الملفوف المملح ضار. خصائص مخلل الملفوف ، الفوائد

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تعتبر هذه الخضار من أفضل الأنواع. بالإضافة إلى ذلك ، مخلل الملفوف مفيد عملية عاديةالأمعاء ، وهو أمر مهم للغاية إذا كنت تنوي التخلص من الأمعاء زيادة الوزنوتطهر الجسم: بعد كل شيء ، الخضار يساهم أيضا في الإخراج مواد سامةوالخبث.

يمكن إضافة المنتج إلى النظام الغذائي بكميات غير محدودة. لهضم الخضار ، ينفق الجسم سعرات حرارية أكثر مما يتلقاه من هذا المنتج ، مما يعني أن المنتج يحتوي على محتوى ناقص من السعرات الحرارية.

مهم! لا ينصح بالجلوس على نظام غذائي أحادي صارم مع استخدام ملفوف واحد لأكثر من 4 أيام - بهذه الطريقة لفقدان الوزن ، سيتعرض الجسم لضغط كبير ونقص في الكثير المواد الأساسية. من الأفضل إضافة الخضار بأي كمية إلى الحبوب والسلطات.

موانع وأضرار

لا توجد موانع كثيرة للاستخدام ، لكنها لا تزال:

• أمراض الغدد الصماء وضعف الوظيفة الغدة الدرقية;
• فشل كلوي؛
• مرض تحص بولي.
• مشاكل مع البنكرياس.
• العمليات الالتهابية في المعدة (التهاب المعدة والقرحة) و مستوى مرتفعحموضة؛
• زيادة ضغط الدم.

على أي حال ، إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، وتشك في إمكانية الاستمتاع بالخضار المخلل ، فاستشر الطبيب وتجنب العواقب غير المرغوب فيها.

كيف تخمر نفسك

اليوم ، يمكنك شراء مخلل الملفوف الجاهز في أي سوبر ماركت تقريبًا. لكن في هذه الحالة ، لا يمكن للمرء أن يكون متأكدًا تمامًا من ذلك تكوين طبيعي. سيكون المنتج المطبوخ في المنزل أكثر فائدة ، بالإضافة إلى أنه من السهل جدًا جعل هذا فارغًا.

مهم!إذا قمت بشراء منتج جاهز ، فمن المهم التأكد من أن مخلل الملفوف لا يحتوي على الخل - نتيجة لاستخدامه ، يتم تدمير جميع الفيتامينات القيمة وتقليل فوائد المنتج بشكل كبير.

أدوات المخزون والمطبخ

لتحضير خضروات مخللة ، فأنت بحاجة إلى مخزون بسيط للغاية ، والذي من المحتمل أن يكون في مطبخ أي ربة منزل:

• سكين عريض حاد لتقطيع الخضار بشكل مريح ؛
• مبشرة متوسطة أو كبيرة
• معالج الطعام (بدلاً من مبشرة وسكين) ؛
• درفلة خشبية للحشو.
• حاوية زجاجية أو مينا أو خشبية.

مكونات

بالطبع ، المكون الرئيسي هو رأس الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة. الملفوف الصغير غير مناسب للتخليل ، لأنه بسبب محتوى منخفضستكون عمليات تخمير السكر أسوأ. عند اختيار الخضار ، افحصها بعناية ، اشعر بها وحتى شمها - يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ومقرمشًا وبدون بقع صفراءوالعفن ، لا تجمد بأي حال من الأحوال. أيضًا ، لا ينبغي إزالة الغطاء العلوي من الرأس - قد يعني هذا أن البائع كان يحاول "إعادة إحياء" الخضروات الفاسدة.

• . عادي أو بحري ، ولكن غير معالج باليود - حوالي 200 جم (2 ٪ من كتلة الملفوف) ؛
• سكر - ما يصل إلى كوب واحد (اختياري) ؛
• زيت نباتي - ما يصل إلى كوب واحد (اختياري) ؛
• - 300 غ (3٪ من وزن الملفوف) ؛
• - رأس واحد
• البهارات والأعشاب حسب الرغبة: الكمون وورق الغار والقرنفل والكزبرة والأسود / البهارات ؛
• التوت والفواكه لمذاق حار - تفاح ،
  1. لجعل الطبق صحيًا قدر الإمكان ، من الأفضل تقطيع الملفوف إلى عدة قطع ضخمة بدلاً من تقطيعه جيدًا - بهذه الطريقة ستحتفظ الخضروات بمزيد من الفيتامينات. ولكن مع التقطيع الناعم ، سيصبح الطبق أكثر نعومة وطراوة.
  2. يمكن فرم الجزر أو تقطيعه في محضر الطعام. عندما يتم تقطيعه جيدًا ، فإنه يلون الملفوف بلون برتقالي-وردي دقيق ، وعندما يتم تقطيعه بشكل خشن ، سيحتفظ رأس الملفوف باللون الأبيض الثلجي.
  3. يجب خلط الخضار المقطعة وتعبئتها بإحكام بواسطة درفلة في وعاء.
  4. بعد ذلك ، قم بإعداد المحلول الملحي: قم بتخفيف الكمية المناسبة من الملح في الماء الدافئ.
  5. يُسكب المزيج في الأعلى ويُغطى بإحكام بغطاء بضغطة.
  6. تحت الحاوية مع الملفوف ، تحتاج إلى استبدال صفيحة عريضة أو وعاء آخر بحيث يتم جمع المحلول الملحي فيه.
  7. يجب وضع الحاوية لمدة 2-7 أيام عند درجة حرارة 19-22 درجة مئوية. في اليوم الثاني تقريبًا ، ستظهر الرغوة على المحلول الملحي ، والتي يجب إزالتها باستمرار.
  8. لتجنب النموذجية رائحة كريهةعند التخمير ، يجب أن تخترق الحاوية بانتظام مع الملفوف بعصا خشبية - سيؤدي ذلك إلى إزالة الغازات الزائدة ، ولن يصبح الطبق مريرًا.

  يمكنك أيضًا تخمير الخضار بطريقة "جافة" - فرك الخضار المقطعة بالملح والإضافات الأخرى حتى يظهر العصير. بعد الدك ، سيظهر المحلول الملحي نفسه في الحاوية بعد يومين. تعتمد مدة التخمير على درجة الحرارة وكمية المادة الحافظة (الملح والسكر). إذا كنت تخمر خضروات في براميل خشبية كبيرة أو أحواض ، يمكنك تخمير بضعة رؤوس من الملفوف دون تقطيعها - يمكنك طهي لفائف الملفوف منها أو تناول أوراق مخلل كاملة.
  

  كيفية تخزين الفراغات

  لتخزين مخلل الملفوف ، قبو ، شرفة أو ثلاجة مع نظام درجة الحرارة 1-5 درجة مئوية. يمكن تخزين المنتج من عدة أشهر إلى عدة سنوات. لا تسمح بتخزين المنتج في درجات حرارة أقل من الصفر (إذا كنت تستخدم شرفة). عادة ما يتم تقديم مخلل الملفوف مع الزبدة والبصل والأعشاب والفطر أو الخيار. يضاف المنتج أيضًا إلى الحساء والبورشت ويخنات الخضار والسلطات ، وتستخدم كحشوة للفطائر والزلابية والفطائر.

  ماذا تأكل مع مخلل الملفوف؟

  • مع لحم الخنزير ولحم البقر.
  • فرخة
  • الحبوب والبطاطس.
  • سلطات طازجة ومعلبة ومسلوقة.
  
  

  مخلل الملفوف هو أحد المأكولات المفضلة في البلاد من أوروبا الشرقية. غير مكلفة ، مألوفة جدا و خضروات صحيةلديها العديد من الخيارات للاستخدام ، وهي قادرة على تزيين كل من طاولة الأعياد ووجبات العشاء اليومية.

كان مخلل الملفوف أحد الأطعمة المفضلة في المطبخ السلافي منذ العصور القديمة ، والآن معنا - أحفادهم. يمكن لكل عائلة أن تفتخر بوصفة التخمير "الخاصة بالمؤلف" مع إضافة التفاح والمكونات الإضافية الأخرى. علاوة على ذلك ، هناك حوالي مائة اختلاف في إعداده. لكن بعيدًا عن أن يعلم الجميع عن استخدام هذا المخلل وأضراره. لذلك ، سننظر بالتفصيل في هذه النقاط ، بالإضافة إلى هيكل ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج المفضل لدى الناس.

مخلل الملفوف: انحدار تاريخي

مخلل الملفوف هو مخلل فاتح للشهية وصحي ، أعدته كل جدة تقريبًا للمستقبل. لكن هل تعلم الحقيقة التي تتحدث عن مساعدة هذا المنتج: أثناء التخمير ، يكتسب الملفوف الكثير من الفوائد والمزايا خصائص مهمة، كم هو غير نموذجي للملفوف الخام. يحدث هذا بسبب الحفاظ على العناصر الفرعية والمعادن ، و (لأنه لا يبدو متناقضًا!) إضافة خصائص جديدة ومفيدة.

هذا خاصية مذهلةتم أخذها في الاعتبار من قبل ممثلي آسيا. في البداية ، أتقنوا طريقة الحصاد هذه. من الأدلة المتاحة ، علمت البشرية الحديثة أن مخللات الملفوف كانت واحدة من المنتجات الرئيسية التي أكلها بناة المبنى الصيني العظيم. لذلك ، لا يمكن تسمية هذا الصلصة طبقًا سلافيًا حقًا.

في حالة عدم وجود ثلاجات في أجدادنا ، كان من الضروري تخزين الطعام بشكل كافٍ منذ وقت طويل. وليس فقط تخزينها ، ولكن الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة المختلفة من أجل تشبع الجسم بها العناصر النزرة المفيدة. قام أسلافنا بتخمير الملفوف في براميل بلوط كبيرة ، وفي بعض الأحيان بلغ عدد هذه الحاويات عشرات الوحدات. حتى أن أسلافنا جاءوا بعطلة منفصلة - سرجيوس كابوستنيك. كان يعتقد أن هذا الطبق يجب أن يحضر فقط في اليوم الثامن من أكتوبر.

جاء مخلل الملفوف إلى الطاولة ليس فقط للسلاف. انتشر في الأراضي الأوروبية:

• الالمان؛
• أعمدة؛
• الليتوانيون.
• الرومانيون ، إلخ.

التغذية والهيكل

حتى الآن ، لا توجد بدائل لهذه الخضار في تحضير العديد من الأطباق ، ولكن كيف يمكن أن يساعد مخلل الملفوف في بعض الأمراض؟

يعمل محلول المحلول الملحي على التخلص من المخلفات جيدًا ، كما أنه يخفف من التسمم عند النساء الحوامل. من المفيد تناول مخلل الملفوف في مكافحة العجز الجنسي والسمنة. مخلل الملفوف مفيد لنزلات البرد والإجراءات التجميلية.

يعتبر الملفوف المملح مخزنًا للفوائد ، خاصة حمض الأسكوربيك. دورها لا يمكن إنكاره في الحياة اليومية للجسم. يقوي هذا الفيتامين جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير إيجابي على الجهاز المكون للدم ، ويشارك في امتصاص الجسم للحديد ، ويؤثر على زيادة المناعة من قبل. اصابات فيروسية. حاجة الجسم لفيتامين سي ثابتة. ويلبي مخلل الملفوف هذه الحاجة تمامًا ، حيث تحل مائة جرام من هذا الملفوف محل 70 مجم من حمض الأسكوربيك.

يحتوي مخلل الملفوف على مجموعة كاملة من العناصر النادرة والمعادن والأحماض العضوية والألياف والبكتين.

يحتوي مخلل الملفوف ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، على الفيتامينات التالية: E، B1، A، PP، B2، H، U، K. بالإضافة إلى العناصر النزرة:

• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• نحاس؛
• الزنك.
• الكروم.

والآن بضع كلمات حول فوائد مخلل الملفوف على أجهزة الجسم.

1. الهضم.يستخدم مخلل الملفوف في مكافحة القرحة المعدة المسالك المعوية. ومع ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية باستخدامه على معدة "عارية" ، فهو مناسب بشكل أفضل كطبق جانبي أو كعنصر أساسي في تحضير طبق آخر. تشترك بكتيريا حمض اللاكتيك في الحفاظ على الصحة البكتيريا المعوية. وبفضل الكمية الكبيرة من حمض الأسكوربيك ، تزداد الشهية ويعمل كملين خفيف. لقد ثبت علميا أن محلول ملحي يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
2. نظام القلب.يخفض مخلل الملفوف من مستويات الكوليسترول ، ويساعد على إذابة اللويحات المختلفة ، ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، كما يمنع أمراض القلب المختلفة.
3. الجهاز العصبي.العناصر النزرة الموجودة في هذا المنتج هي مصدر طبيعي للمكونات التي تقضي على الأرق والتهيج. تصحيح الحالة النفسية.
4. حصانة.يحتوي مخلل الملفوف على حمض الأسكوربيك أكثر من أي ثمار حمضيات أخرى. محلول ملحي من هذه الخضار هو مضاد ممتاز للأكسدة ومضاد للالتهابات و مبيد للجراثيمفي مكافحة نزلات البرد.
5. التجميل.اليوم ، وجدت العجين المخمر الملفوف تطبيقًا واسعًا كأقنعة مضادة للشيخوخة يمكن القيام بها في المنزل. إنها تمنح البشرة نضارة وتجديد شبابها وتزيل السموم وتطهر المسام.

إلى جانب التأثير الإيجابي على الجسم ، فإن هذا المنتج له أيضًا عواقب سلبية. العيب الرئيسي في بعض الأحيان هو محتوى الملح المفرط.

هذا يمكن أن يسبب حرقة معوية حادة ، وتورم ، وانتفاخ البطن في بعض الأحيان.

يحظر استخدام عجين الملفوف المخمر في الحالات التالية:

• ضغط دم مرتفع؛
• القرحة المتفاقمة (12 قرحة الاثني عشر أو المعدة) ؛
• انتهاك الوظيفة الصفراوية.
• المغص الكلوي؛
• حموضة عالية
• حرقة المعدة الحادة.

إيجابيات وسلبيات محلول الكرنب الملحي

يساعد مخلل الملفوف على حماية الجسم من الجفاف ، وينصح باستخدامه للقضاء على "متلازمة المخلفات".

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، يتم استخدامه لاستعادة القوة وإعطاء الجسم الحيوية والطاقة.

لوحظ مؤخرًا أن مخلل الملفوف ينصح باستخدامه من قبل الرجال بعد 45 عامًا للشفاء. القوة الذكوريةوالمحافظة عليها الحالة العامةجسده مستيقظ.

مخلل محلول ملحي هو مقاتل ممتاز ضد الخلايا السرطانية. الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

مخلل محلول ملحي له تأثير إيجابي على صحة المرأة. مع استخدامه المنتظم في الطعام ، يتم تطبيع الحالة العامة للجلد ، واستعادة سلامة الأظافر ، وتقوية خط الشعر.

موانع

• تفاقم الجهاز الهضمي.
• التهاب البنكرياس الحاد؛
• ارتفاع ضغط الدم القلبي
• تكوين حصوات الكلى والبول.

الاستنتاجات

1. مخلل الملفوف ، مثل مخلل الملفوف ، هو كنز لا غنى عنه من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.
2. هذا علاج مثبت جيدًا في مكافحة مجموعة واسعة من الأمراض.
3. ملفوف مخلل - منتج غذائييزيل السموم والفضلات من الجسم.
4. مخلل الملفوف هو خطوة جديدة في مستحضرات التجميل الحديثة على طريق إيجاد مصدر الخلود وطول عمر الجسم.
5. يمكن أن يعطي استخدام مخلل الملفوف "السبق" أفضل من استخدام الحمضيات.
6. إلى جانب التأثير الإيجابي على الجسم ، هناك موانع للاستخدام لا ينبغي إهمالها.
7. يحتوي مخلل الملفوف على فوائد أكثر من نظيره الطازج.

لذا ، فإن استخدام مخلل الملفوف أم لا متروك لكل واحد منكم على حدة. يعتمد ذلك على كل من صحتك العامة وتفضيلات تذوق الطعام الشخصية.

فيديو: الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف

مخلل الملفوف هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي المضياف ، وفي الوقت نفسه ، تم اختراع وصفة تحضيره في الإمبراطورية السماوية ، في الألفية الثالثة قبل الميلاد. الملفوف الحامض ، على الأرجح بكين ، التاريخ صامت حيال ذلك ، أطعم العمال الذين بنوا سور الصين العظيم. وعملوا بلا كلل ، وكانوا قساة ، ومرحين ، ومرحين ، ونادراً ما يصابون بالبرد في الشتاء. ساعدهم مخلل الملفوف في هذا ، حيث لم يتم دراسة الفوائد والأضرار التي لحقت بالجسم في ذلك الوقت ، ولكنها كانت واضحة.

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

في الواقع ، من حيث محتوى فيتامين سي ، تتنافس وجبة خفيفة رخيصة متواضعة مع الليمون والبرتقال والكشمش الأسود والأحمر. علاوة على ذلك ، فإن تركيز حمض الأسكوربيك ، الذي يحفز جهاز المناعة ، متورط في كل شيء تقريبًا عمليات التمثيل الغذائي، في مخلل الملفوف يظل مرتفعًا باستمرار لمدة 7-9 أشهر ، والآن هذه حقيقة مثبتة علميًا. مثل حقيقة أن الملفوف غني بالمحلول الملحي وغيره مواد مفيدة، بما في ذلك الأنواع النادرة جدًا.

مخلل الملفوف ، مقرمش - ضد الدهون

على سبيل المثال ، يوجد فيه حمض ، فريد من نوعه في خصائصه ، tartronic. بالطبع ، يوجد أيضًا في الخضروات الطازجة ، لذلك يتم استخدام جميع أنواع الملفوف (الأبيض ، الكرنب ، كرنب بروكسل) في غذاء حمية، على شكل سلطات. في المعالجة الحراريةإنه مركب كيميائي معظمالماكرو الطبيعي والعناصر الدقيقة ، للأسف ، تم تدميرها. ولا يتم فعل شيء معها في مخلل الملفوف ، وتناول الطعام من أجل الصحة طوال فصل الشتاء وفقدان الوزن.

بعد كل شيء ، حمض الطرطونيك هو أسوأ عدو للدهون ، فهو لا يمنع فقط تكوين الرواسب الدهنية ، بل يحارب بنجاح الاحتياطيات القديمة ومتعددة السنوات ، ولكن أيضًا يحارب المستوى الكوليسترول السيئفي الدم ينخفض. وقال انه عشرات" الأوعية الدموية، جدرانها ، مثل الشعاب المرجانية ، مغطاة بطبقة صلبة ، تسمى لويحات الكوليسترول.

تضيق تجاويف الشرايين ، وتقل سرعة نقلها. حيوي أعضاء مهمةأولاً وقبل كل شيء ، يعاني القلب والدماغ من نقص في الأكسجين. وفي حالة وقوع كارثة ، تمزق مفاجئ للسفينة ، يموتون تمامًا. الوقاية الأكثر فعالية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، التي تودي بحياة الملايين سنويًا ، هي حمية صحية. وليس آخر مكان فيه هو مخلل الملفوف ، فالفوائد والأضرار لجسم الطبق الذي لا يزال يصنع وفقًا لوصفة قديمة جاءت من أعماق القرون ، لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بعقلانيتها.

ومن المعروف أن الكوليسترول "الضار" يلتصق ، ولا يستقر إلا في تلك المناطق التي يوجد بها أقل ضرر للداخل. جدار الأوعية الدموية. وفي مخلل الملفوف ، تم جمع مادة "بناء" فريدة لتقوية "إصلاح" ممتد ومتفرّع في الوقت المناسب نظام الدورة الدموية(الشعيرات الدموية ، الأوردة ، الشرايين). هذه هي فيتامينات K و C و B و PP و U والكثير من الإنزيمات الرائعة التي تظهر في وجبة خفيفة لذيذة أثناء عملية التخمير.

مخلل الملفوف اللذيذ - للهضم

كثيرون يعرفون القول: الرجل ما يأكل. حقًا، طبيب ذو خبرةحسب القائمة اليومية ، "احسب" بسهولة نقاط ضعفمريض، الأمراض الخفية. وحتى أولئك الذين يعتبرون أصحاء يعانون من مشاكل في الهضم اليوم. يشار إلى هذا جلد شاحبالشعر الباهت أظافر هشةالضعف والتهيج العاطفي. ضغط، سوء التغذية, استقبال غير متحكم فيهتؤدي المضادات الحيوية إلى موت البيفيدوس والعصيات اللبنية المتورطين فيها عمليات الجهاز الهضميوبسبب هذا ، فإن البكتيريا المعوية مضطربة. ومن هنا يأتي الوزن الزائد الذي يصعب محاربته.

أسلافنا لم يعرفوا مثل هذه المصائب لأن على مدار السنةمنتجات التخمير المستخدمة. كانوا يشربون الكفاس والحليب الرائب والحليب المخمر ، وفي الشتاء يخمرون الفواكه والتوت والأعشاب البرية والخضروات. وليس فقط ، ولكن أيضًا ، البنجر (جذر الشمندر الجليدي الغني ، تم طهيه فقط على البنجر المخلل) واللفت. التفاح المنقوع ، التوت البري ، التوت البري ، الثوم البري المقطوع لاستخدامه في المستقبل. أي أنهم جددوا باستمرار صفوف المساعدين غير المرئيين ، البكتيريا المفيدةالذي ، على سبيل المثال ، يصاحب مخلل الملفوف.

علاوة على ذلك ، تم وضع الملح في الإمدادات الشتوية إلى الحد الأدنى ، وليس بدون سبب ايام زمانقالوا لا ملفوف مملح بل حامض. لكننا لا نأسف لذلك على الإطلاق عند التعليب ، فجأة ستتدهور الاستعدادات المنزلية. وحتى يقفوا لفصل الشتاء ، نقوم بتتبيل المخللات اللذيذة بالخل من أجل الموثوقية. لمن نصنعهم؟ بعد كل شيء ، الأطفال وكبار السن وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والكبد والكلى ، لا يمكنهم تناول مثل هذه الأطعمة المعلبة ، باستثناء تجربتها من حين لآخر. كيف يبدو مخلل الملفوف مفيدًا على هذه الخلفية (المنفعة) ، والتحضير اللذيذ ، الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح وحكيم ، من غير المحتمل أن يؤذي الجسم.

مخلل الملفوف - في قائمة الصوم

في الأيام الخوالي ، كان مخلل الملفوف يمتد لمدة أسبوع في الخريف ، وكان يتم حصاده في البراميل ، وكانوا يستعدون للوظائف القادمة ، عيد الميلاد والعظمى. ما هي الوجبة السريعة مقارنة مع مخلل الملفوف؟ بسبب الهيكل الليفي ، يتم هضمه لفترة طويلة ، مما يخلق شعورًا لطيفًا بالشبع. الألياف الخشنة، مثل الفرشاة ، ينظف الأمعاء من السموم. يساعد الكرنب المملح على التخلص من السموم.

ليس سراً أنه عند التحول إلى خطة وجبات نباتية ، بدون لحم وحليب وبيض و سمنة، وهو ما يحدث بالفعل في المشاركات الأرثوذكسية، الخامس بأعداد كبيرةالمواد الضارة ، تتشكل منتجات تكسير الدهون. يضطر الجسم إلى حرق احتياطياته بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، طعام النباتغير قادر على إمدادها بالطاقة اللازمة للحياة الطبيعية. الأيام الأولى من الصيام صعبة على المبتدئين ، فهم يعانون من تسمم خفيف ، مما يساعد مخلل الملفوف على إزالته (فائدة). ويتم تحييد الضرر الذي يلحق بالجسم من التغيير الحاد في النظام الغذائي بسرعة حيث يتم إزالة السموم والسموم. أعراض غير سارةيختفي. لهذا ، فإن مخلل الملفوف اللذيذ يحظى أيضًا بتقدير كبير من قبل النساء الحوامل اللائي يعانين من التسمم.

في السابق ، لم تكن قائمة الصوم الشتوي مختلفة في تنوع معين ، فهم يطبخون ويأكلون ، بشكل أساسي ، ما ينمو في الحديقة ، لكنهم يتجمعون في الغابة. لولا مخلل الملفوف ، مقرمش ، زيت نباتي ، بنكهة البصل ، لما كانت البريبيري طويلة في المستقبل. وهكذا ، أكلت طبقًا من الوجبات الخفيفة الحامضة ، والالتهابات الموسمية (الأنفلونزا ، السارس) ونزلات البرد ليست رهيبة ، أعيش ونفرح.

مخلل الملفوف يعالج السرطان

أكدت الدراسات العلمية الحديثة أن مخلل الملفوف ، بسبب فيتامين U الموجود فيه (لا يتم تصنيعه من قبل الجسم) وأنزيمات التخمير ، له تأثير قوي مضاد للأورام. هذه المواد تمنع انحلال الخلايا إلى خلايا خبيثة. يعدل أو يكيف الجهاز المناعيعلى التعرف على المواد المسرطنة وتدميرها ، لها تأثير قوي مضاد للأكسدة. لا أستطيع حتى أن أصدق ذلك نحن نتكلمحول متواضع ملفوف أبيض، لكنها ليست طازجة ، لكنها حامضة ، مخمرة.

في أوراق الكرنب من الحديقة ، توجد الجلوكوزينات في حالة "بدائية". و "تستيقظ" ، يتم تنشيطها أثناء عملية الطهي ، عندما يتم تقطيع الملفوف ، وفركه بالملح ، وحفظه لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، في كلمة واحدة ، مخمرًا. الشيء الرئيسي هو منع ظهور الليستريات ، البكتيريا الخطرة على الصحة ، في الملفوف الحامض. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم ثقب المخللات ، في قدر أو جرة ، بشكل دوري إلى أسفل بشعلة خشبية طويلة وإبرة حياكة وسيخ شواء لضمان التبادل الكامل للغاز.

الحد الأدنى جرعة العلاجمخلل الملفوف اللذيذ - 1-2 حصص (150-200 جم) ، كحد أقصى ، موصى به - 5-6 وجبات في الأسبوع (في المجموع ، 500-600 جم). هذه الكمية كافية للحد من نمو الثدي والبروستاتا مثانةوالرئتين والقولون والمعدة. يدمر الملفوف المملح هيليكوباكتر ، وهي كائن حي دقيق يثير تكوين قرحة المعدة. له نفس و الأورام الخبيثةيتم إلقاء اللوم على هذا الجسم.

مخلل الملفوف: موانع

بكميات معقولة ، لا تزيد عن 100 غرام في اليوم ، يمكن للجميع تقريبًا تناول مخلل الملفوف. الاستثناءات الوحيدة هي مرضى التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس) والتهاب المعدة وتقرحات المعدة في المرحلة الحادة.

الاستهلاك المفرط لمخلل الملفوف بسبب وجود الكبريت فيه يسبب الانتفاخ وتكوين الغاز الشديد وانتفاخ البطن. يجب عدم الانشغال بهذا المخلل والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية ، حيث يتداخل الكرنب مع امتصاص اليود ، مما يؤدي إلى نمو وزيادة حجم الغدة الدرقية.

يجب أن نتذكر أن 2-3 ٪ من كتلة مخلل الملفوف تقع ملح الطعام، كلوريد الصوديوم. يحتفظ بالسوائل في أنسجة الجسم ، مما يسبب التورم. مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة فشل كلويالملفوف المملح بشكل معقول قبل الاستخدام ، يشطف بالماء البارد ماء مغلي. أو طهيها بكمية أقل من الملح. سيصبح طريًا ، ولن ينكسر ، لكنه سيصبح أكثر فائدة.

هناك رأي مفاده أن مخلل الملفوف اللذيذ هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من ذلك فرط حموضةعصير المعدة ، في الواقع ، ليس كذلك. صب على وجبة خفيفة فاتح للشهية مع أي زيت نباتي(عباد الشمس ، زيتون ، بذر الكتان) ، وتناول الطعام من أجل الصحة ، لن يكون هناك حرقة في المعدة.

أنا متأكد من أن مخلل الملفوف محلي الصنع (لا توجد فائدة ، ولا ضرر للجسم) سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك. مساعدة من الوزن الزائدتخلص من الفيتامينات ، واحصل على ما يكفي من الفيتامينات ، وتغلب على كآبة الشتاء واستمتع بمقابلة الجديد.

مخلل الملفوف هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حمض اللاكتيك لأوراق الملفوف المفرومة أو المفرومة. يلعب دور المواد الحافظة في هذه الحالة حمض اللاكتيك والملح. زيوت الخردلمع محتوى عالييعطي الكبريت المنتج طعمًا ورائحة خاصة ، ويحوله إلى وجبة خفيفة صحية ولذيذة.

موطن مخلل الملفوف هو الصين. هناك معطيات أثرية تؤكد أن هذا الطبق بدأ طهيه في المملكة الوسطى منذ ما يقرب من 3 آلاف عام. في وقت لاحق ، تم إتقان التكنولوجيا البسيطة لتخمير الملفوف في كوريا وفي اوربا الوسطى. لم ينتشر هذا الطبق في روس إلا بحلول منتصف القرن السادس عشر.

مخلل الملفوف هو منتج صحي وبأسعار معقولة. يتم تناوله كوجبة خفيفة أو مقبلات ، ويستخدم في صنع السلطات ، أو الدورات الأولى أو الطبقة العلوية للخبز. في الطب الشعبيبمساعدة مخلل الملفوف والمحلول الملحي المنطلق منه ، فإنهم يصححون أكثر انتهاكات مختلفةفي عمل الجسد.

الوصفة التقليدية لمخلل الملفوف

• ملفوف أبيض - 5 كجم ؛
• التفاح الحامض - 4-5 قطع ؛
• جزر - 350-400 جم ؛
• ملح الطعام - 100 جم ؛
• التوت البري و (أو) التوت البري - 70-80 جم.

طبخ:

• يتم تقطيع الملفوف إلى قطع طويلة تشبه المعكرونة ، ويتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ويتم تقطيع التفاح إلى شرائح كبيرة.
• تُرش الكتلة الناتجة بالملح ويخلط مع التوت ويُسكب في حوض خشبي مبشور بالماء المغلي.
• يتم تعبئة الخليط بإحكام وضغطه لأسفل بنير.
• يستمر تخمير الملفوف لمدة 5 أيام عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية. خلال هذه الفترة ، تتم إزالة الرغوة المتسربة بانتظام ويتم ثقب الخليط المضغوط يوميًا بعصا خشبية حادة.
• في اليوم الخامس والسادس ، يُنقل وعاء من مخلل الملفوف إلى مكان بارد.
• يصبح الطبق جاهزًا بعد 1.5 - 2 أسبوع.

قواعد اختيار وتخزين مخلل الملفوف

يمكن شراء مخلل الملفوف من المتجر أو في السوق. عند اختيار هذا المنتج ، من المهم مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• قبل شراء مخلل الملفوف من المتجر ، يجب أن تقرأ بعناية الملصق الموجود على العبوة. يجب ألا يحتوي المنتج على خلاصة الخل أو عصير الليمون أو حامض الستريك.
• مخلل الملفوف عالي الجودة له طعم مالح وحامض واضح ، لون أبيض(أحيانًا مع صبغة ذهبية وردية) ورائحة لطيفة من المخللات. من شراء المنتجات ذات الرائحة الكريهة أو غير المستحبة ، اللون الرماديأو بقع سوداءفمن الأفضل الامتناع.
• يجب أن يكون مخلل الملفوف صلبًا ومقرمشًا. إذا لم ينكسر المنتج ، فقد انتهكت تقنية تحضيره.
• يتم تخزين معظم الفيتامينات في قطع خشنة أوراق الملفوف.
• يجب أن يكون للمحلول الملحي قوام لزج ولزج قليلاً.

تحتاج إلى تخزين الملفوف في الظلام عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية: في الحرارة ، يبدأ المنتج في التخمير بقوة ، وفي البرد يتجمد ويفقد خصائصه. الخصائص الغذائية. للتخزين ، من الأفضل استخدام حاويات خشبية أو خزفية أو زجاجية.

القيمة الغذائية للمنتج

يحتوي 100 غرام من مخلل الملفوف على العناصر الغذائية التالية:

• البروتينات - 1.511 جم ؛
• الدهون - 0.092 جم ؛
• الكربوهيدرات - 5.179 جم ؛
• الألياف الغذائية - 3.891 جم ؛
• ماء - 87.414 جم ؛
• الرماد - 0.816 جم.

الكربوهيدرات القابلة للهضم في تكوين 100 غرام من المنتج هي السكر (4.998 جم) والنشا والدكسترين (0.181 جم).

الفيتامينات في مخلل الملفوف

يحتوي مخلل الملفوف على مجموعة كاملة من الفيتامينات. عند تناول 100 جرام من هذا المنتج يدخل ما يلي إلى الجهاز الهضمي:

• ما يعادل الريتينول (أ) - 598.744 ميكروغرام ؛
• الثيامين (B1) - 0.027 مجم ؛
• ريبوفلافين (ب 2) - 0.038 مجم ؛
• بانتوثينات (B5) - 0.179 مجم ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.074 مجم ؛
• الفولات (ب 9) - 8.816 ميكروغرام ؛
• حمض الأسكوربيك (C) - 38.064 مجم ؛
• ألفا توكوفيرول ، مكافئ توكوفيرول (E) - 0.166 مجم ؛
• حمض النيكوتينيك (PP) - 0.966 مجم.

يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على البيوتين - فيتامين B7 أو H. تركيز هذا المركب هو 0.094 ميكروغرام لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

قيمة الطاقة 100 جرام من مخلل الملفوف هي 26.813 كيلو كالوري. تحتوي ملعقة صغيرة من هذه الوجبة الخفيفة على 2.741 سعرة حرارية ، وملعقة طعام تحتوي على 7.819 سعرة حرارية ، وكوب يحتوي على 41.147 سعرة حرارية.

عناصر مفيدة في مخلل الملفوف

العناصر النزرة في 100 جرام من مخلل الملفوف:

• زنك - 0.376 مجم ؛
• اليود - 2.805 ميكروغرام ؛
• ألومنيوم - 492.819 ميكروغرام ؛
• الكروم - 4.572 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.164 مجم ؛
• روبيديوم - 5.544 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 12.063 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 2.966 ميكروغرام ؛
• البورون - 197.806 ميكروغرام ؛
• الليثيوم - 0.377 ميكروغرام ؛
• نيكل - 14.083 ميكروغرام ؛
• الفلور - 12.173 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 6.371 ميكروغرام ؛
• النحاس - 81.293 ميكروغرام ؛
• حديد - 0.794 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار في حصة 100 جرام من الطبق:

• صوديوم - 21.793 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 283.361 ملغ ؛
• الكلور - 1243.578 ملغ ؛
• كبريت - 34.579 مجم ؛
• الكالسيوم - 49.721 ملغ ؛
• الفوسفور - 29.732 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 16.244 ملغ.

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

• مخلل الملفوف هو منتج غذائي يحتوي على نسبة منخفضة قيمة الطاقة. يمكن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تنويع نظامهم الغذائي بهذه الوجبة الخفيفة دون خوف من العواقب.
• يحتوي المحلول الملحي الذي يتم إطلاقه أثناء تخمير الملفوف على خصائص ملين. من أجل التغلب على الإمساك المطول ، يكفي شرب نصف كوب من هذا العلاج قبل الإفطار والغداء والعشاء.
• مخلل الملفوف هو مصدر ميسور التكلفة لحمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى. مع التضمين المنتظم لهذا الطبق في النظام الغذائي ، احتمالية التطور نزلات البردونقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات تزداد النغمة العامة للجسم وقدرته على مقاومة الالتهابات.
• مخلل الملفوف هو مخزن حقيقي للمركبات المضادة للأكسدة التي تحيد الآثار السلبية للجذور الحرة ، وتبطئ شيخوخة الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
• يساعد المحلول الملحي المنطلق أثناء تخمير أوراق الملفوف في حمض اللاكتيك النساء على التعامل مع التسمم أثناء فترة الحمل. للتخلص من الغثيان يكفي شرب 3 ملاعق كبيرة من هذا العلاج كل صباح.
• يحتوي الملفوف المخمر بدون مواد تحلية على مركب من المواد التي تقلل من تركيز السكر في الدم.
• مع الاستهلاك المنتظم لأوراق الملفوف المخمرة ، يتم تطبيع تكوين البكتيريا المعوية ، ويزيد النشاط الإفرازي للجهاز الهضمي ، ويقل خطر الإصابة بالاضطرابات في الجهاز الهضمي.
• مخلل الملفوف غني بالمركبات التي تساعد على زيادة الكثافة أنسجة العظامومنع تطور هشاشة العظام.
• المواد التي تدخل الجسم عند تناول هذا المنتج تساهم في تسريع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين.
• يساعد فيتامين أ والمركبات الأخرى الموجودة في مخلل الملفوف على تحسين الرؤية وحماية الجهاز البصري أثناء زيادة الأحمالعلى العيون.
• النساء اللواتي يدخلن مخلل الملفوف بانتظام في نظامهن الغذائي أكثر عرضة لتحمل مظاهر متلازمة انقطاع الطمث.
• أوراق الملفوف المخمرة هي مزيل فعال للسموم. بتناول 150 جرامًا من هذا المنتج يوميًا ، يمكنك تسريع إزالة السموم والسموم والأملاح معادن ثقيلةو اخرين مواد مؤذيةمن الجسد.
• تعمل فيتامينات ب الغنية بمخلل الملفوف على تقوية الجهاز العصبي. نادراً ما يعاني الأشخاص الذين يتواجد هذا الطبق باستمرار في نظامهم الغذائي من العصاب والاكتئاب والأرق وتقلبات مزاجية مفاجئة.
• الحديد والمغذيات الأخرى الموجودة في أوراق مخلل الملفوف تعمل على تحسين تكوين الدم. لذلك ينصح بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
• المواد الموجودة في مخلل الملفوف تزيد من الفاعلية وتحسن تكوين السائل المنوي وتقلل من خطر الإصابة باضطرابات في العمل نظام الجهاز البولى التناسلىعند الرجال.
• في الطب الشعبي يستخدم مخلل الملفوف لمكافحة البواسير. يتم طحن المنتج في ملاط ​​، ويتم لف الملاط الناتج بشاش ويتم وضعه على العقدة الملتهبة لمدة 2-3 ساعات.
• تساعد المواد الموجودة في مخلل الملفوف على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم ، وإعطاء مرونة وقوة لجدران الشعيرات الدموية والأوردة والشرايين وتقوية عضلة القلب وتنظيم معدل ضربات القلب. بفضل هذا ، فإن الأشخاص الذين يدرجون هذا الطبق يوميًا في قائمتهم يقللون من خطر الإصابة بعدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين وأمراض القلب الأخرى.
• نتائج بحث علميتشير إلى أن مخلل الملفوف له خصائص مضادة للهستامين. الأشخاص الذين يستهلكون هذا المنتج يوميًا لديهم مخاطر منخفضة للتطور ردود الفعل التحسسيةونوبات الربو.
• يحتوي العصير الذي يتم إطلاقه أثناء تخمير أوراق الملفوف على خصائص مسكنة ومطهرة ومضادة للالتهابات. المعالجون التقليديونأوصي بالشطف بهذا المنتج. تجويف الفممع الذبحة الصدرية والتهاب الحنجرة والتهاب البلعوم والتهاب اللثة والتهاب الفم.
• في ازدحامفي المرارة ، من المفيد شرب محلول ملحي من الملفوف ، نصف مخفف بعصير الطماطم. يجب أن تؤخذ الأداة في ثلث كوب 25 دقيقة قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• يحتوي مخلل الملفوف على مركب من المركبات التي تعمل على تحسين حالة الأظافر والشعر ، مما يمنحها لمعانًا صحيًا وتسريع نموها.
• في الطب الشعبي ، يستخدم محلول مخلل الملفوف الملحي لعلاج الحروق السطحية. يتم وضع قطعة قماش معقمة مبللة بهذا العامل على المنطقة المصابة. يتم تغيير اللوشن كل 20 دقيقة.
• العصير الذي يتم إطلاقه عند تخليل أوراق الملفوف هو علاج فعال للمخلفات.

خصائص مستحضرات التجميل من مخلل الملفوف

• من أوراق الملفوف المخمرة ، يتم تحضير قناع ينظف البشرة ويبيضها ، وينعم التجاعيد الدقيقة. يتم عصر المنتج وسحقه في خلاط وتطبيقه طبقة رقيقةإلى مناطق المشاكل. بعد 40 دقيقة ، يتم غسل كتلة الملفوف ، ويتم وضع أي مرطب على الجلد المعالج.
• مخلل الملفوف محلول ملحي علاج فعال حَبُّ الشّبَاب. يتم تشريب الشاش المعقم بالسائل ويوضع على مناطق المشاكل لمدة 10 دقائق. يتم تكرار الإجراء يوميًا.
• من مخلل الملفوف ، قم بإعداد قناع ينظم العمل الغدد الدهنية، مما يؤدي إلى تضييق المسام المتضخمة ومنع انتشار العمليات الالتهابية أيضًا بشرة دهنية. يتم سحق المنتج (4 ملاعق كبيرة) في الخلاط مع البروتين المخفوق بيض الدجاجهمع 4 ملاعق صغيرة من نشاء البطاطس. يتم خلط الكتلة جيدًا وتوزيعها على الجلد. بعد 25 دقيقة ، يتم غسل التركيبة بالماء الدافئ.
• يمكن أن يكون مخلل الملفوف أساسًا لقناع يرطب البشرة الجافة والحساسة. المنتج (3 ملاعق كبيرة) مهروس مع صفار البيضو زيت الزيتون(1.5 ملعقة صغيرة). يتم جلد الكتلة الناتجة وتوزيعها بشرة إشكالية. بعد 35 دقيقة ، يتم غسل التركيبة بالماء البارد.
• يساعد العصير الذي يتم إطلاقه عند تخمير أوراق الملفوف على التقوية بصيلات الشعرويبطئ تساقط الشعر المفرط. للطبخ علاجيتم خلط نصف كوب من محلول ملحي مع 1.5 ملعقة صغيرة من العسل ، مخلوط ومسخن إلى 40 درجة مئوية. تُفرك التركيبة الناتجة في فروة الرأس بحركة دائرية وتترك لمدة 40 دقيقة. يتم تنفيذ الإجراء كل 8-9 أيام.

موانع وأضرار مخلل الملفوف

• يمكن أن يؤدي تعاطي مخلل الملفوف إلى الانتفاخ وتكوين الغاز النشط والإسهال.
• المواد الموجودة في أوراق الملفوف المخمرة تبطئ من امتصاص اليود. يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية استشارة الطبيب قبل إدراج هذه الوجبة الخفيفة في القائمة.
• مخلل الملفوف - طبق به محتوى عاليملح. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والنقرس والوذمة الحد من استهلاكهم لهذا المنتج.
• يُمنع استخدام مخلل الملفوف في حالة الحموضة المفرطة لعصير المعدة ، والأمراض الشديدة في الكلى والبنكرياس ، والتهاب المعدة ، ووجود حصوات في المرارة.
• لا ينصح خبراء التغذية بإدراج هذه الوجبة الخفيفة في النظام الغذائي للأطفال دون سن الخامسة.

فوائد مخلل الملفوف لا يمكن إنكارها. منذ الطفولة ، أخبر الآباء كل واحد منا عن مدى أهمية تناول مخلل الملفوف.

بالتأكيد استمرت أمهاتك في تخزين رواسب هذا المنتج في الأقبية عشية كل شتاء.

وهذا أمر منطقي بالتأكيد ، لأنه في الواقع يحتوي مخلل الملفوف في الشكل على عدد من صفات إيجابيةوخصائص الجسم.

ولكن في الوقت نفسه ، هناك بعض موانع استخدامه ، والتي سوف نتذكرها أيضًا على وجه اليقين.

لكن أولاً وقبل كل شيء ، نلاحظ أنه يمكنك الحصول على نتيجة إيجابية من الاستخدام المنتظمأكل مخلل الملفوف.

1) بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تخمير الملفوف أثناء العجين المخمر ، تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك. يعلم الجميع أنها تطبيع عمل المعدة وتساهم في امتصاص أفضل للطعام الذي تناولته.

2) مخلل الملفوف أكثر فائدة من الملفوف الطازج ، وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الدراسات العلمية. بادئ ذي بدء ، يحدث هذا لأن العملية نفسها تمنح المنتج قائمة إضافيةالخصائص الإيجابية.

3) عند استخدام مخلل الملفوف ، منهجي تطهير الجسم من التراكمات الضارة. وبالتالي ، يمكنك بسهولة ملاحظة تحسن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مع الملفوف.

4) مخلل الملفوف موهوب حمض الاسكوربيكأولئك. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يفيد الجسم كله.

5) من بين أشياء أخرى ، يحتوي الملفوف على جميع فيتامينات ب الغنية جدًا تأثير مفيدللشخص الواحد.

6) من بين الفيتامينات الحصرية ، يمكن تمييز K و U ، أو كما يسمى الأخير "ميثيل ميثيانين" ، مما يؤثر على امتصاص المنتجات.

7) مخلل الملفوف يحتوي على العديد من العناصر النزرة والمشبعة خصائص مفيدةالجسيمات الكبيرة. من المؤكد أن المكونات مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز ستكون مفيدة لكل واحد منا.

8) يتم إدخال أحماض اللاكتيك والأسيتيك في هيكل الملفوف بالفعل في عملية التخمير.

9) ثبت أن مكونات مخلل الملفوف منع الانقسام الخلايا السرطانية مما يساعد على التخلص من مشاكل الأورام وعمليات الأورام المختلفة.

10) إذا كان لديك شمولي وصحي الجهاز الهضمي، حتى الآن لم تتأثر امراض عديدةيمكنك أن تأكل مخلل الملفوف كعلاج للوقاية من القرحةو اخرين ظواهر غير سارةمع المسالك.

11) فيتامين ب 6 ، والذي يسمى أيضًا البيريدوكسين ، يعمل على تكسير مركبات البروتين في الجسم تمامًا. لذا فإن تناول الملفوف واللحوم في نفس الوقت ليس فقط ممكنًا ولكنه ضروري. لذلك لن تتحسن من فرط تراكيب البروتين.

12) سوف يتحسن التمعج في الأمعاء إذا كنت تشرب عصير مخلل الملفوف بانتظام. بالنظر إلى أنها وفيرة في المنتج نفسه ، يمكن للمرء أن يلاحظ الطبيعة المهمة بلا شك لاستخدام مخلل الملفوف كغذاء على أساس مستمر.

14) يساعد الكرنب على التخلص من الوزن الزائد أيضا لهذا السبب تطبيع الكوليسترول. إذا كنت تعاني من بعض مشاكل الدم ووجود هذه الصفائح غير السارة هناك ، فأنت تحتاج فقط إلى الاتكاء على الملفوف في مخلل الملفوف في كثير من الأحيان.

15) الملفوف يؤدي أيضا إلى الحالة الطبيعيةلك الجهاز العصبي. يمنع التوتر والاكتئاب وحتى التغيرات الموسميةحالات مزاجية غير شائعة في الخريف.

16) بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون الأمراض الموسمية مشكلة بالنسبة لك بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف بكمية معقولة.

17) ستكون مناعة الجسم أفضل بكثير بعد أن ترسخ عادة أكل الملفوف.

18) من بين أمور أخرى ، فإن الملفوف يشبع الجسم بسرعة ويؤدي إلى حقيقة أنك لا تتناول وجبة دسمة.

19) حمض الترترونيك ، الذي يمنع تكوين الرواسب الدهنية ، يوجد أيضًا في الملفوف إذا تم تخميره من قبل.

20) الملفوف أيضًا ناجح جدًا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.

21) إذا كنت تعاني من الحساسية أو الربو - فإن مخلل الملفوف سيعيد الجسم تدريجيًا إلى طبيعته وستتسبب مظاهر هذه العوامل غير السارة في تقليل الإزعاج.

22) العمليات الالتهابيةفي الجسم بين الحين والآخر يصبح السبب مشاكل خطيرة. لذلك فإن الملفوف الذي قمت بحصده لفصل الشتاء هو الذي يمنعهم بنجاح.

23) حمض النيكوتينيكتم العثور على PP بكثرة في مخلل الملفوف. لذلك فهو يؤدي إلى تقوية الشعر والأظافر.

24) بالنسبة للرجال ، يعتبر مخلل الملفوف مفيدًا أيضًا لأنه منشط جنسي طبيعي.

25) بمساعدة الملفوف من البرميل ، يتم تجديد الجلد وتنشيط تجديد الخلايا.

26) أقنعة من مخلل الملفوف تساعد النساء في مكافحة حب الشباب وعلى الوجه.

27) إذا كان لديك ضعف الشهيةوهناك بعض المشاكل في الهضم ، فمن الممكن أن يساعد مخلل الملفوف. هي التي تحفز الإفراز ، والتي تشارك بنشاط في هضم الطعام.

28) الملفوف سيخلصك من نقص الفيتامينات - وهذا أمر مفهوم بحد ذاته. ولكن إلى جانب ذلك ، فإنه سيساعد أيضًا في التغلب على الغثيان ، وهو أمر شائع في حالات التسمم عند النساء الحوامل.

على الرغم من أنه في المرحلة المتأخرة من الحمل ، استخدمي الملفوف كميات كبيرةلم يعد موصى به.

29) حسنًا ، ومخلل الملفوف خاصية مهمة ، وهي خطيئة لا ينبغي تذكرها. إنها تحارب جيدًا متلازمة مخلفاتومثل أي مخلل ، يزيل بسرعة الشعور بـ "بعد الأمس".

ضرر مخلل الملفوف

لكن كالعادة ، بدون نقاط سلبية ، حتى في مثل هذه منتج مفيدلم ينجح في مبتغاه. في الأساس ، هذه موانع ناجمة عن أمراض سابقة أو توعك مؤقت للجسم.

على وجه الخصوص ، لا ينبغي تناول مخلل الملفوف من قبل الأشخاص الذين عانوا من التهاب المعدة أو القرحة أو الذين يعانون من مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

اذا كنت تمتلك مشاكل مع ضغط مرتفع ، أيضًا لا أفضل مساعديصبح مخلل الملفوف.

لا تطبخ مقبلات الكرنب في القصدير أو البراميل المجلفنة. سيسمح هذا للمعادن الثقيلة بالتغلغل في تكوين المنتج ، ومن المؤكد أنه من غير المرغوب فيه للغاية استخدامها.

إذا كنت تعاني من الفشل الكلوي ، يجب عليك أيضًا الحد من تناول مخلل الملفوف إلى الحد الأدنى.

حسنًا ، كيف لا نتذكر أن الإفراط في تناول الملفوف يؤدي إلى تكوين الغاز في الأمعاء. هذا على الأقل غير سار إذا كنت تزور.

مهما كان الأمر ، فإن فوائد مخلل الملفوف أكبر بكثير من الضرر.