Jakie są właściwości lecznicze goździków. Przyprawa goździkowa tam, gdzie rośnie

Niezwykle wyglądające pąki goździków słyną nie tylko ze swojego palącego smaku i pikantnego aromatu, ale także ze efekt terapeutyczny. Ta przyprawa od dawna jest używana w przepisach. Medycyna tradycyjna do zapobiegania, a nawet leczenia niektórych chorób. A więc o wyjątkowym właściwości medyczne W tym artykule czytamy nieotwarte pąki goździka Syzygium.

Skład chemiczny pachnących goździków

Tylko jeden pączek, ale co za odmiana przydatne substancje! Skład chemiczny goździków jest niezwykle duży. Wyjaśniono jego korzystne właściwości wysoka zawartość witaminy, minerały i oczywiście olejek eteryczny.

Witaminy z pąków goździków: prowitamina A (beta-karoten), witaminy z grupy B (B1, B2, B3 lub PP, B4, B6, B9), witamina C ( witamina C), witamina E (tokoferol) i witamina K (filochinon). Goździk zawiera przydatne minerały: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.

Taka sama ilość w goździkach i garbnikach, a także glikozydach i śluzie.
Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, to w goździkach znajduje się 6% białek, 20% lipidów, około 27% węglowodanów. Około 30% przyprawy to błonnik.

8 korzyści zdrowotnych z goździków

Nic dziwnego, że goździki są najpotężniejsze lekarstwo spójrz tylko na jego skład.

Działania goździka:

1. bakteriobójczy;
2. przeciwrobacze (przeciwrobacze);
3. przeciwgrzybicze (grzybobójcze);
4. środek przeciwbólowy;
5. przeciwskurczowe;
6. gojenie się ran;
7. wiatropędny (na wzdęcia)
8. antyrakotwórczy.

Wiele patogenów boi się goździków: na przykład Staphylococcus aureus i biały, pałeczka błonicy, a nawet patogen wąglik itd. Pachnący goździk hamuje namnażanie prątka gruźlicy. Skuteczne jest stosowanie goździków w celu zapobiegania grypie.

Podczas jedzenia goździków stymulowana jest produkcja soków trawiennych, co jest przydatne w przypadku zapalenia żołądka z niska kwasowość, zmniejszony apetyt. Ale w nadkwasota i wrzód żołądka, stosowanie tego środka jest przeciwwskazane.

Goździki stosowane są w leczeniu stanów zapalnych w jelicie grubym (zapalenie okrężnicy), kolka jelitowa, wzdęcia (działanie wiatropędne), choroby odbytnicy, wątroby.

Kiedy apteki przemysłowe były szeroko rozpowszechnione, specjalne dentystyczne środki przeciwbólowe i środki bakteriobójcze z eugenolem, który jest częścią pachnących goździków.

Ta przyprawa może usunąć ból zęba, działa korzystnie na dziąsła, jest stosowany przy zapaleniu dziąseł i przyzębia. Suszone pąki goździków są świetną alternatywą dla gumy do żucia, ponieważ neutralizuje szkodliwe bakterie i eliminuje nieprzyjemny zapach z ust.

Tak niezbędny dla naszego układu nerwowego kompleks witamin z grupy B można uzyskać z ulubionej przyprawy. To nie przypadek, że wyciąg z goździków jest zawarty w niemieckim leku Doppelgerz Melissa, który ma działanie uspokajające.

Goździk, dzięki zawartemu w nim eugenolowi, skutecznie zwalcza wzrost Komórki nowotworowe. Pokazały to najnowsze badania naukowców w dziedzinie środków przeciwrakotwórczych.

Co zaskakujące, goździk ma jednocześnie dwa przeciwstawne działania: tonizuje i łagodzi skurcze. Potrafi jednocześnie odprężyć się i tonować. Z jednej strony goździki są w stanie złagodzić skurcze mięśni przewodu pokarmowego. przewód pokarmowy z drugiej strony, aby wzmocnić mięśnie macicy i podnieść ciśnienie tętnicze(dlatego goździki są przeciwwskazane u osób z nadciśnienie tętnicze). Całe pytanie, jak zawsze, dotyczy dawkowania.

Przepisy

Wspaniałym przepisem na zdrowie serca jest grzane wino, które przygotowywane jest z użyciem pachnących goździków. Istnieje wiele przepisów na grzane wino, ale najczęściej używa się goździków i cynamonu. Zwykle grzane wino gotuje się, ale bardziej wydajne jest zaparzanie goździków bez gotowania przez kilka tygodni, ponieważ podczas obróbki cieplnej jego witaminy i substancje aromatyczne znikają i ulegają zniszczeniu.
Lepiej wziąć 0,5 l wysokiej jakości czerwonego wina (nie sproszkowanego), dodać 5 goździków do butelki, w razie potrzeby dodać trochę cynamonu. Zamknij szczelnie korkiem i nalegaj w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Weź 1 łyżeczkę z herbatą 1-3 razy dziennie.
W przypadku problemów z jamą ustną, bólu zęba, zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej, nieświeżego oddechu przydatne jest żucie pączków goździków. Te same działania zapobiegną początku bólu gardła.
Aby pobudzić trawienie, na 15 minut przed posiłkiem dokładnie przeżuwa się 1-2 pąki goździków z 1 łyżeczką miodu. Jest jednak przeciwwskazany w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnica jak również wysokie ciśnienie krwi.
Przy niedociśnieniu możesz też przeżuć kilka goździków, efekt będzie nie mniejszy niż z kofeiny.
Olejek goździkowy jest skuteczny w leczeniu krost i czyraków. Zagotuj 1 kroplę skoncentrowanego olejku eterycznego. Na problematyczna skóra weź kąpiel z olejkiem goździkowym.
Olejek goździkowy jest szeroko stosowany w zapaleniu stawów i artrozie. Pomaga złagodzić ból i stany zapalne. Aby to zrobić, masuj chore stawy rozcieńczonym olejkiem z goździków (15 kropli olejku z goździków na 1 łyżkę olejku do masażu).
Istnieją wskazówki dotyczące tradycyjnej medycyny, dotyczące przygotowywania wywarów z pąków goździka. Jednak wartość lecznicza takich leków będzie niewielka, ponieważ substancje tworzące pąki są niszczone podczas obróbki cieplnej.

Jak wybrać goździk

Kruchy, zbyt suchy pączek wskazuje na brak olejków eterycznych. Kiedy wrzucisz wysokiej jakości nerkę do wody, unosi się ona pionowo ze stopą w dół lub opada na dno szklanki. Jeśli „goździk” leży poziomo na powierzchni wody, to nie ma w nim olejków eterycznych. Taki goździk nie nadaje się do celów leczniczych.

Goździki to nie tylko kwiaty, ale także popularna przyprawa. Ma pikantny, ostry aromat, który uatrakcyjnia potrawy kulinarne. Ale nie tylko w gotowaniu stosuje się suszone pąki syzygium goździkowego.

Korzyści z goździków

Pozytywny wpływ tej przyprawy na organizm człowieka jest bardzo szeroki. Ona ma właściwości antyseptyczne i ma działanie bakteriobójcze, dobrze nadaje się do łagodzenia bólu i skurczów. Goździki służą do leczenia ran i pęknięć skóry.

Dodając goździki do potraw kulinarnych można pozytywnie wpłynąć na pracę przewodu pokarmowego. Przyprawa ta powoduje aktywniejszą produkcję soku żołądkowego, pobudza apetyt i normalizuje trawienie.

Przy pomocy goździków możesz pozbyć się bólu zęba i nadać oddechowi świeżość. Stosuje się go w leczeniu niektórych dolegliwości stomatologicznych, takich jak choroba przyzębia.

Zgodnie z wynikami najnowsze badania okazało się, że ta przyprawa pomaga sobie radzić choroby onkologiczne. Jest stosowany w opracowywaniu leku do leczenia białaczki.

Szkoda goździków

Chociaż ta przyprawa ma dużo pozytywne cechy, o których nie wolno nam zapomnieć możliwa szkoda to dla ludzkiego ciała. Przede wszystkim dotyczy to pewnych schorzeń. Na przykład nie należy nadużywać goździków o wysokiej kwasowości. sok żołądkowy, ponieważ w tym przypadku przyprawa podrażni ściany żołądka.

Goździki mogą zaszkodzić kobietom w ciąży. Ma silne właściwości tonizujące i może prowokować wczesny termin poronienie. Przyprawa może zmienić smak mleko matki Dlatego podczas karmienia piersią lepiej odrzucić goździki.

Zdolność goździków do wpływania na stan system nerwowy może być szkodliwy dla małych dzieci i osób z zaburzenia nerwowe i choroby. Nie nadużywaj tej przyprawy i nadciśnienia.

Goździki przeciwwskazania

Na podstawie powyższego można sformułować kilka warunków zdrowotnych człowieka, w których stosowanie goździków jest przeciwwskazane. Obejmują one:

Wiek dzieci do 3 lat.
Wrzód trawienny i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
Ciężka choroba serca i patologia naczyniowa.
Wysoki nerwowe podniecenie staje się przeciwwskazaniem do stosowania goździków nie tylko jako przypraw, ale także w postaci naparów, olejków i innych.
i karmienie piersią.

Użycie goździków

W kraje europejskie Goździki są używane przede wszystkim jako przyprawa. W starożytności został sprowadzony do Europy przez Arabów. Prawo do monopolu handlu goździkami w inny czas należąca do Holandii, Portugalii i Francji.

Teraz goździki są używane do przygotowania różnorodnych potraw z mięsa i ryb, dodawane są do domowych konserw, do dań cukierniczych. Buliony mięsne i zupy rybne zyskują niepowtarzalny smak po dodaniu goździków.

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie potraw z dodatkiem goździków, to warto wiedzieć, że nie toleruje on długo obróbka cieplna. Z tego ginie zarówno smak, jak i aromat przyprawy. Dlatego lepiej dodać go pod sam koniec gotowania. W winie goździki znacznie lepiej wydzielają aromat i ujawniają walory smakowe.

Olejek goździkowy jest często stosowany w kosmetyce. Działa odmładzająco i antyoksydacyjnie. Środki z olejkiem goździkowym leczą wiele choroby skórne. Na przykład do leczenia wysypki skórne stosuj kąpiele z dodatkiem olejku z goździków.

Do twarzy dobra akcja wykonuje maskę z 5 kropli goździków, miodu, śmietanki i glinki aptecznej, po 1 łyżce stołowej. Wszystkie składniki miesza się i nakłada na skórę na 10 minut.

Do porannego wcierania dobrze nadaje się lód kosmetyczny z dodatkiem olejku goździkowego. Mieszankę do jej przygotowania wykonuje się w następujący sposób: 2 krople olejku goździkowego i kremu kosmetycznego w objętości 6 ml rozpuszcza się w szklance wody.

Za pomocą olejku goździkowego można delikatnie kauteryzować ropnie i czyraki, nakładając go punktowo na dotknięty obszar. Ta procedura musi być wykonywana stale, aż do całkowitego wyzdrowienia.

Olejek eteryczny po zmieszaniu z dowolnym olejem bazowym świetnie działa na cellulit. Może być stosowany zarówno do masażu, jak i do okładów antycellulitowych.

Aby znormalizować trawienie, użyj mieszanki łyżeczki miodu, szczypty mielonych goździków i takiej samej ilości czerni pieprz mielony. Weź tę mieszankę rano i wieczorem.

Pozbyć się różne problemy jamy ustnej, na przykład przy zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł, bólu zęba lub po prostu nieświeżym oddechu, zaleca się żucie jednego pączka goździka. W ten sam sposób możesz pomóc w wystąpieniu dławicy piersiowej.

Kiedy trzeba przeżuć kilka kawałków goździków. Otrzymasz efekt porównywalny z kofeiną.

Użyj olejku goździkowego, aby złagodzić ból związany z zapaleniem stawów lub artrozą. Aby to zrobić, wymieszaj łyżkę olejku do masażu z 15 kroplami olejku goździkowego i użyj tej mieszanki, wcierając ją w bolące stawy.

Picie grzanego wina z goździkami jest dobre dla zdrowia serca. Na drinka do wypicia właściwości lecznicze jest przygotowywany bez gotowania. Do tej wersji napoju odpowiednia jest butelka wysokiej jakości czerwonego wina. Wlej do niego 5 goździków i szczyptę cynamonu. Dobrze zamknij butelkę korkiem i pozostaw do zaparzenia przez 3 tygodnie bez dostępu do światła. Gotowe grzane wino dodać do herbaty w łyżeczce i pić do trzech razy dziennie.

Przyprawy goździkowe są zbierane i suszone nieotwarte prawie kwiaty tropikalnego drzewa. Goździk ma niski koszt ze względu na prostą uprawę i zbiór, który przeprowadza się dwa razy w roku. Przyprawa goździkowa wcale tak nie wygląda. Jak znajomy nam ozdobny kwiat ogrodowy. To duże wiecznie zielone drzewo, które rośnie w Indiach, Zanzibarze, Indonezji i na Filipinach. Przed pojawieniem się pąków pąki pękają i wysychają, w tej formie przychodzą do nas. Pąki są zrywane tylko z drzew, które osiągnęły wiek 6 lat.

Przydatne właściwości goździków

Wiele krajów używa goździków na swój sposób: Francja słynie z perfum, Anglia ze swojej kuchni, Indie z aromaterapii. Mimo tak szerokiego wykorzystania przyprawy nie traci ona swoich właściwości leczniczych w żadnej ze swoich przemian.

Goździk ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwbólowe i przeciwbakteryjne.
Dzięki obecności manganu goździki pomagają normalizować trawienie, wzmacniają kości, rozwijają i aktywnie działają enzymy w ludzkim organizmie.
Stymuluje przepływ krwi do narządów i normalizuje przepływ krwi w całym ciele. Zaleca się przyjmowanie osób, które często mają zimne kończyny.
Poprawia pamięć, aktywuje mózg.
Ułatwia oddychanie, uwalnia drogi oddechowe od śluzu i stanów zapalnych.
Pomaga poprawić apetyt.
Podnosi ciśnienie krwi.
Wspomaga odpływ żółci i kamieni z pęcherzyka żółciowego i pęcherza.
Normalizuje kwasowość w jelitach.

Skład goździków obejmuje:

glikozydy;
kariofilen;
Witamina A, Witamina B1, Witamina B2, Witamina C, Witamina PP;
sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor, mangan;
substancje tłuszczowe;
garbniki;
Minerały;
Kwas oleinowy;
Eugenol;
furfural;
Humulen.

W starożytności goździki pomagały naszym przodkom w leczeniu chorób takich jak malaria, gruźlica, cholera. Naukowcy udowodnili, że 15 ml olejku goździkowego zawiera tyle antyoksydantów, co 45 kg dzikich jagód.

Zastosowania goździków

Czapka przyprawowa ma najsilniejszy aromat, a jej ogonek zawiera najwyższe stężenie olejku eterycznego i ma palący posmak. Jeśli zapach goździków jest kluczem do przygotowania tego lub innego dania, przyprawę należy dodać do dania tak późno, jak to możliwe. Nie mogę znieść zapachu goździków wysokie temperatury i szybko znika.

Goździki są dodawane do papierosów kretek w Indonezji.
Na Zachodzie goździki są niezbędnym elementem dodawanym do kawy i herbaty w barach i kawiarniach.
W kuchni goździki są używane jako przyprawa do przygotowania różnych marynat, a także do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych i cukierniczych. Szczególnie popularny w kuchni angielskiej.
Maści i leki zawierające goździki są aktywnie wykorzystywane w Medycyna sportowa do leczenia nadwyrężenia mięśni i ból w mięśniach, siniaki. Szybko leczy rany i przywraca organizm.
W kosmetologii wchodzi w skład kremów, maści, balsamów. Niezastąpiony przy produkcji perfum.

Sprawdź goździki pod kątem obecności przydatne elementy bardzo łatwe. Musi być wrzucony do wody z siłą. Duża ilość olejku powinna ściągnąć przyprawę na dno, średnia ilość sprawi, że będzie unosić się pionowo do góry nogami. Jeśli goździk nie tonie i wiruje na powierzchni wody, to praktycznie nie ma w nim żadnych przydatnych elementów.

Przeciwwskazania

Czasami do leczenia i stosowania w żywności nie używa się całego pąka goździka, ale tylko czapkę lub ogonek. Przeczytaj uważnie przepisy, każda część jest przydatna i szkodliwa na swój sposób.

Do gotowania możesz użyć do 5 nerek na danie, w zależności od objętości samego dania. W konserwacji - nie więcej niż 3 sztuki na litr płynu.
Nie zaleca się stosowania goździków w marynatach i potrawach, w których występuje jakikolwiek składnik składowy napój alkoholowy. Goryczka goździków jest bardzo szybko ekstrahowana do alkoholu.
Nie stosować dla dzieci poniżej 2 roku życia oraz dla kobiet w ciąży i młodych matek - tylko w postaci rozcieńczonej. Koncentrat goździkowy można rozcieńczyć olejem kokosowym lub oliwą z oliwek.
Ponieważ goździki podwyższają ciśnienie krwi, nie powinny ich przyjmować osoby cierpiące na nadciśnienie.
Może powodować indywidualną nietolerancję.

Mimo swojej zewnętrznej odmienności do dekoracyjnego kwiatu, to dzięki niemu przyprawa zyskała swoją nazwę. Ludzie po prostu zauważyli, że pączek ma taki sam kształt jak kwiat i nadali mu tę samą nazwę - goździk.

Dość osobliwy, pikantny i palący aromat goździków sprawia, że nawet bardzo smaczne danie jeszcze smaczniejszy i bardziej apetyczny. Przyprawa ta służy do gotowania ryb, mięsa, mięsa mielonego, bulionów, różnych sosów, deserów, dobrze łączy się z cynamonem, doskonale smakuje napoje.

Ale korzyści z goździków nie ograniczają się do tego i są nie mniej aktywnie wykorzystywane w kosmetologii i medycynie - w leczeniu wielu chorób. Jego zalety zostały od dawna udowodnione naukowo. W rzeczywistości właściwości lecznicze goździków są nieograniczone.

Rośnie na wiecznie zielonym tropikalnym drzewie goździkowym z rodziny mirtowatych, osiągając wysokość siedmiopiętrowego budynku. Pąki goździków są zbierane w stanie nieotwartym, a dopiero potem są suszone na słońcu.

Starożytny grecki botanik Teofrast nazwał goździk przyprawowy „boskim kwiatem”. Przyczyniła się do tego niedmuchana forma samej przyprawy. Istnieje około 300 rodzajów tej przyprawy.

Owoc przyprawy ma wygląd podłużnego pudełka, którego wierzch zwieńczony jest czterema goździkami. Nasiona goździka są zawsze czarne i okrągłe, podłużne lub Płaski kształt. Po raz pierwszy owoce są usuwane z drzewa po 20 latach życia, ale potem można zbierać plony co 6 miesięcy przez 50 lat i mogą być bardzo obfite.

Przydatne właściwości i skład

Nic dziwnego, że od tylu wieków lekarze i naukowcy nie zostawiają goździka w spokoju i kontynuują badania nad nim. W końcu zawiera tyle witamin, mikro i makroelementów, że ta przyprawa może konkurować z pełnym kompleksem multiwitaminowym.

Badania wykazały obecność takich minerały w skład chemiczny roślina sucha:

Udowodniono obecność wielu witamin:

beta karoten,
witaminy z grupy B (są to witaminy B1 - B9, PP),
kwas askorbinowy,
tokoferol,
filochinon.

Wartość odżywcza na 100 g goździków:

zawartość białka w ilości 6 g;
tłuszcz - 20 g;
węglowodany - 27 g;
trzecia część goździka to błonnik, który bezpośrednio wpływa na perystaltykę przewodu pokarmowego, w proporcji 34 g do 100 g.

Ponadto przyprawa jest bogata w popiół, wodę, olejki eteryczne, które są cennymi związkami aromatycznymi, do których należą eugenol, ylangen, kariofil itp. Pąki goździków są również nasycone garbnikami, śluzem i glikozydami.

Właściwości lecznicze

Większość korzyści płynących z tej przyprawy koncentruje się w zarodku, z którego pozyskiwany jest olejek goździkowy, eugenol. Ten olej ma właściwości lecznicze i nadaje goździkowi niepowtarzalny i specyficzny aromat. To pomoże:

Pomóż goździkom w domu

Gdy coś boli lub się pogarsza przewlekła choroba, mogą pomóc zwykłe improwizowane komponenty, a w szczególności sucha przyprawa - goździki, które prawie każdy ma zawsze na stanie. Oto kilka przepisów na goździki.

Kiedy boli cię gardło lub czkawka, musisz zagotować 200 ml mleka i wrzucić tam 5 zmiażdżonych pączków goździków. Pamiętaj, aby pić na gorąco małymi łykami i trzymać w ustach, bliżej jamy gardła.

Kiedy nieprzyjemny zapach z ust i próchnicy wystarczy po jedzeniu przeżuć pączek goździków. Goździki mogą nawet zabić zapach czosnku i cebuli.

Kiedy masaż jest przepisywany na artretyzm i artrozę, lepiej zrobić to za pomocą środka do masażu z dodatkiem niewielkiej ilości olejku goździkowego.

Kiedy rany i czyraki nie goją się dobrze, należy nałożyć olejek goździkowy bezpośrednio na same rany.

Kiedy masz katar i kaszel, musisz dosłownie wymieszać szczyptę zmielonych goździków z łyżeczką miodu i zjeść mieszankę rano i wieczorem.

Kiedy słabe trawienie, trzeba dodać czarny pieprz i szczyptę posiekanych goździków do łyżeczki na czubku noża, zjeść kilka minut przed posiłkiem.

Przepis na herbatę #1

Do wrzącej wody włożyć pączek goździków i mały kawałek imbiru (świeżego), po ugotowaniu zdjąć z ognia i dodać czarną herbatę, przykryć czymś szczelnie i pozwolić mu dobrze się zaparzyć. Następnie filtrujemy i wlewamy mleko do napoju. To lekarstwo złagodzi czkawkę i pomoże.

Przepis #2

Zalej gorącą wodą jedną laskę cynamonu i pozwól jej się zaparzyć. Po 10 minutach dodaj do naparu 2-3 pąki goździków i łyżeczkę. skórka pomarańczy. Powstały napar miesza się ze świeżo parzoną czarną herbatą w stosunku 1/1. Bardziej przyda się napar z miodem, który jest doskonałym środkiem rozgrzewającym i wzmacniającym na zimę.

Przepis #3

Najpierw trzeba zaparzyć mocną czarną herbatę, a potem zaczynamy przygotowywać syrop według tego przepisu: 2 łyżeczki cukru rozpuszczamy w 1/5 litra wody (gorącej) i dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny, następnie syrop mieszamy z herbatą i umieść tam kilka pączków goździków. Pozostaw do zaparzenia, a następnie wypij. Taki napar można pić przynajmniej codziennie, a to pomaga wzbogacić organizm w witaminy i zwiększyć napięcie ciała.

Jak przygotować olejek goździkowy w domu?

Zagotować na małym ogniu 100 ml Oliwa z oliwek i łyżka pączków goździków. Olej pozostawia się do ostygnięcia i przefiltrowania, przechowywany w lodówce.

Przeciwwskazania

Nie wolno stosować goździków w leczeniu dzieci poniżej 2 lat, jest przeciwwskazany u osób z nadciśnieniem, kobiet w ciąży i matek karmiących.

Ponieważ goździki są ostra przyprawa, wtedy podrażnia śluz narządy trawienne, i nie powinien być stosowany przez wrzody, pacjentów z zapaleniem żołądka i ze zwiększoną kwasowością żołądka.

Przepracowanie i Napięcie nerwowe są też sygnałami do porzucenia tej przyprawy, ponieważ ma ona już działanie orzeźwiające, a konsekwencjami mogą być nawet poważne załamania nerwowe.

Kiedy możesz sobie pomóc w chorobie, to na pewno dobrze. Ale nikt jeszcze nie odwołał lekarzy i nigdy nie powinniśmy o nich zapominać. Warto udać się do lekarza i otrzymać tę samą receptę na leczenie środek ludowy aby później głowa nie bolała, z której „wyczołgały się” skutki uboczne i co poszło nie tak. Jest więc tylko jedna rada – nie musisz polegać tylko na sobie, musisz też polegać na wiedzy lekarzy.

Przyprawy i przyprawy istnieją po to, aby poprawić smak gotowych posiłków.

Można dodać do w dużych ilościach, śledząc tylko preferencje smakowe np. papryka, pieprz, sól. Inne są dobre z umiarem, a inne dodają smaku i pikanterii potrawie, nawet w minimalnych dawkach.

Te przyprawy, a raczej przyprawy, obejmują goździki.

Wiele osób błędnie uważa tę przyprawę i kwiaty, które zdobią półki za szalone kolory. kwiaciarnie, jeśli nie ta sama roślina, to blisko spokrewniona.

Ta błędna ocena wynika z pikantnego smaku goździków, który ich łączy.

Ciekawe fakty na temat goździków przyprawowych

Goździki to wysuszone, nieotwarte pąki kwiatowe mirtowca goździkowego. Jako przyprawa znana jest od czasów starożytnych. A kiedyś był ceniony bardziej niż złoto.
Miejsce narodzin goździków to Indonezja. Ale była też znana Starożytne Chiny. Tam narodził się zwyczaj żucia goździków podczas audiencji u cesarza. W końcu ta przyprawa jest doskonałym środkiem antyseptycznym i niszczy nieświeży oddech. Dlatego jest szeroko stosowany w stomatologii.
Stosowanie goździków poprawia trawienie, oczyszcza krew. Żucie pączka goździków zmniejsza ból zęba.
Ale jego głównym celem jest poprawa smaku potraw.

Istnieją przyprawy i przyprawy, które umieszcza się tylko w potrawach mięsnych lub w wypiekach. Ale goździki są tak wszechstronną przyprawą, że można je dodać do prawie każdego dania.

Goździki w pieczeniu

Wiele osób po raz pierwszy zapoznaje się z goździkami, próbując pierników. To w nich ta przyprawa jest częstym składnikiem.

Ciekawostką jest to, że w IX-X wieku piernik wyrabiano z mąki żytniej i miodu i dlatego nazywano go miodowym chlebem. I dopiero po 2-3 wiekach, dzięki goździkom i innym przyprawom, zaczęto nazywać je piernikami.

W wypiekach goździki najczęściej dodaje się w połączeniu z innymi przyprawami - cynamonem, kardamonem, skórką z cytryny, imbirem.

Naturalny wygląd goździka to pączek o długości około centymetra w postaci „goździka” z „kapeluszem”, od którego otrzymał swoją nazwę. Podczas produkcji piernika lub piernika umieszcza się go bezpośrednio w mące, przed zmieleniem na proszek.

Ta przyprawa jest dodawana bardzo ostrożnie, starając się nie dać się jej zbytnio ponieść, ponieważ nadmiar smaku goździków może niekorzystnie wpłynąć smakowitość pieczenie.

Goździki w puszce

Podczas konserwowania warzyw do marynaty często dodaje się goździki. Dzięki niej nabierają pikantnego smaku i przyjemnego korzennego aromatu.

Goździki dobrze komponują się z innymi przyprawami: liściem laurowym, pieprzem, cynamonem, czosnkiem. Marynatę z takiego „bukietu” przypraw wylewa się na ogórki, pomidory, kapustę, buraki.

Goździki dodaje się również podczas marynowania grzybów. Dla większej pikanterii do marynaty dodaje się również anyż, cynamon, czosnek, liść laurowy, estragon i ocet. Nawiasem mówiąc, ta marynata jest bardzo popularna podczas konserwowania grzybów.

W przeciwieństwie do wypieków, w których goździki koniecznie się rozdrabniają, są one w całości umieszczane w marynatach, podobnie jak w innych przyprawach, ponieważ gotując wodę z przyprawami, wszystkie nadają swój smak płynowi, który następnie polewa się warzywami i grzybami . A po chwili smak i aromat przypraw z powodzeniem przechodzi w warzywa.

Goździki w napojach

Goździki są używane do aromatyzowania kwasu chlebowego.
Jest też przepis na wódkę z goździkami. Jest mielony na proszek i dodawany do alkoholu razem z cynamonem. Następnie nalegaj i filtruj.
Przyprawa ta służy również do wyrobu grzanego wina. Oprócz tego (w tym przypadku goździki nie są miażdżone), do tego napoju biorą również cynamon, kardamon, Gałka muszkatołowa. Wszystkie przyprawy gotuje się razem z rumem, a następnie filtruje przez sitko.
goździkowa herbata poprawia stan w chorobach drogi oddechowe. Pączek goździków umieszcza się w rondlu, nalewa gorąca woda, dodać mały kawałek imbiru i całość zagotować. Włóż łyżeczkę zwykła herbata, zamknij pokrywkę i nalegaj.

Goździki w produktach rybnych

Przyprawa ta nie jest często dodawana podczas przygotowywania dań rybnych, aby nie zagłuszyć naturalnego zapachu ryb.

Ale zachowały się przepisy, w których jednym ze składników były goździki. Na przykład, gdy wcześniej jesiotra i bieługę posolono w baliach, to każdy rząd ryb posypywano warstwą suchego chmielu, liść laurowy, pieprz i goździki.

Goździki w kuchni indyjskiej

Prawdopodobnie to w kuchni indyjskiej zajmują goździki specjalne miejsce, bo Indianie gotują prawie wszystkie potrawy z dodatkiem przypraw i ziół. Nie starają się jednak zabić smaku produktów (najczęściej warzyw), a jedynie nadają im lekki aromat.

W kuchni indyjskiej występują specjalnie wyselekcjonowane mieszanki przypraw zwane masala. Zawierają również goździki.

Na przykład jest taka kompozycja przypraw - garam masala. To „ostre przyprawy”, które zaostrzają apetyt i rozgrzewają organizm. Są dodawane pod koniec gotowania lub nawet przed podaniem.

Aby to zrobić, weź 2 łyżki. l. kolendra, 1 łyżka. l. kminek, 1 łyżka. l. czarny groszek, pół łyżeczki goździków, 1 laska cynamonu. Każda przyprawa jest lekko opiekana na suchej patelni, a następnie mieszana i mielona. Przechowywać w suchym miejscu w szklanym słoiku z pokrywką.

Goździki w potrawach mięsnych

Smakosze wiedzą, jaki wspaniały aromat nadaje goździk potrawom mięsnym.

Ale ponieważ ma ostry, pikantny zapach, nie jest dodawany do żadnego mięsa. Na przykład w potrawach z kurczakiem będzie zbędny. Ale dla jagnięciny goździki są w sam raz. W potrawach koniecznie dodaje się goździki "Jagnięcina ze śliwkami" lub "Ragout jagnięcy".

„Jagnięcina ze śliwkami”. Smażone kawałki jagnięciny miesza się z zarumienioną cebulą, pomidorem, zalewa bulionem tak, aby przykrywał tylko mięso. Umieść suszone śliwki. Dusić, aż będzie gotowy. 10 minut przed końcem gotowania dodać cynamon, goździki, sól, cukier, ocet.

Uwaga dla właściciela

Każda gospodyni samodzielnie ustala ilość goździków w potrawach, biorąc pod uwagę jej preferencje smakowe.
Stężenie olejki aromatyczne nawet w jednym pąku goździka nie jest to samo. Ogonek pąka ma palący smak, ale czapeczka nadaje delikatniejszy aromat. Z tego samego powodu lepiej jest używać czapek w słodkich wypiekach lub kompotach, a ogonek można również umieścić w naczyniu mięsnym.
W alkoholu lub occie aromat goździków jest silniejszy, dlatego należy ściśle przestrzegać dawki wskazanej w przepisie.
Jeśli oprócz goździków stosuje się inne przyprawy i przyprawy, to jego szybkość jest znacznie zmniejszona.
Jakość przyprawy można określić zanurzając pąki w wodzie. Jeśli jest w nich wystarczająca ilość olejku eterycznego, albo utopią się, albo będą unosić się w „kolumnach” - z podniesionymi nakrętkami.
Zmielone przyprawy szybko tracą smak, dlatego są mielone w razie potrzeby.
Pacjenci z nadciśnieniem powinni bardzo ostrożnie używać goździków, ponieważ zwiększają ciśnienie krwi.