pakkuda kõhunäärmele puhkust) ja remissiooni ajal täheldatakse sageli ensümaatilist puudulikkust.

Rasvaste kalade kasutamine patsientide dieedis ägenemise taustal on üldiselt vastuvõetamatu ja remissiooni ajal väga ebasoovitav, kuna liigse rasvasisaldusega kaasneb peaaegu alati kõhulahtisus (ilmub vedel väljaheide rasvase läikega, mida seedimata rasvad annavad), kõhuvalu, iiveldus, oksendamine ja uus ägenemine on täiesti võimalikud.

Madala rasvasisaldusega kalasorte võib omakorda jagada lahjadeks (dieetilisteks) ja mõõdukalt rasvasteks. Skinny sordid sobivad menüüsse lisamiseks esimese nädala lõpuks alates ägenemisest krooniline pankreatiit või ägedad rünnakud. Kroonilise pankreatiidi remissiooni ajal, seisundi normaliseerumisel ja stabiilsete laboratoorsete parameetrite saavutamisel, on lubatud kalade sissetoomine ettevaatlikult ja järk-järgult mõõdukalt. rasvased sordid- sellel on heledam ja mahedam maitse, rohkem lõhnav ja õrn kui kõhn. Kuid põhiosa kalaroogade hulgas peaksid siiski hõivama madala rasvasisaldusega sordid, mille kasutamine vastavalt valmistamise reeglitele ei kujuta endast kõhunäärmele ohtu, vaid on ainult kasulik.

lahjad kalasordid (rasvasisaldus kuni 4%)

1. Väikseim rasvasisaldus (kuni 1%) on merekaladel (tursk, sidrun, safran, kilttursk, põhjaputassuu, süsikas, pollock) ja jõeahven.
2. Ahven, haug, rohukarp, argentiina, valgesilm, valge kala, lest, ristikarp, mullet, merisärg, silm, takjas, omul, särg, särg, särg, siig, särg, harjus, schokuri rasvasisaldus on 1 kuni 2%.
3. 2–4% rasva leidub haavikus, punakas, jääkalas, makrellis, meriroos, meriahven, pagrus, valge hiidlest, mõõkkala, karpkala, madala rasvasisaldusega heeringas, forell, rohelus ja heik.

Need näitajad on ligikaudsed, kuna kalade rasvasisaldus ei sõltu ainult sordist, vaid ka püütud kala vanusest, püügi ajast (enne sügistalvist kudemist on kala rasvasisaldus kõige suurem). Kuid kalade valimisel navigeerimiseks dieettoit järgib täpselt neid sorte.

Mõõdukalt rasvased kalad (rasvasisaldus kuni 8%)

• anšoovised;
• roosa lõhe;
• säga;
• karpkala;
• chum lõhe;
• sulatis;
• punasilmne;
• jõe- ja merilatikas;
• õline kala;
• moiva vedru;
• karpkala;
• heeringas;
• hõbekala;
• suupiste;
• stauriidid;
• juust;
• tuunikala;
• tald;

Pankreatiidiga kala ostmise ja küpsetamise omadused

Kõige kasulikud kalad- värske, kuid paljudes Venemaa piirkondades pole värsket merekala võimalik osta. Seetõttu on sageli vaja osta värskelt külmutatud kala, mille hulgast tuleks valida kõrgeima kvaliteediga, mitte uuesti külmutatud ja mitte külmutatud (sellest võib tunnistust anda kollane kate, suur hulk lumi ja jää kalakorjusel, ebaühtlane jääkiht).

Enne kalaroogade valmistamist tuleks kala põhjalikult puhastada ja pesta. V ägedad perioodid haiguste toitumiseks kasutage ainult kalafileed, see tähendab, et nahk ja luud tuleks eemaldada. Menüüsse võib kuuluda roogasid tükeldatud fileest – quenellid, aurutatud kotletid, sufleed ja vormiroad.

Remissiooniperioodil on juba lubatud terve tükina (või rümba) küpsetatud kala - keedetud, aurutatud, hautatud, küpsetatud. Praetud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala, kalakonservid on dieedist välja jäetud.

Vaatamata söödusele rasvased toidud kahjulik, rasvase kala kasulikkus meie keha normaalseks toimimiseks on vaieldamatu. Reeglina elavad sellised kalasordid külmas põhjameres, seega on nende rasva koostis eriline. Plastilised küllastumata rasvhapped, millest see koosneb, ei muutu kristallideks, kui madalad temperatuurid, jäävad nad tarbimiseks optimaalsel kujul küllastunud kujul kasulikud ained. Seetõttu on väga oluline teada, millist kala peetakse rasvaseks, ja lisada see oma dieeti.

Kõige rasvasem kala maailmas

Kui mõtlete, milline kala on kõige rasvasem, üllatab teid tõenäoliselt vastus sellele küsimusele. See on Baikali järves elav golomjanka. Seda kala on kahte tüüpi: väike ja suur. Olenemata liigist on tema keha rasvasisaldus peaaegu 40% ja suuruse poolest võib väikese golomjanka pikkus ulatuda 15 cm-ni ja suur - 25 cm. Vees on see peaaegu märkamatu, kuna tema keha on tingitud suurepärane sisu rasv läbipaistev. See kala eelistab üksildast olemist ja on meie laiuskraadidel ainuke elujõuline. Kui proovite nii väga rasvast kala toiduks küpsetada, siis peale rasvatäie panni, milles skelett hõljub, ei saa te midagi. Golomyanka ei ole kaubanduslik liik. Loomakasvatuses ei kasutatud seda ka kariloomade nuumamisel, kuid ökoahelas on selle tähtsus suur - just see kala toitub suuremast osast Baikali järve elanikest.

Mis on kõige rasvasem punane kala?

Kõige rasvasemad punase kala sordid on kõik lõhe esindajad. Sõltuvalt aastaajast jääb nende rasvasisaldus vahemikku 10–20%. Kõige populaarsemad on lõhe ja forell, mille meeldiva ja õrna maitsega lihal puuduvad väikesed luud.

Lõhel ei ole mitte ainult kõrge kontsentratsioon, vaid ka ideaalne oomega-6 suhe. Selline ainulaadne tasakaal rasvhapped, lisaks sellele kalale saab ainult kiidelda kreeka pähklid ja linaseemned. Selle regulaarsel kasutamisel toidus saate vältida tromboflebiidi teket, normaliseerida seedetrakti ja maksa tööd, parandada ainevahetust ja vereringet, tugevdada immuunsüsteemi, artereid. Lõhet saab praadida pannil paneeritult ja marineerida, suitsutada, soolata, suitsutada, küpsetada koos sellega küpsiseid, pannkooke ja muid roogasid. Siiski, kõige rohkem parim variant küpsetab seda kala grillil või fooliumis või sööb kergelt soolatuna. Tema liha on väga õrn ja maitsev.

Forelli on mitut tüüpi: meri-, viker- ja magevee-, viker- ja meriforelli. See on rikas mineraalide, vitamiinide ja rasvhapete poolest, mis muudab selle väga väärtuslik toode toitumine. Seda tüüpi kala sobib hästi kreemja kastme, sidruni ja laimiga.

Kättesaadavamatest ja levinumatest rasvasetest kalaliikidest võib nimetada meile kõigile tuttavat põhjamaist, millel on maitsev. valge liha. Igas rasvases kalas on rohkem täisväärtuslikke valke kui loomalihas. Kui lisate oma dieeti rasvase kala, saate oluliselt vähendada oma südamehaigustesse suremise riski. Üks portsjon sellist kala nädalas hoiab ära sellise haiguse tõenäosuse nagu reumatoidartriit. Eakate jaoks ei saa rasvase kala kasulikkust üle hinnata, sest see võib pikendada eluiga mitu aastat. Rasvane kala on hea põletikuvastane aine südamele ja ajule. Lisaks on teadlased uuringute tulemusena leidnud, et rasvases kalas sisalduvad ained edasi seksuaalne funktsioon mehe keha mõjutada positiivsel viisil.

Tuunikala sidrunikoorega teriyaki kastmes

• Mine retsepti juurde

Milline kala sobib dieettoiduks

Dieedilaua jaoks vali mere- ja jõekalad madala rasvasisaldusega. Nende hulka kuuluvad: latikas, tursk, koha, karpkala, pollock, karpkala, põhjaputassuu, mullet, haug, lest, safrantursk, pollock, merluus.

Kõigil neil kaladel on erinevad maitseväärtused. Näiteks tursk või sang sobib ideaalselt erinevatele roogadele, nii igapäevaseks kui ka pidulikuks. Ja spetsiifilise lõhnaga karm haugiliha vajab erilist ettevalmistust - roogade loetelu, mida sellest kalast maitsvalt valmistada saab, on üsna piiratud. Luuline latikas nõuab hoolikat töötlemist ning lest puhastatakse nahast ja luudest kahes etapis.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa vähemalt 3 portsjonit kala nädalas. Tavaline portsjon on 100 g keedetud filee ilma naha ja kontideta. Dieetkala lisandina valmistatakse keedetud või küpsetatud köögivilju - kapsast, kartulit, porgandit, hernest või sparglit. Filee võid serveerida ilma lisandita. Maitse parandamiseks võib kala valada värskelt pressitud kujul. sidrunimahl ja puista peale valget pipart.

Kui olete dieedil, mis piirab happelisi toite, vältige sidrunimahla ja vürtse.

Mereahven ürtidega, küpsetatud söel

• Mine retsepti juurde

Kuidas valmistada tervislikke kalaroogasid

Ärge piirake oma dieeti keedetud kalaga. Dieetoidud saab aurutada, õhkgrillil või aeglasel pliidil. Kala küpsetatakse fooliumis, veeretatakse ürtide sees, hautatakse omas mahlas. Toiduvalmistamisel tasub vähendada vürtside kogust, jätta välja juust, hapukoor, majonees ja muud kaloririkkad lisandid. Mõnda tüüpi lahjat kala on tavaks praadida – näiteks nii küpsetatakse tavaliselt lest ja karpkala. Praetud toidud aga dieedilauale ei sobi. Lesta saab küpsetada, karpkaladest valmistada lihapalle või vormirooga.

Dieetretseptid: kala on maitsev ja tervislik

Proovi küpsetatud turska ürtide ja sidrunimahlaga. See roog sobib suurepäraselt õhtusöögiks või lõunasöögiks. Kõrvale võib serveerida keedetud või grillitud köögivilju või rohelist salatit.

Sa vajad:

• 300 g tursafilee
• 1 pirn
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud peterselli
• 1 spl sidrunimahla
• paar roosat pipart
• jahvatatud valge pipar

Loputage tursafilee, kuivatage paberrätikutega ja lõigake 4 tükiks. Haki sibul rõngasteks. Lõigake fooliumist välja suured ruudud, pange sibul iga keskele, asetage tursk peale. Maitsesta iga portsjon soola, pipra, roosa pipratera, peeneks hakitud peterselli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Rullige foolium väikesteks kottideks. Laota rullid tursaga küpsetusplaadile ja aseta 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kala kuni valmis. Serveeri asetades ümbriku taldrikule ja avades veidi fooliumit.

Dieet-suflee kalast

Maitsvat haugi saab serveerida õrna sufleena madala rasvasisaldusega piimakastmega. See roog sobib neile, kes eelistavad mahedaid õhulisi roogasid.

Dieettoiduks valige värskelt püütud või jahutatud kala. Sellel on rohkem väljendunud maitse. Külmutatud kala ostmisel veenduge, et see poleks kaks korda külmunud: selline rümp jääb maitsetu ja kuiv

Sa vajad:

• 800 g kalafilee
• 100 ml lõssi
• 50 g võid
• 1 spl nisujahu
• 2 muna

Esmalt valmista piimakaste. Vala pannile jahu ja prae segades kuldpruuniks. Vala piim õhukese joana, lisa võid. Segades küpseta kastet, kuni see pakseneb. Soola ja tõsta pliidilt.

Loputage kalafilee, lõigake tükkideks ja kuivatage paberrätikutega. Aseta kala köögikombaini kaussi ja püreesta. Eralda munakollased valgetest ja lisa esimene kalahakklihale. Klopi segu uuesti läbi ja vala hulka jahtunud kaste. Sega suflee, vajadusel lisa veidi soola.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa osade kaupa kalasegule. Segage segu õrnalt, ülalt alla, et valged maha ei pudeneks. Jaga suflee silikoonvormidesse nii, et see ei võtaks rohkem kui pool mahust. Aseta vormid 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta sufleed, kuni see on kerkinud ja on kuldpruun, umbes 30 minutit. Serveeri kuumalt, asetades suflee soojendatud taldrikutele. Eraldi võid serveerida sidrunimahlaga piserdatud roheliste köögiviljade salatit.

Tomatis hautatud koha

Ahvenat saab valmistada ka muul viisil, näiteks pannes selle aeglasesse pliidisse. Lisage kaladele sibulat ja tomatit: need ei lisa lisakaloreid, kuid varjutavad suurepäraselt õrn maitse filee.

Mis on kõige rasvasem kala, mida kulinaarspetsialistid teise ja esimese roa valmistamiseks kasutavad? See on küsimus, millele me selles artiklis vastame. Samuti räägime teile, kas selline toode võib olla inimkehale kasulik ja milliseid roogasid saab sellest kodus valmistada.

Mis on meie riigi rasvaim kala?

Vähesed teavad, kuid Baikali järves elab kõige rasvasem kala. See on golomyanka. Seda on kahte sorti: suur ja väike. Sõltumata tüübist on tema keha rasvasisaldus 40 protsenti. Muide, väike golomjanka ulatub sageli 15 sentimeetrini ja suur - 25 sentimeetrini.

Üksikasjad golomyanka kohta

Nüüd teate, milline kala on meie riigis kõige rasvasem. See on vees peaaegu nähtamatu. See on tingitud asjaolust, et tema keha on läbipaistev. Ta elab üksi. Lisaks on golomjanka meie laiuskraadidel ainuke.

Kas sa oskad praadida?

Baikali järve vetes elav rasvaseim golomjanka ei ole kaubanduslik. Samuti ei kasutata seda kariloomade nuumamiseks. Siiski on tal suur tähtsusökoketis. Lõppude lõpuks toitub suurem osa Baikalist sellest.

Olles teada saanud, milline rasvaim kala meie laiuskraadidel elab, küsivad paljud, kas seda on võimalik praadida. Seda toiduvalmistamisel kasutada püüdnud perenaised väidavad, et pärast kuumtöötlus neile jääb ainult sulanud rasv ja väike luustik. Seetõttu ei püüa kalurid golomyankat ja seda ei kasutata erinevate roogade valmistamiseks.

Mis on kõige paksem?

Tõenäoliselt pole selliseid inimesi, kellele punane kala ei meeldiks. Lõppude lõpuks on see väga maitsev ja toitev.

Eespool rääkisime Baikali järves elavatest rasvaseimatest kaladest. Saime aga teada, et seda pole võimalik toiduvalmistamiseks kasutada. Seetõttu ostetaksegi enamasti punast kala, mille rasvasisaldus on 10–20 protsenti (olenevalt aastaajast).

Mis on siis kõige rasvasem kala pärast golomjankat? Selle aine sisalduse poolest pjedestaali teisel astmel on kõik lõhe esindajad. Neist populaarseimad on forell ja lõhe. Nende liha on väga õrn ja maitsev. Pealegi pole seda tüüpi kaladel praktiliselt väikseid luid.

Kuidas mõjutab rasvane kala keha?

Lõhe, kõige rasvasem kala, on kõrge oomega-3 kontsentratsiooni ja ideaalse oomega-6 suhtega. Sarnases rasvhapete tasakaalus on vaid linaseemned ja kreeka pähklid.

Kell regulaarne kasutamine punane kala süüa inimene saab normaliseerida tööd seedetrakt, vältida tromboflebiidi teket, samuti parandada vereringet ja tugevdada artereid, immuunsust ja avaldada kasulikku mõju maksale.

Inimesel, kes sisaldab regulaarselt see toode nende toitumises väheneb oluliselt südamehaigustesse suremise risk. Üks portsjon kalast valmistatud rooga nädalas hoiab ära sellise patoloogia, nagu reumatoidartriidi, tekkimise.

Rasvase kala eeliseid vanematele inimestele on raske üle hinnata. Lõppude lõpuks on inimesel tänu selle kasutamisele võimalik oma eluiga mitme aasta võrra pikendada.

Vähesed teavad, et õline kala on suurepärane aju ja südame põletikuvastane aine. Ei saa väita, et pikaajaliste uuringute tulemusena on eksperdid leidnud, et rasvases kalas sisalduvad ained mõjuvad positiivselt mehe keha seksuaalfunktsioonile.

Kuidas kodus süüa teha?

Milline on kõige rasvasem kala praadimiseks? Muidugi lõhe. Seda on hea praadida väikestes kogustes. oliiviõli eelnevalt riivsaiasse kastetud. Lisaks küpsetatakse sellist kala (tavaliselt fooliumis), suitsutatakse ja soolatakse. Seda hoitakse sageli ka lõhnavas marinaadis ja küpsetatakse seejärel sütel.

Kui soovid saada vedelikku ja toitev roog, siis lõhe peast ja uimedest on hea keeta kalasuppi, millele on lisatud riisi või odraga hodgepodge'i.

Pärast kuumtöötlemist omandab punane kala õrna struktuuri. Ja seda on lihtsalt võimatu seedida.

Kui plaanite punasest kalast võileibu teha, siis peate sellele lihtsalt kergelt soolaga üle puistama, päevaks seisma jätma ja seejärel õhukesteks viiludeks lõikama, saiatükile asetama ja sidrunimahlaga üle piserdama. Muide, just lõhest ja forellist valmivad kõigi lemmiksushid ja -rullid.

Muud tüüpi õline kala

Vaatamata kasulikud omadused punane kala (see on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest), seda ei saa kõik osta. Lõppude lõpuks ületab selle maksumus 500-600 Vene rubla 1 kilogrammi kohta. Seetõttu eelistavad meie riigi tavalised elanikud osta soodsamat, kuid mitte vähem tervislikku ja õlist kala. Need on põhjaräim ja roosa lõhe. Need sisaldavad palju mineraale, aga ka kõrgekvaliteedilisi valke.

Summeerida

Nüüd teate, millised kalatüübid on kõige rasvasemad. Vaatamata suurele kalorisisaldusele on need väga kasulikud Inimkeha. Need sisaldavad ju uskumatult palju vitamiine ja rasvhappeid. Veelgi enam, võrreldes enamate dieetsortidega on neil ületamatu maitse ja aroom. Nende abil saate valmistada mitte ainult teist ja esimest rooga, vaid ka erinevaid salateid, võileibu, suupisteid ja isegi pirukaid.

Uskuge mind, kaasates oma dieeti, muutute kindlasti tervemaks ja tugevamaks.

Rasvaste kalade nimekiri ja kasu tervisele

Rasvases kalas on rasv kudedes ja sees kõhuõõnde piirkonnas seedetrakti. Selle filee sisaldab kuni 30% rasva, kuigi see arv varieerub nii liigisiseselt kui ka liikide vahel. Näiteks rasvaste kalade hulka kuuluvad väikesed söödakalad, nagu heeringas ja anšoovised, aga ka teised suured pelaagilised kalad, nagu lõhe, forell ja makrell ().

Rasvast kala võib võrrelda valge kalaga, mis sisaldab rasva ainult maksas (palju vähem kui õline kala). Valged kalad on jne. Valged kalad on tavaliselt põhjakalad, kes elavad merepõhjas või selle läheduses, samas kui rasvased kalad on pelaagilised – elavad veesambas.

Rasvane kalaliha on hea allikas A- ja D-vitamiini ning rikkalikult (ka valge kala sisaldab neid toitaineid kuid palju väiksema kontsentratsiooniga). Sel põhjusel võib rasvase kala, mitte valge kala tarbimine olla inimestele tervislikum, eriti südame-veresoonkonna haigused ().

Siiski on teada, et õline kala sisaldab rohkem saasteaineid (nagu elavhõbe või dioksiin) kui valge kala. Teiste hulgas kasulikud mõjud Teadlased märgivad, et rasvase kala oomega-3 rasvhapped võivad aidata parandada põletikulised haigused nagu artriit.

Õlised merekalad: nimekiri

Rasvane kala sisaldab märkimisväärses koguses rasva kõigis keha kudedes ja kõhuõõnes. Siin on nimekiri rasvastest kaladest:

• meriforell
• anšoovised
• sardiinid
• kilu
• süsikas
• tuunikala
• hai
• Atlandi tuur
• meriahven
• lest

Eakad inimesed, kes söövad kala või mereande vähemalt kord nädalas on väiksem tõenäosus dementsuse, sealhulgas Alzheimeri tõve tekkeks. Lisaks veresoonte kaitsele, sisalduvad oomega-3 rasvhapped kalaõli, võib vähendada põletikku ajus ja mängida rolli aju arengus ja taastumises närvirakud ().

Prantsuse uuringus, mis avaldati 2002. aastal British Medical Journal (BMJ), kus osales seitsme aasta jooksul 1774 eakat Lõuna-Prantsusmaa elanikku. Teadlased uurisid, kui palju nad liha ja mereande tarbisid ning kuidas see seostus dementsuse sümptomite esinemisega.

Järeldus oli, et inimestel, kes sõid kala vähemalt kord nädalas, oli seitsme aasta jooksul oluliselt väiksem risk dementsuse diagnoosimiseks. See uuring tugevdas uuringute tulemusi Annals of Neurology. Pikema õppeperioodi tõttu BMJ andis tugevamaid tõendeid tõelise kaitsva toime kohta.

Südame-veresoonkonna haigused

Ennetada võib ka 200–400 grammi rasvase kala tarbimine kaks korda nädalas äkksurm müokardiinfarkti tõttu, vältides südame rütmihäireid ().

Kalaõlis leiduv eikosapentaeenhape (EPA) näib vähendavat drastiliselt põletikku, muutudes organismis resolviinideks, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemist ja artriit ().

1994. aastal Ühendkuningriigi toidu- ja toitumispoliitika meditsiiniliste aspektide komitee (KOMA) Soovitatav on süüa vähemalt kaks portsjonit kala nädalas, millest üks peaks olema rasvane kala.

2004. aastal Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur avaldatud soovitused soovitatava miinimumi ja maksimaalsed kogused rasvast kala süüa nädalas, et tasakaalustada oomega-3 rasvhapete kasulikke omadusi ja võimalikud ohud polüklooritud bifenüülide ja dioksiinide kasutamine. See kinnitas 1994. aasta suuniseid kahe portsjoni kala kohta nädalas, sealhulgas üks portsjon rasvast kala. Siiski soovitati süüa mitte rohkem kui neli portsjonit nädalas ja mitte rohkem kui kaks portsjonit rasedatel ja imetavatel naistel ().

kaitseagentuur keskkond USA (EPA) näitab, et maksimaalne lubatud suukaudne annus mürgine aine metüülelavhõbedat on 0,1 mikrogrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Vastav vere elavhõbeda piirmäär on 5,8 µg/l. Teatud rasvase kala puhul kehtivad piirangud:

• marliin
• mõõkkala
• hai
• tuunikala (vähemal määral) ()

Maksimaalse rasvase kala tarbimise soovitused olid kuni neli portsjonit (1 portsjon = 140 g) nädalas meestele, poistele ja fertiilses eas naistele ning naistele kuni kaks portsjonit nädalas. fertiilses eas sealhulgas rasedad ja imetavad naised ja tüdrukud. Valge kala tarbimisel ei ole soovitatud piirangut.

Juhised EPA ja USDA kehtestada 2007. aastaks piirmäär ainult rasvase kala tarbimisele, milles metüülelavhõbedat on rohkem kui üks miljondik, eelkõige:

• malakantha
• kuningas makrell
• hai
• mõõkkala

Siiski on piirangud rinnaga toitvatele/rasedatele ja alla kuueaastastele lastele. Need populatsioonid peaksid täielikult vältima kala söömist kõrge riskiga elavhõbedaga saastumine (loetletud ülal), ning piirata kala tarbimist mõõdukale ja madal sisaldus metüülelavhõbedat kuni 340 grammi nädalas. Pimt-tuunikala (pikkuim-tuuni) kogus nädalas peaks olema 170 grammi või vähem.