Nấu gì cho trẻ trong chế độ ăn không gây dị ứng. Khuyến cáo về dinh dưỡng cho trẻ bị dị ứng từ bác sĩ chuyên khoa dị ứng nhi khoa

Dị ứng có thể trở thành một vấn đề nghiêm trọng đối với cha mẹ có con mắc bệnh này. Rào cản tuổi tác này kẻ thù nguy hiểm không có. Bản chất của bệnh là tăng độ nhạy cảm (hoặc không dung nạp) với một số chất gọi là chất gây dị ứng. Chúng có thể có nhiều loại khác nhau: hạt nhỏ bụi trong không khí, thuốc men, lông thú cưng, phấn hoa thực vật. Dị ứng có thể là lạnh, nước, thậm chí là nước.

Sự phát triển của dị ứng có liên quan đến những thay đổi trong phản ứng miễn dịch của cơ thể. Xu hướng dị ứng là do di truyền. Thông thường các phản ứng dị ứng khó chịu của cơ thể có liên quan đến việc sử dụng một số sản phẩm nhất định. Xác định sản phẩm gây dị ứng khi Dị ứng thực phẩm Nó không phải lúc nào cũng dễ dàng.

76% trẻ em bị mẫn cảm với nhiều hóa trị khi phát hiện không dung nạp với một số sản phẩm. Thông thường nhất đối với trẻ em các chất gây dị ứng là trứng gà, bánh kẹo, cá và sữa bò. Quá mẫn cảm với gluten (protein ngũ cốc) thường phát triển. Không dung nạp đậu nành, khoai tây, kiều mạch và các loại đậu ít phổ biến hơn nhiều.

Chế độ ăn kiêng cho người bị dị ứng

Bất kể loại dị ứng nào, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt(không gây dị ứng) là điều bắt buộc. Trong bối cảnh phản ứng dị ứng, cơ thể có thể tăng độ nhạy cảm với các chất mới và mới, nghĩa là số lượng chất gây dị ứng có thể tăng lên. Vì vậy, việc áp dụng chế độ ăn không gây dị ứng không đặc hiệu sẽ có tác dụng điều trị.

Nhưng chế độ ăn kiêng như vậy sẽ đồng thời thực hiện một chức năng chẩn đoán khác: việc sử dụng hợp lý nó sẽ giúp xác định những thực phẩm mà trẻ bị dị ứng (có thể có một vài trong số đó).

Phân loại sản phẩm theo tác dụng gây mẫn cảm

Mật ong là một sản phẩm có khả năng gây dị ứng cao.

Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng không phải tất cả các sản phẩm đều có đặc tính gây dị ứng (gây mẫn cảm) giống nhau. Đây là nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng không gây dị ứng. Tất cả các sản phẩm có thể được chia thành 3 nhóm: gây dị ứng thấp, trung bình và cao.

Các sản phẩm có đặc tính nhạy cảm rõ rệt bao gồm:

  • trứng;
  • tất cả các loại hạt;
  • nấm;
  • trái cây họ cam quýt và dứa;
  • trái cây và rau quả có màu vàng, cam, đỏ;
  • ca cao, cà phê và sô cô la;
  • phô mai cứng;
  • đồ nướng;
  • hải sản (cua, mực, tôm...);
  • cá và trứng cá muối;
  • đồ uống ngọt có ga;
  • gia vị, nước sốt, sốt cà chua, nước xốt;
  • hun khói

Việc loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn của trẻ không gây hại gì. giá trị dinh dưỡng thức ăn trẻ em. Xúc xích và xúc xích, vẻ ngoài hấp dẫn được đảm bảo bằng cách bổ sung natri nitrit vào chúng, cũng rất nguy hiểm. Sữa chua có thời gian bảo quản lâu (trên 2 tuần) sẽ dễ gây dị ứngở trẻ em do chất bảo quản trong thành phần của chúng. Bạn cũng sẽ phải loại trừ các sản phẩm bánh kẹo yêu thích của con bạn – chúng có rất nhiều thuốc nhuộm và chất bảo quản! Trái cây ngoại lai ở nước ngoài cũng không hề vô hại.

Các sản phẩm gây dị ứng vừa phải bao gồm:

  • đường;
  • gạo và kiều mạch;
  • thịt gà và thịt bò trắng;
  • củ cải đường;
  • đậu Hà Lan;
  • chuối;
  • nho đen.

Các sản phẩm trong danh sách này có khả năng gây nguy hiểm. Chúng không cần phải bị loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn của trẻ. Trẻ cần chúng, nhưng trong trường hợp bị dị ứng, việc tiêu thụ chúng phải hết sức cẩn thận. Nếu trẻ không dung nạp sữa bò, thịt bò cũng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn.

Các sản phẩm ít nguy hiểm nhất là ít gây dị ứng:

  • kê và lúa mạch ngọc trai;
  • thịt thỏ và gà tây;
  • sản phẩm sữa;
  • táo Xanh;
  • Ngô;
  • cây xanh.

Dị ứng với các sản phẩm này xảy ra trong những trường hợp cực kỳ hiếm.

Lý tưởng nhất là chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng do bác sĩ chuẩn bị. Suy cho cùng, một thực đơn được soạn thảo hợp lý không chỉ phải tính đến những thực phẩm bị loại khỏi chế độ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết. số lượng yêu cầu protein, chất béo và carbohydrate.

Để chế độ ăn của trẻ không đơn điệu, bạn nên phát huy một chút trí tưởng tượng và dành thêm một chút thời gian để chuẩn bị những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ các sản phẩm tự nhiên. Bạn cũng có thể dựa vào ước tính thực đơn hàng tuần trên mạng.

Trong thời gian dị ứng trầm trọng hơn, có thể ưu tiên các món súp chay làm từ ngũ cốc và rau quả. Nên sử dụng dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu). Nên dùng bánh mì pita không men (làm từ bột không men) hoặc bánh mì dẹt. Là đồ uống, bạn có thể cho trẻ uống nước trái cây sấy khô và trà. Salad có thể được làm từ dưa chuột và bắp cải.

Nguyên tắc áp dụng chế độ ăn cho trẻ


Khi mua thức ăn cho trẻ ở cửa hàng, cha mẹ nên chú ý đến thành phần của nó.

Khi kê đơn chế độ ăn không gây dị ứng cho trẻ, cần tuân thủ một số quy tắc chung:

  • các món ăn phải được chế biến bằng cách luộc, nướng hoặc hấp (loại trừ hoàn toàn việc chiên như một kiểu nấu ăn);
  • Khi nấu thịt phải đổ nước luộc đầu tiên;
  • Trước khi nấu, ngũ cốc nên ngâm trong nước 2 giờ;
  • nếu đứa trẻ nhận được cho ăn tự nhiên, khi đó mẹ nên tuân theo chế độ ăn ít gây dị ứng;
  • Ngay cả sau khi kết thúc chế độ ăn kiêng, khi mua thực phẩm ở cửa hàng, bạn cũng nên nghiên cứu kỹ nhãn mác, thành phần của sản phẩm để tránh cho trẻ ăn phải chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu - đây là những chất có thể trở thành chất gây dị ứng.

Các chuyên gia khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ trong thời gian trung bình khoảng 10 ngày. Thời gian tuân thủ tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng biểu hiện dị ứng. Hãy ôm chặt em bé hạn chế nghiêm ngặt không nên cung cấp nhiều loại sản phẩm. Thứ nhất, trẻ trải nghiệm nhanh hơn quá trình phục hồi. Thứ hai, chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt lâu dài có thể dẫn đến thiếu chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ đang lớn.

Khi phản ứng dị ứng của trẻ giảm dần và được bác sĩ đồng ý (khoảng 2-3 tuần kể từ thời điểm cải thiện), bạn có thể bắt đầu đưa cẩn thận các loại thực phẩm vào thực đơn, theo dõi cẩn thận phản ứng của cơ thể. Các sản phẩm được đưa trở lại chế độ ăn của trẻ, bắt đầu bằng những sản phẩm ít gây dị ứng.

Nên ghi nhật ký chi tiết, trong đó phản ánh đầy đủ tất cả các sản phẩm mà trẻ nhận được và tình trạng của trẻ ( biểu hiện ngoài da, tính chất của phân, v.v.). Nếu không có đợt dị ứng trầm trọng hơn trong thời gian 3 ngày sử dụng sản phẩm, thì một sản phẩm khác sẽ được giới thiệu. Bằng cách này, giá trị chẩn đoán của chế độ ăn kiêng đối với dị ứng thực phẩm sẽ được hiện thực hóa.

Việc xác định chất gây dị ứng thực phẩm có thể mất nhiều thời gian. Nếu khi giới thiệu một sản phẩm khác, xảy ra phản ứng dị ứng ở mức độ nhẹ, thì bạn có thể (theo sự đồng ý của bác sĩ) không loại trừ hoàn toàn sản phẩm này mà chỉ giảm một chút khẩu phần của nó. Trong trường hợp có biểu hiện nghiêm trọng, sản phẩm sẽ bị xóa khỏi menu, nhưng không phải là mãi mãi: sau khoảng một tháng, sản phẩm có thể được tiếp tục sử dụng. Phản ứng lần này có thể ít rõ rệt hơn và biến mất.

Tóm tắt dành cho phụ huynh

Bất kể loại và mức độ nghiêm trọng của dị ứng, nó làm phức tạp đáng kể sức khỏe của trẻ và có thể dẫn đến dạng mãn tính và trở thành vấn đề trong tương lai. Tăng độ nhạy cảm cụ thể sản phẩm thực phẩm bạn có thể xác định và cố gắng loại bỏ nó bằng chế độ ăn ít gây dị ứng.

Nó được giới thiệu trong giai đoạn trầm trọng của quá trình dị ứng và sau khi các biểu hiện của nó giảm bớt, cơ thể trẻ con dần dần làm quen và rất cẩn thận với các sản phẩm bị loại trừ trước đó. Đây là tác dụng điều trị của chế độ ăn ít gây dị ứng. An toàn sản phẩm tự nhiên, được sử dụng trong chế độ ăn kiêng này, giúp loại bỏ dị ứng.

Tôi nên liên hệ với bác sĩ nào?

Thông thường việc tư vấn về chế độ ăn không gây dị ứngđược đưa ra bởi một bác sĩ nhi khoa. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, sẽ rất hữu ích khi đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng, đặc biệt nếu dị ứng thực phẩm kết hợp với các biểu hiện nhạy cảm khác của cơ thể (viêm mũi, viêm da). Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn lựa chọn thực đơn phù hợp nhất dựa trên nhu cầu của cơ thể.

Khi đứa con yêu quý của mình cần một chế độ ăn uống đặc biệt, chỉ bằng cách lập kế hoạch cho nó, người mẹ mới thực hiện được những kỳ công nấu nướng hàng ngày. Những món ăn ít gây dị ứng có thể được chuẩn bị cho trẻ bị dị ứng, công thức nấu ăn và thói quen hàng ngày của chúng thực đơn ăn kiêng Chúng tôi sẽ xem xét nó một cách chi tiết trong ấn phẩm này. Rất thường xuyên các sản phẩm gây ra phản ứng không mong muốn cơ thể của đứa trẻ và các bà mẹ điều động giữa chúng như những chuyên gia dinh dưỡng thực thụ.

Ăn kiêng thực đơn trẻ em dành cho người bị dị ứng không nên chứa một số sản phẩm không thể dùng để chế biến các món ăn nếu trẻ bị dị ứng với các sản phẩm này. Hãy cùng liệt kê chúng để đảm bảo thực đơn cho trẻ được an toàn nhé! Tất nhiên, mỗi đứa trẻ đều có khả năng không dung nạp riêng và không nhất thiết cơ thể trẻ sẽ có biểu hiện không dung nạp với tất cả các sản phẩm trong danh sách.

sản phẩm gây dị ứng

  • Trứng gà;
  • Sữa bò và thường là sữa dê và các sản phẩm làm từ chúng, trừ sữa lên men;
  • Cá biển và cá sông, đặc biệt là cá hun khói;
  • Hải sản – tôm, tôm hùm và cua;
  • Thịt ngỗng hoặc vịt;
  • Nấm;
  • Cây ăn quả và rau màu đỏ và cam;
  • Đậu nành và tất cả các loại đậu nành;
  • Lúa mì và tất cả các loại ngũ cốc có chứa gluten;
  • Thịt hun khói và xúc xích;
  • Nước sốt, sốt cà chua và sốt mayonnaise công nghiệp;
  • Các loại rau thơm và rau củ có vị cay, giấm;
  • Dầu hướng dương;
  • Các loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, đậu phộng, quả phỉ);
  • Đồ ngọt, đặc biệt là sô cô la;
  • Mật ong và các sản phẩm từ ong;
  • Bánh mì trắng, bánh bao, bánh quy và bánh quế;
  • Thực phẩm đóng hộp và bất kỳ sản phẩm nào có chất tạo màu và phụ gia thực phẩm;
  • Gia vị, ngoại trừ lá nguyệt quế.

Khi đó bé nên ăn gì? Tất cả các sản phẩm trong danh sách trong giai đoạn bệnh trầm trọng hơn thực sự có thể gây ra tác động đáng chú ý đến cơ thể bé, nhưng trong thời gian thuyên giảm lâu dài, chúng chỉ có thể được đưa vào chế độ ăn bằng cách hành động cẩn thận và chậm rãi.

Đây là cách chúng tôi đưa các sản phẩm mới vào chế độ ăn bổ sung cho trẻ dưới một tuổi và đây là cách chúng tôi đưa các sản phẩm gây dị ứng vào thực đơn của trẻ bị dị ứng - với khẩu phần nhỏ, bắt đầu với 1-2 thìa cà phê. Sự trao đổi chất sẽ dần dần điều chỉnh để Sản phẩm mới, xếp hàng cơ chế phòng vệ và theo thời gian sẽ cảm nhận nó là thân thiện. Thực đơn dành cho trẻ em không gây dị ứng sẽ dần dần mở rộng và trong thời kỳ các đợt trầm trọng theo mùa, nó sẽ thu hẹp lại.

Món rau ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng

Các loại rau được phép trồng:

  • bí xanh và bí;
  • bất kỳ loại bắp cải nào (trừ bắp cải đỏ);
  • Dưa leo;
  • khoai tây (chỉ ngâm từ tinh bột) và atisô Jerusalem;
  • rau xanh và hành tây, rau mùi tây, cần tây, thì là, rau mùi tây và lá nguyệt quế.

Những món ăn ít gây dị ứng cho trẻ em có thể được chế biến từ rau củ?

  1. Rau hấp và nấu nhiều lần.
  2. Món rau hầm trong lò, có hoặc không có thịt.
  3. Salad từ dưa chuột tươi và bắp cải với rau thơm.
  4. Súp với nước luộc thịt hoặc rau.
  5. Khoai tây nghiền làm từ nước luộc rau có bổ sung các loại rau được phép khác.

Công thức nấu các món ăn kiêng cho trẻ từ rau củ

Salad bắp cải và táo

Cắt thật nhuyễn bắp cải trắng, xay táo và trộn các nguyên liệu này. Rắc nước táo và khuấy đều. Bạn có thể thêm mận cắt thành dải mỏng vào món salad. Ăn kèm với khoai tây hầm hoặc cháo nóng.

Súp súp lơ và su hào

Cả các thành viên trẻ và lớn tuổi trong gia đình đều sẽ thích món súp thơm ngon này. Nó rất dễ chế biến, màu sắc tươi tắn và hương vị tinh tế.

Đối với món súp chúng ta sẽ cần các loại rau sau:

  • súp lơ - 3-4 chùm hoa,
  • bắp cải su hào - nửa thân hình cầu,
  • rễ mùi tây - một miếng nhỏ,
  • bột yến mạch - 2 muỗng canh.,
  • rau mùi tây và thì là - để nếm thử.
  • một ít bơ và kem chua để làm nước sốt.

Sự chuẩn bị

Cắt rễ mùi tây đã gọt vỏ và thân su hào hình củ cải thành những dải mỏng và hạ nhẹ chúng vào chảo với bơ đã đun nóng.

Đặt chảo có 1 lít nước luộc thịt hoặc rau lên bếp lửa (bạn cũng có thể dùng nước thường). Cho vào nước luộc súp lơ, tách thành từng chùm hoa nhỏ, đổ từng mảnh vào rồi thêm rễ mùi tây và su hào, hạ xuống nồi.

Nấu cho đến khi rau mềm. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài củ khoai tây thái lát.

Ăn kèm kem chua, thêm chút muối vào súp ngay trên đĩa.

Zucchini nhồi trong nồi hấp

Thành phần

  • Bí ngòi – 2 quả
  • Thịt bê nạc - 400 g
  • Hành tây – 1 củ hành
  • Muối - một ít
  • Mùi tây - một vài nhánh
  • Kem chua - 2 muỗng canh.


Sự chuẩn bị

  1. Đầu tiên, chuẩn bị thịt băm: thịt và hành tây rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi xay hai lần trong máy xay thịt.
  2. Bí xanh rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và cắt ngang quả thành từng miếng dài 5-6 cm, dùng thìa chọn cùi ở mỗi “thùng”, tạo thành khoảng trống để nhồi thịt. Băm nhuyễn phần cùi không có hạt rồi cho vào thịt băm đã chuẩn bị sẵn.
  3. Trộn thịt xay với hành tây với cùi bí xanh, mùi tây cắt nhỏ (chỉ lấy lá!), thêm chút muối và thêm một nửa lượng kem chua. Đổ nhân vào các phần rỗng của bí xanh, cho vào xửng hấp và nấu trong 50 phút.
  4. Ăn kèm với kem chua.

Từ bí xanh và bí bạn có thể làm trứng cá muối xanh, bánh kếp cháo bột yến mạch không có trứng, nướng với phô mai trong lò và nhiều món ăn thú vị khác. Điều chính là để bật trí tưởng tượng của bạn!

Khoai tây với phô mai nướng trong giấy bạc

Đây là món ăn rất ngon nhưng đơn giản được trẻ em yêu thích. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị.

Gọt vỏ và cắt củ khoai tây cỡ vừa (2 miếng) thành lát dày 5 mm, ngâm trong nước lạnh trong một giờ.

Trong khi ngâm khoai tây, chuẩn bị sữa đông băm: xay 200 g phô mai qua rây, thêm thì là (một ít), thêm chút muối và trộn với kem chua (2 muỗng canh).

Bôi mỡ vào phần trung tâm của hình vuông giấy bạc dầu ô liu. Bây giờ chúng ta phủ sữa đông băm nhỏ lên từng hình tròn khoai tây, giống như cách chúng ta chuẩn bị một chiếc bánh sandwich, xếp “bánh mì kẹp” thành từng lớp theo hình bàn cờ ở giữa giấy bạc và thêm khoảng 1/4 cốc nước.

Chúng tôi bọc các cạnh còn lại của giấy bạc và cẩn thận kẹp chúng để khóa độ ẩm. Nướng trong lò khoảng 30-40 phút. Phục vụ trực tiếp trong giấy bạc (trẻ em sẽ thực sự thích khẩu phần này!) với kem chua hoặc kefir dành cho trẻ em.

Công thức nấu ăn thịt cho trẻ bị dị ứng

Nếu thịt ngỗng và thịt vịt gây dị ứng thì thịt bò (thịt bê), gà tây và thỏ là những sản phẩm ăn kiêng. Thịt chắc chắn nên được đưa vào thực đơn của trẻ vì nó rất giàu chất sắt và protein hoàn chỉnh.

Thịt gà tây với bí xanh

Thành phần

  • Thịt gà tây – 400 g
  • Bí ngòi – nửa quả hoặc khoảng 150 g
  • Bột gạo - 2 muỗng canh.
  • Muối - một ít


Sự chuẩn bị

Nghiền miếng thịt gà tây và bí xanh trong máy xay thịt, thêm bột mì, thêm muối và trộn kỹ. Chúng ta đập thịt băm vào thành đĩa rồi tạo hình thành kích thước nhỏ cốt lết. Đặt chúng vào một cái bát hấp, chúng ta bôi dầu ô liu và hấp trong khoảng 50 phút. Ăn kèm với kem chua và bất kỳ món ăn phụ nào.

Những miếng cốt lết này cũng có thể được nấu trong chảo. Đặt những miếng cốt lết đã tạo hình vào chảo, đáy chảo cũng phết dầu ô liu, thêm 1 ly nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 40-50 phút.

Các món ăn từ thịt dành cho người bị dị ứng cũng đa dạng như đối với người khỏe mạnh. Thứ duy nhất còn thiếu trong công thức của họ là cà rốt và gia vị. Vì vậy, bạn có thể nấu món bắp cải cuộn, ớt xanh nhồi, thịt cuộn, thịt viên, món hầm và thậm chí là tạo ra món cơm thập cẩm thơm ngon!

Ngũ cốc không gây dị ứng cho trẻ em

Thực đơn ăn kiêng của trẻ có rất nhiều ngũ cốc vừa là món ăn phụ vừa là món tráng miệng. Từ các loại ngũ cốc được phép, chúng ta có thể nấu cháo gạo, bột yến mạch, ngô và kiều mạch. Nhưng điều đó cũng xảy ra là danh sách này có thể rộng hơn hoặc hẹp hơn.

Cháo sữa được nấu bằng sữa thu được từ hỗn hợp sữa khô hoặc với sữa đậu nành, sữa gạo hoặc trên mặt nước. Cháo nấu trong nước không hẳn là không có vị. Nếu bạn cho bé ăn món cháo tráng miệng, thì hương vị của nó có thể được làm phong phú hơn với một quả táo nghiền, chuối, một quả lê mọng nước hoặc một vài quả mận.

Nếu bạn đang nấu cháo với thịt hoặc rau, thì hãy chuẩn bị món salad dưa chuột và bắp cải, bánh bí xanh, bắp cải hầm hoặc phục vụ bông cải xanh luộc với kem chua.

Món tráng miệng cho trẻ bị dị ứng

Thật không may, món tráng miệng có vị ngọt không được khuyến khích cho trẻ nhỏ bị dị ứng. Và mật ong, thật không may, không được phép. Vì vậy, trái cây sấy khô (được phép) và trái cây tươi có thể dùng làm chất ngọt: táo, lê xanh, chuối, kiwi.

Các món tráng miệng ít gây dị ứng tốt nhất được chế biến bằng sữa chua trẻ em hoặc phô mai tươi. Điều chính là cả phô mai và kefir đều không chua. Trong trường hợp này, thêm một quả chuối hoặc lê ngọt sẽ giải quyết được vấn đề về vị ngọt của món tráng miệng.

Bánh chuối yến mạch

Những chiếc bánh quy thơm ngon này sẽ là niềm vui thực sự cho bé và bạn sẽ rất vui khi được thử một vài chiếc trong số đó!

Đối với bánh quy ăn kiêng, chúng ta sẽ cần:

  • 1 ly yến mạch cán (vảy),
  • 2 quả chuối (chín)
  • một nắm nho khô nhẹ và một nắm trái cây sấy khô (táo và lê),
  • dầu ô liu để bôi khuôn.

Làm những chiếc bánh quy này thực sự là một niềm vui! Dùng nĩa nghiền chuối, thêm yến mạch cán và trái cây sấy khô (cắt miếng lớn thành khối nhỏ), trộn và tạo thành bánh quy. Đặt lên khay nướng đã phết dầu ô liu trước và nướng trong lò thật nóng trong 15 phút.

Đối với đồ uống, được phép pha chế nước sắc từ trái cây sấy khô từ táo và lê, hoặc từ trái cây tươi. Một thức uống thơm ngon và trà xanh với cỏ stevia, có chứa glycoside làm ngọt thức uống. Nó không chỉ chất làm ngọt tự nhiên mà còn là một loại dược liệu rất quý.

Các mẹ thân mến! Chúng tôi hy vọng rằng những mẹo đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo thực đơn ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng, bạn có thể dễ dàng thực hiện bằng cách chế biến các món ăn phù hợp với sở thích khẩu vị của trẻ. Chúng tôi hy vọng rằng khi con bạn lớn lên, con sẽ khỏe mạnh hơn, quá trình trao đổi chất của con sẽ bình thường hóa và bạn sẽ cùng nhau nấu mọi thứ mà trước đây bị cấm!

Cơ thể phản ứng với các kích thích nhất định đối với haptens và kháng nguyên. Kháng nguyên bao gồm:

  • Bụi.
  • Phấn hoa.
  • Thành phần có nguồn gốc hóa học.
  • Len.

Haptens bao gồm:

  • Chất gây dị ứng của các sản phẩm thực phẩm khác nhau.

Khi một người có xu hướng dị ứng, khi polysaccharide và protein xâm nhập vào cơ thể, chúng được coi là vật lạ và các kháng thể chống lại chúng bắt đầu được tạo ra để bảo vệ và sau đó là các chất dẫn truyền thần kinh. Những chất này kích thích sự phát triển của dị ứng dưới dạng phát ban trên da, rối loạn đường tiêu hóa và cơ quan hô hấp. Người bị dị ứng có thể và không thể ăn gì? Đây chính xác là những gì chúng ta sẽ nói về.

Sản phẩm gây dị ứng chính

Về cơ bản, dị ứng có thể xảy ra sản phẩm sau đây:

  • Hải sản.
  • Sản phẩm sữa.
  • Cá.
  • Trứng.
  • Cây họ đậu.
  • Quả hạch.
  • Sô cô la.
  • Một số loại trái cây và rau quả.
  • Rau cần tây.
  • Kiều mạch.
  • Một số loại thịt.
  • Đậu phụng.

Một vị trí lớn trong số các dị ứng rơi vào bán thành phẩm, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm nấu ăn tức thì, các loại thịt hun khói, đồ uống có ga ngọt, nước sốt. Họ chính là người gây ra cảm giác xấuở người, phát ban trên da và các triệu chứng khác vốn có của dị ứng. Nhưng bạn có thể ăn gì nếu bị dị ứng? Bạn sẽ tìm hiểu thêm về điều này hơn nữa.

Bạn có thể ăn gì nếu bị dị ứng?

Tại hen phế quản Bạn có thể ăn hầu hết các loại thực phẩm, ngoại trừ:

  • Bánh mì.
  • Orekhov.
  • Em yêu.
  • Một số loại trái cây có chứa axit salicylic.
  • Quả mâm xôi.
  • Abrikosov.
  • Những quả cam.
  • Anh đào.

Bạn có thể ăn gì nếu bị dị ứng với len? Bạn có thể ăn hầu hết các loại thực phẩm trừ thịt lợn và thịt bò.

Nếu bạn bị dị ứng với ve, bụi, daphnia hoặc gián, bạn nên tránh tiêu thụ những thực phẩm sau:

  • Con tôm.
  • Cua.
  • Tôm hùm.
  • Langustov.
  • Con Ốc Sên.

Loại cỏ phấn hương và cỏ khô nên loại trừ những thực phẩm sau:

  • Dầu hướng dương.
  • Hạt giống.
  • Dưa hấu.
  • Dưa gang.
  • Dâu tây.
  • Cam quýt.
  • Rau cần tây.
  • Thì là và rau mùi tây.
  • Gia vị.

Bạn có thể ăn gì nếu bị dị ứng với protein sữa? Tránh xa:

  • Sữa.
  • Sản phẩm sữa.
  • Kem.
  • Kem.
  • Bánh mì.
  • Dầu.

Bạn có thể ăn gì nếu bị dị ứng: liệt kê

Danh sách thực phẩm được phép tiêu thụ nếu bạn bị dị ứng là:

  • từ thịt bò, thịt gà, gà tây.
  • Súp chay.
  • Dầu ô liu, thực vật và hướng dương.
  • Gạo, kiều mạch, bột yến mạch.
  • Sữa đông, phô mai, kefir và sữa chua không có hương liệu.
  • Brynza.
  • Dưa chuột, bắp cải, rau xanh, khoai tây, đậu xanh.
  • Táo xanh và lê (nướng trước khi sử dụng).
  • Trà yếu không có chất phụ gia.
  • Nước ép trái cây sấy khô.
  • Không phải bánh mì tươi, bánh mì dẹt không men, pita.

Dị ứng nên uống thuốc gì

Các loại thuốc được sử dụng để làm giảm các triệu chứng dị ứng thuộc các nhóm sau:

  • Thuốc kháng histamine. Những loại thuốc này ngăn chặn sự giải phóng các chất trung gian dị ứng và histamine.
  • Hormon glucocorticoid toàn thân.
  • Chất ổn định màng. Chúng làm giảm tính dễ bị kích thích của các tế bào chịu trách nhiệm cho sự phát triển của dị ứng.

Thuốc kháng histamine được sử dụng để làm giảm các triệu chứng dị ứng ở thời gian ngắn. Thuốc thế hệ mới làm giảm độ nhạy cảm với histamine nên cần uống nhiều lần trong ngày với khoảng thời gian bằng nhau.

Những cái nào có thể? Các loại thuốc được phép sử dụng bao gồm: Suprastin, Tavegil, Dibazol. Đừng quên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ của bạn. Khi mang thai, thuốc dị ứng chỉ nên được sử dụng trong những trường hợp đặc biệt.

Những gì khác có thể được sử dụng cho dị ứng? Thuốc thế hệ mới nhất từ phản ứng dị ứng đồng thời ảnh hưởng đến thụ thể histamine và mất độ nhạy cảm với chất trung gian dị ứng. Ngay cả với cấp độ cao histamine trong máu, phản ứng dị ứng sẽ không phát triển trong tương lai. Ưu điểm của viên nén thế hệ mới là không gây buồn ngủ và chỉ uống 1 lần/ngày. Những loại thuốc này là: Ketotifen, Cetirizine, Claritin, Loratadine.

Chất ổn định màng được sử dụng để củng cố màng basophil và chúng không phá hủy chất gây dị ứng đã xâm nhập vào cơ thể. Về cơ bản, nhóm thuốc này được kê đơn để điều trị dị ứng mãn tính.

Hormon glucocorticoid được kê đơn cho những trường hợp dị ứng nặng khi các phương pháp và thuốc khác không mang lại hiệu quả như mong muốn. Chúng được coi là chất tương tự của hormone tuyến thượng thận và có tác dụng chống viêm và chống dị ứng. Những hormone này nên ngừng sử dụng sau khi điều trị, giảm dần liều lượng của chúng.

Xét nghiệm dị ứng

Nếu có triệu chứng dị ứng, bạn cần đi xét nghiệm để tìm nguyên nhân. Tôi có thể xét nghiệm dị ứng ở đâu? Để làm điều này, bạn cần liên hệ với phòng thí nghiệm. Phân tích có thể được thực hiện bằng các phương pháp sau:

  • Phương pháp cào. Trong quá trình chẩn đoán, chất gây dị ứng được đặt tại vị trí đâm thủng. Sau một thời gian, vết đỏ hoặc sưng tấy có thể xảy ra. Xét nghiệm dương tính nếu sẩn lớn hơn 2 mm. Khoảng 20 mẫu có thể được thực hiện tại một vị trí đâm thủng.
  • Bằng phương pháp tiêm
  • Xét nghiệm trong da với các thành phần gây dị ứng khác nhau.

Cần phải đi xét nghiệm nếu dị ứng xảy ra sau khi ăn, các loại thuốc và hơn thế nữa hóa chất gia dụng. Xét nghiệm da được coi là một phương pháp đáng tin cậy và đã được chứng minh để chẩn đoán tất cả các phản ứng dị ứng. tăng độ nhạy sinh vật. Ba ngày trước khi chẩn đoán, bạn cần ngừng dùng thuốc kháng histamine.

Chế độ ăn kiêng cho người dị ứng: tính năng

  • Vào những ngày dị ứng, hãy ăn ít nhất 4 lần một ngày.
  • Dùng thịt bò, thịt gà, thịt lợn luộc làm thực phẩm.
  • Trong giai đoạn này, hãy ăn mì ống, trứng, sữa, kem chua, kefir (nếu không có chống chỉ định).
  • Dưa chuột, bí xanh, rau xanh.
  • Nên tránh trái cây, quả mọng và nấm.
  • Bạn không nên ăn đường và mật ong cũng như các sản phẩm có chứa các thành phần này.
  • Loại trừ các sản phẩm bột, đồ uống có cồn, cà phê, ca cao, thực phẩm hun khói và dưa chua.

Tất cả các sản phẩm và thuốc chỉ có thể được kê đơn và điều chỉnh bởi bác sĩ. Có một loại chế độ ăn kiêng không gây dị ứng khác. Chúng được sử dụng không nhằm mục đích điều trị mà nhằm mục đích phòng ngừa, loại bỏ chất gây dị ứng. Nếu dị ứng làm phiền bạn khá thường xuyên, thì chế độ ăn kiêng như vậy phải được tuân thủ liên tục. Các bác sĩ xác định một số kỹ thuật thích hợp. Chúng được sử dụng cho các phản ứng dị ứng với các chất kích thích khác nhau.

Dinh dưỡng sau dị ứng

Bạn có thể làm gì sau khi bị dị ứng? Khi các triệu chứng của bệnh bắt đầu thuyên giảm, bạn có thể dần dần bổ sung một số loại thực phẩm vào chế độ ăn. Điều này được thực hiện theo một sơ đồ đặc biệt từ ít gây dị ứng đến rất dễ gây dị ứng. Mỗi sản phẩm mới được giới thiệu ba ngày một lần. Nếu tình trạng dị ứng bắt đầu trầm trọng hơn, điều đó có nghĩa là sản phẩm cuối cùng được phát hiện là gây dị ứng. Danh sách các sản phẩm có thể sử dụng sau khi bị dị ứng:

  • Thịt bò nạc và luộc, thịt gà hoặc thịt lợn.
  • Súp trên nước dùng thứ cấp có thêm ngũ cốc.
  • Súp chay.
  • Dầu thực vật và bơ.
  • Khoai tây luộc.
  • Các loại cháo.
  • Sản phẩm axit lactic.
  • Dưa chuột, rau xanh.
  • Dưa hấu và táo nướng.
  • Trà thảo mộc.
  • Thành phần của quả mọng và trái cây sấy khô.
  • Bánh mì trắng không men.

Chế độ ăn uống làm trầm trọng thêm tình trạng dị ứng

Trong thời gian trầm trọng hơn, bạn cần tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ dị ứng. Tại đây bác sĩ sẽ có thể làm các xét nghiệm xác định chất gây dị ứng. Cũng cần phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nó dựa trên một số giai đoạn:

  1. Đói. Trong hai ngày bệnh nhân chỉ nên uống nước. Bạn nên tránh hoàn toàn trà, cà phê và đồ uống có ga. Trong ngày bạn cần uống tới 1,5 lít nước sạch.
  2. Có thể được thêm vào một số sản phẩm. Chúng phải ít gây dị ứng nhất. Đây là cháo, bánh mì không men và nước luộc rau.

Bạn có thể duy trì chế độ ăn kiêng này trong một tuần và ăn tới 7 lần một ngày với khẩu phần nhỏ. Tiếp theo, bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng cơ bản thêm hai tuần nữa cho đến khi các triệu chứng của phản ứng dị ứng biến mất hoàn toàn. Nếu bạn bị dị ứng, bạn có thể uống tinh khiết hoặc nước khoáng không có khí. Ngoài ra còn có trà không có hương vị và chất phụ gia, nước ép trái cây sấy khô và nước sắc tầm xuân. Bạn không thể uống cà phê, ca cao, bia, kvass, đồ uống có ga, cũng như rượu nho, rượu vermouth, rượu mùi, rượu mùi.

Điểm mấu chốt

Dị ứng là một bệnh lý khá nghiêm trọng có thể dẫn đến các biến chứng. Những bệnh nhân mắc bệnh này nên tuân theo một chế độ ăn kiêng nhất định và biết các loại thực phẩm được phép và bị cấm đối với một chất gây kích ứng cụ thể. Cùng với việc điều trị và sử dụng thuốc kháng histamine, bác sĩ kê đơn cho bệnh nhân một chế độ ăn ít gây dị ứng. Bạn cần theo dõi trong khoảng ba tuần cho đến khi tình trạng dị ứng biến mất hoàn toàn. Các loại thuốc thế hệ mới nhất được kê đơn một lần một ngày và có thể được sử dụng thời gian dài không phát triển hội chứng nghiện. Những người dễ bị dị ứng không nên lạm dụng rượu và hút thuốc. Những yếu tố này kích thích sự xuất hiện của bệnh. Hãy khỏe mạnh!

Một chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em thường được quy định nếu trẻ không dung nạp bất kỳ sản phẩm nào. Trong giai đoạn này, điều rất quan trọng là cha mẹ phải theo dõi chế độ dinh dưỡng của bé và lên thực đơn hợp lý để không gây hại cho sức khỏe của bé.

Một chế độ ăn kiêng cụ thể chỉ có thể được chỉ định sau khi tất cả các nghiên cứu đã được bác sĩ dị ứng hoàn thành dựa trên kết quả thu được. Đối với dị ứng thực phẩm, chế độ ăn uống sẽ phụ thuộc vào loại dị ứng (ví dụ: sữa, chất đạm động vật, quả hạch).

Nhưng cũng có một thứ gọi là chế độ ăn không gây dị ứng cho trẻ em, được quy định cho bất kỳ phản ứng nào của cơ thể. Đó là một chế độ ăn kiêng cơ bản rộng rãi, loại trừ tất cả các loại thực phẩm có thể dẫn đến phản ứng như vậy; chế độ ăn kiêng như vậy loại trừ tất cả các loại thực phẩm gây dị ứng.

Mục tiêu của chế độ ăn kiêng như vậy là giảm tải lượng dị ứng trên cơ thể và tránh xảy ra các phản ứng dị ứng chéo.

Dinh dưỡng đặc biệt được quy định cho:

  • phản ứng với phấn hoa;
  • Dị ứng thực phẩm;
  • sự hiện diện của quá mẫn cảm với thực vật, côn trùng cắn, vật liệu;
  • dị ứng với thuốc.

Nếu trẻ không thể dung nạp được một sản phẩm nào đó, hãy loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn của trẻ. Bạn cũng cần đảm bảo rằng chất gây dị ứng không có trong thực phẩm mua ở cửa hàng.

Một số chuyên gia khuyên bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt, bao gồm loại bỏ từng chất gây dị ứng và thường xuyên theo dõi tình trạng của trẻ. Thủ tục tương tự là không thể thiếu nếu khoảnh khắc này không có cơ hội để tiến hành phân tích và nghiên cứu.

Chế độ ăn như vậy giả định một chế độ ăn cơ bản, sẽ bao gồm các loại thực phẩm “an toàn” dành riêng cho trẻ. Dinh dưỡng không gây dị ứng là bắt buộc đối với bất kỳ loại dị ứng nào, nó làm giảm gánh nặng cho cơ thể và ngăn ngừa các biến chứng.

Đặc điểm dinh dưỡng cho trẻ

Khi chế độ ăn liên quan đến trẻ nhỏ, cần phải có cách tiếp cận rất có trách nhiệm trong việc chuẩn bị chế độ ăn và đừng quên tuân theo tất cả các khuyến nghị của bác sĩ. Hơn nữa, chế độ ăn nên được thiết kế sao cho cơ thể trẻ nhận được đầy đủ các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển.

Và để đạt được kết quả ổn định, hãy nhớ những khuyến nghị sau:

  • Để theo dõi tình trạng của con bạn, hãy đến gặp bác sĩ thường xuyên;
  • tuân theo mọi hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa, không để xảy ra bất kỳ sự lơ là nào đối với trẻ;
  • Thường xuyên điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn, vì dị ứng có thể thay đổi theo độ tuổi;
  • để mắt tới môi trường(ngăn bụi xuất hiện, mua dầu gội, sữa tắm,... phù hợp cho người bị dị ứng).

Sản phẩm được phép và bị cấm

Các sản phẩm thực phẩm thường được chia thành bị cấm và được phép tùy thuộc vào tác dụng của chúng đối với cơ thể trẻ em. Hãy xem xét danh sách đầy đủ của họ, dựa trên ý kiến ​​​​của các nhà dị ứng và chuyên gia nổi tiếng.

Nhà dinh dưỡng học Borisova I.V.

Theo Borisova I.V., các sản phẩm được chia thành:

  1. An toàn nhất: thỏ, thịt cừu, kiều mạch, củ cải, bắp cải, bí ngô và bí xanh, mận khô, dưa hấu, lê xanh, quả việt quất, quả nam việt quất.
  2. Với hoạt động trung bình, cần thận trọng khi tiêu thụ: thịt bò, thịt lợn, thịt ngựa, gà tây, lúa mạch đen, lúa mì, củ cải đường, cà rốt, dưa chuột, bột yến mạch, các loại đậu, nho, táo xanh, chuối.

Nhưng theo bác sĩ, những sản phẩm sau đây bị cấm tiêu thụ:

  • sữa;
  • trứng gà;
  • thịt gà;
  • Hải sản;
  • sô cô la và ca cao;
  • dưa gang;
  • gia vị.

Nói về chế độ ăn không gây dị ứng, phải kể đến khuyến nghị của nhà khoa học Liên Xô A.D. Ado, người có những khuyến nghị riêng về việc lập kế hoạch ăn kiêng. Hơn nữa, lời khuyên của ông rất đơn giản: bạn cần loại bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ các sản phẩm nguy hiểm và gây dị ứng, thay thế chúng bằng những sản phẩm nhẹ nhàng.

Ưu điểm chính của việc làm theo những khuyến nghị này là sự phân chia rõ ràng các sản phẩm được phép và bị cấm. Điều này rất thuận tiện cho cha mẹ vì không có khái niệm “sản phẩm có hoạt động trung bình”: bạn biết chính xác những gì có thể đưa vào chế độ ăn và những gì không thể đưa vào chế độ ăn.

Sản phẩm an toàn:

  • thịt bò;
  • súp rau với ngũ cốc;
  • bơ;
  • sản phẩm sữa lên men;
  • kiều mạch và gạo, bột yến mạch;
  • dưa chuột tươi;
  • cây xanh;
  • táo nướng;
  • trà đen với đường.

Các sản phẩm bị cấm theo Ado A.D.:

  • cam quýt;
  • quả hạch;
  • sô cô la;
  • ca cao;
  • Cá và hải sản;
  • cà chua;
  • gia vị;
  • sữa;
  • trứng;
  • Dứa;
  • quả dâu;
  • sản phẩm hun khói.

Những thực phẩm bị cấm nêu trên không được sử dụng trong thời gian bệnh nặng, khi trẻ khỏe hơn, bác sĩ có thể mở rộng chế độ ăn.

Nếu trẻ không dung nạp lactose, nên loại bơ ra khỏi chế độ ăn. sữa bò, bao gồm sữa khô, bơ thực vật, sữa đặc và các sản phẩm sữa lên men khác (ryazhenka, kefir). Cũng cần nhớ rằng sữa có trong nhiều sản phẩm ngọt.

Thực đơn mẫu cho trẻ ở các độ tuổi khác nhau

Lập thực đơn cho trẻ là một quá trình có trách nhiệm cần được thực hiện bởi bác sĩ chuyên khoa (nhà miễn dịch học và nhà dị ứng). Khi biên soạn, bạn cũng nên tính đến các yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, hãy nhớ rằng trẻ em không ngừng lớn lên và phát triển nên điều quan trọng là chế độ ăn uống phải cân bằng và đa dạng.

Các nguyên tố vi lượng thiết yếu từ thực phẩm bị cấm nên được thay thế bằng thực phẩm an toàn khác. Hơn nữa, tất cả các món ăn phải được luộc hoặc hấp. Khi nấu súp với thịt, nước dùng đầu tiên phải được chắt hết, hạt phải được ngâm vài giờ trước khi nấu.

Và đừng quên rằng thực đơn đã phát triển cần được điều chỉnh liên tục tùy theo độ tuổi của trẻ.

Trẻ sơ sinh và trẻ em đến một tuổi

Những đứa trẻ như vậy thường ở trên cho con bú nên mẹ phải tuân thủ chế độ ăn kiêng. Nếu trẻ phải chuyển sang dinh dưỡng nhân tạo, bác sĩ nhi khoa nên lựa chọn nhãn hiệu sữa bột dành cho trẻ sơ sinh tùy theo tình trạng của trẻ và thành phần của sản phẩm. Nếu bạn bị dị ứng với đường sữa, tốt hơn nên chọn các hỗn hợp sau:

  • Nutrilon cao cấp;
  • Pregestinil;
  • Nan không chứa lactose.

Đối với các loại chế độ ăn kiêng khác, các lựa chọn thực phẩm khác cho bé được chọn. Các nhà sản xuất sữa bột chất lượng cao phổ biến nhất cho trẻ sơ sinh: Malyutka, Friso, Nestozhen. Hơn nữa, không phải lúc nào cũng có thể chọn đúng hỗn hợp ngay lần đầu tiên - nếu phản ứng dị ứng xuất hiện trong quá trình bú, biểu hiện như phát ban, v.v., bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ và thay đổi sản phẩm.

Chế độ ăn cho trẻ từ 1 đến 3 trẻ

Ở độ tuổi này, việc duy trì chế độ điều trị đúng là rất quan trọng, vì khi cho ăn hợp lý Có nhiều cơ hội tuyệt vời để thoát khỏi hoàn toàn chứng dị ứng.

  1. Khi được 1 tuổi, nên loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ sữa - sữa lên men được cho ăn dần dần nếu cơ thể trẻ phản ứng bình thường với nó. Ngoài ra, trẻ phải ăn ở bàn riêng - không được cho trẻ ăn đồ ăn "người lớn". Cố gắng cung cấp thực phẩm tự nhiên không có muối và gia vị.
  2. Khi được hai tuổi, bạn có thể đưa trứng gà vào chế độ ăn, thức ăn được chế biến theo quy tắc tương tự như khi trẻ một tuổi.
  3. Khi được ba tuổi, bạn có thể chuyển dần bé sang bàn ăn “người lớn”, loại trừ những thực phẩm gây kích ứng.

Một menu mẫu trông như thế này:

  1. Đối với bữa sáng: kiều mạch với sữa, trà đen với đường, phô mai hoặc phô mai, táo.
  2. Bữa trưa: súp rau, cốt lết hấp với cơm, táo.
  3. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều: một ly kefir hoặc sữa chua, bánh quy khô và một quả táo.
  4. Cho bữa tối: salad bắp cải tươi, khoai tây luộc với thịt, trà.
  5. Bữa tối thứ hai: sữa chua hoặc sữa nướng lên men.

Từ ba năm

Ở độ tuổi này, thực đơn cho trẻ chỉ khác với thực đơn của “người lớn” ở khẩu phần ăn, bạn không thể chỉ tiêu thụ đồ uống có ga và đồ ngọt. Việc lập một chế độ ăn chi tiết sẽ dễ dàng hơn so với trẻ nhỏ.

Thực đơn trong ngày như sau:

Lựa chọn chế độ ăn kiêng
1 2 3
Bữa sáng Bột yến mạch với nước, trà với đường, bánh mì và bơ. Cháo với nước, bánh mì nướng, phô mai cứng. Thịt hầm phô mai với mứt.
Bữa tối Súp rau củ, lưỡi luộc với bông cải xanh, salad bắp cải. Kiều mạch với thịt bò viên, trà. Thịt bò luộc, gỏi bắp cải.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều Nước đào và bánh quy khô. Một nắm mơ khô. Phô mai với táo.
Bữa tối Khoai tây nghiền, thịt bò luộc. Salad dưa chuột, súp rau củ xay nhuyễn. Mì với xúc xích, một ly nước trái cây.
Ăn nhẹ trước khi đi ngủ Kefir, bánh gừng. Ryazhenka và bánh quy khô. Sữa chua và trái cây sấy khô.

Ba công thức nấu ăn lành mạnh và an toàn

Cha mẹ có con nhỏ bị dị ứng sẽ rất khó khăn vì họ phải sử dụng một số lượng hạn chế các sản phẩm. Chúng ta hãy xem ba công thức để chế biến một món ăn ngon và an toàn.

Cháo táo

Lấy 400 ml sữa, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa. Trước khi đun sôi, thêm 0,5 muỗng canh. cơm, trộn đều mọi thứ để cơm không bị dính vào bát đĩa. Thêm một chút muối, 1 muỗng cà phê. đường, để lửa nhỏ trong 20 phút. Khi ngũ cốc đã sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp, cho táo bào vào, khuấy đều.

Nếu trẻ dung nạp casein bình thường, bạn có thể cho thêm một ít bơ vào cháo. Khi cháo nguội một chút là có thể cho bé ăn.

cốt lết hấp

Để chuẩn bị, bạn cần 250 g phi lê gà tây, thỏ, 2 miếng bánh mì của ngày hôm qua - cắt nhỏ, ngâm trong nước, cho thịt qua máy xay thịt. Trộn tất cả mọi thứ, thêm một chút muối và đánh cho đến khi mịn. Tạo thành những miếng chả nhỏ và hấp trong 40 phút.

Khoai tây nhồi

Lấy 4 củ khoai tây và nướng cả vỏ trong 20 phút. Trong khi nấu, thái nhỏ nửa đầu bắp cải và 1 củ cà rốt (bạn có thể dùng các loại rau khác, miễn là được phép).

Lấy khoai tây ra khỏi lò, cắt bỏ mép, cẩn thận bỏ lõi, nhồi khoai tây cùng rau rồi cho vào lò nướng trong 15 phút.

Elena Petrovna 11.460 lượt xem

Chế độ ăn không gây dị ứng được chuyên gia dinh dưỡng lựa chọn riêng và có những đặc điểm riêng tùy thuộc vào độ tuổi của bệnh nhân, mức độ nghiêm trọng của bệnh và loại bệnh. Khi điều trị dị ứng phát triển dưới ảnh hưởng của cả thực phẩm và các loại bệnh khác, cần phải tuân thủ chế độ ăn kiêng như vậy.

Sự tuân thủ dinh dưỡng hợp lý cho phép bạn nhanh chóng giảm thiểu hậu quả của việc không dung nạp với một chất gây kích ứng nhất định và việc loại trừ các sản phẩm nguy hiểm là đặc biệt cần thiết khi.

Nguyên tắc ăn kiêng

Biểu hiện dị ứng với bất kỳ chất kích thích nào được giải thích bằng phản ứng không chính xác hệ miễn dịch trên một số protein đi vào cơ thể.

Kết quả là, một nhóm lớn các chất trung gian gây viêm được tạo ra, dẫn đến sự phát triển của tất cả các triệu chứng của bệnh. Đó là sưng da và niêm mạc, biểu hiện hô hấp, phát ban và ngứa da, viêm kết mạc, rối loạn tiêu hóa, phù Quincke và các triệu chứng nghiêm trọng.

Kết quả của tất cả những thay đổi này là nhiều chất độc tích tụ trong cơ thể và khi chúng lưu thông trong máu, người bệnh sẽ bị khó chịu. triệu chứng khác nhau bệnh tật.

Vì vậy, điều quan trọng là ngoài việc dùng nó, còn phải tuân theo một chế độ ăn kiêng không gây dị ứng, điều này sẽ không làm phức tạp mà ngược lại, đẩy nhanh tốc độ hiệu quả điều trị.

Chế độ ăn ít gây dị ứng là gì

Chế độ ăn kiêng không gây dị ứng là chế độ ăn kiêng đặc biệt loại trừ việc tiêu thụ thực phẩm có khả năng cao bị dị ứng với nó. Khi tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy, người bệnh nên chọn những sản phẩm không gây dị ứng, không gây ra sự phát triển bệnh lý.

Điều này khá đơn giản để thực hiện, vì nghiên cứu được thực hiện đã cho phép chia thực phẩm chính thành ba nhóm tùy thuộc vào mức độ gây dị ứng của nó.

Loại trừ các thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao khỏi chế độ ăn uống cho phép bạn đạt được một số mục tiêu cùng một lúc:

  • Loại bỏ độc tố tích lũy ra khỏi cơ thể;
  • Ngăn chặn sự phát triển của phản ứng dị ứng mới;
  • Giảm tải cho đường tiêu hóa và bình thường hóa hoạt động của nó;
  • Xác định thực phẩm nguy hiểm;
  • Giảm việc sử dụng thuốc kháng histamine.

Liệu pháp ăn kiêng dành cho các loại khác nhau Phải tuân thủ nghiêm ngặt bảy đến mười ngày điều trị đầu tiên. Trong tương lai, việc mở rộng dinh dưỡng sẽ được thực hiện dần dần và chính tại thời điểm này, bạn có thể tìm ra sản phẩm nào gây ra các triệu chứng. Tức là, chế độ ăn ít gây dị ứng đối với bệnh do thực phẩm cũng là một phương pháp chẩn đoán bệnh đó.

chỉ định

Dinh dưỡng hợp lý đặc biệt cần thiết không chỉ đối với bệnh dị ứng mà còn đối với các bệnh khác mà nó mang lại lợi ích.

Một chế độ ăn không gây dị ứng cũng được quy định cho trẻ nhỏ ở trường hợp sau:

  • Khi xảy ra phản ứng không dung nạp, từ phát ban vừa phải và da thô ráp đến;
  • Tại bệnh bẩm sinh cơ quan tiêu hóa liên quan đến việc tiêu hóa thức ăn bị suy yếu. Trẻ có bệnh lý tương tự khó hấp thụ thực phẩm gây dị ứng và gây ra nhiều rối loạn khác nhau trong cơ thể;
  • Với một di truyền gánh nặng. Nếu cha mẹ có tiền sử mắc các bệnh dị ứng thì nên luôn thận trọng khi lựa chọn thực phẩm cho bé. Giới thiệu món ăn với nội dung cao Cần đưa chất gây dị ứng vào chế độ ăn của trẻ càng muộn càng tốt.

Người mẹ đang cho con bú cũng nên tuân theo chế độ ăn ít gây dị ứng trong tháng đầu đời của trẻ. Việc tuân thủ nó sẽ giúp đường tiêu hóa của bé dễ dàng thích nghi hơn với điều kiện sống thay đổi.

Danh sách các sản phẩm gây dị ứng và không gây dị ứng

Sản phẩm được chia thành ba nhóm theo mức độ nguy hiểm - tối đa, trung bình và cấp thấp dị ứng. Trong trường hợp bệnh lý cấp tính, những bệnh lý trước đây bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng, bao gồm:

  • Hải sản, trứng cá hồi, cá.
  • Sữa bò.
  • Phô mai, sữa chua có hương vị.
  • Trứng. Việc cho trẻ ăn bổ sung bắt đầu từ lòng đỏ vì đây là protein có chứa hầu hết phức hợp gây dị ứng cho con người.
  • Xúc xích, thịt hun khói.
  • Đóng hộp và ngâm.
  • Nước sốt và gia vị.
  • Một số loại rau bao gồm cà chua, cà tím, cần tây, ớt đỏ, cà rốt.
  • Tất cả các loại trái cây họ cam quýt.
  • Hầu hết các loại quả mọng và trái cây tươi. Thông thường, dị ứng bị kích thích khi ăn dâu tây, quả mâm xôi, dâu tây; quả mâm xôi, nho, anh đào, lựu, đào, mận, dưa, hồng.
  • Nước lấp lánh.
  • Tất cả các loại hạt.
  • Nấm.
  • Chứa ca cao, ví dụ như sô cô la.

Thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng bao gồm các thực phẩm có hàm lượng trung bình và nội dung thấp chất gây dị ứng.

  • Ngũ cốc - lúa mì, lúa mạch đen.
  • Ngũ cốc - ngô, kiều mạch.
  • Thịt lợn, thịt ngựa, thịt cừu, thịt gà tây, thịt thỏ.
  • Trái cây bao gồm chuối, dưa hấu, mơ.
  • Các loại quả mọng: nho, quả nam việt quất, quả nam việt quất, anh đào chim.
  • Rau: đậu Hà Lan, các loại đậu, khoai tây, ớt xanh.

Danh sách các sản phẩm không gây dị ứng nhất:

  • Các sản phẩm sữa lên men - kefir tự nhiên và sữa chua, sữa nướng lên men, phô mai tươi.
  • Thịt lợn nạc, thịt bò hầm hoặc luộc.
  • Thịt gà.
  • Từ cá bạn có thể cá vược và cá tuyết.
  • Bánh mì làm từ gạo, kiều mạch, ngô.
  • Rau: bí xanh, bắp cải, bí, dưa chuột, salad xanh, củ cải. Bạn có thể có thì là, rau mùi tây, rau bina.
  • Ngũ cốc – gạo, bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, bột báng.
  • Hướng dương, ô liu, bơ.
  • Từ các loại quả mọng và trái cây - táo xanh, lê, lý gai, anh đào, nho trắng.
  • Trái cây sấy khô - mận, lê khô và táo. Compote và uzvars được chuẩn bị trên cơ sở của chúng.
  • Đồ uống bao gồm nước hoa hồng và trà xanh.

Bổ sung dinh dưỡng

Một chế độ ăn kiêng không gây dị ứng nên tính đến việc dị ứng thực phẩm có thể phát triển không chỉ đối với một sản phẩm cụ thể mà còn đối với các chất phụ gia tạo nên thành phần của nó. Các chất phụ gia như vậy bao gồm:

  1. Hương vị;
  2. Đảng bảo thủ;
  3. Thuốc nhuộm;
  4. Chất tăng cường hương vị.

Tất cả chúng đều được ký hiệu bằng chữ E và một mã kỹ thuật số riêng lẻ.

Người ta nhận thấy rằng sự phát triển của bệnh thường góp phần vào:

  • Chất bảo quản. Đây là nitrit, được ký hiệu bằng mã E 249-252; axit benzoic – E210-219; sunfite – E 220-227.
  • Thuốc nhuộm. S (vàng cam) - E 110; azorubine – E 122; tartrazine – E 102; cánh kiến ​​đỏ – E 124; erythrosin – E 127; rau dền – E 123; Kim cương niello (BN) – E 151.
  • Glutamate – chất điều vị – B 550-553.
  • Chất chống oxy hóa. Butyl-hydroxytoluen - E 321; butyl hydroanisol - E 321.

Các sản phẩm có chứa chất phụ gia như vậy không được coi là không gây dị ứng và điều này phải được tính đến khi tạo thực đơn ăn kiêng.

Các loại chế độ ăn kiêng cơ bản cho người bị dị ứng

Có ba loại chế độ ăn ít gây dị ứng chính mà các bác sĩ khuyên dùng cho bệnh nhân khi xảy ra phản ứng dị ứng:

  1. Không đặc hiệu;
  2. Loại bỏ;
  3. Luân phiên.

Dinh dưỡng không đặc hiệu được quy định để giảm tải chung cho cơ thể và được sử dụng cho tất cả các loại dị ứng.

Một chế độ ăn kiêng loại bỏ được sử dụng khi biết rằng bệnh lý phát triển đặc biệt là do thực phẩm.

Nguyên tắc tuân theo chế độ ăn kiêng không đặc hiệu

Một chế độ ăn kiêng không gây dị ứng không đặc hiệu được lựa chọn cho toàn bộ thời gian bệnh trầm trọng hơn, bất kể chất kích thích nào đã gây ra đợt trầm trọng tiếp theo.

Khi tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy, các công thức nấu ăn được lựa chọn phải chứa một nhóm thực phẩm tối thiểu có hàm lượng chất gây dị ứng cao.

Bao gồm các:

  • Các loại rau bao gồm trái cây họ cam quýt, bao gồm quýt, lựu, dâu tây, quả mâm xôi, cà chua và dưa. Nhóm này cũng có thể bao gồm các loại trái cây khác có màu cam và đỏ.
  • Mật ong và các sản phẩm từ ong khác;
  • Trứng và các món ăn làm từ trứng;
  • Cá;
  • Nấm;
  • Cà phê, sô cô la;
  • Nước sốt và gia vị mua ở cửa hàng.

Tất cả các sản phẩm này trong thời gian biểu hiện cấp tính tất cả các triệu chứng của bệnh đều bị loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn hàng ngày. Cũng cần phải từ bỏ bán thành phẩm và các sản phẩm có chứa bổ sung dinh dưỡng, chất bảo quản và hương liệu khác nhau.

Trong thời gian trầm trọng hơn, bạn cần giảm thiểu việc tiêu thụ muối, do đó, cá hun khói, xúc xích và thực phẩm ngâm chua. Muối làm tăng các biểu hiện của phản ứng không dung nạp. Họ cũng có tài sản giống nhau đồ uống có cồn.

Dinh dưỡng đào thải

Nếu biết được chất gây dị ứng chính ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh thì chế độ ăn kiêng sẽ được chọn. Việc tuân thủ nó bao gồm việc kiêng hoàn toàn các thực phẩm nguy hiểm.

Khi tuân theo chế độ ăn kiêng loại bỏ chất gây dị ứng, thực đơn sẽ loại trừ hoàn toàn những thực phẩm thậm chí có thể không bao gồm một số lượng lớn chất gây dị ứng được xác định. Vì vậy, ví dụ, bạn cần loại trừ các món nướng, sốt mayonnaise, soufflé... Lệnh cấm khi thực hiện chế độ ăn kiêng như vậy cũng áp dụng cho sô cô la, cá, trái cây họ cam quýt, mật ong và các loại hạt.

Cũng loại trừ những thực phẩm làm tăng khả năng gây dị ứng cho toàn bộ món ăn bằng cách tăng tính thấm của màng nhầy của cơ quan tiêu hóa, chẳng hạn như gia vị, nước dùng đậm đà, muối, đường.

Khi tạo thực đơn cho chế độ ăn ít gây dị ứng, điều quan trọng là phải đưa vào chế độ ăn kiêng những thực phẩm có chứa chất hấp thụ thực vật, tức là chất xơ. Đó là cám, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, v.v.

Bạn chỉ cần chọn những công thức nấu món ăn được chế biến bằng cách hầm hoặc luộc. Nồi áp suất đa năng làm tốt điều này.

Quá trình tiêu hóa tốt hơn và phân hủy hoàn toàn tất cả các chất gây dị ứng thực phẩm xảy ra thường xuyên, bữa ăn chia nhỏở những phần nhỏ.

Nếu chế độ ăn kiêng không gây dị ứng được lựa chọn chính xác cho người bệnh, thì thường sẽ có sự cải thiện rõ rệt về sức khỏe và giảm bớt các biểu hiện lâm sàng của chứng không dung nạp trong vòng ba đến bốn ngày.

Việc hạn chế nghiêm ngặt và kéo dài không nên tồn tại vĩnh viễn, nếu không sẽ dẫn đến rối loạn cơ quan tiêu hóa và điều này cũng góp phần phát triển các dấu hiệu không dung nạp.

Trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng không gây dị ứng, người lớn có thể nhịn ăn trong hai ngày đầu tiên khi bệnh trở nặng. Nhưng để không làm tình trạng nặng thêm, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về nguyên tắc kiêng ăn.

Khi bắt đầu thoát khỏi chế độ ăn kiêng, bạn nên ghi nhật ký ăn uống. Thông tin về một sản phẩm mới và phản ứng của cơ thể với nó được ghi lại hàng ngày.

Việc ghi nhật ký như vậy, thậm chí trong một tháng, sẽ cho phép bạn hiểu những loại thực phẩm mà cơ thể bạn có phản ứng không dung nạp.

Chế độ ăn uống thay thế

Loại chế độ ăn kiêng không gây dị ứng xen kẽ này phù hợp với những trường hợp không dung nạp một loại thực phẩm cụ thể được biểu hiện bằng các triệu chứng nhỏ, tức là cơ thể xuất hiện phát ban, các vấn đề về hô hấp tối thiểu. Sản phẩm nguy hiểm với những biểu hiện như vậy của bệnh, bạn có thể tiêu thụ số lượng nhỏ ba đến năm ngày một lần.

Dị ứng chéo và dinh dưỡng hợp lý

Điều quan trọng là phải biết rằng có một cái gọi là. Bản chất của nó là nếu có phản ứng với một loại chất gây dị ứng cụ thể, các triệu chứng của bệnh cũng có thể xuất hiện đối với thực phẩm có cấu trúc protein tương tự. Điều này phải được tính đến khi tạo thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng.

Nếu bạn bị dị ứng với:

  • phấn hoa có thể gây không dung nạp với các loại hạt, quả anh đào, táo, đào, quả xuân đào, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, khoai tây, kiwi.
  • phấn hoa cây ngũ cốc khả năng phát triển tình trạng không dung nạp với các sản phẩm làm từ bột mì, kvass, semolina, kem, xúc xích, sherbet, cây me chua và ngô tăng lên.
  • cỏ dại có thể gây ra tình trạng không dung nạp dưa, dầu hướng dương và dầu hướng dương, dưa hấu, cà tím, rau diếp, trái cây họ cam quýt, mù tạt, mật ong, củ cải đường.

Phân tích

Khi tạo ra một chế độ ăn ít gây dị ứng, điều quan trọng là phải hiểu nguyên nhân gây kích ứng khiến các triệu chứng xuất hiện. Đối với điều này có kỹ thuật khác nhau xác định các chất gây dị ứng chính gây ra bệnh lý, đó là các xét nghiệm về da, loại bỏ và kích thích, xét nghiệm máu.

Dinh dưỡng hợp lý cho bà mẹ đang cho con bú

Sữa mẹ là thức ăn lý tưởng cho những tháng đầu đời của trẻ. Và sự phát triển của dị ứng thực phẩm ở trẻ trước khi cho trẻ ăn bổ sung có liên quan chính xác đến những gì mẹ ăn.

Hầu hết các bà mẹ tương lai đều nhận thức rõ rằng trong những tháng đầu tiên sau khi sinh con, chế độ ăn uống của họ nên được thiết kế có tính đến việc không có tác động tiêu cực đến trẻ sơ sinh, do đó, chế độ ăn này phải ít gây dị ứng nhất có thể và nếu trẻ bị dị ứng với một chất gây kích ứng không xác định, chế độ dinh dưỡng như vậy phải được tuân thủ ít nhất một tháng khi cho trẻ bú.

Không dễ để một bà mẹ cho con bú lựa chọn một chế độ ăn ít gây dị ứng vì nó phải đáp ứng được nhu cầu của cả phụ nữ và trẻ sơ sinh về những vitamin và khoáng chất cần thiết nhất cho cơ thể.

LOẠI TRỪ ĂN ĂN:

  • Thịt hun khói, xúc xích, xúc xích, xúc xích nhỏ;
  • thực phẩm đóng hộp và ngâm chua;
  • Sữa nguyên chất, phô mai;
  • Hải sản, bao gồm hầu hết các loại cá và trứng cá muối;
  • Các loại rau và trái cây màu đỏ - cà chua, củ cải đường, cà rốt, táo đỏ, dứa, dâu tây, dưa, lựu, hồng, dâu tây, dâu tây, quả mâm xôi, anh đào, quả việt quất, mận, hồng, nho;
  • dưa cải bắp, cần tây, hạt tiêu, cây me chua, cà tím;
  • Tất cả các loại trái cây có múi;
  • Trái cây sấy khô - chà là, mơ khô, quả sung, nho khô;
  • Trứng;
  • Tất cả các loại hạt;
  • Ca cao, cà phê, tìm hiểu tại đây xem có bị dị ứng với sô cô la hay không;
  • Nước giải khát có ga;
  • Nấm;
  • Bán thành phẩm có thuốc nhuộm, hương liệu, chất nhũ hóa;
  • Rượu bia;
  • Trồng các loại trái cây lạ ở khu vực có người bệnh sinh sống.

Sản phẩm bị hạn chế:

  • Một số loại ngũ cốc - lúa mì, lúa mạch đen;
  • táo, nho đỏ, các loại rau lạ;
  • Ngô, kiều mạch;
  • sữa bò;
  • Thịt cừu béo, thịt lợn, thịt ngựa, gà tây, thỏ;
  • Thực vật trái cây - quả mơ, nho đen và đỏ, chuối, đào, quả nam việt quất, dưa hấu, quả nam việt quất;
  • Khoai tây, các loại đậu, ớt xanh;
  • thuốc sắc thảo dược;
  • mận và trà có hương vị.

Trong thời gian điều trị dị ứng, các loại sản phẩm được liệt kê chỉ được đưa vào thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng với số lượng hạn chế và mọi thay đổi về sức khỏe nhất thiết phải được ghi lại.

SẢN PHẨM GIẢM DỊ ỨNG ĐƯỢC ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG:

  • Thịt nạc - thịt bò, thịt gà, thịt lợn;
  • Lưỡi, thận, gan;
  • Các sản phẩm sữa lên men - kefir, sữa nướng lên men, phô mai, kem chua ít béo. Sữa chua phải không có chất phụ gia và có thời hạn sử dụng tối thiểu;
  • Cá bao gồm cá chẽm và cá tuyết;
  • Ngũ cốc – bột yến mạch, bột báng, lúa mạch ngọc trai, gạo;
  • Bánh mì giòn – kiều mạch, gạo, ngô;
  • Rau - súp lơ, cải Brussels và bắp cải thông thường, bí xanh, củ cải. Rutabagas, dưa chuột. Rau xanh – rau mùi tây, rau bina, thì là, salad xanh;
  • Dầu thực vật – hướng dương, ô liu;
  • Bơ;
  • Táo xanh, lê, anh đào trắng, lý gai, nho trắng. Trái cây sấy khô từ lê, mận và táo;
  • Đồ uống – trà thường hoặc trà xanh loãng, nước sắc tầm xuân, nước ép, nước thường và khoáng chất không có khí.

Trong hầu hết các trường hợp, bà mẹ cho con bú có thể được khuyến nghị một chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn ít gây dị ứng sau đây:

  • Súp rau và thịt ít béo, nấu có thêm ngũ cốc và mì ống;
  • Từ thịt, thịt bò luộc và thịt gà;
  • Dầu thực vật;
  • Các sản phẩm sữa lên men - phô mai, sữa chua tự nhiên, kefir;
  • Rau – bắp cải, khoai tây, đậu xanh, dưa chuột;
  • Bánh mì khô hoặc bánh mì pita làm từ bột mì trắng;
  • Nước sắc tầm xuân, nước hầm, trà;
  • Cháo – gạo, kiều mạch, ngô, bột yến mạch.

Đương nhiên, chế độ ăn ít gây dị ứng sẽ không tồn tại lâu dài. Nếu bé không có dấu hiệu dị ứng thì có thể cho bé dùng các sản phẩm khác nhưng phải thực hiện dần dần.

Thực đơn mẫu dành cho bà mẹ cho con bú

Ngày đầu tiên:

  • BỮA SÁNG. Cháo bột yến mạch với bơ và miếng trái cây, trà không đường, một lát bánh mì.
  • BỮA TỐI. Súp rau củ, thịt bò luộc, bánh mì, thạch táo.
  • BỮA TỐI. Cháo với cốt lết hấp. Kefir, táo.

Ngày thứ nhì:

  • BỮA SÁNG. Sandwich với bơ và phô mai, trà hoặc nước hoa hồng.
  • BỮA TỐI. Súp rau, thịt đỏ luộc, nước hầm.
  • BỮA TỐI. Khoai tây nghiền với goulash, chuối, sữa chua.

Ngày thứ ba:

  • BỮA SÁNG. Pasta với một miếng bơ, lê.
  • BỮA TỐI. Súp thịt, bánh mì, trà.
  • BỮA TỐI. Rau hầm, trà, táo.

Tất nhiên, bà mẹ cho con bú phải ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính. Tốt nhất nên uống sữa chua hoặc kefir với bánh mì hoặc ổ bánh mì vào thời điểm này.

Cách ăn uống cho trẻ

Khi dị ứng xảy ra ở trẻ, rất khó để giải thích cho trẻ lý do tại sao trẻ cần từ bỏ những món ăn yêu thích trước đây. Nhưng để bé có thể bình phục thì vẫn cần phải dìu dắt bé chế độ ăn uống thích hợp và lựa chọn những sản phẩm không gây dị ứng tối ưu.

Các nhà dị ứng khuyên nên tuân thủ các nguyên tắc ăn kiêng sau:

  • Đừng để bé ăn quá nhiều;
  • Hãy nhớ rằng số lượng lớn nhất các chất gây dị ứng có thể xảy ra được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein - cá, thịt, trứng, phô mai. Nó không thể được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống và phải được tiêu thụ trong những ngày khác nhau;
  • Giảm tải trên hệ thống tiêu hóa. Để làm được điều này, bạn cần ăn nhiều trái cây và rau quả cùng với các món ăn giàu protein. Chất xơ có trong thực phẩm thực vật sẽ giúp loại bỏ các chất gây dị ứng ra khỏi cơ thể nhanh hơn;
  • Các món ăn nên đa dạng, tăng cường và bổ sung nhu cầu về tất cả các chất hữu ích.

Khi điều trị bệnh lý, phải loại trừ khỏi chế độ ăn những thực phẩm có hàm lượng chất gây dị ứng cao.

Khi giới thiệu sản phẩm mới, mọi thay đổi cần được ghi lại vào nhật ký thực phẩm, điều này sẽ giúp bạn hiểu được cơ thể bé phản ứng thế nào với việc mở rộng thực đơn.

Mẫu món ăn không gây dị ứng cho trẻ:

  • Bữa sáng, bé có thể ăn kê, cơm, cháo ngô, bún luộc, phô mai, khoai tây nghiền, trứng tráng với rau. Bạn có thể thêm trái cây, bí ngô và bơ vào cháo. Trong số các đồ uống, trà và nước sắc tầm xuân rất hữu ích.
  • Cho bữa trưa - súp rau với thịt viên, borscht chay hoặc rassolnik. Đối với món thứ hai, rau hầm, mì ống, khoai tây, salad rau, thịt hầm, thịt luộc hoặc thịt gà là phù hợp. Đồ uống cho trẻ em bao gồm thạch và trái cây sấy khô.
  • Đối với bữa tối - bí xanh hoặc bánh khoai tây, cơm, phô mai, thịt hầm, cháo kiều mạch, gà luộc.

Khi đang ăn kiêng, táo, lê và chuối sẽ thay thế đồ ngọt. Đôi khi bạn có thể cho một thìa mật ong, nhưng chỉ khi bạn không bị dị ứng với nó.

Dinh dưỡng cho bệnh viêm da cơ địa

Viêm da dị ứng là phản ứng của cơ thể với chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể. Phản ứng này được thể hiện bằng các đốm bong tróc và phát ban khác nhau trên da. Thương xuyên hơn viêm da dị ứng xảy ra ở trẻ em trong hai năm đầu đời và biến mất sau ba năm.

Để ngăn chặn sự xuất hiện của các thành phần da mới và giúp bé dễ chịu hơn, cần loại trừ các thực phẩm gây dị ứng, gia vị và trái cây có màu sắc rực rỡ khỏi chế độ ăn của bé.

Với chế độ ăn như vậy, chế độ ăn phải bao gồm các loại thực phẩm ít gây dị ứng: sữa lên men, ngũ cốc được phép, rau và trái cây, thịt. Nên ưu tiên đồ ăn từ thiên nhiên– thịt gà nhà làm, trái cây trồng tại vườn nhà.

Dinh dưỡng cho người bị dị ứng da (mề đay)

Thực hiện chế độ ăn kiêng không gây dị ứng cho bệnh nổi mề đay cho phép bạn nhanh chóng đối phó với các triệu chứng trên da của bệnh và ngăn ngừa bệnh tiến triển thành giai đoạn mãn tính.

Thực phẩm không gây dị ứng cho bệnh nổi mề đay:

  • Kiều mạch, bột yến mạch, gạo, cháo lúa mì;
  • khoai tây luộc;
  • Sữa lên men;
  • Súp rau;
  • Thịt các loại ít béo;
  • rau luộc và hầm;
  • Táo nướng;
  • Ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì cám, bánh quy;
  • Chất béo thực vật;
  • Bạn có thể uống trà thường và trà xanh, nước trái cây và thạch.

Sau khi bắt đầu thuyên giảm, chế độ ăn ít gây dị ứng phải được điều chỉnh và chế độ ăn của bạn sẽ dần dần được mở rộng trong tương lai. Các loại thực phẩm mới được giới thiệu vài ngày một lần.

Dinh dưỡng cho người bị dị ứng sữa

Nếu bạn bị dị ứng với sữa, hay chính xác hơn là protein sữa, cần phải loại trừ không chỉ bản thân sản phẩm khiêu khích mà còn cả các món ăn được chế biến trên cơ sở đó: kem, bơ, bơ thực vật, bánh ngọt và bánh quy.

Tuy nhiên, cần hiểu rằng các thành phần có trong sữa là cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể và duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Vì vậy, để tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn không gây dị ứng, sữa phải được thay thế bằng các sản phẩm không gây dị ứng tương tự:

  • Thịt, cá, trứng.
  • Ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, các loại đậu.
  • Dựa trên đậu nành. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy đậu phụ, phô mai, sữa chua và sữa để bán. Sữa đậu nành là sự thay thế tuyệt vời cho sữa thông thường khi chế biến ngũ cốc, đồ nướng và đồ uống.

Tiếp tục những điều trên. Dị ứng với protein bòđiển hình trong hầu hết các trường hợp ở trẻ sơ sinh và trẻ em trên một tuổi.

Hơn nữa, phản ứng như vậy có thể xuất hiện ngay cả khi bé chỉ ăn Sữa mẹ, trong trường hợp này, protein gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể người mẹ rồi đi vào sữa mẹ.

Với loại dị ứng này, sữa bò phải được thay thế bằng loại khác ít gây dị ứng hơn, chẳng hạn như sữa đậu nành hoặc sữa dê. Chúng được thêm vào cháo và thậm chí bạn có thể học cách tự làm phô mai và kefir mà trẻ em cần từ chúng.

Nếu chế độ ăn của con bạn dựa trên cho ăn nhân tạo, sau đó các hỗn hợp thích nghi đặc biệt sẽ được chọn cho nó, được tạo ra bằng cách sử dụng protein thủy phân hoặc sữa dê.

Khi lựa chọn sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ lớn và người lớn bị dị ứng protein bò, bạn nên đọc kỹ mọi thông tin trên nhãn.

Dinh dưỡng cho người dị ứng đồ ngọt

Các triệu chứng của phản ứng dị ứng khi ăn đồ ngọt phát sinh do đường làm tăng quá trình khử hoạt tính và lên men trong ruột, từ đó làm rối loạn quá trình tiêu hóa và góp phần gây ra biểu hiện nghiêm trọng hơn của bệnh.

Thủ phạm của phản ứng không dung nạp có thể không phải là đường mà là phụ gia khác nhau cho đồ ngọt - các loại hạt, trái cây sấy khô, hương liệu, chất bảo quản.

Có thể xác định chính xác nguyên nhân gây bệnh chỉ thông qua các xét nghiệm dị ứng.

Và để giảm thiểu các biểu hiện dị ứng với đồ ngọt một cách độc lập, bạn phải tuân thủ chế độ ăn kiêng không gây dị ứng sau đây:

  • Giảm thiểu việc tiêu thụ đồ ngọt. Điều này đặc biệt đúng đối với các sản phẩm bán thành phẩm và món tráng miệng mua tại cửa hàng có chứa nhiều chất phụ gia khác nhau. Cần phải từ chối đồ ngọt, mứt, bánh ngọt. Dị ứng cũng có thể xảy ra đường sữa Vì vậy, việc tiêu thụ kem và sữa đặc bị loại trừ.
  • Nên ưu tiên thực phẩm thực vật, các sản phẩm axit lactic và ngũ cốc. Dinh dưỡng như vậy sẽ thúc đẩy quá trình làm sạch ruột tốt hơn và đi tiêu đều đặn.
  • Bạn cần uống nước lọc, nước xanh hoặc trà thông thường, trái cây sấy khô, nhưng không thêm đường. Việc tiêu thụ soda và nước trái cây mua tại cửa hàng hoàn toàn bị loại trừ vì những đồ uống này chứa hàm lượng đường rất cao.

Nếu bạn bị dị ứng với đồ ngọt, bạn nên thận trọng khi ăn mật ong. Người ta tin rằng mật ong tự nhiên không thể gây ra phản ứng dị ứng, nhưng phấn hoa có trong sản phẩm này và các chất phụ gia có thể gây ra phản ứng cụ thể trong cơ thể.

Để thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn có thể thay thế đồ ngọt bằng trái cây - táo xanh, lê, mận. Quả mọng và trái cây sấy khô bổ sung lượng glucose thiếu hụt.

Dinh dưỡng cho người dị ứng gluten

Dị ứng với gluten hoặc gluten cấm tiêu thụ các sản phẩm làm từ các loại ngũ cốc phổ biến nhất.

Nếu phát hiện bệnh này, bạn sẽ phải từ chối:

  • Thực phẩm chứa lượng bột dù là nhỏ nhất từ ​​lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch, yến mạch;
  • Cháo lúa mì, bột yến mạch, lúa mạch;
  • Các món nướng làm từ bột ngũ cốc;
  • Một số loại nước sốt, sữa chua có chứa gluten.

Trong khi tuân theo chế độ ăn kiêng không gây dị ứng, bạn được phép ăn:

  • Ngô, gạo, kiều mạch và các sản phẩm từ chúng;
  • Trái cây, rau quả, đặc biệt là các loại đậu, đậu, bông cải xanh, cải Brussels;
  • Thịt, cá ít béo;
  • Sản phẩm sữa. Hạt anh túc, hạnh nhân và hạt vừng cũng sẽ giúp đáp ứng nhu cầu canxi.

Khi chọn bán thành phẩm trong cửa hàng, bạn phải nghiên cứu kỹ thành phần của chúng. TRONG các nước châu Âu Các sản phẩm không chứa gluten được đánh dấu bằng dấu gạch chéo.

Để không kích thích sự phát triển của chứng không dung nạp gluten ở trẻ nhỏ, việc cho ăn bổ sung nên bắt đầu bằng ngũ cốc không chứa gluten.

Chế độ ăn uống khi bị dị ứng thuốc

Dị ứng thuốc thường xảy ra nhất với kháng sinh, sulfonamid, penicillin, huyết thanh, vắc xin và thuốc giảm đau. Khi bệnh lý biểu hiện, việc đầu tiên cần làm là ngừng sử dụng thuốc thêm.

Khi đó điều quan trọng là phải đẩy nhanh quá trình loại bỏ các thành phần thuốc ra khỏi cơ thể. Để làm điều này, hãy lấy một trong những chất hấp thụ đường ruột và nếu có thể, hãy làm thuốc xổ làm sạch.

Một chế độ ăn đặc biệt không gây dị ứng sẽ giúp làm sạch ruột nhanh hơn và giảm các triệu chứng dị ứng.

Nếu bị dị ứng thuốc, người lớn có thể nhịn ăn trong hai đến ba ngày đầu sau khi phát hiện triệu chứng, chỉ được uống nước nước sạch hoặc trà xanh.

Trong trường hợp không thể tuân thủ việc nhịn ăn, nếu chúng ta đang nói về trẻ nhỏ, thì các chuyên gia về dị ứng khuyên nên tuân theo chế độ ăn kiêng sau trong một tuần:

  • Loại trừ hoàn toàn thịt hun khói, xúc xích, thực phẩm chiên và quá béo khỏi việc tiêu thụ. Cần tránh các loại gia vị, pho mát, nấm, hải sản, bánh kẹo, các loại hạt, sô cô la, trái cây họ cam quýt, soda, dâu tây, dứa, lựu.
  • Bạn cần hạn chế tiêu thụ mì ống, các món báng, sữa nguyên chất, thịt gà, củ cải đường, cà rốt, chuối, quả nam việt quất.
  • Được phép ăn thịt nạc, súp rau, ngũ cốc, các sản phẩm sữa lên men, táo, lê, nho, mận, bí xanh, bắp cải, các sản phẩm bột làm từ bột mì loại hai, nước sắc tầm xuân, bơ sữa trâu và dầu thực vật.

Bạn cần mở rộng dần dần chế độ ăn uống, ghi lại mọi thay đổi về sức khỏe của mình.

Chế độ ăn kiêng dành cho người bị dị ứng không chỉ bao gồm việc loại trừ một số loại thực phẩm nhất định mà còn là một chế độ ăn uống đặc biệt thực phẩm không gây dị ứng, cũng như việc tuân thủ một số công nghệ nấu ăn nhất định.

Những bữa ăn như vậy nên chia nhỏ, chia thành nhiều phần nhỏ và tối đa 6 lần một ngày. Các món ăn chủ yếu nên luộc, nướng hoặc hầm. Xử lý nhiệt tốt sẽ tiêu diệt hầu hết các chất gây dị ứng.

Bữa trưa nhất định nên ăn súp rau ít béo, món ăn này tốt cho đường tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Cần phải uống càng nhiều càng tốt khi tuân theo chế độ ăn ít gây dị ứng, nhưng chỉ khi không có hiện tượng sưng tấy.

Sau khi các dấu hiệu dị ứng biến mất, nên cho trẻ ăn thức ăn mới ba ngày một lần. Trước tiên nên tiêu thụ thực phẩm có mức độ trung bình chất gây dị ứng và chỉ sau khi chúng đưa vào cơ thể những chất có nhiều khả năng gây bệnh hơn.

Tại thời điểm này, bắt buộc phải ghi lại tất cả những thay đổi về sức khỏe, điều này sẽ cho phép bạn tìm ra chất gây dị ứng thực sự.

Khi xác định được một sản phẩm gây dị ứng, một chế độ ăn kiêng riêng biệt sẽ được chuẩn bị cho bệnh nhân, với việc loại trừ vĩnh viễn các thực phẩm gây dị ứng và hạn chế những món ăn có thể gây ra phản ứng dị ứng chéo.

Điểm mấu chốt

Điều quan trọng là phải hiểu rằng dị ứng là một căn bệnh có thể được điều trị không chỉ bằng thuốc mà còn bằng chế độ ăn uống không gây dị ứng được lựa chọn hợp lý. Điều này áp dụng cho cả trẻ em và người lớn. Phương pháp điều trị này đã được sử dụng thành công trong nhiều thập kỷ.

Duy trì chế độ dinh dưỡng hợp lý ngay từ những ngày đầu tiên khi cơn dị ứng bùng phát sẽ giúp giảm mức độ nghiêm trọng của tất cả các triệu chứng và giảm nguy cơ các biến chứng có thể xảy ra. Hiệu quả của quyền lực đó được nâng cao nếu chính sản phẩm gây dị ứng.