Како треба да се хранат православните во работни денови, празници и пости? Оброци за време на постот во текот на денот. Што да јадете додека постите

Исхраната за време на постот предвидува отфрлање на употребата на сите видови месни производи, живина, млеко и неговите деривати, риба, јајца и животинска маст. Истовремено, Православната црква прави разлика меѓу посебните денови на строг пост и времето кога на христијаните им е дозволено да јадат одредена храна. На пример, на денот на Благовештението на Пресвета Богородица и Цветницименито за постот е надополнето со риба и морски плодови.

Тоа го велат научниците дневна потребавозрасен во протеини е приближно 90 грама. За време на постот нагло се намалува внесувањето на протеинска храна во организмот. Недостигот од животински протеини компензирајте го со соја и други мешунки, семки од сончоглед, печурки, јаткасти плодови, кои се многу блиску до месните производи во нивниот аминокиселински состав. Покрај тоа, недостатокот на протеинска храна е полесно да се поднесе за оние кои спијат добро и поминуваат многу време на отворено.

Во деновите кога можете да јадете морска храна, вклучете ракчиња или лигњи во вашата исхрана. Тие се одликуваат со високи Нутрициона вредности добро се апсорбира од телото.

За време на постот, следете ја калориската содржина на вашите оброци. Важно е консумираната храна да му обезбеди на телото потребна сумаенергија. Дополнете го варениот и сиров зеленчук со житарки, кои содржат голема количина на здрави јаглехидрати. Важен извор на енергија во постот е шеќерот, но слатките не треба да се злоупотребуваат.

Не започнувајте со постот без претходна подготовка: ненадејна променавообичаената исхрана може да биде штетна за здравјето. Подгответе го телото за нова диета однапред (најмалку 2 недели пред постот). Невозможно е и брзо враќање на скромните јадења по укинувањето на црковните забрани. Воведете ги производите од животинско потекло во менито постепено и во мали порции.

Со цел постот да биде корисен, правите навика правилна исхрана: избегнувајте пржена и пушена храна, ограничете го внесот на алкохол, слатки и сол, обидете се да јадете мали порции храна итн. Само под овие услови ограничувањето во исхраната ќе биде ефективно, а постот нема искушениеза телото.

Рецепти јадења без месово Великиот пост 2013 г

Посна маса - не само што се смета за здрава, посна храна: зеленчук, житарки - најрафинирани кулинарски производи, кои често бараат посебни вештини за готвење и даваат најневеројатни резултати ...

Во постот од исхраната се исклучени месото, јајцата, млечните производи, животинските масти. Рибата е дозволена на Благовештение и на Цветници. Во Лазарева сабота е дозволен рибен кавијар ...

Салати

Готвењето салати во строг пост може во голема мера да ја диверзифицира масата. AT Великиот постСе разбира, свежиот зеленчук е помалку достапен отколку во летните пости, но препаратите можат да бидат широко користени: замрзнат, сушен, кисела зеленчук и овошје, тофу, додадете варен ориз или други житарки.

За облекување салати се користи сончогледово масло, мајонез од соја, сосови или се избираат доволно сочни состојки за салатата да биде вкусна без дополнителни компоненти.

Салата од различен зеленчук

100 гр келераби, 50 гр конзервиран зелен грашок, 2 моркови, 2 свежи јаболка, краставици, 50 гр зелена салата или зелен кромид, 50 гр сливи или сливи, 1 свежа слатка пиперка или домат, 1 лажичка шеќер, 200 гр мајонез од соја, бибер , сол по вкус, копар.

Излупени варени млади келеми, моркови исечени на тенки парчиња. Исплакнете сливи, истурете топла водаза оток, извадете ги коските од него и исечете ги на парчиња. Исечете ги и сливите без јами.

Доматите исечкајте ги на 5-6 дела, свежа слатка пиперка, вадете ја дршката заедно со зрната, исечете ги на ленти. Излупете ги јаболката, извадете ги кутиите за семки од нив и исечете ги на ист начин како зеленчукот. Измиените листови зелена салата исечкајте ги на 2-3 дела, а краставиците исечкајте ги на кришки.

Измешајте сецкан зеленчук и овошје, додадете конзервиран зелен грашок, малку сол, бибер и зачинете со мајонез при сервирање. Во салатата може да се додадат шеќер (подобар е шеќер во прав) и сок од лимон. Салата од зеленчук може да се подготви со друг зеленчук на располагање.

Винегрет

Варените компири и цвекло излупете ги, исечете ги на мали коцки или тенки парчиња. кисели краставици и кромидсе сече на коцки. Сортирајте ја киселата зелка, исечете ја на големи парчиња.

Ако киселата зелка има многу кисел вкус, исплакнете ја со ладна вода или дури и натопете ја некое време, исцедете ја, исечкајте ја. Кромидот ситно исечкајте го. Потоа измешајте го целиот зеленчук, сол и зачинете со растително масло. Компирот може делумно или целосно да се замени со варен грав.

Посна салата од алги

Сувите алги се натопуваат, се варат, се мијат темелно. Посебно се пржи исечканиот кромид, се меша со подготвената зелка, се зачинува со соја сос, аџиномото и други зачини по вкус.

Корејски салати

Многу корејски салати имаат посни состојки и затоа се сосема погодни за посен оброк. Можете да ги купите готови или да ги направите сами. За да подготвите салати, потребен ви е специјален ренде (само искусна рака може да исече тенко колку што е потребно).

Еве неколку класични опции: 1) морков (тенко сецкан), 2) морков и зелена ротквица (втората е помала, исецкајте ги двата производи), 3) зелка (сечена на квадрати 2x2 cm, додадете или сецкани моркови или цвекло, но вториот е многу мал, само за боја). Подготвениот зеленчук се посолува, се меша, се дроби, се остава да отстои додека не се добие сок, се исцеди или се цеди сокот.

Сончогледовото масло без мирис се загрева во тава. Во тоа време, зеленчукот се зачинува со оцет, црвен пипер, аџиномото, коријандер. Ситно исецкајте го лукот и ставете слајд врз зеленчукот, истурете го загреаното масло директно врз лукот, измешајте сè. Оставете да отстои, излади.

Салата од зелка, моркови, јаболка и слатки пиперки

Измиената бела зелка се сече на ленти, се меле со мала количина сол, се цеди сокот, се меша со излупени сечкани јаболка, моркови, слатки пиперки, зачинети со шеќер и растително масло. Посипете со ситно сецкани билки.

300 гр зелка, 2 јаболка, 1 морков, 100 гр слатка пиперка, 4 лажици растително масло, 1 лажичка сол, 1/2 лажичка шеќер, билки.

Кавијар од репка

Кромидот ситно исечкајте го, морковите изрендајте ги на крупно ренде. Пржете сè во растително масло до златно кафеава боја. Потоа додадете рендано свежо цвекло. Пет минути пред да биде готов, посолете по вкус и доматно пире.

1 кромид, 1 морков, 3-4 средно цвекло, 100 гр растително масло, 1/2 чаша доматна паста разредена со вода, сол.

Салата од ротквица со путер

Излупете ја и добро исплакнете ја ротквицата, ставете ја во ладна вода 15-20 минути, а потоа оставете да се исцеди водата, исецкајте ја ротквицата на ренде, зачинете со растително масло, сол и оцет, ставете во сад за салата, украсете со билки. Во ренданата ротквица можете да додадете сецкан кромид запржен во растително масло.

Ротквица 120 g, растително масло. 10 g, 3 g оцет, 15 g кромид, зелена боја.

витаминска салата

Ситно исечкајте ја свежата зелка, изрендајте моркови на крупно ренде. Измешајте сè и сол. Додадете зелен грашок (конзервирана). Истурете оцет, растително масло, посипете со црн пипер и билки. Може да додаде свежи краставиции зелен кромид.

300 гр свежа зелка, 1 голем морков, 5 лажици грашок, сол, 1 лажица оцет. 10 g растително масло, 2 g црн пипер.

Салата „Лето“

Ставете ги доматите во цедалка, прелијте ги со врела вода, а потоа веднаш - ладна вода. Отстранете ја кожата. Излупените домати исечкајте ги на тенки парчиња. Излупеното јаболко исечете го на половина и извадете го јадрото. Исечете го јаболкото на кришки. Кромидот и биберот исечкајте ги на мали ленти. Измешајте сè. Сол, додадете шеќер, додадете сок од лимон и истурете растително масло.

2 зрели домати, 1 јаболко, 1 мала главица кромид, 1 слатка мешунка, 3 лажици растително масло, сол, шеќер, 1 лажица сок од лимон.

Домати полнети со мешан зеленчук

Измијте ги доматите, исечете ги со остар нож горен дел, извадете ја јадрото со лажица. Сварените моркови ситно исечкајте ги, јаболкото исечкајте ги ситно, на крупно ренде изрендајте ги краставиците. Ставете го целиот зеленчук во сад, додадете грашок, сол, растително масло и промешајте. Наполнете ги доматите со овој фил. Одозгора посипете копар.

5 мали домати, 1 морков, 1 јаболко, 2 кисели краставички, 100 гр зелена конзервиран грашок, 2 лажици растително масло, 1/3 лажиче сол, копар.

салата од ориз

Сварете го оризот во солена вода. Исечете го зеленчукот, измешајте со разладен ориз, сол, посипете бибер, додадете шеќер и оцет по вкус.

100 гр ориз, 2 слатки пиперки, 1 домат, 1 морков, 1 кисела краставица, 1 главица кромид.

Празот

Зелениот дел од празот ситно се сечка на прстени (потребни се четири стебленца), се пржи во маргарин со лук и мајчина душица. Додадете го белиот дел од стеблата. Сето ова бело вино прелијте го на половина со супа од зеленчук, пред да го ставите садот во рерна, покријте го со хартија за храна, ставете во рерна и оставете 30 минути.

4 стебленца праз, 2 чешниња лук, еден куп свежа мајчина душица, 115 гр путер (може и растителен маргарин), 2 чаши шардоне, 285 мл супа од зеленчук, морска соли црн пипер.

Леќата ронлива со печурки и кромид

3 шолји вода, 1,5 шолји немелена хељда, 2 главици кромид, малку суви печурки. Јадрото наполнете го со вода, покријте го со сечкани печурки и ставете на силен оган, затворајќи го капакот.

Кога ќе зоврие, намалете ја топлината на половина и продолжете да готвите 10 минути додека не се згусне, а потоа повторно намалете ја топлината на минимум и варете уште околу 5-7 минути. додека водата целосно не испари. Тргнете го од оган, завиткајте во топла вода 15 минути. Во исто време, пропржете ситно сечкан кромид, сол. Во кашата додадете го испржениот кромид, рамномерно измешајте.

Пилаф со печурки

За пилаф, се претпочитаат јадења со дебели ѕидови, кои рамномерно се загреваат и полека даваат топлина. Односот на главните компоненти: ориз \ морков \ печурки (замрзнати, свежи или натопени суви) е еднаков, т.е. за половина килограм ориз, точно ист број моркови и печурки.

Можно е делумно или целосно да се заменат печурките со месо од соја, сепак, треба да се запомни дека самото месо од соја ги нема истите вкусни квалитети како печурките, а кога го користите, треба да го завршите садот со зачини и зачини.


Го загреваме казанот и маслото во него (не го штедиме маслото за пилаф: значително му се подобрува вкусот), ги пржиме печурките и морковите, додаваме сол и зачини, покриваме одозгора, без мешање, со слој измиен ориз и сипуваме. нежно со вода (1,5 тома од ориз), така што оризот се добива покриен со вода со маргина од не неколку сантиметри. цврсто затворете го капакот, обидувајќи се да не го отворате дополнително непотребно.

Кога ќе слушнеме дека содржината на казанот врие, намалете ја топлината на минимум, во тоа време ќе го подготвиме лукот: ќе ни требаат неколку мали чешниња. Тие се ставаат директно во капа со ориз (оризот веќе набабрил ја апсорбира целата вода над него) цели и лесно се притискаат, се потопуваат во ориз, по што казанот е веќе исклучен, но пилафот продолжува да се готви поради преостанатата топлина. .

По десет или петнаесет минути, можете да измешате сè и да го сервирате на масата. Домашните кисели краставички или домати или кисела зелка служат како добар додаток на пилафот.

Слатка јачменова каша со афион

Исплакнете ја јачменот и почнете да готвите во голем бројвода на умерен оган, бришејќи ја пената. Кога житарките почнуваат да лачат слуз, вишок водаисцедете ги и варете додека житарката не стане мека и густа, мешајќи.

Подгответе семе од афион (помалку од половина чаша афион за чаша житарки): прелијте го со зовриена вода, оставете го да се пареа, по 5 минути. исцедете ја водата, исплакнете го афионот, повторно истурете вода што врие, исцедете ја веднаш штом капки маснотии почнат да се појавуваат на површината на водата. Потоа изматете го афионот на пареа, додавајќи малку зовриена вода.

Подготвеното семе од афион измешајте го со задебелена, омекната јачменова каша, додавајќи мед, загрејте на тивок оган 5-7 минути, постојано мешајќи, тргнете го од оган, зачинете со џем.

Каша од просо со тиква

Варете мали парчиња тиква во вода 10-15 минути. Темелно исплакнете го просото и додајте го таму, малку посолете, засладете. Со мешање, варете додека не се згусне (мин. 15-20). Можете да ставите „прошетка“ на кратко во рерна. Пропорциите помеѓу тиква и просо се избираат по вкус, количината на вода се зема во зависност од претходните компоненти и кога повеќеТиквите бараат помалку вода.

ПРВ ОБРОК

Адаптација на посна харчо супа

Истурете половина чаша ориз во два или три литри врела вода. Пропржете 3-4 главици кромид, додајте ги во водата со оризот, ловоров лист, пиперот (здробете го грашокот). По 5 минути додадете половина шолја мелени ореви.

Сè уште низ малку времедодадете половина чаша доматна паста (во повеќе класична верзија: tkemali сливи, кои кај нас ги нема, или половина чаша сок од калинка): сушени билки (босилек, магдонос), црвен пипер, малку цимет, сунели хмељ (клучен зачин за вкусот на супата).

По уште 5 минути, можете целосно да го исклучите со додавање свежи билки и сецкан лук, оставете го да се вари. Во варијанта уште поприлагодена на руската средина, можете да ставите компир во зовриена вода пред ориз.

Расолник

Потопете мала количина бисер јачмен неколку часа (не повеќе од половина чаша за стандарден тенџере со супа од три литри). Сварете го лесно. Во зовриена вода со јачмен, ставете ги компирите исечени на коцки. Посебно пропржете го кромидот, додадете ги морковите во оризот и компирот.


Подоцна, блиску до подготвеноста на компирите, поставете ги сечканите кисели краставички и зачинете со саламура (добро е овие краставици да се динстаат во саламура малку претходно). На крајот од готвењето, додадете сецкан лук, ловоров лист, суви или свежи билки. Може да се сервира со мајонез од соја, доколку е достапен.

Корејска супа

За таква супа, треба да имате посебен зачин од соја: таи. Има многу густа конзистентност темно кафеаво, специфичен вкус и мирис. Јапонците имаат свој аналог, тој се нарекува „мизо“.

За посна верзија на оваа супа, три или четири главици кромид се пржат со додавање на две или три лажици чај, можете да додадете и месо од соја на пареа. После тоа, се додава вода (до три литри), по вриење, компири и малку подоцна „профилен“ зеленчук.

Тоа може да биде свежа корејска зелка или сушена зелка, или сецкани тиквички или неколку зелени ротквици. Супата се готви додека зеленчукот не е подготвен. Соленоста и острината треба да дадат тај, ако се чини недоволно, сепак можете да посолите и да додадете црвен пипер. Послужете со бесквасен ориз варен во садови со дебели ѕидови, соодносот на оризот и водата: два до три, постепено намалувајќи ја топлината.

Чуре од леќа

Потопете ја леќата неколку часа, ставете да се вари, излупете и исечете ги компирите, морковите и кромидот пржени на масло. Успешни адитиви и зачини за оваа супа: коријандер, мајчина душица, лук, билки. Добро оди со месо од соја (пржено заедно со кромид и морков), домат, маслинки (саламурата од нив се додава директно во супата) и мајонез од соја при послужување.

Супа од зеленчук

На растително масло пропржете сечкан кромид, магдонос и целер, додадете вода, ставете сечкани моркови, репа и сечкана зелка и варете на тивок оган 20-30 минути. Приближно во средината на готвењето, додадете мелени лук, зачини; на самиот крај ставете сос од јаболка или рендано јаболко. Послужувајќи на масата, посипете ја супата со сецкани билки.

2 главици кромид, 1 корен од магдонос, целер, 2 лажици растително масло, 1 литар вода, 2 моркови, 1 парче шведски, 1 чаша ситно изрендана зелка (150 гр.), чешне лук, 1 ловоров лист, 1/2 кафена лажичка ким, 1 јаболко или 2 лажици сос од јаболка, сол, билки.

Супа од грашок со бисер јачмен

Потопете го грашокот преку ноќ во ладна вода и со додавање на измиениот јачмен ставете во истата вода да се вари. Морковите, кромидот и магдоносот исечкајте ги на ситни коцки, пржете на масло и соединете ги со грашокот кога ќе биде половина готов. Сол и посипете со билки.

1 литар вода, 1 чаша грашок, 1 лажица бисер јачмен, 1/2 моркови, 1/2 кромид, 1/2 корен од магдонос, 1 лажица растително масло, билки, сол.


Супа од посен грашок

Навечер грашокот се прелива со ладна вода и се остава да набабри и се сварат јуфките.

За тестенини, половина чаша брашно треба добро да се измеша со три лажици растително масло, додадете лажица ладна вода, сол, оставете го тестото еден час да набабри. Тенко валано и исушено тесто исечено на ленти, сушено во рерна.

Набабрениот грашок, без да ја исцедите водата, сварете го до половина, додадете го пропржениот кромид, компирот исечкан на коцки, нудлите, бибер, сол и варете додека компирите и нудлите не се готови.
Грашок - 50 g, компири - 100 g, кромид - 20 g, вода - 300 g, масло за пржење кромид - 10 g, магдонос, сол, бибер по вкус.

Руска посна супа

Заварување бисер јачмен, додадете свежа зелка, исечете ги на мали коцки, компири и корени, исечете ги на коцки, во супата и варете додека не омекне. Во лето можете да додадете свежи домати, се сече на парчиња, кои се поставуваат истовремено со компири.
При сервирање посипете со магдонос или копар.
Компири, зелка - по 100 g, кромид - 20 g, моркови - 20 g, бисер јачмен - 20 g, копар, сол по вкус.

Борш со печурки

Подготвените печурки се динстаат во масло заедно со сечканите корени. варено цвеклорендано или исечено на ленти. Компирите исечени на долгнавести парчиња се варат во супа додека не омекнат, се додаваат други производи (брашното се меша со мала количина ладна течност) и се се вари заедно 10 минути. Зелените се ставаат во супата пред сервирање. Ако се додаде доматно пире, тогаш се динста заедно со печурките.
200 гр свежи или 30 гр сушени печурки од порцини, 1 лажица растително масло, 1 кромид, целер или магдонос, 2 мали цвекло (400 гр.), 4 компири, сол, 1-2 литри вода, 1 лажичка брашно, 2-3 лажица зеленчук, 1 лажица доматно пире, оцет.

ВТОРИ ЈАДЕЊА

Пиперки, модар патлиџан, полнети тиквички

Излупете ги пиперките, модрите патлиџани, младите тиквички од стебленца и семки (излупете ги тиквичките) и наполнете ги со мелен зеленчук, кој вклучува ситно сечкан кромид, моркови, зелка, земени во еднакви размери и 1/10 од нивниот вкупен волумен магдонос и целер.

Сите зеленчуци што се случуваат на мелено месо, претходно се пржат во растително масло. Полнети се пржат и патлиџаните, пиперките и тиквичките. Потоа ставете во длабок метален сад, истурете 2 чаши сок од домати и ставете во рерна 30-45 минути. за печење.

Тихвин каша

Исплакнете го грашокот, сварете го во вода без да додадете сол и кога водата ќе се свари за 1/3 и грашокот е речиси готов, додадете го проделот и варете додека не омекне. Потоа зачинете со ситно сечканиот кромид, пржен на путер и сода.
1/2 шолја грашок, 1,5 литри вода, 1 чаша леќата, 2 главици кромид, 4 см. лажици растително масло.

Едноставна чорба

Исечете го суровиот компир на големи коцки и во широка тава, во растително масло, што е можно побрзо (на силен оган) и пржете рамномерно од сите страни до златно кафеава боја. Штом се формира кора, сè уште полупечените компири ставете ги во глинен сад, покријте ги со ситно исечканите билки, кромидот, солта, додадете зовриена вода, затворете го капакот и ставете во рерна 1 минута. Готовата чорба се јаде со краставици (свежи или солени), кисела зелка.
1 кг компири, 1/2 чаша растително масло, 1 лажица копар, 1 см. лажица магдонос, 1 главица кромид, 1/2 шолја вода, сол.

Сварена зелка

Ситно исецкајте го кромидот, ставете го во тава со растително масло и пржете до златно кафеава боја. Потоа додадете ситно сечкана зелка и пржете додека не се свари половина. За 10 мин. пред крај посолете, доматната паста, мелен црвен или црн пипер, слаткиот грашок и ловоровиот лист. Затворете ја тавата со капак. Посипете со билки пред сервирање.

2 средни главици кромид, 1 мала главица зелка 1/2 шолја растително масло, сол, праз, 2-3 грашок миризлив пипер, 1 ловоров лист, 1/2 чаша доматна паста разредена со вода.

Компири во сос од лук

Исплакнете ги излупените компири и исушете ги со крпа. Секој компир исечете го на половина. Загрејте го најголемиот дел од растителното масло во тава и пржете ги компирите до златно кафеава боја. Потоа подгответе го сосот од лук. За да го направите ова, истријте го лукот со сол, додадете 2 лажици сончогледово масло и промешајте. Посипете ги пржените компири со сос од лук.

10 мали компири, половина чаша сончогледово масло, 6 кришки лук, 2 лажички сол.

Каша од ориз-овесна каша е ронлива

Исплакнете го оризот и овесот, измешајте и истурете ја смесата во врела вода. Држете на силен оган 12 минути, потоа намалете ја топлината на средно и држете уште 5-8 минути, па тргнете ја од топлина, завиткајте топло и само по 15-20 минути. отворете го капакот. Готовата каша зачинете ја со кромид пропржен на масло и ситно сечкан лук и копар. Загрејте во тава на тивок оган 3-4 минути.

1,5 шолји ориз, 0,75 шолји овес, 0,7 литри вода, 2 лажички сол, 1 кромид, 4-5 чешниња лук. 4-5 лажици сончогледово масло, 1 лажица копар.

туркач

Потопете го афионот 10 часа, исцедете ја водата, исцедете го и измелете го во малтер.
Гравот се кисне 10 часа, се вари 2 часа и сварениот грав сомелете го во пире, во кое врело се додаваат здробениот афион, пирето, ситно сечканиот кромид, шеќерот, биберот, магдоносот и се меле.

5 компири, 0,5 шолји грав, 2 лажици афион, 1-2 главици кромид, 2 лажички шеќер, 1 лажица магдонос, 0,5 лажици мелен црн пипер.

Котлети од компири со сливи

Изгмечете 400 грама варени компири, посолете, додадете половина чаша растително масло, половина чаша топла вода и брашно доволно за да направите меко тесто.

Оставете да отстои дваесетина минути за да отече брашното, во тоа време подгответе ги сливите - излупете ги од камчињата, прелијте ги со врела вода. Расукајте го тестото, исечете ги на шолји со чаша, ставете суви сливи во средината, формирајте котлети, стискајте го тестото во форма на пити, секоја котлета расукајте ја во презла и пржете во тава во поголема количина растително масло.

Фритери од компири

Изрендајте дел од компирите, малку сварете, исцедете ја водата, посолете и додадете го ситно исечканиот и пропржен на растително масло кромидот. Измешајте ја целата маса на компири, додадете брашно и сода и печете палачинки од добиеното тесто во растително масло.

750 гр рендан суров компир, 500 гр варени компири (пире), 3 лажици брашно, 0,5 лажички сода.

Ориз со зеленчук

Загрејте масло во тава, пропржете го кромидот, морковот, слатка пиперка. Потоа додадете малку сварен ориз, сол, бибер, малку вода и динстајте уште 15 минути. Доведете го до подготвеност, оризот треба да ја апсорбира целата течност. Потоа додадете зелен грашок, магдонос и копар.

2 полни чаши ориз, 100 гр растително масло, 3 главици кромид, 1 морков, сол, бибер, 3 слатки пиперки, 0,5 l вода, 5 лажици зелен грашок.

Квас, компоти

Компот од сушено овошје

Овошјето измијте го, а потоа одделете ги јаболката и крушите, бидејќи им треба подолго време за да се варат.

Сортираните плодови измијте ги 3-4 пати, ставете ги во врела вода. Варете круши и јаболка 35-40 минути, друго овошје - 15-20 минути. На крајот додадете шеќер.
200 гр суво овошје, 5 лажици шеќер, 1,5 литри вода.

Компот од караница

Измијте ги стебленцата од караница топла вода. Извадете ја кожата од задебелените краеви со нож. Потоа исечете ги стеблата на парчиња долги 2-3 см, ставете ги во сад, истурете ладна вода и оставете ги 15 минути. готви шеќерен сируп. Подготвената караница извадете ја од ладна вода и потопете ја во сируп што врие, додадете кора од лимон и варете 10-15 минути.
200 g караница (petioles), 150 g шеќер, 4 чаши вода, 8 g кора од лимон.

Компот од каубери со јаболка

Измијте ја јаболката од зимски сорти, исечете ги на парчиња, извадете го јадрото од нив. Потоа потопете ги плодовите во шеќерен сируп направен од лушпа од кора од јаболко и јадра. Оставете го сирупот да зоврие и во него ставете бобинки.
150 гр брусница, 150 гр јаболка, 150 гр гранулиран шеќер, 600 гр вода.

винегрет од печурки

Печурките и кромидот се сечкаат, варените моркови, цвеклото, компирот и краставиците се сечат на коцки, се мешаат. Маслото се зачинува со оцет и зачини, се прелеваат врз салатата. Посипете со билки одозгора.
150 гр кисела или солени печурки, 1 кромид, 1 морков, 1 мало цвекло, 2-3 компири, 1 кисела краставица, 3 лажици растително масло, 2 см. лажици оцет, сол, шеќер, сенф, бибер, копар и магдонос.

кавијар од печурки

Свежите печурки се динстаат во сопствениот сок додека сокот не испари. Посолените печурки се натопуваат за да се отстрани вишокот сол, сувите печурки се натопуваат, се варат и се оставаат да се исцедат во цедалка. Потоа печурките се ситно сецкани и се мешаат со сецкан кромид, лесно се пржат во растително масло. Смесата се зачинува, одозгора се посипува со ситно сечкан зелен кромид.
400 гр свежи, 200 гр солени или 500 гр сушени печурки, 1 кромид, 2 лажици растително масло, сол, бибер, оцет или сок од лимон, зелен кромид.

задушени печурки

Маслото се загрева, во него се ставаат тенко исечени печурки и сецкан кромид. Супата се додава во варени печурки, свежи печуркидинстајте во сопствениот сок 15-20 минути. До крајот на манџата се додава сол и билки. Варен компир и салата од суров зеленчук се сервираат како прилог.
500 гр свежи или 300 гр варени (солени) печурки, 2 лажици растително масло, 1 кромид, сол, 1/2 чаша супа од печурки, магдонос и копар.

ПИТИ

Посно тесто за пити

Замесете тесто од половина килограм брашно, две чаши вода и 25-30 гр квасец.

Кога тестото ќе нарасне, додадете сол, шеќер, три лажици растително масло, уште половина килограм брашно и матете го тестото додека не престане да се лепи за раце.

Потоа ставете го тестото во истото тавче каде што се подготвуваше тестото и оставете го повторно да нарасне.
После тоа, тестото е подготвено за понатамошна работа.

Шарлот од јаболка со кафеав леб

Јаболка (по можност кисели сорти, како Антонов) - 3 парчиња, гранулиран шеќер - 100 гр, цимет, каранфилче и ванилин по вкус, бадеми (зедов лешници, бидејќи немаше бадеми) -20 гр, суво бело вино - 20 гр. , црн пире од леб - 1 чаша (зедов 2 чаши, ми се чинеше дека чашата не е доволна), растително масло - 20 гр, кора од 0,5 лимон, кора од портокал- 20 гр Јаболката се лупат, се сечат на кришки, се отстрануваат зрната, се ставаат 2 лажици шеќер, се додава циметот, мелените ореви, кората од портокал, белото вино.


Шанги од каша од хељда

Расукајте колачи од посно тесто, ставете каша од хељда варена со кромид и печурки во средината на секоја, свиткајте ги рабовите на колачот.

Откако ќе ги поставите готовите шанги на подмачкана форма, печете ги во рерната.

Истото шанги може да се подготви полнети со пржени кромид, компири, мелени лук и пржени кромид.

Палачинки од леќата

Три чаши брашно од хељда навечер прелијте ги со три шолји врела вода, добро промешајте и оставете да отстои еден час. Ако немате брашно од леќата, можете да го направите сами со мелење леќата во мелница за кафе.

Кога тестото ќе се олади, разредете го со чаша врела вода. Кога тестото ќе стане малку топло, додадете 25 гр квасец растворен во половина чаша вода.

Наутро во тестото додајте го остатокот од брашното, солта растворена во вода и замесете тесто до густината на павлаката, ставете го на топло место и печете во тавче кога тестото повторно ќе нарасне.
Овие палачинки се особено добри со пржење со кромид.

Палачинки со зачини (со печурки, кромид)

Подгответе тесто од 300 гр брашно, чаша вода, 20 гр квасец и ставете го на топло место.

Кога ќе дојде тестото, истурете уште една чаша топла вода, две лажици растително масло, сол, шеќер, остатокот од брашното во неа и сè темелно измешајте.

Измиените суви печурки потопете ги три часа, варете ги додека не омекнат, исечете ги на мали парчиња, пропржете ги, додадете ги исечканите и лесно испржени зелени или кромид, исечете ги на прстени. Откако ќе ги намачкате пецивата во тава, наполнете ги со тесто, испржете ги како обични палачинки.

Палачинки од грашок

Варете го грашокот додека да омекне и без да ја исцедите преостанатата вода, измелете, додавајќи 0,5 шолји пченично брашноза 750 гр пире од грашок. Од добиеното тесто формирајте палачинки, превртете го во брашно и печете во тава со растително масло.

Пити со фил од грашок

Варете го грашокот додека не се свари, изгмечете го, додадете го кромидот пржен на растително масло, бибер, сол по вкус.

Подгответе едноставно тесто од квасец. Тестото поделете го на топчиња со големина на орев и расукајте колачи со дебелина од 1 мм. Ставете го филот. Се пече во рерна 20-25 минути.

Свежи производи од тесто

Кои се карактеристиките на бесквасното тесто приготвено во пост? Не можеме да ставиме јајце за да го зајакнеме. Нашите постапки поради тоа повеќе зависат од „карактерот“ на брашното, од јачината на неговиот глутен.

Ако брашното е добро и сте се обиделе да направите многу густо тесто (сооднос вода: брашно = 1:3 по волумен, а не заборавајте да додадете сол - додавањето сол исто така малку го зајакнува тестото), тогаш ќе добиете одлично тесто за кнедли.

Но, може да се појави ситуација кога квалитетот на брашното остава многу да се посакува, нема доволно сила да се замеси тестото, не машка моќна чекање. Потоа можете да истурете повеќе вода (1:2,5), но бидете подготвени за фактот дека тестото „плови“ за време на процесот на готвење, кнедлите или другите производи ќе бидат лизгави, распаѓајќи. Молитвено и трпеливо третирајте го ова и со смирение (секогаш е корисно) јадете.

Во иднина, кога го користите истото брашно, можете да ја „надминете“ слабоста на неговиот карактер со менување на начинот на подготовка: да го варите на пареа (веќе ќе биде нешто како манти) или да пржете во масло (како колачи).

И двата од овие методи бараат помеко тесто. Интересни опции за тестирање се добиваат со замена на водата со саламура или друга течност. Постојат методи кои користат топла вода, додека тестото се покажува со посебен вкус, со малку сладост, а за такво тесто е потребно повеќе вода.

Тестото може да се користи директно, за тестенини, кнедли, за гарнир или како компонента за супа, или како лушпа за полнење: пржена зелка или друг зеленчук, пире, печурки, кромид, зеленчук, свежи или замрзнати бобинки со шеќер, варено и извртено сушено овошје, пире од грав или грашок, па дури и житарки: на пример, просо или леќата.

рамни колачи

Го подготвуваме вообичаеното бесквасно тесто, го оставаме да одмори дваесетина минути, виткаме во мали тенки кругови и ги пржиме од двете страни. Послужете на масата, каде што се подготвуваат разни филови: паста од грав, салата од свеж зеленчук, задушен зеленчук, а можеби и џем, овошна салата. Филот го шириме директно на колачите и јадеме веднаш заедно со „чинијата“.

кнедли

Бесквасното тесто, замесено во вода, развлечете го во колач со дебелина од 1 cm, исечете ги на ленти широк 2-3 cm, штипнувајќи мали парчиња од секоја лента, фрлете во солена зовриена вода (или супа од зеленчук, печурки). Тестото за кнедли може да се подготви и од мешавина од пченица и брашно од хељда. Сварените кнедли во вода се цедат и се зачинуваат со пржени кромид. Кнедлите варени во супа се јадат со течност.

Vareniki со печурки

Потопете и сварете 150 гр суви печурки, ситно исечкајте, додадете 2 главици главици пржени на масло, 2 лажици трошки од бајат кифлички, бибер, сол, малку супа од печурки, се замесете и лесно се вари. Тестото е вообичаено за кнедли. Расукајте тенко, направете мали кнедли и варете. Послужете прелиени со масло.

Посни манти со тиква

За подготовка на манти ви треба специјален прибор: двоен котел или тенџере со отстранлив врв, каде што се ставаат решетки со манти (каскан, шпорет под притисок). Тесто: за 1 кг брашно половина литар топла вода, сол - добро замесете, оставете да легнете.

Мелено месо: тиква исечкана на мали (половина сантиметар) коцки, соја месо во пропорционални парчиња во еднакви размери со тиква, зачини: сол, црвен пипер, аџиномото. Расукајте го тестото во тенки кругови со големина на мала чинија. Меленото месо е поставено во средината, лажица со слајд.

Тестото се стега одозгора: со кеса или фигурирано. Решетките се подмачкани со растително масло. Ставете ги мантиите (не блиску, инаку ќе се залепат), ставете ги во тенџере, каде што водата веќе врие и пареа 45 минути.

Послужете со сос: разредете соја сос (класичен, корејски, кафеав) половина со вода, додадете малку оцет, црвен пипер (забележителна количина), сечкан лук.

Вареници со цреши

Направете тесто од брашно на вода, не многу стрмно, се тркалаат во тенка торта. Излупете ги вишните, посипете ги со шеќер. Сокот што истекува се вари со шеќер. Извајајте мали кнедли, варете, исцедете ги во сито, истурете сок на чинија. Послужете ладно.

Вареници со јаболка

За филот земете 800 гр јаболка, 1/2 шолја шеќер. Излупете ги јаболката, извадете ја јадрото, исечете ги на ленти, посипете ги со шеќер, од не многу тенко тесто направете кнедли и сварете ги. Кога служите, посипете кнедли со шеќер или посипете со мед.

десерти

Би сакал да почнам да зборувам за десертите со наједноставното, она што не треба да се готви: свежо овошје или сушено измиено и на пареа (суви кајсии, суво грозје, смокви, урми, суви сливи), јаткасти плодови. различни типови, алва, казенаки, бел слез, џем од различни конзистенции.

Постот вклучува многу бонбони и слатки од желе, бел слез (технолошки може да биде посно). Од подготвените десерти, забележуваме бакнежи, желе, овошни салати. Последните или се подготвуваат од претежно сочно овошје или се зачинуваат со сируп подготвен од конзервирано овошје или се подготвуваат сами. Печење, десерти од брашно ќе се разгледуваат посебно.

десерт од јаболка

Измешајте ги сечканите печени јаболка со варен ориз и додадете ѓумбир и кари. Печените јаболка може да се послужат и без ориз со шеќер во прав и цимет.

Десерт од житарки со сушено овошје

Гответе го вообичаениот компот од суви кајсии, суво грозје или друго сушено овошје без јами. Кога овошјето е готово, гризот (или другите ситни житарки) се истура во тенок млаз со рамномерно мешање, во мала количина.

желе од цитрус

4 портокали, лимон, 100 гр шеќер, 15 гр агар-агар, половина чаша вода. Растворете го агар-агарот и шеќерот во топла вода, додадете кора од половина портокал, сок од портокал и лимон, измешајте, процедете, истурете во калапи и ставете во фрижидер. При сервирање, калапите се спуштаат накратко под вода за желето лесно да се одвои.

овошна салата

Сварете ги тестенините додека не се сварат, ставете ги во цедалка и прелијте ги со ладна вода, зачинете ги со растење. масло и измешајте. Исечете го грозјето на половина и извадете ги семките. Исечете ги бананите на парчиња.

Излупете го јаболкото од јадрото и исечете го на тенки парчиња. Додадете мандарини или портокали на парчиња или половина парчиња. Посипете овошје со цимет шеќер, посипете со сок од лимон. Смоквите и урмите исечкајте ги ситно, оревите исечкајте ги.

Конзервираните овошја исцедете ги во цедалка, измешајте ги со тестенините и другите состојки и додадете малку конзервиран овошен сируп. Измешајте сè, посипете со кокосови снегулки и / или чоколадни чипови.

Тиква со желе


Излупената тиква динстајте ја во рерна додека да стане транспарентна со малку вода. Истурете суво грозје, излупени ореви (малку сецкани), суви кајсии (исто така исечени на 3-4 дела) во рамно јадење на дното со дебелина од половина прст.

Сето тоа го ставаме со тиква. Не истурајте го сокот што остана од готвењето на тиквата, туку користете го наместо вода за да направите желе (видете ги упатствата на кесичките со желатин). Работното парче прелијте го со готов топол желе, па ставете го во фрижидер, послужете ладно.